إفطار إنجليزي نموذجي. مما يتكون الإفطار الإنجليزي؟ وصفة بسيطة. فطيرة لحم الخنزير
مرحبا أعزائي!
وما زلت أشارككم انطباعاتي عن لندن. تذكر المشهور:
- واتسون، ماذا سنتناول على الإفطار؟
- دقيق الشوفان يا سيدي!
- مرة أخرى؟
تخيل دهشتي عندما اكتشفت أن البريطانيين لا يأكلون دقيق الشوفان!أخبرني أستاذي في لندن وأظهر ما يأكله البريطانيون على الإفطار. لا دقيق الشوفان! فسألني - من أين لك هذا؟ ماذا عن شيرلوك هولمز من لندن؟ لقد اختلط علينا الأمر!
دقيق الشوفان يا سيدي! هذا لا يتعلق بلندن. لم يسبق لي تقديم دقيق الشوفان في أي مطعم. ربما يأكلونه في المنزل؟ على الرغم من أن التعليق وصل على الفور إلى حسابي على Instagram بأن دقيق الشوفان المحلي كان لذيذًا جدًا. ولكن يطلق عليه :الشوفان عصيدة الاسكتلندية(هذا هو إفطار الاسكتلنديين وليس البريطانيين). مثير للاهتمام!
لدي درس على إنستغرام، أنظر ماذا يأكل البريطانيون. في الواقع، وجبة الإفطار التقليدية التي يتم تقديمها على الطاولة ليست خفيفة على الإطلاق ولا يستطيع الجميع تناول وجبة إفطار ثقيلة ومرضية في الصباح.
إذن، ماذا يقدم البريطانيون على الإفطار؟
- القلي - يتكون من بيضة مقلية(أو مسلوق) أو لحم الخنزير المقدد أو اثنين من النقانق المقلية حتى تصبح مقرمشة والفاصوليا البيضاء والفطر والطماطم - وكلها مقلية! يا بطني المسكين!
- يتم تقديم الصلصات بشكل منفصل، وتختلف مكوناتها قليلاً حسب المنطقة.
- خبز- يتم استهلاكه بشكل رئيسي على شكل خبز محمص، حيث يتم تقطيع القطعة بزاوية وتقطع القشرة.
ماذا عن دقيق الشوفان؟
دقيق الشوفان هو طبق اسكتلندي (بالمناسبة، حبوب صحية للغاية). يتم تقديم العصيدة مع قطعة من لحم الخنزير المقدد وبيضة مسلوقة. يطبخه الاسكتلنديون بكل سرور ويأكلونه أيضًا بعد سكب الكريمة أو العسل فوقه.
هذا كل شيء!
هل ترغب في طهي وجبة إفطار إنجليزية لتشعر بالروح البريطانية الحقيقية؟
من السمات المعروفة لسكان إنجلترا - الالتزام بالتقاليد - تنطبق أيضًا على الطعام. ظل المطبخ التقليدي في إنجلترا دون تغيير لعدة قرون، لكنه يجذب الكثير من الانتقادات، سواء من السياح أو من ممثلي السكان المحليين. على الرغم من عدم تغيير أي شيء في الخاص بك المطبخ التقليديالبريطانيون لا يريدون.
من الخارج يبدو أن السكان الأصليين في إنجلترا قد شكلوا نوعًا من عبادة الطعام. لكن، على سبيل المثال، يمزح الجيران الجغرافيون للإنجليز والفرنسيين أنه في الجحيم فقط الطهاة الإنجليز هم من يقومون بإعداد الطعام، ولكي لا تتضور جوعا في إنجلترا، عليك السفر إلى القارة ثلاث مرات في اليوم.
ما الذي يشكل وجبة الإفطار والغداء والعشاء الإنجليزية، ولماذا هناك ارتباك في هذه المفاهيم، وعدد الوجبات والوجبات الخفيفة التي يسمح بها البريطانيون لأنفسهم سيتم مناقشتها أدناه.
الوجبات: من أول كوب شاي إلى العشاء
تقليديًا، يبدأ يوم الرجل الإنجليزي النموذجي بفنجان من الشاي في الصباح، يشربونه وهم لا يزالون في السرير. يتم تقديم الإفطار الإنجليزي الأول في الساعة 7-8 صباحًا ويتضمن العديد من الأطباق المغذية إلى حد ما.
يتم تناول وجبة الإفطار أو الغداء الثانية في الساعة 1-2 ظهرًا ويتم تقديمها عادةً في المطاعم الصغيرة أو الحانات. في الواقع، الإفطار الإنجليزي الثاني في بلدنا هو الغداء، ولكن في إنجلترا يطلق عليه عادة "الغداء" (العشاء). استقبال مسائيطعام - عشاء.
في عطلات نهاية الأسبوع في إنجلترا، يتدفق الإفطار بسلاسة إلى الغداء- هذه الوجبة الممتدة، والتي تستمر ما يقرب من نصف يوم وهي بالأحرى الترفيه والوقت الذي يقضيه جميع أفراد الأسرة معًا، تسمى وجبة فطور وغداء (يتم دمج بداية ونهاية كلمتي الإفطار والغداء).
في الساعة الخامسة صباحًا، يشرب جميع الإنجليز الشاي دائمًا - هذا التقليد الوطنيتسمى "حفلة شاي الساعة الخامسة" » .
يتم تقديم العشاء للبريطانيين في الساعة 7-8 مساءً وربما يكون الأكثر تغذية بين جميع الوجبات. عندما يريد الناس الإشارة إلى العشاء بشكل أكثر رسمية، فإنهم يتحدثون عن الغداء، الذي يتم عادة في المطاعم ويتضمن ثلاث أطباق أو أكثر.
يبدأ الإفطار الإنجليزي التقليدي بدقيق الشوفان (يتذكر الجميع التعبير الشهير "دقيق الشوفان يا سيدي!")، والذي يعتبر مسقط رأسه اسكتلندا.
وفي اسكتلندا نفسها، يتم تناول دقيق الشوفان بدون أي إضافات. يتم تقديم دقيق الشوفان الإنجليزي مع الحليب أو الكريمة، ويمكن إضافة السكر حسب الرغبة.
يستمر الإفطار مع البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد، حيث يمكنك أيضًا إضافة الفطر والطماطم المقلية والرنجة أو النقانق والخبز المحمص مع المربى والشاي أو القهوة. يعتبر المربى عمومًا مكونًا منفصلاً لطعام الصباح - الإفطار الإنجليزي التقليدي لا يمكن تصوره بدونه. الشيء الوحيد هو أنه يتم استبداله أحيانًا بمربى البرتقال، والذي يمكن تقديمه في حالات مختلفة - صلبة أو متفتتة أو تشبه الهلام.
كما يتوفر الإفطار الإنجليزي بكثرة عدد كبيرالخضار والفواكه وعصائر الفاكهة. في الصباح، تُقبل أيضًا رقائق الذرة المشهورة عالميًا أو الموسلي مع الحليب.
يقضي العديد من الإنجليز وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء الثانية في المطاعم، لأنه ليس من المعتاد العودة إلى المنزل لقضاء استراحة الغداء. وقد تشمل اللحوم أو الأسماك والسلطات والبطاطس وبودنغ الفاكهة للتحلية.
باعتبارها الدورات الأولى، والتي ليست شائعة بشكل عام في إنجلترا، تعتبر الحساء والمرق المهروس، ومع ذلك، في كثير من الأحيان لا يزال يتم نقلهم إلى وجبة المساء.
تحظى أيضًا السندويشات المغلقة أو السندويشات مع لحم الخنزير المسلوق ولحم الخنزير والأسماك والمكونات الأخرى بشعبية كبيرة أثناء الغداء.
المشروبات أثناء الغداء يمكن أن يكون الشاي أو العصائر التقليدية. حتى في أحد أيام الأسبوع، أثناء الغداء، يشرب بعض الإنجليز بيرة البرميل - بورتر أو البيرة السوداء.
بعد حفل شاي مدته خمس ساعات، والذي يتم مع جميع الإجراءات الشكلية، حان الوقت لتناول العشاء في وقت متأخر إلى حد ما. بالنسبة للبعض عائلات إنجليزيةتعتبر هذه الوجبة هي الوجبة الرئيسية في اليوم.
عشية العشاء، من المعتاد تقديم فاتح للشهية - عادة النبيذ. ومن ثم يمكن تقديم الحساء كطبق أول، أو يمكن ببساطة تحضير عدة أطباق ساخنة مختلفة.
لتناول العشاء يأكلون عادة لحم البقر المشوي أو شرائح اللحم كإضافة إلى الطبق الثاني الذي يذهبون إليه وجبة خفيفة نباتية(البقوليات، الذرة، الخضار المخللة، قرنبيطإلخ.). يتم تقديم الصلصات لكل طبق. في نهاية الوجبة، عادة ما يتم تقديم شيء حلو مع مشروب البريطاني المفضل - الشاي..
مفيدة للسياح
ويعتبر الطعام الوطني في إنجلترا يشمل عدة أطباق ينصح جميع زوار هذا البلد المذهل بتجربتها. بعد أن تعلمت ما يأكله البريطانيون وما هي أطباقهم المميزة، يمكنك تجربة تحفة طهي واحدة أو أخرى بنفسك.
لذا، عليك بالتأكيد تجربة الفطائر الإنجليزية الشهيرة. قد تكون هذه فطيرة لحم تظهر تقليديًا على الطاولة أثناء وجبة المساء، أو فطيرة التفاحوالتي يتم تناولها كحلوى في أي وقت من اليوم.
الأمر يستحق تجربة الاسكتلندي الصحي دقيق الشوفانوالتي تشكل في الغالب وجبة الإفطار الإنجليزية.
كدورة أولى، يعتبر حساء السمك الأيرلندي مع الطماطم والبطاطس المفرومة جيدًا والمتبلة بالكريمة الحامضة وجوزة الطيب لذيذًا جدًا.
الطبق الجانبي المفضل لدى البريطانيين هو الأرز مع توابل الطماطم أو البطاطس.. الخبز لا يحظى بشعبية كبيرة بين شعب بريطانيا العظمى، ولكن هناك بالفعل كمية هائلة من الطعام على الطاولة!
يحظى طبق السمك والبطاطا الشهير بشعبية كبيرة في إنجلترا.. ومن الشائع أيضًا هنا نقانق الدم أو فطيرة يوركشاير أو البودنج التي تحمل اسم منطقة معينة، الغريبةوغيرها من الأكلات الشعبية والأصيلة.
طبق السمك والبطاطا الشهير
لا يستخدم البريطانيون الصلصات كثيرًا، لأنهم يعتبرون طعم الأطباق مثاليًا بدونها. إذا جربت لحم البقر المشوي أو شريحة لحم نادرة أو شريحة لحم الردف في إنجلترا، فيمكنك التأكد من أن مذاقها سيكون مختلفًا عن تلك المقدمة في البلدان الأخرى.
من الصعب تخيل المطبخ الوطني البريطاني من خلال قراءة أو مشاهدة أفلام عنه. يمكنك محاولة طهي بودنغ إنجليزي نموذجي أو لحم بقري مشوي وفقًا لوصفة إنجليزية، أو يمكنك شراء تذكرة والذهاب لدراسة مواهب الطهي لدى الطهاة الإنجليز. شهية طيبة!
عبارة "الطعام الإنجليزي النموذجي" لا تعني الكثير بالنسبة لمعظم الناس، ولكن الطعام الإنجليزي التقليدي عادة ما يرتبط بالعصيدة الشهيرة "العصيدة، يا سيدي!"
غالبًا ما يقتصر السائحون على تناول الطعام في المؤسسات التي تستهدفهم تقاليد الطهيبلدان أخرى، وسرعان ما توصلوا إلى استنتاج حول بساطة المطبخ المحلي وقلة تنوعه. ومع ذلك، فإن المسافر الأكثر فضولاً والذي يتساءل عن الطعام الذي يستحق التجربة في إنجلترا سيكتشف بالتأكيد العديد من الأطباق الوطنية الشهيرة واللذيذة.
قد يبدو بعضها بسيطًا للوهلة الأولى، لكنها غير عادية تمامًا عند التعارف عن قرب. تطور مثير للاهتمام إنجلترا الحديثةهو مزيج من التقاليد المحافظة مع الثقافة الهندية النابضة بالحياة، والتي تنعكس في الطبخ.
السمك والبطاطا
يعد السمك والبطاطا أو السمك والبطاطا من الأطباق الإنجليزية الأكثر شعبية وشهرة اليوم.
في البلاد، يمكن تذوق هذا الطعام النموذجي حرفيًا في كل مكان: من الحانات إلى المطاعم باهظة الثمن. حتى أنه يطلق عليه طبق وطني غير رسمي.
يعد Fish and Chips أول مطعم للوجبات السريعة يتم توصيله إلى منزلك في إنجلترا. حدث هذا في عام 1935.الطبق الشهير ليس أكثر من السمك والبطاطس المقلية في شحم الخنزير أو الزيوت النباتية. تكمن خصوصية الطهي في استخدام عجينة خاصة محضرة بإضافة.
تشتمل الوصفة التقليدية على سمك القد، لكن البريطانيين غالبًا ما يستبدلونه الآن بسمك الحدوق، والبولوك، وسمك الهلبوت، والسمك المفلطح. في بعض المطاعم، يمكنك حتى تجربة نسخة غير عادية من السمك ورقائق البطاطس المعدة حسب الطلب، إذا قمت أولاً بتحديد نوع السمك المفضل لديك من المجموعة المعروضة.
شريحة لحم وبودنغ الكلى
أول ذكر لهذا المشهور طبق وطنييعود تاريخها إلى القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت بدأت تظهر أشكال مختلفة من البودنج التقليدي إلى حد ما في إنجلترا. ثم لم يكن مرتبطًا بل كان إنجليزيًا نموذجيًا طعام شهيللناس العاديين.
تشتهر إنجلترا بشرائح اللحم وبودنج الكلى، وهي مصنوعة من قطع لحم البقر المفروم وقطع من كلى الأغنام أو لحم الخنزير. يتم خلط عجينة الدهن مع مكونات اللحم والبصل وكمية صغيرة من مرق العظام. يُطهى الطبق على البخار لمدة 4 ساعات تقريبًا. وضعت على طبق من ذهب بطاطس مهروسةوالخضروات والحلوى نفسها. يتم تقديم الطعام ساخناً.
يتيح لك هذا الطبق البسيط والشائع الحصول على فكرة عن تفضيلات الطهي لدى الإنجليز العاديين الذين عاشوا قبل قرنين من الزمان.
فطيرة لحم الخنزير ليسترشاير
فطيرة لحم الخنزير ليسترشاير الشهيرة هي طعام إنجليزي تقليدي يعود أصله إلى مدينة ميلتون موبراي في ليسترشاير.
قبل أن تصبح واحدة من الأطباق الوطنية في إنجلترا، كانت فطيرة لحم الخنزير ميلتون موبراي طعامًا نموذجيًا في النظام الغذائي للعمال العاديين. وصلت فطيرة غير عادية إلى مائدة النبلاء في القرن الثامن عشر، بعد أن جاع النبلاء أثناء الصيد ولم يترددوا في تجربة طعام الخدم. تم تقدير ثرائها وطعمها، ومع تغييرات طفيفة، بقيت وصفة هذه الفطيرة الشهيرة حتى يومنا هذا.
الحشوة النموذجية لحم الخنزير ميلتون موبراي هي لحم الخنزير المفروم جيدًا، والذي يتم لفه بعد ذلك في عجينة تعجن بالماء. يتم خبز الفطيرة التقليدية دون استخدام قوالب خاصة، وبالتالي يتبين أنها غير منتظمة إلى حد ما وقبيحة المظهر. ظاهريًا يشبه البصل الممتد إلى الأسفل.
ومن المثير للاهتمام، لإعداد هذا الطبق الشهير، يأخذ البريطانيون فقط لحم الخنزير الطازج والأكثر طبيعية، المزروع دون إضافة مضادات حيوية أو مكونات صناعية إلى العلف.
”الضفدع في الحفرة / الضفدع السجق“
على الرغم من الاسم غير المعتاد، فإن الضفادع ليست جزءًا من هذا النموذج الطعام الإنجليزي. من غير المعروف على وجه اليقين سبب البدء في تسميتها بهذه الطريقة في البلاد. حتى أن البعض يقترح أن الاسم الغريب يرتبط بنوع النقانق التي تظهر قليلاً من المنخفضات الموجودة في العجين.
يعود تاريخ الإشارات الأولى لهذا الطبق الشهير من المطبخ الإنجليزي إلى منتصف القرن الثامن عشر. في ذلك الوقت، كان العلجوم الموجود في الحفرة مملوءًا باللحم بدلًا من النقانق، بما في ذلك الحمام المقطوف بالكامل. واحدة من هذه وصفات غير عاديةكان يسمى "الحمام في المنك".
في هذه الأيام، يتم صنع العلجوم في الحفرة عن طريق أخذ نقانق لحم الخنزير وخبزها في خليط بودنغ يوركشاير. الطبق تبين رقيق وخفيف ولذيذ جدا! يتم تقديمه على المائدة مع الخضار وصلصة البصل. يمكن لأي ربة منزل بريطانية إعداد مثل هذا الطعام الإنجليزي النموذجي في مطبخها.
كيدجيري
يمكن تصنيف Kedgeree كأحد الأطباق الإنجليزية غير العادية التي يرتبط تاريخها ارتباطًا وثيقًا بتقاليد المطبخ الوطني الهندي. ويعتقد أنه كان يعتمد في إنجلترا على الكيتشاري - أرز مطهي مع إضافة البهارات والخضروات المقلية بالزيت.
تكمن غرابة هذا الطبق، المعروف لدى كل إنجليزي، في الطريقة التي قام بها المطبخ البريطاني المحافظ بتعديل طبق من ثقافة بعيدة وغريبة «ليناسب نفسه»، حتى أنه أصبح اليوم مألوفًا ومألوفًا.
كل ما تبقى من الكيتشاري الأصلي في كيدجيري هو الأرز والخضروات والتوابل. قام البريطانيون بتنويع الطبق الشعبي بإضافة قطع من السمك المسلوق (عادة الحدوق) والبقدونس والبيض المسلوق والقشدة والزبيب.
لا توجد حتى الآن وصفة وطنية مقبولة بشكل عام لـKedgeree، لذلك يمكنك تجربتها في إنجلترا أنواع مختلفةالأسماك (التونة والسلمون) والخضروات. غالبًا ما يتم تقديم الكيدجيري النموذجي ساخنًا، عادةً مع وجبة الإفطار أو الغداء.
حساء ذيل الثور
كما يوحي الاسم، هذا الطعام الإنجليزي التقليدي مصنوع من بعض المخلفات غير العادية. يُعتقد أن حساء ذيل الثور الشهير تم اختراعه في القرن السابع عشر في الطرف الشرقي من لندن على يد مهاجرين من فلاندرز. لقد استخدموا المكونات التي يمكنهم تحمل تكاليفها ماليًا لإعداد الطعام.
تبدأ عادة عملية تحضير الحساء الشعبي قبل يوم من تقديمه. تُقلى الذيول المفرومة ثم تُضاف إلى مرق الخضار وتُسلق لمدة 3 ساعات. ثم يتم وضع المقلاة في الثلاجة طوال الليل لإزالة طبقة الدهون المجمدة في الصباح. في اليوم التالي، قبل تناول الطعام مباشرة، يتم تسخين الحساء. في بعض الأحيان يضاف الدقيق الممزوج بالمرق الساخن لتكثيفه. هناك اختلافات في الوصفة مع الشيري أو النبيذ.
يعد حساء ذيل الثور كلاسيكيًا حقيقيًا للمطبخ الوطني الإنجليزي التقليدي. إنها غنية ومليئة جدًا وبالتأكيد تستحق المحاولة. يحظى هذا الطبق اليوم بشعبية كبيرة في إنجلترا حيث يتم إنتاجه في علب ويباع في كل متجر تقريبًا.
دجاج تكا ماسالا
ربما يكون "دجاج تيكا ماسالا" هو الطبق الأكثر شعبية في إنجلترا الحديثة، والذي يمكن اعتباره كنزًا من المطبخ الوطني.
ولا يزال هناك جدل حول الأصل الحقيقي لهذه الأكلة المشهورة والشعبية. يدعي البعض أنه نشأ في الهند، ويعتقد البعض الآخر أنه تمت تجربته لأول مرة في بريطانيا العظمى. مهما كان الأمر، فإن هذا الطبق اليوم مشهور للغاية ويحظى بشعبية ليس فقط بين البريطانيين أنفسهم، ولكن أيضًا بين سكان البلدان الأخرى.
يتكون دجاج تكا ماسالا من قطع صغيرة من الدجاج يتم غمسها في صلصة ماسالا المكونة من الطماطم والكريمة والكاري والتوابل الأخرى قبل التقديم. قبل ذلك، يتم نقع لحم الدجاج في البهارات والزبادي، ثم يتم خبزه في فرن التندور، وهو فرن تحميص خاص.
يتم تقديم الطعام ساخنًا فقط. في البعض، بدلاً من دجاج تيكا ماسالا النموذجي، يمكنك تجربة أشكال غير عادية من هذا الطبق الشهير، المحضر بلحم الضأن أو السمك أو حتى البانير (الجبن الهندي).
مشوي يوم الأحد
بالنسبة للبريطانيين، يعتبر مشوي يوم الأحد أكثر من مجرد وجبة يوم الأحد نموذجية ومعروفة. هذا تقليد تم تكريمه في البلاد منذ القرن الثامن عشر، عندما كان الناس متدينين، وذهبوا إلى خدمات الكنيسة وتجمعوا من بعدهم لتناول العشاء العائلي.
Sunday Roast هو طبق إنجليزي شهير يتم تقديمه مع عدة مكونات في وقت واحد. المكون الرئيسي هو اللحوم المخبوزة، وغالبًا ما يكون الدجاج أو لحم الضأن، ولكن لحم البقر ولحم الخنزير والبط والديك الرومي يحظى بشعبية أيضًا.
يتم تقديم اللحم مع البطاطس المخبوزة أو البطاطس المهروسة وغيرها من الأطعمة المسلوقة أو المخبوزة أو خضار مطهية(الجزر، براعم بروكسل أو القرنبيط، فاصوليا خضراء، البازلاء). غالبًا ما يتم استكمال الطبق بالجزر الأبيض المخبوز أو اللفت أو هريس اللفت.
لكن العنصر الأكثر أهمية في مشوي الأحد التقليدي، والذي بدونه لا فائدة من تجربة الطعام، هو صلصة المرق، أو ببساطة، المرق. أساس ذلك هو العصير الذي يتم إطلاقه أثناء الخبز. تضاف أيضًا الخضار المقلية أو المفرومة جيدًا إلى الصلصة.
اعتمادًا على اللحوم المختارة، تختلف أيضًا مجموعة المكونات الأخرى للطبق. وبالتالي، من المعتاد تقديم لحم الضأن مع الصلصة وجيلي الكشمش الأحمر، مع لحم البقر - بودنغ يوركشاير والخردل، ومع الدجاج - النقانق والتوت البري وصلصة الخبز.
الملفوف المشوي والبطاطس (الفقاعة والصرير)
الترجمة الحرفية لكلمة "Bubble and squeak" مضحكة جدًا ويمكن أن تسبب ارتباكًا. اسم غير عادييفسر الطبق الوطني للبريطانيين بحقيقة أنه أثناء طهي الملفوف، يتم إصدار قرقرة الماء (الفقاعات) وأصوات "الصرير".
تعتبر الفقاعة والصرير نوعًا مختلفًا من وجبة الإفطار الشهية يوم السبت. العنصر الرئيسيهذه الأكلة الإنجليزية الشهيرة - مقلية أو بطاطا مسلوقةوالتي يتم لفها بأوراق الكرنب المسلوقة الباردة ثم تقلى في طبق ضحل.
قد تشمل المكونات النموذجية الأخرى اللحوم الباردة أيضًا البازلاء الخضراء, براعم بروكسلوالجزر والخضروات الأخرى المتبقية من الشواء الإنجليزي التقليدي.
طبق غير عادي متبل بالملح والفلفل بحيث تكون النتيجة حارة جدًا. ومع ذلك، هؤلاء الإنجليز لديهم أفكار مذهلة حول هذا الموضوع!
تافه
من الصعب أن نتخيل الأطباق التقليديةالمطبخ الإنجليزي بدون تافه، حلوى مشهورة عالمياً. تم ذكره لأول مرة في كتب الطبخ في القرن السادس عشر! منذ ذلك الوقت، تم تغيير وصفة هذه الحلوى المعروفة والشعبية الآن واستكمالها أكثر من مرة.
كان الترايفل في الأصل كريمًا مصنوعًا من السكر والزنجبيل وماء الورد. ثم بدأ البريطانيون بإضافة البيض أو العجين أو الجيلي أو عصير الفاكهة إلى هذه المكونات. وفي نسختها الحديثة، يتم تحضير الحلوى الشهيرة في طبقات من الكعكة الإسفنجية (المنقوعة غالباً)، كاستردوالكريمة المخفوقة والجيلي والفواكه والتوت (التوت والفراولة والتوت). يتم تقديم التافه الإنجليزي التقليدي في أوعية مقسمة أو في وعاء حلوى متوسط الحجم. من المستحيل رفضه!
توجد اختلافاتهم الخاصة من الطبق الشعبي في الولايات الجنوبية للولايات المتحدة وفيها. في إنجلترا، يعتبر التافه علاجًا تقليديًا لعيد الميلاد.ماذا يحب البريطانيون أن يأكلوا أيضًا؟
إذا قررت تجربة جميع الأطباق الإنجليزية الأكثر شهرة ونموذجية، فسوف تدرك قريبًا مدى ضخامة هذه المهمة!
لذلك، نحن بالتأكيد بحاجة إلى الإشادة بالأطباق الوطنية الشهيرة مثل:
- فطيرة الكورنيش- فطيرة مليئة باللحم أو الخضار أو الفواكه؛
- بودنغ الخبز والزبدة – طبق نموذجيمن الخبز بالزبدة المخبوز بحشوة البيض والقشدة الحامضة؛
- رصدت ديك- بودنغ مع الزبيب والفواكه المجففة؛
- بودنغ أسود- النقانق المصنوعة من دم الخنزير المتخثر، وشحم الخنزير، ودقيق الشوفان مع التوابل؛
- لانكشاير هوتبوت- لحم خروف مخبوز مع نقانق الدم والبطاطس؛
- فطيرة الراعي – طاجن البطاطسمع لحم الضأن المفروم
- لافيربريد– عجينة تشبه الهلام مصنوعة من الأعشاب البحرية الحمراء الويلزية.
وهذه ليست القائمة الكاملة للأشياء غير العادية و أطباق لذيذةوالتي اخترعها البريطانيون. باختصار، هناك بالفعل شيء يمكنك تجربته!
يشمل الإفطار الإنجليزي منتجات محددة بدقة لم تتغير منذ قرون. تنتقل المعرفة والوصفات من جيل إلى جيل. الأطباق ليست متنوعة بشكل خاص، لكنها مشبعة وعالية السعرات الحرارية.
يبدأ البريطانيون يومهم تقليديًا بفنجان من الشاي، ويشربونه دائمًا في السرير. ثم يتم تقديم دقيق الشوفان.
بعد ذلك هناك سبعة منتجات إلزامية:
- اثنين من النقانق المقلية.
- لحم الخنزير المقدد الكلاسيكي المقلي المقرمش؛
- زوج من الطماطم، مع رشها بزيت لحم الخنزير المقدد المتبقي؛
- فطر مقلي
- الفاصوليا البيضاء مع الطماطم.
- البيض المقلي، الذي يُصنع تقليديًا من بيضتين؛
- حبتان من الخبز المحمص، مدهونتان بالزبدة أو المربى.
ومن المعتاد شربه مع كوب من القهوة أو الشاي مع الحليب أو عصير البرتقال. في بعض الأحيان يتم تضمين الفطائر مع المربى أو الحليب مع الحبوب في النظام الغذائي.
يتم وضع جميع المنتجات المدرجة في طبق واحد. يحتل البيض المقلي دائمًا مكانة مرموقة في المركز، مع المنتجات الأخرى المحيطة به.
لقد جاء تقليد إعداد وجبة إفطار دسمة من العصور القديمة. في الأسر الفقيرة، كان البريطانيون بحاجة إلى تناول الطعام بكثرة في الصباح من أجل القيام بعمل شاق طوال اليوم. وفي وقت الغداء لم يكن لديهم الوقت لتناول المزيد من الطعام، ولم تصل الوجبة التالية إلا في وقت متأخر من المساء. تضمن وجبة الإفطار ذات السعرات الحرارية العالية الشبع طوال اليوم.
وعلى الرغم من أن الزمن قد تغير منذ فترة طويلة وأن إيقاع الحياة أصبح أسهل بكثير، إلا أن تقليد تناول الأطعمة الدسمة في الصباح بقي قائما.
البيض المخفوق الكلاسيكي ولحم الخنزير المقدد باللغة الإنجليزية
لا يكتمل الإفطار الإنجليزي الكلاسيكي بدون لحم الخنزير المقدد والبيض المخفوق. تم تصميم كمية المنتجات لحصتين.
مكونات:
- بيضة – 4 قطع؛
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- لحم الخنزير المقدد - 6 شرائح؛
- ملح؛
- الخبز المحمص - 4 قطع؛
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحار المطحون - 0.1 ملعقة صغيرة؛
- البابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- قطع الطماطم إلى أربعة أجزاء.
- تسخين المقلاة. ضع لحم الخنزير المقدد. اتركه لمدة دقيقة ونصف، اقلب. عقد لنفس القدر من الوقت. ضعها على طبق مغطى بمنشفة ورقية. تغطية مع غطاء.
- دون شطف المقلاة، صب الزيت العطري. ضع الطماطم. يرش بالفلفل الحار والبابريكا. عقد لمدة دقيقة. فاز في البيض. أضف بعض الملح. يقلى لمدة دقيقتين. يجب أن يظل صفار البيض كاملاً وليس مقليًا.
- ضعيها على طبقين. ضع لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص في مكان قريب.
فاصوليا مطهية في صلصة الطماطم
سيساعد طبق الاحترار هذا في الدعم الطاقة الحيويةو مزاج جيد. سوف تعطيك دفعة من الطاقة طوال اليوم.
مكونات:
- الفاصوليا الجافة - 1.5 كوب؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- بصل - 1 قطعة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- أعشاب حارة
- زيت؛
- فطر - 140 جم؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم مقطعة في العصير الخاص بها – 200 غرام.
تحضير:
- في المساء، قومي بتغطية الفول بالماء. اغليها في الصباح. سوف يستغرق حوالي ساعتين.
- سوف تحتاج الجزر في مكعبات.
- بصل - قطع صغيرة.
- ضعي الخضار في مقلاة وأضيفي الزيت واقليها. جلب البصل إلى حالة شفافة. 3-5 دقائق كافية. نقل إلى أي حاوية.
- قطع الفطر. ضعيها في مقلاة من الخضار المقلية. ينضج لمدة سبع دقائق. إرجاع الخضار. صب في الطماطم المسحوقة. تحلية. أضف الأعشاب. أضف الفاصوليا وفصوص الثوم المفروم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
في الواقع، عدد قليل من الإنجليز يطبخون هذا الطبق بأنفسهم في المنزل. في أغلب الأحيان، يتم شراء المنتج في محلات السوبر ماركت في علب وتسخينه.
إفطار إنجليزي من الفطائر مع المربى
جافة ولذيذة جدًا - هذه فطائر إنجليزية. أنها تتحول الخصبة ومتجدد الهواء. والفرق الرئيسي عن فطائرنا هو أن الفطائر سميكة ولا تضيف الزيت أبدًا إلى المقلاة للطهي.
مكونات:
- حليب - 210 مل؛
- ملح - قليل؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الفانيليا - قليل؛
- بيضة – 3 قطع؛
- دقيق - 135 جم؛
- مربى؛
- سمنة– 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحضير:
- أضف الملح إلى الصفار. فاز مع خفاقة. صب في الحليب وإضافة الدقيق. مزج. أضف مسحوق الخبز. نستمر بالتحريك حتى يصبح الخليط متجانساً.
- قم بتشغيل الخلاط وتحويل البياض إلى رغوة. تصب في العجين وتخلط بلطف.
- نذوب الزبدة ونسكبها في العجينة. اثارة.
- سخني المقلاة واسكبي مغرفة في الخليط. عندما تتشكل الفقاعات على السطح، اقلبيها. فراي.
- توضع على طبق وتقدم مع المربى. البريطانيون يفضلون الفراولة الشهية.
دقيق الشوفان بالكريمة
حتى اللوردات يأكلون هذا الطبق على الإفطار. جربه صحيحا النسخة الانجليزيةالاستعدادات.
مكونات:
- سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
- ماء – 950 مل؛
- مربى البرقوق.
- دقيق الشوفان - 2 أكواب؛
- ملح – 3 جم؛
- كريم – 125 مل.
تحضير:
- ملح الماء. أضف الحبوب. يغلي. تغلي لمدة خمس دقائق. يجب أن تصبح الرقائق ناعمة.
- ضعها في أوعية. صب في كريم. يرش بالسكر. يقدم مع المربى.
وصفة مع النقانق والفطر
البريطانيون يتناولون وجبة إفطار لذيذة جدًا. معنا يمكن تناول هذا الطبق في أي وقت من اليوم.
مكونات:
- سجق سميك - 1 قطعة؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي
- فطر - 5 قطع؛
- الفاصوليا المعلبة - 0.5 علبة؛
- ملح؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- الفلفل؛
- لحم الخنزير المقدد المدخن - شريحتين؛
- نقانق الدم - 1 قطعة؛
- سمنة؛
- الخبز - 2 قطعة؛
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير:
- ضعي الفول والصلصة في مقلاة. يرش بالفلفل ويسخن لمدة تسع دقائق على نار خفيفة. أضف الزبدة. مزج.
- الآن أنت بحاجة إلى شواية. على متوسط درجة الحرارةاقلي النقانق. إزالة إلى طبق. اقلي لحم الخنزير المقدد.
- ضعي الفطر الكامل والطماطم المقطعة إلى قسمين في مقلاة. يضاف الزيت ويقلى.
- ضع نقانق الدم في المقلاة. فاز في البيض. فراي. جفف الخبز في المحمصة.
- قم بتسخين الطبق ووضع جميع الأطعمة المحضرة فيه. يقدم مع الشاي القوي.
عند شراء النقانق، تذكر أن النقانق الإنجليزية ليست مثل نقانق الألبان لدينا. هذه هي النقانق الحارة أو النقانق المصنوعة من الدجاج أو لحم الخنزير.
نخب باللغة الإنجليزية
لا يكتمل الإفطار الإنجليزي بدون الخبز المحمص. يمكنك ببساطة قلي الخبز أو إعداد طبق لذيذ بشكل لا يصدق.
مكونات:
- الجبن - 90 غرام؛
- البيرة – 650 مل.
- الخبز - 4 قطع؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- صفار – 2 قطعة.
تحضير:
- قطع قطع الخبز إلى نصفين. نذوب الزبدة في مقلاة. ضع الخبز. فراي.
- صر الجبن. أضف بعض الملح. صب في الصفار والبيرة. غطي كل قطعة خبز بالخليط الناتج. يجب أن تكون الطبقة سميكة. يرش بالفلفل.
- الميكروويف على طاقة منخفضة وإذابة الجبن.
يمكنك عمل نسخة أبسط لتناول الإفطار. للقيام بذلك، جفف الخبز في محمصة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يمكنك تقديمها مع الزبدة المملحة أو مربى البرتقال.
كريمة البيض للتوست
يمكنك تنويع طعم الكريم بإضافة أي إضافات حسب ذوقك: التوت والمسكرات واللوز والكاكاو والنعناع.
مكونات:
- سكر الفانيليا - 4 ملاعق صغيرة؛
- صفار – 11 قطعة. درجة حرارة الغرفة
- ملح البحر - 0.1 ملعقة صغيرة؛
- كريم – 850 مل؛
- أعواد القرفة – 2 قطعة؛
- سكر – 210 جم.
تحضير:
- لجعل الكريمة غنية بالألوان، رشي الصفار بالملح على الفور.
- خذ القرفة بالملقط وأمسكها مع التقليب المستمر فوق الولاعة لمدة نصف دقيقة. كسر إلى قطع.
- رش نصف السكر المحببوسكر الفانيليا في الكريمة. ضع القرفة. يغلي. نتركها مغطاة لمدة ربع ساعة. احصل على بعض القرفة.
- صب السكر المتبقي في الصفار. يهزم. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض. اغلي الكريمة. يُخفق الصفار باستمرار ويُسكب في الخليط الكريمي في أجزاء صغيرة.
- غلي الكريمة الناتجة على نار خفيفة. يجب أن تتكاثف الكتلة. تصب في وعاء وتغطى بالفيلم. سيساعد ذلك على عدم تقشر الكريم. رائع.
كيف وماذا تخدم بشكل صحيح
الإفطار البريطاني غني بالسعرات الحرارية وثقيل للغاية. إنه قادر على تشبع الجسم طوال اليوم التالي. إنها ليست متنوعة للغاية، لكن تكوينها تقليديا لم يتغير لعدة قرون.
تشمل وجبة الإفطار عدة أطباق يجب وضعها في طبق واحد وتقديمها بلون معين. زوج من العيون الصفراء للبيض المقلي، تحدها سحب بيضاء من البيض المقلي، والفاصوليا الوردية، والفطر البني، والنقانق السوداء تقريبًا، وبقعة الطماطم الغنية، والخبز المحمص الذهبي على الحافة.
ويكتمل الإفطار الشهير بزجاجة كبيرة من الكاتشب. يقدم مع كوب من القهوة أو الشاي مع الحليب أو عصير البرتقال.
بريطانيا العظمى، كدولة جزيرة، كانت موجودة دائمًا بشكل منفصل عن الآخرين الدول الأوروبية. بفضل هذا، يتميز سكانها بالمحافظة والالتزام بالتقاليد القديمة. وهذا ينطبق على نمط الحياة وحتى الطعام.
إن الإفطار الإنجليزي التقليدي، الذي تعلمه معظم الأوروبيين بعد اقتباس روايات إيه سي دويل، ليس سوى تأكيد على ذلك. كيف تم تجميع قائمته ولماذا تتضمن مكونات معينة؟
رحلة إلى التاريخ
يتكون الإفطار الإنجليزي الكلاسيكي من:
- بيض مقلي
- لحم الخنزير المقدد المقرمش؛
- النقانق/السجق الرقيقة المحمصة؛
- الطماطم (الطازجة، المخبوزة)؛
- الفاصوليا البيضاء المطهية (أحيانًا الفطر المقلي) ؛
- نخب البني.
- زيوت؛
- مربى؛
- بودنغ (أبيض أو أسود).
توضع جميع المكونات بعناية على طبق كبير أثناء تقديم الطبق اهتمام كبير. يتم استكمال وجبات الطعام في الصباح بالمشروبات - عصير البرتقال أو القهوة.
هذه المجموعة من المنتجات ليست عشوائية بأي حال من الأحوال، فهي مبنية على عوامل تاريخية وجغرافية. وقد تم وضع أساسها في العصر الفيكتوري. في ذلك الوقت، عمل البريطانيون كثيرًا، وكانوا يتنقلون بشكل أساسي سيرًا على الأقدام، لذلك كانوا بحاجة إلى تناول وجبة الإفطار من أجل الحصول على دفعة من الطاقة طوال اليوم. وتحمل البرد و مناخ رطبسمحت الجزر فقط بالطعام الساخن والمرضي.
ولهذا السبب كان الإفطار البريطاني عالي السعرات الحرارية ومغذيًا ويتكون بشكل أساسي من الأطعمة التي يمكن غليها أو تسخينها أو قليها. على الرغم من أن طاولات الأرستقراطيين كانت مليئة بمجموعة متنوعة من الأطباق (في الصباح يمكنك رؤية أرجل الدراج وسمك الهلبوت المخبوز والنقانق ولحم الخنزير المقدد بالعسل المدخن والفواكه الطازجة والمربى) ، إلا أن العمال العاديين تناولوا وجبة إفطار أكثر تواضعًا. تتكون وجبتهم الصباحية من المنتجات المتاحة - البيض والخبز والنقانق.
أصبح التركيب التقليدي لما يتم تناوله في إنجلترا على الإفطار راسخًا بين سكانها بعد نشر كتاب آي بيتون الأكثر مبيعًا عن التدبير المنزلي والطهي في عام 1859. دعت المؤلفة في كتابها إلى ضرورة تناول وجبة إفطار دسمة وقدمت عددًا من الوصفات. كانت هذه الأطباق محبوبة من قبل الإنجليز البسطاء والأغنياء.ماذا يتناول الإنجليز المعاصرون على الإفطار؟
في القرن العشرين، كان معظم الإنجليز يتناولون وجبة إفطار كبيرة تقليديًا. ولكن في الواقع الحديث، يفضل سكان Foggy Albion وجبة إفطار أخف وأسرع. ليس لديهم الوقت لإعداد وجبة متنوعة تتضمن مكونات متعددة.
ماذا يأكل البريطانيون على الإفطار؟ غالبًا ما يبدأ الساعة 7-8 صباحًا ويتكون من دقيق الشوفانأو موسلي مع الحليب واللبن والفواكه الطازجة والشاي/العصير. في بعض الأحيان تشتمل وجبة الصباح على فنجان من القهوة وساندويتش فقط.
يعتقد الكثير من الناس أن وجبة الإفطار الإنجليزية اليومية هي دقيق الشوفان. يحب سكان إنجلترا حقًا هذه العصيدة المغذية ويأكلونها عن طيب خاطر في الصباح مع الفاكهة أو البيضة المسلوقة مع لحم الخنزير المقدد. لكن العمال الإنجليز نادراً ما يتناولون دقيق الشوفان، لأن تحضيره يستغرق الكثير من الوقت. وتتناول الآن نسبة صغيرة فقط من البريطانيين وجبة الإفطار في المنزل. أما الباقي فيفعلونه في المطاعم والمقاهي، حيث يتم تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم تقريبًا.
في الساعة 11 ظهرًا، يخطط سكان المملكة المتحدة لتناول وجبة خفيفة. ويسمى أيضًا الإفطار الثاني. وهو أخف من الأول. لتناول وجبة الإفطار الثانية في إنجلترا، يشربون كوبًا من الشاي/القهوة مع قطعة من الكعك أو البسكويت. والغرض الرئيسي منه هو إشباع الشعور بالجوع بين الوجبات الرئيسية.على علامات العديد من المؤسسات تقديم الطعاميمكنك رؤية النقش "إفطار إنجليزي كامل". وهذا يعني أنهم يخدمون هنا إفطار كامل، مكونة من مكونات تقليدية. قيمة الطاقةمن هذه "المجموعة" - حوالي 1000 سعرة حرارية. فهو يعطي دفعة من القوة والنشاط لمعظم اليوم. ولكن هناك أيضًا نسخة أخف من الإفطار الإنجليزي، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد الخالي من الدهون والنقانق منخفضة السعرات الحرارية. وهو مخصص للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
وبما أن الدولة البريطانية تتكون من عدة وحدات إقليمية، فإن نظام الغذاء فيها مشابه، على الرغم من أنه يمتلك نظامه الخاص ميزات مميزة. سمة الصباح الأساسية هي نقانق الدم أو كعك الشوفان أو فطائر البطاطس. من المستحيل أن نتخيل بدون بودنغ أبيض. هذه ليست حلوى على الإطلاق، ولكنها محشوة بالنقانق لحم الخنزيروالحبوب. في ويلز يقدمون خبز الأعشاب البحرية في الصباح، وفي كورنوال يقدمون رقائق البطاطس.
في عطلات نهاية الأسبوع، يشيد البريطانيون بالتقاليد من خلال إعداد وجبة إفطار كاملة يجتمع عليها جميع أفراد الأسرة.إفطار إنجليزي في الفندق
زادت شعبية الإفطار الإنجليزي النموذجي بشكل ملحوظ بعد الحربين العالميتين الأولى والثانية. بدأ تقديمه ليس فقط في المقاهي/المطاعم، ولكن أيضًا في الفنادق في جميع أنحاء البلاد. يشير مفهوم "المبيت والإفطار" في إنجلترا إلى وجبة الصباح التي تشمل البيض المخفوق والخبز المحمص وغيرها من الأطعمة التقليدية.
في بعض الأحيان قد تتضمن قائمة وجبة الصباح الفطائر مع مربى الفراولة. وتشمل المشروبات الشاي بالحليب الكلاسيكي والقهوة والعصير. يتم تقديم المبيت والإفطار في الفندق من الساعة 8 إلى 9 صباحًا.
الإفطار في إنجلترا هو أكثر من مجرد طعام. هذا تكريم للتقاليد والرغبة في الاستقرار في عادات الفرد. إنه لذيذ بشكل لا يصدق لأنه يشمل المكونات المفضلة لدى البريطانيين، لذلك فهو يحظى بشعبية ليس فقط بين الناس السكان المحليينولكن أيضا بين السياح.
يبحث
يمكننا إعلامك بالمقالات الجديدة ،