Агнешкото е диетично месо, а не тлъсто месо, както смятат много домакини. Има по-малко мазнини и холестерол от свинското. Обилният пилаф и ароматните кебапчета са само няколко агнешки ястия. Кулинарните тайни ще ви помогнат да превърнете месото в сочно, вкусно и ароматно ястие.

Готвене на вкусно агнешко месо - избор и подготовка

Когато купувате, обърнете внимание на цвета на месото. Старият овен е тъмен. Изберете светла, крехка плът от младо агне. Най-нежна е кройката от кръста и гърба. Шунката също е подходяща за всякакви ястия. Гърдите ще направят обилен пилаф и яхния. Джоланът се използва за желирано месо.

Агнешкото има специфична миризма. някои полезни съветиза премахване или заглушаване на миризмата:

  • мариновайте месото преди готвене. Мариноването ще премахне специфичната миризма. Подходящи са сокове от домати или нар, кефир, оцет, соев сос или други маринати. Мариновайте агнешкото за 30-40 минути. Ако мариновате по-дълго, месото ще стане жилаво;
  • отрежете мазнината от месото. Миризмата идва от него;
  • Преди да приготвите каквото и да е ястие, накиснете месото студена водаза половин час. Сменяйте водата на всеки 10 минути. Друг съвет е да накиснете месото в мляко за един час вместо във вода;
  • изплакнете говеждото след накисване под гореща вода;
  • добавете подправки към ястията. Ароматите ще заглушат специфичната миризма.

Готвене на вкусно задушено агнешко със зеленчуци

съставки:

  • 2 кг агнешко;
  • 3 бр. моркови, млади тиквички, лук и патладжани;
  • 4 глави чесън;
  • подправки и сол на вкус.

Нарежете обеления лук на полукръгчета и настържете морковите. Изсипете 100 мл слънчогледово масло на дъното на казана и задушете в него морковите и лука за 30 минути. Поставете измитото и нарязано на парчета месо в котел със зеленчуци. Оставете да къкри 20 минути, не забравяйте да разбърквате. Докато месото се задушава, нека се погрижим за другите зеленчуци. Патладжаните се нарязват на кубчета и се заливат със студена и леко подсолена вода за 5-10 минути, за да се премахне горчивината. Нарежете тиквичките на кубчета.

Поставете тези зеленчуци при месото и гответе за 10 минути. Посолете и подправете и варете още 10 минути. Не нарязвайте обеления чесън на скилидки и го слагайте в казана. Покрийте с капак и гответе за 1,5 часа. Препоръчително е да оставите ястието да вари за един час, ще излезе ароматно и вкусно.


Готвене на вкусно агнешко печено във фолио

Подгответе:

  • 2 кг агнешко месо. Вземете цялата шунка;
  • 100 г сини сливи;
  • 3 с.л. л. горчица;
  • 5 скилидки чесън;
  • 5 с.л. л. зехтин;
  • магданоз и подправки - босилек, майорана, черен пипер и провансалски билки;
  • един лимон.

Изплакнете агнешкото бутче и го подсушете. Изстискайте сока от лимона. Прекарайте обеления чесън през преса за чесън. Измитият магданоз се нарязва на ситно. Комбинирайте подправките със зехтина в една купа. Изпратете магданоз, чесън и лимонов сок. Разбъркайте.

С получената ароматна смес натрийте агнешкото. Оставете за 5-8 часа. Направете разрези в маринованото месо с нож и поставете там сини сливи. Натрийте месото с горчица. Увийте шунката във фолио и я поставете във фурната върху лист за печене. Загрейте предварително до 200 градуса. Времето за готвене е от 1,5 до 2 часа, всичко зависи от размера на шунката.


Как да сготвим вкусно агнешко във вино

Изненадайте гостите си със сочни ребърца, приготвени във вино. Пригответе съставките:

  • 1,5 кг агнешки ребра;
  • 2 глави лук;
  • чаша сухо бяло вино;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 ч.ч. смлян черен пипер;
  • магданоз, босилек, копър, мента - на вкус.

Изплакнете и подсушете ребрата с кърпа. Разделете месото на порции от три до четири ребра. Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се наситнява. Да започнем да готвим:

  • загрейте олиото в тиган. Запържете ребрата в него до златисто кафяво;
  • прехвърлете ребрата в котел или тиган;
  • отделно се запържват наситнените лук и чесън и се добавят към месото;
  • Залейте съдържанието на казана с вино и гответе на слаб огън, докато виното се изпари. Разбърквайте от време на време, иначе ще загори. Вижте, ако виното се е изпарило и месото е все още жилаво, добавете вино или топла вода, но в умерени количества;
  • оставете да къкри за 1,5 часа. 10 минути преди края на задушаването добавете сол и черен пипер. Добавете нарязани зеленчуци. Добавете малко мента.

Лесно се проверява готовността на ястието - месото лесно ще се отдели от костите. Почерпете гостите си с горещо ястие. Добра гарнитура са картофи или зеленчукова салата.


Надяваме се, че ще харесате ястия с агнешко и ще използвате нашите рецепти. Но имайте предвид, че въпреки че има малко мазнина в агнешкото, то се втвърдява в охладено ястие. Затова яжте агнешкото горещо, а сочното, крехко месо ще се превърне в достойна украса за вашата маса.

НАЙ-ДОБРИТЕ И СУПЕР ВКУСНИ ЯСТИЯ С АГНЕШКО СТЪПКА ПО СТЪПКА

Този раздел на нашия уебсайт включва много рецепти за ястия, чийто основен компонент е агнешко. Тази овча храна има много малко холестерол, което вероятно е причината да е толкова популярна сред мюсюлманите. Какъв гост ще си тръгне, да речем, Северен Кавказбез да сте опитали фирменото ястие там - кебап? И кой от своя страна истински гостоприемен представител на планинските народи не би почерпил скъпия си гост с това вкусно ястие? В този раздел ще намерите отлични рецепти и начини за приготвяне на ястия с агнешко месо.

Този шедьовър не се отличава само със своята интересно име, но и на вкус. Не всеки предпочита вкуса на агнешкото, но следвайки тази рецепта, определено ще можете да създадете много вкусно и неочаквано вкусно творение.

Има ли такъв човек на света, който не обича да яде вкусно? Но какво ще стане, ако имате възможност да готвите за любимите си хора не просто вкусно, но невероятно вкусно ястие? Бешбармак е точно такова ястие.

Чанахи е едно от най-известните грузински ястия. Това ястие отдавна е включено в ежедневното меню на много ресторанти. Но защо да ходите на ресторант, когато има... страхотна възможностправите канахи у дома?

Кавказката кухня винаги е била известна със своите агнешки ястия. Това месо има уникален вкус и аромат, но понякога не е толкова лесно да се готви правилно. Предложената рецепта за печено агне е печеливша опция.

Когато наистина ви се яде нещо наистина сериозно, не е нужно да се замисляте, просто вземете хубаво, сочно парче агнешко и го задушете с картофи.

здравейте всички Днес задуших агнешко по рецепта, която взех от едно предаване. Не гледах програмата първия път, така че не знам каква е програмата или как точно се казва ястието. Аз самият не съм голям фен на агнешкото, но тази рецепта ме впечатли.

Агнешкото е доста рядко месо на нашата маса, така че може спокойно да бъде включено в списъка на деликатесите. В Кавказ казват, че истински кебап може да се направи само от агнешко. Но у дома има и други ястия с агнешко: рецепти със снимки са лесни за приготвяне.

Всяка домакиня трябва да разбере, че с такова крехко и в същото време грубо месо като агнешко трябва да можете да работите правилно. В зависимост от частта от трупа, която ще се използва при готвене, процесите на обработка на месото могат да варират значително. Например, за по-твърди части може да се наложи месото да се накисне първо. Някои части, по-специално частта на врата, могат веднага да се използват за готвене.

Благодарение на факта, че беше решено да поставите всички рецепти под едно заглавие като част от кулинарния проект, сега можете бързо да изберете какво да приготвите с агнешко бързо и вкусно. Разбира се, думата „бързо“ тук има по-скоро значение общо значение. Защото този вид месо трябва да се готви дълго и досадно: само тогава ще получите сочно ястие, а всяко парче агнешко просто ще се топи в устата ви.

Всяка рецепта има не само описание стъпка по стъпка, но и ясни снимки. Благодарение на тези снимки дори младите домакини с минимален опит в кухнята ще разберат точно какви процеси трябва да се извършат, за да се гарантира, че агнешкото месо ще се окаже меко и сочно. Моля, имайте предвид, че ястия с агнешко: прости и сложни рецепти с такива снимки стават ясни за изпълнение. Това също е изключително важно.

Често се случва поради липса на ясна и проверена информация и добра рецепта, домакинята не ходи често на кулинарни експерименти. Особено с такъв доста труден за приготвяне продукт като агнешкото месо. С нашите рецепти и обяснения дори това става ясно и лесно.

Особено внимание се обръща на онези рецепти с агнешко месо, които се приготвят на фурна. В модерен апартамент или дори частна къща не винаги е възможно да се готви това месо на свободен огън. Фурната ще бъде чудесен помощник тук. Времето за готвене може да е дълго, често отнема няколко часа, но месото ще бъде меко и сочно и лесно ще падне от костта. Провеждайте кулинарни експерименти и овладявайте нови техники, за да зарадвате себе си и близките си с нови ястия всеки ден.

10.11.2018

Агнешки бут в ръкав

съставки:агнешко бутче, лук, сол, черен пипер, кориандър, звездовиден анасон

Случвало ли ви се е да готвите агнешко бутче? Оказва се, че можете да изпечете агнешки крак във фурната в ръкав. Ястието е много вкусно и ще изненада мнозина.

съставки:

- 4 кг. агнешко бутче;
- 1 глава лук;
- сол;
- смес от чушки;
- кориандър;
- 2 бр. звездовиден анасон.

22.06.2018

Агнешка супа Харчо

съставки:агнешко, ориз, лук, чесън, доматен сос, черен пипер на зърна, дафинов лист, сол, подправки, билки, растително масло

Харчо - известен грузинска супа. Ние също го обичаме много, затова ви съветваме да използвате нашата рецепта и да го приготвите от агнешко. Това първо ястие е особено популярно сред силната половина на човечеството поради своята наситеност и изобилие от подправки.

съставки:
- агнешко - 300 гр.;
- ориз – 3-4 супени лъжици;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1-2 скилидки;
- доматен сос - 150 г;
- черен пипер - 2-3 грах;
- дафинов лист - 1-2 бр.;
- сол на вкус;
- хмел-сунели на вкус;
- кориандър на вкус;
- зеленчуци на вкус;
- растително масло - 1-2 супени лъжици.

26.05.2018

Агнешко задушено в казан със зеленчуци

съставки:агнешко, лук, патладжан, черен пипер, сол, подправки

Агнешкото се счита за гурме месо. Най-добрите готвачи просто обичат да готвят агнешко, тъй като е много крехко и ароматно. Днес ще приготвим вкусно и задоволително ястие - агнешко, задушено в котел със зеленчуци.

съставки:

- 600 грама агнешко месо,
- 200 грама лук,
- 200 грама патладжани,
- 200 грама черен пипер,
- сол,
- подправки.

13.04.2018

Агнешки ребра на фурна

съставки:агнешко ребро, чесън, сол, подправки, розмарин, олио

Агнешките ребърца се приготвят много лесно. Днес съм ви подготвила рецепта за агнешки ребра на фурна с чесън и подправки.

съставки:

- 1 кг. агнешки ребра,
- глава чесън,
- половин ч.л сол,
- четвърт ч.л смеси от подправки за агнешко месо,
- една четвърт ч.л розмарин,
- 3 с.л. растително масло.

19.03.2018

Агнешки лагман

съставки:агнешко, лук, черен пипер, олио, моркови, домат, сол, зелени, черен пипер, яйце, брашно, сол

Лагманът е много вкусно и задоволително ястие. Днес ще ви кажа как да приготвите класически лагман у дома.

съставки:

- 1 кг. агнешко,
- 3 чушки,
- 4 глави лук,
- 2 с.л. растително масло,
- 2 моркова,
- 4 домата,
- сол,
- куп зеленина,
- зърна черен пипер,
- смлян черен пипер,
- 1 яйце,
- 150 грама брашно.

10.03.2018

Ирландска яхния

съставки:картофи, лук, масло, брашно, сол, черен пипер, захар, подправка, бира, бульон, моркови, доматено пюре, овнешко

Яхнията е много вкусно и задоволително ястие. Има много рецепти, днес ви предлагам да приготвите много вкусна необичайна ирландска яхния.

съставки:

- 4 картофа,
- 1 глава лук,
- 100 мл. растително масло,
- 2 с.л. брашно,
- сол,
- смлян черен пипер
- 1 с.л. Сахара,
- смлян кориандър,
- розмарин,
- 2 дафинови листа,
- 1 чаша тъмна бира,
- 2 чаши месен бульон,
- 2 моркова,
- 1 с.л. доматено пюре,
- 700 грама агнешко или говеждо месо.

12.01.2018

Агнешки пилаф в казан

съставки:ориз, агнешко, моркови, олио, лук, чушка, чесън, берберис, кимион, сол, кориандър

Днес съм подготвил за вас рецепта, по която можете да приготвите истински вкусен агнешки пилаф във вашата кухня в казан.

съставки:

- половин килограм ориз,
- половин килограм агнешко месо,
- половин килограм моркови,
- 150 мл. растително масло,
- 2 глави лук,
- 1 люта суха чушка,
- 2 глави чесън,
- половин супена лъжица. сушен берберис,
- половин супена лъжица. кимион,
- половин супена лъжица. семена от кориандър,
- сол.

28.12.2017

Супа от агнешко питие

съставки:агнешко, лук, домат, дюля, нахут, картофи, сол, черен пипер, зелени

Днес ще ви запозная с азербайджанската кухня. Ще приготвим вкусна и задоволителна супа от агнешко питие.

съставки:

- 500 грама агнешко месо,
- 2 глави лук,
- 1 домат,
- 1 дюля,
- 100 грама нахут,
- 5 картофа,
- сол,
- зърна черен пипер,
- зелени.

11.12.2017

Прости домашни чебуреци с водка

съставки:вода, брашно, яйце, водка, масло, сол, месо, лук, бульон, черен пипер

Само не се притеснявайте, но днес ще приготвим вкусни домашни чебуреци с водка. Е, пихме и веднага ядохме. Това разбира се е шега, вкусът на тези чебуреци определено ще ви хареса. А водката е тук, за да придаде хрупкавост на тестото.

съставки:

- 125 мл. вода,
- 350-380 грама брашно,
- 1 яйце,
- 1-2 с.л. водка,
- 1 с.л. растително масло,
- 1 ч.л. сол,
- 450-500 грама месо,
- 1-2 глави лук,
- 100-150 мл. месен бульон,
- смлян черен пипер.

13.10.2017

Аджапсандал с месо

съставки:месо, патладжан, картофи, лук, домати, сладък пипер, кориандър, сушен босилек, масло, олио, дафинов лист, вода, сол

Ако трябва да сготвите нещо вкусно, красиво и питателно, тогава това ще ви помогне арменска рецепта- "Аджапсандал" с месо. Това ястие ще ви стопли студено време, ще ви ободри и идеално ще засити глада ви.
съставки:
- месо (агнешко или свинско) - 400 г;
- патладжан - 2 броя (средни);
- картофи - 3 бр.;
- лук- 1 бр.;
- домати - 4 бр.;
- чушки - 3 бр;
- кориандър - 1 малка връзка;
- сушен босилек - 3 щипки;
- масло - 50 г;
- растително масло - 30 g;
- дафинов лист - 2 бр.;
- вода - 100 г;
- сол на вкус.

02.10.2017

Агнешка супа

съставки:агнешко, вода, лук, картофи, домати, моркови, маруля чушки, зелени, сол, подправки

Днес ще ви науча как да сготвите много вкусна, засищаща и лесна за приготвяне супа с агнешко и зеленчуци. Ястието се оказва невероятно вкусно, основното е да изберете правилното месо.

съставки:

- половин килограм агнешко месо,
- 2 литра вода,
- 1 глава лук,
- 3-4 картофа,
- 1 домат,
- 1 морков,
- 1 салатен пипер,
- 1 връзка зеленина,
- сол.

21.08.2017

Самса с агнешко

съставки:вода, яйце, брашно, масло, сол, агнешко, лук, кимион, сол, черен пипер, сусам, жълтък

Samsa има много вариации, но традиционна рецептаприготвянето му е с агнешко. Ще ви научим как да приготвяте такава самса у дома, за да можете да изненадате семейството и гостите си с вкусни и задоволителни сладкиши.
съставки:
За теста:
- 1 чаша (220 ml) вода;
- 1 яйце;
- 3-4 чаши (500-520 г) брашно;
- 80 гр масло;
- 0,5 ч.л сол.
За кайма:
- 500-600 грама агнешко месо;
- 2-3 глави лук (300 г);
- 2-3 ч.л. кимион;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер на вкус.
Допълнително:
- 100 грама разтопено масло - за намазване на пластовете тесто;
- 3 ч.ч. бял печен сусам - за поръсване;
- 1 яйчен жълтък.

03.08.2017

Агнешка супа

съставки:агнешко, картофи, лук, моркови, чушка, чили, доматено пюре, олио, сол, дафин, подправки, билки

Агнешкото е много вкусно и задоволително месо, основното е да знаете как да го приготвите. Днес ще ви кажа как да сготвите една наистина вкусна и задоволителна супа с агнешко и картофи.

съставки:

- 300 грама агнешко месо,
- 4 картофа,
- 1 глава лук,
- 1 морков,
- 2 сладки пиперки,
- лют пипер на вкус,
- 1 с.л. доматено пюре,
- 2 с.л. растително масло,
- 2 ч.л. сол,
- 1 дафинов лист,
- 1 ч.л. смлян черен пипер,
- една четвърт куп зелен кориандър.

28.07.2017

Бюлер. Бурятска супа с агнешко

съставки:агнешко, лук, картофи, сол, черен пипер, копър, магданоз

Предлагам ви да приготвите тази вкусна бурятска супа - бюлер. Приготвя се от агнешко месо. Интересен ефект от тази супа е, че премахва следалкохолния синдром.

съставки:

- 450 грама агнешко месо,
- 3 глави лук,
- 2 картофа,
- половин супена лъжица. сол,
- прясно смлян пипер,
- връзка копър,
- връзка магданоз.

10.06.2017

Агнешки шулюм

съставки:агнешко, картофи, моркови, лук, патладжан, черен пипер, кориандър, люта чушка, зеленчуци, дафин

Шулюмът е супа, която ловците приготвят от патица и обикновено с това ястие откриват ловния сезон. Днес ще приготвим агнешки шулюм. Приготвянето на тази супа отнема повече от 2 часа, но си заслужава.

съставки:

- 1 кг. агнешко;
- 400 грама картофи;
- 300 грама моркови;
- 150 грама лук;
- 300 грама патладжани;
- 200 грама черен пипер;
- 300 грама домати;
- 100 грама кориандър;
- 2-3 люти чушки;
- зеленина;
- чесън;
- дафинов лист;
- пипер;
- сол.

06.03.2017

Класическа агнешка супа харчо

съставки:агнешко, ориз, лук, домат, целина, ядка, чесън, черен пипер, кориандър, дафин, сол

Харчо е гъста, ароматна супа, която заема специално място в грузинската кухня. Освен това има повече от една възможност за готвене. Нашите нова рецептаще ви научи как да готвите класическо харчо.

Продукти за рецептата:
- 700 г месо с кост;
- 120 г дългозърнест ориз;
- две глави червен лук;
- два домата;
- 150 г стръкове целина;
- 100 г орехи;
- глава чесън;
- две шушулки лют червен пипер;
- смлян червен пипер – две щипки;
- хмел-сунели - две щипки;
- връзка кориандър и копър;
- дафинов лист;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- подправки за бульон;
- растително масло.

Месото е съпътствало човешкия живот от древни времена. Храната се нагряваше с камъни, печеше се на огън и се опушваше. Съвременното готвене на месо изобилства от различни начини за получаване вкусна храна. Представените рецепти за агнешко не само ще ви помогнат да изберете желаното ястие, но и ще разкрият характеристиките на използването на този полезен продукт.

Месо, задушено с картофи

От всички известни методитоплинна обработка на такова месо, задушеното агнешко е традиционно ястие сред много народи по света и ние не сме изключение!

съставки:

  • луковици - 2 бр.;
  • растително масло;
  • агнешка каша - 1 кг;
  • скилидки чесън - 5 бр.;
  • картофи - до 12 бр.;
  • подправки (сол, черен пипер), кориандър, кимион.

Метод на готвене:

  1. Агнешкото, измито и подсушено със салфетки, се нарязва на малки парчета, смесва се с подправки, билки и ситно нарязан чесън. Оставете месото за час и половина в затворен съд.
  2. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, в тиган с дебели стени (котел), запържете зеленчука до розово в предварително загрято растително масло. Добавете маринованото месо и продължете да готвите, докато се появи златиста коричка на агнешките парчета.
  3. Сега се залива с много гореща вода, колкото да покрие продукта и се оставя да къкри на тих огън до готовност. Ако течността изври преждевременно, добавете необходимо количество. Най-добрият начинразберете за края на процеса - опитайте сочно парче.
  4. Обелете картофите, нарежете на едри филийки, запържете в тиган с олио, сложете в купа с агнешкото. Ястието се задушава още 25 минути, овкусява се със сол, черен пипер и кимион.

Сервирайте говеждото и картофите горещи, поръсете порциите с нарязан кориандър.

Класическа агнешка шурпа

Месото на това животно се счита за диетично, така че агнешката шурпа е не само вкусно, но и изключително здравословно ястие.

Списък с продукти:

  • сладък пипер;
  • моркови - 4 бр.;
  • агнешко (задължително с кост) - 1,2 кг;
  • лук - 6 бр.;
  • подправки, кориандър и копър, смеси от подправки;
  • доматено пюре - 150 г;
  • свинска мас - 200 г;
  • скилидки чесън - 4 бр.;
  • чили - 2 шушулки;
  • картофи - 10 бр.;
  • домати - 6 бр.

Процедура за приготвяне:

  1. Нарязваме месото и костите на едри парчета, поставяме ги в казан с вместимост до 5 литра и заливаме съдовете с бутилирана вода. Добавете 2 глави лук, десертна лъжица кимион, чесън, шушулки чили и сол. Започваме да загряваме течността.
  2. Отстранете пяната, която се появява по време на варенето, намалете интензивността на топлината до минимум и оставете храната да къкри до 4 часа. Вкусната шурпа е дълъг процес, който изисква внимание и търпение. Когато бульонът е готов, извадете месото и го нарежете на порции.
  3. Свинската мас се нарязва на ситно и се загрява в друг съд с дебели стени, докато се образуват шкварци. Няма да са ни нужни, затова изваждаме парчетата от тигана. Добавете агнешкото и нарязания на колелца лук, запържете ястието до златисто кафяво, след това залейте компонентите на шурпата с прецедения бульон и го оставете да заври.
  4. Сега добавете доматите, нарязани на филийки, доматеното пюре, чушките, нарязани на ивици (без семките), резенчета моркови и големи части обелени картофи. Варете храната до готовност.

Между другото, ако няма противопоказания за ядене на агнешко, включването на такова месо в ежедневната ви диета е сигурен начин да се отървете от наднорменото тегло!

Вкусен кебап в сок от нар

За да приготвим най-крехкия и сочен агнешки кебап, избираме месо от гърба на млечно агне на възраст не повече от два месеца.

Необходими компоненти:

  • сладък пипер, лук - 1 бр.;
  • лимонов сок - 30 ml;
  • агнешко филе - 800 г;
  • скилидки чесън - 3 бр.;
  • сок от нар - 170 мл;
  • зехтин - 50 г;
  • сол, черен пипер

За соса са ви необходими:

  • китка кориандър;
  • натурално кисело мляко - 350 г;
  • сок от половин лайм;
  • скилидки чесън - 3 бр.

Технология на готвене:

  1. В купа се смесват наситнен чесън, сол, сокове от нар и лимон, черен пипер, зехтин и наситнен лук. Използваме ароматни подправки в ограничени количества, за да не рискуваме оригиналния вкус на ястието.
  2. Агнешкото измиваме и попиваме със салфетки, нарязваме на парчета, заливаме с маринатата и оставяме покрито за 4 часа.
  3. Почистете пипера от семената, изплакнете и нарежете на едри парчета. Нанизваме порции месо на шишчета, редувайки го с кръгчета лук и ивици сладки зеленчуци. Изпържете храната на скара до готовност, като не забравяте да я обръщате често.
  4. За да получите соса, прекарайте скилидките чесън през преса, смесете с кисело мляко, сок от лайм и нарязан кориандър.

Ароматната смес се овкусява със сол и черен пипер и се сервира охладена с агнешкото шишче.

Традиционна супа-харчо

За агнешкото харчо използваме висококачествен продукт.

Имаме предвид, че прясното месо от младо животно се отличава със светлочервен (не тъмен) цвят и почти бели мастни слоеве.

Списък с продукти:

  • кръгъл ориз - 60 г;
  • лук, морков;
  • агнешко (със сигурност с кост) - 700 г;
  • доматено пюре - 30 г;
  • скилидки чесън - 5 бр.;
  • черен пипер, дафинови листа, сол.

Характеристики на готвене:

  1. Отделената от месото кост се поставя в тенджера, налива се 2,2 литра филтрирана вода и се готви под капак поне час и половина. След като кипи, не забравяйте да премахнете пяната.
  2. Разделете агнешкото месо на малки порции, запържете до златисто кафяво и пуснете в бульона. Първо премахваме костта. Сварете месото до готовност, след което добавете добре измития ориз. Продължаваме процеса, докато зърнените култури омекнат достатъчно.
  3. Нарежете лука и морковите на ситно, сложете ги в тигана, където се е пържило месото, и задушете зеленчуците до омекване. Добавете доматеното пюре, смесете съставките и след 3 минути изсипете сместа в тигана с храната. Ястието се поръсва с черен пипер и сол, добавя се наситненият чесън и дафиновите листа.

След като приключим с приготвянето на супата харчо, ние му даваме възможност да вари и го поднасяме горещо.

Агнешки пилаф

Това обилно ориенталско ястие с ярък аромат и богат вкус е любимо и никога не скучно ястие.

Списък на компонентите:

  • моркови - 600 г;
  • лук - 300 г;
  • агнешко (за предпочитане тлъсто парче) - 1,6 кг;
  • хмел-сунели, синапено семе, люто чили - по 2 ч.л.;
  • лаврови листа - 2 бр.;
  • растително масло;
  • сол, глава чесън, корен от целина.

Метод на готвене:

  1. Измиваме и обелваме зеленчуците. Нарежете морковите на ивици, а лука на едри кубчета.
  2. Първо подготвяме основата на пилафа - зирвак. Поставете парчетата лук в котел (дебелостенен съд) с предварително загрято растително масло. Запържете до прозрачност, леко златисто.
  3. Нарежете агнешкото месо (бут или гръб) на малки парченца и ги добавете към зеленчука. Добавете нарязан корен целина, счукан кимион, люта чушка, хмел сунели, сол и любимите подправки. Гответе съставките за няколко минути, като ги разбърквате непрекъснато.
  4. Върху препечената смес се поставя добре измит ориз, предварително накиснат за 20 минути. Отстранете слоя люспи от главата чесън и я поставете в средата на поставеното зърно. Добавете шушулката чили и подправките, залейте съставките на ястието с филтрирана вода в обем, по-голям от съдържанието на съда с 3 см.
  5. Увеличаваме интензивността на нагряване и след като заври, намаляваме котлона до минимум. Гответе храната покрита за около 40 минути.

Агнешкият пилаф беше приготвен въз основа на узбекската кухня и затова ястието се оказа апетитно, несравнимо вкусно и изкусително ароматно.

Бешбармак в бавна готварска печка

Отлично ястие от агнешко и юфка дойде при нас от тюркската кухня. Простата рецепта е особено подходяща за готвене в електрически уред.

съставки:

  • лук - 200 г;
  • яйца - 2 бр.;
  • пресято брашно (за предпочитане пшенично) - 500 г;
  • агнешко - 1,5 кг;
  • подправки, билки, подправки, дафинови листа.

Стъпки на готвене:

  1. Смесете ½ чаша загрята вода, щипка сол и едно яйце в купа. Замесете еластично тесто и го оставете да престои половин час. Разделете топката на 4 части, разточете ги на ромби или квадрати с ширина до 2 см. Така се приготвят специални юфка за бешбармак.
  2. Поставете парчетата месо в купата на уреда, добавете сол, лук, дафинов лист и черен пипер. Изсипете съставките на ястието питейна вода, като покрива изцяло продуктите. Изберете програмата „Задушаване“ и задайте времето за готвене на 2 часа.
  3. Извадете лука от бульона и го изхвърлете. Извадете агнешкото, сложете го в широка чиния, а отгоре наредете нарязания на кръгчета лук.
  4. Изберете програма “Steam” и оставете уреда отворен. Оставете течността да заври, спуснете юфката в бульона, загрейте сместа за 10 минути, като разбърквате макароните от време на време. Поставете ги в гевгир, внимателно ги наредете върху парчетата месо и добавете няколко кръгчета лук.

Сервирайте бешбармак, приготвен в бавна готварска печка, и поръсете ястието с нарязани билки.

Супа от агнешко питие

Това горещо ястие представлява азербайджанската кухня. Агнешката супа има специален вкус, придаден от нахут и ароматни ориенталски подправки.

Списък с продукти:

  • домат;
  • картофи - 6 бр.;
  • агнешко - 600 г;
  • луковици - 2 бр.;
  • нахут (сух грах) - 120 г;
  • дюля - 1 бр.;
  • черен пипер, сол, ароматни билки, пресни билки.

Метод на готвене:

  1. Нарежете лука на половин пръстени. Измитото месо се подсушава с кърпи и се разделя на порции.
  2. Отрежете тънката кора на дюлята и нарежете плодовете на малки кубчета. Накиснете граха за няколко часа, след което попийте със салфетки, докато изсъхне.
  3. Подготвените продукти се редят в тавата на пластове в следния ред: кръгчета лук, агнешко, парчета дюля, нахут. Налейте пречистена вода, като скриете съставките на ястието отдолу.
  4. Загрейте съдържанието на съда до кипене, намалете котлона, доколкото е възможно, и оставете храната да къкри около два часа. 30 минути преди края на процеса добавете обелените, нарязани на филийки картофи и нарязаните на четвъртинки домати. Ястието се овкусява със сол, черен пипер, наситнен магданоз и копър.

Сервираме супата от агнешко пити изключително гореща.

Готвене на лагман

Представеното ястие се отличава с технологията на приготвяне, в резултат на което получаваме нещо между първо и второ ястие.

Необходими продукти:

  • домати - 6 бр.;
  • сладък пипер;
  • моркови и картофи - 2 бр.;
  • месо - 600 г;
  • растително масло - 100 ml;
  • лагман юфка - 1 опаковка;
  • скилидки чесън - 6 бр.;
  • висококачествена аджика - 50 г;
  • сол, черен пипер

Процес на готвене:

  1. Изрязваме всички фолиа и сухожилия от парче месо, разделяме агнешкото на дълги и много тънки ивици, поставяме го в чугун с добре загрято олио и запържваме до леко покафеняване.
  2. Добавете обеления и нарязан лук към месото и продължете процеса още четвърт час. 5 минути преди края на този период поставете нарязаните на ивици моркови и сладките чушки, нарязани на пръстени. Овкусете ястието със сол.
  3. В отделен съд се задушават кореноплодите и резените домат, разделени на кубчета. Гответе ястието за четвърт час, добавете аджика, оставете да къкри още 3 минути, покрито.
  4. Комбинирайте месната смес с картофите и разбъркайте храната. Отделно сварете фидето в леко подсолена вода и го отцедете в гевгир.

Поставете горещата паста върху чиния за сервиране и поставете лагмана върху нея. Поръсете ястието с нарязани билки.

Печени агнешки ребра

Агнешкото месо е вкусно и на фурна, особено ако разполагаме с вкусни ребърца.

Продуктов комплект:

  • луковици - 3 бр.;
  • зрели домати - 5 бр.;
  • агнешки ребра - 1 кг;
  • сол, подправки, ароматни билки.

Технология на готвене:

  1. Агнешките ребра се нарязват на порции, натриват се със сол и подправки и се оставят да се мариноват за 3 часа.
  2. Поставете парчетата месо върху костите в топлоустойчива форма, отгоре поставете доматите, разделени на тънки кръгчета, и лука, нарязан на половин пръстени.
  3. Поръсете ястието с нарязани билки, покрийте съда с фолио и го поставете във фурната за 2 часа, загрята до 190 ° C.

15 минути преди края на процеса махнете хартията и запечете агнешките ребърца до чудесен златист цвят. Вкусно вкусно ястие е готово!

Месни чанахи в тиган

Това ястие е особено разпространено в Кавказ. Не е ли това причината за толкова много столетници в тези региони?

Необходими компоненти:

  • патладжани, сладки пиперки - 4 бр.;
  • лук - 3 бр.;
  • агнешко (за предпочитане със слоеве мазнина) - 1,5 кг;
  • мазнина от опашка - 120 g;
  • картофи - 8 клубена;
  • глава чесън;
  • домати - 5 бр.;
  • сол (20 г), черен пипер (1/3 десертна лъжица), билки.

Готвене на агнешко в тенджера:

  1. Свинската мас се нарязва на малки кубчета и се нарежда на дъното на съд. Почистваме месото от сухожилията, нарязваме го на малки парчета и го нареждаме на следващия слой.
  2. Патладжаните първо трябва да се отърват от горчивината. За да направите това, нарежете плодовете на филийки, добавете сол и оставете под налягане за един час.
  3. Отцедете тъмната течност, попийте зеленчуците и ги наредете върху реда с месо.
  4. Разделете доматите на четвъртинки, почистете чушките от семките, измийте плодовете, нарежете ги на едро и ги наредете на друг слой. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, поставете картофите, нарязани на четвъртинки, и скилидките чесън, разделени на тънки плочи. Поръсете ястието с нарязани билки. Подправете храната с прахлюта чушка
  5. . По желание се залива с половин чаша вино. Затворете плътно съда и го поставете на силен огън.

След няколко минути, когато започне активното кипене, намалете интензивността на нагряване до минимум и оставете храната да къкри поне час.

По подобен начин оформяме агнешки чанахи в гювечета. Готвим тази храна във фурната. Така или иначе ще е вкусно!

Агнешко печено във фолио Фирмено ястие за всекипразнична маса

- агнешко на фурна, изпечено във фолио.

  • Състав на продукта:
  • агнешко бутче;
  • трапезен оцет - 250 ml;
  • сол, черен пипер, червен пипер;
  • пречистена вода - 5 л;
  • мед - 60 г;

Технология на готвене:

  1. френска горчица - 30 гр.
  2. Избираме просторна купа, поставяме агнешкото бутче и го заливаме с разтвор от вода и оцет. Затворете контейнера и оставете продукта в това състояние за една нощ.
  3. На сутринта извадете месото от киселата среда, изсушете го със салфетки, отрежете филмите и вените, слоевете мазнина. Натрийте бутчето с черен пипер, сол и червен пипер.

Смесете в купа разтопен на парна баня мед и френска горчица с цели зърна. Натрийте добре месото с получената смес, увийте бутчето в два слоя фолио и поставете във фурната за 2 часа (200 °C). Отваряме хартията 15 минути преди края на процеса и изчакваме образуването на апетитна розова коричка.

Изпеченото агнешко се нарежда върху чиния, нарязва се на пластове с дебелина до 2 см, като се запазва оригиналната форма на бутчето. Поставете хубава купчина френска горчица от едната страна на месото.

Вак балиш – банички с месо

Списък на съставките:

  • луковици - 2 бр.;
  • гхи;
  • заквасена сметана - 300 г;
  • яйца - 2 бр.;
  • жълтък - 1 бр.;
  • сода за хляб - 9 g;
  • картофи - 2 бр.;
  • мляно месо - 700 г;
  • пресято брашно (за предпочитане пшенично) - 500 g.

Етапи на приготвяне на уак балиш:

  1. Първо правим тестото. Смесете яйцата и прясната заквасена сметана в купа, добавете 150 г загрято разтопено масло, щипка сол. Сместа се разбърква добре, на части се добавя пресятото със содата брашно и се омесва. меко тесто. Увийте топката във филм и я поставете в хладилника.
  2. Картофите и лука се обелват и нарязват на парчета. За пайове нарежете агнешкото месо на най-малки кубчета. Смесете продуктите в хомогенна маса, овкусете със сол и черен пипер.
  3. Изваждаме тестото, оформяме топчета, разточваме питките, а в средата на всеки продукт поставяме месната плънка. Защипваме краищата на тестото в кръг, оставяйки малки дупчици отгоре, намазваме баницата с жълтък, поставяме върху намаслена тава и я слагаме във фурната за 50 минути (180 °C).

Тези малки пайове с месо са невероятни и толкова добри! Сервирайте уак балиш със сладък чай или бульон.

Варено агнешко без мирис

Преди да изберем един от кулинарните методи за освобождаване на месото от специфична миризма, ние се уверяваме, че причината за това не е в качеството на закупения продукт (старо животно, нарушения в технологията на клане или процеса на съхранение).

Премахваме миризмата на агнешко по следните начини:

  • Отрязахме тънки филми и най-важното - мазнина от парче месо. Именно тук често се крие основният източник на всички „ароматни“ проблеми.
  • Напълнете месото с мляко (добавете нарязан чесън) или бира, кефир или смес от лимонов сок и газирана вода за няколко часа.
  • Направете слаб разтвор от оцет и оставете агнешкото в него за една нощ. Препоръчително е да смените използваната течност няколко пъти до чист състав.

Как да сварите агнешко без миризма?

Избираме парче младо агнешко месо, обработваме продукта според дадените препоръки, варим го с добавяне на желаните подправки:

  • лук;
  • кимион, майорана, кимион или джинджифил;
  • Отличен компонент, който придава на месото приятен вкус и аромат, е чесънът, използван в умерени количества.

Както показва практиката, за да се отървете от миризмата на варено агнешко, добавете няколко капки лимонов сок към бульона в края на готвенето.

Лук, пълнен с агнешко

Това ястие не се среща много често в нашата диета. Причината за това е простото непознаване на отличните качества на оригинално приготвената храна.

Списък на компонентите:

  • стафиди стафиди (без семена) - 60 г;
  • лук - 7 бр.;
  • булгур (пшеничена каша) - 4 с.л. л.;
  • зехтин - 20 ml;
  • агнешка кайма - 450 г;
  • скилидки чесън - 3 бр.;
  • кимион (2 ч.л.), канела (½ ч.л.), кориандър (1 ч.л.) - всичко смляно.

Метод на готвене:

  1. Почистваме луковиците, измиваме ги, изсушаваме със салфетки, след което отрязваме остатъците от кореновата система. Правим това по такъв начин, че всяка глава в изправено положение да не пада настрани, напомняйки играчка „ванка-изправи се“.
  2. Кипнете вода в тенджера, варете зеленчуците за 10 минути и отцедете течността, като оставите до 300 мл.
  3. Стафидите и булгура се поставят в термоустойчива купа, заливат се с вода от лука и се оставят за 25 минути течността да попие в храната.
  4. Отрежете горните слоеве на лука (до 1 см), изгребете пулпата с лъжица, нарежете на ситно заедно с отделените капачки.
  5. Предварително приготвената агнешка кайма се поставя в тиган със сгорещено олио и се запържва за 6 минути, като се разбърква със силиконова шпатула.
  6. Когато продуктът покафенее, преместете го отстрани на съда и добавете подправки и подправки. След 30 секунди се свързваме състав на лук, запържете го леко, смесете с каймата, гответе още 10 минути. Поставете стафиди и зърнени култури в месната смес и подправете със сол и черен пипер.
  7. На последния етап от готвенето напълнете главите лук с получения пълнеж, поставете зеленчуците в тава за печене, покрийте с фолио и поставете във фурната за 20 минути. В края на процеса отстранете хартията и гответе ястието още четвърт час.

Поднесете лукчетата, пълнени с агнешко, само горещи.

Филета на фурна

Е, сега - една кулинарна интрига, която диетолозите наричат ​​начин за запазване на здравето и дълголетието.

Списък с продукти:

  • агнешко филе - 1,5 кг;
  • бира, питейна вода- по 300 мл;
  • прясна заквасена сметана - 420 г;
  • луковици - 2 бр.;
  • топено масло - 30 г;
  • брашно - 60 г;
  • дафинов лист, сол, черен пипер.

готвене:

  1. В самото начало на процеса правим марината. В тенджера се смесват нарязан лук, бира и вода, розмарин и дафинов лист. Кипнете сместа, залейте месото със сместа и оставете захлупено за 12 часа. Периодично обръщайте парчетата.
  2. Изваждаме агнешкото от маринатата, изтупваме го добре със салфетки и го натриваме със сол, черен пипер и зехтин. Поставете продукта върху хартия за печене и печете 2 часа на 180°C. Не забравяйте да обработите месото с отделения сок.
  3. След това извадете агнешкото, поръсете с брашно, залейте с прясна заквасена сметана и продължете да готвите още половин час.

Поднесете филето горещо, залейте с ароматната смес, образувала се при печенето.

Днес диетолозите понякога изразяват мнение за опасностите от агнешкото. От вас зависи да им повярвате или не, но няма как да не обърнете внимание на факта, че това е единственият вид месо, което не е забранено за консумация от нито една религия. Много важно обстоятелство!


Агнешкото е любимото месо на народите от Изтока, където освен известните млечни агнета се цени месото на млади кастрирани кочове или овце на възраст не повече от 3 години; светлочервена е с бяла, еластична мазнина. Ако смятате, че вкусът на агнешката мазнина е непривлекателен, отстранете я старателно. Агнешкото не трябва да се готви твърде дълго: то губи вкуса си и става прекалено сухо и жилаво; по-добре е да го оставите средно изпечено, розово и сочно. Приготвянето на агнешко зависи от кулинарните традиции: на Изток месото се вари и задушава с фурми и кайсии, рецептата за средиземноморски ястия изисква зехтин, домати, чесън и вино, в северните райони предпочитат печено агнешко с картофи . Отлични подправки за агнешко са мащерка, риган и майорана; Вкусът на мазнина се неутрализира от английски ментов сос и оцет. Към агнешкото вървят почти изключително червени вина.

В раздела "Рецепти с агнешко" има 344 рецепти

Агнешко със зеле в глинен гювеч

Рецепта за сочно агнешко с прясно зеле, приготвено в глинен гювеч. За вкус към месото добавете черна и бахар и наситнен магданоз. Въпреки че е по-добре да добавите магданоз към вече приготвеното месо, така че зелените да запазят цвета си. Агнешкото се задушава в...

Агнешки котлети със сирене и билки

Агнешките котлети стават още по-вкусни, ако са направени с пълнеж от сирене. Тогава в чинията ще има не само сочно агнешко, но и люто сирене, което върви чудесно на вкус с месото. Изберете вида сирене по ваш вкус. Освен това в началото...

Chanfana - агнешко във вино на португалски (Chanfana)

Чанфана е национално португалско ястие, приготвено от агнешко или козе месо. Основните му компоненти са месо, лук и червено вино. Ксанфана е традиционно ястие от централна и северна Португалия, включено в списъка на 7-те гастрономически чудеса. град...

Лула кебап на скара

Рецепта за лула кебап на скара за тези, които вече са уморени от други кебапчета. Приготвянето на агнешка кайма, правенето на кебапчета и след това печенето им на скара на дървени въглища ще допринесат за тръпката. Тук всичко има значение! Почти всяко отклонение от рецептата...

Пилаф с агнешко

Рецепта ронлив пилафс парчета сочно агнешко ще се стопи в устата ви моментално. Разбира се, в идеалния случай гответе такъв пилаф на огън. Но какво да направите, ако няма възможност да готвите пилаф в природата? Има изход! Можете да приготвите вкусни домашни...

Агнешки шашлик с патладжани

Агнешко и патладжан според мен са перфектната комбинация. Особено ако ние говорим заотносно барбекюто. Рецептата за агнешки шиш с патладжан не е толкова сложна, колкото може да изглежда. С каймата ще трябва да човъркате, за да не се изплъзне от шишовете, но иначе всичко е...

Агнешки кебап в марината от лук

Рецепта за агнешки кебап с най проста марината. За марината ни трябва само една съставка - лук. Преди пържене месото се маринова в сок от лук (или каша от лук), което прави агнешкото по-меко. Добри новиниза тези които не харесват...

Агнешко с дюли в казан

В казан всяко месо придобива специален вкус и аромат. В тази рецепта агнешкото се запържва с добавка на дюля, която първо се запържва отделно от месото, но накрая се добавя към агнешкото, за да се разменят продуктите и ястието да стане още по-вкусно...

Печени агнешки ребра с мед

Печени агнешки ребра с мед могат да се приготвят във фурна (във фолио) или да се пекат на скара. Преди да започнете да готвите ребра, трябва да се уверите, че месото е младо агнешко. Младите агнешки ребърца бързо се мариноват и приготвят. за ма...

Агнешка душенина (яхния с картофи)

Агнешката яхния е парчета месо, задушени със зеленчуци с добавка на месен бульон и подправки. Месото се панира предварително в брашно и се запържва до хрупкавост. В тази форма запазва цялата си сочност. Агнешкото месо може да задушите в дълбока тенджера или...

Агнешки ребра във фолио

Преди да приготвите агнешки ребра във фолио, месото трябва да се маринова в смес от чесън, соев соси смес от провансалски билки. Накрая можете да добавите прясно изцеден лимонов сок към марината за месо. Когато ребрата са мариновани се увиват плътно в...

Кайзер кавурма (агнешко печено със зеленчуци)

Кайзер-кавурма е агнешко печено със зеленчуци. Гответе това ястие по-добре през лятото, когато има местни зеленчуци - ароматни, сочни и месести. По тази рецепта кавърмата се оказва ароматна, вкусна и без специфична миризма на агнешко. Месото се топи в...

Грузинска каурма (пържено агнешко, сърце и черен дроб)

Каурма е грузинска рецепта, приготвена от агнешко месо, сърце и черен дроб. Много е важно, преди да започнете да готвите, да изберете правилните и необходими продукти. Месото трябва да е от младо агне, само така ще постигнете добър резултат. какво ще кажете за...

Агнешко с патладжан

Агнешко с патладжан, приготвено по тази рецепта, се оказва меко. Зеленчуците при задушаване на месото отделят много сок, който се сгъстява и става богат към края на готвенето, вкусен сос. Готовото агнешко гарнирайте с патладжан...

Агнешко с нахут и зеленчуци

Агнешко с нахут и зеленчуци се приготвя в дълбока тенджера, тиган, казан или казан. Основното е, че се образува достатъчно сок, в който нито месото, нито зеленчуците са изгорени. Разбира се, ако усетите, че няма достатъчно течност, тогава сипете малко...

Агнешко бутче, изпечено във фолио

Агнешкият бут не изисква сложни маринати. Просто го намажете със смес от билки, сол и масло и след това изпечете до готовност, като внимавате да не изсъхне. Имам готова смес от билки с добавка на оцет, черен пипер и зеленчуци...

Агнешки тажин с тиква и кус-кус

Както обикновено, ориенталските ястия се отличават с умело, умерено използване на подправки. Този път приготвих агнешко с тиква в тажин с добавка на сместа от подправки ras el hanout, която направих преди за друго ястие, а сега я съхранявам в буркан и я използвам...

Агнешко панирано

Агнешкото филе е подходящо за това ястие. По-добре е да вземете младо агнешко и агнешко, така че месото да се изпържи възможно най-бързо, докато кората на хляба покафенее, но не изгори. Прясно или варено агнешко е подходящо за гарнитура към агнешко месо с кори....