طواجن الحبوب. طاجن عصيدة الدخن وصفات طاجن الحبوب اللذيذة

مرحبا عزيزي القراء. هل أنت متعب من الأوعية المقاومة للحرارة الخاصة بك حتى الآن؟ حسنا، حسنا. ثم لدي شيء آخر بالنسبة لك. طاجن عصيدة الدخن سوف يرضي معدتنا. ولن تشعر بالشبع فحسب، بل ستجلب أيضًا الكثير من المتعة لمحبي الدخن. ويمكنني أن أخبرك أن هناك عددًا لا بأس به من هؤلاء الرفاق.

سيكون عشاق الأشياء اللذيذة المصنوعة من الدخن موضع حسد أي شخص اليوم. قم بفك حزام بنطالك الضيق، فأنت في معركة صعبة مع بطنك.

أحد هؤلاء المعجبين بطبق الدخن هو. كما تعلمون هذه المخلوقات الأليفة، أعني كل شيء عائلة القط، من الصعب إرضاءهم بشأن تفضيلاتهم في مجال تذوق الطعام ولا يمكنك إجبارهم على تناول أي شيء. على الرغم من أن هذا يعتمد إلى حد كبير على التربية.

بشكل عام، استمتع الذواقة بالوجبة حقًا. لا تظن أنك أعددت له طبقًا خزفيًا من عصيدة الدخن حصريًا. توسل، أنت تعرف كيف يعرفون كيفية القيام بذلك. أيضًا، يجب ألا تقفز إلى الاستنتاجات، وتضع علامة على الكسرولة وتسميها طعام القطط.

باسم الجنس البشريأعلن! تعتبر عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب ثم المخبوزة في الفرن بالزبدة مع إضافة الزبيب والبيض معيارًا حقيقيًا للطعام اللذيذ والصحي.

طاجن عصيدة الدخن

• 300 جرام من الدخن
• نصف لتر من الحليب
• 3 بيضات
• 100 جرام من الزبيب
• 100 جرام من الزبدة
• كوب من الماء
• 100 جرام من السكر
• ملح.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى طهي عصيدة الدخن. ينبغي أن يكون مختلفا عن. للقيام بذلك، أحرق الدخن أولاً بالماء المغلي.

أضع الحبوب على منخل واترك الماء يستنزف.

أسكب الدخن المبشور في الماء المغلي. طبخ حتى ينضج نصف.

ثم يضاف الحليب والملح حسب الرغبة.

أواصل طهي عصيدة الدخن حتى تنضج تمامًا. يجب أن يصبح باردًا جدًا (سميكًا). إذا كان هناك الكثير من السائل في العصيدة، فيجب عليك فتح الغطاء ووضعه على نار خفيفة حتى الحالة المطلوبة. كما هو موضح في هذه الوصفة مع الصورة.

ثم أبرده قليلاً. أضع الزبدة في عصيدة الدخن وأضيف السكر.

أضف الزبيب المغسول واخلطه.

لقد تغلبت على البيض بالمضرب.

يُسكب البيض المخفوق في عصيدة الدخن مع الزبيب ويُخلط مرة أخرى.

أسكب الخليط الناتج في طبق الخبز المُجهز. إذا لزم الأمر، ينبغي تشحيمه زيت نباتيأو الدهون.

يُطهى طاجن عصيدة الدخن في الفرن حتى تظهر قشرة بنية ذهبية على السطح.

وصفة: طبق الدخن الحلو.تحضير، تبريده إلى 50-60 درجة مئوية، إضافة البيض مع السكر والزبيب والفواكه المسكرة أو المشمش المفروم والقرفة. يُعجن الخليط الناتج جيدًا ، ويوضع في طبقة من 5-6 سم على صينية خبز ، ويُدهن مسبقًا ، ويُسكب فوق الكريمة الحامضة ويُخبز في الفرن.

تحضير صلصة الحليب، تسخين الدقيق مع الزبدة، مع التحريك المستمر حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر قليلاً. يُخفف الدقيق بالحليب ويُضاف السكر المحبب والفانيلين ويُسخن حتى يصبح سميكًا. يُقطع طاجن الدخن المُجهز إلى أجزاء ويُسكب مع الصلصة.

عصيدة الدخن الهشة 200 (حبوب 80 وماء 140)، سكر 10، بيضة 1/4، بسكويت 5، زبيب، فواكه مسكرة 20، زبدة 15.
للصلصة: حليب 150، دقيق 25، سكر 10، زبدة 5، فانيلين.

وصفة: طاجن أرز بالزبيب.سخني الماء حتى الغليان، وأضيفي الملح والسكر، وأضيفي الأرز المغسول والمصفى مسبقاً، واطهيه مع التحريك لمدة 10-15 دقيقة، ثم أضيفي الحليب الساخن وحركي. دع العصيدة تبرد إلى 50-60 درجة مئوية، أضف الزبيب المغسول والمغسول والبيض المخفوق والفانيلين. تخلط جيدا بحيث يتم توزيع الزبيب والبيض والفانيلين بالتساوي في العصيدة. يُدهن القالب بالزبدة، ويُرش بالبقسماط، ويُوضع الخليط المُجهز، ويُساوي السطح، ويُدهن بالبيض الممزوج بالكريمة الحامضة، ويُخبز في الفرن. يتم تقطيع طاجن الأرز المبرد إلى أجزاء ويقدم مع الصلصة أو المربى أو الزبدة أو السكر.

أرز 60، حليب 120، ماء 100، سكر 10، بيضة 1 قطعة، زبيب 10، فانيلين، بسكويت 5، زبدة 2، كريمة حامضة 3 أو مربى 50 أو سكر 10.

وصفة: طاجن الأرز.مكان في استعداد البيض النيئمع الزبيب والفانيليا، وبعد الخلط جيدًا، توضع الكتلة الناتجة على صينية خبز، مدهونة مسبقًا ومرشوشة بفتات الخبز المسحوقة. يُدهن الجزء العلوي بمزيج من البيض والقشدة الحامضة، ثم يُخبز في الفرن.
عند التقديم، يُقطع طاجن الأرز إلى أجزاء ويُسكب فوقها سمنةأو صلصة حلوة.

أرز 60، حليب 100، ماء 120، سكر 10، زبيب 10، بيض 1/2 قطعة، بسكويت 5، كريمة حامضة 4، دهون 4، فانيلين 0.02، زبدة. 10 أو صلصة 50.

وصفة: طاجن أرز مع التفاح.يتم تقشير الخام، وقطع جوهر البذور وفرك من خلال الغربال. يضاف البيض إلى الحليب السكر المحببوخلط كل شيء جيدًا. يتم غلي الأرز المغسول والمفرز مسبقًا في الماء حتى ينضج تمامًا، ثم يصفى في مصفاة ويخلط معه عصير التفاح.
يوضع الخليط المختلط على صينية خبز مدهونة مسبقاً، ويُسكب عليها خليط الحليب والبيض ويُخبز في الفرن حتى ينضج تماماً. عند التقديم، اسكبي فوقها الزبدة.

يتم تحضير الطواجن من الأرز، والسميد، والحنطة السوداء، حبوب القمحالدخن. يتم تحضير هذه المنتجات مع أو بدون سكر، مع الفواكه والخضروات واللحوم ومنتجات الألبان. طاجن مع عدد كبيريُطلق على البيض والحليب والزبدة والسكر وما إلى ذلك اسم البودنج، ويُطلق على طبق خزفي يحتوي على الجبن اسم كروبينيك.

غالبًا ما يتم تحضير كروبينيك من الحنطة السوداء (النواة أو البروديل)، ولكن يمكنك أيضًا استخدام حبوب الشعير والقمح (بولتافا) والدخن.

البودنج عبارة عن عصيدة غنية مخبوزة أو مطهية على البخار، تختلف عن الكسرولة العادية. أفضل طعمورائحة واتساق أكثر مرونة. يضيف بياض البيض المخفوق رقة إلى البودنغ. الذوق - الحليب والزبدة وصفار البيض والزبيب والفواكه المسكرة والسكر؛ رائحة - الفانيليا والحماس. غالبًا ما يتم تحضير البودينغ من الأرز والدخن والسميد.

سينالو كاسيرل

قم بطهي العصيدة اللزجة ذات القوام السميك بحيث تحصل من 1 كجم من الحبوب على 3-3.5 كجم من العصيدة. قم بتبريد العصيدة الجاهزة إلى حوالي 70 درجة، ثم أضف السكر والبيض واخلطها. بدلاً من بيض طازجيمكنك إضافة مسحوق البيض المخفف مسبقًا بالماء البارد إلى العصيدة.

ضعي العصيدة المتبلة في طبقة متساوية (لا تزيد عن 4 سم) على صينية خبز مدهونة بالزبدة المذابة ومرشوشة بفتات الخبز المطحون. قم بتسوية سطح العصيدة، ودهنه بمزيج من البيض والقشدة الحامضة أو الحليب أو القشدة، ثم اخبز العصيدة في الفرن على درجة حرارة 250-280 درجة، بحيث تتشكل قشرة مقرمشة على الجانبين العلوي والسفلي للكسرولة.

بدون إزالة الكسرولة النهائية من المقلاة، قم بتقطيعها قطع مجزأةشكل مربع أو مستطيل. يُقدّم الطبق ساخنًا مع الزبدة أو الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والفواكه والتوت أو صلصة الحليب الحلوة.

حبوب 60، حليب 100، ماء 110، سكر 10، بيض 10 أو مسحوق البيض 3، زبدة مذابة أو زبدة 15، كريمة حامضة 5، بسكويت 5، صلصة 75.

مانيكا مخبوزة بالزبيب

تخلط الحبوب مع الحليب أو الماء وتترك لمدة 3-4 ساعات لتنتفخ. يُضاف الملح والسكر والزبيب وصودا الخبز إلى الخليط ويُحرَّك ويُوضع في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بالزبدة المذابة ويُخبز في الفرن.

دهن المن المخبوز بالزبدة. في الحالات التي يتم فيها تحضير المن بدون صودا، يجب إضافة الخميرة المذابة في كمية صغيرة من الماء أو الحليب إلى الحبوب المنتفخة قبل 2-3 ساعات من الخبز. يُقدم ساخنًا أو باردًا مع القشدة الحامضة أو صلصة الفاكهة الحلوة أو عصير الفاكهة أو الشراب أو الحليب.

سميد 100، حليب 100، سكر 12، صودا أو خميرة 1.5، زبيب 10، زبدة مذوبة 5، قشدة حامضة 30.

طاجن الدخن مع اليقطين

نقطع اليقطين المقشر والمنزوع البذور إلى مكعبات صغيرة ونضعها في الماء المغلي أو الحليب ونضيف الملح والسكر ونتركها حتى تغلي. يُضاف الدخن المحضر إلى الخليط ويُطهى العصيدة حتى تنضج. يُضاف البيض النيئ إلى العصيدة المبردة إلى 70 درجة ويُمزج ويُوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت ومرشوشة بفتات الخبز المطحون. يُسوّى سطح العصيدة، ويُدهن بمزيج من البيض والقشدة الحامضة، ويُخبز في الفرن. يقدم الكسرولة مع الكريمة الحامضة أو الزبدة أو الحليب أو صلصة الكريمة الحامضة.

مكونات:

الحبوب 70، الحليب 75، الماء 60، اليقطين 100، السكر 10، البيض 10 أو مسحوق البيض 3، القشدة الحامضة 35، الزبدة أو السمن 15، البسكويت 5.

تحضير اليقطين. قطع اليقطين. قشر اليقطين من القشر والبذور، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نضع اليقطين في الحليب الساخن ونضيف الملح والسكر ونتركه حتى يغلي. غلي اليقطين في الحليب حتى ينضج نصفه. تحضير الدخن، وشطفه جيدا. صب الدخن في المقلاة مع اليقطين. اطبخ العصيدة حتى تنضج. قم بتبريد العصيدة الجاهزة إلى 70 درجة وأضف البيض والزبدة. اخلطي العصيدة مع البيض حتى تصبح ناعمة. دهن صينية الخبز بالزبدة. رش ورقة الخبز مع فتات الخبز. ضع العصيدة على صينية الخبز وقم بتنعيمها. تحضير فرشاة الحلاقة: اخلطي البيض والقشدة الحامضة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. دهن العصيدة بخليط الكريمة الحامضة والبيض. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع القشدة الحامضة.

طاجن الدخن مع الزبيب

إلى عصيدة الدخن اللزجة المطبوخة في الحليب المخفف بالماء، يضاف الزبيب المقشر والمغسول والبيض المخفوق بالسكر ويقلب. بعد ذلك، تابع بنفس الطريقة التي اتبعتها عند صنع طاجن السميد.

عصيدة جاهزة 200، زبدة مذابة 15، بيض 10، زبيب 10، سكر 10، بسكويت 5، كريمة حامضة 5.

الدخن والأرز وطبق السلمون مع الفواكه الطازجة

طهي عصيدة لزجة من الأرز أو الدخن أو السميد في الحليب أو الماء، إضافة البيض الممزوج بالسكر والمزيج. ضعي نصف العصيدة المتبلة في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بالزيت ورشيها بفتات الخبز، مقطعة إلى مكعبات (10 مم) من التفاح والكمثرى بدون قشر والبذور أو الخوخ والمشمش منزوع النوى. تُغطى الثمار بطبقة من بقية العصيدة ويُدهن السطح بمزيج من البيض والقشدة الحامضة ويُخبز.

يُقدّم الطبق مع صلصة الفاكهة الحلوة أو الكريما الحامضة.

الحبوب 65، الحليب أو الماء 170، السكر 10، الزبدة 5، البيض 8، التفاح الطازج أو الكمثرى 60، القشدة الحامضة 5، البسكويت 4، صلصة الفاكهة 75.

طاجن أرز مع خد الخد

تغلي متفتت عصيدة الأرزمع الزبيب. أضف الجبن المبشور والبيض المخفوق مع السكر إلى رغوة ناعمة والفانيلين المذاب في كمية صغيرة من الماء الساخن إلى العصيدة المبردة إلى 60-70 درجة مئوية، واخلط كل شيء بخفة. انشر الكتلة المحضرة في طبقة من 2-2.5 سم على مقالي مقسمة أو في طبقة لا تزيد عن 3.5 سم على صفائح الخبز، مدهونة مسبقًا بالزبدة المذابة ورشها بفتات الخبز المطحون؛ دهن سطح الكتلة بمزيج من البيض والقشدة الحامضة. اخبزيها في الفرن حتى تتشكل قشرة مقرمشة على الجانبين العلوي والسفلي للكسرولة.

يقدم ساخنًا مع الزبدة أو الكريما الحامضة أو صلصة الفاكهة.

أرز 60، ماء 170، زبيب 20، جبنة قريش 40، بيض 10، سكر 15، فانيلين 0.02، زبدة مذابة 5، بسكويت 5، كريمة حامضة 35 أو صلصة فواكه 75.

عصيدة جوييف

طهي عصيدة السميد اللزجة أو الأرز في الحليب مع كمية قليلة من الملح والسكر (50 جرام سكر و 5 جرام ملح لكل 1 كجم من العصيدة). يُضاف الزبدة والبيض وبياض البيض المخفوق بالسكر والمكسرات غير المفرومة جيدًا والفانيلين إلى العصيدة الساخنة مع التحريك المستمر. نخلط كل هذا ونضعه في مقالي مقسمة مدهونة بالزيت. قم بتسوية سطح العصيدة ورشها بالسكر المحبب واحرقها على الفور بسمك أحمر حار قضيب حديدحتى يكرمل السكر ويصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك، ضعي العصيدة في فرن ساخن لمدة 5-7 دقائق. السكر بالكراميل يعطي العصيدة لون جميلوطعم ورائحة خاصة وممتعة. يمكن أيضًا إجراء كراميل السكر باستخدام موقد غاز مُكيَّف خصيصًا أو جهاز كهربائي (شواية).

إذا تم تحضير العصيدة برغوة الحليب، فيجب سكب الحليب كامل الدسم في طبق واسع وضحل (مقلاة، قدر، صينية خبز) ووضعه في فرن ساخن. بمجرد أن تتشكل رغوة ذهبية على الحليب، قومي بإزالتها على الفور بالشوكة، ثم اتركي الرغوة تتشكل مرة أخرى وأزيليها مرة أخرى. يجب أن يتم ذلك حتى يتم الحصول على الكمية المطلوبة من الرغوة.

ضعي العصيدة المحضرة في مقلاة في طبقتين أو ثلاث طبقات، ثم قومي بتغطية كل طبقة، باستثناء الطبقة العلوية، بالرغوة. رش الطبقة العليا بالسكر المحبب والكراميل كما هو موضح أعلاه.

قبل التقديم، ضعي شرائح التفاح والكمثرى والخوخ والتوت فوق العصيدة الساخنة، ثم سخنيها في شراب السكر السميك. قدّمي صلصة المشمش أو الفراولة الساخنة مع العصيدة في وعاء المرق أو اسكبيها فوق الفواكه الموضوعة على العصيدة، ورشيها بالمكسرات المحمصة واللوز المفروم. الجوزلا تقلى. بدلًا من الفواكه الطازجة، يمكنك أيضًا تناول الفواكه المعلبة.

سميد 50، حليب 185، فانيلين 0.02، زبدة 10، سكر 20، بيض 10، لوز أو جوز، بندق، فول سوداني 10، فواكه طازجة 60 أو معلبة 45، صلصة المشمش 50.

بودنغ الأرز (على البخار)

أرز جاهز عصيدة متفتتةيخلط مع الحليب البارد ثم مع البيض المخفوق مع السكر حتى يصبح رغوة سميكة. ضعي الخليط في قوالب مدهونة مسبقاً ومرشوشة بالسكر الحبيبي. ضع قوالب البودنج في صندوق بخار، وأغلق الغطاء واطهيها مع الماء المغلي: البودنج بأشكال كبيرة (لمدة 4-8 حصص) لمدة ساعة و15 دقيقة، وبأشكال صغيرة (لمدة 1-2 حصص) - 30 -35 دقيقة.

يقدم ساخنا. عند التقديم، زينيها بالزبدة أو الكريمة الحامضة أو صلصة الفاكهة الحلوة.

عصيدة جاهزة 150، سكر 15، زبدة 15، بيض 20، كريمة حامضة 30 أو صلصة فواكه حلوة 75.

بودنغ الأرز (مخبوز)

قم بتبريد العصيدة اللزجة الجاهزة إلى 60-70 درجة ، ثم امزجها مع صفار البيض المطحون بالسكر المحبب وأضف الزبيب المقشر والمغسول والفواكه المسكرة المقطعة إلى قطع صغيرة والفانيلين. يُضاف بياض البيض المخفوق إلى الخليط المختلط جيدًا. بدلاً من البيض، يمكنك استخدام خليط البيض، والذي يمكنك مزجه أيضًا مع السكر المحبب وخفقه حتى تتشكل الرغوة.

قبل الخفق، ضعي الوعاء الذي يحتوي على الخليط فيه الماء الساخن(40-45 درجة)؛ يخفق الخليط الساخن بشكل أسرع. بعد ذلك، وزعي الخليط في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بالزبدة ومرشوشة بفتات الخبز المطحون. يُسوّى سطح البودينغ، ويُدهن بالبيض الممزوج بالكريمة الحامضة أو الحليب أو الكريمة، ويُخبز في الفرن. اخبزي البودينغ في أجزاء منفصلة في قوالب معدنية.

نقطع البودنج النهائي إلى أجزاء، ونضعه على طبق ساخن ونسكب فوقه الصلصة الحارة (الفاكهة والتوت، وصلصة الحليب الحلو)، أو المربى أو الزبدة. يمكن تقديم صلصة البودينغ في قارب المرق.

مكونات:

عصيدة جاهزة 160، بيض أو مزيج 20، سكر 15، زبيب 10، فواكه مسكرة 10، زبدة 10، بسكويت 5، كريمة حامضة 5، فانيلين 0.02، صلصة 75 أو مربى 30.

لتحضير البودنغ، ستحتاجين إلى الأرز والحليب والسكر والزبدة والفواكه المسكرة والزبيب. تحتاج أولاً إلى طهي عصيدة الأرز السميكة واللزجة، وللقيام بذلك، أضف الأرز المغسول والقليل من الملح والسكر إلى الحليب المغلي. اطبخي حتى يصبح الأرز جاهزًا. نفصل الصفار عن البياض ونطحنه مع السكر. طحن حتى تصبح ناعمة. قم بتبريد العصيدة إلى 60-70 درجة وأضف الصفار والسكر. فاز البيض حتى رغوة مستقرة. أضعاف البيض بعناية في العصيدة. مزيج بعناية. أضف الفواكه المسكرة والزبيب المغسول والفانيلين إلى الخليط. خلط الكتلة. نجهز صينية الخبز، ثم دهنها بالزيت ورشها بفتات الخبز. ضعي خليط الأرز على صينية خبز ثم قومي بتنعيمه. يُغطى الجزء العلوي بالبيض الممزوج بالكريمة الحامضة. يقلب البيض والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة. دهن سطح البودينج خليط البيض. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع القشدة الحامضة.

بودنغ سيمونا (على البخار)

قم بتجفيف السميد في الفرن على صينية خبز، ثم دون أن يبرد، أضف إليه الزبدة المذابة وحركه. بعد ذلك، صب الحبوب في الماء المغلي، وإثارة حتى لا تكون هناك كتل، ووضع وعاء مع العصيدة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

يُسكب الحليب البارد في العصيدة الساخنة المُجهزة ويُحرَّك ويُضاف البيض المخفوق إلى رغوة ناعمة مع السكر المحبب ، ويُمزج الكتلة بأكملها برفق من الأسفل إلى الأعلى ويوضع في قوالب مدهونة مسبقًا بالزبدة المذابة. قم ببخار البودنج في القوالب.

يُقدم ساخنًا مع الزبدة أو الكريما الحامضة أو صلصة الفاكهة والتوت الحلوة.

سميد 50، زبدة مذوبة 8، ماء 100، حليب 50، سكر 15، بيض 20، قشدة حامضة 30 أو صلصة فواكه 75.

بودنغ سيمونا (مخبوز)

إلى متفتت عصيدة السميديغلي في الماء ويضاف الحليب الساخن وبعد التحريك يضاف صفار البيض المهروس مع السكر والبياض المخفوق حتى يصبح رغوة. انشر الكتلة المحضرة على صينية خبز بطبقة لا تزيد عن 30 مم أو في مقالي مقسمة مدهونة بالزبدة ورشها بفتات الخبز ، ودهن الجزء العلوي بالكريمة الحامضة الممزوجة بالبيض واخبزها.

يُقدم البودنج مع الكريما الحامضة أو المربى أو صلصة الفاكهة الحلوة.

مكونات:

عصيدة جاهزة 160، حليب 75، بيض 20، سكر 15، زبدة 10، بسكويت 5، كريمة حامضة 35، مربى 30 أو صلصة 75.

جفف السميد في مقلاة. طهي العصيدة في الماء. أضف الحليب الساخن والسكر والملح. أضف الصفار. فاز البيض حتى رغوة مستقرة. ضع البياض في العصيدة واخلطه بلطف. ضعي الخليط في مقلاة مدهونة بالزيت، ثم قومي بتسويته، ثم وزعي فوقه الكريمة الحامضة الممزوجة بالبيض. اخبزي البودنج حتى قشرة بنية ذهبية.

الحنطة السوداء كروبينيك

جاهز متفتت عصيدة الحنطة السوداء(دافئًا أو مبردًا) يُمزج مع الجبن الذي يمر عبر مفرمة اللحم ويُضاف البيض والملح والسكر والقشدة الحامضة ويُخلط. يُوزّع المزيج في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة ومرشوشة بفتات الخبز المطحون. قم بتسوية سطح الكروبينيك، ودهنه بمزيج من البيض والقشدة الحامضة واخبزه. يُسكب الزبدة المذابة فوق الكروبينيك النهائي ويُقطع إلى أجزاء. القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة الحامضةيُقدم في وعاء مرق أو يُسكب فوق الكروبينيك خلال العطلات.

يتم تقديم كروبينيك كطبق مستقل، وكذلك مع حساء البورش والملفوف بدلاً من الفطائر.

قم أيضًا بإعداد الكروبينيك من عصيدة القمح المتفتتة.

عصيدة جاهزة 120، جبنة قريش 80، بيض 20، سكر 10، بسكويت 5، كريمة حامضة 35، زبدة مذابة أو زبدة 15.

يتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة بشكل رئيسي من الدخن والأرز والسميد.
بالنسبة للكسرولة، تحتاج إلى تحضير عصيدة سميكة ولزجة. عند طهي هذه العصيدة، خذ 3 أكواب من الحليب أو الماء مقابل كوب واحد من الحبوب.
تُخبز العصيدة النهائية في مقلاة مدهونة بالزيت مسبقًا. لمنع الكسرولة من الاحتراق، رشي قاع وحواف المقلاة بفتات الخبز المسحوقة. يجب تسوية العصيدة الموضوعة في مقلاة ورشها بفتات الخبز المسحوقة وسكبها بالزيت وتخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طاجن سلمون بالفواكه

طبخ عصيدة السميد في الحليب. يُضاف السكر والبيض والملح والزبدة إلى العصيدة الجاهزة ويُمزج كل شيء ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة. قم بتنعيم سطح العصيدة ورشها بالسكر المحبب واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قبل التقديم، ضعي الفاكهة الطازجة المسلوقة أو المعلبة فوق العصيدة واسكبيها فوق الفاكهة الحلوة أو صلصة التوت.
لكل كوب سميد - 4 أكواب حليب، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر، 100 جرام فواكه متنوعة، 2 بيضة، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة.

طبق الطحن أو الأرز أو الشعير أو الشوفان

أضف الحبوب إلى الحليب المغلي واطهيها حتى تصبح سميكة. بعد ذلك يضاف الملح ويضاف السكر ويقلب جيدًا ويوضع في مقلاة ويخبز.
افصلي الكسرولة النهائية عن حواف المقلاة بسكين رفيع، ضعيها على طبق وقطعيها إلى 5-6 قطع. قبل التقديم، دهن الطبق بالزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الزبدة بجيلي التوت الساخن ورش الكسرولة بالسكر أو إضافة القشدة الحامضة.
لكوب واحد من الحبوب - 3 أكواب من الحليب، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر وبسكويت وربع ملعقة صغيرة ملح و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.

طاجن الدخن مع الزبيب

طهي عصيدة الدخن اللزجة في الحليب أو الماء. أضف البيضة النيئة والزبيب المفرز والمغسول بالماء البارد إلى العصيدة النهائية. يقلب كل هذا جيدًا ويوضع في مقلاة مدهونة بالزيت ويرش بفتات الخبز المطحون ويخبز.

عظماء الحنطة السوداء

أضف الحبوب إلى الحليب المغلي واطهيها حتى تصبح سميكة. بعد ذلك، أضف الجبن المنزلية، يفرك من خلال غربال أو مفروم من خلال مفرمة اللحم، كريم الحامض، مزيج، إضافة البيض النيئ، الملح، السكر. نخلط كل هذا جيدًا ونضعه في قدر أو مقلاة ضحلة مدهونة مسبقًا بالزيت ورشها بفتات الخبز ، ثم نسويها بملعقة ، ويدهنها بالكريمة الحامضة في الأعلى ، ونسكب فوقها ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ونضعها في الفرن لمدة 40- 50 دقيقة. صب الزيت فوق الكروبينيك النهائي.
إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الزبدة بالقشدة الحامضة.
لكوب واحد من الحنطة السوداء - 200 جرام من الجبن، نصف كوب من القشدة الحامضة، 2 بيضة، 2 كوب من الحليب، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة والسكر.

كروبينيك من عصيدة الحنطة السوداء

ضعي الجبن المبشور من خلال منخل أو مفروم من خلال مفرمة اللحم والقشدة الحامضة والبيض والسكر والملح في عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة الساخنة أو الباردة. امزجي هذه الكتلة بالكامل جيدًا ، ضعيها على صينية خبز أو مقلاة ، مدهونة مسبقًا بالزيت ورشيها بفتات الخبز ، ثم تسويتها ، ثم ضعي الكريمة الحامضة في الأعلى ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 30-40 دقيقة.
قبل التقديم، صب الزبدة المذابة على الكروبينيك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الزبدة بالقشدة الحامضة.
لكوب واحد من الحنطة السوداء - 200 جرام من الجبن، 1/2 كوب من القشدة الحامضة، 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.

بودنغ الأرز

يُطهى الأرز المغسول في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، صفي الماء، واسكبي الحليب الساخن فوق الأرز، وأضيفي الملح، واتركيه يطهى لمدة 25-30 دقيقة. ثم أضيفي السكر والبيض والزبيب وحركيه جيدًا ثم انقليه إلى مقلاة مدهونة أو مقلاة مملوءة بفتات الخبز واخبزيها. ضعي البودنج النهائي على طبق، مقطّع إلى أجزاء ويقدم مع صلصة الفاكهة والتوت.
لكوب واحد من الأرز - 2 كوب من الحليب، 2 بيضة، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر، 50 جرام زبيب، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.

قطع الأرز

يوضع الأرز المغسول في الماء المغلي المملح ويطهى مع التحريك لمدة 20-25 دقيقة. ضع العصيدة السميكة حتى تنقع. يمكنك إضافة السكر والبيض إلى العصيدة الجاهزة وتقليبها وتركها تبرد ثم تقطيع كرات اللحم ولفها في فتات الخبز وتقلى في مقلاة بالزبدة. يمكن تقديم كرات الأرز مع الحلويات أو صلصة الفطر.
لكوبين من الأرز - 5 أكواب من الماء، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 كوب بسكويت، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.

قطع الدخن

يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُضاف الدخن المغسول ويُطهى مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة. ثم غطي المقلاة بالعصيدة واتركيها لتنضج لمدة 25-30 دقيقة.
اترك العصيدة الجاهزة لتبرد قليلًا، ثم بلّل يديك بها الماء الباردنقطع كرات اللحم ونلفها في الدقيق أو فتات الخبز ونقليها في مقلاة بالزبدة. يتم تقديم كرات اللحم مع الجيلي والقشدة الحامضة والزبدة وصلصة الحليب.
لمدة 2 كوب من الدخن - 5 أكواب من الماء أو الحليب، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 كوب بسكويت مطحون، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة.

قطع الحنطة السوداء

تُسكب الحبوب في الماء المغلي المملح (1 1/2 كوب) وتُطهى لمدة 30-35 دقيقة. عندما تتكاثف العصيدة، أضف الجبن المنزلية، يفرك من خلال غربال أو مفروم من خلال مفرمة اللحم والبيض والسكر والمزيج. ثم اصنعي كرات اللحم من العصيدة ولفيها في فتات الخبز واقليها في مقلاة على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.
عند التقديم يمكنك وضع ملعقة من القشدة الحامضة فوق كل قطعة. يمكن تقديم نفس كرات اللحم (بدون القشدة الحامضة) مع البرش والراسولنيك.
لكوب واحد من الحنطة السوداء - 100 جرام من الجبن، 2 بيضة، 1 ملعقة صغيرة من السكر، 1/2 كوب من البسكويت المطحون، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.

استنادًا إلى مواد من المكتبة الإلكترونية على http://books.junik.lv/

في كثير من الأحيان، عند تحضير العصيدة، نخطئ قليلاً في تقدير كمية الحبوب أو شهية عائلتنا. أين تضع ما لم يؤكل؟ يمكنك صنع طبق خزفي صحي جيد من العصيدة المتبقية. سوف يختفي طبق خزفي مصنوع من عصيدة الأمس مع الجبن والفواكه من على الطاولة في غمضة عين.

بالنسبة للطبق، سنحتاج إلى علبة من الجبن وبيضة واحدة وأي فواكه أو توت طرية متوفرة في المنزل. الفراولة والمشمش والخوخ والموز مناسبة جدًا الكمثرى الناضجة. في فصل الشتاء، يمكنك استخدام المربى أو الفاكهة المعلبة.

يمكن تحضير هذا الكسرولة من أي عصيدة سميكة إلى حد ما. لدي بقايا من عصيدة الشوفان، لذا سأقوم اليوم بإعداد طبق خزفي من عصيدة الشوفان.

أضف الجبن إلى العصيدة المتبقية. دعونا نعجن كل شيء جيدًا. عادةً ما أفعل ذلك باستخدام هراسة طهي بسيطة. بطاطس مهروسة. لا ينبغي أن تكون عصيدة الكسرولة سائلة جدًا. إذا كانت العصيدة مائية، فمن الأفضل استخدام الجبن الأكثر جفافا. إذا كنت ترغب في الحصول على اتساق أكثر اتساقا، يمكنك استخدام الخلاط.

اكسري بيضة في الخليط وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح. أعطيت كمية تقريبية من السكر، حيث أن هناك العديد من الفروق الدقيقة هنا: ما مدى حلوة العصيدة نفسها وما نستخدمه كملء. يمكنك الخلط بين البيض وضربه بالسكر أولاً، لذلك سيكون الكسرولة أكثر طراوة قليلاً.

امزج كل شيء جيدًا.

قطع الفواكه أو التوت إلى قطع.

ضعي نصف كمية الخليط المحضر في صينية خبز مدهونة بالزبدة.

الآن ضعي طبقة من الفواكه المقطعة أو التوت.

نغطي الجزء العلوي من الحشوة بالنصف الثاني من الخليط. طاجن من دقيق الشوفانإنها جاهزة تقريبًا، كل ما تبقى هو خبزها. تُخبز في الفرن أو المقلاة الهوائية لمدة 20-30 دقيقة على حرارة 200 درجة. في حالة الطهي في مقلاة هوائية، استخدمي الرف السفلي والسرعة المنخفضة.