حبوب المونج - وصفات لإعداد أطباق لذيذة وصحية ومبتكرة. حبوب مونج الفول: الفوائد والأضرار. كيفية طهيها بشكل صحيح

تنتشر حبوب المونج على نطاق واسع في الهند، والمعروفة أيضًا باسم دال أو الفاصوليا الذهبية أو حبوب المونج، وقد أصبحت ذات شعبية متزايدة في المطبخ الأوروبي. يحظى بتقدير خاص من قبل أنصار النباتية و الأكل الصحيلخصائصه المفيدة العديدة.

في المظهر، حبوب المونج هي فاصوليا خضراء بيضاوية صغيرة. أنها تحتوي على الفيتامينات والألياف والفوسفور وغيرها من الضروريات إلى جسم الإنسانالمواد. ستعمل على تحسين عملية الهضم وتطهير الأمعاء من السموم وسيكون لها تأثير معزز عام على الجسم بأكمله.

الأطباق المصنوعة من حبوب مونج مرضية للغاية بسبب محتواها العالي من البروتين النباتي؛ حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج النهائي 300 سعرة حرارية. في التحضير المناسبستصبح هذه الفاصوليا طبقًا جانبيًا مفضلاً في قائمة العائلة، وسيكون لخصائصها المفيدة تأثير إيجابي على صحتك.

أطباق فول مونج: وصفات

الوصفة رقم 1. وجبة خفيفة كورية أصلية

مكونات:

• حبوب مونج (براعم تصل إلى 2 سم) - كوب؛
• طماطم ناضجة – 2 قطعة؛
• بصل - 1 صغير؛
• زيت عباد الشمس
• صلصة الصويا.

عملية الطبخ:

1. افصل حبوب براعم فول المونج عن القشرة.
2. املأهم صلصة الصويابحيث يغطيهم بالكامل؛
3. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. بينما يبرد البصل، تحتاج إلى قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة.
5. أضف البصل والطماطم إلى براعم الفاصوليا المونج وضع المقبلات في الثلاجة طوال الليل.

الوصفة رقم 2. ريزوتو فول مونج حار

مكونات:

• حبوب مونج - 1 كوب؛
• بصل - 1 صغير؛
• لحم مفروم - 200 غرام؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• أرز طويل - 0.3 كوب؛
• الفلفل الحلو والبهارات حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. ننقع حبوب المونج في الماء لمدة 3 ساعات.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى.
3. أضيفي إليها الجزر المبشور، وبعد 5-7 دقائق أضيفي اللحم المفروم.
4. بعد قليها قليلاً، أضف نصف كوب من الماء، واتركها على نار هادئة لبضع دقائق، ثم اجمع الخليط مع حبوب المونج واطهيها حتى تنضج نصفًا.
5. بعد ذلك يضاف الأرز ويطهى الطبق حتى النهاية. قبل 10 دقائق من إيقاف التشغيل، قم بتمليح حبوب المونج وتتبيل الريسوتو بالبهارات المفضلة لديك والفلفل الحلو حسب الرغبة. محتوى السعرات الحرارية في الطبق مرتفع جدًا، لذا يمكن تقليل كمية اللحم المفروم.

الوصفة رقم 3. التركمان النسغ "ماش أوجرا"

مكونات:

• البطاطس – 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• لحم البقر - 500 غرام؛
• حبوب مونج - 1 ملعقة كبيرة؛
• المعكرونة محلية الصنع - 1 حفنة؛
• زيت عباد الشمس
• ملح؛
• كزبرة - نصف ملعقة صغيرة؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• أخضر.

عملية الطبخ:

1. يقلى البصل ويضاف إليه اللحم المفروم.
2. تُضاف البطاطس المفرومة بشكل خشن والجزر المبشور ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. بعد هذا الوقت، تُسكب حبوب المونج في الغدة وتُسكب بثلاثة لترات من الماء المغلي (للحفاظ عليها). خصائص مفيدة). اغلي كل شيء حتى ينضج. قبل 10 دقائق من إيقاف التشغيل، أضف الملح والبهارات والمعكرونة. سيوفر محتوى السعرات الحرارية في الطبق الطاقة للجسم، والتي ستكون كافية لمعظم اليوم.
4. عند التقديم، يتم تزيين عصارة مونج الفول بالأعشاب.

الوصفة رقم 4. فول مونج مطهي

مكونات:

• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• حبوب مونج - 1 كوب؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• أخضر؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس
• التوابل والملح.
• دقيق - حفنة.

عملية الطبخ:

1. ننقع حبوب المونج في الماء لمدة ساعتين.
2. بعد هذا الوقت ضعيه على نار هادئة.
3. يُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ويُضاف الجزر المبشور، ثم يُقطع إلى مكعبات الفلفل الحلو، دقيق.
4. ينضج كل شيء لمدة 5-7 دقائق.
5. يُملح حبوب المونج بالفعل في مرحلة الاستعداد الكامل، ويُصفى الماء الزائديُمزج مع الخضار المطهية.
6. أضيفي البهارات والأعشاب إلى الطبق واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للطبق الناتج باستهلاكه من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، وتساعد الخصائص المفيدة للمنتج في الحفاظ على شكلهم.

الوصفة رقم 5. حساء بالنعناع

مكونات:

• حبوب مونج - 300 غرام؛
• طماطم طازجة – 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• جزر - 2 متوسطة؛
• زيت عباد الشمس
• الملح والفلفل والبهارات.
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• النعناع الطازج - 1 حفنة.

عملية الطبخ:

1. نقع حبوب المونج لمدة ساعتين.
2. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ويضاف إليه الجزر المبشور.
3. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونقشرها، ونقطعها، ونضيفها إلى البصل.
4. تُطهى جميع الخضار لمدة 7 دقائق تقريبًا ثم تُنقل إلى قدر ذات جدران سميكة.
5. صب 3 لترات من الماء النقي فيه واتركه حتى يغلي.
6. أضف حبوب مونج إلى الماء واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. في النهاية أضف الملح والفلفل والبهارات.
7. قبل التقديم، ضعي غصنًا من النعناع على كل طبق.

هذا الطبق رائع مناسبة لهؤلاءالذي يراقب محتوى السعرات الحرارية من الأطعمة.

لإعداد طبق جانبي ممتاز أو الطبق الأول من حبوب مونج الفول، عليك اتباع بعض الخطوات نصائح بسيطة. على سبيل المثال، تحتاج إلى إضافة الملح في نهاية عملية الطهي. وهذا سوف يتحسن صفات الذوقوسوف يساعد في الحفاظ على الخصائص المفيدة. خلاف ذلك، سوف تصبح الفاصوليا صعبة للغاية ويصعب طهيها بشكل لذيذ.

هناك أيضًا الكثير من الجدل حول الحاجة إلى نقع الحبوب مسبقًا. وفي الوقت نفسه، لا تنخفض الخصائص المفيدة. في هذه الحالة، عليك أن تأخذ في الاعتبار وقت الطهي للطبق. إذا استغرق الأمر ساعة واحدة أو أكثر، فلن تحتاج حبوب المونج إلى مثل هذا التحضير. إذا لم يستغرق الطهي أكثر من نصف ساعة، فيجب نقع الحبوب. يتم حساب وقت هذه العملية على النحو التالي: إذا كانت الفاصوليا صغيرة، فستكون 2-3 ساعات كافية، وإذا كان عمر المنتج أكثر من عام، فمن الضروري ترك الحبوب في الماء طوال الليل.

يشار إلى أن حبوب المونج تمتص طعم المكونات الإضافية جيدًا حتى لو أضيفت إليها في نهاية الطهي. كما تحب ربات البيوت حبوب المونج لما يمكنهن طهيه عصيدة لذيذةيمكنك فقط إضافة البصل المقلي إلى الحبوب المسلوقة. انها حقا بسيطة جدا للتحضير.

كطبق جانبي، تتناسب الحبوب بشكل جيد مع الأسماك ولحم الخنزير والروبيان والدجاج - فهي عالمية تقريبًا.

للحصول على جميع الخصائص المفيدة لهذه الحبوب بالكامل، توصي العديد من الوصفات بإنباتها. في هذا الشكل، تضاف الحبوب إلى السلطات والوجبات الخفيفة، وتقلى مع الفطر أو الزنجبيل. تحتوي الفاصوليا المنبتة على سعرات حرارية تبلغ 30 سعرة حرارية فقط. تُستخدم حبوب المونج أيضًا في صنع الدقيق، والذي يستخدم بعد ذلك في صنع المعكرونة.

أولا، دعونا معرفة ما هو هذا المنتج المعجزة. هذه فاصوليا صغيرة، في بعض النواحي تشبه إلى حد كبير الفاصوليا، ولكنها أصغر حجمًا وخضراء اللون. يعشق أتباع النظام الغذائي النباتي هذه الحبوب لأنها تحتوي على بروتين نباتي (كثير!) وفيتامينات وحديد وألياف وما إلى ذلك.

يتم طهي حبة المونج بشكل مختلف، وتعتمد درجة نعومتها على الطبق الذي سيتم استخدامه فيه. على سبيل المثال، بالنسبة للسلطات، يجب أن تكون حبوب المونج قاسية قليلاً، وبالنسبة للحساء والحبوب - مسلوقة.

القاعدة الأساسية لتحضير حبوب المونج هي نقعها مسبقًا في الماء البارد، طوال الليل إن أمكن (الاستثناء هو حبوب المونج الصغيرة، حيث يكفي نقعها لمدة ساعة واحدة). بالمناسبة، بالنسبة لليخنات والحساء، تنقع حبوب المونج طوال الليل، وللأطباق السريعة - لمدة ساعة كحد أقصى.

تحتاج إلى تناول كمية من الماء أكثر مرتين من الحبوب. بالنسبة للسلطات، يتم طهي حبوب المونج لمدة 40 دقيقة تقريبًا على نار متوسطة، ثم تظل البازلاء كاملة، فقط قم بتصريف الماء. لكن بالنسبة للأطباق الجانبية، يُنصح بتناول ماء بنسبة 1:1.5، وطهيها على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا، وإضافة الملح، وتغطيتها بغطاء.

يتم استخدام فول المونج الجاهز باردًا وساخنًا. يمكنك أيضًا تقديمه كطبق نباتي مستقل (تتم إضافة الخضر).

الريزوتو والصلصات والأطباق الجانبية والمعكرونة وحتى الحلويات مصنوعة من حبوب المونج! وفي الوقت نفسه، بالنسبة للنساء، يعتبر فول المونج مصدرًا للجمال. يتم استخدامه ليس فقط كغذاء صحي، ولكن أيضًا لوصفات التجميل (الأقنعة والمقشرات وما إلى ذلك). إذا لم تكن على دراية بهذه الفاصوليا المعجزة، فتأكد من تجربتها! وبالنسبة لأولئك الذين يعرفون فول المونج جيدًا، يمكننا أن ننصحك بتجربة الفاصوليا المنبتة، التي لها طعم فريد وفوائد للجسم.

لقد أدرج سكان الدول الشرقية منذ فترة طويلة حبوب مونج في نظامهم الغذائي. يُصنف هذا المنتج من البقوليات، وله بالإضافة إلى مذاقه الرائع فوائد كبيرة. في مقال اليوم سنخبرك ما هي حبوب مونج. أصبحت فوائد ومضار هذا المحصول البقولي أكثر إثارة للاهتمام للذواقة الغربيين كل يوم.

لذلك، اكتشفنا بالفعل أن حبوب المونج عبارة عن حبوب مطحونة تحتوي على تركيبة غنية من المكونات وتمنح جسم الإنسان فوائد لا تقدر بثمن. قبل أن نفكر في ما يتكون هذا المنتج، أود أن ألفت الانتباه إلى محتواه من السعرات الحرارية. القيمة الغذائيةحبوب مونج كبيرة جدًا وتبلغ حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام. على الرغم من ذلك، اكتسبت الحبوب شعبية هائلة ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا في التجميل والطب البديل.

تكوين مكونات حبوب مونج:

• فيتامين ك؛
• توكوفيرول.
• حمض الاسكوربيك.
• فيتامين أ؛
• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• الأحماض الأمينية
• الكولين.
• فيتامينات ب؛
• بيتا كاروتين.

حبوب مونج غنية بالعناصر الدقيقة والكبيرة.

ملحوظة! هناك ما يقرب من عشرين من الأحماض الأمينية في حبوب المونج، وبعضها يصنف على أنه ضروري.

كما ذكرنا سابقًا، تعتبر حبوب المونج منتجًا عالي السعرات الحرارية، ولكنها غالبًا ما يتم تضمينها في النظام الغذائي. ويستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة، ولكن في نفس الوقت يشعر الإنسان بالخفة، الجهاز الهضميلا يخضع لأحمال إضافية.

خصائص مفيدة من حبوب مونج:

• تقوية عضلة القلب والأوعية الدموية.
• تطبيع مستويات ضغط الدم.
• تعزيز دفاعات الجسم.
• تحفيز العمليات العقلية.
• خفض مستويات الكولسترول الضار.
• الوقاية من تطور أمراض الأوعية الدموية.
• تطبيع تركيزات الهرمونات.
• تحسين الذاكرة.
• منع ظهور الأورام الخبيثة.
• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• تطبيع وظائف الكلى.
• تقوية أنسجة العظام.

هذه الحبوب مفيدة جدًا أيضًا للنساء. تركيبته الغنية بالمكونات لها تأثير مفيد على الخلفية الهرمونية. يجب تضمين حبوب مونج في النظام الغذائي أثناء نزيف الدورة الشهرية وانقطاع الطمث.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن فول المونج له خصائص مضادة للالتهابات. يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية لتخفيف الأعراض وتحسين الصحة.

أي منتج دائمًا له جانب مظلم. لا يستطيع الجميع تناول حبوب المونج. يعتبر الموانع المطلقة هو التعصب الفردي. كما سيتعين على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي رفض مثل هذا المنتج.

إذا كان من المستحيل في السابق العثور على حبوب المونج بالنار أثناء النهار، فقد تم العثور على الفاصوليا الذهبية اليوم في كل محل بقالة تقريبًا. قم بإعداد طبق جانبي بسيط ولكنه لذيذ للغاية وصحي منهم. هذا الطبق سوف يتناسب بشكل جيد مع لحم البقر.

نصيحة! لجعل الحبوب تنضج بشكل أسرع، يوصى بنقعها أولاً في الماء المصفى لعدة ساعات.

مكونات:

• حبوب مونج - 100 غرام؛
• صلصة الصويا – 25 مل؛
• جزر - 1 خضار جذرية؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
• طماطم طازجة - 1 قطعة؛
• الكمون، الملح؛
• زيت نباتي مكرر – 50 مل.

تحضير:

1. نقوم بفرز حبوب المونج بعناية وشطفها بالماء الجاري. ثم ضعه في وعاء مناسب.
   
2. املأ حبة المونج بالماء المصفى واتركها لعدة ساعات.
3. ستلاحظ أن السائل قد تم امتصاصه بالكامل وانتفاخ الحبوب المطحونة.
   
4. بدون غسل، انقل حبة المونج المنتفخة إلى قدر واملأها بالماء المصفى. 500 مل سيكون كافيا.
5. قم بغلي حبة المونج حتى تنضج على نار متوسطة.
   
6. قشر جذر الجزر واشطفه. قطع الجزر إلى مكعبات كبيرة.
7. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
8. المكرر زيت نباتيسخنيها في مقلاة واقلي الخضار فيها حتى تنضج ويظهر لونها ذهبي فاتح.
   
9. اغسلي الطماطم الطازجة والفلفل الحلو وقشريها وقطعيها.
10. تُضاف هذه الخضار إلى خليط البصل والجزر وتُقلب وتُقلى لبضع دقائق أخرى.
    
11. للنكهة، أضف قليلًا من الكمون والقليل من الملح وصلصة الصويا إلى الخضار. لمزيد من التوابل، يمكنك إضافة فص واحد من الثوم المفروم.
12. تُضاف حبوب المونج المسلوقة إلى الخضار في المقلاة وتُمزج وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
    
13. يجب وضع الحبوب المسلوقة مسبقًا في منخل أو مصفاة لتصريف السائل المتبقي.
14. يمكنك تقديم الطبق الجانبي لفاصوليا المونج مع أي طبق لحم أو خضروات أو سمك.

طبخ حساء دسم

ما لا يتم تحضيره من حبوب مونج! لقد تكيفت ربات البيوت على إنبات الفاصوليا المطحونة، مما أدى إلى الحصول على طعام شهي صحي ذو مذاق أصلي. يمكن استخدامه لتحضير السلطات والوجبات الخفيفة. ويطبخون من الحبوب نفسها الحساء اللذيذ. تنويع القائمة الخاصة بك!

مكونات:

• حبوب مونج - 1 كوب؛
• زبدة - 50 جم؛
• الكركم المطحون – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• دقيق القمح الممتاز - 3 طاولات. ملاعق؛
• الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• جزر - 1 خضار جذرية؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة.

تحضير:

نظرًا لتنوع الخصائص المفيدة، تعد حبوب مونج الفول محصولًا شائعًا في الدول الشرقية. على الرغم من أصلها الغريب، فإن أطباق فول المونج بسيطة ومألوفة: الحساء والعصيدة والمهروس. في المنزل، يمكنك إنبات الفاصوليا بنفسك وتحضيرها سلطات لذيذة. أقنعة الوجه والدعك مصنوعة من الفاصوليا الخضراء الصغيرة. ليس لدى حبوب مونج موانع تقريبا، فقط التعصب الفردي والمشاكل المعوية.

إظهار الكل

تكوين حبوب مونج

نبات عشبي سنوي يسمى فول المونج أو فول المونج، من جنس Vigna ينتمي إلى عائلة البقوليات. يتضمن تكوين الفاصوليا الخضراء البيضاوية المصغرة العناصر التالية:

• الفيبر؛
• فيتامينات ب؛
• البروتياز.
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• حديد.

في الصيغة الهيكليةتحتوي الفاصوليا أيضًا على معادن - الصوديوم والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز - والفيتامينات: A، C، E، K، الاستروجين النباتي والأحماض الأمينية.

الجدول 1. القيمة الغذائية لكل 100 جرام، % من القيمة اليومية

محتوى السعرات الحرارية في حبوب مونج مرتفع: من 300 إلى 347 سعرة حرارية / 100 جرام. ولكن بسبب انخفاض محتوى الدهون، يعتبر هذا المنتج غذائيًا.



الاستخدام الطبي

تعتبر حبوب المونج مفيدة لأنها تزيل السموم وتحارب الفيروسات ولها تأثير مدر للبول. توفر فيتامينات ب الموجودة في التركيبة الهيكلية تأثيرًا مهدئًا ومثبتًا. البروتياز - الإنزيمات النباتية التي تحطم الروابط في البروتينات - تضمن المسار الطبيعي لعملية التمثيل الغذائي للبروتين.

استخدامه مفيد نظام القلب والأوعية الدموية. ينخفض ​​ضغط الدم تدريجياً، ويتم تقوية الأوعية الدموية وتطهيرها من لويحات الكوليسترول، ويبدأ القلب في العمل بشكل أفضل.

يساعد وجود أطباق المونج في القائمة على تقوية جهاز المناعة وتحسين الذاكرة وتعزيز النشاط العقلي والحفاظ على الرؤية. يتم تقوية بنية العظام، وتزداد مقاومة الإجهاد، ويعود نشاط الكلى إلى طبيعته، وتستقر المستويات الهرمونية. ومع الاستخدام المنتظم، تزداد مرونة المفاصل ويقوي الجهاز العصبي.

تستخدم حبوب مونج الفول لتطوير بؤر الالتهابات في المنطقة الجهاز التنفسيتجويف الفم. يسمح لك بتقليل مستويات السكر وشفاء الجروح الصغيرة وتهيج الجلد. بسبب وجود الألياف، يتم تنظيف الأمعاء وتحفيز عملية الهضم.

تحظى حبوب مونج بشعبية كبيرة بين النباتيين بسبب ارتفاعها نسبة مئويةالبروتين النباتي.

النظام الغذائي الذي يعتمد على هذه الفاصوليا المغذية يساعدك على إنقاص الوزن دون الإضرار بجسمك.



التطبيق في التجميل

تُستخدم ثمار المونج لأغراض تجميلية نظرًا لقدرتها على استعادة المرونة وإبطاء عملية شيخوخة الجلد.

يتم تضمين الفاصوليا المطحونة إلى شكل مسحوق في الأقنعة والدعك. والنتيجة هي تضييق المسام وإزالة حب الشباب والحصول على لون صحي. وفي الوقت نفسه، تعمل حبوب المونج على ترطيب وتغذية البشرة وتنعيم التجاعيد.

مقشر لطيف للبشرة الجافة: قم بتخفيف مسحوق فول المونج فيه أحجام متساويةمغلي النعناع. إذا كنت بحاجة إلى إزالة الدهون الزائدة، فاستبدل منقوع النعناع بعصير الليمون أو العسل.

قناع مغذي وشد الوجه: ما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. يُضاف مسحوق فول المونج قليلًا من الكركم و1.5 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. قومي بتوزيع الخليط على رقبتك ووجهك. يغسل بعد 15 دقيقة.



موانع

موانع استخدام حبوب مونج:

• عدم تحمل الفول
• الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.



تناول الكثير من الفاصوليا يمكن أن يكون ضارًا. وينعكس ذلك في ظهور انتفاخ البطن - انتفاخ مؤلم بسبب تراكم الغازات - أو تشتتها - الانهيار غير الكامل للطعام الذي يمر عبر الأمعاء. ويصاحب هذه الحالة إطلاق السموم والغثيان والدوخة.

استخدامها في الطبخ

يستخدم فول المونج في المأكولات الصينية والكورية واليابانية والهندية. هذا المحصول مطلوب أيضًا في طاجيكستان وتركمانستان وأوزبكستان. تؤكل الفاصوليا مقشرة أو كاملة. النشا الذي يتم الحصول عليه منهم هو الأساس لإنتاج المعكرونة الصينية - الفانكوز أو الفينس. ويطلق عليها أيضًا اسم الشعرية الزجاجية نظرًا لحالتها الشفافة. تحظى بازلاء المونج بشعبية كبيرة أيضًا.

تنبت الفاصوليا

للحصول على براعم، ستحتاج إلى حبوب مونج من محصول جديد أو العام الماضي. يتم وضع الشاش في وعاء به ثقوب في الأسفل تُسكب عليه طبقة من الفاصوليا. وضعوها في وعاء حجم أكبر. صب الماء، مع التأكد من أنه يغطي البازلاء فقط.

احتفظ بوعاء الفاصوليا في مكان دافئ، مع إضافة الماء العذب حسب الحاجة. سوف تفقس الشتلات الأولى في اليوم التالي. يوصى بتناول براعم عمرها ثلاثة أيام يتم غمرها بالماء المغلي لإزالة المرارة.

هناك أيضًا طريقة لإنبات الفاصوليا: يتم فرزها ونقعها طوال الليل في الماء البارد. في صباح اليوم التالي، اشطفيه وضعيه في وعاء زجاجي معقم. يتم تثبيت قطعة من الشاش على الرقبة باستخدام شريط مطاطي. صب الماء في طبق وضع الجرة مع وضع الرقبة لأسفل بزاوية حوالي 45 درجة. هذا سيسمح للحبوب أن تنقع في الرطوبة.

أبقِ الهيكل بأكمله في الضوء 4 ساعات يوميًا، وباقي الوقت في الظلام، مع إضافة الماء أثناء تبخره. يتم استخدام البراعم ذات اللون الأبيض والأصفر عندما يصل طولها إلى 10 ملم. ولا ينبغي زراعتها لفترة أطول، حيث يختفي طعم البراعم الطويلة البنية.

يتم تخزين البراعم لمدة يومين في الثلاجة، ملفوفة بشاش مبلل، ولكن من الأفضل تناولها على الفور نيئة أو مقلية بالزيت مع إضافة الدجاج والفطر وغيرها من المكونات. تضاف البراعم إلى مجموعة متنوعة من السلطات.

لتحضير الوجبة الخفيفة على الطريقة الكورية، قم بإزالة قشر الفاصوليا المنبتة، والتي سوف تحتاج إلى كوب ونصف، واملأها بالكامل بصلصة الصويا. يُضاف بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى حلقات نصف رفيعة ومقلية مسبقًا بالزيت واثنين من الطماطم المقطعة إلى شرائح. يقلب ويوضع في الثلاجة. ستكون الوجبة الخفيفة الصحية جاهزة للتقديم خلال 14 ساعة.

وصفات

تتنوع وصفات تحضير الأطباق الشرقية باستخدام حبوب المونج. القاعدة الذهبية، التي يحدد تنفيذها طعم الطبق النهائي، هي نقع الفاصوليا مسبقًا. إذا كانوا صغارًا، فيمكنك قصرهم على ساعة واحدة، ولكن في أغلب الأحيان يوصى بإبقائهم طوال الليل. ستضمن هذه التقنية طهيًا جيدًا للحبوب أثناء الطهي.

تحدد الوصفات عادةً مدة النقع. ل يطبخ, الحساء السريعيتم نقع الفاصوليا لفترة طويلة. إذا كنت تخطط لطهي طبق يحتوي على العديد من المكونات لفترة طويلة، فيكفي نقع حبوب المونج في الماء لمدة ساعة أو أكثر قليلاً.

عصيدة

غسلها تحت الدفق الماء الباردتنقع الفاصوليا طوال الليل. في الصباح، صفي السائل واشطفي حبة المونج ثم ضعيها في قدر. املأ بالماء، مع الحفاظ على نسبة 1:2.5. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يضاف الملح قبل 10 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزا. خلال نفس الفترة يمكنك إضافة الفطر المسلوق والمقلي والجزر والبصل المقلي. قبل نهاية الطهي مباشرة، أضف التوابل والزبدة المفضلة لديك إلى العصيدة.

شوربة الكريمة “دال” (الهند)

جلب لترين من الماء ليغلي. أضف ورقتي غار، وعود القرفة، وأضف الفاصوليا المنقوعة مسبقًا (200 جم) واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف ثلاث جزرات مبشورة ممزوجة سمنة(50 جم) وملعقة صغيرة من الكركم.

استمر في طهي الحساء حتى تنضج الفاصوليا تمامًا. تقلى بذور الكمون في كمية صغيرة من الزيت - 1.5 ملعقة صغيرة ممزوجة بحبتين من الفلفل الأحمر المجفف. عندما تصبح البهارات داكنة، أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور وفصين من الثوم المفروم ناعماً. تخلط وتوضع في قدر. اطبخي حتى تنضج لمدة خمس دقائق أخرى. قبل التقديم، أضف القشدة الحامضة إلى الأطباق.

حبوب مونج الفولأصلا من الشرق. بدأت تظهر على طاولاتنا مؤخرًا نسبيًا، ولكنها اكتسبت بالفعل احترام وحب الذواقة.

ويسمى أيضًا الفاصوليا الذهبية، وفاصوليا المونج، والدال. تشبه ماشا أيضًا تلك الموجودة في جميع نباتات عائلة البقوليات - فهي ممتازة لنظام غذائي نباتي، وتشبع تمامًا، والأطباق المصنوعة من هذه الحبوب مغذية ومرضية للغاية بسبب محتوى رائعلاحتوائه على البروتين النباتي.

هناك الكثير من الوصفات لأطباق فول المونج. على سبيل المثال، وصفة تقليديةالدال الهندي هو حساء، إذا كان بإمكانك تسميته، لأنه في الهند لا يتم تحضير السائل أولاً في فهمنا المعتاد.

اليوم سنقوم ببساطة بطهي حبوب المونج على نار هادئة، ولكن إذا أضفت الماء إلى قدر سميكة القاع أو مقلاة عميقة - عند الخروج سوف تحصل على دال فقط.

طبخ فول مونج - وصفة

من أجل إطفاء بطلنا، سنحتاج

مكونات:

• فول مونج (1 كوب)
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• الأعشاب والتوابل
• وكذلك الزيت النباتي والملح والقليل من الدقيق

يباع فول المونج في أكياس جافة. بالنسبة لي يبدو مثل هذا:

لا يزال هناك جدل حول ما إذا كان ينبغي نقعه لعدة ساعات. إذا نسيت القيام بذلك، فستحتاج ببساطة إلى طهيه لفترة أطول.

لقد نقعته، وفي نفس الوقت غسلته، وتخلصت من الحجارة الصغيرة وبعض السيقان الغريبة المجففة.

بعد بضع ساعات، دع الفاصوليا تنضج. أثناء الطهي، قومي بتحضير البصل والجزر المبشورين:

والفلفل الحلو والطماطم المقطعة:

يجب طهي الخضار على نار خفيفة في مقلاة عميقة (قم أولاً بقلي البصل قليلاً!).

بعد أن تنضج حبوب المونج تمامًا (يستغرق ذلك 30-40 دقيقة مع النقع وساعة ونصف بدون التحضير الأولي) ، ملح الماء. لتحضير حساء الدال، احتفظي بكل السائل واخلطيه مع الخضار. وسوف نأكل حبوب المونج كطبق جانبي، مما يعني أننا لا نحتاج إلى أي ماء إضافي.

يُمزج كلاهما ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لبضع دقائق مع إغلاق الغطاء. في النهاية أضف البهارات والأعشاب. الجميع! طبق هندي منخفض السعرات الحرارية ومغذي جاهز!

لا تنظر إلى مدى صدأ المقلاة - لقد ورثتها، إنها المفضلة لدي وهي تطبخ بشكل رائع!

محتوى السعرات الحرارية من الفول مونج

على الرغم من محتوى السعرات الحرارية (وهو حوالي 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، يعتبر بطلنا منتجًا غذائيًا، لأنه يحتوي على مستوى منخفضسمين

يحتوي على 63 جرامًا من الكربوهيدرات و24 جرامًا من البروتينات وما يزيد قليلاً عن 1 جرام من الدهون. لذلك يمكنك تحضيره بسهولة حسب أي وصفة، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.

وفي النهاية، أقترح عليك التعرف على كيفية تحضير الطبق الأوزبكي الوطني "ماشكيتشيري" (العصيدة المهروسة):