Много хора свързват гроздето предимно с вино, сок и компот. Опитните домакини знаят, че можете да направите не само напитки от грозде, но и обилни ястия, десерти и дори сосове. Рецептите за ястия с грозде са прости и неизчерпаеми. Надяваме се, че нашата селекция ще ви помогне да овладеете техниката за приготвяне на различни лакомства с това слънчево зрънце.

Сърдечни ястия от грозде

За празнични празници е обичайно да се приготвят апетитни, обилни ястия. Някои салати са незаменима украса на масата. Нека научим как да приготвим оригинална закуска от грозде.

Какво ще ви трябва:

Рецепта за салата:

  1. Нарязаното на кубчета филе се поръсва с къри и се запържва в олио.
  2. Листата от марулята се нареждат в дълбок съд и върху тях на равен слой се нарежда половината от месото. Продуктът се намазва с майонеза.
  3. Вторият слой се прави от смлени ядки.
  4. Върху ядките се поставя настъргано сирене (половината от посоченото количество) и се поръсва с майонеза.
  5. Отгоре се слагат нарязани на ситно яйца, поръсват се с останалите стърготини от сирене и се очертава мрежа с майонеза. Пластът се покрива с ядки.
  6. Оформлението се повтаря и отгоре салатата се украсява с грозде. Половинките на плодовете се нареждат плътно една до друга. Червените плодове изглеждат красиви на фона на зелени листа.

Ще намерите още рецепти за гроздови салати.

Печено пиле с грозде

Празничната трапеза ще бъде украсена и с румено сочно пиле, пълнено с грозде, лук и чесън. Сервира се със сос, който придава пикантен вкус на ястието.

съставки:

Как се пече пиле с грозде? Първо, трупът се измива, подсушава и натрива от всички страни със зехтин и балсамов оцет. Пипер и сол на пилето на вкус, като старателно разтривате зърната с ръце. Продуктът се поставя в термоустойчива форма с краката нагоре.

Лукът се нарязва на едро, чесънът на филийки. Зърната се отделят от чепката и се измиват. За пълнене на пиле се използват плодове и пикантни зеленчуци. Останалите се нареждат отстрани и тавата се слага във фурната, предварително загрята на 190°C.

По време на пърженето месото пуска сок. На всеки 15 - 20 минути отваряйте фурната и полейте пилето с този сок. Печете деликатеса за 1,5 часа, като предпазвате кожата от изгаряне. За да направите това, покрийте пилето с фолио. Когато е необходимо да се залее продуктът със сок, фолиото се отстранява.

Пилето се счита за готово, когато коричката е достатъчно кафява и изтичащият сок не съдържа кръв. Ако течността е розова, това означава, че месото е все още сурово. Ако пилето е готово, го наредете върху широка чиния и покрийте с фолио.

Сокът от формата се изсипва в удобна купа и се смесва с портвайна. Сварете течностите за 7 минути на слаб огън, след това добавете маслото в купата и разбъркайте добре съставките. Готовият сос се поднася към пиле, пълнено с грозде.

Видео селекция от рецепти за ястия от грозде

Рецепта за сос от ванилово грозде и кумкуат

Сладък сос от бяло грозде и цитрусов плод, наречен кумкуат, който може да се сервира с домашно приготвени сладкиши и сладолед. За необичаен вкус създателите на рецептата предлагат да комбинирате горски плодове с ванилия, мед, канела и джинджифил.

Списък на компонентите:

Метод на готвене:

  1. Всички компоненти (с изключение на кумкуат) се заливат с 50 ml вода.
  2. Съдовете се поставят на горещ огън и съдържанието се довежда до кипене.
  3. Хвърлете резени кумкуат в сместа, намалете котлона и гответе соса, докато цитрусите омекнат и се образува гъст сироп. Това ще отнеме около 30 минути.

Сосът се консумира горещ или студен. Съхранявайте в затворен съд за не повече от 2 седмици в хладилник.

Баница с извара с прясно грозде

Домашно печени продукти могат да бъдат направени от прясно грозде, по-добре е да оставите стафиди за зимата, ако не е възможно да получите ароматни гроздове. Ако домакинята знае как да подготви грозде за зимата, няма да има проблеми с приготвянето на пая дори в студения сезон. Нека да разгледаме как да направим пай с извара с грозде.

съставки:

Приготвянето на баницата започва със смесването на 150 г извара, маслото, 1 яйце и 50 г захар. Посолете сместа на вкус, след това разбийте с пасатор и постепенно добавете брашното. Тестото се омесва на ръка, така че да е плътно, завива се в стреч фолио и се поставя на студено за 1 час.

Докато тестото се влива, смилайте два жълтъка с останалата част от захарта, смилайте изварата през сито. Това ще бъде масата за пълнене. Към него се добавят грисът, лимоновият сок и кората. Разбъркайте добре масата.

Поставете тестото в намаслена тава за печене и го разстелете по цялата повърхност с ръце, като оформите високи страни отстрани. Изделието се пълни с плънка и отгоре се заравнява. Гроздето се пресова в тази маса.

Печете баницата около 40 минути. Оставете да престои в охладената фурна за още 10 минути. След това десертът се поръсва с пудра захар и се изважда за чай.

Рецепти за напитки с грозде

Течни ястия от грозде - сок, вино, компоти. , няма да го описваме, по-скоро ще научим как да варим домашно грозде в сироп. Броят на компонентите е даден за 1 буркан.

Грозд с тегло 300 g (всеки сорт) се измива, изсушава и поставя в стерилен буркан. Отгоре се поставят няколко пъпки звездовиден анасон и се поръсват със 100 г захар. Продуктите се заливат с вряща вода, захлупват се с капак и се слагат в предварително загрята фурна за 30 минути.

Когато всички кутии са навити, те се обръщат с главата надолу и се покриват с топло одеяло. Заготовката се поставя в килера, когато бутилките се охладят.

Компот от грозде Изабела

За да приготвите компот от грозде за зимата, можете да вземете всякакъв вид суровина. Ще разгледаме рецептата с Изабела, тъй като тази конкретна култура расте в градината на много летни жители. Не е необходимо да берете плодовете от гроздовете. Основното е, че плодовете са цели и не са болни. Гроздовете се измиват под течаща вода и се попарват с вряла вода.

Напитката се прави от три съставки:

  • Вода – 15 л.
  • Насипна захар – 8 кг.
  • Плодова съставка – ​​10 – 12 кг.

Как да си направим компот от домашно грозде:

  1. Попарените гроздове се нареждат в стерилизирани буркани, заливат се с вряща вода и се запичат за няколко минути.
  2. През това време се вари сироп от вода и захар.
  3. Отстранява се водата от бурканите и гроздето се залива с горещ сироп.
  4. Бурканите се затварят и след като изстинат се прибират в килера.

Не е препоръчително да поставяте малини или ягоди в компот от грозде, тъй като те се деформират в напитката и губят наситения си цвят. Компотът с грозде Изабела ще бъде добър, ако добавите твърди круши към плодовете. Сега знаете какво да направите от грозде у дома освен вино и как да го направите правилно.

В много култури гроздето винаги се е смятало за символ на благополучие. Още по времето на Хипократ лечение на гроздевъзстановяваше силата, а самият плод беше изобразен на древни стенописи и възпят в поезия. Ненапразно гроздето, изключително богато на антиоксиданти и витамини, чиито лечебни свойства са изследвани още в древната медицина, се нарича зрънцето на живота. В зависимост от сорта, киселинността или сладостта на зрънцето с много нюанси се използва успешно в кулинарното творчество. Освен това красиви са не само гроздовете на това растение, но и листата със семена. Гроздето се задушава и пече, добавя се към десерти и се сервира с месо. Опитни готвачи също подготвят грозде за бъдеща употреба. У дома от него се правят вино и компоти, конфитюр и мармалад, накисва се и се маринова. Заготовките от грозде за зимата се запазват перфектно, без да губят полезните си качества, а простите рецепти стъпка по стъпка ще ви помогнат да ги оцените.

Най-добрите рецепти със снимки

Последни публикации

Сливата и гроздето сами по себе си са много здравословни и ароматни плодове, а комбинацията им ще достави райско удоволствие на всеки, който опита една лъжица от това ароматно сладко. Жълти и зелени цветове в един буркан напомнят за топлия септември, който искате да вземете със себе си през студения сезон.

Какво можете да готвите от грозде? Отговорът на този въпрос ще намерите в нашата статия. В нея ще предложим много идеи за използване на тези вкусни и сладки горски плодове. Ще се изненадате колко прости са рецептите.

От грозде могат да се приготвят огромен брой ястия. Надяваме се, че определено ще искате да опитате предложените рецепти във вашата кухня.

Гроздов шербет

Ако не знаете какво можете да направите от грозде за десерт, опитайте нашето лакомство. Рецептата за ароматен шербет е следната:

  • Изсипете четвърт чаша вода в тигана и добавете към нея килограм преработено грозде. Гответе плодовете, докато омекнат. Не забравяйте периодично да ги разбърквате.
  • Свалете тигана от котлона и прекарайте съдържанието му през сокоизтисквачка. Ако нямате на разположение, просто прекарайте гроздето през цедка.
  • Към сока добавете 90 грама захар и 90 мл вино розе. Продуктите се разбъркват до хомогенност.
  • Поставете сорбето във фризера за шест часа и го изваждайте на всеки час, за да разбъркате. Това е необходимо, за да не се образуват парчета лед в десерта. Ако решите да приготвите шербет с машина за сладолед, следвайте инструкциите за нейната работа.

Поставете готовия продукт във вази и сервирайте.

Гроздова торта

Ако обичате плодовете, тогава нашите рецепти определено ще ви харесат. От грозде, например, можете да направите огромен пай за цялото семейство.

  • Докато фурната се загрява, разбийте 300 грама захар и четири пилешки яйца.
  • Добавете 120 грама масло и 100 грама зехтин, както и 150 мл мляко и една и половина лъжици ванилова захар.
  • Разбъркайте добре всички съставки и след това добавете 400 грама пресято брашно, портокалова и лимонова кора и една и половина супени лъжици бакпулвер.
  • Смесете съставките и добавете 150 грама измито и сортирано грозде.
  • Застелете тава с хартия за печене и след това изсипете тестото в нея.
  • Гответе пая за четвърт час, след което го извадете и го поставете върху гроздето, като притискате всяка половина навътре.

Десертът се пече още 40 минути, след което се охлажда и се нарязва на парчета. Поднесете лакомството с горещ чай. По желание може да украсите кексчето с пудра захар и листенца свежа мента.

Баница с извара

Гроздето често се използва в домашната кухня. Например, плодовете могат да се добавят към различни сладки десерти и сладкиши. Как да сготвим вкусно Подробна рецепта можете да намерите тук:

  • Смесете 150 грама извара с шест супени лъжици масло, 50 грама захар, едно яйце и сол на вкус.
  • Разбийте добре получената маса с помощта на блендер и след това постепенно добавете към нея 200 грама брашно.
  • Омесете тестото с ръце, увийте го в стреч фолио и оставете в хладилник за един час.
  • Смелете два жълтъка с 80 грама захар, а след това прекарайте 400 грама извара през цедка.
  • Към плънката добавете 50 грама грис, лимонова кора и лъжица лимонов сок.
  • Смесете готовите продукти и разбъркайте отново всичко.
  • Отделете 300 грама прясно грозде от клоните, сортирайте и измийте.
  • Намажете форма за печене с олио и след това разпределете тестото върху нея с ръце. Заравнете го по дъното и оформете високи страни.
  • Изсипете плънката, загладете, отгоре наредете горските плодове и ги притиснете.

Печете десерта около 40 минути, след което изключете фурната и оставете сладкиша да престои в нея за десетина минути. Преди сервиране се украсява с пудра захар.

Салата за празничната трапеза

Какво можете да готвите от грозде за празника? Разбира се, вкусна и задоволителна салата! Можете да прочетете рецептата за оригиналната закуска по-долу:

  • Нарежете 700 грама пилешко филе на кубчета и след това го запържете в растително масло с добавка на къри на прах.
  • В дълбока купа за салата се поставят листа от маруля, върху тях на равен слой се нарежда половината от охладеното пиле и се намазва с майонеза.
  • Счукайте орехи или бадеми в хаванче и ги поръсете върху месото.
  • Настържете 150 грама твърдо сирене, сложете половината в следващия слой и също намажете с майонеза.
  • Смелете или нарежете на ситно четири сварени яйца и ги наредете върху сиренето. След това направете „мрежа“ от майонеза и отново поръсете слоя с ядки.
  • Дублирайте отново всички слоеве и след това украсете повърхността на салатата с половинки грозде, които трябва да бъдат поставени плътно една до друга.

За красота и повече контраст можете да използвате червени плодове и листа от маруля.

Предястие на блок маса

Какво можете да направите от грозде за приятелски събирания или забавление на гости? Възползвайте се от оригиналната идея за сервиране на плодове и сирена:

  • Нарежете 250 грама твърдо сирене на филийки и ги поставете върху намазнена тава за печене.
  • Изпечете парчетата, докато се разтопят и заприличат на дантела.
  • Навийте сиренето на топки, докато е още топло и хладно.

Напълнете пликовете с горски плодове и сервирайте.

пиле и грозде

Пригответе вкусна и сочна закуска за цялото семейство. Такава необичайна комбинация като пиле с грозде и моркови ще направи трайно впечатление на вашите близки. Можете да сервирате това руло за закуска, да почерпите колегите си по време на традиционно чаено парти или да го вземете със себе си на пикник. Рецептата за ястието е доста проста:

  • Сварете три пилешки бедра до омекване, охладете ги, отделете месото от костите и кожата и го нарежете на малки кубчета.
  • Обелете лука и го накълцайте с нож.
  • Отстранете кожата на два средно големи моркова и ги настържете на ситно ренде.
  • Запържете зеленчуците до златисто кафяво, смесете ги с месото и след това добавете към тях белтъка от едно яйце. Смесете съставките, добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
  • Намажете тънък лист лаваш със заквасена сметана и поръсете с настъргано сирене (можете да използвате всяко твърдо сирене). След това поставете пълнежа и поръсете нарязан копър отгоре.
  • Измийте гроздето без семки и го разпределете равномерно по цялата повърхност на пита хляба. Внимателно навийте цялата конструкция на руло и я поставете върху лист за печене.
  • Намажете повърхността на питата с разбит жълтък и поръсете със сусам.

Печете рулото в предварително загрята фурна за около половин час, а когато се зачерви, извадете, охладете, нарежете на порции и сервирайте.

Гроздов оцет

По време на сезона на прибиране на реколтата много домакини се опитват да се запасят за зимата, за да зарадват семейството си с вкусни деликатеси. Но много хора забравят за такъв необходим домакински продукт като натурален гроздов оцет. Затова ви предлагаме една чудесна рецепта, която може да използва дори неопитен готвач:

  • Вземете килограм и половина немити зърна грозде, отделете зърната от чепката, сложете ги в подходяща купа и изстискайте сока им с ръце. Това трябва да се прави с гумени ръкавици, за да не повредите ръцете си.
  • Поставете пулпата в тензух и я изстискайте отново. Полученият сок може да се изпие веднага или да се съхранява в буркани за зимата.
  • Поставете останалото от плодовете в трилитров буркан, добавете един и половина литра вода и 200 грама захар.
  • Покрийте гърлото на съда с марля и поставете буркана на топло и тъмно място за три месеца.

След като мине горепосоченото време, можете да прецедите оцета през марля, да го налеете в бутилки, да затворите и съхранявате в хладилник.

Гроздова чача: рецепта

Ако искате да се насладите на истинска южняшка напитка, приготвена у дома, опитайте тази рецепта. За да направите това, ще ви трябва нестандартно грозде, както и кюспето, останало след производството на вино. И така, как се приготвя чача от грозде? Рецептата е пред вас:

  • 25 килограма неузряло грозде трябва да се сортират, отделят се от клоните, смачкват се и се оставят в емайлиран тиган за три или четири дни. Не забравяйте да разбърквате продукта всеки ден.
  • След няколко дни отделете сока от утайката, изсипете го в бутилка за ферментация и добавете три килограма захар.
  • След като приключи бързата ферментация на продукта, оставете го да престои още една седмица.
  • Когато утайката се утаи и пивната мъст се избистри, изцедете течността и изхвърлете останалата част.
  • Поставете чистата пивна мъст за дестилация. Когато силата достигне 15%, добавете вода и доведете до 25%. След това поставете напитката на втора дестилация и когато достигне 75%, я разредете до 45%.

Сервирайте напитката с лека закуска от плодове, сирене и топли месни ястия.

Сухо бяло вино

Ако харесвате домашно приготвени напитки, тогава със сигурност ще харесате сухи напитки. Рецептата е доста проста и самата процедура няма да ви създаде никакви затруднения:

  • Сортирайте 20 кг грозде, отстранете клоните, неузрелите и гнили плодове. Моля, обърнете внимание, че гроздето не може да се мие.
  • Поставете гевгир върху емайлирана кофа или друг подобен съд, добавете гроздето на части и го смачкайте с ръце.
  • Напълнете три четвърти съд с широко гърло с получената пивна мъст (сок и кюспе). Покрийте бъдещото вино с марля и го оставете за един ден при температура 20 или 25 градуса.
  • След това отцедете течността, а останалата част изцедете през марля.
  • Изсипете сока в бутилка с високо гърло за по-нататъшна ферментация. Трябва да запълни съда до две трети, тъй като оставащото пространство е необходимо за въглероден диоксид.
  • Поставете воден затвор или гумена ръкавица с дупка в един от пръстите на гърлото на съда. Това е необходимо, за да се сведе до минимум контактът между въздух и мъст.
  • Ферментацията продължава 10-15 дни при температура 16-20 градуса, а за завършването й ще разберете по увиснала ръкавица или дълго отсъствие на мехурчета по повърхността. Напитката трябва да изсветлее на цвят и на дъното да се появи утайка.
  • Внимателно налейте новото вино в други съдове, като внимавате да не нарушите утайката. За да направите това, най-добре е да използвате тънки тръби, като пълните бутилките до самото гърло и ги затваряте плътно, за да предотвратите контакт с въздуха.

Виното се съхранява около месец в изба при температура от 10 до 15 градуса. С течение на времето вкусът на напитката само ще се подобри и може да се съхранява няколко години, ако се спазват необходимите температурни условия.

Гроздов ликьор

Хубавото на гроздовата тинктура е, че нейната сила, както и количеството захар, могат да се контролират самостоятелно. За да го подготвите ще ви трябва:

  • Разтопете 400 грама захар с малко вода, по желание добавете една чаена лъжичка нишесте.
  • Отстранете кората от един лимон, изсипете алкохол или водка (един литър) и след това оставете за три часа.
  • Един килограм грозде се залива със сироп и алкохол.

Мариновано грозде

Може да се сервира като допълнение към виното или да се използва за украса на салати. Подготовката на кисело грозде е доста проста:

  • Изплакнете и сортирайте един килограм плодове, след което ги напълнете с подсолена вода (две супени лъжици на литър течност). Оставете гроздето за половин час, след това изплакнете и подсушете.
  • В подходяща тенджера налейте вода, добавете 100 грама захар, пет скилидки карамфил и 50 грама оцет.
  • Оставете маринатата да заври и след три минути я изсипете в чисти буркани с грозде.

Покрийте съдовете с чисти капаци и ги оставете на мира за три дни. Когато е готов, го използвайте като предястие или като съставка за салати.

Грозде в сироп

Има много начини за приготвяне на грозде за зимата, но ви предлагаме да използвате един от най-простите:

  • Измийте 300 грама плодове от всякакъв сорт и ги оставете да изсъхнат.
  • Прехвърлете гроздето директно с клонките в чисти буркани и добавете към тях няколко пъпки звездовиден анасон.
  • Покрийте плодовете със 100 грама захар.
  • Залейте готовите продукти с вряща вода, покрийте ги с капак и поставете в предварително загрята фурна за половин час.

Навийте бурканите, обърнете ги и ги поставете с главата надолу за няколко часа. Не забравяйте да ги покриете с одеяло и след това ги преместете на тъмно място. Гроздето, приготвено за зимата, ще ви зарадва в студените вечери и ще ви напомни за миналото лято.

Заключение

Както можете да видите, гроздето се използва широко в домашната кухня. Рецептите за готвене, събрани в нашата статия, ще ви помогнат да разнообразите обичайното си меню.

Щедрата, изобилна реколта винаги е радост за добрия стопанин. Но затова е добър стопанин: нищо не трябва да се губи или разваля от отгледаното и събраното в градината му. Лозарите знаят колко обилно може да узрее слънчевото грозде. От гроздето се прави прекрасно вино, което връща лятото с аромата и вкуса си. Но какво да направите, ако всички възможни вина вече са приготвени, но все още има много домашно грозде? Няма време да мислим дълго време по този въпрос, трябва да действаме. От грозде можете да направите много различни и вкусни неща, например сорт Изабела. Сега нека погледнем по-отблизо.

грозде Изабела

Този сорт е известен от много дълго време и е широко разпространен, тъй като е доста непретенциозен към условията на отглеждане и е студоустойчив. Отнася се за технически класове, подходящи за обработка. Обикновено е обичайно да се прави вино от сорта Изабела, който има много предимства. Богат вкус, добре изразен аромат с ягодови нотки, голямо количество сок с високо съдържание на захар са несъмнено предимства за приготвянето на домашно вино от този сорт грозде.


Но виното не е за всеки и понякога трябва да се съсредоточите върху други рецепти.Тъй като горските плодове, разбира се, имат редица ценни свойства, нито едно от тях не трябва да се губи. В допълнение към голямото количество глюкоза, гроздовите плодове имат антиоксидантни свойства, съдържат много биофлавоноиди, пектиновите влакна подобряват двигателната функция на стомашно-чревния тракт и ще помогнат в борбата с анемията, особено с дефицит на желязо.

Можем само да отбележим, че прекомерната консумация на сурово грозде е противопоказана при хора с жлъчна дискинезия, панкреатит, гастрит, колит, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Това се дължи на факта, че гроздето Изабела има доста груба обвивка на плодовете и доста трудна за смилане каша.

Ако ензимният апарат е недостатъчен или има проблеми с двигателната функция на храносмилателните органи, можете да ядете кулинарни ястия от грозде, но за предпочитане на малки порции и рядко.

конфитюри

Не е толкова трудно да се правят продукти и напитки от грозде и най-важното е, че има голямо разнообразие от тях. Можете да правите конфитюри, консерви, сокове, компоти. А за фризерните препарати можем да говорим безкрайно. Тук има само едно ограничение - броят на гроздовете и вашето въображение.

Изабела е сорт с високо съдържание на пулп. Именно поради тази причина е отличен за приготвяне на конфитюри. Приготвянето му не е трудно, просто трябва да следвате няколко правила.

  1. Подгответе щателно суровините. Отделете всички плодове от клоните и претрийте през сито, за да премахнете семките.
  2. Трябва да готвите сладко от грозде на няколко етапа, така че да придобие консистенция на мармалад и да не загуби яркостта на цвета си.
  3. Количеството захар е доста променливо, в зависимост от сладостта и захарното съдържание на вашето домашно грозде.

Добавките за сладко могат да бъдат много различни: от цитрусови плодове (между другото, това ще помогне за запазване на цвета) до други плодове и плодове. Тук зависи само от личните и семейни вкусове и предпочитания.

Опитайте да направите например това сладко от грозде.

Вземете:

  • Грозде Изабела - 5 кг неподготвени плодове (несглобени - 3 или 3,5 кг).
  • Захар - 4 кг.
  • Лимони – 2 кг.
  • Готова вода - 1,5 литра.

Можете да приготвите сладко от грозде по този начин с добавка на ябълки, круши, сливи, касис, ягоди... списъкът може да отнеме няколко страници.

Използвайте въображението си и бъдете търпеливи. За да направите такова сладко, ви трябват няколко дни, малко въображение и няколко килограма зряло грозде Изабела.

Можете да се запасите с ароматен компот за зимата. Готвенето му е възнаграждаваща задача, тъй като всички съставки са най-достъпни, суровините не изискват специална обработка. Да отделяте зърната от гроздовете или не е ваш избор, зависи от времето и желанието. Всички плодове или плодове, които харесвате, също ще ви помогнат да разнообразите вкуса. Степента на сладост на компота зависи не само от предпочитанията, важно е да запомните, че гроздето Изабела е податливо на ферментация и недостатъчната захар може да провокира тези процеси.

За компот от грозде вземете:

  • Грозде Изабела – 10 – 12 килограма.
  • Приготвена вода - 15 литра
  • Захар - гранулирана - минимум 8 килограма.

Приготвяне:

  1. Измийте добре гроздето, не е необходимо да го отделяте от зърната.
  2. Попарете го с вряла вода, за да унищожите естествения филм от дрожди по повърхността на плодовете.
  3. Поставете попарени четки в стерилни буркани.
  4. Направете сироп от вода и захар.
  5. Докато се приготвя сиропът, плодовете, поставени в бурканите, се заливат с вряща вода и се оставят за няколко минути.
  6. Изцедете водата от кутиите и изсипете врящия сироп, навийте с метални капаци.
  7. Завийте горещите буркани до пълното им охлаждане.
  8. Съхранявайте студени буркани с компот от грозде на хладно място за съхранение.

Можете да приготвите компот от грозде от сорта Изабела с добавяне на ароматни твърди круши;

Не е желателно да допълвате компот с ягоди или малини, тъй като пулпата на тези плодове губи формата и цвета си в компотите, което ще влоши органолептичните качества на нашия компот.

сокове

Гроздовият сок е много вкусен и мирише приятно. Сокът, получен от сорта Изабела, е с наситен бордо-рубинен цвят. Можете да използвате сокоизстисквачка, ако нямате такава във вашата ферма, но искате да направите гроздов сок, препоръчваме ви да използвате следната рецепта.

Ще ни трябва:

  • Грозде Изабела - 10 килограма.
  • Преварена вода - 8-10 литра.
  • Захар – гранулирана – от 3 до 5 килограма.

Сок за готвене:

Според тази рецепта гроздовият сок е концентриран, за пиене препоръчваме да се разрежда с вода в съотношение едно към едно или една трета. Той е много ароматен, вкусен и изключително здравословен.

Други плодове, като ябълки, също могат да допълнят сока.За такива препарати трябва да вземете вече изцеден сок от ябълка или круша, да добавите гроздов сок на вкус, да заври отново на слаб огън и да затворите с метални капаци.

Пюре от замразени плодове

Измийте гроздето и претрийте през цедка, за да премахнете семките. Поставете готовото пюре във формите. Това могат да бъдат чаши за еднократна употреба, форми за тарталети, силиконовите са особено удобни, можете просто да вземете дебели найлонови торбички. Можете да ги замразите без да ги изваждате от пликовете, но след като ги замразите, можете да ги извадите от формите и да ги сгънете по-компактно. Това е отличен препарат за компоти, пайове, коктейли и конфитюри.

Заключение

Сега няма да се страхувате от богата реколта от грозде, а вашите домашни запаси ще бъдат попълнени не само с отлично вино, но и с гроздови конфитюри, компоти и сокове. В студените зимни вечери къщата ще бъде изпълнена с аромат на горски плодове, пропити от слънчевите лъчи и затоплени от топлината на ръцете на любезен собственик.

"Изабела" е късен сорт грозде, чиито плодове имат ярък вкус на ягода. Овалните черни и сини плодове се консумират с удоволствие, сокът се получава чрез смесване на грозде и други плодове и плодове - ябълки, ягоди, круши, касис.

Пюрета, конфитюри и печива с тях са отлично допълнение към трапезата на гурмето, особено ако гроздето е набрано собственоръчно. Какво друго може да се приготви от грозде от този сорт, прочетете в този преглед.

Полезни свойства на грозде Изабела

  • Гроздето Изабела има много полезни свойства:
  • плодовете бързо повишават количеството хемоглобин в кръвта;
  • антоцианините (гликозиди, които влияят на тъмно синия цвят на гроздето) и пектините (полизахариди, които помагат на плодовете да запазят формата и вкуса си за дълго време) повишават имунитета и тонуса на целия човешки организъм;
  • антиоксидантите помагат за укрепване на кръвоносните съдове, подобряват състава на кръвта и нормализират кръвното налягане;
  • отхрачващите свойства на плодовете и виното от любимия ви сорт се използват широко при лечението на настинки в народната медицина;
  • Сокът от изабела е мощно средство за профилактика на рак;
  • полифенолите и флавоноидите, които предпазват гроздето от агресията на околната среда, са мощни антиоксиданти, които помагат в борбата с раковите клетки, повишавайки тонуса и жизнеността на човешкото тяло.

Как да изберем правилното грозде

За да приготвите вкусни ястия, трябва да изберете висококачествени плодове. Нека да разгледаме какво трябва да имате предвид при избора.

При покупка

"Изабела" е късно узряло грозде.

Когато купувате любимите си плодове за приготвяне на кулинарни шедьоври, е важно да обърнете внимание на техния външен вид и вкус:

  • гроздовете са средни по размер, с тегло до 200 g, цилиндрични, цилиндрично-конични, с малки "крила" отстрани;
  • структурата на грозда не е много плътна, някои са рохкави;
  • средни плодове с плътна кожа от тъмно син, почти черен цвят;
  • пулпата има лигава консистенция, в послевкуса присъства ярък аромат на ягода;
  • гроздето е еластично, придържа се здраво към чепката - прясно набрана реколта (до пет дни). Мудните плодове, лесно отделящи се от клонката, бяха замръзнали, може би повече от веднъж;
  • при разклащане гроздето се придържа здраво към чепката, откъсва се, усеща се съпротивление - знак за свежест;

През август "Изабела" има кисел вкус. Предлагайки сладки гроздове с известно име, вие сте измамени.

важно! Плодовете на късния сорт Изабела имат специфичен "восъчен" налеп, който предпазва зърното от болести.

При самостоятелно събиране

Трапезният сорт "Изабела" узрява в края на септември - началото на октомври, до началото на ноември при топли температури. Сортът се отличава с външния си вид: храстите на "Изабела" са енергични, листата са тъмнозелени отвън, бяло-зелени отвътре и трилистни.

Гроздове за зимнина, домашни заготовки, кулинарни шедьоври, изборът се прави от:

  • по степен на зрялост:зрелите плодове отговарят на всички вкусови характеристики на сорта "Изабела": вкус на ягода и мирис на "лисица", отделят се свободно от чепката, леко извират при отделяне;
  • по цвят и форма:Гроздовете са с правилна овална или кръгла форма, кожата е плътна, почти черна. Неузрялото грозде е тъмночервено, кафяво на цвят;
  • по семена:зрелите гроздови семена са кафяви на цвят, лесно се отделят от пулпата

важно! Не е необходимо да се бере грозде рано сутрин или в дъждовно време, когато се съхранява, гроздето може да плесеняса.

Какво може да се направи от грозде Изабела у дома?

Многобройни рецепти от зрели плодове Isabella ще добавят разнообразие към менюто и ще се харесат на всички членове на семейството. Нека да разгледаме какво друго може да се направи от грозде от този сорт, освен вино.

Рецепта No1

конфитюри

Гроздето Изабела не губи полезните си качества след топлинна обработка. Противовъзпалителните, антисептичните свойства се запазват в конфитюрите и консервите благодарение на мравчената, янтарната и винената киселина.


важно!Съдържа гроздепочти цялата група на витамин В, "витамин на младостта" А, РР.

стъпки

2 съставки

    грозде

    1 кг

    захар

    0,5 кг

  1. Гроздето се измива обилно под течаща вода през гевгир.
  2. Отделете зърната от клоните, като премахнете развалените плодове.
  3. Изсипете гроздето в емайлиран тиган с тежко дъно (за да не загори).
  4. Разбийте малко зърната с потапящ се блендер (така че плодовете да се пръснат, но не докато сместа стане хомогенна).
  5. Поставете тигана на среден огън и след като заври, гответе гроздето за 10 минути, като разбърквате.
  6. Извадете съда и оставете сока леко да се охлади.
  7. Прецедете сместа през сито и избършете добре.
  8. Останалата торта се изстисква през два или три слоя марля и сокът се добавя в тенджерата.
  9. Отново поставете съда на огъня, оставете да заври, внимателно добавете захарта, като разбърквате.
  10. Гответе половин час, като разбърквате. Периодично се отстранява пяната.
  11. Бурканите предварително се стерилизират и подсушават.
  12. След като изстине се залива сладкото и се навива на руло.

    13. знаехте ли Кулинарните рецепти от "Изабела" не са включени в диетичните ястия - съдържа много глюкоза.

    Видео: Сладко от грозде Изабела

    Видео рецепта

    конфитюри Видео рецепта: Конфитюри

    Рецепта No2

    компоти

    Калций, магнезий, кобалт, каротин, витамини Р и В присъстват в ароматния, вкусен компот от зряла Изабела.

    За да приготвите 3 литра напитка ще ви трябва:

    важно! 77 kcal на 100 грама продукт - калорично съдържание на компот от грозде.

    стъпки

    5 съставки

    зрели зърна "Изабела"

    0,5 л буркан

    захар

    300–350 гр

    Ябълки

    2 бр.

    Лимонена киселина

    На върха на чаена лъжичка

  1. Нарежете ябълките на едро с кората.
  2. Гроздето и ябълките едно по едно се изсипват в трилитров буркан.
  3. Ако имате, добавете ягоди и малини (може и замразени).
  4. Изсипва се захарта.
  5. Налейте вода, без да добавяте 1,5 сантиметра до ръба на буркана.
  6. Покрийте с капак (не навивайте на руло!).
  7. Поставете в съд с вода за стерилизация.
  8. Вари се половин час от момента на завиране.
  9. Внимателно извадете бурканите от контейнера, като използвате специална поставка за буркани, кърпа или ръкавици за печене, за да избегнете изгаряния.
  10. Добавете лимонена киселина.
  11. Добавете вряла вода до върха на буркана.
  12. Затворете капака и навийте на руло.
  13. Обърнете буркана с главата надолу, поставете го върху равна повърхност и го увийте добре.
  14. Изчакайте, докато изстине напълно. Изпратете за съхранение.

    15. Видео: приготвяне на компот от грозде с ябълки

    Видео рецепта

    Използвайте въображението си и бъдете търпеливи. За да направите такова сладко, ви трябват няколко дни, малко въображение и няколко килограма зряло грозде Изабела. Видео рецепта: Компоти

    Рецепта No3

    желе

    Тъмносиният цвят на гроздовото желе изглежда страхотно в десерти, насърчава хемопоетичната функция на тялото и подобрява имунитета.

    знаехте ли Именно гроздето Библията нарича първото растение, засадено на склона на планината Арарат след Потопа.

    стъпки

    2 съставки

    сок

    1 чаша

    захар

    1/4 чаша

  1. Стерилизирайте бурканите.
  2. Поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври.
  3. В същото време изплакнете гроздовете Изабела под течаща вода.
  4. Чистото грозде (без купчини) се поставя в сито с диаметър 1 см по-малък от тигана.
  5. Внимателно спуснете ситото с грозде във вряща вода, като напълно потопите плодовете във вряща вода. Можете да натиснете леко с лъжица, така че целият обем на плодовете в ситото да се попари.
  6. Дръжте във вряща вода за две минути.
  7. Извадете ситото с "Изабела" от врящата вода, поставете го върху тенджера с подходящ диаметър и покрийте с капак за пара.
  8. В същото време кипнете отново водата в голяма тенджера.
  9. Попарете "Изабела" отново с вряла вода.
  10. В тава с подходящ диаметър се поставя сито с попарено грозде.
  11. Внимателно разтрийте сока (гроздето е горещо!) с дървено чукало, за да направите картофено пюре.
  12. Разбъркайте добре горещия сок със захарта, докато се разтвори. Използвайте дървена лъжица или шпатула.
  13. Разпределете в стерилизирани буркани и покрийте с хартиен капак.
  14. Да се ​​съхранява на стайна температура.

    15. Видео: приготвяне на гроздово желе

    Видео рецепта

    желе Видео рецепта: Желе

    Рецепта No4

    сокове

    При зимни студове и люти настинки сокът от Изабела ще ви помогне да засилите имунитета, миризмата на любимата ви напитка ще ви напомни за лятото.

    важно! Стипчивост на вкуса на сока: следствие от навлизането на семена, повредени по време на изстискване.

    Лесно е да приготвите ароматна напитка:

    1. Изплакнете обилно черните плодове, отделени от клоните, под течаща вода.
    2. Изцедете сока с преса или сокоизстисквачка.
    3. Разреждане: на литър сок - половин литър вода.
    4. Добавете захар: на 1 литър течност - 50 g.
    5. Сложете сока на огъня, оставете да заври, гответе 25-30 минути, като разбърквате.
    6. В същото време стерилизираме бурканите и капачките (задължително!).
    7. Изсипете сока в буркани и навийте.
    8. Обърнете го с главата надолу и го поставете върху равна повърхност. Завиваме се добре с одеяло или одеяло.
    9. След пълно охлаждане го поставете на склад.


    Рецепта No5

    Плодово пюре

    Чрез замразяване на пюре от горски плодове Изабела за зимата можете да приготвите няколко ястия: компот, желе, плодови напитки и печени изделия ще се харесат на всички членове на семейството без изключение.

    Много е лесно да направите това:

    1. Отделете зърната от чепките.
    2. Изплакнете обилно под течаща вода с помощта на гевгир.
    3. Разтрийте гроздето през сито заедно с пулпата.
    4. Изсипете във форми с желания от вас диаметър и поставете във фризера.

    Как най-добре да подготвим грозде Изабела за зимата

    Студеният сезон често навява носталгия по топлите летни дни. Правейки зимни заготовки от грозде Изабела, можете да върнете аромата на лятото в най-студения зимен ден.

    Няколко правила за приготвянето им ще ви помогнат да запазите доброто си качество през цялата зима:
  • Съдовете трябва да бъдат стерилизирани, за да се предотврати развитието на мухъл вътре в бурканите;
  • Отделете плодовете от клоните и в същото време ги сортирайте, като премахнете развалените и тези с гъбични петна;
  • Преди термична обработка гроздето се измива обилно под течаща вода няколко пъти;
  • сладки сиропи, маринати се изсипват горещи;
  • хладно, обърнато с главата надолу, внимателно увито;
  • Вкусно мариновано грозде се получава от напълно узрели зърна с правилна форма и плътна консистенция.

Късният сорт "Изабела" е много подходящ за зимно съхранение.
Правилата за съхранение са както следва:

  1. Изберете клъстери със средна плътност, които са били на лозата преди пълното узряване и са узрели в сухо време.
  2. Гроздето се съхранява за съхранение най-много три дни след беритбата.
  3. Не забравяйте първо да проверите избраните гроздове и внимателно да отстраните повредените сухи плодове.
  4. Съхранявайте четките окачени в сухо помещение при стабилна температура от -1°C до +8°C, без осветление. Трябва да се съхранява в отделна стая, в никакъв случай в близост до картофи, цвекло и други зеленчуци.
  5. Можете да поставите наблизо съд с негасена вар, за да абсорбира излишната влага.

След като запазите любимия си плод по този начин, можете да се насладите на вкуса му през почти всички зимни месеци, не забравяйте да го проверите внимателно преди ядене, отстранете развалените гроздови зърна, изплакнете добре и изсушете в гевгир или хартиена кърпа.

Богатата гама от напитки, ястия и десерти на “Изабела” радват гастрономите и любителите на традиционната и екзотична кухня през цялата година, носейки едновременно наслада от вкуса, наслада от аромата и ползи от полезните вещества в грозде.