От древни времена гастрономите са се отнасяли с голямо уважение към българската традиционна кухня, като единодушно са се съгласили, че всички нейни ястия са вкусни, пикантни и разнообразни. И наистина, как да не харесате разнообразието от пресни плодове и зеленчуци, сочните меса, печени на шишчета или задушени в пикантни сосове, апетитните зеленчукови вегетариански ястия, топящата се баница или прословутата българско кисело мляко?

В основата си българската кухня е южнославянска, но е повлияна значително от кулинарните традиции на балканските и турските народи. Относително топъл климати разнообразна география създават идеални условияза отглеждане на различни зеленчуци, билки и плодове, които заедно с домашно отгледаното месо са в основата на българската традиционна кухня.

Друга особеност на националната кухня е широкото използване на различни млечни продукти. По-конкретно киселото мляко в България се консумира много активно – сервира се към голямо разнообразие от ястия, използва се в кулинарията и се яде просто така. Някои източници твърдят, че киселото мляко всъщност е изобретено на територията на съвременна България - и това изглежда е вярно, като се има предвид, че голяма любов местни жителикъм киселото мляко. В допълнение към киселото мляко, сиренето фета е много популярно и обикновено се добавя към много салати или печива.

Традиционната българска трапеза обикновено започва със салата, по-рядко със супа. По правило това е известната шопска салата. Сред супите има както студени, така и топли, най-известната от които е тараторът - студена супа от краставици, която е особено добра в лятна жега. Популярна е и чорбата - гореща гъста супа, която обикновено се приготвя от боб и месо, но понякога и от други продукти.

Основното ястие на масата обикновено е месо. Месото обикновено се приготвя във фурна, на пара, задушено или пържено на шишчета. Най-популярното месо е свинското. Пилето и рибата също са популярни. Но телешкото не се яде често в България, тъй като е едро едър рогат добитъктук те се отглеждат за мляко, а не за месо.

Фирмени български основни ястия са гювеч (зеленчукова или месна яхния), яхния (месно и зеленчуково ястие), плакия (месо или риба с лук на фурна), кавърма (отново месо и зеленчуци), кебап (яхния с червен пипер), мусака (запечена кайма с плънка от патладжан и яйца). Горещите ястия обикновено се сервират с пита - питка. Обядът обикновено завършва с десерт. Това най-често е халва, локум, баклава или козунаци.

И, разбира се, виното е неизменна част от повечето български ястия. Страната е известна със своето винопроизводство от много векове и затова не е обичайно да се измиват българските ястия с друга напитка, освен вино. Изключение могат да направят само напитки като ракия (силна напитка, от 40 до 60% алкохол) или мастика (47%).

Като цяло може да се отбележи, че основна тайнаБългарската традиционна кухня е използването на предимно пресни и натурални продукти (зеленчуци, плодове, месо и млечни продукти), както и умелото добавяне на подходящи подправки и билки към ястията, които придават изискан вкус и аромат на ястията.

български национална кухня.

Националната кухня на България се формира под влияние както на православните християнски, така и на мюсюлманските традиции. България беше част от Византийска империя, а впоследствие пада под турско иго.
България с право се нарича страната на зеленчуците. Какво има: домати, чушки, патладжани, картофи, краставици, моркови, тиквички, бяло зеле и карфиол, подправки! Всички зеленчуци се сервират под всякаква форма - сурови, варени, пържени, белязани, задушени, мариновани. Българските готвачи се гордеят с умението си да приготвят пълнени зеленчуци.

Българската кухня е богата на различни месни и зеленчукови ястия.

Салатата е мястото, където започва всяко хранене. Истинското национално ястие на българите е (бълг. "шопска салата"). Салатата се състои от смес от домати, краставици, печени сладки чушки, билки, лук, сирене фета и може да се намери в почти всяко меню. Има и салата с ферментирало мляко и краставици, наречена „Снежанка“. Просто вкусно.

Много популярни са и студени и топли предястия от колбаси (луканка, бъз), сушени (пастирма, филе) и задушени меса, пържени вътрешности и гъби.

Супи ( чорба) има много, във всяко село се приготвят по различен начин. Лидер е боб чорбата, към която се добавят варено-пушени колбаси или пържени кюфтета (кюфте).

Смята се празнична супа "шкембе-чорба"- вкусна яхния от запържено в олио телешко шкембе (шкембе), към което преди употреба се добавят накълцана сушена люта червена чушка със зърна и смес от гроздов оцет и чесън.

Истинската България е студена супа "таратор". Обикновено се прави от смлени орехи и нарязани пресни краставицис добавка на ситно нарязан или счукан чесън, пресен копър и подправено с кисело мляко (киселе мляко). "Киселе мляко"в България няма нищо общо с нашето кисело мляко. Това е много вкусен и здравословен млечен продукт. Тараторът наистина помага сутрин, ако предишния ден сте се разходили добре и сте изпили значително количество българска ракия или мастика.

Пълнени чушки

Суха Кавърма

Сред изобилието от зеленчуци особено място в българската кухня заемат месото и птиците. Българите предпочитат месото задушено, пържено на шиш или скара върху горещи въглища (на скара).

Месните ястия са разнообразни по всякакъв начин. "кебапчи", или "кебапчета", - много подобен на известния лула кебап, но с български подправки и по-дълга форма. Това е вкусен колбас от говеждо, свинско или агнешко месо. "Шищета"- според нас кебап, малки шишчета от пилешко, свинско, агнешко месо, печени на скара (на скара).

Месото често се придружава от зеленчуци и се сервира в глинени съдове. Има три популярни разновидности: "гювеч"- яхния с картофи, различни зеленчуци, домати, чесън, "кавърма"- месо с лук, чушки, с добавка на червено вино, запечено на фурна в гювечета, почти отгоре готово ястиеедно яйце се счупва и се запича до готовност, - картофена запеканка с кайма и зеленчуци или с краве или овче сирене.

Има също "сач"- пържено месо, изпечено на пещ на специален български тиган, който се нарича сач. Има различни рецепти за сача, включително когато месото се приготвя с различни зеленчуци, домати и гъби. Традиционно сачът се поставя директно върху въглените във фурната и се сервира „горещ“.

Изключително популярен също "плакия"- задушена риба със зеленчуци, "сарми"- сърми от свинско, говеждо или агнешко месо в зелеви или гроздови листа, "пиленни слитъци"- пълнени черен пиперс месо и ориз, поляти със сос бешамел.

За сиренето фета (българско) "сирена") заслужава да се спомене отделно. Тя е изключително популярна в България. Яде се като предястие с вино, като компонент на много месни и зеленчукови ястия, сладкиши и дори омлети. С право се счита за сирене с бял хляб и зелена чушка национално ястиеБългарите, като британците например, ядат сандвичи или пудинги.

Гордостта на българската кухня е киселото мляко. Тук е измислено и всяко село го прави различно. Заедно със сирене и зеленчуци, той е в основата на българската закуска.

Сирена в България (български) "кашкавал") се делят на крави, овце и кози. Със сирене и сирене фета (българско) "сирена") се пекат популярни бутер сладкиши "баница" или "баничка" - любимо ястиеБългарите само да похапнат. Между другото, те трябва да се измият с айрян. Айрянът в България е много вкусна и здравословна ферментирала млечна напитка, която перфектно утолява жаждата. Няма нищо общо с нашето тане - айрян.

В България също има много плодове, през лятото са много евтини.

Българите не могат да си представят живота си без кафе. Пият го от сутрин до късно вечер. Най-популярният метод за приготвяне е еспресо, както и турско варено.

В България винаги ще намерите богат избор от сладкиши: ориенталски (тулумба, баклава и др.), виенски сладкиши и торти. Не бързайте да поръчате само сладолед, поръчайте "мелбу"- Това е сладолед с пресни плодове, бита сметана, ядки и сироп.

Традиционната българска национална кухня привлича със своята простота без излишни украшения - храната в тази страна е сърдечна, не е най-сложната, но изненадващо вкусна.

Ястията тук се приготвят предимно от свинско и птиче месо, с добавка на яйца, натурално кисело мляко, меко сирене, пресни зеленчуци и билки. Казват още, че храната в България е подобна на средиземноморската, защото местната кухня винаги е била значително повлияна кулинарни традиции, Турция и други съседни страни.

И така, коя е задължителната храна в България, докато пътувате? Нека да разгледаме ТОП 10 на най-популярните, известни и вкусни традиционни национални ястия.

10 най-добри български ястия

Баница

Можете да започнете своето запознанство с традиционни български ястия с популярни мезета. Може би най-известната от тях е баницата - вкусна, пухкава и крехка. пластова тортаот рядко фило тесто без мая.

Най-често се използва като плънка за баница. Разбитата яйчена смес се изсипва между слоевете тесто. Върху нея се нареждат тънки парчета сирене. Колкото повече слоеве и по-тънко е тестото, толкова по-вкусен се оказва паят. Освен сирене в баницата за пълнеж може да се сложи месо, зеленчуци или дори плодове.

По-добре е да опитате баницата с боза - традиционно се прави от варено зърно (ръж, пшеница, овес или др.). Има кафяв цвят, кисело-сладък вкус, гъста консистенция и като правило съдържа не повече от 1% алкохол.

Таратор

Тараторът е едно от традиционните ястия, които се ядат в България горещо време. Тази популярна супа е вид руска окрошка. Не изисква термична обработка, бързо се приготвя и се влива в продължение на няколко часа.

За да приготвите супата, вземете кисело или кисело мляко, добавете нарязани билки (например мента), нарязани пресни или кисели краставици, а понякога - орехи. Настърган или пресован чесън придава пикантна нотка на ястието. Според традициите на местната кухня се сервира студен.

Пиле с билки

Ако се замислите какви вкусотии могат да похапнат любителите на птиче месо в България, първото нещо, за което се сещате, е пиле с билки - парчета пиле, задушено с масло.

За приготвянето на тази традиционна българска храна се използва цяла заклана птица или части от нея като бутчета, бутчета или парчета филе. Особен вкус на ястието придават билките: босилек и риган, както и известната смес в България, наречена шарена сол.

Агнешко запечено с шот сарми

Невъзможно е да си представим най-вкусните ястия от българската кухня без дроб сармите - известният традиционен пилаф с карантия от млади агнета.

IN различни региониЗа него се използва България различни сортовеОриз: кафяв или бял, кръгъл или дългозърнест. Месните съставки се измиват предварително, сваряват се отделно и се нарязват.

Пилафът се залива със смес от разбити яйца и кис.мляко и се запича във фурна или фурна за няколко часа. Резултатът е ястие с необичайно деликатна текстура и уникален вкус, което със сигурност ще искате да опитате в България.

Пюре от ядки и сирене

В България, страна на невероятни контрасти, тестените закуски са много популярни. Едно от най-вкусните и популярни ястия в тази категория е пюрето от сирене и ядки. Местен домашно сиренесирен се смила с орехите.

Ако желаете, добавете към сместа зеленчуци (копър и кориандър) и сладък пипер. Тази паста се използва като паста за сандвичи. Определено трябва да бъде включено в списъка с ястия, които да опитате в България.

сарми

Много туристи се интересуват какво да опитат в България, което би било възможно най-сходно с руската кухня. А сармите - един вид известен аналог на нашите сарми - са точно този вариант.

Сармите имат дузина различни рецепти. Например през зимата за готвене по-често се използват листа от зеле, а от късна пролет до есен - листа от грозде. Най-популярните пълнежи са нарязано свинско или птиче месо със зеленчуци, пържен лук и пържен ориз с подправки (сол, черен пипер, риган). Има също вегетариански рецептисарми пълнени със зеленчуци, кашкавал или гъби.

Пелнени чушки с ориз (пълнени чушки с ориз)

Когато изброявате известни български ястия, непременно трябва да споменете пълнени чушкис ориз.

Има два варианта за приготвянето им: с добавка на кайма или само с ориз и подправки (вегетариански). Горната част и сърцевината на чушките се отстраняват, след което се пълнят с ориз и кайма, зеленчуци или гъби и се запичат на фурна.

Около 15-20 минути преди готовност счупете по едно сурово пилешко или пъдпъдъче яйце във всяка чушка. В други национални рецепти ястието се залива със сос от яйце и кисело мляко с добавка на брашно и мляко. Храната се оказва невероятно ароматна и вкусна - тези чушки определено си струва да опитате!

Кюфте и кебапче

Когато отговаряте на въпроса какво друго да опитате на почивка от популярните ястия от българската национална кухня, не можете да пренебрегнете месото на скара. В допълнение към обичайното барбекю на открит огън, тук се пържат традиционни котлети от два вида: куфте и кебапче с кръгла и продълговата форма. В България това е истински хит както за ресторант, така и за улична храна.

За котлети са необходими свинска и телешка кайма, лук, подправки, яйца. Има много тънкости в готвенето, вариращи от пропорцията на използваното месо до времето на „узряване“ на каймата и добавянето на специални подправки и други съставки.

Котлетите се оформят непосредствено преди поставяне на скара и се пекат по 5-6 минути от всяка страна. Сервира се с пържени картофи и настърган кашкавал.

Капама

В списъка на най-популярните ястия в България задължително влиза прословутата капама, сложна като брой съставки и начин на приготвяне. Това е наистина национална храна, задължителен атрибут на всяка българска празнична трапеза и неразделна част от местната национална кухня.

В зависимост от региона в България този деликатес се приготвя по различен начин, но основните съставки са няколко вида месо: пилешко, свинско, телешко, заешко. Към капамата често се добавя кървавица или прочутия български суджук. За приготвянето на тази сложна храна се използва и свинска мас. кисело зеле, ориз.

За придаване на аромат и вкус се добавят подправки и билки: копър, кориандър, черен пипер, дафинов лист и други. Всички съставки се нареждат на слоеве в глинен съд и се задушават във фурна в глинен мангал или котел за най-малко 4-5 часа.

Яблоков пай (ябълков пай)

Задължителна точка в разказа какви вкусотии да опитаме в България национална храна, съвсем очаквано ще стане известен ябълков пай. По правило тук се приготвя от маслено тесто, но има вариации с мая.

За традиционна българска баница могат да се използват кисели или сладки ябълки. Обелват се и се нарязват на филийки и тънки пластмаси. Някои рецепти за пайове използват цели ябълки, от които първо се отстранява сърцевината.

Ябълковият пай се сервира като десерт с чай или вино. Яде се топъл или вече охладен. За да подобрите вкуса, добавете канела или ванилия.

Менюто на българската кухня, освен изброените ястия, включва и други вкусни закуски, салати и зърнени храни от бобови растения (боб, грах), пържена, задушена и печена риба. IN лятно времеОсобено популярни стават рецептите с патладжан, карфиол и тиквички. За риболов и ястия с месов България сервират сосове от бяло вино, кисело мляко или месен бульон.

Наталия Глухова

Невероятно вкусна и засищаща българска национална кухня

16/06 2017

Здравейте приятели!
Днес имаме важна темаза тези, които планират да се преместят на Балканите. Нека да поговорим за това какво е - националната кухня на България и най-добрите деликатеси на тази страна.

Тук готвят много, обилно и вкусно. Българите имат някаква вещерска тайна как да се хранят и да поддържат изящни форми. Българите обичат своята кухня и се гордеят с нейното разнообразие и вкусове. Когато се омъжите за българин, научете се да готвите любимите му ястия.
Основни съставки:

  • зеленчуци, плодове;
  • агнешко, телешко;
  • река и морска риба, морски плодове;
  • ферментирали млечни продукти, яйца;
  • тесто.

Вероятно сте виждали огромни парчета торта в кафенетата. Никой не приготвя такива сладкиши у дома - това е за туристите.

Редена баница

Какво друго можете да сготвите за закуска? Например баница - баница. Дори е по-скоро вид печене. Приготвя се от бутер тесто и има различни пълнежи.

Например:

  1. меко сирене;
  2. гъби, картофи;
  3. кисело зеле;
  4. тиква;
  5. ябълка, череша;
  6. ябълки с канела.

Време за обяд

Те приемат вечерята сериозно. Разбира се, хората тук са добре запознати с всички видове паста, бургери и японско суши. Но традиционният български обяд се състои от няколко ястия.

Първо - супа

Дори всичко останало да липсва, супата трябва да е на масата. Традиционна схема: месо, пилешки бульон със зеленчуци и месо (съответно пиле). Най-често - само с юфка.
Ако е топло - таратор пасва по-добревсичко Това е студено ферментирало мляко с билки, краставица, чесън и орехи.

супа таратор

Има и студена доматена супа, напомняща испанската. Може да се сервира и горещо, след което се добавя фиде и билки.

Много вкусни рибени супи. Най-често се приготвя от речна рибасъс зеленчуци, картофи. Добавете към супата преди сервиране лимонов сокили резен лимон.

За тези, които не обичат - Шкембе чорба. Приготвя се с агнешки карантии. Определено пикантен. Най-подходящ за студена зимакогато трябва бързо да се стоплите с нещо мазно и питателно.

Зеленчукови салати

Най-популярна е шопската салата. Ще я видите във всеки ресторант, но също толкова често самите българи правят шопска салата у дома. Много просто, но освежаващо:

  1. Пресни домати;
  2. краставици;
  3. черен пипер (червен или зелен);
  4. маслини;
  5. малко лют пресен пипер;
  6. настърган кашкавал.

Шопска салата

Опитайте да го направите у дома.
По-задоволителна, но много нежна - салата Овчарски. В превод - овчар. Отидете тук:

  1. домати, краставици;
  2. шунка;
  3. меко сирене;
  4. маслини;
  5. печен сладък пипер.

Има и салата Снежана - почти като супа таратор. Ферментирало мляко и пресни краставици, билки.

Както виждате, това са много летни салати. Когато доматите и краставиците не са в сезон, по-добре не ги гответе и не ги поръчвайте. Некачествените зеленчуци развалят целия вкус.

Печените блокчета са подходящи за зимата. Звучи смешно, нали? Това са сладки (или люти) чушки, изпечени на фурна. След това се обелват и се мариноват за един ден слънчогледово маслосъс захапка. Някои хора добавят чесън и билки, докато други просто харесват чушки.

Пекат се през есента и се поставят във фризера. Тази салата може да се яде цяла зима. Пикантните вървят добре с месни ястия.

Втори ястия

Това, което има много, са пълнени зеленчуци:

  • чушки, пълнени с месо или зеленчуци;
  • тиквички и патладжан с месо и ориз;
  • зелеви сарми, сърми от кисело зеле;
  • домати с месен или пилешки пълнеж.

Има още много месо на скарата. Прилича на нашите котлети или лула кебап, но тук няма нито яйце, нито хляб, нито лук. Просто направете котлет или наденица от мляно месо и го поставете на скара.

  • кюфте (котлет);
  • кебапче (наденица от кайма);
  • шашлик от телешко, агнешко, свинско;
  • пилешки сърца на шишчета;
  • пилешки дробчета, увити в парче бекон;
  • колбаси от мляно месо в естествена обвивка (солени, с добавка на люти подправки).

Към каймата се добавя обилно наситнен червен пипер. Любима подправка е на Балканите. Може да бъде сладък или пикантен, малък или със семена.

Между другото, чисто говеждо месо рядко се яде. Ресторантите го използват все повече, а самите домакини предпочитат свинско, телешко и агнешко. Към каймата се добавя телешкото месо, но не много.

Много просто ястие - горещо предястие, но се сервира като основно ястие или гарнитура:

  1. сирене фета;
  2. пресни домати;
  3. сладък пипер;
  4. зелено.

Замесени в глинен гювеч и изпечени. Или - подрежда се върху лист за печене на слоеве и след това готовият продукт се нарязва на парчета.

Друга много популярна е кавърмата. За да го приготвите ще ви трябва ситно нарязано свинско месо, лук, гъби, червен пипер, моркови, домати. Всичко това се запича в гювеч, като накрая отгоре се счупва яйце. Това е традиционен начин за готвене в Южна България. Вариантите за кавърма са много. Всеки регион добавя нещо различно.

Вероятно сте чували за мусаката. Тя има гръцки корени, но това ястие е много популярно в България. Мусаката е многослойна:

  1. картофи;
  2. смляно месо;
  3. домати;
  4. патладжан;
  5. сметанов сос;
  6. сирене и яйце...

А ето и едно ястие, подобно на зелеви сърми. Това са сарми или сармички. Пълнежът им е мляно месо(понякога чисто агнешко) с ориз, лук, подправки. И ето ги опаковани:

  • зелеви листа (пресни или мариновани);
  • гроздов лист;
  • мистериозно растение "отвара".

Приготвя се по същия начин като зелевите сарми, но със специален сос от заквасена сметана. Тук има и една голяма българска тайна – питайте свекърва си. Все пак има варианти сметанов сосколкото и самите домакини.

Сърмица с гроздови листа

Какво ядат за вечеря

Много често вечерята повтаря закуската. Хляб, сладкиши, сирене, кисело мляко. Между другото, можете да добавите сладко към кисело мляко, тогава ще получите вкусен десерт.

Празнични ястия

А сега - нещо наистина голямо. Това ястие не се приготвя всеки ден, а за вашата сватба или раждане на деца, рожден ден, пристигане далечни родниниможе.

Цяла мърша на шиш! Но не си мислете, че звучи толкова просто. Цяло прасе или агне, по-рядко яре. Нарежда се на шиш и се пече дълго време. Тайната е месото да се върти постоянно, вместо да виси неподвижно. След това се запича от всички страни, като се образува тънка хрупкава коричка.

Изважда се от шиша и се нарязва на малки квадратчета. Самите българи обичат да се хвалят колко са страхотни в рязането на месо, все едно режат торта. Никога не разбирах тази аналогия, но нека не ви спираме да се наслаждавате на сравнението.

Второто мащабно ястие е сач. Като цяло „сач“ е тиган. Много голям в диаметър, изработен от глина. Към него са прикрепени чугунени дръжки. Целият „трик“ е, че месото и зеленчуците се приготвят тук без никакво масло. В собствен сок, което е много по-вкусно и най-важното по-лесно, отколкото с масло.

Сач с месо и зеленчуци

Добавете големи парчета месо, зеленчуци, добавете подправки и съвсем малко вода. Приготвя се във фурна или фурна. Ястието се оказва много ароматно, а месото - крехко. Рибата се използва по-рядко. Можете да вземете всякакви зеленчуци, които харесвате.

Една от най-вкусните празнични ястия- морска риба на сол. Тя буквално е изпечена морска сол, но не е пресолено. Оказва се много нежна риба. За целта ни трябва цяла риба (лаврак, ципура, лаврак...).

Риба, печена в сол

Отстраняват се вътрешностите и хрилете. Поставете вътре ароматни билки на вкус (розмарин, мащерка, резен лимон, мента, босилек).

Някои хора готвят на тава, но ние използваме традиционната рецепта:
Поставете солта в керамичен съд за печене. Поставете рибата и я покрийте с друг слой сол. Пече се около час. Кората от сол ще се втвърди и ние просто премахваме излишъка. Оказва се елегантна рибка.

Но какво ще кажете за и? Това ще бъде обсъдено подробно в следващите статии.

Та заговорихме за българската кухня. Имате общата идея, сега нека експериментираме! Много скоро ще намерите много за себе си интересни рецепти. Освен това зеленчуците, плодовете и месото тук са добри. Рибата обикновено се продава жива, от сутрешния улов.

Невъзможно е да се ожениш за балканец и да не се влюбиш в тази кухня. Ако искате да се преместите в България, прочетете моята статия за влизането в тази страна, както и какво трябва да знаете, когато се преместите в България за постоянно мястоместожителство.

Абонирайте се за актуализации на блога, за да получавате първи нови материали. Освен това ще получите като подарък, напълно безплатно, отличен базов разговорник на три езика, английски, немски и френски. Основното му предимство е, че има руска транскрипция, така че дори без да знаете езика, можете лесно да овладеете разговорни фрази.

Бях с теб Елизавета Нешич, до скоро!

Принципно българската кухня не е особено изтънчена. Но въпреки цялата си простота, българските ястия са доста вкусни и се харесват на почти всички. Основното нещо е да разберете менюто и да поръчате нещо подходящо. Този път няма да пишем за цени, тъй като цените могат да варират значително. Едно можем да кажем със сигурност: ако шопската салата струва повече от 5 лева, най-вероятно заведението е предназначено за туристи и следователно не е много подходящо за запознаване с българската кухня.
Тук описваме основните ястия, които се срещат в българските кафенета, с имената им на български (разбира се, в курортните кафенета почти винаги има меню на руски, но ако случайно сте далеч от курорта, това знание ще ви бъде от полза ).

Салати (салати)

Предестия (закуски)

Горещите предястия всъщност не се различават много от пълноценните топли ястия. Е, може би порциите са малко по-малки. Но обикновено напълно достатъчно, за да ви засити.

Супи (супи)

  • — . По същество вид окрошка, приготвена от разредено кисело мляко, краставици, копър, чесън и орехи (по желание). Перфектно освежаващо в горещините.
  • — . Обилна супа със зеленчуци и фиде. Доста вкусно.
  • - Шкембе-чорба. Супата от вътрешности (шкембе) не е за всеки. Феновете са възхитени, други се колебаят да опитат.

    • Добре е към супата да се вземе питка - на български се казва пърленка, може и с чесън, сирене, сирене фета.

    Гювечета

    Бюджет и вкусно ястие, което представлява смес, изпечена на порции. Има много варианти за картофени гювечи (с гъби, шунка, зеленчуци, сирене), оризови гювечи (обикновено с пиле) и чисто зеленчукови гювечи (например броколи със сирене).

    Основни ястия

    Ястя от пилешко месо

    Пилето се приготвя в най по различни начини, а всеки готвач намира своя собствена рецепта.

    • — Пилешка поржола (пилешка пържола). Обикновено се приготвя без панировка, на скара.
    • — Pile s bilki (пиле с билки). Пиле, задушено в масло с билки.
    • — Пиле с ориз (пиле с ориз). Приготвя се на фурна, което само подобрява вкуса. Според някои сведения това е ястието, което най-често се поръчва от туристите в България.

    Ястя от свинско месо

    Ястията със свинско месо в България са неизменно вкусни. Те струват малко повече от ястията с пиле.

    • — Свинска поржола. Това е просто свинска пържола.
    • — Портите на Карен. Пържени вратни котлети.
    • - Свинско йоланче. Пържени или печени свински крака.

    Има и много ястия от задушено свинско с различни сосове, гъби, зеленчуци и др. От каймата се приготвят „Руло Стефани” и традиционни сосове за спагети.

    Ястя от телешко месо (говеждо и телешко)

    Те струват повече (понякога няколко пъти повече) от ястията със свинско месо. Обикновено има малко такива ястия в менюто. Пържоли и телешка яхния- това вероятно е всичко.

    Yastia ot Agnieszko meso (агнешко месо)

    Най-известното е Агнешко, запечено с дроб сарми. Дроб сармата е пилаф с агнешка карантия, залят със смес от кисело мляко и яйца и запечен. Неочаквано вкусно ястие.

    Ястия на скара (ястие на скара)

    Кръглите кюфти и дългите кебапчета са любими деликатеси на децата, приготвени на жарени въглища (на скара) са много популярни в България. Има кюфте (кръгли котлети), кебапче (продълговати колбаси от кайма), наденици (колбаси в обвивка) и карначе (колбаси, навити на спирала).

    Риба (риба)

    Подробно за рибите в България писахме и в съответния раздел. По правило рибата се пържи, панира или пече на скара. Сьомгата понякога се приготвя на пара.

    Гарнитури (гарнитури)

    Мезета (закуски за напитки)

    Няма да можете да се наситите на това, но ще върви добре като гарнитура към напитки. Тази категория включва всички видове колбаси, шунки, сирена и ядки.

    Десерти (десерти)