مشروب البرقوق اللذيذ والقوي في المنزل. الفودكا البرقوق محلية الصنع

البرقوق فاكهة لذيذة وعطرية للغاية. ليس من المستغرب أن تكون الصبغة المبنية عليها ذات قيمة عالية جدًا. لها رائحة غير مسبوقة وطعم ممتاز ولون مذهل. ولكن فقط في تلك الحالات التي تم فيها اتباع تقنية صنع هذا المشروب الكحولي بشكل صحيح.

مهم!للحصول على الصبغة جودة عاليةينبغي استخدام الخوخ الطازج فقط. يجب أن تكون جميع الأدوات معقمة، ويجب ألا تكون المصارف متعفنة أو متضررة بشدة.

غالبًا ما يُطلق على صبغة هذه الفاكهة اسم slivyanka أو slivovitz وهذا الاسم جماعي.موجود عدد كبير مجموعة متنوعة من الوصفاتتحضير هذا المشروب الكحولي. سوف يختلف الطعم حسب المواد المضافة.

ولكن لكي تقدر حقًا المذاق الحقيقي لصبغة البرقوق، يجب عليك أولاً تحضيرها وفقًا للوصفة التقليدية.

الطريقة الكلاسيكية

لتحضير الصبغة بهذه الطريقة ستحتاج:

• الخوخ الناضج - 1 كجم؛
• فودكا عالية الجودة - 0.5-2.5 لتر؛
• سكر اختياري - 300 جم.

يعتمد حجم المكون الكحولي على مدى ثراء وقوة المشروب النهائي. إذا كانت الثمار ناضجة وحلوة جيدًا، فلا داعي لإضافة السكر.

1. ويجب فرز الثمار وغسلها جيداً وتقليم المناطق المتضررة. ليست هناك حاجة لإزالة الحفر من الخوخ.
2. توضع الثمار المغسولة في وعاء زجاجي، ويُسكب فوقها السكر وتُسكب الفودكا في درجة حرارة الغرفة.
3. ثم أغلق الغطاء بإحكام.
4. إذا تم تحضير الصبغة بالسكر المحبب، فيجب رج محتويات الجرة جيدًا حتى تذوب تمامًا.

نضع الجرة في مكان دافئ ومظلم لمدة شهر واحد. بعد هذا الوقت، قم بتصفية الصبغة، وزجاجة وإرسالها إلى مكان بارد لمدة شهرين آخرين حتى تصل إلى العمر.

يمكنك تحضير الصبغة الكلاسيكية بطريقة أخرى.

1. للقيام بذلك، صب البرقوق مع الفودكا وأغلق الحاوية بإحكام.
2. ضعها في مكان مظلم لمدة 3 أسابيع.
3. ثم يتم تصفية الفودكا، ويصب السكر في البرقوق ويترك لمدة 7 أيام أخرى.
4. بعد هذا الوقت، يتم خلط العصير من الجرة مع الفودكا المصبوغة مسبقًا، وتصفيتها وتعبئتها في زجاجات لمزيد من التخزين.

صبغة البرقوق المحضرة وفقًا لأي من هذه الوصفات لذيذة جدًا وقوية إلى حد ما وعطرية ولها لون طبيعي جميل.

مرجع!يمكن استبدال الفودكا لغو عالي الجودة. في هذه الحالة يجب ألا يتجاوز حجمه 0.7 لتر.

طريقة عمل صلصة البرقوق مع العسل

الصبغة حسب هذه الوصفة، رغم أنها تستغرق وقتا أطول في التحضير، إلا أن مذاقها يتفوق على طعم المشروب المحضر في النسخة الكلاسيكية.

• لإعداده سوف تحتاج:
• الفودكا - 1 لتر؛
• كحول 96٪ - 1.5 لتر؛
• عسل - 0.75 كجم؛
• البرقوق - 3 كجم؛

حفر البرقوق - 30 جهاز كمبيوتر شخصى.

يجب لف بذور البرقوق بالشاش ووضعها في قاع الجرة. صب البرقوق المغسول بعناية في الأعلى واسكب الكحول فوق كل شيء. أغلق الجرة بإحكام وضعها في مكان مظلم وبارد لمدة شهر ونصف.

شاهد مقطع فيديو حول كيفية تحضير slivyanka بشكل صحيح:

بعد هذا الوقت، صفي الكحول، وضعي العسل في مرطبان، وأغلقيه مرة أخرى واتركيه لمدة 14 يومًا أخرى في مكان مظلم ولكن دافئ. بعد هذه الفترة، يتم صب الشراب المتكون في الجرة، ويمتلئ البرقوق بالفودكا لمدة أسبوع آخر.

مرجع!امزج الشراب مع الكحول المعبر عنه مسبقًا واحفظه في مكان بارد. بعد أسبوع، أضف الفودكا من الجرة، واخلط كل شيء جيدًا وقم بتعبئة الزجاجة للتخزين.

من الأفضل تذوق الصبغة الناتجة بعد شهر واحد على الأقل من الشيخوخة. خلال هذا الوقت، سوف يكتسب المشروب بالكامل الذوق والرائحة واللون.

وصفة بسيطة للكحول في الوصفات السابقة، كان الكحول أيضًا مدرجًا في قائمة المكونات، ولكن تم استخدامه مع الفودكا.

هنا، إلى جانب الكحول، لا يتم استخدام أي منتجات كحولية أخرى.

• المشروب النهائي عطري للغاية وقوي وذو لون محمر غني ورائحة خلابة. لإعداده سوف تحتاج:
• ثمار بدون بذور - 1.5 كجم؛
• الكحول - 250 مل؛السكر المحبب
• - 400 جرام؛

1. عصا القرفة أو غصن بلسم الليمون.
2. من لب الفاكهة من الضروري الحصول على هريس بدون قشر.
3. يمكنك سكب الماء المغلي على البرقوق وإزالة القشرة بسرعة ثم طحنها في مفرمة اللحم.
4. يمكنك ببساطة طحنها من خلال منخل.
5. يخلط الهريس الناتج مع السكر ويترك لمدة ساعتين حتى يذوب تمامًا.
6. ثم تُنقل الكتلة بأكملها إلى مرطبان وتُضاف إليها القرفة أو بلسم الليمون وتُسكب بالكحول.

في نهاية فترة الشيخوخة، يتم تصفية الصبغة من خلال منخل ناعم أو 3 طبقات من الشاش، ويتم إزالة القرفة أو ميليسا وزجاجة. يتم تخزين الصبغة الناتجة في مكان بارد لمدة 2-4 أسابيع أخرى حتى تنضج.

والنتيجة هي مشروب لذيذ وحلو للغاية يحتوي على نسبة عالية من الكحول. لكن القلعة غير محسوسة على الإطلاق.

صبغة البرقوق مشروب صحي وعطري وجميل ولذيذ. ولا يحتوي على أي مواد حافظة أو أصباغ. إن تناوله بكميات صغيرة لن يفيد إلا الجسم. الشيء الرئيسي هو اتباع جرعة المكونات بشكل صحيح وعدم محاولة تقصير خطوات الطهي.

البرقوق مادة ممتازة للمربى ومتنوعة المخبوزات اللذيذةويتمكن البعض من صنع النبيذ منه. لكن لا يقوم الكثير من الناس بإعداد مشروب البرقوق، وهو بالتأكيد مشروب نادر.

بالطبع، لن يأخذ الكثيرون هذه الوصفة، فهي قوية للغاية - سيقول البعض، إنها معقدة للغاية - سيقول آخرون، وسيقول البعض بشكل عام أنها ضعيفة، لكن هذه المقالة ليست لمثل هؤلاء الأشخاص.

نعم، إذا كنت ستصنع هذا الرحيق باستخدام لغو القمر، فسيتعين عليك التعرق أثناء تجميع لغو القمر، أو إنفاق المال على مصنع، ولكن يمكننا أن نخبرك على الفور: الأمر يستحق ذلك!

هناك وصفات أبسط حيث يمكنك الحصول على الفودكا التي يتم شراؤها من المتجر للتسريب أو الكحول العادي. مخفف بالماء. يمكنك أن تقرأ عن كيفية التخفيف بالماء بشكل صحيح في القسم المقابل على موقعنا.

أي فاكهة مناسبة لنا، والشيء الرئيسي هو جمعها بدون ثقوب دودية، مثل أصناف مثل Renklod، المجرية، Egg Plum، الكندية مناسبة.

سؤال مهم آخر هو ما إذا كان الأمر يستحق صنع المسكرات بالبذور أم أنه من الأفضل اختيارها لحماية نفسك وأحبائك لأنها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك والسيانيد! في الواقع، محتوى هذه المواد صغير جدًا، لذلك لا داعي للقلق، ولكن في حالة حدوث ذلك، يمكنك إزالة البذور.

1. لتحضير المسكرات، لا تحتاج إلى شطف جميع التوت والفواكه جيدًا، لأن عملية التخمير ستتم بشكل أسرع بكثير.
2. لجعل المسكرات النهائية أكثر عطرية وذات مذاق أكثر ثراءً وغنيًا، قم أولاً بتجميد البرقوق في الثلاجة.
3. إذا كنت تريد أن يكون المسكرات النهائية أكثر شفافية، بدلا من السكر المحبب، استخدم شراب السكر المحضر مسبقا، والذي يتم إعداده بهذه الطريقة: نصف كوب من السكر المخفف في لتر واحد من الماء، يسخن على نار متوسطة.
4. يمكنك إضافة بعض الزبيب المغسول إلى مشروب البرقوق، مما سيعزز عملية تخمير المشروب الكحولي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الزبيب المضاف سيجعل المشروب النهائي أكثر نكهة.

يمكن تحسين أي وصفة لمسكرات البرقوق محلية الصنع بإضافة الفانيلين أو القرنفل أو القليل من القرفة أو قشر البرتقال أو الليمون أو أي مكونات أخرى حسب الرغبة.

المسكرات البرقوق محلية الصنع مع الفودكا

إذا كنت متذوقًا حقيقيًا للمشروبات الكحولية محلية الصنع وترغب في إجراء تجارب مختلفة، فاستخدم هذه الوصفة للمشروبات الكحولية محلية الصنع للتحضير.

مُجَمَّع:

• 1 كيلوغرام من البرقوق
• 400 جرام من الفودكا
• 350 جرامًا من السكر المحبب.

تحضير:

الخطوة الأولى هي تحضير جميع حبات البرقوق لإعداد المسكرات، وشطفها قليلاً تحت الماء الجاري، وتقطيع كل فاكهة إلى قسمين وإزالة البذور. ضعي البرقوق المقشر في مرطبانات زجاجية مُجهزة بالتناوب مع طبقات السكر.

1. غطي مرطبان البرقوق بطبقة من الشاش واتركي البرقوق لمدة يوم حتى يتشكل العصير.
2. يجب رج جرة البرقوق من وقت لآخر حتى يتمكن العصير المنطلق من تغليف كل برقوق.
3. بعد ذلك، يجب ملء البرقوق بالفودكا المحضرة حتى يتمكن السائل من تغطية الفاكهة بالكامل.
4. غرس الجرة مع إغلاق الغطاء لمدة شهر واحد.

نتيجة لذلك، يجب أن تحصل في النهاية على قوام لزج وطعم حلو. ونتيجة لذلك، لديك مشروب كحولي محلي الصنع تم إعداده وفقًا لجميع القواعد. يجب سكبها في زجاجات جميلة وتقديمها.

مثال على تقديم المسكرات

وصفة الفودكا رقم 2

إذا كنت ذواقًا حقيقيًا ومتذوقًا للمشروبات الكحولية محلية الصنع، وترغب أيضًا في التجربة، فحاول تحضير مشروب كحولي لذيذ وغني وفقًا للوصفة الموضحة أدناه.

مكونات:

• البرقوق الناضج - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 400 غرام؛
• الفودكا – 400 مل.

تحضير:

لإعداد هذا المسكرات، من الأفضل أن تأخذ مجموعة متنوعة من البرقوق الحلو والحامض، على سبيل المثال Renklod.

1. لذا اغسلي التوت جيدًا وجففيه بمنشفة وأزيلي البذور.
2. ثم نضع البرقوق في مرطبانات نظيفة ونرشها بالتساوي بالسكر المحبب ولكن لا تملأ الحاوية إلى الأعلى.
3. نغطي الجرار بقطعة قماش متينة ونعرضها لأشعة الشمس لبضعة أيام.
4. خلال هذا الوقت، قم بهزها بشكل دوري حتى يتم ترطيب جميع التوت جيدًا بالعصير المنطلق.
5. بعد الفترة المحددة، املأ البرقوق بالفودكا النظيفة، وأغلق الجرار بإحكام بأغطية وضعها في مكان مظلم لمدة شهر.

خلال هذا الوقت، من الضروري صب المسكرات بعناية من جرة التوت في حاوية أخرى 3-4 مرات ثم صبها مرة أخرى. بعد شهر، قم بتصفية المشروب النهائي من خلال القماش القطني وزجاجته. هذا كل شيء، المسكرات البرقوق جاهزة! نحن نتطلع إلى العطلات ويسعدنا أخذ عينة.

المصدر: Womanadvice.ru/nalia-iz-slivy

وصفة قديمة

هذه هي أبسط وصفة لصنع صبغة البرقوق المسجلة في العديد من كتب الطبخ القديمة. سوف يتطلب الأمر كيلوغرامًا ونصف من البرقوق ونصف كيلوغرام من السكر وزجاجة فودكا سعة نصف لتر.

يتم ذلك على النحو التالي:

1. في زجاجة واسعة الفم أو ثلاثة جرة لتريُسكب البرقوق بإحكام ولكن لا يُسحق حتى لا يتلف الثمار. لا حاجة لإزالة البذور! لن يتغير طعم ورائحة المشروب الخالي من البذور، لكن البرقوق سيصبح غائما.
2. املأ الجرة بالفودكا حتى الكتفين، وأغلقها بإحكام واتركها في قبو أو أي مكان مظلم وبارد آخر (مع درجة حرارة هواء تتراوح من 14 إلى 20 درجة مئوية) لمدة شهر ونصف تقريبًا.
3. بعد شهر ونصف، صفي العصير واسكبي "القدر المناسب من السكر" في الجرة. بدلاً من السكر، يمكنك صب شراب السكر في مرطبان (400 جرام من السكر لكل لتر ونصف من الماء)، وسيصبح البرقوق أكثر عطرية، ولكن سيكون به "درجات" أقل.
4. بعد شهر، صفي الشراب الناتج واخلطيه مع السائل الذي صفيته في المرة الأولى. قم بتصفيته من خلال الصوف القطني أو الشاش، ثم أغلقه بإحكام ثم خذه إلى القبو أو ضعه على الرف السفلي للثلاجة.

سيكون المشروب جاهزا في حوالي ستة أشهر، وسوف يصبح ألذ في حوالي ثمانية أشهر. بالطبع، يمكنك شربه مباشرة بعد التحضير، ولكن مثل هذا البرقوق لن يحصل بعد على طعمه ورائحته الحقيقية.

صبغة غير محلاة من البرقوق مع البذور

أولئك الذين لا يحبون المشروبات الكحولية الحلوة يمكنهم صنع البرقوق بدون سكر. يتطلب كيلوغرامًا من الفاكهة وترين من الفودكا (لغو، كحول مخفف):

1. قشر واغسل البرقوق جيدًا. ليست هناك حاجة لتقطيع الثمار أو إزالة البذور.
2. ضعي البرقوق بإحكام في البرطمانات واسكبي السائل بحيث يغطي الفاكهة بالكامل. أغلق بإحكام وضعه في الظلام. مكان دافئ. ليست هناك حاجة لحمل الجرة إلى القبو، حيث يمكن وضعها على رف خزانة المطبخ.
3. بعد مرور شهر ونصف، قم بالتصفية والزجاجة وإغلاقها بأغطية محكمة الإغلاق.

المشروب ذو قوة ليكيور (يصل إلى 30 درجة) ولكنه غير محلى ورائحة البرقوق الخفيفة والذوق الرفيع. يمكنك شربه مباشرة بعد أن يصبح جاهزا.

لا تتخلص من البرقوق الذي تم استخدامه في الطهي! يصنعون الحلوى الأصلية أو الوجبات الخفيفة أو الديكور للخبز المنزلي.

سليفيانكا بالكحول

للحصول على مشروب برقوق أقوى، يمكنك غمره بالكحول دون تخفيفه - وهذه هي صبغة البرقوق "الأسرع". ويتطلب 2 كجم من الفاكهة، وكوب من الكحول الطبي (96٪)؛ نصف كيلو سكر و(اختياري) 5-6 أغصان نعناع.

تحضير:

1. شطف وتجفيف الخوخ. اقطع كل واحدة إلى نصفين وأزل الحفرة. طحن اللب إلى هريس. بعد ساعة ونصف، افركي هريس البرقوق من خلال منخل لإزالة القشرة، واسكبي الكحول فيه وأضيفي أوراق النعناع.
2. أغلق الجرة بإحكام، ورجها جيدًا، ثم ضعها في مكان بارد ومظلم. بعد شهرين، يكون المشروب جاهزا - يجب أن يكون متوترا بعناية (ليس من خلال الشاش، ولكن من خلال الصوف القطني!) وتعبئته في زجاجات.

تبين أن Slivyanka ذو قوة فودكا أو أقوى قليلاً من الفودكا. يمكنك شربه بمفرده أو إضافة القليل منه إلى الشاي للحصول على النكهة. يمكن تخزينه في الثلاجة أو في القبو لمدة 3-4 سنوات - مع مرور الوقت، يصبح البرقوق ألذ.

المصدر: https://SamogonMan.com/napitki/slivovaya-nalia.html

slivyanka محلي الصنع - مشروب كحولي بسيط من البرقوق

يعتبر مشروب البرقوق، slivyanka، مشروبًا شعبيًا أكثر من مشروب البرقوق - وليس أي مشروب رم أو جين أو براندي أرستقراطي. تقريبًا جميع الوصفات لهذا المشروب البسيط ولكن المكرر تستخدم الفودكا العادية أو الكحول الغذائي. لذا فإن تحضير مثل هذا المشروب في المنزل ليس بالأمر السهل فحسب، بل إنه ميسور التكلفة أيضًا.

لا تخلط بين slivyanka وslivovitz - الأول هو المسكرات، وslivovitz هو راكيا أو براندي البرقوق، وهو أحد نواتج التقطير من هريس البرقوق، الذي تم تصنيعه في دول البلقان. يتم عرض وصفة slivovitz في هذه المقالة.

بالمناسبة، سيكون من الصحيح تحضير جميع مشروبات البرقوق باستخدام slivovitz، بحيث يتحول المشروب إلى "برقوق" قدر الإمكان، معذرةً للتورية. سيكون هذا المشروب طريًا بدون أذواق وروائح غريبة.

وينبغي أن يتم الشيء نفسه مع الخمور البرقوق.

يمكن تحسين أي وصفة للبرقوق بإضافة القرفة والقرنفل والفانيليا وبرش الحمضيات وغيرها من المكونات.

لتحضير slivyanka سوف نستخدم الفودكا العادية ونفس الكحول العادي. سيعمل مشروب لغو محلي الصنع مزدوج التقطير بشكل جيد هنا، ولكن يفضل أن يكون فاكهيًا وليس سكريًا.

من الأفضل تحضير مشروبات البرقوق من الفواكه العطرية الناضجة قليلاً. غير مدلل، وليس دودة. هذا مهم جدًا، كما هو الحال مع الكحول عالي الجودة.

المشروب حلو وحامض وذو قوة معتدلة ولونه أحمر جميل.

• 1 كيلو من البرقوق الناضج
• 0.5-0.7 لتر الفودكا
• 300 جرام سكر

اغسل البرقوق وجففه وأزل الحجارة. إذا كانت الثمار كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى شرائح صغيرة. ضع البرقوق في وعاء بالحجم المطلوب واملأه بالفودكا، من المهم أن يغطي الفاكهة بالكامل - أضف الفودكا إذا لزم الأمر.

من الضروري غرس مشروب البرقوق لمدة 30 يومًا على الأقل، وبعد ذلك يتم سكب التسريب بعناية من خلال منخل، ومن المهم ترك البرقوق دون مساس. بعد ذلك، أضف السكر، ورج الجرة قليلاً واتركها بمفردها لمدة أسبوع آخر.

خلال هذا الوقت، يذوب السكر تمامًا، ويتحول إلى شراب، ويمتص الكحول والعصير المتبقيين.

بعد ذلك، قم بتصفية الشراب عبر عدة طبقات من الشاش واضغط عليه جيدًا. امزج الشراب مع التسريب واسكب البرقوق في زجاجات. يُنصح بالاحتفاظ بالمشروب الكحولي لمدة شهر، أو الأفضل شهرين أو ثلاثة، وبعد ذلك يمكن تصفيته وتقديمه. يوصى بشربه بشكله النقي في درجة حرارة الغرفة - فالبرد يقتل الرائحة وطعم البرقوق اللامع تمامًا. لا يمكنك شم رائحة الفودكا في المشروب.

بالنسبة لهذه الوصفة، يمكنك استخدام الكحول - ثم سيكون البرقوق أقوى، ولكن سيكون من السهل شربه. إذا كنت تأخذ 1.5 كجم من الخوخ و 2 لتر من الكحول أو لغو 80٪، فستحصل على جرة ثلاثة لتر فقط. من السهل حساب كمية السكر.

المسكرات البرقوق محلية الصنع مع العسل

• 3 كيلو من البرقوق الناضج
• 20-30 بذور البرقوق
• 1.5 لتر كحول 95.6%
• 1 لتر من الفودكا أو لغو 40٪
• 0.75 كيلو عسل (أو سكر)

نغسل البرقوق جيدًا، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. لف 20-30 بذرة في الشاش وضعها في قاع وعاء بحجم مناسب.

أضف نصفي البرقوق واسكب الكحول في المحتويات. أغلق الجرة بإحكام واتركها لمدة 4-6 أسابيع في مكان بارد ومظلم. ثم صب بعناية التسريب من خلال غربال، وإزالة البذور بعناية ملفوفة في الشاش، وصب نصفي البرقوق المتبقي في الجرة مع العسل أو رش السكر.

انتظر أسبوعين آخرين، وتذكر أن تهز الجرة بشكل دوري.

بعد أسبوعين، يجب أن يسحب العسل، مثل السكر، الكحول المتبقي من اللب ويتحول إلى شراب عطري. يجب أن يتم تصريف الشراب بعناية من خلال منخل، ويجب ملء البرقوق بالفودكا، هذه المرة لمدة ثلاثة أسابيع.

بعد ثلاثة أسابيع، صفي الفودكا وادمجها مع الصبغة الأولى والشراب. انتظر بضعة أسابيع حتى تظهر الرواسب الغائمة في الأسفل. قم بتصفية المسكرات من الرواسب والفلتر والزجاجة. يجب تخزين المشروب في مكان بارد.

ليست هناك حاجة للتخلص من الخوخ المخمر المتبقي بعد تحضير المسكرات. انقلها إلى مرطبانات صغيرة واملأها ببقية المسكر مثلاً الجزء الذي يبقى بعد إزالة المشروب من الرواسب (الجزء العكر). يمكن استخدام البرقوق المخزن بهذه الطريقة لمدة عام كامل لتزيين الكعك أو الآيس كريم أو الحلويات، وكذلك كمكون للحوم.

سليفيانكا مع كحول النعناع

مشروب لطيف وطازج للغاية. القوة ليست صغيرة، ولكن المسكرات سهلة للشرب.

• 2 كيلو من البرقوق الناضج
• 200 مل من الكحول الغذائي
• 450 جرام سكر حبيبات
• 5 أغصان صغيرة من النعناع أو بلسم الليمون

تم إعداد Slivyanka أيضًا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

اغسل البرقوق وجففه وقسمه إلى قسمين وأزل البذور. يُطحن اللب إلى هريس ويترك لبضع ساعات في مكان بارد. ثم يجب تصفية المهروس من خلال منخل أو عصره من خلال عدة طبقات من الشاش. بهذه الطريقة سنحصل على عصير باللب بدون قشر. بعد ذلك، أضف الكحول والسكر والنعناع/المليس إلى العصير (يمكنك تناول الأوراق فقط).

صب كل شيء في وعاء وأغلقه واتركه لينقع في مكان مظلم وبارد لمدة شهرين. بعد ذلك، يتم تصفية المسكرات البرقوق من خلال منخل، وتصفيتها من خلال مرشح القطن وتعبئتها في زجاجات. اتركه لمدة أسبوعين على الأقل قبل التذوق.

يمكنك أيضًا تحضير مشروب البرقوق بدون الفودكا باستخدام التخمير الطبيعي فقط. لكن من الأفضل صنع نبيذ البرقوق - فالتكنولوجيا مدروسة جيدًا وتبين أن المشروب ذو جودة أفضل.

إذا كنت لا تحب الحلويات، ومشروبات البرقوق والمشروبات الكحولية هي كذلك، قم بإعداد صبغة عادية: 1 كجم من البرقوق مع الحفرة (يجب قطع الثمار أو ثقبها باستخدام عود أسنان)، صب 2 لتر من الفودكا و إجازة لمدة 6 أسابيع.

يجب أن تكون النتيجة مشروبًا لطيفًا جدًا وحلوًا إلى حد ما. إذا لم يعجبك أو وجدته قويًا جدًا، يمكنك إضافة السكر بمعدل، على سبيل المثال، 200 جرام من السكر لكل 1 لتر من المشروب.

ستجد وصفات أخرى لضخ البرقوق في هذه المقالة. انها بسيطة جدا!

المصدر: https://therumdiary.ru/napitki/nalii/domashnyaya-slivyanka.html

Slivyanka، أو ما يسمى بمشروب الحلوى المصنوع من البرقوق، هو بلا شك مشروب لحفلة توديع العزوبية. عطرة، حلوة قليلاً، مع طعم واضح للخوخ الناضج ولون أحمر كهرماني مميز، يتم تحضير slivyanka خلال موسم البرقوق الطازج. تحضير سليفيانكا بطرق مختلفةوكذلك خصائص هذا المشروب موصوفة في مقالتنا.

ما هو البرقوق؟ غالبًا ما يتم الخلط بين Slivyanka و slivovitz. لكن الأول هو مشروب كحولي محلي الصنع، وسليفوفيتز هو براندي البرقوق (وتسمى أيضًا راكيا)، وهو أحد نواتج التقطير من هريس البرقوق، والذي تم إعداده منذ فترة طويلة في دول البلقان.

لذلك، يتم إعداد slivyanka في المنزل مع الفودكا في جرة ثلاثة لتر في شهرين. تصف مقالتنا التحضير خطوة بخطوةالبرقوق في المنزل. وصفة الفودكا، ولكن يمكنك استخدام أي مشروب يحتوي على الكحول.

يمكن تناول هذا البرقوق كفاتح للشهية (لتحسين الشهية)، كما يمكن تقديمه مع الحلويات في نهاية الوجبة الاحتفالية. كم درجة هذا المشروب؟ يتحول Slivyanka إلى 25-30 درجة ، وهذا يعتمد على عصارة البرقوق ، حيث لا يوجد سائل آخر في الصبغة باستثناء عصير البرقوق والفودكا.

كيفية طبخ slivyanka في المنزل - وصفة مع صور خطوة بخطوة

مكونات

• الفودكا - 1 لتر،
• الخوخ الطازج - 2 كجم؛
• سكر – 600 جم

طريقة الطبخ

تحضير جميع المكونات. قبل أن تقوم بتحضير عصير البرقوق في المنزل، قم بشراء الفاكهة أو حصادها. أي خوخ مناسب لهذه الوصفة، يمكنك تناول خوخ أوجوركا، وهو شائع جدًا في خطوط العرض لدينا. ومن المستحسن بالطبع تناول الفاكهة التي يمكن فصل النواة فيها بسهولة.

هذه الوصفة لـ slivyanka مصنوعة من الفودكا، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مشروب آخر - كحول الطعام المخفف أو الأفسنتين أو حتى الفودكا المحضرة في المنزل بنفسك. أنصح بعدم استخدام كحول أقوى من 40 درجة حتى لا أبحث بعد شهر من التسريب عن إجابة السؤال لماذا البرقوق مرير.

اغسل البرقوق الناضج جيدًا تحت الماء الجاري، وأزل السيقان والبذور. يمكنك استخدام جهاز خاص، يمكنك تقسيم أو قطع البرقوق وإزالة النواة باليد. من الأفضل أن يظل البرقوق كاملاً إلى حد ما، بحيث يقل "تعكير" الكحول.

نقطع البرقوق إلى قطع صغيرة (قسمت كل نصف البرقوق إلى 4 أجزاء بسكين). انقل البرقوق إلى وعاء سعة ثلاثة لترات أو أي حاوية أخرى. إذا كنت تقوم بإعداد عدة كميات من المكونات، فمن الملائم استخدام زجاجات زجاجية كبيرة سعة 5 لتر، والتي عادة ما يتم الاحتفاظ فيها بالنبيذ محلي الصنع، لصب المسكرات.

افتح زجاجات الفودكا وأضف الفودكا إلى الجرة حتى تغطي البرقوق بالكامل.

قد يكون هناك عدد أكبر من الفودكا مقارنة بالوصفة، ولكن بعد ذلك ستكون الصبغة أقل ثراءً في الذوق واللون.

أغلق وعاء البرقوق بغطاء بلاستيكي بدون ثقوب وقم بهز المحتويات برفق حتى لا تتلف ألياف البرقوق بشكل كبير.

كم يجب أن تكلف زجاجة البرقوق؟ ضع صبغة البرقوق - slivyanka - لمدة 30 يومًا في مكان بارد ومظلم. يمكنك استخدام خزانة مطبخ أو مخزن في شقة أو طابق سفلي أو لوجيا باعتبارها زاوية منعزلة. فقط تأكد من أن عائلتك لا تخلط بين مشروبك والكومبوت.

بعد 30 يومًا، قم بإزالة الجرة من المخزن وقم بتصفية التسريب الناتج. لا، هذا ليس البرقوق بعد. دعونا نضيف بعض الحلاوة إلى مشروبنا.

أضف كل السكر إلى مرطبان به قطع من البرقوق الداكن والمنقوع بالكحول. ويمكنك بعد ذلك ضبط كمية السكر حسب ذوقك. أغلق الغطاء ورجه بلطف حتى ينسكب السكر بين الثمار. ضع الجرة في مكان بارد ومظلم لمدة 7 أيام وسيتحول السكر إلى شراب.

بعد أسبوع، قم بتصفية الشراب من خلال منخل ناعم، ويمكن عصر بقاياه في البرقوق من خلال القماش القطني أو فركه من خلال منخل، وسوف يترسب اللب بعد تسويته.

إذن، لديك ثلاثة مكونات - صبغة كحولية من البرقوق وشراب البرقوق والخوخ بعد عصرها.

لم نعد بحاجة للخوخ في المشروبات الكحولية، يمكنك استخدامه في المخبوزات أو الحلويات الكحولية للبالغين على سبيل المثال. ضعها في وعاء بغطاء واملأها ببقية المسكر (الجزء الغائم).

يمكن استخدام البرقوق المخزن بهذه الطريقة طوال العام لتزيين الكعك أو الآيس كريم أو الحلويات وأيضًا كعنصر لصلصة اللحوم.

يُمزج شراب السكر الناتج مع الصبغة في وعاء مشترك، ويُسكب في زجاجات ويوضع في مكان مظلم مثبت حتى ينضج لمدة 25-30 يومًا أخرى.

خلال هذا الوقت، سوف تنخفض الرواسب إلى الأسفل، وسوف يصبح لون البرقوق لدينا بورجوندي داكن شفاف، لون البرقوق.

يمكنك تصفيته من خلال الصوف القطني أو عدة طبقات من الشاش المطوي، وسيصبح لون البرقوق أفتح.

يقدم كمقبلات مع المقبلات أو كمشروب كحولي مع الفواكه والقهوة مع الحلويات.

نقدم أدناه انتباهكم إلى بعض الوصفات الإضافية لمشروب كحولي عطري مصنوع من البرقوق - slivyanka.

slivyanka محلية الصنع مع الفودكا الخالية من السكر

يتم تحضير برقوق الفودكا مع النوى من أي نوع من أنواع البرقوق، بما في ذلك البرقوق الأصفر، والذي غالبًا ما نسميه برقوق الكرز. Slivyanka خالي من السكر، ولكن يتم استخدام العسل في الوصفة، وإلا فلن يكون مشروب الحلوى slivyanka بعد الآن.

مكونات

• 3 كيلو من البرقوق الناضج
• 20-30 بذور البرقوق
• 1.5 لتر كحول 95.6%
• 1 لتر من الفودكا أو لغو 40٪
• 0.75 كيلو عسل

كيفية تحضير slivyanka بالكحول في المنزل - وصفة

اغسل البرقوق جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قسمه إلى نصفين وأزل النوى. لف 20-30 قطعة من البذور في الشاش واربط الكيس وضعها في قاع الجرة بالحجم المطلوب. أضف نصفين كاملين من البرقوق واسكب الكحول على الفواكه والبذور. أغلق الجرة بإحكام بغطاء واتركها لمدة 4-6 أسابيع في مكان مظلم وبارد كما في وصفة البرقوق الرئيسية.

بعد فترة من الوقت، صفي البرقوق بالكحول من خلال منخل، وأزيلي البذور في الشاش، واسكبي أنصاف البرقوق بالعسل السائل أو رشيها بالسكر. ضع الجرة في مكان مظلم مرة أخرى لمدة أسبوعين، مع تذكر رج الجرة بشكل دوري.

بعد أسبوعين، يقوم العسل بسحب الكحول المتبقي من لب البرقوق المخمر وسيتحول السائل الموجود في الجرة إلى شراب عطري. قم بتصفية الشراب بعناية من خلال منخل، ثم اسكب الفودكا فوق البرقوق. Slivyanka المصنوع من لغو هو نفس القوة، ولكن لديه رائحة أكثر وضوحا قليلا. اترك الصبغة لمدة ثلاثة أسابيع أخرى.

بعد هذا الوقت، استنزاف الفودكا، ودمجها مع الصبغة الأولى والشراب. بعد بضعة أسابيع، ستظهر الرواسب الغائمة في الأسفل. قم بتصريف السائل من الرواسب (من الملائم استخدام القش) والفلتر والزجاجة. تخزين البرقوق في مكان بارد.

Slivyanka مصنوع من الخوخ الكامل

يحتوي هذا المشروب العطري، بالإضافة إلى كونه فاكهيًا، على رائحة بهارات الزنجبيل والقرفة التي تدفئك في يوم بارد.

مكونات

• البرقوق – 2 كجم
• الفودكا – 1.5 لتر
• سكر – 300 جم
• زنجبيل طازج – 20 جم
• عصا القرفة – 5 جم

كيف لطهي البرقوق مع البذور

اجمع البرقوق الكامل الناضج من أي نوع، الأصفر والأبيض والأزرق. اغسلها واترك الفاكهة تجف.

املأ الحاوية (على سبيل المثال، جرة ثلاثة لتر) بالخوخ وأضف السكر. اطحني القرفة والزنجبيل (أو خذي البهارات المطحونة الجافة على الفور) وضعيهما في مرطبان لجعل رائحة البرقوق أكثر ثراءً.

املأ محتويات الجرة بالفودكا إلى الأعلى، مع ترك مساحة صغيرة (إصبعين) حتى الرقبة. أغلق بغطاء من النايلون وضعه في مكان دافئ وبارد في مخزن المؤن لينقع. سيكون المشروب جاهزًا خلال شهر.

قبل الاستخدام، صفي البرقوق من خلال القماش القطني وقدميه.

Slivyanka في المنزل بدون الفودكا

ستخبرك هذه الوصفة بكيفية تحضير slivyanka في المنزل بدون الفودكا. الوصفة البسيطة سهلة التذكر وسهلة التحضير. من الصعب انتظار النتيجة، أريد حقًا المحاولة.

مكونات

• الخوخ الأزرق - 2 كجم
• مياه الشرب – 2 لتر
• حبيبات السكر – 1 كجم
• الخميرة – 15 جم
• ليمون – 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية صنع slivyanka في المنزل - وصفة بدون الفودكا

أخرج النوى من البرقوق واسكب الماء المغلي فوقها واتركها تحت الضغط لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك، سلالة، إضافة السكر والخميرة وعصير الليمون. اتركها لتتخمر مع وضع قفاز مطاطي على عنق الزجاجة. بعد اكتمال التخمير (عندما يسقط القفاز)، قم بتصفيته وزجاجته واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة ستة أشهر على الأقل.

نبيذ Slivyanka في المنزل بدون فودكا

لا يوجد كحول في هذا المشروب على الإطلاق، ومع ذلك، تبين أن نبيذ البرقوق غائم قليلاً بسبب تخمير البرقوق.

مكونات

• 8 كجم من البرقوق الطازج
• 1 لتر من الماء المغلي الدافئ،
• 1 كيلو سكر حبيبات.

كيفية صنع slivyanka بدون الفودكا

قم بفرز البرقوق وشطفه وتجفيفه وفصل اللب عن البذور باستخدام أي طريقة متاحة لك. ضع البرقوق في قنينة زجاجية سعة 10 لتر واملأها بالماء. يمكن هرس الثمار مسبقًا بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة. ضع الزجاجة في مكان دافئ لمدة 5 أيام تقريبًا.

بعد مرور الوقت، عندما ينقع السائل، صفي التسريب، واعصري لب البرقوق، وأضيفي السكر إليه. ثم تخلط جيدا.

صب السائل الناتج في زجاجة نظيفة، وقم بعمل ختم مائي ووضع الهيكل في مكان مظلم لمدة 30-45 يومًا عند درجة حرارة هواء 20-30 درجة.

عندما يتخمر البرقوق، قم بتعبئة المشروب واتركه لينقع لعدة أشهر.

المصدر: https://varenye-na-zimu.ru/domashnee-vino/99-slivyanka-s-vodkoi

وصفة Slivyanka المصنوعة من الفودكا

من أفضل المشروبات الشعبية هو مشروب البرقوق المحضر في المنزل. هذا المشروب سهل الصنع ولا يتطلب معدات خاصة.

سيكون Slivyanka المعتق بالكحول خفيفًا وعطريًا ولا يسبب أي آثار جانبية مثل الصداع.

هناك طرق عديدة لتحضير هذا المشروب، وكل محب للنبيذ محلي الصنع يستخدم وصفته الخاصة.

ويتم الحصول على النتيجة عن طريق تخمير التوت الذي يعطي طعم ولون ورائحته للكحول. تتميز Slivyanka بطعمها الحلو والحامض الأصلي صفات الذوقورائحة واضحة.

هذا نبيذ حلو ناعم يمكن تناوله قبل الوجبات وبعدها. تحضير صبغة البرقوق من أصناف مختلفةاستنزاف، ولكن على وجه الخصوص مشروبات لذيذةيتم الحصول عليها من البرقوق المجري، ميرابيل، رينكلاد والكندي.

وكلما كان لون التوت أغمق، كان لون النبيذ محلي الصنع أكثر ثراءً وأعمق.

كيفية اختيار الخوخ المناسب للصبغة:

مهما كانت الوصفة التي تختارها لصنع الصبغة في المنزل، يجب عليك أولا فرز جميع التوت بعناية واختيار التوت البرقوق الكامل الناضج. إذا صادفت برقوقًا فاسدًا واحدًا على الأقل، فقد لا يكون لذلك التأثير الأكبر على جودة النبيذ. بأفضل طريقة ممكنة. يعتمد ترك البذور أم لا على تفضيلات الذوق الفردية، لأنها تضيف حموضة إلى المشروب.

يجب أن تكون الثمار ناضجة قليلاً (الأفضل هي تلك التي سقطت على الأرض بعد النضج)، لأن البرقوق نفسه يتردد بشدة في إطلاق العصير.

وإذا كنت تستخدم الفواكه الكثيفة والضيقة، فسيتعين عليك إضافة الماء كسائل إضافي، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية.

إذا كنت تريد أن يكون البرقوق عالي الجودة و"نبيلًا"، فيجب أن يتخمر البرقوق في عصيره غير المخفف.

وصفة البرقوق الكلاسيكية

لتحضير مشروب في المنزل، مثل مشروب فودكا البرقوق الكلاسيكي، ستحتاج إلى كيلوغرام من الفاكهة و300 جرام من السكر و0.7 لتر من الفودكا. هذه الوصفة بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. ما الذي يجب القيام به؟

1. اغسل التوت وافصل البذور عن اللب وجففها قليلاً ثم قطعها إلى قطع.
2. ضعي الثمار في وعاء سعة ثلاثة لترات، واسكبي الخليط بالكامل بالفودكا بحيث يغطي البرقوق بمقدار سنتيمتر واحد، ثم أغلقي الغطاء بإحكام واخلطي قليلاً.
3. ضع الجرة مع محتوياتها في مكان بارد ومظلم لمدة شهر.
4. بعد الفترة المطلوبة، قم بتصفية التسريب الناتج بعناية من خلال الشاش أو الغربال حتى يتم تشكيل الرواسب، وترك التوت في الجرة - سيتعين عليك استخدام هذه القاعدة في وقت لاحق قليلا.
5. بعد استنزاف التسريب، تحتاج إلى إضافة السكر المحبب إلى الحاوية، وتخلط بعناية، وأغلق الغطاء ووضعه مرة أخرى في مكان مظلم وبارد لمدة سبعة أيام. يعد ذلك ضروريًا حتى يذوب السكر في الشراب ويمتص العصير المتبقي والفودكا.
6. بعد أسبوع، يجب عليك صرف كل البقايا من الجرة عبر طبقة سميكة من الشاش والضغط عليها.
7. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط الصبغة التي تم الحصول عليها مسبقًا مع الشراب المضغوط، ثم صبها مرة أخرى في الجرة، وأغلق الغطاء، ثم ضعها في مكان مظلم للشيخوخة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

لكي يصبح البرقوق أقوى، يجب غمره بالكحول، باستخدام نفس الوصفة كأساس، ولكن مع تغيير طفيف في كمية المكونات. ستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من الفاكهة، وحوالي 450 جرامًا من السكر، و200 ملليلتر من الكحول.

يوصى بشرب المشروب غير مخفف وعدم وضعه في الثلاجة أبدًا - فهذا يقتل طعم البرقوق اللامع ورائحة النبيذ. يتم استهلاك الصبغة في درجة حرارة الغرفة، ويكاد لا يشعر بوجود الكحول فيها.

صبغة البرقوق محلية الصنع مع القرفة

هناك وصفات أخرى لصنع نبيذ البرقوق في المنزل لا تختلف في طريقة تحضير خاصة ولكنها يمكن أن تحسن الطعم.

يمكنك إضافة مكونات مختلفة إلى المشروب لتناسب ذوقك، على سبيل المثال، القرنفل والنعناع والفانيليا والزنجبيل والقشر. هذه الوصفة تشمل القرفة.

المكونات التي ستحتاجها هي كيلوغرام ونصف من البرقوق و 300 جرام من السكر ولتر من الفودكا.

• تحضير التوت (شطفه وتقطيعه) ثم وضعه في وعاء سعة ثلاثة لترات.
• نرش الفواكه بالسكر ونضيف ملعقة صغيرة من القرفة. يمكنك الحصول على نفس الكمية من الزنجبيل.
• املأ القاعدة المعدة بالفودكا إلى الأعلى وأغلق الغطاء بإحكام.
• ضع الجرة في مكان مظلم وبارد (قبو، قبو) لبثها لمدة شهرين.
• بعد مرور الوقت المخصص، قم بتصفية التسريب، وقم بتصفية القاعدة والضغط.

صبغة البرقوق الناتجة جاهزة للاستخدام من حيث المبدأ، لكن تركها لبعض الوقت لن يكون فكرة سيئة. يجب تخزين المشروب في الغرفة أو في درجة حرارة باردة قليلاً - وبهذه الطريقة سيحتفظ بجميع صفاته.

نبيذ البرقوق محلي الصنع مع النعناع وبلسم الليمون

تساعد هذه الوصفة في الحصول على مشروب ذو طعم دقيق للغاية ورائحة غير عادية. وخاصة السيدات سوف يحبون هذا slivyanka حقًا.

لتحضيره في المنزل، عليك أن تأخذ نفس الكمية من المكونات مثل صبغة القرفة - كيلوغرام ونصف من الفاكهة، 300 جرام من السكر، لتر واحد من الفودكا.

وستضيف أغصان قليلة من النعناع وبلسم الليمون نفس المذاق الرائع والفريد من نوعه.

1. اشطف البرقوق وأزل النوى (ليست هناك حاجة للقابض في هذا المشروب).
2. نقطع الثمار إلى قطع صغيرة أو نبشرها إلى هريس على مبشرة خشنة.
3. اعصر اللب الناتج من خلال القماش القطني وأضف السكر إلى العصير واسكبه في الفودكا.
4. يُسكب في وعاء ويُضاف إليه النعناع المفروم وبلسم الليمون ويُغلق الغطاء بإحكام ويُرج.
5. يبث في مكان بارد ومظلم لمدة شهرين على الأقل.
6. بعد انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية، يجب تصفية المشروب من خلال الشاش السميك.
7. اتركيه لمدة أسبوعين آخرين، وبعد ذلك تصبح الصبغة جاهزة للاستخدام تمامًا.

إذا لم تكن من محبي الحلويات، ولكنك ترغب في صنع النبيذ محلي الصنع من الخوخ، في هذه الحالة يجب عليك استبعاد السكر من الوصفات، وتأكد من ترك البذور في التوت.

علاوة على ذلك، لا تقطع الثمار، بل تقطعها قليلاً أو تثقبها بعود أسنان في عدة أماكن.

بعد ذلك، تحتاج فقط إلى صب كيلوغرام من البرقوق مع لتر من الفودكا واتركه لمدة شهر ونصف إلى شهرين - وستحصل على مشروب قوي وممتع المذاق.

تستخدم ربات البيوت ثمار البرقوق أكثر في تحضير الأطباق الحلوة مثل المربيات والمعلبات والمعلبات والكومبوت. الفاكهة تحظى بشعبية في الخبز. على الرغم من أنه يمكنك الالتقاء وصفات مثيرة للاهتمامالنبيذ المصنوع من البرقوق، ولكن المسكرات البرقوق نادرة جدا. قليل من محبي المشروبات الكحولية الطبيعية يتعهدون بصنع المشروبات الكحولية، على الرغم من أن مشروبات البرقوق لها طعم لطيف وتتوفر وصفات لها في المأكولات الوطنيةالعديد من دول العالم. لتحضير مشروب البرقوق، ليس من الضروري استخدام لغو كأساس؛ يمكنك تحضير مشروب على أساس الفودكا أو بدونه على الإطلاق.

لا يوجد نوع واحد صحيح من البرقوق للصب. يمكنك جمع الفواكه الصفراء أو الزرقاء أو الحمراء والحصول على مشروب رائع المذاق. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن ثمار بعض الأصناف تجعل المسكرات أكثر إشراقا ونعومة وأكثر عطرية. . وتشمل هذه أصناف البرقوق التالية:

يجب أن تكون جميع الفاكهة نظيفة وخالية من العفن والتلف الناتج عن اليرقات وعلامات المرض. يجب أن تكون الثمار ناضجة، ولكن ليست ناضجة جدًا - فالخوخ الناضج غير مناسب لصنع مشروب البرقوق السائل؛

لا داعي للخوف من التسمم من مشروب يحتوي على ثمار مع البذور. تحتوي البذور على كميات ضئيلة من حمض الهيدروسيانيك. ولكن إذا تمت إزالة البذور من المادة الخام، فسيفقد المنتج نكهة اللوز الفريدة. يبقى القرار لأولئك الذين يعدون مشروب البرقوق بأيديهم في المنزل. هناك العديد من الوصفات لتحضير المشروب، ولكن هناك متطلبات وقواعد يجب اتباعها:

كل محبي صنع المشروبات الكحولية محلية الصنع لديه مكونات سرية خاصة بهم في المخزون. تفضيلات الذوقعلى حدة، بعض الناس يحبون مشروب البرقوق مع الفودكا. يقوم بعض الأشخاص بتحسين الوصفة بإضافة الفانيلين أو القرنفل أو القرفة. يضيف بعض الناس نكهة البرتقال أو الليمون.

المسكرات البرقوق محلية الصنع مع الفودكا

معظم وصفة بسيطةيعتبر تحضير الصبغة مشروبًا باستخدام الفودكا. يتم تحضير الصبغة بدون معدات أو ملحقات إضافية. تم وصف الوصفة التي تم اختبارها عبر الزمن في كتب الطبخ على مر السنين.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. ثمار البرقوق - 1.5 كجم؛
2. حبيبات السكر - 0.5 كجم؛
3. الفودكا - 0.5 لتر.

ضع البرقوق مع البذور في وعاء زجاجي، ليست هناك حاجة لرج الوعاء، لذلك سوف تنقع الثمار بالفودكا من جميع الجوانب.

تمتلئ الحاوية المجهزة بالفواكه بالفودكا بحيث يتم تغطية الثمار بها بالكامل. يجب إغلاق الوعاء بإحكام ووضعه في مكان مظلم حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن 20 درجة مئوية. سوف تستمر الحاوية التي تحتوي على قطعة العمل لمدة 45 يومًا على الأقل.

بعد 45 يومًا، يجب تصفية العصير من الوعاء وإضافة السكر أو شراب السكر إلى الفاكهة. يرجى ملاحظة أنه إذا كنت تستخدم شراب السكر، سيتم تقليل قوة المشروب. لكن شراب السكر هو الذي سيعطي المشروب رائحة قوية. يجب تخزين العصير الذي تم تصريفه في مكان بارد.

يُحكم إغلاق البرقوق مع السكر أو شراب السكر بإحكام ويوضع في مكان بارد لمدة شهر آخر. بعد هذا الوقت، يتم استنزاف الشراب الناتج من الحاوية مع الفاكهة. يتم خلط العصير والشراب، ويتم ترشيح السائل الناتج من خلال طبقات من الشاش والصوف القطني، ويصب في زجاجات زجاجية ويوضع على رف الثلاجة. سيبقى slivyanka هناك لمدة ستة أشهر أخرى. المشروب جاهز تمامًا بعد 8 أشهر. يمكن استهلاكه صغيرًا، ولكن بعد ذلك لن يشعر بالطعم والرائحة العميقة. يحتاج المشروب إلى الشراب.

صبغة البرقوق بالكحول

لا تختلف وصفة المشروب عن صبغة البرقوق مع الفودكا، ولكن من الضروري تخفيف الكحول بالماء بشكل صحيح. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الصيغة: X = 100 NP/M - 100P.

مثال حسابي: تحتاج إلى تخفيف 300 مل من 96٪ كحول والحصول على 40٪ كحول. احسب حجم الماء . 100*96*3:40 -100*3 نحصل على 420 مل.

حسب الصيغة X - الكمية المطلوبةماء. ن - أساسي نسبة مئويةالكحول P هو الحجم الرئيسي للكحول مقسومًا على 100. M هي النسبة المئوية المرغوبة للكحول عند الإخراج.

لذلك، لإعداد صبغة مع بذور البرقوق، ستحتاج إلى كيلوغرام من البرقوق و 2 لتر من الكحول المخفف. صنع المسكرات أمر بسيط. يجب غسل الفواكه. ليست هناك حاجة لإزالة البذور أو قطع الثمرة إلى نصفين، وإلا سيكون للمشروب طعم كريه وسيكون عكرًا.

توضع الثمار في مرطبان أو وعاء زجاجي مناسب. يُسكب الكحول المخفف في مرطبان بحيث يغطي الفاكهة بمقدار 3 سم، ويُغلق الوعاء بإحكام. لا ينبغي أن يدخل الهواء إلى الداخل. ضع المستحضر في مكان مظلم بدرجة حرارة 16 إلى 25 درجة مئوية. سيبقى المشروب هناك لمدة 45 يومًا.

بعد مرور الوقت، يتم تصفية محتويات الجرة من خلال طبقات من القطن والشاش. يُسكب كل شيء في زجاجات ويُغلق بإحكام.

يمكن استخدام البرقوق نفسه في الكحول كوجبة خفيفة أو استخدامه في تحضير أطباق مختلفة. يتم تخزين الفواكه في نفس الحاوية في مكان بارد ومظلم.

يحتوي مشروب البرقوق على نسبة كحول تصل إلى 30٪. الطعم خفيف ، البرقوق. العمر الافتراضي للمشروبات الكحولية هو 3 سنوات.

صبغة البرقوق الخالية من السكر مع الحفر

طريقة التحضير تشبه وصفة مشروب الفودكا أو الكحول، إلا أنه لا يحتوي على سكر ولا شراب سكر.

سوف تحتاج إلى: الخوخ الناضج - 1 كجم؛ الفودكا والكحول المخفف أو لغو مخفف - 2 لتر.

التحضير: تُغسل الثمار، وتوضع في قنينة زجاجية أو برطمان، وتُملأ الثمار بسائل قوي. تأكد من أن الفاكهة مغطاة بالكامل بالكحول. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في خزانة المطبخ على الرف السفلي. هذا المشروب لا يحتاج إلى أي تبريد. سيتم غرس المشروب لمدة 45 يومًا على الأقل.

بعد مرور وقت التسريب، يتم تصفية العصير وتعبئته في زجاجات. يمكنك تخزين المشروب في خزانة وتبريده قبل الشرب. الصبغة ذات قوة ليكيور، حوالي 30 درجة، ولكنها ليست حلوة. الصبغة جاهزة للاستخدام مباشرة بعد التصفية.

Slivyanka مع الفودكا بدون بذور

ويسمى هذا المشروب أيضًا مشروب البرقوق. يعتبر المشروب أنثويًا فهو خفيف وضعيف وحلو.

ما سوف تحتاجه للطهي:

1. الخوخ - 1 كيلوغرام؛
2. الفودكا أو لغو أو كحول - 0.5 لتر؛
3. سكر محبب - 150 جم.

طريقة الطبخ:

مشروب كحولي خالي من الفودكا

ليس كل شخص يشرب المشروبات الكحولية والصبغات باستخدام الفودكا. يمكن تحضير صبغة البرقوق بدون كحول قوي.

للتحضير سوف تحتاج: ثمار البرقوق - 6 كجم؛ سكر محبب - 3 كجم؛ الماء المغلي المبرد - 3 أكواب.

عملية الطبخ:

يحضر مشروب كحوليسهلة وبسيطة في المنزل. وفي الوقت نفسه، تحصل على متعة لا تضاهى من استخدامه. بعد كل شيء، تم صنعه باليد.

انتبه، اليوم فقط!

تعتبر صبغات البرقوق والمشروبات الكحولية من أفضل المشروبات الكحولية التي يمكن تحضيرها في المنزل. أنها لا تتطلب معدات خاصة وسهلة التصنيع. وينتج عن ذلك مشروب عطري لذيذ جدًا يسهل شربه ولا يسبب تسممًا أو صداعًا. تقريبًا كل أمة لديها مشروبها الخاص، ويتم تحضيره إما باستخدام الفودكا أو الكحول، أو عن طريق تخمير التوت نفسه. في الواقع، الصبغات هي عندما تعطي الفواكه لونها وطعمها ورائحتها للكحول، وفي المشروبات الكحولية تنتج الثمار نفسها درجة تحت تأثير السكر.

ولكن بغض النظر عن الطريقة التي نخطط بها لإعداد مشروب كحولي من البرقوق، نحتاج إلى فرز التوت بعناية قبل القيام بذلك. أي أصناف مناسبة لهذا الغرض - الهنغارية، ميرابيل، رينكلود وغيرها. وهذا ليس مهماً، بل أن تكون جميع الثمار كاملة وممتلئة... بكلمة واحدة، تماماً كما في الصورة. لأن المسكرات البرقوق في المنزل قد تفشل بسبب فاكهة فاسدة واحدة. أما بالنسبة للعظام، فالأمر متروك لك تمامًا لاتخاذ القرار. يعتقد البعض أنه بفضلهم يكتسب المشروب قابضًا ورائحة. يعتقد البعض الآخر حفر البرقوقسامة وتحتوي على السيانيد.

كيفية صنع المسكرات البرقوق مع الفودكا

نضع الثمار في وعاء سعة 3 لتر ونملأه بالفودكا حتى لا تخرج فاكهة واحدة. من المهم أيضًا أن يكون هناك أقل قدر ممكن من المساحة بين سطح السائل وعنق الوعاء. لذلك، إذا كان لديك القليل من الخوخ، فخذ جرة لتر. أغلق الحاوية بإحكام وضعها في مكان بارد ومظلم (يفضل في القبو) لمدة 40-50 يومًا. نسكب الفودكا في زجاجة ونرش البرقوق بالسكر. مرة أخرى جرة مغلقةاتركه في القبو لمدة أسبوعين آخرين. قم بتصفية العصير الناتج عن الفاكهة. يمكن استخدام التوت نفسه في الطهي. امزج فودكا البرقوق مع العصير، وامنح المشروب وقتًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض. سلالة من خلال مرشح وزجاجة. لن يكون مشروب البرقوق مناسبًا للاستهلاك في المنزل إلا بعد ستة أشهر. ثم تنضج رائحتها وطعمها بالكامل و"تنفتح".

الطبخ بدون الفودكا

وبالاعتماد على التخمر الطبيعي للفواكه، فإننا بحاجة إلى توفير أقصى الظروف للفواكه لذلك. لا تغسل البرقوق جيدًا لأنك ستزيل البكتيريا التي تريدها. سيكون من الجيد أيضًا تجميد الثمار قليلاً - فهذا سيسرع عملية التخمير. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة حفنة من الزبيب إلى المجرية أو Renklod - سوف يخرج المسكرات البرقوق في المنزل أكثر حلاوة وأكثر عطرية. يجب قطع الثمرة إلى نصفين وإزالة البذور. تحضير الشراب من ثلاثة أكواب من الماء وثلاثة كيلوغرامات من السكر. نسكبها في ستة كيلوغرامات من البرقوق في وعاء زجاجي ونربط الرقبة بالشاش ونضعها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. عندما تظهر الرغوة والفقاعات على السطح، قم بإزالة الشاش وتثبيته. إذا لم يكن لديك هذا الجهاز الماكر، فيمكنك وضع قفاز على الرقبة، حيث تحتاج أولا إلى إجراء ثقب واحد بإبرة. في هذا النموذج، يجب أن يبقى المسكرات البرقوق في المنزل لمدة شهر حتى ينتهي التخمير. بعد ذلك، قم بتصفية السائل من خلال مرشح مزدوج، ثم اسكبه في زجاجات وأغلقها. يمكنك تذوق المسكرات بعد شهرين.