При приготвянето на сарми може би най-трудоемката задача е подготовката на сармите. Откакто бях много малко дете, си спомням, че майка ми казваше, че за зелеви сарми трябва „меко“ зеле, по-лесно се разглобява на отделни листа. Сега цялото зеле в продажба е твърдо като гранит и старите методи не са подходящи.

По някаква причина си спомням как майка ми изряза стъблото от главата на зелето, изля вряща вода от чайника вътре в зелето и зелето за зелеви рулца беше разглобено на отделни листа. И така, сортирането на зелето на сарми беше проблем до известна степен.

Има много подобни ястия, чиято същност е кайма, увита в листа. Разпространено на Изток, на Балканите, в Кавказ - ястие, в което кайма, маса с ориз (и други различни комбинации), се увива в гроздов лист. Името варира, нюансите на рецептата са различни. Това ястие се нарича долма, дулма, толма, сърма, сарма. В националните кухни, за да може ястието да се приготвя по всяко време на годината, се предлагат различни методи за консервиране на гроздови листа - ецване, замразяване, ецване.

У нас, тъй като гроздето расте слабо, са по-популярни сармичките. Древно ястие, споменато преди 2500 години в комедията на Аристофан „Арханците“, където героят моли „Донесете ми свинско в зелеви листа“.

Определете от коя страна на стъблото расте зелевият лист, най-горният. Използвайте нож, за да отрежете това листо от дръжката

  • Поставете зелето в кухненската мивка и отворете крана за студена вода. Водният поток трябва да е среден, така че водата да не се разпръсква из кухнята.
  • Кочанът за сарми се поставя под струя вода, така че водата да попадне в мястото на разреза и с пръст леко да се издаде дръжката на зелевия лист, така че струята вода да попадне под листа.

    Поставете кочана под струя вода, така че водата да попадне в разрязаното място

  • Водата, попадайки под горния зелев лист, действа като смазка. С леко разклащане на петурата с пръсти, леко натискане от дръжката по кочана, лесно можете да отделите листа от кочана. Няма нужда да насилвате процеса. Чаршафът се отстранява много лесно, важно е само струя вода да попадне под чаршафа.

    С леко разклащане на петурата с пръсти можете лесно да отделите листа от главата на зелето

  • Само 2-3 секунди и зелевият лист се отлепва. Абсолютно никакви повреди или пукнатини. Така ще стане идеалното зеле за сарми. Процесът се повтаря, докато се съберат достатъчен брой листа.

    Само 2-3 секунди и зелевият лист се отлепва. Абсолютно никакви щети

  • Но листата на зелето са много крехки и увиването на кайма в тях е много проблематично. Обикновено зелевите листа се варят. Сварете вода, изсипете я от чайник или я сварете в тенджера. Този процес ме натъжава.
  • И така. Вземете обикновена найлонова торбичка. Зелето за зелеви рула се сгъва в торба - пресните зелеви листа се отстраняват. Завържете торбата, но не стегнато. Трябва да остане много малка дупка. Поставете плика със зелеви листа в микровълновата и загрейте всичко на пълна мощност за 1-3 минути. Зелевите листа омекват много бързо. Трябва да започнете с 1 минута, след което да контролирате степента на мекота и да добавите 30-60 секунди.

    Поставете извадените пресни зелеви листа в плик. Поставете торбичката в микровълновата за 1-3 минути

  • Зелето за сарми се охлажда под течаща студена вода. С помощта на остър нож отрежете стърчащата част от петурата на зелевия лист.

    Охладете зелевите листа под студена течаща вода

  • След това в подготвените сърми се намазват плънката за сарми и се завиват сарми.

    • Правилното приготвяне на зеле за зелеви рулца в микровълновата ще ви помогне бързо, без да повредите, да отделите зелевите листа и да ги направите меки. Ако го сварите във вода, кочанът омеква, а листата започват да се късат. Следователно микровълновата е най-добрият вариант.

    За да направите зелеви рула, трябва правилно да изберете, нарежете и омекнете зелето. Зелевият лист трябва да стане тънък и прозрачен, но в същото време непокътнат и здрав. Тогава ястието ще се окаже красиво, апетитно, желано.

    От този зелев лист ще се получат отлични зелеви сърми.

    съставки:

    • глава зеле.

    Необходимо е да изберете глава зеле, която не е кръгла, а сплескана. Този вид зеле има голям лист с дебели жилки. Пълнените зелеви рула от такива листа ще се окажат същите.

    Приготвяне:

    1. Отстранете горните листа от главата на зелето, които са повредени и тъмнозелени на цвят.
    2. Направете пет разреза, отрежете дръжката и я отстранете.
    3. Поставете вилици в купата.
    4. Микровълнова печка.
    5. Задайте максимална мощност.
    6. Задайте времето на 11 минути.
    7. Ако главата на зелето е станала мека, можете да продължите към по-нататъшни действия. Ако остане стегнато, оставете за още три минути.
    8. След това пуснете вилиците под студена вода и ги разделете на листа. След тези манипулации те лесно ще се отделят един от друг.

    Проста опция за омекотяване в чанта

    Готвенето на зеле в микровълнова фурна за зелеви рулца, без да се повредят или накъсат листата, е много лесно в торба.

    1. Отстранете меките зелени и повредени листа. Берете, докато се появят чисти и цели листа.
    2. Отрежете стърчащата дръжка, ако е къса, можете да я оставите.
    3. Вземете дълъг, остър нож. Правенето на разрез около стъблото ще помогне за отделяне на листата от главата. Трябва да задълбочите ножа, доколкото можете, и да отрежете листата само в основата.
    4. Поставете главата зеле в торба.
    5. Изберете максималната мощност на фурната.
    6. Микровълнова за пет минути.
    7. Вземете го. Отстранете листата, които се отделят лесно. Използвайте вилица за помощ.
    8. Поставете го обратно в торбата и го поставете в микровълновата за същото време.
    9. Когато се сортира цялата глава зеле, се събират на една купчина и се слагат в микровълновата.
    10. Максимална мощност, време – пет минути.
    11. Благодарение на тази процедура листата ще бъдат почти прозрачни и напълно меки. Готино. Отрежете вените на всяко листо с нож.

    Как да омекотите с отделни листа?

    Много хора обичат зелеви сърми, но не искат да ги готвят. В крайна сметка е доста проблем да се намери огромен тиган, в който да се побере глава зеле. Тогава има голяма вероятност да се изгорите, когато го извадите от водата няколко пъти. Следователно микровълновата е подходяща за безопасен и бърз метод.


    Преди да приготвите зелеви сърми, трябва да омекнете зелето.

    Така че, за да смекчите зелето за зелеви рула в микровълновата, трябва:

    1. Отстранете повредените листа от главата на зелето.
    2. Вземете остър нож, отрежете дръжката, отделете листата.
    3. Поръсете термоустойчив съд с обикновена вода и поставете зелеви листа.
    4. Поставете в микровълновата.
    5. Загрейте на максимална температура за няколко минути.
    6. Проверете състоянието на чаршафите. Ако са твърде груби, сложете ги за същото време.
    7. Когато зеленчукът омекне напълно, отрежете дебелите вени.

    Колко минути са необходими, за да омекне цяла глава зеле?


    Микровълновата печка дори може да помогне с това.

    Поставете измитото зеле без горните листа в микровълнова фурна на максимална мощност и обработвайте девет минути. След това поставете под течаща ледена вода. След като изстине се омесва. Ако усетите, че кочанът е омекнал, можете да отделите листата. Ако все още е твърд на допир, поставете в микровълновата за още няколко минути.

    5 варианта за пълнеж за вкусни зелеви сърми

    След като са приготвени листата, въпросът е каква плънка да се завият в листата? Ние предлагаме най-вкусните и доказани варианти.

    База

    Това е най-простият и често срещан вариант за готвене.

    съставки:

    • червен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
    • лук – 270 г;
    • сол - 0,5 чаена лъжичка;
    • телешка кайма - 470 г;
    • стафиди - 100 г;
    • варен ориз - 0,5 чаши.

    Приготвяне:

    1. Нарежете лука, това трябва да стане много ситно.
    2. Поставете в каймата, подправете, добавете сол.
    3. Разпределете ориза и добавете стафидите. Смесете.
    4. Напълнете листата с получената плънка.

    Вегетарианец

    Идеален вариант за приготвяне на вкусно ястие в постните дни.


    Тези зелеви сърми са идеални за хапване по време на постите.

    съставки:

    • магданоз - 50 г;
    • морков – 1 бр.;
    • сол;
    • лук - 5 глави;
    • целина – корен;
    • смлян черен пипер;
    • масло – 2 с.л. лъжици.

    Приготвяне:

    1. Обелете зеленчуците.
    2. Нарежете морковите на ивици, лука наситнете, целината нарежете на парчета.
    3. Сложете маслото в горещ тиган и го разтопете. Поставете подготвените продукти.
    4. Добавете нарязани зеленчуци към пърженето, сол и поръсете с черен пипер. Смесете.
    5. С получената смес се пълнят зелевите листа.

    месо

    За да приготвите вкусен пълнеж, по-добре е да комбинирате два вида месо.

    съставки:

    • говеждо месо - 300 г;
    • свинско месо - 300 г;
    • сол;
    • зеленина - 25 г;
    • морков – 1 бр.;
    • подправки;
    • варен ориз - 400 г;
    • крушка.

    Приготвяне:

    1. Готовото месо се нарязва на парчета, лукът се наситнява, а съставките се наситняват. Смесват се с ориза.
    2. Смесете нарязани зеленчуци с кайма.
    3. Морковите се настъргват, запържват се в тиган, добавят се към каймата.
    4. Посолете и добавете подправките. Разбъркайте.

    Зеле за сарми - МИКРОВЪЛНОВА ОБРАБОТКА

    Но не можете да премахнете листата от сурово зеле. Ще се разкъсат.

    А в рецептите: Сварете във вряща подсолена вода, изрежете дръжката и отчукайте дебелите дръжки... Страст!

    Позволете ми да предложа напълно неуморим заместител на тази процедура. Просто загрейте зелето в микровълновата. И тогава зелето ще се превърне в такава купчина гъвкави и меки листа, от които е удоволствие да правите зелеви рула.

    Да започнем с избора на зеле на пазара. Най-добре е да вземете зеле, което не е кръгло, а сплескано. С форма на голям таблет. Този вид зеле обикновено има много големи и тънки листа. Кръглото, хрупкаво зеле е по-подходящо за мариноване. И разбира се, листата трябва да са неповредени, а под листата не трябва да има разпръснати тъмни петна - следи от ядене от вредители.

    Отстраняваме няколко горни листа от него. Те не са необходими.

    Поставете зелето в микровълновата. Настроихме мощността на 900W. Таймер - за 10-12 минути (това е за капута с тегло 1,5-2 кг).

    Веднага щом микровълновата издаде звуков сигнал, че е готова. Извадете зелето и го поставете под течаща студена вода. Най-вероятно тя вече е готова. Стисни го. Трябва да стане някак меко. Ако се съмнявате, поставете го в микровълновата за още 2-4 минути. И отново под течаща студена вода.

    Поставяме зелето с дръжката надолу и започваме да разгъваме листата, отваряйки зелето като роза. Те се обръщат много лесно, защото са станали меки и гъвкави. На първата снимка можете да видите края на този процес. Зелето се превърна в голяма мека роза с малка топка от малки листа в центъра.

    Сега обърнете зелето със стеблото надолу. Взимаме нож и започваме да изрязваме листата при дръжката, като отрязваме настрани.

    Няма да има дефекти под формата на разкъсани листа. Защото въпреки мекотата и тънкостта си, листата са издръжливи и не се късат. За разлика от насипните варени.

    От всяко листо отрязваме с нож стърчащите дебели стъбла-жилки. Освен това се режат идеално лесно.

    И нашите листа са готови.

    Опаковането на кайма в такива листа е много приятен процес. Зелевите рулца се оказват чисти, стегнати, плътни. Каква гледка за възпалени очи!

    вкуснаяедаздес.ру

    Как да направите зелето за сарми меки

    Варено зеле

    Зеле в микровълнова печка

    hostingninjae.ru

    Как да направим зелето меко за сарми

    Пълнените зелеви рула са много вкусно и интересно ястие, което със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството. Процесът на приготвяне на зелеви рула може да се нарече прост, ако не беше подготовката на зелето. Начинаещите домакини понякога се справят с тази задача само след няколко опита, така че всеки се интересува как да подготви зеле за зелеви рула?

    Опции за готвене на зеле

    За да приготвите вкусни и нежни зелеви сърми, първо трябва да се заемете със зелето. За да премахнете листата, имате няколко възможности:

    Тези методи на готвене са много популярни, но всеки от тях има своите характеристики и недостатъци. Най-често хората се сблъскват с проблема с неравномерното готвене на зелеви листа.

    Можете да готвите зеле със или без глава зеле, но тогава трябва да поставите вилица в центъра, за да улесните изваждането на зеленчука от водата. Опцията за микровълнова фурна е подходяща само за малко или средно голямо зеле, тъй като твърде голямото може просто да не се побере.

    Варено зеле

    За да приготвите листа за зелеви рула, можете да използвате един от най-старите и доказани методи, които хората са използвали преди много години. За да направите това, първо трябва да подготвите:

    Как да готвя зеле за зелеви рула? Този въпрос интересува много, но процесът на отделяне на зелеви листа е доста прост и за това трябва да следвате следните стъпки:

    1. Обелете зелето, отстранете повредените листа и направете няколко малки разреза близо до главата, така че основите на листата да могат лесно да се отделят от главата. След това трябва да поставите нож или вилица в центъра на главата на зелето, така че процесът на отстраняване на зеленчука от водата да причини възможно най-малко трудности.
    2. Поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври, добавете сол и едва тогава поставете зелето в нея.
    3. Зелето трябва да се вари няколко минути. Колко време да готвя зеле за зелеви рула? Готвенето на горните листа ще отнеме около 5-10 минути, но вътре те може да не са толкова желани, така че след отстраняване на първите слоеве зеленчукът трябва да се постави обратно за още няколко минути.
    4. Листата от зелето трябва да се отстранят, докато станат с желания размер, тъй като твърде малките листа не са подходящи за приготвяне на сарми.
    5. След като всички листа са извадени, те трябва да се охладят, за да може по-лесно да се завие плънката в тях.

    Тази опция за приготвяне на зелеви листа отнема прилично време, но те продължават да я използват и днес. Ако имате модерна техника в дома си, като например микровълнова печка, зелевите сарми могат да се приготвят малко по-бързо и лесно.

    Зеле в микровълнова печка

    Днес приготвянето на зелеви рулца плаши много жени поради своята сложност. Но се оказва, че листата за това вкусно и интересно ястие се приготвят много бързо и с минимум нерви, усилия и време.

    Преди да поставите зеле в микровълновата, първо трябва да изберете подходящата опция. Зелето не трябва да е много малко и не много голямо - най-добре е да изберете средно голям зеленчук и не кръгъл, а леко сплескан. Зелето, което прилича малко на таблетка, има доста големи листа, които са идеални за приготвяне на зелеви рула. Микровълновото зеле за зелеви рула се приготвя на няколко етапа:

    1. Зелето трябва да се почисти, да се отстранят горните слоеве, неподходящи за приготвяне на зелеви рула, и повредените места, така че да няма черни петна по листата.
    2. Зелето с тегло до два килограма се поставя в чиния и се поставя в микровълновата за 10-13 минути при мощност 900W.
    3. Веднага след като микровълновата се изключи, трябва внимателно да извадите чинията със зеле и да я охладите с течаща студена вода.
    4. Сложете зелето с дръжката надолу и внимателно отделете листата, като ги разгънете като роза.
    5. Когато всички листа се отделят от дръжката, трябва да обърнете зелето и да отделите листата с нож, като внимателно ги отрежете.
    6. Когато всички листа са отстранени, трябва внимателно да отрежете дебелите вени-стъбла от тях, така че зелевите рулца да станат нежни и вкусни и да се навиват по-лесно.

    Предимството на този метод за приготвяне на листа за зелеви рула е, че отнема доста кратко време. Листата се отделят много лесно и просто, като в същото време практически няма повредени или дефектни листа.

    Този метод за приготвяне на зеле за сърми изглежда малко необичаен на пръв поглед, но както се оказва, той е доста ефективен, въпреки че има своите недостатъци. За да приготвите зеле по този начин, ви трябва:

    1. Подгответе зелето: отстранете горните слоеве, които не са подходящи за приготвяне на зелеви рула, отстранете местата с тъмни петна и повредени листа.
    2. Поставете зелето в стегнат найлонов плик и го поставете във фризера за една нощ.
    3. На сутринта трябва да извадите зелето и да го поставите да се размразява на стайна температура.
    4. Когато зелето се размрази, то ще бъде много меко, така че няма да има проблеми с отделянето на листата от стъблото.

    Тази опция за приготвяне на листа за зелеви рула отнема много време и ако не е налице, тогава е малко проблематично. Ако приготвянето на зелеви рула е планирано за следващия ден, то може да се използва успешно, но трябва да вземете предвид факта, че ще трябва да използвате всички листа наведнъж.

    Всеки метод за приготвяне на зелеви листа има своите предимства и недостатъци, така че всяка домакиня трябва да опита всички тези опции и да избере тази, която й харесва най-много. Използвайки тези опции за приготвяне на зеле за зелеви рула, цялото семейство ще може по-често да се наслаждава на техния деликатен вкус и изискан аромат.

    molochnaja-zheleza.ru

    Как да направите зелеви листа за сарми меки

    Пълнените зелеви рула са много вкусно и интересно ястие, което със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството. Процесът на приготвяне на зелеви рула може да се нарече прост, ако не беше подготовката на зелето. Начинаещите домакини понякога се справят с тази задача само след няколко опита, така че всеки се интересува как да подготви зеле за зелеви рула?

    Опции за готвене на зеле

    За да приготвите вкусни и нежни зелеви сърми, първо трябва да се заемете със зелето. За да премахнете листата, имате няколко възможности:

    Тези методи на готвене са много популярни, но всеки от тях има своите характеристики и недостатъци. Най-често хората се сблъскват с проблема с неравномерното готвене на зелеви листа.

    Можете да готвите зеле със или без глава зеле, но тогава трябва да поставите вилица в центъра, за да улесните изваждането на зеленчука от водата. Опцията за микровълнова фурна е подходяща само за малко или средно голямо зеле, тъй като твърде голямото може просто да не се побере.

    Варено зеле

    За да приготвите листа за зелеви рула, можете да използвате един от най-старите и доказани методи, които хората са използвали преди много години. За да направите това, първо трябва да подготвите:

    Как да готвя зеле за зелеви рула? Този въпрос интересува много, но процесът на отделяне на зелеви листа е доста прост и за това трябва да следвате следните стъпки:

    1. Обелете зелето, отстранете повредените листа и направете няколко малки разреза близо до главата, така че основите на листата да могат лесно да се отделят от главата. След това трябва да поставите нож или вилица в центъра на главата на зелето, така че процесът на отстраняване на зеленчука от водата да причини възможно най-малко трудности.
    2. Поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври, добавете сол и едва тогава поставете зелето в нея.
    3. Зелето трябва да се вари няколко минути. Колко време да готвя зеле за зелеви рула? Готвенето на горните листа ще отнеме около 5-10 минути, но вътре те може да не са толкова желани, така че след отстраняване на първите слоеве зеленчукът трябва да се постави обратно за още няколко минути.
    4. Листата от зелето трябва да се отстранят, докато станат с желания размер, тъй като твърде малките листа не са подходящи за приготвяне на сарми.
    5. След като всички листа са извадени, те трябва да се охладят, за да може по-лесно да се завие плънката в тях.

    Тази опция за приготвяне на зелеви листа отнема прилично време, но те продължават да я използват и днес. Ако имате модерна техника в дома си, като например микровълнова печка, зелевите сарми могат да се приготвят малко по-бързо и лесно.

    Зеле в микровълнова печка

    Днес приготвянето на зелеви рулца плаши много жени поради своята сложност. Но се оказва, че листата за това вкусно и интересно ястие се приготвят много бързо и с минимум нерви, усилия и време.

    Преди да поставите зеле в микровълновата, първо трябва да изберете подходящата опция. Зелето не трябва да е много малко и не много голямо - най-добре е да изберете средно голям зеленчук и не кръгъл, а леко сплескан. Зелето, което прилича малко на таблетка, има доста големи листа, които са идеални за приготвяне на зелеви рула. Микровълновото зеле за зелеви рула се приготвя на няколко етапа:

    1. Зелето трябва да се почисти, да се отстранят горните слоеве, неподходящи за приготвяне на зелеви рула, и повредените места, така че да няма черни петна по листата.
    2. Зелето с тегло до два килограма се поставя в чиния и се поставя в микровълновата за 10-13 минути при мощност 900W.
    3. Веднага след като микровълновата се изключи, трябва внимателно да извадите чинията със зеле и да я охладите с течаща студена вода.
    4. Сложете зелето с дръжката надолу и внимателно отделете листата, като ги разгънете като роза.
    5. Когато всички листа се отделят от дръжката, трябва да обърнете зелето и да отделите листата с нож, като внимателно ги отрежете.
    6. Когато всички листа са отстранени, трябва внимателно да отрежете дебелите вени-стъбла от тях, така че зелевите рулца да станат нежни и вкусни и да се навиват по-лесно.

    Предимството на този метод за приготвяне на листа за зелеви рула е, че отнема доста кратко време. Листата се отделят много лесно и просто, като в същото време практически няма повредени или дефектни листа.

    Този метод за приготвяне на зеле за сърми изглежда малко необичаен на пръв поглед, но както се оказва, той е доста ефективен, въпреки че има своите недостатъци. За да приготвите зеле по този начин, ви трябва:

    1. Подгответе зелето: отстранете горните слоеве, които не са подходящи за приготвяне на зелеви рула, отстранете местата с тъмни петна и повредени листа.
    2. Поставете зелето в стегнат найлонов плик и го поставете във фризера за една нощ.
    3. На сутринта трябва да извадите зелето и да го поставите да се размразява на стайна температура.
    4. Когато зелето се размрази, то ще бъде много меко, така че няма да има проблеми с отделянето на листата от стъблото.

    Тази опция за приготвяне на листа за зелеви рула отнема много време и ако не е налице, тогава е малко проблематично. Ако приготвянето на зелеви рула е планирано за следващия ден, то може да се използва успешно, но трябва да вземете предвид факта, че ще трябва да използвате всички листа наведнъж.

    Всеки метод за приготвяне на зелеви листа има своите предимства и недостатъци, така че всяка домакиня трябва да опита всички тези опции и да избере тази, която й харесва най-много. Използвайки тези опции за приготвяне на зеле за зелеви рула, цялото семейство ще може по-често да се наслаждава на техния деликатен вкус и изискан аромат.

    snux.ru

    Как да омекнем зелето за сарми

    В дом с много различни кухненски уреди готвенето се превръща в истинско удоволствие. Ако използвате въображението си, някои устройства могат да се използват по нестандартни начини. Например, не всеки знае как да готви зелеви рула в микровълновата. Оказва се, че това не е никак трудно да се направи.

    Минути чакане

    Преди да започне да готви зелеви рула, всяка домакиня първо отива в магазина или пазара. Изборът на продукти трябва да се третира много внимателно, тъй като те ще повлияят главно на резултата. Сред общия списък специално внимание се обръща на зелето. Първо трябва да запомните две условия:

    1. Не трябва да вземате кръгла глава зеле за зелеви рула. Листата му са мощни и жилави. По-добре вземете такъв, който е леко сплескан и прилича на таблетка. Този вид зеле ще има тънки и доста дълги листа.
    2. Главата на зелето трябва да бъде без повреди: механични под формата на пукнатини и болести под формата на черни точки вътре.

    Сега собственикът е изправен пред задачата да го подготви за работа. Трябва да сте сигурни, че листата стават меки и гъвкави. Малко хора знаят как да готвят

    Тук няма тайна. Това се прави по следния начин:

    1. Глава зеле с тегло 2 килограма трябва да се постави във фурната и да се затвори вратата.
    2. Задайте таймера за 10 минути и е по-добре да изберете максималната мощност (900 вата).
    3. След обаждането извадете продукта и веднага го поставете под течаща студена вода.
    4. След това трябва да го изстискате на ръка. Ако все още не е напълно мек, тогава процедурата може да се повтори (2-3 минути).

    Това е най-лесният начин да готвите зеле за зелеви рула в микровълновата. Минимални разходи за труд за кратко време.

    Бавно и стабилно

    Тези, които не са свикнали да се надяват на случайността, могат да използват друг вариант. Има и друг начин, който ще ви научи как да готвите зеле за зелеви рула в микровълновата. По принцип е подобен на предишния. Вярно, има някои уточнения:

    1. Първо, трябва да обърнете главата на зелето с главата надолу и да направите четири дълбоки разреза около него с остър нож.
    2. Поставете зелето във фурната за 10 минути.
    3. Извадете зеленчука и внимателно отделете горните няколко листа. Трябва да премахнете само тези листа, които изостават.
    4. Отново направете разрези около основата и отново поставете продукта в микровълновата, но за 5 минути, не повече. Това трябва да се направи, докато се отстрани и последният лист.
    5. Съберете отделените продукти и ги върнете във фурната за 4-5 минути. След това те ще станат напълно прозрачни. Опаковането на кайма в тях ще бъде лесно и просто. Меките тънки листа запазват пластичността си и пълнежът никога няма да падне от тях.

    Тази опция отнема повече време, но е надеждна.

    Ефект на гореща вода

    Но микровълновата не е единствената възможност за премахване на листа от зеле за зелеви рула. В крайна сметка това ястие е приготвено много преди изобретяването на хитрата машина. И домакините намериха друг изход от тази ситуация. Ясно е, че продуктът омеква при повишени температури. Как могат да се създадат такива условия? Най-лесният начин е да използвате вряща вода. Това беше тайната на нашите баби.

    Всичко беше направено по следния начин:

    1. Първо трябва да изрежете стъблото с остър нож.
    2. Междувременно кипнете вода в голяма тенджера.
    3. Потопете готовия продукт в него и изчакайте 7-10 минути.
    4. Отстранете главата от зеле, поставете я в чиния и внимателно отделете горните листа.
    5. Направете отново разрези, но по-дълбоки, и повторете процедурата.

    Всеки път главата на зелето ще стане по-малка. На последния етап процесът може да се счита за завършен. Твърде големите парчета могат да бъдат разделени наполовина, а дебелите стъбла могат просто да бъдат изрязани. Този метод за премахване на листа от зеле за зелеви рула е добър, защото не изисква повторна обработка на листата. Но има и недостатъци. Домакинята трябва постоянно да се справя с вряща течност и горещ продукт, а това не е никак безопасно.

    готвене

    След като сте усвоили техниката на обработка на зелето, можете да се заемете със самото ястие. Как да готвя ще обясни стъпка по стъпка как може да се направи това.

    На първо място, трябва да съберете всички необходими продукти на масата: килограм месо, 2 глави прясно зеле, лук, чаша ориз, 1 морков, 3 супени лъжици растително масло, 500 грама домат, връзка магданоз, черен пипер, сол и всякакви подправки.

    За да направите зелеви рула, рецептата (стъпка по стъпка) включва следните стъпки:

    1. Залейте ориза с вряща вода и оставете за половин час.
    2. Използвайки някой от избраните методи, разделете главата на зелето на листа.
    3. Запържете леко нарязания лук в тиган. Малко по-късно добавете настъргани моркови, домати, сол и черен пипер. Сместа трябва да заври добре.
    4. Смелете месото с помощта на потопяем блендер. Можете също да използвате месомелачка, но тогава е по-добре да превъртите масата два пъти.
    5. Прецедете ориза и го добавете към месото заедно със задушените зеленчуци. Разбъркайте добре продуктите. Това ще бъде плънката.
    6. Върху всеки зелев лист се слага по малко кайма, а след това, като се подгънат краищата, се притиска плътно и се оформя зелева рула.
    7. Поставете полуготовите продукти в тава или тава с шевовете надолу. След това изсипете домата, разреден с вода, поръсете с нарязани билки и поставете във фурната.

    След няколко часа нежните и ароматни зелеви рула ще бъдат готови.

    Опростена версия

    За тези, които не искат да губят време и да се забъркват с листа, има друг начин. Могат да го направят с прясно зеле.

    Освен това те се оказват не по-лоши от обикновено. За работа ще ви трябва: 400 грама мляно месо и глава зеле с приблизително същата маса, чаша ориз, морков, яйце, 2 глави лук и супена лъжица доматено пюре.

    Методът на приготвяне не е никак сложен:

    1. Първо трябва да нарежете произволно зелето с нож, да добавите гореща вода и да оставите за 5-7 минути, така че цялата горчивина да изчезне от него.
    2. През това време сварете ориза. Водата трябва да е осолена.
    3. Смесете каймата с половината готово зеле и ориз. След това добавете една нарязана глава лук, яйцето и подправките. Смесете продуктите.
    4. Оформете котлети от получената маса и ги наредете върху тава, предварително постлана с остатъците от зеле.
    5. Запържете останалия лук с морковите и сложете отгоре.
    6. Всичко се залива с чаша вода и се слага във фурната. След час всичко ще е готово.

    Тези, които не искат да се мъчат с котлети, могат да вземат месо вместо кайма и просто да го нарежат на малки парчета.

    Студено лечение

    Оказва се, че повишената температура не е единственият начин, по който може да се промени състоянието на продукта. Същите резултати могат да се постигнат и с обратното действие. Това означава, че зелевите листа за зелеви рула трябва да са много охладени. Обикновеният хладилник може лесно да се справи с този проблем.

    Просто трябва да поставите главата зеле във фризера за 10-12 часа предварително, след което да я извадите и да я размразите в естествени условия. Изненадващо, в този случай зелето става просто неузнаваемо: меко, нежно и много пластично. Можете да увиете всичко в него. Много е удобно и абсолютно безопасно. Но този метод също има своя уловка. Зелевите листа, обработени по този начин, впоследствие ще бъдат неподходящи за други ястия. От тях можете да направите само сарми, така че ще трябва да направите толкова плънка, че да използвате цялата зелка. И не могат да се съхраняват. Дори в хладилник този продукт ще се развали много бързо.

    Технически възможности

    Не е необходимо предварително да готвите зелеви сармички в микровълновата. В кухнята има много други уреди, които също са винаги под ръка. Вземете например двоен котел.

    Всеки знае способността му да ускорява приготвянето на много ястия. Това може да се използва и на подготвителния етап. Процедурата е много подобна на варианта с вряща вода в тиган. Но всичко се прави много по-бързо. В крайна сметка времето е скъпо удоволствие и не трябва да се губи. Последователността на действията остава същата. Просто трябва да спуснете главата на зелето в двоен котел за няколко минути. След това го извадете и внимателно отрежете горните листа. След това процедурата се повтаря, докато в ръцете на домакинята остане голо стъбло. След това остава само внимателно да прегледате приготвения продукт. На някои листа можете да отрежете удебеляването на стъблото. Ако вените са твърде големи, тогава е по-добре да ги премахнете напълно с помощта на остър нож.

    как да отделите зелеви листа за сарми в микровълнова фурна как да омекнете зелето за сарми в микровълнова фурна Рецепта за готвене на заек, така че месото да е меко и сочно


    • Зеле за сарми. Как правилно да приготвите листата, така че зелевите рулца да са вкусни, сочни и умерено меки, а зелето да не се окаже жилаво. В тази статия ще научите всички методи за приготвяне на зеле, за да направите най-вкусните зелеви сърми.

    1-ви метод

    Вземете една средно голяма глава зеле, около 1-1,5 кг. , измийте го, отстранете лошите листа и го увийте в стреч фолио с няколко думи.

    Поставете зелето на дръжката в микровълновата и я включете за 10-12 минути на средна мощност. Зелето вътре трябва да стане мъгливо. Оставете да изстине. Сега изрежете дръжката и започнете да отстранявате листата. Отстранете листата надолу; те трябва да се отделят много лесно и да излязат непокътнати.

    2-ри метод

    Също така в микровълновата, но там зелето се приготвя малко по-различно. Просто измийте зелето и го сложете в чиния и го загрейте в микровълнова.

    Включете средна мощност, 5-7 минути ще са достатъчни. Сега отстранете горните меки листа, отново загрейте зелето в микровълнова фурна за няколко минути, отстранете листата. Правете това, докато премахнете всички листа.

    3-ти метод

    Отрежете дръжката от зелето. и го залейте с вряща вода, добавете щипка лимонена киселина или 0,5 ч.л. оцет (това ще помогне на листата да останат достатъчно твърди и да не се късат при готвене).

    Сварете зелето за 1 минута. След това го извадете и оставете да изстине. Едва след това разглобете листата.

    4-ти метод

    Налейте вода в тенджера, оставете да заври и спуснете цяла глава зеле във врящата вода, след няколко минути изваждаме и внимателно отстраняваме няколко листа, които могат лесно да се отстранят, спускаме главата зеле в отново водата, като също отделяме зелевите листа. Повторете този процес, докато не отстраните всички листа.

    5-ти метод. Двоен котел.

    Принципът е същият като при тенджера. Поставете зелето в уреда за пара за няколко минути, извадете го, отстранете листата и го поставете обратно в уреда за пара.

    6-ти метод. Замръзване.

    Просто поставете зелето във фризера за 12 часа. След това го изваждаме и размразяваме. И листата лесно се отделят от зелето.

    Пробвах всичките 6 метода, много ми харесаха, признавам си честно, отделях зелевите листа сурови. Ако знаете други начини, моля, споделете с нас. благодаря ви

    При приготвянето на сарми може би най-трудоемката задача е подготовката на сармите. Сега цялото зеле в продажба е твърдо като гранит и старите методи не са подходящи.

    Зелето по принцип е много интересен зеленчук. Никой няма да спори, например, че киселото зеле е една от най-добрите домашни закуски. В селата зелето се кваси в огромни бъчви, аз го квася. Вкъщи се ограничаваме до елементарен метод и кисело зеле в буркани.
    съставки
    Бяло зеле 1 глава

    Вярвате или не, днес сънувах домашно приготвени сърми... Когато се събудих, много бързо приготвих плънката - сварих половин чаша ориз и направих кайма. Известно време стоях и активно мързелувах в сортирането на зелето. Как да премахнете зелевите листа? Бързо и без проблеми. Изведнъж... Ще се смеете, но е много просто. За 2 минути махнах горните 10 листа от 2-килограмова твърда като гранит зелка. Без нагряване, варене и други изключително досадни процедури. Освен това листата не само не се повреждат, но дори не се надраскват. Това едва ли е ноу-хау, прекалено е просто. Но... зеле за зелеви сармички ще е точно. За да премахнете листата от една глава зеле, имате нужда от нож и студена вода от чешмата. Препоръчвам да приготвите 1-2 големи чинии, тъй като зелевите листа ще бъдат мокри. Внимателно проверете главата на зелето за зелеви рула. Проста задача за наблюдение е да се определи от коя страна на стъблото расте зелевият лист, най-горният. Използвайте нож, за да отрежете това листо от дръжката. Необходимо е да се отреже напълно, така че листът да не е прикрепен към стъблото дори с едно влакно. Това е важно!

    Поставете зелето в кухненската мивка и отворете крана за студена вода. Водният поток трябва да е среден, така че водата да не се разпръсква из кухнята. Кочанът за сарми се поставя под струя вода, така че водата да попадне в мястото на разреза и с пръст леко да се издаде дръжката на зелевия лист, така че струята вода да попадне под листа.

    Водата, попадайки под горния зелев лист, действа като смазка. С леко разклащане на петурата с пръсти, леко натискане от дръжката по кочана, лесно можете да отделите листа от кочана. Няма нужда да насилвате процеса. Чаршафът се отстранява много лесно, важно е само струя вода да попадне под чаршафа.

    Само 2-3 секунди и зелевият лист се отлепва. Абсолютно никакви повреди или пукнатини. Процесът се повтаря, докато се съберат достатъчен брой листа.

    Но листата на зелето са много крехки и увиването на кайма в тях е много проблематично. Обикновено зелевите листа се варят. Сварете вода, изсипете я от чайник или я сварете в тенджера. Този процес ме натъжава. И така. Вземете обикновена найлонова торбичка. Почистените пресни зелеви листа се поставят в плик за сарми. Завържете торбата, но не стегнато. Трябва да остане много малка дупка. Поставете плика със зелеви листа в микровълновата и загрейте всичко на пълна мощност за 1-3 минути. Зелевите листа омекват много бързо. Трябва да започнете с 1 минута, след което да контролирате степента на мекота и да добавите 30-60 секунди.

    Охладете зелевите листа под течаща студена вода. С помощта на остър нож отрежете стърчащата част от петурата на зелевия лист.

    След това в подготвените сърми се намазват плънката за сарми и се завиват сарми.

    Пригответе завити зелеви сърми по познат начин, както ви харесва.

    От останалата глава зеле, след като приготвите зелето за сарми, можете да приготвите украински борш или бигос. Освен това имайте предвид, че останалата глава зеле не е била подложена на термична обработка и може да се съхранява в хладилника доста дълго време.

    Как да премахнете листата от зеле за зелеви рула вече не е проблем!
    Добър апетит!