ما ينمو الفطر في منطقة كراسنودار. أماكن الفطر في منطقة كراسنودار وأديغيا أماكن الفطر في منطقة كراسنودار

مناسبة للطعام

موسم الصيد في كوبان طويل - من الأيام العشرة الثانية من أبريل إلى نهاية نوفمبر. يستمر حتى الصقيع. في إقليم كراسنودار، يمكنك العثور على فطر صالح للأكل ليس فقط في مناطق الغابات، ولكن أيضًا قطعة أرض حديقةوفي المزارع.

فطر المحار

تظهر هذه الفطر لأول مرة - يتم الحصاد الجماعي في موسم مايو. ينمو فطر المحار ، أو كما يطلق عليه أيضًا لحاء البتولا أو الدردار ، بشكل رئيسي في مزارع الأشجار المتساقطة في سهوب الغابات. إنهم يعيشون في مستعمرات كبيرة على جذوع الأشجار. تستمر فترة الاثمار من الربيع إلى الخريف.

القبعة مستديرة، كثيفة، يصل طولها إلى 15 سم، ومع نموها يتحول الشكل المخروطي إلى شكل مسطح.

هذا الفطر له ألوان مختلفة - رمادي أو محمر أو وردي فاتح. اللب له رائحة غنية.

بفضل بساطتها في الرعاية والصيانة، أصبحت زراعة فطر المحار عملية إنتاج ناجحة. يستخدم منتج الغابة على نطاق واسع في الطبخ كمكمل أطباق اللحوموالخضروات. أماكن الفطر هي قرى Krepostnaya و Smolenskaya.

موخوفيكي

تم العثور على الفطر الطحلب الأول في أوائل شهر مايو. الغطاء زيتوني أو ذهبي اللون، قطره 12 سم، سطح الجسم الثمري غير لامع بطبقة مخملية.

ليس من الصعب تمييزه عن الأنواع الأخرى - عند كسره يكون لللحم لون أصفر فاتح يكتسب لونًا أزرقًا في الأماكن التي يتم قطعه فيها. ينصح جامعي الفطر بجمع الفطر الطحلب في كوبان بالقرب من قرية أرخيز، وليس بعيدا عن قرية سمولينسكايا.

ينمو هذا الفطر في منطقة كراسنودار، وخاصة في الغابات حيث توجد الصنوبريات وشعاع البوق. تم العثور على فطر الطحلب على مسارات الغابات، وينمو في حشود أو منفردًا.

وهذا النوع يكون مسلوقاً أو مقلياً أو مخللاً. لا يجب أن تجفف فطر الطحالب لأنها تتحول إلى اللون الأسود أثناء التخزين طويل الأمد وتصبح غير صالحة للطعام.

حبوب الزبدة

في غابات منطقة كراسنودار ينمو الفطر المسمى البوليطس الحبيبي. العينات البالغة لها غطاء كروي يبلغ قطره حوالي 10-11 سم، وبعد النضج يكتسب لونًا محمرًا أو أصفر-بني.

بعد الخام و الطقس الممطرالغطاء مغطى بطبقة لزجة، ومن هنا اسمهم.

تنمو في قرية سمولينسكايا ومحمية Kamyshanovaya Polyana الطبيعية ومدينة Goryachiy Klyuch. يتم جمع الفطر في منطقة كراسنودار خلال فترة الربيع والخريف - من أبريل إلى نوفمبر. أنها تنمو في جميع الغابات تقريبا.

تحظى بتقدير لمذاقها الممتاز وتعدد استخداماتها في التحضير. إنه مقلي ومسلوق ومخلل لذيذ. العيب الوحيد هو الدودة المفرطة.

البوليطس الرمادي (شعاع البوق)

هذا الفطر موجود في الغابات منطقة كراسنوداريمكن التعرف عليه من خلال قبعته الخضراء الفاتحة. قطرها 10 سم. قبعات العينات البالغة بها شقوق على طول الحواف، يمكن رؤية اللحم الأبيض المصفر منها. في الأماكن التي توجد فيها فواصل، يبدأ في الظلام.

أنها تنمو في قرية ساراتوفسكايا وفي سفوح القوقاز. أماكن الفطر هي غابات تنمو فيها أشجار البلوط والحور الرجراج. الصيف هو موسم التجمعات الجماهيرية الدائمة، وينتهي مع بداية فصل الخريف.

تعتبر أعمدة البوق ذات قيمة كبيرة في الطهي بسبب مذاقها ورائحتها الغنية. قم بإعدادهم بطرق مختلفة.

ورنيش البنفسجي

له اسمان - ورنيش أرجواني وفطر جمشت. لا يتميز بغطاء كبير الحجم - حوالي 3 سم وله رائحة وطعم فطر قياسي. وبعد التجفيف يصبح جسم الثمرة أبيض بالكامل.

إيرينا سيليوتينا (عالمة الأحياء):

يحتوي فطر الورنيش الصغير على غطاء نصف كروي، ولكنه يصبح بعد ذلك مسطحًا تقريبًا. الصفائح متناثرة ورقيقة وتنزل على طول الساق وملونة لتتناسب مع الغطاء مثل الجسم الثمري بأكمله. في الفطر الناضج تكون بيضاء. يمكن الخلط بين الورنيش البنفسجي والميسينا النقي السام الذي ينمو غالبًا في مكان قريب. تتميز هذه الأنواع برائحة الفجل المميزة والصفائح البيضاء لغشاء البكارة. يشبه نسيج العنكبوت الليلكي أيضًا الورنيش. لكنها أكبر حجمًا ولها غطاء محدد يشبه الويب يحمي غشاء البكارة. مع نمو الفطر، تصبح صفائح الويب ليست بيضاء، بل بنية.

أماكن الفطر هي قرى Kaluzhskaya و Krepostnaya و Kutaisskaya. يتم الصيد الصامت من بداية يوليو وحتى نهاية سبتمبر. يأكلون فقط قبعات الورنيش الأرجواني.

فطر أبيض

يحظى فطر بورسيني من منطقة كراسنودار بتقدير كبير بين جامعي الفطر. يمكن أن يصل الجسم المثمر إلى أحجام هائلة - ما يصل إلى 25 سم. هذا النوع له غطاء ضخم ذو لون محمر.

يمكنك الذهاب إلى أي منطقة في كوبان وجمع محصول جيد من فطر بورسيني، لأنه ينمو في كل مكان. أنها تنمو في الصيف والخريف. إنهم يفضلون الغابات ذات أشجار الصنوبر والبلوط وأشجار البوق.

يتم استخدامها للتحضير أطباق مختلفةوالاستعدادات لفصل الشتاء. فطر بورسيني مملح ومخلل ومقلي ومسلوق ومجفف. يعتبر فطر بورسيني المجفف ذو قيمة خاصة - فهو لا يغمق ويكتسب رائحة لذيذة وقوية بشكل غير عادي.

شانتيريل

لا يمكن الخلط بينها وبين أي نوع آخر. تتميز Chanterelles بلون أصفر بيضة غني وقبعة على شكل قمع مضغوطة في المنتصف. ويبلغ قطره حوالي 9 سم، وحواف الغطاء متموجة ومقعرة نحو الأسفل.

يتم توزيع هذا النوع في جميع مناطق كوبان. ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في منطقة كراسنودار في المناطق التي توجد بها جبال. خريطة الفطريشمل جميع مناطق إقليم كراسنودار تقريبًا.

موسم الاثمار شانتيريل منطقة كراسنوداريحدث في فترة الصيف والخريف في الغابات حيث تنمو أشجار البلوط وأشجار البوق.

في الطبخ، يتم إعداد الأطباق والوجبات الخفيفة المختلفة منها. فهي مملحة ومخللة ومقلية. في شكله الخام، يتمتع اللب بطعم حامض طفيف مذهل، والذي يختفي بعد الطهي.

فطر العسل

هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الفطر في منطقة كراسنودار. يحتوي فطر العسل على غطاء نصف كروي يبلغ حجمه حوالي 8-12 سم ولونه أحمر أو بني فاتح.

اللب صلب وذو رائحة طيبة. ساق العينات الصغيرة والناضجة منحنية.

أنها تنمو في سفوح منطقة كراسنودار. يمكن جمعها في مناطق الغابات، في قطع الأشجار، وفي جذوع الأشجار. الموقع: منطقة القلعة وقرى سمولينسكايا وقرى أركيز وبلدة بسباي. تشكلت في مجموعات أو وحدها. يبدأ التجميع الجماعي في الصيف وينتهي في الشتاء.

أعظم قيمة بين جامعي الفطر هي فطر العسل الخريفي الذي يحتوي على رائحة جيدةوطعم مذهل. يتم تحضير فطر العسل الحقيقي بكل الطرق الممكنة.

البوليطس المشترك

يشير إلى أنواع كبيرة- الغطاء ضخم، مستدير، قطره حوالي 20 سم، السطح غير لامع، الشكل نصف كروي. اللون بني-أبيض أو بني. جسم الفاكهة كثيف، ناصع البياض من الداخل، وعند كسره يكتسب لونًا مزرقًا.

يتم التجميع في الصيف والخريف في مناطق قريتي سمولينسكايا وكالوغا، في مدينة جورياتشي كليوتش وإنجلمانوفا بوليانا (جزء من محمية المحيط الحيوي القوقازية).

ينمو البوليطس، الذي من المعروف أن إحدى خصائصه منخفضة السعرات الحرارية، على جذوع أشجار البتولا والبلوط وشعاع البوق. غالبًا ما يمكن العثور على هذا النوع في الحديقة بالقرب من أشجار التفاح أو الكمثرى أو الحور الرجراج.

فطر البوليطس مقلي ومسلوق وبعض الناس يملحونه.

موريل حقيقي

يتم جمع موريل أيضًا في هذه المنطقة. يتميز النوع بغطاء مخروطي الشكل ذو لون بني. السطح فضفاض، خلوي، يبلغ قطره 8-9 سم، وتتحول الحواف بسلاسة إلى ساق.

أنها تنمو في الغابات المختلطة والصنوبرية والنفضية. تبدأ المجموعة في أواخر الربيع - في مايو وتنتهي في الخريف في أكتوبر.

الأجسام الثمرية لها رائحة لذيذة. هم مطهيون ومقلية. أثناء عملية التجميع، من المهم توخي الحذر، لأن هذا النوع له نظير صالح للأكل بشكل مشروط - الخط. لأسباب تتعلق بالسلامة، قبل الطهي الرئيسي، يتم غلي الموريل أولاً ثم طهيه.

الكمأة البيضاء

الكمأة البيضاء هي فطر ثمين في منطقة كراسنودار. هُم الأجسام المثمرةلها سطح غير مستوٍ يشكل طيات صغيرة. ظاهريًا يشبهون البطاطس. قطرها حوالي 10 سم، سطحها أبيض رمادي. الجزء الداخلي من جسم الفاكهة خالٍ من الثلوج، ويفتح نمط شبكي عند قطعه. تنبعث من الأجسام المثمرة الصغيرة رائحة خفيفة ورقيقة، وعندما تنضج تتكثف.

يقابل الكمأة البيضاءيمكنك في أي نوع من الغابات. كما أنهم يحبون النمو في بساتين البتولا والحور الرجراج. يتم الحصاد في الصيف والخريف.

ونظرًا لطعمه الممتاز ورائحته غير العادية، فإن هذا النوع هو الأغلى ثمناً. يتم استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والوجبات الخفيفة والمأكولات الشهية.

شامبينيون

أحد الأنواع الأكثر شهرة وانتشارًا وينمو في كل مكان تقريبًا. الغطاء أبيض ثلجي، نصف كروي، حجمه حوالي 10 سم، ينضح اللب برائحة الفطر اللطيفة، الكثيفة، اللحمية.

ينمو هذا الفطر في كل مكان في منطقة كراسنودار - في الحدائق والساحات والحدائق أينما توجد مزرعة أو قطعة أرض منزلية أخرى. يبدأ التجميع الجماعي في يوليو وينتهي في أكتوبر.

يتم تحضير أجسام الفاكهة بطرق مختلفة - مقلية ومسلوقة ومطهية. تتناسب الفطر بشكل جيد مع أي طبق. غير مناسب للتخليل والتجفيف.

سامة

يتطلع كل محبي الفطر إلى بداية موسم قطف الفطر، ولكن يجب على جامعي الفطر المبتدئين توخي الحذر. بالإضافة إلى الأنواع الصالحة للأكل، توجد أيضًا أنواع سامة في غابات منطقة كراسنودار:

1. ذبابة الغاريق:من الصعب الخلط بين هذا الفطر والأنواع الأخرى. قبعة حمراء زاهية ذات نقاط بيضاء تلفت الأنظار على الفور وتصد جامعي الفطر ذوي الخبرة. ميزة أخرى لهذا النوع هي ساقه الرفيعة والطويلة. اللون الأبيضمع حلقة تطويق.
2. غريب شاحب:لديه قبعة رمادية شاحبة. لها شكل قبة. هناك حلقة شفافة على جذع رفيع. إذا أكل هذا الفطر السام يمكن أن يسبب الموت الفوري.
3. الفطر الشيطاني:الغطاء رمادي فاتح اللون مع حواف بنية. شكل وسادة. الساق برتقالية زاهية وسميكة وسمينة. اللب أبيض، في أماكن التخفيضات يصبح أزرق أو بورجوندي.

موسم الفطر 2019. لقد ذهب الفطر.

حديقة الانتولوما

يمكنك جمعها في أي مكان، لأن هذا الفطر ينمو في كل مكان في كوبان. يمكن العثور عليها في الغابة، على المؤامرات الشخصيةبالقرب من أشجار الفاكهة والمزارع الاصطناعية. الربيع (أبريل-مايو) هو فترة الاثمار الوفيرة.

الغطاء مسطح أو بيج أو رمادي-بني. يصل قطرها إلى 13 سم. حواف القبعة متموجة. الطعم لاذع قليلاً وينضح برائحة دقيق القمح.

إيرينا سيليوتينا (عالمة الأحياء):

عند جمع ورم إنتولوما الحديقة، من المهم جدًا عدم الخلط بينه وبين ورم إنتولوما سام أو القصدير الموجود في إقليم كراسنودار. الخصائص التالية مميزة لهذا النوع:

• قبعة:يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم، بينما e. في الحديقة بحد أقصى 10-12 سم؛
• لون:فاتح (رمادي كريمي، مصفر، مغرة رمادية أو بيضاء قذرة)؛
• جلد:إزالتها بسهولة من سطح الغطاء.
• غشاء البكارة:صفائح العينات الصغيرة صفراء.
• رجل:على شكل مضرب، سميك، مطابق للقبعة؛
• يشم:غير سارة في الجسد، لكنها يمكن أن تكون ضعيفة للغاية.

يتم تصنيف هذا النوع على أنه صالح للأكل بشروط. قبل الطهي، يتم نقع الإنتولوما أولاً ثم غليها. الفطر المستهلك مملح أو مخلل أو مجفف.

خاتمة

تُرضي منطقة كراسنودار جامعي الفطر سنويًا بمحصول وفير من أنواع مختلفة من الفطر. عند جمعها، يجب عليك الحرص على عدم الخلط بينها. الأنواع الصالحة للأكلمع غير صالح للأكل. والوصف أعلاه للفطر وأماكن نموه سيساعدك في ذلك.

بالنسبة لعشاق "الصيد الصامت"، تعتبر منطقة كراسنودار بمثابة "مكة" لقطف الفطر. هذه المنطقة، نظرا لموقعها في عدة المناطق المناخيةيعتبر الأكثر شعبية لإثمار أي نوع من الفطر. موضع تقدير خاص في منطقة كراسنودار فطر بورسينيوهو "الملك" بين الأجسام المثمرة.

نظرًا لتنوع الظروف الجوية وتضاريس كوبان المعقدة، تحتوي المنطقة على سهوب وسلسلة من التلال الخلابة جبال القوقاز، وساحل البحر. تفسح الغابات النفضية الضخمة المجال أمام المساحات الصنوبرية الكثيفة. تتم مقارنة تنوع الفطر في منطقة كراسنودار فقط مع الشرق الأقصى. ومع ذلك، خصائص التربة و الظروف المناخيةتسمح لك بجمع الفطر على مدى فترة طويلة من الزمن، على سبيل المثال، من مايو إلى نوفمبر. ندعوك لإلقاء نظرة على العديد من الصور لفطر بورسيني التي تم التقاطها في منطقة كراسنودار.

لا تعتبر نهاية الربيع في كوبان الوقت الذي يمكنك فيه قطف الفطر. ومع ذلك، عندما الطقس الدافئوالرطوبة العالية في أنواع التربة المناسبة تخلق الظروف الملائمة للإثمار المبكر لفطر بورسيني.

يطرح جامعو الفطر المبتدئون السؤال التالي: أين ينمو فطر بورسيني في إقليم كراسنودار وأين يمكنهم الذهاب لتناول هذه الأطعمة الشهية؟ أود أن أقول إن هذه الأجسام المثمرة منتشرة في جميع أنحاء المنطقة في غابات البلوط والبتولا والبلوط والصنوبر وزان التنوب. في كثير من الأحيان أنها تنمو في الشجيرات، في المقاصة، حيث تسود التربة الرملية أو الطينية. يوجد بشكل خاص العديد من فطر بورسيني في محيط القرى:

• ساراتوفسكايا.
• سمولينسكايا.
• ستافروبول.
• كالوزسكايا.

الموسم الذي يتم فيه جمع فطر بورسيني في منطقة كراسنودار

يبدأ موسم ثمار فطر بورسيني في منطقة كراسنودار في منتصف يونيو ويستمر حتى أكتوبر. ماذا إذا الظروف الجويةبالفعل في شهر مايو يكون جاهزًا للنمو، ثم تبدأ مجموعته في وقت أبكر بكثير من المعتاد. حتى منتقي الفطر ذو الخبرة يحلم بالعثور على مثل هذا الفطر النبيل. بعد كل شيء، يمكن أن يصل حجم قبعته إلى 20 سم، وسمك يصل إلى 7 سم. ورائحة فطر بورسيني لطيفة للغاية، كما أنها تبدو جميلة جدًا وفخمة. يعتبر عالميًا في الطهي ومناسب لأي عملية معالجة. ينمو الفطر الأبيض في مجموعات صغيرة وفي عينات فردية. لذلك، إذا وجدت واحدة من هذه الحساسية، فانظر حولك وابحث عن أقاربها.

في منطقة كراسنودار، يتم حصاد الفطر الأبيض عندما يبدأ الدفء المستمر والضوء والأمطار الخفيفة، بفضل متوسط ​​\u200b\u200bالرطوبة يصل إلى حوالي 50٪. تعتبر غابات البلوط القريبة من نهر أوبينكا أيضًا من أكثر أماكن الفطر.

لا عجب أنهم يقولون ذلك كوبان- هذه أرض خصبة. كل ما يتمناه قلبك ينمو هنا، بما في ذلك... الفطر السام. وإذا كنت لا تفهم الفطر، فمن الأفضل عدم قطفه. خلاف ذلك، بعد الفطر اللذيذ (ولكن تبين أنه سام)، لن تستريح في المنزل، ولكن في المستشفى (وفي أسوأ الحالات، في المشرحة).

من حيث المبدأ، فإن تعلم التمييز بين الفطر السام والصالح للأكل ليس بالأمر الصعب. أعتقد أنه ليس من الصعب على متداولي الفوركس إتقان برنامج ea Analysis، الذي يقوم بتحليل نتائج تداولاتهم. ستساعد المعرفة في تقليل المخاطر في كلتا الحالتين، لأنه إذا فشلت مع الفطر، فيمكنك أن تدفع بصحتك، ومتداولي الفوركس الذين يرتكبون خطأ ولم يفكروا في إستراتيجيتهم يمكنهم التخلي عن المال (وغالبًا ليس أموالهم فقط). . ولذلك لا بد من الدراسة في كلتا الحالتين، لأنه في بعض الأحيان قد يفشل مجرد شيء تافه، وتكون النتيجة في النهاية كارثية للغاية.

لذلك، دعونا نبدأ في إتقان نظرية الفطر السام في منطقة كراسنودار. صور الفطر السامأوصي بالتقاط صورة أو تنزيلها على هاتفك حتى تكون في متناول يدك دائمًا أثناء صيد الفطر.

أنها تنمو بشكل رئيسي في كوبان ثلاثة أنواعجداً الفطر السامولكن في المجموع في منطقتنا يمكنك العثور على أكثر من 10 أنواع من الفطر السام. أولاً وقبل كل شيء، هذا ضفدع شاحب، ورم سام (يشبه إلى حد كبير الفطر والروسولا)، رائحة زائفةوما إلى ذلك، ولكن من الممكن أيضًا أن تتسمم بالفطر الصالح للأكل إذا تناولت فطرًا ناضجًا وفاسدًا ومأكولًا بالديدان وتم تخزينه لفترة طويلة. فطر العسل الصغير جدًا، والذي لم يتم تحديد هيكله أو لونه بشكل واضح بعد، يمكن أن يكون أيضًا خطراً على الصحة.

يتراكم الفطر الصالح للأكل في ظل ظروف بيئية غير مواتية مواد سامة ويكتسب خصائص سامة. ويلاحظ ذلك بالقرب من المنشآت الصناعية والطرق السريعة ومزارع الماشية مع إطلاق المواد السامة في الغلاف الجوي وتلوث المياه والتربة.

ولكن على أي حال، إذا لم يكن الفطر مألوفا لك، فاتركه في الغابة، دون لمسه.

أكثر أنواع الفطر السامة في كوبان:

1. - الأكثر فظاعة فطر سام. يصعب تمييز هذا الفطر عن russula أو Champignon. ومحتوى السم فيه مرتفع جدًا. للحصول على جرعة مميتة يكفي تناول 30 جرامًا، علاوة على ذلك، لا يمكن إزالة السم من الضفدع سواء بالمعالجة الحرارية أو التجفيف أو التجميد.

2. - هيمكن التعرف عليه من خلال قبعاته الحمراء أو العنابية والبقع البيضاء الساطعة. السموم تعمل في المقام الأول على الجهاز العصبي. التسمم القاتليمكن أن يحدث حتى من جرعات صغيرة.

3. - غالبًا ما يمكن العثور على هذا الفطر بجانب الأشجار مثل البلوط والبتولا والزان وشعاع البوق والصفصاف. عادة ما يكون لونه أبيض أو رمادي أو أصفر ويشبه الحرير. في حالة التسمم الشديد يكفي تناول قطعة صغيرة واحدة فقط، لكن الموت يحدث بعد تناول عدة فطر.

قواعد جمع الفطر

- اجمع في الغابة فقط تلك الفطر التي تعرفها جيدًا وليس لديك أدنى شك في أنها صالحة للأكل؛

- لا تجمع الفطر في أكوام السماد بالقرب من المزارع وبالقرب من الطرق وبالقرب المؤسسات الصناعيةومدافن النفايات وغيرها من الأماكن الملوثة؛

- لا تجمع أبدًا تلك الفطر التي تحتوي على سماكة درنية محاطة بقشرة عند قاعدة الساق؛

- بالنسبة للفطر، انتبه إلى لون اللوحات - الحقيقية فطر صالح للأكلتتحول الأطباق بسرعة إلى اللون الوردي ثم تصبح داكنة (أو الأفضل من ذلك شراء الفطر من المتاجر) ؛

- لا تحاول الفطر الخامحسب الذوق

- لا تتناول الفطر المترهل والناضج والديدان.

إذا ظهرت عليك علامات التسمم، فاطلب المساعدة الطبية على الفور.

المصادر - كوبان 24، موقع Rospotrebnadzor KK

لا توجد مقالات مماثلة.

لقد أصبح الجو أكثر برودة بشكل ملحوظ في كوبان. يتوقع خبراء الأرصاد هطول أمطار الخريف، مما يعني أن موسم الفطر 2017 يمكن اعتباره مفتوحًا. يأتي المئات من محبي "الصيد الصامت" لزيارة الغابة. ومن بينهم أيضًا قادمون جدد يريدون العودة إلى وطنهم سلة كاملة. لكن الخطر غالبا ما ينتظر الذواقة عديمي الضمير.

يختلف الفطر الذي ينمو في إقليم كراسنودار عن "الحصاد" في مناطق أخرى من البلاد.

يوجد على أراضي كوبان ما لا يقل عن 600 نوع من أنواع القبعات وحدها. لكي تفهم أن عددهم في نفس منطقة موسكو أقل بعشر مرات. ولكن من المثير للاهتمام أن لدينا الكثير من الفطر السام. وأكد أنه من الصعب جدًا العثور على أنواع صالحة للأكل بينها، خاصة بالنسبة لشخص عديم الخبرة. حقيقة كومسومولسكايا"- كوبان" محاضر كبير في قسم علم الأحياء وبيئة النبات في KubSU Damenik Cassanelli.

وفقًا للعالم ، فإن حالات التسمم الأكثر خطورة تنتج عن الضفدع والغاريق ونسيج العنكبوت - فهي تحتوي على ستة مواد سامة على الأقل. لن يساعد أي علاج هنا - لا يتم تدمير سموم هذا الفطر بالغليان والنقع والتجفيف.

لا تنظر إلى الجذر، بل إلى القدم!

على " مطاردة صامتة"عادةً ما يأخذ جامعو الفطر سكينًا صغيرًا وعصا ذات نهاية متشعبة لتسهيل فصل العشب والأوراق المتساقطة. الفطر لا يكمن في مكان ظاهر! يوصى بجمع الأطعمة الشهية في سلة من الخوص. من المهم جدًا أن تحتوي على ثقوب صغيرة تسمح للمحصول "بالتنفس". الدلاء وحقائب الظهر وأكثر من ذلك كيس من البلاستيكلا يمكنك استخدامها - سوف يفسد الفطر فيها.

الأكثر قاعدة مهمة، والذي يجب على كل من يذهب إلى الغابة أن يتذكره: إذا كنت تشك في وجود فطر، فلا تلمسه، كما ينصح دامينيك كاسانيلي، وهو جامع فطر يتمتع بسنوات عديدة من الخبرة. - ينمو الفطر عادةً في العائلات. عندما تجد واحدًا، فاعلم أن إخوته يختبئون تحت أوراق الشجر القريبة.

يجب قطف جميع أنواع الفطر بالسيقان. إذا لم تراه، فلن تتمكن من معرفة ما إذا كان سامًا. جريب شاحبمن روسولا.

بالمناسبة، خلافا للاعتقاد السائد، فإن الرائحة واللون لا يؤثران على جودة الفطر. يقول العلماء أن الأنواع السامة غالبًا ما يكون لها رائحة طيبة.

أماكن الفطر في منطقة كراسنودار

تعتبر منطقتي أبشيرون وتوابسي الأغنى في الحصاد. هنا يمكنك جمع الشانتيريل وفطر المحار والروسولا.

لكن فطر بورسيني يعيش في جميع أنحاء المنطقة في غابات البلوط والبتولا والبلوط والصنوبر وزان التنوب. في كثير من الأحيان أنها تنمو في الشجيرات والمقاصة. يوجد بشكل خاص العديد من فطر بورسيني الموجود بالقرب من قرى ساراتوف وسمولينسك وكالوغا.

يعتبر فطر العسل من أكثر أنواع الفطر الفطر الشعبي، لأنها تنمو في جيوش كبيرة، لذا فإن جمعها أمر بسيط للغاية. في كثير من الأحيان، يمكن العثور على فطر العسل على جذوع الأشجار أو الأشجار التي كسرتها الرياح، في قطع الغابات، وفي الوديان.

يوجد الكثير من فطر العسل في Goryachiy Klyuch، وكذلك في منطقة Arkhyz الواقعة بين بحيرة Kardyvach وKrasnaya Polyana، كما أوضح جامع الفطر Oleg Timofeev لـ KP - Kuban. – وفي الغابات القريبة من قرى داخوفسكايا وسمولينسكايا وكالوغا وكذلك قريتي شابانوفكا وفاناجوريسكوي ينمو فطر اللبن.

لكن البوليطس والبوليتوس أكثر وفرة في غابات سفوح التلال (مناطق جورياتشيكليوتشيفسكايا وأبشيرونسكي) وبالقرب من الساحل (جيليندزيك وتوابس وسوتشي).

الخل ضد الغليان

وفق روسبوتربنادزورنصف الضحايا هذا العام تعرضوا للتسمم أثناء جمعهم للطعام الشهي بأنفسهم في الغابة. وعثر الباقون على سلع معلبة محلية الصنع منخفضة الجودة، اشتروها من الباعة على جانب الطريق. حقيقة أنه من غير المعروف مكان قطف الفطر وما انتهى به الأمر بالضبط في سلتهم ليست سيئة للغاية. يعد الإغلاق غير المناسب أكثر خطورة عدة مرات.

إذا كانت الأطعمة المعلبة مغلقة بغطاء معدني، حظاً سعيداً! يتكاثر فيروس التسمم الغذائي في الفطر المملح، مما يؤثر على الجهاز العصبي. تموت هذه العصية فقط عند درجة حرارة 120 درجة، وبالتالي يبقى بعضها على قيد الحياة عند غليها. وأشار ألكسندر بودوبني، جامع الفطر في كراسنودار، إلى أنه "مع اللف المحكم تمامًا، فإنه يتراكم ويتضاعف". - لكن يمكن لف الفطر المخلل بأي غطاء، لأن الخل المضاف إلى التتبيلة يدمر أي بكتيريا أو يمنع تكاثرها - فلا يمكن أن يصل إلى تركيز خطير.

هل أنت قابل للتحرير كيف؟

لقد عدت إلى المنزل من المشي وكانت سلتي مليئة بالأطعمة الشهية. نعم الشك يقضم. يرى منتقي الفطر ذو الخبرة الأطعمة الصالحة للأكل من بعيد، ولكن ماذا لو قمت بقطع الضفادع؟

للتحييد الفطر الصالح للأكل بشكل مشروطمطلوب معالجة مسبقة خاصة. يتم غلي الفطر المقشر والمغسول والمفروم جيدًا في الماء مرتين (!) لمدة 15-20 دقيقة لكل منهما. يُسكب هذا المرق - ولا يُحضر الحساء منه تحت أي ظرف من الظروف. بعد الطهي، يجب غسل الفطر، والضغط، وعندها فقط يمكن استخدامها للطهي. يجدر تخطي أي خطوة - التسمم الغذائيلا يمكن تجنبها.

نصائح لجامعي الفطر المبتدئين:

اجمع الفطر بعيدًا عن الطرق والطرق السريعة فقط في سلال من الخيزران - وبهذه الطريقة سيبقى طازجًا لفترة أطول؛

للتجفيف والتمليح والتخليل، يجب أن تأخذ فقط الفطر القوي والكامل؛

يجب تخزين الفطر غير المعالج في الثلاجة أو نشره في طبقة واحدة في مكان بارد.

يجب قطع جميع أنواع الفطر، وخاصة الفطر الصفائحي، ومن بينها russula، بالساق فقط للتأكد من عدم وجود حلقة غشائية مميزة للفطر الضفدع وبعض أنواع الفطر السام الأخرى.

نصائح الشراء:

تذكر أنه لا يمكنك شراء الفطر المجفف والمملح والمخلل والمعلب من أشخاص عشوائيين، حتى لو كان البائع جدة عزيزة؛

لا تأخذ الفطر على طول الطرق المؤدية إلى نوفوروسيسك ودجوبجا؛

إذا اشتريت الفطر من المتاجر ومحلات السوبر ماركت، فافحص العبوة بعناية؛ فلا ينبغي أن يكون الفطر فاسدًا أو فاسدًا. لا تقم بشراء منتج إذا كانت سلامة العبوة تالفة أو إذا لم يكن هناك ملصق ولا توجد معلومات حول المنتج على الإطلاق.