Храна на тибетски монаси. Мистериозна храна на тибетски монаси. Тибетска кухня. Рецепти и ястия от тибетската кухня Тибетска кухня

Вие сте това, което ядете.

Тибет е мистериозна азиатска страна, която се намира в отдалечените планински райони на Тибетското плато. Никъде по света няма да намерите това, което можете да видите в Тибет.

Уникалната, вековна, не напълно разбрана и мистична история и култура на тибетския народ датира от векове. Историята на съвременния Тибет започва в средата на 20-ти век, когато мощен китайски съсед решава да получи тибетски земи.

Китайците нахлуха в миролюбивата будистка страна със значителни военни сили, което доведе до кланета на местни жители и хиляди бежански лагери. Китайците решават да заличат не само независимата държава Тибет, но и най-древните паметници на будистката религия. Преди китайското нашествие в Тибет е имало повече от 6000 манастира и 114 000 монаси; в средата на 70-те години са останали 8 манастира и 800 будистки монаси.

До средата на 90-те години на миналия век Тибет беше затворен за чужденци. До наше време китайските власти твърдят, че земите на Тибет по право принадлежат на КНР. Въпреки това световната общност и обикновените хора осъждат зверствата, които китайските войници извършиха, като наводниха свещените земи с тибетска кръв.

Цялото население на Тибет изповядва будизма, техният духовен учител и наставник Далай Лама XIV живее извън Тибет в Индия и оглавява правителството в изгнание. Лама реши да предприеме такава стъпка едва след като срещу него бяха направени огромен брой опити за убийство.

Рецептите за тибетската кухня са толкова характерни за тибетската култура, колкото и за будизма. Тибетската кухня никога не се е отличавала със своето разнообразие. Тибетската кухня е силно повлияна от климата и местоположението на държавата.

Населението на Тибет се занимава с скотовъдство и отглеждане на домашни култури от древни времена. Следователно всички рецепти на тибетската кухня могат да бъдат разделени на кухнята на номадите и кухнята на земевладелците. Номадите се различават от обикновените хора не само по начина си на живот, но и по начина си на хранене.

Основата на тибетската кухня за номадските народи бяха месните продукти. Най-често ядат овнешко и козе месо. Месото се свари в подсирено мляко и получихме ястието Чо, което върви добре със сирене Чура. Тибетците приготвят месо от як, което е естествено изсушено и сервирано със зелен чай и Tsampa.

Цампа е известен тибетски хляб, приготвен от препечено ечемичено брашно и сирене от яково мляко. Млякото от як е отделна и важна тема за тибетската кухня. Тибетците правят много от ястията си с мляко. Обилно подсирено мляко, масло или сирене. В Тибет мътеницата се използва за приготвяне на меко сирене Chura Loen-Pa или обратно, много твърдо сирене Chura Kampo. Понякога сиренето в Тибет се трупа и се оказва такова тибетско ястие като чхурпи.

Кухнята на земевладелците се характеризираше с повече зеленчукови ястия, както и свинско, рибата не се използва и до днес в тибетската кухня. Тибетският Момос взаимства кухните на други азиатски държави. Това са тибетски кнедли, направени от зеленчуци или месо. Безквасните кнедли се приготвят на пара и често се запържват леко до златисто кафяво.

Сред рецептите на тибетската кухня можете да намерите и първи ястия, които обаче не са толкова популярни. Обикновеният тибетец обаче едва ли ще откаже супа Тунгпа, която се готви в бульон с юфка и зеленчуци. В Тибет е обичайно храненето да се завършва с чай Суйма или Бо. Това е вид тибетски маслен чай, който се приготвя от пресовани листа от сорта Пуер в мляко от як.

Ако попаднете на гости в къщата на тибетец, тогава този чай ще ви сервира в малка чаша, щом изпиете една чаша, грижовните домакини веднага ще ви налеят друга. Следователно средностатистическият тибетец пие около 40 чаши чай на ден.

Тибетската кухня е доста по-различна от съседните си, тъй като само няколко култури (освен ориз) растат на тази надморска височина.

Тибетската кухня е доста балансирана и умерена. Не е пренаситено с подправки и подправки, докато жителите на района не могат да си представят себе си без зеленчуци и месо. Тибетците следват будизма. Тази религия не забранява конкретни храни, например ислямът изключва свинско. Можете да ядете всичко, но в Тибет почти не ядат сладкиши и плодове.
Национални ястия на Тибет
Момо е вид кнедли на пара.

РЕЦЕПТА В СНИМКИ:

ГОТВЕНЕ НА МОМО НА ПАРА
Thenghuk е вид супа, която често се приготвя в студено време с юфка и различни зеленчуци.

В големите тибетски градове много ресторанти сервират китайски ястия от Съчуан. Популярни са и западни влияния и фюжън ястия като пържен як с пържени картофи. Въпреки това, много малки ресторанти, сервиращи традиционни тибетски ястия, все още се противопоставят както в провинцията, така и в градовете.
Месни ястия, приготвени от як, яре или агне, които често се сушат или се използват за приготвяне на пикантни печени с картофи.
Повечето тибетци пият много мляко и чай от масло от як със сол (chasuima) всеки ден. Чаят от жасмин също е много популярен. Чаят в брикети се произвежда по метод, само отдалечено свързан с производството на Китай или остров Цейлон. Голяма шепа чай се натрошава във вряща вода и се оставя да престои 5-10 минути, докато сянката стане почти черна. На този етап добавете щипка сол; Тибетците никога не слагат захар в чая, а само сол. Казват, че понякога добавят малко сода, за да придадат на напитката розов оттенък. Много рядко се пие чай без масло в него.
Алкохолните напитки включват:
Чанг е бира, която обикновено се приготвя от ечемик.

Pingjopo е оризово вино.
Национални продукти на Тибет
Paley е хляб от централен Тибет, който се пече в тиган, а не във фурна.
Най-важната зърнена култура е ечемикът. Тесто от ечемичено брашно, наречено tsampa, е основната храна на Тибет. То се овалва на юфка или се прави на пара кнедли, наречени момос. В Тибет се отглежда горчицата, която се използва активно в националната кухня. Често се консумират кисело мляко, масло и сирене от яков мляко, а отлежалото кисело мляко се счита за престиж.
История и традиции
Самата история на Тибет има около 4000 години. Той повлия пряко на кухнята на страната, като твърдо вкоренява много продукти и национални ястия там.

Храненето е различно. Преди да седнете на масата и да ядете, се казва молитва. Най-голямата чиния с любимото ви ястие се поставя в центъра на масата и всеки взема точно толкова, колкото може да изяде. Прави впечатление, че жителите на Тибет практически не пият алкохол, тъй като не се комбинира с молитва. Традиционно алкохолът се заменя с оризово вино - лека (само пет градуса) екзотична напитка.
Тибетците ядат с клечки и лъжици. Общите за европейците инструменти са изключително редки. Професията готвач или кулинарен специалист в Тибет не се счита за престижна. Истината заслужава уважение. Казват, че мъжете в тази страна готвят много по-добре от жените. Въпреки това мнение, в обикновено семейство жената „готви“ - пазителката на домашния уют и огнището. Но по празниците главата на семейството поема отговорността на домашния готвач - това е свещен дълг на мъжа.
Всяка заведения за хранене и ресторант в градове като Лхаса, Шигаце, Зеданг е препълнена с тибетски традиции и вкус. По стените висят атрибути на културата, а в менюто можете да намерите изначално национални ястия и напитки. Най-често масата за хранене на такива места, както и в обикновените къщи, е изработена от дърво. Работата трябва да бъде свършена наистина безупречно, защото тибетците приемат яденето сериозно. Масата е украсена с красиви рисунки и орнаменти, които просто не могат да бъдат объркани с нищо друго.
Tse Tofu
Рецепта от
Рататуй
СЪСТАВКИ:
1 връзка манголд (манголд)
2 нарязани зелени лукчета
1/2 чаена лъжичка червен пипер
2 смлени скилидки чесън
смлян пресен джинджифил
2 супени лъжици. лъжици соев сос
4 парчета твърдо тофу (350 г всяка), нарязани на кубчета
1/4 чаша зелен грах
1 ст. лъжица растително масло
1 смляна скилидка чесън
1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

Снимка Tse Tofu
ГОТВЕНЕ:
Измийте манголда и го разкъсайте, като отстраните дръжките.
Загрейте малко олио в тиган и в него запържете лука, заедно с червения пипер, джинджифила и 2 скилидки чесън.
Добавете соев сос, тофу и грах.
Загрейте супена лъжица олио в друг тиган.
Добавете черен пипер.
Добавете мокър манголд и разбъркайте добре.
Покрийте с капак и оставете да къкри 30 секунди.
Подредете зелените в чиния и отгоре намажете със сместа от тофу.
http://gurmanika.com/recepty/tse-tofu

Халва от моркови
СЪСТАВКИ:
900 грама настъргани моркови
4 чаши мляко
2 чаши захар
1,5 ст. мляко на прах
1 чаена лъжичка кардамон
3 чл. лъжици масло
ядки за гарнитура

Снимка на халва от моркови
ГОТВЕНЕ:
Сложете морковите и млякото в дълбока тенджера и оставете да заври на среден огън, след което намалете температурата. Оставете да се вари, докато морковите поемат млякото. Разбърквайте периодично. След това добавете захар, мляко на прах, кардамон в тигана, разбъркайте всичко добре и оставете на огъня за още 5-7 минути. След това свалете от котлона, оставете да се охлади леко.
Загрейте маслото в голям тиган, след което добавете сместа от моркови. Запържете, докато сместа стане кафява, след което свалете от котлона. Халвата вече може да се сервира на масата. Можете да поставите халва в специална форма, да украсите с ядки отгоре.
Рецепта: пилешко момо
Винаги ще го намерите в категорията на нашия сайт - Кнедли и кнедли. За готвене ще ви трябва: двоен котел. Приготвянето му отнема средно 1 час и 40 минути. Списъкът със съставките е за 4 порции. Тази рецепта принадлежи към тибетската кухня.
Съставки:
За пълнене:
400 гр пилешко филе
1 голяма ситно нарязан лук
3-5 см смлян джинджифил
1/2 ч. л. куркума
1/3 чаша зелен лук
1 ч. л. масло
1/4 чаша вода
3 нарязани стръка целина
сол
за тест:
3/4 чаша вода
2,5 чаши брашно
Метод на готвене:
Нарежете на ситно всички съставки за пълнежа и разбъркайте добре.
Разточете тестото на топки с диаметър 2,5 см. Разточете от средата, сложете 1 с.л. пломби и слепи.
Момо гответе в двоен котел за 15-20 минути.
http://foodzona.ru/recipes/13968

Рецепта: супа

Съставки:
домати 4 бр
консервиран зелен грах 1 чаша
лук 1 глава
масло 40 гр
сметана 1/2 чаша
млян черен пипер
сол на вкус
Винаги ще го намерите в категорията на нашия сайт - Супи и бульони. За готвене ще ви трябва: тенджера, тиган. Списъкът със съставките е за 4 порции. Тази рецепта принадлежи към тибетската кухня.
Претрийте доматите през цедка.
2. Нарежете лука на ивици и запържете.
3. Добавете зеления грах, пасирайте доматите, залейте с 3 чаши гореща вода, сол и черен пипер и оставете да заври.
4. Сервирайте със сметана и препечен хляб.
Тибетският чай е не само екзотичен, но и вкусен, така че трябва да го направите поне веднъж, за да усетите несъмнения чар на невероятната напитка.

тибетски чай

съединение:
Мляко 0,5 л
Вода 0,5 л
Карамфил 10-11 бр
Кардамон 9-11 бр
Сух джинджифил 0,5 ч.л или 1 супена лъжица. л. прясно
Мляно индийско орехче 0,5 ч.ч.
Зелен чай 2 ч.ч
Черен чай 1 ч.л

Начин на приготвяне: Натрошете семената на кардамона, след това ги счукайте в хаванче и карамфила. След това трябва да поставите емайлиран съд с вода на огъня и постепенно да хвърлите карамфил, кардамон, сух джинджифил и зелен чай във водата. Всичко това трябва да ври една минута, след което вече се добавя мляко с черен чай.
Когато напитката заври, добавете към нея индийско орехче. Отново оставете напитката да поври малко. След това огънят се изключва и съдовете се оставят за 5 минути. Прецедете течността в керамичен съд и пробвайте на гладно сутрин без захар.

МНОГО ЗДРАВЕ НА ВАС, Скъпи МОИ ПРИЯТЕЛИ И ГОСТИ!!!

философски смисъл

Не е тайна, че рязко континенталният климат на планините е суров и студен, съответно, за да се изравни балансът, в тибетската кухня има много "топли" ястия. А балансът, който гарантира добро здраве, е много важен за тибетците. В крайна сметка те мислят така: колкото по-здрав е човек, толкова е по-щастлив и толкова повече възможности има да донесе полза на всички живи същества. По същата причина дългият и щастлив живот се възприема като голяма благословия. Това увеличава шансовете да бъдете освободени от света на мансара, прочутото колело на несъзнателните прераждания. Нищо чудно, че щастието и свободата на всички живи същества са най-високата ценност в будизма.

основни принципи

Тибетската кухня до голяма степен се основава на древните познания на тибетската медицина, която задълбочено изучава свойствата и взаимодействието на предметите и явленията, първичните елементи и техните енергии и тяхното влияние върху човешкото здраве. Според това знание човешкото здраве пряко зависи от баланса на „топлина“ и „студено“, а според свойствата си продуктите могат да бъдат „топли“ или „студени“. Освен това храната трябва да е подходяща за климата, сезона и времето на деня. Как тези принципи се прилагат на практика? Тибетците на практика не ядат сурови храни и това обстоятелство се дължи и на климата.Традиционно в Тибет се използват уреди на пара, което прави възможно по-доброто запазване на полезните свойства на продуктите. Мо-мо на пара, зеленчуци, ориз, кръгли кифлички тингмо. Мо-мо е много популярно национално ястие в Тибет. Това е вид кнедли с различни пълнежи, но по-често с месо от як или зеленчуци. От продукти от животински произход се използват месо, мляко, масло от мляко от планински як. Но монасите са предимно вегетарианци. Те ядат зеленчуци и цампа, каша, приготвена от пълнозърнесто ечемично брашно. Цампа е здравословна храна, която насърчава добро здраве и високи нива на енергия. Ечемикът съдържа много важни микроелементи – магнезий, желязо, селен, мед, цинк и др., както и протеини, въглехидрати и диетични фибри в правилното съотношение. Ползите за здравето от tsampa са безценни в контекста на лошото хранене в Тибет.

От популярни зеленчуци, например, патладжан. Смята се, че са полезни за сърцето. Дори в Тибет се отглежда горчица, която има много полезни свойства, включително подобрява храносмилането. Тази подправка се използва активно в националната кухня, както и в религиозните церемонии. Вярва се например, че зърната му плашат злите духове. Често се ядат млечни продукти. От разпространеното навсякъде яково мляко се приготвя не само масло и сирене, но и специално подсирено мляко, или по-скоро кисело мляко, то се нарича "шо". Важно е да се използва през деня, тогава помага на тялото да се запаси с полезна микрофлора и да подобри храносмилателния процес. Между другото, правилното храносмилане е един от ключовете към доброто здраве. Поради тази причина тибетците избягват консерванти и несъвместими храни. Следвайки тези принципи, тибетците успяват да се поддържат във форма: тук рядко срещате дебели хора. Daikon, специален сорт репички, също насърчава здравословното храносмилане. Допринася за доброто функциониране на стомаха, черния дроб и бъбреците, спомага за по-доброто усвояване на храната. Маринованият дайкон също е често срещан, понякога с добавка на куркума, много полезна подправка, която пречиства добре кръвта. Важно е само да използвате дайкон не през нощта, а през активното време на деня.

Тибетците не ядат преди лягане, защото храната не се усвоява, а това, както знаем, не е здравословно.

режим на пиене

Сутрин трябва да изпиете на празен стомах чаша гореща вода с удобна температура за пиене. Това ви позволява плавно да се развеселите и да повдигнете "огнената топлина" на стомаха, която е отговорна за способността да усвоява храната, повишава общия тонус и имунитета.

Чаят се приготвя с мляко, масло от як и сол, приготвен по специална технология. Тибетците пият много от този чай, той им помага да поддържат енергийния баланс.

Салата Норлинг

Ще ви трябват: броколи, карфиол, моркови, шампиньони, домати, зелен фасул, шампиньони, черни тибетски гъби (или всякакви, които имате). Взимаме тези съставки в приблизително равни пропорции. Ще ви трябват и сусамово масло и сол.

Измиваме зеленчуците, почистваме. Нарежете моркови, домати, гъби.

След това отцедете водата, овкусете със сусамов сос (сусамово масло и тибетска сол на вкус)

Подредете хубаво в чиния.

Поради краткото готвене зеленчуците в норлинг салата запазват хранителни вещества и витамини. Подходящ за любителите на здравословната и вкусна храна.

Palak Paneer (Палак ястие със спанак с домашно сирене)

1 ст. л. растително масло
скилидки чесън
3 гр. пресен джинджифил
подправки: зира, гарам масала, кориандър
5 гр. масло
1 пресен домат
спанак 120 гр.
сирене Adyghe 100 gr.

Изсипете една супена лъжица растително масло в предварително загрят тиган, сложете ситно нарязани скилидки чесън и пресен джинджифил, зира, запържете, докато чесънът и джинджифилът придобият златист оттенък, добавете ситно нарязан лук, запържете всичко заедно отново до златисто кафяво, добавете доматено пюре ( доматено пюре без кожа), запържете още малко.

Смелете предварително сварения за около 3 минути спанак в блендер до каша, добавете в тигана, разбъркайте, оставете да ври около 5 минути.

Добавете 5 гр. масло и подправки, разбъркайте. Сместа трябва да ври около 15 минути. Когато маслото се издигне до върха, добавяме сиренето Адиге, нарязано на кубчета, сметана, сол, разбъркваме всичко, поставяме го в чиния, украсяваме със стрък кориандър.

Ориз Брияни - пилаф с различни пълнежи

Ще направим бряни със зеленчуци. ще ни трябва:

зеленчукова смес (всякакви зеленчуци на вкус) 150гр.
ориз басмати 200 гр., вода за варене
лук, джинджифил, чесън (по избор)
люта чушка (по избор)
домат 1 бр.
натурално кисело мляко 1 с.л. л.
микс от подправки за бряня
растително масло 1 супена лъжица. л.
кашу 1 с.л. л.
кориандър

Изсипете малко растително масло в загрят тиган.

Ситно нарязан лук, джинджифил, чесън, запържете до златисто кафяво, добавете ситно нарязан домат, запържете още малко, добавете зеленчукова смес, специална смес от подправки за бряни, 1 с.л. лъжица кисело мляко, 1 с.л. лъжица кашу, разбъркайте всичко старателно, гответе за няколко минути.

След това добавете отделно сварения ориз басмати (басмати се варят около 20 минути), ситно нарязаната прясна мента, сол към получената смес, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути и готово!

Преди сервиране можете да поръсите с лимонов сок и да гарнирате със стрък кориандър

Bryani pilaf успешно започва khir ka raita - студена супа на кефир. За да го приготвите, нарежете на ситно краставицата, домата и омесете зеленчуците в осолена кефирна основа.

Семейна супа Гя-Кок

Семейна тибетска супа с пилешки бульон за няколко (4-5) души, сервирана в специална загрята супа. Но можете да го сервирате в обикновен тиган.

Тази супа се приготвя по празниците и след нея в семейния кръг се обсъждат плановете за следващата година и се изказват добри пожелания. По традиция старецът налива супата. И така, имаме нужда от:

пилешки бульон (всичко зависи от това колко души ще бъдете)
броколи
морков
карфиол
китайско зеле
зелен боб
спанак
гъби (шийтаке и шампиньони)
варено пиле
варено агнешко
варени скариди
стъклени соеви юфка
сирене тофу
предварително сварен омлет

Във врящ бульон, леко посолен, се слагат зеленчуци и гъби. Всичко това се готви 4 минути, след което се добавят отделно сварено пиле, агнешко и скариди. Варете още около 5 минути. Добавете стъклени соеви фиде, гответе още 3 минути на слаб огън. В самия край се добавят ситно нарязани кубчета сирене тофу и омлет, нарязан на тънки ивици, предварително запържен от двете страни. По желание супата може да се приготви с пикантен или нелютен бульон.

Тофу със зеленчуци в пикантен сос

ще ни трябва:

броколи 40гр
карфиол 40гр
моркови 35гр
зелен фасул 25гр
Китайско зеле 20гр
тофу 40гр
шампиньони 30гр
растително масло 5гр
корен от джинджифил 5гр
вода 50мл
лют сос 5мл
царевично нишесте 5гр

пържен джинджифил
Добавете зеленчуци (пържете с джинджифил за 1-2 минути)
Добавете вода, сол, лют сос, цялото съдържание се вари 5-7 минути
Добавете леко запържено тофу
Добавете царевично нишесте и разбъркайте за минута.

Сложете готовото ястие в чиния.

Тибетска кухнямного различен от своите съседи, тъй като само няколко култури (освен ориз) растат на тази надморска височина.

Тибетски рецепти

Национални ястия на Тибет

Момо е вид кнедли на пара.

Thenghuk е вид супа, която често се приготвя в студено време с юфка и различни зеленчуци.

Месни ястия, приготвени от як, яре или агне, които често се сушат или се използват за приготвяне на пикантни печени с картофи.

Повечето тибетци пият много мляко и чай от масло от як със сол (chasuima) всеки ден. Чаят от жасмин също е много популярен. Чаят в брикети се произвежда по метод, само отдалечено свързан с производството на Китай или остров Цейлон. Голяма шепа чай се натрошава във вряща вода и се оставя да престои 5-10 минути, докато сянката стане почти черна. На този етап добавете щипка сол; Тибетците никога не слагат захар в чая, а само сол. Казват, че понякога добавят малко сода, за да придадат на напитката розов оттенък. Много рядко се пие чай без масло в него.

Алкохолните напитки включват:
Чанг е бира, която обикновено се приготвя от ечемик.
Pingjopo е оризово вино.

Национални продукти на Тибет

Paley е хляб от централен Тибет, който се пече в тиган, а не във фурна.

Най-важната култура е ечемикът. Тесто от ечемичено брашно, наречено tsampa, е основната храна на Тибет. То се овалва на юфка или се прави на пара кнедли, наречени момос. В Тибет се отглежда горчицата, която се използва активно в националната кухня. Често се консумират кисело мляко, масло и сирене от яков мляко, а отлежалото кисело мляко се счита за престиж.

История и традиции

Самата история на Тибет има около 4000 години. Той повлия пряко на кухнята на страната, като твърдо вкоренява много продукти и национални ястия там.

Тибетците ядат с клечки и лъжици. Общите за европейците инструменти са изключително редки. Професията готвач или кулинарен специалист в Тибет не се счита за престижна. Истината заслужава уважение. Казват, че мъжете в тази страна готвят много по-добре от жените. Въпреки това мнение, в обикновено семейство жената „готви“ - пазителката на домашния уют и огнището. Но по празници главата на семейството поема отговорността на домашния готвач - това е свещен дълг на мъжа.

Всяка заведения за хранене и ресторант в градове като Лхаса, Шигаце, Зеданг е препълнена с тибетски традиции и вкус. По стените висят атрибути на културата, а в менюто можете да намерите изначално национални ястия и напитки. Най-често масата за хранене на такива места, както и в обикновените къщи, е изработена от дърво. Работата трябва да бъде свършена наистина безупречно, защото тибетците приемат яденето сериозно. Масата е украсена с красиви рисунки и орнаменти, които просто не могат да бъдат объркани с нищо друго.

Както лесно се досещате, човек не живее по един духовен начин и в тази статия ще говорим за храната.

Тибетската кухня за европеец е екзотична. Нещо, което привлича с мистерия и неразбираемост.

Тибетската кухня се различава от другата ориенталска кухня по умереност и баланс. Тибетците не злоупотребяват с подправки и подправки. Но те ядат месо и зеленчуци в големи количества. От зеленчуците най-популярни са сладките чушки, моркови, карфиол и зеле, царевица, спанак; от месни продукти - як и агнешко. Най-разпространеното месо е месото от як. Приготвя се по специален начин: сварява се, нарязва се на парчета, добавя се лук, домати, джинджифил, запържва се и се сервира с хляб или фиде.

Будизмът, като мека и толерантна религия, не предвижда забрани за продукти, като например свинското месо в исляма. Всичко е възможно. Но в Тибет на практика не ядат плодове и сладкиши. Единственият национален десерт е храсталака с мед. Рибата и морските дарове не са популярни в Тибет, те просто не съществуват там.

Церемонията по хранене обикновено изглежда така: преди да седне на масата, всеки казва молитва. В центъра се поставя голямо ястие и всеки слага в чинията си точно толкова, колкото може да изяде. Тибетците ядат с клечки или лъжица. Тибетците на практика не пият алкохол, защото не се комбинира с молитва. Традиционната напитка на Тибет е така нареченото "оризово вино". За приготвянето на тази напитка се взема сварен ориз, към него се добавят специални подправки, отлежава една седмица, след което се защитава и резултатът е нискоалкохолна (пет градуса) екзотична напитка. Иначе пият всичко като западните - кафе, сокове, минерална вода. Специално внимание на чая. "Истинският" тибетски чай е не по-малко екзотичен от "истинското" оризово вино. Официално се нарича „Тибетски чай, приготвен от прясно сварени чаени листа с масло и сол“. Вкусът отговаря на името.

Основното ястие на тибетците е tsampa. Прави се от ечемичено брашно, ечемичено масло, чай или ечемична бира. Резултатът е нещо като тесто, някои тибетски народи добавят малко ечемичено брашно към чая с масло и мляко и се получава нещо като много рядка каша, обилна и калорична. В големите градове на Тибет, като Лхаса, Шигаце, Гянце, Цетанг, както и в къщите за гости, където туристите често спират за обяд, храната е разнообразна, докато на други места менюто е ограничено до момо и тукпа. Момо са подобни на нашите кнедли, пълнени с месо или зеленчуци. Тукпа - супа с фиде с месо или зеленчуци. И някои ястия от ориз и фиде.

По принцип всеки може да се научи да готви тибетски ястия. Но това се усложнява от две неща. Първо, в Тибет няма специални готварски училища или книги с рецепти. Професията готвач обикновено се предава от баща на син, заедно с всички кулинарни тайни. Второ, те казват, че вкусът на храната, приготвена от нетибетец, дори и според всички правила, изобщо не е такъв, какъвто трябва да бъде вкусът на истинската тибетска храна.

Професията готвач в самия Тибет е уважавана, но далеч не е най-престижната. Смята се, че мъжете готвят по-добре от жените, но в обикновеното тибетско семейство обикновено готви съпругата. Това е едно от ежедневните й задължения. По празници и някои специални поводи свещеният процес на готвене се поема от мъж. Казват, че е по-вкусно.