Антоновката е истинско съкровище по отношение на съдържанието на макро- и микроелементи. Разбира се, през лятото и есента той е незаменим като допълнение към обичайното хранене или основна съставка за монодиети.

Всеки, който държи на здравето си, просто се нуждае от ябълки Антонов, защото те са не само нискокалорични.

Antonovka съдържа:

  • аскорбинова киселина, която помага да се противопоставят на инфекции и укрепване на имунната система;
  • желязо, което помага за предотвратяване на анемия и чрез поддържане на нивото на желязо в кръвта осигурява насищането на органите с кислород;
  • калий, който помага да се освободи тялото от токсини и отпадъци;
  • калций, който подпомага здравината на костите и белите зъби;
  • фибри, които осигуряват нормално храносмилане;
  • магнезий, благодарение на който се усвоява по-добре глюкозата и се произвежда енергия, нормализира се състоянието на кръвоносните съдове и мускулите, подобрява се синтеза и обновяването на протеините костна тъкан;
  • мед, която нормализира синтеза на ензими и протеини;
  • Ниацин, без който здравето е невъзможно кожата;
  • пантотенова киселина, която нормализира липидния метаболизъм и макроелементите, като по този начин подпомага редокс процесите в организма;
  • пектин, който помага за нормализиране на храносмилането и водния метаболизъм, намалява нивата на холестерола;
  • пиридоксин, който помага за предотвратяване на нервна и кожни заболявания, предотвратяване на стареенето и повишаване на работоспособността;
  • рибофлавин, който подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите поради повишеното снабдяване с кислород;
  • тиамин, който е естествен енергиен бустер, който предотвратява раздразнителността и загубата на сила;
  • токоферол, отговорен за кръвообращението и съсирването, заздравяването и регенерацията на тъканите и понижаването на кръвното налягане;
  • филохинон, който подобрява състоянието на кръвоносната система и регенерацията и растежа на костната тъкан;
  • фолиева киселина, отговорен за хемопоезата и правилния метаболизъм;
  • фосфор, който поддържа състоянието и обновяването на костната система.

Свойства на конфитюра Антоновка

Конфитюрът Антоновка запазва всички предимства на тези ябълки, само витамин С се губи по време на топлинна обработка.

Осигурява съсирването на кръвта, нормализира работата на храносмилателните органи, предпазва от инфекции, успокоява и подобрява метаболизма, а също така насърчава възстановяването и подмладяването на тялото.

Antonovka ви позволява да създавате от най-често срещания сорт ябълки истински деликатес.

Тъй като самите ябълки имат приятен сладко-кисел вкус, те могат перфектно да се комбинират с други кисели плодове и плодове. Освен това е много добре да добавите към Антоновка индийско орехче, кардамон, канела и ванилия.

Поради високото съдържание на пектин в процеса на готвене, готовият продукт се оказва златист и слънчев.

За да продължи готвенето по възможно най-добрия начинЯбълките се нарязват на еднакви парчета под формата на кубчета, четвъртинки или резени, а ако използвате нож със специална форма, можете да изрежете от тях малки топчета за сладко. С помощта на нож можете да нарежете ябълките на дълги тънки ивици или да ги настържете с мандолина.

За да сте сигурни, че парчетата ябълка запазват целостта си по време на готвене, изберете леко незрели ябълки.

За да предотвратите окисляването на приготвените резени ябълка, поставете ги в леко осолена студена водаи поставете капака отгоре. Това ще предотврати навлизането на въздух и потъмняването на нарязания продукт. Преди готвене изплакнете резените ябълка със студена вода.

За готвене използвайте съдове с неоксидиращо покритие, например емайл. Но най-добрите съдове за готвене са легени и тенджери от мед. Благодарение на големия диаметър и ниската височина, съставките се нагряват равномерно, което осигурява висококачествен, здравословен и красив продукт.

За да направите заготовки за зимата, изсипете готовото сладко горещо в буркани и затворете херметически. За да запазите витаминната стойност на конфитюра Антоновка, съхранявайте го на хладно и тъмно място.

Рецепти за приготвяне на сладко от ябълки Антоновка

Основи на приготвянето на сладко от Антоновка

Ако не ти пука външен видготов продукт, а ябълките ви са повече от узрели, настържете ги или ги нарежете с мандолина и ги поръсете със захар в съотношение едно към едно. Когато ябълките дадат сок, оставете да къкри ябълковата маса на слаб огън, като от време на време отстранявате пяната. Когато ябълките се сварят напълно, напълнете херметически затворени буркани, предварително стерилизирани, до ръба с готовото сладко. След това завийте или навийте капачетата и ги поставете с капачките надолу и оставете да изстинат.

Ако ябълките се варят в сироп, тогава в зависимост от използваното количество вода ще получите повече или по-малко гъсто сладко със златни резенчета ябълка. За приготвяне на сироп обикновено вземете равни количества вода и захари оставете разтвора да заври. След като поставите съставките в него, оставете сместа да заври и оставете да изстине напълно.

След това го оставете отново да заври и изчакайте, докато изстине напълно. Процедурата се повтаря от пет до десет пъти. В този случай сладката маса не трябва да се разбърква, а появяващата се пяна трябва да се отстрани много внимателно и само отгоре. За да изсипете конфитюра Антоновка в контейнери за съхранение, той отново се довежда до кипене.

Важно е да кипи много бавно и сладкото да не пръска.

Не е нужно да приготвяте отделен сироп. Варенето на Антоновка в собствен сок, поради високото съдържание на естествен пектин, ще ви даде гъсто сладко, напомнящо по консистенция на мармалад. Нарежете ябълките по избрания начин и ги поръсете обилно със захар. Покрийте със стреч фолио и изчакайте да се появи сок.

Antonovka ви позволява да експериментирате със състава, така че при готвене можете безопасно добавете към него билки и подправки, допълвайки състава с други плодове, горски плодове и някои зеленчуци.

Кехлибарено сладко от лимон и ябълка

Пригответе килограм Антоновка зелено, килограм захар и два малки лимона.

След като измиете ябълките и изрежете сърцевините, ги нарежете на приблизително равни резени. Поставете филийките в тенджера или купа, като ги поръсите обилно със захар. Когато ябълките пуснат сок, поставете тенджерата на слаб огън и загрейте, като не оставяте да заври, докато захарта се разтвори напълно. Свалете от огъня за около половин час.

Слагайки го обратно на огъня, доведете до слабо кипене. Продължете да готвите за около двадесет минути.

През това време пригответе лимоните. След като ги попарите с вряла вода и внимателно отстраните семките, ги нарежете на филийки или полукръгчета. Добавете лимонови резени към ябълките и оставете да къкри още половин час.

За съхранение внимателно, като се стараете да не повредите, подредете резените ябълка-лимон и долейте с получения гъст сироп.

Определете готовността на сиропа по скоростта, с която капката се втвърдява върху студена повърхност.

Сладко от ванилия и канела от Антоновка като от фурната

Антоновката може да се готви в бавна готварска печка, във фурна или дори в конвекторна фурна. Ако използвате мултикукър, гответе директно в мултикукъра. За готвене във фритюрник използвайте емайлирани чугунени или глазирани керамични съдове.

Пригответе килограм леко неузряла антоновка и чаена лъжичка смляна канела и ванилова захар.

Можете да вземете пръчка канела и половин ванилия.

Смесете триста грама пудра захар (или кристална захар) с канела на прах и ванилова захар и изсипете тази смес върху ситно нарязаните ябълки, като ги поставите в съд за готвене. Покрийте с капак и оставете да престои два или три часа.

Гответе конфитюра на 250 градуса за петнадесет минути.

Антоновка и сладко от орехи в сироп от арония

За това необичайно сладко трябва да подготвите:

  • Един лимон;
  • Орехи ½ килограм;
  • Един и половина килограма захар;
  • ябълки Антоновка - ½ килограм;
  • Плодове от арония - 1 килограм.

Сортирайте аронията, измийте я, залейте с вряща вода и я оставете да вари под капак поне осем часа.

В чаша от получената запарка добавете малко по малко цялата захар и сварете сиропа. Без да отстранявате от котлона, добавете леко изсушени плодове и обелени и нарязани ядки и ябълки.

Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за десет минути, като отстранявате пяната. Оставете да изстине напълно, като покриете с кърпа.

Оставете да заври отново и след като поври десет минути, отстранете от огъня и, като покриете с кърпа, оставете да изстине.

Повторете това още два пъти.

При последното готвене добавете лимон, нарязан на тънки ивици, или лимонов сок. След като поври около десетина минути, се поставя в буркани за съхранение и се затварят плътно.

Съдържанието на вода в ябълките, в зависимост от сорта, варира от 84 до 90 процента, фибри - до 1,38 процента, захари (с преобладаваща фруктоза) - 5-15 процента, танини - 0,025-0,27 процента; съдържа пектин, протеинови вещества, витамини В1, В2, В6, РР, С, Е, каротин, фолиева киселина. от минералиСъдържание: натрий - 28 mg, калий - 248 mg, калций - 16 mg, магнезий - 9 mg, фосфор - 11 mg, желязо - 2,2 mg на 100 g тегло на плода. В сравнение с други плодове е ясно, че ябълките съдържат много желязо, което играе роля в важна ролявъв физиологичните процеси. Ябълки благодарение на съдържанието голямо количествофруктозата и пектинът са необходими за нормална работастомашно-чревния тракт, подобряване на храносмилането. Ябълчената киселина стимулира апетита и спомага за по-доброто усвояване на храната.

Най-често срещаните сортове ябълки: летни - Грушовка Московская, Мелба, Папировка; от есента - Velvet, Borovinka, канелено райе, китайски; от зимата - Антоновка, Минское, Пепин шафран, Уелси, Джонатан; от късна зима - Аврора Кримска, Бабушкино, Банановое, Белоруски Синап, Бойкен.

Има две степени на зрялост на ябълките: подвижна и потребителска. Подвижната или ботаническа зрялост настъпва с края на растежа. В същото време ябълките спират да увеличават обема си и в повечето случаи лесно се отделят от дървото. Плодовете достигат консумативна или ядлива зрялост, когато се появят цветът, вкусът и ароматът, характерни за сорта.

При летните сортове реколтата и потребителската зрялост на ябълките съвпадат във времето. При есенните и зимните сортове потребителската зрялост настъпва много по-късно: с 15-45 дни за есенните сортове и до 180 дни за зимните сортове.

Ябълките от есенни и зимни сортове, предназначени за дългосрочно съхранение, се отстраняват, когато достигнат подвижна зрялост. Ако се берат твърде рано, плодовете на много сортове вкисват и не само се съхраняват лошо, но и остават груби, с ниска сочност и по-лошо оцветени. Забавянето на прибирането на реколтата обикновено води до масово падане на плодовете, които стават негодни за дългосрочно съхранение.

Периодът на отстраняване също се определя, като се вземат предвид условията на съхранение. Ако ябълките се съхраняват в хладилник, те могат да се берат по-зрели; ако се съхраняват без охлаждане, те могат да се берат по-рано, т.е. по-малко узрели. Преди да съхранявате, трябва да сортирате ябълките по размер, тъй като малките плодове могат да се съхраняват по-дълго от големите.

Кората на плода е основната бариера срещу проникването на микроби в пулпната тъкан. Следователно, дори незначителни щети - драскотини, натиск, пробиви или натъртвания причиняват гниене на плодовете.

Една правилно набрана ябълка също трябва да има цяла дръжка.

Когато избирате температура на съхранение, трябва да вземете предвид характеристиките на всеки сорт. И така оптимална температурасъхранение на сорта Шафран Пепин - от 2 до 1°C, на сорта Антоновка - от 2 до 4°C. Ябълките могат да се съхраняват, като се опаковат в найлонови торбички или филми след 0,5-1 месеца, стабилен газова среда(5-7 процента въглероден диоксид, 14-16 процента кислород).

Така можете да съхранявате бойкен, голдън делишес, пепин шафран, уелси и някои други сортове. За да запазите плодовете по-дълго, трябва да напълните подготвените торбички с ябълки, да ги прехвърлите на склад и едва след охлаждане да ги затворите херметически.

Можете да съхранявате ябълки без хладилник, например в незамръзнала тухлена изба, в която температурата не се повишава над 4 ° C. По-добре е да поставите ябълки в малки кутии, покривайки стените и дъното с хартия. За спестяване високо качествоПлодовете трябва да се поддържат при висока влажност, като се поставят съдове с вода. При такива условия по-добре се съхраняват Антоновка Новая, Бабушкино, Ранет шампанско, Победител и др.

Ябълките могат да бъдат приготвени под формата на конфитюр, желе, компоти, мармалад, блат, могат да бъдат мариновани или накиснати.

ПЕТ МИНУТНО СЛАДКО ОТ ЯБЪЛКИ

Готовите ябълки нарежете на парчета 1,5-2 см и поръсете със захар. Оставете ги за час, като разбърквате от време на време. Когато се появи сок, сложете на слаб огън и оставете да заври, като непрекъснато бъркате енергично, за да не изгорят ябълките. Поставете ябълките в подготвени стъклени буркани и навийте капачките, съхранявайте навсякъде.

За 1 кг почистени и обелени ябълки - 150-200 г захар.

СЛАДКО ОТ ПЕЧЕНИ ЯБЪЛКИ

Ябълките се обелват и нарязват на парчета, поръсват се със захар, поставят се в емайлирана тава и се слагат в не много загрята фурна. Поставете изпечените ябълки в подготвени стъклени буркани и навийте. Конфитюр от сладки ябълки може да се направи без захар.

За 1 кг почистени и обелени ябълки - 100-150 г захар.

ЖЕЛИРАНО СЛАДКО ОТ ЯБЪЛКИ (БЪЛГАРСКА РЕЦЕПТА)

Ябълките се нарязват на осем парчета и се смесват с резени лимони (с кората и семките), добавя се вода, колкото да покрие плодовете и се варят до омекване. Прецедете сока и добавете захарта, гответе за силен огъндо сгъстяване на сиропа (капка сироп върху чинийка не трябва да се разтича). 2-3 минути преди да свалите желето от котлона добавете лимонена киселинаи по желание една ядка белен сух орех. Затворете бурканите с целофан.

За 2 кг ябълки - 2 лимона, за 1 литър сок - 750 г захар, 1 чаена лъжичка лимонена киселина, 50 г орехови ядки.

СЛАДКО ОТ РАЙСКИ ЯБЪЛКИ

Изплакнете ябълките със студена вода, отстранете дръжките, поставете в меден леген или емайлиран съд, покрийте с гранулирана захар, добавете вода и поставете на топло място. На следващия ден варете 1,5-2 часа на тих огън. За да определите дали сладкото е готово, поставете капка върху чинийка и я разделете на две части. Ако се сливат бавно, сладкото е успешно.

За чаша ябълки - чаша захар и 2-2,5 супени лъжици. лъжици вода.

КОМПОТ ОТ ЯБЪЛКИ (УСКОРЕН МЕТОД)

Изберете големи, здрави, неповредени ябълки, изплакнете със студена вода, нарежете на няколко части, отстранете стъблото и семките. Можете също така да обелите плодовете, но не е задължително. Готовите ябълки се поставят внимателно в стерилизиран съд, заливат се с горещ (90-95°C) сироп и се стерилизират. Стерилизирайте буркани с вместимост 0,5 литра за 10 минути, трилитрови буркани за 25 минути. Трябва да се има предвид, че по-зрелите плодове трябва да се стерилизират по-малко, а по-малко зрелите плодове трябва да се стерилизират повече. Добавете захар към сиропа на вкус.

КОМПОТ ОТ ЯБЪЛКИ

Налейте 3 литра вода в тенджера и я загрейте. Във водата може предварително да се добави захар. Докато водата се загрява до кипене, разрежете ябълките на две и отстранете сърцевината. Когато водата заври, вземете сварените ябълки (достатъчни за два-три буркана) и в зависимост от сорта ги сложете в топла водаили (например Antonovka) незабавно попълнете топла вода. Веднага щом кожата на плода стане жълтеникава, трябва бързо да извадите ябълките от тигана, за предпочитане с вилица, и веднага да ги прехвърлите в подготвени буркани. Когато всички ябълки са подредени, напълнете бурканите с ябълки до върха с вряща вода. Веднага ги навийте на рула с капаци и ги поставете с главата надолу. Добавете студена вода със захар в тигана, пригответе втора порция ябълки и т.н.

ЖЕЛЕ ОТ ЯБЪЛКИ

Нарежете ябълките и ги задушете във вода с карамфила, докато омекнат. Прецедете сместа през цедка. Загрейте ябълковото пюре, добавете захарта, лимоновата каша и сока и гответе, докато се разтвори напълно. Гответе всичко на силен огън. Желето е готово, когато капка сироп бързо стегне върху студена чиния. Охладете желето и го поставете в стерилни буркани.

За 600 г пюре - 400 г захар. За 1,5 кг ябълки - 600 г вода, 10-12 бр. карамфил, сок и пулп от 0,5 лимон.

СЛАДКО ОТ ЯБЪЛКИ

Измийте и нарежете ябълките, отстранете сърцевината и семките, сложете ги в тенджера и добавете малко вода. След загряване до омекване ги претриваме горещи през цедка. Смесете пюрето със захарта и гответе, като бъркате през цялото време. За да стане гъсто сладкото, трябва да добавите 100-200 г по-малко захар. Можете да съхранявате сладкото в стъклени буркани или в дървени кутии, застлани с пергамент. Ако конфитюрът е изстинал, ако не го разбърквате, ще се получи плътна коричка. Той ще предпази продукта от разваляне.

За 1 кг ябълково пюре - поне 800 г захар, а ако ябълките са кисели и повече.

СЛАДКО ОТ ЯБЪЛКИ БЕЗ ЗАХАР

Нарежете ябълките на парчета, добавете вода и варете 10-15 минути при непрекъснато бъркане, след което претрийте през цедка. Варете полученото пюре, докато се сгъсти добре, като внимавате да не загори. След това, докато е топъл, се поставя в стерилизирани буркани и, затваряйки с варени капаци, пастьоризирайте половин литрови буркани при температура 100 ° C за 15 минути, литрови буркани за 20, трилитрови буркани за 30 минути съхраняват една година.

За 1 кг ябълки - 200 г вода.

ЯБЪЛКОВА ПАСТИЛА БЕЗ ЗАХАР

Обелете ябълките с всякаква степен на зрялост, нарежете на филийки, поставете в тенджера, добавете малко вода на дъното, покрийте с капак и сварете на слаб огън, след това охладете и претрийте през гевгир. Намажете повърхността на кухненската дъска с много тънък слой растително масло и го втрийте обилно със сух марлен тампон. Ябълково пюреПоставете го върху дъската на равен слой (не по-дебел от 0,8 мм - в противен случай ще отнеме много време да изсъхне) и го поставете на слънце или течение. На втория ден, когато пюрето изсъхне малко, дъската може да се постави под ъгъл.

След три дни издърпайте сухия блат с нож и го извадете от дъската. След това тази „ябълкова салфетка“ трябва да бъде окачена на въже за 2 дни. За дългосрочно съхранение сгънете блата на купчина, поръсете леко с пудра захар, навийте стегнато на руло, поставете найлонов плики поставете в хладилника.

ЯБЪЛКИ В ЖЕЛО

Измийте ябълките, отстранете сърцевината със семките, нарежете на филийки или кръгчета, поръсете с кристална захар и разбъркайте добре, след което поставете на един слой върху лист за печене и поставете в предварително загрята фурна (температура 250 ° C). Не разбърквайте масата по време на топлинна обработка. След като заври, прехвърлете го в сухи, стерилизирани буркани и навийте със стерилни капаци.

ЯБЪЛКОВО РУЛО

Нарежете ябълките на филийки, поръсете с кристална захар и оставете за 2-3 часа в емайлиран тиган с дебело дъно. Когато ябълките пуснат сок, поставете тигана на огъня и загрейте за 20 минути. Претрийте още горещите ябълки през сито и ги сложете отново на слаб огън да довършат, без да затваряте капака на тигана, за да се изпари по-добре влагата. След 2-3 часа, когато масата лесно се отдели от лъжицата, изсипете я върху фолио, намазано с масло и оставете да изсъхне за 2-3 дни. Колкото по-дебел е слоят маса, толкова по-високо е качеството на ролката. Извадете изсъхналата маса, тънка и еластична, от фолиото, поръсете с кристална захар и навийте на руло. Готово рулонарежете на парчета и сложете в кутии. Можете да съхранявате ролката на стайна температура в продължение на много години - ролката не губи качеството си.

За 1 кг ябълки - 300 г захар.

ЯБЪЛКИ, ПОРИПИ СЪС ЗАХАР

Изберете зрели, здрави плодове от сладки и кисели ябълки, изплакнете, обелете (ако плодовете са нежни, тогава няма нужда да се белят), нарежете на филийки с дебелина до 2 см, изрежете сърцевината, поставете в буркани, поръсете със захар, покрийте с тенекиени капаци и стерилизирайте във вряща вода - 15 минути, литрови буркани - 20-25. След това веднага навийте капачките на бурканите.

На пода литров буркан- 200 g захар (ако плодовете са кисели, тогава до 400 g), на литър - до 400 g.

ЯБЪЛКИ БЕЗ ЗАХАР

Обелете ябълките и ги нарежете на филийки, наредете ги в двулитрови и литрови буркани. Поставете буркана върху кърпа или ленен парцал, напълнете го с вряла вода (без захар) до самия връх и, като го покриете с капак, оставете за три минути, след това източете водата и го напълнете отново с вряща вода. След като повторите процедурата три пъти, навийте капака на буркана.

Моля, обърнете внимание: ако има няколко кутии, трябва да се справите с всяка отделно, без да оставяте водата да се охлади.

МАРИНОВАНИ ЯБЪЛКИ

Това е вкусно пикантна закуска. През зимата се използва като гарнитура към ястия от дивеч, птици, месо и зеленчуци. Маринатите се приготвят от различни плодове, зеленчуци и гъби.

Плодовете и съдовете се приготвят като за компот. Ябълките се нареждат в буркани, заливат се със сместа от марината и се загряват литрови буркани във вряща вода за 5 минути, а трилитрови - 25-30 минути, но съдържанието им не трябва да завира. След това затворете бурканите за съхранение. Пастьоризираните маринати трябва незабавно да се охладят с вода, за да не се преварят или омекнат плодовете.

За заливка от марината: за 1 литър заливка - 500 г охладена преварена вода, 200 г захар, 250 г 9% оцет, сол на вкус, 50 ​​зърна бахар, карамфил, парче канела.

За кисели плодове захарта се взема 120 g повече от нормата, а 120 g се изваждат от течността.

НАКИСНАТИ ЯБЪЛКИ

Киселите и силни сортове са подходящи за накисване (само не меки и сладки). Можете да накиснете ябълки в малки предварително запарени дървени бъчви или в стъклени буркани с вместимост от 3 до десет литра. Дъното на бурето се нарежда с прясна, измита, попарена с вряла вода и ситно нарязана ръжена слама. Ако няма слама, можете да използвате листа от касис или череша. Поставете здрави плодове с чиста кора, старателно измити, на редове, наслоявайки ги със слама или листа. Покрийте всичко с листа и напълнете със саламура. Поставете ябълки, накиснати в саламура за 8-10 дни за ферментация (температура 22-25 ° C).

Веднага след като пяната спадне и мехурчетата спрат да се издигат, напълнете бурканите със саламура и навийте. Бъчвите (или бурканите) могат да бъдат покрити с целофан, напоен с водка или алкохол, така че да прилепне плътно към краищата, и да се завържат с канап. Съхранявайте накиснати ябълки на място, защитено от пряка слънчева светлина, при температура не по-висока от 15°C и не по-ниска от 6°C.

За саламура: на 10 литра вода - 300 гр кристална захар, 150 г сол и малцова мъст. Пригответе пивната мъст, както следва: разбъркайте 100 g малц в 1 литър вода, поставете на огъня и оставете да заври. Оставете за един ден, прецедете и изсипете в саламура.

Ако няма малц, можете да вземете 100 г ръжено брашно или сух квас.

По желание част от гранулираната захар може да се замени с мед в размер на 120 g мед вместо 100 g захар.

НАРЪЩАНИ ЯБЪЛКИ В СОБСТВЕН СОК

Настържете киселата гора и падналите ябълки на ренде с големи дупки, веднага смесете със захарта, поставете в половин литрови буркани, покрийте ги с варени капаци и оставете да се стерилизират. При нагряване захарта в бурканите се разтваря и количеството на масата намалява, така че ябълките трябва да се добавят към „закачалките“.

Стерилизирайте бурканите при слабо кипене за 20 минути, след това ги затворете и ги оставете в същата вода, докато изстине. Сервирайте нарязани ябълки с пудинги, гювечета с извара, палачинки и палачинки.

За 1 кг ябълки - 100 г захар.

ЯБЪЛКОВО ПЮРЕ

Добре измитите ябълки, нарязани на половинки или четвъртинки без сърцевините и дръжките, се поставят в тенджера с налята на дъното малко вода, бавно се задушават под капак, докато омекнат, след което се претриват през цедка и отново се оставят да заври. Готовото пюре се налива в добре измити и изварени бутилки (пълни до половината гърло) и се вари 15-20 минути в съд с вода върху напречно разположени дъски. Извадете ги от водата, намажете с катран гърлата на бутилките, предварително избърсани с хартиена салфетка, покрийте с кръг от здрав плат, изварен, изгладен и навлажнен със спирт, залепете здраво, завържете с канап и запълнете целия кръг и ръбовете на шията с катран. От пюрето се приготвят желета и сосове за сладки, месни и постни ястия.

При варене на 1 кг пюре може да се добави 150-200 г захар.

ЯБЪЛКО-ТИКВЕНО ПЮРЕ

Киселите ябълки, нарязани на филийки, и тиквата, нарязана на парчета, се варят на пара или сокоизтисквачка за 10-15 минути, докато омекнат. Когато е горещо, претрийте през гевгир или сито, добавете кора или захар на вкус. Пюрето се загрява при разбъркване до 90°С и се разсипва горещо в половинлитрови буркани. Пастьоризирайте за 10-12 минути при 90°C.

1 кг ябълки, 1 кг тиква, 1 чаена лъжичка лимон или портокалова кора, захар на вкус.

ЯБЪЛКОВИ СТРЪЖКИ ПО СЛОВАШКИ

Обелете ябълките и ги нарежете на ренде. Веднага поставете стърготини в буркани и ги уплътнете. Добавете захар в буркана. Стерилизирайте във вряща вода: половин литрови буркани - 20 минути, литрови буркани - 30 минути. Ябълковият чипс се използва за многослойни пайове.

На литров буркан чипс можете да добавите 50-100 г захар.

БЪРЗО ГОТВЕНЕ ОТ ЯБЪЛКИ

Пригответе сироп от ябълков сок или вода и захар, потопете ябълки, нарязани на филийки, в него, варете 1-2 минути, след това с решетъчна лъжица или лъжица с дупки извадете ябълките от сиропа и ги поставете в попарен трилитров буркан. Запълнете празнините между ябълките с врящ сироп до горния ръб на буркана, затворете с изварен капак и навийте. Ябълките ще запазят вкуса си и са добри не само в пай, но и самостоятелно, с мляко, сметана и заквасена сметана.

За 2,5 кг ябълки - 2 л ябълков сок или вода, 500 г захар.

ПОДГОТОВКА ЗА ПИТИ С ЯБЪЛКИ

Ще ви трябва малко захар, начинът на приготвяне е бърз и лесен. Нарежете обелените ябълки на филийки, сложете в тенджера, добавете захар, поставете на слаб огън, загрейте до около 85 ° C, като непрекъснато разбърквате, оставете за още 5 минути и поставете в горещи стерилни буркани, като ги напълните до ръба. Веднага навийте бурканите и ги обърнете с капачките надолу. Получената конфитюрна маса е много добра за пайове, палачинки, палачинки и просто за чай.

За 1 кг ябълки - в зависимост от сладостта на плодовете, 100-200 г захар.

ЯБЪЛКОВ МАРМЕЛАД

Сварете ябълково пюре (вижте подготовката по-горе) с единствената разлика, че за 1 кг ябълки, по-добре от Антоновка, трябва да приемате повече захар. След това пюрето се изпарява до сгъстяване, като се разбърква през цялото време, за да не загори. За да проверите готовността на мармалада, трябва да разпределите сместа на тънък слой върху чинийка и да начертаете бразда с лъжица. Ако не се затвори, мармаладът е готов. Задушени и подсушени буркани се пълнят с горещ мармалад. Когато се охлади, върху него се поставя кръгче целофан или пергаментова хартия, напоена със спирт.

За 1 кг ябълки - 500-600 г захар.

МАРМАЛАД ОТ ЯБЪЛКИ (НА ФУРНА)

Измийте ябълките, отстранете сърцевината и семената, нарежете на малки парченца, смесете с гранулирана захар и поставете на дебел слой върху лист за печене. Не добавяйте вода. Поставете тавата за печене в горещата фурна. След като заври, намалете температурата на фурната. За да предотвратите изгарянето на масата, разбърквайте я периодично с лъжица или шпатула и гответе, докато масата стане еластична и не залепва за лъжицата. Това обикновено отнема 20 минути след кипене.

Поставете сварената маса върху лист фолио или върху студен лист за печене, поръсен с гранулирана захар, изсушете го на стайна температура, поръсете с гранулирана захар и съхранявайте в обикновени съдове. картонени кутииизпод бонбони на хладно и сухо място.

За 1 кг ябълки - 200 г захар.

СУШЕНИ ЯБЪЛКИ

Измийте ябълките, отстранете сърцевината със семената, нарежете на филийки или кръгчета, поръсете със захар, разбъркайте, поставете в емайлиран тиган, покрийте с чиста кърпа, натиснете и оставете да престои, докато пусне сок. Отцедете получения сок, поставете филийките върху лист за печене и поставете във фурната да изсъхнат. Фурната трябва да е загрята до 65°C. Поставете изсушените ябълкови резени в сухи стъклени буркани или платнени торбички. Съхранявайте ги на сухо място при стайна температура. Разделени ябълков сокмогат да се използват за приготвяне на компоти или да се консервират, като се сварят предварително. Докато кипи, изсипете сока в буркани и завийте капачките. Сушените ябълки могат да се сервират с чай, да се използват като пълнеж за пайове или да се правят на компот.

За 1 кг ябълкова маса - 100 г захар.

КАНДИДИРАНИ ЯБЪЛКИ

15 сладки ябълки среден размерНарежете внимателно на четвъртинки, почистете от семките, оставете сърцевината и я напълнете с парчета суха портокалова кора, сложете във врящ сироп и варете, докато ябълките станат прозрачни и започнат да покафеняват. След това поръсете ябълките със смес от захар, натрошена портокалова кора, натрошена канела и карамфил, гответе отново, обърнете, гответе отново, докато почти целият сироп изври.

Като извадите парче и поръсите всяко със захар, бързо наредете върху тава, покрита със слама, и поставете в загрята, но без топлина фурна. Когато фурната се охлади, обърнете захаросаните плодове от другата страна и повторете операцията. Поставете ги в стъклен буркан, покрийте ги с кръг пергаментова хартия, навлажнена с алкохол, и ги запечатайте с целофан.

За 15 ябълки - 500 мл вода, 400 г захар; за поръсване - 2 чаши кристална захар, портокалови кори, канела и карамфил - на вкус.

ЯБЪЛКОВИ БОНБОНИ

Ябълките се настъргват, добавят се захарта и водата, варят се до гъсто пюре. След сваляне от котлона се смесва със сушени, обелени и смлени бадемови или орехови ядки, ситно нарязани захаросани плодове и сушени и стрити на прах портокалова кора. С мокри пръсти се оформят топчета, подсушават се, поръсват се със захар, слагат се в буркан, покриват се с кръгче хартия за печене, напоено със спирт, и се затварят с целофан.

За 1 кг ябълки - 500 г захар, 50 г бадеми (или 100 г орехови ядки), 100 г захаросани плодове, 1 чаена лъжичка портокалова кора на прах.

ЯБЪЛКИ В СОК ОТ ФАСИС

Нарежете ябълките наполовина или на четвъртинки, обелете ги и ги почистете от сърцевината. Извадете плодовете на касиса или само червеното френско грозде от чепките, отстранете болните и неузрелите, измийте обилно и задушете в тенджера под капак без огън. голям бройвода. Претрийте горещата смес през цедка и напълнете бурканите до половината. След това ябълките се нареждат в бурканите така, че да са напълно потопени в сока. Нивото на сока трябва да е 1-2 см под шията. Пастьоризира се във вряща вода: половинлитрови буркани - 25-30 минути, литрови и двулитрови - 30-35 минути.

ЯБЪЛКОВО СИРЕНЕ

Ябълките се измиват, нарязват се на парчета, поставят се на дъното на тенджера, заливат се с малко вода, слагат се на слаб огън и се варят до сгъстяване. Разтрийте готовата маса през сито, добавете кимион, разбъркайте, поставете в плътна чиста кърпа и поставете под налягане в продължение на три дни. След това извадете сиренето, намажете с растително масло и оваляйте в семена от кимион. Съхранявайте на хладно. Сиренето е лесно за консумация и е идеален продукт за бебешка и диетична храна, съхранява се добре.

За 1 кг маса - 1 супена лъжица. лъжица кимион.

ПОДПРАВКА ЗА ЯБЪЛКИ

Ябълките се измиват, премахват се сърцевините, нарязват се, слагат се в тенджера, налива се малко вода и се оставят да къкри под капак, докато омекнат. Разтрийте горещата маса през сито и охладете. Обелете чесъна и го накълцайте, смесете го с ябълково пюре, добавете сол, горчица, растително маслои разбъркайте. Поставете готовата подправка в малки бурканчета и охладете.

1 кг ябълки, 300 г чесън, 1 с.л. лъжица суха горчица, 100 г растително масло, 5 г сол.

ЯБЪЛКОВО ПЮРЕ

Поставете обеления и нарязан лук и ябълки заедно със стафиди и захар в голяма тенджера, налейте 0,5 чаши вода, оставете да заври и гответе на слаб огън, като разбърквате често, докато се получи гъста каша, добавете сол, карамфил, черен пипер , оцет и варете още 10-20 минути. Поставете соса в буркани и покрийте с фолио.

1,5 кг кисели ябълки, 500 г лук, 5 с.л. лъжици стафиди, 500 г захар, 1/2 чаена лъжичка сол, смлян карамфил и черен пипер на върха на ножа, 0,5 чаена лъжичка смлян червен пипер, 1,5 чаши винен или трапезен оцет.

ЯБЪЛКОВ ОЦЕТ

Използват се презрели ябълки или мърша, както и отпадъци, останали от приготвянето на сладко, сок и сироп. Изплакнете плодовете обилно в три води, малки и сочни ябълкинатрошете и смелете твърдите. Прехвърлете сместа в емайлиран съд с широко дъно, долейте гореща вода (65-70°C) и добавете захар. Водата трябва да покрива ябълковата маса с 3-4 см. Поставете съдовете на топло място (18-22°C), но не на слънце. Разбърквайте често, за да предотвратите изсъхване на повърхността. Още по-добре е масата да се покрие с дървен кръг и да се натисне леко отгоре.

След две седмици прецедете течността през сгъната на два или три слоя марля и я налейте в големи бутилки или три-пет литрови буркани за ферментация, без да добавяте 5-7 см до върха две седмици. Готовият оцет внимателно налейте, без да разбърквате, в бутилки, без да доливате до горе 3-4 см. Утайката се прецежда през плътна кърпа.

Запечатайте бутилките с варени тапи и за дългосрочно съхранение изсипете парафин върху тапите, съхранявайте на тъмно при температура не по-ниска от 4 ° C и не по-висока от 20. Можете да съхранявате бутилки с оцет на светлина , след като ги увиете в тъмна хартия.

За 1 кг ябълкова маса - 50 г захар (за сладки сортове), 100 г захар (за кисели сортове).

Настъпващият студ все още ни напомняше за очакваното настъпване на зимата. Това стимулира някои да се изолират, а някои, особено домакините, по-интензивно се заемат с приготвянето на достатъчно количество препарати.

Една от достъпните и популярни съставки за препарати е ябълката. Насищането с невероятно голям брой различни витамини, толкова необходими през зимата и есента, наличието в почти всяка градина не може да позволи на отговорна и пестелива жена да мине.

Този плод също е доста универсален и богат на възможни варианти за приготвяне. Нека да разгледаме някои от тях, които в студено време зимни вечерище могат да внесат частица лято, уют и топлина във вашия дом. Така че, нека да подготвим ябълков компот.

съставки:

  • Ябълки – 1 кг
  • Захар – 250 гр

Тези пропорции са предназначени за 3 литра компот.

Процес на готвене:

  1. Измийте ябълките старателно.
  2. По-големите нарязваме на четвъртинки, по-малките на 2 части.
  3. Изрежете центъра на ябълката и оставете кората.
  4. Пропуснете готови ябълкив смес от вода и лимонена киселина (9 грама на 3 литра).
  5. Стерилизираме бурканите и пълним 1/2 -1/3 с ябълки.
  6. Налейте вряща вода, покрийте с капак и оставете, докато изстине.
  7. Отцедете водата от бурканите и добавете към нея захарта. Вари се 20 минути.
  8. С този сироп се заливат ябълките и се затягат бурканите.
  9. Оставете компота, докато изстине.

Компотът е готов!

Мариновани ябълки за зимата

Ябълките в тази форма запазват своите ползи много добре и в същото време са пълни с прекрасен вкус.

Съединение:

  • Ябълки - 2 кг
  • Листа от касис и череша - 12-15 бр.

Марината:

  • 3 литра вода
  • Захар - 1 чаша

Приготвяне:

  1. На дъното на изварена емайлирана купа се поставят сварени листа и чисти ябълки.
  2. Добавете вода, сол и захар към маринатата, кипнете и оставете да изстине.
  3. Изсипете маринатата в ябълките, сложете нещо тежко върху ястието и оставете всичко за около 1,5 месеца, докато допълвате маринатата, усвоена от ябълките за около седмица. Готови!

Маринованите ябълки за зимата могат да се използват както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура.

Сладко от ябълки за зимата

За сладко от ябълки можете да използвате не само плодове добро състояние, но и изгнили или повредени от червеи. Можете просто да ги почистите от неизползваемите части и да направите сладко от ябълки за зимата.

съставки:

  • За 1 кг ябълки - половин килограм захар и 150 мл вода

Процес на готвене:

  1. Обелете ябълките, изрежете неизползваемите части и нарежете на малки парченца.
  2. Поставете ябълките в тенджера, добавете вода и оставете да къкри, покрити, на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате.
  3. След като омекнете ябълковата маса, охладете я и я смилайте малко в блендер.
  4. Задушете получената маса отново на огъня до готовност (15-30 минути).

Докато конфитюрът е още горещ, сложете го в буркани, завъртете го и го оставете да изстине за зимата без стерилизация под формата на вкусно сладко!

Видео: Рецепта „Сладко от ябълки“

Ябълки от сокоизстисквачка за зимата

Винаги е по-добре да си направите собствен сок, отколкото да купувате непроверени продукти от магазина. Ябълковият сок за зимата от сокоизстисквачка, приготвен сам, няма да ви накара да се съмнявате в неговото качество, естественост и полезност.

съставки:

  • Ябълки - 5 кг
  • Захар - по желание

Приготвяне:

  1. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и ги нарежете на парчета, подходящи за вашата сокоизстисквачка.
  2. Изцедете сока със сокоизтисквачка.
  3. Слагаме получената смес на слаб огън, но внимавайте да не завира. В този случай сокът може да загуби повечето от витамините си.
  4. Добавете захар.
  5. Изсипете сока в бурканите и завийте капака. Домашният сок е готов!

Рецепти за ябълков пай за зимата

Какво може да бъде по-вкусно от домашно приготвени печива? домашно приготвени, а също и украсени с естествени съставки? Ето няколко варианта за украса за пайове или сладкиши, които ще ви заредят с празнично настроение в студените вечери.

Пет минути ябълки за зимата

Името на рецептата говори само за себе си. Приготвянето на това допълнение към вашите печива изисква малко време и разходи.

съставки:

  • Ябълки - 3 кг
  • Захар - на вкус
  • Сок и кора от лимон или портокал - по желание

Приготвяне:

  1. Нарежете обелените ябълки на ситно, добавете захар и оставете за 10-12 часа.
  2. Варете ябълките на слаб огън след кипене за 5 минути.
  3. Завиваме бурканите с готовата петминутна смес.
  4. Петминутно ябълково пюре за зимата е готово!

Ябълково желе за зимата: рецепти

Този десерт може да стане както самостоятелно ястие, така и украса за всяка торта или пай. Лекотата на приготвяне, богатият вкус и полезността на това ястие няма да ви оставят безразлични.

съставки:

  • За 2 кг ябълки ни трябват 300 г захар и 6 чаши вода.

Приготвяне:

  1. Измийте и обелете ябълките, нарежете на 4 части.
  2. Залейте с необходимото количество вода и варете 20 минути, докато ябълките омекнат.
  3. Добавете захарта към получения ябълков сок и гответе 50-60 минути, докато се сгъсти.
  4. Изсипете желето в стерилизирани буркани и навийте.

Желето е готово!

Нежни ябълки с кондензирано мляко за зимата

Вкусът на това пюре напомня топли, весели времена от детството. Комбинацията от тези съставки може да ви изненада с вкуса си и да ви върне приятни спомени от детската градина или ученическите години – поглезете децата си с нея.

съставки:

  • ябълки - 4 кг
  • варено кондензирано мляко - 2 кутии
  • вода - половин литър

Приготвяне:

  1. Сварете нарязаните обелени ябълки до омекване.
  2. Малцирайте получената смес и гответе до сгъстяване.
  3. С помощта на блендер направете пюре от ябълковата маса, добавете кондензирано мляко и гответе още 10 минути.
  4. Разточете готовото пюре в буркани и стерилизирайте за 30 минути.

Вкусни ябълки с кондензирано мляко са готови за зимата!

Ябълков мармалад за зимата

Можете да се поглезите с вкусно лакомство през зимата с домашен ябълков мармалад.

Ще ни трябва:

  • 3 кг ябълки
  • 50 г желатин
  • 250 г захар
  • 5-6 с.л. л. нишесте

Приготвяне:

  1. Нарязваме чисти, обелени ябълки, малцоваме и слагаме на огъня. След като ябълките кипнат, гответе още половин час.
  2. Желатинът се разрежда със студена вода, докато набъбне.
  3. Добавете разреденото с вода нишесте към пюрето, кипнете и прекарайте през блендер.
  4. Добавете готовия желатин, разбъркайте сместа и я навийте в буркани.

Домашният мармалад е готов!

Ябълков конфитюр за зимата

Тази рецепта за ябълково пюре се приготвя в комбинация с храни, които допълват богатството на вкуса на ябълките. Една лъжица пюре - и е невъзможно да се спре.

съставки:

  • Ябълки - 2 кг
  • Захар – 1 кг
  • Ванилин - 2 супени лъжици. л.
  • Лимон за сок и кора – 2 бр.
  • Канела – 4 ч.л.
  • Стафиди – 200 гр

Приготвяне:

  1. Смесете нарязани обелени ябълки със захар, стафиди, канела, ванилов екстракт, лимонов соки жар.
  2. Готовата смес оставете да се готви за час след завиране.
  3. Конфитюрът с ябълки и канела е готов! Насипете в буркани и се насладете на десерт през зимата!

Цели ябълки в сироп за зимата

Този метод за приготвяне на ябълки за зимата е бърз и има невероятен вкус! Струва си да се има предвид, че ябълките за този вид сироп трябва да бъдат включени в добра форма, без повреди и без червеи.

съставки:

  • 3 кг ябълки
  • 2 литра вода
  • 700 г захар

Приготвяне:

  1. Поставете измитите плодове в буркани.
  2. За сиропа смесете водата и захарта, кипнете и залейте ябълките в бурканите.
  3. Навиваме бурканите и ги стерилизираме. Готови!

Ябълки без захар за рецепти за зимата

Тази опция за приготвяне на ябълки може да бъде или под формата на десертите, представени по-горе, без добавяне на захар към тях, или под формата на различни рецепти за ябълкови сосове за зимата. Нека разгледаме някои от тях.

Аджика с ябълки за зимата

Съединение:

  • по 2 кг сладки пиперки, ябълки и моркови
  • 5 кг домати
  • Лют пипер – 300 гр
  • Чесън - 7-10 глави
  • Растително масло - 1 л.

Приготвяне:

Смелете всички съставки от рецептата с блендер или месомелачка, добавете сол, добавете растително масло и гответе сместа за около 2 часа. Домати и ябълки за зимата под формата на аджика са готови!

Ябълки с хрян за зимата

Необичайната комбинация от ябълки и хрян озадачава много домакини. Въпреки това, след като опитате тази рецепта, ще искате да я повторите отново и отново. Пикантните ябълки за зимата се ядат доста бързо и с голямо удоволствие!

съставки:

  • Ябълки - 3 кг
  • Чесън – 2 глави
  • Хрян – 150 гр
  • Оцет – 1 ч.л.
  • Захар, сол, подправки на вкус

Приготвяне:

  1. Смелете обелените ябълки, хряна и чесъна в кухненски робот.
  2. Към сместа добавете сол, черен пипер, подправки и оцет.
  3. Гответе сместа за около 10 минути, като не забравяте да разбърквате.
  4. Навиваме пикантната ябълкова подправка за зимата в предварително подготвени и стерилизирани буркани.
  5. Готови! Тръпката през зимата е гарантирана!

Това ястие е идеално като подправка за месо.

Домашен кетчуп с ябълки за зимата

Бързият и задоволителен ябълков кетчуп ще бъде интересна съставка за колбаси, риба и ястия с месопо всяко време на годината.

съставки:

  • Домати – 3 кг
  • Ябълки – 8 бр. среден размер
  • Средна глава лук - 7 бр.
  • 7-8 скилидки чесън
  • Сол – 2 с.л. л.
  • Смлян черен пипер, карамфил, подправки - по желание.
  • 70 процента оцет - 2,5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

  1. Доматите и ябълките, обелени и нарязани на ситно, се поставят в емайлиран съд и се оставят да къкри на тих огън.
  2. Добавете чесън и лук, нарязани на половин пръстени.
  3. Към готовата смес добавете подправки, сол, черен пипер и карамфил.
  4. Оставете да къкри на среден огън за около 1,5-2 часа до течност, без да се покрива. Не забравяйте да разбъркате кетчупа.
  5. Готовата смес смелете с месомелачка или блендер, прецедете през сито, за да извадите семките.
  6. В готовия кетчуп се налива оцет и се вари около 10 минути.
  7. Напълнете предварително подготвените буркани с кетчуп, стерилизирайте и оставете да изстинат.

Разнообразието от възможни рецепти за зимнина с ябълки е много голямо. Не се спирайте само на едно от тях, защото да експериментирате означава да развивате своите кулинарни умения и себе си, като същевременно получавате незабравимо удоволствие от собственоръчно изработените продукти.

Видео: Ябълково пюре и сладко от ябълки

Ще ви трябва:

сладко

За да го подготвим, ще ни трябват следните съставки:

  • Захар 1 кг
  • Ябълки 1-1,5 кг
  • Вода 2 с.л.
  • Лимонена киселина 3 гр
  1. Измийте добре ябълките, почистете ги от семките и нарежете обелените плодове на 8 големи резена.
  2. Смесете килограм захар с вода и гответе сиропа. Когато заври, пуснете бързо всяка филия в тенджера, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
  3. Готовата маса трябва да се отстрани от огъня. Завийте тавата и оставете за 5,5-6 часа. Гответе отново за 10 минути и извадете. След 6 часа повтаряме процедурата.
  4. В края на последното готвене добавете лимонена киселина към пюрето и разбъркайте.
  5. Да преминем към стерилизацията. и започнете да консервирате. Поставете горещата маса, покрийте с капаци и увийте.
  6. След като изстине се пренася на студено или прохладно помещение.

сладко

Прекрасен пълнеж за пайове, палачинки или шарлоти, евтин и лесен за приготвяне. Ще ви трябва:

  • Ябълки 3 кг
  • Захар 0,5 кг
  • Ванилова захар на вкус

  1. Обелете ябълките. Отстранете семките и сърцевината. Нарежете на няколко малки части. Добавя се захар, покрива се и се оставя да кисне 8-10 часа на хладно.
  2. Ако направите всичко правилно и оставите плодовете при посочените условия, те трябва да пуснат сок. Разбъркайте и гответе на умерен огън за 10-12 минути. Извадете и оставете да изстине.
  3. След 6-8 часа отново го поставяме на огън. Сварете го.
  4. На сутринта масата трябва да се вари 15 минути на слаб огън. Оставете да изстине.
  5. След 6 часа сварете сладкото за последен път. Важно е сокът да се изпари.
  6. Стерилизираме буркани.
  7. Полученият детайл се поставя в половин литрови контейнери.
  8. Обърнете ги и оставете да изстинат.

Нищо чудно, че сладкото от ябълки се счита за най-доброто пълнене за зимата. Не е трудно да се направи. Можете дори да го приготвите в бавна готварска печка. Предимството е, че става за всякакви ястия и не се разтича. Можете да направите компот от него, бебешка храна, необичайни сладки пайове и желета.

сок

Този продукт насища организма с витамини А, В, С, повишава жизнеността, подобрява имунитета и удължава живота. Фруктозата подобрява работата на сърцето и облекчава стреса.

  1. Измиваме и обелваме ябълките. Поставете в сокоизстисквачка.
  2. Прецедете течността през тензух.
  3. Изсипете сока в тенджера и поставете на слаб огън.
  4. Добавете захар (по желание).
  5. Разбъркайте и отстранете пяната.
  6. Гответе 3 минути.
  7. Разпределете в буркани, навийте, обърнете и оставете да изстине.

Възможно е съхранение в буркани на хладно и тъмно място. Следвайки тази рецепта, можете да направите и сок от круши.

Мариновани ябълки

Всяко разнообразие ще свърши работа. Тъй като не всеки има бъчви, можем да използваме пластмасови бутилки. Възможно е съхранение и в банки.

  • Ябълки 4-5 кг
  • Зеле 2 гола.
  • Моркови 5 бр.
  • Захар на вкус
  • Сол на вкус

  1. Нарежете морковите и зелето като за салата или борш. Добавете супена лъжица захар и същото количество сол. Смелете и разбъркайте с ръце, за да отделите течността.
  2. Поставете получената смес на дъното на бутилката или буркана. След това покрийте слоя с ябълки (изцяло). Отново направете нов слой зеленчуци. И така до напълване.
  3. В купата, в която са останали нарязаните зеленчуци, се налива преварена вода, захар и сол. Смесете. Пълним бутилките. Плодовете трябва да са покрити с вода. Така няма да са хрупкави и ще могат да се напоят.
  4. Завийте и приберете в стаята или кухнята за 2 седмици. След това го преместваме в мазето.

мариновани

За този продукт се нуждаем от:

  • "Райски" ябълки 1 кг
  • Вода 2л
  • Оцет 3 с.л.
  • Канела 15гр
  • Карамфил 10-15гр
  • Захар 750 мл
  • Сортираме и измиваме ябълките. Избираме само най-доброто за нашите продукти. Сварете вода.
  • Поставете плодовете във вряща вода за няколко минути и бързо ги извадете. Охладете ги.
  • Приготвя се заливка от 3 супени лъжици оцет, сушена канела и карамфил (на вкус) и се добавят 750 мл захар.
  • Напълнете бурканите, налейте и пастьоризирайте на слаб огън до 30 минути.

компот

Не можете да съхранявате пресни сокове от сокоизстисквачка за дълго време; А варенето на компота отнема няколко минути. Ползата е, че дори само от една ябълка може да се направи ароматна напитка.

Череша с ябълки

съставки:

  • Ябълки 1-2 кг
  • Вода 1,5л
  • Череши 1 с.л.
  • Захар 5-10 с.л.

Нарежете ябълките на парченца. Залейте с вода и оставете да заври. Добавете чаша замразени горски плодове. Варете на тих огън 10-15 минути. Добавете захар (на вкус). Компотът ще бъде сладко-кисел с уникална миризма.

Студен компот

  • Сладко от ябълки 2 с.л.
  • Вода 1л
  • Листа мента 4-6 бр.
  • Портокал 1 бр.

Тази опция се нарича още „мързелива“. 2 супени лъжици сладко (може да използвате не само сладко от ябълки) изсипете охладено преварена вода. Добавете листа от мента, лед и/или резени портокал. Сервирайте студено.

В бавна готварска печка

  • Ябълки 1 кг
  • Вода 1л
  • Захар на вкус

Ябълката е един от здравословните и популярни плодове, който съхранява полезни и лечебни свойстваза шест месеца. Плодови дървета могат да бъдат намерени на всяка лятна вила.

Много хора са се сблъсквали с проблема с падането на неузрели ябълки в средата на лятото. каква е причината

Това може да е биологичен процес, излишък или липса на влага, неправилна грижа, лошо хранене.

Какво да правим с неузрели, неузрели зелени плодове? Вариантите са много. Можете да приготвите сок, конфитюр, сладко и много други.

Ябълката е плод на здравето, има мнение, че плодът може да замени всеки лекар.

Фибри, който е част от плода, се усвоява дълго време, така че чувството на глад не се усеща дълго време. Лечебна силанеузрели ябълки:

  1. Укрепване на имунната система, тъй като ябълките са богати на антиоксиданти. Тези вещества предотвратяват израждането на телесните клетки в ракови тумори.
  2. Ябълките могат да намалят нивата на кръвната захар.
  3. Редовната консумация на ябълки намалява с 20% случаите на сърдечни заболявания.
  4. Ябълките са чудесна профилактика на анемията.
  5. Плодът има благоприятен ефект върху кожата.
  6. Наличието на ябълки в ежедневната ви диета ще предотврати запек.
  7. Функционирането на стомашно-чревния тракт се нормализира.
  8. Отстранява се ненужната течност, тоест те имат диуретичен ефект.
  9. Хемоглобинът се повишава.
  10. Нивото на нервна възбуда в тялото намалява.

Ползите от ябълките са очевидни. Заслужава да се отбележи, че плодът дори се използва в диетичното хранене. Има няколко ежедневни диети, чиято същност е, че можете да ядете само пресни ябълки.

Благодарение на такива гладни дни, пречиства организма без вреда за здравето.

Въпреки полезни свойстваябълки, те могат да навредят на тялото. Това се отнася до факта, че сега е много трудно да се купуват органични ябълки. Все пак те са предимно обработени химикализа да имате привлекателен външен вид по-дълго.

Но не само преработените плодове, но дори чистите ябълки могат да причинят вреда:

  1. Алергични реакции.
  2. Повишено образуване на газ в червата.
  3. Неузрелите ябълки влияят негативно на емайла на зъбите, така че не забравяйте да изплакнете устата си с вода, след като ядете ябълки.
  4. Строго е забранено да се консумират плодовете в остър стадий на стомашно-чревна язва.
  5. Циановодородната киселина, която се съдържа в семената на плода, може да навреди на тялото.

Използване на зелени плодове: какво може да се направи от тях?

Неузрелите ябълки могат да се използват за приготвяне на различни ястия. Заслужава да се отбележи, че Неузрелите плодове правят отлични напитки, ябълков оцет и много прости ястия.

Нека да подготвим следните ястия на базата на незрели ябълки.

желе

За готвене ще ви трябва ябълков сок и захар. Използвайте съотношение 1:1. Сварете ябълков сок със захар за няколко минути, изсипете във форми, затворете плътно.


Конфитюр

За готвене ще ви трябват ябълки и захар. Измийте плодовете, нарежете на малки филийки и добавете малко количество вода. Гответе около 30 минути, след което добавете захар на вкус. Охладете получения конфитюр и го наредете в стерилизирани буркани.

За да не мухляса конфитюрът, не трябва да го затваряте, докато не е изстинал. За да затворите буркана, използвайте само пластмасов капак с хартия за печене на дъното.

Ябълков чипс

Идеален за пълнеж на пайове и баници. Обелете ябълките и ги настържете на едро ренде. Измийте добре бурканите компактни настъргани ябълки в буркани.

Поставете 50 грама захар на пода на литров буркан. Стерилизирайте буркани с ябълки за 20 минути.

Медено-ябълков чай

За готвене ще ви трябва кора, която трябва леко да покафенее във фурната. За 1 литър вода ще ви трябват приблизително 200 грама кора.

Комбинирайте съставките, оставете ги да заври, оставете бульона за 20 минути, добавете мед.

Приготвяне на оцет

Измийте ябълките, почистете ги от сърцевината и ги поставете в съд. Напълнете плодовете с вода добавете 30 грама захар към 1 литър вода.

Завържете гърлото на контейнера със салфетка. Ябълките ще ферментират; веднага щом процесът спре, прецедете.

Съхранявайте оцета неотворен. Домашният оцет е богат на полезни вещества, така че може да се използва в кулинарията и традиционната медицина.


Сушене

Измийте плодовете, нарежете на тънки филийки и наредете на един слой. Сушенето трябва да се извършва само на частична сянка. За сушене се препоръчва да използвате електрическа сушилня, ябълките ще изсъхнат в нея за няколко часа.

От сушене можете да готвите компоти с добавяне на други плодове.

Изпечете в микровълнова фурна

Измийте ябълките и изрежете сърцевината. Сложете вътре лъжица мед, може да смесите меда с ядки. Поставете ябълките в голям съд и поставете в микровълновата.

Печете плодовете за 15 минути. Можете да печете неузрели ябълки във фурната, принципът е същият.

Сок от неузрели ябълки

Дестилирайте ябълки за сок, това е най-оптималното решение. За да премахнете киселия вкус на незрелите плодове, добавете още захар.

сладко

Направете сладко, с които могат да се правят баници и отворени баници.


Използваме го за захаросани плодове

Захаросаните ябълки са добра алтернатива на сладкишите. За да приготвите, ще ви трябват 1 кг ябълки, приблизително 1,5 кг захар, 2 чаши вода.

Измийте ябълките и ги нарежете на филийки; ако ябълките са малки, можете да ги сготвите цели. Поставете ябълките във вряща вода за 5 минути, извадете и бързо потопете в студена вода. Във водата, в която са се варили ябълките, добавете захарта и сварете сиропа.

Изстиналите ябълки се заливат с горещ сироп. След 8 часа отцедете сиропа, кипнете и отново залейте плодовете. Повторете процедурата няколко пъти, докато ябълките станат прозрачни.

След това извадете ябълките и ги поставете върху пергаментов лист, изсушете плодовете във фурната. Поръсете сушените захаросани плодове с пудра захар.

Съхранявайте в затворен съд на тъмно място. Останалият сироп е идеален за накисване на печива, така че го съхранявайте в стерилни буркани.

Както можете да видите, полезни са и неузрелите ябълки. Те могат да се използват за приготвяне на различни ястия.

Ако видите паднали ябълки през лятото, не се разстройвайте, съхранявайте плодове за зимата.