Един от популярните начини за отслабване днес е диета с телешки черен дроб. Разработчиците я уверяват: напълно възможно е да се сбогувате с 8 килограма само за 2 седмици!

Основната характеристика на диетата е телешки черен дроб в менюто всеки ден. Звучи примамливо, но наистина ли е толкова полезен този продукт? И какво е неговото калорично съдържание в този случай, ако е възможно да се създаде такава ефективна система за отслабване на базата на говежди черен дроб?

Ползите от телешкия черен дроб за здравето и фигурата са наистина трудни за надценяване - разбира се, ако не се увлечете от него извън всякаква мярка:

• този продукт е богат източник на витамин А, който предпазва здравето на очите;
• също така съдържа много желязо, което снабдява клетките с кислород и е предназначено да се бори с анемията;
• за заклети пушачи и тези, които обичат да изпият чаша-две след тежък работен ден, телешки черен дроб, съдържащ мощни антиоксиданти селен и тиамин, ще помогне за пречистването на тялото от алкохолни и тютюневи токсини;
• калият в страничния продукт ще премахне вредната течност от тялото (това е минус килограм или два) и в същото време значително ще укрепи нервната и сърдечно-съдовата система;
• Този продукт, дори в малки количества, перфектно поддържа силата, бързо възстановява жизненоважните енергийни нива и ви помага винаги да сте в добра форма.

Преброяване на калории: черен дроб...

...свежо

Разработчиците на чудодейната диета не са се заблудили: хранителната стойност на черния дроб наистина е толкова ниска, че може спокойно да бъде включена в списъка на диетичните ястия.

Само 100 г от него съдържат 127 ккал. Това е 2 пъти по-малко от калоричното съдържание на говеждо месо (въпреки факта, че неговият витаминен и минерален състав е по-широк и многократно по-богат). Протеинът в такова малко парче е до 20 g, мазнините - 3 g, въглехидратите - 4 g.

Когато избирате карантии в магазин, е важно да обърнете внимание на цвета и миризмата им. Черният дроб на възрастни животни обикновено е тъмен и плътен на цвят. При младите телета е по-светъл на цвят - това е, което е за предпочитане да се купува: тогава вероятността животното да е болно преди клането ще бъде много по-ниска.

Повърхността на черния дроб трябва да е гладка, лъскава, без видими повреди. Би било добра идея да помолите продавача да направи малък разрез и да помирише парчето, което харесвате. Киселата миризма веднага ще покаже, че продуктът е остарял.

...варено

Калорийността на варения черен дроб е почти същата като на пресния - 125 kcal на 100 g, а съдържанието на мазнини, протеини и въглехидрати остава непроменено.

Може би черният дроб, обработен по този начин, не е толкова апетитен, колкото например пърженият, но парче варен дроб може да послужи като отлична основа за салата, студено предястие или пастет.

Притежавайки своя дискретен, слабо изразен вкус, при варене тази карантия изящно подчертава вкуса на други продукти, за които кулинарните специалисти го ценят толкова много.

Важна характеристика: пресният продукт е леко горчив. За да се отървете от горчивината, накиснете парчетата в мляко час или два преди готвене: това няма да увеличи калоричното съдържание на черния дроб и отблъскващият вкус ще изчезне без следа.

...пържени

Както може да се очаква, калорийността на пържения черен дроб е доста висока - 208 kcal на 100 g. Мазнините в такова парче са 10,2 g, протеините - 22,8 g, въглехидратите - 9,4 g.

Разбира се, пърженият дроб е много по-калоричен. И такова ястие не може да се нарече диетично. И все пак не е необходимо напълно да се изоставя този метод за готвене на черния дроб.

Например, хранителната стойност на много популярната чернодробна торта (пържени с подправки чернодробни сладки, наслоени с пържен лук и моркови) е на средно ниво. Така че от време на време дори тези, които безкомпромисно следят за фигурата си, могат да се поглезят с това пикантно ястие с богат вкус.

Може би единственото противопоказание могат да бъдат заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците в острия стадий - въпреки че лекарите обикновено препоръчват на пациентите с такива диагнози да избягват всякакви пържени храни.

...задушено

Задушеният черен дроб е златната среда между ползите и вкуса. Калоричното му съдържание е само 117 kcal на 100 g, от които мазнини 3,29 g, протеини - 16,62 g, въглехидрати - 2,07 g.

В същото време има изтънчен, деликатен вкус, който може да зарадва сърцето и стомаха и на най-претенциозния гурме.

Дробът най-често се задушава в сос – млечен или зеленчуков. Основното правило тук е да се намалят компонентите с високо съдържание на мазнини, в противен случай вътрешностите ще абсорбират излишъка си и тогава говоренето за ползите от него за фигурата ще бъде напълно неподходящо.

За да сведете до минимум вредата от такова ястие и да увеличите максимално ползите от него, предложете на домакинството си необичайно ястие за обяд или вечеря - черен дроб, задушен в сос от горски плодове. Капка масло за пържене няма да навреди на стройните ви форми, а членовете на вашето семейство със сигурност ще оценят любопитния вкус.

Полезни свойства на черния дроб

Един от най-полезните субпродукти е черният дроб. Това се дължи преди всичко на факта, че съдържа огромно количество лесно смилаеми протеини, както и голям процент желязо и мед,също и в лесно смилаема форма. Също и в черния дроб високо съдържание на витаминиА, който помага на тялото да поддържа здрави бъбреците, мозъка и зрението, а също така има положителен ефект върху човешката кожа, коса и зъби. В допълнение, заедно с порция черен дроб, тялото ви ще получи калций, натрий, магнезий, фосфор и цинк, витб° С.Взети заедно, това води до факта, че черният дроб е незаменим продукт, особено за малките деца. За хора, страдащи от атеросклероза и диабет, черният дроб често се предписва като богат източник на хранителни вещества.

Не забравяйте да обърнете внимание на този продукт, ако сте склонни към съдова тромбоза. Черният дроб съдържа хепарин, който нормализира съсирването на кръвта.Трябва да се отбележи, че черният дроб е отличен диетичен продукт. Въпреки високото съдържание на протеини и минерали, той съдържа много малко калории.

Калории в черния дроб

Калорично съдържание на варен черен дроб

Трябва също така да се отбележи, че въпреки че самият черен дроб е диетичен продукт, в зависимост от избора на метода на топлинна обработка, съдържанието на калории в продукта може да варира значително. И така, най-здравословен е вареният черен дроб, а най-малко полезен е пърженият в олио. По-долу има таблица с методи за обработка на черния дроб, както и неговото калорично съдържание. За точност навсякъде указан говежди черен дроб.

Черният дроб се използва като съставка в различни ястия. Но имайте предвид, че съдържанието на калории в варения черен дроб и съдържанието на калории в ястието със сигурност ще варира. Например, калорично съдържание на черен дроб, задушен в заквасена сметана— 133 kcal.

Телешки черен дроббогати на витамини и минерали като: витамин А - 929,7%, бета-каротин - 20%, витамин В1 - 20%, витамин В2 - 121,7%, холин - 127%, витамин В5 - 136%, витамин В6 - 35%, витамин В9 - 60%, витамин В12 - 2000%, витамин С - 36,7%, витамин D - 12%, витамин Н - 196%, витамин РР - 65%, калий - 11,1%, фосфор - 39,3%, желязо - 38,3% , кобалт - 199%, манган - 15,8%, мед - 380%, молибден - 157,1%, селен - 72,2%, хром - 64%, цинк - 41,7%

Какви са ползите от телешкия черен дроб?

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• В-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета каротин се равняват на 1 mcg витамин А.
• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин ​в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B9като коензим участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолат води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчният прием на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване и вродени деформации и нарушения в детското развитие. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система и насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• Витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от развитие на остеопороза.
• Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчната консумация на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследванията през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Варен телешки черен дроббогат на витамини и минерали като: витамин А - 893,2%, витамин В1 - 21,6%, витамин В2 - 143,1%, холин - 249%, витамин В5 - 266,7%, витамин В6 - 68,7%, витамин В9 - 117,6% , витамин В12 - 3921,6%, витамин С - 21,6%, витамин D - 23,5%, витамин Е - 11,8%, витамин Н - 384,3%, витамин РР - 127,5%, калий - 12%, фосфор - 53,9%, желязо - 60,1 %, кобалт - 390,2 %, манган - 31,4 %, мед - 745,1 %, молибден - 308,1 %, селен - 141,5 %, флуор - 11,3 %, хром - 125,5 %, цинк - 81,7 %

Ползи от варен телешки черен дроб

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин ​в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B9като коензим участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолат води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчният прием на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване и вродени деформации и нарушения в детското развитие. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система и насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• Витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от развитие на остеопороза.
• Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези и сърдечния мускул и е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
• Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчната консумация на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• Флуоринициира минерализацията на костите. Недостатъчната консумация води до кариес, преждевременно износване на зъбния емайл.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследванията през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.