ما يمكن طهيه من لحم الضأن. التحضير السليم للحمل: تعليمات للاستخدام

يعتبر لحم الضأن لحمًا غذائيًا وليس لحمًا دهنيًا كما يعتقد الكثير من ربات البيوت. أنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون والكوليسترول من لحم الخنزير. البيلاف اللذيذ والكباب العطري ليست سوى عدد قليل من أطباق لحم الضأن. ستساعدك أسرار الطهي على تحويل اللحوم إلى طبق لذيذ ولذيذ وعطري.

طبخ لحم الضأن اللذيذ - اختيار اللحوم وتحضيرها

عند الشراء، انظر إلى لون اللحم. الكبش القديم مظلم. اختر لحمًا خفيفًا وطريًا من لحم الضأن الصغير. الأكثر رقة هو القطع من أسفل الظهر والظهر. لحم الخنزير مناسب أيضًا لأي طبق. سوف يصنع لحم الصدر بيلافًا شهيًا ويطهى. يتم استخدام المفصل للحوم الهلامية.

لحم الضأن له رائحة محددة. بعض نصائح مفيدةلإزالة أو إخماد الرائحة:

• نقع اللحم قبل الطهي. التنقيع سيزيل الرائحة المحددة. عصائر الطماطم أو الرمان أو الكفير أو الخل أو صلصة الصويا أو المخللات الأخرى مناسبة. نقع لحم الضأن لمدة 30-40 دقيقة. إذا نقعت اللحم لفترة أطول، فسوف يصبح قاسيًا؛
• تقليم الدهون من اللحوم. منه تأتي منه الرائحة.
• قبل تحضير أي طبق، قومي بنقع اللحم فيه الماء الباردلمدة نصف ساعة. قم بتغيير الماء كل 10 دقائق. نصيحة أخرى هي نقع اللحم في الحليب لمدة ساعة بدلاً من الماء؛
• شطف لحم البقر بعد نقعه تحت الماء الساخن.
• أضف التوابل إلى الأطباق. سوف تطغى العطور على الرائحة المحددة.

طبخ لحم ضأن مطهي لذيذ مع الخضار

مكونات:

• 2 كيلو لحم ضأن
• 3 قطع. الجزر والكوسا الصغيرة والبصل والباذنجان.
• 4 رؤوس من الثوم
• التوابل والملح حسب الذوق.

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. يُسكب 100 مل من زيت عباد الشمس في قاع المرجل ويُطهى على نار خفيفة مع الجزر والبصل لمدة 30 دقيقة. ضعي اللحم المغسول والمقطع إلى قطع في مرجل مع الخضار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ولا تنسَ التحريك. أثناء طهي اللحم، دعونا نعتني بالخضروات الأخرى. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونسكب الماء البارد والمملح قليلاً لمدة 5-10 دقائق لإزالة المرارة. نقطع الكوسة إلى مكعبات.

ضعي هذه الخضار مع اللحم واطهيها لمدة 10 دقائق. أضف الملح والبهارات واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. لا تقطع الثوم المقشر إلى فصوص وتضعه في المرجل. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 1.5 ساعة. يُنصح بترك الطبق ليتخمر لمدة ساعة، وسيخرج عطريًا ولذيذًا.

طبخ لحم خروف لذيذ مخبوز بالرقائق

يحضر:

• 2 كيلو لحم خروف. خذ لحم الخنزير كله.
• 100 غرام من البرقوق
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخردل.
• 5 فصوص من الثوم
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• البقدونس والتوابل - الريحان والمردقوش والفلفل الأسود والأعشاب من بروفانس؛
• ليمونة واحدة.

شطف ساق الضأن واتركها حتى تجف. اعصر العصير من الليمون. مرر الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم. يقطع البقدونس المغسول جيداً. تُمزج البهارات مع زيت الزيتون في وعاء واحد. إرسال البقدونس والثوم و عصير ليمون. اثارة.

افركي لحم الضأن بالخليط العطري الناتج. اترك لمدة 5-8 ساعات. اصنعي قطعًا في اللحم المتبل بالسكين وأدخلي البرقوق هناك. فرك الخردل على اللحم. لف لحم الخنزير بورق الألمنيوم وضعه في الفرن على صينية خبز. تسخينه إلى 200 درجة مقدما. وقت الطهي من 1.5 إلى ساعتين، كل هذا يتوقف على حجم لحم الخنزير.

كيف لطهي لحم الضأن اللذيذ في النبيذ

فاجئ ضيوفك بأضلاع طرية مطبوخة في النبيذ. تحضير المكونات:

• 1.5 كجم من ضلوع الضأن؛
• 2 بصل
• كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون؛
• البقدونس والريحان والشبت والنعناع - حسب الرغبة.

شطف وتجفيف الضلوع بالمنشفة. قسم اللحم إلى أجزاء من ثلاثة إلى أربعة أضلاع. نقطع البصل إلى مكعبات، ويقطع الثوم. لنبدأ بالطبخ:

• سخني الزيت في مقلاة. تقلى الضلوع فيه حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• نقل الضلوع إلى مرجل أو مقلاة.
• يقلى البصل المفروم والثوم بشكل منفصل ويضاف إلى اللحم.
• نسكب محتويات المرجل بالنبيذ ونطهو على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ. حرك من وقت لآخر، وإلا فإنه سوف يحترق. انظر، إذا تبخر النبيذ وما زال اللحم قاسيا، أضف النبيذ أو الماء الساخنولكن باعتدال؛
• ينضج لمدة 1.5 ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الطبخ، أضف الملح والفلفل. أضف الخضر المفرومة. أضف القليل من النعناع.

من السهل التحقق من جاهزية الطبق - حيث سينفصل اللحم بسهولة عن العظام. دلل ضيوفك بطبق ساخن. طبق جانبي جيد هو البطاطس أو سلطة الخضار.

نأمل أن تحب أطباق لحم الضأن وأن تستخدم وصفاتنا. لكن ضع في اعتبارك أنه على الرغم من وجود القليل من الدهون في لحم الضأن، إلا أنها تتصلب في طبق مبرد. لذلك، تناول لحم الضأن ساخنًا، وسيصبح اللحم الطري العصير زخرفة رائعة لمائدتك.

أفضل وألذ أطباق لحم الضأن خطوة بخطوة

يتضمن هذا القسم من موقعنا العديد من الوصفات للأطباق التي يعتبر لحم الضأن مكونها الرئيسي. يحتوي هذا الغنم الأساسي على نسبة قليلة جدًا من الكوليسترول، ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة بين المسلمين. أي نوع من الضيف سيغادر، على سبيل المثال، شمال القوقازدون أن تتذوق الطبق المميز هناك - شيش كباب؟ ومن، بدوره، الممثل المضياف الحقيقي لشعوب الجبال لن يعامل ضيفه العزيز بهذا الطبق اللذيذ؟ ستجد في هذا القسم وصفات وطرق ممتازة لإعداد أطباق من لحم الضأن.

هذه التحفة لا تتميز فقط بها اسم مثير للاهتمامولكن أيضا في الذوق. لا يفضل الجميع طعم لحم الضأن، ولكن باتباع هذه الوصفة ستتمكن بالتأكيد من صنع نكهة لذيذة وغير متوقعة.

هل يوجد مثل هذا الشخص في العالم الذي لا يحب تناول الطعام اللذيذ؟ ولكن ماذا لو أتيحت لك الفرصة لطهي الطعام لأحبائك ليس فقط لذيذًا، ولكنه مذهل أيضًا طبق لذيذ؟ بشبرمك هو بالضبط مثل هذا الطبق.

تشاناخي هو أحد أشهر الأطباق الجورجية. تم تضمين هذا الطبق منذ فترة طويلة في القائمة اليومية للعديد من المطاعم. ولكن لماذا تذهب إلى المطعم عندما يكون هناك... فرصة عظيمةجعل كاناكي في المنزل؟

لطالما اشتهر المطبخ القوقازي بأطباق لحم الضأن. يتمتع هذا اللحم بطعم ورائحة فريدة من نوعها، ولكن في بعض الأحيان ليس من السهل طهيه بشكل صحيح. الوصفة المقترحة لحم الضأن المخبوز هي خيار مربح للجانبين.

عندما تريد حقًا أن تأكل شيئًا خطيرًا حقًا، ليس عليك أن تفكر مرتين، فقط خذ قطعة لحم ضأن جيدة وعصيرية وقم بطهيها مع البطاطس.

أهلاً بكم! اليوم قمت بطهي لحم الضأن حسب وصفة أخذتها من برنامج تلفزيوني. لم أشاهد البرنامج في المرة الأولى، لذلك لا أعرف ما هو البرنامج أو اسم الطبق بالضبط. أنا لست من أشد المعجبين بلحم الضأن، لكن هذه الوصفة أعجبتني.

لحم الضأن هو لحم نادر إلى حد ما على طاولتنا، لذلك يمكن إدراجه بأمان في قائمة الأطباق الشهية. يقولون في القوقاز أن الكباب الحقيقي لا يمكن صنعه إلا من لحم الضأن. ولكن هناك أطباق أخرى من لحم الضأن في المنزل: الوصفات الموضحة بالصور سهلة التحضير.

يجب أن تفهم كل ربة منزل أنه مع لحم طري وفي نفس الوقت لحم خشن مثل لحم الضأن، يجب أن تكون قادرًا على العمل بشكل صحيح. اعتمادًا على جزء الذبيحة الذي سيتم استخدامه في الطهي، يمكن أن تختلف عمليات معالجة اللحوم بشكل كبير. على سبيل المثال، بالنسبة للأجزاء الأكثر صلابة، قد يحتاج اللحم إلى نقعه أولاً. يمكن استخدام بعض الأجزاء، وخاصة جزء الرقبة، للطهي على الفور.

بفضل حقيقة أنه تقرر وضع جميع الوصفات تحت عنوان واحد كجزء من مشروع الطهي، يمكنك الآن بسرعة اختيار ما تريد طهيه مع لحم الضأن بسرعة ولذيذة. وبطبيعة الحال، فإن كلمة "بسرعة" هنا لها بالأحرى المعنى العام. لأن هذا النوع من اللحوم هو الذي يحتاج إلى طهيه لفترة طويلة ومضجر: عندها فقط سوف تحصل على طبق كثير العصير، وكل قطعة من لحم الضأن سوف تذوب ببساطة في فمك.

كل وصفة ليس فقط وصف خطوة بخطوةولكن أيضًا صورًا واضحة. بفضل هذه الصور، حتى ربات البيوت الشابات اللاتي لديهن خبرة قليلة في المطبخ سوف يفهمن بالضبط ما هي العمليات التي يجب القيام بها للتأكد من أن لحم الضأن طري وعصير. يرجى ملاحظة أن أطباق لحم الضأن: وصفات بسيطة ومعقدة مع مثل هذه الصور تصبح واضحة للتنفيذ. وهذا أيضًا مهم للغاية.

غالبًا ما يحدث ذلك بسبب عدم وجود معلومات واضحة ومؤكدة و وصفة جيدة، لا تقوم ربة المنزل في كثير من الأحيان بتجارب الطهي. خاصة مع منتج يصعب تحضيره مثل لحم الضأن. ومع وصفاتنا وشرحنا، حتى هذا يصبح واضحًا وسهلاً.

يتم إيلاء اهتمام خاص لوصفات لحم الضأن المطبوخة في الفرن. في شقة حديثة أو حتى منزل خاص، ليس من الممكن دائمًا طهي هذا اللحم على نار مجانية. سيكون الفرن مساعدًا كبيرًا هنا. قد يكون وقت الطهي طويلًا، وغالبًا ما يتطلب عدة ساعات، لكن اللحم سيكون طريًا وعصيرًا وسيسقط من العظام بسهولة. قم بإجراء تجارب الطهي وإتقان تقنيات جديدة لإسعاد نفسك وأحبائك بأطباق جديدة كل يوم.

10.11.2018

ساق الخروف في الأكمام

مكونات:فخذ خروف، بصل، ملح، فلفل، كزبرة، يانسون نجمي

هل سبق لك طهي طبق ساق لحم الضأن؟ اتضح أنه يمكنك خبز ساق لحم الضأن في الفرن في الأكمام. الطبق لذيذ جدا وسوف يفاجئ الكثيرين.

مكونات:

- 4 كجم. الساق من لحم ضأن؛
- 1 بصلة
- ملح؛
- خليط من الفلفل؛
- كسبرة؛
- 2 قطعة. يانسون نجمي.

22.06.2018

شوربة لحم خارشو

مكونات:لحم ضأن، أرز، بصل، ثوم، صلصة الطماطم، فلفل أسود، ورق الغار، ملح، بهارات، أعشاب، زيت نباتي

خارشو - مشهور الحساء الجورجي. نحن أيضًا نحبها كثيرًا، لذا ننصحك باستخدام وصفتنا وطهيها من لحم الضأن. يحظى هذا الطبق الأول بشعبية خاصة لدى النصف الأقوى من البشرية بسبب شبعه ووفرة التوابل.

مكونات:
- لحم ضأن - 300 غرام؛
- الأرز - 3-4 ملاعق كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 1-2 فصوص؛
- صلصة الطماطم – 150 غرام؛
- الفلفل الأسود - 2-3 البازلاء؛
- ورق الغار - 1-2 قطعة؛
- الملح حسب الذوق؛
- القفزات سونيلي حسب الذوق؛
- الكزبرة حسب الذوق؛
- الخضر حسب الذوق؛
- زيت نباتي – 1-2 ملاعق كبيرة.

26.05.2018

لحم ضأن مطهي في مرجل مع الخضار

مكونات:لحم ضأن، بصل، باذنجان، فلفل، ملح، بهار

يعتبر لحم الضأن من اللحوم الذواقة. أفضل الطهاة يحبون ببساطة طهي لحم الضأن، لأنه طري للغاية ولذيذ. اليوم سنقوم بإعداد طبق لذيذ ومرضي - لحم ضأن مطهي في مرجل مع الخضار.

مكونات:

- 600 جرام من لحم الضأن
- 200 جرام من البصل.
- 200 جرام من الباذنجان.
- 200 جرام من الفلفل الرومي.
- ملح،
- بهارات.

13.04.2018

ضلع الخروف في الفرن

مكونات:ضلع خروف، ثوم، ملح، بهارات، اكليل الجبل، زيت

من السهل جدًا تحضير ضلوع الضأن. أعددت لكم اليوم وصفة ضلوع الخروف في الفرن مع الثوم والبهارات.

مكونات:

- 1 كجم. ضلوع خروف,
- رأس من الثوم،
- نصف ملعقة صغيرة ملح،
- ربع ملعقة صغيرة خلطة بهارات لحم الضأن,
- ربع ملعقة صغيرة روزماري,
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

19.03.2018

لاجمان الضأن

مكونات:لحم ضأن، بصل، فلفل، زيت، جزر، طماطم، ملح، أعشاب، فلفل، بيضة، دقيق، ملح

لاجمان طبق لذيذ ومرضي للغاية. سأخبرك اليوم عن كيفية طهي لاجمان الكلاسيكي في المنزل.

مكونات:

- 1 كجم. حمَل،
- 3 فلفل،
- 4 بصل،
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
- 2 جزرة،
- 4 طماطم،
- ملح،
- حفنة من المساحات الخضراء،
- حبات الفلفل الأسود،
- فلفل أسود مطحون،
- 1 بيضة،
- 150 جرام دقيق.

10.03.2018

الحساء الايرلندي

مكونات:البطاطس، البصل، الزبدة، الدقيق، الملح، الفلفل، السكر، التوابل، البيرة، المرق، الجزر، معجون الطماطملحم الضأن

الحساء هو طبق لذيذ جدا ومرضية. هناك الكثير من الوصفات، أقترح عليك اليوم تحضير يخنة أيرلندية لذيذة جدًا وغير عادية.

مكونات:

- 4 بطاطس،
- 1 بصلة،
- 100 مل. زيت نباتي،
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق،
- ملح،
- فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- كزبرة مطحونة،
- إكليل الجبل،
- 2 ورق غار،
- 1 كوب من البيرة الداكنة،
- 2 كوب مرق لحم،
- 2 جزرة،
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم,
- 700 جرام من لحم الغنم أو البقر.

12.01.2018

بيلاف لحم الضأن في مرجل

مكونات:أرز، لحم ضأن، جزر، زيت، بصل، فلفل، ثوم، برباريس، كمون، ملح، كزبرة

لقد أعددت لك اليوم وصفة يمكنك من خلالها طهي بيلاف لحم الضأن اللذيذ في مطبخك في مرجل.

مكونات:

- نصف كيلو أرز
- نصف كيلو لحم خروف
- نصف كيلو من الجزر.
- 150 مل. زيت نباتي،
- 2 بصل،
- 1 فلفل حار جاف،
- 2 رأس ثوم،
- نصف ملعقة كبيرة. البرباريس المجففة,
- نصف ملعقة كبيرة. كمون,
- نصف ملعقة كبيرة. بذور الكزبرة,
- ملح.

28.12.2017

حساء بيتي لحم الضأن

مكونات:لحم ضأن، بصل، طماطم، سفرجل، حمص، بطاطس، ملح، فلفل، خضر

اليوم سأقدم لكم المطبخ الأذربيجاني. سنقوم بإعداد حساء بيتي لحم الضأن اللذيذ والمرضي.

مكونات:

- 500 جرام من لحم الضأن،
- 2 بصل،
- 1 طماطم،
- 1 سفرجل،
- 100 جرام من الحمص،
- 5 بطاطس،
- ملح،
- حبات الفلفل الأسود،
- الخضر.

11.12.2017

فطائر اللحم بسيطة محلية الصنع مع الفودكا

مكونات:ماء، دقيق، بيضة، فودكا، زبدة، ملح، لحم، بصل، مرق، فلفل

لا تقلق، لكننا اليوم سنقوم بإعداد فطائر اللحم اللذيذة مع الفودكا في المنزل. حسنًا ، شربنا وأكلنا على الفور. هذه بالطبع مزحة، بالتأكيد سوف يعجبك طعم هذه الفطائر. والفودكا موجودة هنا لتعطي العجينة مقرمشة.

مكونات:

- 125 مل. ماء،
- 350-380 جرامًا من الدقيق.
- 1 بيضة،
- 1-2 ملعقة كبيرة. فودكا،
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- 450-500 جرام لحم.
- 1-2 بصل،
- 100-150 مل. مرق اللحم,
- فلفل أسود مطحون.

13.10.2017

جابساندال باللحم

مكونات:اللحوم، الباذنجان، البطاطس، البصل، الطماطم، فلفل حلو، كزبرة، ريحان مجفف، زبدة، زيت نباتي، ورق الغار، ماء، ملح

إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء لذيذ وجميل ومغذي، فسوف يساعدك ذلك وصفة أرمنية- "الاجابساندال" باللحم. هذا الطبق سوف يدفئك الطقس الباردسوف يبهجك ويرضي جوعك تمامًا.
مكونات:
- لحم (لحم ضأن أو لحم خنزير) - 400 غرام؛
- باذنجان - 2 قطعة (متوسطة)؛
- البطاطس - 3 قطع؛
- البصل- قطعة واحدة؛
- طماطم - 4 قطع؛
- فلفل - 3 قطع؛
- الكزبرة - 1 حفنة صغيرة؛
- ريحان مجفف - 3 قرصات؛
- زبدة - 50 جم؛
- زيت نباتي - 30 جم؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- ماء - 100 غرام؛
- ملح حسب الرغبة.

02.10.2017

حساء لحم الضأن

مكونات:لحم ضأن، ماء، بصل، بطاطس، طماطم، جزر، خس، فلفل، خضرة، ملح، بهارات

سأعلمك اليوم كيفية تحضير حساء لذيذ جدًا ومرضي وسهل التحضير مع لحم الضأن والخضروات. الطبق لذيذ بشكل لا يصدق، والشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم المناسبة.

مكونات:

- نصف كيلو لحم خروف
- 2 لتر من الماء،
- 1 بصلة،
- 3-4 بطاطس،
- 1 طماطم،
- 1 جزرة،
- 1 سلطة فلفل،
- 1 حفنة من الخضر،
- ملح.

21.08.2017

سمسا مع لحم ضأن

مكونات:ماء ، بيضة ، طحين ، زبدة ، ملح ، لحم ضأن ، بصل ، كمون ، ملح ، فلفل ، سمسم ، صفار

سامسا لديها العديد من الاختلافات، ولكن وصفة تقليديةتحضيره يكون بلحم الضأن. سنعلمك كيفية تحضير هذه السمسا في المنزل، حتى تتمكن من مفاجأة عائلتك وضيوفك بمعجنات لذيذة ومرضية.
مكونات:
للاختبار:
- 1 كوب (220 مل) ماء؛
- بيضة واحدة؛
- 3-4 أكواب (500-520 جم) دقيق؛
- 80 جرام سمنة;
- 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
للحوم المفرومة:
- 500-600 جرام من لحم الضأن؛
- 2-3 بصل (300 جم)؛
- 2-3 ملاعق صغيرة. كمون؛
- الملح حسب الذوق؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
بالإضافة إلى ذلك:
- 100 غرام من الزبدة المذابة - لتغطية طبقات العجين؛
- 3 ملاعق صغيرة. بذور السمسم المحمص الأبيض - للرش؛
- 1 صفار بيضة.

03.08.2017

حساء لحم الضأن

مكونات:لحم ضأن، بطاطس، بصل، جزر، فلفل، فلفل حار، معجون طماطم، زيت، ملح، ورق الغار، بهارات، أعشاب

لحم الضأن لحم لذيذ ومرضي للغاية، والشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طهيه. سأخبرك اليوم عن كيفية طهي حساء لذيذ ومرضي للغاية مع لحم الضأن والبطاطس.

مكونات:

- 300 جرام من لحم الضأن
- 4 بطاطس،
- 1 بصلة،
- 1 جزرة،
- 2 فلفل حلو،
- الفلفل الحار حسب الذوق،
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم,
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
- 2 ملعقة صغيرة. ملح،
- 1 ورقة غار،
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون،
- ربع باقة كزبرة خضراء.

28.07.2017

بوهلر. حساء بوريات مع لحم الضأن

مكونات:لحم ضأن، بصل، بطاطس، ملح، فلفل، شبت، بقدونس

أقترح عليك تحضير حساء بوريات اللذيذ - بوهلر. يتم تحضيره من لحم الضأن. التأثير المثير للاهتمام لهذا الحساء هو أنه يزيل متلازمة ما بعد الكحول.

مكونات:

- 450 جرامًا من لحم الضأن.
- 3 بصل،
- 2 بطاطس،
- نصف ملعقة كبيرة. ملح،
- فلفل مطحون طازج،
- حفنة من الشبت،
- حفنة من البقدونس.

10.06.2017

لامب شولوم

مكونات:لحم الضأن، البطاطس، الجزر، البصل، الباذنجان، الفلفل الحلو، الكزبرة، الفلفل الحار، الخضر، الخليج

الشلوم هو حساء يعده الصيادون من البط وعادة ما يفتتحون موسم الصيد بهذا الطبق. اليوم سنقوم بإعداد لحم الضأن شولوم. يستغرق تحضير هذا الحساء أكثر من ساعتين، لكنه يستحق ذلك.

مكونات:

- 1 كجم. حمَل؛
- 400 جرام من البطاطس؛
- 300 جرام من الجزر؛
- 150 جرامًا من البصل؛
- 300 جرام من الباذنجان؛
- 200 جرام من الفلفل الحلو؛
- 300 جرام من الطماطم؛
- 100 جرام من الكزبرة؛
- 2-3 فلفل حار؛
- الخضر؛
- ثوم؛
- ورق الغار
- الفلفل؛
- ملح.

06.03.2017

شوربة لحم ضأن خارشو الكلاسيكية

مكونات:لحم ضأن، أرز، بصل، طماطم، كرفس، جوز، ثوم، فلفل، كزبرة، خليج، ملح

خارشو هو حساء سميك عطري يحتل مكانة خاصة في المطبخ الجورجي. كما أن لديها أكثر من خيار للطهي. ملكنا وصفة جديدةسوف يعلمك كيفية طهي الخرشو الكلاسيكي.

منتجات الوصفة:
- 700 غرام من اللحم على العظم؛
- 120 جرام أرز طويل الحبة؛
- رأسان من البصل الأحمر؛
- حبتان من الطماطم؛
- 150 جرامًا من سيقان الكرفس؛
- 100 غرام من الجوز؛
- رأس من الثوم؛
- حبتان من الفلفل الحار؛
- فلفل أحمر مطحون - رشتان؛
- القفزات سونيلي - قرصتان؛
- حفنة من الكزبرة والشبت؛
- ورق الغار
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة؛
- ملح - حسب الرغبة؛
- توابل المرق.
- زيت نباتي.

لقد رافقت اللحوم حياة الإنسان منذ العصور القديمة. كان الطعام يسخن بالحجارة، ويخبز على النار، ويدخن. طهي اللحوم الحديث مليء بمجموعة متنوعة من الطرق للحصول عليها طعام لذيذ. لن تساعدك وصفات لحم الضأن المقدمة على اختيار الطبق المرغوب فحسب، بل ستكشف أيضًا عن ميزات استخدام هذا المنتج المفيد.

لحم مطهو مع البطاطس

من كل شيء الأساليب المعروفةالمعالجة الحرارية لمثل هذه اللحوم، لحم الضأن المطبوخ هو طبق تقليدي لدى العديد من شعوب العالم، ونحن لسنا استثناء!

مكونات:

• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت نباتي
• لب الضأن - 1 كجم؛
• فصوص الثوم - 5 قطع؛
• البطاطس - ما يصل إلى 12 قطعة؛
• بهارات (ملح، فلفل)، كزبرة، كمون.

طريقة الطبخ:

1. نقطع لحم الضأن، المغسول والمجفف بالمناديل، إلى قطع صغيرة، ونخلطها مع البهارات والأعشاب والثوم المفروم جيدًا. اترك اللحم لمدة ساعة ونصف في وعاء مغلق.
2. ضعي البصل المقطع إلى نصف حلقات في مقلاة سميكة الجدران (مرجل) واقلي الخضار حتى يصبح لونها ورديًا في الزيت النباتي المسخن مسبقًا. أضيفي اللحم المتبل واستمري في الطهي حتى تظهر قشرة ذهبية على قطع لحم الضأن.
3. الآن صب الماء الساخن جدًا بكمية لتغطية المنتج واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. إذا غلي السائل قبل الأوان، أضف الكمية المطلوبة. أفضل طريقةتعرف على نهاية العملية - جرب قطعة مثيرة.
4. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح كبيرة، وتُقلى في مقلاة بالزيت، وتوضع في وعاء مع لحم الضأن. يُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى، ويُتبل بالملح والفلفل والكمون.

يُقدّم اللحم البقري والبطاطس ساخنًا، ويُرشّ الأجزاء بالكزبرة المفرومة.

شوربا لحم ضأن كلاسيكي

يعتبر لحم هذا الحيوان غذائيًا، لذا فإن لحم الضأن شوربا ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا طبق صحي للغاية.

قائمة المنتجات:

• فلفل حلو
• جزر - 4 قطع؛
• لحم ضأن (بالعظم بالضرورة) - 1.2 كجم؛
• بصل - 6 قطع؛
• التوابل والكزبرة والشبت ومخاليط التوابل.
• معجون الطماطم - 150 غرام؛
• شحم الخنزير - 200 غرام؛
• فصوص الثوم - 4 قطع؛
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• البطاطس - 10 قطع؛
• طماطم - 6 قطع.

إجراءات التحضير:

1. نقوم بتقطيع اللحم والعظام إلى قطع كبيرة، ونضعها في مرجل بسعة تصل إلى 5 لترات، ونملأ الأطباق بالمياه المعبأة. أضيفي 2 بصل، ملعقة حلوى من الكمون، الثوم، قرون الفلفل الحار والملح. نبدأ بتسخين السائل.
2. قم بإزالة الرغوة التي تظهر أثناء الغليان، وقلل من شدة الحرارة إلى الحد الأدنى، واترك الطعام على نار خفيفة لمدة تصل إلى 4 ساعات. الشوربا اللذيذة هي عملية طويلة تتطلب الاهتمام والصبر. عندما يصبح المرق جاهزا، أخرج اللحم وقطعه إلى أجزاء.
3. يُقطع شحم الخنزير جيدًا ويُسخن في وعاء آخر سميك الجدران حتى تتشكل التشققات. لن نحتاج إليها، لذلك نقوم بإزالة القطع من المقلاة. يُضاف لحم الضأن والبصل المفروم إلى حلقات ويُقلى الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُسكب المرق المصفى فوق مكونات الشوربا ويُترك حتى يغلي.
4. أضف الآن الطماطم المقسمة إلى شرائح ومعجون الطماطم والفلفل المقطع إلى شرائح (بدون بذور) وشرائح الجزر وأجزاء كبيرة من البطاطس المقشرة. غلي الطعام حتى ينضج.

بالمناسبة، إذا لم تكن هناك موانع لتناول لحم الضأن، فإن إدراج هذه اللحوم في نظامك الغذائي اليومي هو طريقة أكيدة للتخلص من الوزن الزائد!

كباب لذيذ في عصير الرمان

لتحضير كباب لحم الضأن الأكثر طراوة وعصيراً، نختار اللحم من ظهر خروف حليبي لا يزيد عمره عن شهرين.

المكونات المطلوبة:

• الفلفل الحلو والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• عصير ليمون - 30 مل؛
• فيليه لحم الضأن - 800 غرام؛
• فصوص الثوم - 3 قطع؛
• عصير الرمان - 170 مل؛
• زيت زيتون - 50 جم؛
• الملح والفلفل

للصلصة تحتاج:

• حفنة من الكزبرة.
• زبادي طبيعي - 350 جم؛
• عصير نصف ليمونة
• فصوص الثوم - 3 قطع.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يخلط الثوم المفروم والملح والرمان وعصير الليمون والفلفل وزيت الزيتون والبصل المفروم في وعاء. نستخدم البهارات العطرية بكميات محدودة حتى لا نخاطر بالطعم الأصلي للطبق.
2. نغسل لحم الخروف ونمسحه بالمناديل ونقطعه إلى قطع ونسكب التتبيلة ونتركه مغطى لمدة 4 ساعات.
3. يُقشر الفلفل من البذور، ويُشطف، ويُقطع إلى قطع كبيرة. نقوم بربط أجزاء من اللحم على الأسياخ بالتناوب مع حلقات البصل وشرائح الخضار الحلوة. اقلي الطعام على الشواية حتى تنضج، وتذكري تقليبها كثيرًا.
4. للحصول على الصلصة، مرري فصوص الثوم من خلال عصارة، ثم امزجيها مع الزبادي وعصير الليمون والكزبرة المفرومة.

يتبل الخليط العطري بالملح والفلفل ويقدم باردًا مع كباب لحم الضأن.

حساء خارشو التقليدي

بالنسبة لحم الضأن خارشو نستخدم منتجًا عالي الجودة.

نعني أن اللحوم الطازجة من حيوان صغير تتميز بلون أحمر فاتح (غير غامق) وطبقات دهنية بيضاء تقريبًا.

قائمة المنتجات:

• أرز مستدير - 60 جم؛
• البصل والجزر.
• لحم ضأن (بالعظم بالتأكيد) - 700 جم؛
• معجون الطماطم - 30 جم؛
• فصوص الثوم - 5 قطع؛
• الفلفل وأوراق الغار والملح.

ميزات الطبخ:

1. يوضع العظم المنفصل عن اللحم في قدر، ويضاف إليه 2.2 لتر من الماء المصفى، ويطهى تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف على الأقل. بعد أن يبدأ الغليان، لا تنسى إزالة الرغوة.
2. يقسم لحم الضأن إلى أجزاء صغيرة، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يوضع في المرق. نقوم أولاً بإزالة العظم. اسلقي اللحم حتى ينضج ثم أضيفي الأرز المغسول جيداً. نواصل العملية حتى تصبح الحبوب طرية بدرجة كافية.
3. نقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة، ونضعها في المقلاة حيث تم قلي اللحم، ونقلب الخضار حتى تنضج. أضيفي معجون الطماطم، واخلطي المكونات، وبعد 3 دقائق ضعي الخليط في المقلاة مع الطعام. يُضاف الفلفل والملح إلى الطبق ويُضاف الثوم المفروم وأوراق الغار.

بعد الانتهاء من تحضير شوربة الخرشو نتركها لتخمر ونقدمها ساخنة.

بيلاف لحم الضأن

هذا الطبق الشرقي اللذيذ ذو الرائحة الزاهية والطعم الغني هو الطبق المفضل وغير الممل أبدًا.

قائمة المكونات:

• جزر - 600 جم؛
• بصل - 300 جم؛
• لحم ضأن (يفضل قطعة دهنية) - 1.6 كجم؛
• قفزات سونيلي، وبذور الخردل، والفلفل الحار الحار - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• أوراق الغار - 2 قطعة؛
• زيت نباتي
• الملح، رأس الثوم، جذر الكرفس.

طريقة الطبخ:

1. نحن نغسل ونقشر الخضار. نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل إلى مكعبات كبيرة.
2. بادئ ذي بدء، نقوم بإعداد قاعدة بيلاف - Zirvak. ضعي قطع البصل في مرجل (طبق سميك الجدران) بالزيت النباتي المسخن مسبقاً. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً شفافاً قليلاً.
3. يُقسّم لحم الخروف (الفخذ أو الظهر) إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى الخضار. أضف جذر الكرفس المفروم والكمون المطحون والفلفل الحار وجنجل السنيلي والملح والتوابل المفضلة لديك. اطهي المكونات لبضع دقائق مع التحريك المستمر.
4. ضعي الأرز المغسول جيداً والمنقوع مسبقاً لمدة 20 دقيقة على الخليط المحمص. إزالة طبقة القشرة من رأس الثوم وإدخالها في منتصف الحبة الموضوعة. أضيفي قرنة الفلفل الحار والبهارات، واسكبي مكونات الطبق بالماء المصفى بكمية تزيد عن محتويات الطبق بمقدار 3 سم.
5. نزيد شدة التسخين وبعد الغليان نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. قم بطهي الطعام تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

تم إعداد بيلاف لحم الضأن على أساس المطبخ الأوزبكي، وبالتالي تبين أن الطبق فاتح للشهية، ولذيذ بشكل لا يضاهى، ورائحة مغرية.

بشبرمك في طباخ بطيء

جاء إلينا طبق ممتاز من لحم الضأن والمعكرونة من المطبخ التركي. الوصفة البسيطة مناسبة بشكل خاص للطهي في جهاز كهربائي.

مكونات:

• بصل - 200 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• دقيق منخل (يفضل القمح) - 500 غرام؛
• خروف - 1.5 كجم؛
• التوابل والأعشاب والبهارات وأوراق الغار.

خطوات الطبخ:

1. اخلطي نصف كوب من الماء الساخن مع قليل من الملح وبيضة في وعاء. نعجن العجينة المرنة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. قسمي الكرة إلى 4 أجزاء، افردي كعكات مسطحة رفيعة، قطعيها إلى قطع ماسية أو مربعات يصل عرضها إلى 2 سم. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير نودلز البشمرك الخاصة.
2. ضعي قطع اللحم في وعاء الجهاز، وأضيفي الملح، والبصل، وورق الغار، والفلفل. صب في مكونات الطبق مياه الشرب، تغطي المنتجات بالكامل. حدد برنامج "الحساء" واضبط وقت الطهي على ساعتين.
3. أخرج البصل من المرق وتخلص منه. نخرج لحم الضأن، ونضعه في طبق واسع، ونضع فوقه البصل المقطع إلى حلقات.
4. حدد برنامج "Steam" واترك الجهاز مفتوحًا. يُغلى السائل في الغليان ويُغمس المعكرونة في المرق ويُسخن الخليط لمدة 10 دقائق مع تحريك المعكرونة من حين لآخر. ضعيها في مصفاة، ضعيها بعناية على قطع اللحم، وأضيفي القليل من حلقات البصل.

يُقدّم البشمرك المطبوخ في طباخ بطيء ويُرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

حساء بيتي لحم الضأن

يمثل هذا الطبق الساخن المطبخ الأذربيجاني. حساء لحم الضأن له طعم خاص، يقدمه الحمص والبهارات الشرقية العطرة.

قائمة المنتجات:

• طماطم؛
• البطاطس - 6 قطع؛
• لحم خروف - 600 جم؛
• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الحمص (البازلاء الجافة) - 120 غرام؛
• سفرجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل، الملح، الأعشاب العطرية، الأعشاب الطازجة.

طريقة الطبخ:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات. جفف اللحم المغسول بالمناشف وقسمه إلى أجزاء.
2. قطع الجلد الرقيق من السفرجل وقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة. انقعي البازلاء لعدة ساعات، ثم امسحيها بالمناديل حتى تجف.
3. ضعي المنتجات المحضرة في المقلاة في طبقات بالترتيب التالي: حلقات البصل، لحم الضأن، قطع السفرجل، الحمص. صب الماء النقي مع إخفاء مكونات الطبق تحته.
4. تسخين محتويات الطبق حتى الغليان، وخفض الحرارة قدر الإمكان، وترك الطعام مغطى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. قبل 30 دقيقة من نهاية العملية، أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة والطماطم المقطعة إلى أرباع. يتبل الطبق بالملح والفلفل والبقدونس المفروم والشبت.

نحن نقدم حساء بيتي لحم الضأن ساخنًا حصريًا.

طبخ لاجمان

يتميز الطبق المقدم بتقنية التحضير الخاصة به، ونتيجة لذلك نحصل على شيء بين الطبقتين الأولى والثانية.

المنتجات المطلوبة:

• طماطم - 6 قطع؛
• فلفل حلو
• الجزر والبطاطس - 2 قطعة؛
• لحم - 600 جم؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• نودلز لاجمان - عبوة واحدة؛
• فصوص الثوم - 6 قطع؛
• أدجيكا عالية الجودة - 50 جم؛
• الملح والفلفل

عملية الطبخ:

1. نقطع كل الأغشية والأوتار عن قطعة اللحم، ونقسم لحم الخروف إلى شرائح طويلة ورقيقة جدًا، ونضعه في حديد الزهر مع زيت ساخن جيدًا، ونقليه حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.
2. أضيفي البصل المقشر والمفروم إلى اللحم واستمري في العملية لمدة ربع ساعة أخرى. قبل 5 دقائق من نهاية هذه الفترة، ضعي الجزر المفروم إلى شرائح والفلفل الحلو إلى حلقات. يتبل الطبق بالملح.
3. في وعاء منفصل، تُطهى الخضروات الجذرية وشرائح الطماطم على نار هادئة، مقسمة إلى مكعبات. اطهي الطعام لمدة ربع ساعة، ثم أضيفي نبات الجديكا، واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى، تحت الغطاء.
4. يُمزج خليط اللحم مع البطاطس ويُخلط الطعام. بشكل منفصل، قم بغلي المعكرونة في ماء مملح قليلًا ثم صفيها في مصفاة.

ضعي المعكرونة الساخنة في طبق التقديم ثم ضعي اللاجمان عليها. يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

ضلوع لحم ضأن مشوية

أطباق لحم الضأن مخبوزة لذيذة، خاصة إذا كانت لدينا أضلاع لذيذة تحت تصرفنا.

مجموعة المنتج:

• المصابيح - 3 قطع؛
• طماطم ناضجة - 5 قطع؛
• ضلوع الضأن - 1 كجم؛
• الملح والبهارات والأعشاب العطرية.

تكنولوجيا الطبخ:

1. تُقطع ضلوع الخروف إلى أجزاء، وتتبل بالملح والبهارات، وتترك لتتبل لمدة 3 ساعات.
2. ضعي قطع اللحم على العظام في قالب مقاوم للحرارة، ضعي فوقها الطماطم المقسمة إلى دوائر رفيعة والبصل المقطع إلى نصف حلقات.
3. يرش الطعام بالأعشاب المفرومة، ويغطى الوعاء بورق الألمنيوم، ويوضع في الفرن لمدة ساعتين، مسخنًا إلى 190 درجة مئوية.

قبل 15 دقيقة من نهاية العملية، أزيلي الورق واخبزي ضلوع الخروف حتى تحصل على لون ذهبي رائع. طبق لذيذ ولذيذ جاهز!

لحم تشاناخي في مقلاة

هذا الطبق شائع بشكل خاص في منطقة القوقاز. أليس هذا هو السبب وراء هذا العدد الكبير من المعمرين في هذه المناطق؟

المكونات المطلوبة:

• الباذنجان والفلفل الحلو - 4 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• لحم ضأن (يفضل مع طبقات من الدهن) - 1.5 كجم؛
• دهون الذيل الدهنية - 120 جم؛
• البطاطس - 8 درنات؛
• رأس الثوم
• طماطم - 5 قطع؛
• ملح (20 جم) فلفل (ثلث ملعقة حلوى) أعشاب.

طبخ لحم الضأن في قدر:

1. نقطع السمن إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قاع الطبق. ننظف اللحم من الأوتار، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ونضعه في الطبقة التالية.
2. يجب أولا التخلص من الباذنجان من المرارة. للقيام بذلك، قطع الفواكه إلى شرائح، إضافة الملح، وترك تحت الضغط لمدة ساعة.
3. صفي السائل الداكن، وامسحي الخضار، ثم ضعيها على صف اللحم.
4. تُقسّم الطماطم إلى أرباع، وتُنزع البذور من الفلفل، وتُغسل الثمار، وتُقطع تقطيعاً ناعماً، ثم تُوضع في طبقة أخرى. يُضاف البصل المقطع إلى أنصاف حلقات، وتُوضع البطاطس المقطعة إلى أرباع، وتُقسم فصوص الثوم إلى أطباق رفيعة. يرش الطعام بالأعشاب المفرومة. قم بتتبيل الطعام بالمسحوقفلفل حار
5. . إذا رغبت في ذلك، صب نصف كوب من النبيذ. نغلق الوعاء بإحكام ونضعه على نار عالية.

بعد بضع دقائق، عندما يبدأ الغليان النشط، قلل من شدة التسخين إلى الحد الأدنى واترك الطعام على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.

بطريقة مماثلة، نقوم بتشكيل شاناخاس لحم الضأن في أواني. نحن نطبخ هذا الطعام في الفرن. وفي كلتا الحالتين سيكون لذيذا!

لحم ضأن مخبوز في ورق احباط طبق التوقيع الجميعطاولة احتفالية

- لحم خروف في الفرن، مخبوز بورق الألمنيوم.

• تكوين المنتج:
• الساق من لحم ضأن؛
• خل المائدة - 250 مل؛
• الملح والفلفل والبابريكا.
• المياه النقية - 5 لتر؛
• عسل - 60 جم؛

تكنولوجيا الطبخ:

1. الخردل الفرنسي - 30 جم.
2. نختار وعاءً واسعاً ونضع فخذ الخروف ونملأه بمحلول الماء والخل. أغلق الحاوية واترك المنتج في هذه الحالة طوال الليل.
3. في الصباح أخرج اللحم من البيئة الحمضية وجففه بالمناديل وقطع الأغشية والأوردة وطبقات الدهون. افركي الساق بالفلفل والملح والبابريكا.

اخلطي العسل المذاب في حمام البخار والخردل الفرنسي مع الحبوب الكاملة في وعاء. افركي اللحم جيدًا بالخليط الناتج، ثم لف الساق في طبقتين من ورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعتين (200 درجة مئوية). نفتح الورقة قبل 15 دقيقة من نهاية العملية وننتظر تكوين قشرة وردية فاتحة للشهية.

ضعي لحم الخروف المخبوز على طبق، مقطّع إلى طبقات يصل سمكها إلى 2 سم، مع الحفاظ على الشكل الأصلي للساق. ضع كومة لطيفة من الخردل الفرنسي على جانب واحد من اللحم.

فاك باليش – فطائر اللحم الصغيرة

قائمة المكونات:

• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السمن؛
• كريمة حامضة - 300 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• صودا الخبز - 9 جم؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• لحم مفروم - 700 جم؛
• الدقيق المنخل (يفضل القمح) - 500 غرام.

مراحل تحضير واك باليش:

1. أولا نصنع العجينة. يُمزج البيض والقشدة الحامضة الطازجة في وعاء ويُضاف 150 جرامًا من الزبدة المذابة الساخنة وقليل من الملح. اخلطي الخليط جيدًا وأضيفي الدقيق المنخل مع الصودا في أجزاء واصنعي دفعة عجينة ناعمة. لف الكرة في الفيلم وضعها في الثلاجة.
2. قشر البطاطس والبصل وقطعهما إلى قطع. بالنسبة للفطائر، يقطع لحم الخروف إلى مكعبات صغيرة. تخلط المنتجات في كتلة متجانسة وتتبل بالملح والفلفل.
3. نخرج العجينة ونشكل كرات صغيرة ونفرد الخبز المسطح ونضع حشوة اللحم في منتصف كل منتج. نشكل حواف العجينة على شكل دائرة، مع ترك ثقوب صغيرة في الأعلى، ونغلف العجينة بالصفار، ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت، ونضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة (180 درجة مئوية).

فطائر اللحم الصغيرة هذه مذهلة وجيدة جدًا! يقدم واك باليش مع الشاي الحلو أو المرق.

لحم خروف مسلوق بدون رائحة

قبل اختيار إحدى طرق الطهي لتخليص اللحوم من رائحة معينة، نتأكد من أن السبب في ذلك لا يكمن في جودة المنتج الذي تم شراؤه (حيوان قديم، مخالفات في تكنولوجيا الذبح أو عملية التخزين).

نقوم بإزالة رائحة الحمل بالطرق التالية:

• نقطع الأغشية الرقيقة والأهم من ذلك الدهون من قطعة اللحم. وهنا غالبًا ما يكمن المصدر الرئيسي لجميع المشاكل "العطرية".
• املأ اللحم بالحليب (أضف الثوم المفروم) أو البيرة أو الكفير أو خليط من عصير الليمون والماء الفوار لعدة ساعات.
• اصنعي محلولًا ضعيفًا من الخل واتركي لحم الضأن فيه طوال الليل. يُنصح بتغيير السائل المستخدم عدة مرات إلى تركيبة نظيفة.

كيفية سلق لحم الضأن بدون رائحة؟

نختار قطعة من لحم الضأن الصغير، ونعالج المنتج وفقًا للتوصيات المقدمة، ثم نسلقه مع إضافة التوابل المرغوبة:

• البصل؛
• الكمون، البردقوش، الكمون أو الزنجبيل؛
• يعد الثوم من العناصر الممتازة التي تمنح اللحوم طعمًا ورائحة لطيفة ، ويستخدم باعتدال.

كما تظهر الممارسة، للتخلص من رائحة لحم الضأن المسلوق، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى المرق في نهاية الطهي.

بصل محشو بلحم الغنم

لا يتم العثور على هذا الطبق في نظامنا الغذائي في كثير من الأحيان. والسبب في ذلك هو الجهل البسيط بالصفات الممتازة للأطعمة المعدة أصلاً.

قائمة المكونات:

• الزبيب (بدون بذور) - 60 جم؛
• بصل - 7 قطع؛
• البرغل (حبوب القمح) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 20 مل؛
• لحم ضأن مفروم - 450 جم؛
• فصوص الثوم - 3 قطع؛
• كمون (2 ملعقة صغيرة)، قرفة (½ ملعقة صغيرة)، كزبرة (1 ملعقة صغيرة) - جميعها مطحونة.

طريقة الطبخ:

1. نقوم بتنظيف البصيلات وغسلها وتجفيفها بالمناديل ثم قطع بقايا نظام الجذر. نحن نفعل ذلك بحيث لا يسقط كل رأس في وضعية الوقوف على الجانب، مما يذكرنا بلعبة "vanka-stand up".
2. يُغلى الماء في قدر، وتُسلق الخضار لمدة 10 دقائق، ويُصفى السائل، ويترك ما يصل إلى 300 مل.
3. ضعي الزبيب والبرغل في وعاء مقاوم للحرارة، واملئيه بالماء من البصل، واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يمتص السائل في الطعام.
4. نقطع الطبقات العليا من البصل (حتى 1 سم)، ونستخرج اللب بملعقة، ونقطعها جيدًا مع الأغطية المنفصلة.
5. ضعي لحم الخروف المفروم المجهز مسبقًا في مقلاة بالزيت الساخن واقليه لمدة 6 دقائق مع التحريك باستخدام ملعقة سيليكون.
6. عندما يحمر المنتج، انقله إلى جانب الطبق وأضف التوابل والبهارات. بعد 30 ثانية نتواصل تكوين البصلاقليها قليلاً واخلطيها مع اللحم المفروم واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. يُوضع الزبيب والحبوب في خليط اللحم ويُتبل بالملح والفلفل.
7. في المرحلة النهائية من الطهي، املأ رؤوس البصل بالحشوة الناتجة، ثم ضعي الخضار في طبق الخبز، ثم غطيها بورق الألمنيوم، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. في نهاية العملية، قم بإزالة الورق وطهي الطبق لمدة ربع ساعة أخرى.

يُقدم البصل المحشو بلحم الغنم ساخنًا فقط.

الخاصرة في الفرن

حسنا، الآن - مؤامرة الطهي، والتي يسميها خبراء التغذية وسيلة للحفاظ على الصحة وطول العمر.

قائمة المنتجات:

• لحم الضأن - 1.5 كجم؛
• جعة، مياه الشرب- 300 مل لكل منهما؛
• كريمة حامضة طازجة - 420 جم؛
• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السمن - 30 جم؛
• دقيق - 60 جم؛
• ورق الغار والملح والفلفل.

طبخ:

1. في بداية العملية نقوم بعمل ماء مالح. يُمزج البصل المفروم والبيرة والماء وإكليل الجبل وورق الغار في قدر. غلي الخليط، ثم سكب الخليط فوق اللحم، وتركه مغطى لمدة 12 ساعة. اقلب القطع بشكل دوري.
2. نخرج لحم الضأن من التتبيلة ونربت عليه جيدًا بالمناديل ونفركه بالملح والفلفل وزيت الزيتون. ضع المنتج على صينية خبز واخبزه لمدة ساعتين عند 180 درجة مئوية. لا تنس معالجة اللحم بالعصير الناتج.
3. بعد ذلك، أخرجي لحم الضأن ورشيه بالدقيق واسكبيه فوق الكريمة الحامضة الطازجة واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

يُقدّم الخاصرة ساخنة، ويُسكب فوق الخليط العطري المتكون أثناء الخبز.

اليوم، يعبر خبراء التغذية في بعض الأحيان عن رأيهم حول مخاطر الحمل. الأمر متروك لك لتصديقهم أم لا، ولكن لا يمكنك إلا أن تنتبه إلى حقيقة أن هذا هو النوع الوحيد من اللحوم الذي لا يحظر استهلاكه في أي دين. ظرف مهم جدا!

لحم الضأن هو اللحم المفضل لدى شعوب الشرق، حيث، بالإضافة إلى حملان الألبان الشهيرة، يتم تقدير لحم الكباش الصغيرة أو الأغنام المخصية التي لا يزيد عمرها عن 3 سنوات؛ لونه أحمر فاتح مع دهون بيضاء مرنة. إذا وجدت أن نكهة دهن لحم الضأن غير جذابة، فقم بإزالتها جيدًا. لا ينبغي طهي لحم الضأن لفترة طويلة: فهو يفقد نكهته ويصبح جافًا وقاسيًا جدًا، ومن الأفضل تركه متوسط ​​النضج، وردي اللون، وعصيريًا. يعتمد تحضير لحم الضأن على تقاليد الطهي: في الشرق، يُسلق اللحم ويُطهى مع التمر والمشمش؛ وتتطلب وصفة أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​زيت الزيتون والطماطم والثوم والنبيذ، وفي المناطق الشمالية يفضلون لحم الضأن المشوي مع البطاطس . تشمل التوابل الممتازة للحمل الزعتر والأوريجانو والبردقوش. يتم مقاومة طعم الدهون بصلصة النعناع الإنجليزية والخل. يتم استخدام النبيذ الأحمر بشكل حصري تقريبًا مع لحم الضأن.

هناك 344 وصفة في قسم "وصفات لحم الضأن".

لحم الضأن مع الملفوف في وعاء من الفخار

وصفة لحم الضأن الطري مع الملفوف الطازج المطبوخ في وعاء من الفخار. للنكهة، أضيفي اللحم الأسود والبهارات والبقدونس المفروم. على الرغم من أنه من الأفضل إضافة البقدونس إلى اللحوم المجهزة بالفعل حتى تحتفظ الخضر بلونها. يُسلق لحم الخروف في...

شرحات لحم الغنم مع الجبن والأعشاب

تصبح شرحات لحم الضأن ألذ إذا كانت مصنوعة من حشوة الجبن. بعد ذلك، لن يكون هناك لحم ضأن طري فحسب، بل أيضًا جبن ساخن، والذي يكون مذاقه رائعًا مع اللحم. اختاري نوع الجبن حسب ذوقك. بالإضافة إلى ذلك في البداية...

شانفانا - خروف في النبيذ باللغة البرتغالية (شانفانا)

شانفانا هو طبق برتغالي وطني مصنوع من لحم الضأن أو الماعز. مكوناته الرئيسية هي اللحوم والبصل والنبيذ الأحمر. Xanfana هو طبق تقليدي من وسط وشمال البرتغال، وهو مدرج في قائمة 7 عجائب تذوق الطعام. مدينة...

لولا كباب على الشواية

وصفة لولا كباب على الشواية لأولئك الذين سئموا بالفعل من الكباب الآخر. إن تحضير لحم الضأن المفروم وتحضير الكباب ثم شويه على الفحم سيزيد من التشويق. كل شيء مهم هنا! تقريبا أي انحراف عن الوصفة ...

بيلاف مع لحم الضأن

وصفة بيلاف متفتتمع قطع من لحم الضأن العصير سوف تذوب في فمك على الفور. بالطبع، من الأفضل طهي هذا بيلاف على النار. ولكن ماذا تفعل إذا لم تكن هناك فرصة لطهي بيلاف في الطبيعة؟ هناك طريقة للخروج! بإمكانك تحضير أطباق لذيذة في المنزل...

لحم شاشليك مع الباذنجان

في رأيي، يعتبر لحم الضأن والباذنجان مزيجًا مثاليًا. خاصة إذا نحن نتحدث عنهحول الشواء. وصفة كباب لحم الضأن مع الباذنجان ليست معقدة كما قد تبدو. سيتعين عليك العبث باللحم المفروم حتى لا ينزلق من الأسياخ، ولكن بخلاف ذلك كل شيء...

كباب لحم ضأن في تتبيلة البصل

وصفة كباب لحم الضأن مع أكثر ماء مالح بسيط. بالنسبة للتتبيلة، نحتاج إلى عنصر واحد فقط - البصل. قبل القلي، يتم نقع اللحم في عصير البصل (أو لب البصل)، مما يجعل لحم الضأن طريًا. أخبار جيدةلمن لا يحب...

لحم الضأن مع السفرجل في مرجل

في المرجل، أي لحم يكتسب طعم ورائحة خاصة. في هذه الوصفة، يتم قلي لحم الضأن مع إضافة السفرجل، الذي يتم قليه أولاً بشكل منفصل عن اللحم، ولكن في النهاية يضاف إلى لحم الضأن بحيث تتبادل المنتجات النكهات ويصبح الطبق أكثر لذة...

ضلوع لحم ضأن مشوية مع العسل

يمكن طهي ضلوع لحم الضأن المخبوزة مع العسل في الفرن (بورق الألمنيوم) أو خبزها على الشواية. قبل أن تبدأ في طهي الضلوع، عليك التأكد من أن اللحم عبارة عن لحم خروف صغير. يتم تتبيل وطهي ضلوع الضأن الصغيرة بسرعة. بالنسبة لأم...

لحم دوشينينا (يخنة مع البطاطس)

يخنة لحم الضأن هي قطع من اللحم مطهية مع الخضار مع إضافة مرق اللحم والبهارات. يُخبز اللحم مسبقًا في الدقيق ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا. في هذا الشكل يحتفظ بكل عصارته. يمكنك طهي لحم الضأن في قدر عميق أو...

ضلوع الضأن في احباط

قبل طهي ضلوع الخروف في ورق القصدير، يجب نقع اللحم في خليط من الثوم، صلصة الصوياوخليط من الأعشاب البروفنسالية. في النهاية، يمكنك إضافة عصير الليمون الطازج إلى ماء مالح اللحوم. عندما تتبل الضلوع، يتم لفها بإحكام في...

كايزر كافورما (لحم خروف مشوي مع الخضار)

كايزر-كافورما هو لحم خروف مشوي مع الخضار. طهي هذا الطبق أفضل في الصيفعندما تكون هناك خضروات محلية - عطرية وعصيرية ولحمية. وفقًا لهذه الوصفة، يتبين أن كافورما عطري ولذيذ وبدون أي رائحة محددة من لحم الضأن. يذوب اللحم في...

كورما جورجية (لحم ضأن مقلي، قلب وكبد)

كورما هي وصفة جورجية مصنوعة من لحم الضأن والقلب والكبد. من المهم جدًا، قبل البدء في الطهي، اختيار المنتجات المناسبة والضرورية. يجب أن يأتي اللحم من خروف صغير، فهذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق نتيجة جيدة. ماذا عن...

لحم ضأن مع باذنجان

لحم الضأن مع الباذنجان المحضر حسب هذه الوصفة يصبح طريًا. تشكل الخضار عند طهي اللحم عصيرًا كثيرًا يثخن ويصبح غنيًا في نهاية الطهي. صلصة لذيذة. يُزيّن لحم الخروف الجاهز بالباذنجان.

لحم ضأن مع الحمص والخضار

يُطهى لحم الضأن مع الحمص والخضروات في قدر عميق أو مقلاة أو مرجل أو مرجل. الشيء الرئيسي هو أن يتم تكوين كمية كافية من العصير بحيث لا يحترق اللحم ولا الخضار. وبطبيعة الحال، إذا كنت تشعر أنه لا يوجد ما يكفي من السائل، ثم صب قليلا...

فخذ خروف مخبوز في ورق القصدير

لا يتطلب فخذ الضأن أي ماء مالح معقد. ما عليك سوى دهنها بمزيج من الأعشاب والملح والزبدة، ثم خبزها حتى تنضج، مع الحرص على عدم تجفيفها. عندي خليط جاهز من الاعشاب مع اضافة الخل والفلفل والخضار...

طاجن لحم الضأن مع اليقطين والكسكس

كالعادة، تتميز الأطباق الشرقية باستخدامها الماهر والمعتدل للبهارات. هذه المرة قمت بطهي لحم الضأن مع اليقطين في الطاجين مع إضافة خليط بهارات رأس الحانوت الذي أعددته من قبل لطبق آخر، والآن أخزنه في مرطبان وأستخدمه...

لحم ضأن مخبوز

لحم الضأن مناسب لهذا الطبق. من الأفضل تناول لحم الضأن ولحم الضأن الصغير حتى يتم قلي اللحم في أسرع وقت ممكن بينما تكتسب قشرة الخبز اللون البني ولكن لا تحترق. لحم الضأن الطازج أو المسلوق مناسب كطبق جانبي لحم الضأن المغطى بالخبز...