Дол върху ножа или ужасната истина зад ножовете с „кръв“. Кървава ли е или все още е долина? Нека да разберем какво е кръвообращението на ножа

На ножовете Santoku някои производители правят овални прорези на остриетата по-близо до режещия ръб, така наречените „въздушни джобове“.

Много хора се питат защо и за какво са необходими? Първо най-важното.

Сантоку - универсален японски кухненски нож. Първоначално е разработен като модификация на западния (и по-специално френски) готварски нож за рязане на говеждо месо, а след това е адаптиран за нуждите на японската кухня.
„Santoku“ буквално се превежда като „три добри неща“ или „три употреби“, което се отнася до пригодността на ножа за рязане, кълцане и кълцане. Размерът на сантоку е удобен за нарязване на малки филийки или кубчета както месо, така и зеленчуци. В сравнение с японския оригинал, моделите Western Santoku имат различен баланс, дизайн на острието и са изработени от по-мека стомана, което се отразява на дебелината на острието и ръба.
Освен това европейските варианти на сантоку могат да имат джобове на острието (наричат се още „грантони“), предназначени да намалят залепването на храна по ножа (варен колбас и др.)

"Кровосток" на нож- темата е изключително популярна и се появява в почти всички разговори за ножове, водени в различни форуми вечен въпрос: „Какво е ножове с кръвен потоки, честно казано, защо тече кръвТова ли ви трябва?"

Този фундаментално погрешен термин, както е известно, означава специален жлеб на ножа, или по-скоро на неговото острие. Но бъдете готови за факта, че за споменаването на думата „кръвонос“ на сериозни форуми за ножове ще бъдете бит (може би дори ритан), тъй като е правилно и правилно да наричате това нещо на острието „дол“. А „кровосток“ е вулгарен жаргон, недостоен за речта на нож и всичко това. Въпреки това, дори и на доста сериозни форуми за ножове най-много различни версииза това защо това всъщност е необходимо дол на ножа. За това ще говорим днес...

От гледна точка на обикновения човек, ножът с „напълнител за кръв“ е строго задължителен атрибут на ужасяващ боен звяр като режисьора Джон Рамбо - благодарение на Холивуд. Всъщност това изобщо не е вярно.

Фулери на острието: "ловна" версия

Първата версия (или по-скоро група от версии под общо име"лов") относно това защо са необходими пълнители на острието,казва, че уж това жлеб на остриетоостана като наследство от ловни ножовесредновековие. Например, ако оставите нож в тялото, „кръвта потича по кръвния поток“ от трупа на животното. С други думи, оттук и името, и теорията на приложение: ножове с "кръв"служат за обезкървяване на жертвата.

Само представители на офисния планктон на големите градове могат да попаднат на такъв мит. Всеки човек, който по един или друг начин е имал нещо общо с селските райониИ натурално стопанство, знае много добре, че за бързо обезкървяване на трупа, просто трябва да го окачите с главата надолу и да прережете кръвоносните съдове на врата. Но ножът, оставен в трупа, няма да изтече много кръв през тясна бразда.

Същото важи и за алтернативната версия на ловната версия за „притока на кръв по време на лов“: изглежда, че ако нож след удар остане в тялото на избягало животно, тогава успехът на събитието зависи от това къде точно този удар беше ударен. Глупости, защото... ако, да речем, са засегнати сърцето, далака, черния дроб или други органи с повишено кръвоснабдяване, тогава, независимо от наличието на острието на ножа, животното ще отслабне от масивно вътрешно кървене. И ако забиете нож в мускула, това е достатъчно голямо животно, тогава животното ще препусне в галоп и вие вече няма да видите ножа си, дори ако там има поне толкова улуци. Ранено животно, което не е достатъчно голямо, разбира се, ще отслабне под тежестта на ножа, но силно се съмнявам, че жлебът на ножа е специално въведен в дизайна на остриета за улавяне на зайци голи ръце. Както и да е, именно на ловните версии дължим появата на името „кръв върху нож“ и именно поради заблудата си експертите по ножове толкова много не харесват тази дума. Но да преминем към други митове.

Кръв по нож: теорията, Бог да ме прости, за „телесния вакуум“

Следващата версия за целта на долината се обръща към физиката, разказвайки ни за „телесен вакуум“, обвит в мистерия. Мистериозно е поради простата причина, че малцина от привържениците на тази версия знаят какво представлява. Често във форумите за ножове можете да срещнете твърдения, че пълнителите на острието са предназначени (цитирам): „да позволят на въздуха да излезе от тялото, така че ножът да не се задръсти под натиск“. Признавам, че в хирургическата практика съм се сблъсквал с „излизане на въздух от тялото“, например при фекален перитонит, yyyy. Вярно е, че такава ситуация не предполага никакво затягане на ножа в раната. По-опитните ножари представят леко модифицирана версия: те казват, че жлебът на острието уж служи за подобряване на обратния процес, а именно проникването на въздух в тялото. Изглежда, че по този начин се нарушава вътрешният вакуум на тялото и ножът не се засмуква в раната поради затварянето на ръбовете на раната. На пръв поглед това е правдоподобна версия, но... Е, кухините на човешкото тяло по никакъв начин не са способни да „всмучат до смърт“ - не и компресор, впрочем. Освен това изваждането на ножа няма да бъде по-трудно от поставянето му, тъй като острието просто ще отреже пътя си обратно, дори ако затворените тъкани упорито се съпротивляват.

Някои уникални хора твърдо вярват, че жлебът на ножа служи за отвеждане на въздуха в тялото, но изобщо не за по-лесно отстраняване по-късно, а само за инфектиране на раната с „външен“ въздух, влизащ през канала, стените на които са плът и повърхността на самата долина.

Има и смесена версия: те казват, че прословутият вакуум се създава в раната около острието и кръвта, която тече през „кръвотока“, го елиминира, което улеснява отстраняването на острието от тялото на жертвата.

Рамо върху нож: „технически“ версии

Има чисто технологични варианти. Например, жлеб на ножа намалява общото тегло. Разбира се, „минус плат“ го прави по-лесно. А през дупките е още по-лесно. Защо всичко е заседнало в тези канали? Или че долът не само улеснява, но и променя балансирането на ножа. Отново двадесет и пет: класическият фулър минава по цялата дължина на острието, тоест изсветлява равномерно по цялата дължина. Много по-лесно и по-ефективно е да промените баланса по други начини.

Има и варианти за опростяване на процеса на коване при наличие на по-пълен: предполага се, че режещият ръб на ножа по време на закаляване се нагрява по-бързо от задника (тъпата дебела част) и по-пълният някак изравнява този дисбаланс.

Защо тече кръв? И за красота!

Има и закачлива версия, че долът се прави само за красота. И знаете ли, в напоследъкестетическата функция на пълнежа наистина стана съвсем реална: откакто общественото мнение разпозна „кръвта върху ножа“ като атрибут на „истинско готино бойно острие“ (tm), отделни производители започнаха да го извайват навсякъде с единствената цел да угоди на потребителя.

И така, какво всъщност е „долар на нож“ и за какви цели служи?

Всъщност е просто. Dol всъщност се е появил на остриетата преди много време - назад в дните ранно средновековие, ако не и по-рано. А основната му цел беше и си остава да увеличи здравината и твърдостта на острието.

Всичко е елементарно: в този случай се използва принципът на така наречения I-лъч (известен още като двойно Т, известен още като I-лъч, известен още като H-образен) - добре позната древна инженерна техника в архитектурата. Името идва от латинското "taurus" - бик. Профилът на изрязване на такъв лъч смътно прилича на рога на бик, свързани заедно.

„I-лъчът е стандартен профил от конструктивни елементи, изработени от черна валцована стомана или дърво, в напречно сечение наподобяващ формата на буквата „H.“ I-лъчът е приблизително 7 пъти по-здрав и 30 пъти по-твърд от квадрата лъч със същата площ на напречното сечение.“ (c) Wikipedia. Между другото, точно тези стоманени I-лъчи се използват в процеса на изграждане на небостъргач като основа на рамката.

С други думи, метал със същата маса и обща площсекция, но излята под формата на I-лъч, тя е много по-здрава при огъване от монолитната. За да проверите това, достатъчно е да проведете експеримент: опитайте се да огънете монолитна лента от метал с дебелина няколко милиметра. С голяма степен на вероятност, като прилагате усилие или натискате с тежестта си, ще огънете лентата в дъга. Ако се опитате да направите същото с метален профил със същата дебелина, но направен под формата на „ъгъл“, гарантирано ще се провалите. Нека инженерите ме коригират: броят на осите на конструкцията се увеличава, поради което се увеличава силата.

Разбира се, изрязването на острието с по-пълния не съответства напълно на класическия профил на I-лъч, така че цифрите за увеличаване на твърдостта и здравината са повече от 30 пъти по-ниски от него. Независимо от това, фактът остава: острие с накрайник в дизайна по цялата дължина на накрайника е по-здраво и по-твърдо от острие без накрайник с подобно тегло и форма.

Има едно нещо: колкото по-дълъг е „продуктът“, толкова по-забележим е ефектът от профила на I-лъча и следователно по-пълен. Тоест при мечове, пулове, саби, дълги кинжали и щикове пълнежът е жизненоважен за увеличаване на якостта на огъване на острието...
Ето например немски байонет от модела 1898/1905:

Пълен на меча:

Дол върху камата:

Но долчето на някакъв нож с късо острие с ъгъл „истински ловен нож“ (tm) изглежда като чиста декорация, защото защо е нужно там.

Но като цяло има някакво формално извращение, както за мен: два пълнителя от едната страна на острието.

Такива са нещата. Така че забравете за това вече

"Кровосток" на нож- темата е изключително популярна и в почти всички разговори за ножове, водени в различни форуми, възниква вечният въпрос: „Какво е ножове с кръвен потоки, честно казано, защо тече кръвТова ли ви трябва?"

Този фундаментално погрешен термин, както е известно, означава специален жлеб на ножа, или по-скоро на неговото острие. Но бъдете готови за факта, че за споменаването на думата „кръвонос“ на сериозни форуми за ножове ще бъдете бит (може би дори ритан), тъй като е правилно и правилно да наричате това нещо на острието „дол“. А „кровосток“ е вулгарен жаргон, недостоен за речта на нож и всичко това. Въпреки това, дори на доста сериозни форуми за ножове, се обсъждат различни версии защо това всъщност е необходимо. дол на ножа. За това ще говорим днес...

От гледна точка на обикновения човек, ножът с „напълнител за кръв“ е строго задължителен атрибут на ужасяващ боен звяр като режисьора Джон Рамбо - благодарение на Холивуд. Всъщност това изобщо не е вярно.

Фулери на острието: "ловна" версия

Първата версия (или по-скоро група от версии под общото име „лов“) относно това защо имаме нужда пълнители на острието,казва, че уж това жлеб на остриетоостана наследство от ловните ножове от Средновековието. Например, ако оставите нож в тялото, „кръвта потича по кръвния поток“ от трупа на животното. С други думи, оттук и името, и теорията на приложение: ножове с "кръв"служат за обезкървяване на жертвата.

Само представители на офисния планктон на големите градове могат да попаднат на такъв мит. Всеки човек, който по един или друг начин се е занимавал със селски райони и натурално земеделие, знае много добре, че за бързо обезкървяване на трупа просто трябва да го окачите с главата надолу и да прережете кръвоносните съдове на врата. Но ножът, оставен в трупа, няма да изтече много кръв през тясна бразда.

Същото важи и за алтернативната версия на ловната версия за „притока на кръв по време на лов“: изглежда, че ако нож след удар остане в тялото на избягало животно, тогава успехът на събитието зависи от това къде точно този удар беше ударен. Глупости, защото... ако, да речем, са засегнати сърцето, далака, черния дроб или други органи с повишено кръвоснабдяване, тогава, независимо от наличието на острието на ножа, животното ще отслабне от масивно вътрешно кървене. И ако забиете нож в мускула на достатъчно голямо животно, животното ще препусне в галоп и вие вече няма да видите ножа си, дори ако там има много канали. Ранено животно, което не е достатъчно голямо, разбира се, ще отслабне под тежестта на ножа, но силно се съмнявам, че жлебът на ножа е специално въведен в дизайна на остриетата за улавяне на зайци с голи ръце. Както и да е, именно на ловните версии дължим появата на името „кръв върху нож“ и именно поради заблудата си експертите по ножове толкова много не харесват тази дума. Но да преминем към други митове.

Кръв по нож: теорията, Бог да ме прости, за „телесния вакуум“

Рамо върху нож: „технически“ версии

Защо тече кръв? И за красота!

Има и закачлива версия, че долът се прави само за красота. И знаете ли, напоследък естетическата функция на пълнителя всъщност стана съвсем реална: откакто общественото мнение разпозна „кръвта върху ножа“ като атрибут на „истинско готино бойно острие“ (tm), отделни производители започнаха да го извайват навсякъде с единствената цел: да угоди на потребителя.

И така, какво всъщност е „долар на нож“ и за какви цели служи?

Всъщност е просто. Долът всъщност се е появил върху остриетата много отдавна - още през ранното Средновековие, ако не и по-рано. А основната му цел беше и си остава да увеличи здравината и твърдостта на острието.

Всичко е елементарно: в този случай се използва принципът на така наречения I-лъч (известен още като двойно Т, известен още като I-лъч, известен още като H-образен) - добре позната древна инженерна техника в архитектурата. Името идва от латинското "taurus" - бик. Профилът на изрязване на такъв лъч смътно прилича на рога на бик, свързани заедно.

„I-лъчът е стандартен профил от конструктивни елементи, изработени от черна валцована стомана или дърво, в напречно сечение наподобяващ формата на буквата „H.“ I-лъчът е приблизително 7 пъти по-здрав и 30 пъти по-твърд от квадрата лъч със същата площ на напречното сечение.“ (c) Wikipedia. Между другото, точно тези стоманени I-лъчи се използват в процеса на изграждане на небостъргач като основа на рамката.

С други думи, метал със същата маса и обща площ на напречното сечение, но излят във формата на I-лъч, е много по-здрав при огъване от монолитния. За да проверите това, достатъчно е да проведете експеримент: опитайте се да огънете монолитна лента от метал с дебелина няколко милиметра. С голяма степен на вероятност, като прилагате усилие или натискате с тежестта си, ще огънете лентата в дъга. Ако се опитате да направите същото с метален профил със същата дебелина, но направен под формата на „ъгъл“, гарантирано ще се провалите. Нека инженерите ме коригират: броят на осите на конструкцията се увеличава, поради което се увеличава силата.

Разбира се, изрязването на острието с по-пълния не съответства напълно на класическия профил на I-лъч, така че цифрите за увеличаване на твърдостта и здравината са повече от 30 пъти по-ниски от него. Независимо от това, фактът остава: острие с накрайник в дизайна по цялата дължина на накрайника е по-здраво и по-твърдо от острие без накрайник с подобно тегло и форма.

Има едно нещо: колкото по-дълъг е „продуктът“, толкова по-забележим е ефектът от профила на I-лъча и следователно по-пълен. Тоест при мечове, пулове, саби, дълги кинжали и щикове пълнежът е жизненоважен за увеличаване на якостта на огъване на острието...
Ето например немски байонет от модела 1898/1905:

Пълен на меча:

Дол върху камата:

Но долчето на някакъв нож с късо острие с ъгъл „истински ловен нож“ (tm) изглежда като чиста декорация, защото защо е нужно там.

Но като цяло има някакво формално извращение, както за мен: два пълнителя от едната страна на острието.

Такива са нещата. Така че забравете за това вече

Чудили ли сте се някога защо върху острието на ножа е направена такава надлъжна вдлъбнатина? И се среща на ножове доста често. Да, това е кръвоток! - казвате вие. И ще сгрешите малко. Няма абсолютно никакъв смисъл от такова кръвопускане. Ловците потвърждават, че ако забиете такъв нож в трупа на животно, ще изтекат само няколко капки кръв. Целта на този жлеб на ножа е малко по-различна, но ще го наречем правилно - дол . така че...

Надлъжна вдлъбнатина на острието на ножа може да бъде направена от едната или от двете страни.

Дол (дола) - жлеб, надлъжна вдлъбнатина на острието на ножово оръжие. Германците го наричат „hohlkehle“, а британците го наричат „fuller“.

Защо пълнежът се прави върху острие на нож?

- Когато е необходимо да се намали теглото на острието (например, пълнителят на сабя намалява теглото си с до 30 процента);

- Намаляване на повърхността на триене;

- Естетика, почит към модата, традиция: използването на вдлъбнатини върху острието може да бъде оправдано от естетическа гледна точка; съгласете се, че ножът с пълнители на острието изглежда много по-интересен;

С помощта на дол можете да коригирате балансирането на ножа;

Острието на ножа Bekas е с дебелина 2,4 мм, но повърхността му е с пълнители от двете страни, за да се намали повърхността на триене.

Но не и за увеличаване на твърдостта на острието (повече за това по-долу).

Дол - наречете го правилно!

В компания от производители на ножове, наречете тази част от ножа улей, долина, hohlkehle, пъленили просто задълбочаване, но се опитайте да не използвате понятието „кръвен поток, кръвен поток“. Е, за да покажа наистина своята ерудиция, за справка предоставям следната информация:

- думата "дол" е заета от общ славянски корен дол,тези. дупка, низина;
- Дол има не само на ножа, но и например на барабана на револвера;
- е забелязано за първи път върху остриетата на оръжия с остриета от бронзовата епоха (чудя се каква е била целта на правенето на оръжие по това време?).

Между другото, използването на жлеб на ножове с късо острие (до 9 см) не е нищо повече от декорация и няма смисъл.

Пълен на острието за твърдост. вярно ли е това

Е, сега малко доказателства. Признавам честно, известно време си мислех, че пълнителят на острието му добавя известна твърдост. Но получих отговор от нашия купувач, който математически доказа, че това не е така. Изчисления Виктор Беляев, цитирам по-долу:

Без да навлизам в джунглата на здравината на материалите, ще се опитам да обясня защо пълнителят не увеличава, а намалява твърдостта на острието.

Твърдост и твърдост - различни концепции. Твърдостта е съпротивлението на материала срещу проникването на по-твърдо тяло в него. Твърдостта е способността на елементите да устояват на деформация.

Твърдостта зависи от материала (различни стомани, закаляване, закаляване и т.н.) се определя различни методи: Rockwell, Vickers и др.

Твърдостта зависи от товароносимостта на материала, формата на елемента, дизайна, модела на натоварване и др.

Например, да кажем, че ножът с пълнители е I-лъч № 10 GOST 8239-79, без пълнители е твърд блок с напречно сечение като I-лъч 100x55 mm (10x5,5 cm), техните дължината и материалът са еднакви. Те са фиксирани в единия край и съответно се прилагат сили към другия. Rd- към I-лъча, РБ- към гредата.

Огъващ момент M=P*l kg*cm, където П kg-сила л cm рамо - разстояние от закрепването до точката на прилагане на силите. Освен това от доказателства M=g*w kg*cm, където ж-кг/см кв. - допустимо напрежение в материала поради сила, w cm\3 (сантиметър на трета степен) - съпротивителен момент на сечението.

W= b*h sq (cm\3).Приравнявайки, получаваме за I-лъча Рд*l = g*w d; за дървен материал Pb*l=g*wb.Разделяйки второто уравнение на първото и отменяйки равни стойности, получаваме: Pb / Pd = Wb / Wd,тези. максималната сила, приложена към гредата, ще бъде толкова пъти по-голяма от максималната сила, приложена към I-лъча, колко пъти моментът на съпротивление на гредата е по-голям от момента на съпротивление на I-лъча.

Wb = b*hkv/6 = 10*5,5\2/6 =50,4 см\3; според асортимента моментът на съпротивление Wy на I-греда No10 = 6,49 cm\3. 50,4\6,49=7,7.

Съответно допустимата сила, приложена към гредата, ще бъде 7,7 пъти по-голяма от силата, приложена към I-лъча.

За остриета с плътно напречно сечение и с пълнител това съотношение ще бъде значително по-малко поради леко намаляване на площта на напречното сечение, но по-малко!

Говорейки за предназначението на пълнителя, много хора твърдят, че се прави, за да се увеличи твърдостта на острието - това е абсолютно погрешно. Това могат да кажат тези, които не познават доказателствата. Намаляването на площта на напречното сечение при направата на запълване без увеличаване на дебелината и (или) ширината на острието води до намаляване на момента на съпротивление Уи съответно намаляване на твърдостта. Вярвам: задължението е намаляване на теглото, намаляване на повърхността на триене, естетика, почит към модата, традиция, дори приток на кръв - ако сте свикнали да казвате така, но не и за увеличаване на твърдостта.

Някой иска ли да спори? Пишете в коментарите. А за другите ще говорим следващия път.

Обзорна статия „Кровосток или все още долина? Да разберем“, подготвен от онлайн магазина