مربى الكمثرى الناعم البسيط لفصل الشتاء. كيف لطهي مربى الكمثرى والليمون. مربى الكمثرى البسيط - وصفة لفصل الشتاء مع البرتقال، الصورة

الكمثرى عبارة عن مخزن للفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن والبيولوجية المواد الفعالة. يستخدم في العلاج أمراض مختلفة. عندما المعالجة الحرارية الخاصة بك خصائص الشفاءعمليا لا يخسر. من هذا يمكننا أن نستنتج أن مربى الكمثرى هو من أكثر الحلويات الصحية في العالم. وقت الشتاء.

طعم الكمثرى جميل المظهر، عطري للغاية وله طعم محدد إلى حد ما. يمكن تقديمه مع الشاي، أو إضافته إلى المخبوزات، أو دمجه مع الحلويات الأخرى (الألبان، الجبن، إلخ).

مربى العنبر من الكمثرى إلى شرائح

الخيار الأفضل لطهي الحلوى هو وصفة كلاسيكية.ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• الكمثرى - 1.25 كجم؛
• سكر - 1.25 كجم؛
• 1 كوب ماء (200 مل).

تحضير المنتجات

مرحلة مهمة في عملية الطهي تعتمد عليها جودة الطبق المطبوخ.

1. 1. لصنع المربى، يجب عليك اختيار ثمار من نفس الصنف، ونفس درجة النضج، ورفض كل من الفاكهة غير الناضجة والناضجة.
2. 2. يجب غسل الكمثرى جيدًا ووضعها على منخل وتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصفى الماء من الثمرة وتجف قليلاً.
3. 3. تقطع إلى شرائح صغيرة (3-4 سم).
4. 4. تحضير أطباق الطبخ - حوض من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ويفضل أن يكون بقاع سميك.

تسلسل الطبخ - أسرار شراب العنبر

تحتاج أولاً إلى تحضير الشراب: صب الماء في قدر (كوب واحد) عندما يغلي، أضف السكر وحركه حتى يذوب تمامًا.

تُسكب الكمثرى المغسولة والمقشرة والمقطعة إلى أطباق معدة للطهي، ثم تُسكب مع الشراب المُجهز (ساخن، بعيدًا عن النار). يجب أن تترك الكمثرى لبعض الوقت حتى تنقع الشرائح. يجب أن تبرد الكتلة بأكملها تمامًا. بعد ذلك، يجب وضع الحاوية على الموقد، وغليها لمدة 7 دقائق، ودائما على نار خفيفة، وإزالتها مرة أخرى وتبريدها. يجب تكرار هذه العملية عدة مرات.

العملية الأخيرة هي إعطاء شرائح الكمثرى لونًا كهرمانيًا شفافًا. يذهب المربى إلى الموقد، ولكن الآن لمدة ساعة واحدة. يُطهى على نار خفيفة ، عليك مراقبته وتحريكه باستمرار. بمجرد الانتهاء، تصبح الحلوى جاهزة للأكل.

مهم! لا يمكنك استخدام الفواكه الناضجة، وإلا فلن تتمكن من صنع مربى جميل من الناحية الجمالية بلون العنبر في شرائح كاملة. يمكن فرز الثمار جانباً ثم تحويلها إلى مربى.

مربى الكمثرى مع البرتقال بدون ماء

الكمثرى نفسها حلوة بشكل مريض، لذلك تتناسب بشكل مثالي مع الحمضيات. الوصفة الأصليةمع إضافة اللون البرتقالي سوف يؤكد على الفردية و طعم جيدربات البيوت.

لتحضير هذه الحلوى تحتاجين إلى المنتجات التالية:

• ثمار الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 0.8 كجم؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ

يجب غسل الكمثرى وتقطيعها إلى شرائح (2-3 سم). نسكب الماء المغلي فوق البرتقالة ونزيل البذور ونقطعها إلى نصف حلقات.

ستحتاج إلى أطباق، ويفضل أن تكون مطلية بالتفلون، وإذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام مقلاة أو قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاع سميك.

يجب وضع البرتقال والكمثرى المحضرين في الحاوية المختارة ورشها بالسكر وتقليب كل شيء بعناية. يجب وضع حاوية الفاكهة على الموقد ومعالجتها بالحرارة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن تترك الحلوى "ترتاح"، وتترك جانباً لمدة 8 ساعات. كرر هذا الإجراء مرة أخرى. يمكن سكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ولفه.

مربى الكمثرى في طباخ بطيء

سيساعدك الفرن المعجزة - مساعد جميع ربات البيوت - على التعامل مع المربى بسرعة وسهولة.

لتحضير المربى سوف تحتاجين فقط إلى مكونين:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر محبب - 0.8 كجم.

وصفة

يجب غسل ثمار الكمثرى وإزالة الجذع واللب وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ووضعها في طنجرة بطيئة. تحتاج إلى إضافة السكر وتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. بعد هذا الوقت، ستطلق الكمثرى الكثير من العصير وسوف يذوب السكر فيه بالكامل. يجب إيقاف المشروب لمدة ساعتين. قم بتسخين المكونات المبردة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة في وضع "التبخير". وفي هذه الحالة، لا تغلقي الغطاء بإحكام، واتركي فجوة صغيرة حتى يتسرب البخار.

بعد مرور الوقت، يجب تحريك الخليط وتركه جانباً لمدة ساعتين حتى يبرد تماماً. ثم تحتاج إلى عصر ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. بعد ذلك، طهي الطعام في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة، بارد (ساعتين). إذا تم تنفيذ جميع العمليات بشكل صحيح، فيجب أن يصبح المربى سميكًا بشكل ملحوظ بحلول هذا الوقت. ومرة أخرى، دون تغيير الوضع، تحتاج إلى ضبط مؤقت Multicooker لمدة 15 دقيقة، ولكن هذه المرة اثارة الجدران والأسفل، ولا تسمح بحرق شرائح الفاكهة.

عند اكتمال العملية، يمكن لف المربى أو تقديمه.

مربى الكمثرى والتفاح

الشيء الوحيد ألذ من مربى الكمثرى هو المربى المصنوع من الكمثرى والتفاح. إضافة مكون جديد يعطي المربى طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام.

لتحضير مربى الكمثرى ستحتاج:

• التفاح والكمثرى بنسب متساوية - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• عصير ليمون (1/2 ليمونة)؛
• نصفين الجوز- 200 غرام؛
• الفانيلين اختياري.

وصفة كلاسيكية

مثال خطوة بخطوة لتحضير الشراب هو كما يلي:

1. 1. يجب فرز الثمار بعناية وشطفها تحت الماء الجاري ووضعها في مصفاة لتصفيتها.
2. 2. يجب إزالة اللب والساق، ويجب تقطيع الثمرة إلى شرائح صغيرة متساوية، ويجب وخز قطع الكمثرى بعصا خشبية أو شوكة.
3. 3. ضعي المنتجات المعدة للطهي وكذلك المكسرات في طبق أو مقلاة مع رش كل طبقة بالسكر. عندما تأخذ جميع المنتجات أماكنها، تحتاج إلى هز الحاوية بلطف لتوزيع السكر بالتساوي.
4. 4. يجب ترك الكتلة المحضرة لمدة 5 ساعات مغطاة بمنشفة المطبخ. يجب أن تمتص الثمار السكر وتطلق العصير.
5. 5. ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على الموقد عندما يغلي الشراب، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. 6. بعد الانتهاء من التلاعب، لا تلمس المربى لمدة 8 ساعات. يجب تكرار هذا الإجراء 3 مرات أخرى.
7. 7. خلال المعالجة الحرارية الأخيرة، يمكنك إضافة الكمية المطلوبة من الفانيلين وعصير الليمون.
8. 8. الآن عليك أن تترك المربى يبرد جيدًا، ثم تسكبه في مرطبانات معقمة وترسله إلى المعلبات الأخرى في القبو.

كيفية تحديد جودة المربى المطبوخ:

يجب أن يكون الشراب شفافًا، وملونًا بلون مميز لفاكهة الكمثرى، دون أي صبغة بنية، وأيضًا سميك بدرجة كافية، ويصفى ببطء من سطح الملعقة، ولا يتجاوز كمية الفاكهة في الحجم - يجب أن يكون كل شيء متساويًا. إذا لم تلتزم ربة المنزل بالوصفة عند الطهي، أو أضافت كمية سكر أقل من المطلوب لتوفير المال، أو لم تتحمل وقت الطهي المطلوب، فإن المربى سوف يتخمر أو يتعفن.

يجب غسل الكمثرى وتجفيفها على منشفة الوافل وتقطيعها إلى نصفين وتقطيعها. إذا كانت القشرة سميكة فعليك التخلص منها، وإذا كانت رقيقة وجميلة فيمكنك تركها. تُقطع الثمار إلى شرائح كبيرة وتوضع في وعاء مُجهز للطهي.

بشكل منفصل، يجب عليك تحضير الشراب - يتم غليه من الماء والسكر (تخلط المكونات، وتطهى، واثارة، حتى يذوب السكر تماما). عندما يصبح الشراب جاهزًا، تحتاج إلى سكبه في وعاء الكمثرى المُجهز، وإضافة عود القرفة على الفور هناك وتركه جانبًا لمدة 3 ساعات حتى يطلق الكمثرى العصير ويتشبع بكتلة السكر.

بعد مرور الوقت، يجب وضع الحاوية مع الثمار على النار وتغلي لمدة 7-10 دقائق، مع التأكد من إزالة الرغوة. يُترك جانباً ويبرد - لا تلمسيه لمدة 5 ساعات. يتم تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات على الأقل. ل مربى الكمثرىاتضح أنه أكثر سمكًا، ليست هناك حاجة لتغطيته بغطاء، يجب أن تتبخر الرطوبة.

العملية الأخيرة: على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، أحضر الطبق حتى ينضج، وفي النهاية أضفه حسب الرغبة حامض الستريك(يمكنك استخدام عصير الليمون) والفانيلين، قم بإزالة عود القرفة غير الضروري. مربى الكمثرى بالقرفة جاهز، يمكنك تقديمه لأحبائك أو حفظه في مرطبانات وإخفائه في القبو بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس.

من المقدمة وصفات بسيطةمن السهل تحضير تحضير لذيذ لفصل الشتاء في المنزل وإسعاد أحبائك في الأمسيات الباردة بثمار الصيف الدافئ.

يمكنك تحضير وصفات مربى الكمثرى الأكثر شعبية والمحبوبة اليوم. لقد اكتسبوا شعبية بفضل طعم غير عاديورائحة طيبة.

ستحتل هذه الوصفات الرائعة مكانًا محترمًا في كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك، لأن كل فرد في منزلك سوف يتوسل إليك لطهي هذه الأطباق اللذيذة مرارًا وتكرارًا!

مربى الكمثرى الرائع عبارة عن كتلة عطرية وحلوة بشكل لا يصدق ستأسر كل محبي الأطعمة الشهية بمذاقها الرائع الذي لا ينسى. هذا المربى مناسب ليس فقط للشاي، ولكن أيضًا كملء للفطيرة للضيوف المرحب بهم.

الكمثرى هي الفاكهة الأكثر مغذية التي لا تحتوي على عدد كبيرسعرات حرارية. تحت تأثير المعالجة الحرارية، لا تخسر الكمثرى، لذلك سيصبح مربى الكمثرى كنزًا لا غنى عنه في الشتاء - أثناء نزلات البرد.

من الواضح أن مربى الكمثرى الكلاسيكي، الوصفة التي سنقدمها أدناه، ستصبح المفضلة لدى جميع أفراد العائلة!

يحضر:

• 2 كيلوغرام من الكمثرى
• 2.5 كيلوغرام من السكر
• 2 كوب من الماء.

تحضير:

1. من الضروري تحضير ثمار الكمثرى. يجب تقطيعها بعناية إلى قطع صغيرة ووضعها في مقلاة لصنع المربى. بعد ذلك، رش الفاكهة بالسكر على السطح بأكمله.
2. تحتاج إلى ترك الثمار في السكر تتشرب لمدة أربع ساعات في غرفة باردة ومظلمة. قبل القيام بذلك، لا تنس عمل ثقوب صغيرة في قطع الكمثرى حتى تعطي العصير بشكل أسرع. إذا قمت بشراء مجموعة متنوعة من الكمثرى غير العصير بشكل خاص، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء - بالكمية المذكورة أعلاه.
3. عندما يتم غرس الكمثرى، يمكنك وضع المقلاة بأمان على الموقد وإحضار الفاكهة المسكرة إلى الغليان.
4. خففي الحرارة وضعي المربى على نار خفيفة - اطبخي لمدة ساعة.

بشكل دوري تحتاج إلى تحريك الكتلة الناتجة وعندما تمر الوقت المخصصتصب في الجرار وتغلق بالأغطية.

مربى الكمثرى مع التفاح

أعلاه، نظرنا إلى الوصفة الكلاسيكية لمربى الكمثرى، والآن سنخبر ربات البيوت الأعزاء كيفية تحضير مربى الكمثرى والتفاح، الذي له طعم لذيذ ورائحة رائعة بنفس القدر.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• 1 كيلوغرام من الحامض
• 1 عصير ليمون
• 1.5 كيلو جرام من السكر.

يشتري:

• 2 كيلوغرام من الكمثرى
• 2.5 كيلو جرام من السكر.

تحضير:

1. أولاً، اغسلي ثمار الكمثرى وأزيلي اللب. من الضروري إزالة جميع السيقان والأماكن المظلمة حتى لا يعطي المربى رائحة فاسدة.
2. تحتاج إلى تقطيع الفاكهة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة ووضعها في المقلاة التي ستقوم بتحضير المربى فيها.
3. خذ ليمونة ومررها عبر مفرمة اللحم دون تقشيرها. نرسلها بعد الفاكهة - فالقشر سيعطي المربى طعمًا رقيقًا.
4. اخلطي الليمون والكمثرى وأضيفي السكر. اترك خليط الفاكهة في مكان بارد ومظلم لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. قومي بثقب جميع قطع الكمثرى عدة مرات لتساعدها على إطلاق العصير بشكل أسرع وامتصاص السكر.
5. بمجرد انتهاء الوقت المخصص، يمكنك وضع الخليط على الموقد ويغلي. ثم يطهى لمدة ساعة تقريبا على نار خفيفة. لا تنس أن تقلب المربى بشكل دوري وتزيل الرغوة.
6. يمكنك الآن صب المربى بأمان في الجرار المعدة وتثبيت الأغطية.
7. من الضروري وضع الحاويات تحت بطانية دافئة حتى لا تنفجر تحت أي ظرف من الظروف!

كيفية صنع مربى الكمثرى: الوصفة الكلاسيكية لمربى الكمثرى مع التوت والليمون والعنب وبذور الخشخاش من مجلة "الموقع"

مربى الكمثرى هو واحد من الاستعدادات اللذيذةلفصل الشتاء. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لإعداد هذه الأطعمة الشهية: مربى الكمثرى، مربى الكمثرى، مربى الفواكه الكاملة، حلوى الكمثرى... من أصناف مختلفةالكمثرى مع إضافة الفواكه والتوت والتوابل والنبيذ. يمكنك وضع الخوخ والموز والبطيخ والأناناس والتوت البري والكشمش والتوت البري في مربى الكمثرى. تشمل التوابل المثالية القرفة وقشر الليمون والقرفة والنعناع واليانسون والهيل وإكليل الجبل. لمزيد من التوابل، يمكنك استخدام الكركم والفلفل الحار والزنجبيل والخزامى والزعفران. لكن الفانيليا تسير بشكل جيد مع الكمثرى الحلوة. وينبغي أن يقال أيضًا أن الثمار الناضجة من أصناف الخريف ذات اللب الكثيف أكثر ملاءمة لصنع مربى الكمثرى.

مربى الكمثرى: وصفات

وصفة 1.

سوف تحتاجين إلى: 2 كجم من السكر، 2 كجم من الكمثرى ذات اللحم الصلب، 3 أكواب من الماء.

نقطع القشر من الكمثرى المغسولة جيدًا ونزيل البذور ونقطعها إلى مكعبات يبلغ سمكها حوالي 1 سم. نسكب الماء في قدر ونتركه يغلي ثم نضع شرائح الفاكهة في الماء المغلي. عندما يغلي الماء مرة أخرى، خففي الحرارة، واسلقي الكمثرى لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجي المقلاة من الموقد، واسكبي الماء بعناية في مقلاة سميكة الجدران، حيث ستعدين المربى، وتبرد قطع الفاكهة - للقيام بذلك، صب لهم الماء البارد. نسكب السكر في مغلي الكمثرى، ونضع القدر على النار، ونترك الماء يغلي، ونزيل الرغوة، ثم نضع شرائح الكمثرى في الشراب الساخن، ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد. بعد 3-4 ساعات، ضعي القدر على النار مرة أخرى، وعندما تغلي محتوياته، اطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك بلطف. ثم قم بتبريد الكمثرى مرة أخرى واغليها مرة أخرى لمدة 10 دقائق. يجب تنفيذ ما مجموعه 4-5 من هذه "الطرق" حتى يصبح المربى جاهزًا. يمكن تحديد ذلك من خلاله مظهر: يجب أن تصبح شرائح الكمثرى شفافة. ضع العلاج النهائي في مرطبانات معقمة ولفه.

وصفة 2.

سوف تحتاجين إلى: 2 كجم من الكمثرى، 2 كوب من الماء، 2 ليمونة متوسطة الحجم، 2.4 كجم من السكر.

رائحة الحمضيات المنعشة و ضوء لطيفسوف يكتسب مربى الكمثرى حموضة عند إضافة الحمضيات - الليمون أو البرتقال أو الليمون. سوف نتعلم كيفية صنع مربى الكمثرى بالليمون. اغسلي الليمون جيداً. قطع الكمثرى النظيفة والمنزوعة البذور والمقشرة إلى شرائح كبيرة. ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم ضعي فيه الليمون المقطّع إلى شرائح والمقشر من البذور. تغلي لمدة 3 دقائق. صفي مغلي الحمضيات الناتج ثم ضعيه مرة أخرى على الموقد وأضيفي السكر واحضري الشراب. بينما يكون ساخنًا، اسكبيه فوق الكمثرى واتركيه لمدة ساعتين. قم بطهي المربى على نار خفيفة، مع إزالة الرغوة من السطح بشكل دوري. يصبح المربى جاهزًا عندما تصبح شرائح الكمثرى شفافة ويكثف الشراب قليلًا. ضعها في مرطبانات جاهزة وأغلقها بأغطية معقمة.

وصفة 3.

سوف تحتاج إلى: 500 جرام من العنب الخفيف، 1.5 كجم من الكمثرى، 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف، 150-250 جرام من السكر (حسب حلاوة الفاكهة)، 1 ملعقة قهوة من القرفة، 1 غصن من الخزامى.

قشر الكمثرى النظيفة، وإزالة اللب، وقطع اللب إلى شرائح. نخلط السكر مع النبيذ ونتركه يغلي ويقلب حتى يذوب السكر. الآن يمكنك إضافة الفاكهة والقرفة. قم بطهي الكمثرى في حبال لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة على نار خفيفة. عندما يبرد المربى (بعد حوالي 3 ساعات)، ضعي المقلاة على النار مرة أخرى، واتركي محتوياتها حتى تغلي، وأضيفي غصنًا من الخزامى (يمكنك لفها بقطعة من الشاش وربطها بخيط، لذلك أنه من السهل إزالته من الشراب) ويطهى لمدة 5 دقائق. والطريقة التالية هي الطريقة الثالثة، وهي أيضًا الطريقة النهائية. عندما يبرد المربى تمامًا (يُنصح بالانتظار لمدة 3-4 ساعات)، قم بإزالة اللافندر منه واتركه حتى يغلي ثم ضعه في مرطبانات معقمة. يمكن أيضًا تحضير مربى الكمثرى في طباخ بطيء.

وصفة 4.

سوف تحتاج إلى: 2.8 كجم من الكمثرى الصلبة، 2 كجم من السكر، نكهة وعصير 2 ليمون، 1.5 كجم من التوت البري.

اشطف التوت البري وضعه في منخل. من الكمثرى النظيفة والمقشرة، اقطع الوسط بحيث تظل "الذيول" سليمة. لا تتخلص من قشور الكمثرى. قطع اللب إلى شرائح. قطع قشر الليمون، اعصر العصير، رشه فوق الكمثرى، ضعه في وعاء عميق كبير أو وعاء، غطيه بفيلم واتركه "يرتاح". ضع في مقلاة أخرى نكهة الليمون، قشور الكمثرى والتوت البري ، يُسكب 600 مل من الماء ، وعندما يغلي ، تُخفف الحرارة ويُغطى الطبق بغطاء ويُطهى مع التحريك بانتظام لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. يجب أن يتحول التوت البري إلى هريسة. قم بتبريد الكتلة الناتجة، وتمريرها عبر منخل ناعم، ثم انقلها إلى وعاء الكمثرى، ثم أضف السكر وضعها على الموقد. يقلب حتى يذوب السكر تماما. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة، مع إزالة الرغوة، حتى يتكاثف المربى. نسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام.

وصفة 5.

سوف تحتاج إلى: 2 كجم من الكمثرى الناعمة الناضجة (وربما حتى مفرطة النضج قليلاً)، 3 صناديق من الهيل، 4 ليمونات كبيرة، 2 كجم من السكر.

إزالة البذور من القرون الهيل. اغسلي الليمون وجففيه وأزيلي القشر. اغسل الكمثرى وأزل البذور وأزل القشرة (إذا كانت الثمار طرية جدًا ومن المستحيل تقشيرها، اطبخها مباشرة مع القشرة)، مقطعة إلى شرائح صغيرة وضعها في مقلاة سميكة الجدران في طبقات يتخللها السكر . اطبخي الفاكهة على نار متوسطة، وعندما يذوب السكر تمامًا، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا (حتى تنضج الكمثرى). عندما يبرد المربى، اهرسيه باستخدام الخلاط، ثم افركيه من خلال منخل ناعم، ثم ضعيه مرة أخرى في المقلاة، وأضيفي عصير الليمون وعصيره. بعد الغليان، يُطهى المربى على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، لمدة 4 دقائق تقريبًا، وتُضاف بذور الهيل (تخلص من العلب)، ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ويُرفع عن النار. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف.

وصفة 6.

سوف تحتاج إلى: 2.4 كجم من السكر، 4 كجم من الكمثرى (يمكنك تناول الكمثرى البرية)، 1/3 ملعقة قهوة من حامض الستريك، 3 براعم القرنفل، 800 مل من الماء.

تبين أن مربى الكمثرى البري لذيذ جدًا، مع حموضة لطيفة ورائحة لاذعة بفضل القرنفل وحمض الستريك. والكمثرى الصغيرة تبدو جميلة جدًا في وعاء زجاجي. اغسل طيور الطرائد وخزها في عدة أماكن بإبرة وضعها في مقلاة سميكة الجدران. في وعاء منفصل، اغلي الشراب من الماء والسكر ثم اسكبيه فوق الفاكهة واتركيه جانباً. عندما يبرد خليط الفاكهة، ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهي اللحوم البرية لمدة 10 دقائق. عندما يبرد المربى تماما، قم بغليه مرة أخرى لمدة 10 دقائق، وقم بذلك عدة مرات. أضف حامض الستريك والقرنفل في النهاية. ضع المربى النهائي في وعاء زجاجي معقم وأغلقه لفصل الشتاء.

وصفة 7. مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش

سوف تحتاجين إلى: 4 ملاعق كبيرة من العسل السائل الخفيف، 2 كجم من الكمثرى، 2 ملاعق صغيرة من بذور الخشخاش، 5 صناديق من الهيل، والفانيليا على طرف سكين.

إزالة البذور من حبات الهيل ودقها في الهاون. اغسلي الكمثرى، وأزيلي النوى والقشور، ثم ضعيها في مقلاة سميكة الجدران، وأضيفي العسل وبذور الهيل المطحونة إلى الفاكهة، ثم ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها مع التحريك المستمر لمدة ثلث ساعة تقريبًا (يعتمد وقت الطهي على نوع الكمثرى من المهم أن يكون كل العصير). يصبح المربى جاهزًا عندما لا تنتشر قطرة منه على طبق بارد. في نهاية الطهي، أضف الفانيليا، أضف بذور الخشخاش واطهيها لبضع دقائق أخرى. يمكن استبدال ماك بذور السمسمأو المكسرات المفرومة. يتناسب الجوز واللوز بشكل جيد مع الكمثرى. صب المربى النهائي في الجرار المعقمة.

قطع العنبر من الفاكهة العصيرية المنقوعة في التوابل العطرية في شراب شفاف تبدو أنيقة للغاية على طاولة الشاي! وطعم هذه الحلوى هو ببساطة إلهي: مشرق وغني وحلو بالعسل. يمكن إضافته إلى العصيدة أو استخدامه كملء للفطائر أو تقديمه ببساطة مع الشاي. اصنعي مربى الكمثرى في المنزل، حتى لو كان الجو باردًا شتاء ثلجيسوف تجلب قطعة من الصيف إلى منزلك. استمتع بالطبخ والشاي اللذيذ!

مدهش مربى الكمثرى لفصل الشتاء- هذه حلوى رائعة في حد ذاتها. محلية الصنعأو إضافة مذهلة بنفس القدر إلى المخبوزات الغنية. من السهل جدًا تحضيرها لدرجة أنها ستذهل ربات البيوت اللاتي يتعرفن للتو على مثل هذه الأشياء من خلال بساطة تقنيتها. وصفات الطهي. بواسطة صفات الذوقمعبرة جدًا ولطيفة في نفس الوقت. في كثير من الأحيان، يتم دمج الكمثرى للتعليب مع التوت والفواكه الأخرى: التوت والتفاح والفراولة، وبالطبع الحمضيات. توفر هذه الاختلافات حلولاً أصلية جديدة!

ما هي الفواكه التي تؤخذ لطهي هذا؟ يوصى باختيار ثمار أكثر مرونة وكثافة ذات قشرة صلبة قليلاً من أصناف "Duchess" و "Limonka" وما إلى ذلك. ولكن، من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي منها. الشيء الرئيسي هو أنها ليست مدللة أو ناضجة. بعض الناس يفضلون الطبخ مربى الكمثرى لفصل الشتاء. وصفات الصور"من ثمار أواخر الخريف المثيرة. على الرغم من أنه يحق للطاهي اختيار الصنف المحدد وفترة الطهي بشكل فردي ومستقل. وكل هذا بفضل فترة نضج الثمرة الطويلة!

أما بالنسبة لأواني الطبخ لعلاج الكمثرى، فستحتاج إلى حاوية من الألومنيوم أو النحاس، حيث لن تحترق الكتلة أو تلتصق بالقاع. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى ملعقة خشبية أو ملعقة. تخضع حاويات الختم - الجرار الزجاجية - للتعقيم الإلزامي في الميكروويف أو الفرن أو حمام البخار.

وصفة علاج الكمثرى الكلاسيكية

تكشف الطريقة الكلاسيكية عن جميع النكهات الفريدة للكمثرى بكل مجدها. لكن هذه الثمار منخفضة السعرات الحرارية وفي نفس الوقت مغذية ولا تفقد خصائصها أثناء المعالجة الحرارية. صفات قيمة. لذلك كل شيء على الاطلاق وصفات "مربى الكمثرى لفصل الشتاء".وفي الشتاء تصبح مكونات لا غنى عنها في مخزن المنزل المزود بالإمدادات. ولا تتضمن الطريقة المقترحة الغليان المتكرر، بل يتم تحضيرها دفعة واحدة. مكونات اللف ستكون:

1. 2 كيلو من الكمثرى اللحمية،
2. 2 كوب من الماء المصفى و
3. 2.3-2.4 كجم السكر المحبب.

لذلك، تخضع الثمار للتحضير الأولي، ويتم تقطيعها إلى شرائح مناسبة ونقلها إلى وعاء أو حوض الطهي. تُغطى الشرائح برمال السكر، والتي يتم تسويتها على السطح. ثم غالبًا ما تُثقب قطعة العمل بسكين حاد كبير أو عصا خشبية، وتُترك في الغرفة لمدة 2-3 ساعات حتى يظهر الشراب. إذا تم اختيار الفواكه غير العصير للوصفة، فسيتم إضافة حجم السائل المحدد في الوصفة إليها.

توضع القطع المنقوعة والعصرية على نار متوسطة وتُسلق. وبعد ذلك يتم تقليل شدة النار، ويتم غلي الخليط الحلو لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك المنتظم. يتم وضع المنتج النهائي مع الشراب في مرطبانات ساخنة ومختومة بإحكام.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة بالقرفة

وكان من أنجحها الجمع بين القرفة المطحونة. حتى الثمار الكثيفة والقابضة قليلاً من الأصناف المبكرة التي تحتوي على كهرمان مذهل يتم دمجها معها. سوف تأسر الكتلة الحلوة الشهية الجميع بنكهاتها التي لا تُنسى، وهي مثالية لشرب الشاي العائلي. على وصفة بسيطة "مربى الكمثرى لفصل الشتاء".سيكون من الضروري:

1. 1 كجم من الكمثرى،
2. 15 جرام قرفة مطحونة،
3. 10 جرام البكتين،
4. 0.5 كجم من السكر الرمل،
5. نصف ليمونة.

تُغسل الكمثرى جيدًا بالماء البارد وتُقشر من النوى الصلبة والجلد الصلب (إذا لزم الأمر) ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وأنيقة. بعد ذلك، توضع الثمار في وعاء طبخ واسع، مع رشها بالسكر المحبب ويسكب فوقها عصير نصف ليمونة. يتم تقليب مكونات الأطعمة الشهية المستقبلية بعناية حتى لا يتم كسر الشرائح، ويتم غرسها لمدة 8-10 دقائق حتى يتم إطلاق العصير بكثرة.

بعد ذلك، يتم غلي الشرائح في عصيرها (أو بالأحرى شراب) لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، مع التحريك بملعقة خشبية. يضاف البكتين والقرفة إلى المشروب، ويستمر الغليان لمدة 3 دقائق أخرى، مع رفع قطع الكمثرى من الأسفل إلى الأعلى. على الرغم من أنه يمكنك أن تأخذ وقتك مع البكتين، أضف القرفة فقط وانظر إلى اتساق الكتلة. إذا كان سائلا جدا، فسيتم إضافة البكتين فقط في هذه الحالة، حيث يتم غلي المربى لبضع دقائق إضافية. مع البكتين، من المؤكد أن الطبق سوف يثخن بعد إزالته من الحرارة والوقوف لفترة قصيرة.

يتم الآن تحضير العبوات الزجاجية. تمتلئ بالكتلة الساخنة وتغلق بأغطية لولبية أو من الصفيح. وفي النهاية يجب تعقيم الحفظ لمدة ربع ساعة. بعد هذه المعالجة الحرارية، سيتم تخزينها لأكثر من عام واحد.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة بالليمون

سيضيف الليمون نكهة الحمضيات الخفيفة والرائحة الطازجة إلى الطبق. وسوف يتغير لون قطعة العمل إلى لون مشمس أكثر جمالا. لجعل هذه الأطعمة الشهية مع الحمضيات سوف تحتاج إلى اتخاذ:

1. 2 كيلوغرام من الكمثرى العصير والكثيفة،
2. 2.5 كجم من السكر المحبب،
3. 3 ليمونات متوسطة.

سوف تحتاج إلى الماء فقط إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الشراب في اللفة " مربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء».

باستخدام طريقة الطهي هذه، يتم غسل الثمار جيدًا وإزالة اللب والبذور. تتم أيضًا إزالة البقع الداكنة والسيقان. يتم تقطيع اللب إلى شرائح أو مكعبات صغيرة، وتوضع في مقلاة للطهي. يُسحق الليمون إلى كتلة متجانسة في مفرمة اللحم (مع القشر) ويُسكب في شرائح الكمثرى. يُرش الخليط بالسكر المحبب ويُخلط بعناية (لتسريع عملية فصل العصير) ويُترك دون تحريك لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن ينقع العصير الصادر، وإذا أمكن، إذابة حبيبات السكر.

توضع الكتلة المنقوعة على الموقد وتُغلى مع التحريك. يجب أن ينضج المربى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا، مع إزالة الرغوة التي تتشكل منه بانتظام وخلط القطع. يُسكب الغليان حرفيًا في مرطبانات معقمة ويُلف. قبل أن يبرد، يتم تخزينه "تحت معطف الفرو"، ثم يتم نقله إلى مخزن بارد حتى الشتاء.

وصفة مع اللوز

يظهر تباين مثير للاهتمام في الوصفة الكلاسيكية إذا قمت بإضافة الفانيليا أو اللوز إلى كتلة الكمثرى. يتحول طعم هذا المستحضر على الفور إلى جانب أكثر جاذبية، ويصبح غير عادي وحتى غامضًا. يحاول العديد من الذين يعاملون أنفسهم بالطعام الشهي المعروض تخمين الإضافة الأصلية للكمثرى. ولكن لم ينجح الجميع، وليس في المرة الأولى. لأن المزيج ممتاز حقًا! على وصفة منزلية « مربى الكمثرى لفصل الشتاء مع الصورة"أنت بحاجة للتحضير:

1. 2 كيلو من الكمثرى اللذيذة والسكر المحبب،
2. 100 جرام من اللوز (يفضل أن يكون مطحونًا، ولكن مقطعًا إلى قطع صغيرة سيفي بالغرض)
3. 1.5 لتر من الماء
4. و؟ ملعقة صغيرة الفانيليا.

الفانيليا لها رائحة مركزة قوية إلى حد ما. لذلك، إذا كنت ترغب في تجربة رائحة الفاكهة المصحوبة باللوز بشكل كامل، فيمكن استبعاد الفانيليا من الوصفة.

لذلك، يتم تقشير ثمار الكمثرى من القشرة الخارجية والذيول والنوى، وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة. يُغلى الماء في وعاء منفصل وتُسقط فيه شرائح الكمثرى. بعد غلي الثمار لمدة 3-4 دقائق، يُسكب السائل منها في وعاء من المينا، ويُسكب فيه أيضًا كل السكر المحبب. يُغلى الشراب الحلو ويُسكب في شرائح طرية قليلاً ويُترك لينقع في الحشوة لعدة ساعات.

بعد 3-4 ساعات، توضع الأطباق ذات المحتويات العطرية على نار متوسطة وتسخن. بعد أن يغلي الشراب، يتم تقليل الحرارة وينضج الطبق على الموقد لمدة 10 دقائق. ومرة أخرى هناك فاصل زمني مدته أربع ساعات من التسريب والتبريد للمربى شبه الجاهز. في المرة الثانية، يستمر الغليان لمدة 20 دقيقة، وفي منتصف مدة الطهي بأكملها، يتم "تتبيل" الكتلة باللوز المفروم والفانيليا. يتم وضع مربى اللوز والكمثرى النهائي في مرطبانات ومختوم بأغطية. يجب أن يبرد الطعام المحفوظ ملفوفًا في بطانية.

وصفة بأوراق النعناع

تقترح الطريقة التالية الجمع بين الكمثرى والتفاح وتنويع هذا الترادف بأوراق النعناع. والنتيجة هي حلوى رائعة: خفيفة ومنعشة. المكونات الرئيسية للحظر " مربى الكمثرى والتفاح لفصل الشتاء"نكون:

1. 1 كيلو جرام من كلا الثمرتين
2. 2-3 أغصان من النعناع،
3. 2 كيلو سكر حبيبات،
4. 1 ملعقة صغيرة جزئية. حامض الستريك.

مربى الكمثرى، وصفة مع صورة يمكن العثور عليها على الصفحة، لذيذ جدا، ولكن هذا هو بالضبط طعام شهي يمكن أن يأكله الجميع تقريبا. هناك الكثير في ذلك الفيتامينات المفيدةوالعناصر النزرة، وفي الشتاء يحدث نقص حاد فيها. يعتبر المربى العطري والسميك مثاليًا كحلوى مستقلة للشاي أو كمضاف للمخبوزات والمشروبات، لذا يجب تحضيره بكمية كافية.

أسرار صنع مربى الكمثرى

من السهل تحضير مربى الكمثرى اللذيذ، ولكن بالنسبة للبعض، تكون عملية الطهي جديدة، لذلك يطرحون الكثير من الأسئلة. هناك فروق دقيقة خاصة في عملية الطهي، والتي لا يتم تضمينها دائمًا في وصف الوصفة؛

ما هو الصنف الأنسب لمربى الكمثرى؟

يمكن صنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء من أي نوع، لكن كل واحد منهم سيضيف طعمًا خاصًا إلى الحلوى. اعتمادا على التفضيلات الشخصية، يمكنك اختيار الأصناف التي تناسب ذوقك، ولكن ثمار الخريف الكثيفة والعصيرية هي الأكثر ملاءمة. لا تصبح طرية أثناء المعالجة الطويلة وتحتفظ بشكلها.

يمكنك الحصول على طعام شهي حامض ومنعش إذا كنت تأخذ الكمثرى البرية كقاعدة. سيضيف Severyanka حلاوة إلى المربى، ولكن سيكون هناك كتل في مثل هذه الحلوى. المربى المصنوع من كمثرى ليمونكا سيكون له رائحة فريدة. الدوقة أكثر ملاءمة للمربيات ومربى البرتقال. الأصناف الشائعة عند صنع مربى الكمثرى هي برغموت الخريف وأنغوليم. من بين أصناف المتجر، يجب الانتباه إلى أحلى الكونفرينتس، والتي تعتبر جيدة أيضًا بعد المعالجة الحرارية.

كيفية تحضير الكمثرى بشكل صحيح للمربى؟

مربى الكمثرى، وصفة بسيطة للغاية، تتطلب تحضيرًا دقيقًا للفاكهة. أولاً، يجب أن تكون كثيفة وكاملة وذات قشرة مرنة. من المستحسن عدم وجود خدوش أو بقع داكنة على الكمثرى. يجب إزالة الثمار الناضجة على الفور إلى الجانب.

يجب غسل الكمثرى جيدًا أو مسحها أو تركها حتى تجف. يجب إزالة السيقان واللب. إذا كان لا يزال هناك أضرار صغيرة على السطح، فيجب إزالتها أيضًا، حيث يجب أن يدخل اللب السليم فقط في المربى.

يمكنك تقطيع الكمثرى بطرق مختلفة: البعض يفضل شرائح كبيرة والبعض الآخر يفضل مكعبات صغيرة. في الحالة الأولى، ستحتفظ القطع بشكلها في الغالب، وفي الحالة الثانية، سوف تحصل على حلوى ذات اتساق موحد. تختار كل ربة منزل لنفسها الشكل الذي تفضله لمربى الكمثرى.

كيفية تحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء دون تعقيم؟

هل أنت مهتم بمعرفة طريقة عمل مربى الكمثرى بدون تعقيم؟ هناك طريقتان. في الحالة الأولى يجب أن تقلى الجرار في الشمس. يتم وضعها تحت أشعة الشمس المباشرة لعدة ساعات حتى تسخن جيدًا قبل وضع المربى المحضر وفقًا لها وصفة منتظمة. الطريقة الثانية تتطلب طهي الفاكهة على المدى الطويل مع شرائح الليمون أو حامض الستريك. ستساعد المادة المضافة في الحفاظ على الطعم الشهي في الشتاء، لكن يوصى بتخزين هذا المربى في مكان بارد، وإلا ستنخفض مدة خدمته بشكل كبير.

كيفية صنع مربى الكمثرى في طباخ بطيء؟

باستخدام Multicooker، يتم تبسيط عملية صنع مربى الكمثرى إلى حد كبير. يكفي معرفة الأوضاع وعدد الدقائق التي يجب استخدامها. لذلك، تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُسكب الكمثرى (1 كجم) والسكر (800 جم) وحمض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة) في الوعاء، ويتم ضبط وضع "الحساء" أو "المربى" لمدة ساعة واحدة؛
2. استخدم وظيفة "التسخين" لمدة 30 دقيقة؛
3. اضبط وضع "البخار" لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يتم لف المربى.

كيف تعرف متى يكون مربى الكمثرى جاهزًا؟

قد يستغرق تحضير مربى الكمثرى الكثير من الوقت. وصفة خطوة بخطوةمع الصورة سوف تبسط عملية الطهي، ولكن عليك أن تعرف متى تكون الحلوى جاهزة. إذا اتبعت النسب واتبعت الوصفة تمامًا، فلا داعي للقلق بشأن ما إذا كانت الكمثرى قد تم طهيها بدرجة كافية. ولكن للتأكد، من المهم أن نتذكر أن مربى الكمثرى النهائي يصبح شفافا، والفواكه تشبه قطع الهلام، والشراب يصبح سميكا. فقط في هذا الشكل يمكن سكب الأطعمة الشهية في مرطبانات ولفها لفصل الشتاء.

لماذا مربى الكمثرى سائل؟

تتساءل العديد من ربات البيوت المبتدئات عن سبب عدم تكثيف مربى الكمثرى. قد يكون هناك عدة أسباب لذلك:

• أولا، أثناء التحضير، لم يتم اتباع جميع الخطوات المنصوص عليها في الوصفة.
• ثانيا، تؤثر كمية السكر غير الكافية على سمك المربى، لأن عدم وجود مكون لن يسمح للشراب بالتكثيف إلى الحد المطلوب.
• ثالثا، قد يكون السبب هو أن الثمار كانت كثيرة العصير، ولم يكن للرطوبة الزائدة وقت للغليان. في هذه الحالة يوصى باللجوء إلى تبخر السائل عن طريق تسخين المربى بشكل إضافي. كلما زادت دورات الغليان والتبريد، أصبحت الحلوى أكثر سمكًا.

لماذا يتم سكر مربى الكمثرى؟

في أغلب الأحيان، يتم حلوى مربى الكمثرى؛ وقد لا تحتوي الوصفة على حامض الستريك، الذي يؤدي غيابه إلى الحلوى. لمنع حدوث ذلك، تحتاج الأطعمة الشهية إلى الحموضة. يمكن إضافته ليس فقط بمساعدة المواد الحافظة، ولكن أيضًا عند دمجه مع الفواكه الأخرى.

وهناك أسباب أخرى جعلت مربى الكمثرى البسيط يتحول إلى مادة مسكرة، من بينها عدم الالتزام بشروط التخزين أو الاستخدام، وهي:

• تم تجاوز فترة التخزين.
• عند تناول المربى مباشرة من الجرة، دخلت المنتجات الأخرى في الحساسية؛
• الجرة ليست مغلقة بإحكام.

في كثير من الأحيان، أثناء عملية التحضير، يتم انتهاك النسب، على سبيل المثال، إذا تم تجاوز نسبة السكر أو العسل، فإن المربى المستقبلي سيصبح سكريا بسرعة. يمكن أن يحدث نفس الشيء إذا تم طهي الشراب لفترة طويلة. يحدث السكر أيضًا عندما لا يتم طهي الشراب لفترة كافية. ليس لدى السكر وقت ليذوب، وتبقى البلورات غير الضرورية في العلاج.

يمكنك إعادة المربى إلى قوامه السابق جرة مفتوحةفي وعاء معدني، أسكبي الماء في المقلاة حتى مستوى المربى، وأضيفي ملعقة كبيرة من الماء فوق المربى. يتم تسخين محتويات المقلاة على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة حتى يأخذ المربى شكله السابق.

ما الذي يسير بشكل جيد مع مربى الكمثرى؟

مربى الكمثرى عالمي، لذلك يمكن دمجه مع فواكه مختلفة. المضافات الأكثر شيوعًا هي التفاح والحمضيات (البرتقال أو الليمون) والعنب والتوت البري. لتذوق الكمثرى، استخدم الفانيليا أو القرفة أو بذور الخشخاش. يمكنك تعلم كيفية تحضير مربى الكمثرى بشكل صحيح مع الإضافات من خلال مجموعة مختارة من الوصفات.

فوائد ومضار مربى الكمثرى

مربى الكمثرى - علاج لذيذولكن هل يستطيع الجميع أكله؟ يهتم الكثير من الناس بقيمة مربى الكمثرى لفصل الشتاء وما إذا كان الأمر يستحق تحضيره إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة. لمن يهمه الأمر السؤال الأكل الصحي، هذا القسم مخصص ل...

ما هي فوائد مربى الكمثرى؟

يتمتع مربى الكمثرى، الذي يتم عرض وصفاته بكثرة على الصفحة، بالكثير من المزايا، ولهذا السبب يوصى باستخدام الأطعمة الشهية كمصدر دائم للفيتامينات حتى في فصل الشتاء. فترة الصيفوقت. تشبع الثمار الحلوى بعدد من المواد الموضحة أدناه:

1. الزيوت الأساسية ذات الخصائص المدرة للبول، والتي لها تأثير مفيد في علاج أمراض الكبد والكلى والبروستات؛
2. أربوتين - مضاد حيوي طبيعي.
3. الفيتامينات A، B1، B2، C، PP، كاروتين و حمض الفوليك;
4. الأملاح المعدنية من البوتاسيوم، اليود، الحديد، المنغنيز، النحاس، الكوبالت، الفوسفور، الكالسيوم، الموليبدينوم، المغنيسيوم، الزنك؛
5. الأحماض العضوية التي تخلق البكتيريا المواتية في المعدة.
6. السكريات الصحية؛
7. البكتين، الذي يزيد بشكل طبيعي من مقاومة الجسم للبكتيريا؛
8. الكاتيكين، الذي يجدد خلايا الجلد؛
9. المواد النيتروجينية التي تقوي الأمعاء والمعدة.
10. العفص التي لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

ما هو ضرر مربى الكمثرى؟

لا يمكن تسمية مربى الكمثرى بمنتج ضار، لأن فوائد استهلاكه أعلى بعدة مرات من التأثير السلبي المحتمل. بادئ ذي بدء، أي مربى، بما في ذلك تلك المصنوعة من الكمثرى، يتكون من السكر، لذلك يعتبر المنتج ضارا بالشكل، وحالة الأسنان، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

النوع الثاني من التأثير السلبي يرتبط بتناول المربى على معدة فارغة. الأحماض الموجودة في التركيبة سوف تهيج الجدران الجهاز الداخليمما سيسبب انزعاجًا شديدًا. خلاف ذلك، فإن الكمثرى المسلوقة يمكن أن تجلب فوائد لجسم الإنسان فقط.

ما هو محتوى السعرات الحرارية في مربى الكمثرى؟

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم، من المهم معرفة محتوى السعرات الحرارية في مربى الكمثرى لكل 100 جرام. تبلغ 214.6 سعرة حرارية. للحصول على حساب أكثر تفصيلا، نشير إلى محتوى السعرات الحرارية في مربى الكمثرى في ملعقة صغيرة - 32.2 سعرة حرارية.

هل من الممكن استخدام مربى الكمثرى لالتهاب المعدة؟

مربى الكمثرى له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ولكن في حالة التهاب المعدة عليك أن تكون حذرا. يعتمد الكثير على مرحلة المرض ونوعه. على سبيل المثال، متى زيادة الحموضةسوف يساعد مربى الكمثرى فقط أثناء العلاج، والعكس صحيح، إذا تم تقليل الإفراز، فسيتعين عليك التخلي عن المنتج الحلو.

بالإضافة إلى ذلك، يجب إعطاء الأفضلية فقط للأطباق محلية الصنع، لأن الجرار من المتجر ربما تحتوي على مواد حافظة. في المرحلة الحادة، لا تعتمد على المنتج، فمن الأفضل أن تقتصر على 1-2 ملاعق وتغسلها بالحليب الدافئ أو الشاي الخفيف. الماء غير مناسب في هذه الحالة لأنه يسبب حرقة المعدة.

هل من الممكن استخدام مربى الكمثرى لالتهاب البنكرياس؟

يساعد مربى الكمثرى في علاج التهاب البنكرياس بسبب وجود مواد مفيدة لها تأثير مفيد على عمل البنكرياس. لكن هذا لا يعني إطلاقاً عدم الالتزام بالنظام الغذائي الموصوف وتناول الأطعمة الشهية بالملاعق. ملعقتان صغيرتان يوميًا ستفيدك، لا أكثر.

كيفية الحفاظ على مربى الكمثرى؟

فوائد مربى الكمثرى واضحة، ولكن يجب تخزينه بشكل صحيح حتى لا يفسد على مدى أشهر عديدة. إذا تم تحضير مربى الكمثرى بشكل صحيح، ويمكن العثور على وصفة بسيطة لها على الموقع الإلكتروني، وتم استيفاء شروط التخزين، فيمكنك الاستمتاع بالحلوى لفترة طويلة، لكنها غالبًا ما تنتهي قبل تاريخ انتهاء الصلاحية بكثير.

كيفية تخزين مربى الكمثرى بشكل صحيح؟

يمكن تخزين مربى الكمثرى لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة، ولكن يجب أن تكون الجرار مغلقة بإحكام ويجب أن يكون هناك هواء جاف في الغرفة. هناك وصفات تكون فيها نسبة كتلة الفاكهة أكبر من نسبة السكر. يجب تخزين هذا المربى في الطابق السفلي أو الثلاجة.

من أجل إطالة العمر الافتراضي، من الأفضل الالتزام بالقواعد القياسية لتخزين المربى: عند درجة حرارة من 10 إلى 15 درجة في غرفة جافة. إذا كانت الرطوبة ودرجة الحرارة تتقلب بشكل متكرر، فمن المستحسن مراقبة أغطية الجرار، لأنها مع مرور الوقت يمكن أن تتشوه بسبب تكوين الصدأ، مما يتسبب في إفساد المربى.

كم من الوقت يستمر مربى الكمثرى لفصل الشتاء؟

يوصى بالاحتفاظ بمربى الكمثرى (وصفة مع صورة) للتخزين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. لكن الاستعدادات الشتويةفي التخزين المناسبيمكن أن تستمر لمدة تصل إلى 3 سنوات. إذا تم دمج مربى الكمثرى مع الفواكه التي تحتوي على بذور، مثل البرقوق أو المشمش، فيمكن تخزين هذه الأطعمة الشهية لمدة لا تزيد عن عام.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان مربى الكمثرى قد اختفى؟

العلامة الأولى لمربى الكمثرى الفاسد هي الرائحة الكريهة بعد الفتح. تشير الرغوة أو الفقاعات الموجودة في الأعلى إلى أن عملية التخمير قيد التقدم. علامة أخرى قد تكون ظهور العفن. وفي كلتا الحالتين المربى غير صالح للاستهلاك.

ماذا تفعل إذا أصبح مربى الكمثرى متعفنًا؟

يتشكل العفن عندما يدخل الهواء إلى الجرة، لذا يجب عليك إغلاق المكافأة جيدًا لفصل الشتاء والتحقق باستمرار من سلامة البرطمانات. إذا سقط أو اصطدم بالغطاء بقوة عند إعادة ترتيب الجرة، فمن الأفضل أن تأخذه على الفور إلى المنزل وتبدأ في تناول المحتويات، لأنه حتى ضربة طفيفة يمكن أن تشوه الغطاء.

إذا ظهر العفن على سطح مربى الكمثرى، فيمكن إزالته واستخدام بقايا الأطعمة الشهية في الخبز أو لصنع المشروبات، على سبيل المثال، الشاي أو الكومبوت. في الحالات المتقدمة للغاية، يمكنك غلي المربى مرة أخرى، وإزالة الرغوة الناتجة التي تتجعد فيها الفطريات المتبقية.

مربى الكمثرى مخمر - ماذا تفعل؟

تحدث عملية التخمير في حالتين: إذا كان هناك نقص في السكر أو إذا كان المربى غير مطبوخ جيدًا، أي أن الشراب ليس سميكًا بدرجة كافية. لعلاج هذا الوضع، يمكنك فصل الشراب عن الكمثرى، وإضافة 300 جرام من السكر إليه وغليه حتى السماكة المطلوبة. بعد ذلك، تعاد الثمار إلى الشراب وتغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.

هناك خيار معالجة آخر - تحضير المشروبات عن طريق التخمير، على سبيل المثال، البيرة أو عصير التفاح أو النبيذ. يمكنك العثور على الإنترنت على وصفات لتقطير المربى المخمر، مما سيساعد في حفظ الأطعمة الشهية الفاسدة.

مربى الكمثرى للأطفال والحوامل والمرضعات

يعد مربى الكمثرى طعامًا شهيًا، ولكن في المناسبات الخاصة عليك أن تعرف على وجه اليقين ما إذا كان بإمكانك الاستمتاع بالحلوى بكثرة أو ما إذا كان يجب عليك تقييد نفسك مؤقتًا.

هل من الممكن صنع مربى الكمثرى أثناء الحمل؟

يمكن أن يكون لمربى الكمثرى للنساء الحوامل آثار إيجابية وسلبية. أولا، إنه غني بحمض الفوليك، والذي يجب أن يستهلك بنشاط في الثلث الأول والثالث. ثانياً، يحتوي مربى الكمثرى، وخاصة الأصناف الحامضة، على حمض الأسكوربيك الذي يعزز الامتصاص الممتاز للحديد. ثالثا، تساهم وفرة البوتاسيوم في الأداء الطبيعي للقلب، ولكن أثناء الحمل يزيد الحمل على هذا العضو بشكل كبير.

أثناء الحمل، يجب أن يكون مربى الكمثرى محدودًا إذا كانت المرأة تعاني من اضطراب في المعدة. تعمل الفواكه العصيرية على تسريع التمعج، لذلك لا ينبغي إساءة استخدامها. صحيح أن العديد من النساء الحوامل يعانين من الإمساك، لذا فإن مربى الكمثرى يمكن أن يساعدهن.

يعد مربى الكمثرى عاملًا جيدًا مضادًا للميكروبات ومضادًا للفيروسات، لذا يجب على النساء الحوامل تناوله أثناء أوبئة البرد. من خلال تناول الجبن القريش المغطى بمربى الكمثرى في الصباح، يمكنك حماية نفسك من العدوى غير المرغوب فيها.

هل من الممكن صنع مربى الكمثرى أثناء الرضاعة؟

الكمثرى منتج مضاد للحساسية، لذلك بعد الولادة مباشرة يمكنك تناول مربى الفاكهة العصير دون خوف على الطفل. وكقاعدة عامة، لا يتفاعل الأطفال حديثي الولادة مع هذا المنتج الذي يتم إدخاله في النظام الغذائي للأم. على مسألة ما إذا كانت الأم المرضعة يمكن أن تجعل مربى الكمثرى، الجواب واضح. بالنسبة للنساء اللاتي أنجبن، فهو مفيد من حيث الوقاية من الإمساك، وللطفل - كمصدر غني للفيتامينات والعناصر النزرة.

في حالات نادرة، يمكن أن يسبب مربى الكمثرى الانتفاخ أو المغص أو الحساسية، ولكن هذا يحدث غالبًا إذا تناولت مربى محضرًا صناعيًا. وتضاف إلى هذه المنتجات مواد حافظة لها تأثير سلبي. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمربى الكمثرى في الرضاعة الطبيعيةفمن الأفضل تحضيره بنفسك.

في أي عمر يمكن للأطفال تناول مربى الكمثرى؟

يُسمح بإدخال هريس الكمثرى في أغذية الأطفال منذ ستة أشهر، ولكن يجب أولاً أن يعتاد الطفل على التفاح. مع مربى الكمثرى، الأمر ليس بهذه البساطة، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر. يختلف كل من أطباء الأطفال وأولياء الأمور بشدة حول هذه المسألة. يعتقد البعض أنه يمكن إعطاء الأطعمة التي تحتوي على السكر للأطفال من عمر 3 سنوات. ويميل البعض الآخر إلى الاعتقاد بأن هذا قد فات الأوان، لذا لا ينصح بالالتزام به.

وفي هذا الصدد، يمكن إعطاء مربى الكمثرى للأطفال من عمر سنة واحدة، وذلك بإضافته أولاً إلى الطعام، على سبيل المثال، إلى العصيدة أو طاجن الجبن. في غياب القيود في كل حالة على حدة، يتم تدليل الأطفال بالأطعمة الشهية حسب الرغبة، ولكن دون الإفراط في الحماس في أجزاء كبيرة.