класическа торта" Счупено стъкло„Обикновено се прави от цветен желатин. Разбира се, красиво е, но в такава торта има малко полезно, затова леко промених общоприетата рецепта: вместо цветен желатин използвам консервирани плодове. Тортата „Счупено стъкло“ с Плодовете стават още по-красиви и апетитни, а най-важното – тортата е без оцветители, приготвя се много бързо и лесно.

съставки:

  • 1 пандишпан
  • 500 гр. плодови консерви
  • 500 гр. сметана или крема сирене
  • 1 чаша захар
  • 25-30 гр. желатин
  • цветна глазура:
  • 3-4 с.л. конфитюр
  • 5 гр. желатин
  • И така, за тортата от счупено стъкло ни трябва един тънък пандишпан. Можете да закупите готови торти или да изпечете сами пандишпан. За да предотвратите изсъхването на останалите торти, увийте ги в пластмасова пластмаса и ги скрийте там фризер. В този вид те ще се запазят идеално до следващия път.
  • Вземете тава с пружинна форма и я увийте отстрани с пластмаса за хранителни цели. Поставете бисквитена торта на дъното на формата. Използвах собствена домашна, разрезът се вижда ясно на снимката. Ако няма пандишпан, тогава дъното на тортата може да бъде облицовано с обикновени бисквитки.
  • Консервираните плодове се поставят в чиния, за да се отцеди течността. Счупеното стъкло е идеално за плодова торта консервирани праскови, сливи, круши, консервирани череши или череши. Наборът от плодове може да бъде всякакъв, можете също да използвате стафиди, сушени кайсии, сини сливи. Този път използвах праскови, консервиран ананас, консервирани череши и прясно киви за контраст. Веднага ще кажа, че е по-добре да използвате минимум пресни плодове, тъй като те отделят много сок дори след като желатинът се втвърди.
  • Нарязваме плодовете на дълги филийки, черешите на половинки.
  • Разпределяйки равномерно, върху пандишпана се нареждат парчетата плодове.
  • Сега нека приготвим пълнежа с желатин. Вземете половин литър некисела заквасена сметана. Разбийте заквасената сметана със захарта в блендер. Вместо заквасена сметана можете да използвате крема сирене тип маскарпоне; в този случай добавете малко мляко, за да направите масата на сиренето по-течна. Смелете сирената маса с блендер заедно със захарта.
  • Вземете желатин. Четем внимателно какво пише на опаковката. Действаме според инструкциите на опаковката. Използвах инстантен желатин. Просто добавете чаша вода и след това загрейте, докато се разтвори напълно, като разбърквате. Не е необходимо да се вари.
  • Изсипете желатина в сместа със заквасена сметана или извара на тънка струя. Разбъркайте добре с лъжица, така че желатинът да се разпредели равномерно по целия обем.
  • Изсипете получената маса във формата, като се стремите да я разпределите равномерно по цялата повърхност.
  • Ако някои парчета плодове са се надигнали и стърчат силно, поставете ги с лъжица. Желателно е повърхността на тортата да е повече или по-малко гладка. Можете да разклатите леко формата, така че желатиновата маса да се разпредели по-добре.
  • Поставете формата за торта от счупено стъкло в хладилника за 4-6 часа или за една нощ. Времето за втвърдяване зависи от качеството на желатина.
  • Когато тортата се втвърди, внимателно отстранете страната на формата и отстранете пластмасата. Оказва се такава красота.
  • По принцип тортата "Счупено стъкло" е готова, повърхността може да се остави такава или да се намаже с мазнина гъсто сладко, но ще се получи много по-красиво, ако приготвите желираната глазура за Broken Glass, която ще покрие цялата торта с равномерен лъскав слой.

    • Глазура за торта Счупено стъкло

  • Взимаме всяко сладко или консерви. Смелете старателно с блендер до получаване на хомогенна сладка маса. Можете да вземете праскова или сладко от кайсии, тогава глазурата ще се окаже с красив жълто-оранжев цвят. Ако има сладко от ягоди, ще получим наситена червена глазура. Още по-лесно е да използвате желе, например

Отпечатайте стъпка 1

За да приготвим този прост и вкусен десерт, ще ни трябва заквасена сметана (с всякакво съдържание на мазнини), студена преварена вода, захар, желатин, щипка ванилин (по избор), както и многоцветно желе (под формата на сух прах). концентрат).

Първо, трябва да направим многоцветно желе - както писах по-горе, моят избор падна върху череша, портокал и киви. Като цяло няма никакво значение кой ще използвате - играйте си с цветовете, за да е красиво, ярко и апетитно. Например желето от лимон ще бъде жълто, желето от ягоди ще бъде червено, а желето от ябълки ще бъде зелено. Внимателно прочетете инструкциите на опаковката на полуготовия продукт: Използвам 320 милилитра вода за 80 грама сух прах. Използвах 300 милилитра за готово желеБеше малко по-плътен и се режеше добре. И така, изсипете съдържанието на едно саше в 300 милилитра студена преварена вода, разбъркайте и оставете да набъбне за 30 минути (в инструкциите пише 40 минути, но половин час определено е достатъчно). Така правим и с останалите 2 вида желе, като ги разреждаме с еднакво количество вода в различни съдове.

Когато желатинът в желето набъбне, загрейте сместа, докато зърната се разтворят напълно (не кипете, а просто загрейте добре, като разбърквате), филтрирайте и изсипете всяко желе в отделна купа. Оставете да изстине и поставете в хладилника, докато стегне напълно - около 2-3 часа. Ако не ви се чака, сложете го във фризера, но след това желето да не се превърне в лед.

Когато и трите вида желе се втвърдят напълно, те трябва да бъдат извадени от купите. За да направите това, поставете всеки съд вътре топла водаза няколко секунди - самото желе изскача от купата.

Нарежете желето на малки кубчета. Тук имам желе от киви.

В голяма купа внимателно смесете и трите вида желирани кубчета - оставете ги да постоят за момента на масата (ако не е горещо в кухнята) или можете да ги приберете в хладилника.

Междувременно нека приготвим желето от заквасена сметана. Ще ви е необходим и желатин (25 грама), който трябва да се накисва предварително в 150 милилитра студена преварена вода за 30 минути, когато желатинът набъбне, загрейте го до пълно разтваряне и филтрирайте. Оставете желатина да се охлади до стайна температура или хладък.

Комбинирайте заквасената сметана със захарта и щипка ванилин.

Разбийте всичко с миксер, докато захарта се разтвори. Можете да използвате пудра захар, тогава процесът на разбиване ще ви отнеме само няколко минути.

Стъпка 10

Изсипете разтворения желатин в сладката сметана и разбийте всичко заедно за още няколко минути.

Стъпка 11

Върху разноцветното желе се изсипва сместа със заквасената сметана и всичко се разбърква внимателно.

Стъпка 12

Сега можете да решите дали ще имате торта или порционен десерт. Току що направих тортата. Взех подходяща купа във формата на полусфера и я покрих със стреч фолио, за да мога лесно да извадя тортата след това. Изсипах съдържанието на втората купа в този съд и поставих бъдещия десерт в хладилника, докато се втвърди напълно. След 2,5 часа тортата Счупено стъкло беше напълно готова.

Стъпка 13

За да поднесете десерта, поставете плоска чиния или съд върху купата.

Стъпка 14

Обърнете купата върху чиния.

Стъпка 15

Извадете купата - остава прозрачно фолио.

Стъпка 16

Отстранете фолиото и можете да нарежете тортата на порции.

Стъпка 17

А вътре всичко е толкова светло, лятно и апетитно. Най-подходящият десерт за горещия сезон!

finecooking.ru

4 рецепти за торта от счупено стъкло

TortyDoma.ru −> Всички торти

Студената лятна торта „Счупено стъкло“ в класическата версия е направена от желирана заквасена сметана с добавяне на многоцветни парчета желе. Освен това десертът се допълва с бисквитена основа, пресни или консервирани плодове и бисквитени трохи от магазина. Заквасената сметана може успешно да се замени с кисело мляко или пасирана извара. „Счупено стъкло“ е много красив десерт, който ще бъде особено полезен за детската празнична трапеза. Ярки цветни парчета желе изглеждат страхотно в основата бяло. По правило за тази торта избирате форма за кекс или я изсипвате в обикновена полукръгла купа. Тортата трябва да се приготви предварително, тъй като ще отнеме няколко часа, за да се охлади.

Пандишпан "Счупено стъкло" с плодове

Лека торта с парченца пандишпан, киви и мандарина. Време за готвене: 1,2 часа. Отнася се за продукти без печене.

съставки

Домашна бисквита:

  1. По една чаша захар и брашно.
  2. 4–5 кокоши яйца.
  3. Ванилия - 1 щипка.
  1. Многоцветно желе, 2-3 вида - по една чаша (можете да вземете от магазина).
  2. Киви - 2-3 бр.
  3. Мандарини - 2 бр.
  1. Пълномаслена домашна заквасена сметана - 900-1000 грама.
  2. Захар - чаша и половина.
  3. Желатин - две малки опаковки.

Процес на готвене

Печене на бисквита:

  1. Разбийте счупените яйца до плътност и стабилност.
  2. Постепенно добавете захарта.
  3. Добавете ванилия.
  4. Пресейте брашното там.
  5. Изсипва се в застлана кръгла тава и се пече поне половин час на 180 градуса. Оптимално използване силиконова форма, които може да се намажат леко с разтопено масло.
  6. След това извадете бисквитата и охладете върху решетка.
  1. Пригответе желе от магазина предварително, както е указано на опаковката, и замразете.
  2. Преди употреба трябва да се извади от формите. За да направите това, бързо потопете дъното на формата във вряща вода и прехвърлете желето в чиния.
  3. Нарежете го на малки кубчета, сложете желе от различни цветове в една купа и охладете.

Приготвяне на пълнежа:

  1. Напълнете желатина с количеството вода, посочено в инструкциите на торбичката. Оставете да набъбне.
  2. След това прехвърлете в купа, поставете на слаб огън, като разбърквате, разтопете, без да заври.
  3. Изсипете заквасената сметана в голяма купа, добавете захарта и разбийте с миксер.
  4. Изсипете леко охладения желатин в него и разбъркайте всичко.
  5. Обелете плодовете от ципите и семките, нарежете кивито на филийки, а всяко резенче мандарина разполовете.

Нека започнем да сглобяваме тортата "Счупено стъкло" с плодове:

  1. Натрошете бисквитата с ръце в кръгла силиконова форма, където се е пекла.
  2. Разпределете равномерно по дъното.
  3. Поставете кубчетата желе, като ги разбърквате и ги притискате леко в тестото.
  4. След това поставете слой нарязани плодове, а отгоре начупете втората половина от пандишпана с ръце.
  5. Поставете останалото желе и плодове отгоре.
  6. Изсипете заквасена сметана, смесена с желатин.
  7. Внимателно се заглажда с лъжица и се охлажда за една нощ.
  8. Готова тортаобърнете върху чиния и отгоре наредете пресни плодове.

Една бърза, лесна торта без печене наистина ще ви помогне, когато гостите са на прага. Изглежда страхотно с цветни парчета желе, наситена сметанова основа и хрупкави бисквитени трохи. Време за готвене ~ 1 час. Тортата е продукт без печене.

съставки:

  1. 250-270 грама захар.
  2. 300 грама печени млечни сладки.
  3. 3 опаковки желе в червен, жълт и зелен цвят.
  4. Ванилия - една опаковка.
  5. Желатин - един пакет.
  6. Заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 20% - 700-900 грама.

Процес на готвене

Нека подготвим компонентите за сглобяване:

  1. Пригответе желето предварително. Напълнете го необходимо количествовода (обикновено са необходими 400 милилитра течност на опаковка) висока температура), изсипете в плоска пластмасова форма. Поставете в хладилника до сутринта.
  2. Желатинът също се залива с вода и се оставя за няколко минути да набъбне.
  3. Разбийте захарта със заквасената сметана с помощта на блендер. Направете три до четири подхода по 1 минута всеки, така че заквасената сметана да не се разстрои.
  4. Съвсем накрая на струя налейте разтопения желатин и отново разбийте.

Сглобяване на тортата:

  1. Трябва да поставите парчета многоцветно желе директно в заквасената сметана.
  2. Може да се реже на кубчета с нож или да се взема директно от формите с чаена лъжичка.
  3. Без да ги изваждате от плика, натрошете бисквитките на едри трохи с ръце.
  4. Поставете го върху повърхността на заквасената сметана, леко натискайки навътре. Оставете разстояние между парчетата, тъй като бисквитките ще увеличат размера си, когато се надуят.
  5. Охладете тавата за една нощ.
  6. За да извадите тортата сутрин, изсипете вряща вода в по-широка купа, спуснете дъното на формата в нея буквално за една минута и бързо я обърнете върху голяма купа. празнично ястие.
  7. Защо може тортата да се прибере в хладилника за още час-два и да се сервира.

Специално за тези, които следят фигурата си, има лека нискокалорична желе торта „Счупено стъкло“ с плодове. Чудесно за закуска в горещ летен ден и празнична маса. Можете да добавите всякакви плодове, които са в сезона, а също така можете да украсите тортата с ядки и кокосови стърготини. Времето за приготвяне = 1 час 10 минути. Отнася се за лека торта нискокалорични десертибез печене.

съставки

За да направите своя собствена бисквита, вземете следните продукти:

  1. 1 чаша захар.
  2. 250 грама брашно.
  3. 4 кокоши яйца.
  4. Нишесте - 20 грама.
  5. 5-7 грама бакпулвер.

За попълване ще ви трябва:

  1. Половин литър леко неутрално кисело мляко без добавки.
  2. 250 грама захар.
  3. Ванилова опаковка.
  4. 3 супени лъжици желатин, разредени в 120 грама студена вода.

За пълнежа вземете:

  1. Портокал - 2 бр.
  2. Два банана.
  3. Боровинки - 120 грама.

Процес на готвене

Да започнем с бисквитата:

  1. Счупете яйцата в дълбока купа и разбийте енергично.
  2. Добавете обикновена и ванилова захар.
  3. Смесете нишестето с брашното, добавете на части в получената пухкава пяна.
  4. Печете в застлана тава за 20-30 минути на 180-190 градуса.
  5. Не забравяйте да охладите тортата върху решетка, преди да я използвате.

Нека приготвим пълнежа:

  1. Накиснете желатина във вода и оставете да набъбне за 30 минути, като разбърквате от време на време.
  2. Разбийте киселото мляко, добавете захарта и ванилията.
  3. Добавете желатина към сместа на тънка струя и разбъркайте с бъркалка.

Можете да започнете повторно сглобяване на белия дробТорта "Счупено стъкло":

  1. Студената бисквита нарежете на малки кубчета.
  2. Изплакнете плодовете в течаща вода, отстранете корите, семената и филмите. Нарежете боровинките наполовина, ако са много големи, нарежете бананите на филийки, а резенчетата портокал нарежете на две.
  3. Постелете полукръгла купа със стреч фолио.
  4. Поставете парчета торта, плодове и плодове в него, разбъркайте с лъжица.
  5. Залейте със сместа от кисело мляко.
  6. Загладете повърхността с лъжица.
  7. Приберете в хладилник за поне 10 часа, като покриете купата със стреч фолио.
  8. На сутринта извадете формата, покрийте с широк съд и бързо обърнете конструкцията.
  9. Отстранете фолиото, нарежете на парчета и сервирайте.

Красиво декорирана торта „Счупено стъкло“ може да се приготви не само със заквасена сметана. Успешно може да се замени с извара, която е по-здравословна и по-калорична. Тази торта ще бъде истинско спасение за онези родители, чиито деца не искат да ядат по някаква причина. здравословна извара. Възрастните също вероятно ще харесат този десерт: той е лек, охладен и не отнема много време за приготвяне. Времето за готвене ще отнеме не повече от 1 час. Отнася се за десерти с извара без печене.

съставки

За основата ще ви трябва:

  1. Готов пандишпан - едно парче (може да се замени с пандишпан).

За пълнежа вземете:

  1. Желе с вкус на червено касис - една опаковка.
  2. Жълто желе с вкус на лимон - една опаковка.
  3. Един пакет зелено желе с вкус на киви.

За пълнеж за суфле ще ви трябват следните компоненти:

  1. 400 грама сметана (масленост 33–35%), предварително охладена.
  2. 80 грама прясно изцеден портокалов сок.
  3. Блокче и половина (150 грама) бял шоколад.
  4. Два охладени белтъка.
  5. 200 грама домашно пасирана извара.
  6. 80 грама захар.
  7. 5 листа желатин.

Процес на готвене

Вечерта на предишния ден пригответе три формички за желе:

  1. Изпразнете съдържанието на сашетата в 3 пластмасови купички.
  2. Във всеки се налива 400 грама вряща вода.
  3. Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
  4. Охладете леко, охладете за една нощ.
  5. На сутринта извадете желето от хладилника, извадете го от формите, загрейте острието на ножа и нарежете масата на малки кубчета.
  6. Поставете всички кубчета в една голяма купа и разбъркайте, за да се комбинират.

Нека започнем да сглобяваме нашата торта:

  1. Покрийте дъното на формата с фолио и наредете пандишпана.
  2. Накисва се в сироп, към който по желание може да се добави малко ром или коняк - около 2 с.л.
  3. Докато тортата се накисва, претрийте изварата през сито.
  4. Накиснете желатина студена вода, оставете за 15 минути.
  5. Сметаната се разбива с миксер, шоколадът се разтопява в микровълновата.
  6. Поставете набъбналите листа желатин на топло Портокалов сок, бъркайте докато желатина се разтвори.
  7. 2 белтъка се разбиват отделно на силен сняг, смесват се изварата със захарта и се поставят в купа на миксера. Разбийте и него.
  8. Изсипете вече охладения шоколад в него, разбъркайте, добавете портокалов сок с добавка на желатин.
  9. Добавете белтъците и разбитата сметана към изварената маса на части, разбъркайте всичко с широка шпатула на ръка, за предпочитане в една посока.
  10. Изсипете парченцата желе в готовото суфле и разбъркайте.
  11. Поставете тази смес върху кората и загладете с широка шпатула.
  12. Преди това трябва да поставите сладкарски ринг във формата, за да извадите по-лесно нашия десерт.
  13. Поставете тавата в хладилника за една нощ.
Препоръчваме да подготвите: (гласували: 6, оценка: 3,67 от 5) Зареждане...

tortydoma.ru

Желирана торта счупено стъкло, рецепта със снимки Народни знания от Анатолий Кравченко

Добър ден на всички Днес имам за вас желираната торта "Счупено стъкло", имам рецепта със снимки. Тази желирана торта има и други имена (Аквариум, Мозайка...), но някак си в нашето семейство тази торта се наложи под името „Счупено стъкло“. Готварски рецептив блога "Народно знание" всичко е само с снимки стъпка по стъпка, много е удобно не само да прочетете самата рецепта, но и да наблюдавате поетапното приготвяне на ястието.

Всички в нашето семейство обичат желе и особено децата, особено след като този десерт се приготвя много лесно и просто не може да се провали. Оказва се доста вкусен десерт, която ще бъде украса на масата за всеки празник, а и не само за празник. Например много често приготвяме желирана торта без причина, просто защото е много вкусна и само с яркия си вид повдига настроението.

За да приготвим желираната торта Счупено стъкло ще ни трябва:

  • 3 опаковки желе (имам желе с вкус на череша, лимон и киви)
  • 1 пакетче ванилова захар (10 - 15 грама), или ванилин (2 грама)
  • 500 грама заквасена сметана (аз използвам 15% заквасена сметана)
  • 1 пакетче желатин (20 гр.)
  • 3-4 супени лъжици захар
  • 150 мл мляко

Можете да си купите желе с вкуса, който харесвате, т.е. ягода, праскова, киви, малина, портокал, лимон ... По-добре е да вземете желе с различни цветове, тогава тортата с желе ще бъде цветна и ярка.

На снимката съставките за желираната торта "Счупено стъкло": желатин, ванилия, заквасена сметана и желе различни цветове. Имам три торби, можете да вземете повече торби, ако желаете, но тогава ще ви трябва два пъти повече заквасена сметана и желатин.

Гледам в интернет, много хора слагат слой бисквити или бисквити на дъното на формата, например, аз просто харесвам желе без бисквити.

Разреждаме желето според инструкциите на опаковката, за 1 опаковка желе са необходими 400 мл гореща преварена вода.

Изсипвам желето в буркан от половин литър, напълвам го с гореща преварена вода (400 ml), разбърквам всичко добре, докато желатинът се разтвори напълно.

Готовото желе изсипвам във формички или купички, както ви харесва. След това изчакайте желето да се втвърди.

Замразеното желе се нарязва на кубчета. Може да се нареже на малки кубчета, може и на едри, ние пробвахме и по двата начина, по-красиво става като нарежете желето на малки кубчета, но не много ситно.

Сега за заквасената сметана. Най-вкусно е, когато си купите домашна заквасена сметана, но е вкусно и със заквасена сметана, купена от магазина.

Първо разредете желатина в малко количество гореща вода, около 100 ml, оставете да набъбне. Но снимката показва, че ванилията се добавя към желатина, исках да експериментирам малко, но най-доброто нещо е да добавите ванилия към заквасена сметана.

След това смесете заквасената сметана със захарта, добавете желатина към заквасената сметана. Но желатинът веднага идва на бучки. Затова слагам заквасена сметана със захар, ванилия и желатин на огъня, добавям мляко и го загрявам добре, като бъркам непрекъснато, но не кипвам, така че захарта и желатинът да се разтворят добре. Защо правя това? Просто желатинът се втвърдява много бързо и ако го загреете, трябва да го охладите, но веднага започва да се втвърдява, добавя се към заквасената сметана и се образуват бучки.

След това поставяме нашето нарязано желе във всяка форма, за да можем по-късно да го напълним със заквасена сметана. Аз използвам квадратна форма за печене, така че след това желето може да се нареже на красиви квадрати. Разпределете кубчетата желе равномерно по форма и цвят.

Сега напълнете желето с желе от заквасена сметана.

Необходимо е цялото желе да е равномерно напълнено със заквасена сметана. Ако желаете, можете да добавите парчета плодове и плодове към желираната торта.

След това желираната торта трябва да се втвърди добре. Втвърдява се доста бързо, в рамките на около няколко часа, особено ако формата с желираната торта се извади на студено, изнасям я на балкона или поставям желираната торта в хладилника.

Ето колко красиво се получава. Приготвихме такава желирана торта за рождения ден на сина ни, децата, възрастните и децата бяха възхитени. Може да се реже на правоъгълници и да се сервира на порции.

Оказва се вкусно и красиво, тортата с желе изглежда ярка, може да се каже весела.

Минаха години, но все още е популярен у нас. Само за да го извадя от купата, трябваше да го загрея на водна баня. И той поплува малко отгоре. Но вкусът му не пострада от това.

Добър апетит.

domovouyasha.ru

Рецепта за торта "Счупено стъкло" със снимка

Желираната торта „Счупено стъкло“ изглежда ярка и представителна, оказва се много нежна и приятна на вкус. За пълнежа, в допълнение към прасковите и цветното желе, използвани в рецептата, можете да използвате парчета мармалад, всякакви плодове и плодове (с изключение на пресен ананас и киви, тъй като тези плодове съдържат специален ензим, който не е приятелски настроен към желатина) .

Този сладък, цветен десерт се приготвя доста лесно. Между другото, ако не искате да включвате фурната и да печете пандишпан, можете да използвате най-обикновените сладки сладки за основата на тортата, като ги натрошите на парчета, можете да използвате и популярните бисквитки savoiardi, които трябва първо да се накиснат във всеки сироп (например остатък от консервирани праскови) .

съставки:

За бисквитата:

  • яйца - 2 бр.;
  • брашно - 50 г;
  • масло - 10 г;
  • захар - 75 гр.

За желе от заквасена сметана:

  • сметана - 500 г;
  • желатин на прах - 10 g;
  • захар - 100 г;
  • ванилова захар - 10 гр.

За плънката:

  • консервирани праскови - 1 стандартен буркан;
  • желе от различни цветове - 2 торбички.

Рецепта за торта "Счупено стъкло" със снимки стъпка по стъпка

Как да си направим желирана торта „Счупено стъкло“ с пандишпан


В разрез желираната торта Счупено стъкло изглежда много сладка и весела! Добър апетит!

Ако ви е харесала рецептата, напишете коментар Напишете коментар

Популярни рецепти

Препоръчваме ви да опитате тази отлична рецепта за торта от счупено стъкло в горещите летни дни, когато искате нещо сладко и готино. Ще опишем варианти за приготвяне на торта, наречена Счупено стъкло; има няколко рецепти със снимки, които можете да използвате, за да приготвите този деликатес. По същество този десерт се състои от суфле със заквасена сметана, което включва многоцветно желе и парчета бисквита. Струва си да се отбележи, че бисквитките често се използват вместо бисквити, а някои дори предпочитат да правят десерт само от суфле и желе.

Когато десертът е готов, можете веднага да го нарежете на порции. Тортата запазва формата си перфектно след втвърдяване, а нарязаните парчета изглеждат много празнични. Деликатесът е доста лесен за приготвяне, така че можете да го приготвите дори с децата си. По-долу ще опишем няколко варианта за приготвяне на такава необичайна торта.

Торта Broken Glass - вариант първи с пандишпан

Съставки за домашен пандишпан:

Съставки за пълнеж:

  • желе от различни цветове (можете да закупите от магазина) - 3 броя (чаша от всеки цвят);
  • големи мандарини - 2 броя;
  • зряло киви - 3 бр.

Основни съставки:

  • мазнина заквасена сметана от 25% - 965 грама;
  • желатинови гранули - 2 опаковки;
  • гранулирана захар - 1,5 чаши.

Процес на приготвяне на бисквити:

Първо пригответе пухкав пандишпан за торта „Счупено стъкло“ по представената рецепта със снимки стъпка по стъпка у дома. За да направите това, вземете чаша, в която се счупват шест пилешки яйца, този продукт се разбива, докато се получи доста стабилна пяна.


Към тази маса постепенно се добавя гранулирана захар и след това продуктите се разбиват отново. Резултатът трябва да е стабилна и лъскава маса.


Сега добавете пакетче ванилия на прах в тази купа и добавете брашно на части. Размесете тестото отдолу нагоре, така можете да получите най-пухкавия сладкиш. Ако домакинята не е уверена в способността си да приготви бисквитено тесто, тогава към сместа се добавя допълнителен бакпулвер.


Можете да използвате всяка тава за печене, но би било по-подходящоточно кръгла. Тя се смазва масло, а след това тестото се изсипва там. Печенето се извършва при температура най-малко 180 градуса, процесът на печене може да продължи тридесет минути или повече.


След като тортата е готова, я извадете от формата и я прехвърлете върху решетка, за да може тортата да се охлади.

Приготвяне на желе:

Ако използвате готово желе, просто го извадете от бурканите и го нарежете на кубчета. Когато за торта, наречена Счупено стъкло, според рецептата, представена със снимки стъпка по стъпка с пандишпан и плодове, трябва да се приготви желе, струва си да направите това предварително. За целта желето на прах се залива с необходимото количество вода и след това се поставя в хладилника.


Когато желето е готово, го нарязваме на кубчета и го прехвърляме в купа. Поставете чинията на студено, за да не се разтопи желето.


Приготвяне на пълнежа:

Сега започваме да приготвяме пълнежа; това не е трудно да се направи, тъй като основният продукт тук е мазна заквасена сметана. Първо накиснете желатина в гранулите и го оставете за необходимото време според инструкциите, така че продуктът да има време да набъбне. Веднага след като това се случи, можете да преместите чашата на водна баня и да изчакате, докато желатинът се разтвори.


Заквасената сметана се прехвърля в голяма чаша, към нея веднага се добавя гранулирана захар и масата се разбива до пухкава и гъста маса. Най-лесният начин да направите това е с миксер; ако нямате такъв у дома, ще трябва да използвате обикновена бъркалка.

Желатинът се изсипва в получената гъста маса, след което кремът се разбърква старателно до гладкост. Кремът засега се оставя настрана, а през това време се подготвят плодовете. За да направите това, обелете кивито и направете същото с мандарините. Кивито се нарязва на кръгчета, а мандарините се почистват от семките и ципите, след което се нарязват на парчета.

Сглобяваме десерта:

Можете да вземете силиконова форма, в която предварително е изпечен сладкишът и да натрошите половината пандишпан на парчета. Парчетата се разпределят по дъното на формата възможно най-равномерно за основа. Една трета от тестото се изсипва върху повърхността на пандишпана и след това върху него се нареждат нарязаните кубчета желе. Отгоре всичко се намазва с още един слой заквасена сметана.


Сега можете да поставите плодовете в тортата Счупено стъкло, според предложената рецепта със снимки стъпка по стъпка с пандишпан. За да направите това, парчетата се поставят върху повърхността на заквасена сметана и всичко се покрива с нарязан пандишпан. Отгоре отново се залива с останалия крем и всичко се заравнява внимателно с лъжица. Повърхността на десерта трябва да е възможно най-гладка. Такъв десерт във формата се изпраща в хладилника за пет часа, през което време тортата ще получи необходимата форма, а пандишпанът и плодовете ще се стегнат добре в суфлето. Десертът трябва да се сервира върху голямо плато, гарнирано с парченца произволен плод.

Торта "Счупено стъкло" - вариант две със заквасена сметана и ягоди


Компоненти:

  • ягодово желе - 1 пакетче;
  • бисквити или бисквити - 145 грама;
  • пресни големи ягоди - 235 грама;
  • мазнина заквасена сметана най-малко 25% - 1,2 литра;
  • желатинови гранули - 1 опаковка;
  • гранулирана захар - 1 чаша;
  • ванилия на прах - 1 опаковка;
  • захаросани плодове - 115 грама.

Приготвяне:

  1. Приготвянето на тортата Broken Glass, според рецептата, представена със снимки стъпка по стъпка с бисквити или пандишпан, започва с подготовката на плодовете. Ягодите се измиват във вода, след което се оставят да изсъхнат и се отстраняват опашките. Сега плодовете се нарязват на парчета и се поставят в дълбок съд. Горските плодове се оставят настрана, а в това време се приготвя ягодовото желе, с което се заливат ягодите. Приготвеният контейнер се поставя в хладилника за няколко часа, така че желираната маса да се втвърди.
  2. Сега желатинът се взема на гранули, накисва се за известно време във вода и след това се разрежда във водна баня, докато се разтвори напълно. Веднага след като желето с парчета ягоди се втвърди добре в хладилника, можете да започнете да приготвяте крема. За да направите това, смесете заквасената сметана с гранулирана захар, след това добавете ванилин и разбийте още десет секунди. Сега миксерът е превключен на най-високата висока скорост, и желатинът, разреден във вода, постепенно се въвежда в масата.
  3. Готовото желе се изважда от хладилника и след това се нарязва на ситно. Сега тези парчета се поставят на дъното на подготвената форма; най-добре е да покриете контейнера с хранителен филм. Захаросаните плодове се нареждат върху парчетата желе, а полученият слой се пълни с половината от заквасената сметана. Сега бисквитките или бисквитите се начупват на парчета и след това се подреждат върху слой заквасена сметана. Можете да направите пандишпан за основа, в случая върху желирана торта Broken Glass, по рецептата със снимката, няма нужда да сипвате два кора крем, достатъчен е един.
  4. Последната стъпка ще бъде замразяването на готовия десерт. Формата се поставя в хладилника за три часа. През това време желатинът ще има време да стегне крема, а деликатесът ще запази добре зададената форма. Ако съдът не е покрит с хранително фолио, просто потопете тигана в гореща вода за няколко секунди и след това обърнете тортата върху голяма чиния.

Торта "Счупено стъкло" - вариант три с череши


съставки:

  • замразени или пресни череши - 265 грама;
  • черешово желе - 1 опаковка;
  • закупен пандишпан - 210 грама;
  • желатинови гранули - 1 опаковка;
  • крем ганаш - 325 грама;
  • консервирани праскови - 230 грама;
  • гранулирана захар 310 грама;
  • ликьор Baileys - 95 ml;
  • мазна заквасена сметана - 1500 мл.

Приготвяне:

  1. Тази версия на приготвяне на торта Broken Glass, според рецептата, представена със снимка стъпка по стъпка с пандишпан, е подобна на рецептата от бабата на Ема, но тук освен това използват ганаш и ликьор. Трябва да започнете с приготвянето на пандишпан, но ако вече сте го купили, просто го накиснете в ликьор. Горските плодове се нареждат върху повърхността на готовата торта, а след това бисквитената основа се навива на руло. Готово рулонарежете на парчета и оставете настрана.
  2. Сега вземете гранулирана захар и я поставете в купа, в която вече е прехвърлена богатата заквасена сметана. Тази маса се разбива до пухкавост; по-лесно е да направите това с миксер. Миксерът се включва на висока скорост и след това желатинът, предварително разреден, се добавя към масата.
  3. Струва си да приготвите желе от череши, да го напълните с вода и да го поставите в хладилника; Всички компоненти на десерта вече са готови, така че можете да започнете да приготвяте тортата.


  1. За да сглобите деликатеса, трябва да вземете голяма форма за торта, красива ще изглежда кръгла торта с дупка в средата. Сега започват да поставят подготвените парчета бисквита на парчета във вдлъбнатините на формата. След това между тези парчета се поставят кубчета желе; Може да нарежете малко прасковите, за да не са толкова едри.
  2. Сега масата е пълна със заквасена сметана, която е смесена с желатин. Тортата се поставя в хладилника за няколко часа. През това време десертът ще стегне и може да се прехвърли в голяма чиния. Ако няма да се използва допълнителна украса, тогава при подреждането на храната трябва предварително да помислите за дизайна на десерта. В нашия случай използваме ганаш. Този шоколадов крем просто се излива върху повърхността на тортата и десертът се оставя в хладилника за още тридесет минути.
  3. Можете да сервирате този десерт дори в горещ летен ден, тъй като деликатесът се сервира студен. По желание тортата се украсява с плодове или пресни горски плодове. Вместо пандишпан е разрешено да се използват бисквитки, напоени с ликьор.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на торта „Счупено стъкло“ с пандишпан, бисквити, заквасена сметана, извара у дома

2018-08-22 Марина Виходцева

Степен
рецепта

1671

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама готово ястие

6 гр.

7 гр.

Въглехидрати

38 гр.

241 kcal.

Вариант 1: Класическа торта от счупено стъкло

Broken Glass е името на много красива торта с цветни парчета желе. Десертът изглежда ефектно, особено разрязан. IN класическа рецептаТорта "Счупено стъкло" съдържа обикновен домашен пандишпан. Нужно ви е съвсем малко, затова приготвяме сладкиша само от две яйца. За пълнене ще ви трябват две торбички желе. Желателно е да е с различни цветове.

съставки

  • 2 яйца;
  • 500 г заквасена сметана 20%;
  • 50 г брашно;
  • 50 г брашно;
  • 3 праскови;
  • 70 ml вода;
  • 10 g ванилова захар;
  • 2 торбички желе;
  • 14 g желатин;
  • 175 г захар.

Стъпка по стъпка рецепта за класическата торта Счупено стъкло

Яйцата трябва да се разбият с миксер. Доведете до добра пяна, масата трябва да се увеличи, след това добавете захар (75 g). Продължете да разбивате, докато пясъкът се разтвори. Добавете брашно, разбъркайте, изпечете тънък блат в тавичка 22 см. Тъй като тестото е малко, ще бъде готово буквално за 15 минути.

Смесете желатина с вода и оставете да набъбне. Разреждаме желето според инструкциите. Разсипете в различни купички, сложете в хладилника, трябва да стегне. Можете да направите това предварително, за да не се проточи процесът.

Смесете заквасената сметана със захарта, добавете ванилин. Нарежете обелените праскови на парчета. Нарязваме и замразеното разноцветно желе. Разтопете желатина и го смесете със сметаната. Разбийте сметаната за няколко секунди.

Върху изстиналия блат се поставя купа, в която ще сглобяваме тортата. Отрязваме излишното, правим пандишпана малко по-малък от купата, за да попадне в нея. Нарежете дреболиите на малки парченца. Изсипете ги в заквасена сметана, добавете парчета праскови и желе. Разбъркайте внимателно.

Поставете домакинско фолио в купа. Намажете сместа със заквасената сметана, желето и прасковите. Ние го изравняваме, не трябва да има празнини. Поставете изрязаната кора върху купа и натиснете надолу. Поставете тортата в хладилника за седем часа. Препоръчително е да покриете бисквитата, за да не изсъхне тортата.

След определеното време отворете купата със замразената маса. Покрийте с плоска чиния и обърнете. Махаме фолиото и се любуваме на красивата торта със счупено стъкло.

Ако нямате пресни праскови, можете да използвате плодове от консерва. Ананасът също прави красива торта. Само бананът не е подходящ, потъмнява с времето.

Вариант 2: Бърза рецепта за торта "Счупено стъкло" с бисквити

Печене на пандишпан, охлаждане, разбиване - не е най-доброто бързи процеси, понякога няма време за тях. Това е моментът, когато бисквитките идват на помощ. С него можете да направите и чудесна торта Счупено стъкло. Рецепта със заквасена сметана и мармалад. Това ще премахне необходимостта от приготвяне на многоцветно желе. Взимаме най-обикновения мармалад в захар.

съставки

  • 170 г бисквити;
  • 80 г масло;
  • 150 г многоцветен мармалад;
  • 100 г ягоди;
  • 15 г желатин;
  • 600 г заквасена сметана;
  • 150 г захар;
  • 50 ml вода;
  • 1 голяма круша.

Как бързо да направите торта от счупено стъкло

Смелете сладките и мекото масло. Ако нямате време да го затоплите, можете да го наводните. Поставете кората върху филм правилния размер, направете го на дъска, сложете във фризера. Там бързо ще се втвърди, от което се нуждаем.

Докато тортата стегне, накиснете желатина във вода. Е, ако е моментално, тогава няма да отнеме много време. Смесете заквасената сметана със захарта, добавете разтопения желатин.

Нарежете мармалада и крушата. Ако ягодите са големи може и да ги нарежете. Изсипете всичко в сметановия крем и разбъркайте. Изсипете в купа. Изваждаме тортата от бишкотите, поставяме върху крема и притискаме. Оставяме тортата "Счупено стъкло" в хладилника, докато не може да се сложи във фризера.

Освен бисквитки, можете да използвате и готов пандишпан за тортата, който обикновено е тънък, има доста голям диаметър и лесно се изрязва от слой с желания размер и форма.

Вариант 3: Торта Счупено стъкло (рецепта с извара)

Вариантът с извара на торта Счупено стъкло е с различен вкус. Десертът е по-богат, по-интересен и изисква малко повече съставки. Към него се добавя и заквасената сметана. Рецептата по-долу изисква желе в торбички. Ако не можете да го купите (или просто не ви се готви), можете просто да го замените с мармалад. Този вариант е без пандишпан.

съставки

  • 500 г извара;
  • 250 г заквасена сметана;
  • 2 торбички желе;
  • 1 с.л. Сахара;
  • 17 г желатин;
  • 2 киви;
  • 1 круша или праскова.

Как да готвя

Смесете желатина с 50 мл вода, можете да го замените с обикновено мляко. Оставете за 25 минути. Пригответе желето от пликовете според указанията и го оставете да стегне в хладилник.

Няма нужда да пюрирате изварата, ако разполагате с блендер. Смесете го със захарта и заквасената сметана, разбийте всичко заедно в купа. Ако нямате блендер, първо го избършете и след това го смесете с останалите съставки. Ако и вие не искате да получите сладка торта, можете да намалите количеството пясък.

Нарежете обелените киви, те ще придадат яркост на тортата. Нарежете круша или друг лек плод на малки кубчета. Изсипете всичко в изварата, добавете нарязаното желе и разбъркайте внимателно, опитайте се да не смачкате парчетата, те трябва да запазят формата си.

Покрийте купа с всякакъв размер с филм или торба, поставете масата на изварата с всички добавени съставки. Изравнете и приберете в хладилника. След около пет часа тортата може да се обърне. Ако желатинът е добър, десертът ще стегне още по-рано.

Ако внезапно сте забравили да поставите фолио в купата, трябва да го поставите в гореща вода за минута, след което да го обърнете, тортата ще се отдели без проблеми.

Вариант 4: Торта Счупено стъкло (рецепта с кисело мляко и шоколад)

Вариант на популярната плодова торта с кисело мляко. Получава се много апетитен и ароматен деликатес от интересни съставки. Вместо желе се използва мармалад, както и плодове и плодове с различни цветове.

съставки

  • 700 мл кисело мляко;
  • 170 г мармалад;
  • 1 киви;
  • 1 портокал;
  • 100 г ягоди;
  • 70 г бял шоколад;
  • 100 г къпини или боровинки;
  • 30 г желатин;
  • 1 тънък пандишпан.

Стъпка по стъпка рецепта

Смесете желатина с половин чаша вода, изчакайте да набъбне, след това го загрейте и смесете с киселото мляко. Избираме го по наш вкус. Белият шоколад се настъргва или нарязва на ситно и се изсипва в киселото мляко.

Изрежете бисквитата в купа, останалата натрошете, изсипете в киселото мляко с желатина. Добавете и мармалада там. Ако парчетата първоначално са големи, тогава ги нарежете.

В самия край нарежете портокала, обелете резените, кивито, измийте плодовете. Добавете към сместа с киселото мляко, разбъркайте внимателно, като се стараете да не смачкате плодовете.

Сложете всичко в купа. Покрийте с останалата бисквита и натиснете, докато залепне. Поставя се на хладно, докато стегне.

Тортата "Счупено стъкло" може да се направи и на малки порции. В тях желето ще стегне по-бързо, а освен това тази сервировка изглежда интересно, не е нужно да режете или пренареждате нищо, просто обърнете формата върху чинийка.

Вариант 5: Торта от счупено стъкло (рецепта с крекери)

За тази опростена версия също не е необходимо да правите пандишпан, но ще ви трябва ванилов крекер. Също така в рецептата за торта „Счупено стъкло“ използваме многоцветно желе, вземаме три цели торби, разреждаме го според инструкциите и го оставяме да се втвърди предварително в хладилника, за да не забавяме процеса.

съставки

  • 3 торбички желе;
  • 650 г заквасена сметана;
  • 2 киви;
  • 30 г желатин;
  • 1 портокал;
  • 300 г крекер;
  • 150 грама захар;
  • 1 пакетче ванилия.

Как да готвя

Смесете желатина с 80 мл вода и оставете да вари според инструкциите. Приготвяме желето предварително, съхраняваме го в хладилника и след това го нарязваме на парчета. Ако крекерът е голям, разбийте го на няколко части. Опитваме се да направим това, за да има по-малко трохи.

Разбийте заквасената сметана и захарта. Добавете ванилия. Разтопете желатина и го добавете към готовия крем. Изсипете парчета многоцветно желе и бисквити. Разбъркайте.

Нарежете плодовете на малки парченца, добавете накрая, разбъркайте отново. Поставяме цялата маса във формата и я оставяме в хладилника за пет часа. Препоръчително е да покриете горната част. Преди сервиране се изважда от формата.

За да направим готовото желе по-гъсто, използваме по-малко вода за него, отколкото е посочено в инструкциите на опаковката. По-удобно е да се изсипва в малки купички на слой от 0,5-1 см, тогава ще се охлади и втвърди по-бързо.

Спомняте ли си колко се зарадвахте на една детска играчка - калейдоскоп? Ярки многоцветни парчета стъкло бяха сгънати в сложни фигури по някакъв неизвестен начин и това изглеждаше като истинска магия. Мозаечният принцип е в основата на ястието с необичаен дизайн- Торта "Счупено стъкло".

Рецептата за десерт се основава на използването на желатин, поради което има някои предимства:

  • не е необходимо да се пече;
  • не изисква специално обучение от готвача;
  • рецептата може да се допълва и разнообразява;
  • полезен при заболявания на опорно-двигателния апарат, отделителната и ендокринната системи, поради наличието на аминокиселини в естествения колаген;
  • считани за диетични.

Казват, че Жозефин е разглезила Наполеон с подобен деликатес. И половин век по-късно, благодарение на рекламни кампании, умерено сладкото, нежно удоволствие получи лаврите на всеобщото признание. Сладкарите, които се състезаваха помежду си, се опитаха да направят промени и да добавят детайли, като по този начин донесоха отличителни чертии смяна на публиката.

  1. „Счупено стъкло“ може да се приготви с агар-агар или пектин, което могат да оценят вегетарианците, спортистите и тези, които се грижат за фигурата си.
  2. Торта „Счупено стъкло“ със заквасена сметана е класически вариант, добър в горещо време, като охлаждащ десерт.
  3. Торта „Счупено стъкло“ с пандишпан – по-питателна опция, подходяща за изтънчени чаени партита.
  4. Торта "Счупено стъкло" с бисквити - торта на " бързо решение“, ще се хареса и на тези, които предпочитат да консумират по-малко захар.
  5. Торта „Счупено стъкло“ с бисквитки е бърз вариант за деца, хипоалергичен и пълен със здравословни зърна.
  6. Торта "Счупено стъкло" с плодове е универсална за всеки банкет, сезон и време на деня.

съвет! Важно е да използвате продукти от познати производители, тъй като богатството на цвета на желето е основният момент. Продукт с ниско качество ще развали цялото ястие.

Приготвяме торта от желе от счупено стъкло на базата на заквасена сметана с добавка на бисквити.

съставки

  • Сухо желе – 4-5 торбички с различни цветове
  • Желатин - 25 грама
  • Заквасена сметана - 450-500 грама
  • Гранулирана захар - на вкус
  • Бисквити - 200 грама
  • Вода – 1 чаша

Метод на готвене

Изсипете всяко пакетче желе в отделен съд.

Внимателно изучаваме инструкциите за приготвяне на цветно желе. Следвайки препоръките, разтворете праха и го поставете в хладилника.

важно! Желето трябва да е доста силно. За да направите това, можете да намалите обема на водата с 25 процента.

За да могат парчетата да запазят добре формата си, трябва да се охлади добре. Удобно е да правите това вечер. Разтворът ще се стегне добре за една нощ.

Изсипете желатина преварена вода(следвайте инструкциите). Оставете да набъбне за 15 минути. За да намалите времето, можете да го поставите на водна баня за 5 минути.

Смесете заквасената сметана със захарта (на вкус).

Разбийте с миксер до пълното разтваряне на кристалите. Комбинирайте мус от заквасена сметана с желатинов разтвор. Разбъркайте старателно.

Смелете сладките и ги наредете на дъното на формата.

Намокрих малко с вода и желатина, който добавих към заквасената сметана. Не е нужно да правите това.

Готовото желе нарежете на различни парчета (с големина около 1 см).

Смесете цветовете и наредете върху бисквитките. Изсипете сметановия сос.

Проверяваме дали има останали празнини. С помощта на лъжица или шпатула изравнете повърхността и я поставете на хладно място, докато се втвърди напълно.

Като алтернатива бисквитките могат да се поставят не на дъното на формата, а върху желето.

Поставете формата в гореща вода за 1 минута, като водата не докосва краищата. След това го обърнете и извадете десерта.

Както можете да видите, нямате нужда от специални кулинарни таланти, за да зарадвате семейството и приятелите си с толкова ефектни, цветни и вкусно лечение. Експериментирайте, опитайте да добавите различни плодове, това само ще направи десерта по-вкусен и интересен.