1. Подгответе необходимите продукти за палачинки с крем.

2. Вземете подходяща купа, сравнима по обем за съставките. Разбийте яйцата в него и добавете кристална захари сол.

3. Разбийте яйчената смес с миксер или в в краен случай, венче, докато на повърхността се образува хубава, пухкава шапка.

4. Изсипете много студено мляко в тази смес. Сложих чаша мляко във фризера 10 минути преди готвене. Смесете.

5. И веднага, без да преставате да бъркате, налейте чаша вряща вода. Сместа се получава много ефирна, с огромна, пухкава, бяла глава. Можем да кажем, че цялата смес ще бъде една непрекъсната пяна.

6. Добавете пресятото пшенично брашно към сместа. Смесете.

7. Накрая изсипете растително масло, разбъркайте отново добре. Завареното тесто се оказва течно и „шапката от пяна“ не изчезва.

8. Изпечете палачинките в добре загрят тиган, докато се зачервят от двете страни. Палачинките се оказват красиви и деликатни.

9. От общия обем на приготвеното тесто в тиган с диаметър 26 см получих 16 тънки палачинки. А какво ще кажете за палачинките без масло…

10. Любителите на сладкото или децата могат да се насладят на палачинки с крем с конфитюр, кондензирано мляко или мед. Приятен чай!

Също така препоръчвам да гледате видео рецепта за приготвяне на палачинки с крем с мляко.

Млякото отдавна се използва за готвене не само от опитни готвачи, но и от обикновени домакини. В това няма тайна. Но топла водаМалко хора го използват при месене на тесто. Оказва се, че можете да печете с много вряща вода. Рецептата за този метод е доста проста. Освен това има няколко доста интересни опции.

Варене на тестото

За да го направите с вряла вода, рецептата за обикновеното тесто трябва да бъде леко променена. Преди да говорим за технологията, е необходимо да изясним състава на първоначалните компоненти.

За работа ще ви трябва:

4 сурови яйца, литър прясно пълномаслено мляко, 2,5 чаши брашно, 50 гр. олио, 6 гр. сода, щипка сол и 75 гр. захар.

Веднага след като всички съставки се съберат, можете да започнете да готвите палачинки с мляко и вряща вода. Рецептата включва следните стъпки:

Изсипете чаша мляко в съда за смесване.
Добавете захарта, солта, яйцата и маслото и след това всичко се разбърква добре.
Постепенно добавете брашно, за да избегнете бучки.
Загрейте млякото, като едва го доведете до кипене.
Продължете да месите, като на части добавяте горещ продукт. Ако все пак се образуват бучки в тестото, те могат да бъдат отстранени чрез прецеждане на сместа през цедка.
Последният етап е най-важният. Преди да добавите сода, тя трябва да се погаси с вряща вода. Това става в отделен съд, а след това разтворът се добавя към самото тесто.
Тези палачинки трябва да се пекат в силно загрят тиган без добавяне на мазнина. Веднага след като едната страна покафенее, детайлът може веднага да се обърне.

Процесът протича много бързо и без проблеми.

Алтернативен вариант

Има и друг начин за приготвяне на палачинки с помощта на мляко и вряща вода. Рецептата в този случай предвижда следния набор от продукти:

за 120 грама брашно, пълна чаша мляко, 5 грама сол, 25 грама захар, 2 яйца, ½ чаша вряща вода, 35 грама растително масло (плюс още малко за пържене) и малко масло (за намазване на готовите палачинки).

В този случай последователността от действия ще бъде малко по-различна:

Първо разбийте яйцата със сол и захар с помощта на бъркалка.
След това постепенно добавете мляко. Препоръчително е да е на стайна температура.
Постепенно се добавя пресятото брашно. Опитайте се да направите всичко така, че да не се образуват големи бучки.
При непрекъснато бъркане се залива с вряща вода.
Накрая добавете растително масло. Ако сместа се окаже малко течна, тогава всичко е направено правилно.
Изсипете малко тесто в намазнена тава на тънък слой и го изпечете от двете страни до появата на характерен розов оттенък.

След това златните палачинки трябва да се подредят върху чиния, като всяка от тях се намазва с масло. Вкусът на това ястие е просто невероятен.

"мегачипове"

Ако го промените малко с мляко и вряща вода, можете да получите оригинален хрупкав продукт, който ще прилича на гигантски чипс.

За да направите това ще ви трябва:

0,5 литра мляко, чаша вряла вода (200 милилитра), 25 грама захар, 2 яйца, супена лъжица бакпулвер (10 грама), щипка сол и 50 грама рафинирано растително масло.

Тази идея е лесна за изпълнение:

Първо в дълбока купа разбийте яйцата с млякото, като добавите сол и захар. Това трябва да се прави внимателно, за да не се разпръсне сместа из цялата кухня.
Добавя се брашното и всичко се разбърква добре. Получените бучки лесно се разбиват с миксер.
Бавно добавете вряща вода, като продължавате да разбивате на ниска скорост. На повърхността на тестото ще се появи пяна.
След като добавите маслото, сместа се разбърква добре и се оставя за около 15 минути.
След време сипете бакпулвера и разбийте сместа на хомогенна смес.

За печене на такива палачинки е по-добре да използвате керамичен тиган, леко намазан с масло.

Ароматизираща добавка

Всяка домакиня има свой собствен начин за печене на палачинки с мляко и вряла вода (рецепта). Тънките парчета са идеални за опаковане на различни пълнежи. Можете да добавите само една съставка, за да ги направите по-ароматни. Резултатът няма да закъснее.

За да омесите това тесто ви трябва:

за 1 чаша пълномаслено мляко, 2 яйца, две чаши вода и брашно, 75 грама захар, супена лъжица растително масло и една трета от чаена лъжичка ванилин.

Деликатните и много ароматни палачинки се приготвят много просто:

Докато водата кипи в чайника, разбийте жълтъците на гъста пяна.
След това те трябва да се изсипят в тенджера и да се смесят с вряща вода, без да се спира разбиването.
Отделно разбийте белтъците и добавете готовата смес заедно със захарта и ванилина.
Бавно добавете брашното и разбъркайте тестото, докато заприлича на течна заквасена сметана.
След като добавите растително масло, можете да започнете да печете.

Палачинките се оказват тънки, деликатни и много меки. Членовете на домакинството ще бъдат абсолютно възхитени от това ястие.

Двоен ефект

Ако добавите малко количество мая към млякото, сварено с вряща вода, резултатът ще бъде просто вкусен. Готовият продукт ще бъде мек, пухкав и, разбира се, много вкусен. Тази опция ще изисква следното съотношение на компонентите:

за една и половина чаши брашно, 6 грама незабавна суха мая, 1 чаша вода и мляко, 5 грама сол, 1 яйце, 25 грама захар и 35 грама растително масло.

Технологията за такова ястие ще бъде следната:

Първо трябва да затоплите малко млякото, след което да изсипете маята в него и да изчакате 15 минути. Това време ще им е достатъчно, за да започнат да „работят“.
Добавете сол, захар и разбийте яйцето в шупналата смес. Продължете да разбърквате, докато компонентите се разтворят напълно.
Постепенно се добавя брашното. След смесването тестото трябва да се постави за кратко топло място.
Веднага след като масата започне да се покачва, трябва незабавно да излеете вряща вода.
Накрая добавете олиото. Това се прави, за да не се маже постоянно тавата после. Това ще направи работата по-бърза и лесна.

Печенето на палачинки се извършва както обикновено, в много горещ тиган.

Трудно е да си представим традиционна руска маса без палачинки, това е истинска марка национална кухня. Всяка уважаваща себе си домакиня трябва да се научи да готви това трудно ястие. Когато варите тесто във вряща вода с мляко, правенето на тънки ажурни палачинки в дупка не е толкова трудно, важно е да спазвате пропорциите и правилата за смесване на тестото. Пекарските умения се придобиват с опит в използването на добър и правилен тиган.

Какво представляват палачинките с вряща вода и мляко

Палачинките се считат за традиционно ястие от руската кухня по целия свят. От историята на славянския бит е известно, че първоначално храната е била приготвена за помен на мъртвите, заедно с кутя. От средата на 19 век ястието се превръща в основен символ на празника Масленица, който представлява сбогуване със зимата. Палачинките с крем, приготвени с мляко и вряла вода, са тънки, деликатни на вкус и деликатни, с дупка за дантела, поради специалния метод на приготвяне на тестото и метода на печене.

Рецепта за палачинки с мляко и вряща вода

Палачинките с крем с мляко и вряща вода се приготвят с помощта на сода, която в комбинация с вряща вода им придава ефекта на дупка. Отделно разбийте белтъците и след това ги добавете към тестото, като разбърквате внимателно, без да използвате миксер или блендер. Важно е да разбъркате основата за палачинки бързо (така че цялата маса да има време да се вари, преди водата да изстине) и много старателно (без да оставяте бучки); това може да се направи с кухненски уреди или на ръка.

Крем палачинки с мляко

Времетраене: 90 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 450 kcal.
Предназначение: десерт.
Кухня: Руска.
Трудност: средна.

Рецептата за палачинки с вряща вода и мляко е проста, важно е да се спазват пропорциите на всички съставки и технологията за приготвяне на тестото. По-добре е да използвате първокласно брашно, содата може да бъде заменена с бакпулвер. Палачинките се пекат на силен огън, обръщайки се своевременно, като избягвате изгаряне или пресушаване. Дебелината се избира произволно, тестото се разпределя равномерно върху горещ тиган. Смята се, че колкото по-тънки и деликатни са палачинките с вряла вода и мляко, толкова по-високи са кулинарните умения на домакинята, която ги е приготвила.

съставки:

мляко - 1 чаша;
вряща вода - 1 чаша;
пшенично брашно - 440 г (2 чаши);
пилешко яйце - 2-3 бр.;
растително масло (слънчогледово или зехтин) - 2-3 супени лъжици. л.;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
сол - 0,5 ч.л.;
сода - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

Извадете млякото и яйцата от хладилника, така че да са със стайна температура, докато започнете да месите тестото.
Пресейте брашното; В отделна купа разбийте белтъците. В основната купа смесете жълтъците, лъжица растително масло с мляко, сол и захар. Разбъркайте, докато компонентите се разтворят напълно.
Добавете брашно към тестото, като сместа се разбива ръчно с бъркалка или с миксер. Разбъркайте до пълното разтваряне на бучките.
Сварете водата. В тестото добавете содата, налейте вряла вода и белтъците, като месите енергично.
Оставете готовото тесто за 10 минути.
Загрейте тиган, намажете с растително масло.
Печете палачинките на силен огън, като тестото се разпределя равномерно по повърхността на тигана, като се обръщат 1,5-2 минути след началото на пърженето.
Когато подреждате готовите палачинки върху чиния на стек, върху всяка трета сложете парченце масло.
Сервирайте с кондензирано мляко, конфитюр, мед или заквасена сметана.

Палачинки във вряща вода със запечено мляко

Времетраене: 90 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 590 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: Руска.
Трудност: средна.

Ажурни палачинки с мляко и вряща вода се правят на базата на печено мляко. Някои домакини добавят суха мая, за да придадат на ястието специален кисел вкус. Добре е да пълните неподсладени палачинки с нискомаслена извара, зеленчуци (например зеле с яйце), месо или пилешка кайма. Врящата вода в тази рецепта може да бъде заменена с врящо мляко, тогава вкусът на палачинките ще бъде по-интензивен.

съставки:

пшенично брашно - 400 g;
Изпечено мляко - 420 ml (2 чаши);
голямо пилешко яйце - 3 бр.;
суха мая - 5 mg;
сода – 1 ч.л.;
захар – 2 ч.л.;
сол – 1 ч.л.;
меко масло - 20 г;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Измерете и пресейте половината брашно (200 г), налейте една чаша врящо прясно мляко. Омесете старателно с ръка, като отделяте бучки по краищата.
Загрейте малко половин чаша мляко (на водна баня), добавете захар и мая, разбъркайте. Оставете за 7-10 минути, докато на повърхността на течността се появи пяна.
Добавете сместа към тестото, омесете добре. Поставете на топло, докато сместа удвои обема си.
Към останалото мляко добавете жълтъците, маслото и олиото и содата. Изсипете в тестото, омесете.
Разбийте белтъците, добавете ги към тестото и разбъркайте внимателно.
Печете палачинки в горещ намазнен тиган. Когато изсипвате тестото в тигана, накланяйте го от едната страна на другата, за да разпределите основата за палачинки равномерно по повърхността. Избягвайте изгаряне и изсушаване, обръщайте палачинките навреме.

Пълнени с кайма

Време: 140 минути.
Брой порции: 12 души.
Калорично съдържание на ястието: 890 kcal.
Цел: закуска, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност: средна.

Палачинките, приготвени във вряща вода с мляко, са подходящи за пълнене както със сладки, така и с месни или зеленчукови пълнежи. Дебелината им трябва да е 2-3 мм, за да не се разкъсат или разпаднат пликовете със съдържанието. Размерът зависи от диаметъра на използвания тиган, по-удобно е да се пълнят палачинки с диаметър 30 см или повече. Преди сервиране пълнените палачинки се запържват леко.

съставки:

мляко - 1 чаша;
вряща вода - 1 чаша;
пилешки яйца - 2 бр.;
сода – 1 ч.л.;
захар – 2 ч.л.;
сол – 1 ч.л.;
растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
мляно месо или пиле - 250 г;
месен, зеленчуков или пилешки бульон - 100 мл;
лук – 2 малки глави лук;
сметана – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата с гранулирана захар, докато се образува пяна.
Налейте вряла вода и мляко в сместа, като непрекъснато я разбърквате енергично.
Брашното и содата се пресяват, добавят се към сместа, замесва се хомогенно тесто без бучки. Добавете заквасена сметана и с.л слънчогледово масло, разбъркайте, оставете за 30 минути.
Нарежете и запържете лука (до златисто кафяво), добавете каймата, запържете 20-25 минути, като разбърквате от време на време. Свалете от котлона и пасирайте с блендер до гладкост.
Загрейте тиган и изпържете палачинки.
Напълнете готовите палачинки с кайма. Поставете супена лъжица пълнеж с парче масло върху една четвърт от палачинката и я навийте на спретнат триъгълен плик. Преди сервиране се запържват от двете страни за 1-2 минути.

С крем пълнеж

Време: 120 минути.
Брой порции: 12 души.
Калорично съдържание на ястието: 850 kcal.
Предназначение: за десерт.
Кухня: Руска.
Трудност: средна.

При смесване на тесто за палачинки с вряла вода и мляко, в някои случаи млякото се заменя с кефир. Тестото не е толкова течно, а самите палачинки са по-плътни и еластични. Това е важно, ако планирате да ги напълните с нещо преди сервиране. Кремообразният пълнеж на основата на банан дава традиционно ястие необичаен вкус, можете да замените плодовете с извара или меко сирене.

съставки:

кефир 2,5% мазнини - 2 чаши;
вода - 2 чаши;
мляко - 2 чаши;
брашно -
яйца - 4 бр.;
сметана - 200 g;
кондензирано мляко - 200 ml;
банани – 5 бр.;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
нишесте – 1 ч.л.;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
сода – 1 ч.л.;
сол – 1 ч.л.;
ванилин – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Загрейте кефира, добавете пресято брашно, разбийте яйцата, добавете захарта, солта и содата. Разбърквайте сместа през цялото време на процеса.
Млякото се разрежда с вода и се оставя да заври. Изсипете в сместа на тънка струя, като непрекъснато разбивате с миксер, добавете растителното масло.
Изпържете палачинките в чугунен или незалепващ тиган с дебело дъно, като избягвате да загорите, с дебелина 2-3 мм.
Обелете бананите, нарежете ги и ги смелете в блендер. Поставете сместа в тенджера, добавете кондензирано мляко, заквасена сметана, ванилин и нишесте. Разбийте всичко заедно.
Варете крема до сгъстяване, без да го оставяте да заври, 15-20 минути.
Напълнете палачинките - по ръба сложете една супена лъжица крем, подгънете страничните краища навътре и оформете руло. Готово ястиеможе да се поръси шоколадов чипсили пудра захар.

Тайни за готвене

Палачинките с крем и мляко с дупки са вкусни, ако следвате няколко прости правила за приготвяне на тестото и печене. За готвене използвайте пресни натурални продукти, първокласно брашно. Моля, придържайте се към следните препоръки:

Използвайте тиган с дебели стени, в идеалния случай чугунен. Добрата домакиня има свой собствен тиган за готвене на палачинки, в който не се готви нищо друго.
Тестото трябва да е без бучки, еднородно и леко по структура. Използвайте миксер или блендер.
За да направите дупки по време на пържене, добавете сода към тестото, разбийте белтъка и го добавете към сместа отделно.

видео

Палачинки с крем с мляко (3 рецепти, съвети и видеоклипове)

Искате ли да научите как да готвите тънки палачинки с крем с дупки в млякото? След това прочетете селекция от 3 рецепти, в които ще намерите тайни за пържене, месене на тесто за палачинки и съвети. Освен това ви съветвам да гледате видео по темата. Ще разберете как просто, за кратко време, можете да направите маяни, дантелени и тънки палачинки с мляко.

Съвет 1. Без специален тиган с ниски страни и незалепващо покритие у дома, можете да използвате обикновен тиган за пържене на пайове. Въпреки това, преди да излеете тестото на дъното на тигана, трябва да го измиете добре и да го избършете. След това го сложете на огъня и го загрейте добре. В противен случай, когато се обърнат, палачинките ще започнат да залепват за дъното и ще се разкъсат на няколко части.

Съвет 2. Ако сте нов в печенето на палачинки, тогава пригответе не една, а две шпатули предварително. Това ще съкрати времето за пържене и ще ви позволи да запазите палачинките непокътнати, докато ги обръщате и прехвърляте от тигана в чиния.

Съвет 3. Основни прибори и оборудване, които ще помогнат за опростяване на процеса на приготвяне на палачинки:

съд за месене на тесто, може да бъде всичко - тенджера, купа, черпак и др.;
размахване, блендер или миксер;
черпак, шпатули.

Всички тези аксесоари трябва да са ви под ръка по всяко време.

Палачинки с крем с мляко и вряща вода (тънки)

Въпреки тънката си структура, палачинките не се късат при пържене, обръщат се перфектно и не залепват за тигана. Тестото се прави с мляко, но по време на месене се запарва допълнително с вряща вода, което прави готовите палачинки тънки и необичайно вкусни.

съставки:

мляко - 2 чаши.
вряща вода - 1 чаша.
първокласно пшенично брашно - 1,5 чаши.
яйце - 3 бр.
гранулирана захар - 2 супени лъжици.
сол - 1 щипка
ванилин - 1 ч.л
растително масло без мирис - 3 супени лъжици.
масло

Приготвяне:

От тези съставки можете да изпечете приблизително 20 - 22 тънки палачинки. Колкото по-малко тесто изсипете в тигана, толкова по-тънки ще бъдат палачинките.

Смесете яйцата с гранулирана захар и сол. Не разбивайте, а само разбъркайте.

След това към получената смес добавете млякото, маслото, пресятото брашно и ванилията. Разбъркайте с бъркалка.

Изсипете чаша вряла вода от врящия чайник и я изсипете в тестото на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Оставете втасалото тесто настрана за 10-15 минути.

След това в загрят тиган с тефлоново покритие (само за първата палачинка) налейте лъжица олио. Загребвайте тестото с черпак и го изсипвайте, като накланяте тавата в различни посоки, за да се разпредели равномерно по цялата повърхност.

След това поставете тигана на среден огън и пържете, докато дъното на палачинката покафенее. Този момент ще бъде ясно видим от лекото усукване на краищата на палачинката и изоставането от тигана.

След като дъното се запече, обърнете с шпатула палачинката от другата страна. Така изпечете останалите палачинки от останалото заварено тесто.

Поставете готовите палачинки в купчина върху чиния или ги навийте на тръби, след като ги намажете с масло.

Палачинките се сервират горещи на масата с различни пълнежи, които могат да се сервират и др.

Крем палачинки с мляко с дупки

Красив „дупков“ ефект върху повърхността на палачинките се постига чрез варене на тестото с горещо мляко. Палачинките, приготвени по тази рецепта, са напълно покрити с дупки.

съставки:

мляко - 1л
яйце - 3 бр.
пшенично брашно - 2,5 чаши.
гранулирана захар - 3 супени лъжици.
сол - 0,5 ч.л.
сода бикарбонат - 0,5 ч.л.
рафинирано растително масло - 7 супени лъжици.

Приготвяне:

Всички продукти, включени в тестото за палачинки, трябва да бъдат извадени от хладилника предварително, така че да се затоплят до стайна температура.

Изсипете млякото, яйцата, кристалната захар, солта и маслото в купа. Разбийте с блендер, миксер или бъркалка.

След това към получената смес на малки порции добавете пресятото брашно.

След това загрейте останалото мляко на котлона или в микровълновата до горещо, но без да завира.

В тестото се налива горещо мляко на струя и непрекъснато се разбива с миксер. След като се излее цялото горещо мляко, тестото се счита за сварено.

Изпържете палачинки в тиган от двете страни. Ако тиганът няма незалепващо покритие, намажете го с масло.

Най-много дупки се получават, когато палачинките се пекат в добре загрят тиган на силен огън. Трябва обаче да направите всичко много бързо, в противен случай печените изделия могат да изгорят.

Палачинки с мая и мляко

За тези, които са алергични към яйца, тази рецепта е чудесна възможност да се поглезите с вкусни палачинки. В този случай „святостта“ на палачинките се придава чрез вряща вода, сварена в тестото с мая.

съставки:

мляко - 1 чаша.
вряща вода - половин чаша.
прясна мая - 10 гр
пшенично брашно - 2 чаши.
гранулирана захар - 3 супени лъжици.
сол - щипка
Рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

Ако налеете още половин чаша мляко в тестото, палачинките ще станат супер тънки. Също така имайте предвид, че в сравнение с предишните 2 рецепти, тази не е толкова бърза. Тестото с мая трябва да втаса, като това изисква поне 30 - 40 минути

Поставете сол, гранулирана захар и натрошена мая в купа. Постепенно добавете млякото, като разбърквате, за да се разтвори маята.

След това добавете пресятото брашно, сместа се разбива с миксер, за да няма бучки. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана. Покрийте купата с тестото с капак и оставете на топло място за половин час.

След това изсипете струя вряща вода в тестото и разбъркайте. Добавете олиото и омесете отново до гладкост.

Тестото е готово, можете да започнете да печете.

Въпреки факта, че тези млечни палачинки са без яйца, те все още са меки, а не „гумени“, поради дрождената основа и врящата вода.

Защо смятате, че популярността на палачинките с мляко, приготвени по специален крем крем, расте? Предимството им е, че можете да печете палачинки с крем с крем възможно най-тънки и деликатни, поради многобройните вкусни дупки. Без страх, че ще се накъсат в тигана при обръщане и няма да изсъхнат. Сладкишите Choux излизат еластични, но нежни и меки, което ви позволява да добавяте различни пълнежи.

Традиция за правене на тесто преварена водаили млякото не е ново. Нашите майки са използвали тази тайна и след това са ни я предали. Бабите също знаеха, че руските кулинарни майстори прославиха дантелените сладкиши по целия свят. предлагам интересна селекциярецепти за всеки вкус - изберете и зарадвайте любимите си хора.

Тънки палачинки с крем с мляко - рецепта (стъпка по стъпка)

Изпържването на купчина палачинки, така че да станат възможно най-тънки, почти прозрачни, е върхът на умението на всяка домакиня. Съхранявайте подробна история, придружена със снимки.

Ще ви трябва:

Мляко – 800 мл.
Яйца - двойка.
Гранулирана захар - 1,5 малки лъжици.
Слънчогледово масло - 1,5 супени лъжици. лъжици.
Сол - ½ чаена лъжичка.
Брашно – 250 гр.
Вряща вода - 200 мл.
Парче масло за намазване.

внимание! Палачинките ще се изпекат тънки, но не на дупки. Ако искате да печете на дупки, добавете една чаена лъжичка сода, която не е посочена в моята рецепта.

Как да готвите стъпка по стъпка:

Разбийте яйцата, като добавите цялата захар и сол. Разбийте, докато на повърхността се появят много мехурчета. Масата ще се увеличи по обем и ще започне да побелява.

Към сместа добавете пресятото брашно и продължете да бъркате.

Обърнете внимание на снимката - сместа е станала стръмна и на бучки.

Това е сигнал, че е време да налеете малко мляко. Работете отново с бъркалка, докато тестото стане с консистенция на много гъста заквасена сметана, без бучки. Добавете останалото мляко. Изсипете на три стъпки: добавете - разбъркайте.

Сложете тиган да се загрее, намажете го с олио.

В същото време изсипете растително масло и вряща вода в сместа, варете съдържанието. Разбъркайте бързо. Тестото ще бъде течно, напомнящо на крем.

Изсипете тънък слой тесто, запържете за 30-40 секунди. На първата палачинка регулирайте топлината на огъня; обикновено топлината е средна.

Обърнете и запържете само още няколко секунди. Прехвърлете в чиния.

Съвет: Всеки път, преди да изсипете нова порция тесто в тигана, не забравяйте да го разбъркате.

Крем палачинки с мляко и вряща вода рецепта с дупки

Дупките са незаменим атрибут на палачинките, те, като правило, предизвикват възхищението на всички.

Ще ви трябва:

Мляко - чаша.
Вряща вода - чаша.
Брашно - чаша.
Яйца – 2 бр.
Захар – 70 гр.
Растително масло - 3 големи лъжици.
масло.
Сол - 0,5 чаена лъжичка.

Как се пекат палачинки:

Както в първата рецепта, смесете захарта, солта, разбийте яйцата. С помощта на миксер (разбиване) разбийте съставките до получаване на мехурчета и побеляване.
Започнете да добавяте брашно. Заспивайте на малки порции. Това се прави, за да се постигне по-лесно еднородност, като се разбият всички бучки.
Сварете вода, изсипете, като активно разбърквате съдържанието на купата. Добавете растително масло. Разбъркайте старателно сместа.
За добра връзкасъставки, тестото трябва да се остави да почине 15-20 минути. Покрийте го и го поставете на топло място.
След определеното време загрейте тигана. Намажете с олио и започнете да пържите палачинките.

внимание! Използвайки първите две рецепти, можете да направите чоу тестос печено мляко. Технологията на готвене не е по-различна.

Тънки палачинки, сварени с мляко без яйца

Алергията към яйца не е причина да останете без палачинки. Без яйца печените продукти ще бъдат не по-малко вкусни. Продължавайте страхотната рецепта.

Вземете на литър мляко:

Бакпулвер - чаена лъжичка.
Захар на пясък - 2-4 супени лъжици (ако обичате по-сладко, добавете повече).
Пресято брашно - 2-2,5 чаши.
Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. лъжици.
Сол – щипка.

Как се пече:

Смесете всички насипни продукти и разбъркайте.
Започнете да добавяте мляко. Не пълнете цялата порция наведнъж. Налива се, разбърква се и се долива още малко, докато свърши половин литър.
Сварете останалия половин литър. Свалете от котлона и веднага изсипете в съда с тестото, като го заври. В този случай не забравяйте бързо да разбъркате тестото с лъжица, тогава няма да има бучки.
Последната стъпка е да добавите масло. IN последния пътРазбъркайте съдържанието и започнете да пържите.

Рецепта за задушено тесто с мая за палачинки

Ако обичате дебели палачинки с дупки, замесете тесто с мая. Ще трябва да отделите малко повече време за подготовка, но резултатът ще ви зарадва. Плоските хлябове ще станат богати и нежни.

Вземете:

Яйце.
Брашно - колко ще поеме тестото.
Гранулирана захар - 0,5 чаши.
Мляко – 250 мл.
Сурова мая – 40 гр.
Масло за пържене, сол.
Ванилин - щипка.

Как да направите:

Първата стъпка е да направите тестото. Разтворете маята в топла вода, добавете лъжица сладост. Разбъркайте добре. Поставете на топло място за 10 минути.
След определеното време изсипете тестото в купа по-голям размер, добавете масло, ½ част мляко, яйца. Разбъркайте.
Добавете брашното на части и разбийте на бучки, омесете тестото за палачинки. На този етап се добавя ванилин. Масата ще бъде доста гъста.
Покрийте купата с кърпа и поставете на топло място за един час. Това време е достатъчно сместа да бухне добре.
Сварете млякото, налейте, но не веднага. Изсипете на струя, като непрекъснато разбърквате съдържанието на купата, варете тестото.
Направете пауза за четвърт час, позволявайки на тестото да „завърши“ напълно. След това загрейте тигана и изпечете палачинките.

Как се пекат палачинки с крем с кисело мляко

Не бързайте да се отървете от киселото мляко, дори и да има малко от него. Добавете малко вряла вода и скоро на масата ще се появи купчина тънки торти. Не е ясно как действат млечнокисели бактерии, но палачинките стават не само вкусни, но и възхитително деликатни, дори блестящи.

Вместо обичайния бакпулвер днес ще замесим тестото със сода по стария начин.

Ще ви трябва:

Кисело мляко - чаша.
Вряща вода - чаша.
Брашно – 200 гр.
Яйца – 2 бр.
Масло – 2 големи лъжици.
Сода - малка лъжица.
Сол - 0,5 малка лъжица.
Захар - няколко супени лъжици.

Как се готви:

Разбийте яйцата в купа и добавете сол. Разбийте сместа с бъркалка или миксер. Налейте сладостта и отново използвайте миксера.
Следващата стъпка е да залеете с киселото мляко. За да се смеси по-лесно с останалите съставки, извадете предварително от рафта на хладилника, за да има време да се затопли до стайна температура. Ако сте забравили, бързо го изсипете в тенджера и оставете на огъня за няколко минути.
Както винаги, брашното се добавя на малки порции - това е удобно при месене на тестото.
Когато брашното свърши, добавете содата. Няма нужда да го изключвате.
Сварете водата. Без да спирате да бъркате тестото с лъжица, бавно, на струя, запарете тестото с вряща вода. Задължително използвайте лъжица, иначе яйцата ще се свият.
Последно се добавя растително масло. Разбъркайте го старателно. Тестото е готово.
Изпечете палачинките в сгорещен тиган, като леко го намажете с олио.

Пухкави палачинки с крем с айрян и прясно мляко

Плоските хлябове, приготвени с тесто на кефир, запарени с врящо мляко, ще бъдат пухкави, дупкови и невероятно вкусни. Майка ми печеше палачинки само по тази рецепта, като пазеше в тайна основния трик при замесването на тестото.

Кефир - ½ литър.
Мляко (за предпочитане пълномаслено) - чаша.
Брашно – 200 гр.
Яйца – 2 бр.
Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
Сол - ½ чаена лъжичка.
Трапезен оцет - 2 супени лъжици.
Сода - малка лъжица.
Олио за пържене.

Съвет: посолете и подсладете палачинките, без да разчитате много на предложеното количество съставки в рецептата. Ако се сервират сладък сос, сладко или мед, добавете умерено количество захар.

Как се готви:

Загрейте малко кефира, добавете захар и сол. Разбъркайте.
В отделна купа разбийте яйцата и ги изсипете в кефир. По принцип всички съставки могат да се смесят и разбият наведнъж, няма да има голямо отклонение от технологията и това няма да повлияе на вкуса на палачинките.
Пресейте брашното, добавете го (може и наведнъж). Разбъркайте старателно, докато се получи гъсто тесто за палачинки.
Не е нужно да кипвате млякото, просто го сложете да заври. Сварете кефирната маса, като бързо разбърквате съдържанието на купата.
Изсипете содата, препоръчително е да я загасите, ако я добавите на тази стъпка от приготвянето. Но можете да добавите бакпулвер директно към кефира, тогава той ще се угаси от неговата киселина.
Разбъркайте отново добре. Направете пауза за 10 минути, като покриете купата с кърпа. Дайте на сместа достатъчно време да се сгъсти по желание, тъй като глутенът в брашното набъбва.
Изпържете палачинките както обикновено от двете страни до приятен загар.

Видео рецепта за ажурни палачинки с мляко

Ажурните сладкиши ще украсят всяка маса, но не всеки знае тайната на най-тънките торти с дупки. Авторът споделя и показва всички подробности за приготвянето на тестото. Повторете след него и нека вашите палачинки са най-вкусните на света!