Консервирани домати с върхове от моркови. Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Консервирани домати с върхове от моркови. Рецепта със снимка

, ученик от 8 клас
MBOU "Основно общообразователно училище-интернат № 3 на името на героя на Русия Владимир Елизаров", 14 години
ръководител: Цибанова Галина Анатолевна ,
учител MBOU "Основно общообразователно училище-интернат № 3 на името на героя на Русия Владимир Елизаров"
Цел: есенни препарати.
Консервиране означава запазване на полезните свойства и хранителната стойност на храните за дълго време. Консервираните зеленчуци се характеризират с приятно вкусови качестваИ полезни свойства.
За да реализирам проекта си, потърсих информация в интернет (за консервиране на домати с различни подправки и билки). В един от сайтовете попаднах на рецепта за „Консервирани домати с върхове от моркови“. Хареса ми, защото не са необходими допълнителни подправки и билки за овалване на домати.

Описание:Майсторският клас е предназначен за ученици от 6 клас и по-големи и техните родители. Учителите по технологии могат лесно да използват този материал, когато изучават раздела „Готварство“.
цел:Консервирайте доматите в малък буркан.
Задачи:
- разширете разбирането си за приготвяне на зеленчуци за бъдеща употреба
- подготовка за самостоятелен живот
- развиват независимост и самоконтрол
- култивирайте познавателен интерес към готвенето

За да подготвите детайла, ще ви трябва:

1.Съставки:

Еластични средно големи домати
- върхове от един морков
- сол
- захар
- хранителен оцет 9%
Йодираната сол не се препоръчва за консервиране на зеленчуци.
но в нашия клас имаше само един такъв

2. Оборудване:

Стъклен буркан с тенекиен капак
Дренажен капак
Везни
Плоча

Два емайлирани тигана различни размери
Супена и чаена лъжица
Дървени клечки за зъби
Машина за зашиване (ключ)
Грайфер за консерви
Салфетка

Напредък на работата:

1. Преди да започнете работа, облечете гащеризони и измийте ръцете си със сапун.
Изберете средно големи, средно узрели домати, които няма да се спукат в бъдеще. Измийте добре плодовете и върховете на морковите топла вода. Първо трябва да ги почистите от мръсотия и прах, след което да ги изплакнете отново и да ги поставите върху чиния, за да изсъхнат.


2. Измийте буркана и капака със сода за хляб и изплакнете под течаща вода.
3. Поставете буркана в предварително загрята фурна да се стерилизира за 15 минути.
Варете капака поне 5 минути.


4. Изчислете колко захар, сол и оцет са ви необходими.
Докато бурканът се стерилизира и доматите се сушат, отново прегледах рецептите, записани на компютъра, и избрах последния пост (5 литра вода, 20 супени лъжици захар, 5 супени лъжици сол, 350 грама 9% оцет) , защото тази рецепта е изпитана и удобна за калкулация .
За 1 литър вода ще ви трябват 4 супени лъжици захар 1 маса. лъжица сол и 70 грама 9% оцет
1 с.л. лъжица сол - 30 гр
1 с.л. лъжица захар - 25 гр
За да напълня буркан от 0,6 литра, ми е достатъчно 0,3 литра вода, затова претеглих съставките:
Сол – 30 g х 0,3 = 10 g
Захар – 25 гр. х 4 х 0,3 = 30 гр
Оцет - 350 гр. / 5 х 0,3 = 21 гр


5. На дъното на подготвен и охладен стерилен буркан поставете част от блатовете моркови.


След това набийте плътно доматите (колкото можете да поберете).
Всеки плод предварително набодете на мястото на дръжката с дървена игла (клечка за зъби), за да не се спука при консервиране.


Поставете допълнителни стръкове върхове между доматите.


6. За да може всеки домат да запази своя ярък цвят и еластичност, е необходимо да се извърши топлинна обработка. За да направите това, трябва да заври вода и внимателно да излеете вряща вода в буркана.


7. След това веднага изсипете водата обратно в тигана и започнете да приготвяте марината.


За да направите това, добавете сол и захар към отцедената вода. Поставете тигана на умерен огън и оставете сместа да заври. Варете, докато солта и захарта се разтворят напълно (около няколко минути). Налейте оцета и оставете маринатата да престои няколко минути.
8. С горещата марината залейте доматите в буркана, като оставите около 1 см до ръба на гърлото.


9. Покрийте буркана със стерилен тенекиен капак и го поставете в тенджера с топла водаза пастьоризация. Водата в тигана трябва да стига до рамената на буркана.


Пастьоризацията е контролирана топлинна обработка на храни, предназначена да убива бактерии и други микроорганизми.
За да не се спука бурканът, поставете на дъното му салфетка, сгъната на няколко слоя.
Времето за пастьоризация се отчита от момента, в който течността заври
а за моя буркан е 10 минути.
10. След това време извадете буркана от тигана с помощта на грайфер.


11. И навийте на руло


12. Проверете буркана за течове (внимателно го наклонете и се уверете, че маринатата не изтича).
Разклатете буркана, поставете капака надолу и оставете, докато изстине напълно.
Интересна съставка под формата на върхове от моркови добавя необичаен вкусмариновани домати. Маринатата се оказва специална, а върховете също й придават необичайност външен вид готово ястие.
Особеността на такова зашиване е, че трябва да се остави да престои поне три месеца, в противен случай върховете все още няма да имат време да придадат на плодовете самия вкус, който прави това зашиване толкова уникално и необичайно.

Дългоочакваното лято е към края си, което ни даде добра реколта от различни зеленчуци и плодове. Това означава, че подготовката за зимата е точно зад ъгъла. Това не е изненадващо, тъй като е студено мразовита зимаМного искам да усетя парче лято и да украся празнична масащедри дарове на лятото: домати, чушки, краставици, салати, плодове. За тази цел има много различни рецепти за консервиране, които ни позволяват да не изключваме от диетата си през есенно-зимния период зеленчуци и плодове, които са ни достъпни само през лятото.

Доматите са сочни, здрави и вкусни продукти. Предотвратяват образуването на рак и са полезни за сърдечно-съдовата система, подобряване на функционирането на пикочно-половата система.

Предлагаме да опитате рецепта за домати с върхове от моркови за зимата.

съставки:


Метод на готвене:

Рецептата за домати е много проста.

Оставете водата да заври. Един трилитров и три литрови бурканиНа дъното слагаме 4 стръка върхове от моркови, които ще придадат на доматите уникален и незабравим вкус. Така маринованите домати ще изненадат и зарадват приятно всеки, който ги опита.

Изсипете вряща вода в буркана с домати до самия връх, покрийте нашия буркан с капак и оставете до пълното узряване.

Изсипете готовата запарка от буркана обратно в тигана и добавете захар, сол, дафинов лист, оцет, бахар и оставете да заври. С врящата марината се заливат доматите.

След като залеете доматите с маринатата, затворете бурканите със стерилизирани капачки. Обърнете ги с капачките надолу, завийте ги с одеяло и оставете да изстинат. Нашето мариноване е готово.

Рецепта за сладки домати с върхове от моркови

съставки:


Метод на готвене:

Измийте много внимателно върховете на морковите и доматите. Поставяме четири клона върхове от моркови в буркан и слагаме домати отгоре. Напълнете буркана с вряща вода, покрийте с капаци и оставете да вари 15-20 минути. След това изсипете водата в тенджера и добавете сол и захар и оставете да заври. Веднага щом марината заври, добавете оцет. Оставете да къкри две минути. Дръпнете маринатата от котлона и залейте доматите.

Навийте капачките, покрийте с топло одеяло и оставете на топло, докато изстине.

Рецепта за консервирани домати с върхове от моркови

съставки:

Метод на готвене:

Измийте старателно върховете на доматите и морковите.

На дъното на буркана поставете 3 стръка върхове от моркови и отгоре домати. Залейте с вряща вода и оставете да изстине. Отцедете водата и добавете захарта, солта и оцета. Оставете тази марината да заври, покрийте буркана и го оставете на топло.

Получават се невероятно вкусни и ароматни консервирани домати, малко сладък, но в същото време с лека киселинност.

Както можете да видите, рецептите са много лесни за приготвяне.

Стерилизирайте чисто измитите буркани по удобен начин. Сварете капаците за 3-5 минути.

Измивам добре плодовете и билките. За да не се спукат доматите при стерилизация, набождам всеки с игла близо до дръжката.

На дъното на сух буркан нареждам сушени метлици, като предварително съм отделил крайчетата на дръжките и топчета черен пипер. Ако сте взели съд с различен размер, разделете пропорционално клонките и подправките. Няма смисъл да увеличаваме броя им.

Внимателно наредете плътните домати. Няма нужда да натискате силно, за да не смачкате плода.


Изсипете вряща вода и покрийте с обработени капаци. Оставете за четвърт час. С помощта на специален пластмасова капачкас дупки, източете водата в термоустойчив съд. Ако не успеете, леко преместете металния и, като го държите със салфетка, изцедете топла водав черпака

Добавете каменна соли захар и се разбъркват. Доведете саламурата до кипене и изсипете трапезен оцет.




Напълнете бурканите с марината и затворете. Обърнете с главата надолу и увийте топло за самостерилизация. След един ден го поставете в мазето или килера. Можете да се насладите на вкуса на оригиналните домати с настъпването на зимния студ. Добър апетит.

След като опитате тези домати, със сигурност ще искате още! Може би това са върховете на доматите или може би това е малко необичайната - сладка - марината, но абсолютно всички ги харесват.

И така, да започваме... Измийте бурканите и доматите. Надупчваме всеки домат с клечка за зъби или шишче, след което при нагряване въздухът излиза свободно от тях и доматите не се пукат. Някои може да сметнат това за ненужно, но аз винаги правя това (дори да консервирам две кофи), добрият външен вид вече е половината от битката.

Поставяме домати в буркани, смесени с върховете на моркови - същите тези опашки, „плитки на улицата“, които обикновено се изхвърлят. За 1 литър обем 1-2 бр. върхове БЕЗ ДРУГИ ПОДПРАВКИ! Тази рецепта не е за проява на инициатива!

Залейте с вряща вода и оставете да престои, докато изстине (или дори докато изстине).

Отцедете водата, добавете 4 супени лъжици на 1 литър течност. лъжици захар, 1 с.л. л. сол, 70 г трапезен оцет (6%). Оставете да къкри за минута, изсипете доматите, навийте, обърнете, докато изстине. Можеш да се завиеш с одеяло, но така си свикнал...

Най-вкусните, нежни домати са готови! Приятен апетит!

Рецептата е проста и ви позволява да запазите "между времената". Единствената трудност е, че понякога не е лесно да се получат върхове от моркови. Миналото лято направих специална сделка с бабите на пазара, а тази година в дачата засадих легло с моркови специално за върховете.

Веднъж опитали домати по тази рецепта, със сигурност ще ги приготвяте всеки сезон.

Рецептите за мариновани домати са по принцип подобни една на друга, но има малки разлики и характеристики на готвене. След това ще разгледаме няколко варианта за консервиране на домати с върхове от моркови. Основната и основна характеристика на такова зашиване е, че трябва да престои поне два и половина до три месеца, така че доматите да имат време да поемат напълно приятния вкус, който прави това ястие толкова очарователно.

Рецепта за домати с върхове от моркови за зимата

За тази консервация е най-добре да изберете домати, които са месести, плътни и малки по размер. Тогава не само ще ви бъдат вкусни, но и ще изглеждат много красиви в буркан. Разновидността на крема е перфектна.

  • Пет литра вода;
  • Гранулирана захар - 20 супени лъжици;
  • Сол - 5 супени лъжици;
  • Трапезен оцет 9% - 350 грама;
  • върхове от моркови;
  • Домати - колко ще влязат в бурканите.

Според тази рецепта изходът е 4 трилитрови буркана с вкусен, красив обрат.

Преди да започнете, измийте добре доматите и върховете на морковите и ги подсушете.

Приготвяме трилитрови буркани. Измийте ги старателно, след това ги стерилизирайте по всеки удобен начин: методът на баба, на пара, микровълнова фурнаили във фурната.

Налейте вода в тенджера подходящи размерии се вари.

На дъното на подготвените буркани се поставят 4-5 стръка моркови. След това добавете доматите. Отгоре можете да поставите още една малка клонка моркови.

Напълнете бурканите с бъдещата заварка с вряща вода и оставете за 25-30 минути. След като изтече времето, изсипете водата обратно в тигана, добавете захарта и солта и оставете да заври. Захарта и солта трябва да се разтворят напълно. Отстранете марината от котлона, добавете 350 грама трапезен оцет.

Напълнете бурканите с върхове и домати с гореща марината и ги навийте със стерилизирани капаци. Увийте бурканите в одеяло с главата надолу и оставете, докато изстинат напълно.

Тази рецепта е подобна на метода на приготвяне на първата, само че се добавят следните съставки: дафинов лист и бахар (грах).

  • Домати - колко ще отидат в буркани;
  • Пресни върхове от моркови;
  • Пет литра вода;
  • Гранулирана захар - 250 грама;
  • 2,5 супени лъжици сол
  • Трапезен оцет - 250 милилитра (или 500 мл ябълков оцет);
  • Дафинов лист - 2-3 листа;
  • Бахар - 12-15 грах.

Подгответе домати, върхове от моркови и буркани, както в предишната рецепта.

Тази рецепта също е популярна, но се различава от предишните по това, че вместо оцет има лимонена киселина.

За един трилитров буркан с домати ще ви трябва:

  • Захар - шест супени лъжици захар;
  • Сол - една и половина супени лъжици;
  • Лимонена киселина - половин супена лъжица.

Измийте добре блатовете на морковите и доматите и ги подсушете. С клечка за зъби надупчете доматите на няколко места. Тази процедура ще предпази доматите от напукване, когато са изложени на вряща вода. След това поставете няколко клона моркови, смесени с домати, в стерилизиран буркан. Напълнете буркана с вряла вода, оставете за 20 минути обратно в тигана, добавете захар и сол. Оставете да заври. Напълнете буркана с гореща марината. Добавете половин супена лъжица лимонена киселина. Навийте капака и охладете под „шубата“.

Съставки за един трилитров буркан:

  • Малки домати - колко ще се поберат в буркан;
  • Три стръка върхове от моркови;
  • Два дафинови листа;
  • Четири скилидки чесън;
  • черен пипер – 5-7 броя;
  • Един - два чадъра копър;
  • Една супена лъжица 70% оцет;
  • Пет супени лъжици захар;
  • Две супени лъжици сол;
  • Един литър чиста вода.

Също така, ако желаете, можете да добавите няколко листа от касис и череша към това руло.

Подготвяме бурканите, измиваме и стерилизираме.

Измиваме и подсушаваме доматите и всички зелени.

Поставете върховете на дъното на буркана, след това добавете чесън, копър, дафинови листа и черен пипер. По желание добавете листа от череша и касис. След това добавете доматите. За да не се спукат от врящата вода, можете да ги надупчите с клечка за зъби, както в предишната рецепта.

Следващата стъпка е да вземете тиган с подходящ размер, да налеете вода в него, да добавите две супени лъжици сол и пет супени лъжици захар. Сварете маринатата, след което я изсипете в буркан с домати до самия връх. Оставете за 15-20 минути. След това изсипете саламурата в тенджера и оставете да заври отново.

Докато саламурата ври, добавете една супена лъжица оцет към доматите и върховете.

Залейте доматите с гореща саламура. Остава само да навиете буркана със стерилизиран капак и да го оставите увит, докато изстине напълно. друг оригинална рецептадомати с чесън - .