يخنة لحم الخنزير محلية الصنع. أفضل الحساء: وصفات ومراجعات. الحساء محلية الصنع. دجاج مطهي في الفرن

يعتبر يخنة لحم الخنزير محلية الصنع قاعدة ممتازة للعديد من الأطباق. يتم استخدامه في تحضير الحساء الغني، أو إضافته إلى الحبوب والبطاطس، أو تناوله مع الخبز فقط. تضمن طريقة التعليب الشائعة تخزين اللحوم وطعمها ورائحتها على المدى الطويل، مما يجعل المنتج شائعًا للغاية.

كيف لطهي لحم الخنزير المطهي؟

يخنة لحم الخنزير عبارة عن لحم مطهي معلب يُباع في كل مكان. بالنظر إلى الأصل المشكوك فيه للمستحضرات المشتراة من المتجر، فمن الأفضل طهي الحساء بنفسك. التكنولوجيا بسيطة للغاية: تُطهى قطع لحم الخنزير مع شحم الخنزير لمدة أربع ساعات، وبعد ذلك يتم وضعها في مرطبانات نظيفة ومعقمة ومغطاة بأغطية.

مكونات:

• لحم الخنزير - 3 كجم؛
• شحم الخنزير - 500 غرام؛
• ملح - 15 جم؛
• ورق الغار - 2 قطعة.

تحضير

1. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. طحن شحم الخنزير وإذابه.
3. أضف لحم الخنزير والتوابل إلى شحم الخنزير.
4. ينضج لمدة 4 ساعات.
5. ضع في الجرار المعقمة.
6. قم بتغطية قاع وعاء الماء بمنشفة ووضع البرطمانات.
7. يتم تعقيم لحم الخنزير المطهي في المنزل لمدة 20 دقيقة.

يخنة لحم الخنزير محلية الصنع - وصفة في قدر

يخنة لحم الخنزير المعدة في المنزل بطرق مختلفة. واحدة من الأكثر شعبية في قدر. يوضع لحم الخنزير في مرطبانات ويُطهى في قدر مع الماء لمدة 5 ساعات. تحافظ هذه المعالجة الحرارية على اللحم طريًا وعطريًا وتزيل الحاجة إلى النقل، حيث تم وضعه في البداية في الحاوية المناسبة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 2 كجم؛
• شحم الخنزير - 100 غرام؛
• ملح - 25 جم؛
• الفلفل الأسود - 7 قطع؛
• ورق الغار - 4 قطع.

تحضير

1. نقطع لحم الخنزير وشحم الخنزير إلى مكعبات.
2. أضف الملح وحرك.
3. ضعي الغار والفلفل واللحم في قاع وعاء معقم.
4. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في قدر من الماء.
5. يتم طهي لحم الخنزير المطهي في المنزل لمدة 5 ساعات.

لحم الخنزير المطبوخ في الأوتوكلاف

يخنة لحم الخنزير في الأوتوكلاف ذات جودة لا تشوبها شائبة. في هذه الوحدة يتم تعقيم المنتجات وتحضيرها في نفس الوقت، مما يتيح لك الحصول على منتج عالي الجودة. يحتاج أصحاب الأوتوكلاف فقط إلى تحميل علب اللحوم الملفوفة في الوحدة، وإضافة الماء، وبعد ضبط درجة الحرارة والضغط، احتفظ بالمنتج لمدة 40 دقيقة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 2 كجم؛
• شحم الخنزير - 100 غرام؛
• ملح - 25 جم؛
• فص ثوم - 8 قطع؛
• ورق الغار - 4 قطع.

تحضير

1. يقطع لحم الخنزير وشحم الخنزير.
2. ضعي الشحم واللحم والثوم والخليج في مرطبانات نظيفة.
3. الملح ونشمر.
4. ضع البرطمانات في الأوتوكلاف، واسكب الماء فيه، وأغلقه، واضبط الضغط على 1 ATM.
5. رفع درجة الحرارة إلى 110 درجة.
6. الحساء محلية الصنعيتم طهي لحم الخنزير في الأوتوكلاف لمدة 40 دقيقة.

يخنة لحم الخنزير في المنزل في الفرن

يعد لحم الخنزير المطهي في الفرن من أبسط الوصفات وأكثرها سهولة. وميزة ذلك أن اللحم في الفرن ينضج في عصائره الخاصة ويحتفظ بالعصارة ولا يتعرض للحرق. بفضل الطبخ في الفرن في الجرار، يتم القضاء على إمكانية انتهاك عقمها، ويزيد العمر الافتراضي للمستحضرات.

مكونات:

• لحم الخنزير - 5 كجم؛
• شحم الخنزير - 1 كجم؛
• ملح - 35 جم؛
• ورق الغار - 7 قطع؛
• مردقوش - 10 جم.

تحضير

1. يقطع اللحم بشكل خشن ويتبل.
2. ضعي الغار واللحم في قاع مرطبان معقم.
3. نذوب شحم الخنزير ونملأ محتويات البرطمانات بالدهن.
4. ضعي البرطمانات في فرن بارد على صينية خبز مرشوشة بالملح.
5. سخني الفرن إلى 200 درجة.
6. يستغرق يخنة لحم الخنزير المخبوز في المنزل 3 ساعات للتحضير.

لحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء

لحم الخنزير المطهي في طباخ بطيء طري وناعم. ينشأ الهيكل الرقيق والشبيه بالهلام من الغليان لفترة طويلة في وعاء الطهي المتعدد. يحتوي هذا الأخير على قاع غير لاصق، مما يحمي لحم الخنزير من الجفاف والحرق. يُطهى اللحم تحت غطاء محكم في عصائره الخاصة ولا يحتاج إلى سائل إضافي.

مكونات:

• لحم الخنزير - 2.2 كجم؛
• ملح - 30 جم؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

تحضير

1. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء ونتركها على نار خفيفة في "الخبز" لمدة 20 دقيقة.
2. يُتبل ويُطهى على وضع "الحساء" لمدة 5 ساعات.

لحم الخنزير المطهي في طنجرة الضغط - وصفة

وصفة لحم الخنزير المطبوخ في المنزل باستخدام طنجرة الضغط سوف تتحول إلى عمل روتيني لطيف. إذا كان لديك لحم خنزير طازج، فسيقوم مساعدك الحديث بإعداد الطبق خلال ساعة واحدة فقط. كل ما تحتاجه هو تقطيع قطع اللحم بالتساوي وتتبيلها بالملح والبهارات ووضع طنجرة الضغط في قدر واختيار الوقت وبرنامج "الجيلي".

مكونات:

• لحم الخنزير - 2.5 كجم؛
• ملح - 35 جم؛
• ورق الغار - 4 قطع؛
• فص ثوم - 6 قطع.

تحضير

1. يُقطع اللحم إلى شرائح ويُتبل ويُوضع في طنجرة الضغط.
2. أغلق الغطاء.
3. يتم طهي لحم الخنزير المطهي في طنجرة الضغط لمدة ساعة في وضع "الجيليد".

مفصل لحم الخنزير المطهي - وصفة

يعتبر مفصل لحم الخنزير المطبوخ من أروع أنواع المستحضرات وأكثرها طلبًا. ليس فقط الطعم جذابًا، ولكن أيضًا الخصائص الغذائية للحوم. أثناء المعالجة الحرارية، يطلق المفصل عصائر غنية بالكولاجين الطبيعي، والتي تتحول عند تجميدها إلى لحم جيلي حقيقي.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 850 جم؛
• فص ثوم - 9 قطع؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• ملح - 40 جم؛
• البازلاء البهارات - 5 قطع.

تحضير

1. نقطع لحم الساق ونضيف الملح.
2. ضعيها في طبقات في مرطبان، بالتناوب مع الثوم والفلفل. تغطية مع الغار في الأعلى.
3. ضع الجرار في فرن بارد.
4. أخبز لمدة ساعتين عند 150 درجة.
5. ندخلها إلى الفرن المغلق لمدة 30 دقيقة أخرى.

يخنة لحم الخنزير المفروم محلية الصنع

يمكن أن يتحول لحم الخنزير المطهي إلى طعام شهي رائع إذا تم تحضيره من اللحم المفروم. تعتبر تقنية التقديم هذه مريحة للغاية، حيث يمكن دهن قطعة العمل على الخبز أو استخدامها كملء للمخبوزات. للحصول على نكهة اللحم المفروم يمكن تنويعها مع الإضافات. تستخدم هذه الوصفة الكونياك كعامل منكه.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• لحم مقدد مدخن - 250 جم؛
• مرق - 380 مل؛
• الدهون المقدمة - 120 غرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• دقيق - 80 جم؛
• كونياك - 50 مل.

تحضير

1. طحن لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد في مفرمة اللحم.
2. يخفق البيض ويضاف الدقيق والمرق والكونياك.
3. نسكب الخليط في اللحم المفروم.
4. دهن الجرار بالزبدة ووضع اللحم المفروم فيها.
5. يتم تحضير لحم الخنزير المفروم المطهي في المنزل في حمام بخار لمدة ساعتين.

يخنة رأس لحم الخنزير محلية الصنع

يعد يخنة رأس لحم الخنزير خيارًا ميسور التكلفة للحوم المحفوظة اللذيذة. من المربح جدًا شراء مثل هذا الجزء من الذبيحة. هناك الكثير من اللحوم، وطعمها ليس أسوأ من الأصناف باهظة الثمن، والتكلفة أرخص بكثير. الوصفة بسيطة أيضًا: يُطهى اللحم لمدة 4 ساعات ويوضع في مرطبانات ويُعقم.

مكونات:

• رأس لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 3.5 لتر؛
• ملح - 80 جم؛
• ورق الغار - 4 قطع.

تحضير

1. يفصل اللب عن العظام والغضاريف ويقطع إلى قطع.
2. نسكب الماء فوق اللحم، ونضيف الملح، والغار.
3. طبخ لمدة 4 ساعات.
4. قسّم الحساء إلى مرطبانات وقم بتعقيمه لمدة 20 دقيقة.
5. إغلاق مع الأغطية والثلاجة.
   

اعتاد الجميع على شراء اللحوم المطهية في المتجر، ولكن يمكنك طهيها بنفسك. علاوة على ذلك، اتضح ألذ بكثير في المنزل. ولن تفكر في الجودة، لأنك ستكون على يقين من أن كل شيء مصنوع من مواد خام طازجة.

عند الشراء، لا يمكنك دائمًا التأكد من محتويات الجرة؛ في بعض الأحيان يحدث أنه بدلاً من اللحوم قد يكون هناك عروق وماء فقط. ولكن مع الحساء محلي الصنع لن يكون هناك بالتأكيد مثل هذه المشاكل.

دعونا نكتشف بسرعة كيفية صنع لحم الخنزير المطهي بيديك.

الدقيقة والحيل

قبل البدء في تحضير يخنة لحم الخنزير، عليك اختيار اللحم وتحضيره بشكل صحيح. يعتمد طعم الحساء بالكامل على الاختيار الصحيح للحوم.

قواعد اختيار وإعداد لحم الخنزير لطهي الحساء:

1. ومن الأفضل اختيار اللحوم من الفخذ والرقبة؛
2. يجب أن يكون لحم الخنزير طازجًا ودسمًا. يجب أن يكون اللون أحمر فاتح، وليس نجا؛
3. إذا كان هناك القليل من الدهون، فيمكنك إضافة القليل من الدهون الداخلية؛
4. إذا كان هناك عظام، فيجب قطعها؛
5. بعد ذلك، يتم غسل قطعة اللحم وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم؛
6. يُنصح بقلي القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قبل طهيها. يعد ذلك ضروريًا حتى يحتفظ اللحم بمظهره اللذيذ بعد طهيه.
7. يجب طهي اللحم لمدة 5 ساعات تقريبًا. يجب أن تتم عملية الطهي بأكملها على نار خفيفة.

لكي يتم تخزين الحساء لفترة طويلة، يجب تعقيمه وإغلاقه بإحكام. تأكد من إضافة الملح والبهارات - فهذه مواد حافظة طبيعية تحافظ على طعم الحساء.

يمكنك تخزين الحساء في مرطبانات تتراوح سعتها من 500 مل إلى 3 لتر. يتم لف الجزء العلوي من الجرار بأغطية معدنية.

وصفة خطوة بخطوة

لنبدأ في تحضير يخنة لحم الخنزير في المنزل:

كيف لطهي لحم الخنزير المطهي في الفرن

ما هي المكونات اللازمة لـ 12 جرة نصف لتر:

• لحم من الكتف 3 كيلوغرامات؛
• 2.5 كيلوغرام من لحم الخنزير؛
• كيلوغرام من لحم الخنزير؛
• 60 حبة فلفل أسود؛
• 12 ورقة غار؛
• 12 حبة بازلاء من البهارات؛
• 6 ملاعق كبيرة ملح الطعام;
• القليل من الفلفل الأسود المطحون.

وقت الطهي – 5 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية – 489 سعرة حرارية.

لنبدأ في تحضير الحساء محلي الصنع في الفرن:

1. الخطوة الأولى هي شطف لحم الخنزير تحت الماء البارد ومسحه بالمناشف الورقية.
2. إذا كان هناك غشاء أو جلد على اللحم فمن الأفضل قطعه.
3. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة، يجب أن يكون عرضها حوالي 6-7 سم؛
4. ضع جميع قطع لحم الخنزير في وعاء كبير.
5. يتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل. تخلط جميع القطع جيداً؛
6. أغلق الوعاء بغطاء واتركه لينقع لمدة ساعة.
7. في هذه الأثناء، تحتاج إلى تعقيم الجرار. يمكن تعقيمها بالبخار.
8. في وعاء منفصل، قم بغلي الأغطية لمدة 5 دقائق؛
9. في كل جرة نضع ورقة الغار، البازلاء من البهارات، 5 حبات الفلفل الأسود؛
10. بعد ذلك، ضعي اللحم في مرطبانات، وضعي قطعة من الخاصرة فوق كل وعاء؛
11. نحن نغطي الحاويات بأغطية، لكن لا نشددها بشدة؛
12. صب كيلوغرامًا من الملح على سطح صينية الخبز ووزعه على شكل طبقة متساوية.
13. ضع الجرار على صينية خبز بالملح، ومن المهم ألا يتلامس قاعها مع السطح المعدني لصفيحة الخبز؛
14. نرفع صينية الخبز مع البرطمانات إلى الطبقة السفلية من الفرن ونتركها هناك لتنضج عند درجة حرارة 200 درجة؛
15. بمجرد أن يذوب الدهن ويبدأ في الغليان، يجب خفض درجة الحرارة إلى 140 درجة ويترك ليطهى لمدة 4 ساعات؛
16. بعد ذلك أخرجي الحساء من الفرن واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تتوقف كل الدهون عن الغليان.
17. بعد ذلك نلف البرطمانات بمنشفة دافئة ونتركها لمدة 1-2 يوم.
18. يمكنك تخزينه في غرفة باردة. يمكن تخزين هذا الحساء لمدة سنة واحدة.

طهي اللحوم في طباخ بطيء

ما هي المكونات اللازمة للتحضير:

• 4 كيلوغرامات من لحم الخنزير.
• ورق الغار - 4 قطع؛
• 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام؛
• 15 حبة فلفل أسود؛
• 1 ملعقة صغيرة من البردقوش.

وقت الطهي – 5 ساعات؛

محتوى السعرات الحرارية – 495 سعرة حرارية.

كيفية طهي لحم الخنزير محلي الصنع في طباخ بطيء:

1. تحتاج أولاً إلى شطف اللحم جيدًا تحت الماء البارد ومسحه بمنشفة ورقية.
2. إذا كان هناك غشاء أو عروق على سطح لحم الخنزير، فيجب قطعها؛
3. قطع اللحم إلى قطع متوسطة. يجب أن يكون عرض كل شريحة 5 سم وطولها؛
4. بعد ذلك، ضع قطع لحم الخنزير في وعاء متعدد الطهي؛
5. حدد وضع "الإطفاء" والوقت 5 ساعات. نقوم بطهي اللحم فقط ولا داعي لإضافة الماء أو الملح أو الفلفل إليه. أثناء عملية الإطفاء، سيتم إطلاق جميع الدهون اللازمة من لحم الخنزير، مما سيمنع اللحوم من الجفاف؛
6. قبل حوالي ساعة من الطهي، تحتاج إلى فتح وعاء متعدد الطهي وإضافة الملح وورق الغار وحبوب الفلفل والتوابل الأخرى إلى اللحوم؛
7. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الملح، ولكن ليس قليلا جدا. وبسبب هذا المكون يتم ضمان مدة الصلاحية؛
8. أغلق الطباخ المتعدد واستمر في الغليان.
9. في هذه الأثناء نغسل البرطمانات ونعقمها على البخار أو في الفرن؛
10. إذا قررت تعقيم الجرار في الفرن، فضع الحاوية هناك مع الرقبة لأسفل، وحدد درجة حرارة 150 درجة واتركها لتعقيمها لمدة 15 دقيقة؛
11. يجب غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.
12. بعد ذلك، ضع اللحم في الجرار واملأ الدهن المتبقي؛
13. تغطية مع الأغطية، ولكن لا تغلق بإحكام شديد؛
14. ضعي الوعاء في الفرن واتركيه على نار خفيفة على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة؛
15. ثم نخرج كل شيء ونلف الأغطية.
16. بمجرد أن يبرد الحساء، يجب وضعه في الثلاجة أو القبو للتخزين. يمكن إخراجها إلى الشرفة؛
17. يمكن تخزين يخنة اللحم هذه لمدة 6 أشهر.

لحم الخنزير المطبوخ في المنزل طري وعصير وعطري. للتنوع يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المختلفة والأعشاب العطرية. يمكن استخدامه لإعداد أي أطباق - الحساء والحبوب والبطاطس والمعكرونة.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزينه لفترة طويلة، لذلك يمكن تخزينه بأمان لفصل الشتاء. يمكنك تخزينه في مكان بارد على الشرفة، في القبو، في المخزن، في الثلاجة. في المتوسط، تستمر اللحوم من 3 أشهر إلى سنة واحدة.

يعد وعاء الحساء الجاهز للأكل منتجًا مرحبًا به في المطبخ. من الصعب التحقق من جودة الأطعمة المعلبة المشتراة، فهناك دائمًا خطر الحصول على منتج غير لذيذ جدًا بسعر مرتفع. طريقة ممتازة للخروج من هذا الموقف هي طهي لحم البقر في الفرن في وعاء زجاجي بنفسك. لا يهم ما إذا كان لحمًا من الحيوانات التي يتم تربيتها بأيديهم أو شراؤها. الشيء الرئيسي هو العثور على حوالي 4 ساعات من وقت الفراغ ولديك الرغبة في إرضاء أحبائك بالطعام اللذيذ.

ملاحظة لربة المنزل: لحم البقر لحم صحي ولذيذ. يحتوي على فيتامينات E وPP، والمجموعة بأكملها تقريبًا B. ويحتوي على تركيز كبير من الصوديوم والبوتاسيوم واليود والفوسفور. هذا منتج عالي السعرات الحرارية سيساعدك على استعادة قوتك بسرعة وسد العجز. يحتاجها الجسمالعناصر الدقيقة. لكن الإفراط في تناول اللحوم المطهية يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. لا ينصح بتناوله كثيرًا في حالة مشاكل الكبد والكلى وكذلك مرضى تصلب الشرايين ومرض السكري.

من السهل صنع لحم البقر محلي الصنع. أستخدم هذه الوصفة منذ فترة طويلة، وهي مجربة على مر الزمن، ويتم تخزين اللحم لفترة طويلة دون أن يفقد مذاقه. الاستفادة من هذا التحضير واضحة - سنحصل على منتج طبيعي 100 بالمائة بدونه إضافات ضارة. بمجرد تحضير هذه اللحوم المعلبة مرة واحدة، ستستخدم هذه الطريقة بالتأكيد مرة أخرى.

يخنة لحم البقر في وعاء في الفرن

ملاحظة للمضيفة: مثالية للحساء قطعة كبيرةلحم البقر "الكبار". ليست هناك حاجة لتناول لحم العجل؛ فهو لا يتمتع بطعم مشرق وغني. اختر اللب الطازج الخالي من الدهون وقم بإزالة العظام.

سنحتاج إلى:

• 1.7 - 1.8 كجم من لحم البقر؛
• نصف بصلة
• 4 ملاعق صغيرة ملح
• 2 أوراق غار؛
• 12 حبة بازلاء من الفلفل الحار؛
• 200 غرام شحم الخنزير (أو شحم الخنزير)؛
• 4 ملاعق كبيرة ماء (اختياري).

من هذه الكمية من المنتجات سوف تحصل على 4 طوابق الجرار لترالأطعمة المعلبة

أغسل الجرار والأغطية بصودا الخبز جيدًا وأشطفها جيدًا. المخزون النظيف يعني منتج عالي الجودة والحفاظ عليه بشكل موثوق.

قبل البدء في العمل، أتحقق من حالة الأغطية - يجب أن تكون خالية من الصدأ، مع طلاء موحد، دون تشوهات أو عيوب أخرى. تأكد من غليها لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام. بعد ذلك، أجففه وأزيل الأختام من الأغطية. أفعل هذا بعناية باستخدام منديل نظيف. ثم أضع الأربطة المطاطية في وعاء منفصل. سأضعها في مكانها عندما أخرج اللحم المعلب من الفرن لإغلاقه.

ملحوظة لربة المنزل: لا تفتحي باب الفرن أثناء الطهي. بسبب التغيرات في درجات الحرارة، قد ينفجر الزجاج الموجود في علب اللحوم. يكفي مراقبة العملية من خلال باب مغلق. في بعض الأحيان، أثناء الغليان، تتناثر محتويات الحاوية، ويمكن أن تصل الدهون إلى الجزء السفلي الساخن من الفرن، وسوف يمتلئ المطبخ بالدخان النتن. بحيث لا يحدث هذا، أضع أولا احباط على ورقة الخبز، مما يجعل الجوانب الواقية الصغيرة، وبعد ذلك فقط أضع علب اللحوم.

خطوات الطبخ:

1. اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة يبلغ طولها حوالي 5-8 سم.
2. أضعه في وعاء كبير وأضيف الملح وأخلطه جيدًا.
3. في الجزء السفلي من وعاء زجاجي مغسول أضع حبوب الفلفل وأوراق الغار.
4. ثم أرتب اللحم في مرطبانات وأغطيه بالبصل.
5. أقوم بإضافة قطع صغيرة من شحم الخنزير في الأعلى وأضيف الماء. أترك 2-3 سم من المساحة الفارغة في الجزء العلوي من الحاوية الزجاجية. سيزداد حجم المحتويات أثناء الطهي، وإذا لم تكن هناك مساحة كافية، فسوف تبدأ في الانسكاب من الجرة الممتلئة، وقد تنفجر.
6. أقوم بتغطية قطع العمل بأغطية (لا تقم بلفها!).
7. أضع الحاوية مع اللحم في فرن بارد، وأضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
8. عندما تغلي محتويات البرطمانات (تبدأ فقاعات الهواء في الارتفاع)، خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية.
9. أطبخ لمدة 3 ساعات، مع التأكد من أن الخليط يغلي جيدًا.
10. أطفئ الفرن وأخرج الأطعمة المعلبة بعناية وأدخل الأختام المطاطية في الأغطية ولفها.
11. أقلبه ليبرد وأغلفه.

الحساء جاهز للتخزين في مكان بارد ومظلم. لا أستخدم وصفات أخرى، فهذا الربط مثالي من حيث التركيب وطريقة الإنتاج.
يجب تخزين اللحوم المعلبة لمدة لا تزيد عن سنتين من تاريخ الإنتاج.لذلك، إذا كان لديك الكثير من الأطعمة المعلبة المتطابقة، فمن الأفضل وضع ملصقات على العلب تشير إلى تاريخ تصنيعها. لا يجوز تناول الحساء بغطاء منتفخ، حتى لو لم تنته مدة الصلاحية.

ملاحظة لربة المنزل: عدم الالتزام بتكنولوجيا تحضير اللحوم المعلبة يمكن أن يتسبب في تكاثر مسببات الأمراض في المنتج أمراض خطيرة. اهتمام خاصأنا أدفع الظروف الحرارية– يلزم التعقيم لمدة ثلاث ساعات على درجات الحرارة المحددة حسب الوصفة!

يمكن أن يصبح يخنة اللحم البقري المطبوخ في الفرن في وعاء زجاجي منقذًا للحياة عندما تحتاج إلى تنظيم دورة ثانية لذيذة بسرعة لتناول طعام الغداء أو العشاء الكامل. كل ما تحتاجه هو إعداد طبق جانبي مناسب: غلي العصيدة أو البطاطس أو السباغيتي. كل ما تبقى هو فتح اللحم والاستمتاع بالطعم الرائع محلي الصنع لمنتج طبيعي.

يخنة لحم الخنزير محلية الصنع

5 (100%) 2 صوت

الاستعداد: سيكون هناك الكثير من الصور، والكثير من النصوص، لأن لحم الخنزير المطهي في المنزل يتطلب نهجا شاملا، وسيستغرق الطهي أيضا الكثير من الوقت. لقد صنعت يخنة لحم الخنزير في الفرن في أوعية نصف لتر. من تجربتي الخاصة سأقول أن هذا هو الأكثر طريقة موثوقةالاستعدادات إذا لم يكن هناك الأوتوكلاف. تبين أن اللحم هو الأكثر طراوة، مع رائحة البهارات وأوراق الغار - لكنها قصة طويلة، لا يمكن مقارنة يخنة لحم الخنزير محلية الصنع بالمنتج الإنتاج الصناعي. بحيث لا يجف اللحم من الإطفاء المطول، في نهاية الطهي، صببت مرقًا صغيرًا مركّزًا في كل جرة. سيتم أيضًا كتابة كيفية القيام بذلك بالتفصيل. ينقع المرق اللحم، وعندما يبرد يتحول إلى هلام لحم لذيذ جدًا. وسؤال آخر: أيهما أفضل في الحساء: اللحم أم الجيلي؟

لتحضير الحساء محلي الصنع يُنصح بتناول لحم الخنزير مع الدهن أو إضافة قطع من شحم الخنزير. أخذت الساق الأمامية وكتف الكتف، وستعمل أيضًا على الرقبة والجزء الخلفي من الذبيحة. من حيث المبدأ، فإن الحساء المصنوع من أي لحم سيكون لذيذًا، حتى من الزركشة.

مكونات

لتحضير يخنة لحم الخنزير في الفرن ستحتاج:

• لحم الخنزير (اللب) - 2 كجم؛
• شحم الخنزير الطازج - 150 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة 1 كجم. اللحوم (وضع 20 غرام)؛
• حبوب الفلفل - 3-5 قطع. لجرة 0.5 لتر.
• ورقة الغار - 1-2 ورقة لكل جرة؛

• الماء - 0.5 لتر (يغطي اللحم بمقدار 3-5 سم)؛
• الجلد والعظام.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل والقرنفل وأوراق الغار - حسب الرغبة؛

كيفية طهي يخنة لحم الخنزير في المنزل. وصفة

يوجد في الصورة المنتجات التي أحتاجها لتحضير يخنة لحم الخنزير: ساق أمامية تزن 1.8 كجم وكتف 800 جرام. وبعد التقطيع، تم الحصول على كيلوغرامين من اللب، وهو ما يكفي لأربعة جرار نصف لتر.

قبل تقطيع اللحم يجب غسل الساق جيداً. أولاً قمت بكشطه بسكين وإزالة كل الأوساخ. تحتاج إلى التنظيف جيدًا، دون ترك علامات بنية، خاصة في ثنايا الجلد. على الرغم من أنه إذا كنت لن تستخدم الجلد، فلن تكون هناك حاجة إلى مثل هذه الرعاية، وإذا كنت تقوم بإعداده للمرق، فأنت بحاجة إلى تنظيفه بشكل صحيح.

ستصبح الساق بعد تنظيفها من الأوساخ ورواسب الكربون فاتحة اللون دون رائحة شعيرات محترقة. تأكد من غسله بعدة مياه وتجفيفه بمنشفة.

الآن يمكنك البدء في القطع. سيتم استخدام العظام والجلد لإعداد مرق غني أو "يوشكا" (جيلي المستقبل)، والذي سأستخدمه لملء الحساء. أقطع الجلد واللحم حتى العظم، وأفرد القطعة مثل الكتاب، ثم أقطع العظم. ثم أقوم بتقطيع اللب وفصله عن الجلد. لن أوضح لك عملية القطع، فهي ليست صعبة - يمكنك فعل ذلك دون نصائحي.

بعد القطع تبين أن وزنه يزيد قليلاً عن 1 كجم. اللب (لقد قمت أيضًا بقطع الدهون وظل الجلد نظيفًا تقريبًا).

أغسل كل اللحوم المقطعة وكتف الكتف وأجففها بمنشفة ورقية، ولا داعي للرطوبة الزائدة. أقطعها إلى قطع كبيرة بحجم علبة أعواد الثقاب أو أكبر قليلاً. بالنسبة للحساء محلي الصنع، يتم قطع اللحم بشكل خشن. عند طهيها لفترة طويلة، سوف تنفصل القطع الصغيرة إلى ألياف، وبدلاً من الحساء ستحصل على فطيرة لحم.

أنقل قطع اللحم إلى وعاء عميق. لقد قمت أيضًا بتقطيع شحم الخنزير بطبقة هناك، مما يجعل القطع ليست كبيرة جدًا. يمكنك تناول شحم الخنزير أكثر أو أقل، وكان لحمي دهنيًا جدًا، وكان 150 جرامًا كافيًا. بالنسبة للحوم الخالية من الدهون، خذ المزيد، حوالي 250-300 جرام لبضعة كيلوغرامات، وإلا فإنها ستكون جافة قليلاً.

أقوم بإضافة الملح. كنا نجهز يخنة لحم الخنزير لفصل الشتاء، لذلك استخدمت ملح الطعام الخشن. للكيلو لحم ملعقة صغيرة ممتلئة. لكي أكون أكثر دقة، استغرق الأمر مني 20 جرامًا مقابل كيلوغرامين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفلفل المطحون إلى وصفة الحساء لحم الخنزير.

أخلط بيدي وكأنني أفرك الملح على قطع اللحم. أتركه لبضع دقائق.

بالنسبة للحساء محلي الصنع، من الملائم أكثر استخدام الجرار بسعة 0.5 لتر - وهو ما يكفي لطهي الأول والثاني فقط. أنا لا أقوم بتعقيم الحاويات - لا أرى أي معنى، لأن المنتجات التي يتم تحميلها فيها لم تخضع للمعالجة الحرارية. أغسله بالصودا وأحرقه بالماء المغلي وأفعل الشيء نفسه مع الأغطية. أقلبه رأسًا على عقب واتركه حتى يجف. لمنع الزجاج من الانفجار عند ملامسته للمعادن، أقوم بإضافة طبقة من ملح الطعام إلى قاع المقلاة. أضع حبات الفلفل وورقة الغار المكسورة في كل جرة.

أضع قطع اللحم مع شحم الخنزير في قاع البرطمانات، وأضع أوراق الغار على الجانب الذي يحتوي على أكبر كمية من الدهون. إذا لامست أوراق الغار اللحم، فإن هذه القطعة تتطور إلى مذاق حاد، ولا يمتصها الدهن.

أملأ العلب بلحم الخنزير إلى الأعلى تقريبًا، أعلى المكان الذي يبدأ فيه التضييق. أقوم بضغط قطع اللحم بشكل خفيف حتى لا يكون هناك فراغات بينها. على أية حال، عند تسخينه، سوف يذوب الدهن ويستقر اللحم، لذا قم بتعبئته بإحكام، وإلا ستكون البرطمانات نصف فارغة. أقوم بإزالة الأربطة المطاطية من الأغطية (من ارتفاع درجة الحرارةسوف تجف) قم بتغطية الحساء بالأغطية. أعيد ترتيب علب لحم الخنزير على طبقة من الملح وأضعها في فرن بارد. أشعل النار على درجة أعلى من المتوسطة واتركها لمدة 30-40 دقيقة حتى يبدأ العصير والدهون المذابة بالغليان. ثم أخفض الحرارة إلى 130-140 درجة. أتركه عند درجة الحرارة هذه لمدة 3-3.5 ساعة. من الضروري التركيز على شدة غليان السائل داخل العلب - يجب أن ترتفع الفقاعات ببطء، ويجب ألا يغلي السائل نفسه كثيرًا. إذا غلي كثيرًا، فسوف يغلي كل عصير اللحم وسوف تفيض الدهون.

لملء ذلك، أقوم بطهي مرق حاد وغني. لقد احتفظت بنصف العظام والجلود لصنع لحم الجيلي (الوصفة ستتوفر قريبًا)، ووضعت نصفها في طنجرة الضغط. إذا كنت لا تستخدم الجلد، فقم بطهي المرق فقط من العظام، لكن الجلد يحتوي على الكثير من المواد التبلورية، ويتجمد المرق جيدًا.

صببت الماء على ارتفاع بضعة سنتيمترات فوق العظام. يضاف القليل من الملح، حوالي نصف ملعقة صغيرة.

مسلوق نار عالية. قمت بجمع الرغوة بملعقة مثقوبة. ألقيت القليل من حبات الفلفل واثنين من فصوص القرنفل وورقة غار واحدة. أغلقت طنجرة الضغط واتركتها لتطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. إذا كنت تطبخ في قدر عادي، فاطبخه لفترة أطول، حوالي ثلاث ساعات.

انظر كم هو واضح وغني المرق. إنه مركز جدًا لدرجة أنه حتى عندما يكون ساخنًا يكون سميكًا كما لو كان لزجًا. سيصنع هلامًا ممتازًا وسيصبح اللحم كثير العصير!

أقوم بتصفية المرق من خلال منخل ناعم حتى لا تدخل أي قطع من العظام أو الجلود إلى الحساء.

مرت 3.5 ساعة. حتى مع إغلاق الأغطية، كان اللحم قد استقر واكتسب اللون البني قليلاً من الأعلى. بطبيعة الحال، خلال هذا الوقت، يتبخر جزء من عصير اللحوم، وحتى لا يجف اللحم، أسكب المرق في كل جرة، وأملأها تقريبًا إلى الأعلى. أقوم بإدخال الأربطة المطاطية التي تمت إزالتها في نفس الأغطية وأغلق الحساء. أنا لا أرفعه، أنا فقط أضعه في الأعلى. أعيده إلى الفرن ومن اللحظة التي يبدأ فيها المرق بالغليان، يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

أقوم بإخراج الجرار واحدة تلو الأخرى. أقوم بربط الأغطية باستخدام الآلة. أعتقد أنه من الأفضل استخدام أغطية لآلة الإغلاق لهذا النوع من قطع العمل - فهي أكثر موثوقية وتتناسب بشكل أكثر إحكامًا مع حافة الجرة. بعد التواء، أقلبه رأسًا على عقب لتدفئة الغطاء، واتركه هكذا لمدة نصف ساعة. ثم تأكد من إعادته إلى وضعه الطبيعي بحيث يغوص اللحم إلى الأسفل ويرتفع الدهن إلى الأعلى. ستكون الطبقة الكثيفة من الدهون مادة حافظة إضافية وستعمل على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات.

يبرد يخنة لحم الخنزير محلية الصنع لمدة يوم تقريبًا. في اليوم التالي، بحلول المساء، كانت الجرار دافئة بالكاد. لكي تكون في الجانب الآمن وبالنظر إلى أن وصفة لحم الخنزير المطهي في المنزل ليست رخيصة وتتطلب عمالة كثيفة، فمن الأفضل تخزين الأطعمة المعلبة في الثلاجة. أو خذها إلى قبو أو قبو بارد.

هذا ما حصلت عليه: أربع عبوات نصف لتر من الحساء اللذيذ محلي الصنع. لحم طري جدًا وعصير مع هلام اللحم المركز ورائحة التوابل الخفيفة. يمكن إزالة الدهون المجمدة الموجودة في الأعلى واستخدامها للتحميص أو إضافتها بطاطا مطهيةالحنطة السوداء مع اللحم. حسنًا ، يعد يخنة لحم الخنزير المطبوخ في المنزل وجبة خفيفة عالمية وإضافة إلى البطاطس وحساء البرش - بشكل عام لجميع المناسبات. إذا كان لديك أي أسئلة، اسأل في التعليقات، وسأجيب بالتأكيد على الجميع. بليوشكين الخاص بك.

وصفة مفصلة لحساء لحم الخنزير في شكل فيديو

لقد فقد الحساء بلا شك أهميته الاستراتيجية السابقة التي كان يتمتع بها قبل عقدين من الزمن. ومع ذلك، بالنسبة لبعض فئات البشرية، يظل الأمر مهمًا كما كان دائمًا. وتشمل هذه في المقام الأول الصيادين والسياح والصيادين، أي أولئك الذين يقضون وقتا طويلا في الطبيعة، في ظروف "البرية". وإذا كان المسافر لا يريد أن يأكل العصيدة فقط لعدة أيام، فسيتعين عليه أن يأخذ معه لحم مطهي.

مما لا شك فيه، يمكنك الحصول على منتج تم شراؤه من المتجر. ولكن عادةً ما يُسمح بدخول جميع أنواع الزركشة واللحوم منخفضة الجودة. وغالباً ما تكون درجة نضارتها موضع شك. لذلك إذا كان الشخص لا يريد أن يعاني من معدته، فسيتعين عليه أن يتعلم كيفية طهي الحساء في المنزل ليكون واثقًا تمامًا من المنتجات التي يأخذها إلى أماكن بعيدة عن الحضارة.

أي نوع من اللحوم جيد؟

في الأساس، أي: لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والأرانب أو لحم الضأن. يمكنك أيضًا مزج عدة أنواع. الشرط الرئيسي هو أنه يجب أن يكون طازجًا. سيعمل المبرد أيضًا، ولكن لا يتم تجميده تحت أي ظرف من الظروف. يمكنك شراء شرائح في قطع كبيرة أو مقطعة بالفعل (على سبيل المثال، لجولاش). يمكنك دحرجة طائر مباشرة بالعظام، ولكن بالنسبة للأرنب، فإن القطع المقطوعة من الساقين هي فقط المناسبة للخياطة. يرجى ملاحظة أن معظم أنواع اللحوم (باستثناء لحم الخنزير) قليلة الدهن، ويتطلب الحساء بالضرورة الدهون، لذلك سيتعين عليك شراء شحم الخنزير الإضافي. من لحم الخنزير الذي يؤخذ منه القطع الأكثر سمنة، قبل تحضير الحساء في المنزل، يتم قطع الدهن حتى قبل الطهي.

اختيار وإعداد الأطباق

أضعف "نقطة" في اللحم المطبوخ هي تخزينه. ولذلك، فمن المهم تعقيم الحاويات التي سيتم لفها بشكل صحيح. يمكن القيام بذلك بأي طريقة - الغليان ثم التجفيف أو التكليس في الفرن. من الضروري تعقيم ليس فقط الجرار، ولكن أيضا الأغطية، لذلك من الأفضل أن تأخذ المعدن الأخير (أو تلك التي يتم لفها بواسطة آلة، أو مع تطور). ولمنعها من الصدأ أثناء التخزين، يتم تغليفها بالدهون من الخارج. البلاستيك المقاوم للحرارة، تلك التي تغلق بإحكام، مناسبة أيضًا - فهي أيضًا مسلوقة أو مكلسة.

في بعض الأحيان يتم استخدام علب الحليب المبطنة بورق الألمنيوم من الداخل لتغليف الحساء. لكن هذه الطريقة تفترض استخدامًا سريعًا إلى حد ما، حيث أنه من المستحيل تحقيق عقم خاص منها، ولا يمكنك إغلاقها بإحكام. وفي بعض الحالات، يتم وضع الحساء في علب ألمنيوم صغيرة، لكن الشكاوى ضدها واحدة. للتخزين على المدى الطويل، لا تزال تختار الجرار الزجاجية، لأن إعداد الحساء في المنزل، وإضاعة الطعام، والوقت، ثم فقدان نتيجة عملك أمر مخيب للآمال للغاية.

أسهل طريقة

الوصفة الأكثر شيوعا وبسيطة للحساء في المنزل هي كما يلي. خذ اللحوم الطازجة والملح وشحم الخنزير (بنسبة 1 كجم - 1 ملعقة صغيرة - 200 جم) وورق الغار وحبوب الفلفل. إذا كان لديك لحم الخنزير، يتم استبعاد شحم الخنزير. يفرم اللحم خشناً، ويملح، وتضاف البهارات (حسب الرغبة). توضع أوراق الغار والفلفل في مرطبانات معقمة في الأسفل، واللحوم في الأعلى، لكن عليك التأكد من أن الشرائح الدهنية تتخللها شرائح قليلة الدهن. يذوب شحم الخنزير (أو دهن الخنزير) وتمتلئ الأوعية به. يتم رش صينية الخبز بسخاء بالملح الخشن، ويوضع عليها الطبق المملوء، وتوضع الصينية في فرن غير مسخن. وبعد ذلك يتم تسخينه إلى 200 درجة، وتقف البرطمانات فيه لمدة ثلاث ساعات تقريباً، ثم تُلف بأغطية معقمة.

إذا كان لديك يخنة لحم البقر، تذكر أن هذا اللحم يتناقص حجمه أثناء الطهي، لذلك عندما يتدلى، سيتعين عليك إضافته من وعاء مخصص لذلك.

الأساس هو الخياطة

المكونات الرئيسية وكمياتها هي نفسها. ومع ذلك، لا يتم وضع اللحم المفروم في مرطبانات، بل يوضع مملحًا في مقلاة جافة. لا يضاف الماء! يتم وضع الوعاء على نار خفيفة لمدة أربع ساعات (إذا كان هناك الكثير من اللحوم، فكل ستة). سيتم إطلاق العصير من اللحم المطهي فيه. بحيث لا تلتصق بالأسفل، من الضروري تحريك محتويات الحاوية بشكل دوري. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات، أضف نصف شحم الخنزير المفروم جيدًا (مطلوب لمرق لحم البقر أو لحم الضأن أو الدواجن أو الأرانب)، والذي سوف يذوب ببطء. في النهاية تضاف البهارات - على الأقل الغار وحبوب الفلفل. لا توجد وصفة واحدة للحساء محلية الصنع تتضمن البصل والثوم - فهي تجعل اللحم غير صالح للاستخدام بسرعة. عندما يسخن، يوضع المنتج في مرطبانات معقمة، ويذوب النصف الثاني من الدهن، ويسكب فوقه الحساء. يتم إغلاق الحاويات وتخزينها في القبو.

القطع في علبة

طريقة فريدة جدًا لطهي الحساء في المنزل. للحصول على كيلو من اللحم، خذ 50 جرامًا من شحم الخنزير و6 أوراق غار وملعقتين صغيرتين من الملح و1 فلفل أسود مطحون هذه المرة. يُضرب اللحم إلى قطع كبيرة على كلا الجانبين، ويوضع ثلثا الغار في قاع الوعاء الذي سيتم تخزين قطعة العمل فيه، وتوضع عليه "القطع" المملحة والمفلفلة (بأكبر قدر ممكن من الكثافة). يجب اختيار السفينة عالية. يتم تقطيع شحم الخنزير جيدًا ووضعه في الأعلى وبقية ورق الغار في الأعلى. توضع الجرار في فرن بارد (في الأسفل) يسخن تدريجياً حتى 180 درجة. يجب أن تكون أعناق الأوعية ملفوفة بإحكام بورق الألمنيوم. بعد ثلاث ساعات، يتم إخراج الحاويات وإزالة الرقائق واستبدالها بأغطية محكمة. هذه الوصفة تنتج مرق اللحم البقري اللذيذ.

الطبخ مع لحم الخنزير

لاحظ أن معظم ربات البيوت يفضلن هذا اللحم. من السهل شرح ذلك: يتم طهي يخنة لحم الخنزير محلية الصنع بشكل أسرع وأكثر ليونة ولا تتطلب شحمًا إضافيًا. ومع ذلك، لا يحب الجميع الطعم الدهني. نحن نقدم طريقة لإخفائه وجعل اللحم أكثر نكهة. للحصول على 800 جرام من اللحم، خذ 100 جرام من البرقوق الحامض وبصلة كبيرة وورق الغار والفلفل وقليل من شحم الخنزير. يقلى لحم الخنزير المفروم والبصل المفروم في شحم الخنزير - ليس كثيرًا، فقط حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وأضيفي البرقوق. يُطهى كل شيء معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم يُوضع في مرطبانات ويُغطى بالبهارات.

نظرًا لأن الحساء يُعبأ ساخنًا، فيجب وضع الملعقة في عبوات زجاجية مسبقًا، وإلا فقد تنفجر. يتم توزيع عصير اللحم الناتج بالتساوي، وتوضع الجرار مفتوحة في الفرن على ورقة مغطاة بالملح. أولاً، يتم تسخين الخزانة إلى 110 درجة، ويتم الاحتفاظ بالحساء فيها لمدة 40 دقيقة. ثم ترتفع درجة الحرارة إلى 180، ويستمر الغليان حوالي 4 ساعات. يُغلق اللحم الجاهز بإحكام ويُقلب الجرة رأسًا على عقب حتى يبرد. يعد تحضير الحساء هذا أطول قليلاً من العملية الموصوفة مسبقًا، ولكن الطعم كذلك المنتج النهائيرقيقة وحساسة.

يخنة مع مرق

بالنسبة له، يتم أخذ اللحوم مع العظام - أو يتم شراء العظام بشكل منفصل. يُقطع اللحم ويُرش بالملح ويُترك لمدة نصف ساعة إلى ساعة ليخرج العصير. يتم غلي المرق مع البهارات من العظام، ثم يصفى ويوضع جانباً ليبرد. يوضع اللحم في مرطبانات معقمة بإحكام قدر الإمكان ويمتلئ بعصير اللحم ومرقه. ثم كل شيء كالمعتاد: توضع الحاويات على صينية خبز في فرن بارد، وترتفع درجة الحرارة إلى 110 - وننتظر. إذا كان الحساء الخاص بك مصنوعًا من الدجاج، فسوف ينضج على نار خفيفة لمدة ساعة، من لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن - كلاهما. علامة الاستعداد يمكن أن تكون غليان السائل في الجرار. تتم إزالة الأوعية وإغلاقها وقلبها على الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم إعادتها إلى الأسفل. يمكنك تناوله بمجرد أن يبرد، لكن قم بتخزينه فقط في مكان بارد. لكن المرق يصبح مثل الجيلي أو اللحم الهلامي، فيحصل عشاقه على متعة مضاعفة.

يخنة الدجاج مع البصل

في أغلب الأحيان، يتم لف الدجاج بنفس طريقة لف أنواع اللحوم الأخرى. ومع ذلك، هناك المزيد طريقة مثيرة للاهتمامكيفية طهي يخنة الدواجن في المنزل. على سبيل المثال، قشرها، قطعها إلى أجزاء، طحن البصل إلى هريس (إذا لم يكن لديك خلاط، مررها عبر مفرمة اللحم مرتين أو ابشرها)، اطحن ورقة الغار مع حبوب الفلفل في مطحنة القهوة. تُمزج شرائح الدجاج جيدًا مع هريس البصل ومسحوق التوابل وتُوضع في مرطبانات نظيفة سعة نصف لتر (وليس إلى الأعلى). يتم الطهي في الفرن عند درجة حرارة قياسية، وليس تحت الغطاء. بعد حوالي ساعة، تحتاج إلى إغلاق الجرار بأغطية معقمة. يتحول يخنة الدجاج إلى عصير ورائحة.

إلى أصحاب الطباخ المتعدد السعداء

أولئك الذين تمكنوا من الحصول على مثل هذه الوحدة المفيدة في المنزل ليس لديهم في كثير من الأحيان أي فكرة عن كيفية طهي الحساء في المنزل باستخدامها. وليس هناك شيء معقد في هذا الأمر. القاعدة الأولى هي أن القطع يجب أن تكون متساوية الحجم تقريبًا. ثانيًا، يجب تجفيفها قبل وضعها في جهاز الطهي المتعدد. ثالثا، لا يضاف الماء أو الزيت أو الدهون. يتم تشغيل الجهاز لمدة 5 ساعات في وضع الإطفاء. وفي نهاية هذه الفترة يتم إدخال الملح والفلفل وأوراق الحمم البركانية. يتم خلط محتويات الوعاء ووضعها في مرطبانات معقمة. بالمناسبة، يمكنك أيضًا تحضيرها باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف - خذ وعاءًا للطهي بالبخار، ثم ضع الجرار فيه، وقم بتشغيل وضع "البخار" - وبعد عشر دقائق تصبح الحاويات معقمة. تعتبر الإجراءات الإضافية قياسية: قم بلف الأطباق المبردة وقلبها ووضعها في مكان بارد.

الطريقة الصحيحة هي في الأوتوكلاف

يضمن استخدامه تخزينًا طويلًا جدًا (يصل إلى 10 سنوات). يجب على أولئك الذين يستخدمون اللحوم المطهية في كثير من الأحيان شراء أو تجميع أجهزتهم الخاصة. يمكن للمنتج المعقم فيه أن يحتفظ به تمامًا صفات الذوقونضارة حتى عندما لا يتم تخزينها في البرد، وحتى بدون إغلاقها بإحكام. لاحظ أن الحساء في الأوتوكلاف يتم تحضيره في البداية بالطريقة المعتادة التي تفضلها. على سبيل المثال، باستخدام فرن أو طباخ متعدد. تبدأ الاختلافات بعد التدحرج. بادئ ذي بدء، الجرار المختومة لا تبرد الظروف الطبيعية، ولمدة يوم يتم لفها أو وضعها في الدفء. ثم يتم وضعها في الأوتوكلاف فوق بعضها البعض. تمتلئ الحاوية بالماء حتى لا تبرز الأغطية من تحتها. يتم بعد ذلك إغلاق الأوتوكلاف وضخ الهواء إلى ضغط بار ونصف، ثم يوضع على النار حتى يرتفع الضغط إلى أربعة. عند الوصول إلى العدد المطلوب، يتم تقليل النار وتعقيم محتويات الأوتوكلاف لمدة أربع ساعات.

بعد هذه المعالجة، كن مطمئنًا إلى أن الحساء الخاص بك سيبقى "كما تم طهيه بالأمس" لسنوات عديدة.