На ножовете Santoku някои производители правят овални прорези на остриетата по-близо до режещия ръб, така наречените „въздушни джобове“.

Много хора се питат защо и за какво са необходими? Първо най-важното.

Сантоку - универсален японски кухненски нож. Първоначално е разработен като модификация на западния (и по-специално френски) готварски нож за рязане на говеждо месо, а след това е адаптиран за нуждите на японската кухня.
„Santoku“ буквално се превежда като „три добри неща“ или „три употреби“, което се отнася до пригодността на ножа за рязане, кълцане и кълцане. Размерът на сантоку е удобен за нарязване на малки филийки или кубчета както месо, така и зеленчуци. В сравнение с японския оригинал, моделите Western Santoku имат различен баланс, дизайн на острието и са изработени от по-мека стомана, което се отразява на дебелината на острието и ръба.
Освен това европейските варианти на сантоку могат да имат джобове на острието (наричат ​​се още „грантони“), предназначени да намалят залепването на храна по ножа (варен колбас и др.)

Тази тема е изключително належаща. В почти всеки разговор за ножове в различни форуми се появява вечен въпрос: „Какво е кръвообращението и защо е необходимо?“

Кръвният поток се разбира като специален жлеб на острието. Но бъдете готови за факта, че за споменаването на думата „кръв“ на сериозни форуми за ножове ще бъдете бити (може би дори ритани), тъй като тази бразда се нарича правилно и правилно „дол“. А „кровосток“ е вулгарен жаргон, недостоен за речта на нож!

Въпреки това, дори и на доста сериозни форуми за ножове най-много различни версиизащо всъщност е необходим този кървав долар. За това ще говорим днес.

Според обикновения човек кръвотокът е строго задължителен атрибут на ужасяващ боен звяр (благодарение на Холивуд). Всъщност това изобщо не е вярно.

Първата версия (или по-скоро група от версии под общо име"лов") цели на дола-кровосток: предполага се, че е наследил от ловни ножовеСредновековието и ако оставите нож в тялото, „кръвта тече по кръвния поток“ от трупа на животното. С други думи, кръвотокът е предназначен да обезкърви жертвата.

Само представители на офисния планктон на големите градове могат да попаднат на такъв мит. Всеки човек, който по един или друг начин е имал нещо общо с селските райониИ натурално стопанство, ясно си представя, че за ефективно обезкървяване на труп, просто трябва да го окачите с главата надолу и да прережете кръвоносните съдове на врата. И нож, оставен в трупа, няма да изтече много през тесния жлеб!

Същото важи и за алтернативната версия на ловната версия за „кръвоток по време на лов“, ако ножът след удара остава в тялото на избягалото животно: всичко зависи от това къде е ударил ножът. Ако сърцето, далакът, черният дроб или други органи с повишено кръвоснабдяване са ранени, тогава, независимо от наличието на жлеб върху острието, животното ще отслабне от масивно вътрешно кървене. И ако забиете нож в мускула, това е достатъчно голямо животно, тогава животното ще избяга и вие вече няма да виждате ножа си, дори ако там има някакъв брой канали. „Недостатъчно голямо животно“, разбира се, ще отслабне под тежестта на ножа, но силно се съмнявам, че долът е бил специално въведен в дизайна на остриетата, разчитайки да улови зайци голи ръце!

Именно на ловните версии за произхода на долината дължим името „кръвоносец“ и точно поради заблудата им, любителите на ножовете толкова много не харесват тази дума. Но да преминем към други митове.

Друга версия за целта на долината се обръща към физиката и говори за мистериозен „телесен вакуум“. Мистериозно, защото малко от привържениците на тази версия знаят какво представлява. Често има твърдения във форумите за ножове, че целта е предназначена (цитирам) „да позволи на въздуха да излезе от тялото, така че натискът да не закачи ножа“.

Признавам, в хирургическата практика съм се сблъсквал с „излизане на въздух от тялото“, например при фекален перитонит (ги-ги). Тази ситуация не предполага никакво затягане на ножа в раната.

По-опитните ножачи представят тази опция: долът уж служи за обратния процес - вкарване на въздух в тялото. За да се наруши вътрешният вакуум на тялото, ножът не се засмуква в раната, когато ръбовете на раната се затварят и плътно затягат острието. На пръв поглед това е правдоподобна версия, но... Кухините на човешкото тяло не са в състояние да „всмучат до смърт“ - не компресор, защото. Освен това издърпването на ножа няма да бъде по-трудно от забиването му, защото той просто ще изреже пътя си, ако затворените тъкани създават достатъчно съпротивление.

Някои чудаци твърдят, че пълнителят е необходим, за да прокарва въздуха в тялото, но съвсем не за да го отстрани по-лесно по-късно, а само за да инфектира раната с „външен” въздух, влизащ през канала, чиито стени са плътта и повърхността на по-пълния!

Има и смесена версия: казват, че прословутият вакуум се създава в раната около острието и кръвта, която тече през кръвния поток, го разбива, което улеснява изваждането на ножа от жертвата!

Има чисто технологични версии. Например, казват те, долът прави острието по-леко. Разбира се, „минус плат“ го прави по-лесно. А през дупките е още по-лесно. Защо всички са затънали в тези канали?!

Или че долът не само улеснява, но променя балансирането на ножа. Отново двадесет и пет: класическият фулър минава по цялата дължина на острието, тоест изсветлява равномерно по цялата дължина. Много по-лесно и по-ефективно е да промените баланса по други начини.

Има и варианти за улесняване на коването, ако има пълнител - казват, че острието на ножа (тънката част) се загрява по-бързо при закалка от приклада (тъпата част), а пълнителят някак изравнява този дисбаланс...

Има и закачлива версия, че дължината е необходима само за красота. И знаете ли, в напоследъкестетическата функция на пълнителя наистина става реална: тъй като общественото мнение разпозна кръвотока като „облизващ“ атрибут на „истински готин боен нож“, отделни производители започнаха да го извайват навсякъде в желанието да угодят на потребителя!

Какво е дълг и за какво служи? Всъщност е просто. Долът всъщност се е появил върху остриетата много отдавна, още през ранното Средновековие, а може би и по-рано. А основната цел на фулера е да увеличи здравината и твърдостта на острието.

Това е просто: използва принципа на така наречения I-beam (известен още като двойно Т, известен още като I-лъч, известен още като H-образен) - добре позната древна инженерна техника в архитектурата. Името идва от латинското "taurus" - бик. Профилът на изрязване на такава греда смътно наподобява рога на бик, събрани заедно.

„I-beam е стандартен профил от конструктивни елементи, изработени от черна валцована стомана или дърво, имащи напречно сечение, близко по форма до буквата „H“. I-образната греда е приблизително 7 пъти по-здрава и 30 пъти по-твърда от квадратна греда със същата площ на напречното сечение” (Wikipedia).

Между другото, точно тези стоманени I-лъчи се използват в строителството на небостъргачи като основа на рамката. С други думи, метал със същата маса и обща площсекция, но направена под формата на I-лъч, е много по-здрава при огъване от монолитната. За да проверите това, достатъчно е да проведете експеримент: опитайте се да огънете монолитна лента от метал с дебелина няколко милиметра. С голяма степен на вероятност, с известно усилие или натиск с кантара, ще огънете лентата в дъга. Ако се опитате да направите същото с метален профил със същата дебелина, но направен под формата на „ъгъл“, гарантирано ще се провалите. Нека инженерите ме коригират: броят на осите на конструкцията се увеличава, поради което се увеличава силата.

Разбира се, изрязването на острието с по-пълния не съответства напълно на класическия профил на I-лъча. Следователно увеличението на твърдостта и здравината е по-малко от 30 пъти. Но въпреки това е факт: острие с пълнител в дизайна по цялата дължина на пълнителя е по-здраво и по-твърдо от острие с подобно тегло и форма без пълнител.

Има едно нещо: колкото по-дълъг е продуктът, толкова по-забележим е ефектът от профила на I-лъча и следователно по-пълен. Тоест при мечове, пулове, саби, дълги кинжали и щикове по-пълното е жизненоважно за увеличаване на якостта на огъване на острието.

dobroxot 24.12.2012 - 02:22

Например така.

Или така.

В края на краищата, нож с такива прорези всъщност става за еднократна употреба - до първото заточване. Тъй като много често тези вдлъбнатини се намират само на няколко mm от RK. Това е простимо за евтини ножове от неръждаема стомана, които се използват за сирене или варени колбаси.

slicem 24.12.2012 - 06:27

1. За да не лепне.
2. Странно е, когато точите ножове, че цял нож отива за едно заточване.

Камшик 24.12.2012 - 06:29

dobroxot
Лека нощ или може би лека вечер на всеки.

Отдавна се интересувам защо на ножовете Santoku някои производители правят овални прорези на остриетата по-близо до режещия ръб, така наречените „въздушни джобове“?

Тези джобове (грантони) са предназначени да намалят уж адхезията на продукта към повърхността на острието. За зеленчуците такива депресии, според моя опит, практически не работят. Може би месото залепва по-малко - няма ефект на вакуум. Те пишат, че грантовете на ножовете Glestain всъщност работят. Там наистина е равно сложна форма, а не ями, избрани от обикновен кръг с малък радиус. Но те взимат пари за това.

Да, жалко е, че издутината на петата на Santoki Centuri е изрязана толкова ниско. Явно програмистите на CNC машини са били твърде мързеливи. RK има кривина, а грантоните са разположени на права ос. Бяхме мързеливи. 😞

В края на краищата, нож с такива прорези всъщност става за еднократна употреба - до първото заточване. Тъй като много често тези вдлъбнатини се намират само на няколко mm от RK.

Е, преувеличаваш това. Разбира се, ако всяко заточване се извършва на електрическо точило с камък P80, тогава да, изводите ще паснат на грантоните през... веднага. И кога правилна употреба, периодично редактиране, ножът ще продължи дълго време. И тук е наистина близо:


Това е простимо за евтини ножове от неръждаема стомана, които се използват за сирене или варени колбаси.
Но защо са направени тези джобове скъпи ножовеизработен от добра стомана - не е ясно...

Един отговор се подсказва сам по себе си: да ги направим още по-скъпи. 😊

dobroxot 24.12.2012 - 10:47

Уж, за да не се залепя - за едно и също нещо, смутен и неуверен, консултантът в супермаркета се опита да ми обясни 😞




Кардиналният метод за нелепкавост

или като това

Относно заточването.

Но много ножове издържат 10-20 години или дори повече и по време на експлоатацията им се износват доста значително по ширина. Дори не мисля за готвачи или месари, където ножът изгаря за една година. И такъв дизайнерски дефект на нож като тези грантони изглежда като обикновена измама за пари.

alex9635 24.12.2012 г. - 11:33 ч

dobroxot
И такъв дизайнерски дефект на нож като тези грантони изглежда като обикновена измама за пари.
Как всъщност тези джобове могат да пречат на заточването на нож? Те не минават точно през тях и режещият ръб може да се оформи директно върху тези джобове.
http://blogs.yahoo.co.jp/kmasa...id=1641116&no=0
dobroxot
Уж за да не лепне

Защо "уж"? Те помагат. Някъде повече, някъде по-малко. И ако се притеснявате от залепване на храна, тези въздушни джобове са добър вариант.

dobroxot 24.12.2012 - 12:14

DIZ
От какво са тези изводи?
О, богове! Тази инфекция вече се разпространи и сред германците 😞

ДИЗ 24.12.2012 - 12:24ч

dobroxot
Въпреки че, ако се вгледате внимателно в състава на същия Henkels, ще видите, че има само няколко такива остри ножове сред няколко десетки.
Отново не си напълно прав. В почти всички серии готвачите и слайсерите имат опции с Hollow Edge. Те са удобни за използване. Продуктите всъщност залепват по-малко.

Камшик 24.12.2012 - 12:28

Такива безсмислени довършителни работи за производителя носят добра печалба в крайна сметка. 😊

Изпъкналост, изпъкналост, но изпъкналостта е друга работа!

dm_roman 24.12.2012 - 22:19

тези джобове, както и вертикалния ход, както и прехода на ръбовете от страната на водещата ръка, за да има по-малко залепване и за да няма фонтан от вече нарязани парчета над ножа при раздробяване.

не работи за всеки
Tramontina Centuri Santoki работи, това е на снимката ми, втората в поста.

според моята скромна статистика, от 50 до стотици такива Дядо Коледа, никой не се обиди достатъчно, за да ми донесе това под формата на жалба.

Започнах да питам „фулито толкова ли е ниско?“
По принцип, ако включите главата си в режим на мислене и нарежете суровите картофи на тънки филийки, ще стане напълно ясно.

Колкото по-висок е джобът, толкова по-голяма площ ще залепи парчето за ножа.
и при достигане на определен размер този джоб няма да му е полезен

Ами докато го наточиш до джоба ще ти трябват 10 години редактиране/наточване с мусат
в професионална кухня може би пет години, но след година, не вярвам, ако ръцете ми не растат от ануса

slicem 26.12.2012 - 08:05

dobroxot
Но тук възникват няколко въпроса...
Защо не се придържа към японците, а само към тези европейски типове?
Защо само сантокуто лепи, а готвачът със същата система не лепи и без джобове?
Или сантокът вече е станал вместо универсален, тясно специализиран нож?
Ами мисленето? Това може да бъде съвсем просто грапавостта на повърхността, покритията, нанесени върху нея, или просто геометрията на острието. Не съм експерт тук, но не бих се изненадал, ако хим. Съставът на стоманата също влияе, макар че според мен много малко.
dobroxot
Относно заточването.
За тези, които имат ножове, това са просто играчки, които използват в понеделник - тогава, разбира се, въпросът с шлайфането при заточване е без значение.
Защитавам, че 10-20 години е готино. А в столовата е още по-готино. В ежедневието 1 mm от острието трябва да издържи няколко години, ако стоманата има HRC 50 или повече и е заточена така, че да е остра, а не да се реже всеки път.

Ножовете, които имам, използвам често, но рядко ги точа, тъй като параметърът „приемливи разфасовки“ за мен се влияе повече от геометрията на острието, отколкото от неговата острота. Смятам за загуба на време да го точа всеки път, когато спре да бръсне. Предпочитам да лежа на дивана 😛.

apgspb 27.12.2012 - 13:53

Всъщност някои джобни ножове могат да причинят проблеми с заточването доста бързо.
http://zknives.com/knives/kitc...ensntkgrt.shtml

Или може би това е за добро?
Доколкото знам, първият, който патентова въздушните джобове, беше в Шефилд, компанията Granton.
И те ги измислиха за дълги резачки.
Granton Knives все още произвежда такива ножове. Техните ножове имат джобове, които се простират върху режещия ръб (нещо като)

Казват, че ножовете с този дизайн режат по-добре. А „незалепването“ на продуктите е безплатен бонус

Ще трябва да купите оригиналния Granton и да го сравните с някакъв обикновен слайсер.

dobroxot 01/05/2013 - 17:33

Колеги ножари 😊

Имам още един въпрос, този път не относно конкретната форма на ножа, сантоке или готвач, или подобни. и не поради въздушни джобове, а пряко свързани с лепкавостта на продуктите.

Много производители полират остриетата на някои ножове напълно, а някои оставят следи от механична обработка.
Мисля, че това има нещо общо с лепкавостта на продуктите и ножовете от определени категории. Например, ножовете за месо се срещат по-често с пълно полиране, но ножовете за готвачи се срещат рядко.

За пример ще взема Tramontina от стомана AISI 420, тъй като е по-често срещана:
- Сериите Universal и Tradicional са почти всички полирани
- за серията Ultracorte се полират само малки зеленчуци и пържоли
- Серията Polywood е смесена, но има много по-полирани от Ultracorte
При Masters ситуацията е подобна на Ultracorte, но полирането при растителните е по-слабо изразено.

Какво всъщност включва това?

ДИЗ 01/05/2013 - 18:16

dobroxot
Мисля, че това има нещо общо с лепкавостта на продуктите и ножовете от определени категории.
Не е свързан по никакъв начин. Полирането на острието оскъпява техническия процес, тъй като... изисква ненужни операции. Често „полирането“ се случва естествено по време на производствения процес. Например леене в калъп.

dobroxot 01/05/2013 - 18:32

DIZ
Какво наричате касапски нож?
Наричам тази и подобни форми на ножове касапски нож

Това и други меса сред испанците са донякъде подобни на bowies. Въпреки това можете да нарежете всяко месо 😊
Трудно е веднага да се определи формата по името, тъй като ножовете на Tramontina с еднаква форма могат да се нарекат и двете Faca para carneтака и Faca para cozinha.
Но според нашето разбиране готвачите и филетата все още могат да бъдат включени в категорията ножове за месо Tramontino, въпреки че у нас те биха се нарекли режещи или универсални.

ДИЗ 01/05/2013 - 19:05

dobroxot
Въпреки че това е най-евтината серия, тя очевидно не е отлята, а щампована - но полирана.
Острието на този нож се изрязва от лента, след което се оформят скосяванията и RK. Първоначално лентата беше "полирана". Чиста технология на производство - валцуване.

© 2020 Този ресурс е облачно съхранениеполезни данни и се организира с дарения от потребители на сайта forum.guns.ru, които се интересуват от безопасността на тяхната информация


"Кровосток" на нож- темата е изключително популярна и в почти всички разговори за ножове, водени в различни форуми, възниква вечният въпрос: „Какво е ножове с кръвен потоки, честно казано, защо тече кръвТова ли ви трябва?"

Този фундаментално погрешен термин, както е известно, означава специален жлеб на ножа, или по-скоро на неговото острие. Но бъдете готови за факта, че за споменаването на думата „кръвонос“ на сериозни форуми за ножове ще бъдете бит (може би дори ритан), тъй като е правилно и правилно да наричате това нещо на острието „дол“. А „кровосток“ е вулгарен жаргон, недостоен за речта на нож и всичко това. Въпреки това, дори на доста сериозни форуми за ножове, се обсъждат различни версии защо това всъщност е необходимо. дол на ножа. За това ще говорим днес...


От гледна точка на обикновения човек, ножът с „напълнител за кръв“ е строго задължителен атрибут на ужасяващ боен звяр като режисьора Джон Рамбо - благодарение на Холивуд. Всъщност това изобщо не е вярно.

Фулери на острието: "ловна" версия


Първата версия (или по-скоро група от версии под общото име „лов“) относно това защо имаме нужда пълнители на острието,казва, че уж това жлеб на остриетоостана наследство от ловните ножове от Средновековието. Например, ако оставите нож в тялото, „кръвта потича по кръвния поток“ от трупа на животното. С други думи, оттук и името, и теорията на приложение: ножове с "кръв"служат за обезкървяване на жертвата.

Само представители на офисния планктон на големите градове могат да попаднат на такъв мит. Всеки човек, който по един или друг начин се е занимавал със селски райони и натурално земеделие, знае много добре, че за бързо обезкървяване на трупа просто трябва да го окачите с главата надолу и да прережете кръвоносните съдове на врата. Но ножът, оставен в трупа, няма да изтече много кръв през тясна бразда.


Същото важи и за алтернативната версия на ловната версия за „притока на кръв по време на лов“: изглежда, че ако нож след удар остане в тялото на избягало животно, тогава успехът на събитието зависи от това къде точно този удар беше ударен. Глупости, защото... ако, да речем, са засегнати сърцето, далака, черния дроб или други органи с повишено кръвоснабдяване, тогава, независимо от наличието на острието на ножа, животното ще отслабне от масивно вътрешно кървене. И ако забиете нож в мускула на достатъчно голямо животно, животното ще препусне в галоп и вие вече няма да видите ножа си, дори ако там има много канали. Ранено животно, което не е достатъчно голямо, разбира се, ще отслабне под тежестта на ножа, но силно се съмнявам, че жлебът на ножа е специално въведен в дизайна на остриетата за улавяне на зайци с голи ръце. Както и да е, именно на ловните версии дължим появата на името „кръв върху нож“ и именно поради заблудата си експертите по ножове толкова много не харесват тази дума. Но да преминем към други митове.

Кръв по нож: теорията, Бог да ме прости, за „телесния вакуум“


Следващата версия за целта на долината се обръща към физиката, разказвайки ни за „телесен вакуум“, обвит в мистерия. Мистериозно е поради простата причина, че малцина от привържениците на тази версия знаят какво представлява. Често във форумите за ножове можете да срещнете твърдения, че пълнителите на острието са предназначени (цитирам): „да позволят на въздуха да излезе от тялото, така че ножът да не се задръсти под натиск“. Признавам, че в хирургическата практика съм се сблъсквал с „излизане на въздух от тялото“, например при фекален перитонит, yyyy. Вярно е, че такава ситуация не предполага никакво затягане на ножа в раната. По-опитните ножари представят леко модифицирана версия: те казват, че жлебът на острието уж служи за подобряване на обратния процес, а именно проникването на въздух в тялото. Изглежда, че по този начин се нарушава вътрешният вакуум на тялото и ножът не се засмуква в раната поради затварянето на ръбовете на раната. На пръв поглед това е правдоподобна версия, но... Е, кухините на човешкото тяло по никакъв начин не са способни да „всмучат до смърт“ - не и компресор, впрочем. Освен това изваждането на ножа няма да бъде по-трудно от поставянето му, тъй като острието просто ще отреже пътя си обратно, дори ако затворените тъкани упорито се съпротивляват.


Някои уникални хора твърдо вярват, че жлебът на ножа служи за отвеждане на въздуха в тялото, но изобщо не за по-лесно отстраняване по-късно, а само за инфектиране на раната с „външен“ въздух, влизащ през канала, стените на които са плът и повърхността на самата долина.

Има и смесена версия: те казват, че прословутият вакуум се създава в раната около острието и кръвта, която тече през „кръвотока“, го елиминира, което улеснява отстраняването на острието от тялото на жертвата.

Рамо върху нож: „технически“ версии


Има чисто технологични варианти. Например, жлеб на ножа намалява общото тегло. Разбира се, „минус плат“ го прави по-лесно. А през дупките е още по-лесно. Защо всичко е заседнало в тези канали? Или че долът не само улеснява, но и променя балансирането на ножа. Отново двадесет и пет: класическият фулър минава по цялата дължина на острието, тоест изсветлява равномерно по цялата дължина. Много по-лесно и по-ефективно е да промените баланса по други начини.

Има и варианти за опростяване на процеса на коване при наличие на по-пълен: предполага се, че режещият ръб на ножа по време на закаляване се нагрява по-бързо от задника (тъпата дебела част) и по-пълният някак изравнява този дисбаланс.


Защо тече кръв? И за красота!


Има и закачлива версия, че долът се прави само за красота. И знаете ли, напоследък естетическата функция на пълнителя всъщност стана съвсем реална: откакто общественото мнение разпозна „кръвта върху ножа“ като атрибут на „истинско готино бойно острие“ (tm), отделни производители започнаха да го извайват навсякъде с единствената цел: да угоди на потребителя.

И така, какво всъщност е „долар на нож“ и за какви цели служи?


Всъщност е просто. Dol всъщност се е появил на остриетата преди много време - назад в дните ранно средновековие, ако не и по-рано. А основната му цел беше и си остава да увеличи здравината и твърдостта на острието.

Всичко е елементарно: в този случай се използва принципът на така наречения I-лъч (известен още като двойно Т, известен още като I-лъч, известен още като H-образен) - добре позната древна инженерна техника в архитектурата. Името идва от латинското "taurus" - бик. Профилът на изрязване на такъв лъч смътно прилича на рога на бик, свързани заедно.

„I-лъчът е стандартен профил от конструктивни елементи, изработени от черна валцована стомана или дърво, в напречно сечение наподобяващ формата на буквата „H.“ I-лъчът е приблизително 7 пъти по-здрав и 30 пъти по-твърд от квадрата лъч със същата площ на напречното сечение.“ (c) Wikipedia. Между другото, точно тези стоманени I-лъчи се използват в процеса на изграждане на небостъргач като основа на рамката.

С други думи, метал със същата маса и обща площ на напречното сечение, но излят във формата на I-лъч, е много по-здрав при огъване от монолитния. За да проверите това, достатъчно е да проведете експеримент: опитайте се да огънете монолитна лента от метал с дебелина няколко милиметра. С голяма степен на вероятност, като прилагате усилие или натискате с тежестта си, ще огънете лентата в дъга. Ако се опитате да направите същото с метален профил със същата дебелина, но направен под формата на „ъгъл“, гарантирано ще се провалите. Нека инженерите ме коригират: броят на осите на конструкцията се увеличава, поради което се увеличава силата.

Разбира се, изрязването на острието с по-пълния не съответства напълно на класическия профил на I-лъч, така че цифрите за увеличаване на твърдостта и здравината са повече от 30 пъти по-ниски от него. Независимо от това, фактът остава: острие с накрайник в дизайна по цялата дължина на накрайника е по-здраво и по-твърдо от острие без накрайник с подобно тегло и форма.

Има едно нещо: колкото по-дълъг е „продуктът“, толкова по-забележим е ефектът от профила на I-лъча и следователно по-пълен. Тоест при мечове, пулове, саби, дълги кинжали и щикове пълнежът е жизненоважен за увеличаване на якостта на огъване на острието...
Ето например немски байонет от модела 1898/1905:


Пълен на меча:


Дол върху камата:


Но долчето на някакъв нож с късо острие с ъгъл „истински ловен нож“ (tm) изглежда като чиста декорация, защото защо е нужно там.


Но като цяло има някакво формално извращение, както за мен: два пълнителя от едната страна на острието.


Такива са нещата. Така че забравете за това вече