يأتي موسم البرد، وفي هذا الوقت تأتي الاستعدادات محلية الصنع التي عملت عليها ربات البيوت بجد طوال الصيف، ويأتي وقت مخلل الملفوف. في الصيف، لا أحد يخمر الملفوف، فلا يوجد أي نقطة في ذلك، لأن مجموعة الخضروات الطازجة كبيرة جدا.

ولكن في الخريف والشتاء، يكون مخلل الملفوف رائعًا! موقع إلكتروني موقع إلكترونيالعروض أضف التوت البري إلى وصفة مخلل الملفوف الكلاسيكيةونتيجة لذلك سوف نحصل على مزيج ناجح للغاية من المكونات المختارة.

نحن نقدم المنتج النهائي مع أطباق اللحوم أو الأسماك المختلفة، ونستخدمه في تحضير السلطات، ونطهو مع اللحم، ونطبخ حساء الملفوف أو البرش، ونضيفه أيضًا إلى الفطائر والزلابية.

مخلل الملفوف مع التوت البري: عملية الطهي

يمكنك زيادة كمية المنتجات بأمان بمقدار مرتين أو حتى ثلاث مرات، حيث يتم تخزين المنتج النهائي لفترة طويلة.

  • الملفوف - 1 كيلوغرام؛
  • جزر - 100 جرام؛
  • التوت البري - حفنة صغيرة؛
  • ملح - 20 جرامًا (نصف ملعقة كبيرة)؛
  • قليل من السكر
  • الفلفل الأسود - 3-4 البازلاء.

1. نحضر ملفوفًا جيدًا، ونزيل الأوراق العلوية منه، ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ونضعه في وعاء عميق.

2. قشر الجزر واغسله وجففه وافركه بنشارة كبيرة وأضف الجزر إلى الملفوف المبشور.

3. أضيفي الكمية المطلوبة من الملح والسكر الحبيبي وأضيفي حبات الفلفل. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة نكهة للطعم مع الكمون أو الكمون أو غيرها من التوابل.

4. الآن اعجن كل شيء جيدًا، وزّع حبيبات الملح والسكر بالتساوي بين الخضار، واعمل بيديك، وبذل القليل من الجهد. أضف التوت البري واخلط كل شيء مرة أخرى.

5. باستخدام الهراسة أو يد رجل قوي، قومي بضغط الملفوف.

6. ضع صحنًا نظيفًا في وعاء به مخلل الملفوف المستقبلي، واضغط على الصحن على شكل جرة ماء، ضع في اعتبارك أن الصحن لا ينبغي أن يغطي الملفوف بالكامل، بل يجب أن تظل الحواف مفتوحة. نقطة أخرى، من الأفضل وضع الحاوية التي يتم فيها تخمير منتجنا في حاوية أكبر، حيث سيتم إطلاق السائل وانسكابه على الطاولة، لذلك، لتجنب مثل هذا الإحراج، خذ حاوية أخرى.

7. لذلك، في هذه الحالة، نترك الملفوف لمدة يوم واحد وندعه يبدأ عملية التخمير. راقب الرغوة التي تظهر، وقم بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة. اثقب الملفوف باستخدام سيخ خشبي لإخراج الغاز.

8. اتركي الكرنب والتوت البري لمدة يومين آخرين، ولا تنسي ثقبهما بشكل دوري، ثم ضعي المنتج النهائي في مرطبانات معقمة واحفظيه على رف الثلاجة أو القبو.

9. قبل التقديم، قم بتتبيل الكرنب المفروم البصلوالزيت النباتي. شهية طيبة!

هل سبق لك أن حاولت صنع مخلل الملفوف مع التوت البري؟ شارك في التعليقات!

(حوالي 3-4 كجم)؛

  • 2-3 صغيرة (100-150 جرام)؛
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الشبت (حوالي 10 جرام)؛
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
  • أوراق الغار بكمية 2-3 قطع؛
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 100 جرام من الملح
  • وبطبيعة الحال، العنصر الرئيسي هو التوت البري! مثل الجزر بكمية 100-150 جرام.

    • مهم! يمكن استبدال السكر بالعسل بأمان. فقط بدلا من ملعقة واحدة من السكر تحتاج إلى تناول ملعقتين من العسل. لن يكون هناك عسل في الملفوف النهائي. لكن الطعم سيكون ممتازا.

    ماذا وماذا نطبخ معه

    للتحضير نستخدم:

    • أطباق عميقة مطلية بالمينا - قدر واسع بسعة 5-6 لتر، أو حوض؛
    • التقطيع، أو سكين حاد واسع. يمكنك استخدام محضرة الطعام مع الملحق المناسب، لكن التقطيع لن يبدو جميلًا وأنيقًا بدرجة كافية!
    • مبشرة كبيرة للبشر إلى شرائح.

    كيف نطبخ؟

    في البداية علينا أن نأخذ:

    • يقسم الملفوف المنظف من الأوراق الخارجية إلى أربعة أجزاء. قم بإزالة الساق وقطعها (تقطيعها) بعناية إلى شرائح؛
    • صر الجزر المقشر والمغسول.
    • فرز التوت البري، وغسلها وتجفيفها؛
    • اخلطي الجزر والملفوف في وعاء. تقوم بعض ربات البيوت بذلك مباشرة على طاولة مطبخ نظيفة؛
    • أضف الملح واخلط. يمكن أن تكون إحدى التفاصيل الدقيقة للطهي في هذه المرحلة هي طحن (عجن) الملفوف والجزر بيديك. تتيح هذه التقنية للخضروات إطلاق عصيرها - تبدأ عملية التخمير بشكل أسرع، وطعم الملفوف طري جدًا؛
    • يرش الخليط ببذور الشبت والفلفل ويضاف ورق الغار.
    • مزيج مرة أخرى؛
    • في وعاء نظيف، ضع ورقة ملفوف كاملة في الأسفل - نظيفة وجافة؛
    • ضع القليل من الخليط المحضر هناك، واضغط على الطبقة بمدقة؛
    • يرش نصف التوت البري في الأعلى.
    • يرش بطبقة من الملفوف. اضغط برفق باستخدام مدقة دون إتلاف التوت؛
    • طبقة أخرى من الملفوف وطبقة من التوت؛
    • يجب أن يكون الأخير ملفوفًا.

    الخيار الثاني مع التفاح والكشمش

    المكونات الرئيسية كما في الوصفة الأولى. لكننا نستبعد: البذور وأوراق الغار والفلفل الأسود المطحون والسكر. نحن نستخدم كمية أقل من الملح - رشة أو اثنتين!

    • كيلوغرام أو كيلوغرامين من الملفوف؛
    • التوت البري مثل الجزر بكمية 100-150 جرام.

    أضف التفاح (2-3 قطع) و (2-3 ملاعق كبيرة) إلى الوصفة. يظل التحضير كما هو، ويتم خلط الكشمش والتوت البري فقط مسبقًا. إذا استخدمنا التفاح أيضًا، نغسله ونقطعه إلى أرباع. ثم قطع إلى شرائح.

    في مرطبان، بدلي طبقات الملفوف مع طبقات التوت والتفاح:

    • الطبقة الأولى – الملفوف.
    • الطبقة الثانية – الكشمش و؛
    • الطبقة الثالثة – الملفوف.
    • الطبقة الرابعة – ;
    • الطبقة الخامسة - الملفوف.
    • الطبقة السادسة – الكشمش والتوت البري.

    قم بتغطية كل شيء في الأعلى، في النهاية، بطبقة من الملفوف. دك بخفة!

    كيف نتخمر؟

    1. يجب تغطية الكتلة المضغوطة بورقة ملفوف ووضع ضغط في الأعلى - على سبيل المثال، وعاء من الماء.
    2. احتفظ بالجرة في وعاء - حوض أو مقلاة. يتدفق العصير الزائد من خلال الأعلى!
    3. احتفظ بها في الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام حتى تظهر الرغوة - علامة على عملية التخمير.
    4. تتم إزالة الضغط وإزالة أوراق الكرنب، ويتم ثقب الملفوف والتوت البري أنفسهم بشوبك خشبي أو ملعقة (أو بعيدان تناول الطعام الصينية) - في عدة أماكن حتى القاع. تدعي الجدات أننا بهذه الطريقة "نطلق المرارة".
    5. بعد الثقب يبقى الملفوف مفتوحًا وبدون قهر ليوم آخر!
    6. ثم يضاف إليه العصير المصفى (الذي يُسكب على حافة الجرة في وعاء بديل)، ويُغلق الجرة ويُخرج للتخزين البارد. ويمكن أيضا تخزينها في الثلاجة.

    الملفوف "السريع".

    بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون الانتظار ثلاثة أيام كاملة حتى ينتهي التخمر، هناك وصفة خاصة.

    • الملفوف (حوالي 1 كيلوغرام)؛
    • 2-3 جزر صغيرة (100-150 جرام)؛
    • 100 جرام من السكر
    • ملعقة كبيرة من الملح
    • 10 ملاعق كبيرة من خل المائدة 9%؛
    • 100 - 125 جرام من زيت عباد الشمس (أو أي زيت نباتي)؛
    • ثلاثة، أربعة فصوص (رأس صغير جيد)؛
    • التوت البري حسب الذوق
    • نصف لتر من الماء.

    تحضير:

    1. يُمزج الملفوف المبشور مع الجزر المبشور والتوت البري المغسول مع ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم (تمر عبر عصارة الثوم).

      يرجى الملاحظة، ماذا:

      • لا يتم عجن الملفوف أو فركه باليد؛
      • أشلاء بدون ساق.
    2. غلي نصف لتر من الماء. أضف 100 جرام من السكر وملعقة كبيرة من الملح و100 جرام من زيت عباد الشمس إلى الماء المغلي. اثارة.
    3. أضف 10 ملاعق كبيرة من خل المائدة 9٪ واتركها حتى تغلي ثم ارفعها عن النار.
    4. تُسكب الحشوة في الملفوف المطبوخ الموجود في مقلاة المينا. يتم ضغط الملفوف بصحن أو طبق مسطح. يتم وضع القمع على القمة. وقت الطهي حوالي ثلاث ساعات.
    5. بعد ثلاث ساعات نحصل على مخلل الملفوف الجاهز!

    عدد قليل من الوصفات ملفوف سريعيمكن العثور عليها .

    سيكون مذاق الملفوف أفضل إذا قمت بطهيه:

    • في مرحلة القمر المتنامي.
    • يوم الاثنين، الثلاثاء، الخميس - أي أيام الرجال؛
    • في مزاج جيد.

    لكي يتحول الملفوف إلى نسبة 100٪، عليك أن تفعل ذلك بشكل صحيح

    يتم تضمينه في وصفات صنع حساء الملفوف أو السلطات. يمكن طهيه باللحم. حشو البطة أو الإوزة معها. تستخدم لحشو الفلفل.

    المزيج الناجح في طبقنا من التوت البري والملفوف الفريد، والذي يحتوي على عدد من المواد الضرورية للإنسان، يجعل الطعام غنيًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. وهذا مهم جدًا في فترة الشتاء والربيع، حيث يعاني جسمنا من نقص أشعة الشمس والخضروات والفواكه الطازجة!

    إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

    بمجرد أن بدأت رؤوس الملفوف المتأخر تنضج، بدأنا في تحضير مخلل الملفوف حتى يأتي الطعام - الطبخ الفوري.

    في عائلتنا، يحب الجميع الاستعدادات التي تحتوي على الكمون والجزر، لكن في العام الماضي قمت بإعداد الملفوف مع التوت البري والآن هذه الوصفة رائدة - يتم تناول مخلل الملفوف مع التوت البري قبل حلول العام الجديد. يتم تخزين الملفوف المحضر لفصل الشتاء في برميل خشبي صغير تحت الأرض. صحيح أنه يتجمد في بعض الأحيان، لكن هذا لا يؤثر على الطعم. لبرميل واحد أستخدم 10 كجم من الملفوف و 200 جرام من التوت البري وقليل من الشبت وكوب من الملح الناعم.

    بالنسبة للطعام، أقوم بإعداد مخلل الملفوف سريع التحضير في مرطبانات حسب نفس الوصفة وأخذ المكونات بنفس النسب. على سبيل المثال، لكتابة هذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة، قمت بتمليح رأس واحد فقط من الملفوف وسوف أقوم بتخزينه في وعاء في الثلاجة. أتناول الملح والتوت البري بما يتناسب مع وزن الملفوف.

    نبدأ بتحضير مخلل الملفوف مع التوت البري بإزالة الأوراق الخارجية الجافة، وتقطيع رأس الملفوف إلى نصفين، وإزالة الساق وتقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة.

    ضعي الملفوف المبشور في وعاء بلاستيكي وأضيفي الملح وقومي بالتقليب.

    اسحقي الملفوف بيديك بعناية حتى يخرج العصير.

    ثم نضغطها بإحكام في وعاء ونتركها لمدة ساعة. ثم نكرر كل شيء: نعجن وندك ونتركها تقف لمدة ساعة أخرى.

    أضف الشبت إلى الملفوف الذي أعطى العصير بالفعل. يقلب ويصفى العصير الزائد. في بعض الأحيان يكون العصير كثيرًا، لكن لا يمكنك تصريف العصير بالكامل - سيكون الملفوف جافًا وليس مقرمشًا. اتركيه للملح لمدة يوم في مكان بارد.

    في اللحظة الأخيرة، أضف التوت البري النظيف واخلطه بلطف بيديك أو بملعقة خشبية.

    يمكنك الآن وضع الملفوف في مرطبانات وتخزينه في الثلاجة. على الرغم من أنه إذا كنت تستعد لفصل الشتاء من كمية كبيرةالملفوف، ثم يفضل البرميل.

    يتم تقديم مخلل الملفوف اللذيذ مع التوت البري مع الأطباق الساخنة أو كمقبلات باردة.

    لا تقرر كل ربة منزل صنع مخلل الملفوف، لأنه غالبًا ما تكون تكنولوجيا الطهي معقدة للغاية. وصفة مخلل الملفوف مع التوت البري ليست سهلة الصنع فحسب، بل تم اختبارها عبر الزمن أيضًا. يتم إعداد هذه السلطة من قبل أولئك الذين ليسوا على دراية بالطهي على الإطلاق.

    أسرار وتكنولوجيا مخلل الملفوف

    مخلل الملفوف- مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية جدًا في أي وقت من السنة.

    قبل البدء في اختيار وصفة التخمير، يجب عليك تحديد الحاوية. المعدن أو الخشب أو الزجاج سيفي بالغرض. سيكون الملح الخشن المختار بشكل صحيح مهمًا. يمكن أن تكون التوابل مختلفة تمامًا، حيث يتم إضافتها حسب الرغبة.

    وصفات الطبخ

    مهم! لا يُنصح باستخدام الأوراق التالفة أو ذات الملمس الخشن.

    من خلال اختيار المكونات الصحيحة والطازجة، يمكنك تحضير سلطة تدوم لفترة طويلة.

    مخلل الملفوف مع التوت البري على الطريقة الكلاسيكية

    يعد مخلل الملفوف مع التوت البري اكتشافًا رائعًا لأولئك الذين يحبون الأطباق الحامضة. بفضل وجودها في الوصفة التوت الصحيتزداد حموضة المنتج مما يمنع الخس من التعفن. التوت البري مطهر جيد وله خصائص مفيدة للغاية.

    قائمة المكونات:

    • ملفوف أبيض - 10-12 كجم؛
    • جزر - 250 جم؛
    • ملح - 270 جم؛
    • التوت البري - 250 جم.

    التنفيذ خطوة بخطوة:

    1. نقطع الملفوف إلى شرائح ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
    2. اخلطي الخضار وأضيفي الملح واسحقيها بيديك حتى يظهر العصير.
    3. يُبطن قاع الطبق المُجهز بزوج من أوراق الكرنب.
    4. طبقة المكونات: الخضار، ثم التوت البري.
    5. ضع تحت الضغط.

    هذه الوصفة هي أساس ممتاز لبورشت أو سلطة الشتاء. تتناسب وجبة التوت البري المخمرة جيدًا مع أي طبق وهي لذيذة جدًا في شكلها النقي.

    مع العنب والتوت البري

    بسيطة و وصفة سريعةمخلل الملفوف مع العنب والتوت البري. تحتوي السلطة على حموضة لاذعة، ويترك التوت طعمًا لطيفًا. يستغرق تحضير هذه الوصفة ساعة واحدة فقط، وتستغرق عملية التخمير حوالي يومين. ولكن كلما طالت مدة بقاء السلطة، أصبحت ألذ وأكثر عطرية. ستكون الوجبة الخفيفة المخمرة المقرمشة بشكل لا يصدق إضافة ممتازة لأي طبق. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال هذه الوصفة بالتفاح.

    قائمة المكونات:

    • ملفوف أبيض - 5 كجم؛
    • التوت البري الطازج - 200 غرام؛
    • عنب الزبيب - 1.5 كجم؛
    • جزر - 6 قطع؛
    • الثوم - 3 رؤوس؛
    • زيت عباد الشمس - 1 كوب؛
    • سكر - 1 كوب؛
    • الماء - 5 لتر؛
    • ملح المطبخ - 10 ملاعق كبيرة. ل؛
    • الخل 3٪ - 15 ملعقة كبيرة. ل.

    التحضير خطوة بخطوة:

    1. تحضير المكونات للتقطيع. يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر. نقطع الثوم إلى 6 أجزاء، ونقطع التفاح إلى شرائح صغيرة.
    2. يحضر مخلل حارلملء. ضع السكر المحبب والملح في وعاء ثم غليه. أضف زيت عباد الشمس وخل المائدة.
    3. ضعي مكونات الوصفة في قدر كبيرة، وأضيفي إليها العنب والتوت البري. مزيج التوت والخضروات، صب محلول ملحي المغلي. ل التحضير المناسبطبق يوصى بوضع السلطة تحت الضغط والغطاء.
    4. بعد يومين، قم بإزالة الحمولة ووضعها في حاويات وتخزينها في الثلاجة.

    مع العسل

    واحد من أفضل الوصفاتالتخليل هو الملفوف بالعسل. هذه الوجبة الخفيفة ليست فقط مقرمشة، ولكنها أيضًا مليئة بالعصير مع نكهة لطيفة. رائحة العسل الحارة لا تترك أحدا غير مبال.

    قائمة المكونات:

    • ملفوف أبيض - 7 كجم؛
    • جزر - 1.5 كجم؛
    • ملح خشن - 6 ملاعق كبيرة. ل؛
    • العسل 5 ملاعق كبيرة. ل؛
    • الماء المقطر - 4 لتر.

    التحضير خطوة بخطوة:

    1. نقطع الملفوف جيدًا بسكين.
    2. مرر الجزر من خلال محضرة الطعام أو ابشره.
    3. امزج كل شيء وضعه في وعاء معقم مسبقًا.
    4. المحلول الملحي: يغلي الماء، ويضاف إليه الملح، وبعد أن يبرد يضاف العسل.
    5. نسكب السائل المحضر فوق محتويات الجرة بحيث يغطي السلطة بالكامل.
    6. اتركه لمدة يومين عند درجة حرارة 18-20 درجة.
    7. بعد مرور بعض الوقت في الجرة، قم بإجراء عدة حركات تعميق بعصا خشبية حتى تخرج جميع الغازات المتكونة.
    8. أغلق الجرة بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة.
    9. بعد 3 أيام، يمكن تقديم هذا الملفوف بأمان، يسقي محلية الصنع زيت عباد الشمسوإضافة بعض البصل.

    مع التفاح

    وجبة خفيفة مخللة بالفيتامين مع التفاح ليست لذيذة وصحية فحسب، ولكنها أيضًا منخفضة السعرات الحرارية.

    قائمة المكونات:

    • ملفوف - 6 كجم؛
    • جزر - 2 قطعة؛
    • التفاح الحامض - 5 قطع؛
    • ملح الطعام - 6 ملاعق كبيرة. ل.

    التحضير خطوة بخطوة:

    1. يُقشر الملفوف من الأوراق الفاسدة ويُقطع جيدًا.
    2. نقطع الجزر والتفاح الحامض جيدًا.
    3. نخلط المكونات ونضيف الملح ونتركها لبعض الوقت.
    4. بعد 15 دقيقة، قم بسحقها بيديك حتى يخرج العصير.
    5. املأ الأوعية بالسلطة واتركها لتتخمر لمدة يومين.
    6. بعد يوم، أدخل العصي الخشبية في الجرار. بهذه الطريقة، ستبقى الوجبة الخفيفة مقرمشة ولن تفقد لونها.
    7. بعد يومين، انقل الجرار إلى البرد - المقبلات المخمرة جاهزة للأكل.

    مع التوت البري والكشمش

    سيصبح مخلل الملفوف هذا لا غنى عنه عند تحضير صلصة الخل الشتوية أو حساء الملفوف اللذيذ. لإكمال الوصفة بشكل صحيح، لا تحتاج إلى محلول ملحي - يتم تخمير السلطة في عصيرها. لهذا السبب قاعدة مهمةفي اختيار المكون الرئيسي هو الخضار العصير. بفضل التوت البري والكشمش الأحمر، فإن الوجبة الخفيفة المخمرة ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضا صحية للغاية. هذه السلطة لها لون وردي جميل قليلاً.

    قائمة المكونات:

    • ملفوف - 5 كجم؛
    • جزر - 1 كجم؛
    • التوت البري - 250 غرام؛
    • الكشمش الأحمر - 250 غرام؛
    • الثوم - 6 فصوص؛
    • ملح الطعام - 5 ملاعق كبيرة. ل.

    وصفة خطوة بخطوة:

    1. تحضير الكشمش: إزالة القرون، وغسله جيداً، وتركه جانباً.
    2. نقطع الخضار جيدًا.
    3. اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي الملح وافركيها بيديك حتى يخرج العصير.
    4. ضعي في طبقات في وعاء خشبي: الملفوف، ثم التوت البري الممزوج بالكشمش.
    5. اضغط لأسفل جيدًا للسماح للتوت بإخراج عصيره.
    6. ضعه تحت الضغط عند درجة حرارة 18 - 20 درجة لمدة 3 أيام.
    7. بعد فترة من الوقت، ستظهر الرغوة، والتي يجب إزالتها، ثم تحتاج إلى ثقب الملفوف عدة مرات بعصا خشبية.
    8. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة حتى يتخمر لمدة 3 أيام على الأقل. يمكن تخزين هذا المخلل الملفوف لمدة تصل إلى 3 أشهر.

    مع الكمون

    للحصول على مخلل الملفوف المقرمش، ننصحك بتجربة وصفة الكمون. عطرة جدا و وجبة خفيفة لذيذةسوف يروق ليس فقط للبالغين، ولكن أيضًا للأطفال.

    قائمة المكونات:

    • ملفوف - 6 كجم؛
    • جزر - 1 كجم؛
    • ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
    • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
    • كمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

    التحضير خطوة بخطوة:

    1. قم بإزالة أول 2-3 أوراق من الملفوف واتركها جانباً.
    2. يقطع الملفوف إلى شرائح ويوضع في وعاء كبير.
    3. تخلط بإضافة الملح والسكر والكمون.
    4. اهرسيها بيديك حتى يخرج عصير الملفوف.
    5. نضعها في وعاء نظيف، ونضغطها جيدًا حتى يتكون العصير.
    6. نسكب الماء المغلي فوق الأوراق التي تم وضعها جانباً في بداية العملية، ثم نغطي البرطمانات بها.
    7. يترك ليتخمر لمدة يومين.
    8. كل يوم، قومي بثقب محتويات الجرة بعصي خشبية لإخراج الغاز الزائد. إذا تشكلت رغوة، قم بإزالتها. بعد فترة من الوقت، ضع الوجبة الخفيفة المخمرة في الثلاجة ثم قم بتخزينها في درجة حرارة تتراوح من 2 إلى 5 درجات.

    شروط وأحكام التخزين

    يتم تخزين مخلل الملفوف جيدًا في الثلاجة. مدة الصلاحية من 4 أسابيع إلى 2-3 أشهر. كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة وتكنولوجيا التخمير. من الأفضل التركيز على ذوقك الخاص. لزيادة مدة صلاحية السلطة، يمكنك تعليبها أو تعقيمها. ولكن في هذه الحالة، ستفقد الخضروات جميع الفيتامينات والعناصر النزرة.

    نصيحة! عند تخزين مخلل الملفوف، يجب تغطيته بالكامل بمحلول ملحي، وإلا فإنه سيبدأ في الجفاف ويصبح داكنًا. يوصي الطهاة ذوو الخبرة دائمًا بوضع السلطة تحت الضغط.

    خاتمة

    تعتبر وصفة مخلل الملفوف مع التوت البري حلاً ممتازًا لأولئك الذين يحبون مجموعة متنوعة من المخللات. من خلال تحضير الملفوف وفقًا لإحدى الوصفات المختارة، يمكنك الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة طوال فصل الشتاء. إنه سهل التحضير تمامًا وغير مكلف. والمحتوى كمية ضخمةتساعد الفيتامينات والعناصر الدقيقة على تحسين المناعة والحفاظ على الجسم في حالة جيدة.

    المشاركات ذات الصلة

    لا توجد إدخالات مماثلة.

    واحدة من أكثر لذيذة وصحية بشكل لا يصدق وجبات خفيفة نباتية- مخلل الملفوف (مع التوت البري والتفاح والليمون والجزر والكمون والعسل). تتيح لك عملية التخمير الحفاظ على جميع الفيتامينات و المعادنالموجودة في الخضار.

    تساعد المكونات الإضافية، على سبيل المثال، العسل أو التوت البري، على تعزيز تأثير الفيتامين، وزيادة العمر الافتراضي للمنتج، وتحسين صفات الذوقوأضف ملاحظات رقيقة من الرائحة الرقيقة. غالبًا ما يُطلق على مخلل الملفوف مع التوت البري اسم "قنبلة الفيتامين". أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C، PP، B، العناصر الكبيرة و العناصر الغذائية.

    الوصفة الكلاسيكية لمخلل الملفوف مع التوت البري

    ربما تكون هذه هي وجبة الخضروات الشتوية الأكثر شعبية والصديقة للميزانية. يتم تحضيرها بسرعة وبساطة ومن مكونات متوفرة.

    قائمة المنتجات:

    • رأس ملفوف (متوسط ​​الحجم) - 1 قطعة.
    • 220 جرام توت بري مجمد (طازج).
    • كيلوغرامان من الجزر (المبشور).
    • ملح - 2 ملعقة صغيرة ملاعق.
    • ورق الغار - 3 قطع.
    • السكر المحبب- 2 ملعقة كبيرة. ل.

    كيفية صنع مخلل الملفوف

    يوصى بتقطيع الخضار جيدًا باستخدام سكين خاص. يمكنك استخدام مبشرة خشنة لتقطيع الجزر. أضف الملح والسكر إلى الملفوف. امزجي الخضار جيدًا بيديك، واعصريها برفق. من المهم جدًا أن يطلق الملفوف عصيره.

    قبل إضافته إلى الطبق يوصى بشطف التوت البري جيدًا وتجفيفه وتقسيمه إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء. ضع جزءًا صغيرًا من الملفوف والجزر في وعاء كبير (يفضل المينا أو السيراميك). نرش جزءًا واحدًا من التوت في الأعلى ونضع ورقة الغار. وبالتالي، فمن الضروري إنشاء عدة طبقات.

    بعد وضع كل الملفوف في الحاوية، قم بتغطيته من الأعلى بلوحة مسطحة. نضع القهر. يمكن أن يكون هذا وعاءًا عاديًا سعة ثلاثة لترات أو وعاءًا أصغر قليلاً مملوءًا بالماء. قم بتغطية "الهيكل" بمنديل أو منشفة. اترك مخلل الملفوف والتوت البري لمدة خمسة إلى ستة أيام.

    من المهم جدًا عدم ترك الملفوف دون مراقبة أثناء النضج. تأكد من ثقب الملفوف مرة واحدة يوميًا باستخدام سيخ خشبي طويل لإخراج الغازات الزائدة التي تكونت أثناء عملية النضج. بمجرد أن تبدأ رغوة صغيرة في الظهور على السطح، فهذا مؤشر على أن الوقت قد حان للهروب من الغازات.

    يتم وضع مخلل الملفوف الجاهز مع التوت البري في مرطبانات صغيرة ويتم تخزينه في القبو أو الثلاجة. قبل التقديم، يوصى بإضافة نصف حلقات إلى سلطة فيتامين الملفوف. البصلوبضعة ملاعق زيت نباتي.

    مخلل الملفوف مع العسل

    مخلل الملفوف مع التوت البري لفصل الشتاء، والذي يضاف إليه العسل، صحي للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق. إنه لا يثري الوجبة الخفيفة بالعناصر الدقيقة المفيدة وأحماض الفاكهة فحسب، بل يمنح أيضًا مخلل الملفوف رائحة طازجة حساسة بشكل مدهش. لاحظ أنه عند تذوق العسل غير ملحوظ عمليا في الطبق.

    مكونات

    • ملفوف - 3 كجم.
    • جزر - 200 جم.
    • التوت البري - 120 جم.
    • ملح - 25 جم.
    • عسل - 35 جم.
    • حبوب الفلفل - 5 قطع.
    • ورق الغار - 4 قطع.

    طريقة الطبخ

    للنضج، من الأفضل اختيار الملفوف، وهو صنف متأخر النضج. ستتميز رؤوس الملفوف هذه بصلابتها وكثافتها وثراء مذاقها.

    كما في الوصفة السابقة، يجب تقطيع الملفوف جيدًا، ويجب تقطيع الجزر بمبشرة خشنة. اخلطي الخضار وأضيفي الملح والعسل. حرك، وتذكر أن تضغط على الملفوف بخفة. أضف التوت البري واخلطه بعناية أكبر حتى لا يتلف التوت الهش.

    لا توجد طبقات في هذه الوصفة. في الجزء السفلي من الطبق الذي تخطط لتخمير الملفوف فيه، ضع أوراق الغار ورش حبات الفلفل وأضف خليطًا من الملفوف والتوت البري والجزر. نقوم بتثبيت أي قمع ونغطيه بمنشفة.

    بمجرد أن نلاحظ وجود فقاعات ورغوة على السطح، قم بإزالة الضغط على الفور، وقم بإزالة الرغوة واستخدم إبرة الحياكة (سيخ خشبي، عصا السوشي) لثقب الملفوف. يتيح لك العسل الموجود في هذه الوصفة تقصير عملية التخمير، وبالتالي فإن مقبلات الملفوف ستكون جاهزة للأكل في غضون يومين فقط.

    خيارات

    تقدم المواقع الإلكترونية وكتب الطبخ الشهيرة عددًا كبيرًا من الوصفات لإعداد مخلل الملفوف. تجدر الإشارة إلى أن عملية الطهي تبدو متشابهة تقريبًا في أي منها. والفرق الوحيد هو المنتجات الإضافية التي يُقترح دمجها مع الملفوف.

    الخيار الأكثر شعبية، والذي يسمى "الكلاسيكية"، وصفة جداتنا، هو مخلل الملفوف مع الجزر. الخيار المفضل للكثيرين هو مخلل الملفوف مع التوت البري والتفاح. إذا كنت تريد شيئا غير عادي، نوصي بالانتباه إلى النسخة الألمانية - الملفوف مع الجزر والكمون. بالنسبة للفواكه والتوت، بالإضافة إلى التوت البري والتفاح، يمكنك استخدام الخوخ والكرز والتوت البري.

    • فحص رأس الملفوف قبل الشراء. لا ينبغي أن تكون فضفاضة، ولكن ثابتة وفي نفس الوقت العصير.
    • الخيار المثالي لمخلل الملفوف هو الأطباق الخشبية المينا.
    • لا يمكن استخدامه كقمع الأجسام المعدنية.
    • للحصول على نكهة إضافية، يمكنك إضافة الكمون وبذور الشبت والبهارات المطحونة والقرنفل إلى مخلل الملفوف. تضيف بعض ربات البيوت نكهة وحدة الذوق فلفل حارشيلي.