За да е едра лютата чушка. Здравословни ли са лютите чушки? Червен пипер: ползи и вреди Лютите чушки не са люти

Четвъртък, 03 септември 2015 г. 21:30 + за цитиране на книгата

Те пишат, че храстите от сладък и горчив пипер трябва да се засаждат на разстояние най-малко 5 м един от друг, тъй като те се опрашват много успешно. Също така се случва, че сладките и горчивите пиперки са кръстосано опрашени тази година, а чушките ще имат необичаен вкус през следващия сезон, ако засеете събраните семена от кръстосано опрашени чушки.

Всичко е за семената. Или сте засадили семена, вече кръстосано опрашени с лют пипер, или имате този сорт. Сега в продажба има няколко разновидности със смесени вкусове. Самият пипер е сладък, но преградите са горчиви. Опитайте да отрежете преградите и опитайте дали самият пипер е горчив или не.

Може би семената са остарели или причината може да е в почвата. Да приемем, че сте добавили оборски тор към градинското легло, докато копаете, и може да има и предозиране на минерални торове.

За чушките беше студено дълго време, така че неузрелите чушки имат горчив вкус. Сега ще е топло и сухо и всичко ще върви добре При висока влажност и прохлада се образува малко захар. Някои сортове се държат по този начин при лошо време. Това ще изчезне в биологична зрялост. Каква е формата на пипера? Ако плодовете са тесни и дълги, тогава може да е наистина пикантно.

Всякакви чушки, независимо дали са червени или зелени, трябва да се залеят с вряла вода и да се оставят, докато водата изстине напълно, след което се отцежда водата и се напълват.

Прашецът на пипера е тежък и лепкав. Пренася се в други сортове главно от насекоми, полепвайки по краката и корема им. Дори не е необходимо да имате сортове люти чушки в градината си или при най-близките си съседи, за да се опрашват зеленчуковите сортове с горчиви. Дори разстоянието от стотици метри от тях няма да спаси кацането от тяхното влияние. Както знаете, пчелите например могат да летят до 7 км от кошерите си и лесно да пренасят разнообразен прашец върху други растения.

За тези, които се опитват да получат собствени семена от пипер в нашите условия, можем да препоръчаме да изолирате цветята преди отваряне на пъпките с памучна вата, за да предотвратите навлизането на чужд прашец.

Трябва да поставите чушките в някакъв съд, например дървена кутия, като покриете дъното и стените с вестници. И на всеки ред сложете зелена чушка, зряла червена чушка, или зрял домат, или зряла ябълка, каквото имате под ръка. Покрийте всичко отгоре също с вестник. Ако чушките се събират на етап млечна зрялост, те ще узреят след седмица. Щом са технически узрели, то и (теоретично) трябва да узреят, но малко по-късно.

Смисълът на тази процедура е, че узрелите зеленчуци и плодове отделят газ етилен и под негово въздействие зелените зеленчуци и плодове започват да узряват бързо. Основното е, че и двете лежат заедно в един контейнер и газът не може да се отклони никъде. Ако увиете всяка отделно, тогава етиленът няма да може да се разпространи по целия обем и напротив, узряването на чушките ще се забави.

Всеки, който гледа програмата на Малишева, знае, че плодовете и зеленчуците не могат да се съхраняват заедно с ябълки, ябълките влияят на всичко, тласкайки ги към презряване, така че не се колебайте да поставите ябълките в контейнер с черен пипер и той веднага ще стане червен.

Поредица от съобщения „ “:
част 1 -
част 2 -
...
част 30 -
част 31 -
Част 32 - Защо сладките чушки са горчиви? Как да премахнете горчивината. Какво можете да направите, за да стане червено? черен пипер, събрано зелено?
част 33 -

Храната е основата на целия живот на всяко живо същество и това, което ядем, отразява кои сме, но знаем ли достатъчно за храните, които съставляват ежедневната ни диета? Например, знаете ли кое вещество придава лютивия вкус на пипер и защо прясната риба има такава остра миризма? Как успяхте да развиете грозде без семки и защо жадуваме толкова много за въглехидрати, когато сме тъжни? Отговори на тези и много други въпроси ви очакват в продължението на статията.

Защо пиперът е лют?

Пикантността на пипера се придава от съдържащия се в него капсаицин - той въздейства на нервните окончания, отговорни за температурните промени, изпращайки нервни импулси. Следователно всичко е свързано с мозъка, който получава сигнали за болка от тялото.

Някои хора всъщност смятат кориандъра за вкус на сапун. Всичко е свързано с гена OR6A2, който е много чувствителен към алдехиди, които придават характерния вкус и мирис на кантариона и мирис на сапун.

Защо рибата има силна миризма?

Миризмата на риба се причинява от вещество, наречено триметиламин. Рибите се нуждаят от триметиламин, за да оцелеят в среди с по-ниски нива температурни условия. Освен това той участва в процесите на разлагане на растенията и животните. Между другото, именно триметиламинът причинява лош дъх.

Защо яйцето се втвърдява при варене?

Възможно ли е да превърнете варено яйце в течност?

Теоретично да, практически не. Учените са измислили начин да върнат молекулите в първоначалното им положение. Но този процес изисква използването на химикали, които не трябва да се консумират. Но чисто технически е възможно.

Как се получава грозде без семки?

Всъщност гроздето без семки е клонинг на генетични мутанти на грозде, което няма семена, или сортове, които са били отгледани да имат по-малко семена от нормалното. За разлика от животните, някои растения са безполови, което ги прави лесни за клониране. При определени условия растителните клетки могат лесно да бъдат клонирани.

Защо алкохолът влияе на яснотата на ума ви?

Причините за това са няколко. Първо, алкохолът насърчава образуването на гама-аминомаслена киселина (GABA). GABA е най-важният инхибиторен невротрансмитер на централната нервна система. Второ, той блокира достъпа до глутамат, друг важен химически, отговорен за паметта и способността за учене. Без него на мозъка му е трудно.

Защо не е препоръчително да смесвате алкохолни напитки?

Не става въпрос за смесване различни видовеалкохол, но по реда на консумацията им. Когато пиеш ниско алкохолни напитки, вие се напивате постепенно и бавно. Ако след нискоалкохолни напитки преминете към напитки с по-висок градус на алкохол, тогава по правило порцията остава същата и можете да се напиете много по-бързо.

Защо жадуваме за въглехидрати в моменти на тъга и тъга?

Въглехидратите насърчават производството на серотонин, хормонът на щастието, който играе голяма роля в регулирането на настроението. Ако сте тъжни, изяжте парче шоколад и животът ще стане по-забавен. Но дори и всичко да е толкова добро, няколко сладки също няма да навредят.

Защо нещо вредно винаги е по-вкусно от нещо здравословно?

Случва се така, че висококалоричните храни увеличават шансовете за оцеляване. В днешно време калориите са лесно достъпни, ние не изгаряме толкова, колкото консумираме. Природата обаче повелява винаги, когато имаме възможност, да ядем.

Лютиво е, но не реже, пали, но не блести... Горчивата истина за лютия пипер ще отговори почти всеки човек на въпроса за популярната подправка - лютия пипер. Нарича се по различен начин - пикантно, лютиво, . В целия свят пиперът е известен като подправка, която допълва всяко ястие, придава му пикантност и пикантност. Лютата чушка си заслужава да й посветим статия.

Лютата чушка е растение, високо 50-60 см, с малки овални листа големи цветя. Знаете ли, че чушките са горски плодове? Зърната растат в различни размери: големи, продълговати, кръгли, правоъгълни, червени или зелени.

Шушулките са кухи отвътре, а плоските семена в тях са източникът на изгарящата сила на чушката.

Америка и Индия се считат за родните страни на лютия пипер. Колумб въвежда подправката в Европа. Той пръв донесе пипер. Тази подправка бързо набира популярност. „Чувал с пипер“ е името, дадено на богатите хора в Европа през Средновековието.

В Англия дори се създава асоциация на търговците на пипер. Търговци, които поради голямото търсене на подправката бързо направиха състояние. И семейните гербове на търговците винаги са били допълвани с шушулка пипер.

Ярък представител на „пикантното“ има свойства, които могат да направят чудеса. Малка шушулка с пипер е склад за полезни вещества.

В допълнение към въглехидратите и протеините, пиперът съдържа:

мастни киселини
етерични масла
ликопенът е антиоксидант, който забавя развитието на злокачествени клетки
витамини - бета-каротин от група А, витамини от група В, Е, С, К, РР
минерали - магнезий, натрий, фосфор, калций. Както и цинк, желязо, селен, калий манган

Съдържанието на витамин С в чушките е 4-6 пъти по-високо, отколкото в цитрусовите плодове. Например в 100 г лимон се съдържат 40 мг от витамина, а в 100 г люта чушка – 145 мг. Благодарение на своята лютивина, горчивата подправка успешно се бори с микроби и вредни бактерии, поради което се препоръчва да се използва при настинки. Капсаицинът, съдържащ се в сока от пипер, насърчава активния растеж на косата.

Освен това лютият пипер стимулира производството на ендорфини – това са хормони, отговорни за намаляване на стреса и болката. Ендорфините имат благоприятен ефект върху кръвоносната система на човека. Комбинацията от витамин С и Р укрепва и почиства кръвоносните съдове. Лекарите препоръчват пипер на пациенти, страдащи от атеросклероза, ревматизъм и подагра.

Учените са доказали, че консумацията на лют пипер води до нормален сън и загуба на тегло.

Стимулират се метаболитните процеси, човешкото тяло се освобождава от токсините и вредните вещества. Много изследователи твърдят, че лютите чушки се борят с раковите клетки. Неговите вещества пречат на производството на енергия в клетките, засегнати от рак, което води до тяхната смърт. Става въпрос зане за лечението на рак с черен пипер, а за факта, че употребата му е превенция на развитието на това заболяване.

люта чушкауважаван в кухните на страни като Италия, Франция, Унгария, Индия, Мексико. Най-често се добавя към месни и рибни ястия, супи и гарнитури. Лютият червен пипер е подходящ в зеленчукови ястия и консервиране.

Сухите счукани плодове на пипера се използват като подправка.

Подправката се включва в много подправки, а също така се комбинира с подправки – босилек и др. Лютият пипер е отличен лек за много заболявания. Широко се практикува в народната и официалната медицина - пиперлива мазилка и пиперлива тинктура са добре познати на всички. Външната употреба на затоплящите свойства на пипера помага при радикулит, болки в ставите и измръзване.

Лютият пипер се използва и в козметологията: добавя се към масла и лосиони, те подмладяват кожата на тялото и я правят по-еластична. Доста често пиперът се включва в антицелулитни кремове. Добавянето на сок към продуктите за грижа за косата ще увеличи кръвообращението и ще стимулира космените фоликули.

Заедно с масата положителни качества, трябва да внимавате с консумацията на лют пипер. Този продукт категорично не трябва да се използва от хора, които са предразположени или имат стомашно-чревни заболявания, като

гастрит
колит
стомашни и дуоденални язви

При такива заболявания любителите на пикантната храна лесно получават киселини, изгаряния на лигавицата или кървене. Пиперът не се препоръчва за хора, които са диагностицирани с хипертония, стенокардия или аритмия. Употребата му нарушава сърдечния ритъм и провокира инфаркт.

За страдащите от чернодробна и бъбречна недостатъчност е крайно нежелателно да ядат храни, подправени с черен пипер.

За бъбреците и черния дроб е трудно да се справят с функцията за почистване на тялото при ядене на пикантна храна. Жените не трябва да консумират пипер по време на бременност, по време на кърмене, както и деца, ако има открити рани или драскотини по кожата, за да не се изгорят.

Здравите хора също трябва да бъдат внимателни, защото ако злоупотребяват с люти чушки, могат да се появят странични ефекти: повишено изпотяване, парене в стомаха, дискомфорт, алергична реакция и развитие на гастрит. Когато работите с люти чушки, е по-добре да използвате гумени ръкавици, за да избегнете изгаряне на ръцете и случайно попадане на сок в очите или устата.

С разнообразието от положителни и отрицателни свойства и качества на пипера, той заслужава внимание. И по този начин създава вълнение да се опитате сами да отгледате това прекрасно зрънце. Ключът към добрата реколта е правейки правилния изборсортове растения и грижи.

Преди да започнете да избирате сорт, решете къде ще го отглеждате - в градината, в оранжерия или на прозорец в апартамент? Колко бързо искате да получите реколтата си? Някои сортове узряват бързо, докато други „го вземат до последно“. Каква производителност искате да имате?

Много разновидности дават голям бройплодове и няма да се налага да садите плантация с пипер. Основно сортовете люти чушки се делят на два вида - пикантни и храстови:

Пикантният тип има остър и ярък вкус. Обикновено се използва суров, тъй като зърната черен пипер са дълги и е неудобно да се сушат.
Храстите ще се вкоренят чудесно у дома като декоративно растение. Плодовете му са годни за консумация, сушат се и се добавят към подправките.

Популярни сортове лют пипер:

Кайенски пипер. Често срещан сорт люти чушки. Използва се сух и свеж в супи, зеленчукови или месни ястия. Използва се при производството на кетчуп.
Халапеньо. Мексикански сорт. Средно пикантен. Растението е топлолюбиво, така че оранжериите и парниците са най-доброто място за отглеждане. Плодовете се берат зелени. Добавя се към салати.
Унгарски восък жълт. Сортът не е пикантен и не е взискателен. Подходящи за мариноване и пълнене.
китайски огън. Плодовете на този пипер се мариноват и консумират сурови. Зърната пипер достигат дължина 25 см и са непретенциозни към условията на отглеждане.

Да започнем да кацаме. Експертите смятат, че най-добрият начинотглеждане на чушки от семена. Кълняемостта им при правилна грижа продължава до 3-4 години. Препоръчително е да започнете процеса на отглеждане на разсад през февруари, за да засадите чушки на открито през пролетта.

Накиснете семената за известно време във вода. Това е необходимо за по-доброто им покълване.
Подготвяме почвата и пълним с нея съдове за засаждане
Правим дупки в почвата с кибрит или клечка за зъби.
Засаждаме подготвените семена в контейнери. Желаната стайна температура е поне 25 градуса.
Съдовете се затварят с лента и се прибират на светло и топло място.
Когато кълновете се излюпят, е желателно температурата в помещението да се намали с 2-4 градуса.
Младите разсад изискват редовно поливане. Не трябва да се допуска пресушаване и преовлажняване.
Храстите, които са нараснали до 25-30 сантиметра, се препоръчват да бъдат засадени на открито, където преди това са растели лук или моркови.
Желаната температура в момента на слизане е 15-17 градуса. По-добре е да направите това в облачен ден или вечер, като избягвате пряка слънчева светлина.
Разсадът се изважда от контейнерите заедно с почвата и дупките се засаждат. Дупките се поливат обилно. Размерът на отвора трябва приблизително да съответства на размера на контейнера. За предпочитане не разсад с оголени корени.
Схемата за засаждане отговаря на размер 40cmx50cm. Тези разстояния се увеличават или намаляват в зависимост от вида на пипера; колкото по-голям е храстът, толкова по-широко е разстоянието между разсадите.

Първите няколко дни след засаждането на разсад в земята, чушките изглеждат мудни. Това се случва, защото по време на трансплантацията кореновата система страда и растението изпитва стрес. Отнема известно време за адаптиране. През този период от време основното е да не прекалявате с поливането. Преполиването не е допустимо, тъй като тънките корени загниват. Първото обилно поливане е необходимо седмица след засаждането. По-нататъшната грижа за растението се състои от периодично поливане, торене и плевене.

Повече информация можете да намерите във видеото:

Трябва да се полива редовно. До плододаване - веднъж седмично, по време на плододаване - два пъти. Поливането се извършва в корена, без да се докосват листата. По-често поливането се комбинира с торене. Първо полейте растението с вода, след това с тор, след това отново с вода. Това ще направи подхранването щадящо за разсада.

Ако пиперът расте и цъфти добре, има нужда от прищипване.

Закрепете горната част на растението, след което издънките ще започнат да растат отстрани. Това гарантира добра реколта. От един храст можете да съберете до 25 чушки. Ако плодовете започнат да се втвърдяват, оставете необходимото количество и отстранете излишното. И растението ще даде силата си на останалите плодове.

Времето за прибиране на пипера е от средата на юли до октомври включително. Изненадващо е, че можете да берете чушки, без да чакате да узреят напълно. В домашни условия плодовете ще узреят и това по никакъв начин няма да повлияе на свойствата им. Основното нещо е да отстраните плодовете от храста внимателно и заедно с дръжката. Може да съхранявате люти чушки през цялата година, няма да загуби своята острота и пикантност. А вариантите за съхранение са много - чушките се изсушават, смилат се в кафемелачка и се добавят при варенето. Можете да мариновате чушките и да ги замразите за зимата. Замразените чушки запазват всичките си свойства и аромат

Лютовите чушки се наричат червено, пикантно, горчивоИ Чили. Всъщност лютите чушки не винаги са червени, а пикантността зависи от сорта и степента на зрялост. Лют червен пипер - вкусен и здравословен зеленчук, кулинарна подправка и лечебно растение, но трябва да се яде с повишено внимание. Прочетете за свойствата, пикантността, ползите и вредите от горчивите червени люти чушки

Люта люта (горчива) люта чушканаречен люта чушка. Слово Чили (чили, чили, чили, чили) идва от езика на ацтеките (говорен от група племена, обитаващи територията на съвременното централно Мексико), няма връзка с държавата Чили и по никакъв начин не показва степента лют пипер загр.

люта чушкае част от диетата от хиляди години американски индианци. Христофор Колумб е един от първите европейци, които се опитват люта чушка. През 15 век, след втората експедиция на Колумб в Западна Индия, люта чушкасе появи в Европа.

Лют чили пипер (капсаицин)

Пикантността на червените люти чушки (съдържание на капсаицин)измерено чрез Скала на Сковил (SHU - топлинни единици Scoville). Скалата е кръстена на американския химик Уилбър Сковил, който пръв предложи използването на този метод. Числото SHU показва колко пъти трябва да се разреди кюспето лют червен пипер докато загуби лютивината си.

Най-лютата чушка в светаофициално за 2012 г. - Каролина Рипър(1,6 милиона SHU). Той взе тази титла от червения пипер Тринидад Моруга Скорпион(1,2 милиона SHU), обявен за шампион малко по-рано, през февруари 2012 г. И двете чушки са разновидности на Capsicum chinensis ( Capsicum chinense).

Какви частилютите чушки са най-лютите

Вътрешната преграда (плацента) и семена, които често получават каустик от плацентата. Ако премахнете вътрешната преграда и семената люта чушка(това често се прави, например, при консервиране за зимата), след това острота и горчивина люта чушкаса значително намалени.

Свойства на лютите люти чушки

Горещи вещества люта чушка чили- капсаицините или капсаициноидите действат върху рецепторите за болка на лигавицата, а те от своя страна предават сигнали към мозъка. В отговор пулсът на човек се ускорява, изпотяването се увеличава и се отделят секрети. ендорфини(комплекс химични съединения, утоляващи болката и предизвикващи усещане за емоционален подем). Ето защо през зимата се препоръчва консумацията на червени люти чушки, за да се понася по-лесно зимен блус.

Любителите на лютотоимайте предвид, че храната, овкусена с лют червен пипер, води до пристрастяване и с времето човек става по-малко чувствителен и може да консумира лют червен пипер в много по-големи количества. Острата зависимост обаче не е толкова разрушителна, колкото другите." лоши навици“, тъй като не предизвиква синдром на отнемане.

Лют пипер: ползи и вреди

В потреблението лют лют червен пиперВсе пак трябва да знаете кога да спрете: учените подозират, че в високи дози червен лют пиперможе да причини рак на стомаха и други стомашно-чревни заболявания. като положителни факторивъздействие люта чушкавърху тялото (което обаче също все още не е потвърдено от сериозни изследвания) се нарича по-специално способността Чилиубиват определени видове ракови клетки, понижават кръвната захар, помагат на хора с инсулинозависим диабет, понижават „лошия“ холестерол (липопротеини с ниска плътност или LDL) в кръвта. Капсаицин от люти червени чушкиИзползва се във фармакологията за производството на аналгетици.

Лютата чушка е красива, вкусна и здравословна. Едва след влизане в условия на стаята, дава много по-малко плодове, отколкото в открит терен. Но има няколко трика, които ще ви позволят да получите по-големи зърна черен пипер.

На първо място, времето на засаждане. Нашите градинари сеят люти чушки в началото на зимата. В резултат на това плодът настъпва през февруарските студове, когато растенията не получават много светлина. Поради това реколтата е по-малка и плодовете стават по-малки. Лично аз предпочитам да изчакам до март и да сея само през март; в резултат на това плодовете са особено големи, тъй като узряват буквално през лятото, когато има много слънце.

Ами през зимата? През зимата също не оставаме без плодове, тъй като по това време пресаждаме люти чушки от градината на перваза на прозореца. От всички сортове, които се опитахме да отгледаме, най-много харесвам сорта Аладин. След като се премести на перваза на прозореца, той става по-малък, но иначе се чувства добре и дава плодове до пролетта.

Няма да навреди да засадите сорта Tobasco, това е, което правят известен сос. Плодовете му с дължина до 5 см са събрани на китки на храста. Производителността е много висока. Сортът Бел дава два в един плода. Сладък е отгоре и пикантен в средата... идеален за месни ястия.

Много рядък и продуктивен сорт Peter's Finger. Плодовете му са до 10 см, жълти на цвят и много смътно наподобяват пръст. Като цяло има много интересни разновидности, не можете да ги запомните всички. Затова има смисъл да отидете на пазар и да потърсите нещо по ваш вкус.

Семената им се вземат от узрели плодове. Подгответе почвата за пипера, която е плодородна и рохкава. Можете да засеете семена от пипер по всяко време, не само през есента и пролетта. След сеитба на пипер все още не е необходимо да го третирате със стимуланти или да го подхранвате преди зимата. И вие също трябва да поливате минимум, просто не оставяйте почвата да изсъхне. Тоест не повече от веднъж седмично.

Когато кълновете достигнат 5 см, те трябва да бъдат засадени от обща кутия в отделни саксии. Ако това не се направи или преместването се забави, растенията ще се окажат слаби и ще плододават слабо.

След това трябва само да пресадите чушките чрез трансбордиране, като се опитате да не повредите корените, като премахнете само горния слой до корените и добавите прясна почва. Засадете чушки само на слънчев перваз на прозореца. Оптимална температураза него от +18 до +22 ° C, т.е. пиперът се чувства страхотно в стайни условия.

Когато пиперът започне активно да расте, трябва да се полива често. Той обича влагата. Но докато няма растеж, пиперът се оформя коренова система, и трябва да го поливате по-рядко. След разсаждането веднъж седмично пиперът се подхранва с разтвор на нитрофоска, 1 мач. кутии за 10 литра вода. Когато се появят първите плодове, храненето трябва да се спре.

Всеки ден растенията трябва да се пръскат със спрей, тъй като пиперът може да страда от сух въздух в апартамента.

Пиперът е не само полезен (две или три шушулки са достатъчни за буркан с усукани), но и красив. Особено красиво е, когато храстите имат цветя и жълти и червени шушулки през зимата. Така че засадете чушки - няма да съжалявате. Между другото, повечето горчиви сортове растат добре в стая на перваза на прозореца, само плодовете са по-малки, отколкото в дивата природа.