Готов за консумация буркан яхния е желан продукт в кухнята. Трудно е да се провери качеството на закупената консервирана храна, винаги има риск да получите не много вкусен продукт на висока цена. Отличен изход от ситуацията е да направите сами говеждо задушено във фурната в стъклен буркан. Няма значение дали е месо от животни, отгледани от собствените си ръце или закупени. Основното нещо е да намерите около 4 часа свободно време и да имате желание да зарадвате любимите си хора с вкусна храна.

Бележка на домакинята: говеждото е здравословно и вкусно месо. Съдържа витамини Е и РР, почти цялата група В. Съдържа значителна концентрация на натрий, калий, йод и фосфор. Това е висококалоричен продукт, който ще ви помогне бързо да възстановите силите си и да запълните дефицита. необходими на организмамикроелементи. Но прекомерната употреба на задушено месо може да причини проблеми с храносмилането. Не се препоръчва да се яде често при проблеми с черния дроб и бъбреците, както и при пациенти с атеросклероза и захарен диабет.

Домашното телешко месо се приготвя лесно. Използвам тази рецепта от дълго време, тя е изпитана във времето, месото се съхранява дълго време, без да губи вкусови качества. Ползата от такава подготовка е очевидна - ще получим 100 процента натурален продукт, без вредни добавки. След като веднъж приготвите тези консервирани меса, със сигурност ще използвате този метод отново.

Телешка яхния в буркан на фурна


Забележка към домакинята: идеален за яхния голямо парче"възрастно" говеждо месо. Не е необходимо да приемате телешко, то няма ярък богат вкус. Изберете прясна постна каша и отстранете костите.

Ще ни трябва:

  • 1,7 - 1,8 кг говеждо месо;
  • Половин лук;
  • 4 супени лъжици сол;
  • 2 дафинови листа;
  • 12 грах лют пипер;
  • 200 г свинска мас (или мас);
  • 4 супени лъжици вода (по желание).

От това количество продукти ще получите 4 етажа литрови бурканиконсерви

Измивам добре бурканите и капаците със сода и ги изплаквам обилно. Чистият инвентар означава качествен продукт и надеждна консервация.

Преди започване на работа проверявам състоянието на капаците - да са без ръжда, с равномерно покритие, без деформации или други дефекти. Не забравяйте да ги варите 10 минути преди употреба. След това го подсушавам и премахвам уплътненията от капаците. Правя това внимателно с чиста салфетка. След това поставям ластиците в отделна купа. Ще ги сложа като извадя консервата от фурната за зашиване.

Забележка към домакинята: не отваряйте вратата на фурната по време на готвене. Поради температурни промени стъклото в консервите с месо може да се пръсне. Достатъчно е да наблюдавате процеса през затворена врата. Понякога по време на кипене съдържанието на съда изпръсква, мазнината може да попадне върху нагрятото дъно на фурната и кухнята ще се изпълни с вонящ дим. За да не се случи това, първо поставям фолио върху тавата за печене, като правя малки защитни страни и едва след това поставям кутиите с месо.

Стъпки на готвене:

  1. Измийте месото, избършете го и го нарежете на средни парчета с дължина около 5-8 см.
  2. Поставям го в голяма купа, добавям сол и разбърквам добре.
  3. На дъното на измит стъклен съд слагам зърна черен пипер и дафинови листа.
  4. След това нареждам месото в буркани, като го заливам с лук.
  5. Отгоре добавям малки парченца мас и доливам вода. Оставям 2-3 см празно място в горната част на стъкления съд. При готвене съдържанието ще увеличи обема си и ако няма достатъчно място, ще започне да изтича от препълнения буркан и може да се спука.
  6. Покривам заготовките с капаци (не ги навивайте!).
  7. Поставям съда с месо в студена фурна, като задавам температура на 180 ° C.
  8. Когато съдържанието на бурканите заври (започват да се издигат въздушни мехурчета), намалете температурата до 160 ° C.
  9. Варя 3 часа, като следя сместа да изври добре.
  10. Изключвам фурната, внимателно изваждам консервите, поставям гумени уплътнения в капаците и ги навивам.
  11. Обръщам да изстине и завивам.

Яхнията е готова за съхранение на хладно и тъмно място. Не използвам други рецепти, тази заварка е идеална както по състав, така и по метода на производство.
Месните консерви трябва да се съхраняват не повече от две години от датата на производство.Ето защо, ако имате много еднакви консерви, по-добре е да поставите етикети върху бурканите с датата на тяхното производство. Не можете да ядете яхния с изпъкнал капак, дори ако срокът на годност не е изтекъл.

Забележка за домакинята: неспазването на технологията за приготвяне на месни консерви може да доведе до размножаване на патогени в продукта опасни заболявания. Специално вниманиеаз плащам топлинни условия– необходима е стерилизация за три часа при посочените температури по рецепта!

Приготвено във фурната, говеждото задушено в стъклен буркан може да се превърне в спасител, когато трябва бързо да организирате вкусно второ ястие за обяд или пълна вечеря. Просто трябва да направите подходяща гарнитура: сварете качамак, картофи или спагети. Остава само да отворите месото и да се насладите на прекрасния домашен вкус на натурален продукт.

Понякога няма достатъчно енергия за приготвяне на пълноценно хранене и тогава много домакини отиват до най-близкия магазин, за да купят консерва с месо. Намирането на естествено консервирано месо сред масата консерви е изключително трудно. За да не рискувате здравето си, по-добре е да се научите как да готвите яхния у дома, особено след като всичко, от което се нуждаете, е добро парче месо, малко мазнина и стерилизирани буркани.

Как да готвя яхния у дома

За да се запазят консервите по-дълго време, бурканите се стерилизират преди затваряне, а капаците се намазват (това ще предотврати ръждата). Готовият продукт трябва да се съхранява на хладно и тъмно място: изба, килер, мазе. С висококачествена стерилизация на буркани, правейки правилния изборфилета, яхния, приготвена за зимата у дома, може да се съхранява дълго време - от 2 до 5 години.

Приготвяне на храна

Яхнията у дома във всеки случай ще се окаже по-вкусна от продукт, закупен от магазина. За консервиране можете да използвате всяко налично филе: заешко, телешко, свинско, пилешко. Гурметата могат да опитат да приготвят ястие от лос или бобър. Подходящи са както нарязани варианти (азу, гулаш), така и цели парчета филе. Единственото условие е да не се използват замразени филета, а само охладени.

Рецепта за яхния

Такива препарати могат да се използват за готвене различни ястия: Морска паста, елда, ориз, ароматни пайове. Оказва се нежно, вкусно и сочно зимна подготовканаправени от пиле. Феновете на диетичните продукти ще оценят консервирания заек, а ценителите на необичайното ще оценят консервираното месо от лосове. Опитайте го различни рецептиястия и изберете това, което отговаря на вашия вкус.

пиле

  • Време: 5 часа.
  • Брой порции: 3 лица.
  • Калорично съдържание на ястието: 165 kcal на 100 g (във всички рецепти).
  • Предназначение: консерви.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Домашната пилешка яхния се приготвя по-бързо от подобно ястие от свинско или говеждо месо. За готвене можете да използвате цяло пиле, бут или бутчета, но трябва да добавите малко по-малко гърди - това месо е твърде сухо. Кожата се отстранява от пилето, както и повечето кости.Вкусна подготовка ще работи, ако го сготвите от.

домашно пиле

  • съставки:
  • пиле - 0,5 кг;
  • сол – 1 ч.л.;
  • чесън на прах - 0,3 ч.л.;
  • бахар грах - 3-4 бр.;
  • черен пипер - на вкус;
  • дафинов лист – 1 бр.;
  • лук - ½ част от главата;

подправки по желание.

  1. Метод на готвене:
  2. Измийте пилето, отрежете кожата, отстранете костите, нарежете филето на парчета.
  3. Смесете филето със сол, черен пипер и други подправки.
  4. За да обогатите вкуса, добавете ситно нарязан лук към пилето, около ½ от главата на половин литров буркан.
  5. Стерилизирайте контейнера. Напълнете контейнерите с пиле, като оставите 1-2 сантиметра до върха. Залейте пилетопреварена вода
  6. така че течността да стига до рамената на буркана. Изсипете в таватастудена вода
  7. , поставете стойка на дъното.
  8. Поставете съда в тиган с вода.

Оставете да къкри на тих огън около 4 часа.

  • Домашна телешка яхния
  • Време: 6 часа.
  • Брой порции: 10 души.
  • Предназначение: консерви.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Калорично съдържание на ястието: 270 kcal.

домашно пиле

  • При задушаване говеждото се сварява с около една трета; това си струва да се вземе предвид при покупката. За да получите 10 кг домашна консерва, ще трябва да закупите 14 кг филе. Говеждото само по себе си е сухо месо, така че за да бъде приготвянето вкусно, за това количество филе ще трябва да закупите още 2 кг свинска мас.
  • Купувайте само телешко филе; телешкото яхния не е толкова вкусно.
  • пиле - 0,5 кг;
  • говеждо месо - 800 г;
  • свинска мас – 200 г;

подправки по желание.

  1. дафинов лист – 2 бр.;
  2. смлян пипер – 1,5 ч.л.
  3. Нарежете телешкото месо на средно големи парчета.
  4. Свинската мас се нарязва на ситно, за да се разтопи напълно по време на варенето.
  5. Добавете подправки към свинската мас и телешкото, разбъркайте.

Напълнете стерилизираните буркани с готовите продукти и отгоре сложете по един дафинов лист.

  • Гответе на водна баня, както в предишната рецепта, около 6 часа.
  • Направи си сам свинска яхния
  • Време: 4 часа.
  • Брой порции: 6 души.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Калорично съдържание на ястието: 469 kcal. Предназначение: подготовка.Но във фурната можете да направите няколко обрати наведнъж за зимата. В същото време стъклените съдове могат да бъдат с различни размери, което не може да се направи при готвене на водна баня.

домашно пиле

  • тлъсто свинско месо - 1,2 кг;
  • сол - 2,5 ч.л.;
  • черен пипер – 10 бр.;
  • смлян пипер – 1 ч.л.;
  • бахар – 5-6 бр.;
  • дафинов лист – 4 бр.

подправки по желание.

  1. С помощта на нож отстранете мазнината от свинското месо и нарежете филето на малки парченца.
  2. Свинското се овкусява с всички подправки и се разбърква.
  3. Поставете дафинови листа на дъното на стерилизирани буркани, след това свинско месо.
  4. Захлупете, но не завийте капачките на бурканите.
  5. Поставете съда върху лист за печене, поръсен със сол, и го поставете във фурната.
  6. Загрейте фурната до 200 градуса, след това намалете температурата до 150 и продължете да печете още 4 часа.
  7. 20 минути преди края внимателно извадете бурканите и залейте пулпата с предварително разтопена свинска мас.
  8. Гответе 20 минути, след което извадете, навийте на руло и обърнете.
  9. Преди да съхранявате продукта в килера, изчакайте, докато контейнерът се охлади напълно.

Задушена патица

  • Времетраене: 3 часа.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Калорично съдържание на ястието: 308 kcal.
  • Брой порции: 6 души.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Ако имате патешки труп, можете да направите чудесна подготовка за зимата от него и е много по-евтино и по-вкусно, отколкото ако сте го купили в магазина. За приготвяне на патица можете да вземете или целия труп, или само бедрата на птицата.По-добре е да отрежете кожата и стегнатите вени с нож и да нарежете филето на малки парчета. Ако обичате домашната яхния да е по-богата, залейте патицата с разтопена мазнина в края на готвенето.

домашно пиле

  • патешки бедра - 900 г;
  • смес от пипер – 1 ч.л.;
  • говеждо месо - 800 г;
  • вода - 150 ml;
  • индийско орехче – 2 щипки;
  • сол – 1 с.л. л.

подправки по желание.

  1. Поставете нарязаното филе в бавната готварска печка, добавете подправки.
  2. Налейте вода, така че да покрие напълно патицата.
  3. Включете програмата „Къкрене“, настройте таймера за 3 часа.
  4. Готовото филе се нарежда в стерилизирани буркани и се залива с мазнина по желание.
  5. Охлажда се, покрива се с пластмасови капачки и се съхранява в хладилник.

Домашна заешка яхния

  • Домашна телешка яхния
  • Време: 6 часа.
  • Калорично съдържание на ястието: 204 kcal.
  • Предназначение: консерви.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Заешкото месо се счита за най-вкусното и диетично. Филето, задушено в собствения си сок, се оказва много нежно и сочно. Технологията за приготвяне на такива препарати за зимата е малко по-различна от описаните по-горе опции. Тук заекът се задушава в голям емайлиран съд, а за да не подскачат бурканите, докато водата ври, на дъното на съда се поставя дървен кръг.

домашно пиле

  • Ако нямате такива устройства, рецептата може да бъде адаптирана за бавна готварска печка, като приготвите ястието в режим „Къкрене“.
  • заешки труп – 5 бр.;
  • карамфил – 2-3 бр.;
  • черен пипер - 7 грах;
  • дафинов лист - 7 бр.

подправки по желание.

  1. Отделете заешкото месо от гръбнака, нарежете на парчета с големина орех.
  2. С помощта на остър нож отстранете вътрешната заешка мазнина и я поставете в отделна купа.
  3. На дъното на стерилизиран стъклен буркан сложете няколко зърна черен пипер, дафинов лист и малко заешка или свинска мас.
  4. Парчетата заешко месо се опаковат плътно в буркани, овкусени със сол и черен пипер. Отгоре поставете стръкче карамфил.
  5. Покрийте пулпата със заешка мазнина и покрийте бурканите с капаци.
  6. Поставете дървен кръг на дъното на голям емайлиран съд и върху него поставете бурканите така, че да не се допират.
  7. Напълнете резервоара топла водакъм закачалките на консервите, поставете върху силен огън.
  8. След като водата заври, намалете котлона и продължете да варите заека 5 часа.

От бобър

  • Час: 7 часа.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Калорично съдържание на ястието: 246 kcal.
  • Предназначение: консерви.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Преди да навиете месо от бобър, то трябва да се приготви по специален начин. Филето, лишено от кожата, костите и мазнините, се накисва за 12 часа. Поради факта, че бобровото филе отделя много кръв, водата трябва да се сменя периодично.За да предотвратите неприятната миризма на пулпата, е необходимо внимателно да изрежете струята по време на рязане и след това да измиете добре ръцете си със сапун.

домашно пиле

  • труп на бобър – 1 бр.;
  • черен пипер – 3-4 бр.;
  • дафинов лист - 3-4 бр.;
  • смлян черен пипер и сол на вкус.

подправки по желание.

  1. Накиснатата каша се нарязва на парчета и се овкусява с подправките.
  2. На дъното на стерилизиран буркан сложете дафинов лист и няколко зърна черен пипер.
  3. Напълнете буркана плътно с каша, оставяйки 3 сантиметра от ръба.
  4. Покрийте дъното на широка тава с вафлена кърпа и отгоре наредете бурканите.
  5. Изсипете в тавата топла водатака че да покрие бурканите до закачалките.
  6. Покрийте бурканите с капак и включете котлона.
  7. Веднага след като водата заври, намалете котлона на ниска степен.
  8. Гответе ястието 7 часа.

Домашна манджа от сърна

  • Времетраене: 2 часа.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Калорично съдържание на ястието: 206 kcal.
  • Предназначение: консерви.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Сърната е една от най-желаните ловни трофеи. Филето му няма послевкус, много е крехко и е особено ценено. Ресторантите приготвят вкусни ястия от сърна. По правило хората предпочитат да ядат сърна, приготвена чрез задушаване в собствен сок със зеленчуци.

домашно пиле

  • На вкус е същият като еленско месо. Опитайте да направите яхния по следната рецепта със снимки.
  • морков – 1 бр.;
  • луковици – 1 бр.;
  • чесън – 2 скилидки;

подправки по желание.

  1. сърна – 1 кг.
  2. Месото на сърнелата се нарязва на парчета и се маринова в подправките за половин час.
  3. Запържете леко зеленчуците растително маслодо златисто кафяво.
  4. Към зеленчуците добавете сърната, дафиновия лист и зърната черен пипер.
  5. Оставете да къкри 3 часа.

Рецепта за яхния от лосове

  • Времетраене: 8 часа.
  • Време: 6 часа.
  • Калорично съдържание на ястието: 211 kcal.
  • Предназначение: консерви.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Домашната яхния от лосове е деликатесно ястие. Приготвянето му не е толкова трудно, дори и за тези, които нямат специални кулинарни умения. Трябва да знаете, че самото месо от лосове е сухо и грубо, така че свинското месо и малко свинска мас се добавят към консервите.

домашно пиле

  • По-добре е да изберете само онези парчета, където няма кости, и старателно разбийте филето и мариновайте в подправки преди задушаване.
  • лос - 1 кг;
  • свинско месо - 300 г;
  • свинска мас – 100 г;
  • пиле - 0,5 кг;
  • говеждо месо - 800 г;
  • черен пипер – 4 бр.;
  • чесън - 2 скилидки;

подправки по желание.

  1. вода - 0,5 л.
  2. На дъното на стерилизирани буркани се слагат дафинови листа, зърна черен пипер и малко чесън.
  3. Отгоре се нарежда плътно филето от лос, смесено със свинското месо.
  4. Поставете слой ситно нарязана мас върху заготовките.
  5. Покрийте с фолио, сгънато на няколко слоя.
  6. Поставете съда върху лист за печене, покрит с едра сол. Поставете в студена фурна.
  7. Загрейте фурната на 200 градуса, след което намалете до 180.
  8. Гответе 7 часа.
  9. Моля, имайте предвид, че течността винаги трябва да е на нивото на шията. Ако сокът изври, добавете горещ бульон или вода.

След задушаване навийте бурканите, обърнете ги и охладете.

  • Гответе на водна баня, както в предишната рецепта, около 6 часа.
  • Брой порции: 4 лица.
  • От свинска глава
  • Предназначение: консерви.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Калорично съдържание на ястието: 278 kcal.

домашно пиле

  • Желирано месо или аспик обикновено се приготвя от свинска глава. Тази съставка прави яхнията у дома също толкова добра. Този препарат ще бъде отлична основа за тестени изделия в морски стил; можете да добавите свинска яхния към варена елда или ориз. Основното е да подготвите правилно главата: за това трябва да отрежете мастните слоеве (бузата), да премахнете големите кости, да изрежете хрущяла.
  • Опитайте!
  • свинска глава – 1 бр.;
  • вода – 2,5 л;

подправки по желание.

  1. сол – 3 ч.л.;
  2. черен пипер, дафинов лист - на вкус.
  3. Готовото месо нарежете на кубчета с размери 4 на 4 см.
  4. Прехвърлете детайла във висок тиган с дебели стени и дъно.
  5. Залейте с вода, докато достигне нивото на месото.
  6. Поставете контейнера на силен огън. След като водата заври, намалете котлона до минимум.
  7. Свинското се задушава около 3,5 часа, около час преди края се добавят дафинов лист и подправки към месото.
  8. Поставете готовото месо в буркани. Постелете дъното на тава с кърпа и върху нея наредете бурканите.

Налива се топла вода, така че да стига до гърлото на съда.

  • Времетраене: 3 часа.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Задушете свинското за още 30 минути, след което завийте капачките.
  • Предназначение: консерви.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Можете да приготвите яхния у дома от абсолютно всяко месо, но крехко и вкусно ястиеполучени от птиче месо. Опитайте тази рецепта за консервирана гъска. Гъшето филе е добро, защото месото е умерено мазно, така че свинска масне е нужно да го добавяте.Всичко, от което се нуждаете за това: малко подправки, труп на възрастна гъска и малко свободно време.

домашно пиле

  • гъши труп – 1 бр.;
  • сол - на вкус;
  • черен пипер - 6 грах;
  • дафинов лист – 3 бр.

подправки по желание.

  1. Нарежете гъшия труп: отстранете кожата, нарежете месото на порции.
  2. Слагат се в купа, овкусяват се с подправките и се оставят да се мариноват за 1 час.
  3. Отгоре в чисти буркани се нареждат дафиновите листа, зърната черен пипер и месото.
  4. Покрийте съда с фолио, поставете в студена фурна за един час, задайте температурата на 150 градуса.
  5. След час увеличете температурата до 180 градуса, оставете месото да къкри още 60 минути.
  6. След задушаване оставете месото да престои още 30 минути в затворена фурна.

Как да направите домашна яхния със собствените си ръце

Можете да направите яхния у дома по различни начини: на водна баня, във фурна, в бавна готварска печка, в автоклав. Всяка от опциите има свои собствени характеристики за готвене, но не забравяйте общи правила. Защо не можете да направите яхния у дома и какво да направите, ако:

  • Месото беше препечено. Това се случва, ако сте използвали замразени бутчета или филета за приготвяне. Месото трябва да е прясно или охладено.
  • Ястието горчи. Този вкус може да дойде от дафинови листа, които са били съхранявани повече от година. Използвайте дафинови листа със светъл маслинен цвят.
  • Не е достатъчно сочно. Ако използвате пилешки гърдиили телешко филе, задължително добавете малко топена или прясна свинска мазнина.

В автоклав

Този уред за дълготрайна топлинна обработка значително опростява процеса на консервиране. Зимните заготовки, направени от него, са особено полезни, защото условията на готвене допринасят за запазването на полезни мазнини, витамини и макроелементи в продуктите. Технологията за готвене в автоклав е проста:

  • След като заредите кутиите в машината, трябва да изпомпвате въздух до 1,5 бара и да поставите устройството на висока температура.
  • След като налягането достигне 4 бара, намалете котлона и оставете месото да къкри 3-4 часа, като редовно следите налягането.

В тенджера

Най-удобният начин да готвите яхния у дома е в тиган с вода. Този процес е описан подробно в рецептите по-горе, което остава да се съсредоточи върху някои нюанси:

  • На дъното на тигана трябва да се монтира специална метална или дървена стойка. Това е необходимо, така че бурканите да не се клатят по дъното и месото да не гори.
  • Също така е важно да се следи нивото на водата. Не трябва да е по-високо от врата, в противен случай излишната течност ще попадне вътре и ще развали вкуса.

Във фурната

За да приготвите яхния във фурната, използвайте лист за печене, обилно поръсен с едра сол. Този малък трик предотвратява залепването на месото по дъното на съда. Ако няма сол, можете да налеете малко вода върху тавата за печене. Банките трябва да се поставят само в студена фурна, за да не се спукат. След това увеличете температурата до максимум (обикновено 200 градуса), намалете до 180-150 градуса и оставете да къкри 3-4 часа. За да предотвратите залепването на капаците, трябва да премахнете гумените уплътнения отдолу.

Защо много домакини готвят яхния у дома, сами? Те не използват магазинна храна, защото само в този случай могат да бъдат напълно сигурни в качеството на използваните продукти - месо и подправки. И ще го изядат с удоволствие, без да рискуват собственото си безценно здраве. Ето защо, яхния, приготвена у дома от свинско месо, е идеален вариант за домакиня, която се грижи за зимните запаси за семейството си.

Всеки от тях може лесно да приготви такъв вкусен и задоволителен продукт. Просто трябва да сте внимателни и да следвате прости временни правила. И разбира се, имайте необходими продукти. След като усвоите приготвянето на задушено свинско месо, вие ще получите напълно завършен продукт за няколко години напред, който запазва хранителна стойност за дълго време. Отворете буркана, добавете няколко лъжици месо към картофите и получете вкусно ястие.

За да го приготвите, ще ви трябва: тлъсто месо (свинско) - килограм и половина, сол - две супени лъжици, черен пипер - десет грах, карамфил - две или три чаши, вътрешна пържена мазнина (свинска мас) - 100 грама, дафинов лист - две или три листа.

Как се приготвя от свинско месо? За начало измийте месото в течаща вода, отстранете костите от него и нарежете на приблизително еднакви парчета с такъв размер, че да влизат безпроблемно в гърлото на буркана. Посолете месото, сложете го на скара и изчакайте 2-3 часа, докато се отцеди малко и се напука.

След това нареждаме свинското месо в добре измити и стерилизирани буркани. Последователността е следната: черен пипер (пет грах), една скилидка, месо (равномерно мазни и постни парчета). Добавете запърженото отгоре вътрешна мазнина(50 грама).

Бурканите трябва да се напълнят плътно. Покрийте ги със стъклени капаци и ги поставете във фурната върху лист за печене, предварително поръсен с доста дебел слой сол. Загрейте бурканите в предварително загрята фурна. Този процес продължава два часа и половина до три часа при температура 200 градуса.

След това изваждаме бурканите от фурната, покриваме ги със стерилизирани железни капачки и ги навиваме с помощта на специална машина. Веднага ги увийте в топло одеяло и ги оставете в тази форма да се охладят за 10-20 часа. Прибираме напълно охладени буркани за съхранение - мястото трябва да е тъмно и хладно. Така че разбрахме как да направим свинска яхния.

Сега ще ви разкажем за друга рецепта, алтернатива на горната.

За него ще ни трябват: 3-4 килограма тлъсто свинско месо, един и половина до два литра вода, сол - три супени лъжици, на вкус - зърна черен пипер, бахар и дафинов лист.

Първо, нека приготвим основната съставка на ястие, наречено домашна свинска яхния. Измиваме добре месото и го нарязваме на парчета с размери от три до четири сантиметра, свинската мас - до един сантиметър. Поставете всичко в голяма тенджера и напълнете с вода. Оставете да заври на силен огън, отстранете пяната и намалете котлона. Гответе 3-4 часа, добавете подправки и сол 30-40 минути преди края на готвенето.

Подготвяме половин литрови буркани - измиваме ги и ги стерилизираме. В тях се поставят месото и бульонът и се захлупват с капаци. Дойде време да стерилизираме яхнията. Вземете голяма тенджера, сложете кърпа на дъното и наредете напълнените буркани. Налейте вода до „раменете“ им и включете на слаб огън за 15-20 минути. Изваждаме половин литър, навиваме капачките и оставяме да изстине, покрити с одеяло. Това е всичко, домашната свинска яхния е готова. Сега имаме доставка на стабилна храна, която е много полезна, когато нямаме време. Сварете каша, паста, картофи, смесете с яхния - и обядът/вечерята е готов. Добър апетит!

И . След това го варих на водна баня. Днес ще ви кажа как да готвите яхния на фурна в буркан и ще го направя от свинско месо. Това ястие съдържа както мазнина, така и месо наведнъж, което според мен е добро за картофено пюре (не е необходимо да добавяте масло), за паста (не е необходимо да добавяте мазнина за пържене). Мазната яхния ще бъде добра с каша, а съпругът ми например я обича с пюре от грах. С една дума, обхватът на приложение е широк, би било яхния, но всеки ще разбере как да я яде сам.

Готвенето на домашна яхния във фурната в буркан има свои собствени нюанси. Трябва да изсипете слой сол върху лист за печене и да поставите стъклени буркани върху него, така че месото да не изгори. Но можете да поставите повече буркани във фурната, отколкото когато готвите на водна баня. Удобно е да правим яхния във фурната, дори когато имаме всички буркани различни размери(при готвене на водна баня това създава неудобство). Накратко, разгледайте всички рецепти, предлагани на нашия уебсайт, и изберете тази, която ви подхожда най-добре.

Да погледнем нашето месо. Върху него има голям слой мазнина. Отделете месото от мазнината.

С месото пълним бурканите, а свинската мас разтопяваме и я добавяме по-късно в буркана. Добавете черен пипер и сол към месото. Да разбъркаме.

Напълнете стерилизираните буркани с месо, като не достигате няколко сантиметра до ръба. Във всеки буркан слагаме дафинов лист, зърна черен пипер (3-5 бр.) и бахар (3 бр.).

Когато приготвяме свинска яхния във фурната, тогава ако планираме да навиваме бурканите с метални капаци, трябва да премахнем гумените ленти от тях по време на готвенето. Когато дойде времето за затваряне, варените гумени ленти ще трябва да се върнат под ръба. Ако планирате да навиете яхния с винтови капаци, като моя, тогава не ги поставяме във фурната, тъй като те имат гумирана повърхност вътре. Покриваме бурканите с обикновени метални капаци без ластици или ги запечатваме с фолио. Е, навиваме готовата яхния с варени завинтващи се капаци.

Поставете слой сол върху лист за печене и поставете бурканите върху тази възглавница. Сложете бурканите в студена фурна, загрейте, намалете котлона и варете яхнията 4 часа. Уверяваме се, че процесът на ниско кипене се случва в бурканите. Ако клокоченето стане твърде активно, тогава намаляваме огъня, а ако спре напълно, го увеличаваме.

Малко преди края на готвенето разтопете предварително почистената свинска мас на мазнина.

Веднага след изваждането на яхнията от фурната се залива с гореща мазнина и се завива на руло. Обърнете и охладете. На следващия ден мазнината ще се втвърди и върху нашата яхния ще се образува нещо като снежна шапка.

Яхнията, приготвена на фурна в буркан, може да се използва с тестени изделия, картофи, зърнени храни, зеленчукови пюрета или просто да се намаже върху сандвич.

По-добре е да се съхранява в хладилник за не повече от шест месеца.

Сочни и вкусна яхнияСвинско в буркан можете да приготвите и на фурна у дома, ако имате парче отлични обезкостени гърди или свински врат. Пулпът абсолютно не е подходящ за приготвяне на такова ястие, тъй като се задушава в собствения си сок и мазнина, изтопена от месото. Между другото, можете веднага да запечатате готовата яхния за зимата, докато е гореща, като използвате попарени метални капаци и гаечен ключ. След охлаждане е необходимо продуктът да се съхранява само на студено, за да не се развали. Сварената яхния се съхранява около 2 дни, затворена на хладно - около 1 година.

съставки

За буркан от 0,5 литра ще ви трябва:

  • 400 г свинско месо (гърди или врат)
  • 0,5 ч.л. сол
  • 2 дафинови листа
  • 3 щипки смлян черен пипер

Подготовка

1. Минимум съставки ще ви дадат максимален вкус на ястието. Измиваме свинското месо няколко пъти и не забравяйте да отрежете вените и филмите от него, в противен случай по време на термичната обработка те ще усукат парчетата яхния и ще ги направят жилави. Нарежете месото на малки парчета с еднакъв размер.

2. Добавете сол и смлян черен пипер, внимателно разбъркайте цялото съдържание на съда.

3. Изберете чист буркан без чипове или пукнатини. Напълнете го със студени разфасовки и залепете няколко дафинови листа в буркана за вкус. Най-добре е да не добавяте зърна черен пипер или грах от бахар, тъй като тогава ще бъде проблематично да премахнете зърната черен пипер от готовата яхния.

4. Покрийте буркана с метален капак без ластик или увийте гърлото на съда с фолио. Сложете буркана със студените меса и подправките в студена фурна. Нека го загреем до 200C и печем ястието за 40 минути. Не забравяйте, че колкото по-ситно нарежете месото, толкова по-бързо ще се свари яхнията.