Какво е портокалова кора, за какво е полезна и къде се използва. Как да използвате цитрусов прах Портокалова кора как да се подготви

Кажете каквото искате, но през зимата портокалите, мандарините и другите цитрусови плодове са най-вкусни и най-ароматни. Сочната каша може да се яде просто така, да се направи освежаващ пресен сок и да се използва безкрайно в първи и втори ястия. Но какво да правим с кората? Ще кажа едно нещо, определено не трябва да го изхвърляте.

Портокалова кора

Спомням си, че когато бях дете, майка ми винаги приготвяше Fanta от портокалови кори. Разбира се, напитката имаше горчив вкус, но какъв аромат! Цитрусовите плодове не се продаваха в магазините през цялата година, затова се запасихме с кори за бъдещи нужди и ги изсушихме на радиатора.

Но мама направи всичко по различен начин. Внимателно отстранете кората от мандарини, портокали, лимони и изсушете в кърпа. След това го смила на прах и го постави в стъклен буркан. И цяла година тя ни изненадва с ароматни сладкиши!

днес" Толкова просто! ще ви каже защо цитрусовата кора е най-добрият ароматизатор. Вълшебно е естествена подправка, който преобразява всяко ястие. За да се уверите в това, използвайте цитрус на прах за десерти и топли напитки. Как да го подготвите правилно - прочетете нашата статия. И в края на статията вижте рецептата за сладък препарат за ликьори.

Рецепта за жарза суха подправка проста. Ще ви трябват качествени плодове и малко търпение. Измийте добре плодовете преди употреба, за предпочитане с четка. Мандариновите кори могат да се сушат цели. От портокали, лимони, лайм е по-добре да отстраните тънък слой с белачка за зеленчуци, като се опитате да не докоснете бялата част, в противен случай подправката ще има горчив вкус.

Как да си направим цитрусов прах

През сезона на портокалите опитайте да си приготвите препарат за дългосрочно съхранение. С помощта на ситно ренде отстранете кората от плодовете, смесете с пудра захар или захар в съотношение 1:2 и оставете в хладилник за 48 часа. Използвайте при необходимост за десерти, чай, кафе или приготвяне на ликьор.

Портокалов ликьор

Подготовка

Без да се замисляме незаслужено изхвърляме портокаловите кори в кофата за боклук. Но, като се започне от почистващ препарат и се стигне до скраб за тяло.

Портокалова кора- Това е кората на цитрусов плод, която има ярко оранжев цвят и наситен аромат. Използва се предимно за придаване на оригинален вкус на десерти или печива, както и за приготвяне на алкохолни напитки и месо.

Портокалът като самостоятелна култура се появява в Китай две хиляди години преди новата ера, след което растението е пренесено в Европа. За отглеждането на портокали са построени специални сгради, наречени оранжерии, а дърветата дават плодове най-добре само в тропически и субтропичен климат. Тези плодове винаги са се яли, а кората им е използвана за първи път във Франция.

Портокаловата кора съдържа малки дупчици, които съдържат етерично масло, което придава характерния аромат на плода. Вкусът на кората е горчиво-сладък, понякога дори приятен.

В днешно време можете лесно да намерите готови сушени портокалови кори в магазина.Въпреки това ще бъде много по-приятно и по-здравословно да го приготвите сами. За да направите това, ще трябва да закупите пресни ароматни портокали, както и да използвате нашите препоръки, които ще намерите в тази статия.

Приготвянето на портокалова кора у дома със собствените си усилия е много лесно. Запасете се с необходимия брой портокали, измийте цитрусовите плодове обилно в течаща вода и подсушете с чиста кърпа.

Можете да премахнете кората със специален предмет за белене на зеленчуци, а ако нямате под ръка, можете да използвате обикновено ренде или нож. Когато приготвяте ароматната подправка, имайте предвид, че белият слой под кората има много горчив вкус. Важно е да не остане на кората, тъй като ястието, към което го добавяте, ще горчи.

Внимателно отстранете кората и, ако е необходимо, я накълцайте допълнително с нож. След това трябва да се изсуши правилно. Това се прави по следния начин:

След като нарежете кората, вземете широка тава и я застелете с хартия за печене.
Поставете тънък слой портокалова кора върху тавата, като я разпределите равномерно по цялата повърхност.
Оставете тавата на сухо, добре проветриво място. Ако се спазват всички правила за сушене, кората ще бъде готова след два до три дни.

Ако изберете зрял и висококачествен портокал, преди да приготвите кората, след като кората изсъхне, цветът му ще остане толкова ярък, а ароматът ще стане дори по-богат от пресния. Ако случайно отрежете кората заедно с белия слой, тя може да се покрие с кафеникави петна.

Портокаловата кора се използва в кулинарията като ароматна добавка към печива или десерти. Добавя се и към месо или риба, от него се правят ароматни алкохолни напитки, както и конфитюри и конфитюри.

Комбинацията от портокалова кора с печива като мъфини, бисквитки, козунаци, пайове, мъфини, торти, кифли и пудинги ще бъде много сполучлива.

Но това далеч не е границата, тъй като от него се правят ликьори, тинктури, както и бира и луна. Готовите напитки с цитрусова кора ще имат приятен портокалов аромат и фин вкус.

Портокалова кора се добавя към гювечи и бисквити, а също така се използва за приготвяне на пълнеж за торти, като натрошеният продукт се добавя към крема. Ако обичате чай или кафе, портокаловата кора, добавена към тези напитки, ще им придаде приятен аромат и ще подобри техните тонизиращи свойства.

Друг десерт, който може да се приготви от сушени цитрусови кори, е конфитюр или конфитюр. В същото време можете да използвате и кора от лимон или грейпфрут, създавайки цитрусов микс, който само ще подобри вкуса на лакомството. В същото време не забравяйте, че вкусът на такъв деликатес зависи пряко от това колко правилно сте нарязали кората, тъй като белият слой под кората може да развали вкуса на сладкото. Можете да използвате портокалова кора, за да направите нещо повече от сладки лакомства. Така че добавката често се добавя към месото.Пилето, изпечено на фурна, е особено вкусно, поръсено с портокалова кора, а понякога и с лимонова кора.

Но не можете да добавите препарата директно към месото, а да направите сос на негова основа, който ще подчертае вкуса на месото и ще му придаде цитрусов аромат.

И накрая, използването на жар не се ограничава до готвене! Често предприемчивите домакини приготвят от него ароматни сапуни, както и ексфолианти за тяло и лице. Етеричните масла, съдържащи се в портокаловата кора, помагат за укрепване на кожата, тонизиране и подобряване на кръвообращението.

Вреди и полезни свойства на портокаловата кора

Хесперидинът, който се съдържа в кората, абсорбира липидите, съдържащи се в кръвта, което води до ускорено изгаряне и извеждане на мазнините от тялото. Интересен факт е, че пулпата на портокала съдържа много по-малко от това вещество, отколкото кората му, така че като включите цитрусови кори в диетата си, можете лесно да контролирате наднорменото тегло.
Портокаловата кора също съдържа пектин. Благодарение на него можете да избегнете много проблеми със стомашно-чревния тракт.
Изсушената портокалова кора, добавена към ястията, също помага за поддържане на необходимите нива на кръвната захар на организма.
Високото съдържание на витамин С в кората помага за предотвратяване на артрит и артроза, а също така снабдява тялото с калций, като по този начин повишава здравината на костите.
Портокаловата кора съдържа голямо количество антиоксиданти, които могат да предотвратят появата и развитието на ракови клетки.
Продуктът има холеретичен ефект, така че помага за облекчаване на черния дроб от излишния стрес и прочистване на тялото.

Това не е пълен списък на полезните свойства на портокаловата кора. Може да се смила на прах, за да се добавя към ястия като подправка, или просто да се нареже на малки парчета, за да се приготвят различни инфузии и конфитюри.

Има отлична рецепта за приготвяне на здравословна инфузия, която ще помогне за прочистване на тялото, възстановяване на силите и тонизиране на тялото.За да го приготвите, трябва да кипнете чаша вода, да добавите към нея две супени лъжици нарязана кора и да оставите да поври десет минути. След това свалете бульона от котлона, покрийте с капак и оставете да вари поне пет минути. Когато се охлади малко, можете да го приемате през устата преди хранене.

Портокаловата кора е не само ароматна добавка към вашите печива и десерти, но и вкусно лекарство, което ще ви помогне да предотвратите и излекувате определени заболявания. Но този продукт може да причини и вреда. Това се случва, ако човек е алергичен към цитрусови плодове или ако се злоупотребява с жар. Също така не се препоръчва да се използва от хора, които са податливи на чести чревни разстройства или страдат от язва или гастрит.

По този начин, като използвате правилно портокаловата кора, можете да усетите положителното й въздействие върху себе си, както и да направите ястията си по-вкусни и ароматни.

Печат.

Ароматната и слънчева портокалова кора е магическа натурална подправка, която буквално преобразява много домашно приготвени ястия. Печива, десерти, сладолед, напитки - портокаловата кора им придава характерен аромат и апетитен цвят.

Несъмнено може да кажете, защо да запазвате портокалова кора за бъдеща употреба, ако пресните цитрусови плодове почти винаги се продават. Е, разбира се, че сте прави, мили мои. Но именно в тази форма тази ароматна подправка винаги ще бъде на една ръка разстояние. Съхранява се дълго време и не заема много място.

Ако все още се интересувате, ще ви кажа как да направите допълнителна портокалова кора. Това дори не е рецепта, а малък съвет, който ще ви бъде полезен. Поне така се надявам. Между другото, за тази подправка се нуждаем само от най-горния слой портокали. Но ви съветвам определено да опитате да направите ароматно и много вкусно портокалово сладко от пулпата. Направо си оближете пръстите!

Стъпка 1

За да направим допълнителна портокалова кора, имаме нужда от пресни портокали.

Стъпка 2

Плодовете ни винаги са вносни, затова се третират с какви ли не химикали. Нека се опитаме да се отървем от него. За да направите това, измийте много внимателно плодовете под гореща вода с твърдата страна на гъбата.

Стъпка 3

След това кипнете водата, изключете котлона и поставете чисти портокали във вряща вода за няколко минути.

Стъпка 4

Изсушете плодовете със салфетка и отстранете най-горния слой до белия слой - това е жарта. Най-удобният начин е белачка за зеленчуци.

Стъпка 5

Сега изберете сами как ще изсушите кората. Първоначално исках специална сушилня, но после размислих и използвах фурната. Поставете кората върху пергамента на един слой.

Сушат се в топла фурна на 50 градуса около 4 часа. Можете да изсушите портокалова кора на стайна температура, но това ще отнеме няколко дни.

Стъпка 6

Кората е готова, когато парчетата станат крехки и напълно изсъхнат.

Стъпка 7

Сега смелете готовата жар. За целта ще използваме кафемелачка. Изберете сами степента на смилане.

Стъпка 8

Само от 4 портокала получих точно 20 грама суха натрошена кора. Това са приблизително 2,5-3 супени лъжици. Съхранявайте го в херметически затворен контейнер на сухо място.

Стъпка 9

Пожелавам ви вкусни домашни ястия с аромат на портокал!

Популярни сега:

Chicken saladSimple, easy, quick saladsCrab saladCabbage saladCucumber saladClassic saladsCaesar saladCrab stick saladsEgg saladCheese saladGreek saladCarrot saladCorn saladVinegretteMimosa saladTomato saladPineapple saladMushroom salad almarsLiver saladsBirthday saladsBirthday cakesCake for girlsMastic cakeHoney CakeEaster Easter cakesEaster recipesCottage cheese EasterBirthday PiesHomemade cookiesPancakes and pancakesPiesBunsCheesecakesCakesCupcakes, muffins, cupcakesCharlotteCakeDonutsMannik - semolina piePancakes and pancakes with мляко Палачинки на кефир Хачапури Чийзкейкове Драники Кексчета Пайове на фурна Чийзкейк Шарлот с ябълки Мъфини Меренги и меренги На фурна Замразяване на картофи на фурна В бавна готварска печка Пиле на фурна Месо на фурна Пълнени ястия Свинско на фурна В машина за хляб Риба на фурна Овесена каша на бавно готвене Шишли Свински кебапчета Кашмаци Гювечета Пържоли от извара Пълнени кнедли Кюфтета Кача на млякоПицаГулашЧебуреки с и без месоВ тестоКотлетиЛазаняЛагманПилешки котлети на фурнаЗадушено зелеГрис качамакОриз качамак Просо качамак Извара запеканка на фурнаХинкалиМързеливи сармиПилешко в сос Глазура за торта и печенеКремове за торта и печене Кремообразен сос Кремообразен сос Сос за пиле Картофи с месо Пиле с картофи Сладко за зимата Домашно сладко Диетични рецепти за отслабване Диетични рецепти Вижте целия каталог За печива и десерти Можете да си направите портокалова кора. Много ястия използват лимонова или портокалова кора. Разбира се, няма нищо по-добро от пресни цитрусови кори, но има моменти, когато нямате под ръка. Обикновено настъргвам внимателно лимоновата кора, подсушавам я и съхранявам в херметически затворен буркан. Но портокаловата кора може да се използва не само като ароматизатор, но и като багрило. В този случай ще бъде по-добре, ако го смелите на прах.

Първо измийте портокалите и ги подсушете.

След това вземете остър нож и отстранете кората, за да не захванете белия слой кожа. В идеалния случай кората от двете страни ще бъде с еднакъв оранжев цвят. Отстранете кората бавно и не забравяйте да използвате остър нож, тогава всичко ще се получи.

Оставете кората да изсъхне за 2-3 дни.

Когато кората стане суха и крехка, трябва да я смилате. Кафемелачката работи добре за това; при липса на такава използвам кухненски робот или блендер.

Колкото по-ситно нарязваме кората, толкова по-добре, особено ако планирате да я използвате като багрило на прах. Това е всичко, жарът е готов.

Как да запазите пресни краставици за дълго време

Понякога се случва по някаква неизвестна причина пресните краставици да изсъхват. И искам да ги запазя свежи за много по-дълго време. Ето го метода: вземете парцал и го намокрете със студена вода.

В него се завиват краставичките. ….

Чаят ще бъде по-ароматен, ако...

Чаят, съхраняван в опаковка, ще стане по-ароматен, ако към него добавите изсушена кора от портокал или лимон.

За да стане салатата с кисело зеле по-вкусна...

Салатата от кисело зеле ще се окаже по-вкусна, ако вместо пресни ябълки сложите в нея резенчета мандарина или портокал.

Как да освежим сушени цитрусови плодове?

Сушените портокали или лимони можете да освежите по следния начин: потопете портокала във вряща вода, след което го увийте в салфетка и охладете.

Помогнете за премахването на неприятната миризма от кухнята...

Ако цялата ви кухня е наситена с неприятна миризма на пържена риба или някакъв друг „аромат“, тогава това е много лесно да се поправи. Опитайте следното: - изсипете h... върху горещата плочка.

Какво може да се направи от лимонови кори?

Не бързайте да изхвърляте лимоновите кори. По-добре е да ги изсушите и след това да направите тинктура. Хем вкусно, хем здравословно.

За да не се напукат печените ябълки...

За да не залепнат печените ябълки за тавата и да се напукат във фурната, надупчете ги на няколко места с вилица и налейте малко вода на дъното на тавата.

Калорично съдържание на продуктите:портокали

Много от нас обичат тези ароматни слънчеви плодове. Знаем, че портокалите съдържат големи количества витамин С и следователно са добри за предотвратяване на настинки и грип. Но знаем по-малко за жарта на този плод. Оказва се, че е и много полезно.

Полезни свойства на портокаловата кора

Жарката е горният слой от цитрусови плодове. Тоест портокал, мандарина, лимон, лайм и други. Освен витамин С, кората съдържа още А, Р, В1 и В2, както и минералите фосфор и калций. Този продукт е източник на флавоноиди, твърди фибри и фотохимикали. Този състав определя полезните свойства на този продукт.

Горен слой кора:

Благодарение на наличието на фитонциди портокаловата кора има противовъзпалително и антимикробно действие. Това означава, че убива микробите и облекчава възпалението, облекчава треската. Магнезият и калцият, съдържащи се в този продукт, в комбинация с витамини от група В, укрепват нервната система и подобряват състава на кръвта. Тъй като съдържа много фибри и пектини, е много полезно за хора с наднормено тегло. Флавоноидите имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето, подобряват работата на сърдечния мускул.

Етеричното масло, което също се получава от корите, има не само дезинфекциращи, но и успокояващи свойства. Трябва да се използва при неврози, нервно напрежение и депресия. И в козметологията маслото се използва за грижа за кожата. Подхранва и овлажнява, предотвратява образуването на бръчки.

Как да обелите портокал

Лесно можете да направите кора от портокалови кори - много полезен продукт. На първо място, трябва да използвате пресни плодове, тъй като кожата на продукта, който е престоял, бързо ще изсъхне и всички етерични масла ще се изпарят.

Много важен въпрос е как да премахнете кората от портокал. Трябва да подходим много внимателно към този момент.

Ако го премахнете с белия филм, ще има горчив и неприятен вкус. За тази цел първо се препоръчва плодовете да се попарят с вряща вода, след което горният слой ще изостане от дъното и ще бъде лесно да се отстрани.

Можете веднага да премахнете горния слой с ренде след попарване. И след тази процедура го подсушете.

Правила за дългосрочно съхранение

Най-подходящите съдове за съхранение са стъклени буркани, като капаците трябва да се затварят много добре. Покрити с фолио запечатани торби също ще работят. В такива опаковки етеричните масла се съхраняват дълго време и не се разяждат. Следователно ароматният продукт ще запази аромата си за дълго време.

Може да го съхранявате и в тенекия. Най-важното е да е добре запечатан. В противен случай влагата ще попадне в контейнера и кората ще се развали.

Къде може да се приложи?

От него могат да се приготвят вкусни сладка, ароматни пайове, компоти, различни чайове и сосове, както и различни десерти и салати.

Сладко от корички от лимон и портокал

портокали – 620 г;
лимони - 140 г;
захар - 400 g;
вода – 280 ml;
корен от джинджифил - 50 гр.

Можете да направите сладко само от портокали и горния слой на кората им, можете да добавите ядки, канела, круши и ябълки. Във всеки случай сладкото ще бъде вкусно и много ароматно.

Сладко от портокал и кора

захар - 350 g;
портокали - 3 броя;
портокалов ликьор - 50 мл;
сок от лайм - 50 гр.

Тоест, за да направите сладко, просто трябва да варите сместа по-дълго.

Не изхвърляйте ароматните кори, не лишавайте тялото си от ползите, които могат да донесат съдържащите се в тях вещества!

Добавете ги към печива, десерти и напитки, за да придадете прекрасен аромат на вашите ястия.

съставки:

Готвене стъпка по стъпка:

За да направим допълнителна портокалова кора, имаме нужда от пресни портокали.

След това кипнете водата, изключете котлона и поставете чисти портокали във вряща вода за няколко минути.

Сега изберете сами как ще изсушите кората. Първоначално исках специална сушилня, но после размислих и използвах фурната. Поставете кората върху пергамента на един слой. Сушат се в топла фурна на 50 градуса около 4 часа. Можете да изсушите портокалова кора на стайна температура, но това ще отнеме няколко дни.

Кората е готова, когато парчетата станат крехки и напълно изсъхнат.

Сега смелете готовата жар. За целта ще използваме кафемелачка. Изберете сами степента на смилане.

Пожелавам ви вкусни домашни ястия с аромат на портокал!

Не всеки знае как да направи портокалова кора. Междувременно това е необходим продукт и е препоръчително да имате малко от него в кухненските си кошчета. Ако възникне необходимост да го използвате, жарът ще бъде наблизо.

Какво е?

Със сигурност всеки знае какъв ярък слънчев цвят е портокалът, хладен жълт цвят за лимона и мрачно зелено за липа. Този най-горен слой с пореста повърхност се нарича цитрусова кора. Нека уточним, че подправката е именно тънък цветен слой. Много хора, които не знаят как да направят портокалова кора, може да се опитат да я направят просто от кората на плода. Но това решение ще бъде грешно. Жест от този вид не е подходящ за консумация.

Къде се използва тази подправка?

Преди да направите портокалова кора, нека разберем моментите, когато тя може да бъде много полезна. И така, къде е необходим този цитрусов продукт:

Портокаловата кора също може да бъде полезна за тесто. Определено ще разберем как да си направим ароматна добавка в днешната статия. Жарът се проявява добре в кифли и пайове с масло. Добавя се при приготвянето на сладки и мъфини. Тази подправка се използва много често за сладкиши. Не само сладкишите могат да съдържат ароматна портокалова кора, но и кремът за този десерт е овкусен с нея.
Месни и рибни ястия могат да се приготвят и с ароматни добавки.
Вино и водка продукти. Ароматизаторите на основата на горния слой портокалова кора се използват в ликьори и др. Как да си направите портокалова кора е добра идея за тези, които обичат да правят своя собствена домашна тинктура.
Чаят или кафето се оказват вкусни, ако добавите малко ароматна кора, правилно приготвена, към напитката.
Продуктът намира приложение не само в кулинарията. Домашна козметология - широки възможности за приготвяне на портокалова кора за бъдеща употреба. Също така за незабавна употреба с цел ароматизиране на сапун, скраб или грижовна емулсия, съдържаща цитрусов компонент.

А сега инструкции за приготвяне на портокалова кора и снимки.

Експресна добавка

Този метод е особено добър, когато изведнъж рецептата за създаване на ястие казва: „добавете лимонова или портокалова кора“. Просто вземаме пресен плод и след като го измием, се опитваме да премахнем най-тънкия горен портокалов слой от него. Логично е да направите това с помощта на специален предмет, който помага за ефективното почистване на горния слой от портокала. Но какво ще стане, ако изведнъж нямате такъв нож и имате нужда от подправката веднага? Как бързо да направите портокалова кора в този случай? Използвайте обикновено ренде. Трябват средни или малки. Настържете на ренде измития портокалов слой плод и ароматната подправка е готова. Можете да го добавите към храната си.

Чистите портокали са ключът към здравословния продукт

Лесно е да се каже, че цитрусовите плодове трябва да се изплакнат, преди да се отстрани тънкият горен слой кора. Но днес повърхността на плодовете често се третира с вещества, от които тялото всъщност не се нуждае. Ето защо, преди да приемете кората като хранителна добавка или да я използвате при приготвянето на козметични продукти за грижа, тя трябва да бъде напълно освободена от приложените вещества.

Първо изплакнете обилно плодовете в много топла вода. В този момент използваме твърда кърпа. Трябва упорито да търкате повърхността на измивания плод, но без излишен фанатизъм. По този начин мръсотията и възможното техническо замърсяване ще се отделят от оранжевия кладенец.

Вторият важен момент при измиването на портокала е да го залеете с вряла вода. Една-две секунди са достатъчни, за да може горният слой на портокаловата, ароматна кора да стане по-гъвкав за отстраняване.

Завършваме дезинфекцията, като попиваме портокала с плътна хартиена кърпа или чиста кухненска кърпа.

Доставяне за бъдеща употреба

Свежият естествен аромат е, разбира се, прекрасен. Не винаги обаче е възможно да се използва точно такава подправка. Тук продукт, подготвен за бъдеща употреба, бърза да помогне. Има няколко начина за приготвяне на портокалова кора за домашна употреба.

Прах

Тази жар е добра, ако имате нужда от естествена боя. Често се използва в домашното производство на сапун. В готвенето, особено в сладкарството, прахът също се показа добре. Може да го добавите докато приготвяте крема за тортата. За тестото този метод е просто прекрасен: полученият оранжев прашец хармонично ще се впише в цялостния състав на кифли или кифли.

Рецепта за жар

Малко вероятно е да намерите точното съотношение на компонентите в такива инструкции. Портокалите се приемат във всякакви количества. Едно или десет няма значение.

Измиваме плодовете по рецептата, описана по-горе в тази статия. В този случай можете да премахнете жарта по всякакъв начин. Ренде, специален инструмент или обикновен остър нож - тези устройства ще се справят със задачата.

Отстранете кората много деликатно. Хващаме цветния слой, върху плода остава белият слой кора. Ако портокаловата ви кора леко е покрила белия подкожен слой, не се паникьосвайте. Малко количество бяла кожа няма да причини забележим дискомфорт при използване на портокалов ароматен прашец.

И така, пред нас се появиха оранжеви ивици с великолепен свеж аромат. Изсушаваме тези ленти по всеки удобен начин. За тази цел е подходяща специална сушилня за плодове и зеленчуци или можете да използвате фурна. Температура 50 градуса. Време за съхнене 4 часа. Имаме готов полуфабрикат.

Не можете изобщо да използвате ускорения метод, но го изсушете на стайна температура. В този случай 4-5 дни - и полуготовият продукт е готов.

Последната стъпка ще бъде смилането на изсушената кора. Тук можете да използвате кафемелачка. Пудрата е готова. Съхранявайте го в плътно завинтен тъмен съд на сухо място. Контейнерът с жар трябва да се държи на тъмно.

Жар под формата на стърготини

Тази опция е добра за приготвяне на напитки. Можете да добавите портокалова кора, докато варите чай. Може да се използва като овкусител за домашно приготвени тинктури.

Измийте портокалите. Обелете кората. Отново ренде или нож - по ваша преценка. Сега смелете до необходимата фракция. Изсушете, както е описано по-горе. Съхранявайте изсушената кора в стъклен съд с плътно затворен капак. Веднага след като е необходимо, ние можем лесно да използваме необходимото количество.

Срок на годност

По-добре е да използвате получената естествена овкусителна и ароматна добавка в рамките на два до четири месеца. Това е оптималният срок на годност. Твърде старата кора губи цвят, аромат, вкус и ползи, колкото и да се опитвате да предотвратите това. Но, честно казано, преди тази дата има голяма вероятност да се наложи отново да се запасите с домашна портокалова кора за бъдеща употреба.

През зимата, а и през останалите сезони често ядем цитрусови плодове. И след като обелим пулпата, небрежно изхвърляме кората. И напразно! В крайна сметка много кулинарни рецепти - не само десерти, но и сосове и месни ястия - изискват използването на лимонова или портокалова кора. Но тя не винаги е под ръка. В тази статия ще говоря за пет начина за използване на този продукт.

Но първо трябва да се научите как да си направите сушена портокалова кора у дома. В това няма нищо сложно, целият процес ще ви отнеме максимум 5 минути. Има два начина да направите това и двата са изключително прости.

Как се използва портокалова кора?

Към бисквитите често се добавя цитрусов аромат, който нормализира сладостта на десерта с киселинността си. И тази портокалова кора трябва да бъде натрошена на ситно. Можете да направите това в кафемелачка, но има лесен начин да приготвите продукта от пресни плодове. Какви са предимствата на тази опция? Тъй като прясната кора запазва богатия си вкус и аромат, докато при изсушаване някои от тези полезни качества просто изчезват. Какво да направите в този случай?

Вземете един портокал и го измийте добре. Фермерите пръскат цитрусовите градини срещу вредители, а продавачите също третират плодовете, за да не се развалят. Затова измийте обилно и под гореща вода.
Взимаме ренде с фина решетка и започваме да изрязваме кората на портокала, като отрязваме портокаловата му част.
Оставете бялото, горчивото. Това е всичко - имате малка порция прясна портокалова кора.

Втори начин

Измийте и портокала. Но ние се въоръжаваме не с ренде, а с нож.

Внимателно, за да не докоснете бялата част на плода, отрежете портокаловата кора. Можете да направите това с една непрекъсната лента. Между другото, такава спирала може да бъде окачена и ще ви служи известно време като... освежител за въздух.

Но ако имате други кулинарни приложения на портокаловата кора, нека продължим да я готвим. Застелете тава с хартия за готвене.
Поставете кората така, че парчетата да не се допират.
Включете фурната на възможно най-ниската температура и отворете леко вратата. Фурната трябва да е топла, но не гореща. Поставете тавата за печене във фурната.
Дръжте под око жарта възможно най-често. Трябва да се суши, а не да се пече.
След 20 минути или половин час парчетата ще се втвърдят, а ако са едри ще се накъдрят.

Те трябва постепенно да се охладят до стайна температура и да се прехвърлят в херметически затворен контейнер за съхранение.

Преди да се използват в тесто или крем, парчетата могат да се смелят на прах в кафемелачка.

Къде да използвате портокалова кора

В допълнение към десертите, този продукт може да се използва в маринати. Портокалът ще придаде киселинност и сладост на месото и рибата. В този случай кората трябва да бъде натрошена до размера на оризово зърно. А цялата лента може да се залее с леко затоплен зехтин и да се постави на тъмно място. След седмица ще имате овкусен цитрусов дресинг за салата.

Прахообразната кора може да се смеси с билки и подправки като розмарин или мащерка. Тази колекция ще добави необичаен вкус към вашите ястия. Малки парченца жар могат просто да се хвърлят в чай - черен или зелен.

През зимата, в разгара на цитрусовата реколта, пригответе си ароматно греяно вино. За да направите това, смесете парченца портокалова кора, пръчка канела, няколко карамфила и захар. Залейте тези коледни подправки с горещо вино и оставете да къкри за малко.

Днес ще говорим за цитрусова кора- за неговите видове, приготвяне и приложение.

Много от нас обичат сочно портокали, сладко мандаринии ароматно грейпфрути, чиито кори най-често се изхвърлят.

Но напразно! Можете да използвате цитрусови кори жарили готвя захаросани плодове .

Какво е жар?? Това е най-тънкият външен слой цитрусова кора.

Много хора вярват, че в готвенето използват само лимонова кора, но това не е вярно.

Можете да съберете кора от всякакви цитрусови плодове - лимони, лайм, мандарини, портокали, портокали и грейпфрути.

Качеството на кората зависи пряко от това колко тънко е изрязано от кората.

Правилно отстранената кора трябва да е с дебелина не повече от 2 мм.

Цитрусовите кори обикновено се използват пресни, сушени или замразени.

За съжаление, свежата коричка не винаги е под ръка и тъй като се съхранява добре, по-добре е да я подготвите предварително.

Цитрусови кори - как се приготвят, съхраняват и използват

И сега ще ви покажа как можете да направите това на примера с портокал и лимон.

Първо, всички плодове трябва да бъдат внимателно обработени - измити в топла вода, за предпочитане с твърда четка, и за да може кората да се отдели по-лесно от белия горчив слой, плодовете трябва да бъдат попарени с вряща вода и след това да избършат.

Има няколко устройства, с които можете да премахнете кората - специален нож с остри зъби, обикновена белачка за зеленчуци и фино ренде.

Първо, нека използваме специален нож, за да премахнем кората.

Честно казано, не харесвам много това устройство, защото... Отстранява добре кората само от плътни, много твърди плодове, но е неудобно да премахнете кората от мандарини, грейпфрути или меки портокали.

Много по-удобно е да използвате обикновена белачка за зеленчуци, основното е да отрежете горния слой кора възможно най-тънко.

Това трябва да се прави бавно, като се опитвате да не докосвате белия горчив слой.

Така нарязаната кора обикновено се изсушава, разстила се на един слой върху плоска чиния при стайна температура за два до три дни и след това се смила на прах в блендер, кафемелачка или хаван.

Може също да се нареже на малки ивици и след това да се използва както пресен, така и изсушен.

Но лично за мен най-удобният начин за премахване на кората е използването на фино ренде - това е и по-лесно, и по-бързо.

Основното е да отстраните много внимателно само горния слой, който е оцветен, без да улавяте белия подкорков слой.

Не натискаме твърде силно, правим няколко движения на едно място и след това, превъртайки плода, лесно и просто премахваме кората.

По този начин се отстранява само кората, която е наситена с етерични масла и има приятен аромат, характерен за всеки вид цитрусов плод.

По същия начин можете да приготвите кората, например, от лимон; за разлика от портокаловата кора, тя е по-суха.

Лимоновата кора се добавя към сосове за риба и месо, към рибни супи, към крехки видове пържено месо и пържена риба, като се поръсва с кора непосредствено преди сервиране.

От него се приготвя лимонена сол, както и подправка за пипер с аромат на лимон.

Както казах по-горе, кората може да се използва под всякаква форма и да се съхранява изсушена или замразена, но винаги в херметически затворен контейнер.

И има още един метод за дългосрочно съхранение, който използвам най-често.

По правило от един голям плод получавам една супена лъжица настъргана кора и за всяка лъжица кора вземам две супени лъжици захар.

Всичко се разбърква добре, така се смила и се поставя в чисти сухи буркани с плътно затварящи се капаци.

Този препарат се съхранява в хладилник за доста дълго време и се използва при необходимост.

При този метод на съхранение захарта действа като консервант, импрегнира се с етерично масло от кората и е отличен ароматизатор за сладкарски изделия и сладки печени изделия - пайове, пайове, кифли, бисквити, козунаци и кифли.

Използва се като съставка в плодови и зеленчукови салати, в сладкарското производство и при производството на сладки ястия като компоти, желета, желета, сладка, мусове, пудинги, сладолед, бита сметана и извара.

Жарът придава специален вкус на различни рибни, месни ястия и сосове, а също така е един от компонентите за приготвяне на салатни дресинги и маринати.

Успешно се използва и при производството на коктейли, лимонади и всякакви ароматни алкохолни ликьори и ликьори.

За да не пропуснете нови, интересни видео рецепти - АБОНИРАЙТЕ СЕкъм моя YouTube канал Колекция рецепти👇

👆Абонирайте се с 1 клик

Дина беше с теб. Ще се видим отново, нови рецепти!