Сарманиначе наричана риба стрела. Името на хоратаподчертава тънкостта и удължаването на животното. Тялото му прилича на панделка и дълъг нос- иглу. Челюстите се отварят като клюн. Отвътре е осеян с остри и тънки зъбци.

Външният вид е екзотичен, а вкусът отличен. Сарганът има тлъсто, бяло и меко месо. В него има минимално количество кости. Следователно рибарите не се смущават от малкия „отработен газ“ на месо. Ако режете риба стрела за първи път, е интересно да погледнете не само външния й вид. Водният обитател има зелени кости.

Описание и характеристики на саргана

Сарган - рибалъчеперки. Има и хрущялни, например, и. Лъчеперите риби се делят на надразреди. Сарманът е включен в "истинските кости". Орденът се нарича „сарганов“. Семейството се нарича сарган. Неговите представители се характеризират с:

  • малки и тънки люспи с гладък ръб, наречени циклоидни
  • перките нямат бодливи и твърди лъчи
  • аналната и гръбната перка са една срещу друга, само едната е отгоре, а другата е отдолу, почти на опашката
  • Страничната линия е разположена на корема на рибата, а не отстрани
  • плувният мехур е отделен от храносмилателната система, осигурявайки компактност на органите

Биливердинът придава зеления цвят на гръбнака на сармана. Това е един от жлъчните пигменти. Веществото е продукт на разпадане на кръвни клетки от рибен костен мозък.

Когато се сварят, костите на сармана стават зелени

Биливердин има неприятен вкус. Не е необходимо обаче да ядете кости от сарм. Между другото, скелетът става зелен по време на термична обработка.

Билевердинът не е отровен, въпреки че плаши много хора с цвета си. Цветът на саргана отгоре също включва зелено. За тях се отлива гърбът на рибата. Страните и коремът са сребристи.

В какви водоеми се среща?

Има 25 вида риби в семейството на сарганите. Две дузини живеят в моретата. Само 5 души обичат прясна вода. Реките и сармите живеят изключително в тропическа зона. Морските риби процъфтяват в субтропиците и умерен пояс.

Сладководни видовеуловен в Еквадор, Гвиана и Бразилия. Във водите им живеят два вида. Други 2 живеят във водите на Индия, Цейлон и Индонезия. Петият от сладководните саргани се среща в Северна.

Както сладководните, така и соленоводните риби стрели обикновено стоят встрани от брега и дори се заравят в пясъка при отливи. На снимката има сарганпонякога се появява като върха на костелив нос или опашка, стърчаща от ръба на плажа.

Когато избират дънен пейзаж, сарганите предпочитат сложния. По правило рибата стрела се намира близо до рифове. Няколко вида саргани, например лентовидната, отплуват от тях и бреговете.

Видове сарган

Сред 25-те вида на героя на статията най-малките са сладководни. Въпреки това, всички риби стрели са предимно малки. В морето обаче живее един великан. Нека започнем изброяването на видовете с това:

1. Крокодил. Достига 2 метра дължина, за което е наречен гигантски. Друго име на животното е бронираната щука. За разлика от повечето саргани, тялото на крокодила е покрито с твърди люспи. Те образуват релеф, подобен на кожата на крокодил. Гигантът тежи около 6 килограма.

2. Европейски. Израства до 60 сантиметра дължина. Рибата обитава Атлантическия океан, среща се край бреговете и Стария свят. Докато плава през Средиземно море, животното получава до Черно море. Сармантук се отделя в отделен подвид. така се казва - Черно море. Сармантози е малко по-малък от повечето европейски екземпляри. По гърба на животното има тъмна ивица.

3. Тихия океан. В Русия се нарича Далечен Изток. Намерен в южни води Primorye, по-специално в Японско море. Рибата достига метър дължина. Във водите на Приморския край животното се угоява и хвърля хайвера си, плувайки там изключително през лятото. Отстрани на далекоизточния сарган се виждат сини ивици.

4. Сладководни. Всички сладководни саргани са обединени под това име. Те рядко се простират повече от 30 сантиметра. Това, съчетано с пристрастието към прясна вода, прави възможно отглеждането на риби стрели в аквариуми. Тъй като сарганите са хищници, не си струва да добавяте миниатюрни към тях. Стрелките се въвеждат при големи цихлиди.

5. Черноопашат сарган. На опашката има кръгло антрацитно петно. Отстрани на животното има напречни ивици. Черноопашатите индивиди достигат 50 сантиметра дължина. Второто име на вида е Черен сарган.

IN съветско времеЧерноморският подвид на саргана беше един от петте най-големи риболовни лидери. До 21 век броят на руските стрели е намалял.

Хранене и начин на живот

Тънкото, странично компресирано и дълго тяло на героя на статията предполага вълнообразно движение. Рибите плуват като водни змии.

Сарганите плуват в горните слоеве на водата, тоест принадлежат към пелагичните риби. Още училищни стрели. Събирайки се на стада от хиляди, животните достигат скорост до 60 километра в час. Показателят е сравним със спринта на ловни щуки. Сарганите приличат на външен вид на тях.

Оставайки близо до повърхността, сарганът може да диша. Функциите на белите дробове започват да се изпълняват от плувния мехур на стрелките. Трансформациите се случват в бедни на кислород води или когато рибите се заравят в пясъка.

Сарганите са безразборни, когато става дума за храна, те грабват малки риби, хайвер, насекоми, безгръбначни, дори собствените си роднини. По този начин стрелите също са подобни на пиките.

Безразборното хранене е един от факторите, които са позволили на сармана да оцелее милиони години. Рибата стрела е реликтна риба.

Риболов на сарган

Риболов на сарганвълнуващо и опасно. Игловидните зъби на водния обитател причиняват болезнени рани. Острият и издръжлив нос на животното може да пробие плът. Това става възможно на скорост. След като набере пълна скорост, сарганът може да се сблъска с човек в два случая:

  1. уплашен ярка светлина. Инциденти се случват по време на нощен риболов или просто когато плават малки кораби с прожектори. Виждайки ги, ослепеният сарган бързо изскача от водата.
  2. Сблъсквайки се с препятствие. Ако животното не го забележи отдалеч, то ще се опита да скочи, извисявайки се високо над водата. По време на полет иглата преминава през предмети и същества, които се изпречват на пътя й.

Можете също така да се убодете на игла, когато ловите от брега. Ловят саргани от разстояние 40-100 метра. Трябва да вземете уловения индивид под главата си, като змия. Животното ще се извие и ще се опита да хапе. Също така трябва да внимавате, когато хващате игла, която е паднала от куката и се гърчи на земята.

Можете да хванете героя на статията не само от брега, лодка, но и под вода. Популярна риба дори е кръстена на рибата стрела. неопренов костюм. "Сарман"ентусиастите на подводния риболов са включени в „топ 10 на най-добрите на вътрешния пазар“. Всъщност има повече от един неопренов костюм. Под марката Sargan се произвеждат над 10 модела.

Размножаване и продължителност на живота

За да хвърлят хайвера си, сарганите избират уединени кътчета сред рифовете, под водна растителност, оставайки извън брега. 5-годишните мъжки и 6-годишните женски започват да се размножават. Това е възрастта на пубертета. По-старите риби, разбира се, също участват игри за чифтосване.

Женските снасят яйца няколко пъти с интервал от 2 седмици. Започвайки през април, хвърлянето на хайвера завършва едва през август.

Водораслите са необходими не само за камуфлаж на яйца. Капсулите са прикрепени към растенията с помощта на залепващи нишки. Яйцата на саргана се поставят близо до повърхността.

Рибите стрели се раждат с дължина един и половина сантиметра и имат къси челюсти. Носът се удължава, докато животното расте.

В аквариум сарганите живеят до 4 години. Съответно това е ерата на сладководните стрели. IN естествена средате живеят до 7 години, като започват да хвърлят хайвера си по-рано от морските видове. Живеят до 13 години.


Crocodile gar 5 август 2016 г

И така, кои „крокодилски“ вече разгледахме? Всеки знае, разбира се, но как ви харесва това? Имаше всякакви разбира се и дори с или

И днес ще разгледаме друга риба, с крокодилски зъби.

Крокодилският сарган или хрътка игла (Tylosurus crocodilus) е най-големият представител на сарганите, понякога наричан гигантски сарган. Достига дължина малко под 2 м и тегло над 6 кг. Срещат се предимно край брега и край коралови рифове. Предпочита да остане в малки ята или сам. Рибарите се страхуват от тази риба, защото през нощта, бързайки към светлината, тя изскача от водата и може сериозно да нарани рибаря с острите си зъби.

Снимка 2.

Сарганът е пелагична риба, т.е. живее в открити водипо-близо до повърхността на водата. Храни се с други малки риби: хамсия, цаца, млада скумрия и др. Тялото на рибата стрела е много успешно от аеродинамична гледна точка. Тя може да набере висока скорост, правейки светкавични краткотрайни дръпвания. По време на лов сарганът може да стане толкова развълнуван, че да изскочи от водата след бягащата си плячка. Освен това прави високи свещи, когато се закачи на куката от рибари.

Снимка 3.

Сарганът е ценен промишлен вид риба. В промишлен мащаб се лови в плитки води в мрежи. Спининговият риболов от лодка или лодка също е популярен. Най-често сармите се сервират пържени или печени. Костите на рибата са зелени на цвят поради биливердина (зелен жлъчен пигмент), който обезсърчава някои да ядат риба стрела, но рибата е напълно безопасна.

Снимка 4.

Семейство Сарган - Belonidae - имат дълга и тънко тяло, покрити с много малки люспи, и мощни удължени челюсти, снабдени с остри зъбовидни зъби, ги отличават добре от сродните семейства - риби с половин муцуна, летящи риби и риби. По време на индивидуално развитиеМалките на някои сармии преминават през „стадия на половин муцуна“, което безспорно показва системната близост на тези риби.

Снимка 5.

В семейството на сарганите има 9 рода и около 25 вида. Те обитават предимно морски, но също и бракични и пресни води, предимно в тропическите и субтропични зони. някои морски видовеВъпреки това, те също живеят в умерени зони с топла вода, докато сладководните саргани, от които има само 5 вида, се срещат само в тропиците: те са известни от реките Южна Америка(Еквадор, Гвиана, Бразилия), Югоизточна Азия(от Индия и Цейлон до Индонезия) и Северна Австралия. Два вида сладководни саргани принадлежат към широко разпространения род Strongylura, други представители на който живеят в крайбрежните морски води и понякога навлизат в устията на реките; останалите принадлежат към независими, но много близки по произход родове.

Снимка 6.

Морските саргани се срещат предимно в близост до брега, като сред тях има дори такива, които живеят само в близост до коралови рифове. Черната опашка (Strongylura strongylura), често срещана в заливи и заливи край бреговете на Южна Азия, може да остане в дренираната зона по време на отлив, заравяйки се в мека тиня на дълбочина около половин метър. В същото време има и видове, които отиват далеч в открития океан. Те включват по-специално лентовиден гар (Ablenes hians), доста често срещан в тропическата пелагична зона

Снимка 7.

Сарганите са най-големите представители на разреда на сарганите. Гигантският крокодил гар (Tylosurus crocodilus), разпространен в тропическите води на всички океани, достига например 150-180 см дължина. Има обаче по-малки видове, чийто размер не надвишава 30-40 см. Сарганите обикновено плуват, използвайки вълнообразни завои на тялото, но също така са способни на резки хвърляния, извършвани с висока скорост. Когато са уплашени или в преследване на плячка (всички саргани са хищници, които се хранят предимно с риба), те изскачат от водата, като правят големи скокове. Сарганите често се изхвърлят от водата, за да прескочат препятствия, плаващи на повърхността на водата, които могат да включват изкуствени препятствия, като лодки или салове. В този случай големият сарган може да представлява значителна опасност за пътниците. Всъщност има известни случаи, когато подобни скокове са довели до опасни наранявания на рибарите.

Снимка 8.

Всички саргани принадлежат към групата ядлива риба, въпреки че в някои страни има известни предразсъдъци към тях поради странния зелен цвят на костите им. Голяма част от сарганите се ловят само за местна прясна консумация, а само няколко са обект на специален риболов.

В съветските води се срещат два вида саргани - обикновена саргана (Belone belone) и далекоизточна саргана (Strongylura anastomella). Обикновеният или атлантическият сарган е широко разпространен в умерени топли водикрай западните и южните брегове на Европа и Северна Африка от Кабо Верде до Исландия и Норвегия (отделни екземпляри са уловени по на север - до източен Мурман и Бяло море). Този сарган се среща и в Балтийско, Северно, Средиземно и Черно море. Достига дължина около 90 см; черноморската форма обаче не достига такива размери (дължина до 66 см, тегло до 300 г). Това е пакет хищни риби, чиято основна храна в Черно море се състои от различни дребни риби, главно хамсия, след което през пролетта в Азовско море навлиза сарган. Хвърляне на хайвера обикновен саргансреща се в крайбрежната зона, а яйцата, снабдени с лепилни нишки, са прикрепени към водорасли и морска трева. В Азово-Черноморския басейн сарганите, т.нар местни жители"игла", има някои икономическо значение, а наскоро дори беше направено предложение за желателността на въвеждането на тази риба в Каспийско море.

Снимка 9.

Далекоизточният сарган е често срещан в моретата, измиващи бреговете на Япония, Корея и Северен Китай. В нашите води се среща само в лятно времекрай бреговете на Южно Приморие. Този сарган, дълъг до 90 см, понякога се лови в залива Петър Велики с фиксирани грибове, но поради малкия си брой няма търговско значение.

Снимка 10.

Снимка 11.

Снимка 12.

Снимка 13.

Снимка 14.

Тази риба е идеална за пържене, тъй като почти няма кости. Няма да е възможно да се изпържи изцяло, тъй като рибата е доста голяма.

Приготвяне:

  1. Нарежете рибата на порции. Посолява се малко.
  2. Овалват се в брашно.
  3. Пържете на слънчогледово маслодо златисто кафяво.

Сарманът се получава много вкусен, с крехко месо и хрупкава коричка. Тази риба може да се сервира със салата от пресни зеленчуци.

Рецепта за гарман Шкара

Шкара е вкусно ястие, което не се приготвя толкова лесно.

съставки:

  • Сарман - 700 г;
  • лук – 3 бр.;
  • маслини – 10 бр.;
  • лимон – 1 бр.;
  • масло – 100 г;
  • дафинов лист - 4 бр.;
  • подправки, сол и черен пипер.

Приготвяне:

  1. Изкормете рибата и навийте на кръгчета, като закрепите с клечки за зъби.
  2. Отстранете кората от лимона и го нарежете на малки парченца. Напълнете маслините с лимон.
  3. Разтопете парче в друг съд масло, добавете дафинов лист, загрейте за 1-2 минути.
  4. Запържете рибата в растително масло за 10-12 минути от всяка страна. Извадете клечките за зъби; сарганът ще запази формата си.
  5. Нарежете лука на кръгчета. Около половината се нарежда на дебел слой върху тигана, а отгоре се нареждат кръгчета сармън.
  6. Във всяко кръгче поставете маслини, пълнени с лимон. Добавете подправки и сол на вкус.
  7. Върху всяка ринга поставете малко масло. Отгоре поръсете останалия лук и залейте с малко вода.
  8. Оставете да къкри shkara на слаб огън за 20 минути. Капакът трябва да е затворен.

Ястието се оказва много ароматно и вкусно.

Сарман със зеленчуци

Рибата върху легло от зеленчуци винаги се оказва нежна и сочна.

съставки:

  • Сарман - 800 г;
  • моркови – 3 бр.;
  • лук – 5 бр.;
  • домати – 7 бр.;
  • растително масло– 75 ml;
  • червен пипер, черен пипер, сол.

Приготвяне:

  1. Рибата се нарязва на порции и се запържва до златисто кафяво.
  2. Морковите се настъргват на едро, лукът се нарязва на колелца, а доматите на филийки.
  3. Запържете лука и морковите. В друг тиган се задушават доматите.
  4. Наредете половината зеленчуци на пластове в голям тиган, отгоре сложете рибата, като я овкусите с подправки. Поставете останалите зеленчуци върху рибата.
  5. Оставете да къкри 20 минути.

Сервирайте с ориз или картофи.

Ястията от гарман имат уникален вкус и аромат, така че трябва да се поглезите с тази риба поне понякога.

Исках да ям риба, имаше голям избор.
И винаги искам да опитам нещо ново. Наричаше се риба, по български гарман, по нашенски игла. Прилича на игла.
Никога не съм ял такова нещо и ме очакваше изненада.



Донесох го у дома и го нарязах, както се очакваше.


Добавих картофи, моркови и чушки. Залях всичко със зехтин и във фурната.
Това е просто!

И проста салата към него.

Рибата беше готова бързо.

Седнахме да хапнем. И тогава ме чакаше изненада. След като разрязах рибата, видях, че костите й са зелени.
Честно казано, бях уплашен и си помислих, че не трябва да го ям.
Все пак мирише вкусно!
Написах в интернет: „рибите имат зелени кости“. И ето какво се случи:

„Сарманът, като някои други морска риба, като змийорката, костите са зеленикави или дори яркозелени на цвят. Това се обяснява с факта, че в костите, кожата, люспите и лъчите на перките на сармана се отлага пигментно вещество, подобно на биливердина, оцветяващ пигмент на жлъчката.

С изключение на зелените кости, всичко стана много вкусно.

Срещали ли сте някога риба със зелени кости?

Сарган (лат. Belone belone)или „морска щука“ е риба от рода на сарганите.

Описание
местообитание:море
Възпроизвеждане: яйценосни
Дължина на новоизлюпените саргани: 13 мм
Дължина за възрастни: 90 см

Тюркоазеният сарган е една от рибите, които могат да танцуват над повърхността на водата. Все по-бързо и по-бързо те се придвижват към светлината, просто за забавление или за да „избягат“ от опасност. Този бърз и грациозен хищник има тясно тяло. Малки остри зъбина особен клюн позволяват на сарганите да грабват малка плячка - херинга, ракообразни - по време на бързо плуване. IN големи количествасарганът се среща в Черно и други морета.

Възпроизвеждане

През пролетта сарганите започват репродуктивния си период: по крайбрежието те снасят кръгли яйца, които се прикрепват към водорасли и друга водна растителност с помощта на тънки лепкави нишки. Ларвите на сарганите се раждат без клюн, появяват се само при възрастни индивиди. През зимата сарганите се преместват в открито море.
Много рибари, особено начинаещи и летовници, бъркат сармана с риба иглу, която е нараснала до гигантски размери. Всъщност има много разлики между тях. Първо, най-голямата риба от Азово-Черноморския басейн (има общо 7 вида от тази риба) - Syngnathus typhle argentatus - е с дълга или висока муцуна, няма зъби и второ, тя е несъизмерима с нашият герой нито на дължина, нито на тегло, да не говорим за цвят и особено гастрономически качества.

Sarganaceae - главно морски обитатели, разпространени в тропичните, субтропичните и умерени зониокеани. Някои от тях достигат дължина до 1,5 м и тегло до 4 кг. Това голямо семейство, наброяващо около 12 рода, е представено в Черно море само от един вид - Belone belone euxini.

Черноморският сарган, или както го наричат ​​още морската щука, има типично стреловидно тяло, покрито с малки сребристи люспи. Гърбът е зелен. Дължината обикновено е до 75 см. Тази пелагична риба има удължени челюсти под формата на остър клюн.
Сарманът е широко разпространен в Черно и Мраморно море, както и в западната част Азовско море. Живее 6-7 години, достига полова зрялост за една година. Размножава се от края на април до края на август. Целогодишната му миграция е свързана с хвърляне на хайвера, хранене и зимуване.
Веднъж сарган, като един от вкусна рибаЧерно море, с право влиза в челната петица търговски видове, добивани край бреговете на Крим. Общият годишен улов на сарган достига 300-500 тона. Често в мрежите на кримските рибари са попадали големи екземпляри - дълги около 1 м и тежащи до 1 кг.