هناك كتبت عن قلي الشانتيريل، لماذا لا يتم غليها أولاً؟ وإذا قمت بتجميدها وقليها في الشتاء، فهل أحتاج إلى غليها قبل التجميد؟

آنا خيلكيفيتش: "مدبرة المنزل سرقت منا المال"

لا أفهم لماذا عندما تقليها تكون مطاطية؟ قل لي ماذا أفعل. أود ذلك على الفور) شكرًا مقدمًا

مناقشة

يقلى الفطر الصغير حتى يفقد قرمشته. والثعالب الكبيرة مطاطية :)

إذا كان الفطر نظيفًا - بدون فتات أو أغصان أو عصي ترابية ، فيمكنك ببساطة التخلص منه في مصفاة دون غسله. في حالة الغسيل، اتركيه يصفى جيدًا.
على نار عاليةبدون زيت، ابدأ في "قليها" - تبخر الماء. ثم يبدو أن الماء قد ذهب، أضف الزيت واقليه حسب ذوقك. اخفض الحرارة. ملح وفلفل. يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة (ثم تكون أيضًا صلصة المعكرونة). بصراحة، أقوم بقلي البصل بشكل منفصل في مقلاة صغيرة قريبة حتى ينضج نصفه، ثم أدمجه مع الفطر في مرحلة قليه.
لدي بعض التناقض حول طعم الشانتيريل ؛) خلال الموسم بالطبع أريد طهيها عدة مرات على الأقل. ولكن لا يزال، شانتيريل المقلية ليست الشيء المفضل لدي؛). أنا أفضل الحساء مع شانتيريل. أقوم بغليها حتى تنضج نصفًا، ثم أتركها تبرد، ثم أضعها في الثلاجة في أجزاء - مثل الطباخ الصغير. يمكنك صنع حساء هريس.

حكاية القفاز (الحكاية الشعبية الأوكرانية)

في أحد أيام الشتاء، كان جدي يمشي في الغابة. كان يمشي وأسقط قفازه عن طريق الخطأ. ركض الفأر في الماضي. رأت أن القفاز كان مستلقيًا بمفرده في الثلج، واعتقدت أنه سيكون منزلًا ممتازًا. دخل الفأر في قفازه وقال: "سأعيش هنا الآن". ثم قفز الضفدع، ورأت القفاز وقالت: "يا لها من قفاز دافئ!" من يعيش هنا؟ - أنا أعيش، انتهاك الماوس. من أنت؟ - وأنا الضفدع القفز. دعني أعيش معك، الجو بارد جدًا في الخارج! -حسنًا...

من لديه ماذا؟؟؟ في كلمتين)))

مناقشة

لقد صنعت 2 صلصة الخل والسلطة عصي السلطعونلقد كان ذلك كافيًا بالنسبة لنا، حتى أنني لم أخبز فطيرة لوران، لأنني كنت أطبخ لفائف الدجاج والبطاطس المهروسة لتناول طعام الغداء، وكانت فطائرتي ممتلئة بالفعل منذ الغداء. لقد نسيت أن أضع البازلاء في صلصة الخل:0(لقد قمت بطهي جميع الخضروات بنفسي. التقينا نحن الثلاثة في المنزل، زوجي تقليدي ولا يشرب، وطفلي تقليدي ولا يأكل السلطات مع المايونيز، يا صديقي) الزوج يحب سلطة السلطعون.
لذلك أنا لا أكون منحرفًا، لقد صنعت طعامًا يأكله الناس :-) وأطهو الدجاج مع الكرفس على شكل لفائف الدجاج؛ والكرفس الطازج وجميع أنواع التفاح والأفوكادو في السلطات والأطعمة المعلبة (باستثناء البازلاء الأحادية والذرة الأحادية). ) لن آكل من قبلي.
أما الفطيرة، فأدركت أنها ستكون كثيرة جدًا، وسأخبزها في الأعياد.

أوليفييه، معطف فرو، سلطعون مع خبز محمص، نزوة رجل (باللسان)، وفرة البحر (سرطان البحر + كافيار + حبار + بيض)، بعضها مع الأفوكادو والبعض مع الصنوبر)) سلطة شانتيريل مع الاسكالوب (شانتيريل المر((((.. حسنا، رجالي سوف يأكلون كل شيء))

زيادة خصوبة التربة بالسماد والدبال والسماد الأخضر
...دبال الأوراق ونشارة الخشب في الخريف، أحضر المزيد من الأوراق من أقرب غابة متساقطة الأوراق، وقم أيضًا بتجميع الأوراق من موقعك الخاص، ووضعها في كومة، ووضعها في طبقات من الأرض - دعها تحترق. في الوقت نفسه، سوف تموت يرقات الآفات والجراثيم الفطرية. في الربيع، يمكن بالفعل إضافة هذه الأوراق نصف المتعفنة إلى التربة للحفر.

يمكنك نشرها على الفور بطبقة من 12-15 سم على سطح السرير في الخريف، وتأكد من سقيها جيدًا بمحلول التوت من برمنجنات البوتاسيوم للتطهير وحفر السرير على الفور باستخدام حربة الأشياء بأسمائها الحقيقية.

تحتاج نشارة الخشب أيضًا إلى طبقات من التربة وتكديسها حتى الربيع أو إحضارها للحفر في الخريف. لكن لا تنسى أن تضيف... قشور البرتقال المسكرة.غالبًا ما تستخدم قشور البرتقال المسكرة (مثل قشور الليمون) في خبز كعك عيد الفصح والكعك والكعك والبسكويت وكعك الجبن وما إلى ذلك. يمكنك أن تأكلها تماما مثل الحلوى. وإذا غمستها في الشوكولاتة الداكنة الذائبة... مممممم... إنها مجرد نعمة للذواقة :))) أعتقد أنك ستجد بالتأكيد استخدامًا يستحقها! ؛) شهية طيبة! مُجَمَّع

قشور البرتقال (من 7-10 برتقالات متوسطة) - ~500 جم، سكر - 600 جم، ماء - 400 مل، عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة، فانيليا - 1 كبسولة...مع الزنجبيل والثوم قرع صغير مملح والباذنجان والكوسا كوسة مخللة باذنجان مخلل كوسة مخللة مع الكشمش الأحمر والفلفل مع عنب الثعلب تجفيف أولئك الذين لديهم حديقة بها أشجار مثمرة وشجيرات وشجيرات بالإضافة إلى غابة خضراء حصاد الفراولةإنهم يعرفون جيدًا: ليس من الممكن تناول كل هذا هنا والآن. وإذا لم يعد المربى يخرج، قم بلف الكومبوت وجفف "البسكويت". بالمناسبة، هذه "المفرقعات" (الفواكه المجففة) الموجودة في السوق تكلف الكثير من المال. حسنًا، المشمش المجفف مع البرقوق أمر مفهوم. هل جربت الكرز المجفف؟ أو الفراولة؟ لذيذ جدا. وعلى عكس الأناناس المبهجة ذات الألوان الكارثية، فإن الشراب ليس مطلوبًا لتجفيف التوت في مصنع كيميائي. فقط...
...يمكن الجمع بينهما.

مناقشة

هل يجب أن أقول إن كل ما سبق، باستثناء السكر والسعرات الحرارية، ينطبق أيضًا على الفطر؟ يجب فحص الفطر، من بين أمور أخرى، بحثًا عن الديدان - فالديدان لا تريد أن تجف وتصنع مقصفًا عامًا من الفطر. من الأفضل تجفيف "النبيلة": البوليطس الأبيض والبوليتوس والبوليتوس. ولكن يمكنك أيضًا تناول russula أو chanterelles - إذا كان العام سيئًا. لكن من الأفضل ملح فطر الحليب وفطر الحليب وأغطية حليب الزعفران.

يعد تحضير الكومبوت أسهل: يتم تعقيم الفواكه والتوت وتجفيفها وملؤها بالشراب وتعقيمها - وقد انتهيت. للتنوع، يمكنك إضافة التوابل - ليس فقط القرفة والقرنفل، ولكن أيضًا حبوب الفلفل، على سبيل المثال. أو الزنجبيل. قشر الليمون. أعواد الفانيليا. شراب القيقب. عسل. زوجان مع...

وإكلير الجبن رائع أيضًا :) أي أن العجينة مثل الإكلير، وتخبز مثل هذه الإكلير الصغيرة، وتملأها بالجبن المبشور مع الثوم والمايونيز.... صحيح أن طهيها يستغرق وقتًا طويلاً. .. يستغرق ساعتين .... لكنه لن يمر مرور الكرام سوف يمر حتى لو تأخرت ساعة .....

ما هو الملح الصخري، من يدري، هذه ليست المرة الأولى التي أقرأ فيها عن التعليب بالملح الصخري، يبدو الأمر مخيفًا وغير شهي، لكن ربما ليس سيئًا للغاية. يمنع فتح النوافذ في رياض الأطفال.أنا قلقة للغاية بشأن طفلي وجميع الأطفال

مناقشة

روضة أطفال
الألغام أبدا اشتكى. أو بالأحرى، كانوا يشكون إذا كانت الملابس غير مناسبة جدًا؛ على سبيل المثال، كان لدينا فستان الشمس محبوك، لا أعرف ما هو مصنوع من (إما من الصوف مع المواد الاصطناعية، أو الاكريليك)، لذلك توقفت عن ارتدائه. بالطبع، اشترت حماتي فستان الشمس :)) ولم يكن الجو حارًا في المتدربين، لكنني أرتدي ملابسي بسهولة - فقط بلوزة رقيقة من الفيسكوز أو القطن، بدون صوف أو أكريليك. ولم ينفخ أحد من الوالدين ويتعرق. كان زوجي ساخنًا دائمًا وفي كل مكان... بينما كان لديه 20 كجم إضافية.

ربما تحتاج فقط إلى لفت انتباه المعلم إلى الالتزام الدقيق بنظام التهوية وفقًا للمعايير - وهل سيكون هذا كافيًا للهواء النقي؟ ربما تقوم بتربية طفلك ليكون متمرسًا للغاية، ولكن ليس كل الأطفال هكذا.

حسنًا، ليس لدينا مثل هذا الجنون. في السابق، وفقًا للمعايير الصحية، لم يكن مسموحًا بالانقسامات (أتذكر جيدًا عندما ذهب الأكبر إلى روضة الأطفال)، ولكن الآن أصبح ذلك ممكنًا، لكن العديد من الآباء لا يعارضون ذلك بسبب هذا. وإذا لم تفتح النوافذ بعد، ستكون هناك غرفة غاز. على الرغم من أنه يزعجني أحيانًا أن يكون الأطفال يرتدون ملابسهم الداخلية وأن هناك مسودة في المجموعة. سيكون من الأفضل التهوية أثناء رحيلهم

إبداعي وصفات الفطر– الحساء الروسي والفنلندي والقبعات المحشوة والفلفل
... ل. الطرخون المجفف 1 رشة كبيرة ملح خشن 1 ملعقة صغيرة.فلفل أسود مطحون طازج 1 رشة من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة 1 ملعقة كبيرة.  ل.عصير ليمون

لخدمة 1 ملعقة صغيرة.

اغسل الفطر وجففه واترك بعضًا منه (حوالي 100 جرام ، يُنصح باختيار الأصغر) لتقديمه. نقطع الشانتيريل التي سنقوم بطهيها الآن بشكل خشن بسكين. نقطع الجزء الأبيض من الكراث إلى شرائح رفيعة ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة.تذوب في قدر ذات قاع سميك

هل من الممكن إعطاء بيبيكالم وإسبوميسان بالتوازي أم يجب إعطاء أحدهما؟ تعذبني شكوك غامضة في أن بيبيكالم لا يساعدنا :(

مناقشة

أعطيت Bebicalm قبل الوجبات، وSab Simplex بعد الوجبات. وهكذا في كل رضعة. كنا في الرابع.

أعطي babycalm 4 مرات في اليوم بين الوجبات، 1-2 مرات في اليوم (عادة في وقت متأخر من بعد الظهر وفي الليل) أعطي espumizan أو subsimplex أو bobotik (أتناوب باستمرار). قال طبيب الجهاز الهضمي من غابريتشيفسكي أنه بشكل عام، يمكن إعطاء الإسبوميزان ونظائره للطفل ما يصل إلى 6 مرات في اليوم.

أوصي به - إنه مفيد لصحتك. يذهب عشاق الغابات الآخرون إلى هناك لقطف الفطر. يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان هناك فطر في غاباتنا في شهر أكتوبر وحتى بعد ذلك؟ أكتوبر في منطقتنا هو نذير ما قبل الشتاء. ولكن بغض النظر عن كيفية ظهورها - دافئة أو عاصفة، فإن جامعي الفطر لديهم دائمًا فرصة للعودة من الغابةسلة كاملة . قائمة واسعة جداالفطر الصالح للأكل التي يمكن العثور عليها في شهر أكتوبر: الفطر المر، الفطر الذباب، الشانتيريل، البوليطس، فطر الحليب الأسود، فطر البوليطس. وبعضهم يظهر بأعداد كبيرة في الجنوب في هذا الوقتمنطقة لينينغراد

. ولكن إذا كان الخريف باردا جدا، فإن حصاد هذا الفطر ضئيل. ومع ذلك، فإن هذا لا يمنع جامعي الفطر ذوي الخبرة من الذهاب إلى الغابة. لأن "الضفادع" الأكثر صلابة يمكن أن تساعد، على الرغم من حقيقة أن موقف جامعي الفطر الهواة تجاههم...
الفطر مرير ليس لأنه فاسد، لقد صادفت للتو فطرًا غير صالح للأكل مع فطر صالح للأكل (يوجد الكثير منها، وبعضها سام). لذا، إذا كانت جميع أنواع الفطر الموجودة في الثلاجة من نفس المجموعة، فمن الأفضل التخلص منها (من يعرف ما الذي كان بداخلها).
إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك النظر إليها بعناية ومحاولة تحديد ما إذا كانت جميع أنواع الفطر صحيحة (إذا كنت جيدًا في الفطر).
أود أن أرمي كل شيء بعيدًا.

بعد قطفه، أقوم دائمًا بفرز الفطر بنفسي (ولزوجي أيضًا) - من يدري ما الذي قطفه هناك

أحضر لي والداي شانتيريل من الإجازة :) فكرت في قليها مع البطاطس أولاً، ثم رأيت أن لدي فلفل وكوسة وطماطم كنت أرغب في حشوها. الآن أتساءل عما إذا كان ينبغي علي حشوها بالشانتيريل المقلية... ربما بالأرز. هل تعتقد أنه سيكون لذيذا؟ يمكنك أن تأكل! إذا قمت بغليها وقليها، فستظهر لذيذة جدًا، ولكنها مريرة قليلاً، لذا من الأفضل مزجها مع الآخرينفطر الغابة

منذ أسبوع بالضبط، أحضر زوجي مجموعة من الفطر. لقد نقعت قدرًا من فطر الحليب، لكن اتضح أنني قمت بتمليحه بالأمس فقط. لقد غيرت الماء كل يوم. والآن أشعر بالقلق - يبدو أن الفطر قد طور رائحة، وحاسة الشم لدي ليست جيدة جدًا، وربما يبدو الأمر كذلك. هل من الممكن أنه بسبب كثرة البقاء في الماء أصبح الفطر فاسداً أو منتناً أو كما يسمونه؟ شكرًا لك، آسف لمجيئك إلى هنا، هذا ليس طبخًا حقًا، أليس كذلك؟

مناقشة

دقيقة واحدة فقط، لا ترميها بعيدًا!
فطر الحليب - أسود، أبيض، ليموني (أصفر في بعض الأحيان)؟
يتم نقع القبعات السوداء حتى تتحول القبعات إلى لون محمر، والبعض الآخر - فقط 2-3-4 أيام، حسب الحجم. وحتى لو "اختنقوا" عليك، فإن المنتج لا يزال غير مدلل، ما عليك سوى إضافة المزيد من الشبت وخاصة الثوم - 2-3 رؤوس كبيرة لكل طبقة.
إذا كنت تشك فيهم بالفعل في وقت التمليح، فاشطفهم مرة أخرى وملحهم بالأعشاب والثوم الجديدة. وقد تظهر رائحة إذا لم تعتني بالطبقة العليا - عادةً ما أقوم بتغييرها وسكب الماء المغلي على قطعة القماش والكوب بعد يوم أو يومين، وإلا يبدأ العفن في النمو، وهذه هي الرائحة.

أه، في الواقع، يجب طهي الفطر (القلي، التجميد، التعليب، إلخ) في نفس يوم قطفه. إذا وضعوا في الماء (حتى في الثلاجة) لمدة 6 أيام، فمن وجهة نظري، فقد تدهوروا بشكل ميؤوس منه ولا رجعة فيه:((

المرارة الموجودة في المذاق الجوزي اللطيف للشانتيريل الجاهزة هي السبب وراء رفض الكثير من الناس طهي هذا الفطر أو حتى جمعه. ولكن هل هذا هو السبب عند قطف الفطر في الغابة للمرور بهذه الفطر المفيدة والمغذية - ذات القيمة من جميع النواحي؟ وأولئك الذين يجمعون هذا الفطر على أي حال لا يعرفون في كثير من الأحيان سبب مرارة شانتيريل وماذا يفعلون حيال ذلك. لا تحتاج إلى أن تكون ماهرًا في الطهي للتخلص من مرارة هذا الفطر، لكنك بالتأكيد بحاجة إلى فهم سبب مرارة فطر الشانتيريل.

لماذا شانتيريل المقلية مريرة؟

يبدو أن ما الذي يمكن أن يفسد طعم الفطر المقلي بالزبدة؟ هناك عدد من الأسباب التي تجعل فطر الشانتيريل مذاقًا مرًا بعد الطهي، ومن أكثرها شيوعًا:

  1. Chanterelles، التي تم جمعها في يوم حار، وخاصة بعد الحرارة المستمرة، غالبا ما تصبح مريرة، لأنها خلال هذه الفترة تمتص العديد من المواد الضارة إلى جانب الرطوبة. في الصيف الجاف من الصعب العثور على فطر شانتيريل غير مرير.
  2. إذا نما الفطر بالقرب من الطريق السريع أو في أماكن ذات وضع بيئي سيء، فقد يكون هذا هو السبب وراء مرارة الشانتيريل. يعلم الجميع أنه لا يمكن جمع الفطر في مثل هذه الأماكن، ولكن لا يزال هناك خطر من شراء مثل هذه الشانتيريل من بائعي الفطر عديمي الضمير.
  3. ليست المواد الضارة فقط هي التي تسبب مذاق الشانتيريل المرير. إذا نما الفطر، على سبيل المثال، بين إبر الصنوبر، فسوف يمتص بسهولة الراتنج من الأشجار ويكتسب طعمًا مريرًا غير سار.

لا ينبغي أن تؤكل الشانتيريل المريرة، وإزالة المرارة من الفطر المحضر أمر صعب للغاية. لذلك، عند التخطيط لطهي هذا الفطر، يجب عليك أولا معرفة سبب مرارة شانتيريل وماذا تفعل حتى لا يكون هناك مثل هذا الفطر على الإطلاق ولا يتعين عليك التخلص من هذه المرارة. أنت أيضا بحاجة إلى معرفة. ثم كلاهما و سوف يصبحان ممتازين بكل بساطة.

لماذا طعم شانتيريل المجمدة مريرة؟

لماذا طعم شانتيريل المجمدة مريرة؟ أي من الأسباب المذكورة أعلاه ينطبق أيضًا على الفطر المجمد. بعد إزالة الجليد، عادة ما تظهر المرارة غير المرغوب فيها. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل مذاق الشانتيريل المجمد مرًا في أغلب الأحيان:

  1. إذا لم يتم تنظيف الفطر مسبقًا من الحطام والرمل وغسله جيدًا، فسيكون له بالطبع طعم مرير غير سار.
  2. الفطر القديم مرير، ولكن في فطر الحليب قد لا تظهر المرارة على الإطلاق.
  3. البقع الفاسدة على الفطر هي أحد الأسباب التي تجعل مذاق الشانتيريل المجمد مرًا.
  4. إذا لم تتم معالجة Chanterelles وتجميدها في يوم التجميع، فهناك أيضًا خطر الحصول على أطباق مريرة منها بعد إزالة الجليد.

هناك العديد من الأسباب التي تجعل شانتيريل مريرة، ولكن يمكن تجنبها إذا قمت بجمع الفطر ومعالجته بشكل صحيح قبل التجميد والطهي.

من الصعب تخيل المزيد طبق لذيذمن الفطر المقلي الطازج. أخبرتك آخر مرة، واليوم سنناقش كيفية قلي الشانتيريل في مقلاة حتى يصبح الفطر لذيذًا وعصيرًا. لا توجد حيل خاصة حول كيفية قلي الفطر شانتيريل، ولكن لا يزال هناك عدد قليل نقاط مهمةوحيل طهي صغيرة حول كيفية قلي الشانتيريل حتى لا يكون مذاقها مرًا، والتي تتضمن المعالجة المسبقة للفطر.

تقوم جدتي بإعداد الشانتيريل المقلية (وجميع أنواع الفطر الأخرى) بهذه الطريقة - والنتيجة دائمًا لذيذة وممتازة كما هو متوقع! لذلك، أوصي من كل قلبي بتجربة وصفتنا العائلية للشانتيريل المقلية مع البصل والبقدونس.

مكونات:

  • 1 كجم. شانتيريل
  • 2 قطعة. لمبات متوسطة الحجم
  • 50 غرام. سمنة
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 رشة ملح
  • 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
  • ½ حزمة من البقدونس
  • ½ رأس ثوم

كيفية قلي شانتيريل في مقلاة:

نقوم بفرز فطر شانتيريل ونرمي القمامة الكبيرة والفطر الفاسد.

تعتبر Chanterelles الصغيرة مثالية للقلي، مثل القرنفل - فاتح للشهية وجميلة. شانتيريل كبيرةمن الأفضل وضعه جانبًا لباتيه الفطر أو كافيار الفطر.

ربما تتساءل: هل تحتاج إلى غلي الشانتيريل قبل قليها؟ أعتقد أنه ضروري! لدي خبرة قليلة في العمل مع فطر طازجوفي عائلتي يغليون دائمًا أي فطر. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بغلي Chanterelles مسبقًا، فلن يكون طعمها مرًا عند طهيها.

لذلك، صب Chanterelles المغسولة في الماء المغلي وأضف نصف البصل. تقول الجدة أنه إذا تحول البصل إلى اللون الأزرق أثناء طهي الشانتيريل، فهذا يعني وجود شانتيريل سامة كاذبة بين الفطر. لا أعرف إذا كانت هذه الطريقة صحيحة أم لا، ولكن للأمان، أقوم دائمًا بإضافة نصف بصلة. انقعي الشانتيريل في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مثقوبة.

تصب في المقلاة زيت نباتييُضاف الزبدة ويُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح شفافاً.

ثم أضف فطر الشانتيريل المحضر إلى البصل. يقلب ويقلى لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. إن شانتيريلنا مسلوقة بالفعل ومجهزة بالكامل، لذلك ليست هناك حاجة لإخضاع الفطر للمعالجة الحرارية غير الضرورية.

يقلب ويغطى بغطاء ويترك لمدة دقيقتين حتى ينضج البقدونس ثم أخرج الشانتيريل المقلية من الموقد. إذا كنت لا تزال مهتمًا بالسؤال: كم من الوقت تقلى الشانتيريل، فالجواب هو أن الشانتيريل المسلوقة يجب أن تقلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

يعتبر فطر الشانتيريل الجميل مكونًا لذيذًا ومثيرًا للاهتمام. يمكنك صنع العديد من الأطباق منها. إنها مناسبة للغليان والقلي. ولكن قبل الطهي، عليك أن تعرف بالضبط كيفية طهي الشانتيريل حتى لا تصبح مريرة ومطاطية. من المهم إعدادها بشكل صحيح قبل الاستخدام. وإذا تم كل شيء بعناية ودون أخطاء، فيمكن أن تقلى Chanterelles بسهولة مع القشدة الحامضة والبطاطس والبصل في مقلاة. تصف وصفات الصور والفيديو المقترحة بالتفصيل كيفية طهي الشانتيريل بسرعة ولذيذة، وما هي البهارات التي تتناسب معها بشكل جيد، وما هي الأطباق المناسبة لها.

كيفية طهي الشانتيريل بحيث لا تكون مطاطية ولا يكون طعمها مريرًا - توصيات لربات البيوت

إن استخدام الشانتيريل عند تحضير أي أطباق يضع معظم ربات البيوت في موقف لا يعرفن فيه كل تعقيدات العمل مع المكون. إذا قمت بإعداد الفطر بشكل غير صحيح، فسيكون طعمه مرًا. إذا تم طهيها بشكل غير صحيح، فإنها سوف تصبح مطاطية. من المهم أيضًا أن تتذكر تفاصيل العمل مع الفطر المجمد. قبل الاستخدام، يجب تذويبها في درجة حرارة الغرفة (ليس في الميكروويف، وليس في الفرن). الماء البارد). ستساعدك هذه النصيحة على تذكر كيفية طهي الشانتيريل المجمدة وعدم إفساد مثل هذا المنتج القيم.

قواعد طهي الشانتيريل حتى لا تصبح مريرة ومطاطية

عند دراسة المعلومات حول كيفية طهي الشانتيريل حتى لا يكون مذاقها مريرًا، يجب على ربات البيوت أن يتذكرن إعداد أي فطر للطهي بشكل صحيح. في إلزامييجب شطفها جيدًا من الرمال وإزالة الحطام. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو تقليم الجذع. ويجب قطع طرفها، وإلا طبق جاهزسوف طعم المر.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تعرف ربات البيوت كيفية طهي الشانتيريل حتى لا تكون مطاطية. عند القلي، عليك الانتظار حتى يتبخر السائل من الفطر. ثم يمكنك طهيها على نار خفيفة لفترة قصيرة: حرفيًا 5-7 دقائق. قبل الاستخدام في الحساء، يجب أن تكون غارقة في Chanterelles الماء الدافئلمدة ساعتين أو صب الماء المغلي فوقه لمدة 20-30 دقيقة. يجب إضافة الفطر إلى المكونات المتبقية فقط في نهاية الطهي. 5 دقائق فقط تكفي لغلي الشانتيريل في الحساء.

كيفية طهي الشانتيريل بشكل صحيح مع القشدة الحامضة في مقلاة - وصفة مع صور خطوة بخطوة

تعتبر Chanterelles في القشدة الحامضة رائعة لتقديمها مع المعكرونة. رائحة الفطر الغنية ومذاقها ستكمل الطبق على النحو الأمثل وتضفي عليه نكهة. يمكنك تعلم كيفية طهي الشانتيريل بالقشدة الحامضة في الوصفة التالية.

مكونات وصفة قلي الشانتيريل في مقلاة مع إضافة الكريمة الحامضة

  • شانتيريل - 300 جم؛
  • الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
  • البقدونس المفروم - 2 ملعقة كبيرة؛
  • عصير نصف ليمونة.

وصفة خطوة بخطوة مع صور حول كيفية قلي فطر الشانتيريل في القشدة الحامضة في مقلاة


كيفية طهي الشانتيريل بسرعة ولذيذة في مقلاة - وصفة مصورة خطوة بخطوة

لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية طهي الشانتيريل بشكل صحيح وما هي الأطباق المناسبة لهذا المكون. على سبيل المثال، الفطر المقلي يتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير أو لحم البقر. عند اختيار كيفية طهي الشانتيريل بشكل لذيذ، يجب ألا تنسى التوابل المختارة. كمية صغيرة من الثوم يمكن أن تكمل الفطر. وسوف تؤكد على أصالتها. يمكنك التعرف على كيفية تحضير فطر الشانتيريل لتقديمه مع اللحم في الوصفة التالية.

قائمة المكونات لطهي الشانتيريل بسرعة في مقلاة

  • شانتيريل - 400 جم؛
  • بالُوعَة زيت - 4 ملاعق كبيرة؛
  • الثوم - 2 فصوص.

وصفة مصورة مع خطوات قلي الشانتيريل الكاملة في مقلاة


كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس بسهولة في مقلاة - وصفة بسيطة

يعتبر مزيج البطاطس المقلية والفطر ممتازًا لتناول العشاء أو الغداء. لذلك، ترغب العديد من ربات البيوت في تعلم كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس لإرضاء أسرهن بطبق غير عادي. توضح الوصفة التالية كيفية طهي الشانتيريل في مقلاة لإعداد طبق شهي.

قائمة مكونات وصفة البطاطس المقلية مع الشانتيريل في مقلاة

  • البطاطس - 0.5 كجم؛
  • شانتيريل - 400 جم؛
  • الفلفل الأحمر المطحون - قليل؛
  • الكراث - 2 قطعة؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل الأخضر والبقدونس - حفنة صغيرة.

وصفة بسيطة لقلي البطاطس وفطر الشانتيريل في مقلاة

  1. اسلقي البطاطس وقشرها.
  2. قطع البصل إلى قطع.
  3. قطع الجزر إلى نصف حلقات.
  4. تنظيف شانتيريل.
  5. قطع الخضر.
  6. قطع البطاطس إلى شرائح.
  7. تقلى البطاطس مع الجزر.
  8. يقلى الفطر والبصل بشكل منفصل.
  9. أضف الخضر والفلفل الأحمر إلى الفطر. ضع البطاطس في المقلاة واخلط كل شيء.

ماذا يمكنك طهيه من الشانتيريل - وصفات بالصور ونصائح بالفيديو لربات البيوت المشغولات

عند الاختيار من بين العديد من الوصفات، ما يمكن إعداده من Chanterelles، يمكنك اختيار الأطباق الأولى والثانية والسلطات. لن يكون من الصعب إعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة معهم. ستساعدك الوصفات التي تمت مناقشتها أدناه في معرفة ما يمكنك تحضيره من الشانتيريل.

مكونات تحضير فطر الشانتيريل بسهولة

  • معكرونة - 400 جم؛
  • شانتيريل - 300 جرام؛
  • البقدونس المفروم والزعتر - 2 ملعقة كبيرة؛
  • عصير نصف ليمونة
  • الجبن الصلب - 50 جم.

وصفة مريحة لطهي الشانتيريل لربات البيوت المشغولات


وصفات فيديو بسيطة لطهي أطباق شانتيريل

ستخبرك وصفات الفيديو التالية بطريقة بسيطة وواضحة عن كيفية طهي عجة مع الشانتيريل وكيفية طهي حساء لذيذ معهم. تصف الوصفة الأخيرة ميزات تحضير طبق بالفطر واللحوم.

كيفية قلي الشانتيريل بالبصل بشكل صحيح - وصفة مفصلة مع الصور

يمكنك طهي الشانتيريل ليس فقط في القشدة الحامضة، ولكن أيضًا في صلصة حارة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقليل كمية الفلفل. كيفية قلي الشانتيريل بالبهارات الأصلية موصوفة في الوصفة أدناه.

قائمة المكونات لقلي فطر شانتيريل الصغير مع البصل

  • شانتيريل - 250 جم؛
  • بصل - 1 قطعة؛
  • فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة؛
  • البقدونس - حفنة صغيرة؛
  • الكركم - قليل.
  • الصدأ. زيت - 2 ملعقة كبيرة.

وصفة مفصلة لقلي الشانتيريل مع قطع البصل

  1. اغسل وجفف الشانتيريل.
  2. يُمزج الفطر مع البصل المفروم والفلفل الأحمر والزيت.
  3. أضف الكركم.
  4. ضع الشانتيريل في مقلاة وأشعل النار فيها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
  5. أضيفي حبتين من الفلفل الحار ورشي بذور الكتان وأضيفي البقدونس المفروم.
  6. طبخ لمدة دقيقتين أخريين.

بعد مراجعة وصفات الصور والفيديو، يمكنك طهي فطر شانتيريل بسرعة ولذيذة مع القشدة الحامضة أو البطاطس أو البصل في مقلاة. قبل العمل تأكد من الانتباه إلى التحضير الصحيح للفطر حتى لا يصبح مرًا وكيفية قليه أو طهيه حتى لا يصبح مطاطيًا. نصائح مفيدةوستساعدك النصائح على تعلم كيفية طهي الشانتيريل وبأي شكل يمكن تقديمها.

طرق طبخ الشانتيريل المقلية.

Chanterelles لذيذة جدا و فطر غير عادي. أنها تحتوي على المضادات الحيوية الطبيعية وطارد الحشرات. يمكننا القول أن هذه هي واحدة من أكثر أفضل الفطرلأنها لا تأكلها الحشرات. في الوقت نفسه، طعم الفطر لاذع للغاية.

هذا الطبق سهل التحضير. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية القلي، يطلق الفطر الكثير من السوائل، والتي يمكن أن تتحول بطاطا مقليةفي الحساء.

مكونات:

  • 1 بصلة
  • 500 جرام فطر
  • 0.5 كيلو بطاطس
  • الفلفل
  • زيت
  • 3 فصوص ثوم

وصفة:

  • اغسل الفطر وحاول الاحتفاظ به في الماء. في كثير من الأحيان، تبقى جزيئات التربة والرمل في الشقوق
  • نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها في مقلاة مع القليل من الزيت
  • عندما تظهر القشرة على الفطر، أضيفي البصل واقليه حتى ينضج.
  • في مقلاة منفصلة، ​​اقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، وعندما تصبح الخضار جاهزة، أضيفي الفطر
  • الملح، إضافة الفلفل والثوم. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق

يمكن استكمال هذا الطبق بالبطاطا المهروسة أو المعكرونة. خيار سريععشاء.

مكونات:

  • 0.5 كجم فطر
  • 2 بصل
  • 2 جزرة
  • زيت
  • بهارات

وصفة:

  • نقع المكون الرئيسي لمدة 0.5 ساعة في الماء البارد. سيؤدي ذلك إلى التخلص بسرعة من الحطام والرمل.
  • تقطع إلى قطع وتجفف قليلاً. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت
  • تقلى حتى يتبخر كل السائل، ثم يضاف القليل من الزيت
  • أضف الجزر والبصل المفروم إلى الفطر
  • تقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتضاف البهارات والملح


هذا وصفة تقليديةشانتيريل الطبخ. تضيف القشدة الحامضة طعمًا دقيقًا ولاذعًا.

مكونات:

  • 2 بصل
  • 100 مل كريمة حامضة
  • زيت
  • 0.5 كجم فطر

وصفة:

  • قم بتنظيف الشانتيريل جيدًا من الأوساخ والحطام واغسلها
  • بعد ذلك نقطعها إلى شرائح ونضعها في مقلاة مع القليل من الزيت.
  • يقلى حتى تتبخر العصائر. أضيفي البصل وأضيفي القليل من الزيت
  • بعد ذلك، تقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتضاف الكريمة الحامضة، تضاف البهارات
  • ينضج مغطى لمدة 5 دقائق أخرى


كيف تقلى شانتيريل في مقلاة باللحم؟

يمكنك القول أن هذا هو وصفة الخريفلأنه يحتوي على هدايا الطبيعة. يجب تقديم الطبق مع الحنطة السوداء أو البطاطس.

مكونات:

  • 0.5 كيلو لحم خنزير
  • 0.5 كجم شانتيريل
  • 2 بصل
  • زيت
  • 150 مل كريمة حامضة
  • بهارات

وصفة:

  • غسل وتقطيع الفطر جيدا. ضعيها في مقلاة واقليها حتى يتبخر السائل
  • أضيفي البصل واتركيه على نار خفيفة لفترة أطول قليلاً حتى ينضج البصل.
  • أضيفي الكريما الحامضة والبهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق
  • في وعاء منفصل، تقلى قطع لحم الخنزير على نار عالية.
  • يجب أن يصبح لونها بنياً ذهبياً، ويضاف إليها 100 مل من المرق وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة
  • يُضاف الفطر إلى لحم الخنزير ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة ربع ساعة أخرى.
  • أضف الملح إذا لزم الأمر

هذه الوصفة مناسبة إذا كان لديك فطر مقطع حديثًا.

مكونات:

  • 0.5 كجم فطر
  • 2 بصل
  • 100 مل كريمة
  • الفلفل

وصفة:

  • نغسل الفطر جيداً ونقطعه إلى قطع صغيرة
  • ضعيها في مقلاة مع القليل من الزيت
  • يترك على نار متوسطة حتى يتبخر العصير ويضاف البصل المفروم
  • مع التحريك المستمر، استمر في النار لمدة 10 دقائق أخرى.
  • صب في كريم وقليل من الماء
  • أضف الملح والبهارات. ينضج لمدة 12 دقيقة أخرى مغطاة

قبل طهيها، تحتاج إلى تذويبها. للقيام بذلك، أضع المواد الخام في وعاء واتركها في درجة حرارة الغرفة. يجب تصريف الماء.

مكونات:

  • 600 جرام فطر مجمد
  • 1 بصلة
  • الفلفل
  • زيت

وصفة:

  • ذوبان الفطر في درجة حرارة الغرفة واستنزافها
  • جففها على منشفة وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت.
  • يضاف البصل ويقلى حتى يحمر
  • أضف الملح والفلفل. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى


يمكنك غلي الفطر مسبقًا قبل القلي، مما يجعله كثير العصير.

مكونات:

  • 2 بصل
  • 0.5 كجم فطر
  • زيت
  • الفلفل
  • 2 جزرة
  • 100 مل كريمة حامضة

وصفة:

  • يُسلق الفطر المغسول في ماء مملح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  • يُصفّى المرق ويُقطع الفطر. جففها على منشفة أو احتفظ بها في مصفاة
  • بعد ذلك، صب الزيت في المقلاة وأضف الفطر الذي تم تصريف الماء منه.
  • يُضاف البصل والجزر ويُقلى لمدة 10 دقائق
  • يُصفّى القشدة الحامضة ويُضاف الملح والبهارات. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق


فقط الفطر المعلب الذي يتم تحضيره بدون إضافة الخل هو المناسب للقلي. ببساطة، هذه هي شانتيريل معلبة مسلوقة.

مكونات:

  • علبة من الفطر
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • الفلفل
  • زيت

وصفة:

  • ضع الفطر في مصفاة واترك السائل يصفى
  • بعد ذلك، سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر
  • يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف البصل المفروم والجزر
  • يقلى لمدة 7 دقائق أخرى ويضاف الملح والبهارات


نعم، يمكن طهي شانتيريل طازجة. الشرط الوحيد هو تنظيفها جيدًا وغسلها من التربة والرمل.

مكونات:

  • 700 جرام فطر
  • 100 مل زيت
  • 100 لتر كريمة
  • الفلفل
  • 2 بصل
  • 2 فص ثوم

وصفة:

  • اغسل الشانتيريل جيدًا وأزل أي أوساخ.
  • بعد الغسيل، جفف الفطر قليلا
  • ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها على نار متوسطة حتى يتبخر السائل
  • أضف البصل المفروم والثوم. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى
  • صب في بعض الماء والقشدة
  • يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق
  • الملح وإضافة البهارات


هل تحتاج إلى طهي فطر الشانتيريل وكم من الوقت قبل قليه؟

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لا توجد إجابة واضحة حول ما إذا كان الفطر بحاجة إلى الغليان قبل القلي. لكن العديد من ربات البيوت يفضلن القيام بذلك. وقت الغليان الأمثل للشانتيريل هو 15 دقيقة. لا تطبخ لفترة طويلة، فأنت تخاطر بالحصول على فطر "مطاطي".

نعم، يتم دمج Chanterelles بشكل جيد مع الفطر الآخر. سوف يمنحون الطبق مظهرًا ورائحة فريدة من نوعها. يمكنك طهي مشوي مع الفطر المتنوع. كما أنها جوليان جاهزة لذيذة جدًا مصنوعة من أنواع مختلفة من الفطر.



بعد تذويب الفطر الطازج وطهيه تظهر المرارة. هذا أمر طبيعي تماما.

نصيحة:

  • قبل التجميد، حاول نقع الشانتيريل لمدة ساعة في الماء البارد، ثم غليها لمدة 15 دقيقة
  • إذا قمت بتجميد شانتيريل طازجة، بعد إزالة الجليد، تأكد من غليها، وتغيير الماء عدة مرات
  • أضيفي الزبدة أثناء القلي. سيعطي الطبق طعمًا كريميًا وحساسًا.


كما ترون، Chanterelles هي فطر غير عادي للغاية وملون. لديهم أيضا طعم ورائحة حار.

فيديو: شانتيريل المقلية