العديد من أصحاب قطع أراضيهم الشخصية يزرعون الزعرور - نبات طبيكل خريف يسعدنا بثماره القرمزية القرمزية (ينضج التوت في سبتمبر - أوائل أكتوبر). تعد معظم شجيرات الزعرور المتنوعة مصدرًا للتوت اللذيذ الذي له قيمة غذائية وطبية. كثير من الناس يحبون قوامهم الدقيق وطعمهم الحلو مع مرارة طفيفة. اتضح أنه من حيث محتوى المغذيات النباتية النشطة بيولوجيا، فإن الزعرور ليس أقل شأنا بكثير من المصدر الأكثر شهرة للفيتامينات والمركبات الأخرى المفيدة للجسم - الوركين الوردية.

تكوين وفوائد الزعرور للجسم

وتتمثل السكريات الموجودة في الزعرور بشكل أساسي بالفركتوز، وتتراوح كميتها من 5% إلى 11%، مما يتيح للأشخاص الذين يعانون من استهلاك الفاكهة مجاناً. يحتوي التوت على فيتامينات (كاروتين، وحمض الأسكوربيك، وروتين)، وكيرسيتين، والعفص، والأحماض العضوية، والألياف، والكولين، والأسيتيل كولين، ومضادات الأكسدة، والمركبات المعدنية.

تحظى مركبات الفلافونويد بتقدير خاص في الزعرور، مما يقلل من مستوى الخطورة، ويزيد الدورة الدموية، ويكون له تأثير مفيد على عمليات المكونة للدم. يؤدي تناول مركبات الفلافونويد من الطعام إلى زيادة إمدادات الأكسجين إلى جميع الأعضاء، وفي المقام الأول إلى القلب والدماغ.

تساعد مواد البكتين الموجودة في التوت، والتي، عند معالجتها، على خصائص التبلور، على إزالة أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة والمواد المتراكمة من الأمعاء. المواد السامة. يساعد السيلينيوم الموجود في الزعرور على تحسين المناعة وحماية الجسم من الإصابة بالسرطان. هذه التركيبة الفريدة بأكملها تجعل من الزعرور منتجًا قيمًا بشكل خاص يبطئ عملية الشيخوخة في الجسم.

استخدامات الزعرور الغذائية

يتم استهلاك التوت طازجًا. الفواكه ذات الأصناف الكبيرة لذيذة بشكل خاص. كما أنها تستخدم لتحضير المربى ولف الكومبوت وصنع النبيذ والهلام والحلويات. وتجدر الإشارة إلى أن تعاطي الزعرور أمر غير مرغوب فيه ( القاعدة اليومية- ليس أكثر من كوب من التوت الطازج)، لأن النبات له تأثير علاجي قوي، على وجه الخصوص، انخفاض ضغط الدم (في حالة الجرعة الزائدة، من الممكن انخفاض حادضغط الدم) وينشط عمل القلب (مع زيادة الكميات تحدث اضطرابات في ضربات القلب).

طرق حصاد الزعرور لفصل الشتاء

ينتج النبات البالغ من 10 إلى 50 كجم من الفاكهة. لمعالجة الكثير من التوت والتمتع بفوائدها على مدار السنةيستخدم البستانيون ذوو الخبرة مجموعة متنوعة من الأساليب.

تجفيف الزعرور

قبل التجفيف، يتم فرز الثمار وغسلها بالماء الجاري ووضعها في طبقة رقيقة لتبخر الرطوبة الزائدة.

أسهل طريقة لتجفيف التوت هي استخدام الفرن أو المجفف الكهربائي. الشرط الوحيد هو ألا تتجاوز درجة حرارة التسخين +60 درجة مئوية، وإلا فقد يتم تدمير العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا.

طريقة أخرى للتجفيف هي بشكل طبيعي في غرفة جافة جيدة التهوية، على سبيل المثال، في العلية، أو لوجيا المزجج، أو شرفة ريفية مغلقة. يتم وضع التوت في طبقة واحدة على قماش طبيعي منتشر (الخيش والقماش) ومغطى بالشاش في الأعلى. يجب تقليب الثمار عدة مرات في الأسبوع وإزالة الثمار الفاسدة.

مثالي لتجفيف الزعرور والتدفئة المركزية. للتجفيف، يتم سكب التوت في أكياس من القماش، والتي يتم تعليقها فوق مشعات، أو يتم تخزينها فيها صناديق من الورق المقوى، وهي ملائمة للتثبيت على البطاريات.

يتم تخزين الفواكه المجففة في أكياس ورقية، وأكياس مصنوعة من القماش الطبيعي، وأوعية زجاجية، وصناديق من الورق المقوى، دائمًا في مكان مظلم وجاف وجيد التهوية. يستخدم الزعرور المجفف لإضافته إلى الهلام والكومبوت، ولتحضير شاي الفيتامين، والمخاليط الطبية، والمغلي، والصبغات، والحقن.

تجميد الزعرور

تتيح المجمدات الحديثة إمكانية تحضير مجموعة متنوعة من الفواكه بأقل جهد ممكن أقصى فائدةلأنه عندما يتم تبريد المنتجات بشكل حاد، يتم الحفاظ على معظم الخصائص المفيدة. وبهذه الطريقة يتم تخزين التوت دون خسارة لمدة 9 إلى 12 شهرًا.

كما هو الحال قبل التجفيف، يتم فرز الزعرور وغسله ووضعه على مناشف المطبخ أو أوراق من الورق النظيف لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، يتم سكب الفواكه في أكياس ضيقة خاصة مع السوستة للتجميد أو الحاويات البلاستيكية، دون أن تنسى تسمية الحاويات، وإرسالها إلى الثلاجة المضمنة في وضع "التجميد السريع".

رهناً بالتوافر مساحة حرة V الفريزريمكن استخدامها أكثر طريقة فعالة. توضع صينية في الفريزر، ويسكب عليها التوت في طبقة واحدة. تجميد الفواكه في أقل وقت ممكن على المدى القصير، مع الحفاظ على احتياطيات الفيتامينات والمعادن الخاصة بك آمنة وسليمة. ثم يتم تعبئة التوت المجمد في أكياس بلاستيكية وتخزينه في الثلاجة.

الزعرور في كونياك

خيار جيداستخدام ثمار الزعرور - صبغات الكحول. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أن مثل هذه المشروبات لا تستهلك مثل الكحول العادي، لأن التركيز بيولوجيا المواد الفعالةفيها نسبة عالية، وتؤخذ على سبيل العلاج.

للتحضير، خذ زجاجة داكنة، صب 200 جرام من فاكهة الزعرور فيها واملأها بزجاجة من الكونياك الجيد (0.5 لتر)، وأغلقها بإحكام وضعها في مكان مظلم لمدة شهر ونصف لاستخراجها. قم بتصفية الصبغة النهائية وتخزينها في الثلاجة. تناول الدواء كوسيلة لتقوية عضلة القلب وتحسين حالة شبكة الأوعية الدموية وتنعيم الجسم، 25-27 قطرة مرة واحدة يوميًا مع 50-100 مل. مياه الشرب.

هذا منتج فريد قدمته لنا الطبيعة الأم. قم بإعداد ثمار الزعرور لاستخدامها في المستقبل واستمتع بمذاقها المذهل وخصائصها العلاجية طوال الوقت.

يعتبر الزعرور بحق علاجًا فعالًا للقلب وليس فقط - الخصائص الطبيةالذي يمتلكه هذا النبات ذو قيمة عالية جدًا. تتمتع جميع أجزاء الزعرور تقريبًا بصفات علاجية، لكن الثمار مفيدة وشعبية بشكل خاص. بالإضافة إلى المجال الطبي، يتم استخدامها على نطاق واسع في الطبخ لإعداد كومبوت ومشروبات الفاكهة والصلصات وأنواع أخرى من الأطباق الشهية. ومع ذلك، فإن الكثيرين لا يعرفون ماذا يفعلون بالزعرور؟ أفضل نصيحتنا لك.

يكمن جمال مستحضر الزعرور هذا في الطبخ السريع. لكن هذا لا يؤثر على جودة المشروب. تبين أن كومبوت الزعرور لذيذ جدًا وصحي بالطبع.

المكونات المطلوبة:

  • الزعرور (الفاكهة) - 200 غرام؛
  • حبيبات السكر – 350 جم؛
  • الماء – 3 لتر.

وصفة كومبوت الزعرور:

  1. عند اختيار التوت للكومبوت، يجب عليك الانتباه إلى جودتها - يجب أن تكون ناضجة إلى حد ما، كثيفة، دون عيوب مرئية. نقوم بتنظيف الثمار من الشوائب الصغيرة وشطفها جيداً في مصفاة تحت الماء، ثم نتركها جانباً حتى تصفى.
  2. ثلاثة جرة لتروتعقيم غطاء القصدير بأي طريقة مناسبة.
  3. ضع ثمار الزعرور النظيفة في الحاوية المجهزة.
  4. لتحضير الشراب، ستحتاج إلى وعاء منفصل أو وعاء معدني، اسكبه هناك المياه النظيفةيُغلى المزيج ويُضاف السكر المحبب وانتظر حتى يذوب تمامًا (لا تنس أن تقلب باستمرار).
  5. صب السكر المغلي الناتج فوق التوت في الجرة (يجب أن يتم ذلك بعناية وببطء حتى لا تنفجر الحاوية الزجاجية).
  6. نغلق الكومبوت بغطاء باستخدام آلة الإغلاق ونضعه رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا، ونغطيه بغطاء سميك أو بطانية. ستستغرق عملية التبريد حوالي يومين. ثم يمكن وضع الجرة في المخزن أو القبو.

كومبوت من الزعرور والتفاح

الخصائص المفيدة لمكونات هذا المشروب لا تختفي أثناء التحضير، بل على العكس من ذلك، يتم الحفاظ عليها قدر الإمكان. تتفاعل المواد القيمة الموجودة في التفاح وفاكهة الزعرور مع بعضها البعض، مما يؤدي إلى مضاعفة صفاتها الطبية. لكومبوت الزعرور لفصل الشتاء تأثير إيجابي للغاية على جسم الإنسان، حيث يوفر تأثيرًا منشطًا، كما أنه يقوي جهاز المناعة. بفضل مزيج التفاح والزعرور، يتم إثراء المشروب عدد كبيرالفيتامينات يمكن التوصية بهذا الكومبوت للأشخاص الذين يعانون من ذلك داء السكريوالتهاب المعدة وأمراض القلب.

المكونات المطلوبة:

  • الزعرور (التوت الناضج) - 500 غرام؛
  • التفاح (متوسطة الحجم) – 9 قطع؛
  • السكر (الرمل) - 1 كجم؛
  • ماء للشراب - 9 لتر.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

  1. أولاً، دعونا نجهز البرطمانات: لهذه الوصفة، خذ 3 قطع بحجم 3 لترات لكل منها، واغسلها جيدًا، ثم قم بتعقيمها بأي شكل من الأشكال (نقوم بنفس الإجراءات بأغطية معدنية).
  2. نختار التوت الناضج، ولكن ليس مفرط النضج وبدون تلف، نزيل "ذيول"، ونضعها في منخل (مصفاة)، ونشطفها جيدًا ونتركها جانبًا لتصريف الماء الزائد.
  3. اغسل التفاح إذا كانت هناك عيوب خارجية، قم بإزالتها بعناية، وقطع الثمار إلى شرائح كبيرة، دون أن تنسى قطع قرون البذور.
  4. نضع المكونات الرئيسية في الجرار - أولاً نضع الزعرور في الأسفل، ثم نرمي قطع التفاح (يجب أن يكون عدد المكونات في الحاويات هو نفسه تقريبًا).
  5. لنبدأ بالشراب. ستحتاج إلى 9 لترات من الماء قدرًا كبيرًا، ويُغلى السائل فيه ثم يُضاف السكر (الرمل) فقط، ليس دفعة واحدة، ولكن يُضاف بعناية إلى أجزاء، مع التحريك باستمرار. بعد أن تذوب بلورات السكر تمامًا، اترك الماء الحلو يغلي لمدة 3-5 دقائق.
  6. صب الشراب في الجرار. خذ مغرفة واغرف بها ماء حلو مغلي واسكب المكونات بداخلها مرة واحدة، واتركها لمدة 30 ثانية حتى يسخن الوعاء ولا ينفجر من اختلاف درجات الحرارة (تكرر العملية بأكملها مع كل مرطبان)، ثم أضف الباقي. من الماء المغلي حتى الحافة.
  7. نغلق الكومبوت بغطاء ونلفه ونقلبه (تأكد من عدم تسرب الغطاء). نخفي البرطمانات في بطانية دافئة لمدة 24 ساعة، وخلال هذه الفترة يجب أن تبرد الفراغات، ثم يمكن نقلها إلى مكان مظلم.

كومبوت الزعرور مع العنب الأسود

إن الجمع بين هذين المكونين في الكومبوت أصلي للغاية، مما يجعله يتمتع بطعم مميز. في وقت الشتاءوسيكون هذا المشروب مفيدا بشكل خاص، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان، وخاصة الذي يضعف بسبب البرد وقلة التعرض لأشعة الشمس.

المكونات المطلوبة:

  • التوت الزعرور - 700 غرام؛
  • عناقيد العنب الأسود - 2 أو 3 قطع؛
  • حبيبات السكر - 500 مل (لكل 3 لترات من الماء).

وصفة كومبوت الزعرور لفصل الشتاء:

  1. اشطف جميع حبات التوت جيدًا تحت الماء البارد الجاري، وأزل السيقان من الزعرور، ولا تمزق أي شيء من العنب؛ يجب أن تظل على شكل حفنة. جفف الثمار النظيفة قليلاً بوضعها على منشفة المطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة.
  2. يجب تعقيم الجرة سعة ثلاثة لترات التي سنضع فيها قاعدة التوت.
  3. نضيف أولاً الزعرور إلى قاع الحاوية المعالجة، ثم نضع عناقيد العنب الداكن (ليست كبيرة جدًا) في الأعلى.
  4. يُطهى شراب التحضير في قدر ويُضاف السكر إلى الماء المغلي ويُقلب ويُنتظر حتى يذوب تمامًا ويُترك ليطهى لمدة 3 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
  5. صب الماء المغلي في الجرة بحيث يغطي الماء كل التوت لمدة 3-5 دقائق. سيسمح هذا الإجراء للهواء الزائد في الفاكهة بالهروب، ثم أضف الباقي إلى الأعلى.
  6. نلفها ونتركها لتبرد لمدة يومين، بعد أن قمنا بتغطيتها بالكامل بشيء دافئ ونقلبها على الغطاء.

إذا كان لا يزال لديك التوت والفواكه بعد الطهي، فيمكنك استخدامها للتحضير والتعليمات الخاصة بإنتاجها والتي قمنا أيضًا بتضمينها في مجموعة الوصفات الخاصة بنا على الموقع.

كومبوت الزعرور مع الفواكه والتوابل والأعشاب

وصفة هذا الكومبوت بسيطة، على الرغم من ذلك عدد كبيرمكونات. محتوى الفيتامينات فيه هائل. عناصر إضافية على شكل بهارات وأعشاب تضفي على المشروب طعمًا لطيفًا ومنعشًا. الكومبوت مفيد جدًا لنقص الفيتامينات ونزلات البرد وأمراض القلب. في المرة القادمة التي تتساءل فيها عما يمكنك طهيه باستخدام الزعرور، فلا تتردد في تناول هذه الوصفة.

المكونات المطلوبة:

  • الزعرور (الفواكه الناضجة) - 1 كجم؛
  • الكمثرى – 3 قطع.
  • التفاح – 2 قطعة؛
  • ليمون - 2 كوب؛
  • سكر محبب - 500 جرام؛
  • قرفة - 1 عصا؛
  • فصوص مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
  • نعناع طازج - 2-3 أوراق (1 ملعقة صغيرة مجففة)؛
  • الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة؛
  • الماء – 3 لترات.

حصاد الزعرور لفصل الشتاء:

  1. اغسل الزعرور وأزل البذور بهذه الطريقة: قم بإزالة "ذيول" و "ينبثق" وقطعها إلى نصفين ثم قم بإزالة البذور بطرف السكين.
  2. اغسل التفاح والكمثرى جيداً، وقطعهما إلى شرائح كبيرة، وأزل حجرات البذور من الثمار.
  3. نغسل الليمونة ونقطعها إلى دائرتين (ليستا رفيعتين).
  4. اغسل أوراق النعناع الطازجة أيضًا.
  5. ضعي جميع الفواكه والتوابل والأعشاب الموجودة في الوصفة في وعاء منفصل.
  6. في وعاء آخر، اصنعي الشراب، واسكبيه الكمية المطلوبةالماء وانتظر حتى يغلي، أضف السكر، يجب أن يذوب تماما، لا تنسى التحريك.
  7. يُسكب الماء المغلي من هذه المقلاة في الوعاء الذي يحتوي على المكونات المحضرة، ويُوضع على النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الفاكهة.
  8. بعد مرور الوقت، أخرجه من الموقد، وقم بتغطيته بغطاء واتركه ليخمر.
  9. نأخذ وعاء سعة 3 لتر ونغسله بالصودا ونعقمه ويمكن غلي الغطاء في الماء لمدة 3-5 دقائق تقريبًا.
  10. صب الكومبوت المطبوخ في الحاوية المعالجة (ضع الفواكه والتوت والمكونات الأخرى بعناية في قاع الجرة بملعقة ذات مقبض طويل ويجب القيام بذلك قبل صب الشراب).
  11. نلفها ونقلبها ونلفها وننتظر حتى تبرد قطعة العمل تمامًا (حوالي 1-2 يوم).

يجب تخزين الكومبوت في مكان بارد.

كومبوت مع لب الزعرور

إذا كنت لا تزال تتساءل عما يمكن صنعه من الزعرور، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة. سيكون هذا التحضير لفصل الشتاء مفيدًا بشكل خاص، حيث أن لب الزعرور سيعطي المشروب أقصى قدر من المواد المفيدة. ينصح بشربه في حالة نقص الفيتامينات في الجسم والأمراض المختلفة كذلك وقائيعلى شكل شاي ساخن. عندما يكون هذا الكومبوت باردًا، فهو أيضًا لذيذ جدًا وصحي.

المكونات المطلوبة:

  • الزعرور (التوت الناضج) - 0.5 كجم؛
  • سكر محبب - 450 جم؛
  • الماء – 650 مل.

وصفات الزعرور:

  1. يجب غسل التوت جيدًا ثم تقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور (من الملائم القيام بذلك بسكين صغير). ضع الفواكه المقطعة والمعالجة في منخل واشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. الماء البارد- نتركها جانباً لتصريف السوائل الزائدة.
  2. لنبدأ في تحضير الشراب - نأخذ الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة ونضيف السكر المحبب ونضعه على نار عالية مع التحريك وننتظر حتى يغلي ويذوب بلورات السكر تمامًا.
  3. خففي الحرارة بحيث يكون السائل 80-85 درجة وفي هذه اللحظة أضيفي الزعرور المفروم واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق ثم أطفئي الموقد.
  4. يجب أن ينقع المشروب (اتركه لمدة 10 ساعات).
  5. بعد مرور الوقت، قم بتصفية الشراب الحلو في وعاء منفصل ثم قم بغليه مرة أخرى.
  6. نقوم بتوزيع التوت المنفصل بالتساوي في مرطبانات (معقمة مسبقًا).
  7. يُسكب الشراب المغلي بعناية في الجرار ويُغطى بأغطية من الصفيح.
  8. خط السلق: ضعي منشفة مطبخ أو أي قطعة قماش في قاع مقلاة واسعة، واسكبي فيها الماء العادي وسخنيه قليلاً، ثم ضعي البرطمانات المملوءة بالكومبوت إذا لزم الأمر، وأضيفي الماء إلى المقلاة حتى يصل إلى درجة حرارة الغليان شماعات الجرار. ستستغرق هذه العملية من 15 إلى 30 دقيقة، اعتمادا على سعة الحاويات: على التوالي، 0.5 لتر - 15 دقيقة، 1 لتر - 20 دقيقة، 2 لتر - 25 دقيقة، 3 لتر - 30 دقيقة.
  9. نخرج البرطمانات من المقلاة بملقط خاص حتى لا نحترق ونلفها.

سوف يبرد الكومبوت بشكل طبيعي في حالة مقلوبة لمدة يوم أو يومين، ثم يمكن تخزينه في مخزن المؤن.

كومبوت الزعرور مفيد بنفس القدر للأطفال والكبار. ليس من السهل دائمًا تحضير وصفات الزعرور وتتطلب بعض الخبرة. إنه يروي العطش تمامًا ويمكنه أيضًا دعمه جسم الإنسانللأمراض، كما يساعد بشكل فعال على تقوية جهاز المناعة.

مهم! يمكن للأطفال شرب كومبوت الزعرور بكميات محدودة (وهذا ينطبق أيضًا على النساء الحوامل)، لأن الاستهلاك المفرط للمشروب يمكن أن يؤدي إلى التسمم.

الزعرور عبارة عن توت فريد من نوعه يحتوي على مجموعة من المواد المفيدة التي نادراً ما توجد في النباتات الأخرى. وتشمل هذه حمض البوليك. هذا مطهر ممتاز يمنع الالتهاب. كما أنه يساعد على توسيع الأوعية الدموية. لا غنى عن توت الزعرور للقلب والكبد وله خصائص مضادة للأورام ويهدئ الجهاز العصبي. وهي مفيدة جدًا للدورة الدموية وتزيد من مقاومة الجهاز المناعي.

يحتوي مربى الزعرور على مجموعة كاملة من فيتامينات ب وفيتامين ج والكاروتين بكميات أكبر من الجزر. وهو أيضًا مخزن كامل للبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك، وهي عناصر حيوية للإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فهو لذيذ جدا وعطري.

خيار آخر حصاد الشتاء، غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. لن يستغرق تحضيرها الكثير من وقتك، لكن مذاقها سيروق لجميع أفراد الأسرة.

هذه الوصفة هي واحدة من الأكثر شيوعا. هذا المربى سهل التحضير للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد في فصل الشتاء على الحماية من نزلات البرد والفيروسات، ويزداد آليات الدفاعجسم. خلال فترات زيادة خطر الإصابة بنزلات البرد والأمراض الفيروسية، يوصى بتناول الشاي معه.

تحظى هذه الوصفة بشعبية بسبب المذاق الرقيق والرائع ورائحة المربى اللطيفة.

المكونات المطلوبة:

  • حبيبات السكر 1400 غرام؛
  • الزعرور 1 كجم؛
  • هريس الكشمش 150 جم؛
  • ماء 600 غرام.

تحضير:

  1. اغسل الزعرور وجففه جيدًا وأزل البذور. يرش بالسكر (400 جرام).
  2. اترك الفاكهة مع السكر لمدة يوم في مكان بارد ومظلم. بعد مرور 24 ساعة، أضيفي الماء والسكر المتبقي.
  3. ضع الكتلة الناتجة على الموقد واغليها.
  4. أضف هريس الكشمش إلى خليط الزعرور المسلوق.
  5. طهي حتى الانتهاء. في النهاية، قم بتوزيع المربى على الحاويات المعدة مسبقا ولفها.

لديها أيضا خصائص مفيدةوممتعة جدا للذوق. يمكنك الاطلاع على وصفات تحضيره لفصل الشتاء على موقعنا.

مربى الزعرور الكلاسيكي

أبسط وصفة. يتم تحضير هذا المربى بسرعة كبيرة ولا يتطلب الكثير من المكونات. مربى كلاسيكييوصى باستخدامه في حالة حدوث مشاكل في العمل نظام القلب والأوعية الدمويةكوقاية من الالتهابات والأورام. لقد عمل إيجابيعلى عمل الكبد والكلى.

لا يتطلب التحضير العديد من المكونات، والعملية نفسها تستغرق القليل من الوقت.

المكونات المطلوبة:

  • الزعرور 1 كجم؛
  • حبيبات السكر 500 غرام؛

تحضير:

  1. اغسل الفواكه جيدًا وجففها. إزالة البذور والسيقان.
  2. يرش التوت بالسكر ويترك لبضع ساعات.
  3. عندما يظهر العصير، ضعي الخليط على نار خفيفة واتركيه يغلي جيداً. اطبخي حتى يصل الخليط إلى قوام سميك.

هام: يجب تحريك المربى من وقت لآخر أثناء الطهي، مع زيادة الحرارة تدريجياً لتجنب الاحتراق. عندما يغلي الخليط، تحتاج إلى تقليل الحرارة.

مربى الزعرور مع التوت البري

مزايا هذه الوصفة هي فريدة من نوعها و طعم غير عادي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي خليط الزعرور والتوت البري على كمية كبيرة من الفيتامينات، والتي يتم الحفاظ عليها حتى أثناء المعالجة الحرارية. يوصى باستخدام هذا المربى لزيادة المناعة ونزلات البرد و الأمراض الفيروسية. لقد تأثير إيجابيعلى القلب والكبد. والشاي مع مربى التوت البري والزعرور يهدئ ويريح الجهاز العصبي تمامًا.

المكونات المطلوبة:

  • الزعرور 1 كجم؛
  • ثمار التوت البري 0.5 كجم؛
  • حبيبات السكر 1 كجم.

طريقة الطبخ:

  1. نذوب السكر في وعاء من الماء على نار خفيفة.
  2. عندما يغلي محلول السكر، أضف كل التوت إليه.
  3. طبخ لمدة 10 دقائق. ثم ارفعيه عن النار لمدة 10 دقائق. ثم تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. قم بتوزيع المربى النهائي في أوعية معدة مسبقًا ولفها.

مربى الزعرور في شراب

لذيذ جدا و مربى صحي. له رائحة طيبة وخاصة خصائص مطهرة. يوصى بتناوله كعلاج وقائي ضد الأورام والالتهابات.

المكونات المطلوبة:

  • الزعرور 1 كجم؛
  • حبيبات السكر 1 كجم؛
  • حزمة فانيلين 1؛
  • حامض الستريك نصف ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

  1. اغسل الفواكه جيدًا وجففها. قم بإزالة السيقان.
  2. تحضير شراب من الماء (0.3 لتر) والسكر.
  3. ضعي التوت المحضر في قدر واسكبي شراب السكر.
  4. اترك الكتلة الناتجة في مكان بارد ومظلم لمدة 8 ساعات.
  5. يُضاف الفانيلين وحمض الستريك إلى الخليط المنقوع ويُوضع على نار خفيفة.
  6. طهي حتى سميكة.
  7. قم بتوزيع المربى النهائي في أوعية معدة مسبقًا ولفها.

مربى الزعرور مع البذور

جداً مربى عطرةمع طعم لاذع لطيف. يشبه التوت في الشراب الفواكه المسكرة في الذوق والاتساق. تصبح العظام طرية ويمكن تناولها بأمان. يضيفون لمسة نكهة فريدة من نوعها. بالإضافة إلى ذلك تحتوي بذور الزعرور على مواد لها التأثير اللازم على حالة الجلد والأظافر والشعر.

المكونات المطلوبة:

  • الزعرور 1 كجم؛
  • حبيبات السكر 1 كجم؛
  • سكر الفانيليا 1 علبة؛
  • قليل من حامض الستريك.

طريقة الطبخ:

  1. فرز الفواكه وغسلها وتجفيفها جيدا.
  2. غلي الشراب (سكر + ماء). أثناء الطهي، يجب تحريكه باستمرار لتجنب الاحتراق.
  3. تُسكب الثمار المحضرة في الشراب المسلوق وتُغلى مرة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
  4. اترك الكتلة الناتجة لمدة 12 ساعة حتى تتكاثف وتغرس.
  5. ضعي الخليط المنقوع مرة أخرى على نار خفيفة وأضيفي سكر الفانيليا وحمض الستريك. تغلي لمدة 25 دقيقة تقريبا.
  6. انتظر حتى يبرد المربى وقم بتوزيعه في أوعية معدة مسبقًا. ختم الجرار.

مربى الزعرور مع التفاح

بالإضافة إلى ذلك، تتميز هذه الوصفة بطعمها الحار الخاص ورائحتها الحلوة.

المكونات المطلوبة:

  • حبيبات السكر 1.5 كجم؛
  • الزعرور 1 كجم؛
  • عصير التفاح 150 غرام.

طريقة الطبخ:

  1. اغسل ثمار الزعرور جيدًا وجففها. تنظيف البذور والسيقان.
  2. يُسكب 0.4 كجم من السكر فوق التوت المُجهز ويُوضع في مكان بارد ومظلم لمدة يوم.
  3. أضف الماء والسكر المحبب المتبقي إلى الكتلة الناتجة.
  4. يوضع على نار خفيفة ويغلي لمدة 1-2 دقيقة ويضاف عصير التفاح.
  5. تغلي لبضع دقائق أخرى.
  6. قم بتوزيع المربى النهائي في أوعية مُجهزة ولفها.

الزعرور هو توت فريد من نوعه ليس له طعم خاص فحسب، بل يحتوي أيضًا على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة للجسم. يمكنك استخدامه لإعداد المربيات والمربيات والكومبوت والمربى اللذيذة والعطرية للغاية. وصفات الطبخ بسيطة جدا مع مكونات بسيطةالموجودة في أي مطبخ.

عليك أيضًا تجربة الطبخ لفصل الشتاء، فهو يتمتع بخصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات، كما أنه غني بالفيتامينات، وهو أمر مهم جدًا في فصل الشتاء.

حول فوائد ثمار الزعرور لتقوية الأوعية الدموية والقلب وتطبيع ضغط الدم عند ارتفاع ضغط الدم وكذلك للحفاظ على الجهاز العصبيوالمناعة معروفة لدى الكثيرين. يحتوي مربى الزعرور على كل هذه الخصائص تقريبًا، ونظرًا للمحتوى العالي من البكتين في الزعرور، فإنه يصبح سميكًا ولذيذًا جدًا. لهذا السبب، لن يضر إعداد العديد من الجرار من هذه الحساسية القيمة لفصل الشتاء.

ميزات الطبخ

سوف يلبي مربى الزعرور توقعات ربة المنزل إذا كانت تعرف تفاصيل تحضيره.

  • أي فاكهة مناسبة للمربى طالما أنها ناضجة، لكن الفاكهة الكبيرة تجعلها ألذ وأجمل. من المهم أخذ هذا في الاعتبار عند إعداد الحلوى من التوت الكامل.
  • يمكن للزعرور أن يصبغ جلد يديك باللون البني، لذا يُنصح باستخدام القفازات عند صنع المربى.
  • لا تحتاج إلى الكثير من السكر لصنع مربى الزعرور، لأنه لا يزال سميكًا جدًا وليس حامضًا جدًا. ومع ذلك، تقليل المبلغ السكر المحببنسبة إلى ما هو مذكور في الوصفة فلا يستحق ذلك لأن السكر مادة حافظة طبيعية ويضمن سلامة الحلوى.
  • سيكون مذاق مربى الزعرور أفضل إذا أضفت إليه الحموضة. للقيام بذلك، يمكن غليه مع الكشمش أو التفاح. خيار آخر هو إضافة حامض الستريك. بالإضافة إلى ذلك، سيسمح لك بتخزين الأطعمة الشهية في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، حيث أنها تحتوي أيضًا على خصائص حافظة.
  • يجب تخزين المربى المحضر في مرطبانات معقمة. تحتاج الأغطية أيضًا إلى الغليان.

من المهم أن تعرف أنه بغض النظر عن مدى مذاق مربى الزعرور، لا يمكنك تناول الكثير منه. الحد الأقصى للحصّة للشخص السليم هو 150 مل. وفي الوقت نفسه، الأطفال الصغار والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدمفمن الأفضل تجنب هذه الأطعمة الشهية تمامًا.

مربى ثمار الزعرور الكاملة: وصفة كلاسيكية

التكوين (لمدة 2.5 لتر):

  • الزعرور - 2 كجم؛
  • سكر – 1 كجم.

طريقة الطبخ:

  • قم بفرز التوت وغسله جيدًا واتركه حتى يجف. سوف تجف بشكل أسرع إذا سكبتها على منشفة، والتي سوف تمتص الرطوبة الزائدة.
  • ضعي الزعرور في وعاء من المينا وأضيفي السكر وحركيه واتركيه لمدة 8-10 ساعات مع تغطية الوعاء بقطعة قماش لحماية المربى المستقبلي من الحشرات.
  • ضع الوعاء على نار خفيفة وقم بزيادة شدة الحرارة تدريجياً كل دقيقتين حتى يغلي المربى.
  • بعد أن يغلي المربى ، خففي الحرارة بشكل حاد واطهيها مع تذكر التحريك حتى يصبح سميكًا. المربى جاهز إذا لم تنتشر قطرة منه على الصحن.
  • قسمي المربى إلى مرطبانات وضعيها في قدر كبيرة، وضعي منشفة في قاعها واسكبيها الماء الدافئحتى يصل إلى شماعات العلبة.
  • ضع المقلاة على نار خفيفة وقم بتعقيم الجرار لمدة 10 دقائق. الأوقات المشار إليها هي للجرار نصف لتر؛ وإذا كانت لديهم قدرة مختلفة، فيجب تقليل الوقت أو زيادته وفقًا لذلك.
  • بعد إخراج البرطمانات من الماء، أغلقيها بإحكام بالأغطية المجهزة، ثم اقلبيها واتركيها لتبرد كما هي.
  • بعد التبريد، ضع الجرار في المخزن - أعدت وفقا لذلك وصفة كلاسيكيةيقف المربى جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

سيكون المربى المصنوع وفقًا لهذه الوصفة سميكًا جدًا وسيكون من الممتع تناوله مع الشاي واستخدامه في صنع الحلويات.

مربى الزعرور العطري

التكوين (لكل 2 لتر):

  • الزعرور - 1 كجم؛
  • سكر - 1 كجم؛
  • حامض الستريك – 2 جم؛
  • الفانيلين – 1 جم؛
  • الماء – 0.25 لتر.

طريقة الطبخ:

  • اغسل الثمار وفرزها وأزل أعناقها.
  • اصنعي شرابًا من السكر والماء.
  • نضع الزعرور في وعاء، ثم نسكب فوقه الشراب الساخن.
  • يغطى ويترك لينقع لمدة 8-10 ساعات.
  • يُضاف الفانيلين وحمض الستريك ويُحرَّك ويُوضع الوعاء على النار.
  • يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 40 دقيقة.
  • يُسكب المربى السميك المُجهز في مرطبانات يجب تعقيمها مسبقًا. أغلق بإحكام بأغطية معدنية واقلبها.
  • عندما تبرد مرطبانات المربى، انقلها إلى مكان تخزين دائم.

مربى الزعرور العطري مع روائح الفانيليا الدافئة والطعم الحلو والحامض اللطيف لن يترك أي شخص غير مبال.

مربى الزعرور بدون بذور

التكوين (لكل 2 لتر):

  • الزعرور - 1 كجم؛
  • ماء – 0.5 لتر؛
  • سكر - 1 كجم؛
  • حامض الستريك – 2 جم.

طريقة الطبخ:

  • يُسكب الماء فوق الزعرور النظيف، ويُوضع على نار متوسطة ويُطهى حتى تنضج الثمار.
  • انتظر حتى يبرد المرق. صفيها وصفيها.
  • افركي الزعرور من خلال منخل محاولًا الحصول على أكبر قدر ممكن من الهريس الخالي من البذور.
  • تخلص من العظام، ثم ضع المهروس في وعاء واملأه بالمرق.
  • أضف السكر، مزيج.
  • ضعيها على الموقد واطهيها على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر حتى يبدأ المربى بالالتصاق بالقاع.
  • أضف حامض الستريك واخلطه جيدًا.
  • ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة. غطيها بأغطية مسلوقة دون أن تتدحرج.
  • املأ قدرًا بالماء الدافئ وضعه في الأسفل لوح خشبيأو منشفة. ضع مرطبانات المربى عليها. ضع المقلاة على نار خفيفة وقم بتعقيم قطعة العمل لمدة 5-10 دقائق بعد غليان الماء.
  • قم بإزالة البرطمانات ولفها وانتظر حتى تبرد لتخزينها بعيدًا لفصل الشتاء.

يتميز المربى بدون بذور بقوام رقيق وسميك للغاية، يذكرنا بالحلويات. إنه رائع لصنع السندويشات اللذيذة.

مربى الزعرور مع هريس الكشمش الأسود

التركيب (3.5 لتر):

  • الزعرور - 1 كجم؛
  • هريس الكشمش الأسود - 0.25 كجم؛
  • سكر - 2 كجم؛
  • الماء – 1 لتر.

طريقة الطبخ:

  • أضف 0.5 كجم من السكر إلى ثمار الزعرور المحضرة واتركها تتشرب لمدة 24 ساعة في مكان بارد.
  • يُسكب الماء ويُضاف السكر المتبقي ويُوضع وعاء المربى على نار خفيفة.
  • عندما يغلي المربى، أضف هريس الكشمش ويطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح المربى سميكا بما فيه الكفاية.
  • تصب في الجرار المعدة وختمها. بمجرد تبريده، ضعه بعيدًا لفصل الشتاء.

المربى المحضر حسب هذه الوصفة له طعم حلو وحامض لطيف. بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد بشكل مضاعف بسبب إدراج الكشمش الأسود في تركيبته.

مربى الزعرور ليس فقط حلوى لذيذةولكنه أيضًا دواء مفيد يساعد في محاربة ارتفاع ضغط الدم والتوتر. يستغرق تحضير المربى وقتا قصيرا نسبيا، ويمكن تخطي خطوة التعقيم التي تتطلبها بعض الوصفات إذا تم تخزين المربى في غرفة باردة.

لا يتم تقدير قيمة التوت الزعرور الأحمر الحلو والعصير ليس فقط لمذاقها. إنهم ممتازون الدواءمن الأمراض المختلفة. لهذا السبب، تحاول العديد من ربات البيوت تخزين الزعرور لفصل الشتاء باستخدام وصفات تحضيرية مختلفة. سننظر في العديد من هذه الوصفات التي ستساعد في الحفاظ على المذاق والخصائص المفيدة لهذه الغابة وتوت الحديقة قدر الإمكان.

تحضير الزعرور

ينضج هذا التوت وقت الخريفسنة. لقد اشتهرت بها منذ فترة طويلة خصائص الشفاء، لذلك كان الناس لفترة طويلة مخزنة على الزعرور لفصل الشتاء. يحتوي على العديد من الفيتامينات - A، C، E، K، بالإضافة إلى المجموعة B. في السابق، كان الناس يجففون الزعرور دائمًا من أجل تجديد الجسم باحتياطيات الفيتامينات خلال فترة نقص الفيتامينات خلال موسم البرد ومساعدته على التأقلم بسرعة. الأمراض.

  • ارتفاع ضغط الدم.
  • أمراض القلب والأوعية الدموية.
  • بارد؛
  • تقوية جهاز المناعة والجهاز العصبي.

يوصى بجمع ثمار الزعرور الناضجة فقط قبل الصقيع الأول. إذا قمت بإعادة تدويرها على الفور لا يعمل بعد التجميع، ثم يجب وضع التوت في سلة أو حاوية أخرى مع إمكانية الوصول إلى الهواء. في هذا النموذج يمكنهم البقاء لمدة أسبوع واحد.

تقوم العديد من ربات البيوت بتجفيف ثمار الزعرور وتجميدها. يمكنك أيضًا إجراء استعدادات أخرى لفصل الشتاء من التوت:

  • مربى؛
  • مربى؛
  • كومبوت؛

أي مشروب مصنوع من الزعرور سوف يشبع الجسم دائمًا بمواد مفيدة. سيتم تقديم المعلبات والمربيات حشوة جيدة للفطائروغيرها من المخبوزات محلية الصنع وشرب الشاي. كل ما تبقى هو تحضير المستحضر حسب ذوقك وتقديرك باستخدام طرق مختلفة.

وصفة للكومبوت السريع من ثمار الزعرور

بالرغم من، سرعة سريعةتحضير كومبوت التوت لا يؤثر عليه سلباً خصائص الذوقوالاستفادة. لتحضير مشروب ل تخزين الشتاءسوف تحتاج إلى:

  • ثمار الزعرور - 200 غرام؛
  • ماء - 3 لترات؛
  • سكر - 350 جرام.

يجب اختيار التوت الناضج ولكن الثابت وبدون تلف. بعد الاختيار الدقيق، يتم غسل الزعرور بالماء ويترك ليصفى. في هذا الوقت يحتاج إلى الاستعدادتعقيم وعاء سعة 3 لتر وغطاء معدني بطريقة مريحة. عندما تصبح الجرة جاهزة، يتم سكب التوت النظيف فيه.

تحتاج أيضًا إلى غلي الشراب في مقلاة منفصلة. تحتاج إلى صب الماء فيه حسب الوصفة، وعندما يبدأ في الغليان، صب السكر. عندما يغلي الشراب، يمكنك إيقاف تشغيله وتصب في جرة مع الزعرور. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا ينكسر الزجاج.

بعد ذلك، يجب تغطية جرة الكومبوت على الفور بغطاء معدني ولفها. ها اقلب رأسا على عقبوتغطى ببطانية أو بطانية دافئة وتترك حتى تبرد تمامًا لمدة يومين تقريبًا. بعد ذلك يمكن إزالة حاويات الكومبوت للتخزين طويل الأمد لفصل الشتاء.

وصفة مربى الزعرور مع البذور

هذه الوصفة بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل القيام بها، حيث ليست هناك حاجة لطهي مثل هذا المربى. لتحضيرها تحتاجين فقط إلى مكونين:

  • التوت - 1 كجم؛
  • سكر - 1 كجم.

يجب غسل الثمار المختارة ووضعها في وعاء، على سبيل المثال، وعاء أو مقلاة. بعد ذلك يحتاجون تغطية مع السكرواتركيها هكذا لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت سوف يطلق التوت العصير. أنت الآن بحاجة إلى مزجها ووضعها في مرطبانات مُعدة مسبقًا ورش القليل من السكر فوقها.

بعد ذلك، يمكن إغلاق الجرار بأغطية ولفها. تقريبًا في شهرينسوف يطلق التوت العصير جيدًا. بفضل هذا طريقة سريعةاتضح مربى عطري مع بذور الفواكه اللذيذة والصحية.

وصفة لمربى فاكهة الزعرور في شراب

سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في صنع مثل هذا المربى، لكن المنتج النهائي سوف يسعدك بمذاقه ويفيد صحتك، حيث سيحتفظ التوت بجميع الخصائص المفيدة للتوت العلاجي تقريبًا. يجب أن يكون لديك:

  • التوت الزعرور - 1 كجم؛
  • سكر - 1 كجم؛
  • حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
  • الفانيلين حسب الرغبة
  • ماء - 300 مل.

حسب هذه الوصفة يتم طهي المربى بدون بذور. يتم غسل الثمار المختارة وتنظيفها من السيقان والبذور. بعد ذلك، يجب وضعها في وعاء المينا ومليئة بالشراب المسلوق.

في هذا النموذج، يجب أن يتم تخمير التوت لمدة 8 ساعات. ثم يضاف الفانيلين وحمض الستريك إلى وعاء المربى. وزن يُطهى على نار خفيفة جدًاحتى تصبح سميكة. ومن الجدير بالذكر أنه عندما يبرد، فإن مربى الزعرور سيكون أكثر سمكا.

وصفة مربى التوت

تعتبر هذه الوصفة منتجًا ممتازًا للتحضير لفصل الشتاء. سيكون هذا المربى حشوًا ممتازًا لللفائف والفطائر وما إلى ذلك. السلع المخبوزة. سوف تحتاج إلى:

  • التوت - 1 كجم؛
  • سكر - 0.5 كجم؛
  • الماء - 1 كوب.

ينظف التوت المختارويجب وضع جميع المكونات الأخرى في قدر أو وعاء وإضافة ملعقة صغيرة من حامض الستريك. امزج كل شيء واطهيه حتى يتكاثف الخليط.

يجب وضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ومعقمة ومغطاة بأغطية وهو ساخن.

مثل هذه الوصفات البسيطة محلية الصنع سوف تسمح لك بالحصول علىلذيذ و منتج مفيدمن الزعرور لفصل الشتاء واستمتع بمذاقه وخصائصه المفيدة حتى الحصاد الجديد.