أي كريم تختاره لنابليون.

أخبار من منا لا يعرف كعكة نابليون الشهيرة المصنوعة منزليًا بالكاسترد! ربما لا توجد امرأة واحدة في بلدنا لم تحاول خبز هذا الطبق مرة واحدة على الأقل.حلوى لذيذة . وصفات لهذا الشيء بالذاتكعكة لذيذة تنوع كبير - يقوم الجميع بإعدادها بطريقتهم الخاصة، مع إضافة المكونات المفضلة لديهم لجعل الكعكة ألذ. والدور الرئيسي

ما يلعب هنا هو طبقة رقيقة وناعمة ولذيذة بين الكعك - إنها كريمة.

سننظر اليوم إلى عدة وصفات لكريمة كعكة نابليون التي أحب تحضيرها، كما أنها مناسبة للكعكات الأخرى.

وصفة مصورة خطوة بخطوة لكريمة كعكة نابليون. لتحضيرها سنحتاج من 10 إلى 20 دقيقة من الوقت، حسب كمية الكريمة التي أحضّرها وسرعة غليان الحليب.

• مكونات
• الحليب 2.5 ملعقة كبيرة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة.
• بيض 1 قطعة.
• دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة 250 جم

فانيليا 0.5 كيس

1. صنع الكاسترد
2. يُسكب السكر في وعاء بلاستيكي أو زجاجي أو نصف كيس من الفانيلين أو كيس واحد من سكر الفانيليا، ويُضاف بيضة ويُطحن الخليط حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة. يمكنك الخفق بالخلاط: أولاً بسرعة منخفضة ثم زيادته.
3. أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق وافركي حتى يتشبع الدقيق بالخليط ولا يتبقى فتات دقيق جاف.
4. في هذا الوقت، ضعي كوبين من الحليب في قدر حتى يغلي.
5. يُسكب النصف المتبقي من الكوب في أجزاء صغيرة في خليط البيض والدقيق ويُطحن حتى يصبح ناعمًا بدون كتل.
6. بمجرد أن يغلي الحليب، يُسكب الخليط في تيار رفيع، مع التحريك باستمرار وعدم السماح للكريمة بالاحتراق. اطبخيه على نار خفيفة حتى يغلي. بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
7. أضف الزبدة إلى الكريمة الدافئة. يقلب حتى يذوب الزيت تماما.

الكريم جاهز، يمكنك نقع الكعك.

يمكنك خفق الكريمة المبردة بالخلاط للحصول على كتلة ناعمة لكن هذا لن يغير الطعم. لهذا السبب أتخطى هذا الإجراء دائمًا. في هذا الفيديو يمكنك أن ترى مدى سرعة وسهولة تحضير الكسترد لكعكة نابليون. والفرق الوحيد هو عدد المنتجات وطريقة معالجتها. لكن التقنية تبقى كما هي:

كريمة الزبدة مع الحليب المكثف

هذا الكريم الذي أحب تحضيره هو من وصفة كلاسيكيةكعكة نابليون من الحقبة السوفيتية مع الحليب المكثف.

وصفة مصورة خطوة بخطوة لكريمة كعكة نابليون. لتحضيرها سنحتاج من 10 إلى 20 دقيقة من الوقت، حسب كمية الكريمة التي أحضّرها وسرعة غليان الحليب.

• الحليب المكثف – 1 علبة.
• زبدة - 250 غرام.
• سكر الفانيليا - نصف كيس.

يُنصح بخفق هذه الكريمة بالخلاط أو الخلاط ثم تصبح الكريمة رقيقًا قليلاً. يمكنك أيضًا التغلب عليها يدويًا، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت والجهد. يستغرق تحضير هذا الكريم من 5 إلى 10 دقائق.

تحضير كريمة الحليب المكثف

1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى ترتفع درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة وتصبح طرية.
2. ضع الزبدة المقطعة في الخلاط، أو اسكبها بالملعقة إذا أصبحت ناعمة جدًا، واخفقها لعدة دقائق بسرعة منخفضة.
3. يُسكب الحليب المكثف في تيار رفيع ويستمر في الخفق لبضع دقائق أخرى.
4. تعتبر الكريمة جاهزة إذا لم تظهر أي آثار للحليب المكثف وكانت الكتلة متجانسة ورقيقة.
5. يجب استخدام هذا الكريم على الفور - فهو غير مخصص للتخزين طويل الأمد.

يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكونياك أو المسكرات إلى الكريم لتعزيز الرائحة.
هذا الكريم مناسب لكعكة نابليون المصنوعة من عجين الفطير الجاهز، وهي الأكثر طراوة ولذيذة للغاية. ستشاهدين في الفيديو الموجود على الرابط أدناه مدى سهولة وسرعة تحضير كريمة الزبدة مع الحليب المكثف:

كاسترد بالزبدة

يستغرق هذا الكريم 5-10 دقائق. تستبدل هذه الوصفة الدقيق بنشا البطاطس، لكنها تظل كريمة لذيذة لكعكة نابليون.

وصفة مصورة خطوة بخطوة لكريمة كعكة نابليون. لتحضيرها سنحتاج من 10 إلى 20 دقيقة من الوقت، حسب كمية الكريمة التي أحضّرها وسرعة غليان الحليب.

• الحليب – 0.5 لتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 كوب.
• نشا البطاطس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زبدة - 100 غرام.

طريقة الطبخ

1. الجمع بين جميع المنتجات باستثناء الزبدة في قدر.
2. خفقت للحصول على كتلة متجانسة.
3. مع التحريك المستمر، يوضع على نار خفيفة. يُغلى الكريم في الغليان. بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا، قم بإزالته.
4. اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وأضف الزبدة. يقلب حتى يذوب الزيت تماما.
5. عندما تذوب الزبدة، تخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ستكون كريمة كعكة نابليون رقيقًا وخفيفًا.

بسّطت طريقة تحضير الكاسترد بالزبدة لكن هذا لم يؤثر على الطعم والملمس. للراغبين في الالتزام بجميع قواعد الطبخ أقدم رابط الفيديو. وفيما يلي نعرض بالتفصيل طريقة عمل كريمة الزبدة لكعكة نابليون:

كريمة الشوكولاتة

الكسترد اللذيذ لكعكة نابليون في رأيي هو كسترد الشوكولاتة. أحب الشوكولاتة كثيرًا وأحاول دائمًا صنع كريمة الشوكولاتة لأي كعكة كلما أمكن ذلك. سيستغرق هذا الكريم ما يصل إلى نصف ساعة. إذا كنت لا تريد الانتظار حتى يبرد الكريم من تلقاء نفسه، يمكنك وضعه في وعاء به الماء الباردمع التحريك يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. سيتم تخفيض الوقت إلى النصف.

وصفة مصورة خطوة بخطوة لكريمة كعكة نابليون. لتحضيرها سنحتاج من 10 إلى 20 دقيقة من الوقت، حسب كمية الكريمة التي أحضّرها وسرعة غليان الحليب.

• الحليب - 1 كوب.
• نشا البطاطس أو الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• السكر أو السكر البودرة - 1/3 كوب.
• زبدة - 50 غرام.
• الشوكولاتة - 100 غرام.
• فانيلين - 2 جم.

تحضير

1. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا وأضيفي النشا أو الدقيق. تخلط حتى لا تكون هناك كتل.
2. يخفق البيض مع السكر والفانيليا في وعاء منفصل باستخدام مضرب البيض أو الخلاط.
3. الجمع بين الخليطين وتخلط جيدا.
4. أضيفي الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة.
5. ضعي الخليط على نار هادئة. اطبخي الكريمة حتى تتكاثف إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
6. أخرج القدر من الموقد واتركه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
7. تُخفق الزبدة المخففة وتُمزج مع الكريمة وتُخفق قليلاً.

رائحة الشوكولاتة الخفيفة تملأ المطبخ. تتخيل على الفور صورة بها لمسة بسيطة من الرومانسية والحنين إلى الماضي: أنت بجوار مدفأة مشتعلة، على كرسي مريح بذراعين. كوب من الشوكولاتة الساخنة بين يديك. بالقرب من الطاولة يوجد صحن يحتوي على طعامك المفضل. دافئة وهادئة.

أتذكر منذ الطفولة المذاق الرائع لكعكة نابليون محلية الصنع التي أعدتها والدتي. لقد صنعتها بالحليب المكثف والكاسترد والمعجنات المنتفخة والعادية وفي الفرن وفي المقلاة. كانت الكعكة هي الأكثر حبًا واحترامًا في عائلتنا، ولهذا السبب انتقلت إلى حياتنا البالغة. ثم جربت جميع الخيارات، تبين أن بعضها جاف وكثيف، وبعضها طري وذاب في الفم، حتى أنهم صنعوا مطعم الوجبات الخفيفة "نابليون" مع حشوة حارة من الجبن والمكسرات والفطر - وهو أيضًا لذيذ ولذيذ !

بشكل عام، هذه الكعكة هي خيار مربح للجانبين، والذي سوف يرضي ضيوفك وأسرتك دائمًا، ما عليك سوى اختيار الوصفة الأنسب لك. أو يمكنك التجربة والحصول على مذاق جديد ومثير للاهتمام في كل مرة. اليوم سننظر في عدة خيارات لصنع كعكة نابليون محلية الصنع - بطبقات كعكة عادية وطبقات وصفة قديمةمع الكاسترد مع الحليب المكثف وكريمة خاصة أخرى مع الحليب. اذهب لذلك، وسوف تنجح!

كيكة "نابليون" الكلاسيكية بثلاثة أنواع من الكريمة

ستقدم الوصفة ثلاثة أنواع من الكريمة، حيث يتم تحضير أحدها بسرعة، والثاني يستغرق وقتًا أطول، والثالث أكثر تعقيدًا. ولكنها جميعها لذيذة جدًا مع اختلاف بسيط، مما سيضيع المزيد من الوقت. لكن لا تعتقدي أن طعم الكعكة يعتمد فقط على الكريمة. سمك الكعك والمكون النسبي فيها أيضًا قيمة عظيمة. ليس من قبيل الصدفة أنه حتى أغلى الكعك الجاهز الذي يتم بيعه لا يمكن أن يحل محل المذاق الحقيقي للسلع المخبوزة في المنزل. لذلك، دعونا نحضر كعكة نابليون معًا خطوة بخطوة. أولا، دعونا نتعامل مع طبقات الكعكة، وهذه هي قاعدة الكعكة.

كعك لكعكة نابليون

بالنسبة للكعك نحتاج إلى تحضير:

1. 0.5 كوب من الماء
2. 1 صفار دجاج
3. 1 ملعقة خل (9%)؛
4. 375 غراما من السمن.
5. 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق.

1. لنبدأ بخلط الماء والصفار والخل في وعاء. بعد ذلك، في حوض أو وعاء منفصل، تحتاج إلى قطع السمن، وإضافة الدقيق، وعجن كل شيء جيدًا بيديك.
2. صب الخليط السائل من الحاوية الأولى في الحاوية الثانية. مزج.
3. يجب أن تخرج العجينة من يديك، لكن لا تكون ضيقة جدًا. نقسمها إلى أجزاء متساوية - كرات، مثل شرحات كبيرة. ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات، مما يسهل فرد العجينة.
4. تُفرد وتُوضع بعناية على صينية خبز وتُخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا في فرن مُسخن مسبقًا (170 درجة).
5. تحتاج أيضًا إلى إزالة الكعك بعناية، لأنها هشة للغاية. ضعها في كومة واتركها تبرد. بالمناسبة، غالبًا ما أخبز الكعك في مقلاة جافة - كما أنه يبدو لذيذًا.
6. يجب تقطيع الكعك وسحق الفتات المتبقية (يمكنك استخدام الخلاط) الذي سنغطي به الكعكة. إذن، الكعك جاهز، دعه يبرد، لنبدأ في تحضير الكريم.

كريمة بسيطة لكعكة نابليون: مع الحليب المكثف

لذلك عليك أن تأخذ:

1. 1 علبة حليب مكثف
2. 0.5 قالب زبدة
3. 200 جرام كريمة حامضة

خذ الحليب المكثف إما المسلوق بالفعل، أو ضع الحليب المكثف العادي في قدر مع الماء على نار خفيفة ويطهى لمدة ساعة واحدة. ثم تليين الزبدة وأضيفي إليها الحليب المكثف والقشدة الحامضة واخلطي كل شيء والكريمة جاهزة.

وصفة كريمة كعكة نابليون: الكسترد

منتجات:

1. 600 مل حليب
2. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
3. 2 بيضة
4. 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
5. علبة من الفانيلين
6. 50 جرام سمنة.

1. أولاً، قم بغلي الحليب (0.5 لتر).
2. في هذا الوقت في 0.1 لتر. الحليب، حل الدقيق، صفار مفصول عن البروتين، السكر، الفانيلين. نخفق جيداً، ثم نضيف تياراً رفيعاً إلى الحليب المغلي.
3. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف الزبدة وبياض البيض المخفوق بشكل منفصل. جلب كل شيء ليغلي مرة أخرى.
4. دع الكتلة تبرد ، اضربها جيدًا بالخلاط حتى تكون هناك كتلة متجانسة بدون كتل ، ثم وزعها على الكعك في طبقة سخية.

ألذ كريم لنابليون

منتجات:

1. أربعة صفار (في كملاذ أخيربيضتان)؛
2. 1.5 كوب سكر
3. ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الدقيق؛
4. 800 مل حليب
5. علبة واحدة من الفانيلين.
6. 200 جرام زبدة.

1. يخفق صفار البيض جيدًا ويضاف 0.5 ملعقة كبيرة. السكر والدقيق والقليل من الحليب لخلط كل شيء، ولا توجد كتل (حوالي 100 مل).
2. يغلي بشكل منفصل 700 مل. لبن. يُسكب الخليط المحضر في الحليب المغلي ويُترك حتى يصبح سميكًا. بعد ذلك تحتاج إلى تبريد الكريم. لا ينبغي أن يكون سائلاً، ولكن لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا أيضًا. أضف الفانيلين.
3. بشكل منفصل، طحن 1 كوب من السكر مع الزبدة. وامزج كل شيء تدريجيًا في كريم واحد معقد. إذا لزم الأمر، نحضره إلى الحالة المطلوبةخلاط. يحتوي هذا الكريم على صبغات لؤلؤية - لذيذة وجميلة جدًا. نحن ندهن كعكنا بها. نضعهم واحدا فوق الآخر. من الأفضل وضع الكعكة تحت ضغط خفيف لبضع ساعات حتى تتشرب جميع الكعك جيدًا بالكريمة، ثم نصنع فتات من بقايا الكعكة ونرش الكعكة بها.

"نابليون" حسب الوصفة القديمة من عجين الفطير بالكاسترد

تم تقديم كعكة نابليون للأرستقراطية الروسية في الاحتفال بالذكرى السنوية. ثم احتفلوا في موسكو بالذكرى المئوية لانتصار الجيش الروسي في الحرب الوطنية 1812. صنع الحلوانيون الكعكة على شكل مثلث، مثل غطاء رأس القائد الفرنسي. ومن هنا اسمها. صحيح أن هذا النموذج تبين أنه غير مريح ولم ينتشر، على عكس الكعكة نفسها. كان موضع تقدير أسنانه الحلوة. حلوى حساسةواليوم لن يترك أحدا غير مبال. لذلك، كعكة نابليون المصنوعة من عجين الفطير مع الكسترد، وصفة لذيذة جدا.

قشور المعجنات النفخة

1. يتم طحن الزبدة المخففة (وليس السمن!) مع ملعقة كبيرة من الحليب وملعقة صغيرة من الملح. خذ 350 جرامًا من الزبدة وأضف إليها 2 كوب من دقيق القمح.
2. يتم عجن العجينة حتى تصبح مرنة ومتجانسة. ثم يتم تشكيلها على شكل قالب، ملفوفة في فيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. توضع العجينة المبردة على طاولة مرشوشة بالدقيق، ثم تمد بالشوبك. يجب أن تكون النتيجة طبقة مستطيلة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد.
4. يتم طيها إلى النصف مرتين. يتم طرح الربع الناتج مرة أخرى وطيه كأول مرة. المعجنات النفخة جاهزة.
5. الآن يتم الحصول على صفيحة رفيعة (4-5 مم) منها بالطبع باستخدام شوبك. يتم تثبيت الطبقة النهائية عليها من أجل نشرها بعناية على الورقة.
6. ليست هناك حاجة لتشحيم صينية الخبز بالزيت، فقط بلل حوافها بالماء. بهذه الطريقة لا يتشوه الكعك أثناء الخبز الذي يتم عند درجة حرارة 200-220 درجة. بالمناسبة، يجب تسخين الفرن مقدما. نقطع طبق العجين إلى قسمين متساويين ونثقبها بالسكين في عدة أماكن.
7. سيكون الكعك جاهزًا خلال 40 دقيقة تقريبًا أو قبل ذلك بقليل. يتم نقلها من الورقة إلى اللوحة وتغطيتها بمنشفة المطبخ. أثناء تبريد الكعك، قم بتحضير الكريمة للكعكة.

كاسترد

1. ضعي 4 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من النشا في قدر صغير، وكسري 3 بيضات، واسكبي كوبًا واحدًا من كريمة الشرب (الحليب).
2. يتم خلط المنتجات جيدًا. ضعي الوعاء على نار خفيفة واتركيه على النار حتى يثخن الخليط. يجب تحريكه باستمرار لمنع تكون الكتل. لا تغلي الخليط!
3. إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع طعم الكسترد بالفانيليا بإضافة قليل من سكر الفانيليا. أو الشوكولاتة إذا قمت بإضافة الشوكولاتة المبشورة جيدًا (70 جم) أو ملعقتين كبيرتين من الكاكاو أثناء الطهي.
4. بعض الناس يحبون الكريم مع المسكرات أو الكونياك (1 ملعقة كبيرة). تفضيلات الجميع مختلفة.

تزيين الكيك

1. الكعك الدافئ له حواف غير مستوية مشذبة بحيث تكون موحدة. من الأفضل القيام بذلك عن طريق وضع طبق في الأعلى. بعد ذلك، نتركها لتبرد تماما.
2. لكي تصبح الكعكة جميلة وحتى، من الأفضل وضع الكعك على الفور في مقلاة سبرينغفورم، وتشحيمها هناك، ثم إزالة المقلاة - وتصبح الكعكة رائعة، والكعك لا تتحرك إلى الجانبين - الشكل المثاليمضمون!
3. ثم يُدهن أحدهم بالكاسترد ويُغطى بكعكة ثانية.
4. يتم تطبيق الكريم أيضًا على الجزء العلوي والجوانب من الكعكة. يتم تقطيع العينات التي تم الحصول عليها عند تسوية الكعك إلى فتات ناعمة بسكين. يتم رشها على الكعكة في جميع الاتجاهات.

تعتبر كعكة نابليون الكلاسيكية مع الكسترد علاجًا مفضلاً منذ الطفولة. الكثير منا يعشق هذه الكعكة ببساطة. لذلك قررنا أن نخبرك بعدة وصفات لصنع الكسترد الأكثر رقة (يمكن استخدامه أيضًا للبسكويت وكعكة العسل وكحشوة للإكلاير). دعونا نجهز الكعكة المميزة - الكسترد لنابليون.

دعونا نتذكر وصفة صنع كعكة نابليون

كعكة نابليون الكلاسيكية مع الكسترد

بالنسبة للمعجنات النفخة عليك أن تأخذ:

• دقيق (700 جرام)
• زبدة أو سمن (400 جرام)
• بيض (2 قطعة)
• الخل (1 ملعقة كبيرة)
• ماء (بارد) 150 مل
• ملح (قرصة)

للكريم نأخذ:

• حليب دافئ (500 مل)
• بيض (صفار مبرد) 4 قطع
• دقيق منخول (50 جرام)
• فانيلين (قرصة)
• سكر (150 جرام)

1. تحتاج أولاً إلى إذابة الخل في الماء. خذ وعاء منفصل واخفق البيض مع إضافة الملح (قليل). بعد ذلك، قم بصب ماء الخل المحضر ببطء في البيض. مزيج جيد.

3. قم ببناء كومة من فتات الدقيق، وقم بعمل فجوة صغيرة في المنتصف وابدأ ببطء في صب خليط البيض والخل. ووفقا للمخطط المعتاد، نبدأ في عجن العجين. قسمها إلى 12 نصفًا، ولفها على شكل كرات، ثم غطيها بغشاء ملتصق (حتى لا تجف) ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات (1-2).

4. الكريم:

• غلي الحليب على نار خفيفة.
• نأخذ وعاء ونبدأ بضرب الصفار بالسكر والفانيلين والدقيق. بعد ذلك، صب الحليب الدافئ في هذا الخليط، مع التحريك باستمرار. بعد ذلك، ضعي خليط صفار الحليب المحضر على الموقد (على نار خفيفة) واتركيه حتى يغلي؛
• لجعل الكريمة أكثر سمكًا، يمكنك غليها لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تصبح سميكة. يترك ليبرد. كل شيء جاهز!

5. قم بتشغيل الفرن للتدفئة. يمكن دحرجة العجينة على صينية خبز أو مباشرة على ورق البرشمان. الخيار لك. رش صينية الخبز (الرق) بالقليل من الدقيق. نأخذ كل كرة ونطرحها بأكبر قدر ممكن ونقطع الدوائر بلوحة. اترك الزركشة على صينية الخبز للزينة.

6. بمجرد أن نفرد العجينة، نقوم بعمل عدة ثقوب بالشوكة (كلما زاد حجم الكعكة، قل حجمها) ونضعها في الفرن لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج. قشرة بنية ذهبية. نحن نخبز جميع الكعك باستخدام نفس الإجراء. دهن جميع الكعك بالكريمة ورشي السطح والجوانب بالفتات المحضرة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل لتنقع. كعكة نابليون الكلاسيكية مع الكسترد جاهزة!

الكسترد لنابليون(جميع الوصفات)

الوصفة رقم 1 (كاسترد الفانيليا)

• دقيق (4 ملاعق كبيرة)
• حليب (250 مل)
• زبدة (180 جرام)
• سكر الفانيليا (1/2 ملعقة صغيرة)
• سكر بودرة (300 جرام)

اخفقي الدقيق والحليب (نصف ونصف) جيدًا - ويفضل باستخدام الخلاط حتى لا تكون هناك كتل. نخلط النصف الآخر من الحليب مع السكر ونضعه على نار خفيفة. بمجرد أن ترى أن الحليب يغلي، ابدأ ببطء في صب خليط دقيق الحليب المخفوق، مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج (يجب أن تتكاثف الكتلة) ويُرفع عن النار ويُبرد.

الوصفة رقم 2 (كريمة الزبدة)

• زبدة (200 جرام)
• دقيق (ملعقتين كبيرتين)
• سكر (0.5 كوب)
• البيض (3 صفار)
• حليب (280 مل)

1. يُطحن صفار البيض والسكر جيدًا ويُضاف الدقيق المنخل ويُخلط كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك، صب 170 مل من الحليب البارد في هذا الخليط (حركه باستمرار) واتركه حتى يصبح ناعمًا.

2. ضعي باقي الحليب على النار. بمجرد أن يبدأ في الغليان، يُسكب خليط الحليب والبيض المُجهز. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.

الوصفة رقم 3 ( كاستردمع المكسرات)

• سكر (1 كوب)
• الجوز(3 ملاعق كبيرة)
• بيضة (قطعة واحدة)
• الحليب (1 كوب)
• زبدة (300 جرام)
• دقيق (1.5 ملعقة كبيرة)
• فانيلين (قرصة)

1. يخفق البيض مع السكر ويخلط مع الفانيليا والحليب والدقيق. فاز حتى يتشكل اتساق متجانس ويوضع على نار خفيفة (يقلب باستمرار). بعد ذلك، قم بإزالة وتبرد.

2. مرري المكسرات في الخلاط (يمكنك قليها قليلاً إذا رغبت في ذلك). ثم أضيفي الزبدة المخففة والمكسرات واخفقي جيدًا. سوف يتحول الكريم إلى طري ولذيذ جدًا.

الوصفة رقم 4 ( الكسترد لنابليونمع الحليب المكثف)

• زبدة (100 جرام)
• الحليب (كوب واحد)
• دقيق (2 ملعقة صغيرة)
• حليب مكثف (250 جرام)
• سكر (2 ملعقة صغيرة)
• الفانيليا (قرصة)

أضف الحليب والسكر والدقيق إلى الوعاء. يقلب ويوضع على نار خفيفة. يُغلى المزيج قليلاً ويبرد. بعد أن تبرد الكريمة، أضيفي الزبدة (المخففة) والحليب المكثف واخفقي كل شيء بسرعة. هذه هي الطريقة اللذيذة.

الوصفة رقم 5 (كسترد الشوكولاتة) :

• شوكولاتة داكنة (50 جرام). بدلا من الشوكولاتة يمكنك إضافة الكاكاو مع السكر (3 ملاعق كبيرة)
• حليب دافئ (250 مل)
• دقيق منخول (1 ملعقة كبيرة)
• صفار (مبرد) 2 قطعة
• زبدة (100 جرام)
• سكر (150 جرام)
• نشا البطاطس (1 ملعقة كبيرة)

1. نحضر وعاء ونسكب فيه الحليب فوق الشوكولاتة ونضعه على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة.

2. بشكل منفصل، يخفق الصفار والسكر حتى يصبح سميكًا، ويضاف الدقيق والنشا ويخلط كل شيء. يُسكب حليب الشوكولاتة في الكتلة المحضرة مع التحريك باستمرار ويوضع على نار خفيفة. جلب إلى السماكة المطلوبة وإزالتها. بعد ذلك، تبرد وتخلط مع الزبدة المخفوقة.

الوصفة رقم 6 (أبسط وصفة لكريمة الأساس)

صنع هذا الكريم بسيط للغاية. ملاحظة: لكي تخفق الكريمة جيداً، يجب أن تكون ذات قوام سميك إلى حد ما ومبردة. بدلًا من السكر، استخدمي السكر البودرة فهو يعمل على تثبيت الكريمة بشكل أفضل. للحصول على رائحة وطعم إضافيين، يمكنك إضافة الفانيليا وجوهر الحمضيات وما إلى ذلك.

• كريمة ثقيلة (0.5 لتر)
• سكر بودرة (1 كوب)

اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة. في هذه العملية، تبدأ ببطء في إضافة السكر البودرة. مزيج والكريم جاهز!

الوصفة رقم 7 (الكريمة الرائبة)

• دقيق (3 ملاعق كبيرة)
• حليب (1 لتر)
• سكر (1 كوب)
• البيض (3 قطع)
• جبن ماسكاربوني أو جبن كريمي آخر (300 جرام)

1. نخلط الدقيق مع السكر ونضيف البيض ونطحنهم حتى يصبح الخليط ناعماً. أضيفي الحليب واتركيه على نار خفيفة (حركيه باستمرار). طهي حتى سميكة. بعد ذلك، يبرد، ويضاف إليه الجبن الكريمي ويخفق جيدًا. الكسترد لنابليون جاهز!

ليس سرا أن طعم الكعكة لا يعتمد فقط على جودة طبقات الكعكة، ولكن أيضا على اختيار الكريمة.

نقدم اليوم ثلاثة خيارات من الكريم لـ "نابليون" المفضل لدى الجميع.

لديك بالفعل 3 وصفات كريمة لنابليون. الآن أصبحت مسألة أشياء صغيرة!

1. الكريمة الكلاسيكية لكعكة نابليون

منتجات:

1. الزبدة - 1 علبة.

2. حليب مكثف - 250 مل.

4. المكسرات (يفضل الجوز) - 250 جرام.

طريقة تحضير الكريمة الكلاسيكية لكعكة نابليون:

تُخفق الزبدة الناعمة مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

أضف الحليب المكثف تدريجيًا إلى الكتلة الناعمة الناتجة، واستمر في الخفق. سيسمح هذا للتشريب بأن يصبح طريًا وجيد التهوية.

يُضاف الجوز المفروم وسكر الفانيليا إلى الخليط الدافئ لتعطي الكريمة طعمًا لذيذًا.

تأكد من خفق محتويات المقلاة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

كريمة الجوز لكعكة نابليون مع الحليب المكثف جاهزة، كل ما تبقى هو تبريدها لاستخدامها في نقع الكعك.

بنفس الطريقة، يمكنك إعداد نسخة حلوة - كريم مع الحليب المكثف المسلوق لنابليون، واستبدال المنتج الرئيسي بالحليب المسلوق.

2. كاسترد لكعكة نابليون

منتجات:

1. حليب كامل الدسم - 500 مل.

2. دقيق - 150 جرام.

3. سكر الفانيليا - 15-20 جم.

4. الزبدة - 1 علبة.

5. حليب مكثف - 250 مل.

طريقة تحضير الكاسترد لكعكة نابليون:

اخلطي الحليب مع الدقيق باستخدام الخفاقة أو الخلاط. لتجنب الكتل، يجب إضافة المكون السائب تدريجيا.

أضيفي التحلية واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. عندما يحين الوقت، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الغاز وترك الكتلة لتبرد.

ضعي قطعة من الزبدة الناعمة. في هذه المرحلة، من المهم عدم السماح للمنتج المضاف بأن يصبح ناعما للغاية، وإلا فلن يكون من الممكن التغلب على الخليط حتى يصبح ناعما.

الكسترد لنابليون مع الحليب المكثف جاهز تقريبًا، ويبقى فقط إضافة العنصر الأخير - الحليب المكثف وتغلب على الكتلة الناتجة مرة أخرى.

لن يؤدي هذا إلى تغيير الطعم فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى تغيير لون واتساق المنتج النهائي.

3. كريمة مع القشدة الحامضة والحليب المكثف لكعكة نابليون

منتجات:

1. كريمة حامضة دهنية - 500 جرام.

2. حليب مكثف - 300 مل.

3. عصير الليمون - 10-15 مل.

4. الفانيليا - 15 جم.

5. الكونياك أو الروم – 25 مل.

طريقة تحضير الكريمة بالكريمة الحامضة والحليب المكثف لكعكة نابليون:

أول شيء يجب فعله هو خفق الكريمة الحامضة حتى تصبح ناعمة باستخدام مخفقة أو خلاط.

دون مقاطعة إجراء الضرب، تحتاج إلى إضافة بعناية عصير ليمونوالحليب المكثف والفانيلين لإعطاء الكريمة طعمًا فريدًا ورائحة حلوة. تشريب الحلوى جاهز.

شهية طيبة!

الجميع يحب كعكة نابليون محلية الصنع، لكن إعدادها يستغرق الكثير من الوقت ويتطلب مجهودًا بدنيًا كبيرًا عند لفها. كمية كبيرةالكعك الرقيق، لذلك لا يجرؤ الكثير من الناس على تناوله. على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية: فهي تستخدم للقاعدة عجين الفطيرلكن كريم "نابليون" يمكن أن يكون مختلفًا.

بعض ربات البيوت، لتبسيط مهمتهن، شراء المعجنات النفخة الجاهزة. بالطبع، لا يمكن مقارنتها بكعكة محلية الصنع، ولكن هذه فكرة جيدة جدًا حول كيفية خبز كعكة نابليون بشكل أسرع وأسهل. على أي حال، سيتعين عليك صنع الكريم بنفسك، لذلك سننظر في العديد من الخيارات الممكنة.

كاسترد

ويعتقد أن هذا الكريم هو الأنسب لهذه الكعكة اللذيذة. هناك وصفات مختلفةعلى أساس الزبدة. ولكن هناك أيضًا تلك التي لا تحتوي على هذا المكون. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير الكريمة مع البيض أو بدونه. أيهما يجب عليك اختيار تجميد كعكة نابليون؟ تحظى كريمة الزبدة الكلاسيكية بشعبية خاصة بين العديد من الحرفيات.

مكونات

نصف كيلوغرام من الزبدة، كوب من الحليب، كوبين من الرمل، 4 بيضات. كما ترون، من أجل تحضير كريم نابليون، فإنك تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المنتجات.

أفعالنا

أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا وقطعها إلى مكعبات حتى تصبح طرية في درجة حرارة الغرفة. طحن البيض مع السكر المحببيُسكب الحليب ويُحرَّك ويُوضع على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى الغليان ولكن لا تغلي. تبريد الخليط النهائي. عندما تصبح الزبدة طرية بدرجة كافية، ابدأي بخفقها مع إضافة الخليط المسلوق في أجزاء صغيرة لتكوين كريمة ناعمة وسميكة لنابليون. تتضمن بعض وصفات الكسترد الدقيق ولكن لا تحتوي على البيض. عادةً ما يضيف محبو نكهة الفانيليا هذه التوابل إلى أطباقهم.

أنواع أخرى من الكريم

يمكن تغليف هذه الكعكة الشعبية بأكثر من مجرد الكسترد. تختلف تفضيلات جميع ربات البيوت، لذا تختار كل واحدة خيارها الخاص الذي تحبه أسرتها.

كريمة "نابليون" مع الحليب المكثف

للتحضير، ستحتاج إلى علبة من الحليب المكثف و 300 جرام من الزبدة والفانيلين (0.1 جرام). الخطوة الأولى هي إبقاء الزبدة خارج الثلاجة. عندما تصبح طرية بدرجة كافية، اخفقيها مع إضافة الفانيليا. استمر الآن في الخفق، وأضف الحليب المكثف تدريجيًا إلى الكريمة (خذ ملعقتين في كل مرة) حتى تنتهي. يجب أن تكون النتيجة كريمًا سميكًا ورقيقًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة وعصير الليمون والمسكرات أو الكونياك (بضعة غرامات).

القشدة الحامضة لـ”نابليون”

من أجل تحضيره، تحتاج إلى تناول 400 جرام من القشدة الحامضة الدهنية وحوالي مائتي جرام من السكر و0.1 جرام من الفانيلين. تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر المحبب حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة ثم تُضاف الفانيلين. يوصى بإضافة المربى أو المكسرات إلى هذا الكريم.

خاتمة

كل كريم لنابليون جيد بطريقته الخاصة. على سبيل المثال، يحتوي الكسترد على رطوبة أقل من القشدة الحامضة أو الكريمة مع الحليب المكثف، لذلك ينقع الكعك بشكل أقل جودة. في نفس الوقت ، تصبح الكعكة طرية ومقرمشة.