В света има три популярни топли напитки. Разбира се, това е чай, кафе и какао. Културата на пиене на тези напитки в различни държави, обаче е коренно различен. И производството на продукта е различно за всяка държава. Кафето, например, в зависимост от мястото на растеж и времето на събиране, има колосален брой разновидности и разновидности. Какаото е известно в Европа като горещ шоколад. Родината му е в горите на Амазонка. На децата се препоръчва да се дава какао. Това ще подобри концентрацията им в училище, ще повиши настроението им и ще им помогне да се концентрират по-добре. Ако говорим за чай, тогава определено трябва да помним, че това е най-здравословната топла напитка и най-популярната във всички страни. Разбира се, има голямо разнообразие от сортове и сортове, които се определят от степента на ферментация, мястото на растеж, методите на варене и времето за съхранение. Културата на пиене на чай се е развивала във всяка страна от векове. Ето защо съществува традицията на английското „време за чай“, използването на чай „мате“ от боливийците, китайски и английски чаени церемонии.

В Русия са научили за чая много преди да бъде опитан в Европа. Освен това първоначално това беше китайски чай, който дойде в Русия, очевидно по Великия път на коприната. Съвсем наскоро, преди около сто години, в Русия беше голяма традиция да се пие чай и не забравяйте да поканите много гости на чай. Можете да си представите голямо търговско семейство, маса, покрита с вкусни кифлички, кифлички и други печива, огромен самовар, а на масата седят търговец и съпругата на търговеца, децата им, гостите, отпивайки ароматна напитка от чинийки. Оттогава китайските комплекти за чай и различни скъпи сортове, като китайския чай, са ценени в Русия. Защо е толкова ценен сред любителите на чай в Русия и по света? В крайна сметка се отглежда не само в Китай, но и в Индия, и Япония, и Африка, и Грузия, и Северен Кавказ в самата Русия. Първо, неговата специална тайна се крие в уникалния климат, почвата и разновидностите на този храст, който расте само в Китай, Тайван и на някои места в Индия. Второ, китайската „чаена цивилизация“ е с две хиляди години пред другите. Е, трябва да добавя това древен Китайимаше строги закони и поданиците искаха по всякакъв начин да се откроят и да угодят на своя император. Затова те опитаха и откриха нови вкусове, нови сортове, усъвършенстваха и подобриха познанията си в производството на тази необикновена напитка, наречена чай.

Как да варя чай правилно? Този въпрос си задават много начинаещи любители на чай. Има много начини за приготвяне на чай. Всичко зависи от това какъв чай ​​ще варите – черен, зелен, бял или червен чай (хибискус).

Как се вари черен чай
Ще говорим за обикновен черен чай: грузински, краснодарски, цейлонски, индийски. За варене е най-добре да използвате мека пречистена вода. Днес това не е трудно, тъй като на пазара се появиха много различни пречистватели на вода. И в магазините има богат избор питейна вода. Сварете вода в емайлиран чайник. Не чакайте, докато врящата вода накара капака да затанцува. Достатъчно е водата само да заври. Докато водата заври, изсипете необходимото количество чай в загрят и изплакнат с вряща вода чайник от порцелан, фаянс или още по-добре керамичен чайник. Много семейства варят чай в специален чайник, след което го изсипват в чаши и разреждат чая с вряща вода. Трябва ли да направя това? Експертите препоръчват чайът да се приготвя веднага в голям чайник и да се налива в чаши.

Колко сух чай ви трябва?
Максималната норма е 1 чаена лъжичка на чаша вряща вода.

Колко време отнема варенето на чай?
Приблизително 5-7 минути, като плътно покриете чайника с капак и го покриете със салфетка, която пропуска парата, но запазва етеричните масла, които придават аромата на чая.

Можете да оцените вкуса на чая, ако бавно и умишлено, наслаждавайки се на всяка глътка, го пиете от фаянсови или порцеланови чаши в рамките на 15 минути след варенето. Запомнете: пресният чай е като балсам.

Как да варим правилно зелен чай
Живата храна е най-подходяща за приготвяне на чай. изворна водас ниско съдържание на минерални соли. Преди варене всички прибори за чай трябва да се изплакнат с вряща вода. След като съдовете се затоплят, можете да започнете да варите чай.
Количеството чай за запарване се определя индивидуално, средно за зеления чай - една чаена лъжичка на 150 - 200 ml. вода. Чаят се вари с непреварена вода, охладена до температура 80? - 85?
Първият път зеленият чай се влива в продължение на 1,5 - 2 минути и се излива напълно в чахай, или „море от чай“, откъдето се излива в чаши. Това гарантира еднаква сила на запарката във всички чаши. Важно е свареният чай да се излива изцяло в чаши и да не се оставя в чайника, в противен случай ще има горчив вкус.
При следващи варения времето за варене постепенно се увеличава с 15 - 20 секунди. В зависимост от сорта, зеленият чай може да издържи от три до пет инфузии, като всеки път ви изненадва с нови нюанси на вкус и аромат.

Как да варим хибискус
8-10 чаени лъжички на литър вода се варят 3 - 5 минути. В същото време водата става яркочервена и придобива характерен изтънчен сладникаво-кисел вкус. Препоръчително е да добавите захар към чая от хибискус. Освен това венчелистчетата от хибискус, омекотени във вода, също не губят оригиналния си сладко-кисел вкус и затова могат да се консумират като отлична витаминна добавка, която благодарение на високото съдържание на витамин С предпазва тялото от вирусни инфекции. Студеният чай се приготвя по същия начин: поставят се съцветия от хибискус студена водаи оставете да заври, след това добавете захар; Сервирайте много студено или дори с лед.

Как да варим бял чай
Когато варите бял чай, внимавайте да е мек и не прекалено топла вода(50-70°С). Тъй като има специална концентрация на етерични масла, давайки му изискан аромат, тогава варенето с твърде гореща вода ще убие тези прекрасни миризми. Времето за варене е изключително кратко, обикновено не повече от 5 минути. Белият чай се запарва в гайван или чайник за 3-4 минути при температура 85°С. Може да се запарва 3-4 пъти.

След варене белият чай има бледожълт или зелено-жълт цвят и фин флорален, леко билков аромат. Този аромат е много по-слаб от другите чайове. За да му се насладите, човек обикновено взема чашата в ръцете си и я поднася до лицето си, преди да отпие. Вместо твърдия, доминиращ аромат на другите видове чай, белият чай има много по-фин и дълготраен аромат. По същия начин белият чай не оставя отличителен оттенък, но може да бъде жълтеникав, зеленикав или червеникав на цвят. Когато пиете бял чай, той изглежда почти безвкусен, сякаш пиете топла вода с малко по-мек и изтънчен вкус от обикновено. След известно време обаче на небцето се появява необичайно усещане; усещате мека, приятна сладост, която постепенно се спуска в гърлото ви. Ако отпиете глътка след това топла вода, ще разберете, че този елитен китайски чай не е безвкусен, а по-скоро сладък и със свой особен аромат. Белият чай оставя горчив послевкус. В Китай го наричат ​​"ароматът, запазен между зъбите".

« Истинският чаен букет е като скъпо вино, не може да се повтори, тайните на подготовката му са достъпни само за автора.“

ВЕКОВНИ ТРАДИЦИИ В ПИЕНЕТО НА ЧАЙ

СЪС от незапомнени времена хората са се смесили различни сортовечай, за да постигнете единствения си уникален вкус и аромат. Но благодарение на значителната разлика вкусови качествачай, отгледан в различни ъглисвета и дори в съседните плантации, изкуството да се аранжират чаени букети не познава граници. И всеки път, когато създавате нов букет, се отварят неограничени възможности, ражда се нов вкус и специален уникален аромат.

IN В началото на ХХ век Англия получи истински кралски подарък. О, какъв чай ​​беше това!.. Беше ЧАЙ!.. Един истински англичанин, Кристоф Търнър успя да задоволи вкусовете и на най-капризните любители на чая, при това... без да се кара помежду им. Предвид консерватизма на британците това е доста трудна задача.

ДО Кристоф Търнър даде на Англия ЧАЙ, но изобщо не реши да си направи име, доставяйки чай на Англия. Все пак в крайна сметка XIX векове Англия опитва чай от различни краища на земното кълбо. И това не я изненада!

А Кристоф Търнър нямаше да изненада никого. Просто обичаше две неща повече от всичко: пътуването и чая. Докато пътуваше, той намираше особено удоволствие да наблюдава мистерията на правенето на чаени букети в различни страни. Това беше истинско изкуство, а изкуството, както знаем, не се учи. И все пак Кристоф Търнър, като гъба, попи всичко, което беше налично и не беше обект на „класификация“. Наблюдавайки, опитвайки, наслаждавайки се, Търнър направи много важен извод за себе си: чай, отглеждан в различни страни, в различни региони, се различават значително един от друг. На остров Цейлон чаят е леко тръпчив, отличаващ се с благородна горчивина, северноиндийският чай има невероятен, уникален аромат и стипчивост и е в състояние да запази качествата си по-дълго от другите сортове; чаят от Кения идеално тонизира, дава резерв жизнена енергияза целия ден.

И това не е всичко! Търнър щателно събира информация за всеки вид чай и събира собствените си впечатления за тях. Кой знае, може би точно тогава си е помислил: да, това е вкусен чай, но има нужда от малко тръпчивост... вкусът му е напълно необичаен, има фин аромат, но изобщо не утолява жаждата !...

И Идеята на Търнър беше проста и сложна едновременно! За чаен букет е необходимо да изберете избрани сортове чай, отглеждани в различни части на света.

А Кристоф Търнър започва сам да прави букети от чай. Уникалният вкус на чай от различни региони му позволи, талантлив и страстен човек, да създаде невероятни комбинации от сортове чай.

д Това беше подаръкът от любимата Англия - невероятни букети от чай, които задоволяват вкуса и на най-изискания любител на тази напитка.

ДО Кристоф Търнър посвети остатъка от живота си на хобито си, защото разбирате, той беше истински патриот на Англия, страна, където думата „чай“ означава малко повече от просто чай.

г Храната на Кристоф Търнър не липсва. Английска компания "A&A" Bros Ltd (Великобритания )“ като приемник и приемник на Кристоф Търнър, като се основава на идеите и опита на своя сънародник и на дългогодишните традиции на пиене на чай в Англия. Сортовете чай, включени в чаените букети, представени от тази компания, се отглеждат и внимателно селектират в най-добрите плантации в света, а опитни специалисти упражняват строг контрол върху качеството на продукта и съответствието му с древните рецепти на Кристоф Търнър.

Т сега, благодарение на компанията " A&A Bros Ltd (Великобритания )”, и у нас се появиха висококачествени марки чай в най-добрите английски традиции. И разнообразието от чаени букети, които съставят серията чай от “ A&A Bros Ltd (Великобритания )“ е в състояние да задоволи и най-изискания вкус на истинските любители на чая.

П Представяме на вашето внимание

серия от елитни букети от листен чай, съставен от древни английски рецепти

Кристоф Търнър

от най-високите сортове чай, отгледан в известни чаени плантации в различни части на света и внимателно подбран от специалисти на английската компания " А & Абратя ( Великобритания)».

"ЛОНДОН"

Златен/Класически/Кралски

ДО здрави, тонизиращи чаени букети, направени от шест сорта чай от четири различни страни (Кения, Индия, Индонезия и Цейлон), с високо съдържание на кофеин и танини.

Чаят от тази серия е представител на класическите традиции на английското пиене на чай. Необичайно ярък, ободряващ вкус, съчетаващ уникалните нюанси на елитни сортове чай, отглеждани в тези страни, както и възхитителният тъмночервен цвят на инфузията ще ви плени с благородството си и може би завинаги ще ви направи почитател на “ Лондон” серия чай отличителни чертитази серия от чаени букети има силна сила на приготвяне, което ги прави много икономични и това е особено ценено поради сложността икономическа ситуацияв страната, от настоящия руски потребител.

Спестяванията на отрова достигат 50 - 60% от обичайната сила на напитката.

"АНГЛИЙСКИ"

Rich / Premier / Select

з Уникалните букети от тази серия се отличават с изключителна, подчертана стипчивост на вкуса. Те са направени от фино нарязани листа от елитни сортове чай, отглеждани в Кения, Индия, Индонезия и Цейлон.

При варене чаят от тази серия произвежда благородна, тъмна, гъста запарка с приятен вкус и аромат. Благодарение на тонизиращите си свойства, той подобрява кръвообращението и ви дава огромен прилив на енергия. Ето защо този букет дойде в точното време за английската сутрешна маса, стана толкова обичан от британците и органично се вписа в концепцията за „английска закуска“.

"стругари"

Семейство / Слон / Ориент / Маестро /

Изберете/Чаено парти

з уникални букети от едролистен чай, отгледан в известните, екологично чисти високопланински плантации на провинция Асам, използващи изключително органични торове.

Изящният червеникаво-златист цвят, леко тръпчивият вкус и мекият аромат на чая, представен в тази серия, няма да ви оставят безразлични, въпреки че, както всеки едролистен чай, съдържанието на кофеин не е толкова високо (по-малко от 1%, за разлика от малките). -листен чай, където съдържанието на кофеин варира от 2% до 4%) и следователно може безопасно да се вари за една нощ. В допълнение, благородният му произход го поставя в специална категория чайове: той запазва качествата си по-дълго от другите и дори след няколко години не губи своя аромат и вкус!

Светът на китайския чай е невероятно разнообразен, особено като се има предвид, че всички видове и сортове се добиват от едно растение - Camellia Sinensis.

Чаят като напитка е познат от около пет хиляди години и е на второ място по популярност след обикновената вода. През това време той успя да се сдобие с различни легенди и истории.

На Изток по принцип (и в Китай в частност) винаги всичко е било обградено от легенди. Затова ли европейският човек, живеещ в свят на материализма, има благоговейно отношение към източната култура, която често надхвърля рационалните граници?
Има много легенди за появата на чая в толкова богата на фолклор страна като Китай, но две от тях са много интересни!

Шен Нонг

Според една легенда чаят е открит преди около пет хиляди години от първия китайски император и също покровител селско стопанствона име Шен-Нун, който също е учил китайците на земеделие.
Въпреки че имаше човешко лице, той имаше глава на бик и нос на тигър и беше зелен на цвят. Въпреки че на снимките, които са оцелели до нашето време, той все още прилича повече на човек.

В момента на раждането му просо заваля от небето. Шен-Нун веднага започна да оре земята и да я сее. На него се приписва и изобретяването на селскостопанските инструменти. Шен-Нун се занимаваше и с медицина, правеше отвари от различни билки и ги изпробваше върху себе си. Тъй като коремът на Шен Нун беше прозрачен, не беше трудно да се наблюдава съдбата на това или онова растение. На служба той имал специално животно, наречено яошоу (буквално „лечебно животно“), което събирало растения за него.
Един ден листенце чай падна в чашата му с вода, което придаде най-ароматната инфузия и така започна историята на напитката.

Бодхидхарма

Будистите имат своя собствена легенда, която разказва за монах на име Бодхидхарма, който е роден през 5 век сл. Хр. в Индия през богато семейство, но след като приема будизма заминава да скита в Китай (по-късно става първият патриарх на будизма в Китай). Той прекарва 9 години в пещера в манастира Шаолин, където девет години се взира в празна стена, обещавайки си да не затваря очи. Един ден обаче не можах да се сдържа и все пак заспах. Когато се събудих и разбрах какво се е случило, от яд си изтръгнах клепачите и миглите и ги разпръснах наоколо. На това място расте необичаен храст със зелени листа, който, когато се варят, дава много ободряващ ефект и не позволява на монасите да бъдат изкушени в недостоен сън. Днес се смята, че именно Бодхидхарма въвежда традицията да се пие чай по време на медитация в неговия манастир, когато на монасите не е позволено да ядат или да спят.

По един или друг начин, първият писмен източник, който споменава чаения храст, датира едва от 770 г. пр.н.е. и принадлежи на писалката на Лу Ю, първият писател на чай.

Еволюцията на начините за приготвяне и пиене на чай

От особен интерес е еволюцията на методите за варене и пиене на чай. Днес се знае, че те са пиели чай по съвсем различен начин от нас!

До 8-ми век от новата ера нямаше и следа от традицията на чая и всеки го пиеше както намери за добре: някой със сол, някой готвеше супи, някой пиеше силна инфузия изключително за медицински цели.

Някъде около 10 век от н.е. листата започват да се смачкват на прах и се разбиват във вода, постигайки гъста и ярка пяна, която се счита за основен показател за качество.

Може би историята на чая в Европа щеше да се развие по друг начин, ако не се бяха намесили монголските племена, разпространили се из Китай в началото на 13 век. Номадите нямаха време за церемонии - беше много по-лесно да хвърлите шепа листа във вряща вода. И тъй като имаше много монголи, варенето на чай с пяна постепенно престана да се практикува.

През 14 век, по време на династията Мин, чаят се е пиел по различен начин - по същия начин, както го правим сега: изсушените листа се заливат с гореща вода и се запарват известно време. Именно този метод на приготвяне на чай е заимстван от Европа, а разбиването се запазва само в Япония.

Дълго време не ставаше дума за износ на чай; нарушението се наказваше със смърт. Но от 17-ти век, благодарение на установяването на търговски отношения с големите европейски сили, чаят идва на Запад.

През 17-19 век се появява онова великолепно разнообразие от сортове чай, което радва чаените гастрономи и до днес.

Повратна точка в цялата чаена индустрия настъпва, когато британците започват да отглеждат своя чай в Индия и Цейлон през 18-ти и 19-ти век. Китайската промишленост, базирана главно на домашна промишленост и ръчен труд, нямаше как да се конкурира с европейската. промишлено производство. Постепенно се наложи мнението, че златният век на китайския чай е отминал. Политическите събития от средата на 20 век също не помогнаха, когато комунизмът дойде в Китай и всички сфери на живота бяха политизирани до краен предел, а чайната култура беше напълно класифицирана като буржоазна реликва.

Но днес западният свят преживява мода за всичко източно, а с него дойде и любовта към скъпите сортове чай. Ето как китайската чаена традиция получи своето прераждане и всеки може да опита истински чай! И ние даваме своя принос за това с надеждата да направим света по-добро място :)

През вековете всеки народ е развил определени обичаи, свързани с храната и напитките. Чайните традиции и чайният етикет на всеки са специални, изразяващи душата на хората. Какви са разликите между уважението към едно питие и какво искат да получат от него, освен задоволяване на нуждата от пиене?

Китай

Чайната запарка произхожда от Средното царство. Чаят в Китай не е обикновена напитка, а нещо възвишено, насърчаващо релаксация, бягство от ежедневието и ежедневието, възприемане на неразбираемото в разбираемото, необичайното в обикновеното. Пиенето на китайски чай има дълбок религиозен смисъл. Преди да приеме настойката, човек вътрешно се освобождава от всичко потискащо, досадно и изнервящо и се настройва на една нота с околната среда и Вселената. Това се улеснява от очарователни, леки, светли и ефирни сгради, специално издигнати върху живописния пейзаж за удоволствие от чая, със семпла вътрешна украса. Докато пият чай, хората мислят, общуват, релаксират, водят сдържан и лежерен разговор или утоляват жаждата си. Отношението към чая в Поднебесната империя е трепетно, пронизано от околната енергия. Преди варене съдовете се изплакват, за да се избегне наличието на негатив върху тях. Чаените листа никога не трябва да се пипат с ръка. Чаши, лъжица или лъжица - порцеланови или керамични. Преди чаената церемония гостите измиват ръцете си, мият зъбите си, а устните на жените трябва да бъдат без червило. Само наслада от вкус, красота и аромат чай напитка! Нищо не ви отвлича от мислите за възвишени неща! При приготвянето на напитка се обръща внимание на три точки: Директен избор на чай (черен, "императорски" жълт и други). Прясна вода. Съдове (керамични или порцеланови), които се държат извън кухнята, за да не поемат нежелани аромати.

Япония

„Cha-no-yu“ е японска чаена церемония, чиито корени датират от 16 век и в много отношения е подобна на китайската. Пиенето на чай, което се организира предимно от жени, преминава през определени етапи: - подготовка; - хранене на храна в специална сграда; - директен чай; - подготовка за заминаване. Собствениците често прекарват цял ​​ден в подготовка за тази церемония. В Япония обикновено се консумира зелен или жълт чай. Японската церемония е привлекателна, премерена, изискана, има много правила и дълбок идеологически смисъл. Това е малко шоу със смислени детайли.

Великобритания

Един от вековете национални традициив Англия има чаено парти. Британците се шегуват, че е по-лесно да си представим Великобритания без кралица, отколкото без традиционен чай. Английският чай датира отпреди три века и половина. Чаените обичаи на Великобритания са конгломерат от история и благоприличие, мироглед и умения и, разбира се, национални нюанси. Традициите за пиене на чай, произхождащи от Викторианска епоха, и до днес безусловно спазват непоклатимия ред на етикета. Тук те пият чай няколко пъти на ден, като използват строго определени сортове чай в строго определено време. Сребърните комплекти са предпочитани във Великобритания. Атрактивният комплект ще разкаже много за благополучието и просперитета на семейството. Изисканата инфузия във Великобритания беше и се пие с мляко! Огромна стойностБританците обръщат много внимание на настройката на масата. Ястията са изискани; чаят се сервира със закуски, мляко, лимон и захар. Пиенето на чай е любимо занимание на британците.

Русия

Ние също обичаме и ценим добър чай, за предпочитане от самовар. Но най-важното за руснака е топлината, разговорите, без строг ред и церемонии, с вкусни лакомства и домашно приготвени пайове. Въпреки факта, че в Русия няма изключителна почит към напитката и аристократизъм в сервирането, искреността в пиенето на чай не ни липсва!

Само на Изток се спасиха класически методичай - чай, без никакви добавки. Европа го пие с добавена захар и мляко. В САЩ често се консумира с лед, а чаените листа се приготвят с помощта на различни билки. Е, руснаците не пият чай самостоятелно, те го приготвят не много силен, с добавка на сметана, мляко, лимон и го пият със сладкиши. И е страхотно, че сме различни, всеки със собствени чаени обичаи и етикет!