سلطة دافئة مع لحم البقر المشوي وفطر المحار. سلطة دافئة مع لحم البقر المشوي: وصفة خطوة بخطوة

يعتبر اللحم الطازج المطبوخ اللذيذ وفطر المحار العطري مزيجًا مثاليًا. أضف أي خس وطماطم مجففة بالشمس وصلصة آسيوية لذيذة لجعل هذه السلطة الملونة إضافة أنيقة إلى عشاءك. ويمكن أيضًا تقديم السلطة الدافئة مع لحم البقر المشوي كطبق رئيسي.

مؤلف المنشور

صحفي حسب المهنة، طباخ حسب المهنة. يطبخ بسرعة أثناء نوم الأطفال. يقدر العرض المذهل وأسلوب المؤلف المتطور في الطهي. يروي كيفية نزع سلاح الضيف الأكثر إرضاءً بطبق رائع وسهل التحضير.

• مؤلف الوصفة: أولسان أوفاروفا
• بعد الطهي سوف تحصل على 4
• وقت الطهي: 35 دقيقة

مكونات

• 300 جرام لحم بقري تندرلوين
• 300 جرام خليط سلطة
• 300 جرام فطر المحار
• 50 جرامًا من الطماطم المجففة بالشمس
• 30 مل زيت نباتي
• 30 مل من صلصة الصويا
• 30 مل صلصة بلسميك
• 30 مل زيت نباتي
• 15 جرام عسل

طريقة الطبخ

قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 200 درجة. تحضير الصلصة: خلط صلصة الصويا مع صلصة البلسميك. زيت نباتي. أضف العسل السائل واخلطه مرة أخرى. إذا كان العسل سميكًا جدًا، فيجب أولاً تسخينه في حمام مائي حتى يصبح سائلاً.

اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية ومقطعة إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. في هذه الوصفة، من الأفضل استخدام لحم البقر المشوي (مقطع من الخلف)، ولكن يمكنك أيضًا طهيه من لحم الخاصرة البقري.

يُملح اللحم قليلاً إذا رغبت في ذلك، ويُدهن بثلث كمية الصلصة.

ضعي شرائح اللحم البقري المشوي على ورق زبدة جاف، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي اللحم في الفرن حتى يصبح طريًا. بعد 10 دقائق، أخرجي اللحم البقري المشوي ورشي عليه القليل من الصلصة ثم غطيه بورق الألمنيوم واتركيه جانبًا.

اغسل فطر المحار وافصل السيقان بسكين. يقلى الفطر زيت عباد الشمسأول مرة نار عاليةحتى يتبخر السائل، ثم على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع إضافة القليل من الملح في النهاية. سيستغرق قلي فطر المحار حوالي 10 دقائق.

يمكنك البدء بتجميع السلطة: ضعي خليط الخس المغسول والمجفف في طبق.

ضعي لحم البقر المشوي المخبوز فوق الأوراق.

أضف فطر المحار والطماطم المجففة بالشمس. نسكب الصلصة المتبقية فوق السلطة.

دافيء سلطة لحم البقر المشويوفطر المحار جاهز! شهية طيبة.

تعتبر الطماطم المجففة منتجًا رائعًا يمكن استخدامه لتحضير أكثر من غيرها الأطباق الأصلية. هذا العنصر ذو قيمة خاصة في إيطاليا. ربما يكون كل من زار هذا البلد قد جرب بالتأكيد سلطة مع الطماطم المجففة بالشمس ولم يظل غير مبال بمثل هذه المقبلات. سنتعلم كيفية صنعه في مطبخك الخاص من خلال هذا المقال.

في إيطاليا، تعتبر السلطات من أكثر الأطباق المفضلة. يشتهر كل ركن من أركان هذا البلد بوصفاته. ولكن بغض النظر عن الجزء الذي تجد نفسك فيه، ستتمكن من تذوق السلطة مع الجرجير والطماطم المجففة بالشمس في كل مكان.

مكونات:

• 110 جرام جرجير
• 120 جرام زيتون كبير
• 35 جرام بارميزان
• 60 غ من الطماطم المجففة بالشمس؛
• نصف بصلة حلوة وليمون.
• 15 مل خل بلسميك.

طريقة الطبخ:

1. خذ زيتونًا كبيرًا واقطعه إلى نصفين. بصل حلونقطعها إلى شرائح رفيعة ونقطع الطماطم أيضًا إلى نصفين.
2. ضعي الجرجير في وعاء السلطة واخلطيه مع البصل والخضار المجففة والزيتون.
3. نصنع صلصة من عصير نصف حبة حمضيات وخل بلسمي وزيت. أضف الملح والتحلية حسب الذوق.
4. يُتبل المقبلات ويُرش بالبارميزان المبشور.

الطبخ مع الدجاج

يمكن أيضًا تحضير سلطة مع الطماطم المجففة بالشمس مع إضافة اللحوم الغذائيةفرخة. اتضح مرضية وشهية. خاصة إذا كانت شرائح الدواجن مخبوزة بالأعشاب.

مكونات:

• 320 جرام فيليه
• 130 جرام من الطماطم المجففة بالشمس؛
• 65 جرام بارميزان
• فصين من الثوم؛
• 130 جرام من أوراق الخس
• خمس حبات من البهارات؛
• ملعقتان صغيرتان. أعشاب حارة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت المكرر.

مكونات التتبيلة:

• 55 مل زيت مكرر
• القليل من الخردل
• نصف ليمونة.

طريقة الطبخ:

1. نضع فصوص الثوم والملح والبهارات في الهاون ونطحنها. ثم يخلط مع الزيت والأعشاب الجافة.
2. قم بتغطية شرائح الدجاج بعناية بالخليط الحار، ثم لفها بورق الألمنيوم واخبزها لمدة 40 دقيقة (درجة حرارة 180 درجة مئوية).
3. نقطع اللحم المخبوز إلى شرائح، ونقطع الطماطم المجففة بالشمس إلى قطع، ونقطع البارميزان إلى شرائح رفيعة.
4. لتحضير الصلصة، اعصري نصف كمية الحمضيات واخلطيها مع الخردل والزيت وأضيفي القليل من الفلفل وأضيفي القليل من الملح.
5. نمزق السلطة الخضراء بأيدينا ونضعها في طبق مع الخضار المجففة ونتبلها بالصلصة ونخلطها. ضعي الدجاج وشرائح الجبن في الأعلى. سلطة مع الطماطم المجففة والدجاج جاهزة.

مع جبنة موزاريلا

يمكن استخدام الطماطم المجففة بالشمس لإعداد الأطباق الساخنة، أو استخدامها كحشوة للخبز الفرنسي، أو استخدامها ببساطة لتزيين تحفة الطهي. لكنها جيدة عندما تكون باردة، لذلك غالبا ما يستخدم هذا المكون للسلطات.

مكونات:

• تعبئة مزيج السلطة؛
• ثمانية طماطم مجففة؛
• تعبئة جبن الموتزاريلا؛
• عشرة كرز.
• 45 غ من الصنوبر
• لتذوق خل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون والفلفل.

طريقة الطبخ:

1. نقطع الكرز والموزاريلا إلى نصفين.
2. قطع الخضار المجففة إلى شرائح.
3. لتحضير الصلصة، يُمزج الخل وزيت الزيتون ويُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. ضعي مزيج السلطة في طبق جميل، ضعي فوقه أنصاف الكرز، ثم الشرائط الطماطم المجففةونصفي الجبن.
5. نسكب الصلصة فوقها ونرشها بالصنوبر.

سلطة مع الطماطم المجففة بالشمس من يوليا فيسوتسكايا

جوليا فيسوتسكايا تحب المطبخ الإيطالي. لديها الكثير من الوصفات في مجموعتها، سواء الأطباق الساخنة أو المقبلات الباردة. نقدم وصفة لسلطة بالطماطم المجففة من إعداد مذيع تلفزيوني شهير.

مكونات:

• 180 جرام طماطم مجففة
• 380 جرام فيليه دجاج
• حفنة من الزيتون
• جرجير (حفنة) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. الخردل الجاف
• 15 مل عصير ليمون
• 25 مل زيت زيتون
• ملعقة من بذور السمسم.

طريقة الطبخ:

1. قم بغلي شرائح الدواجن وتبريدها مباشرة في المرق - وبهذه الطريقة يصبح اللحم كثير العصير. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء السلطة.
2. قم بإزالة النوى من الزيتون، وقم بتقطيعها إلى شرائح أو ببساطة قسمها إلى نصفين.
3. نأخذ الجرجير ونمزقه بأيدينا ونضعه في وعاء السلطة. تنصح يوليا فيسوتسكايا بتناول مثل هذه الخضر فقط، وليس الكزبرة أو البقدونس، لأنها، في رأيها، الجرجير هو الذي ينسجم تمامًا مع الطعم مع الطماطم المجففة والدجاج.
4. الآن قطعي الخضار المجففة إلى شرائح رفيعة واخلطيها مع قطع اللحم والجرجير.
5. دعنا ننتقل إلى التزود بالوقود. للقيام بذلك، ضغط عصير الحمضيات في وعاء، إضافة الخردل، صب الزيت، إضافة الملح والفلفل المطحون.
6. يُتبل المقبلات ويُرش بالسمسم.

مقبلات لحم البقر المشوي

إذا كنت تعبت من المعتاد أطباق اللحوموتريد شيئًا أصليًا، جرب سلطة دافئة مع لحم البقر المشوي والطماطم المجففة. قطع اللحم المخبوزة والخضروات والصلصة ذات المذاق المثير - ما الذي تحتاجه أيضًا لتناول عشاء ذواقة؟

مكونات:

• 350 غرام من لحم البقر.
• سلطة ايسبرغ (أي سلطة أخرى)؛
• 65 جرام من الطماطم المجففة بالشمس؛
• 280 جرام فطر المحار
• ملعقتين كبيرتين من توابل الصويا والخل الحلو والحامض؛
• 20 مل عسل سائل
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت المكرر.

طريقة الطبخ:

1. أولا، دعونا نجهز الصلصة. للقيام بذلك، ببساطة قم بخلط الزيت والعسل السائل والخل الحلو والحامض.
2. يُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُضاف الملح قليلاً ويُتبل بثلث الصلصة ويُوضع في الفرن لمدة عشر دقائق (درجة حرارة 200 درجة مئوية).
3. يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى بالزيت حتى يتبخر كل السائل ويصبح فطر المحار ذهبي اللون.
4. تجميع السلطة: ضعي أوراق الخس في طبق، ضعي فوقها قطع اللحم البقري وفطر المحار والطماطم المجففة، وتبلي كل شيء بالصلصة وقدميها على الفور.

وصفة من جيمي أوليفر

إذا قررت مفاجأة ضيوفك بطبق غير عادي، فقم بإعداد سلطة مع الطماطم المجففة بالشمس والبيض المسلوق من جيمي أوليفر.

مكونات:

• أوراق الخس؛
• 60 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن؛
• ملعقة من البارميزان المبشور؛
• طماطم مجففة بالشمس (5 قطع)؛
• بيضة واحدة
• 30 جرام فطر (متبل) ؛
• زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة. الخل البلسمي.

طريقة الطبخ:

1. نمزق أوراق الخس بأيدينا ونضعها على طبق ونضيف الملح ونتبل بخل النبيذ ونرش البارميزان المفروم.
2. ثم نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ننقلها إلى السلطة مع الفطر المخلل والطماطم المجففة.
3. كل ما تبقى هو طهي البيضة المسلوقة. العديد من ربات البيوت لديهن عملية الطهي هذه بيضة دجاجيسبب الخوف، ولكن لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. فقط ضع قدرًا صغيرًا به ماء على النار. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، خذ ملعقة واصنع قمعًا، واخفق البيضة فيه، وبعد دقيقتين أخرجها بملعقة مثقوبة.
4. ضعي البيضة المسلوقة في وعاء السلطة ورشيها قليلاً بالملح والفلفل.

مع إضافة الروبيان

إذا كنت لا ترغب في تناول الطعام فحسب، بل الاستمتاع بالطعام، فتأكد من كتابة وصفتنا التالية للسلطة مع الطماطم المجففة بالشمس والروبيان.

مكونات:

• 320 جرام جمبري
• 145 جرام من الطماطم المجففة بالشمس؛
• أوراق الخس؛
• عدة قطع من بيض السمان المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وتوابل الصويا؛
• زيت الزيتون؛
• البصل الأخضر.

طريقة الطبخ:

1. نحن ببساطة نمزق أوراق الخس بأيدينا ونضعها في وعاء السلطة.
2. يقلى الجمبري المقشر بالزيت ويضاف الصويا ويطهى المأكولات البحرية على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ننقلهم إلى أوراق الخس.
3. قطعي الطماطم المجففة إلى شرائح وأضيفيها إلى باقي المكونات مع البصل الأخضر المفروم.
4. اصنعي صلصة من عصير الحمضيات والزيت والملح. نتبل المقبلات ونزينها بأنصاف بيض السمان.

كيفية صنع مع نبات الكبر

من الطماطم المجففة بالشمس ونبات الكبر يمكنك تحضير طبق إيطالي صيفي - الكابريزي. تكمن خصوصيتها في أن نظام ألوان السلطة يشبه لون العلم الإيطالي ويتم تحضيره فقط من مكونات صيفية طازجة.

مكونات:

• ثلاث طماطم طازجة
• أربع ملاعق كبيرة من الطماطم المجففة بالشمس؛
• 380 جرام جبنة موزاريلا؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
• ريحان طازج
• زيت الزيتون.

طريقة الطبخ:

1. قطعي جبن الموتزاريلا والطماطم الطازجة إلى شرائح وضعيها على طبق واحدة تلو الأخرى.
2. نقطع الخضار المجففة ونضعها مع نبات الكبر فوق الجبن والطماطم الطازجة.
3. يتبل بالملح والفلفل والزيت ويزين بأوراق الريحان.

سلطة ايطالية

تعد الطماطم المجففة بالشمس أحد المكونات المهمة لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. هي الأغنى وصفات مختلفةتحضير السلطات، لكن معظمها دائماً يحتوي على الخضار والجبن.

مكونات:

• 220 جرام من الطماطم المجففة بالشمس؛
• 220 جرام جبن الماعز
• سلطة خضراء؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة الطبخ:

1. ضعي الطماطم المجففة بالشمس في وعاء السلطة واخلطيها معها سلطة خضراء. في هذه الوصفة يمكنك استخدام أي نوع من الخضار من اختيارك: خس آيسبرج، خس، جرجير، خس.
2. يُقطع جبن الماعز إلى شرائح ويُضاف إلى باقي المكونات ويُتبل بزيت الزيتون ويُقدم.

على الرغم من أن الطماطم المجففة بالشمس محرومة من الرطوبة، إلا أنها لم تفقد قيمتها خصائص مفيدة. كما أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات و المعادنلكن محتوى السعرات الحرارية زاد - زاد عدد السعرات الحرارية 12 مرة.

إذا أصبحت أطباق اللحوم العادية مملة وترغب في تجربة شيء غير عادي ولذيذ، نوصي بإعداد سلطة دافئة مع لحم البقر المشوي. هذا طبق لذيذ جدًا مع قطع من اللحم البقري المشوي أو الخضار أو الفطر، ويقدم مع صلصة غير عادية.

هذه السلطة ليست مجرد مقبلات، بل هي وجبة كاملة حقيقية. يمكنها تزيين أي طاولة احتفالية.

سلطة دافئة مع الخضار ولحم البقر

يعتبر هذا خيارًا كلاسيكيًا لتحضير سلطة اللحم البقري والخضروات الدافئة. وهي سهلة التحضير، ولا تتطلب مهارات خاصة أو معرفة في الطبخ، ولكن يمكن تزيين أي عشاء مع العائلة.

لتحضير سلطة دافئة مع الخضار ولحم البقر المشوي ستحتاج إلى:

تسلسل الطبخ:

1. افركي اللحم البقري بالملح والفلفل والبهارات المختارة. يترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
2. يقلى اللحم في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين على كل جانب. بعد ذلك، ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة. بعد هذا الوقت، أخرجي اللحم، ولفيه بورق الألمنيوم، ثم ضعيه مرة أخرى في الفرن، الذي كان مطفأً سابقاً، لمدة 10 دقائق.
3. تُقطع جميع الخضروات باستثناء الطماطم إلى شرائح رفيعة أو تُبشر على مبشرة خشنة.
4. اغسلي السلطة، وقطعيها إلى قطع صغيرة، وتبليها بزيت الزيتون، ثم ضعيها في طبق.
5. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونقليها في زيت الزيتون لمدة دقيقة ثم نضيف أوراق الريحان الطازجة المفرومة والثوم المفروم. دع الطماطم تنضج أكثر قليلاً.
6. نقطع اللحم البقري النهائي إلى شرائح، ونخلطه مع الخضار والطماطم، ثم نضعه على طبقة من أوراق الخس. الفلفل والملح حسب الذوق والرغبة. زيني الطبق بالصنوبر وقدميه دافئًا.

يضيف الصنوبر في هذا الإصدار من السلطة الدافئة بعض النكهة إلى الطبق بأكمله. يتناسبون بشكل رائع مع لحم البقر والخضروات.

طريقة طبخ فطر المحار

خيار آخر هو سلطة دافئة مع لحم البقر المشوي والطماطم المجففة بالشمس وفطر المحار. يتميز الطبق برقيه وتناغم ذوقه. لإعداده تحتاج:

على الرغم من المكونات غير العادية، فإن وصفة السلطة الدافئة مع لحم البقر المشوي والطماطم وفطر المحار بسيطة للغاية. ويتضمن المراحل التالية:

1. الجمع بين جميع المكونات السائلة (الصلصات والزيت والعسل) وتخلط جيدا. ستكون هذه محطة الوقود.
2. يُقطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة ويُضاف الملح قليلًا ويُتبل بثلث إجمالي الصلصة.
3. توضع قطع اللحم في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، وتخبز لمدة 10 دقائق. بعد ذلك نخرج اللحم البقري ونسكب الصلصة مرة أخرى ونغطيها بورق الألمنيوم ونترك طبق الخبز على الطاولة.
4. يُقطع فطر المحار إلى شرائح ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ويصبح لون الفطر ذهبيًا.
5. الآن أنت بحاجة إلى تجميع الطبق بأكمله. للقيام بذلك، ضع أوراق الخس المغسولة والمجففة على طبق، ثم قطع لحم البقر المخبوزة والفطر المقلي والطماطم المجففة في الشمس.
6. رش السلطة بأكملها مع صلصة الصويا والعسل المتبقية.

حاول تحضير هذه السلطة غير العادية مع لحم البقر الدافئ. سيكون بديلاً ممتازًا لشرائح اللحم أو شرائح اللحم.

وصفة كلاسيكية مع صلصة الخردل

في إنجلترا، يعتبر لحم البقر المشوي وأنواع السلطات الدافئة المستخدمة فيه طبق كلاسيكي. أنت أيضا بسهولة و وقت قصيريمكنك طهيها في مطبخك الخاص.

المكونات الرئيسية للطبق:

طبخ هذا طبق لذيذيشمل:

1. قشر فصوص الثوم واسحقها بالسكين، وقم بتمزيق إكليل الجبل إلى أوراق منفصلة.
2. ضع اللحم البقري على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. نسكب اللحم بملعقة كبيرة من الزيت والصلصة ونضيف الثوم وإكليل الجبل والملح والفلفل حسب الرغبة. اترك لحم المتن على المنضدة لينقع لمدة 10 دقائق.
3. اتركي البهارات على الرق واقلي اللحم في مقلاة لمدة 40 ثانية على كل جانب. بعد ذلك، أعيدي اللحم البقري إلى البهارات وأرسليه إلى الفرن ليخبز لمدة 15-17 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
4. لتحضير الصلصة، اخلطي النصف المتبقي من الزيت والخردل والصلصة الناتجة عند شوي اللحم.
5. نقطع الخس والكزبرة إلى قطع ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت وقليل من الصلصة الناتجة والملح. نقطع اللحم البقري إلى شرائح ونضعها في الأعلى. رشي ما تبقى من صلصة الخردل فوق السلطة. الطبق جاهز للتقديم!

سلطة دافئةمع لحم البقر في صلصة الخردلاتضح لذيذ جدا ومرضية. يمكن أن يحل محل وجبة غداء أو عشاء كاملة.

سلطة دافئة مع الجرجير، جبنة الفيتا ولحم البقر المشوي

يعد الجرجير وجبن الفيتا أيضًا مرافقًا مثاليًا للحوم البقر. لتحضير هذه السلطة ستحتاج:

تتكون وصفة هذه السلطة الدافئة مع اللحم البقري المشوي من الخطوات التالية:

1. افركي اللحم البقري بسخاء من جميع الجوانب بالملح والفلفل. سحق الثوم بالسكين دون تقشير الفصوص.
2. ضعي اللحم في طبق الخبز ثم ضعي فوقه الزيت. ضع أغصان إكليل الجبل وفصوص الثوم في مكان قريب.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي اللحم هناك لمدة 35-40 دقيقة. قد يختلف وقت الطهي حسب سمك لحم المتن.
4. بعد ذلك، قم بإزالة اللحم البقري، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم واتركه لمدة 15-17 دقيقة.
5. قطعي الخضار إلى شرائح رفيعة، وقسمي الجرجير إلى أوراق منفصلة واخلطي كل شيء معًا. يُضاف زيت الزيتون والجبن المقطع ويُضاف القليل من الملح حسب الرغبة ويُخلط مرة أخرى.
6. نقطع اللحم البقري إلى شرائح ونضيفه إلى باقي المكونات ونسكب صلصة الصويا فوقها.

يمكن استخدام بذور السمسم أو الأعشاب الطازجة كزينة. يتم تقديم السلطة دافئة، سواء كنوع من المقبلات أو كطبق رئيسي.

تأكد من تجربة سلطة دافئة مع لحم البقر المشوي والخضروات أو الفطر. هذه السلطة اللذيذة والمرضية وغير العادية لن تترك أحبائك غير مبالين.

دهن اللحم بزيت الزيتون من جميع الجوانب، ثم تركه جانباً لمدة 30 دقيقة. لا تضيف الملح أو الفلفل! لا تنقع اللحوم قبل الطهي. هذا مهم.

أثناء استراحة اللحم، قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.

تقلى بذور السمسم على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتظهر رائحة البذور المميزة. صر الجبن على مبشرة بخير.

سلطة على أساس جرجير و الفلفل الحلو، متبل بالثوم والنبيذ الأحمر، سوف يسلط الضوء بشكل مثالي على المذاق الغني لحم البقر الرخامي الحقيقي. بالنسبة للسلطة، ضع الجرجير المغسول والمجفف في وعاء حيث سيكون من المناسب لك خلط السلطة وإضافة النبيذ، صلصة الصويا، السمسم المقلي، الجبن المبشور، الثوم المجفف. قم بخلط جميع المكونات بلطف ودقة، وأسهل طريقة للقيام بذلك ليست باستخدام ملعقة، بل بيديك.

ضعي الجرجير مع الجبن وبذور السمسم في أطباق التقديم، ثم ضعي فوقها شرائح الفلفل الحلو والبصل الأحمر الحلو، ثم قومي بدفن الخضار في الجرجير بعناية.

تبقى الخطوة الأكثر صعوبة وأهمية هي طهي اللحم البقري المشوي. اضبط الفرن على 200 درجة مئوية والموقد على 2/3 طاقة (تعمل هذه القاعدة مع جميع موديلات المواقد الكهربائية والغازية المنزلية). ستؤدي الطاقة الأعلى إلى ظهور دخان، أما إذا استخدمت طاقة أقل فلن تتمكن من شواء اللحم البقري المشوي بشكل أسرع مما يبدأ في إطلاق العصير.

سخني مقلاة ثقيلة ذات قاع ثقيل (يفضل الحديد الزهر) وضعي اللحم فيها. ليست هناك حاجة بعد لإضافة الملح أو الفلفل أو التوابل الأخرى. اقلي اللحم البقري المشوي على كل جانب لمدة 4 دقائق، ثم على الجانبين: دقيقتين لكل منهما. عند قلي اللحم من الجوانب، يكون من المناسب حمله بالملقط أو ملعقة خشبية.

ضع المقلاة مع اللحم البقري المشوي في الفرن المسخن مسبقاً. لاحظ الوقت: لطهي لحم البقر المشوي "نادر"، كما في الصورة أدناه، تحتاج إلى إبقاء اللحم البقري في الفرن لمدة 4 دقائق، وقلب قطعة اللحم إلى الجانب الآخر، والاحتفاظ بها لمدة 4 دقائق أخرى (أ) إجمالي 8 دقائق حتى ينضج اللحم في الفرن). إذا كنت تفضل لحم البقر المشوي بدون دم، قم بطهيه في الفرن لمدة 16 دقيقة (8 دقائق على كل جانب).

يعد لحم البقر المشوي الإنجليزي الكلاسيكي علاجًا حقيقيًا للعطلات: يقدم مع الصلصة والفطر والبطاطس.

يمكن أن يُطلق على لحم البقر المشوي الكلاسيكي طبقًا مثاليًا، لأنه يمكن أيضًا أن يكون الطبق الرئيسي طاولة احتفالية، ويمكن استخدامه كقطع للسندويشات، أو حشوة للبيتزا، أو الفطائر، ويمكنك إضافته إلى السلطات أو ببساطة تذوق هذا اللحم مع أي طبق جانبي!

• لحم بقري (لحم تندرلوين) 1 كيلو جرام
• زيت نباتي 50 جرام
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

خذ كيلوغرامًا واحدًا من لحم البقر الجيد والطازج ويفضل أن يكون صغيرًا، واغسل اللحم تحت الماء الجاري البارد لإزالة الدم وأي نوع آخر من الملوثات.

بعد تجفيفه بمناشف المطبخ الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة، ضعيه عليه لوح التقطيعونقوم بتنظيف غشاء البكارة والغضاريف وكذلك الأجزاء الصغيرة من العظام التي يمكن أن تبقى على اللحم بعد تقطيع الذبيحة.

ثم نفرك اللحم البقري حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود المطحون، ولا نبخل بهذه المكونات، ولا ننسى أنها لن تشبع سوى قطعة اللحم من الأعلى، وسيبقى الجزء الداخلي غير مملح.

لف اللحم المعالج بالبهارات في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 1 - 1.5 ساعةللتشريب.

بعد مرور ساعة ونصف، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم قم بتغطية صينية خبز غير لاصقة بورقة من رقائق الألومنيوم المخصصة للطعام، ثم ضع شواية معدنية عليها. ثم نخرج قطعة من اللحم البقري من الثلاجة ونزيل الفيلم منها ونضع اللحم في طبق عميق. ثم قم بتشغيل الموقد المستوى المتوسطثم ضعي مقلاة بها 50 مل من الزيت النباتي.

عندما يكون الدهن ساخنًا، قم بخفض اللحم البقري المشوي الذي لا يزال نيئًا إلى قاع المقلاة.

اقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا غامقًا، مع تقليبها بشكل دوري من جانب إلى آخر باستخدام ملقط المطبخ.

في هذه المرحلة من الطهي، ليست هناك حاجة لإحضار اللحوم إلى الاستعداد الكامل، بل تحتاج فقط إلى تغطيتها بقشرة سميكة بحيث يظل لحم البقر طريًا بالداخل بعد الخبز.

عندما يتم تغطية لحم البقر المشوي باللون الأحمر، انقله إلى رف معدني، تم وضعه مسبقًا على صينية خبز مُعدة للخبز.

نتحقق من درجة حرارة الفرن، وإذا كان دافئا، نرسل الهيكل الناتج مع اللحوم فيه لمدة 40 دقيقة. افتح الباب كل 15 دقيقة فرنوباستخدام ملعقة كبيرة، اسكبي العصير المتراكم في قاع المقلاة فوق اللحم.

بعد مرور الوقت المطلوب، باستخدام قفازات الفرن، قم بإزالة صينية الخبز مع اللحم البقري المشوي النهائي من الفرن ووضعها على لوح تقطيع خشبي. انقل اللحم الساخن إلى لوح التقطيع النظيف.

باستخدام سكين لتقطيع اللحم المقلي أو المخبوز، قم بتقطيع اللحم البقري إلى طبقات. ضعي قطع اللحم في طبق مسطح كبير، ثم أضيفي الطبق الجانبي المفضل لديك وقدميه.

يتم تقديم لحم البقر المشوي الكلاسيكي ساخنًا كطبق ساخن رئيسي. بعد الخبز، تُسكب شرائح اللحم مع الصلصة المتراكمة في قاع الوعاء أثناء الخبز.

يمكن تقديم هذا اللذيذ مع أي طبق جانبي، على سبيل المثال، البطاطا المخبوزة، الخضار المهروسة، السلطات خضروات طازجةأو الحبوب المسلوقة أو المعكرونة أو الأرز، أو يمكنك ببساطة تذوق لحم البقر المشوي مع الخبز على شكل شطيرة. المقبلات الخفيفة المثالية لهذا الطبق هي النبيذ الأحمر الحلو أو شبه الحلو مع عنبر مسقط الخفيف. يمكن لمؤيدي المشروبات غير الكحولية تقديم العصائر من المنح أو الحمراء أو العنب الأبيضوكذلك عصير الليمون. يتمتع!

الوصفة 2: لحم البقر المشوي المتبل (صور خطوة بخطوة)

• لحم بقري 1 كجم
• زيت (زيتون) 60 مل
• الثوم 5 فصوص
• مزيج من الفلفل المطحون 30 جرام
• أوريجانو 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح 6 جم
• روزماري 2 أغصان
• بصل 2 قطعة
• البقدونس 10 أغصان
• كزبرة 10 أغصان
• صلصة رسيستيرشاير 5 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا 200 مل
• لينجونبيري 40 جرام

يُرش لحم البقر بزيت الزيتون ويُرش بالفلفل المطحون.

افركي الزيت والفلفل بعناية على قطعة اللحم البقري.

يرش اللحم بالملح بخفة.

سحق الثوم بسكين.

ضعي أغصان اللحم البقري والثوم وإكليل الجبل في المقلاة.

يقلى اللحم البقري لبضع دقائق من جميع الجوانب.

قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان. ضعي اللحم وإكليل الجبل والثوم عليها.

ضعيها في الفرن (200 درجة؛ 40 دقيقة).

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

نقطع الكزبرة والبقدونس ناعماً جداً.

ضعي البصل والأعشاب في وعاء.

أضف رسيستيرشاير وصلصة الصويا إلى الوعاء.

وضع lingonberry. مزج.

نخرج اللحم البقري المشوي من الفرن ونضعه في وعاء مع التتبيلة.

غطي الوعاء بغطاء ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 10-12 دقيقة.

شريحة وخدمة.

الوصفة 3، خطوة بخطوة: لحم البقر المشوي في الفرن

لحم البقر المشوي الإنجليزي الكلاسيكي، مصنوع من قطعة كاملة من لحم البقر المبرد. يشمل الطبق لحم الخاصرة من الضلوع أو لحم المتن أو لحم الخاصرة. بحيث لا يفقد اللحم شكله، يتم ربطه بإحكام بالخيوط، ثم يُسكب بالزيت النباتي ويُخبز لفترة طويلة في الفرن. للحفاظ على العصائر داخل القطعة، لف اللحم الجاهز بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة.

• لحم البقر (اللب) 1.3 كجم.
• ثوم 4 فصوص
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النبيذ الأبيض ½ كوب
• نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل المطحون والملح

أخرج قطعة اللحم البقري من الثلاجة قبل ساعتين من طهيها. لكي ينضج اللحم بالتساوي، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

نغسل اللحم البقري ونجففه بالمناشف الورقية ونربطه بخيوط لإعطائه الشكل. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. نصنع قطعًا على طول القطعة بأكملها بسكين وندخل الثوم.

يُفرك اللحم البقري المُجهز بالزيت ويُرش بالفلفل المطحون والملح.

ضعي قطعة اللحم البقري على الشواية بحيث تكون طبقة الدهن متجهة للأعلى ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة. سوف تذوب الدهون أثناء الخبز وتنقع اللحم بالداخل. ضع صينية الخبز تحت الرف السلكي.

بعد 30 دقيقة، خفضي درجة الحرارة إلى 110 درجة واطهي اللحم البقري المشوي العطري لمدة ساعتين. نتحقق من جاهزية اللحم باستخدام مقياس حرارة خاص؛ فإذا وصلت درجة الحرارة داخل القطعة إلى 57-60 درجة، يكون اللحم البقري المشوي جاهزًا. أخرج القطعة ولفها بورق الألمنيوم واتركها لمدة 15 دقيقة.

لحم البقر المشوي الكلاسيكي يقدم مع الصلصة. بينما يصل اللحم في ورق القصدير، أخرجي صينية الخبز مع العصائر المخبوزة من اللحم البقري.

ضعه على نار متوسطة، صب في النبيذ أو مرق لحم البقر(½ كوب) واخلطيهم بالملعقة. نذوب النشا في كمية قليلة من الماء ونضيفه إلى صينية الخبز. طبخ صلصة لذيذةلحم البقر المشوي حتى سميكة. يتبل بالملح والفلفل المطحون.

يُقطع لحم البقر المشوي العطري النهائي عبر الحبوب إلى قطع رفيعة، ويوضع على طبق، ويُسكب فوق الصلصة ويُقدم. وفي إنجلترا، يتم تقديم شرائح اللحم ساخنة أو باردة، وعادةً بدون أطباق جانبية.

يتم طهي اللحم البقري المشوي أيضًا على نار مفتوحة على الشواية أو في وعاء مغلق في الفرن. للنكهة، يتم أحيانًا دهن قطعة من اللحم البقري قبل الخبز.

وصفة 4: كيفية طهي لحم البقر المشوي من لحم البقر الرخامي

لحم البقر المشوي هو وصفة كلاسيكية من العصور الوسطى لشكسبير، والتي يتم اختيار لحم البقر الرخامي تقليديا الأجزاء الخلفيةلضمان العصير والنكهة. أزواج مع لحم البقر المشوي صلصات مختلفةوالوجبات الخفيفة، ويقدمها البريطانيون باردةً البازلاء الخضراءوالخردل والفجل. عند تقديمه ساخنًا، يعد طبقًا رائعًا لقضاء أمسية نهاية الأسبوع مع النبيذ الأحمر. سنقوم بطهي اللحم حسب الوصفة الكلاسيكية - دون استخدام ماء مالح.

• لحم بقري رخامي 800 جرام
• زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة.
• الأعشاب الفرنسية حسب الذوق
• الملح حسب الذوق

نربط اللحم المغسول والمجفف بخيوط لإعطائه الشكل ويترك ليدفئ في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

دهنها بالزبدة ورشها بالملح وخليط من الأعشاب الفرنسية. اضبطي الفرن على درجة حرارة 160 درجة.

ضعها على مقلاة ساخنة.

يقلى حتى قشرة بنية ذهبيةمن جميع الجهات.

ولا تنس أيضًا أن تحزم الأطراف.

ضعي قطعة اللحم المقلية في طبق الخبز (لقد قمت فقط بفك مقبض المقلاة الآمنة للفرن) وضعها في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 40 دقيقة.

أخرج اللحم البقري المشوي النهائي من الخيوط واتركه يستريح لمدة 20 دقيقة لتوزيع العصير على القطعة بالكامل وتغطيتها بورق الألمنيوم.

نقطع اللحم ونضعه على الأطباق.

وصفة 5: لحم البقر المشوي

المرافقة المثالية لحم البقر المشوي في تتبيلة الخردل البلسمي هي الخضروات الجذرية المشوية أو هريس القرنبيط مع الجبن، وكذلك المهروسة. جذر الكرفس. أو البطاطا المخبوزة الكلاسيكية المقرمشة.

• 0.7-1 كجم من لحم البقر (الظهر، الردف، الردف)

للتتبيلة:

• 3 ملاعق كبيرة. الخردل الحبيبي
• 2 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

خلط جميع المكونات للتتبيلة.

يُغطى اللحم البقري من جميع الجوانب بالتتبيلة ويوضع في طبق مقاوم للحرارة. ضعي اللحم في مكان بارد (ممكن في الثلاجة) لينقع لمدة ساعة.

بعد مرور الوقت المحدد، أي قبل الخبز بساعة، أدخلي اللحم إلى المطبخ واتركيه على سطح العمل ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

ضعي اللحم البقري في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيه لمدة 15 دقيقة. خفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزيها حتى ترتفع درجة حرارة اللحم إلى 60 درجة مئوية في حالة استخدام مقياس الحرارة، حوالي 20 إلى 30 دقيقة للنضج المتوسط ​​(اللون الوردي من الداخل)، أو 70 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا للنضج الكامل.

أخرجي اللحم البقري المشوي من الفرن، ثم انقليه إلى طبق نظيف واتركيه ليرتاح لمدة 20 دقيقة. لمنع فقدان اللحم لدرجة الحرارة بسرعة كبيرة، يمكنك تغطية سطح اللحم البقري المشوي بورق الألمنيوم.

بعد أن يرتاح اللحم، يمكن تقطيع اللحم البقري المشوي إلى شرائح وتقديمه.

بالإضافة إلى لحم البقر المشوي، يمكنك صنع صلصة باردة بسيطة. للقيام بذلك، مزيج 150 مل من كريم، 1 ملعقة كبيرة. خردل محبب و 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي والقليل من الملح. بعد إضافة الخل والخردل، سوف يثخن الكريم قليلاً ويكتسب قوام القشدة الحامضة.

وصفة 6: لحم البقر المشوي في المنزل

لحم البقر المشوي المطبوخ وفقا ل وصفة كلاسيكيةلقد اتضح أنه لذيذ وعصير، عليك أولاً اختيار اللحوم الطازجة عالية الجودة. بالطبع من الأفضل اختياره من السوق، لكن يمكنك أيضًا شرائه من أحد المتاجر إذا كنت واثقًا من المنتج. أفضل جزء هو لحم المتن. قد يكون هناك القليل من الدهون عليها، ولكن الباقي عبارة عن لحم بقري أحمر فاتح.

إذا كنت تشك فيما إذا كان بإمكانك طهي لحم البقر المشوي بحيث يصبح عصيرًا، فقم بقليه من جميع الجوانب على أقصى درجة حرارة في الزيت. عندما تتماسك القشرة، لن يتسرب عصير اللحم أثناء الخبز.

لا تقم بوخزها بالشوكة للتأكد من نضجها. من الأفضل مراقبة الوقت. وبعد إطفائه، اتركي اللحم في الفرن المغلق لفترة أطول قليلاً.

إذا كنت تطبخ لحم البقر المشوي ببطء، فقم بتغليف اللحم المتبل بغشاء ملتصق واتركه في الثلاجة لمدة يوم. بعد ذلك، قم بفكها ووضعها في الفرن.

بالإضافة إلى حقيقة أن لحم البقر المشوي لذيذ جدًا، فإن مثل هذا العلاج يعتبر أيضًا نظامًا غذائيًا، مثل جميع أطباق اللحم البقري، فهو مفيد جدًا. يحتوي لحم البقر المشوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، مثل أي لحم بقري، وينصح به للأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة الهيموجلوبين في الدم والذين يعانون من فقر الدم. يعتبر لحم البقر المشوي طريقة رائعة لإنقاص الوزن ولذيذ ومفيد للجسم.

• لحم البقر - 1 كجم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• بهارات - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.

لتحضير لحم البقر المشوي حسب هذه الوصفة، سنحتاج إلى: لحم البقر، الملح، البابريكا، البهارات، الزيت النباتي وخيط الطبخ.

يجب أن يكون اللحم المخصص للوصفة طازجًا وتم شراؤه للتو. من الأفضل عدم استخدام ذوبان الجليد. يجب أن يكون لحم البقر في درجة حرارة الغرفة، لذا اتركه في المطبخ أولاً. دعونا نلفها بالخيط.

الآن يحتاج اللحم إلى الملح والطحن مع البهارات. يمكنك فركها كلها في اللحم، أو يمكنك فقط رشها فوقها.

نضع البابريكا في الأعلى ثم نسكب الزيت النباتي فوقها. يمكنك ترك الطبق لعدة ساعات حتى يتشبع جيدًا بالبهارات.

ضعي لحم البقر المشوي في الفرن واضبطي درجة الحرارة على 160 درجة. يستغرق التحضير حوالي ساعتين.

يتم تقديم اللحوم الجاهزة مع طبق جانبي وأعشاب وسلطة وخضروات أخرى.

الوصفة 7: لحم البقر المشوي مع الفطر والبصل

• اللحوم (لحم البقر) - 1 كجم.
• فطر طازج (فطر) - 300 جم
• بصل – 3 قطع
• - ملح المطبخ المطحون ناعماً، والبهارات - حسب الرغبة -
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.

من الأفضل استخدام لحم البقر السميك أو الرقيق في هذا الطبق. نغسل اللحم ونجففه جيدًا ونربطه بالعرض بالخيط. بعد ذلك، رش الملح والبهارات.

نقوم بفرز الفطر وإزالة الغشاء الأبيض من الأغطية إذا لزم الأمر، ثم نغسله ونقطعه إلى 4 أجزاء. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح متوسطة.

يُسكب الزيت في المقلاة وبمجرد أن يسخن، يُضاف اللحم البقري المشوي ويُقلى جيدًا من جميع الجوانب، بما في ذلك الأطراف (يُقلى على أقصى درجة حرارة).

يُنقل اللحم إلى مقلاة ويُقلى الفطر في نفس المقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

غطي اللحم بالفطر والبصل.

ضعي صينية التحميص في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي اللحم لمدة 35 دقيقة تقريبًا. عندما يتم ثقب اللحم، لا يخرج عصير أحمر، ولكن عصير وردي قليلاً، قم بإزالة اللحم، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم واتركه لمدة 10 دقائق أخرى. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي اللحم في الفرن !!!