لازانيا باللحم المفروم وصوص البشاميل. لازانيا في المنزل

لازانيا كلاسيكية - المبادئ العامةالاستعدادات

اكتسبت اللازانيا الإيطالية شعبية بحق في جميع أنحاء العالم. تتكون اللازانيا الكلاسيكية من عدة طبقات من العجين والحشوة - الخضار أو اللحم. فيما يلي المبادئ الأساسية لإعداد هذا الطبق.

صلصة بشاميل . هذه الصلصة ضرورية لللازانيا الكلاسيكية. غالبًا ما يستخدم لملء الطبق، ولكن إذا كانت الحشوة سميكة، فإنه يستخدم أيضًا لتليين العجين. إنه سهل التحضير، كل ما تحتاجه هو سمنة(حوالي 150 جرام)، كريمة (300 مل)، دقيق (1-2 ملعقة كبيرة) و بهارات. غالبًا ما يتم استخدام جوزة الطيب المطحونة، لكن يمكنك استخدام الأوريجانو أو الريحان. تحتاج إلى إذابة الزبدة في قدر، ثم إضافة الكريمة، وإضافة الدقيق والبهارات، ثم التقليب حتى تختفي كتل الدقيق. إذا كنت تعتقد أن الصلصة دهنية، يمكنك استبدال الكريمة بالحليب. يمكنك أيضًا إضافة الريحان والثوم والفلفل إلى البشاميل حسب رغبتك.

القاعدة الثانية التي يجب اتباعها عند تحضير اللازانيا الكلاسيكية هي أن العجينة يجب أن تكون مصنوعة من الدقيق غير المكرر. لن يكون طعمها طريًا كما اعتدنا عليه في الزلابية والزلابية. لا عجب، لأننا غالبا ما نستخدم الدقيق الممتاز للخبز. من وجهة نظر التغذية السليمةهذا غير صحيح - أثناء المعالجة، "يتخلص" الدقيق المكرر من المعادن المفيدة الموجودة في حبوب القمح. أهل المعرفةيأكلون خبز النخالة والجاودار، والمعكرونة مصنوعة فقط من القمح القاسي. يستخدم الإيطاليون دائمًا الدقيق "الصحيح" في جميع إبداعاتهم الطهوية. إذا قمت بإعداد أوراق اللازانيا الخاصة بك، فضع ذلك في الاعتبار.

يجب أن تكون اللازانيا الكلاسيكية طرية. إذا قمت بتجفيف الطبق، فسوف يتحول إلى غير صالح للأكل. السر ليس فقط في إضافة الصلصة، ولكن أيضًا في تقنية الطهي الصحيحة. يجب ألا تكون درجة حرارة الخبز 160 درجة. مدة الطهي: 30 دقيقة لحشوة اللحم و25 دقيقة لللازانيا مع الخضار. من المهم أن تتذكر ورق القصدير - قبل وضع اللازانيا في الفرن، قم بتغطية السطح بها.

اللازانيا الكلاسيكية - تحضير الطعام والأواني

بادئ ذي بدء، اختر أوراق العجين الجيدة للطبق. من الأفضل شراء منتج مستورد. منذ وقت ليس ببعيد، بدأ مصنعو المعكرونة المحلية في صنع عجينة اللازانيا، ولكنها في معظم الحالات مصنوعة من الدقيق العادي.

ستحتاج أيضًا إلى مكونات الحشوة. كل هذا يتوقف على نوع اللازانيا التي تخطط لطهيها - اللحوم أو الفطر أو السمك أو الدجاج. ومع ذلك، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، ستحتاج بالتأكيد إلى البصل للقلي والزبدة والجبن والتوابل.

يتم تحضير اللازانيا الكلاسيكية ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. ضعي المكونات في طبقات في وعاء مدهون، واسكبي نصف الصلصة واتركيها لتخبز لمدة 25 دقيقة في وضع "الخبز". قبل 5 دقائق من نهاية البرنامج، اسكبي الصلصة المتبقية فوق اللازانيا ورشيها بالجبن.

وصفات اللازانيا الكلاسيكية:

الوصفة 1: اللازانيا الكلاسيكية (مع الخضار)

واحدة من أكثر أنواع الأطباق شعبية كانت ولا تزال اللازانيا بالخضروات. سوف تحتاج إلى الفطر والباذنجان. يختار الإيطاليون هذه الخضار لأنها تحتوي على بنية كثيفة ورائحة تشبه اللحوم.

المكونات المطلوبة:

• عجين
• باذنجان - 1 قطعة.
• الفطر - 230 غرام.
• الكفير - 230 غرام.
• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بهارات
• كريم - 250 مل
• جبنة - 130 جرام.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 100 غرام.
• بيضة - 1 قطعة.

طريقة الطبخ:

الوصفة 2: لازانيا الدجاج الكلاسيكية

لتحضير اللازانيا، يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم، بما في ذلك الدواجن. حاول صنع لازانيا الدجاج الكلاسيكية. يمكنك استخدام أي جزء من اللحم - الأرجل أو الفخذين أو الشرائح.

المكونات المطلوبة:

• عجينة اللازانيا
• لحم الدجاج - 340 غرام.
• الكراث - 170 غرام.
• كريمة حامضة - 200 مل
• كريم - 240 جرام.
• زبدة - 100 غرام.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• جوزة الطيب

طريقة الطبخ:

الوصفة 3: اللازانيا الكلاسيكية مع الجبن والفطر

مهما كانت الحشوة التي تبتكرها، فإن اللازانيا ستصبح لذيذة. يخلط الإيطاليون الجبن الطري مع الفطر المقلي، ويتبلون اللازانيا بصلصة البشاميل ويستمتعون بالطعم الفريد والرائع. يمكنك أن تأخذ أي جبن طري، ولكن في إيطاليا يفضلون جبن الموتزاريلا، كما هو الحال درجة حرارة منخفضةذوبان.

المكونات المطلوبة:

• جبنة موزاريلا - 200 غرام.
• الفطر - 210 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• أوراق اللازانيا
• كريم - 270 مل
• زبدة - 130 غرام.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات

طريقة الطبخ:

الوصفة 4: لازانيا كلاسيكية باللحم المفروم

يمكنك استخدام أي لحم مفروم لهذا الطبق، ولكن من الأفضل خلط لحم الخنزير ولحم البقر.

المكونات المطلوبة:

• أوراق العجين
• طماطم - 4 قطع.
• لحم مفروم - 360 جرام.
• بصل - 1 قطعة.
• رَيحان
• مكونات صلصة البيشاميل

طريقة الطبخ:

الوصفة 5: لازانيا المأكولات البحرية الكلاسيكية

يمكنك استخدام أي مكونات لهذا الطبق، ولكن عندما يتعلق الأمر باللازانيا الكلاسيكية، فإن الأسماك الحمراء وبلح البحر والأخطبوط هي الأكثر استخدامًا.

المكونات المطلوبة:

• العجين في صفائح
• الجبن المطبوخ - 100 غرام.
• جبنة صلبة - 110 جم.
• سمك أحمر (فيليه) - 180 جم.
• الأخطبوط - 120 غرام.
• بلح البحر - 120 غرام.
• كريم - 300 مل
• زبدة - 120 جرام
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطبخ:

لازانيا مع الفطر - أسرار و نصائح مفيدةمن أفضل الطهاة

إذا لم تتمكن من الحصول على أوراق اللازانيا، يمكنك صنعها بنفسك. الدقيق العادي غير مناسب للعجين - فهو مكرر وليس له أي قيمة. هنا يمكنك القيام بما يلي. أولاً، قم بخلط دقيق الجاودار مع الدقيق الأبيض العادي بنسبة 1:1. في هذه الحالة، ستحتاج إلى 400 جرام من الدقيق 5 بيضات وملعقتين كبيرتين من الماء.

الطريقة الثانية هي إضافة النخالة المطحونة إلى الدقيق. تُباع نخالة الطعام في المتاجر وفي الأسواق وهي رخيصة الثمن. كل ما عليك فعله هو طحنها في مطحنة القهوة حتى تصبح دقيقاً، ومن ثم إضافتها إلى العجينة. وتبلغ نسبة النخالة إلى الدقيق حوالي 80 جرامًا لكل 300 جرام من الدقيق العادي. تحتاج أيضًا إلى إضافة 4 بيضات إلى العجينة.

هل قمت بتحضير العجينة ولكن بدت شاحبة بالنسبة لك؟ هذا صحيح، في أغلب الأحيان يضاف القليل من الكركم إلى عجينة اللازانيا الكلاسيكية. هذه هي التوابل الهندية ذات اللون الليموني اللامع ضوء لطيفرائحة. أضف ملعقة صغيرة من البهارات إلى نصف كيلو من الدقيق، وسيصبح لون الرقائق جميلاً.

وصف

لازانيا لحم - أحد أطباق المطبخ الإيطالي التقليدي، وهو منتج من المعكرونة على شكل طبقات رقيقة من العجين ذات شكل مربع أو مستطيل. هذا النوع من الشيء طاجن المعكرونة، تتكون عادة من 4-6 طبقات.

غالبًا ما يمكن العثور على أوراق اللازانيا على رفوف أي سوبر ماركت. هناك صفائح جاهزة جاهزة للخبز في الفرن، أو تلك التي يجب غليها أولاً.على أية حال، يمكن العثور بسهولة على هذه المعلومات على عبوة المنتج.

يتم استخدام مكونات مختلفة كمكونات لطبقات اللازانيا، على سبيل المثال، أكثرها شيوعًا الطماطم والسبانخ والخضروات المختلفة. صلصة البشاميل هي أحد المكونات الأساسية، والتي سنتعلم أيضًا كيفية تحضيرها.

ومع ذلك، فهي لا تزال الأكثر شعبية وتقليدية على الإطلاق مجموعة متنوعة من الوصفاتويتبقى لازانيا اللحم مع إضافة لحم البقر المفروم أو إضافة لحم الخنزير المفروم. لذلك دعونا نبدأ.

مكونات

• 
  (100 جرام)
• 
  (40 مل)
• 
  (500 جرام)
• 
  (1/2 ملعقة صغيرة)
• 
  (1/4 ملعقة صغيرة)
• 
  (500 جرام)
• 
  (2 ملعقة صغيرة)
• 
  (1 ملعقة صغيرة)
• 
  (40 جم)
• 
  (400 مل)
• 
  (50 جم)
• 
  (10 قطع.)
• 
  (50 جم)

خطوات الطبخ

خذ البصل المغسول، وقطعه إلى مربعات صغيرة، وأرسله إلى المقلاة.تقلى بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.



ثم أضيفي اللحم المفروم واقلي كل شيء معًا حتى ينضج والملح والفلفل حسب ذوقك.



بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف الطماطم، والتي تحتاج إلى تقطيعها، وعندما ينضج اللحم المفروم، أضفها إليها.يمكنك أيضًا استخدام معجون الطماطم بدلًا من الطماطم. يجب طهي الصلصة الناتجة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ثم أضف الخضر المفرومة ناعما.



والخطوة التالية هي تحضير صلصة تسمى البشاميل. للقيام بذلك، تذوب الزبدة في وعاء على نار خفيفة. ثم أضيفي الدقيق ببطء إلى الزبدة المذابة. مزيج جيدا. وبذلك حصلنا على ما يسمى بصلصة الرو وهي من الصلصات الأساسية في الطبخ. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الحليب المبرد ببطء في هذه الصلصة، وخلط الكتلة الناتجة جيدًا.من المهم جداً تجنب ظهور الكتل في هذه الصلصة، ويجب عليك بالتأكيد التخلص منها. يجب غلي الصلصة الناتجة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك المستمر. بعد هذا الوقت يجب أن تتكاثف الصلصة، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الملح والفلفل،اختياريا، قليل من جوزة الطيب المطحونة، والتي ستضيف نكهة وتنويع الطعم.



بعد ذلك عليك أن تأخذ شكلاً مقاومًا للحرارة (أفضل السيراميك أو الزجاج ) وقم بتشحيم الجزء السفلي وحواف القالب بالكامل بالزبدة. ثم تحتاج إلى توزيع 1-2 ملعقة كبيرة على قاع القالب. ملاعق من الناتج صلصة كريمةثم نضع عليها شرائح اللازانيا. ضعي أيضًا القليل من صلصة البشاميل على الوجه.



بعد ذلك نبدأ في وضع صلصة اللحم المفروم والطماطم. ثم نعيد ورقة اللازانيا ونستمر في تكرار وضع الطبقات حتى نصل إلى الارتفاع الذي نحتاجه.عادة تتكون اللازانيا من 4-6 طبقات. الطبقة الأخيرة العليا هي دائمًا صلصة البشاميل.



ضعي صينية لازانيا اللحم في الفرن، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة، واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريباً. ثم رشيها بجبنة البارميزان المبشورة واخبزيها حتى تنضج لمدة 7-10 دقائق أخرى. عندما تصبح اللازانيا جاهزة تمامًا، أخرجها من الفرن واتركها وانقعها لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ثم قطعها (عادةً إلى قطع مربعة). يمكنك أن تأكل!



* لن تكون اللازانيا المسخنة في الميكروويف (على سبيل المثال، في اليوم التالي) أقل لذيذة أيضًا!

شهية طيبة!

اللازانيا الإيطالية معروفة في جميع أنحاء العالم، وفي الوصفة الكلاسيكية تتكون من عدة طبقات من الحشوة، مرتبة في صفائح من العجين الخاص. يمكن أن تكون الحشوة من الخضار واللحوم. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية.

هناك عدة مبادئ لإعداد هذا الطبق، والتي يجب عليك اتباعها ببساطة.

• صلصة البشاميل – المكون المطلوبوصفة اللازانيا الكلاسيكية. يتم استخدامه لملء الطبقات. إذا كانت الحشوة سميكة جدًا، يتم استخدامها لتليين العجين.
• لازانيا طبق لذيذ. ولتحقيق هذه النتيجة، من المهم اتباع نظام الخبز. يجب ألا ترتفع درجة الحرارة في الفرن عن +200 درجة. مدة طهي لازانيا اللحم 30 دقيقة ولازانيا الخضار 25 دقيقة.
• قبل إدخال الصينية إلى الفرن، قومي بتغطيتها بورق الألمنيوم.

اللازانيا الكلاسيكية مع الخضار: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

لازانيا الخضار هي واحدة من الوصفات الشعبية بشكل خاص. يفضل الإيطاليون طهيه مع الفطر والباذنجان. تبين أن الحشوة كثيفة البنية ورائحتها تشبه نسخة اللحم.

مكونات:

• عجينة اللازانيا - التعبئة والتغليف؛
• الباذنجان - 1 قطعة؛
• فطر - 250 جرام؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الحليب - 1 كوب؛
• بصل كبير - 2 قطعة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الجبن الصلب – 150 جرام؛
• دقيق - 15 جرام؛
• زبدة - نصف علبة.

عملية الطبخ:

يقشر الباذنجان وينقع في ماء مملح لإزالة المرارة من الخضار. بعد النقع، تقطع إلى مكعبات صغيرة.

اغسل الفطر جيدًا واقطعه. قشر وقطع البصل. نقطع الطماطم إلى مكعبات. اجمع كل الخضار في مقلاة واتركها على نار خفيفة في كمية صغيرة من الزيت لمدة خمسة عشر دقيقة.

لتحضير الصلصة، اقلي الدقيق في الزبدة. ثم نسكب الحليب فيه في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار. اترك الخليط يغلي ويصبح سميكًا حتى يصبح كريمًا حامضًا جيدًا.

الآن قم بتشكيل اللازانيا. ضعي الطبقة الأولى من العجين في القالب، وفوقها الخضار المجهزة. ينتشر مع الصلصة. استمر حتى نفاد المكونات.

الطبقة العليا هي الصلصة المتبقية.

ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم نخرجها ونرشها جيدًا بالجبن المبشور ونطهو لمدة 25 دقيقة أخرى.

يعد تحضير اللازانيا محلية الصنع بالجبن والفطر نوعًا مختلفًا من الوصفة الكلاسيكية

كنوع من لازانيا الخضار الكلاسيكية، يمكنك استخدام الوصفة مع الجبن والفطر. لأن هذا الطبق يمكن أن يحتوي على أي حشوة.

مكونات:

• الفطر (فطر) - 200 غرام؛
• جبنة موزاريلا - 200 جرام؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الكراث - 2 كبير؛
• صفائح اللازانيا - التغليف؛
• كريم - كوب ونصف؛
• زبدة - 130 جرام؛
• دقيق - ملعقة واحدة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قطع الخضار ناعما قدر الإمكان. ابشري الجزر باستخدام المبشرة الخشنة.
2. تسخين مقلاة بها ملعقتين كبيرتين من الزيت. أولاً، أضيفي الفطر واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. وبعد ذلك أضيفي البصل والجزر.
3. يجب أن تبشر جبنة الموزاريلا على مبشرة خشنة. تُمزج الخضار المحضرة مع الجبن المبشور وتخلط جيدًا.
4. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تمييع الدقيق في الزبدة الساخنة في مقلاة ويقلى. أضف التوابل. أضيفي الكريمة على شكل تيار رفيع واستمري في التقليب حتى تتكاثف الصلصة.

شكل لازانيا. يجب أن تتكون الطبقة الأخيرة من الصلصة. اخبزي الطبق لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً.

لازانيا كلاسيكية بالدجاج

يمكن تحضير اللازانيا بالدجاج. سوف يتحول أيضًا إلى لذيذ ومرضي. يمكنك تناول أي لحم - يمكن أن يكون صدرًا أو كفوفًا.

مكونات:

• عجينة اللازانيا – 1 عبوة؛
• فيليه دجاج كبير - 400 جرام؛
• الكراث - 1 ساق؛
• كريمة حامضة كاملة الدسم - 1 كوب؛
• كريم - 1 كوب؛
• زبدة - 100 جرام؛
• دقيق - ملعقة ونصف؛
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يجب نقع شرائح الدجاج في الماء البارد قبل عشر دقائق من طبخها. بعد ذلك، قطع ناعما.
2. نغسل الكراث ونقطع الجزء الأبيض ناعماً.
3. ضعي قطعة من الزبدة في قدر وأذوبها. ثم أضيفي الكراث والدجاج. تغلي جميع المكونات لمدة عشر دقائق.
4. ثم أضيفي الكريما الحامضة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق أخرى.
5. يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الكريمة والبهارات وتأكد من إضافة جوزة الطيب. تُطهى الصلصة حتى تصبح سميكة قليلاً مع التحريك باستمرار. وإلا فإنه سوف يحترق ويفسد الطعم.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.

وصفة لازانيا اللحم الكلاسيكية مع اللحم المفروم

يمكن تحضير اللازانيا باللحم المفروم. يمكنك أن تأخذها جاهزة، ولكن من الأفضل طهيها بنفسك.

مكونات:

• لحم البقر المتن - 250 جرام؛
• لحم الخنزير المتن - 250 جرام؛
• صفائح - التعبئة والتغليف؛
• بصل - 1 رأس؛
• طماطم كبيرة - 4 قطع؛
• ريحان - حسب الرغبة
• كريم – 300 مل؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تحضير معجون الطماطم من الطماطم المقشرة.
2. قشر البصل واقطعه جيدًا.
3. طحن لحم البقر ولحم الخنزير في مفرمة اللحم. يتبل اللحم المفروم بالبهارات.
4. يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزبدة. ثم أضيفي البصل. بعد 3 دقائق أضيفي معجون الطماطم. الموسم مع البهارات.
5. تغسل أوراق الريحان وتقطع ناعماً. ضعي الحشوة واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
6. نذوب الزبدة في قدر. يُقلى الدقيق عليه ويُسكب الكريم في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. هذا سوف يساعد على تجنب تشكيل الكتل. تحضير صلصة سميكة واتركها تبرد قليلاً.

تشكل اللازانيا حسب النمط القياسي. الطبقة العليا هي الصلصة. اخبز الطبق لمدة 40 دقيقة.

كيفية تحضير لازانيا المأكولات البحرية الكلاسيكية - وصفة لذيذة جدًا

يمكن تعديل وصفة اللازانيا الكلاسيكية وتحضيرها بالمأكولات البحرية. الأكثر استخدامًا هي الأخطبوط والأسماك الحمراء وبلح البحر. الاختلاف غير عادي تمامًا ولكنه لذيذ.

مكونات:

• عجينة اللازانيا - التعبئة والتغليف؛
• الجبن المطبوخ – 100 جرام؛
• الجبن الصلب – 120 جرام؛
• فيليه سمك السلمون – 180 جرام؛
• الأخطبوطات - 120 جرامًا؛
• كريم – 300 مل؛
• زبدة - 120 جرام؛
• دقيق - ملعقة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

• اغسل المأكولات البحرية واقطعها جيدًا.
• الجبن - من الأفضل تناول أصناف صلبة - تحتاج إلى بشرها بشكل خشن. قطع الجبن المطبوخ إلى مكعبات صغيرة.
• ضعي المأكولات البحرية في قدر ساخنة مع كمية قليلة من الزيت. مع التحريك المستمر، طهيها لمدة خمس دقائق.
• أضف 150 مل من الكريمة والجبن المطبوخ المحضر إلى المأكولات البحرية. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• في قدر آخر، تُذوب الزبدة ويُقلى الدقيق وتُسكب فيه الكريمة. مع التحريك المستمر، يصل إلى السماكة المطلوبة. أضف الجبن المبشور واخلطه جيدًا
• ضعي أولاً حشوة المأكولات البحرية على أوراق العجين، ثم صلصة الجبن الكريمي. طبقات بديلة حتى نفاد المكونات.

اطهي الطبق لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

لازانيا نابولي - عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة

لازانيا على الطريقة النابولية وصفة كلاسيكيةويختلف في احتوائه على كرات اللحم المفرومة. وبدلا من صلصة البشاميل المعتادة، يتم استخدام صلصة الطماطم، التي يتم تحضيرها من الطماطم في عصيرها الخاص.

مكونات:

• بصل - شيء؛
• جزرة؛
• الكرفس - ساق؛
• طماطم في عصيرها الخاص - لتر؛
• البيض - خمس قطع؛
• لحم مفروم - 410 جرام؛
• موزاريلا - 160 جرام؛
• بارميزان (أو أي جبن صلب آخر) - 70 جرامًا؛
• صفائح - التعبئة والتغليف؛
• النبيذ الاحمر الجاف – 50 مل.

تحضير:

1. يجب غلي أوراق اللازانيا حتى تنضج نصفًا.
2. نقطع الخضار ونتركها على نار خفيفة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والنبيذ. يجب أن يتبخر السائل بمقدار النصف.
3. اهرسي الطماطم واتركيها حتى تغلي مع العصير. تغلي قليلا حتى تتكاثف الصلصة.
4. صر البارميزان. إضافته إلى اللحم المفروم، ويقلب ويشكل على شكل كرات اللحم. اقليها في مقلاة وأضيفيها إلى صلصة الطماطم.
5. اسلقي البيض المتبقي وقطعيه إلى شرائح. افعل نفس الشيء مع الموزاريلا.

الآن دعونا نشكل اللازانيا. الطبقة الأولى عبارة عن قطع من العجين، ثم كرات اللحم صلصة الطماطمثم الموزاريلا والبيض. نقوم بدفن الأوراق وهكذا حتى نفاد جميع المكونات. الطبقة العليا هي صفائح اللازانيا.

قبل إدخال الصينية إلى الفرن، قومي بتغطيتها بعدة طبقات من ورق الألمنيوم. اطبخ الطبق لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة +200.

طريقة عمل شرائح اللازانيا في المنزل

يمكن أيضًا تحضير أوراق اللازانيا في المنزل. سوف يتحولون إلى ألذ من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.

الدقيق العادي غير مناسب للعجين. للحصول على العجينة "الصحيحة"، تحتاج إلى خلط دقيق الجاودار والدقيق الأبيض العادي بنسبة 1:1.

وعند عجن العجينة اتبعي هذه النسب. لتحضير 400 جرام من خليط الدقيق، خذي 5 بيضات و3 ملاعق كبيرة من الماء.

يمكنك أيضًا إضافة نخالة الطعام المطحونة إلى دقيق الخبز العادي - يتم أخذ 80 جرامًا من النخالة المطحونة لكل 300 جرام من الدقيق. أضيفي 4 بيضات إلى العجينة عند العجن.

لتحسين لون وطعم العجينة، عليك إضافة الكركم إليها. الحساب - مقابل 500 جرام من الدقيق المحضر، خذ ملعقة (مع شريحة صغيرة) من البهارات.

أقترح مشاهدة وصفة فيديو لصنع لازانيا اللحم الكلاسيكية

لقد دخل المطبخ الإيطالي حياتنا بقوة. أصبحت البيتزا تقريبا طبق يومي، وتم اختراع العديد من الاختلافات السريعة حول موضوعها. لكن وصفة صلصة البشاميل لا تزال سيئة للغاية من قبل ربات البيوت. مهما قلت، لا يزال من الصعب جدًا تنفيذه. ومع ذلك، في بعض الأحيان لا يزال بإمكانك تدليل نفسك وعائلتك بهذا الطبق اللذيذ.

لتسهيل إتقان خطوة بخطوة، سنقسمها إلى مراحل منفصلة ونصف كل منها بالتفصيل.

تحضير اللحم المفروم

لحم البقر هو الأنسب لهذه الأغراض. وينصح بتحضير اللحم المفروم منه بنفسك. سوف تتطلب حزمة مكونة من 250 جرامًا من الصفائح الجاهزة ثلاثة أرباع كيلو من اللحم. تتضمن وصفة اللازانيا المفرومة مع صلصة البشاميل أولاً تحضير صلصة اللحم. وفي هذه الحالة يتم ملاحظة التسلسل التالي:

1. نقطع البصل جيدًا (كثيرًا ، أربع قطع كبيرة) والثوم 3-4 فصوص. ليست هناك حاجة للضغط، تحتاج إلى العمل بسكين.
2. يفرك جزرة كبيرة من خلال مبشرة كبيرة.
3. يتم حرق ما يقرب من نصف كيلو من الطماطم ولفها الماء الباردويتم تحريرها من الجلد. بعد ذلك يتم نزع الجلد وتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
4. حفنة من الكرفس مفرومة.
5. تسخين مقلاة بالزيت النباتي. يُطهى فيه الثوم والبصل حتى يصبح شفافًا.
6. بعد ذلك، أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
7. التالي يأتي نصف الكرفس.
8. بعد دقيقتين أخريين، أضيفي اللحم المفروم واتركيه على نار خفيفة حتى يكتسب لونًا بنيًا.
9. يُسكب كوب من النبيذ الأحمر الجاف. يستمر التحميص حوالي 10 دقائق.
10. أضيفي الطماطم والكرفس المتبقي والملح والفلفل. تُترك المقلاة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

أخيرًا، تُتبل صلصة اللحم بالأوريجانو وتُزال على الفور تقريبًا.

وأهمها: صلصة البشاميل

بعض الطهاة المبتدئين في صلصة البشاميل يخافون من هذا الأخير. لديهم انطباع بأن الصلصة صعبة للغاية في التحضير، ولا يجرؤون على تولي مهمة إنشائها. وفي الوقت نفسه، فإن العملية متاحة حتى للمبتدئين. يتم غلي لتر من الحليب، وإسقاط ورقة الغار وربع ملعقة من جوزة الطيب فيه، ويغطى الوعاء ويترك بمفرده لمدة عشر دقائق لينقع. نذوب نصف عود من الزبدة الجيدة (100 جرام) في وعاء سميك الجدران، ثم نضيف خمس ملاعق كبيرة من الدقيق ونقليها حتى تظهر عليها رائحة جوزية خفيفة. تُرفع ورقة الغار من الحليب وتُسكب ببطء في المرجل مع التحريك. بمجرد أن تبدأ في الغليان، الصلصة جاهزة، كل ما تبقى هو الملح. إذا كان سائلًا، يمكنك غليه قليلًا. لكن لا تبالغي: وصفة اللازانيا باللحم المفروم مع صلصة البشاميل تعني أنه سيتم سكب الصلصة ولن يتم تقطيعها إلى قطع، لذلك يجب أن يصل سمكها إلى قوام كريمة السوق الحامضة، ولكن ليس أكثر.

وصفة اللازانيا خطوة بخطوة: التجميع

تم الانتهاء من المراحل المتوسطة، فلننتقل إلى الخطوات النهائية.

1. ثلث كيلوغرام من الجبن مبشور. البارميزان أمر مرغوب فيه، لكن اللازانيا محلية الصنع لذيذة مع مفضلة أخرى في عائلتك.
2. الجزء الداخلي من صينية الخبز أو القالب مغطى بالدهون أو الزيت.
3. ندرس التعليمات الخاصة بالأوراق: بعضها يحتاج إلى الغليان قبل الطهي. إذا كان هناك مثل هذا المؤشر، فسيتم تنفيذه وفقا للتوصيات الموجودة على العبوة.
4. تم وضع الجزء السفلي في صفائح (عادةً ما يستغرق الأمر 4 قطع).
5. يتم توزيع نصف اللحم المفروم على الأوراق.
6. تُسكب صلصة اللحم مع ثلث كمية البشاميل وثلث كمية الجبن.
7. تُوضع شرائح اللازانيا وتُكرر الخطوات من 5 إلى 6.
8. الجزء العلوي من الهيكل مغطى بالأوراق المتبقية، والتي يتم توزيع الصلصة المتبقية عليها.
9. يجب أن تبقى اللازانيا المجمعة في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. ثم ترش بالجبنة المحفوظة وتعاد إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.

عندما تتشكل قشرة شهية، يصبح الطبق جاهزا - يمكنك دعوة عائلتك لتناول العشاء.

أوراق اللازانيا

يمكن للطهاة المتحمسين أو أولئك الذين لم يتمكنوا من العثور على قاعدة جاهزة أن يصنعوا الأوراق بأنفسهم. العملية بسيطة للغاية، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً. تُعجن عجينة قاسية إلى حد ما من كوب من الدقيق وبيضتين وثلاث ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف. يتم لفه في فيلم ويترك دافئًا لمدة ساعة. ثم يتم تقسيم الكرة إلى أربعة أجزاء؛ يتم طرح كل واحدة بأقصى قدر ممكن من النحافة، ومن الأفضل أن يبلغ سمكها ملليمترًا ونصف. يُغلى الماء في قدر كبيرة واسعة، ثم يُسكب فيه ملعقتان كبيرتان زيت عباد الشمس. وهذا ضروري لمنع العجين من الالتصاق ببعضه البعض. تُغمس الطبقات واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي المملح وتُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم يتم تجفيف الأوراق. إذا لم يتم تحضير اللازانيا على الفور، فأنت بحاجة إلى تخزينها في الثلاجة.

النهج الإبداعي

وصفة محسنة مثيرة للاهتمام للغاية لللازانيا باللحم المفروم وصلصة البشاميل. يخرج الطبق بطعم أكثر ثراءً. صحيح أن بعض الحيل الإضافية ستكون مطلوبة. يؤخذ اللحم إلى نصفين ويستبدل الباقي بالفطر. الفطر هو ما تحتاجه. إذا كان لديك الفطر الخاميجب قليها في مقلاة منفصلة مع البصل ثم هرسها بالخلاط. إذا اشتريت معقمًا، فقط قم بتصفيته قبل الطحن. كخيار، يتم إضافة الفطر المفروم مباشرة إلى اللحم المفروم عندما يصل إلى نصف الاستعداد. عند تجميع اللازانيا، إذا قمت بتحضير الفطر واللحم المفروم بشكل منفصل، فإنك تضعهما في طبقات: اللحم - الفطر - البشاميل - الجبن.

لازانيا باللغة الروسية

تمكن طهاة المنزل المبتكرون لدينا من تكييف الطبق مع قدراتهم وأذواقهم. "تبدو اللازانيا محلية الصنع رائعة"، حيث يتم استبدال الأوراق التقليدية بالفطائر المخبوزة في المنزل. يمكنك قليها حسب وصفتك المفضلة، ما عليك سوى إضافة القليل من النشا المخفف إلى العجينة حتى تجف الفطائر قليلاً. في صلصة اللحم، يتم تقليل كمية المكونات المنتجة للسائل (النبيذ والطماطم) قليلاً. يمكنك حتى أن تقتصر على قلي اللحم المفروم مع البهارات. يتم تحضير البشاميل وفقاً لذلك وصفة منتظمة، ولكن يصبح أكثر سمكا. التجميع يتوافق مع القواعد الموصوفة. لكن الخبز سيكون أقصر: إذا كان لديك ما يصل إلى اثنتي عشرة طبقات من الفطائر، فستبقى اللازانيا في الفرن لمدة ربع ساعة فقط.

لا تكن كسولًا وقم بإعداد بعض اللازانيا في نهاية هذا الأسبوع؛ ومن المؤكد أن عائلتك ستقدر هذا الجهد لأن هذا الطبق الإيطالي لذيذ حقًا.

وصفات اللازانيا

تعلم الطبخ صلصة كلاسيكيةبشاميل لتحضير اللازانيا. فيديو تعليمي مرئي سيساعد حتى المبتدئين على التعامل مع تحضير الصلصة.

25 دقيقة

180 سعرة حرارية

5/5 (4)

نحن نحب كل شيء صلصات مختلفةلأنهم هم من يمنحون أطباقنا الثراء والطعم. حتى طعم المعكرونة العادية يمكن أن يتغير تمامًا صلصة لذيذة. لقد سمع الكثيرون أشياء مثيرة للاهتمام باللغة الفرنسية اسم جميلصلصة بشاميل . هذه صلصة أساسية كلاسيكية مصنوعة من الدقيق والزبدة والحليب. وبإضافة البهارات أو الجبن نحصل على طعم سميك ولاذع. يتم تقديم صلصة البشاميل بشكل منفصل مع الأسماك واللحوم. ولكن، مما لا شك فيه، البشاميل هو صلصة ثابتة لإعداد اللازانيا. إنه سهل التحضير والمكونات بسيطة للغاية.

أدوات المطبخ:قدر سميك، خفاقة أو ملعقة، سكين، ملعقة صغيرة، مبشرة.

مكونات

مهم!اعتمادا على كمية الصلصة التي تحتاجها، يمكنك بسهولة حساب نسب المكونات الرئيسية للبشاميل. هذا عبارة عن جزء واحد من الزبدة وجزء واحد من الدقيق و10 حليب. على سبيل المثال، إذا كنت تأخذ 40 غراما من الزبدة والدقيق، فستحتاج إلى 400 مل من الحليب. إذا كان لديك الكثير من الصلصة، يمكنك تخزينها في الثلاجة وإعادة تسخينها قبل تقديمها أو استخدامها.

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير صلصة البشاميل لللازانيا

مهم!إذا لم تتمكني من الحصول على الخليط بدون كتل، يمكنك تمرير الصلصة من خلال منخل أو استخدام الخلاط للخلط.

صلصة البشاميل جاهزة! يمكنك الآن إضافتها إلى طبقات اللازانيا، ودهن الطبقة العلوية بالصلصة ورشها بالجبن المبشور.

وصفة فيديو

انظر أيضا بسيطة و وصفة سريعةطريقة تحضير صلصة البشاميل في الفيديو الخاص بنا:

إذا كنت ستقوم بالطهي، فقد تكون مهتمًا بخيارات الحشو الأخرى، على سبيل المثال أو. في الصيف، الضوء جيد بشكل خاص -