مربى الكمثرى مع قشرها. وصفات مربى الكمثرى لكل ذوق

مربى الكمثرى وصفة يجب أن تكون في ترسانة كل ربة منزل. خلال موسم النضج، تتوفر هذه الفواكه بكميات كبيرة حتى لسكان المدينة، وفي الحديقة لا يزال هناك وقت لجمعها. كل من الأصناف الناعمة والصلبة مناسبة للمربى. لا يلزم حتى تقطيع الكمثرى الصغيرة إلى قطع، بل يجب تعليبها كاملة.

شرائح مربى الكمثرى

الوصفة الأكثر شعبية هي شرائح مربى الكمثرى. سوف يتطلب الأمر ثمارًا ناضجة وسكرًا بنسبة 2: 1 (لكل 1.4 كجم من الكمثرى، خذ 700 جرام من السكر)، بالإضافة إلى عصير ليمونة واحدة و 30 جرامًا من الزبدة:

لا تحدد كمية السكر الطعم فحسب، بل تحدد أيضًا اتساق المربى. إذا قمت بإضافته بكميات كبيرة وطهي الطعام لفترة أطول، فسيكون المنتج كثيفا، مثل المربى أو الحلوى.

وصفة فيديو لشرائح مربى الكمثرى

مربى الكمثرى كله

إذا صنعت المربى من المربى الكاملة، فسوف تحتفظ بشكلها وتماسكها. من الأفضل اختيار فواكه صغيرة - فهي ستكون أكثر إحكامًا في الجرار وستكون مبللة جيدًا بالشراب. تعمل الأصناف الصلبة والكمثرى البرية، التي تكون لاذعة للغاية عندما تكون نيئة، بشكل جيد في هذه الوصفة.

إذا كانت الكمثرى حلوة، يتم دمجها بنسبة 1:1. لكل 1 كجم من الفاكهة، خذ 1 كجم من السكر و1 ليمونة و300 مل من الماء. يضيف الكثير من الناس القرفة إلى مربى الكمثرى - فهي تضيف طعمًا حارًا غير عادي:

وصفة مربى الكمثرىقد تختلف تبعا لحجم الفاكهة. إذا كانت كبيرة جدًا أو ليست حلوة بدرجة كافية، أضف المزيد من السكر. ومع ذلك، في هذه الحالة، ستكون هناك حاجة إلى كمية أكبر من المياه.

تعتبر الأشكال المختلفة لمربى الكمثرى وسيلة للحفاظ على طعم ثمار الصيف والخريف على مدار السنة. بالإضافة إلى كمية السكر ونوع الكمثرى، يمكنك تجربة المكونات. تسير هذه الفواكه بشكل جيد مع الحمضيات والقرفة والتوابل الأخرى والتفاح و. يجدر بنا أن نحاول صنع مربى الكمثرى بقشر البرتقال أو البرتقال، بالإضافة إلى أي مكونات أخرى حسب الرغبة. تضاف الحلوى الجاهزة إلى الفطائر، وتقدم على الخبز المحمص، أو تؤكل ببساطة بالملعقة.

وصفة فيديو لمربى الكمثرى مع تطور

الكثير منا يعشقون الفاكهة الناضجة والعصيرية الكمثرى عطرة. ومع ذلك، لا يمكن تخزين هذه الفاكهة لفترة طويلة، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بإعدادها لفصل الشتاء على شكل كومبوت ومربيات وحلويات معلبة أخرى. سوف يقدم منشور اليوم عدة وصفات مثيرة للاهتماممربى الكمثرى العنبر إلى شرائح.

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، يُنصح باستخدام ثمار ناضجة ولكن ليست مفرطة النضج من أي نوع وحجم. ومع ذلك، ينصح الخبراء بإعطاء الأفضلية للفواكه العصير والحلو مع رائحة العسل الخفيفة. لإعطاء المنتج النهائي حموضة لطيفة، قبل وقت قصير من نهاية المعالجة الحرارية، أضف القليل من نكهة الليمون إليه.

قبل البدء في العملية، يتم غسل الثمار المختارة وتحريرها من كل الفائض وتقطيعها إلى القطع المطلوبة. تعتمد مدة تحضير مربى العنبر من شرائح الكمثرى على تنوع الثمرة ونضجها. لكن عادة هذه المرة لا تتجاوز الساعة والنصف. كقاعدة عامة، يتم تنفيذ العملية على مرحلتين، حيث يتم تبريد المنتج بالكامل.

لتحضير المربى يُنصح باستخدام وعاء واسع من الألومنيوم أو النحاس. بفضل هذا، سيحتفظ المنتج بجميع خصائصه القيمة ولن يحترق في قاع الطبق.

النسخة الكلاسيكية

ندعوك إلى إيلاء اهتمام خاص لواحدة من أبسط الوصفات لمربى الكمثرى الشفاف المقطع إلى شرائح. لإعداد هذه الحساسية، يوصى باستخدام الفواكه الصلبة. خلاف ذلك، سوف تحصل على منتج مسلوق يشبه الهريسة. قبل أن تبدأ العملية، تأكد من التأكد من توفر ما يلي:

2-2.5 كيلوجرام الكمثرى الناضجة.
50-60 ملليلتر من عصير الليمون.
500 جرام من السكر.
ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
قليل من الفانيلين.

لطهي الطعام مربى العنبرتُغمر الثمار المغسولة والمقطعة إلى شرائح من الكمثرى في محلول الصودا (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء) لمدة ربع ساعة ثم تشطف وتوضع في وعاء مناسب. ويضاف إليها أيضًا الفانيليا والسكر والعسل. يُسكب كل هذا بعصير الليمون ومغطى بالبولي إيثيلين الغذائي ويترك لعدة ساعات أو الأفضل من ذلك طوال الليل.

بعد ذلك مباشرة، يتم وضع المربى المستقبلي على الموقد، ويغلي ويغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يتم وضع المنتج الساخن في مرطبانات زجاجية نظيفة، ويتم تعقيمه لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم يتم لفه وتبريده وإرساله لمزيد من التخزين.

خيار اللوز

هذا الوصفة الأصليةمن المؤكد أن مربى العنبر من الكمثرى المقطعة سوف يثير اهتمام العديد من ربات البيوت اللاتي يحاولن مفاجأة أقاربهن بمستحضرات منزلية غير عادية. هذه الأطعمة الشهية لها طعم لطيف للغاية ورائحة اللوز الخفيفة. لإعداده سوف تحتاج:

2 كيلو جرام من الكمثرى.
1.5 لتر من مياه الشرب.
1.5 كيلو سكر.
½ ملعقة صغيرة فانيليا.
100 جرام من اللوز.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التعامل مع الشراب. للحصول عليه، اغمسي شرائح الكمثرى المغسولة والمقشرة في الماء المغلي واغليها لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك مباشرة، يُسكب السائل في وعاء آخر، ويُحلى ويُغلى حتى يتكون الشراب. ثم يتم دمجها مرة أخرى مع الفاكهة وتترك لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.

بعد هذا الوقت، يُغلى المربى المستقبلي ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق، دون أن ننسى إضافة الفانيليا واللوز المفروم. يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة، ويتم لفه وإرساله للتخزين اللاحق.

الخيار مع الليمون

تتميز الأطعمة الشهية التي تم الحصول عليها باستخدام الطريقة الموضحة أدناه بلون جميل ورائحة الحمضيات المعبر عنها بشكل مثالي. وطعمه له حموضة لطيفة. لذلك هذه الوصفة لمربى الكمثرى بالليمون وصف خطوة بخطوةوالذي يمكنك قراءته بعد قليل، من المحتمل أن ينتهي به الأمر على صفحات كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك. هذه المرة سوف تحتاج:

بضعة كيلوغرامات من الكمثرى.
ليمونة كاملة.
بضعة كيلوغرامات من السكر.

الخطوة 1.يُسكب الليمون غير المقشر بالكامل بالماء المغلي ويترك لمدة خمس دقائق. ثم يتم تبريده وتقطيعه إلى مكعبات.

الخطوة 2.توضع شرائح الكمثرى المغسولة والمقشرة في وعاء مناسب وتغطى بالسكر. أضف الليمون المفروم هناك واتركه لمدة ست ساعات.

الخطوة 3.بعد هذا الوقت، يتم إرسال المربى المستقبلي إلى الموقد ويغلي على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.

الخطوة 4.بعد نصف ساعة، تتم إزالة الكتلة الناتجة من الموقد، وتبريدها وغليها مرة أخرى. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة، ويُلف ويُخزن لمزيد من التخزين.

الخيار في شراب

هذه الحلوى جيدة لأنها تحافظ تقريبًا على جميع المواد القيمة الموجودة في الثمار الناضجة. لتحضير شرائح مربى الكمثرى مع شراب الليمون، ستحتاج إلى القليل من وقت الفراغ وقليل من الصبر. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون في متناول اليد:

كيلو من الكمثرى.
800 جرام سكر.
150 مليلتراً من ماء الشرب.
ليمونة كاملة.

تُقطع الكمثرى المغسولة والمقشرة إلى شرائح أنيقة وتُنقل إلى وعاء جاف كبير. تُسكب الثمار المحضرة بهذه الطريقة بالشراب المصنوع من الماء السكر المحببثم يترك لمدة اثنتي عشرة ساعة.

في نهاية هذا الوقت، يتم إرسال الحساسية المستقبلية إلى النار، ويتم إحضارها إلى غليان وبعد بضع دقائق يتم إزالتها من الموقد. يُحفظ المربى الجاهز تقريبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة سبع ساعات ثم يُرسل إلى النار مرة أخرى. بعد عشر دقائق من لحظة غليان الشراب، قومي بعصره عصير ليمون. يُترك كل هذا مرة أخرى لمدة سبع ساعات، ويُغلى، ويوضع في مرطبانات جافة ونظيفة، ويُعقم، ويُلف، ويُرسل لمزيد من التخزين.

الخيار مع البهارات

هذا المربى العنبر العطري المصنوع من شرائح الكمثرى له معجزة خصائص الشفاء. وينصح باستخدامه لتقوية المناعة ومحاربة نزلات البرد. لإعداده سوف تحتاج:

6 أكواب من الكمثرى المقطعة.
ملعقة صغيرة من الزبدة الناعمة.
3 أكواب سكر.
ملعقة صغيرة عصير طبيعيليمون.
¾ كوب سكر بني.
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
يانسون نجمي.
3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور.
عصا القرفة.
50 جرام من البكتين.
قليل من الملح.

شرائح الكمثرى مغطاة بالزنجبيل المبشور والسكر البني. يُترك كل هذا لمدة نصف ساعة ثم يُرسل إلى الموقد مع البهارات ويُغلى لمدة سبع دقائق. ثم يضيفونها هناك سمنةوالسكر الأبيض وعود القرفة. يتم طهي كل هذا لمدة ثلاث دقائق أخرى، وإزالته من الموقد، ووضعه في مرطبانات معقمة، ولفه وإرساله لمزيد من التخزين.

الخيار مع الهيل

هذه الوصفة البسيطة لمربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء مثيرة للاهتمام لأنها تتضمن استخدام مقلاة. لإعداد هذه الحساسية سوف تحتاج:

700 جرام من الكمثرى الناضجة والعصيرية.
½ ليمون.
250 جرام سكر.
الهيل (2 قطعة).

لإعداد مربى العنبر من شرائح الكمثرى مع الليمون، تحتاج إلى اختيار الفواكه الناضجة ولكن الصلبة. يتم غسلها وتحريرها من كل الفائض وتقطيعها إلى شرائح وإرسالها إلى مقلاة ساخنة حيث يغلي بالفعل عصير الليمون والسكر والقشر المبشور. يُطهى كل هذا على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم يُبرد وتُكرر عملية التسخين ثلاث مرات. في المرحلة النهائية، أضف الهيل إلى المربى الجاهز تقريبًا وضعه في مرطبانات معقمة.

الخيار مع البرتقال

باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه، اتضح أنه لا يصدق مربى عطرة، ويتميز بطعمه الحلو والحامض اللذيذ. لإعداده سوف تحتاج:

بضعة كيلوغرامات من الكمثرى الناضجة.
3 برتقال.
بضعة كيلوغرامات من السكر.

يتم تقطيع الكمثرى المفرزة والمغسولة والمقشرة إلى شرائح متساوية وتوضع في وعاء مناسب. ويضاف إليها أيضًا السكر وقطع البرتقال. يُترك كل هذا حتى تبدأ الفاكهة في إطلاق العصير، ثم توضع على الموقد وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا، مع تذكر التحريك من حين لآخر. يُنقل المربى الساخن إلى مرطبانات زجاجية معقمة ويُلف ويُبرد ويُخزن في قبو أو مخزن.

ختاماً

جميع الوصفات الموضحة أعلاه تسمح لك بالمعالجة بسرعة وبشكل مربح عدد كبيرالفاكهة. وهذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين لديهم بستان خاص بهم. لتنويع طعم المربى النهائي، يمكنك إضافة التوابل والتفاح والليمون والبرتقال وغيرها من الفواكه العصير الناضجة.

لمنع رائحة الاحتراق الكريهة من إضافة رائحة الفاكهة اللذيذة، تحتاج إلى تحريك محتويات القدر باستمرار أثناء المعالجة الحرارية. لجعل المربى متجانسًا، يجب استخدام الكمثرى بنفس درجة النضج في تحضيره. لمنع تغميق الثمار، يمكن غمرها لفترة وجيزة في الماء المحمض.

يعد مربى الكمثرى من ألذ وأجمل وأعرق المستحضرات الحلوة لفصل الشتاء. يمكن لرائحة عطرة مع شرائح متوهجة في الشمس أن تغزو حتى الذواقة الأكثر تطوراً. فترة الصيف والخريف هي وقت نضج الكمثرى، فلا تفوتوا فرصة تحضير حلوى لذيذة من هذه الفواكه الرائعة.

كيفية صنع مربى الكمثرى

عند إعداد طبق معين، يجب عليك الالتزام بتوصيات معينة من أجل ذلك المنتج النهائياتضح أنه لذيذ قدر الإمكان. لذلك، لصنع المربى، يجب أن تأخذ تلك الأنواع من الكمثرى التي تختلف في الكثافة، مثل الليمون أو الدوقة.

يمكنك اختيار أي أصناف أخرى، ولكن تأكد من أن الثمار ليست مفرطة النضج. سيكون الخيار المثالي هو الكمثرى الكاملة ذات الجلد المرن من أصناف أواخر الخريف.

قبل الطهي المباشر، يجب غسل الثمار وتحريرها من اللب والساق وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح وإزالة المناطق الفاسدة.

التالي نقطة مهمةتعتمد كيفية صنع مربى الكمثرى على اختيار الأدوات المناسبة. من الأفضل طهي الحلاوة في وعاء من النحاس أو الألومنيوم. في مثل هذا المخزون، لن يحترق الخليط أو يلتصق بالقاع. من الأفضل التحريك بملعقة خشبية وإزالة الرغوة في طبق. يعد تعقيم الجرار هو الشرط الرئيسي لتخزين الاستعدادات لفصل الشتاء على المدى الطويل.

هناك عدة أسرار حول كيفية صنع مربى الكمثرى اللذيذ والعطري:

يمكن أن يتنوع الطعام الشهي بإضافة مكونات مختلفة، مثل الليمون أو البرتقال أو التفاح أو الموز أو النعناع أو اللوز أو التوابل.
من الأفضل حصاد المحصول للطهي في يوم مشمس، فقط في هذه الحالة تكون الفاكهة قادرة على الكشف عن رائحتها جيدًا.
يحترق مربى الكمثرى بقوة، لذا يجب مراقبة العملية برمتها.
لإزالة قشر الكمثرى بسهولة، تحتاج إلى حرقه بالماء المغلي، ثم غمره على الفور في الماء البارد.
يُنصح بقطع القشرة الضيقة للغاية حتى لا يصبح الطعام الشهي خشنًا للغاية.
ولا يمكن الحصول على الشرائح الكاملة إلا من خلال الطهي على ثلاث مراحل، كل مرحلة يتم تنفيذها لمدة عشرين دقيقة.

إذا كنت تريد أن تعرف كيفية صنع أقصى قدر من مربى الكمثرى بطريقة بسيطة، ثم اعتبر وصفة كلاسيكيةالاستعدادات. تقنية صنع هذه الأطعمة الشهية معروفة لكل ربة منزل تقريبًا، لأنه هنا يمكنك الاستغناء عن الطهي متعدد المراحل وتقديم طعام شهي لذيذ دفعة واحدة. سيسمح لك الحد الأدنى من الجهد في تحضير أطباق الكمثرى الشهية الاستعدادات اللذيذةلفصل الشتاء.

المكونات اللازمة للمربى الكلاسيكي:

الكمثرى - 2 كجم؛
سكر - 2.4 كجم؛
الماء – 2 ملعقة كبيرة.

للحصول على مربى لذيذمن الكمثرى إلى شرائح، عليك أن تفعل كل شيء خطوة بخطوة:

قطع ثمار شجرة الفاكهة المحضرة إلى شرائح مناسبة وضعها في الحاوية التي تخطط لطهي الشراب فيها.
صب السكر على سطح الفاكهة وانتشر بالتساوي.
وخز شرائح الكمثرى بالشوكة واتركها لبضع ساعات حتى تتشكل كمية وفيرة من العصير. إذا لم يكن الصنف كثير العصير، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء إلى الوعاء.
ضع الأطباق على النار وانتظر حتى يغلي القوام. خففي النار واطهيه لمدة ساعة أخرى مع التحريك.
يُسكب الخليط القابض الشفاف ذو اللون الأصفر في الجرار ويُغلق بالأغطية.

مربى الكمثرى في شراب

تتميز الرقة بطعمها طعم غير عاديفي أي تفسير. ومع ذلك، فإن الوصفات الأكثر تطورًا هي تلك التي تحتوي على إضافات لذيذة على شكل برتقال أو تفاح أو ليمون. لذلك، حتى الطفل سوف يحب مربى الكمثرى في شراب الليمون. ستكون الحلاوة اللذيذة والعطرية ذات اللون العنبري مناسبة في أمسيات الشتاء الباردة مع كوب من الشاي الساخن.

لتحضير مربى الكمثرى في الشراب، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

ثمار الكمثرى المقشرة - 1 كجم؛
حبيبات السكر - 1 كجم؛
ليمون كبير - 1 قطعة؛
الماء – 250 مل.

يستغرق تحضير المربى وقتاً طويلاً، لكنه ليس بالأمر الصعب:

نقوم بغسل ثمار شجرة الكمثرى وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة، ونزيل البذور من كل شريحة.
توضع الحمضيات المحضرة في مقلاة مملوءة بالماء، وتُغلى لمدة ثلاث دقائق، ثم تُصفى المرق، وتُعصر الليمون قليلاً.
صفي المرق من خلال منخل ذو ثقوب صغيرة لإزالة اللب. ضعيه على الحمضيات، ضعيه على النار وأضيفي السكر على دفعتين إلى أربع إضافات حتى يذوب تماماً.
نسكب الشراب الساخن فوق الفواكه في الحوض الذي سنطبخ فيه المربى. نقف لبضع ساعات حتى يعطون العصير.
ضعي الخليط على النار، واتركيه حتى يغلي، وانتظري من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وأزيلي الرغوة. يُرفع عن النار ويترك المربى المستقبلي لمدة ثلاث إلى خمس ساعات حتى يبرد تمامًا. نكرر هذا الإجراء عدة مرات. اطهيها للمرة الرابعة لمدة عشرين دقيقة حتى يتشكل لون كهرماني جميل.
ضعي الجيلي اللذيذ شبه الشفاف في مرطبانات معقمة، وأغلقيها، واقلبي الوعاء رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا. نضع الفراغات في مكان التخزين.

Pyatiminutka مربى الكمثرى

يمكن استخدام هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات في أي طريقة طهي، ويمكن استخدامها لإجراء جميع أنواع تجارب الطهي.

إذا كنت تعتقد أن مربى الكمثرى يجب أن يتم تحضيره على شكل شرائح عن طريق الطهي لعدة ساعات، فأنت مخطئ. علاج لذيذويمكن تحضيرها في خمس دقائق فقط، وليس من الضروري على الإطلاق إزالة القشرة من الفاكهة.

يمكن بسهولة استخدام مربى الكمثرى الحار كصلصة سائلة لطبق اللحوم.

المكونات لمدة خمس دقائق:

ثمار شجرة الكمثرى - 1 كجم؛
حبيبات السكر - 1 كجم؛
الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.

يتم تحضير مربى البرتقال على النحو التالي:

نقوم بمعالجة ثمار شجرة الكمثرى ونقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
بشكل منفصل، قم بطهي الشراب: قم بإذابة السكر في الماء، وقم بإزالة الرغوة التي تتشكل في الأعلى أثناء الطهي.
ضعي شرائح الكمثرى في الخليط الحلو المُجهز واطهيها حتى يصبح القوام شفافًا.
يُسكب مربى البرتقال في مرطبانات معدة مسبقًا ويُلف.

مربى الكمثرى بدون سكر

السكر هو العنصر الرئيسي في الاستعدادات الشتوية. بعد كل شيء، وفقا للكثيرين، يجب أن تكون حساسية الشاي حلوة وحتى متخمة.

ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يراقبون المقياس ويفضلون الحد من استهلاكهم للحلويات يعرفون كيفية صنع مربى الكمثرى الخالي من السكر. تبين أن هذه الأطعمة الشهية لذيذة جدًا، لذا لا تفوت فرصة طهيها.

سيكون المربى صحيًا قدر الإمكان - أثناء تحضير الفواكه المتنوعة سيحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.

مكونات تحضير حلويات الحمية:

سفرجل - 1 كجم؛
الكمثرى - 2 كجم؛
تفاح (أخضر أو أحمر) - 2 كجم؛
المشمش (أحجام كبيرة) - 1 كجم؛
الماء – 3 لتر.

طريقة عمل المربى بدون سكر:

تحضير جميع الفواكه: قشر اللب والبذور والقشرة، مقطعة إلى شرائح.
ضعيها في وعاء الطبخ وأضيفي إليها الماء واتركيها حتى تغلي.
اطبخي أربع مرات على مدى يومين حتى يصل المربى إلى قوام موحد.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البرتقال أو الليمون إلى الفاكهة - ثم سوف يتحول التحضير إلى لذيذ بشكل خاص.

إنها طعام شهي محدد يحبه الجميع تقريبًا. يمكن أن تصبح الحلاوة الشفافة لألوان العنبر زخرفة رائعة لطاولة الأعياد.

إذا كنت تريد إرضاء أحبائك وأصدقائك طبق لذيذفي الطقس البارد أمسيات الشتاء، فلا تفوتوا فرصة تحضير المربى حسب وصفة واحدة أو أكثر.

فيما يلي تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية صنع مربى الكمثرى.

كيفية عمل مربى الكمثرى في شرائح

مربى الكمثرى في طباخ بطيء

مربى الكمثرى العنبر

المصدر: http://sovets.net/6911-varene-iz-grush-dolkami.html

مربى الكمثرى

حتى 3 آلاف سنة قبل الميلاد، كان الناس يزرعون الكمثرى. ويعتقد أن الكمثرى جاءت إلى أوروبا من شبه جزيرة بيلوبونيز اليونانية القديمة، والتي كانت تسمى في ذلك الوقت أرض الكمثرى.

تُزرع الكمثرى منذ فترة طويلة في أوكرانيا وبيلاروسيا وروسيا والقوقاز ودول آسيا الوسطى.

تم استخدام الخصائص الطبية للكمثرى من قبل الأطباء السومريين.

الكمثرى الطازجة تحسن عملية الهضم. بسبب كمية كبيرة من العفص، يوصف مغلي الكمثرى، وخاصة البرية، للإسهال. يساعد هذا المغلي في علاج السعال والحمى. كما أن له تأثير مدر للبول ومسكن ومطهر.

يعتبر عصير الكمثرى علاجًا ممتازًا لتقوية الشعيرات الدموية.

الكمثرى جيدة لأنها تنضج عندما يموت العديد من التوت والفواكه بالفعل. لذلك تسعد ربات البيوت بإعدادها لفصل الشتاء: تجفيفها وصنع الكومبوت والمعلبات والمربيات منها.

الدقيقة من الطبخ

يجب أن تكون الكمثرى الخاصة بالمربى ناضجة ولكنها ليست طرية. من الكمثرى الخضراءيصبح المربى رطبًا وشاحبًا وغير جذاب وعديم الرائحة. عندما يتم طهي الكمثرى الناضجة (المعالجة بالحرارة؟)، فإنها تصبح طرية وتتحول إلى عصيدة.
لكي تنضج شرائح الكمثرى في نفس الوقت، يجب أن تكون الثمار بنفس درجة النضج ونفس الصنف.
يتضمن تحضير الكمثرى قطع القشرة وقطع غرف البذور بعناية.
لمنع الكمثرى المقشرة من أن تصبح داكنة، احتفظ بها في ماء محمض قليلاً قبل الطهي.
يمكن غلي الكمثرى الصغيرة كاملةً، ويمكن تقطيع الباقي إلى شرائح بعرض 2 سم.
إذا كانت الكمثرى حلوة، فيمكنك استخدام نصف كمية السكر لصنع مربى التفاح. في بعض الحالات، يكفي تناول 500 جرام فقط من السكر لكل 1 كجم من الكمثرى.

مربى الكمثرى: الوصفة الأولى

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم؛
سكر - 1.2 كجم؛
مغلي الكمثرى - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة الطبخ

قشر الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع إلى النصف، وإزالة الأساسية. قطع إلى شرائح.
ضعي الكمثرى المحضرة في قدر واسع وأضيفي الماء ليغطيها قليلاً. اطهيها حتى تصبح طرية، ولكن لا ينبغي أن تصبح الشرائح طرية. صفي المرق في وعاء منفصل.
يُسكب السكر في وعاء الطبخ ويُضاف إليه كوبين من المرق. يقلب جيدا ويغلي.
ضعي الكمثرى في الشراب واتركيه حتى يغلي مرة أخرى مع إزالة الرغوة. اطبخي حتى تصبح الشرائح شفافة.
تبريد المربى. ضعيها في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة. تغطية مع شهادة جامعية أو ورقة البحث عن المفقودين.

مربى الكمثرى: الوصفة الثانية

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم؛
السكر – 1-1.2 كجم.

طريقة الطبخ

للمربى، اختر الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. اغسلهم تحت الماء الجاري. قطع الجلد.
قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة اللب. قطع الكمثرى إلى مكعبات.
ضعهم في حوض الطبخ. أضف السكر. اترك لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يعطي الكمثرى العصير.
ضعي الوعاء على النار واتركيه على نار متوسطة الغليان لمدة 35 دقيقة، مع إزالة الرغوة.
أخرج الوعاء من الموقد واترك المربى يبرد لمدة 8 ساعات.
ضعيها مرة أخرى على النار واطهيها لمدة 35 دقيقة أخرى.
اغسل وجفف الجرار.
تبريد المربى النهائي. ضع في الجرار. تغطية مع شهادة جامعية أو ورقة البحث عن المفقودين. إذا كنت ترغب في إغلاق المربى بإحكام، فيجب تعقيم الجرار والأغطية أولا. قم بتعبئة المربى ساخنًا. ختم مع الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتبريدها بهذه الطريقة.

مربى الكمثرى: الوصفة الثالثة

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
الماء - 3/4 كوب؛
قشور الحمضيات (الليمون أو البرتقال أو اليوسفي) المجففة - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ

اغسل الكمثرى الناضجة والقوية. قطع القشرة. قطع إلى نصفين وإزالة غرف البذور.
نقطع الكمثرى إلى شرائح ونضعها في وعاء الطبخ ونرشها بالسكر في طبقات. اترك لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يعطي الكمثرى العصير وسوف يذوب جزء من السكر.
صب الماء، ويقلب بلطف. يوضع على النار ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و20 دقيقة. قم بإزالة أي رغوة تظهر بملعقة مثقوبة.
في نهاية الطهي، أضف قشور الحمضيات المجففة.
اترك المربى النهائي في الوعاء حتى يبرد تمامًا. ثم قم بتعبئتها في مرطبانات جافة ونظيفة وقم بتغطيتها بورق البرشمان أو ورق البحث عن المفقودين.

مربى الكمثرى بالليمون

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
ليمون – 1 قطعة.

طريقة الطبخ

اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. تقشر الجلد. قطع إلى شرائح، وإزالة القلب على الفور. مكان في حوض الطبخ.
نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح. قم بإزالة البذور. يوضع في قدر صغير، ويضاف إليه الماء ويغلي لمدة 3 دقائق. أَضْنَى.
يُسكب السكر في قدر ويُضاف إليه عصير الليمون. اغلي الشراب.
صبها على الكمثرى. اترك لمدة ساعتين.
ضع الحوض على الموقد واترك المربى حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن تصبح شرائح الكمثرى شفافة ويجب أن يصبح الشراب سميكًا.
تحضير مرطبانات جافة ومعقمة بأغطية. ضع المربى الساخن فيها. ختم بإحكام. بارد رأسا على عقب.

مربى الكمثرى السريع

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
الماء – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة الطبخ

اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع الجلود منهم. قطع في النصف وإزالة الأساسية. قطع إلى شرائح.
ضع الكمثرى المحضرة في حوض الطبخ.
صب السكر في قدر، صب الماء. اغلي الشراب. صبها على الكمثرى.
جلب ليغلي. يُطهى على نار خفيفة دفعة واحدة حتى ينضج.
عندما يسخن، نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام بأغطية الصفيح. تبرد عن طريق قلبها رأسًا على عقب.

مربى الكمثرى والبرتقال

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
الماء - 2/3 كوب؛
برتقالي - 0.5 قطعة.

طريقة الطبخ

اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع القشرة. قطع إلى نصفين وإزالة غرف البذور. مقطعة إلى شرائح رقيقة. ضع الكمثرى المحضرة في حوض الطبخ.
ضعي السكر في قدر وأضيفي إليه الماء. اغلي الشراب.
صب الشراب الساخن على الكمثرى. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق مع إزالة أي رغوة.
أخرج المربى من الموقد واتركه لمدة 8-10 ساعات حتى ينقع الكمثرى في الشراب.
ضعيها مرة أخرى على النار واتركيها لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.
اترك مرة أخرى لمدة 8-10 ساعات. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
نغسل البرتقال ونقطعه إلى قطع مع قشره. أضف إلى مربى الكمثرى. قم بطهي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. إذا أصبح المربى سميكًا جيدًا، قلل من الغليان، وإلا فقد يحترق المربى.
تحضير الجرار والأغطية. للقيام بذلك، اغسلها وعالجها بالبخار أو اخبزها في الفرن.
ضع المربى الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة وأغلقها على الفور بإحكام بأغطية نظيفة وجافة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها تبرد في هذا الوضع.

معلومات مفيدة

بعد فرز الكمثرى للمربى، تبقى الفواكه الناضجة أو التجاعيد. يتم استخدامها لصنع المربى أو مربى البرتقال. ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث بهذه الاستعدادات، فيمكن استخدام الكمثرى المتبقية لأغراض التجميل. على سبيل المثال، اصنعي قناع الفاكهة. تحتوي الثمار الناضجة على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والمواد النشطة بيولوجيًا.

لتحضير قناع الفاكهة، يتم تقشير الكمثرى وإزالة حجرات البذور ووضعها في مرطبان وهرسها جيدًا. يتم وضع هريس الكمثرى على الوجه والرقبة والصدر واليدين ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم اغسله الماء الدافئويتم تشحيم الجلد بالكريم.

المصدر: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html

مربى الكمثرى لفصل الشتاء - وصفات بسيطة مع الصور

الكمثرى العطرية الناضجة هي طعام شهي مفضل لدى الكثير من الناس. ومن المؤسف أنه لا يمكن تخزين هذه الثمار لفترة طويلة ومن الصعب تحضيرها للاستخدام في المستقبل. ما يجب القيام به؟ معظم الخيار الأفضل- اصنع مربى الكمثرى.

كيفية صنع مربى الكمثرى؟

يوصي "خبراء المربى" ذوو الخبرة باستخدام أصناف متأخرة من الكمثرى للمربى، لأنها تعطي رائحة أكثر ثراء، ولكن الأصناف الصيفية تصنع أيضًا حلوى رائعة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الليمون أو الدوقة في هذه الحالة. الشيء الرئيسي هو أن الكمثرى كثيفة ومرنة.

قد تؤدي الثمار الناضجة إلى مربى مائي جدًا. يمكنك تجربة صنع المربى منه أصناف مختلفةوفي فترات مختلفة من النضج، بحيث تتاح لك الفرصة لاحقًا لتذوقها جميعًا واختيار الخيار الأكثر نجاحًا.

كن مبدعاً وأضف مكونات جديدة وأسعد أحبائك بحلوى رائعة وصحية.

تحتاج أيضًا إلى تحديد أدوات الطبخ. من المفضل تحضير حلوى الكمثرى، مثل مربى التفاح، في وعاء من النحاس أو الألومنيوم أو وعاء من المينا.

استخدمت جداتنا أيضًا مثل هذه الحاويات، لأن المربى بهذه الطريقة لن يلتصق كثيرًا ويحترق. لتحريك الرغوة وإزالتها، قم بشراء ملعقة أو ملعقة خشبية ذات مقبض طويل.

إذا كنت ستقوم بتخزين المنتج في الجرار، فيجب تعقيمها والأغطية. يمكن تنفيذ هذا الإجراء على البخار، في الفرن أو في الميكروويف.

وصفات

ربما يكون لكل ربة منزل من ذوي الخبرة طرقها المفضلة لإعداد هذه الأطعمة الشهية. لدي العديد منهم في وقت واحد.

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء

النسخة الكلاسيكية، حيث يتم استخدام الفواكه والسكر فقط - هذا ما أعدته أمهاتنا وجداتنا.

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم
سكر – 1 كجم
الماء – 1 كوب.

تحضير:

ضع الكمثرى المغسولة والمنزوعة البذور والمقطعة إلى شرائح في وعاء طهي كبير.
يُسكب السكر في الماء في قدر ويُسخن على النار حتى تذوب الحبوب تمامًا.
أثناء الطهي، قد تظهر الرغوة - يجب إزالتها.
يُسكب الشراب الساخن فوق المستحضر ويُطهى المربى على نار خفيفة حتى تصبح الشرائح ناعمة وشفافة تمامًا.
قم بتعبئة المنتج النهائي في مرطبانات معدة مسبقًا.

مربى الفانيليا والعسل

هذا المربى مناسب للاستخدام في أي مخبوزات كملء. أي فطائر بالفرن وكعك وكعك الجبن ستكون لذيذة بشكل لا يصدق.

والمربى نفسه عطر للغاية لدرجة أنه مع كوب من الشاي الساخن ستكون الأمسية لا تُنسى. يُنصح باختيار أنواع صلبة من الكمثرى للمربى. هذه عادة ما تكون أصناف الخريف والشتاء.

يمكن أيضًا استخدام الكمثرى الصيفية، لكن لا تأخذها طرية أو ناضجة جدًا، ولكنها غير ناضجة قليلاً. ثم سيكون للمربى الاتساق الصحيح.

مكونات:

الكمثرى - 800 جم
سكر محبب - 400 جم
عسل - 150 جم
بضع قطرات من جوهر الفانيليا.

طريقة الطبخ:

لقد قطعت الكمثرى إلى مربعات ليست كبيرة جدًا. أنا لا أقطع القشرة. أقوم فقط بإزالة النواة الصلبة والبذور والذيول.
أرشها بالسكر المحبب واتركها لبضع ساعات حتى تطلق الكمثرى عصيرها ويذوب السكر تمامًا.

أسقيها بالعسل. بفضل العسل، سيكون مربى الكمثرى أكثر تركيزا وحلاوة.

أغلي المربى لمدة 15 دقيقة 3-4 مرات، بالتناوب مع التبريد الكامل. يُطهى على نار متوسطة.

في نهاية الطهي أقوم بإضافة خلاصة الفانيليا. رائحة هذا المربى ستكون سحرية بكل بساطة.

أضع الأطعمة المسلوقة الطازجة في جميع الجرار.

يجب أن يبرد المربى النهائي تحت بطانية دافئة.

سوف يبرد المربى خلال 3-4 ساعات.

مربى الكمثرى الشفاف في شرائح “العنبر”

فقط أصناف الكمثرى الصلبة مناسبة لهذه الوصفة، حيث يجب أن تكون النتيجة النهائية مربى بقطع غير مطبوخة. طعم هذا المربى يشبه إلى حد كبير الفواكه المجففة. ستكون هذه الحلوى غير العادية موضع تقدير كبير من قبل كل من الأطفال والكبار.

عناصر:

الكمثرى - 1 كجم
سكر - 700 جم
ليمون أو ليمون - 1 قطعة.
الماء - 2 لتر
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية القيام:

لا تقشر الكمثرى، قم بإزالة البذور فقط وقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة ولكن ليست شفافة. ما عليك سوى قطع الفواكه الصغيرة إلى 2 أو 4 أجزاء.
اصنع محلولًا من الماء والصودا.
صب قطع الكمثرى في ماء الصودا وانقعها هناك لمدة 15 دقيقة.
شطف الشرائح تحت الماء الجاري.
ضع القطع في وعاء سميك الجدران وقم بتغطيتها بالسكر.
نخلط السكر مع الكمثرى، ونضع شرائح رقيقة من الليمون أو الليمون فوقها.
اترك هذا الخليط لينقع لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت، ينبغي الافراج عن القليل من العصير.
ضع المقلاة أو الوعاء مع المنتج شبه النهائي على الموقد واتركه حتى يغلي.
قم بطهيها لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى لا يلتصق الخليط بالقاع.
أخرج المربى من النار واتركه يبرد.
تغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
تبريد الحلوى مرة أخرى.
قم بغلي المربى للمرة الأخيرة لمدة 15 دقيقة ولكن بدون غطاء. قم بإزالة الرغوة بملعقة خشبية نظيفة وجافة.
ضع المرق الذي لا يزال يغلي في مرطبانات. يمكن لفها بأغطية حديدية أو إغلاقها بأغطية بلاستيكية. يتم تخزين المربى المحكم الغلق في مكان مظلم لمدة تصل إلى عامين.

هام: حاولي خلط هذا النوع من المربى بعناية شديدة وسلاسة، لأن الهدف الأساسي هو الحفاظ على سلامة قطع الفاكهة.

مربى الكمثرى والتفاح

تتمتع الكمثرى بطعم واضح حتى بدون إضافات، لكنها جيدة ليس فقط في المربى المفرد. هناك العديد من خيارات الوصفات مع إضافة الفواكه والتوت الأخرى. إنهم ودودون بشكل خاص مع التفاح. المربى لذيذ جدًا حيث الكمثرى حلوة والتفاح حامض وعصير.

ما سوف تحتاج:

الكمثرى - 1 كجم
التفاح – 1 كجم
سكر – 2 كجم.

طريقة التحضير:

اشطف التفاح والكمثرى وقشرهما. قم بإزالة البذور أيضًا.
رش الفاكهة المقطعة إلى شرائح صغيرة بالسكر. دعهم يجلسون بين عشية وضحاها.
عندما يتم إطلاق العصير، يمكن أن تبدأ المعالجة الحرارية.
ضعي الخليط على النار واطهيه مع التحريك بلطف لمدة 30-40 دقيقة.
يمكنك القيام بخطوتين أو ثلاث خطوات للطهي، لكن يجب ألا تستمر أكثر من 5-7 دقائق. في كل مرة بعد الغليان، قم بإزالة المربى من النار وانتظر حتى يبرد تماما.
ولجعل الطعم أكثر وضوحًا، يمكنك إضافة القرنفل أو القرفة أو قشر الليمون إلى الخليط قبل 5-10 دقائق من أن يصبح جاهزًا.
إذا لم تنتشر قطرة من المربى على الصحن البارد، فهذا يعني أنه يمكن بالفعل وضع المنتج الساخن في الجرار.

مربى الكمثرى بالليمون

تبرز ثمار الحمضيات بشكل مثالي المذاق الرئيسي لمربى الكمثرى. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تجعل الحلوى أقل تشبعًا.

مكونات:

الكمثرى - 2 كجم
سكر – 2 كجم
ليمون – 1 قطعة.

مخطط الطبخ خطوة بخطوة:

صب الماء المغلي على ليمونة كاملة غير مقشرة لمدة 5 دقائق. ستتخلص هذه التقنية من المرارة الموجودة في القشرة.
نقطع الحمضيات المبردة إلى مكعبات صغيرة.
اخلطي الكمثرى المغسولة والمقشرة والمقطعة إلى مكعبات مع السكر وعصير الليمون. اترك قطعة العمل لمدة 5-6 ساعات.
ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على الموقد. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
إزالة الحلوى من الحرارة وباردة.
يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة نصف ساعة.
قومي بتعبئة الخليط الساخن في مرطبانات.

حساسية البرتقال والكمثرى

أيضًا ، سيكون مربى الكمثرى جميلًا جدًا (لون كهرماني) ورائحة ولذيذة إذا كنت تستخدم البرتقال كمضاف.

عناصر:

الكمثرى - 2 كجم
البرتقال - 3 قطع.
سكر - 2.2 كجم.

خطوات الطبخ:

نقطع الكمثرى المغسولة والمقشرة إلى شرائح.
ضع هذا المستحضر في وعاء الطبخ.
قم بإزالة قشر البرتقال إذا رغبت في ذلك وقم بتقطيعه إلى نفس قطع الكمثرى.
ضع ثمار الحمضيات في الوعاء.
يُحرَّك خليط الفاكهة ويُرش السكر فوقه ويُرج قليلاً.
دع التحضير يجلس بين عشية وضحاها.
إذا كنت تستخدم الكمثرى الكثيفة وغير شديدة العصير، فيمكنك إضافة القليل من الماء.
ضع الحاوية مع الفاكهة على الموقد واغليها واتركها على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة.
أثناء الطهي، حرك المربى بملعقة خشبية أو ملعقة، حركها على طول القاع حتى لا يحترق الخليط.
ولا تنس أيضًا إزالة الرغوة.
نسكب المربى الساخن في مرطبانات ونغلقها.

مع الخشخاش والهيل

يتم الحصول على حلوى الذواقة الحقيقية بإضافة بذور الخشخاش والهيل إلى الفواكه البسيطة.

عناصر:

العسل السائل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الكمثرى - 2 كجم
بذور الخشخاش - 2 ملعقة صغيرة.
الهيل - 5 صناديق؛
قليل من الفانيليا.

تحضير:

إزالة البذور من حبات الهيل وسحقها في الهاون.
إزالة القشرة من الكمثرى المحضرة. طحنهم قليلا.
ضع القطع في وعاء المربى.
أضف العسل ومسحوق الهيل.
ضعي المقلاة على الموقد واتركي الخليط حتى يغلي على نار خفيفة جدًا.
اطهي الحلوى مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة. إذا كانت الكمثرى كثيرة العصير، فيجب تمديد الوقت حتى يتبخر كل العصير.
تحقق من جاهزية الطبق عن طريق تقطير القليل من المربى على الطبق. إذا لم ينتشر الانخفاض، فيمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية.
قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف بذور الخشخاش والفانيليا.
بدلا من الخشخاش (أو بالإضافة إلى ذلك)، يمكنك استخدام السمسم والجوز واللوز وبذور عباد الشمس.
قم بتعبئة الحلوى الجاهزة في الجرار ولف الأغطية.

طبخ في طباخ بطيء

تأتي التقنيات الحديثة للإنقاذ حتى في الأمور التقليدية مثل صنع المربى. سيساعدك جهاز الطهي المتعدد على تحضير مربى الكمثرى بسهولة ودون متاعب. المنتجات ممتازة وليست أقل شأنا من تلك المحضرة بالطريقة الكلاسيكية.

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم
سكر – 800 جم
حامض الستريك– 0.5 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

اغسل الفواكه وقشرها وقطعها وضعها في وعاء متعدد الطهي.
رش السكر وحامض الستريك على القمة.
اضبط وضع "الطهي" أو "الطبخ".
برنامج 1 ساعة من العملية.
بعد انتهاء الوقت، اترك المنتج على النار لمدة نصف ساعة أخرى.
اضبط وضع "التبخير" والوقت على 30 دقيقة.
نسكب المربى النهائي في الجرار ونغلقها بإحكام.

الدقيقة من الطبخ

لجعل الحلوى الشعبية مثالية، استمع إليها نصائح مفيدةربات البيوت ذوات الخبرة:

يمكنك إنشاء أشكال مختلفة من نكهات مربى الكمثرى عن طريق إضافة العديد من التوابل والفواكه والتوت.
إذا اخترت الفاكهة للتحلية من حديقتك الخاصة، فافعل ذلك في يوم جاف ومشمس. بهذه الطريقة سيتم وضع الفاكهة في الطبق الحد الأقصى للكميةرائحة وطعم.
حاول ألا تبتعد عن الحاوية أثناء الطهي حتى لا يحترق المنتج ولا يختلط الطعم المحترق مع الطعم الرائع للكمثرى.
حتى لو كانت الوصفة لا تتطلب ذلك، يجب تقشير الكمثرى ذات القشرة السميكة جدًا.
من على أكثرعلى مراحل تقسم عملية الطهي، كلما كانت قطع الفاكهة كاملة في التحضير.
عند شراء الفاكهة أو عند الحصاد، حاول اختيار الكمثرى من نفس النضج للمربى، بحيث يكون المربى موحدا، دون شوائب صلبة.
إذا كنت بحاجة إلى بعض الوقت بين تقطيع الكمثرى وطهيها، فاغمر شرائح الفاكهة في الماء المحمض لمنعها من التحول إلى اللون البني.
إذا كنت تحب المربى بدرجة متوسطة من الحلاوة، والكمثرى "معسلة" حقًا، فاستخدم نصف جرعة السكر المحددة في الوصفة.

ينصح بشدة بمربى الكمثرى للأطفال والأشخاص الذين يعانون من انخفاض المناعة، لأن هذه الحساسية لها خصائص علاجية فريدة من نوعها. حاول تحضير مثل هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل، ولن تتمكن بعد الآن من التوقف عن تجربة المكونات الإضافية المختلفة. سوف تكون العائلة سعيدة بنتائج أعمالك!

يمكنك أيضًا صنع مربى لذيذ من الكمثرى الكاملة. على سبيل المثال، كما في هذا الفيديو.

وصفات مربى الكمثرى لفصل الشتاء

عندما نسمع عن مربى الكمثرى، يبدو لنا أن تحضيره لفصل الشتاء طويل جدًا ومضجر. اليوم سأبدد كل الصور النمطية. وصفة بسيطة أمامك!

3 ساعات

270 سعرة حرارية

4/5 (4)

أنا أحب الكمثرى بأي شكل من الأشكال. يمكنني أن آكل كيلوغرامًا من الأطعمة الطازجة أو أشرب لترًا من الكومبوت. ولكن الأهم من ذلك كله أنني أحب مربى الكمثرى. وبما أنه لم يكن أحد في عائلتي مولعًا بتحضيره، فقد كنت أتناوله عندما كنت طفلاً خطفًا من أقاربي وأصدقائي. لكنني الآن أصبحت شخصًا بالغًا وأستطيع طهيه بنفسي.

لم يكن هناك من ينقل لي الوصفات عن طريق الميراث، لذلك اضطررت إلى البحث في الإنترنت بالكامل وتعلم كيفية طهي هذه الأطعمة الشهية بنفسي. الآن يمكنني أن أسمي نفسي محترفًا في هذا الأمر وأعلمك كيفية صنع مربى الكمثرى. علاوة على ذلك، فمن السهل جدًا القيام بذلك.

اختيار المكونات والأواني للطهي

للمربى فمن المستحسن أن تأخذ أصناف ذات لب كثيف. أشتري ليمونكا أو الدوقة. ولكن إذا كان لديك مؤامرة شخصيةنوع آخر من الكمثرى ينمو - خذه. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست مفرطة النضج ولا يتضرر الجلد. هناك أيضًا رأي مفاده أن المربى اللذيذ يأتي منه أصناف متأخرةالكمثرى أعتقد أنه بغض النظر عن النوع الذي تختاره، سيكون المربى لذيذًا.

يعتبر الحوض النحاسي أو الألومنيوم هو الأفضل للطهي. إذا لم تورث واحدة منها، فخذها فقط مقلاة ذات قاع سميك.يتم ذلك حتى لا يحترق المربى في الأسفل. من الأفضل تحريك المربى بملعقة خشبية. قبل الختم، يجب غسل الجرار وتعقيمها.

طريقة عمل مربى الكمثرى اللذيذ في شرائح

سوف نحتاج المنتجات التالية:

كُمَّثرَى	2 كجم
سكر	2.5 كجم
ماء	2 ملعقة كبيرة.

ما يجب القيام به:

في البداية، أغسل الكمثرى، وأقطع الأجزاء الفاسدة واللب، لقد قطعتها إلى شرائح.
أضع الكمثرى في قدر وأضيف السكر. أتركه بضع ساعاتحتى يعطي العصير (إذا لم تتناول الكمثرى العصير، فيمكنك في هذه المرحلة إضافة الماء).
أضع المقلاة على النار وأضيف الماء. التحريك، جلب ليغلي. بعد أن يغلي الخليط، أطفئي النار وقدمي أطبخ لمدة ساعة تقريبا. كم من الوقت يستغرق لطهي مربى الكمثرى؟ إذا كنت تريد أن تكون قطع الكمثرى في المربى أكثر تكاملاً، فمن الأفضل غليها في ثلاث مجموعات مدة كل منها 20 دقيقةمن 1 مرة خلال ساعة واحدة.
أسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقها.

الوصفة الأصلية: مربى الكمثرى واللوز البسيط

منتجات،والتي سنحتاج إليها:

2 كجم من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الفانيلين؛
1.5 لتر من الماء
100 جرام لوز.

ما يجب القيام به:

أقوم بنفس المعالجات مع الكمثرى كما في الوصفة الأساسية: اغسلها، وقطع اللب والأماكن الفاسدة، وقطعها إلى شرائح.
أغلي الماء في قدر وأضيف إليه قطع الكمثرى. أنا أطبخ تقريبًا ثلاث دقائق.
أسكب الماء في وعاء آخر و أقوم بإضافة السكر هناك. أضعه على النار وأذوب السكر تدريجياً. ونتيجة لذلك، يتم الحصول على شراب في حوالي 15 دقيقة.
أسكب الشراب المجهز فوق قطع الكمثرى واتركها كما هي. لمدة 3-4 ساعات.
بعد ذلك، أضع المربى على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة. عندما يغلي، خففي الحرارة واطهي المزيد 10 دقائق. أنا أغرس المربى مرة أخرى لمدة حوالي 4 ساعات.
في هذا الوقت، يمكنك تحضير اللوز. يجب أن يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم أو معجبباستخدام الخلاط.
أضعه على النار وأطبخه لمدة 10 دقائق وأضيفه إلى المربى. الفانيلين واللوز. مزيج جيد. بالإضافة إلى اللوز المفروم، أحب إضافة حفنة من المكسرات الكاملة إلى المربى.
دعونا طهي بعض أكثر 10 دقائق، تصب في مرطبانات معقمة وتغلق.

كيفية تخزين مربى الكمثرى

بعد الإغلاق، أضع البرطمانات مقلوبة، وأغلفها ببطانية، وأتركها هكذا حتى تبرد. وهذا عادة ما يستغرق يوم واحد. بعد ذلك، أضع الجرار في المخزن، حيث يتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء. إذا كان لديك قبو أو قبو، عظيم. هناك، فإن احتمال "انفجار" البنوك ضئيل للغاية.

مكونات:السكر والكمثرى والليمون

مربى الكمثرى، إذا أضفت الليمون إليه، يتبين أنه مشرق وعطر بشكل غير عادي. يظهر طعم الكمثرى على خلفية نفحات الحمضيات بكل مجده، ويختفي منه التخمة المميزة والحلاوة المفرطة. تأكد من استخدام وصفتنا وفاجئ أسرتك بحلوى رائعة ومتناغمة.

مكونات:
- 450 جرام. الصحراء؛
- 600 جرام. الكمثرى.
- ½ قطعة ليمون.

28.08.2017

مربى الكمثرى لفصل الشتاء

مكونات:الكمثرى والسكر والماء

أنا أحب مربى الكمثرى، خاصة إذا كان حلوًا شراب سميكقطع الكمثرى تطفو وتبدو مثل شرائح مربى البرتقال. أفضل خيار بالنسبة لي هو دهن الشراب على كعكة طازجة وتناولها مع الحليب البارد. وتناول شرائح الكمثرى بالملعقة يمنحني متعة كبيرة. كان زوجي يضحك عليّ، لكننا الآن نأكل المربى معًا.

المكونات المطلوبة:

- السكر - 2 كجم؛
- الماء – 55 مل؛
- الكمثرى – 2 كجم.

12.02.2017

مربى الكمثرى بالفانيليا

مكونات:الكمثرى، الفانيلين، حامض الستريك، الماء، السكر

يتمتع هذا المربى برائحة حارة ولذيذة، كما يمنحه الفانيلين رائحة رائعة. هذا المربى مثالي مع كوب من الشاي. كانت جدتي تصنع هذا النوع من المربى باستخدام هذه الوصفة. أوصي به لك أيضا.

مكونات:

- الكمثرى - 700 جرام؛
- فانيلين - نصف ملعقة صغيرة؛
- حامض الستريك - على طرف ملعقة؛
- ماء - 50 جرام؛
- سكر - 600 جرام.

03.09.2016

مربى الكمثرى حسب GOST

مكونات:السكر والكمثرى

نحن على يقين من أنك تعرف كيفية صنع مربى الكمثرى. لكنك نادرًا ما تصادف وصفة مثل تلك التي نريد أن نقدمها لك اليوم. والنقطة ليست في استخدام بعض المكونات الخاصة، ولكن كيف يتم إعداد المربى بالضبط.

مكونات:
- 1 كجم. الكمثرى الليمون الناضجة.
– 1 كجم. السكر المحبب (أو الأفضل من ذلك، اثنان).

21.08.2016

هريس الكمثرى لفصل الشتاء

مكونات:الكمثرى، الماء، حامض الستريك، السكر المحبب، الفانيلين

أعطت جميع الأمهات تقريبًا أطفالهن هريس الكمثرى مرة واحدة على الأقل. البعض يشتريه من المتجر، والبعض الآخر يفضل تحضيره بنفسه. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الخيار الثاني، ننشر وصفة هريس الكمثرى اللذيذ للأطفال لفصل الشتاء.

مكونات:
– 600-700 الكمثرى.
– ½ ملعقة كبيرة. ماء؛
– 1/4 ملعقة صغيرة. حامض الستريك؛
- 300 غرام من السكر المحبب؛
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلين.

18.08.2016

مربى الكمثرى في الحليب

مكونات:الكمثرى والحليب والسكر والصودا

سنخبرك اليوم بكيفية صنع مربى الكمثرى اللذيذ مع الحليب. لا يمكن العثور على مثل هذا العلاج في مخزن كل ربة منزل. كن فريدًا وأبهر عائلتك وأصدقائك من خلال تقديم لهم وعاء من هذه الأطعمة الشهية.

مكونات:
- 1 كجم. الكمثرى,
– 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا,
– 375 مل. لبن،
– 1 كجم. الصحراء.

04.09.2015

مربى الكمثرى لفصل الشتاء

مكونات:الكمثرى والسكر والماء وحامض الستريك

يمكن حفظ الكمثرى لفصل الشتاء في شراب، وتحضيرها في كومبوت، ومخللها ومهروسها. ولكن ألذ شيء هو مربى الكمثرى، وهذا هو السبب وصفة بسيطة. تعتبر هذه الأطعمة الشهية حشوة ممتازة للمخبوزات، ويمكن دهنها على الخبز وتناولها بهذه الطريقة مع الشاي.

تلبية المكونات:

- الكمثرى - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ماء 1-1.5 ملعقة كبيرة؛
- 3 جرام حامض الستريك.

06.06.2015

مربى الكمثرى

مكونات:الكمثرى والسكر

ستتعلم كيفية تحضير مربى الكمثرى اللذيذ من هذه الوصفة. عملية الطهي ليست معقدة للغاية، لذلك يمكن القيام بها من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة والمبتدئات.

مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم،
- سكر - 2 كجم

04.06.2015

مربى اليقطين والتفاح والكمثرى والليمون

مكونات:اليقطين والسكر والتفاح والكمثرى والليمون

لقد اعتدنا جميعًا على مربى التفاح والكمثرى التقليدية، لأنه يوجد دائمًا ما يكفي من التفاح والكمثرى. لكني أريد بعض التنوع. هذا العام كان لدينا حصاد جيد من القرع، وقررت أن أصنع المربى معهم. النتيجة تجاوزت كل التوقعات. تبين أن المربى لذيذ ولطيف وحلو. وأعطاه اليقطين لونًا ورائحة جميلة جدًا. تأكد من صنع هذا المربى.

سنحتاج إلى:

- الكمثرى - 400 غرام؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- اليقطين - 500 غرام؛
- التفاح - 500 غرام؛
- سكر – 500 غرام.

01.06.2015

مربى الكمثرى في طباخ بطيء

مكونات:السكر والكمثرى

في الطباخ البطيء، يتبين أن أي طبق تقريبًا يكون مميزًا - أكثر لذيذًا وطريًا وصحيًا من تحضيره من مقلاة عادية. لكن الآلة المعجزة جيدة بشكل خاص في الاستعدادات لفصل الشتاء. لذلك قررنا أن نعهد بإعداد مربى الكمثرى إلينا مساعد مخلص.

مكونات:
- 400 غرام سكر
- 600 جرام كمثرى.

08.05.2015

مربى الكمثرى مع المكسرات في طباخ بطيء

مكونات:السكر والكمثرى والجوز

إذا كانت الكمثرى سيئة وليس لديك الوقت لتناولها، فقم بإعداد مربى الكمثرى اللذيذ بها الجوز. وإذا كان لديك Multicooker، فسوف يصبح الطبخ متعة بالنسبة لك، لأنه في الواقع يطبخ نفسه، ويمكنك القيام بأشياء أخرى أكثر متعة في هذا الوقت. وسيكون المربى لدرجة أنك لن تتمكن حتى من إبعادك عنه من أذنيك.

مكونات:

- الجوز - 60 غرام؛
- الكمثرى - 600 غرام؛
- سكر – 500 غرام.

03.05.2015

مربى الكمثرى

مكونات:الكمثرى والسكر والليمون والماء

حتى لو كنت غير مبال بأي مربى أو مربى البرتقال، نوصي بشدة بإعداد بضع علب من مربى الكمثرى. اتضح لذيذ وعطري. سيكون هناك شيء لعلاج أحبائك في فصل الشتاء البارد.

للوصفة سوف تحتاج:
- 2.5 كجم من الكمثرى؛
- 2.5 كجم من السكر؛
- لتر من الماء؛
- ليمونة واحدة.

06.11.2014

مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش والليمون

مكونات:الكمثرى، الليمون، البرتقال، بذور الخشخاش، السكر، الماء

وصفة صنع ليس فقط مربى الكمثرى، ولكن معجزة تذوق الطعام الحقيقية. شرائح الكمثرى العنبربقع صغيرة من اللون الأسود ورائحة الحمضيات الدقيقة - تستحق الحلوى بالتأكيد لقبها الفخري.

مكونات:
- 1 كجم. الكمثرى.
- 1 ليمونة
- 1 برتقالة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الخشخاش.
- 0.5 كجم. الصحراء؛
- 0.4 لتر. ماء.

31.10.2014

مربى الكمثرى بالليمون والزنجبيل

مكونات:الكمثرى والسكر والليمون وجذر الزنجبيل

تأكد من طهي مربى الكمثرى لفصل الشتاء حسب وصفتنا. اتضح أنه حار قليلاً وعطري، وكل ذلك بفضل الزنجبيل والليمون.

للوصفة سوف تحتاج:
- الكمثرى ذات اللب الكثيف - 1.2 كجم؛
- سكر - 900 غرام؛
- ليمونة واحدة؛
- جذر الزنجبيل - 50 جم.

29.10.2014

مربى الكمثرى مع المكسرات

مكونات:السكر والكمثرى والجوز

هل يمكن أن يكون هناك أي شيء ألذ من مربى الكمثرى؟ حلوة وعطرية ولطيفة، هذه الأطعمة الشهية لن تترك أي شخص غير مبال. ومع ذلك، كما يقولون، ليس هناك حد للكمال. لذلك قررنا أن نصنع هذه الوجبة الشهية بالجوز. ماذا حدث؟ اكتشف ذلك في الوصفة.

مكونات:
- 400 غرام سكر
- 50 غ من الجوز؛
- 500 جرام كمثرى.

22.10.2014

حلوى الكمثرى مع نكهة البرتقال في طباخ بطيء

مكونات:الكمثرى، السكر، حامض الستريك، نكهة البرتقال المجفف

غالبًا ما يُتهم الكمثرى بافتقاره إلى أي متعة في الطهي. نعم إنها لذيذة، نعم، إنها حلوة، نعم، إنها كثيرة العصير. ولكن من السهل جدًا إعطاء هذه الفاكهة نكهة مشرقة، كل ما عليك فعله هو إضافة نكهة الحمضيات إليها. هذا ما سنفعله اليوم، تحضير حلوى الكمثرى في طباخ بطيء.

مكونات:
- الكمثرى.
- سكر؛
- حامض الستريك.
- نكهة البرتقال.