Как да готвя дебели пухкави палачинки с рецепта загрят кефир - пълно описаниеподготовка, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Дебели руски палачинки на кефир


В старите времена дебели и пухкави палачинки се пекоха в руска пещ, изпълвайки цялата къща с апетитен аромат.

Днес рецептата е донякъде опростена и такива дебели руски палачинки на нашите баби могат да бъдат направени без специално усилиепечете в обикновен тиган, като приготвяте тестото с кефир.

Палачинките на кефир стават много пухкави, вкусни и буквално се топят в устата ви.

Какво точно е добро за палачинките, приготвени на кефир? Най-важното е, че те не съдържат мая, което е важно за хората, които следят фигурата си.Рецептата за такива палачинки предполага метод на приготвяне без пара, базиран изцяло на ферментирали млечни бактерии, които по своите свойства при печене напълно заместват маята. Предимството на такива палачинки на кефир е ниското им съдържание на калории, което е незаменимо за диетичното хранене.

Класическа рецепта за палачинки с кефир

4 чаши нискомаслен кефир, 3 пилешки яйца (може да се заменят с 4 пъдпъдъчи яйца, което ще направи палачинките по-еластични и пълни с витамини), 3 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сода, около две чаши пшенично брашно, половин една чаена лъжичка сол

По този прост традиционна рецептаЯйцата се смилат старателно със захарта и солта до побеляване. Това може да стане с миксер или обикновена бъркалка. В отделна купа изсипете содата в кефир и разбъркайте. В този случай не се изисква гасене с оцет, тъй като поради своята киселинност самият кефир действа като алкален неутрализатор. Сместа от кефир и сода се оставят да реагират няколко минути, докато се появи пяна.

След това разбитите яйца се смесват с кефир и се добавя брашно при непрекъснато бъркане. Ще ви трябват около две чаши брашно, но тази мярка е неточна, тъй като дебелината на масата се определя при смесването на тестото и въз основа на това се добавя необходимото количество брашно. Консистенцията на тестото за палачинки трябва да бъде като средно гъста заквасена сметана, но в никакъв случай течна.

Преди печене това тесто се държи на кефир за около половин час и след това се пече в горещ тиган, намазан с масло или парче свинска мас. Палачинките на кефир са много крехки и затова се използва широка шпатула, за да се извадят от тигана.

Палачинки с мая с кефир

За тези, които обичат по-пухкави и дебели палачинки, е подходяща рецепта с мая, въпреки че това леко ще увеличи калоричното съдържание на ястието. Тази рецепта може да се счита за първоначално руска, с изключение на това, че в старите времена не са използвали кефир, а кисело мляко. Но въпреки това принципът на месене на тесто и готвене е идентичен.

1 чаша нискомаслен кефир, 250 г пшенично брашно, 40 г масло, 25 г мая, 2 яйца, 2 супени лъжици захар и щипка сол

Квасът се залива с топъл кефир и се оставя за около двадесет минути да „цъфне“. През това време яйцата се смилат със захарта и маслото. За да направите палачинките по-дебели, пухкави и по-крехки, можете да използвате гхи. Когато маята в кефира се разтвори, трябва да добавите яйчната маса и да разбъркате всичко. След това добавете брашно при непрекъснато бъркане, докато стане полугъста заквасена сметана. Полученото тесто се посолява на вкус и се оставя за около час на топло, за да втаса тестото. Тези палачинки се пекат в тиган, за предпочитане в масло, което ще придаде на крайното ястие специален богат аромат.

Овесени палачинки с нишесте

Рецептата за палачинки с овесени ядки също е лесна за изпълнение и достъпна в необходимото количество продукти. Тези палачинки се различават от пшеничните палачинки по това, че имат необичаен вкуси малко хрупкавост. Те също са дебели и буйни, но по-крехки.

2 чаши овесени ядки, 2 кокоши яйца, 50 мл зехтин, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 2 супени лъжици царевично нишесте, 4 супени лъжици захар, 3 чаши кефир и сол на вкус

И така, защо се добавя нишесте към палачинките? В този случай това сложен въглехидратдейства като сгъстител и свързващо вещество за тестото, т.к овесени ядки, както бе споменато по-горе, дава крехкост на печените продукти, а добрите палачинки изискват еластичност. Освен това, като добавите нишесте, можете значително да намалите количеството вредни въглехидрати като животински масла. Нишестето ще направи постното тесто по-пухкаво и рохкаво, което ще се отрази на вкуса.

Както при всички описани по-горе рецепти, методът за приготвяне на овесени палачинки е почти идентичен с тях. Яйцата се разбиват със захарта. Но в случая не се слага масло, а зехтин. За какво – ще стане ясно малко по-късно. Кефирът се смесва със содата и се оставя до образуване на пяна. Брашното се смесва със сухото нишесте. След това всичко се смесва и се оставя за около половин час, добавя се сол на вкус.

Но процесът на печене вече е различен от предишните и по-удобен. Предварително добавеният зехтин премахва необходимостта от намазняване на тигана за всяка нова палачинка. Тиганът се намазва само за първи път. И тогава тестото с добавено масло вече не лепне при пържене. Този методне прави палачинките по-мазни, тъй като цялото добавено масло се изпържва почти напълно. Можете да използвате този кулинарен трик, когато печете абсолютно всякакви палачинки, като използвате най-много разнообразие от рецепти.

Хранителна стойност на палачинките на кефир

По някаква причина има мнение, че всякакви палачинки са изключително калорични и вредни за фигурата. Вероятно това мнение се формира поради традициите на седмицата на Масленица, когато палачинките се консумират всеки ден и в различни варианти на приготвяне, с различни пълнежи и просто намазани с масло. Разбира се, като ядете богати палачинки с кондензирано мляко и масло, не е чудно, че печелите наднормено тегло. Но ако вземем за основа традиционните рецепти, описани тук, и изчислим енергийната стойност на тези палачинки, тогава няма абсолютно никаква причина за паника.

Като се вземат предвид яйцата, кефира, брашното, захарта и малко количество масло, включени в тези рецепти, средното съдържание на калории в палачинките на кефир е около 200 kcal / 100 g готов продукт. Това е приблизително същото съдържание на калории като купа зърнени храни с мляко за закуска или сандвич с наденица. Това е и количеството калории, което се съдържа в два мъфина или един малък шоколад от 45 грама. Три варени яйца също съдържат точно 200 ккал.

Как да готвя дебели палачинки с кефир

Палачинките на базата на кефир могат да се пекат буквално всеки ден, тъй като подготовката им изисква най-простите съставки. Основното е, че дебели, порести палачинки с пикантен вкус винаги са възможни за всички, дори и за неопитни домакини. Ако харесвате тези видове палачинки, използвайте рецептите и полезните съвети по-долу.

Дебелите палачинки на кефир, приготвени по класическата рецепта, се оказват пухкави, дебели, но меки. Не се късат, не залепват за тигана и се съчетават със солени и сладки плънки.

Необходими съставкиза 4 порции.

  • кефир - 125 грама;
  • захар - 25 грама;
  • сол - 5 g;
  • яйца (подбрани) – 3 бр.;
  • чиста вода - 80 ml;
  • пресято брашно - 6 с.л. лъжици

Готвенето ще отнеме време - 1 час, съдържанието на калории ще бъде 200 kcal.

Класическа рецепта стъпка по стъпка:

  1. Счупете 3 яйца в подходяща купа, поръсете със сол, захар, добавете брашно, разбийте с миксер до гладкост. Добавете разтопено масло, загрят кефир, топла вода, разбийте отново;
  2. Ако няма уреди, тестото може да се направи на ръка. Изсипете шест супени лъжици брашно в малка чаша, според рецептата, добавете захар и сол. Счупете три яйца в същата чаша и смелете всички съставки до гладкост. Разбърквайки през цялото време с размахване, добавете вода, топено масло, топъл кефир;
  3. Поставете кърпа или домакинско фолио върху купата с тестото. Поставете в хладилника за 30 минути. Можете да оставите тестото да пренощува и да приготвите страхотна закуска на сутринта;
  4. Печете палачинки в загрят тиган до силен огън. Освен това по време на готвене топлината трябва да бъде намалена, в противен случай палачинките могат да изгорят;
  5. Готовото тесто се премесва, загребва се с черпак, изсипва се в горещ тиган, който веднага се обръща, за да се разпредели тестото равномерно. Пържете докато краищата на палачинката покафенеят. След това го откъснете с шпатула и го обърнете. От другата страна запечете само за минута. Поставете готовите палачинки в чиния, покрийте с капак, след което ще пристигнат на масата топли.

Дебели палачинки с крем с кефир

За да не се разстройвате от всяка „палачинка, която е на бучки“, трябва да намерите идеалния метод за готвене. Палачинките с яйчен крем на базата на кефир са близки до идеалните. Много са нежни и вкусни. Не залепват за тигана и се готвят бързо.

Разход на продукта за 6 порции:

  • 300 г брашно;
  • кефир - 500 ml;
  • 50 грама захар;
  • 2 с.л. лъжици рафинирано масло;
  • щипка сода бикарбонат;
  • 3 яйца;
  • сол - 10 грама;
  • 3 с.л. лъжици нишесте (за предпочитане царевично нишесте);
  • разтопен или слънчогледово маслоза пържене.

Можете да печете палачинки за 40 минути, тяхното калорично съдържание ще бъде 115 kcal.

Метод за приготвяне на дебели палачинки с крем с кефир:

  1. Разбийте яйцата в чаша, добавете захарта и солта. Смесете тези продукти с бъркалка до гладкост;
  2. Изсипете кефира в яйчената смес и разбийте добре. Продължавайки да разбивате, бавно добавете брашното, нишестето, за предпочитане царевично. Готовността на тестото се определя от липсата на бучки в него;
  3. Оставете 1 чаша да заври чиста вода. Добавете содата, разбъркайте и налейте горещата течност в тестото. Разбъркайте добре. Добавете масло и разбъркайте отново;
  4. Печете палачинки в силно загрят тиган, намазан с масло. Изпечените палачинки се поставят в чиния или в купа с капак. Сервирайте горещ.

Пухкави палачинки с мая и кисело мляко

Приготвянето на палачинки с мая отнема много време. Това е цяла история. Но те могат да се превърнат в най-задоволителното и запомнящо се ястие на масата.

За 8 порции ще ви трябва:

  • 0,6 кг пшенично брашно;
  • 15 g сол;
  • мая (суха) - 8 g;
  • кефир - 1 литър;
  • 75 грама гранулирана захар;
  • топено масло - 50-60 грама;
  • 3 яйца.

    • Готвенето ще отнеме 2 часа и 30 минути. енергийна стойностястието ще бъде 230 kcal.

    Рецепта за пухкави палачинки с мая и кефир стъпка по стъпка:

    1. Загрейте кефира до 40 градуса, изсипете го в голям съд, в който можете да омесите тестото без проблеми. Изсипете маята в кефир, разбъркайте и оставете за 10 минути;
    2. Пресейте брашното в сместа от кефир и мая, добавете захарта, разбъркайте до гладкост. Покрийте съда с кърпа и оставете за най-много 2 часа топло мястов кухнята;
    3. Отделете жълтъците от белтъците. Загрейте разтопеното масло и го смесете само с жълтъците. Оставете белтъците за сега;
    4. Добавете сместа от масло и жълтъци към тестото, разбъркайте добре. Покрийте с кърпа и оставете да престои 40 минути;
    5. Разбийте белтъците със сол до пухкава пяна и добавете към тестото на малки порции, като внимателно разбърквате с лъжица отдолу нагоре;
    6. Пекат се в тиган, като преди всяка палачинка се намазват леко с олио. За да не изстинат готовите палачинки е по-добре да ги поставите в купа и да ги държите покрити.
    Салата от пекинско брашно с краставица може да се приготви много просто. Предлагаме ви няколко опции в нашата статия.

    Обърнете внимание на рецептата за супа от пушен грах.

    Салатата с пилешко и царевица е проста и лесна за приготвяне, тя ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие.

    Палачинки с грис с мляко и кефир

    Много домакини се страхуват да пекат палачинки с добавка на грис, но те се правят много лесно. Основното нещо е да знаете характеристиките на готвене.

    • 0,6 кг брашно;
    • 500 ml всеки кефир;
    • 40 грама грис;
    • половин чаша прясно мляко;
    • 1 пилешко яйце;
    • по 1 щипка сол и сода;
    • 35 g рафинирано масло;
    • 1 с.л. лъжица захар.

    Палачинките могат да бъдат приготвени за 30 минути, а тяхното калорично съдържание няма да надвишава 125 kcal.

    Как да готвя дебели палачинки с кефир, мляко и грис? Нека помислим метод стъпка по стъпкапрепарати.

    Изсипете кефира в тенджера и го загрейте малко на слаб огън, кефирът не трябва да е горещ, а топъл.

    Добавете към загрятия кефир грис, сода, захар, сол и яйце. Смесете добре всички съставки.

    Пресявайки брашното през сито, изсипете го в сместа с кефир, така че получената маса да прилича на плътна заквасена сметана. В тестото не трябва да има бучки, така че смесете добре всички съставки;

    Оставете млякото да заври и изсипете в получената маса на тънка струйка, като разбърквате през цялото време.

    Ако тестото се окаже течно, можете да добавите към него малко количество грис и брашно. Изсипете слънчогледово масло в готовото тесто.

    Тези палачинки трябва да се пекат в добре загрят тиган, намазан с масло. Чугунен или обикновен тиган за палачинки ще свърши работа.

    1. След готвене тестото за палачинки трябва да престои 30 минути. През това време брашното ще се разпръсне в течността, грисът ще набъбне и тестото ще стане хомогенно;
    2. Тестото се приготвя лесно без бучки, ако брашното се разрежда със сол; вода;
    3. Преди да направите първата палачинка, намажете тигана с олио. Но съвсем малко. Отстранете излишъка с хартиена кърпа;
    4. Палачинката се обръща, когато от горната страна се образуват дупки;
    5. По време на печене може да се образува балон в средата на палачинката, това означава само едно - тестото не е готово. Отново го поставете на топло място, оставете го да „достигне“;
    6. Палачинките се късат при обръщане. В този случай ще помогне едно яйце и малко брашно;
    7. Не забравяйте да добавите слънчогледово масло към тестото, тогава палачинките ще се обърнат лесно и няма да е необходимо да наливате много масло в тигана за печене.

    Палачинките, приготвени на кефир, са специални - дебели, пухкави, меки и порести. Много добре поемат заквасена сметана, сладко, масло и това ги прави по-вкусни.

    Как да готвя и какво да сервирам с дебели палачинки на кефир? Какво да подготвим за дебели палачинки на кефир

    Дебелите палачинки, приготвени с кефир, са също толкова вкусни, колкото и техните „прозрачни“ роднини.

    Много домакини предпочитат пълни палачинки, спестявайки време за печенето им.

    Друго голямо предимство е възможността за готвене на топлина.

    С други думи, ще получите палачинки с различни добавки - от сладки до месо.

    Не бъркайте рецепти за дебели палачинки на кефир с палачинки. Палачинките са все още по-тънки, по-големи и малко по-малко пухкави.

    Дебели палачинки с кефир - общи принципи на приготвяне

    За да излязат дебелите палачинки пухкави, с рохкава гъбеста структура и да абсорбират добре сладко, сосове, заквасена сметана или кондензирано мляко, тестото за палачинки се приготвя с кефир.

    Ферментиралият млечен продукт трябва да е топъл. Затова се затопля малко или се изважда предварително от хладилника. Свежестта на продукта не е основното и дори обратното. Ако кефирът вече е на няколко дни, тогава той реагира по-добре със сода.

    Тестото се прави не само от брашно различни видове– елда или пшеница. Може да се приготви и от смес от грис и овесени ядки.

    Тестото за палачинки на кефир трябва да включва сол, гранулирана захар, яйца, сода за хляб, разтопено масло или растително масло. Понякога содата се заменя с мая.

    В допълнение към основните съставки можете да добавите банани или пюре от тиква.

    Дебелите палачинки на кефир се пекат в добре загрят тиган. Трябва да е дебелостенна или тефлонова.

    При първото печене не забравяйте да намокрите добре тавата с растително масло. Няма да е необходимо да правите това повече. Ако тиганът е достатъчно загрят, палачинките няма да загорят, благодарение на маслото, което се съдържа в тестото.

    Дебелите палачинки на кефир могат да се приготвят с пълнеж, навити на руло. Приготвят се и с подправки. Добавя се по време на пържене или се смесва с тестото.

    Грис-овесени палачинки с кефир

    люспи "Херкулес" - 200 гр.;

    Половин литър пълномаслен (3-5%) кефир;

    Таблица. лъжица лек течен мед;

    Три пресни яйца;

    Сух, пресен грис – 200 гр.;

    Две лъжици захар;

    Малка щипка сол;

    Висококачествено растително масло.

    1. Комбинирайте грис с овесени ядки. Изсипете кефир в сместа, разбъркайте добре и оставете да се влива. След час и половина, като разбърквате, добавете малко (до половин чаена лъжичка) сода и оставете за още половин час.

    2. Разбийте и добавете яйцата със захарта и течния мед. Посолете и разбъркайте с четири супени лъжици олио.

    3. Печете палачинки в загрято растително масло.

    4. Сервирайте горещо, с кисело мляко, заквасена сметана или сладко.

    Плътни палачинки на кефир – „Тропикано” (с бананов сос)

    Зрели банани, меки – 3 бр.;

    Кисел, половин процент кефир;

    Три пресни яйца;

    пудра захар;

    Пшенично брашно за палачинки;

    Около една трета от ч.л. сода;

    Лимонов сок.

    Половин лимон;

    Мазнина заквасена сметана - 100 гр.;

    Супена лъжица светъл мед.

    1. Изгасете содата с лимонов сок и добавете към топъл кефир. Разбъркайте добре и оставете настрана за десет минути. През това време содата ще се активира и масата ще започне леко да се пени.

    2. Бананите се нарязват на колелца и се намачкват с вилица. Налейте айряна, добавете при непрекъснато бъркане разбитите с пудрата захар яйца и леко посолете.

    3. След това започнете да добавяте брашно. Добавя се на малки порции при непрекъснато бъркане с миксер. Постигнете плътност, малко по-рядка от домашната заквасена сметана.

    4. Готово тестооставете да "почине" за 20 минути и едва тогава го изпечете на дебели палачинки.

    5. След приключване на изпичането се приготвя сладък сос. За него смесете заквасената сметана с настърган банан и разбийте добре с миксер. Изстискайте лимонов сок в соса, добавете мед и разбъркайте добре.

    6. Сервирайте соса отделно.

    Дрожди дебели палачинки на кефир с черешов карамел

    150 гр. бяло брашно;

    Пълна лъжица захар;

    Чаша нискомаслен кефир (не повече от 1%);

    Гранулирана, "инстантна" мая - 1 чаена лъжичка. лъжица;

    Три маса. супени лъжици слънчогледово масло без аромат.

    За черешовия карамел:

    150 гр. череши без костилки (пресни или замразени);

    3 маса. лъжици гранулирана захар;

    10 гр. несолено натурално масло;

    Сок от 1/8 лимон.

    1. Смесете три супени лъжици брашно с кристална захар, мая и малка щипка сол. Залейте сместа с леко затоплен кефир и разбийте с бъркалка. Покрийте съда с кърпа и оставете за 40 минути. поставете на топло място.

    2. Добавете леко разбъркани яйца, като разбърквате постепенно добавете останалото брашно.

    3. Без да прекъсвате бъркането, залейте с половин чаша леко охладена вряла вода и оставете на топло за още 20 минути.

    4. Когато сте готови, добавете слънчогледово масло и изпечете дебели палачинки в тиган.

    5. Разтопете маслото в тенджера на слаб огън и добавете захарта. Когато се разтопи напълно, добавете половин чаша вода на тънка струя и оставете на огъня, като изчакате влагата да се изпари. След това сложете черешите в тигана, поръсете ги лимонов соки продължете да къкри още две минути.

    6. Сервирайте палачинки с черешов карамел.

    Дебели палачинки от елда с кефир

    Брашно от елда - 80 гр.;

    70 гр. пшенично брашно за палачинки;

    Пресни яйца – 2 бр.;

    Всяко добро растение. масло - 50 ml;

    1. Пресейте брашното от елда и палачинки през ситно сито, добавете около половин ч.л. сода

    2. Изсипете половината от леко затопления кефир в отделна купа. Разбийте яйцата, добавете захарта и солта, разбийте всичко с бъркалка.

    3. Без да спирате да бъркате, добавете цялата брашнена смес, добавяйки я супена лъжица наведнъж.

    4. Комбинирайте останалия кефир със слънчогледово масло. Изсипете сместа в тестото и, като разбъркате добре, оставете да престои до четвърт час.

    5. Изпечете палачинки от елда в загрят тиган, обилно навлажнен с растителна мазнина. Обърнете внимателно, тъй като може да се разкъсат поради недостатъчно съдържание на глутен.

    6. Сервирайте топло, с мед или сладко.

    Дебели тиквени палачинки на кефир с пълнеж от извара

    Тиквено пюре (можете да използвате гъст сок) - 1 чаша;

    Шест супени лъжици брашно за палачинки;

    2 супени лъжици масло (постно);

    Чаша средномаслен кефир;

    0,25 ч.л изкормвач.

    200 гр. нискокалорична извара;

    Фини стърготини от кокосов орех - 2 с.л. л.;

    Една и половина лъжици гранулирана захар;

    Лъжица 20% заквасена сметана;

    Ванилия на прах.

    1.Свържете се с пюре от тикваяйца, разбити със захарта. Налейте малко по малко кефира.

    2. Посейте цялото брашно в отделна дълбока купа и го разбъркайте с рипера.

    3. След това добавете готовата тиквена смес и разбъркайте добре. За да сте сигурни, че всички бучки брашно са добре разпръснати, разбъркайте с бъркалка, като леко разбивате тестото.

    4. Накрая се залива с олиото и се оставя настрана за 20 минути.

    5. Загрейте тиган на среден огън, намокрете го с олио и изпържете палачинките.

    6. Смелете изварата през сито и я смесете с кокосови стърготини, добавете заквасена сметана. Разбърквайки с вилица, добавете захарта, а след това и ванилията.

    7. Върху всяка палачинка сложете по една чаена лъжичка и половина пълнеж. Разпределете го равномерно с лъжица по цялата палачинка и навийте на руло.

    8. Сервирайте със заквасена сметана или разтопен мед.

    Плътни палачинки на кефир – „Слънчеви“, с канелено-ябълков блат

    Половин литър кисел, нискомаслен кефир;

    Брашно за палачинки - 2,5 чаши;

    Две сурови яйца;

    3 пълни лъжици захар (рафинирана);

    1 ч.ч. канела на прах и същото количество сода;

    Трапезен оцет, 9%;

    Сок, изцеден от четвърт лимон;

    Малка щипка сол;

    Кисели ябълки.

    1. Смесете леко затопления кефир със захар и сол. Тук се счупват две яйца и се разбиват добре. Ако ябълките са сладки, намалете количеството добавена захар.

    2. Добавете канелата към брашното и пресейте сместа със сито в отделен съд. Изсипете половината кефирена смес и разбъркайте добре, като с бъркалка разбиете събралото се на бучки брашно. Когато тестото стане хомогенно, изсипете останалия кефир, като разбърквате и добавете растително масло.

    3. Тестото за палачинки трябва да е малко дебело, малко по-тънко, отколкото за палачинки. Ако го вземете в черпак и започнете да го наливате, трябва да тече надолу на гъста струя.

    4. Изсипете сода за хляб в чаша и я напълнете със супена лъжица оцет. Когато сместа спре да шупне и цвърчи, изсипете я в купата с тестото и разбъркайте добре. Покрийте и оставете за известно време (около 15 минути). Нарежете ябълките без корите и центровете на тънки, прозрачни филийки.

    5. Загрейте тиган с незалепващо покритие или просто дебелостенен на силен огън. След това намажете първата палачинка със слънчогледово масло и намалете топлината.

    6. С помощта на малък черпак изсипете тестото за палачинки в центъра на тигана и веднага наредете резените ябълка върху него. Не изсипвайте палачинките с твърде голям диаметър и не слагайте много ябълки. Това ще направи почти невъзможно да обърнете палачинката, без да я разкъсате. Поставете пет чинии на палачинка, по-близо до центъра във формата на цвете.

    7. Когато горната част на палачинката се уплътни добре, а долната се запече, обърнете я и изпечете и другата страна.

    8. Поставете готовите палачинки върху плоска чиния и ги дръжте под кърпа през цялото време.

    9. Сервирайте поръсени с пудра захар. Отделно сервирайте по избор заквасена сметана, кондензирано мляко, сладко от горски плодове или мед.

    Плътни палачинки на кефир с топинг "по гръцки"

    Пшенично брашно за палачинки - 400 грама;

    Лъжица чист зехтин;

    Половин литър кефир с високо съдържание на мазнини (3-5%);

    Една супена лъжица захар;

    глава лук;

    Варена наденица (без свинска мас) – 80 гр.;

    5-6 стръка зелен лук;

    Един варен картоф;

    Варени пилешки яйца - 2 бр.;

    60 грама сирене Едам;

    Бяло зеле (с изключение на младо зеле) - 100 гр.;

    Две маси. лъжици лека заквасена сметана;

    10 гр. (1 ч.л.) дебел домат;

    1 кубче бульон (пилешко).

    Две лъжици сметана;

    Домат – 20 гр.;

    Пикантна „грузинска” аджика;

    Малка скилидка чесън.

    1. Пресейте всичките 400 грама брашно, заедно с половин лъжица сода, в широка дълбока купа, добавете сол и счупете яйцата. Докато бъркате, налейте кефира и олиото.

    2. Колбасът, зелето, картофите, двата вида лук и наденицата се нарязват на ситно и се смесват със ситно настърган кашкавал.

    3. Намачкайте кубчето бульон през лист хартия с точилка и добавете към сместа половин (или малко по-малко) ч.л. Изсипете тестото за палачинки и отново разбъркайте добре.

    4. Печете като обикновени палачинки, но по-малки в тиган с дебели стени. Сервирайте горещ със сос.

    5. За соса смесете заквасена сметана с домати, майонеза и аджика. Добавете наситнения чесън, разбъркайте и изсипете в съд за сос.

    Не разбивайте тестото твърде енергично, то ще стане жилаво и палачинките може да се окажат „гумени“.

    Пищните дебели палачинки, направени от ефирно тесто, горещи и ароматни на вашата маса определено ще съберат цялото семейство заедно и в същото време гостите. Какво може да бъде по-вкусно за закуска от прясно изпечени палачинки? Какво може да бъде по-красиво от масло, което се топи от горещите им страни, сладко сладко с горски плодове или кехлибарен мед, ефирна снежнобяла заквасена сметана и може би дори кондензирано мляко или шоколад в компанията на пухкави пържени палачинки. Да ме прощават хората, които постят или спазват диета, но нищо не може да бъде по-добро за закуска, въпреки високото съдържание на калории.

    Можем да готвим или , но това е от дебелите пухкави палачинкиНе те съветвам да отказваш.

    Кога, ако не през седмицата на Масленица, струва ли си да ги опитате. В моето семейство, например, има традиция да се организира палачинков маратон за цялата седмица на Масленица с голямо угощение накрая. Не е много добре за фигурата, но е реално семеен празник. Винаги се събираме и ядем пресни палачинки, може да е закуска или дори вечеря, но винаги всички заедно. Традиция.

    Но във всеки друг ден дебелите палачинки са истински празник за корема!

    Пухкави палачинки със суха мая и мляко

    Дебелите палачинки имат своите неоспорими предимства; Те са много засищащи и вкусни, не получавате толкова много, колкото тънки палачинки, което означава, че ще отделите по-малко време за приготвянето им. Но в същото време семейството е нахранено и щастливо. По желание можете да увиете пълнежа в дебели палачинки, но тънките все още са по-удобни. При пухкави палачинки е по-добре да използвате тези пълнежи, които се поставят отгоре или се добавят директно към тестото. Ще ви кажа как да приготвите дебели палачинки, но в същото време пухкави и дори с дупки.

    Ще ви трябва:

    • мляко - 1 литър,
    • брашно - от 2 чаши,
    • яйце - 1 бр.,
    • суха мая - 1 пакетче,
    • захар - 2 супени лъжици,
    • сол - 0,3 чаени лъжички,
    • растително масло за пържене.

    Приготвяне:

    1. За да приготвите палачинки с мая, разбира се, първо трябва да разтворите маята. В нашия случай маята е пакетирана суха, което означава, че ще отнеме известно време, за да се разтвори и да започне да играе. По-добре е да изчакате, но накрая да получите пухкави палачинки. Изсипете около половин чаша мляко в купа или чаша и го загрейте леко, добавете суха мая и разбъркайте. Сега оставете на топло място, за да се разтвори маята. Поне за пет минути.

    2. Загрейте останалото мляко в тенджера. Може да се сложи на котлона, докато достигне температура 36-38 градуса. Млякото не трябва да е горещо, камо ли преварено. В така загрятото мляко се налива готовото мляко с маята. Добавете захар и сол там.

    3. Сега пресейте брашното в същия тиган. Най-добре е да се добавя постепенно, защото е трудно да се каже предварително точното количество брашно. Дебелината на тестото зависи от качеството на брашното и вида на пшеницата. Пресейте около една чаша, разбъркайте с лъжица или миксер на най-ниска скорост и вижте дали тестото е рядко или дебело. Резултатът трябва да е тесто с консистенция, наподобяващо леко течаща заквасена сметана, но не такава, в която седи лъжицата, а такава, която капе надолу.

    4. Разбийте едно яйце в смесеното тесто и разбъркайте още малко, докато напълно изчезне в него. Сега тестото трябва да се постави на топло място, за да втаса.

    5. За да втаса тестото е нужна топлина. В студения сезон поставям тиган с тесто, покрит с капак, до радиатора или дори върху него. А когато е топло и парното не работи, пускам за кратко фурната на най-ниската температура, само за няколко минути, за да започне да загрява. Вътрешността на фурната трябва да е комфортно топла, когато пъхнете ръката си в нея, без топлина, няма да печем тестото си в пай. Само за 15-30 минути, в зависимост от температурата и качеството на маята, тестото ни ще втаса, като е възможно да удвои обема си.

    6. Сега е моментът да изпечете дебели палачинки. НЕ разбърквайте тестото, в противен случай ще падне и целият ефирен ефект ще се загуби. Именно в тази форма трябва да се изсипе в тиган и да се запържи. Вземете голям черпак за това, защото палачинките ще бъдат големи.

    Не забравяйте да добавите растително масло в тигана, защото не сме го добавили към тестото и палачинките могат да изгорят. Много е удобно, ако имате два подходящи тигана, основното е температурата на горелките да е еднаква. Палачинките се пекат на среден огън.

    7. Веднага щом първата страна на палачинката стане малко матова и ясно се сгъсти, тоест не е сурова и не е течна, но около краищата се появява руж, тогава е време да обърнем нашата пухкава дебела палачинка. Вземете голяма, удобна шпатула и внимателно я обърнете. Ако палачинката се разкъса, значи може още да не е изпечена. Изпечената палачинка няма да се разкъса, защото е доста плътна и еластична.

    По първите палачинки можете да прецените дали горелката е на правилната температура, ако е прекалено гореща, палачинките ще почернеят отвън, но няма да имат време да се изпекат отвътре. Намалете топлината, ако видите това. Ако палачинката е златиста и плътна, значи всичко е наред.

    Наредете готовите палачинки. На всяка палачинка можете да сложите парче масло и то ще се разтопи и попие от нея. Това ще направи вашите палачинки просто невероятни!

    По тази рецепта палачинките се оказват дебели, пухкави и вкусни, точно като на баба на село. Истински руски палачинки.

    Яжте за здраве и удоволствие!

    Рецепта за приготвяне на дебели порести палачинки с кефир

    Кефирът е чудесен за печене на пухкави дебели палачинки. По-рано вече говорих за това как да пека много плътни, ефирни палачинки с кефир. Сега ще ви кажа как да направите палачинки от кефир, големи, дебели и с дупки. Да, не само тънките палачинки могат да имат дупки, но и твърдите и пълни.

    Между другото, препоръчвам да печете дебели палачинки с по-малък диаметър, това е по-удобно, защото една такава палачинка е много засищаща, а ако е и огромна, няма да можете да ядете много от тях. И средно дебелите палачинки изглеждат по-добре от големите.

    За такива палачинки е добре да използвате малък тиган или да изсипете по-малко тесто в по-голям, така че палачинката да лежи в средата и да не стига до краищата. Доброто гъсто тесто няма да му позволи да се разтече; основното е да регулирате обема му, например с подходящ черпак.

    Ще ви трябва:

    • кефир - 500 мл,
    • брашно - 2 чаши (приблизително зависи от дебелината на тестото),
    • яйце - 1 бр.,
    • захар - 2 супени лъжици,
    • сол - 1/4 чаена лъжичка,
    • вряща вода - 250-300 мл,
    • сода - 2/3 чаена лъжичка,
    • растително масло - 1 супена лъжица.

    Приготвяне:

    1. Традиционно започваме с яйце, което се разбърква със захарта и солта до лека пяна. Няма нужда да разбиваме силно, не печем бисквити.

    2. Добавете кефир към яйцето, разбъркайте всичко добре и след това оставете тази смес да се загрее. За целта не забравяйте да изсипете в подходящ съд, черпак или тенджера, ако първоначално сте бъркали в чиния. Трябва да го загреете съвсем малко, не повече от 50 градуса, не трябва да завира. Трябва да стане леко горещо.

    3. Сега разбъркайте загрятата смес от кефир с две чаши брашно. Тестото трябва да е много гъсто, по-дебело отколкото за палачинки. Ще обясня защо, това все още не е финалната версия, а само подготовка. Ще добавим и вряла вода, която значително ще разреди тестото. Затова не се колебайте да замесите гъстото тесто и не се страхувайте.

    4. Сварете чайник с вода. Изсипете сода за хляб в чаша и след това изсипете вряща вода в нея, содата ще се разпени и ще съска. Разбъркайте го с лъжица, докато се разтвори напълно.

    5. Чувствайте се свободни да излеете вряла вода в нашето тесто и веднага го разбъркайте добре. Не се притеснявайте, тестото няма да се готви, ще се готви и ще стане още по-хубаво от преди. А содата във водата и кефирът в тестото ще започнат своята химическа игра и ще пуснат мехурчета.

    6. За да направите нашите палачинки наистина дебели, тестото трябва да е гъсто, приблизително като кондензирано мляко. Ако не сте сигурни в резултата, излейте постепенно водата, разбъркайте и добавете още, ако е необходимо. Добавете още малко течност под формата на растително масло, само една супена лъжица. Това е необходимо, така че палачинките да се държат по-добре при пържене. Разбъркайте старателно маслото.

    7. Загрейте тиган, за предпочитане чугунен, защото е с дебело дъно и разпределя топлината равномерно. Когато е горещо, намалете котлона на средна. Можете да започнете да печете палачинки. С голям черпак извадете тестото и го изсипете в средата на тигана. Помогнете му да се разпространи малко правилния размери печете. Веднага ще видите как се появяват дупки.

    8. Като се запече се обръща от другата страна и се запича още малко. Втората страна също трябва да покафенее. След което можете да извадите готовата дебела палачинка.

    9. Поставете всяка готова палачинка върху горещата й част и намажете отгоре масло. Резултатът ще бъде просто вкусен. Веднага щом тестото свърши, можете да поканите всички на масата.

    Тези тънки златни слънца ще зарадват вас и вашите близки, повярвайте ми. Приятен чай!

    Царски палачинки - пухкави и дебели по старинна рецепта

    Май ще завърша с палачинки за сега. Очаквайте нови рецепти и поддържайте връзка. Със сигурност пак ще сготвим нещо вкусно.

    Палачинките са истинско удоволствие за мнозина. Наистина, този вкус на топящи се палачинки, съчетан с масло или топинги, може да се превърне в един от любимите ви. Палачинките се приготвят с мляко или кефир. Домакините използват втория вариант все по-често, тъй като вкусът на палачинките в този случай е по-интензивен. Как да готвя вкусни палачинки с кефир?

    Дебели палачинки с кефир: класическа рецепта

    Какво ви трябва за готвене

    1. Кокоше яйце (категория C1 или C0)
    2. Фина сол 1 ч.л.
    3. Пшенично брашно 180гр.
    4. Захар 1,5 с.л.
    5. Сода ½ ч.л.
    6. Кефир със съдържание на мазнини от 1,5% 1 чаша
    7. Растително масло

    Последователност на действията

    1. Вземете дълбока купа и счупете пилешко яйце в нея. Добавете сол, захар и сода за хляб в купа. Всичко се разбърква много добре с вилица или бъркалка. Добавете една и половина супени лъжици растително масло към сместа, разбъркайте всичко добре.
    2. Пресейте брашното и го добавете постепенно към сместа, като започнете с една с.л.
    3. Вземете кефир и, ако е необходимо, го загрейте до 34-36 градуса. Постепенно изсипете кефир в сместа, разбърквайте всичко непрекъснато. Резултатът е тесто, което е много подобно по консистенция на гъста заквасена сметана. Тестото трябва да е плътно, тъй като това се отразява на дебелината на палачинките.
    4. Вземете сух тиган и го загрейте на силен огън. Намажете го с растително масло и изпечете палачинки от двете страни. В същото време огънят трябва да се намали, за да не изгорят.

    Дебели палачинки на кефир с грис

    Какво ви трябва за готвене

    1. Пълномаслен кефир 2 чаши
    2. Кокоше яйце (категория C0 или C1) 2 бр.
    3. Грис 150гр.
    4. Сода ½ ч.л.
    5. Захар 50-70гр.
    6. Сол 1 ч.л.
    7. Пшенично брашно ⅔ стандартна чаша
    8. Растително масло

    Последователност на действията

    1. Разбийте яйцата в купа и добавете към тях содата, разбъркайте всичко добре. След това загрейте малко кефира (ако е бил в хладилника) и го добавете към яйцата със сода. Добавете захарта и разбъркайте всичко старателно.
    2. Пресейте брашното и го добавете към готовата смес. Брашното трябва да се добавя постепенно, за да не се образуват бучки в тестото. Към сместа добавете сол и грис, разбъркайте всичко добре.
    3. Оставете готовото тесто да почине 25-30 минути. През това време грисът ще започне да се сгъстява, а също и тестото.
    4. Добавете една супена лъжица растително масло към тестото и разбъркайте всичко отново.
    5. Загрейте тиган и го намажете с растително масло. Печете палачинки от двете страни на среден до слаб огън.



    Дебели палачинки с кефир и мая

    Какво ви трябва за готвене

    1. Пшенично брашно 250 гр.
    2. Кокоше яйце (категория C1 или C0) 2 бр.
    3. Суха мая 1 пакетче
    4. Захар 2 с.л.
    5. Топъл кефир 1 чаша
    6. Растително масло

    Последователност на действията

    1. Смесете топъл кефир с маята и оставете сместа за 15 минути, за да започне да действа маята.
    2. Разбийте яйцето, добавете към него захарта и разбъркайте всичко отново. Добавете кефира и маята към сместа.
    3. Пресейте брашното и го добавете към готовата смес, разбъркайте всичко добре. Добавете растително масло към тестото.
    4. Загрейте тиган на силен огън и го намажете с масло.
    5. Намалете топлината и започнете да печете палачинки от двете страни.

    Варените палачинки ще се съчетаят добре с масло, конфитюр и кондензирано мляко. Ако искате да направите ястието по-оригинално, можете да добавите парченца шоколад или горски плодове към готовото тесто. Палачинките, направени от това тесто, ще украсят масата и ще разнообразят вашата диета.

    Знаете ли, че палачинките могат да се пекат на кефир, а не само на мляко? През вековете нашите домакини са измислили много рецепти за това прекрасно славянско ястие, състезавайки се помежду си в изобретателността. В края на краищата всяка година на Масленица винаги има негласно състезание - чии палачинки са по-вкусни и нежни, чии са най-пухкави и кои са тънки и дантелени. Страната на Съветите ще сподели с вас няколко най-добрите рецептитака че вашите палачинки на кефир винаги да остават най-добрите.

    Класически пухкави палачинки с кефир: стъпка по стъпка рецепта със снимки


    За да бъдат палачинките дебели и пухкави, с дупки, те трябва да се готвят не с мляко, а с кефир. Всички видове пълнеж от сирене и извара вървят чудесно с тези палачинки, могат да се пълнят и със зеле и гъби - плънката никога не изтича. Ако залеете палачинки с кефир с разтопено масло и сладък сос или течен мед, ще получите обилна и много вкусна закуска.

    Необходими съставки:

    • кефир - 0,5 литра
    • брашно – 2 чаши по 250 мл
    • яйца – 2 бр.
    • захар – 2 с.л. (без слайд)
    • сол – 0,5 ч.л.
    • сода - 0,5 ч.л.
    • лимонена киселина - малка щипка
    • слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

    Инструкции стъпка по стъпка

      Поставете кефира на топло място за 2 часа, за да се затопли. Топлият кефир прави палачинките по-ефирни.

      Смелете яйцата със захарта.

      Смесете сода и лимонена киселина, добавете капка кефир. Изсипете получената пяна в яйцата. Добавете и сол.

      Добавете около половината от кефира към яйцата и разбъркайте добре.

      Пресейте брашното. По-добре е да направите това дори два пъти.

      Изсипете пресятото брашно в кефирно-яйчената смес на тънка струйка и разтрийте, за да няма бучки.

      Добавете слънчогледово масло и останалия кефир към тестото. Разбъркайте добре и оставете на плота за 30 минути.

      Загрейте добре тигана, намажете го със слънчогледово масло и изпечете първата палачинка.

      Не пропускайте да опитате палачинката. Добавете сол или захар, ако е необходимо; Ако тестото се окаже твърде течно или гъсто, добавете брашно или кефир. Правилната консистенция на тестото е плътността на течната заквасена сметана.

      За всички следващи палачинки не е необходимо слънчогледово масло: намажете тигана с парче несолена свинска мас, набодена на вилица.

      Печете първата страна на всяка палачинка, като покриете тигана с капак, втората страна без капак. Печете тези палачинки за около 2 минути от всяка страна, до златисто кафяво.

      Намажете готовите палачинки с масло веднага щом ги извадите от тигана.

    Ако сте направили всичко правилно, вашите палачинки трябва да се окажат пухкави и меки.

    Палачинки с кисел кефир: рецепта стъпка по стъпка.

    Какво да направите, ако намерите пакет кисел кефир в хладилника? Да го изхвърля ли? Не бързайте, този кефир може да бъде върнат към живота. Вярно е, че няма да можете да го пиете, но можете да направите просто прекрасни палачинки от такъв продукт. В приготвянето им има някои малки хитринки, с които ще ви запознаем сега.

    Необходими съставки:

    • кисел кефир - 0,5 литра
    • вода – 1 чаша
    • брашно - 2 чаши
    • яйца – 3 бр.
    • захар – 1 с.л.
    • сол – 0,5 ч.л.
    • сода - 0,5 ч.л.
    • слънчогледово или зехтин – 4 с.л.

    Инструкции стъпка по стъпка

    1. Пресейте брашното и добавете содата и захарта. Необходимо е да пресеете брашното, в противен случай палачинките могат да се окажат сурови.
    2. Отделете жълтъците от белтъците и ги смелете със сол.
    3. Изсипете киселия кефир в тигана и го разбийте леко.
    4. Продължавайки да разбивате, добавете жълтъците и малко вода към кефира. Разбъркайте до гладкост.
    5. Добавете брашно към тестото. Трябва да правите това малко по малко, на малки порции, като всеки път разбърквате добре, за да няма бучки.
    6. Добавете растително масло и, ако е необходимо, още вода към тестото. Консистенцията на тестото трябва да бъде като течна нискомаслена заквасена сметана.
    7. Белтъците се разбиват на пяна и се добавят към готовото тесто за палачинки. Разбъркайте старателно.
    8. Тези палачинки трябва да се пекат веднага, не е необходимо тестото да престои.
    9. За първата палачинка намажете обилно тигана с растително масло.
    10. За следващите палачинки вече няма нужда да намазнявате тигана - има достатъчно масло в тестото, за да не загорят палачинките.
    11. Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво. Няма нужда да покривате тигана с капак.

    Палачинките, приготвени с кисел кефир, се оказват леко хрупкави, с лек кисел вкус. Този вкус се съчетава добре със заквасена сметана, извара и сирене. Ако искате нещо сладко, намажете палачинките със сладко или мед. Но не трябва да слагате повече захар в тестото, за да преодолеете киселия вкус. Ако има много захар, палачинките няма да се изпекат добре и ще прегорят на тигана.

    Кралски палачинки с кефир: рецепта за тънки палачинки с дупки.

    Въпреки че се смята, че класическите палачинки на кефир трябва да са дебели, мнозина все още ги харесват тънки палачинки. Те често се сервират с кондензирано мляко или заквасена сметана, а също така се пълнят с различни пълнежи. Рибата върви най-добре с тънки палачинки, приготвени на кефир: най-често срещаните пълнежи от сьомга и други червени риби, а екзотичните от ракови пръчиции морски дарове. Също така на базата на кефир често се приготвят палачинки с хайвер.

    Необходими съставки:

    • кефир - 0,5 л
    • студена газирана вода - 1 чаша
    • вряща вода - 1 чаша
    • брашно - 2 чаши
    • яйца – 2 бр.
    • захар – 2 с.л.
    • сол – 0,5 ч.л.
    • сода – 1 ч.л.
    • растително масло - 2 супени лъжици.

    Инструкции стъпка по стъпка

    1. Изсипете студена газирана вода в кефир и разбъркайте до гладкост.
    2. Разтворете содата във вряща вода, добавете също към кефира, разбъркайте.
    3. Пресейте брашното, смесете го със сол.
    4. На тънка струя добавете брашното към сместа от кефир и вода. Уверете се, че няма бучки. Това тесто става най-добре, ако го разбъркате с миксер.
    5. Когато смесите цялото брашно в тестото, добавете растително масло.
    6. Яйцата се разбиват със захарта на твърд сняг и се добавят към тестото.
    7. Готово тестоРазбийте отново добре с миксер или метла.
    8. Пече се в намазнен тиган по 1,5 минути от всяка страна.
    9. Задължително намажете готовите палачинки с масло веднага щом ги извадите от тигана.

    Тънки палачинки с кефир и нишесте

    Разбира се, има много начини за приготвяне на тънки палачинки с кефир. Предлагаме на вашето внимание още един. Особеното на тази рецепта е, че освен пшенично брашно трябва да използвате и картофено нишесте, за да станат палачинките още по-тънки.

    Необходими съставки:

    • кефир - 0,5 литра
    • брашно – 8 с.л. препълнена лъжица
    • картофено нишесте - 4 с.л. лъжици без пързалка
    • яйца – 2 бр.
    • захар – 3 с.л.
    • сол – 0,5 ч.л.
    • бакпулвер за тесто – 0,5 ч.л.
    • растително масло - 2 супени лъжици.

    Инструкции стъпка по стъпка

    1. Добавете бакпулвера към кефира и оставете на плота за 20 минути.
    2. Отделете жълтъците от белтъците.
    3. Смелете жълтъците със захарта.
    4. Смесете пресятото брашно и картофеното нишесте.
    5. Изсипете жълтъците и захарта в сместа от брашно и нишесте, разбъркайте.
    6. Добавете малко по малко кефир към тестото, като бъркате непрекъснато.
    7. Разбийте белтъците със сол на пяна и ги добавете към тестото за палачинки.
    8. Накрая изсипете растително масло в тестото и отново разбъркайте добре.
    9. Печете палачинки в горещ тиган за 1,5 минути от всяка страна.

    Ажурни палачинки с крем с кефир

    Тези палачинки се оказват наистина деликатни - те не са просто тънки, но сякаш се състоят изцяло от много малки дупки. Такива палачинки обикновено не се пълнят с пълнеж и това не е необходимо. Много са вкусни просто така - с масло, мед и кондензирано мляко.