Плодовете на черницата с право се считат за склад на витамини, те се консумират пресни или се правят на конфитюр. Особено находчивите домакини намират друг начин за използване на вкусни плодове - те правят вино от черница, което дори претенциозните гастрономи ще оценят.

Как се прави вино от черници?

Плодовете са богати на растителни антиоксиданти и захар, особено плодовете на черната черница. За да получите добро вино от черница у дома, вземете предвид следните точки:

  1. От черните плодове се получава ароматна и вкусна напитка. Виното от червени и бели плодове ще бъде по-малко вкусно.
  2. Ако това е първият ви опит да направите вино от черница, тогава трябва да използвате лимонов сок или киселина, в противен случай има риск да прекалите с добавките и да превъзмогнете вкуса и аромата на плодовете.
  3. Черницата има ниска киселинност, което гарантира, че виното от черница не ферментира. За предизвикване на ферментация се използва мая, но има методи за приготвяне и без нея. Завършването на процеса ще бъде индикирано от ръкавица, поставена върху бутилката, която пада.

Обикновено вино от черница у дома


Изключително просто вино от черница може да се направи у дома както от пресни плодове, така и от тези, които вече са загубили формата си. Има няколко варианта на класическата рецепта, един от които е невероятно прост. Тайната е, че черниците не трябва да се мият, в противен случай ще бъдат измити всички печати на диви дрожди, които насърчават ферментацията.

съставки:

  • черна черница - 2 кг;
  • захар - 0,5 кг;
  • лимонена киселина - 10 g.

Подготовка

  1. Сортирайте плодовете и ги изсипете в стъклен съд, добавете захар и добавете киселина.
  2. Разбъркайте, залейте с 4,5 литра вода.
  3. Покрийте гърлото на съда с ръкавица и оставете да ферментира.
  4. Напитката се излива през марлен филтър в контейнер за съхранение.

Домашно вино от черна черница


Съветът да не се мият плодовете преди готвене може да бъде пренебрегнат, ако имате под ръка винена мая. Виното от черна черница се прави от зрели плодове, които са започнали да падат. Периодът, в който плодовете на черницата са подходящи, е много кратък, така че не трябва да отлагате брането. Виното се приготвя и с добавка на стафиди вместо гроздов сок и винена мая.

съставки:

  • черна черница - 3 кг;
  • захар - 0,5 кг;
  • стафиди – 450 г;
  • пектин ензим – 1 ч.л. (по избор);
  • лимон – 2 бр.;
  • вода - 3 л;
  • винена мая - 1 пакет.

Подготовка

  1. Оставете водата да заври и добавете захарта. Разбъркайте, докато се разтвори и сиропът стане бистър.
  2. Измийте плодовете, добавете стафидите и ги залейте с врящ сироп. Оставете да изстине.
  3. След това добавете маята, като изчакате поне 12 часа.
  4. След това добавете сока от 2 лимона и маята. Гърлото на съда се завързва с марля, поставя се на топло място за ферментация за 3-4 дни.
  5. След първичната ферментация съдържанието на съда се филтрира през марля. от черна черница се съхранява в тъмно стъклено шише или увито в хартия.

Вино от бяла черница у дома


Колкото по-тъмно е избраното зрънце, толкова по-интензивен е вкусът и ароматът на виното. Въпреки че традиционните винопроизводители се опитват да не го правят, домашните майстори са свикнали да използват тези плодове. Напитката се различава по вкус от класическата, приготвена от черна черница, тъй като се приготвя с мед, което прави виното много необичайно.

съставки:

  • бяла черница – 4 кг;
  • ревен – 400 г;
  • лимони – 3 бр.;
  • ябълков сок - 6 л;
  • захар - 1 кг;
  • мед - 400 г;
  • винена мая - 5 гр.

Подготовка

  1. Сортирайте плодовете, измийте ги, добавете захар и мед.
  2. Прекарайте лимоните през месомелачка и добавете към общата маса.
  3. Изстискайте сока от ябълките и с него залейте горските плодове. Вари се на тих огън.
  4. Оставете сместа да достигне стайна температура и добавете маята. Поставете на топло място за 3 дни.
  5. За да се предотврати появата на мухъл, бъдещото вино от черница трябва да се разбърква два пъти на ден.
  6. Изстискайте сока, прецедете и изсипете в контейнер, поставете воден затвор.
  7. След около месец и половина се филтрира и отново се налива в бутилката за ферментация.
  8. Изчакайте още един месец и отцедете, за да остане утайката в бутилката.

Как да си направим вино от черница без захар?


Много интересен начин за приготвяне е домашното вино от черница без захар, наподобява Каор, а вкусът му е добре изразен и привлекателен. Качеството на виното зависи от това колко внимателно са подбрани съставките. Трябва да изберете само пресни плодове, без признаци на гниене. Един от тайните компоненти на напитката е кондензираното мляко.

съставки:

  • черница – 350 г;
  • водка - 200 ml;
  • кондензирано мляко - 300 ml;
  • вода – 150 мл.

Подготовка

  1. Измийте и сортирайте плодовете. Заливат се с вода и се варят 10 минути, след което се охлаждат.
  2. Прецедете през сгъната на 2 пласта тензух.
  3. Изсипете кондензирано мляко, разбийте сместа и добавете водка.
  4. Оставете да престои 3 дни на топло място.

Черничево вино без мая


Интересен и удобен начин за консумиране на богата реколта от черница е приготвянето на вино от черница у дома, чиято рецепта не изисква използването на мая и е сравнително проста. Особено полезно е през зимата за поддържане на здравето, тъй като плодовете имат много полезни вещества, особено плодовете на черната черница.

съставки:

  • черница – 4 кг;
  • вода – 10 л;
  • захар - 1,5 кг;
  • лимонена киселина - 20 g.

Подготовка

  1. Плодовете се пасират и се оставят за час, за да си пуснат сока.
  2. Добавете 500 г захар, киселина.
  3. Разбъркайте, покрийте с парче марля и поставете на топло място за 2 дни.
  4. Прецедете съдържанието. Изсипете всичко в бутилка, добавете още 500 g захар, разбъркайте и поставете воден затвор.
  5. Съхранявайте 5 дни на тъмно място.
  6. Налейте около 500 мл, разтворете още 500 грама захар в течността и отново бутилирайте.
  7. Когато мехурчетата изчезнат, виното от черна черница се налива в нови бутилки, без да се пипа утайката.

Вино от черница и малина


Можете да направите вкуса на напитката по-интензивен, ако направите вино от черница, чиято рецепта включва малини. Приготвя се по стандартни рецепти и пропорции. Единствената промяна ще бъде добавянето на зрели малини, което само ще подобри вкуса и цвета му. За да направите приятно вино с деликатен вкус, просто трябва да изучите всички тънкости на процеса на приготвяне.

През юни-юли узряват първите плодове и се появяват плодове. Някои обичаме повече, други по-малко. От някои можете да направите сладко или конфитюри, от други - само компоти. Едно от тези плодове е черницата. Не се съхранява дълго, бързо губи формата си по време на транспортиране и не е подходящ за сладко. От него могат да се приготвят само компоти. Но къде да сложим кофите с него, който зрее щедро на дървото? Има само един изход - да направите вино от черници.

Черниците имат доста мек вкус, така че за да получите нормална напитка, ще трябва да добавите лимонена киселина. Тогава домашното вино от черница ще има изключителен вкус, малко тръпчив и сладък.

Рецепта за вино от черница без алкохол

За 20-литрова бутилка вино вземете 4 кг много узрели плодове с мастилен цвят. Напълнете ги с топъл сироп със следния състав:
10 литра вода;
3 кг захар;
20 g лимонена киселина.

Смесете всичко и поставете на топло и тъмно място за ферментация. Поставете ръкавица върху бутилката или поставете воден затвор. В рамките на една седмица ще се наблюдава интензивна ферментация. След това трябва внимателно да изцедите течността с помощта на сламка, внимателно да прецедите и да изстискате пивната мъст.

Черничевото вино трябва да е много сладко, иначе няма да се получи. Сухото и полусухото вино от черница едва ли ще угоди на нечий вкус. Затова го опитваме, ако няма достатъчно алкохол или захар, добавяме го и отново го поставяме на ферментация.

След като виното напълно спре да ферментира, то трябва да се загрее на слаб огън до температура 700. По този начин можете да се отървете от остатъчната ферментация. Охладеното вино се налива в бутилки и се затварят добре, както всяка друга домашна напитка.

От черници могат да се приготвят по-силни напитки като ликьори и ликьори. Те се приготвят по стандартни рецепти: плодовете се заливат с водка и се вливат за кратко време.

Недостатъци на винения продукт от черница

Домашното вино от черница има един сериозен недостатък - оцветяващите свойства на това зрънце, дори при консумация на готовия продукт, ще оцветят лигавиците в мастилен цвят. Невъзможно е да се борим с това и по някакъв начин да се отървем от цвета. Вариант първи е да се направи от бяла черница. Вкусът ще бъде също толкова приятен, а цветът ще е бледорозов.

Ако обаче полученият краен продукт не ви харесва, можете да направите отлична силна напитка от него, например Арцах, популярен в страните от Закавказието. За да направите това, ще ви трябва дестилационен апарат и малко търпение. Ние дестилираме готовото вино и получаваме отлична чиста водка, която ще бъде много полезна, ако приятели дойдат на гости.

Един опитен винопроизводител винаги ще разбере как да поправи неуспешен продукт. Следователно работата на ръцете му няма да бъде напразна и скоро на масата ще има отлично, невероятно вино или силно вино, дестилирано по всички правила на лунните машини.

Черничевото вино се отличава от другите домашно приготвени напитки с необичайния си вкус и аромат. Днес ще ви разкрием някои от тайните на приготвянето му, а също така ще ви предложим няколко интересни рецепти.

Видео: Орехов ликьор (от орехи) - домашна рецепта

Състав и свойства на виното от черница

Алкохолна напитка, произведена от черници, включва традиционен набор от продукти. Тоест горски плодове, захар и вода. За подобряване на вкуса на виното към него се добавят лимонена киселина и канела. За приготвяне използвайте водка или алкохол.

Всеки сорт черница е подходящ за домашно вино. Червените, белите и черните плодове няма да добавят особени вкусови разлики към вашата напитка, но ще повлияят на цвета й. Колкото по-тъмна е черницата, толкова по-богат и дълбок е нюансът на готовото вино. Ето защо много винопроизводители предпочитат да го правят от черни плодове.

Отзиви за вино

Винопроизводителите отбелязват, че основният недостатък на черниците е липсата на ярък вкус. Ето защо за производството на вино се използват ярки хранителни добавки. Тези, които обичат чистото вино, отбелязват, че трябва да чакат доста дълго време, за да узрее.

Видео: КАК ДА НАПРАВИМ ВИНО ОТ ЧЕРЕША (SPANK)! КАК СЕ НАПРАВИ ВИНО ОТ ЧЕРЕШИ (ШПАНКИ)!

Любителите на домашно приготвени вина обичат да правят вина от черници. Те твърдят, че този продукт може да се консумира в чист вид или да се приготвят чудесни коктейли на негова основа.


Класическа рецепта

Черничевото вино се приготвя почти по същия начин като другите домашни алкохолни напитки:

  • Поставете плодовете в купа и ги оставете да се накисват за 24 часа. След това се нареждат в буркани.
  • Пригответе сироп от вода и захар. Оставете течността да заври и добавете към нея всеки подобрител на вкуса (ванилия, канела или лимонена киселина).
  • Сиропът трябва да се охлади и да се изсипе в буркани с вливащите се плодове, да се затвори с воден затвор и да се остави за пет или шест дни.
  • След като изтече определеното време, филтрирайте пивната мъст и я смесете с бяло вино (трябва да вземете един литър напитка за десет литра сок). След това напитката трябва да престои две или три седмици.

Готовото вино може да се пие чисто, както и с тоник или като част от коктейл.

Проста рецепта за вино от черница

Тази рецепта е толкова проста, че дори начинаещите винари могат да се справят с нея. Не се нуждаете от специални знания или умения в тази област. Как се прави вино от черница? Следвайте инструкциите:

  • Съберете плодовете, сложете ги в купа и оставете за един ден. След това изстискайте сока от тях.
  • Смесете течността със захарта и канелата. За всеки литър сок ще ви трябват 150 грама от първия продукт и пет грама от втория.
  • Оставете сместа за една седмица и след това я прецедете през цедка и тензух.
  • Комбинирайте готовия продукт с бяло вино в размер на 10 литра сок на литър вино. Настоявайте напитката поне две седмици.
  • Когато определеното време изтече, опитайте виното. Ако е необходимо, добавете необходимото количество захар.

Изсипете напитката в бутилки и съхранявайте на хладно място.

Черничево вино у дома. Рецепта No3

Ако искате да получите висококачествена напитка, тогава бъдете внимателни при избора на съставки. Плодовете трябва да са пресни, без признаци на гниене. По-добре е да вземете изворна или филтрирана вода. Не забравяйте, че вкусът на хлор няма да подобри вкуса на готовия продукт. Ще направим просто вино от черница от следните съставки:

  • Плодове - два килограма.
  • Захар - един и половина килограма.
  • Вода - пет литра.
  • Два лимона или десет грама лимонена киселина.
  • Стафиди (неизмити) - 100 грама.

Рецепта за вино от черница у дома:

  • Намачкайте плодовете с дървена точилка и ги оставете за малко.
  • Когато си пуснат сока (след около час), прехвърлете черниците в съд с широко гърло. Добавете към тях 500 грама захар, лимонена киселина (можете да изцедите лимонов сок), стафиди и вода.
  • Смесете продуктите, покрийте ги с марля и поставете на тъмно място (трябва да остане на стайна температура). Разбърквайте плодовете всеки ден с дървена лъжица или просто с чисти ръце.
  • След няколко дни ще се появи кисела миризма, която ще служи като сигнал, че ферментацията е започнала. Прецедете пивната мъст през няколко слоя марля и изстискайте плодовете.
  • Изсипете сока в голяма бутилка и добавете към него 500 грама захар. Моля, обърнете внимание, че 25% от капацитета трябва да остане свободен. Поставете воден затвор или медицинска ръкавица с дупка в пръста върху капака. Прехвърлете бутилката на тъмно място.
  • След около три седмици активната ферментация ще приключи и виното ще изсветлее. Отцедете течността през сламка, като оставите утайка на дъното.
  • Напълнете чист съд с вино - опитайте се да излеете течността точно до гърлото, така че да няма контакт с кислород в бъдеще. Затворете плътно контейнерите и ги преместете на хладно и тъмно място.
  • Веднъж месечно прецедете виното, за да премахнете утайката. В този момент можете да го опитате и да добавите захар, ако желаете.

След четири месеца налейте напитката в бутилки, затворете ги и ги съхранявайте в мазето или хладилника.

Домашно вино. Рецепта No4

съставки:

  • Черници - един килограм.
  • Вода – 500 мл.
  • Канела - пет грама.
  • Захар - 150 грама.
  • Силно бяло вино - 100 мл.

Рецептата за вино от черница е доста проста:

  • Измийте пресните плодове и ги оставете да престоят 24 часа.
  • Изстискайте сока и го разредете със същото количество вода.
  • Добавете канела (пет грама на литър) и захар (150 грама на литър).
  • Изсипете бъдещото вино в буркани за ферментация в продължение на шест дни.
  • Филтрирайте напитката след изтичане на определеното време.
  • Съчетайте домашно приготвената си напитка с купено от магазина силно бяло вино.
  • Прецедете виното, бутилирайте го и затворете плътно.

Черничево вино. Рецепта No5

Ще приготвим вкусна домашна напитка от:

Видео: Рецепта за чача, у дома. Лун от грозде.

  • Шест чаши захар.
  • Четири литра гореща вода.
  • Четири чаши черници (можете да използвате повече).
  • Сок от два лимона или 10 грама лимонена киселина.
  • Три супени лъжици прясна мента, нарязана с нож.
  • 10 грама смляна канела.
  • Половин чаена лъжичка винена мая.

Прочетете рецептата за вино от черница по-долу:

  • Пасирайте плодовете и ги поставете в керамична или стъклена купа.
  • Разтворете захарта, канелата и лимонената киселина в гореща вода. Черниците се заливат със сиропа и към тях се добавя джоджен.
  • Когато течността се охлади, добавете към нея маята, разклатете и покрийте шията с дупчиста гумена ръкавица или марля.
  • Оставете бъдещото вино да ферментира за 10 дни, след което го прецедете през сито и пореста кърпа.
  • Изсипете течността в чист съд и отново го покрийте с марля.

След десет седмици виното ще бъде готово. За да консолидирате резултата, можете да го смесите със силно бяло вино.

Силен ликьор от черница

Какво да сготвите, ако черниците са узрели във вашата градина? Домашното вино е отличен вариант за рециклиране на зрели плодове. Този път предлагаме да направим вкусно, но силно вино.

съставки:

  • Водка - 200 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Черни черници - една чаша.
  • Захар - една чаша.

Ще научите рецептата за домашно вино от черница, ако прочетете нашите инструкции:

  • Намачкайте плодовете с преса за картофи и поставете в стъклена купа.
  • Пригответе сироп от вода и захар - първо го сварете и след това охладете до стайна температура.
  • Изсипете сироп и водка в буркан с горски плодове.
  • Смесете съставките, покрийте ги с капак и ги поставете в хладилника за две седмици.

Видео: Рецепти за коктейли - Пина Колада (безалкохолно)! Пригответе Пина Колада на бар, в кафене или у дома!

Когато определеното време изтече, филтрирайте напитката и след това я налейте в стъклени бутилки.

Бери ликьор без водка

Много проста рецепта, която можете лесно да приложите. За да приготвите напитката, ще ви трябва само:

  • Черници - два килограма.
  • Захар - 700 грама.

Как се прави вино от черница? Рецептата е проста:

  • Поставете измитите плодове в буркан и ги поръсете със захар.
  • Покрийте шията с марля, закрепете я и прехвърлете съдовете на тъмно място при стайна температура.
  • Когато виното започне да ферментира (след два или три дни), отстранете марлята и поставете воден затвор (гумена ръкавица ще свърши работа).
  • След около месец, когато ферментацията спре (ръкавицата се издуе или затворът спре да бълбука), виното може да се прецеди през няколко слоя марля.

Изсипете напитката в бутилки и ги съхранявайте на хладно място.

Черничевото вино е вкусна, ободряваща напитка, която можете лесно да приготвите у дома. Затова изберете всяка рецепта, която харесвате, и започнете да експериментирате.



Внимание, само ДНЕС!

Дошло време черницата да узрее. За мен черницата е любимото ми зрънце, но нямаме време да ядем, тъй като дървото е много голямо и има изобилие от плодове. За да не се губи такова полезно зрънце, вече втора година правя леко и вкусно вино. Това невероятно зрънце съдържа витамини С, А, В, калий, калций, желязо, магнезий и много други полезни вещества. Черницата укрепва имунната система и се бори с инфекциите. С консумацията на черници си гарантирате здраво сърце. Не е за нищо, че в азиатските страни във всеки двор расте черница.
Черниците имат леко слабително и диуретично действие, така че са просто незаменими при проблеми с бъбреците и стомашно-чревния тракт.
Черниците са незаменими и за нервната система на организма. Това невероятно зрънце помага в борбата със стреса и депресията, които са толкова разпространени в съвременния свят. Черницата облекчава безсънието и подобрява качеството на съня.
Освен отличните си вкусови качества, черниците имат отлични диетични свойства и могат да се използват като средство за отслабване. Калоричното съдържание на черници е малко над 50 kcal. на 100 гр. Лекото вино от черница ще донесе само ползи.

Рецептата е:
1)
6 чаши захар
4 литра гореща вода
4 чаши черници (или повече)
Сок от 2 лимона или 10 грама лимонена киселина
3 супени лъжици нарязан пресен джоджен (по желание, аз го добавям за свежест на виното)
2 пръчици канела или 10 грама смляна канела
1/2 чаена лъжичка винена мая (може да използвате 1-2 чаши стафиди вместо мая)

1. Разтворете захарта във вода в неметален (пластмасов или керамичен) съд за храна, добавете черници, леко намачкайте плодовете с ръце или преса за картофи и добавете лимонов сок, мента, канела.
2. Когато сместа се охлади, добавете маята или стафидите, като капакът на съда не трябва да затваря въздух, покрийте с марля или кърпа, или предварително надупчена ръкавица.
3. Оставете сместа да ферментира в продължение на 7 до 10 дни при стайна температура и не забравяйте да разбърквате веднъж на ден.

4. Прецедете сместа през тензух, изсипете течността в купа и затворете хлабаво капака.

5. Ферментацията приключва след няколко седмици, затворете плътно бутилките с коркови тапи и оставете виното да узрее от 10 седмици до 6 месеца.

6. Можете да добавите бутилка бяло вино, за да консолидирате резултата)))

2)
3 кг черници
2 кг захар (ако искате по-сладко вино, добавете 3 кг)
8-9 литра вода (преварена топла)
10 грама лимонена киселина или сок от 2-3 лимона

Събираме плодовете, след това ги поставяме в бутилка, добавяме преварена, но леко охладена вода, добавяме лимонена киселина и издърпваме ръкавицата, като отново я пробиваме предварително.
Изпращаме го на топло място и чакаме ферментацията да приключи. Прецедете, насипете в съдове и съхранявайте на хладно!! Всичко е много просто, най-важното е да измиете ръцете си от сока от горски плодове, за да се отървете бързо от оцветяващия пигмент на черницата върху кожата, просто разтрийте зелените плодове в ръцете си и ръцете ви отново ще бъдат чисти!! !

Домашните винопроизводители не могат да си представят празник без домашно приготвени винени напитки и ги приготвят от всякакви плодове и плодове.

Например, те правят вино от черница у дома, чиято рецепта съдържа стафиди или мая за подобряване на ферментацията. Нека разберем как да приготвим вкусна и здравословна напитка от черничево вино по два начина, за да разнообразим всеки празник.

Черничево вино: тънкости на приготвяне

За да получите висококачествено вино от черница, трябва да спазвате определени условия:

  • Преди да приготвим напитка от горски плодове, събираме само зрели плодове, изхвърляйки изгнилите или плесенясали черници: те ще доведат до разваляне на пивната мъст.
  • Най-доброто черничево вино, отличаващо се с прекрасен вкус, аромат и цвят, се получава от черни плодове. Можете също така да използвате червени черници, но напитката няма да има толкова ярък вкус. Вино изобщо не се прави от бели черници!


  • Ще направим вино от черница с филтрирана или изворна вода: хлорираната вода не е подходяща.
  • Използваме стерилни контейнери. Не забравяйте да измиете ръцете си, преди да работите със суровини за вино.

За да подобрите вкуса на напитката, добавете лимонена киселина или добавки от плодове и ягодоплодни - плодове от къпини или къпини, ябълков сок. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай характерният вкус и аромат на черници ще се загуби!

Рецепта за вино от черница със стафиди

съставки

  • Черница - 4 кг;
  • Гранулирана захар - 3 кг;
  • Пречистена вода - 10 л;
  • Лимонена киселина - 20 g;
  • Неизмити стафиди - 200 гр.

Как да си направим вино от черница без мая

  • Преди да направите вино от черница, „разточете“ плодовете с дървена или пластмасова точилка и оставете за час, за да пуснат сок.
  • Прехвърлете пюрето от черница в емайлиран тиган, добавете 0,5 кг захар, добавете лимонов сок или киселина, овкусете със стафиди и напълнете с вода.
  • Смесете съставките, покрийте с парче марля и поставете на топло, тъмно място за два дни. Разбърквайте пивната мъст веднъж на ден.
  • Филтрирайте съдържанието на тигана през многослойна марля и смесете със сока от изцедената каша (изхвърлете кашата).
  • Изсипете течността в бутилка, добавете още 0,5 кг захар, разбъркайте, поставете ръкавица с дупка в пръста (воден затвор) и я поставете за пет дни на тъмно място, където температурата се поддържа на 18-25 градуса . Една четвърт от бутилката трябва да остане празна, за да не излиза пяна по време на ферментацията.


  • Изсипете 0,5 литра пивна мъст в чист съд, разтворете в него още 0,5 кг захар, изсипете го обратно и поставете воден затвор (поставете ръкавица).
  • Тръгваме да се скитаме обратно на същото място. Когато мехурчетата изчезнат и течността стане по-светла, ферментацията е завършена.

Ако виното е ферментирало 50 дни, изцедете го от утайката и оставете да ферментира. Ако това не бъде направено, напитката ще има горчив вкус.

  • Когато ферментацията приключи, използвайте тънък маркуч (тръба), за да прелеете виното в друга(и) бутилка(и), без да докосвате утайката. Запечатваме съда и го поставяме в мазето (хладилника) за 120-240 дни, за да узрее.
  • При зреенето се появява и утайка, затова 1-2 пъти месечно източваме напитката от утайката в чисти бутилки.

След 60 дни дегустираме нашето вино от черница. Ако няма достатъчно сладост, овкусете напитката със захар, като я разбъркате старателно. За да получите подсилено вино от черница, добавете алкохол (водка) в количество, което не надвишава 15% от обема на напитката.

Изсипете готовото вино от черница в бутилки, запушете и съхранявайте на хладно място. Може да се съхранява около четири години.

По тази рецепта се получават 10 литра ароматно и вкусно 10-12% вино.

Един от най-добрите начини за използване на реколтата от горски плодове е производството на вино. За това стават почти всякакви плодове, но в рецептите по-долу използваме за основа черницата, която е широко разпространена през лятото. Можете да използвате както пресни плодове, така и такива, които вече са загубили формата си за вино; неговата цялост не е критична за процеса на ферментация, тъй като изходът все още ще бъде сладка напитка с много необичаен вкус. Ще ви разкажем за всички тайни на приготвянето на вино от черница по-долу.

Как се прави вино от черна черница?

През първия месец на лятото можете да намерите черни плодове навсякъде, но черниците по някаква неизвестна причина не са особено популярни. За да възстановим справедливостта, споделяме с вас една основна рецепта за вино от черница, което е богато както на вкус, така и на ползи.

съставки:

  • черници - 1,8 кг;
  • - 7 години
Подготовка

Предварително набраните плодове не трябва да се мият, за да се запазят дивите дрожди на повърхността им, които ще допринесат за развитието на ферментация в бъдеще. Ако има мръсотия по повърхността, можете да я отстраните със суха кърпа или четка. Изсипете черниците в избрания стъклен съд, добавете захар и лимонена киселина. Всичко се разбърква и се залива с 4,5 литра вода. Завързваме гърлото на стъкления съд с ръкавица и оставяме да ферментира. По време на активния процес ръкавицата ще се надуе от изобилието на отделен въглероден диоксид, но след това ще падне и това ще означава края на ферментацията. Ферментиралата напитка се излива върху марлен филтър и след това се нагрява до температура не по-висока от 70 градуса, за да се отърве от газовите мехурчета, но не и да изпари алкохола.

Вино от бяла черница у дома - рецепта

съставки:

  • черница - 2,8 кг;
  • гранулирана захар - 950 g;
  • - 340 гр.;
  • пектиназа - 1 чаена лъжичка;
  • лимонена киселина - 2 супени лъжици;
  • вода - 4,6л.

Подготовка

В този случай измиването на черниците не е важно за нас, тъй като дрождите от повърхността на стафидите ще бъдат отговорни за процеса на ферментация.

Нарежете на едро стафидите и ги добавете в съда с черниците. След това добавете гранулирана захар, лимонена киселина и пектиназа. Последният може да бъде закупен в магазините за вино, той ще бъде необходим за разграждането на полизахаридите от стените на плода. Напълнете винената основа с вода и разбъркайте. Поставяме гумена ръкавица на гърлото на буркана или поставяме контейнера върху воден затвор, веднага щом приключи отделянето на въглероден диоксид, напитката може да бъде внимателно прецедена и бутилирана.

Дори в тези щедри времена е доста трудно да се намери вино от черница по рафтовете на магазините. Затова ценителите правят напитката у дома. Невероятно зрънце, не само вкусно, но и много здравословно, узрява в края на юли - началото на август. В допълнение към голям брой различни витамини, той съдържа антиоксиданти, различни минерали и микроелементи.

За да се запазят ползите от плодовете през цялата година, от тях се правят конфитюри и консерви, сушат се и се замразяват. За съжаление сладкото не е много вкусно, тъй като плодовете на черницата са воднисти и не много сладки. Но можете да направите вино, което е сладко, ароматно, ободряващо и весело.

Как да си направим вино от черница у дома

Има огромен брой разновидности на черница, от тъмно лилаво, почти черно до бяло. И всеки сорт е идеален за домашно винопроизводство. Трябва обаче да се има предвид, че тъмните сортове черничеви плодове са склонни да оцветяват повърхностите, с които влизат в контакт, точно както боровинките. Виното от тъмни сортове има тръпчив и наситен вкус, докато виното от светли сортове има лек вкус.

Напитката винаги се оказва сладка, така че за добавяне на киселинност се смесва или се добавя лимонов сок (лимонена киселина). За приготвяне на домашна алкохолна напитка се използват най-зрелите, но не престояли плодове. Следователно плодовете се берат веднага щом узреят.

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да приготвите правилно виното от черница:

  • Черниците съдържат живи бактерии, които изглеждат достатъчни за процеса на ферментация, но това не е така. Ако не искате проблеми по време на процеса, по-добре е да използвате винена мая, която можете да закупите в специален магазин;
  • Пектиновият ензим помага за подобряване на отделянето на сок и консистенцията на виното. Добавете го към пивната мъст 12 часа преди добавяне на мая. Ензимът може да се намери заедно с винена мая;
  • Ако процесът на ферментация на винената мъст се забави, след 7-8 седмици прецедете виното, като го изчистите от утайката и го изсипете в чист съд за по-нататъшна ферментация;
  • След като бутилирате виното за отлежаване, проверявайте количеството на утайката около веднъж месечно. Ако е повече от 2 сантиметра, виното трябва да се прецеди. По време на процеса на филтриране трябва да вземете предвид, че напитката трябва да има минимален контакт с кислород.

Черничевото вино има сила 10-12 градуса и може да се съхранява до 4 години.

Черничево вино - проста рецепта

Ще ви трябва:

  • Черница – 3 кг.
  • Стафиди - ½ кг.
  • Захар - ½ кг.
  • Вода – 2 литра.
  • Винена мая (суха) - 5 гр.
  • Лимон – 2 бр. (или лимонена киселина - 10 g.)
  • Пектинов ензим – 5 g. (по избор)

Как да поставите:

  1. Налейте 2 литра вода в тигана, добавете захарта. Оставете течността да заври, като разбърквате от време на време, за да се разтвори захарта. Когато сиропът заври, изключете котлона.
  2. Сортирайте плодовете и ги изплакнете. Черниците се поставят в тенджера, добавят се стафидите и се заливат с горещия сироп.
  3. След 2 часа добавете сока от 2 лимона и пектин ензима, разбъркайте добре.
  4. След 12 часа добавете маята и разбъркайте. Покрийте получената смес с кърпа или марля и я поставете на топло и тъмно място за 4 дни. Разбърквайте от време на време.
  5. След 4 дни изцедете течността и изстискайте сока от плодовете.
  6. Изсипете получената мъст в чист буркан или бутилка. Инсталирайте водно уплътнение или носете гумена ръкавица с дупка в един от пръстите си.
  7. Когато водният затвор престане да произвежда „мехурчета“ или ръкавицата е изпусната, което означава, че процесът на ферментация е приключил, прецедете виното от утайката и го изсипете в бутилки, като допълните виното колкото е възможно повече. Запечатайте бутилките с тапа.
  8. Поставете бутилките хоризонтално в хладно помещение. Напитката ще бъде готова за дегустация след 4 месеца. През това време го проверявайте за утайка. Ако дебелината е повече от 2 сантиметра, напитката трябва да се прецеди и да се излее в чиста бутилка.

Домашно вино от бяла черница с мед

Вземете:

  • Черници (светли сортове) – 4 кг.
  • Лимон – 3 бр.
  • Ревен – 400 гр.
  • Ябълков сок - 6 литра.
  • мед - 400 гр.
  • Захар – 1 кг.
  • Винена мая (суха) - 5 гр.

Как да направите:

  1. Сортирайте и измийте черниците. Пасирайте с блендер или пасатор.
  2. Измийте лимоните и отстранете семките. Прекарайте го заедно с кората през месомелачка или го набийте с блендер.
  3. Пригответе 6 литра ябълков сок.
  4. Смесете тези съставки в купа или голяма тенджера. Добавете захарта и меда. Поставете на слаб огън. Гответе сместа, като разбърквате често, докато захарта и медът се разтворят. Охладете детайла.
  5. Когато сладката смес се охлади, добавете маята и разбъркайте добре. Изсипете в чиста кофа, покрийте с марля или друга кърпа. Поставете на топло място, но не на слънце. Оставете за 3 дни, като не забравяте да разбърквате няколко пъти на ден.
  6. Изцедете течността и изстискайте сока от пулпата. Изсипете получената мъст в бутилката и поставете водния затвор. Ако нямате такова устройство, сменете го с ръкавица с дупка в пръста. Напитката ще започне активно да ферментира.
  7. Когато водният затвор спре или ръкавицата падне, процесът на ферментация е приключил. Процесът ще отнеме около 1-1,5 месеца.
  8. Сега филтрирайте утайката и върнете напитката в бутилката за по-нататъшна ферментация. Инсталирайте водно уплътнение. Направете почивка за един месец.
  9. Прецедете готовото вино и го бутилирайте. Поставете бутилките хоризонтално, винаги в хладно помещение. Зреенето продължава 3 месеца.

Вино с подправки от черница

  • Черница – 1 кг.
  • Вода - 3,8 литра.
  • Лимон – 1 бр.
  • Захар - 1,5 кг.
  • Прясна мента – 60 гр. (сухи - 20 гр.)
  • Канела – 2 пръчици (или 2 малки лъжички смлени).
  • Винена мая - 2,5 g.

Приготвяне:

  1. Смесете вода и захар в тенджера. Варете, като разбърквате често, докато захарта се разтвори напълно. Изключете горелката.
  2. Сортирайте плодовете, измийте ги и направете пюре от тях. Добавете лимоновия сок, маята, ментата и канелата. Налейте сиропа, разбъркайте добре.
  3. Покрийте съда с плодове с кърпа и поставете на топло място за 10 дни. През този период разбъркайте съдържанието няколко пъти.
  4. Когато черниците се накиснат, отцедете течността и изстискайте сока. Прецедете и налейте в бутилката. Затворете с воден затвор.
  5. Когато пивната мъст ферментира, прецедете полученото вино 2 пъти, след което разпределете в бутилки.
  6. Поставете бутилките с вино на хладно място за 4 месеца.

Винена напитка от черница - рецепта с бяло вино

Ще ви трябва:

  • Черница – 2 кг.
  • Вино бяло, полусладко (грозде) - 1 бутилка.
  • Захар – 1 кг.
  • вода - 5 литра.
  • Мляна канела - 30 гр.

Как се готви:

  1. Черниците се сортират, без да се измиват, и се преработват на пюре. Оставете да престои при стайни условия за един ден.
  2. Изстискайте сока, смесете го със захарта и канелата. Съдът със сока се покрива с марля и се оставя за 3 дни на по-топло място. Разбърквайте няколко пъти на ден.
  3. Филтрирайте сока, добавете вода, изсипете пивната мъст в бутилка. Затворете с воден затвор.
  4. След 2 седмици, след като процесът на ферментация приключи, изцедете напитката. Прецедете го, добавете бяло вино, разбъркайте и след това бутилирайте.
  5. Съхранявайте напитката на хладно място. Виното ще бъде готово за първи тест след 3 месеца.

Как се прави вино от черница с череши

  • Черница (тъмна) – 3 500 гр.
  • Сок от череши - 800 мл.
  • Лимон - ½ бр.
  • Винена мая - 10 гр.
  • Захар – 2.800 гр.

Приготвяне:

  1. Пресортирайте плодовете, измийте ги и ги пасирайте по всякакъв начин.
  2. Добавете сока от половин лимон, сока от череши и захарта към пюрето от горски плодове. Поставете тенджерата със сместа от сок на слаб огън. Гответе, като разбърквате, докато захарните кристали се разтворят напълно. Охладете до стайна температура.
  3. Към охладения сок се добавя винената мая, разбърква се и се покрива с марля. Поставете съда на топло и тъмно място за 3 дни. Разбъркайте съдържанието няколко пъти на ден.
  4. Отцедете, след това изстискайте целия сок и прецедете. Поставете пивната мъст в буркан за ферментация и закрепете водния затвор.
  5. Когато процесът на ферментация приключи, прецедете напитката отново от утайката и я разпределете в бутилки.
  6. Съхранявайте бутилките на хладно място, подредени хоризонтално. Отлежаване на виното в продължение на 6 месеца до пълна готовност.

Видео рецепта за десертно вино от черница

Ако не сте уверени в знанията си, гледайте видеоклипа, чийто автор ще ви разкаже за всички нюанси на приготвянето на напитката. Повторете неговите действия и натрупайте опит. Приятно домашно винопроизводство!

Дошло време черницата да узрее. За мен черницата е любимото ми зрънце, но нямаме време да ядем, тъй като дървото е много голямо и има изобилие от плодове. За да не се губи такова полезно зрънце, вече втора година правя леко и вкусно вино. Това невероятно зрънце съдържа витамини С, А, В, калий, калций, желязо, магнезий и много други полезни вещества. Черницата укрепва имунната система и се бори с инфекциите. С консумацията на черници си гарантирате здраво сърце. Не е за нищо, че в азиатските страни във всеки двор расте черница.
Черниците имат леко слабително и диуретично действие, така че са просто незаменими при проблеми с бъбреците и стомашно-чревния тракт.
Черниците са незаменими и за нервната система на организма. Това невероятно зрънце помага в борбата със стреса и депресията, които са толкова разпространени в съвременния свят. Черницата облекчава безсънието и подобрява качеството на съня.
Освен отличните си вкусови качества, черниците имат отлични диетични свойства и могат да се използват като средство за отслабване. Калоричното съдържание на черници е малко над 50 kcal. на 100 гр. Лекото вино от черница ще донесе само ползи.

Рецептата е:
1)
6 чаши захар
4 литра гореща вода
4 чаши черници (или повече)
Сок от 2 лимона или 10 грама лимонена киселина
3 супени лъжици нарязан пресен джоджен (по желание, аз го добавям за свежест на виното)
2 пръчици канела или 10 грама смляна канела
1/2 чаена лъжичка винена мая (може да използвате 1-2 чаши стафиди вместо мая)

1. Разтворете захарта във вода в неметален (пластмасов или керамичен) съд за храна, добавете черници, леко намачкайте плодовете с ръце или преса за картофи и добавете лимонов сок, мента, канела.
2. Когато сместа се охлади, добавете маята или стафидите, като капакът на съда не трябва да затваря въздух, покрийте с марля или кърпа, или предварително надупчена ръкавица.
3. Оставете сместа да ферментира в продължение на 7 до 10 дни при стайна температура и не забравяйте да разбърквате веднъж на ден.

4. Прецедете сместа през тензух, изсипете течността в купа и затворете хлабаво капака.

5. Ферментацията приключва след няколко седмици, затворете плътно бутилките с коркови тапи и оставете виното да узрее от 10 седмици до 6 месеца.

6. Можете да добавите бутилка бяло вино, за да консолидирате резултата)))

2)
3 кг черници
2 кг захар (ако искате по-сладко вино, добавете 3 кг)
8-9 литра вода (преварена топла)
10 грама лимонена киселина или сок от 2-3 лимона

Събираме плодовете, след това ги поставяме в бутилка, добавяме преварена, но леко охладена вода, добавяме лимонена киселина и издърпваме ръкавицата, като отново я пробиваме предварително.
Изпращаме го на топло място и чакаме ферментацията да приключи. Прецедете, насипете в съдове и съхранявайте на хладно!! Всичко е много просто, най-важното е да измиете ръцете си от сока от горски плодове, за да се отървете бързо от оцветяващия пигмент на черницата върху кожата, просто разтрийте зелените плодове в ръцете си и ръцете ви отново ще бъдат чисти!! !

Черницата или черницата е дърво, познато от детството, но не всеки знае, че от неговите плодове, които имат мултивитаминови елементи, можете да направите отлично вино у дома! За ценителите на естествените продукти има няколко рецепти за тази изискана и най-важното здравословна напитка от черница, която ще бъде обсъдена.

Рецепта за начинаещи

Този метод е подходящ за „тестване на писалката“. За да направите вино от черница по най-простата рецепта, ще ви трябва топла преварена вода, черници, захар, лимонена киселина (концентрат или сок) и контейнер за ферментация (плюс капачка с дупка).

Пропорции

Да разгледаме пропорциите: съотношението на черници и вода е средно 1/3; За да получите доста сладко вино, количествата черници и захар трябва да съвпадат, а за една единица плодове използвайте 10 g киселина или сок от два или три лимона.

Самият процес

Смесете всички съставки в съд (обикновено се използва широка бутилка) и поставете капачка на гърлото с предварително направен отвор, за да може да влезе кислород и да осигури процеса на ферментация. Вкъщи за такъв затвор е най-подходяща гумена ръкавица с малка дупка. Получената смес от горски плодове трябва да бъде снабдена с топло и сухо място за успешно протичане на химичните реакции. В края на ферментацията прецедете течността, налейте я в по-малки съдове и оставете да вари, като я съхранявате на хладно място. Не забравяйте внимателно да запечатате: лошо затворената течност ще се влоши.

Работете за резултати

За да се окаже напитката от черница наистина висококачествена, целият процес не може да бъде оставен на случайността. Трябва внимателно да контролирате всичко в тази рецепта, тогава резултатът напълно ще задоволи вашия деликатен гастрономически вкус. За да направите това, трябва да предприемете следните стъпки.

Процес на готвене

Вземете 3 кг черници, изплакнете ги добре, залейте с 4-5 литра вряща вода. След това получената "отвара" трябва да се пресова и да се остави за 3-5 дни. След процеса на пресоване прецедете сместа и измерете обема на чистия сок; Добавете захарта и винената мая според количеството й. Съотношението е следното: за 4,5 литра нектар ще ви трябват 5 чаши захар и една чаена лъжичка мая. След това разбъркайте и оставете да ферментира, след това разбъркайте отново и оставете да престои три дни. След това те прецеждат виното от плодовете и ги изсипват в буркани, затварят ги плътно и ги оставят за шест месеца в тъмен ъгъл. След бутилирането на това домашно вино от черница му дайте още няколко месеца, за да има достатъчно време да се подготви за срещата си с вас.

Ключови тайни

Опитът да правите вино у дома не винаги е сладък, затова опитни винопроизводители споделят съвети, които ще подобрят вашия продукт.

  • Процесът на ферментация се спира с алкохол; когато виното вече не образува мехурчета, добавете водка (50-100 g / 10 l) или сухо бяло вино (1 l / 10 l от получения обем).
  • Оптималната продължителност на винената инфузия е от 10 седмици до шест месеца.
  • Стегнатостта на уплътнението на виното играе важна роля.
  • Най-удобно е да прецедите горската смес през стегнато сито, но фланела или марля, сгъната няколко пъти, може да свърши работа.
  • Някои „винопроизводители“ предпочитат да изстискат сока от плодовете преди ферментацията (като гроздето в други рецепти, черниците се оставят цели, за да се запази естествеността на процеса).
  • Добавя се киселина за стабилизиране на киселинността на виното, тъй като самите черници не я съдържат.
  • За да предотвратите виното от черница да стане лепкаво и подобно на ликьор, не пестете вода, когато разреждате гъстия сок.
  • Често след ферментацията виното от черници се стерилизира на слаб огън; Температурите не трябва да се допускат над 70°C.
  • Вкусовите качества на черниците се предават най-добре в сладките вина, полусладките или полусухите, направени от черници, често не са особено вкусни.
  • Не забравяйте внимателно да проверите свежестта на черниците, за да не станат по-късно муха в мехлема.

Защо черница?

Защото е твърде полезно, за да не го използваме!
Първо, в допълнение към много макро- и микроелементи, зрънцето съдържа достатъчно количество калий, за да поддържа функционирането на сърдечно-съдовата система като цяло, както и на меките тъкани на клетъчно ниво (регулира много процеси в тялото).

На второ място, консумацията на черници под всякаква форма (включително вино) дава сила, а в необходимите случаи има и успокояващ ефект. Обилното снабдяване с витамини от група В има положителен ефект върху хормоналния и енергиен баланс, нивата на холестерола, хемопоезата и др. Между другото, правилно е да се каже „черница“ (акцент върху 3-та сричка).
В резултат на това виното от черница е ароматно, с цвят на нар или индиго; Степента на киселинност на виното зависи от количеството добавена захар (избирайте внимателно рецептата!). Постигнете различни вкусове, като експериментирате с подправки (канела, анасон, кардамон, карамфил и др.) Успех в кухнята!

Видео - рецепта