جميع الفطر مزدوج. كيفية التمييز بين الفطر المزدوج الكاذب والفطر الصالح للأكل. السمات المميزة للروسولا الصفراء وفطر الضفدع

النشاط الأكثر إثارة هو قطف الفطر. لكن النجاح في هذه الرياضة الفريدة يعتمد على القدرة على تمييز الفطر، وإيجاد الأماكن التي ينمو فيها، ومعرفة متى وكيف ينمو.

تؤتي الفطر ثمارها من الربيع إلى أواخر الخريف ولكن بشكل غير متساو ولكن على شكل موجات أو كما يقولون أيضًا في طبقات عندما تنمو العديد من الأجسام المثمرة في فترة قصيرة. هناك ثلاث أو أربع طبقات من هذا القبيل في المجموع.

مايو هو الشهر الأول من تقويم الفطر. في هذا الوقت، تظهر الفطر الثلجي - موريل وغرز. هناك علامة - إذا كان هناك الكثير من الفطر في الربيع، فتوقع حصادًا كبيرًا من الفطر الآخر في الصيف.

موريل وغرزة

توجد بشكل رئيسي في غابات الصنوبر، خاصة في المساحات، في أماكن الحرائق، والحرائق، وعلى التربة الرملية.

هذا الفطر صالح للأكل، ولكنه يحتوي على حمض هلفيلا السام. لذلك الأفضل تجفيفها، ويختفي السم تماماً بعد شهر.

يعتبر الفطر المطبوخ بعد التجفيف طعامًا شهيًا وليس أقل جودة من حيث الذوق والرائحة من فطر بورسيني.

في نهاية مايو - بداية يونيو، تظهر الطبقة الأولى من الفطر. غالبًا ما يطلق عليها اسم السنيبلات، لأنها في نفس عمر سنبلة الجاودار. هذه هي البوليطات والبوليتوس وحتى البيضاء. تظهر الطبقة الثانية من الفطر - مخازن الحبوب - أثناء الحصاد وأثناء صناعة التبن وزهرة الزيزفون (يونيو-يوليو). الطبقة الثالثة - المتساقطة - تحدث بعد رحيل السمامة والوقواق، عندما تنضج المكسرات واللغونبيري. إنه الأكثر إنتاجية، والأطول، من نصف أغسطس، وكل سبتمبر، وفي الخريف الدافئ- حتى منتصف أكتوبر. في هذا الوقت، تظهر Chanterelles، الفطر الطحلب، البوليطس، أغطية حليب الزعفران، فطر العسل، والفطر الأخضر.

بوليتوس (غطاء البتولا، الفطر الأسود)

توجد فقط في أشجار البتولا أو ممزوجة بغابات البتولا من مايو إلى أكتوبر. محبة للرطوبة. ينمو الفطر بسرعة كبيرة ويصبح سريعًا طريًا ومترهلًا. بعد فطر البوليطس، هذا هو ألذ أنواع الفطر الأنبوبي.

البوليطس (الفطر الأبيض)

ينمو في أشجار الصنوبر والتنوب والبتولا والبلوط القديمة الغابات النفضيةمن مايو إلى أكتوبر. الطبقة الأنبوبية الموجودة في الجزء السفلي من الغطاء مسامية بشكل جيد، بيضاء في البداية، ثم صفراء-خضراء لاحقًا. الساق بيضاء بنمط شبكي أبيض. اللب قوي، أبيض، لا يتغير لونه عند كسره، طعمه حلو قليلاً، مع رائحة شهية من المكسرات المحمصة قليلاً.

Mosswort (الإطار السفلي، شفاه الماعز)

توجد في الغابات الصنوبرية والنفضية بالقرب من الطرق وفي الطحالب وعلى الحواف. وعادة ما ينمو منفردا من يونيو إلى نوفمبر. تحتوي الطبقة الأنبوبية الموجودة في الجزء السفلي من الغطاء على مسام كبيرة وغير مستوية وزاوية، وتكون صفراء زاهية عند الصغار، وأصفر مخضر عند كبار السن.

مزيتة

ينمو في مجموعات بشكل رئيسي في أشجار الصنوبر الصغيرة، على حواف الغابات، بالقرب من الطرق، وفي المزارع الجديدة من مايو إلى أكتوبر. الجزء السفلي من غطاء الفطر الصغير مغطى بـ "حجاب" أبيض سوف يتمزق بعد ذلك ، ويبقى الباقي على شكل حلقة على جذع الفطر.

البوليطس (أحمر الشعر، البوليطس)

وجدت في جميع أنحاء منطقة الغابات في المناطق الجافة الغابات المختلطة، تحت الأشجار الصغيرة وفي الغابات الصغيرة المتساقطة، بكثرة في براعم الحور الرجراج. ينمو من يونيو حتى نهاية سقوط الأوراق وحتى الصقيع.

الثعلب حقيقي

الغطاء أصفر ساطع، والذي حصل الفطر على اسمه، في البداية محدب بحواف ملفوفة، ثم على شكل قمع بحواف متموجة بقوة. ويوجد بكثرة في جميع الغابات، وخاصة في فصل الصيف الرطب. ينمو عائلات كبيرةفي النصف الأول من الصيف والخريف.

في السنوات الجيدة، يمكنك قطف الفطر كل يوم في نفس المكان. لذلك يجب على منتقي الفطر أن يعتني بسلامة الفطريات. معظم غطاء الفطرالفطر معمر ويعيش 15-25 سنة. إنه يتكيف جيدًا مع التغيرات البيئية المختلفة ويمكنه تحمل الصقيع الشديد والجفاف دون ضرر. من أجل عدم إتلاف الميسليوم، يوصى بقطع جذع الفطر بسكين حاد، وعدم تمزيقه من الأرض، كما يفعل بعض جامعي الفطر المحتملين. والأمر أسوأ عندما يتم قطف التربة ودوسها. لا ينبغي إلقاء الفطر القديم الحامل للأبواغ على الأرض حيث يتعفن بلا فائدة، بل يجب تعليقه بعناية على فرع أو فرع شجيرة حتى تجف الجراثيم وتنتشر. وبمجرد نضجها، تسقط الجراثيم وتحملها الرياح والمياه والحشرات والحيوانات إلى كل مكان.

نتمنى لكم النجاح يا جامعي الفطر!

انتباه! من بين الفطر البري لدينا ليس صالحًا للأكل فحسب ، بل إنه سام أيضًا. للوهلة الأولى، تبدو بعض أنواع الفطر السام مشابهة جدًا للفطر الصالح للأكل. يجب أن نخشى هذه الزوجي بشكل خاص. لهذا السبب، عند اختيار الفطر، يجب أن تتذكر الاختلافات الرئيسية بين الخير الفطر الصالح للأكلمن نظيراتها السامة.

فطر المرارة(أبيض كاذب)

هذا الفطر غير الصالح للأكل في سن مبكرة يشبه إلى حد كبير فطر بورسيني. الاختلافات الرئيسية عن البوليطس هي: نمط شبكي داكن على الساق، وجزء سفلي وردي متسخ من الغطاء، ويتحول اللحم إلى اللون الوردي عند الكسر، والطعم مرير (فقط لعق الجزء السفلي من الغطاء).

غريب شاحب

وهو الأكثر سمية وفتكاً فطر خطير. نادرًا ما توجد في الغابات المتساقطة الأوراق على الحواف والمساحات الخضراء.

فطر الفلفل (لحم الضأن)

من الخارج، يشبه الفطر علبة الزيت، لكنه أصغر حجمًا. طبقة أنبوبية ذات مسام كبيرة غير مستوية ولون أحمر مصفر ولب مرير.

يطير الغاريق

فطر سام جدا. يتم العثور عليها غالبًا، وفي بعض الأماكن بكثرة، في غابات البتولا والغابات المختلطة.

شانتيريل كاذبة

على عكس شانتيريل الصالحة للأكل، حيث تكون حواف الغطاء منحنية ومموجة، بينما يكون للغطاء الزائف غطاء على شكل قمع ذو حافة ناعمة. لون الشانتيريل الحقيقي أصفر ساطع، بينما اللون الزائف هو أحمر برتقالي.

Russula لاذع ولاذع

غطاء الفطر له ظلال حمراء ووردية، والساق أبيض وناعم. تختلف هذه russula عن russula الغذائية في أن مذاقها مرير وحارق (إذا لعقت قطع الساق).

لقد حان الصيف. هذه أيام يونيو المشرقة. في مثل هذا اليوم المشرق، سوف تمشي في الظل المنعش للغابة، وسوف تغلفك رائحة الفطر النفاذة والحلوة قليلاً ذات الظلال الفريدة. من أين هو؟ بعد كل شيء، لا يزال هناك عدد قليل من الفطر في غابة يونيو. الرائحة المفيدة تأتي من الفطريات المخترقة أرضية الغابةوالجذوع المتعفنة وجذوع الأشجار المتساقطة والفروع والتربة نفسها. الغابة دافئة ورطبة، بفضل وفرة الحرارة والرطوبة، تنمو الفطريات بشكل مكثف وتكتسب القوة. ولكن بالنسبة لجامعي الفطر، فإن شهر يونيو هو أيضًا الوقت المناسب. هناك شيء ذهبي على جذع شجرة بتولا قديم: لقد غطته الكثير من الفطر الأصفر الزاهي مثل القبعة. هذه هي الفطر الصيفي. لقد وجدت اثنين أو ثلاثة من هذه الجذوع - وكانت السلة ممتلئة. فطر العسل هي واحدة من الأولى فطر الصيف. نعم، هذا ليس مفاجئا. يسخن خشب الجذوع والجذوع المتساقطة بشكل أسرع من التربة، ويحتفظ برطوبة الربيع لفترة طويلة - ويظهر الفطر وينمو عليه. لكن ألق نظرة فاحصة. من بين القبعات الصفراء الذهبية لفطر العسل الصيفي، كما لو كانت مشبعة بالماء، تومض قبعة أكثر إشراقًا، ولكنها ليست ذهبية، ولكن مع صبغة حمراء، فطر عسل أصفر كبريتي سام بحذر.

فطر العسل الصيفي

كتب خبير الطبيعة الروسية S. T. Aksakov عن مثل هذا الفطر التوأم الخطير: "من الجدير بالذكر أن العديد من سلالات الفطر الصالح للأكل والجيد ، كما يطلق عليهم أحيانًا ، يرافقهم فطر الضفدع ، يشبه إلى حد ما لهم في التشكيل واللون." تسبب سموم الفطر الكاذب تسممًا خطيرًا للغاية. فطر العسل الصيفي، فطر العسل الكاذب ذو اللون الأصفر الكبريتي، غالبًا ما ينمو على نفس الجذوع. والفرق الرئيسي هو السجلات. يكون لون الفطر في الصيف أصفر-بني، وعندما ينضج الفطر تمامًا يكون لونه بنيًا.

فطر العسل الكاذب ذو اللون الرمادي والأصفر

فطر العسل الكاذب ذو اللون الأصفر الكبريتي يكون أولًا مخضرًا، ثم أصفر مخضر، وهو لون الكبريت، وعندما يكبر الفطر يتحول إلى اللون البني الأرجواني. فطر العسل الخريفي الذي يكون عهده في سبتمبر وفطر العسل الشتوي الذي يحل محله في أكتوبر ونوفمبر لهما أيضًا توأمان. غالبًا ما تكتسب القبعات ذات اللون البني المصفر لهذا الفطر الصالح للأكل لونًا محمرًا ، ومن ثم يتم الخلط بينها بسهولة مع الفطر الكاذب ذو اللون الأحمر القرميدي الذي يظهر في نفس الوقت. يمكن مرة أخرى تمييز الفطر من خلال أطباقه.

فطر عسل الخريف

في فطر الخريف والشتاء الصالح للأكل، حتى في الفطر الناضج، يكون دائمًا أبيض فاتح، كريمي، مصفر. في الفطر الكاذب ذو اللون الأحمر القرميدي ، يكون أيضًا خفيفًا وأبيضًا في البداية ، ولكن مع نضوج الفطر ، سرعان ما يصبح لونه بني أرجواني أو حتى زيتون أسود. ينمو عادةً كل من فطر العسل الصالح للأكل وفطر العسل الزائف في مجموعات كبيرة، في كل مجموعة يمكنك دائمًا العثور على فطر ناضج بألواح ملونة بوضوح.

فطر العسل الكاذب ذو اللون البني والأحمر

على طول حواف حدائق الخضروات، على المراعي، على تربة الحدائق والمتنزهات، تظهر الفطر في يونيو - شائع وحقل. في لدينا الممر الأوسطلم يكبروا بعد الزوجي السامة- الضفدع الشاحب وبعض ذبابة الغاريق. في يونيو، يمكن جمع Champignons بأمان. ولكن اعتبارًا من شهر يوليو فصاعدًا، يمكن بسهولة الخلط بين فطر الحقل، الذي ينمو على حافة الغابة، وكذلك فطر الغابة، وبين فطر الضفدع - وهو أحد أخطر أنواع الفطر. لا يوجد ترياق لسم الضفدع حتى الآن.

إن المجد المشؤوم للضفدع باعتباره فطرًا سامًا قاتلًا معروف منذ فترة طويلة.

فطر مشترك

منذ زمن روما القديمة، وصلت إلينا أسطورة مفادها أن الإمبراطور الروماني كلوديوس قد تسمم بالضفدع. لقد أحب الإمبراطور المذاق الرقيق للضفدع لدرجة أنه تمكن من إصدار مرسوم يقضي بتقديم هذا الفطر فقط على طاولته. ربما كان كلوديوس هو الشخص الوحيد الذي تحدث عن طعم الضفدع. سمومها - فالويدين وفالوين وأمانيتين - خبيثة بشكل خاص. يتصرفون ببطء. تظهر العلامات الأولى للتسمم فقط بعد ست إلى اثنتي عشرة ساعة، وأحيانًا حتى بعد يوم واحد، عندما تكون السموم قد اخترقت الدم بالفعل وتمكنت من التأثير على جميع الأعضاء الأكثر أهمية: المكونة للدم، والجهاز الهضمي، والجهاز العصبي، وعندما يتم ذلك ولم يعد من الممكن مساعدة الضحية. ولهذا السبب من المهم جدًا معرفة جميع علامات هذا الفطر جيدًا. ينتمي الغطاس الشاحب إلى العائلة ذبابة سامة. يظهر النمر والضفدع والفطر النتن في نفس الوقت. مع قبعتها ذات اللون الرمادي والأخضر والأبيض والأصفر وحلقة على الجذع، تشبه هذه العائلة السامة الفطر الصالح للأكل. لكن لون اللوحات يفضحهم. تكون أطباقها دائمًا بيضاء أو كريمية قليلاً، بينما تكون أطباق الفطر أولًا بيضاء أو وردية قذرة، ثم بنية داكنة أو حتى بنية سوداء من جراثيم داكنة اللون ناضجة. بالإضافة إلى ذلك، فإن قاعدة ساق الذبابة الغاريقية والضفدع الشاحب منتفخة، وعليها طوق من الحراشف الكبيرة أو الثآليل. يمكن أيضًا الخلط بين فطر الذبابة السامة - التي تشبه الضفدع والرائحة الكريهة - مع russula ، التي لها غطاء أخضر أو ​​​​رمادي ، نظرًا لأن صفائح russula و agaric تكون بيضاء دائمًا. يمكنك الخلط بين ذبابة الغاريق والذبابة الخضراء الصالحة للأكل. هنا، حتى لا نخطئ، تحتاج إلى فحص جذع الفطر بعناية. يجب أن يكون على ذبابة الغاريق حلقة، أو على الأقل آثار منها، وسماكة في القاعدة. أرجل russula و Greenfinch بدون حلقة، نحيلة، ناعمة. لدينا فطر آخر صالح للأكل ينمو هنا، وهو الفطر العائم، الذي يشبه الفطر الطائر. يظهر في شهري يوليو وأغسطس في قطع الأشجار في مجموعة متنوعة من الغابات. مثل العديد من الفطر، فإن قاعدة ساق الطفو سميكة، ولكن لا يوجد حلقة عليها. لون الغطاء مختلف تمامًا: من الأبيض إلى الأصفر البني أو الزعفران.

هناك استثناء واحد بين هذا الجنس من الفطر المعادي للبشر. في المناطق الجنوبية من بلادنا وفي منطقة الكاربات، يتم العثور على فطر القيصر في بعض الأحيان. يوجد الكثير منها في دول وسط وغرب أوروبا. في شوارع صوفيا يوم الأحد. في أمسية شهر أغسطس، يمكنك رؤية سكان المدينة يعودون من الغابات. الأكياس الشبكية والأكياس الشفافة مليئة بالفطر الذي يجعلك ترتعش بمجرد النظر إليها! من هناك يبرز "الفطر الطائر" ذو اللون الأحمر البرتقالي اللامع، مع ساق سميك، ولكن بدون قشور بيضاء على الغطاء. هذا هو الفطر الملكي الشهير، أو فطر القيصر، الذي كان يقدم فيه روما القديمةفقط على طاولة الإمبراطور وأنبل الأرستقراطيين.

غريب شاحب

في أغسطس، عندما يكون هناك الكثير من الفطر الأبيض، غالبا ما يتم العثور على فطر المرارة أو الفطر الأبيض الكاذب. إنه مرير، لكنه لا يعتبر ساما في الأدب. ومع ذلك، فإن فطريات المرارة التي تدخل في مشوي فطر بورسيني يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا. ينمو هذا المزدوج الأبيض في أشجار الصنوبر غابات التنوب، الميزة على التربة الرملية، شائعة. إنه يشبه إلى حد كبير اللون الأبيض في شكله وغطاءه البني أو البني. ولكن يتم التخلص منه من خلال اللون الوردي القذر للأنابيب، وكذلك من خلال اللحم الوردي عند الكسر. سمي فطر بورسيني بذلك لأن لبه وأنابيبه بيضاء اللون. فقط مع التقدم في السن، تتحول الأنابيب إلى اللون الأصفر أو الأخضر قليلاً. هناك فرق آخر - نمط شبكي على الساق. ش فطر بورسينيلونه أبيض، بينما في المرارة يكون لونه أسود-بني، ويمكن رؤيته بوضوح على ساق فاتح اللون. عادة ما يصاحب فطر المرارة الفطر الأبيض طوال شهر سبتمبر. في الآونة الأخيرة، وقع جامعو الفطر في حب معاطف المطر الصغيرة. ولسبب وجيه! هذا الفطر عطري بشكل مدهش، على الرغم من أن لحمه أقل طراوة. تعتبر كرات البافبول صالحة للأكل طالما أنها بيضاء نقية من الداخل والخارج. مع التقدم في السن، عندما تنضج، تصبح أحشائها داكنة، وتتحول إلى جراثيم بنية اللون. من السهل التمييز بين نظيراتها - الكرات البافبول الزائفة. حتى عندما تكون صغيرة، يكون لونها أرجوانيًا أسودًا مع وجود خطوط بيضاء بالداخل وقوية جدًا. اجمع الفطر بحذر ومن تعرفهم جيدًا فقط. لا يهم إذا كانت سلة التسوق الخاصة بك تحتوي على فطر أقل. ستكون كارثة إذا وصل واحد سام إلى هناك.

أصل الفطر

يقترح العلماء أن الفطريات نشأت من كائنات سوطية بدائية تعيش في الماء - السوطيات. لقد حدث هذا حتى قبل انحراف الخط الرئيسي للكائنات الحية إلى نباتات وحيوانات.

الفطر هو أقدم سكان الأرض. تشير الأدلة الجيولوجية إلى أنها تعايشت مع نباتات السرخس البدائية والأسماك الرئوية. كانت الفطريات موجودة بالفعل منذ حوالي 413 مليون سنة خلال العصر الديفوني عصر حقب الحياة القديمة. لقد تكيفت "بسرعة كبيرة" مع البيئة ووصلت إلى تطورها الكامل بعد حوالي 220-240 مليون سنة، خلال فترة التعليم العالي عصر حقب الحياة الحديثة، عندما كانت مجموعة متنوعة من الثدييات والطيور والحشرات والأشجار والشجيرات والأعشاب تعيش بالفعل على الأرض.

جنبا إلى جنب مع النباتات والحيوانات، يعتبر الفطر مملكة مستقلة للكائنات الحية - وهذا هو وجهة نظر معظم العلماء. طبيعة التمثيل الغذائي ووجود الكيتين في أغشية الخلايا يجعل الفطريات أقرب إلى الحيوانات، ولكن من حيث طريقة التغذية والتكاثر، من حيث النمو غير المحدود، فهي أقرب إلى النباتات. حل السؤال - ما هو الفطر - هو أحد المهام الأكثر إثارة للاهتمامعلم الفطريات - علم الفطر.

ينمو فطر القبعة خلال 3-6 أيام ويموت خلال 10-14 يومًا. ولكن هناك أيضًا أكباد طويلة بينهم. هذه هي الفطريات التي تشكل جزءًا من الأشنات التي تعيش حتى 600 عام. تعيش الأجسام الخشبية المثمرة من polypores على الأشجار لمدة 10-20 سنة. أما الفطر فهو في معظم أنواع الفطر معمر كما يقولون على وجه الخصوص "حلقات الساحرة".

خلال فترة نمو الأجسام الفطرية المثمرة، يزداد ضغط محتويات الخلية على أغشيةها (ضغط التورم) بشكل حاد. لقد ثبت أن الضغط الذي تمارسه هذه الخلايا والأنسجة المرنة على الخلايا أو الأنسجة أو الأشياء المحيطة المجاورة يمكن أن يصل إلى سبعة أجواء، وهذا يتوافق مع الضغط في إطارات شاحنة قلابة بوزن 10 أطنان وهو أعلى بثلاث مرات من الضغط الموجود في إطارات شاحنة قلابة بوزن 10 أطنان الضغط في إطارات سيارة Zhiguli. لهذا السبب غالبًا ما ترى كيف يخترق الفطر الأسفلت والأسمنت وحتى الخرسانة أو القشرة الصلبة بنفس القدر من فطريات الصحراء.

بعض الفطر

رام - هذا هو الاسم الذي يطلق على اثنين من الفطر الصالح للأكل من جنس الفطريات - الفطر المظلي المتفرع. الفطر كبير جدًا يصل إلى 4-6 كجم. وهي تتألف من العديد من القبعات (من عدة عشرات إلى مائتين أو ثلاثمائة، وأحيانا الآلاف)، وتجلس على جذع سميك واحد. ينمو الكبش عند سفح جذوع الأشجار ذات الأوراق العريضة في شهري أغسطس وسبتمبر.

Blagushka هو فطر الغابة. حصلت على اسمها من كلمة "جيد" أي جيد وصالح للأكل. على عكس أقاربها - الفطر، عشاق المساحات المفتوحة - المروج، المراعي، السهوب، ينمو Sweetbush في الغابة وغالبا في مكان غير عادي - على النمل! من المفترض أن نملنا، مثل النمل الاستوائي، يتغذى على أفطورته.

فيسيلكا هو فطر من مجموعة الباف بول أو نوتريفيكاس، ذو رائحة قوية كريهة تجذب الذباب الذي يحمل أبواغه. ويطلقون عليه أيضًا اسم "الموريل النتن" نظرًا لغطائه المطوي الذي يشبه نبات الموريل، وهو يحمل الرقم القياسي لسرعة النمو - خمسة ملليمترات في الدقيقة. الفطر الأبيض الصغير البيضاوي صالح للأكل. يستخدم الغشاء المخاطي للفطر الصغير الطب الشعبيللروماتيزم ("زيت الأرض"). ينمو في الغابات المتساقطة في يوليو-سبتمبر.

فطر المحار هو فطر صفائحي صالح للأكل ينمو على الخشب الميت أو الضعيف الأشجار المتساقطة. يظهر في شهر مايو، ومن هنا جاء "فطر الربيع"، "فطر المحار". في القوقاز، يُطلق على هذا الفطر اسم "تشيناريكي"، ربما لأنه ينمو هناك على جذوع الأشجار عريضة الأوراق، بما في ذلك شجرة الدلب الشرقية، أو شجرة الدلب. يتم زراعة الفطر بنجاح في ظل ظروف اصطناعية من أفطورة مُعدة خصيصًا. يمكن زراعتها على نفايات الخشب في جميع أنحاء البلاد.

غلاديش، سبورج، هو فطر صالح للأكل مع عصير حليبي وفير، ومن هنا اسمه الثاني. الغطاء الأصفر المحمر كثيف للغاية، سمين، ناعم، ولهذا السبب يسمى الفطر على نحو سلس. في التمليح لن يستسلم لغطاء حليب الزعفران. ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة في أغسطس وسبتمبر.

فطر الكرنب هو فطر صالح للأكل من عائلة القرون بطعم الموريل ورائحة البندق. يذكرني برأس ملفوف فضفاض. ينمو على التربة في غابات الصنوبر في شهري أغسطس وسبتمبر، وهو نادر جدًا.

الفطر الأبيض، شانتيريل، فطر العسل، الفطر، روسولا... الغابات الروسيةيمكن أن تتباهى بوفرة من مجموعة واسعة من الفطر. يؤدي تنوع أنواعها إلى حالات تسمم شديدة تظهر تقارير عنها في وسائل الإعلام مع بداية كل موسم فطر. عند الذهاب في "مطاردة هادئة"، سيكون من الجيد أن تتذكر كيف تبدو أزواج الفطر وكيف تختلف عن الممثلين المرغوب فيهم في سلتنا. بعد كل شيء، الوعي هو وسيلة موثوقة لتجنب العواقب الوخيمة للتسمم بالهدايا "الخاطئة" للغابة.

لا يوجد فطر أكثر سمية من فطر الضفادع - نظيراتها الخبيثة من فطر روسولا وفطر الفطر. يعتقد الكثير من الناس أن مظهره يجب أن يشبه شيئًا كريه الرائحة وهشًا وحساسًا. في الحقيقة مظهرهذا الفطر السام يوحي بالثقة: فاكهة كبيرة سمين إلى حد ما مع "تنورة" على الساق ورائحة طيبة. عندما يكون صغيرًا، يشبه الغريب بيضة مستطيلة. لون الغطاء أبيض أو زيتوني مصفر أو أخضر فاتح. يمكن العثور على هذا النوع من يونيو إلى أكتوبر في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. عادة ما تكون نتيجة تذوق الضفدع قاتلة. علاوة على ذلك، فإن أعراض التسمم تظهر فقط بعد يوم واحد وتختفي بسرعة. في الأيام 7-10 يموت الشخص بسبب الفشل الكلوي أو الكبدي الحاد.

غالبًا ما تحمل شبيهات الفطر الخطيرة تشابهًا لا يصدق مع "توائمها" الصالحة للأكل. وهكذا فإن فطر المرارة الموجود في الغابات الصنوبرية، يمكن الخلط بسهولة مع اللون الأبيض. يتعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة على فطريات المرارة من خلال طبقتها الأنبوبية البيضاء ولحمها الوردي والمرارة. هذا الفطر ليس ساما. وفي الوقت نفسه، فهو غير صالح للأكل. إذا انتهى بها الأمر عن طريق الخطأ في طبق مطبوخ، فسيكون من المستحيل تصحيح الطعم المر للطعام.

ومع ذلك، فإن الفطر الشيطاني أقل تشابهًا مع الفطر الأبيض من الفطر المر، وينتهي به الأمر أحيانًا على مائدة العشاء. خطير ويمكن التعرف عليه من خلال لبه. لونه أصفر ويتحول إلى اللون الأزرق أو الأحمر قليلاً عند قطعه.

هناك أشكال مشابهة للفطر المعروف باسم فطر العسل الشائع. هناك عدة أنواع من الفطر الكاذب، ينمو في مجموعات كبيرة على الخشب المتعفن. يعتبر اثنان منها الأكثر خطورة: الفطر الكاذب ذو اللون الأصفر الكبريتي والأحمر القرميدي. من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بين فطر العسل السام والفطر الصالح للأكل ، وهو ما يكفي للنظر بعناية إلى اللون المميز للغطاء وغياب المقاييس عليه. لا توجد حلقة "تنورة" على ساق فطر العسل السام. في حين أن فطريات العسل الحقيقية تنبعث منها رائحة فطر لطيفة، إلا أن رائحة الفطريات الزائفة كريهة.

تعتبر شبيهات الفطر، التي تشبه إلى حد كبير شانتيريل، صالحة للأكل بشكل مشروط. ويطلق عليهم أيضًا اسم chanterelles ، فقط تلك الكاذبة. يمكنك العثور على فطر برتقالي أحمر بأغطية ملفوفة في قمع على جذوع وجذوع الأشجار الصنوبرية.

يقوم جامعو الفطر بجمع هدايا الغابات لاستخراج فوائد صحية لا شك فيها. لكن جميعها تقريبًا لها أضدادها، والتي إذا لم يتبين أنها سامة بشكل قاتل، فهي غير صالحة للاستهلاك. يمكنك إنقاذ نفسك من العديد من المشاكل التي يسببها الفطر الصالح للأكل، إذا تجنبت الفطر المشكوك فيه وأضفت إلى السلة فقط تلك الفطر التي أنت متأكد منها بنسبة 100٪.

يرجى ملاحظة أننا قد نقدم محتوى أو روابط من أو إلى مواقع ويب أخرى من خلال موقعنا على شبكة الإنترنت. لا تنطبق سياسة الخصوصية هذه على مواقع الويب الأخرى ونوصيك بمراجعة سياسة الخصوصية في كل موقع ويب لتحديد كيفية حماية هذا الموقع لخصوصيتك.

المعلومات التي نجمعها

نحن نقوم بجمع معلومات استخدام موقع الويب من زوار موقعنا. يتم استخدام هذه المعلومات لأغراض إحصائية وتساعدنا في تقييم كيفية استخدام الزوار لموقعنا الإلكتروني وتنقلهم فيه، بما في ذلك عدد الزيارات لكل صفحة وتكرارها ومدتها. يمكننا بعد ذلك تحسين موقع الويب ومواصلة تطويره.

لأسباب أمنية، نستخدم برامج لمراقبة حركة مرور الشبكة وتحديد أي محاولات غير مصرح بها لتغيير المعلومات أو تحميلها، أو إتلاف النظام.

نقوم بجمع المعلومات الشخصية عندما تطلب الخدمات منا. بشكل عام، سنخبرك لماذا نقوم بجمع المعلومات عندما نقوم بجمعها وكيف نخطط لاستخدامها أو ستكون هذه الأشياء واضحة عندما نقوم بجمع المعلومات. عندما نقوم بجمع معلومات شخصية مثل اسمك وعنوان بريدك الإلكتروني ورقم هاتفك، فعادةً ما يكون ذلك بغرض توفير السلع أو الخدمات التي طلبتها وإذا كان القانون يتطلب منا ذلك، فسنطلب موافقتك على جمعها. يجوز لنا مشاركة معلوماتك مع شركات أخرى داخل أستراليا بغرض توفير السلع أو الخدمات التي طلبتها.

نحتفظ أيضًا بسجلات الاتصالات مثل الطلبات. نحن نفعل ذلك للتأكد من تلبية طلباتك وأي مشكلات تلفت انتباهنا إليها بسرعة وبشكل صحيح.

استخدامنا لملفات تعريف الارتباط

"ملفات تعريف الارتباط" هي أجزاء من المعلومات التي ينقلها خادم الويب الخاص بنا إلى متصفح الويب بجهاز الكمبيوتر الخاص بك لأسباب إدارية. لا تحدد ملفات تعريف الارتباط الأشخاص شخصيًا، بل تحدد جهاز الكمبيوتر والخادم ونوع متصفح الويب. لا يمكن لملف تعريف الارتباط استرداد أي بيانات أخرى من محرك الأقراص الثابتة لديك، أو نقل فيروسات الكمبيوتر، أو التقاط عنوان بريدك الإلكتروني أو أي معلومات شخصية أخرى. يتم تشفير المعلومات الموجودة داخل ملف تعريف الارتباط.

يمكنك ضبط إعدادات متصفح جهاز الكمبيوتر الخاص بك بحيث يتم إعلامك عند وضع ملف تعريف الارتباط على متصفحك. يمكنك أيضًا ضبط متصفحك على رفض جميع ملفات تعريف الارتباط أو قبولها.

ملفات تعريف الارتباط الوحيدة المستخدمة في هذا الموقع هي لأغراض التتبع مع Google.

الوصول إلى المعلومات الشخصية

لديك الحق في الوصول إلى معظم المعلومات الشخصية التي نحتفظ بها عنك، وإذا رفضنا الوصول في بعض الظروف، فسنخبرك بالسبب. قد يُطلب منك تقديم طلبك كتابيًا لأسباب أمنية. نحن نحتفظ بالحق في فرض رسوم مقابل البحث عن معلوماتك وتوفير الوصول إليها.

معلوماتك في السجل العام

هناك العديد من السجلات العامة، مثل شهادات الميلاد والأحكام والأوامر وسجلات التجنس وتسجيلات الملكية وبراءات الاختراع والعلامات التجارية على سبيل المثال لا الحصر. يسمح قانون العلامات التجارية وقانون براءات الاختراع وقانون التصاميم وحقوق مربي النباتات للعامة بالوصول إلى وثائق معينة.

كيفية الاتصال بنا

إذا كانت لديك أي أسئلة تتعلق بالخصوصية، فيرجى الاتصال بنا باستخدام النموذج عبر الإنترنت على

التغييرات في سياسة الخصوصية ومزيد من المعلومات

قد نحتاج إلى تغيير سياسة الخصوصية الخاصة بنا لتأخذ في الاعتبار القوانين أو التقنيات الجديدة أو التغييرات في الطريقة التي نقدم بها خدماتنا. سنقوم بنشر أي تغييرات على الموقع أو إخطار المستخدمين بوسائل أخرى حتى يكون عملاؤنا على علم دائمًا بالمعلومات التي نجمعها وكيفية استخدامها.

كيرا ستوليتوفا

في بعض الأحيان، بدلاً من الفطر المفضل لدى الجميع، ينتهي بهم الأمر في السلة أصناف سامةوالتي تشمل توأم "ملك الغابات" - فطر بورسيني.