بحيث يكون حجم الفلفل الحار كبيراً. هل الفلفل الحار صحي؟ الفلفل الأحمر: فوائد وأضرار الفلفل الحار ليس حارا

الخميس 03 سبتمبر 2015 الساعة 21:30 + لاقتباس الكتاب

يكتبون أن شجيرات الفلفل الحلو والمر يجب أن تزرع على مسافة لا تقل عن 5 أمتار عن بعضها البعض، لأنها تلقيح بنجاح كبير. ويحدث أيضًا أن الفلفل الحلو والمر يتم التلقيح بينهما هذا العام، وسيكون للفلفل طعم غير عادي في الموسم المقبل إذا زرعت البذور المجمعة من الفلفل متعدد التلقيح.

الأمر كله يتعلق بالبذور. إما أنك زرعت بذورًا تم تلقيحها بالفعل بالفلفل الحار أو أن لديك هذا التنوع. هناك الآن عدة أصناف ذات نكهات مختلطة معروضة للبيع. الفلفل نفسه حلو، ولكن الأقسام مريرة. حاول قطع الأقسام وتذوق ما إذا كان الفلفل نفسه مريرًا أم لا.

ربما كانت البذور قديمة، أو قد يكون السبب في التربة. لنفترض أنك أضفت روثًا إلى قاع الحديقة أثناء الحفر، وقد تكون هناك أيضًا جرعة زائدة من الأسمدة المعدنية.

كان الجو باردًا لفترة طويلة بالنسبة للفلفل، لذلك يكون طعم الفلفل غير الناضج مرًا. الآن سيكون الجو دافئًا وجافًا، ومع الرطوبة العالية والبرودة، يتشكل القليل من السكر. تتصرف بعض الأصناف بهذه الطريقة في الأحوال الجوية السيئة. وسوف يختفي هذا عند النضج البيولوجي. ما هو شكل الفلفل؟ إذا كانت الثمار ضيقة وطويلة، فقد تكون حارة حقًا.

أي فلفل سواء كان أحمر أو أخضر يجب سكبه بالماء المغلي وتركه حتى يبرد الماء تماماً ثم يصفى من الماء وحشوه.

حبوب لقاح الفلفل ثقيلة ولزجة. يتم نقله إلى أصناف أخرى بشكل رئيسي عن طريق الحشرات الملتصقة بأرجلها وبطنها. ليس من الضروري حتى أن يكون لديك أصناف الفلفل الحار في حديقتك أو في أقرب جيرانك حتى يتم تلقيح أصناف الخضار بأصناف مرة. وحتى مسافة مئات الأمتار منهم لن تنقذ الهبوط من تأثيرهم. كما تعلم، يمكن للنحل، على سبيل المثال، أن يطير لمسافة تصل إلى 7 كيلومترات من خلاياه وينقل بسهولة مجموعة متنوعة من حبوب اللقاح إلى النباتات الأخرى.

بالنسبة لأولئك الذين يحاولون الحصول على بذور الفلفل الخاصة بهم في ظروفنا، يمكننا أن نوصي بعزل الزهور قبل فتح البراعم بالصوف القطني لمنع دخول حبوب اللقاح الأجنبية.

تحتاج إلى وضع الفلفل في وعاء ما، على سبيل المثال، صندوق خشبي، وتبطين الجزء السفلي والجدران بالصحف. وفي كل صف ضعي فلفل أخضر، أو فلفل أحمر ناضج، أو طماطم ناضجة، أو تفاحة ناضجة، كل ما هو موجود في متناول يدك. قم بتغطية كل شيء في الأعلى بالصحيفة أيضًا. إذا تم جمع الفلفل في مرحلة النضج اللبني، فسوف ينضج خلال أسبوع. إذا كانت ناضجة من الناحية الفنية، فيجب أن تنضج أيضًا (نظريًا)، ولكن بعد ذلك بقليل.

معنى هذا الإجراء هو أن الخضار والفواكه الناضجة ينبعث منها غاز الإيثيلين، وتحت تأثيره تبدأ الخضار والفواكه الخضراء في النضج بسرعة. الشيء الرئيسي هو أن كلاهما يقعان معًا في حاوية واحدة، ولا يمكن للغاز أن يتباعد في أي مكان. إذا قمت بلف كل منها على حدة، فلن يتمكن الإيثيلين من الانتشار في كامل الحجم، وعلى العكس من ذلك، سوف يتباطأ نضج الفلفل.

كل من يشاهد برنامج ماليشيفا يعرف أنه لا يمكن تخزين الفواكه والخضروات مع التفاح، فالتفاح يؤثر على كل شيء، ويدفعه نحو النضج المفرط، لذلك لا تتردد في وضع التفاح في وعاء مع الفلفل وسوف يتحول إلى اللون الأحمر في لحظة.

سلسلة الرسائل "":
الجزء 1 -
الجزء 2 -
...
الجزء 30 -
الجزء 31 -
الجزء 32 - لماذا الفلفل الحلو مر؟ كيفية إزالة المرارة ماذا يمكنك أن تفعل لجعلها حمراء؟ الفلفل الحلو، جمعت الخضراء؟
الجزء 33 -

الغذاء هو أساس حياة أي كائن حي وما نأكله يعكس هويتنا، ولكن هل نعرف ما يكفي عن الأطعمة التي تشكل نظامنا الغذائي اليومي؟ على سبيل المثال، هل تعرف ما هي المادة التي تعطي الفلفل طعمه الحار ولماذا السمك الطازج له هذه الرائحة النفاذة؟ كيف تمكنت من زراعة عنب بدون بذور ولماذا نشتهي الكربوهيدرات كثيراً عندما نكون حزينين؟ الإجابات على هذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى تنتظرك في متابعة المقال.

لماذا الفلفل حار؟

يتم إعطاء نكهة الفلفل من خلال مادة الكابسيسين التي يحتوي عليها - فهي تؤثر على النهايات العصبية المسؤولة عن التغيرات في درجات الحرارة، وإرسال نبضات عصبية. وبالتالي، فإن الأمر كله يتعلق بالدماغ، الذي يتلقى إشارات الألم من الجسم.

في الواقع، يجد بعض الناس طعم الكزبرة مثل الصابون. الأمر كله يتعلق بجين OR6A2، وهو حساس للغاية للألدهيدات، وهو ما يعطي الكزبرة طعمها المميز ورائحتها ورائحة الصابون.

لماذا السمك له رائحة قوية؟

تنجم الرائحة السمكية عن مادة تسمى ثلاثي ميثيل أمين. يعد ثلاثي ميثيل أمين ضروريًا للأسماك للبقاء على قيد الحياة في البيئات ذات المستويات المنخفضة ظروف درجة الحرارة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يشارك في عمليات تحلل النباتات والحيوانات. بالمناسبة، ثلاثي ميثيل أمين هو الذي يسبب رائحة الفم الكريهة.

لماذا تتصلب البيضة عند سلقها؟

هل من الممكن تحويل البيضة المسلوقة إلى سائل؟

نظرياً نعم، وعملياً لا. لقد توصل العلماء إلى طريقة لإعادة الجزيئات إلى وضعها الأصلي. لكن هذه العملية تتطلب استخدام مواد كيميائية لا ينبغي استهلاكها. ولكن من الناحية الفنية البحتة، فمن الممكن.

كيف تحصل على العنب بدون بذور؟

في الواقع، العنب الخالي من البذور هو استنساخ للطفرات الجينية للعنب الذي لا يحتوي على بذور، أو الأصناف التي تم تربيتها بحيث تحتوي على بذور أقل من المعتاد. على عكس الحيوانات، فإن بعض النباتات لاجنسية، مما يجعلها سهلة الاستنساخ. في ظل ظروف معينة، يمكن استنساخ الخلايا النباتية بسهولة.

لماذا يؤثر الكحول على صفاء ذهنك؟

هناك عدة أسباب لذلك. أولاً، يعزز الكحول تكوين حمض غاما أمينوبوتيريك (GABA). GABA هو الناقل العصبي المثبط الأكثر أهمية للمركز الجهاز العصبي. ثانيًا، فهو يمنع الوصول إلى الغلوتامات، وهو أمر مهم آخر المواد الكيميائية‎مسؤولة عن الذاكرة والقدرة على التعلم. بدونها، يواجه الدماغ وقتًا عصيبًا.

لماذا لا ينصح بخلط المشروبات الكحولية؟

لا يتعلق الأمر بالاختلاط أنواع مختلفةالكحول، ولكن حسب ترتيب استهلاكها. عندما تشرب مشروبات منخفضة الكحول، تسكر تدريجياً وببطء. إذا قمت، بعد المشروبات منخفضة الكحول، بالتبديل إلى المشروبات التي تحتوي على درجة أعلى من الكحول، فعادةً ما تظل الحصة كما هي ويمكنك أن تسكر بشكل أسرع.

لماذا نشتهي الكربوهيدرات في لحظات الحزن والأسى؟

تعمل الكربوهيدرات على تعزيز إنتاج السيروتونين، وهو هرمون السعادة الذي يلعب دورًا كبيرًا في تنظيم المزاج. إذا كنت حزينًا، تناول قطعة من الشوكولاتة وستصبح الحياة أكثر متعة. ولكن حتى لو كان كل شيء على ما يرام، فإن قطعتين من الحلوى لن تؤذيك أيضًا.

لماذا يكون مذاق الشيء الضار أفضل دائمًا من الشيء الصحي؟

يحدث أن الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية تزيد من فرص البقاء على قيد الحياة. في الوقت الحاضر، يمكن الوصول بسهولة إلى السعرات الحرارية، فنحن لا نحرق بقدر ما نستهلك. ومع ذلك، فإن الطبيعة تملي علينا أن نأكل كلما سنحت لنا الفرصة.

إنه حار، لكنه لا يقطع، يحترق، لكنه لا يلمع... الحقيقة المرة حول الفلفل الحار سوف يجيب كل شخص تقريبًا على السؤال حول التوابل الشعبية - الفلفل الحار. يطلق عليه بشكل مختلف - حار، فول، . يشتهر الفلفل في جميع أنحاء العالم بأنه أحد التوابل التي تكمل أي طبق، مما يمنحه البهارات والنكهة. الفلفل الحار يستحق أن نخصص له مقالا.

الفلفل الحار نبات يبلغ ارتفاعه 50-60 سم، وله أوراق بيضاوية صغيرة زهور كبيرة. هل تعلم أن قرون الفلفل هي التوت؟ ينمو التوت بأحجام مختلفة: كبيرة، مستطيلة، مستديرة، مستطيلة، حمراء أو خضراء.

القرون مجوفة من الداخل، والبذور المسطحة الموجودة فيها هي مصدر قوة الفلفل الحارقة.

تعتبر أمريكا والهند موطن الفلفل الحار. قدم كولومبوس التوابل إلى أوروبا. وكان أول من جلب الفلفل. اكتسبت هذه التوابل شعبية بسرعة. ""كيس الفلفل"" هو الاسم الذي أطلق على الأثرياء في أوروبا في العصور الوسطى.

وفي إنجلترا، تم تشكيل جمعية لتجار الفلفل. التجار الذين، بسبب ارتفاع الطلب على التوابل، سرعان ما جمعوا ثروة لأنفسهم. وكانت شعارات النبالة العائلية للتجار تُستكمل دائمًا بكبسولة من الفلفل.

الممثل المشرق لـ "التوابل" له خصائص يمكن أن تصنع العجائب. جراب الفلفل الصغير هو مخزن للمواد المفيدة.

بالإضافة إلى الكربوهيدرات والبروتينات، يحتوي الفلفل على:

حمض دهني
الزيوت الأساسية
الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة التي تبطئ تطور الخلايا الخبيثة
الفيتامينات – بيتا كاروتين المجموعة أ، فيتامينات المجموعة ب، ه، ج، ك، ب
المعادن - المغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم. وكذلك الزنك والحديد والسيلينيوم والمنغنيز والبوتاسيوم

محتوى فيتامين C في الفلفل أعلى بـ 4-6 مرات من الحمضيات. على سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من الليمون على 40 ملجم من الفيتامين، و100 جرام من الفلفل الحار - 145 ملجم. بفضل قوتها، تحارب التوابل المرة الجراثيم والبكتيريا الضارة بنجاح، ولهذا السبب يوصى باستخدامها أثناء نزلات البرد. الكابسيسين الموجود في عصير الفلفل يعزز نمو الشعر النشط.

بالإضافة إلى ذلك، يحفز الفلفل الحار إنتاج الإندورفين - وهي الهرمونات المسؤولة عن تقليل التوتر والألم. الإندورفين له تأثير مفيد على الدورة الدموية البشرية. مزيج فيتامين C وP يقوي وينظف الأوعية الدموية. يوصي الأطباء بالفلفل للمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين والروماتيزم والنقرس.

لقد أثبت العلماء أن تناول الفلفل الحار يؤدي إلى النوم الطبيعي وفقدان الوزن.

يتم تحفيز العمليات الأيضية، ويتخلص جسم الإنسان من السموم والمواد الضارة. يزعم العديد من الباحثين أن الفلفل الحار يحارب الخلايا السرطانية. وتتداخل مواده مع إنتاج الطاقة في الخلايا المصابة بالسرطان، مما يؤدي إلى موتها. إنه على وشكليس عن علاج السرطان بالفلفل، بل عن حقيقة أن استخدامه يمنع تطور هذا المرض.

الفلفل الحاريحظى باحترام في مطابخ دول مثل إيطاليا وفرنسا والمجر والهند والمكسيك. غالبًا ما يتم إضافته إلى أطباق اللحوم والأسماك والحساء والأطباق الجانبية. الفليفلة مناسبة في أطباق الخضار والتعليب.

تستخدم ثمار الفلفل المطحونة الجافة كتوابل.

يتم تضمين التوابل في العديد من التوابل، ويتم دمجها أيضًا مع التوابل - الريحان وغيرها. الفلفل الحار علاج ممتاز للعديد من الأمراض. يمارس على نطاق واسع في الطب الشعبي والرسمي - جص الفلفل وصبغة الفلفل معروفة للجميع. الاستخدام الخارجي لخصائص الفلفل الدافئة يساعد في علاج التهاب الجذور وآلام المفاصل وقضمة الصقيع.

يستخدم الفلفل الحار أيضًا في مستحضرات التجميل: فهو يضاف إلى الزيوت والمستحضرات فهي تجدد شباب الجسم وتجعله أكثر مرونة. في كثير من الأحيان، يتم تضمين الفلفل في الكريمات المضادة للسيلوليت. إن إضافة العصير إلى منتجات العناية بالشعر سيزيد من الدورة الدموية ويحفز بصيلات الشعر.

جنبا إلى جنب مع الكتلة الصفات الإيجابيةيجب توخي الحذر عند تناول الفلفل الحار، ويجب عدم استخدام هذا المنتج على الإطلاق من قبل الأشخاص المعرضين للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي أو المصابين بها، مثل

التهاب المعدة
التهاب القولون
قرحة المعدة والاثني عشر

مع مثل هذه الأمراض، يعاني عشاق الطعام الحار بسهولة من حرقة المعدة أو حروق الأغشية المخاطية أو النزيف. لا ينصح باستخدام الفلفل للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بارتفاع ضغط الدم أو الذبحة الصدرية أو عدم انتظام ضربات القلب. استخدامه يعطل إيقاع القلب ويثير نوبة قلبية.

من غير المرغوب فيه جدًا تناول الأطعمة المتبلة بالفلفل لمن يعانون من فشل الكبد والكلى.

يصعب على الكلى والكبد التعامل مع وظيفة تطهير الجسم عند تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. يجب على المرأة عدم تناول الفلفل أثناء الحمل أو الرضاعة أو الأطفال إذا كان هناك جروح مفتوحة أو خدوش على الجلد، حتى لا تتعرض للحروق.

يجب على الأشخاص الأصحاء أيضًا توخي الحذر، لأنه إذا تعاطيوا الفلفل الحار، فقد تحدث آثار جانبية: زيادة التعرق، وحرقان في المعدة، وعدم الراحة، ورد فعل تحسسي وتطور التهاب المعدة. عند العمل مع الفلفل الحار، من الأفضل استخدام قفازات مطاطية لتجنب حرق يديك ودخول العصير عن طريق الخطأ إلى عينيك أو فمك.

مع تنوع الخصائص والصفات الإيجابية والسلبية للفلفل، فهو يستحق الاهتمام. وبالتالي فإن محاولة زراعة هذا التوت الرائع بنفسك تثير الإثارة. المفتاح للحصاد الجيد هو اتخاذ القرار الصحيحأصناف النباتات والرعاية.

قبل أن تبدأ في اختيار مجموعة متنوعة، تقرر أين ستنموها - في الحديقة، في الدفيئة أو على نافذة الشقة؟ ما مدى السرعة التي تريد الحصول على الحصاد الخاص بك؟ تنضج بعض الأصناف بسرعة، والبعض الآخر "يأخذها حتى النهاية". ما نوع الإنتاجية التي تريد الحصول عليها؟

العديد من الأصناف تعطي عدد كبير منالفواكه ولن تضطر إلى زراعة مزرعة فلفل. في الأساس، تنقسم أنواع الفلفل الحار إلى نوعين - حار وشجيرة:

النوع الحار له طعم حاد ومشرق. عادة ما يتم استخدامه نيئًا لأن حبات الفلفل طويلة ومن غير المناسب تجفيفها.
سوف تتجذر الشجيرات بشكل رائع في المنزل أيضًا نباتات الزينة. ثمارها صالحة للأكل وتجفف وتضاف إلى التوابل.

أصناف شعبية من الفلفل الحار:

فلفل حريف. مجموعة متنوعة شائعة من الفلفل الحار. يستخدم جافًا وطازجًا في الحساء أو أطباق الخضار أو اللحوم. يستخدم في إنتاج الكاتشب.
هالابينو. متنوعة المكسيكية. متوسطة التوابل. النبات محب للحرارة ، لذا فإن الدفيئات الزراعية والبؤر الزراعية هي أفضل مكان للنمو. يتم قطف الثمار باللون الأخضر. أضف إلى السلطات.
الشمع المجري أصفر. الصنف ليس حارًا ولا يتطلب الكثير. مناسبة للتتبيل والحشو.
النار الصينية. ثمار هذا الفلفل مخللة وتستهلك نيئة. يصل طول حبات الفلفل إلى 25 سم وهي متواضعة في ظروف النمو.

لنبدأ الهبوط. ويعتقد الخبراء ذلك أفضل طريقةزراعة الفلفل من البذور. إنباتهم، مع الرعاية المناسبة، يستمر لمدة تصل إلى 3-4 سنوات. يُنصح بالبدء في عملية زراعة الشتلات في شهر فبراير من أجل زراعة الفلفل في أرض مفتوحة في الربيع.

نقع البذور في الماء لفترة من الوقت. هذا ضروري لإنباتهم بشكل أفضل.
نقوم بإعداد التربة وملء الحاويات للزراعة بها
نصنع ثقوبًا في التربة باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان.
نزرع البذور المحضرة في حاويات. درجة حرارة الغرفة المطلوبة لا تقل عن 25 درجة.
يتم إغلاق الحاويات بحزام ووضعها في مكان مشرق ودافئ.
عندما تفقس البراعم، من المستحسن خفض درجة الحرارة في الغرفة بمقدار 2-4 درجات.
تتطلب الشتلات الصغيرة سقي منتظم. لا ينبغي السماح بالتجفيف والتشبع بالمياه.
يوصى بزراعة الشجيرات التي يصل طولها إلى 25-30 سم في أرض مفتوحة حيث نما البصل أو الجزر سابقًا.
درجة الحرارة المطلوبة وقت النزول هي 15-17 درجة. ومن الأفضل القيام بذلك في يوم غائم أو في المساء، مع تجنب أشعة الشمس المباشرة.
تتم إزالة الشتلات من الحاويات مع التربة وزرع الثقوب. يتم سقي الثقوب بكثرة. يجب أن يتطابق حجم الثقب مع حجم الحاوية تقريبًا. ويفضل ألا تكون الشتلات ذات جذور عارية.
يتوافق نمط الزراعة مع حجم 40 سم × 50 سم. وتزيد هذه المسافات أو تنقص حسب نوع الفلفل؛ فكلما كبرت الشجيرة، اتسعت المسافة بين الشتلات.

في الأيام القليلة الأولى بعد زراعة الشتلات في الأرض، يبدو الفلفل بطيئا. يحدث هذا لأنه أثناء عملية الزرع يعاني نظام الجذر ويعاني النبات من الإجهاد. يستغرق بعض الوقت للتكيف. خلال هذه الفترة الزمنية، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الري. لا يجوز الإفراط في الري لأن الجذور الرقيقة سوف تتعفن. أول سقي وفير ضروري بعد أسبوع من الزراعة. مزيد من الرعاية للنبات يتكون من الري الدوري والتسميد وإزالة الأعشاب الضارة.

مزيد من المعلومات يمكن العثور عليها في الفيديو:

يجب أن يتم الري بانتظام. حتى الاثمار - مرة واحدة في الأسبوع، أثناء الاثمار - مرتين. يتم الري من الجذر دون لمس الأوراق. في كثير من الأحيان، يتم الجمع بين الري والتسميد. أولاً، سقي النبات بالماء، ثم بالسماد، ثم بالماء مرة أخرى. هذا سيجعل التغذية لطيفة على الشتلات.

إذا نما الفلفل وأزهر بشكل جيد، فإنه يحتاج إلى القرص.

قم بتثبيت الجزء العلوي من النبات، ثم ستبدأ البراعم في النمو على الجانبين. وهذا يضمن حصاد جيد. من الممكن جمع ما يصل إلى 25 فلفلًا من شجيرة واحدة. إذا بدأت الثمار بالتماسك، اتركي الكمية التي تحتاجينها وأزيلي الزائد. وسوف يعطي النبات قوته للثمار المتبقية.

وقت حصاد الفلفل من منتصف يوليو إلى أكتوبر شاملاً. والمثير للدهشة أنه يمكنك قطف الفلفل دون الانتظار حتى ينضج تمامًا. في المنزل سوف تنضج الثمار ولن يؤثر ذلك على خصائصها بأي شكل من الأشكال. الشيء الرئيسي هو إزالة الثمار من الأدغال بعناية ومع الساق. يمكنك تخزين الفلفل الحار على مدار السنة، لن تفقد حدتها وحدتها. وهناك العديد من خيارات التخزين - يتم تجفيف الفلفل وطحنه في مطحنة القهوة وإضافته أثناء الطهي. يمكنك مخلل الفلفل وتجميده لفصل الشتاء. يحتفظ الفلفل المجمد بجميع خصائصه ورائحته

يسمى الفلفل الحار أحمر، حار، مريرو شيلي. في الواقع، الفلفل الحار ليس دائمًا أحمر اللون، وتعتمد نكهة الفلفل الحار على تنوعه ومرحلة نضجه. الفلفل الحار الحار - لذيذ و خضار صحية، بهارات الطهي و نبات طبيولكن يجب تناوله بحذر. اقرأ عن خصائص وبهارات وفوائد وأضرار الفلفل الحار الأحمر المر

الفلفل الأحمر الحار (المر).مُسَمًّى الفلفل الحار. كلمة شيلي (الفلفل الحار، الفلفل الحار، الفلفل الحار، تشيلي) تأتي من لغة الأزتك (التي تتحدث بها مجموعة من القبائل التي تسكن أراضي وسط المكسيك الحديثة)، ولا علاقة لها بدولة تشيلي ولا تشير بأي شكل من الأشكال إلى درجة حرارة الفلفل الحار.

الفلفل الحارلقد كان جزءًا من النظام الغذائي منذ آلاف السنين الهنود الحمر. كان كريستوفر كولومبوس من أوائل الأوروبيين الذين حاولوا ذلك الفلفل الحار. في القرن الخامس عشر، بعد رحلة كولومبوس الثانية إلى جزر الهند الغربية، الفلفل الحارظهرت في أوروبا.

فلفل حار (كابسيسين)

بهارات الفلفل الحار الأحمر (محتوى الكابسيسين)يقاس ب مقياس سكوفيل (SHU - وحدات حرارية سكوفيل). سُمي المقياس على اسم الكيميائي الأمريكي ويلبر سكوفيل، الذي كان أول من اقترح استخدام هذه الطريقة. يشير رقم SHU إلى عدد المرات التي يجب فيها تخفيف الثفل الفلفل الحار حتى يفقد نكهته.

سخونة الفلفل في العالمرسميًا لعام 2012 - كارولينا ريبر(1.6 مليون شو). أخذ هذا اللقب من الفلفل الأحمر ترينيداد موروجا سكوربيون(1.2 مليون شو)، تم تسميته بالبطل قبل ذلك بقليل، في فبراير 2012. كلا الفلفل من أصناف الفليفلة الصينية ( الفلفل الصيني).

ما أجزاءالفلفل الحار هو الأكثر سخونة

القسم الداخلي (المشيمة) والبذور، والتي غالباً ما تستقبل مادة كاوية من المشيمة. إذا قمت بإزالة القسم الداخلي والبذور فلفل حار(يتم ذلك غالبًا، على سبيل المثال، عند التعليب لفصل الشتاء)، ثم الحدة والمرارة الفلفل الحاريتم تقليلها بشكل ملحوظ.

خصائص الفلفل الحار الحار

مواد مشتعلة فلفل حار— تعمل الكابسيسينات، أو الكابسيسينويدات، على مستقبلات الألم الموجودة على الغشاء المخاطي، وتقوم بدورها بنقل الإشارات إلى الدماغ. واستجابةً لذلك، يتسارع نبض الشخص، ويزداد التعرق، وتنتج الإفرازات. الاندورفين(معقد مركبات كيميائية، تهدئة الألم والتسبب في الشعور بالارتقاء العاطفي). ولهذا ينصح بتناول الفلفل الأحمر الحار في الشتاء لتسهيل تحمله كآبة الشتاء.

عشاق حارلاحظ أن الأطعمة المنكهة بالفلفل الأحمر الحار تسبب الإدمان ومع مرور الوقت يصبح الشخص أقل حساسية ويمكن أن يستهلك الفلفل الحار بكميات أعلى بكثير. إلا أن الإدمان الحاد ليس مدمرا مثل الآخرين." عادات سيئة"، لأنه لا يسبب متلازمة الانسحاب.

الفلفل الحار: فوائد وأضرار

في الاستهلاك فلفل أحمر حارومع ذلك، يجب أن تعرف متى تتوقف: يشتبه العلماء في ذلك جرعات عالية فلفل أحمر حارقد يسبب سرطان المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. مثل العوامل الإيجابيةتأثير فلفل حارعلى الجسم (ومع ذلك، لم يتم تأكيدها بعد من خلال بحث جاد) تسمى، على وجه الخصوص، القدرة شيليقتل أنواع معينة من الخلايا السرطانية، وخفض نسبة السكر في الدم، ومساعدة الأشخاص المصابين بداء السكري المعتمد على الأنسولين، وخفض نسبة الكوليسترول "الضار" (البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو LDL) في الدم. الكابسيسين من الفلفل الأحمر الحاريستخدم في علم الصيدلة لتصنيع المسكنات.

الفلفل الحار جميل ولذيذ وصحي. إلا بعد دخوله ظروف الغرفة، فهي تنتج ثمارًا أقل بكثير مما كانت عليه في ارض مفتوحة. ولكن هناك بعض الحيل التي ستسمح لك بالحصول على حبات فلفل أكبر.

بادئ ذي بدء ، توقيت الزراعة. يزرع البستانيون لدينا الفلفل الحار في بداية فصل الشتاء. نتيجة لذلك، يحدث الاثمار في صقيع فبراير، عندما لا تتلقى النباتات الكثير من الضوء. ولهذا السبب يقل الحصاد وتصبح الثمار أصغر. أنا شخصياً أفضل الانتظار حتى شهر مارس وأزرع فقط في شهر مارس، ونتيجة لذلك، تكون الثمار كبيرة بشكل خاص، لأنها تنضج حرفيًا في الصيف، عندما يكون هناك الكثير من الشمس.

وماذا عن الشتاء؟ في فصل الشتاء، لا نترك أيضًا بدون ثمار، لأننا في هذا الوقت نزرع الفلفل الحار من الحديقة إلى حافة النافذة. من بين جميع الأصناف التي حاولنا زراعتها، أحب صنف علاء الدين أكثر من غيره. بعد أن انتقلت إلى حافة النافذة، تصبح أصغر حجما، لكنها تشعر بالارتياح وتؤتي ثمارها حتى الربيع.

لن يضر زراعة صنف توباسكو، فهو ما يصنعونه صلصة مشهورة. يتم جمع ثمارها التي يصل طولها إلى 5 سم في عناقيد على الأدغال. الإنتاجية عالية جدًا. ينتج صنف بيل ثمرتين في واحدة. إنه حلو في الأعلى وحار في المنتصف... مثالي لأطباق اللحوم.

مجموعة نادرة جدًا ومثمرة من إصبع بيتر. يصل طول ثمارها إلى 10 سم، صفراء اللون، وتشبه الإصبع بشكل غامض. بشكل عام، هناك الكثير من الأصناف المثيرة للاهتمام، ولا يمكنك تذكرها جميعًا. لذلك، فمن المنطقي أن تذهب للتسوق وتبحث عن شيء يناسب ذوقك.

بذورهم مأخوذة من الفواكه الناضجة. تحضير التربة للفلفل الخصبة وفضفاضة. يمكنك زرع بذور الفلفل في أي وقت، وليس فقط في الخريف والربيع. بعد زرع الفلفل، ما زلت لا تحتاج إلى معالجته بالمنشطات أو إطعامه قبل الشتاء. وتحتاج أيضًا إلى الماء على الأقل، فقط لا تدع التربة تجف. أي أنه ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

عندما تصل البراعم إلى 5 سم، يجب زراعتها من صندوق مشترك في أواني منفصلة. إذا لم يتم ذلك أو تأخرت هذه الخطوة، فسوف تصبح النباتات ضعيفة ولن تؤتي ثمارها بشكل جيد.

بعد ذلك، ما عليك سوى إعادة زراعة الفلفل عن طريق الشحن، مع محاولة عدم إتلاف الجذور، وإزالة الطبقة العليا فقط وصولاً إلى الجذور وإضافة تربة جديدة. يزرع الفلفل على حافة النافذة المشمسة فقط. درجة الحرارة المثلىلأنه من +18 إلى +22 درجة مئوية، أي أن الفلفل يشعر بالارتياح في ظروف الغرفة.

عندما يبدأ الفلفل في النمو بشكل نشط، يجب سقيه بشكل متكرر. يحب الرطوبة. ولكن في حين لا يوجد نمو، فإن الفلفل يتشكل نظام الجذروتحتاج إلى سقيها كثيرًا. بعد الزرع، مرة واحدة في الأسبوع، يتم تغذية الفلفل بمحلول Nitrophoska، 1 مباراة. صناديق لمدة 10 لترا من الماء. عندما تظهر الثمار الأولى، يجب إيقاف التغذية.

يجب رش النباتات كل يوم بزجاجة رذاذ لأن الفلفل قد يعاني من الهواء الجاف في الشقة.

الفلفل ليس مفيدًا فقط (اثنتان أو ثلاث حبات تكفي لجرة من التقلبات)، ولكنها جميلة أيضًا. إنها جميلة بشكل خاص عندما تحتوي الشجيرات على أزهار وقرون صفراء وحمراء في الشتاء. لذا ازرع الفلفل - ولن تندم عليه. بالمناسبة، تنمو معظم الأصناف المرة بشكل جيد في الغرفة على حافة النافذة، فقط الفواكه أصغر مما كانت عليه في البرية.