صلصة طماطم بسيطة لفصل الشتاء. صلصة الطماطم - وصفة لفصل الشتاء مع الصور. طريقة عمل صلصة الطماطم في المنزل. وصفة لصلصة الطماطم من الطماطم لفصل الشتاء
من خلال تحضير صلصة الطماطم في المنزل لفصل الشتاء، ستتمكن من حل مشكلة وجود عنصر مهم في تحضير العديد من الأطباق، أو المرق، أو تقديمها لنفسك إضافة لذيذةللحوم والأسماك والمعكرونة. ملحق الطماطم محلية الصنعمتفوقة في الجودة والطبيعية على أي نظير تم شراؤه.
كيفية تحضير صلصة الطماطم لفصل الشتاء؟
من خلال أداء بسيط و التكنولوجيا المتاحةسيكون من الممكن القيام بذلك صلصة لذيذةمن الطماطم لفصل الشتاء، سوف تلعق أصابعك. سوف تنبهر بكل من التباين المحتمل للمادة المضافة وتنوع مذاقها النهائي.
- للتحضير، يتم استخدام الطماطم الناضجة واللحمية، والتي يتم سحقها مع القشر أو في شكل مقشر باستخدام خلاط أو مفرمة لحم أو تمر عبر عصارة.
- يتم استكمال قاعدة الطماطم بخضروات أخرى للحصول على سمك وطعم أكثر ثراءً ولإضفاء نكهة لذيذة مع إضافات وأعشاب لذيذة.
- صلصة الطماطم محلية الصنع من الطماطم لفصل الشتاء حسب أي وصفة يمكن أن تكون أكثر أو أقل حارة، ويمكن تعديل درجة طعمها عن طريق تغيير كمية المضافة فلفل حاروالتوابل.
صلصة الطماطم بدون خل لفصل الشتاء - وصفة
صلصة الطماطم محلية الصنع، وصفة لفصل الشتاء، مصنوعة بدون الخل، ستكون صحية قدر الإمكان، ولكنها ستتطلب نهجا أكثر مسؤولية لعقم الحاوية وجودة المواد الخام. بعد غلق قطعة الشغل يتم عزلها رأسا على عقب حتى تبرد أو يتم تعقيمها لمدة 10 دقائق على الأقل في الماء المغلي.
مكونات:
- الطماطم - 1 كجم؛
- فلفل حلو- 1 كجم؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة.
تحضير
- تُلف الخضار في مفرمة اللحم أو تُطحن في الخلاط.
- ضع الحاوية مع خليط الخضار على الموقد واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان.
- يُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يتم تعبئة صلصة الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء في حاويات معقمة ومختومة ومعزولة لمدة يوم.
صلصة الطماطم مع الريحان لفصل الشتاء
الوصفة التالية لصلصة الطماطم لفصل الشتاء، اللذيذة والأصلية، سوف تلبي احتياجات محبي طعم ورائحة الريحان. يفضل هنا استخدام الخضر من الصنف الأرجواني مع رائحة واضحة. ستضيف سيقان الكرفس نكهة إضافية.
مكونات:
- الطماطم - 4 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- سيقان الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
- ريحان - 2-3 أغصان؛
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملح.
تحضير
- يُقلى البصل والجزر وسيقان الكرفس في الزيت.
- تُسحق الطماطم وتُسلق لمدة ساعة ثم تُطحن من خلال منخل.
- أضيفي الخضار والريحان المفروم في الخلاط واتركي الطماطم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى مع إضافة الملح حسب الرغبة.
- تُحفظ صلصة الطماطم لفصل الشتاء في وعاء معقم، وتُلف حتى تبرد.
صلصة الشتاء المصنوعة من الطماطم والفلفل
صلصة الطماطم لفصل الشتاء هي وصفة يمكن تحضيرها في نفس الوقت مع الفلفل الحلو والحار والريحان. يمكنك استخدام كل من الأعشاب الطازجة والمجففة. إذا رغبت في ذلك، استبدل الفلفل الأحمر المطحون بكبسولة فلفل حار طازج، وقم بتنظيفها من البذور أو تركها كاملة للحصول على توابل كاملة.
مكونات:
- الطماطم - 3 كجم؛
- فلفل حلو – 600 جم؛
- فلفل أحمر حار - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- ريحان – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- اوريجانو – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير
- تُطحن الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم أو الخلاط.
- يُضاف الريحان والملح والأوريجانو والفلفل الحار ويُغلى لمدة 30 دقيقة أو أكثر إذا كنت تريد تحضيرًا أكثر سمكًا.
- تُحفظ صلصة الطماطم في المنزل لفصل الشتاء في وعاء معقم وتُلف حتى تبرد.
صلصة الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء - وصفة
قم بإعداد صلصة الطماطم لفصل الشتاء والتي ستكون لذيذة وحساسة للغاية عن طريق إضافة التفاح ذو الرائحة الحلوة والحامضة. في الوقت نفسه، ستسلط القرفة المطحونة الضوء بشكل مثالي وتؤكد على طعم جميع المكونات، وستضيف جوزة الطيب المطحون والفلفل الأسود نكهة رائعة إلى التحضير.
مكونات:
- الطماطم - 1 كجم؛
- تفاح كبير – 2 قطعة؛
- الفلفل الحلو والحار – 2 قطعة؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- القرفة وجوزة الطيب المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- السكر والملح و خل التفاح– 2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
تحضير
- يتم طحن الطماطم والفلفل والتفاح والثوم في الخلاط.
- قم بغلي الكتلة لمدة 20 دقيقة، وطحنها من خلال منخل.
- يُضاف الملح والسكر والفلفل والزبدة والبهارات إلى المهروس ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
- ضجة الخل في الطماطم.
- تُحفظ صلصة الطماطم في المنزل لفصل الشتاء في وعاء معقم.
صلصة البرقوق والطماطم لفصل الشتاء
ستصبح صلصة الطماطم المصنوعة من الطماطم الطازجة لفصل الشتاء أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً في المذاق عند تحضيرها بالخوخ. يعتبر التكمالي الناتج ممتازًا عند تقديمه مع أطباق اللحوم والأسماك أو عند إضافته إلى الخرشو أو تقديمه معه. في حالة عدم وجود أعشاب طازجة، يمكنك إضافة الأعشاب الجافة إلى التركيبة، وتحديد كميتها حسب الذوق.
مكونات:
- الطماطم - 1 كجم؛
- الخوخ - 1 كجم؛
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 رأس؛
- الكزبرة - 1 حفنة؛
- النعناع - 0.5 حفنة؛
- سكر – 120 جم؛
- قفزات سونيلي، كزبرة، كمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الزنجبيل - حسب الرغبة.
تحضير
- تُلف الطماطم والخوخ منزوعة البذور مع الثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم وتُسلق لمدة 15 دقيقة.
- يُطحن الخليط من خلال منخل ويُغلى حتى يقل حجمه إلى النصف.
- يُضاف الملح والسكر وجميع البهارات ويُضاف الأعشاب ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- نسكب الصلصة في مرطبانات معقمة ونحكم إغلاقها.
صلصة الطماطم ساتسيبيلي لفصل الشتاء - وصفة
من السهل صنع صلصة الطماطم الشتوية القوقازية الشهيرة والتي تسمى ساتسيبيلي بنفسك. السر في التوابل الصحيحة. في هذه الحالة، يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل الأذربيجانية والأرمنية، بدلا من ذلك يمكنك أن تأخذ مزيجا آخر من إضافات النكهة المميزة، واستكماله بالكزبرة الطازجة.
مكونات:
- الطماطم - 0.5 كجم؛
- فلفل حلو – 400 جم؛
- بصل – 200 جم؛
- الثوم - 150 غرام؛
- سكر - 400 غرام؛
- زيت نباتيوالخل - 150 مل لكل منهما؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الفلفل الأحمر والأسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- التوابل الأرمنية والأذربيجانية - عبوة واحدة لكل منهما.
تحضير
- تُطحن الطماطم والفلفل والبصل في مفرمة اللحم وتُطهى لمدة ساعتين.
- يُضاف السكر والزبدة والملح والفلفل والبهارات ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
- يُضاف الثوم والخل إلى خليط الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- قم بتعبئة الطماطم لفصل الشتاء في وعاء معقم وأغلقها.
صلصة الطماطم الحلوة لفصل الشتاء
صلصة الطماطم اللذيذة محلية الصنع لفصل الشتاء، محضرة على النحو التالي وصفة بسيطة، هبة من السماء لعشاق الأطعمة الخفيفة ذات المذاق الحلو المتناقض. ويمكن تقديمه مع اللحم المقلي أو المخبوز، أو مكملاً للدواجن، أو تناوله مع المعكرونة المسلوقة، خبز طازج، المفرقعات، ورقائق البطاطس.
مكونات:
- الطماطم - 1 كجم؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- الفلفل الحار المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
تحضير
- يتم تقشير الطماطم وتقطيعها بطريقة مناسبة.
- يُضاف المعجون والسكر والفلفل الحار المطحون ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح سميكًا حسب الرغبة.
- تعبئة الطماطم صلصة حلوةفي المنزل لفصل الشتاء في وعاء معقم ومحكم الإغلاق وملفوف حتى يبرد.
صلصة الطماطم الحارة لفصل الشتاء - وصفة
يمكن تحضير صلصة الطماطم الحارة لفصل الشتاء بإضافة الفلفل الحار الحار، أو من خلال الاقتصار على القرون الساخنة العادية فقط، وتركها مع البذور. بالإضافة إلى مجموعة التوابل المقدمة، يمكنك إضافة أخرى من اختيارك وذوقك، أو استخدام أي خضار للرائحة والذوق الإضافي.
مكونات:
- الطماطم - 1 كجم؛
- فلفل حلو – 300 جم؛
- الفلفل الحار - 2 القرون؛
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الثوم - 1 رأس؛
- فصوص - 3 قطع؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة.
تحضير
- تُقطع الطماطم والفلفل وتُغلى حتى تصبح طرية.
- هريس خليط الخضار مع الخلاط.
- يُضاف الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والسكر، والخل، ويُغلى الخليط لمدة 10 دقائق أخرى.
- ختم في حاويات معقمة.
صلصة الطماطم الصفراء لفصل الشتاء
يمكنك تحضير صلصة طماطم لذيذة لفصل الشتاء باستخدام الطماطم الصفراء. مثل هذا التحضير لن يسعدك فقط بشكل رائع خصائص الذوق، ولكنه سيسعدك أيضًا بلون مشمس لطيف. المرافقة المثالية للطماطم في هذه الحالة ستكون برقوق الكرز الأصفر الذي لن يفسد نظام الألوانوسوف تضيف حموضة لطيفة.
مكونات:
- طماطم صفراء - 1 كجم؛
- البرقوق - 200 غرام؛
- الكمون - 1 قرصة؛
- الأعشاب البروفنسية المجففة، الفلفل الحلو، الكزبرة، الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- فصوص - 3 قطع؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير
- يتم تقليب الطماطم والبرقوق بدون بذور من خلال مفرمة اللحم.
- يُضاف الثوم وجميع التوابل والملح والسكر ويطهى من لحظة الغليان لمدة 20-30 دقيقة.
- ضعي الخليط في أوعية معقمة وأحكمي إغلاقها.
صلصة الطماطم مع القرفة لفصل الشتاء
بالنسبة لفصل الشتاء، فإن اتباع التوصيات الواردة أدناه سيوفر لعائلتك إضافة ممتازة للعديد من الأطباق. أهم ما يميز الوصفة هو القرفة المضافة. سيتم الحصول على سمك كتلة الطماطم عن طريق سحق البصل إلى هريس وغليان طويل الأمد للقاعدة في وعاء واسع مفتوح.
مكونات:
- الطماطم - 3 كجم؛
- بصل – 5 قطع؛
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- فصوص - 3 قطع؛
- الفلفل الأسود والبهارات والأحمر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- فصوص - 3 قطع؛
- سكر - 0.5 كوب؛
- ملح – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- الخل – 50 مل.
تحضير
- قطع الطماطم والبصل.
- أضف القرفة واطهيها مع فتح الغطاء لمدة 4 ساعات.
- هريس الكتلة مع الخلاط.
- يُضاف الملح والسكر والقرفة وجميع البهارات ويُغلى لمدة 30 دقيقة أخرى.
- يُسكب الخل ويُوزع الصلصة في مرطبانات على البخار.
صلصة الطماطم في طباخ بطيء لفصل الشتاء - وصفة
من السهل بشكل خاص تحضير صلصة الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء في طباخ بطيء. إذا لم تكن الطماطم مشرقة جدًا أو للحصول على طعم أكثر ثراءً، أضفها معجون الطماطم. يُسمح باستبدال تشكيلة التوابل المقدمة بتوابل أخرى من اختيارك وذوقك وإضافة أي أعشاب طازجة أو مجففة.
مرحبا عزيزي القراء. نواصل الطهي صلصات مختلفةوصلصة الطماطم لفصل الشتاء وتجربة وصفات مختلفة. هذه المرة نقوم بإعداد صلصة الطماطم والثوم. ستكون هذه الصلصة إضافة رائعة للعديد من الأطباق. يمكن تقديم هذه الصلصة مع اللحوم والمعكرونة والعصيدة وغيرها من الأطباق. إن طعم الصلصة العطري وغير المسبوق سوف يروق للكثيرين، وأنا متأكد من ذلك، باستثناء أولئك الذين لا يحبون الثوم. يمكن تحضير هذه الصلصة الحارة ليس لمرة واحدة فحسب، بل أيضًا للاستخدام في المستقبل. وصفة صنع صلصة الطماطم في المنزل بسيطة للغاية. مجموعة مكونات الصلصة متوفرة خاصة في الموسم.
شاركنا أحد الأصدقاء الذين يقومون بإعدادات منزلية كل عام بوصفة الصلصة. إنهم يزرعون الطماطم، لذلك لديهم الكثير من الوصفات لتحضيرات الطماطم.
لقد جربنا أيضًا صلصة الطماطم وأعجبنا حقًا بالطعم واللون والرائحة. قررنا هذا العام تجربة وصفات جديدة، وقبل ذلك كنا نطبخ في أغلب الأحيان، وقد تم اختبار وصفة الكاتشب عبر الزمن، ولكن نفس الشيء يصبح مملًا.
يمكن جعل هذه الصلصة أكثر سمكا أو أرق، كل شيء يعتمد على وقت الطهي.
يمكن تقديم الصلصة مع أطباق مختلفة، لقد جربنا بالفعل تتبيل أجنحة الدجاج بصلصة الطماطم، وكانت النتيجة لذيذة جدًا. يسعدني مشاركة الوصفة معك.
صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء. وصفة مع الصورة
صلصة بسيطة ولذيذة جداً، لكن الأهم أنها طبيعية، خالية من المواد الكيميائية. مكونات الصلصة بسيطة للغاية وبأسعار معقولة.
- 2 كجم. الطماطم الحمراء الناضجة
- 6 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 5 قطع. البهارات السوداء
- 5 قطع. القرنفل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 9%
أحجامي صغيرة جدًا، لأنني أرغب في تحضير الصلصات وفقًا لوصفات مختلفة. لذلك، أطبخ وأحاول وسأقوم بطهي الوصفات التي أحببتها أكثر مرة أخرى. وفي المستقبل، قم بإعداد 2-3 حصص.
صلصة الطماطم والثوم
لتحضير الصلصة، استخدمت الطماطم الحمراء. لقد طبخنا مؤخرًا عصير الطماطمولا يزال لدينا الطماطم، لذلك كل منهم أشكال مختلفةوالحجم، ولكن في الغالب هذا هو النوع "الكريمي".
وأود أيضا أن أشير إلى ذلك طماطم أكثر احمراراكلما كانت الصلصة غنية وحيوية. لا تحضر صلصة الطماطم إذا كان لديك طماطم بنية اللون، دعها تنضج.
يجب غسل الطماطم تحت الماء الجاري. إزالة السيقان من الطماطم وقطعها إلى قطع. الطماطم (البندورة) الخاصة بي طرية ولا أضيف المزيد من الماء.
أضع الطماطم على النار. تُطهى الطماطم على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. بعد الغليان، يجب خفض الحرارة.
في هذه الأثناء، قمت بتحضير البهارات. لقد استخدمت البهارات المذكورة في الوصفة، ولكن يمكنك إضافة أي بهارات تريدها.
قمت بإعداد القرنفل والبهارات والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون. أقوم بإضافة التوابل إلى الطماطم. يمكنك أيضًا إضافة القرفة إلى هذه الصلصة. لهذه الكمية من المكونات ستكون كافية نصف ملعقة صغيرة أو عود قرفة.
أتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى، وفي الوقت نفسه، بينما كانت الطماطم تغلي، قشرت الثوم وسحقته باستخدام مكبس.
لقد قشرت رأسًا كبيرًا من الثوم يتكون من 6 فصوص. أواصل طهي الطماطم على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
ثم أضع المقلاة جانباً لأترك الصلصة تبرد قليلاً. سأطحن الطماطم من خلال منخل ناعم. أضع الطماطم في منخل في أجزاء وأطحنها بمضرب، فهي مريحة جدًا للقيام بذلك.
بعد أن فركت الطماطم من خلال منخل، لم يبق سوى معجون الطماطم، وبقيت قشر الطماطم والتوابل في الغربال.
أسكب الصلصة النهائية في قدر (يُنصح باستخدام وعاء ذي قاع سميك) وأشعل النار فيه بعد الغليان، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
إلى صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء أقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الخل والذبيحة بنسبة 9٪ 15 - 20 دقيقة. يمكنك استبدال الخل العادي بخل التفاح. في حالة استخدام خل التفاح، أضف بضع ملاعق كبيرة. لدينا 5% من التفاح، ولهذا أقول إننا بحاجة إلى المزيد.
لقد قمت بتبخير الماء من الصلصة جيدًا، لذلك انخفضت كمية الصلصة. من هذه الكمية من المكونات حصلت على 700 مل. صلصة. لكن اتضح أنها سميكة، بالطبع ليست سميكة مثل الكاتشب الذي تبين أنه هريس سميك جدًا.
إذا كنت ترغب في تحضير المزيد من صلصة الطماطم لفصل الشتاء، فيمكنك تحضيرها عن طريق زيادة كمية المكونات بمقدار 3-4 مرات. اعتمادا على كمية الصلصة التي تحتاجها.
الميزة الكبيرة للمستحضرات محلية الصنع هي طبيعة المنتجات، فأنت متأكد تمامًا من أنك تستهلك منتجات طبيعية تم إعدادها بيديك. أنت تعرف بالضبط المكونات الموجودة في الصلصة أو الكاتشب محلي الصنع.
اتضح أن الصلصة لذيذة جدًا ولاذعة مع طعم القرنفل والثوم. قوام الصلصة متجانس جداً، لا يوجد بها قطع أو بهارات، باستثناء الفلفل الأسود المطحون. إذا كنت تحب الصلصة الحارة، أضف 1/3 - 1/2 جزء من الفلفل الأحمر الحار أو نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
ولم أقم بإضافة أي بهارات أخرى غير تلك المذكورة في الوصفة مع مراعاة أن الأطفال سيأكلون الصلصة. بالمناسبة، طعم الصلصة لم يكن حارا على الإطلاق.
لكن لا يجب أن تضيفي المزيد من الثوم، إذا كنت ترغبين في جعل الصلصة أكثر توابلًا، فمن الأفضل إضافة الفلفل الأحمر.
الآن هو موسم الطماطم، الطماطم تنضج بشكل جماعي، كثير من الناس يفكرون في ما يجب طهيه معهم. أريد تجربة أشياء جديدة و الوصفات الأصلية. أقترح عليك تجربة صلصة الطماطم والثوم. طبخ بكل سرور.
وإذا كان لديك مكون سري تستخدمه في تحضير الكاتشب أو صلصة الطماطم، شاركنا به في التعليقات. سنكون ممتنين جدا لك.
نظرًا لأن الطماطم الموجودة في هذا الطبق يتم سحقها، فلا يهم شكلها. وهذا يعني أنه من الممكن تمامًا شراء منتج مخفض يتم سحقه وتلفه قليلاً (فقط البضائع التالفة يتم قطعها بلا رحمة في هذه العملية بسكين حاد). الصعوبة الوحيدة: يصعب تقشير الطماطم المكسورة. ولكي تصبح صلصة الطماطم متجانسة بشكل جميل، فمن الأفضل التخلص منها.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات صلصة الطماطم لفصل الشتاء في المنزل:
على الرغم من أنه لا داعي للقلق كثيرًا بشأن هذا الأمر - إذا كان الخلاط قويًا، فسوف يتحول كل القشرة إلى غبار، ولن يكون ذلك ملحوظًا.
اختيار الطماطم للحصاد
كما هو مذكور أعلاه، حتى البضائع المتجعدة والمتضررة قليلاً ستكون مناسبة، حيث يمكن تصحيح ذلك. لكن هذه القاعدة تنطبق فقط عند طهي الصلصة. إذا كنت تطبخ نيئًا، فاختر الطماطم الناضجة تمامًا، والتي لا تحتوي على أي عيوب، وذات لحمية.
إذا كان لديك شيء ضد البذور، يمكنك التخلص منها على مرحلتين. في المرحلة الأولى، افركي الطماطم بيديك من خلال منخل بحجم لا يمكنها المرور من خلاله. في المرحلة الثانية، تقوم بمعالجة اللب الناتج باستخدام خلاط غاطس.
خمس من أسرع وصفات صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء:
من الناحية المثالية، يكون خليط الطماطم الناتج جاهزًا للتحول إلى صلصة طماطم كاملة فقط عندما يتم غليه في قدر إلى ثلث حجمه الأصلي. يمكنك الآن إضافة التوابل إليها - ستخبرك الوصفة بأي منها. إذا كنت ترغب في اختيار خليط التوابل الخاص بك، فإن ما يلي مناسب للصلصة:
- جميع أنواع مسحوق الفلفل الحار (أسود، أبيض، أحمر)
- فلفل أحمر
- روزماري
- مردقوش
- كسبرة
- زعتر
- ثوم
- جوزة الطيب
- حبوب الخردل
- قرنفل
- الأعشاب بروفنسال
- ورقة الغار
مما سبق تحتاج إلى تحديد 4-5 وظائف كحد أقصى.
بالإضافة إلى الطماطم، يعمل ما يلي بشكل جيد في هذه الصلصة: الفلفل الحلو، والجزر، البصلالتفاح الطازج والفلفل الحار.
يمكن استخدام المواد الحافظة: الملح والسكر والزيت النباتي والخل (التفاح والمائدة والنبيذ) وحامض الستريك.
ومع ذلك، ليس من قبيل الصدفة أن الطماطم هي الأكثر شعبية في حدائقنا. حسنًا، ما هي ربة المنزل التي لا تحضر صلصة الطماطم لفصل الشتاء؟ طعمها أفضل في المنزل. بمنتجات طبيعية، مصنوعة مع مراعاة ذوق جميع أفراد الأسرة، بنكهة الحب والرعاية.
يمكن تقديم صلصة الطماطم محلية الصنع مع حفل شواء احتفالي في دارشا، ويمكنك إضافتها إلى الخضار وستحصل على طبق جانبي لذيذ جدًا. أحب إضافة صلصة الطماطم إلى البرش والحساء. كثير من الناس يصنعون الإسبرط في صلصة الطماطم أو الإسبرط في المنزل. بشكل عام، نحن نستخدمه على نطاق واسع جدًا ونعشقه جميعًا، تمامًا مثل .
كيفية صنع صلصة الطماطم
الجميع يريد أن تكون صلصة الطماطم المحضرة في المنزل لذيذة بشكل خاص. لذلك، هناك بعض الأسرار، مع العلم أنه سيكون لديك دائمًا جرة من الصلصة محلية الصنع والحقيقية واللذيذة في المطبخ.
- يجب اختيار الطماطم من الأصناف اللحمية، مثل قلب الثور أو أذن الثور. بعد ذلك، ستصبح الصلصة أكثر سمكًا، وستكون بحاجة إلى تبخر أقل، وعادةً ما يكون مذاق هذه الأصناف أفضل.
- يجب أن تكون جميع الطماطم ناضجة، ولا تحتوي على براميل وردية أو فاسدة. كما أن وجود الأمراض على الفاكهة غير مرحب به. بالطبع، تقول، يمكنك تقليمها، لكن طعم الفاكهة المريضة يتغير، وهذا يؤثر أيضًا على مدة التخزين.
- يمكنك اختيار أي بهارات للصلصات التي تفضلها. سأعطي الكثير اليوم وصفات لذيذة، الذي أعشقه بنفسي. لكن نصيحتي هي أن تصنعي الصلصات بدون بذور أو قشور، ستكون ألذ بكثير. للقيام بذلك، يمكنك إما طهي الطماطم وفركها من خلال منخل ناعم، أو تقطيعها في الخلاط وفركها من خلال منخل. تحتفظ بعض العصارات أيضًا بالبذور.
وصفات صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء
وصفة صلصة الطماطم لفصل الشتاء الكلاسيكية
لهذه الوصفة سنأخذ المنتجات التالية:
- كيلو من الطماطم الناضجة
- بصلة متوسطة الحجم
- السكر والملح حسب الذوق
- زيت نباتي
كيفية تحضير صلصة الطماطم الكلاسيكية:
نقطع الطماطم إلى أربع أو ست قطع حسب الحجم ونتركها على نار خفيفة قليلاً حتى تنضج. تمر عبر منخل، وإزالة الجلود والبذور. في هذا الوقت، نقطع البصل ناعما ويقلى قليلا في مقلاة عميقة بالزيت، ثم يضاف خليط الطماطم والسكر والملح هناك. ثم نمررها باستخدام الخلاط الغاطس حتى تصبح الكتلة أكثر تجانسًا وخفيفة. نقوم بتعبئة الصلصة في مرطبانات صغيرة، مناسبة لمهروسات الأطفال. كل ما تحتاجه هو تعقيمها وتخزين الصلصة في الثلاجة.
صلصة الطماطم الإيطالية محلية الصنع
نحن نأخذ المنتجات التالية:
- أربعة كيلو ونصف من الطماطم الناضجة والأكثر لحمًا
- رأس من الثوم
- بصلة واحدة
- عدة سيقان من الريحان
- أوراق الريحان، حفنة
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة ملح
طريقة تحضير صلصة الطماطم الإيطالية:
في الخطوة الأولى، نحتاج إلى غسل الخضار التالية وتقطيعها إلى مكعبات: سيقان الكرفس والبصل والثوم والجزر. سخني الزيت في قدر واقليه لمدة خمس دقائق باستخدام ملعقة خشبية.
تُسكب الطماطم المغسولة مسبقًا والمقطعة إلى شرائح في الخضار المقلية وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة دون أن تنسى إضافة الملح. ثم يُرفع عن النار ويُفرك من خلال منخل في أجزاء صغيرة يمكن التحكم فيها.
مرة أخرى، نضع كتلتنا المتجانسة بالفعل على نار خفيفة ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. وفي النهاية نقوم بتحضير مرطبانات معقمة، ونضع في قاع كل منها أوراق الريحان النظيفة. اسكبي الصلصة ولفها فقط.
صلصة الطماطم مع الثوم والريحان
للتحضير علينا أن نأخذ:
- كيلو ونصف من الطماطم الناضجة
- نصف رأس من الثوم
- حفنة كبيرة من الريحان الطازج
- ثلث ملعقة كبيرة من الملح
- ثلث كوب من السكر
- ملعقة صغيرة من خل المائدة
طريقة تحضير هذه الصلصة:
هنا نفعل ذلك بكل بساطة: نقطع الطماطم المغسولة ونعصرها في الخلاط، ثم نزيل كل هذه الكتلة من البذور والقشر باستخدام منخل ونضعها على نار خفيفة. لا تنس أن تضيف السكر والملح على الفور، وابدأ في التبخير حتى تحصل على سمك جيد.
بينما تتبخر الطماطم (بالمناسبة، ليس من الضروري أن تغلي)، نقشر ونغسل الثوم والريحان، ونتركهما يجفان ونضعهما أيضًا في الخلاط. قبل عشر دقائق من نهاية الطبخ، أضف إلى الصلصة ويقلب. ضعي الصلصة المحضرة في مرطبانات صغيرة معقمة ولفها.
صلصة الطماطم كوبان لفصل الشتاء
للوصفة سوف نأخذ:
- كيلوغرامان من الطماطم
- بصلة متوسطة
- ثلاث فصوص من الثوم
- نصف كوب من السكر
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخل
- ثلث ملعقة صغيرة من القرفة
- ثلاثة قرنفل
- حبتان من البازلاء
طريقة تحضير صلصة كوبان في المنزل:
اغسلي الطماطم الناضجة وقطعيها إلى قطع، ثم قطعيها بسرعة في الخلاط وافركيها من خلال منخل. نترك معجون الطماطم ينضج على نار خفيفة، بينما نقشر البصل ونقطعه ناعماً قدر الإمكان ونضيفه إلى القدر مع الطماطم.
عندما نلاحظ أن حجم خليط الخضار قد انخفض إلى النصف، يمكننا أن نسكب الثوم المهروس ونضيف الخل وجميع البهارات. كل ما تبقى هو الطهي لمدة عشر دقائق وتعبئة الصلصة في الجرار.
صلصة كراسنودار لفصل الشتاء في المنزل
ما سنأخذه للتحضير:
- كيلو من الطماطم الناضجة
- زوج من التفاح أفضل من أنتونوفكا
- ملعقتين كبيرتين من الخل 9%
- ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- جوزة الطيب، مطحونة، على رأس ملعقة
- مسحوق البابريكا حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- رشة من الثوم المجفف والبقدونس
- - بهارات الكزبرة على طرف السكين
كيف تطبخ:
نغسل الطماطم ونقطعها إلى أرباع ونتركها على نار خفيفة. نحن نفعل الشيء نفسه مع التفاح. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا، ثم يُمسح ببساطة من خلال منخل واحد في قدر واحد، مع ترك كل الجلود والعظام والبذور.
نبدأ في طهي الصلصة ببطء حتى يبدأ حجمها في الانخفاض، ويستغرق ذلك حوالي عشرين دقيقة. ثم نضيف البهارات والسكر والملح ونغلي بنفس الكمية. ثم يضاف الخل مع الثوم المهروس ويطهى لمدة عشر دقائق. ضع كراسنودار الساخن على الفور في مرطبانات ذات أغطية.
صلصة الطماطم مع البصل لفصل الشتاء
للتحضير سنحتاج:
- كيلوغرامان من كل من الطماطم، والبصل
- كوب جزئي (مقطع) من خل التفاح
- 8 أزهار قرنفل
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- كوب من السكر
- ملعقتان ونصف من الملح
طريقة تحضير هذه الصلصة:
نغسل الطماطم ونقطعها إلى شرائح، ونقشر البصل ونقطعه. قم بتمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحم بحيث يترك المزيد من البذور والجلود حتى لا يتم طحنها من خلال منخل.
نضع الخليط كله على نار هادئة على الموقد ونتركه حتى يغلي ونخفض درجة الحرارة ونسكب البهارات. في هذا النموذج، نترك على نار هادئة لمدة ساعة، ثم نضيف الخل فقط، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى ونضعه في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا.
صلصة السالسا لفصل الشتاء في المنزل
للتحضير علينا أن نأخذ:
- كيلو من الطماطم اللحمية
- جراب الفلفل الحار
- بصل متنوع حلو
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- ثلاث فصوص من الثوم
- ثلاث أغصان من الزعتر الطازج
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- الملح والفلفل حسب الذوق
- خل 6%
طريقة تحضير صلصة السالسا:
نغسل الطماطم ونقطعها إلى أرباع، ونقشر الثوم والبصل ونقطعهما أيضًا. نطحن كل شيء بالخلاط ونضيف على الفور زيت الزيتون وجميع البهارات ما عدا الثوم والخل.
نسكب كل شيء في وعاء مشترك حيث سيتم تحضير الصلصة الخاصة بنا. نغليها لمدة نصف ساعة، ثم نطحنها من خلال منخل حتى لا نواجه القشور والبذور.
بعد ذلك، يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى فقط، ثم يُعبأ في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا وإضافة ملعقة صغيرة من الخل. قم بلف البرطمانات واقلبها لتبرد.
صلصة الطماطم مع الثوم بدون خل لفصل الشتاء
ما نحتاج إلى اتخاذه:
- كيلو من كل من الطماطم، والفلفل الرومي
- رأس من الثوم
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف سنطبخ:
نغسل جميع الخضار، ونقطع الطماطم إلى أرباع، ونزيل البذور من الفلفل، ونقطعها أيضًا. ضع كل شيء في الخلاط وقم بتدويره ثم مرره عبر منخل ناعم. نسكبه في قدر، ونضيف إليه السكر، والملح، ونتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ثم سحق الثوم واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. قم بتعبئتها على الفور وهي ساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة.
فيديو صلصة الطماطم لفصل الشتاء
لتحضير الصلصة، عليك اختيار الطماطم الناضجة جيدًا، دون وجود علامات تلف أو تعفن. يمكنك إزالة قشر الطماطم، أو يمكنك طهيها بها. يمكنك إزالة الجلد بعد سلق الطماطم لمدة 1-2 دقيقة. يمكنك تبخيره وفركه من خلال منخل معدني ناعم. أو ربما يمكن أن تنقذ تقنية ذكية - الخلاط. أنا نفسي أطحن جميع المكونات أولاً في الخلاط، ثم أغلي الصلصة.
لجعل الصلصة سميكة، يجب غلي معجون الطماطم إلى حوالي ثلث الحجم الأصلي مع تركه على نار هادئة ورفع الغطاء.
وصفات صلصة الطماطم لفصل الشتاء
صلصة الطماطم مع الثوم
طماطم - 1 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
الثوم - 5-7 فصوص
ملح، فلفل
طريقة تحضير الصلصة :
نغسل الطماطم والفلفل الحلو جيدًا. إزالة البذور من الفلفل. قطع إلى شرائح.
طحن الخضار في الخلاط. يمكنك تحريفه من خلال مفرمة اللحم.
يُسكب الهريس الناتج في قدر ويوضع على الموقد. على نار خفيفة (حتى لا تحترق)، يُغلى المزيج تدريجياً. تحتاج إلى التحريك عدة مرات.
اتركها تغلي لمدة 5-7 دقائق. ثم يضاف الثوم والملح والفلفل المطحون ويمرر عبر مكبس. مزج. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
تُسكب الصلصة الحارة في مرطبانات نظيفة مُجهزة وتُلف. بارد وتخزين.
صلصة الطماطم مع البصل
هذه الصلصة مناسبة أيضًا للحوم والخضروات ولتحضير البرش والحساء والمعكرونة.
مُجَمَّع:
طماطم - 2 كجم
بصل - 2 كجم
قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
قرنفل - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
سكر - 1 كوب
ملح - 5 ملاعق صغيرة
خل التفاح - 1 كوب
طريقة تحضير الصلصة :
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. قطع الجذع.
قشر وقطع البصل.
مرر عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط.
يُسكب المهروس في قدر ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة. حرك عدة مرات.
أضيفي القرفة والقرنفل والفلفل الأحمر المطحون والسكر والملح. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.
أضف الخل قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
تُسكب الصلصة الحارة في مرطبانات مُجهزة وتُلف.
صلصة الطماطم العطرية
مُجَمَّع:
طماطم - 1 كجم
بصل - 1 قطعة (ليست كبيرة)
الثوم - 3-5 فصوص
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
ريحان - 1 ملعقة كبيرة (مجفف)
سكر - 1 ملعقة كبيرة
الخل - ملعقتان كبيرتان (9%)
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة (بدون نكهة)
ورق الغار - 1-2 أوراق
ملح - حسب الرغبة
طريقة تحضير الصلصة :
صب الماء المغلي على الطماطم وأزل القشرة. يمكنك طهيها على نار هادئة ثم فركها من خلال منخل.
نقطع البصل ناعما. مرر الثوم من خلال مكبس.
تسخين الزيت النباتي في قدر. يقلى البصل أولاً لمدة 3-4 دقائق. ثم أضيفي الثوم واقلي كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى.
تُضاف الطماطم المفرومة جيدًا أو الطماطم التي تمر عبر منخل والريحان والفلفل المطحون والسكر والملح.
يُطهى على نار خفيفة حتى تتبخر الصلصة بحوالي الثلث.
يُضاف الخل وورق الغار ويُغلى المزيج. تصب على الفور في الجرار المعدة ولفها.
صلصة الطماطم مع خميلي سونيلي
مُجَمَّع:
طماطم - 2.5 كجم
الثوم - 5-7 فصوص
فلفل حار - 2 - 2.5 حبة (صغير)
كزبرة - 1 ملعقة كبيرة
خميلي سونيلي - 2-3 ملاعق صغيرة
السكر والملح - حسب الرغبة
طريقة تحضير الصلصة :
اغسل الطماطم واسلقها لمدة 1-2 دقيقة. إزالة الجلد وتقطيعه إلى دوائر أو شرائح.
يمكنك تقطيعها على الفور إلى شرائح وغليها حتى تصبح الطماطم طرية. فرك من خلال منخل.
ضعي معجون الطماطم الناتج على الموقد وسخنيه على نار خفيفة. يُغلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تقل كتلة الطماطم بحوالي الثلث.
أضف السكر والملح حسب الرغبة والكزبرة والقفزات السنيلي والثوم المفروم والفلفل الحار الذي تحتاج إلى طحنه في مفرمة اللحم أو تقطيعه جيدًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
تُسكب الصلصة الحارة في الجرار وتُلف.
صلصة الطماطم مع الخردل
مُجَمَّع:
الطماطم - 5 - 5.5 كجم
الثوم - 5-7 فصوص
القرفة - 1 ملعقة صغيرة
القرنفل - 1 - 1.5 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة
الخردل - 1 ملعقة صغيرة (في الحبوب)
سكر - 375 جرام
خل التفاح - 175 مل
ملح - 90 جرامًا (أو حسب الرغبة)
طريقة تحضير الصلصة :
اشطف الطماطم المختارة للصلصة. شريحة وتغلي. فرك من خلال منخل.
نقل الهريس إلى قدر. جلب ليغلي.
قشر البصل واقطعه جيدًا. مرر الثوم من خلال مكبس.
بمجرد أن يغلي معجون الطماطم، أضيفي البصل والثوم. يُطهى لمدة 12-15 دقيقة عند غليان منخفض.
أضيفي السكر والملح والثوم والبهارات والخردل. يغلي لمدة 5 دقائق ويضاف الخل. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ثم يُسكب في مرطبانات نظيفة. ختم بإحكام.
صلصة الطماطم مع الجزر
مُجَمَّع:
طماطم - 3.0 كجم
الجزر - 0.5 كجم
فلفل حلو - 1.0 كجم
زيت نباتي - 1.5 كوب
الثوم - 2-3 فصوص
سكر - 1 كوب
الخل - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملاعق كبيرة
البقدونس الأخضر - 1 حفنة
طريقة تحضير الصلصة :
صب الماء المغلي على الطماطم وأزل القشرة. قطع إلى شرائح.
قشر الجزر وقطعه إلى قطع.
اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور. شريحة.
طحن الثوم من خلال الصحافة.
ضعي الطماطم والجزر والفلفل الحلو في الخلاط واهرسيها. نسكب البوريه في قدر ونضعه على الموقد. يُسخن على نار خفيفة حتى الغليان، مع التحريك جيدًا من حين لآخر.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 - 30 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والبقدونس المفروم والزيت النباتي والملح والسكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يُسكب الخل ويُترك ليغلي ويُسكب في الجرار. نشمر.
يبحث
يمكننا إعلامك بالمقالات الجديدة ،