Днес майонезата стана толкова популярен продукт, че е трудно да си представим процеса на приготвяне на много познати ястия без нея. Те обикновено подправят салати, сандвичи с мазнина, а също така се използват за печене на месо, риба или зеленчуци. Какво да направите, ако това известен сосАми ако не е под ръка? С какво можете да замените майонезата? Опитните готвачи могат да препоръчат много интересни опции. Всичко зависи от това какво ястие трябва да приготвите. Има няколко оригинални рецепти, което определено ще се хареса на любителите на кулинарните експерименти.

Извара майонеза

Първоначално майонезата е продукт с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Следователно ползите му за човешкото тяло могат да бъдат поставени под въпрос. Как да замените майонезата, за да не си навредите? Поддръжници протеиново храненеМожете да предложите не съвсем обикновен вариант. Това е майонеза от извара. Не е трудно да се направи. За да направите това, ще ви трябва минимален набор от най-много прости продукти:

  • 4 грама трапезна горчица;
  • 100 грама извара (по-добре е да вземете меко);
  • сол;
  • 1 жълтък;
  • смлян пипер;
  • 5 грама лимонов сок.

Този сос се прави много лесно:

  1. Всички съставки трябва да бъдат събрани в един контейнер.
  2. Разбъркайте ги добре с обикновени прибори (лъжица, вилица) или специални кухненски уреди(миксер, блендер).

Готовата смес трябва да се постави в хладилника за известно време. Масата трябва да придобие желаната консистенция. Освен това оригиналните съставки трябва да обменят своите аромати. Тази необичайна протеинова майонеза ще бъде чудесно допълнение към различни ястия.

Сос от семена

Много често сосовете се използват като добавка към различни закуски. Как да замените майонезата за някой, който е свикнал да потапя в нея нарязани меса или зеленчуци? За такива цели е идеален вариант на базата на слънчогледови семки. Няма да е трудно да направите такава майонеза у дома. Всичко, от което се нуждаете е:

  • пресни семена;
  • малко мед;
  • сол;
  • синапено семе.

Броят на съставките се взема произволно. Всичко зависи от личния вкус на домакинята. Тази майонеза се приготвя на няколко етапа:

  1. Първо трябва да накиснете семената. За да направите това, те трябва да се напълнят с вода и да се оставят за около 15 часа. По желание можете дори да ги покълнете. В този случай количеството витамини в соса ще се увеличи значително.
  2. След това те трябва да се изплакнат добре.
  3. Смелете семената заедно с останалите съставки в блендер.
  4. Добавете малко вода към получената маса и я разбийте старателно.

Консистенцията на готовия сос може да се регулира от количеството течност. Ако желаете, можете да добавите и малко зеленина към тази майонеза. Това ще даде на готовата маса повече свежест и аромат.

Салса верде

Смята се, че италианците, както и французите, знаят много за сосовете. И могат да дадат съвет как да замените майонезата. Според тях сосът салса верде е най-подходящият вариант. За да го направите сами, ще ви трябва:

  • 150 грама всяко растително масло;
  • 3 аншоа;
  • една и половина чаши магданоз;
  • 2 скилидки чесън;
  • по една супена лъжица лимонов сок и винен оцет;
  • сол;
  • една четвърт чаша каперси;
  • прясно смлян черен пипер;
  • ½ чаена лъжичка лимонова кора.

Методът за приготвяне на този сос е подобен на предишната версия:

  1. Поставете всички съставки с изключение на черен пипер и сол в блендер.
  2. Разбийте докато сместа стане почти хомогенна. Това ще отнеме само няколко минути.

Количеството сол и черен пипер се коригира на вкус. Тези компоненти трябва да се добавят към готовата смес. Резултатът е прекрасен сос, който ще хармонизира перфектно с всяко месо, риба или пресни зеленчуци. Жените наистина трябва да харесат тази добавка. В крайна сметка основата на този сос е магданозът, богати на желязо, витамин С, бета-каротин и фолиева киселина. И е известно, че всички тези елементи активно помагат на тялото да се бори със стареенето.

Майонеза за салата

IN напоследъкмайонезата все повече се използва за приготвяне на всякакви салати. Този популярен гъст сос е чудесно допълнение към различни храни. Но високото му съдържание на калории понякога ви кара да мислите за възможни алтернативни варианти. И така, с какво можете да замените майонезата в салата? Оказва се, че има много доста интересни смеси. например, специално вниманиезаслужава сос на бадемова основа. Тук за 1 чаша вода трябва да вземете:

  • 200 грама бадеми;
  • 4 супени лъжици лимонов сок;
  • 10 грама сол;
  • парче корен от джинджифил (1,5-2 сантиметра);
  • 15-20 грама мед;
  • ½ чаена лъжичка настъргано индийско орехче.

За приготвянето на такава маса ще отнеме време:

  1. Първо, ядките трябва да се накиснат студена вода.
  2. Отстранете кожата от тях. Това няма да е трудно да се направи с омекнали плодове.
  3. Обелете джинджифила и го нарежете на ситно.
  4. Поставете всички съставки според рецептата в блендер, добавете вода и разбийте добре. Тук трябва да помним, че масата не трябва да е много гъста. Все пак това е сос, а не някакъв крем.

Любителите на силните вкусове могат да добавят малко горчица. Този оригинален сос е отличен отговор на въпроса как да замените майонезата в салата. Вярно е, че използването му е частично ограничено. Например, такава маса не трябва да се добавя към тестото.

Зелен сос

Какъв друг дресинг за салата има вместо майонеза? В случай на зеленчукови смеси, зеленият сос, създаден от испански готвачи, е идеален. Изисква само три съставки:

  • зехтин;
  • чесън;
  • пресни билки.

Количеството на всяка съставка се избира произволно. Тук няма строги ограничения. Този сос се прави много лесно:

  1. Зелените (обикновено копър и магданоз) трябва да бъдат старателно измити.
  2. Обелете чесъна.
  3. Готовите продукти поставете в блендер и смелете добре.
  4. Добавете маслото и повторете смесването.

Става невероятен дресинг за салата вместо майонеза. Остава само да залеем с готовата смес нарязаните зеленчуци. Ако има твърде много сос, не се разстройвайте. Този дресинг може безопасно да се съхранява в хладилника няколко дни. В същото време той абсолютно не губи своя вкус и аромат. Тази рецепта е особено актуална през есента, когато е сезонът на зеленчуците.

Извара-кефирен сос

включено Новогодишна масав почти всяка Руско семейство„Херинга под кожено палто“ винаги присъства. Тази салата вече се превърна в истински празничен атрибут. Но дори и в такива дни трябва да помислите за здравето си. В крайна сметка съдържанието на калории в майонезата, която обикновено се използва за приготвяне на такава салата, е доста високо. Какво да направите в такава ситуация? Как да заменим майонезата в „Херинга под шуба“? Експертите съветват да използвате необичайна смес, за подготовката на която ще ви трябва:

  • 200 грама извара;
  • сол;
  • 300-400 милилитра кефир (или мляко);
  • захар;
  • 2 супени лъжици трапезна горчица.

Технология на приготвяне на соса:

  1. Поставете извара в дълбок съд.
  2. Добавете към него горчица, чаша кефир и разбийте добре с блендер или миксер. Когато използвате мляко, ще отнеме повече време, докато масата стане почти хомогенна.
  3. Добавете сол и малко захар на вкус.
  4. По желание към сместа може да добавите щипка кимион за вкус.
  5. Налейте останалия кефир до желаната консистенция.

Някои може да си помислят, че такъв сос не е подходящ за салата от зеленчуци и осолена риба. Но това не е вярно. Трябва да опитате тази опция само веднъж и въпросът какво да замените майонезата в „Херинга под кожено палто“ никога повече няма да възникне.

Кремообразен сос за Оливие

Има още една салата, която руснаците отдавна харесват. Днес, като правило, нито един празник не е пълен без известния „Оливие“. Какъв сос да използвам вместо майонеза в този случай? Тук също има няколко опции. За най-простия от тях ще ви трябва:

  • 5 грама фина сол;
  • 1 чаша тежка сметана (поне 22 процента);
  • 5 глави зелен лук.

Има някои тънкости при приготвянето на този сос:

  1. Първо трябва да добавите сол към сока и да изчакате, докато се разтвори напълно.
  2. Разбърквайки с миксер постепенно добавяме сметаната. Не бързайте и работете на високи обороти. Сметаната може да се свие и сосът да не работи.
  3. Лукът се нарязва на ситно с нож.
  4. Добавете го към готовата хомогенна маса и разбъркайте отново. В този случай миксерът вече няма да е необходим. Една обикновена супена лъжица ще бъде достатъчна.

Сега този сос може да се използва за подправяне не само на Оливие, но и на други салати празнична маса.

Сос от заквасена сметана

Хората, които не ядат яйца, понякога имат трудности. Все пак не могат да ядат всичко, приготвено с майонеза. Но дори и от тази ситуация има изход. В някои случаи би било по-подходящозаквасена сметана вместо майонеза. Или можете да направите оригинален сос на негова основа. Продукти, от които се нуждаете:

  • 50 грама зехтин;
  • 175 грама заквасена сметана;
  • сол;
  • 25 грама захар;
  • щипка бахар;
  • 15 грама оцет;
  • чаена лъжичка френска горчица.

Приготвя се сметанов сосмного бързо:

  1. Преди всичко оцетът трябва да се смеси със захарта, маслото и горчицата. На този етап можете да използвате миксер.
  2. Посолете и добавете малко черен пипер на вкус.
  3. Добавете сметаната и отново разбъркайте добре. Тук няма да имате нужда от миксер. Трябва да се помни, че при интензивно разбъркване заквасената сметана постепенно става течна. И това е лошо за такъв сос.

Готовата смес можете веднага да използвате за гарниране на любимите си салати. Не трябва да се съхранява дълго време, за да се избегне отделяне на сместа.

сос от авокадо

Някои хора са принудени от обстоятелствата да променят диетата си. Например, какво трябва да използват вегетарианците вместо майонеза? В крайна сметка те също обичат да правят всякакви салати или да приготвят сандвичи сутрин. За тях е подходящ деликатен и много лек сос на базата на авокадо. Ще ви трябват следните съставки:

  • 1 авокадо;
  • 35 грама зехтин;
  • 2 супени лъжици лимонов сок;
  • сол;
  • няколко супени лъжици гореща горчица.

Технологията за приготвяне на този сос не е особено сложна:

  1. За да започнете, разрежете авокадото наполовина с нож и отстранете костилката.
  2. С помощта на лека чаена лъжичка извадете пулпата и я поставете в купа.
  3. Добавете лимонов сок, малко горчица, олио и разбъркайте добре.
  4. Посолява се.
  5. Добавете останалата част от горчицата. Това трябва да се направи много внимателно, за да не развалите желания вкус.

С този сос е добре да намажете още топъл препечен хляб. И ако желаете, можете перфектно да подправите всякакви зеленчукови салати с него.

Бешамел

Както знаете, майонезата се използва не само за приготвяне на салати. Този сос често се излива върху месо или риба преди печене. Но понякога трябва да търсите други възможности. Освен това има много от тях. С какво например можете да замените майонезата в месото по френски? Всеки специалист ще потвърди, че най-добрата алтернатива е сос бешамел. Това ще изисква специален набор от компоненти:

  • 100 грама масло;
  • 60 грама пшенично брашно;
  • 0,5 литра мляко;
  • 1 чаена лъжичка настъргано индийско орехче;
  • сол.

Този сос трябва да се приготви в определена последователност:

  1. Първо, трябва да разтопите маслото в тенджера. Огънят трябва да е малък.
  2. Добавете брашното и при непрекъснато бъркане го запържете малко.
  3. Добавете останалите съставки според рецептата.
  4. Всичко се разбива добре, за да няма бучки.

Тази смес ще бъде добро допълнение към фреша сочно месо. След изпичане под сирене, то ще стане още по-нежно и ароматно.

Сос на основата на кисело мляко

За приготвяне на зеленчукови салати е най-добре да използвате нискокалорични дресинги вместо мазни сосове. За такива продукти, например, смесите на основата на кисело мляко са идеални. Но тук възниква друг въпрос. Не е ясно с какво кисело мляко да заменим майонезата. По-добре е, разбира се, да вземете продукт без захар и с ниско съдържание на мазнини. Това ще ви направи оригинални и много вкусен сосза работа ще ви трябва:

  • 250 грама кисело мляко "Оптимал" (2%, без захар);
  • чаена лъжичка трапезна горчица;
  • кора от един портокал;
  • 25-35 грама мед;
  • 2 супени лъжици лимонов сок.

Приготвяне на соса:

  1. Първо разбъркайте добре киселото мляко с горчицата.
  2. Добавете меда (предварително трябва да го разтопите) и останалите съставки. Не е необходимо да използвате специално оборудване за смесване.

Готовият сос трябва да се охлади добре. Масата трябва да се вари правилно. След това може да се използва за подправяне на плодови, зеленчукови и дори гъбени салати.

Отдавна спрях да купувам майонеза от магазина, а домашната не беше много вкусна...

И отново се замислих какво да подправя вместо майонеза с любимата ми салата Оливие, която приготвих на децата за празника.

Децата обичат Оливие и се опитах да направя салатата възможно най-здравословна за тях: вместо наденица взех варено пиле, маринованите краставици могат да бъдат заменени с пресни (за предпочитане смлени или добре накиснати във вода, ако са майски краставици), но ето какво да вземем като алтернатива на майонезата?

И - ура!!! - Най-накрая намерих рецепта за дресинг за салата - проста и бърза, която пасна идеално на вкуса ми! Гостите дори не разбраха, че салатата не е облечена с майонеза :) Сега винаги използвам този сос вместо майонеза: той е подходящ не само за салата Оливие, но и за всички салати, където рецептата изисква майонеза. Лесно се приготвя - за няколко минути и не сурови яйца. препоръчвам!

Лято е, време е за пресни, наситени с витамини зеленчукови салати - а този сос върви с тях много по-хармонично от купената майонеза! Нека не разваляме ползите от даровете на лятото с ГМО от магазина, а напротив, обогатяваме вкуса на ястията със сос от натурални продукти.

Време за приготвяне: 5 минути

съставки:

  • 3 супени лъжици зехтин (нерафиниран, първо студено пресован: хем е по-ароматен, хем е по-здравословен);
  • 1 супена лъжица лимонов сок (може да се замени с ябълков оцет);
  • 1 чаена лъжичка без горчица;
  • 7 супени лъжици заквасена сметана (за предпочитане пълномаслена, 20%);
  • Сол и смлян черен пипер - по ваш вкус, около ¼ чаена лъжичка сол и щипка черен пипер.

Метод на готвене:

Смесете зехтина с вилица или лъжица лимонов соки горчица.


Добавете сметаната и разбъркайте.


Опитах се да направя сос „а ла майонеза“ с 15% и 20% заквасена сметана. И така, с богата заквасена сметана, сосът се оказа по-гъст и по-близък по консистенция до майонезата. Въпреки че процентът на съдържание на мазнини в заквасената сметана не влияе на вкуса, така че ако предпочитате ниско съдържание на мазнини, вземете 15%.


След като разбъркате добре, добавете подправки, разбъркайте отново и вкусният сос за салатен дресинг е готов! Опитайте – с този лесен дресинг вашите салати ще придобият нов, свеж и приятен вкус, а вие и вашите домакини ще се храните по-здравословно. здравословна храна. Това е особено вярно при приготвянето на салати за деца!

Въпреки факта, че има много оплаквания от майонезата, е много трудно да се откажете от нея. Но днес ще ви кажем как можете да замените майонезата в салати и други ястия. Дори херинга под кожено палто и Оливие ще станат много по-здравословни и вкусни, ако използвате различен дресинг.

С какво можете да замените майонезата?

Разбира се, майонезата е мазна и калорична бомба, макар и много апетитна. Ако искате да дадете обичайните си ястия нов вкус, опитайте да замените майонезения сос с един от дресингите, които сме събрали в тази статия.

Пикантни, кремообразни, ядкови, за салати, месо, риба... Изберете всякакви!

Кефирен дресинг

съставки:

  • 30 г заквасена сметана
  • 40 г кефир
  • 1 скилидка чесън
  • всякакви зеленчуци (копър, кориандър, магданоз)
  • сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

  1. Зелените се нарязват на ситно, смесват се с кефир и заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус.
  2. Добавете чесън по желание.

За херинга под кожено палто и многопластови салати

съставки:

  • 2 варени жълтъка
  • 200 г заквасена сметана 20% масленост
  • 1 с.л. л. горчица
  • сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

  1. Смелете жълтъците със заквасената сметана, добавете горчицата и солта. Заквасената сметана трябва да е гъста, за да не се разпадне салатата.
  2. Можете да използвате дижонска горчица вместо обикновена горчица, ще се окаже необичайно и много вкусно.

Дресинг от извара с кисело мляко

съставки:

  • 100 г кисело мляко без добавки
  • 100 г гранулирана извара
  • 1 ч.ч. горчица
  • 1 сварен жълтък
  • 1 ч.ч. лимонов сок
  • сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

  1. Смесете извара и жълтък с кисело мляко в блендер или ги претрийте през цедка.
  2. Добавете останалите съставки и разбъркайте.

Сос от хрян за месо

съставки:

  • 200 г заквасена сметана
  • 2 с.л. л. настърган хрян
  • 1 ч.ч. горчица
  • 0,5 ч.л. чесън на прах
  • сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

  1. Смесете всички съставки и сосът е готов.
  2. Хрянът може да се използва пресен или готов с цвекло.

Портокалов дресинг

съставки:

  • 250 г кисело мляко
  • 2 ч.ч. мед
  • 1 с.л. л. портокалов сок
  • 1 ч.ч. горчица
  • 0,5 ч.л. портокалова кора
  • сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

  1. Смесете всички съставки с помощта на блендер.
  2. По-добре е да вземете течен мед или да разтопите обикновен мед във водна баня.

Доматен изварен сос

съставки:

  • 100 г мека извара
  • 100 мл обикновено кисело мляко
  • 1 с.л. л. доматено пюре
  • сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

  1. Използвайте блендер, за да смесите добре всички съставки.
  2. Този сос е идеален за пица и топли сандвичи.

Ментов дресинг с краставица

съставки:

  • 250 мл кисело мляко
  • 0,5 средна краставица
  • 1 стръкче мента
  • 1 ч.ч. растително масло
  • 0,5 ч.л. лимонов сок
  • сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

  1. Настържете краставицата на най-ситното ренде или накълцайте в блендер.
  2. Смесете с останалите съставки и добавете ситно нарязан джоджен.

Френски дресинг

съставки:

  • 250 г сметана
  • 1 с.л. л. Дижонска горчица
  • 0,5 ч.л. лимонов сок
  • 1 ч.ч. мед
  • сол на вкус

Приготвяне:

Смесете всички съставки и сосът е готов!

Тартар

съставки:

  • 2 варени жълтъка
  • сок от половин лимон
  • 120 мл зехтин
  • 1 маринована краставица
  • 5 маслини
  • 1 връзка зелен лук
  • 2 скилидки чесън

Приготвяне:

  1. Разбийте жълтъците с вилица и добавете лимонов сок. С блендер разбъркайте сместа, като постепенно добавяте зехтина.
  2. Когато сосът се сгъсти, добавете ситно нарязания лук, маслините, краставицата и чесъна.

Дресинг от авокадо

съставки:

  • 1 авокадо
  • 300 мл кефир
  • 3 с.л. л. зехтин
  • 2 с.л. л. лимонов сок
  • 0,5 ч.л. мед
  • сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

  1. Обелете авокадото, отстранете костилката и пасирайте с блендер до пюре.
  2. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре.

диетичен сос

съставки:

Приготвяне:

Смесете всички съставки с изключение на заквасената сметана в блендер, добавете я последна.

Песто

съставки:

  • 50 г босилек
  • 2 скилидки чесън
  • 50 г пармезан или др твърдо сирене
  • 3 с.л. л. ядки (бор, кашу, орехи)
  • 100 мл зехтин
  • сол на вкус

Приготвяне:

  1. Тази рецепта изисква кухненски робот или блендер. Но първо нарежете босилека, чесъна, ядките и настържете сиренето на ситно ренде.
  2. След това смелете всички съставки в блендер.
  3. Майонезата не е най-добрата най-добрият изборза дресинг на салати. Дори домашно, направено от натурални съставки, то е два пъти по-калорично от заквасената сметана. Ако използвате майонеза много често, можете да натрупате наднормено тегло.
  4. Ако нямате време да приготвите соса, направете най-простите дресинги - заквасена сметана или сметана с горчица, растително масло(маслини, сусам, ленено семе) с лимонов сок. Те ще бъдат няколко пъти по-здравословни и по-вкусни от мазната майонеза.


Ако по някаква причина не използвате майонеза, има достоен заместител за нея – това е сос, който по нищо не отстъпва на майонезата, а напротив, е по-здравословен.

Заменете майонезата със сос:

3 с.л. лъжици зехтин

1 с.л. лъжица лимонов сок или ябълков оцет

1 чаена лъжичка горчица

7 с.л. лъжици сметана

сол и черен пипер - на вкус.

Подготовка:

1. Смесете маслото, лимоновия сок, горчицата, солта и черния пипер до гладкост.

2. Добавете сметаната и разбъркайте.

3. Подходящ за всички салати, които изискват майонеза. Може да се намазва върху сандвичи.


За обличане на салати, в допълнение към майонеза и заквасена сметана, можете успешно да използвате растително масло, смесено с оцет, черен пипер, захар и сол. За да придадете на салатите различни вкусове, към сосовете се добавят горчица, „Южен“ или „Кубан“, можете да използвате и всеки доматен сос.

Когато приготвяте дресинги за салата, вместо обичайния оцет можете да използвате винен или ябълков оцет с добавяне на различни подправки, вливани в продължение на 20 дни на хладно място. Добре е и лимоновият сок, разреден с преварена студена вода в съотношение 1:1.

За да приготвите дресинги и сосове, трябва да използвате фина трапезна сол и пудра захар. Те само подобряват вкуса на салатите, но съдържащата се в тях мазнина обгръща части от зеленчуците с тънък филм, предпазвайки витамините от разрушаване.

Магданоз, копър, лук, ябълки, лимонена киселинаповишаване на хранителната стойност на салатите.
Няколко капки оцет или лимонов сок, добавени към салатата, помагат да се запази повече витамин С в салатата.
Солта се добавя непосредствено преди сервиране. Ако направите това предварително, ще бъде неапетитно и ще изпъкне. голям бройзеленчуков сок.

Растителното масло трябва да се добави след добавяне на оцет, черен пипер и сол, тъй като солта не се разтваря в маслото.
Овкусете салатите с майонеза, оцет или заквасена сметана непосредствено преди хранене. Ако престоят 2-3 часа, губят хранителна стойност. И няма абсолютно никаква нужда да ги приготвяте 2-3 дни предварително: безвкусно е и няма голяма полза.
Салати от варени зеленчуци, студени сосове, подправени със сурови лук, не могат да се съхраняват, тъй като вкусът им се влошава.

Залейте салатата с малко от дресинга в купа и след това не забравяйте да прехвърлите могилата в друга купа, като внимавате краищата да са чисти. Отгоре се залива с останалата част от соса.

Добре е да натриете кората на ръжения хляб с чесън и да го поставите дълбоко във винегрета за известно време, рибна салатаили друго студено ястие. След известно време ще забележите, че ястието е придобило приятна миризма на чесън. Можете да натъркате купата за салата с чесън, така че цялото ястие да има апетитна миризма на чесън.

Винегретът ще стане по-вкусен, ако го подправите със захар, сол, оцет, растително масло, след това го оставете на хладно място за 30 минути, разбъркайте и добавете дресинг преди сервиране.
Варените зеленчуци за винегрет не могат да се съхраняват обелени.
За винегрет е по-добре да печете зеленчуците във фурната с кората.
По-добре е да смесите съставките за винегрет, когато са охладени, защото топлите зеленчуци драстично влошават вкуса на ястието.

По-добре е да използвате картофи за салати късни сортове, тъй като е по-плътен и по-добре запазва формата на разфасовката. Добавете добре пресни, кисели ябълки към месото и морските дарове, за да подобрите вкуса.


Салатен сос от орехи и чушки

За да приготвите 4 порции ще ви трябва:

  • 3 бр. червени чушки
  • 1 чаша семена от нар
  • 1/2 чаша препечени орехи
  • 1/2 чаена лъжичка червен пипер
  • 4 бр. фурми без костилки
  • 2 супени лъжици зехтин
  • сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 4 бр. пита хляб

Метод на готвене

Запържете сладката чушка на газова горелка, като я обръщате често. Поставете в купа, покрийте. Оставете да се охлади малко. Отстранете кожата и отстранете семките. Оставете настрана.

Междувременно накиснете почистените от костилките фурми в гореща вода, докато омекнат, за около 10 минути. Отцедете водата.

Смелете зърната от нар в кухненски робот. Добавете черен пипер, орехи, фурми, червен пипер. Смесете до гладкост. Добавете бавно зехтина. Подправете с черен пипер и сол на вкус.

Пържете пита хляба над газови котлони, като често ги обръщате. Полейте със зехтин и овкусете със сол. Сервирайте топли с приготвения сос.

Песто сос с босилек

Тази проста, ароматна италианска рецепта за дресинг е подходяща за почти всяко ястие.
За да се подготвите ще ви трябва:

  • 1 чаша кедър или орехи
  • смлян черен пипер, сол на вкус
  • 8 чаши листа пресен босилек
  • 2 скилидки чесън
  • 2/3 чаша зехтин

Метод на готвене

Загрейте фурната на 175 градуса. Разпределете ядките равномерно върху тавата за печене. Печете ги до златист цвятвъв фурната, докато се ухае, около 8-10 минути. Оставете да изстине напълно.

Междувременно сложете 4 чаши подсолена вода да заври и добавете босилека. Веднага отцедете босилека в гевгир. Изплакнете под студена вода и подсушете върху хартиена кърпа.

Смесете ядките в кухненски робот, чесъна, босилека, подправете с черен пипер и сол. Добавете масло към работещ комбайн. Разбийте до гладка смес.

Сосът трябва да се използва веднага или да се замрази. За да замразите, поставете го в съд, покрийте с капак и поставете във фризера. Размразете на стайна температура за около 20 минути или 0,5 минути на микровълнова фурна. Преди употреба трябва да се разбърка.
Време за готвене 30 минути.

Дресинг за зелена салата

Метод за приготвяне от зелен лук, копър, магданоз, който е не само вкусен, но и полезен. Съчетава се добре с пресни зеленчуци.

Метод на готвене

Смесете магданоза в купа зелен лук, копър. Добавете мътеница, заквасена сметана, лимонова кора, горчица, лимонов сок, разбъркайте всички съставки.

Подправете с черен пипер и сол. Ако е необходимо, добавете още черен пипер и сол на вкус. Покрийте купата и охладете за около 15 минути или охладете за една нощ.

Нарежете аспержите, репичките, морковите, карфиола, чери доматите на лентички. Поднесете соса с нарязани зеленчуци - охладен.

За да приготвите една порция ще ви трябва:

  • 1/2 чаша сметана
  • 2 супени лъжици мътеница
  • 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок, прясно изцеден
  • 1 супена лъжица пресен нарязан зелен лук
  • 1 супена лъжица пресен нарязан магданоз
  • 1 супена лъжица пресен копър
  • 1/2 чаена лъжичка оцет
  • сол на вкус
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер

сурови зеленчуци:

  • ряпа
  • морков
  • аспержи
  • карфиол
  • чери домати - всички на вкус

Време за готвене 25 минути.

Класическо песто

За да приготвите 3 порции ще ви трябва:

  • 1/2 чаша орехи или кедрови ядки
  • 4 чаши магданоз или пресен босилек
  • 1/2 чаша пармезан, ситно настърган
  • 1 скилидка чесън
  • сол на вкус
  • черен пипер
  • 1/2 чаша зехтин

Метод на готвене

Загрейте фурната на 175 градуса. Поставете ядките върху лист за печене и печете до златисто кафяво и ароматно, като разбърквате от време на време, около 5-8 минути. Оставете ядките да изстинат напълно.

Смесете препечените кедрови ядки, пармезана, босилека и чесъна в кухненски робот и подправете с черен пипер и сол. Докато кухненският робот работи, бавно налейте зехтина.

Разбийте получената смес, докато се образува хомогенна маса.
Ако не е необходимо да използвате соса веднага, покрийте го пластмасово фолио, приберете в хладилника, за да запазите яркия цвят. Пестото може да се съхранява до три дни.
Време за готвене 20 минути.

Вегетариански гъбен сос

За да приготвите 16 порции ще ви трябва:

  • една гъба портобело
  • 225 г гъби шийтаке
  • 225 г гъби шампиньони или кремини
  • 4 чаши зеленчуков или гъбен бульон
  • 4 супени лъжици масло
  • 2 бр. ситно нарязан шалот
  • 1 супена лъжица вино Марсала, но това не е задължително
  • 3 супени лъжици брашно
  • 1 чаена лъжичка листа от мащерка

Метод на готвене

Отрежете дръжките на всички гъби. Оставете бульона и гъбите да заврат на среден огън в средно голяма тенджера. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри около 30 минути. Оставете настрана.

Нарежете на ситно портобелото и го оставете настрана. Нарежете шийтаке и кремини на тънки филийки. В голяма тенджера загрейте 3 с.л маслона среден огън добавете лука и запържете, докато стане прозрачен, около 3-5 минути.

Добавете нарязаните гъби и пържете, докато гъбите омекнат и покафенеят и цялата течност се изпари. Добавете вино, ако е необходимо и гответе, като разбърквате. Свалете от огъня и оставете настрана.

Сварете останалото масло със супена лъжица брашно в средно голяма тенджера на среден огън, докато покафенее, около 2-3 минути.

Бавно изсипете бульона и оставете да заври, разбийте, докато получената маса се сгъсти. Добавете сместа от гъби, мащерката и разбъркайте. Сервирайте горещ.
Време за приготвяне на вегетариански сос: 1 час.

Лимонов сос

  • 1/4 чаша пресен лимонов сок
  • 1/4 чаша бял винен оцет
  • 2 супени лъжици захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка смлян пипер
  • 1 чаша зехтин

Начин на приготвяне от зехтин, лимонов сок, винен оцет. Съчетава се добре с всякакви зеленчукови салати.

Метод на готвене

В буркан или купа се смесват оцет, лимонов сок, захар, смлян пипер и сол. Покрийте с капак и разклатете малко, докато захарта и солта се разтворят. Добавете зехтина и разбийте сместа. Охладете в херметически затворен съд за около 2 седмици.
Време за готвене 5 минути.

Английски ментов дресинг за салата

Класическа рецепта за традиционен английски ментов сос.

  • 100 г листа от мента
  • 1 супена лъжица захар
  • 2 супени лъжици вряща вода
  • 4 супени лъжици бял винен оцет

Метод на готвене

В малка купа смесете захарта и 2 супени лъжици вряща вода, докато захарта се разтвори напълно. Натрошете в него листа от мента. След това залейте джоджена със захарен сироп и добавете винен оцет.

Покрийте с капак и оставете за 3 часа преди сервиране.
Време за готвене 3 часа.

Песто салатен сос

Рецептата за приготвяне на най-популярния италиански сос на базата на босилек, зехтин и сирене е изключително проста. Корените на тази рецепта са в италианската област Лигурия, която е известна още от времето на Римската империя.

За да приготвите 5 порции ще ви трябва:

  • 1/2 чаша качествен зехтин
  • 1/2 чаша кедрови ядки
  • сок, изцеден от половин лимон
  • 1 торба пресен босилек или 2 големи шепи
  • 1/2 чаша настърган пармезан
  • щипка черен пипер

Метод на готвене

Отмерете 1/2 чаша качествен зехтин. Пригответе две шепи пресен босилек.

Сега поставете 1/2 чаша ядки, 1/2 чаша настърган пармезан в блендер, изстискайте лимонов сок, добавете листа босилек, черен пипер, сол и налейте 1/4 чаша зехтин.

Разбийте всичко до киселинно-зелена паста. Можете също така да добавите сирене фета, домати, всичко, накратко, по ваш вкус.
Време за готвене 30 минути.

сос от червени боровинки

Лесно се прави от червени боровинки. Най-добре се сервира с птиче месо, бобови растения и картофи.
За да приготвите 4 порции ще ви трябва:

  • една опаковка замразени боровинки
  • един портокал
  • една чаша захар
  • 75 мл портокалов сок

Метод на готвене

Първо измийте добре плодовете. Поставете боровинките в гевгир и го поставете под течаща вода топла вода. Нарежете портокала на няколко резена (рецепти за приготвяне на салати с портокали).

Смесете червените боровинки с резените портокал в блендер. Постепенно добавете захарта и малко портокалов сок.
Изсипете съдържанието на блендера в стъклена купа и покрийте с капак или филм.

Поставете в хладилник за поне 4 часа, но най-добре за една нощ. Нашият сос е готов! Сега можете да сервирате към основното ястие.
Време за готвене 4 часа.

Рецепта за чили сос

Лесно можете да си приготвите люто чили у дома.
За да приготвите една порция ще ви трябва:

  • 7 бр. люта чушка
  • една глава чесън
  • 150 мл оцет
  • 5 супени лъжици сол
  • 1 чаена лъжичка захар.

Време за готвене 30 минути.

Описание на препарата

Най-лесният и евтин начин да си направите пикантен и вкусен сос.
След като почистите семките, нарежете лютата чушка. В тенджера се нарязват 1-3 глави чесън.

Добавете 1 чаена лъжичка захар и 5 чаени лъжички сол. Оставете да заври, гответе около 15 минути. След това разбийте сместа в блендер и я изсипете в бутилка или буркан.

Поставете в хладилника да се охлади. Към него можете да добавите и комбинация от различни подправки и билки.

Свежа салса

За да приготвите 10 порции ще ви трябва:

  • половин глава лук
  • 1 брой Халапеньо
  • 2 глави чесън
  • 5 бр. сливи домати
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 1 чаена лъжичка сок от лайм
  • половин чаена лъжичка сол
  • 0,5 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1/4 чаша пресен кориандър

Метод на готвене:

За да не е много пикантна салсата, отстранете семената от чушката; за средна и люта салса оставете семената. Сега нарежете половината лук на парчета и ги поставете в блендер или кухненски робот. След това добавете 2 скилидки чесън и 2 халапеньо.

Отделете листата на кантариона от стъблата и ги напълнете с достатъчно количество от около 1/4 чаша. След това ги сложете в кухненски робот.

Измийте доматите и ги нарежете на 8 части. Сега изстискайте една лъжица сок от лайм.

След това добавете зехтин, чесън на прах, сок от лайм, сол и нарязани домати в кухненски робот или блендер. Смелете всички компоненти до хомогенна маса.
Време за приготвяне: 10 мин.

Сос от домати и артишок

Бърз начин за приготвяне на италиански сос с артишок, сушени домати, сирене фета, босилек и кедрови ядки.

За приготвяне на 4-6 порции са ви необходими:

  • 270 г замразен артишок
  • 1/2 чаша сирене Фета
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1/2 чаша сушени домати.

    2. В купата на кухненски робот смесете 1/2 чаша артишок, чесън, 1/4 чаша сирене фета, лимонов сок, 2 чаени лъжички вода. Разбийте до гладка смес.

    3. Комбинирайте домати, босилек, кедрови ядки, останалите нарязани артишоки, останалата 1/4 чаша сирене Фета и готовото пюре от артишок в средна купа. Подправете с черен пипер и сол.

    Сервирайте соса с резени багета и домати. Съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер до три дни.
    Време за готвене 20 минути.

    Категории:

Много домакини не могат да си представят салата без майонеза. Но понякога няма майонеза под ръка. Купените от магазина сосове често съдържат съставки, които са вредни за организма и освен това са много калорични. Но те лесно могат да бъдат заменени със здравословни дресинги, без да развалят вкуса на ястията.

Какъв е съставът на майонезата?

Всеки знае, че този продукт, закупен от магазина, е вреден за вашето здраве и фигура. Не само, че съдържа консерванти и овкусители, но също така често се прави от изкуствени съставки. И неговата нискокалорична версия често се прави на базата на модифицирани, евтини продукти, които нямат нищо общо с диетичното хранене.

Хранителната стойност на магазинния провансал е около 630 kcal на 100 g продукт. Това е най-богатият сос. 100 g нискокалорична майонеза съдържа 260 kcal.

Какъв е изходът от ситуацията? Опитайте се да замените нездравословния сос, с който сме свикнали, с по-здравословни, натурални продукти, например заквасена сметана.

Таблица: сравнително калорично съдържание на прости сосове за салата

Зареждане с горивомайонезаЗаквасена сметана 25% мазниниЛимонов сок Натурално кисело мляко 2% масленост
Оригинален продукт
  • питейна вода;
  • дезодорирано масло;
  • сухи яйчни продукти;
  • стабилизатори;
  • консерванти;
  • калиев сорбат;
  • натриев бензоат и др.
кремЛимониМаслинамляко
Хранителна стойност
  • протеини - 0,6 g;
  • мазнини 67 g;
  • въглехидрати - 2,05 g.
  • протеини - 2,6 g;
  • мазнини - 15 g;
  • въглехидрати - 3,6 g.
  • протеини - 0,9 g
  • мазнини - 0,1 g;
  • въглехидрати - 3 g.
  • протеини - 0;
  • мазнини - 99,8 g;
  • въглехидрати - 0 g.
  • протеини - 4,3 g;
  • мазнини - 2 g;
  • въглехидрати - 6,2 g.
Съдържание на калории614 kcal162 kcal16 kcal898 kcal60 kcal
Срок на годност180 дни7–14 днинеограниченДо 6 месеца3–5 дни

Ако следите здравето и фигурата си, искате да се храните здравословно и здравословно, тогава трябва да преразгледате възгледите си за обличане на любимите си салати. Не всички ястия могат да бъдат подправени със заквасена сметана. Има салати, които се състоят от рибни продукти, и вървят чудесно с лимонов сок. Нарязаните зеленчуци могат да бъдат подправени със сосове на базата на растително масло и горчица.

С какво можете да замените майонезата в салатите?

Приготвяйки любимата си салата с различен сос, можете да получите интересно на вкус, необичайно ястие. Познато лакомство трябва да се разнообрази с нов дресинг.

Нискокалоричен дресинг за херинга под кожено палто

Любимо народно ястие, което не губи популярност по време на празнични празници, е херинга под кожено палто. Хората са свикнали да приготвят салата с „Провансал“ и мнозина ще си помислят, че ако нещо може да се замени с майонеза в „Херинга под шуба“, тогава само. Но има и друг компромисен вариант: пригответе смес от заквасена сметана и горчица.

Защо заквасена сметана, а не кисело мляко или кефир? Заквасената сметана има необходимата консистенция и държи добре формата на салатата.

Ще се получи диетично ястие, които могат да се консумират в почти неограничени количества.

За соса:

  1. Смесете чаша пълномаслена заквасена сметана и супена лъжица горчица в малък съд.
  2. Пасирайте добре сместа, добавете сол и ябълков оцет.
  3. Овкусете салатата със соса.

"Оливие"

  1. Смесете заквасена сметана, ситно нарязани билки и лимонов сок.
  2. Сместа се разбърква старателно и се добавя към нарязаните съставки.

"Цезар"

Това ястие традиционно се подправя не с майонеза, а със специален сос. Кулинарните специалисти го наричат ​​„уорчестърски“, защото се приготвя на базата на специален сладко-кисел уорчестърски дресинг. Опитните готвачи дори разграничават два вида: на базата на известния сос и аншоа и на базата на варен жълтък.

Класически дресинг за салата Цезар

съставки:

  • яйце - 1 бр.;
  • сос Worcestershire (може да се замени с балсамов оцет) - 1 ч.л.;
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
  • зехтин - 1 с.л. л.;
  • лимон - 0,5 бр.;
  • сол, черен пипер, горчица - на вкус.

Процедура за готвене:

  1. 30 минути преди началото на готвенето кокоше яйцеПоставете във вряща вода за една минута (яйцето трябва да е със стайна температура). Това ще позволи на жълтъка да не се готви, а да се сгъсти до желаната консистенция.
  2. Веднага охладете яйцето и го счупете в съд, където ще приготвите дресинга. Добавете лимонов сок, горчица, сол, черен пипер, разбийте до гладкост.
  3. На следващия етап постепенно добавете сместа от растителни масла и продължете да разбивате. Накрая добавете няколко капки сос Worcestershire.

Оригинален дресинг Цезар

съставки:

  • Пармезан - 100 г;
  • лимонов сок - 2 с.л. л.;
  • горчица - 1 ч.л.;
  • филе от хамсия (солена) – 2 бр.;
  • зехтин - 0,5 супени лъжици;
  • чесън - 3 скилидки;
  • сол, смлян черен пипер - на вкус.

Процедура за готвене:

  1. Измийте филето от хамсия, за да отстраните солта, подсушете и нарежете на ситно.
  2. Прекарайте чесъна през преса.
  3. Настържете пармезан.
  4. В контейнер смесете горчица, лимонов сок, настъргано сирене, аншоа, черен пипер, сол, смилайте добре.
  5. При непрекъснато бъркане добавете зехтина. Донесете масата до гладкост.
  6. Важно е да оставите сместа да престои 15 минути и да подправите ястието непосредствено преди сервиране.

Мимоза

Подходящо е натуралното кисело мляко без захар. Можете да го посолите на вкус, да добавите ситно нарязани билки или подправки.

Как да обличаме салата с калмари и други морски дарове

Вкусът на морските дарове е особено добре подчертан от лимонов сок. Направете дресинг на базата на заквасена сметана, като добавите малко лимонов сок. Можете да овкусите морското предястие със сос тартар. Сос тартар е популярен сос във френската кухня, технологията на приготвяне и съставът на класическия студен дресинг напомня на приготвянето на домашна майонеза. Френският сос има два начина на приготвяне.

Домашен тартар с майонеза

Опростена версия за приготвяне на соса е домашна майонеза, смесена с парчета мариновани краставици или каперси с нарязан зелен или лук и варени жълтъци.

Класически тартар без майонеза - видео

Салата от раци

Опитайте да обличате това ястие със зехтин! Вкусът не само няма да се влоши, но и ще стане много интересен. Можете да замените закупеното от магазина нездравословно провансалско с натурално кисело мляко без добавки, да натрошите малко зеленчуци в него и да добавите малко чесън.

Салата от цвекло

Зеленчуковите салати традиционно се подправят с растително масло или заквасена сметана. Известният винегрет се приготвя от зеленчуци и се подправя със сос на базата на растително масло и горчица.

Класически сос винегрет

Подходящо за салати от пресни и варени зеленчуци, месни и рибни ястия, предястия от морски дарове, използва се и за дресинг на класически винегрет.

съставки:

  • винен оцет - 1 с.л. л.;
  • зехтин - 3 с.л. л.;
  • сол;
  • смлян черен пипер.

Процедура за готвене:

  1. Поставете съставките за соса в буркан, затворете го плътно с капак и разклатете добре.
  2. Резултатът е леко мътен сос с пикантен аромат. Можете да разбъркате дресинга с помощта на бъркалка или миксер.

Винегрет сос с билки

Тази опция е идеална за обличане на зеленчукови салати, както и рибни ястия.

  • ябълков оцет - 2 с.л. л.;
  • едра сол - на вкус;
  • зехтин - 8 с.л. л.;
  • смлян лют пипер;
  • ситно нарязани зеленчуци на вкус.

Процедура за готвене:

  1. Смесете добре оцета и солта.
  2. Добавете зехтина и разбийте сместа. Разбийте сместа докато стане хомогенна.
  3. Добавете сол и подправки на вкус.

Салата с цвекло, към която е добавен пържен лук, ще се окаже вкусна. Лукът се нарязва на ситно, задушава се в олио и се овкусява салатата.

Здравословни рецепти от цвекло със заквасена сметана

Едно от най-популярните ястия, приготвени от този зеленчук, е салата от сини сливи и цвекло с орехи - „Здраве“. За да може лакомството да оправдае името си, трябва да го подправите със заквасена сметана и да добавите сочна ябълка. Плодовият сок и сметаната перфектно ще допълнят вкуса на ястието.

Цвеклото с чесън също често се появява на нашите маси. За да направите вашата закуска по-здравословна, трябва да използвате сметанов дресингс добавка на люта горчица.

Рибна салата

Консервираните рибни салати се подправят със сос на базата на марината от буркан. Изцедете рибения сок в съд, добавете няколко скилидки чесън и лимонов сок. Разбъркайте и подправете салатата.

Чудесен начин да замените вредния сос в ястия с червена солена риба е да добавите сочен плод, например портокал, киви, ябълка, грейпфрут.

Салата, облечена със сочни плодове, зехтин, поръсена с билки, ще зарадва вашите гости!

Опитайте да си приготвите някоя от тези салати – ще останете приятно изненадани от новия вкус на познатите продукти!

в салата Оливие няма с какво да се замени майонезата - няма да е Оливие. Направете си майонеза - яйце и олио (оцет/горчица по желание). В този сос няма нищо вредно. Няма смисъл да слагате майонеза в доматена салата - зехтин или слънчогледово олио и оцет (винен, балсамов, лимонов сок и др.) или кисело мляко ще бъдат добри.

Макиавелиха

През гладните 90-те години добавяхме настърган хрян към заквасената сметана. Имаше вкус на майонеза.

Барбацуца

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Обичам да овкусявам месни и зеленчукови салати с този сос - 1 с. л. сметана, 1 ч. л. соев сос, скилидка чесън. Оливие традиционно се подправя със заквасена сметана

Статуята на свободата

Не е нужно да използвате майонеза от магазина, за да приготвите вкусни ястия. Можете да направите соса сами или да направите други здравословни дресинги на базата на заквасена сметана, кисело мляко или горчица. В кулинарията има много интересни сосове, които вървят добре с любимите ви ястия.