Гъбата Mokrukha принадлежи към четвъртата категория ядливи гъби, тоест е подходяща за консумация след предварително варене. Може да се маринова и маринова, а също и да се използва като една от съставките за приготвяне на сосове.

В тази статия ще ви бъде предложена снимка и описание на гъбата morukha от най-често срещаните видове: смърч, розово и лилаво. Можете също така да се запознаете с етимологията на името на гъбата, да разберете къде и кога расте, вижте снимка на гъбата mokrukha в естествена средаместообитание.

Шапка от смърчова муха (Gomphidius glutinosus) (диаметър 5-14 см):сивкаво или сиво-кафяво, може да има тъмни петна и да има лилав или лилав оттенък. Месеста, при младите гъби има формата на полусфера, която след това се променя до почти просната, а понякога и леко вдлъбната. Обикновено има малка издатина в центъра. Кожата е гладка и лигава на допир и лесно се отделя от пулпата.

Крак (височина 4-13 см):лимоненожълт в самата основа и сивкав на върха. Често се покрива с люспи и потъмнява при лек натиск.

Обърнете внимание на снимката на смърчовата муха:Солидната и масивна шапка на младите гъби е леко подута, но с течение на времето става цилиндрична. Хлъзгав и лепкав като шапка. Той е свързан с него чрез прозрачна лигавица, състояща се от влакна. При зрелите гъби тя се счупва, а остатъците й образуват лигавичен пръстен върху стъблото.

Плочите са бели или светлосиви, стават кафяви с възрастта и дори черни при старите гъби. Разклонен и дебел, с характерна покривка.

Пулпа:бели или розови, променящи се с възрастта до сиви и в самата основа до жълтеникави. Има кисел вкус и слаб аромат.

Смърчовата мухоморска гъба е описана за първи път от известния немски ботаник, миколог и ентомолог Якоб Шефер през 1774 г. Той приписва тази гъба на семейство Champignon (Agaricus) и я нарича Agaricus Glutinosus, което в превод от старогръцки означава „кътник“. Смърчовата муха получава друго име, което е прието и до днес, Gomphidius Glutinosus през 1838 г. благодарение на работата на шведския учен Елиас Фрис.

Двойки:сродните ядливи гъби са лилави (Chroogomphus rutilus) и петнисти (Gomphidius maculatus), а гъбите с тъмни шапки са подобни на обикновените манатарки (Suillus luteus). Но плътта на мокрухите става забележимо червена на счупването, а пеперудите нямат плочи.

Когато расте:от средата на август до началото на октомври в северните райони на евразийския континент.

Къде да намерите:в смесени и иглолистни гориглавно в близост до смърчови и борови дървета, често сред гъсталаци от мъх и пирен. Ако възнамерявате да събирате различни гъби, тогава, за да не ги оцветите със слуз, определете изолирано място за смърчовата муха.

Хранене:в почти всякаква форма, подлежаща на предварително варене и отстраняване на лигавицата от капачката. В Русия не е особено популярен, но в Европа се смята за много вкусна гъба. При мариноване или осоляване смърчовите молци стават много тъмни. Това свойство по никакъв начин не влияе на вкуса им.

Приложение в народна медицина(данните не са потвърдени и не са преминали клинични изследвания!):под формата на тинктура като ефективен антимикробен агент.

Други имена:лепкав плужек, плужек.

Лилав плевел и снимка на гъба

Име лилав молец(Chroogomphus rutilus)от латински буквално се превежда като „жълто-червено“, „златисто-червено“. Цветът на този молец не винаги е лилав. И специфичното име се появи поради факта, че при излагане на високи температуригъбата става лилава.

Шапка (диаметър 4-14 см):лъскаво червено-кафяво, керемиденочервено или лилаво, при старите гъби обикновено избледнява силно и губи пъстрия си цвят. Първоначално конична, с централна туберкула, с течение на времето става изпъкнала или почти просната. Има кафяво покривало, на тъмно и влажно място или след дъжд може да се покрие със слой лепкава слуз. Ръбовете обикновено са извити навътре.

Крак (височина 4-10 см):плътни и извити, с цилиндрична форма. Обикновено със същия цвят като капачката, малко лепкава.

Ако се вгледате внимателно в снимката на гъбата лилава муха, ще забележите, че дъгообразните й плочи лесно се отделят от шапката. Най-често те са лилави или. Старите гъби стават почти черни.

Пулпа:месести, в долната част влакнести. Жълтеникавият цвят на мястото на фрактурата и при излагане на въздух се променя в розов или червен. Няма изразен мирис и вкус.

Лилавият молец е особено популярен сред насекомите вредители, така че трябва внимателно да инспектирате гъбата, преди да я поставите в кошницата.

Двойки:пет годни за консумация дългоносици, а именно филц (Chroogomphus tomentosus), смърч (Gomphidius glutinosus), швейцарски (Chroogomphus helveticus), розов (Gomphidius roseus) и петнист (Gomphidius maculatus). Разликата е, че филцовата шапка има белезникаво мъх; смърчът, като правило, расте само до смърч и също има по-сивкаво-сив цвят; Швейцарската шапка е охра и също има леко филцово опушване. Розовият молец има светли плочи и ярко розова шапка, докато петнистият почти винаги расте под лиственици.

Когато расте:от началото на август до края на септември в страните от евразийския континент с умерен климат. В Русия, главно на европейска територия, по-рядко в Сибир и Северен Кавказ.

Къде да намерите:върху варовити почви от иглолистни и широколистни гори, най-често до борови и брезови дървета.

Хранене:под всякаква форма, при условие че кожата на лигавицата е отстранена от капачката.

Приложение в народната медицина:не се прилага.

Смърчът е гъба, която расте в иглолистни гори. Принадлежи към 4-та категория ядливост, така че преди готвене се вари поне 15 минути.

Капачката и кракът на смърчовия молец са покрити със слуз.

  • Брой порции: 4
  • Време за приготвяне: 20 минути
  • Време за готвене: 30 минути

Рецепта за смърчова мокруха с картофи

Преди обработката трябва да отстраните кожата от капачките и да почистите слузта от стъблата.

Приготвяне:

  1. Поставете гъбите във вряща вода и ги варете 20 минути.
  2. Изцедете бульона, нарежете препаратите на парчета. Запържете ги растително масло 5-7 мин.
  3. Нарязаните на кубчета картофи се поставят в тигана, посоляват се. Разбъркайте съставките и гответе на среден огън за 10-12 минути.

Преди сервиране украсете ястието с билки.

Мокруха смърч с карфиол

Пригответе вкусно и красиво ястие за вечеря.

съставки:

  • гъби - 300 г;
  • карфиол– 1 малка глава зеле;
  • лук– 1 бр.;
  • сирене - 70 г;
  • растително масло - 60 g;
  • масло– 60 г;
  • галета - 30 г;
  • сол - на вкус.

Стъпки на готвене:

  1. Сварете мокрухите, нарежете ги на ситно.
  2. Нарежете лука, запържете го заедно с мокруха, докато златист цвят.
  3. Разглобете зелето на съцветия, сварете го в подсолена вода за 5 минути. Смесете готовите продукти с галетата и ги запържете в маслото.
  4. Смесете готовите продукти, наредете ги в тава за печене и поръсете с настърган кашкавал.
  5. Ястието се пече в предварително загрята на 180°C фурна за 15 минути.

Поднесете лакомството горещо.

Снек от смърчова мокруха и хляб

Топлите сандвичи са засищащи и ароматни.

съставки:

  • гъби - 200 г;
  • Френска багета – 1 бр.;
  • мляко - 200 ml;
  • сметана - 150 ml;
  • лук – 1 бр.;
  • твърдо сирене– 100 г;
  • растително масло - 90 g;
  • зелени - 0,5 връзка;
  • сол - на вкус.

Приготвяне:

  1. Сварете гъбите, нарежете ги на ивици и ги запържете в растително масло за 5 минути. Добавете наситнения лук и гответе още 5 минути. Добавете сол, настъргано сирене, билки и сметана.
  2. Нарежете франзелата на филийки с дебелина 4 см и ги потопете в млякото. Изцедете пулпата, оформете кошнички и ги напълнете с пълнеж.
  3. Запържете препаратите до златисто кафяво.

Сервирайте разядката с чай или кафе.

Описание на смърчовата дългоносица

Гъбата получи името си, защото шапката й е мокра при всяко време. Сезонът на прибиране на реколтата започва през юли и завършва през октомври. Гъбите растат в цяла Русия в иглолистни и смесени гори.

Особености:

  • Шапката с диаметър от 4 до 13 см има формата на конус или полукълбо. Кожата е гладка, покрита със слуз.
  • Пулпът е влакнест и сочен. Отличава се със сладникавия си или кисел вкус.
  • Кракът е висок и покрит с люспи.
  • Под капачката има редки широки плочи.

След термична обработка гъбите потъмняват.

Като гарнитура към гъби можете да поднесете варен ориз, картофи или паста.

Този вид гъби принадлежат към семейството на ядливите, но след предварително варене. Позволено е да се маринова и маринова, както и да се готви супа или да се направи сос. Тази статия разглежда основните видове гъби: лилаво, смърч, филц, петнисто и розово. Те растат в иглолистни и смесени гори и плододават от юни до октомври.

Други имена на mokrukha

Гъбата се нарича мокруха, защото, особено след дъжд, капачката на всеки сорт придобива мокър вискозитет. Тази гъба има и други имена:

  • мукоидна влажност;
  • мокър с жълти крака;
  • лъскав молец;
  • борова трева;
  • лилав молец.

Характеристики на мокруха

Всеки сорт мокруха има приятен вкус и аромат, при условие че е правилно приготвен. Те имат някои общи неща, но основно цветът и формата на гъбата се различават една от друга. Най-често срещаният вид молец е смърчовият молец:

  • шапкаТози вид гъби достигат 14 сантиметра в диаметър, сиво-кафяви или сиви на цвят. Може да има петна отгоре и може да има лилав или лилав оттенък. При новоузрелите гъби формата на шапката е полусферична; Почти всички гъби имат малка туберкулоза в средата на шапката. Кората е мека, лепкава и лесно се отлепя.
  • Крак.Достига височина до 14 сантиметра, има лимонов цвят отдолу и сив отгоре. Ако го натиснете малко, кракът ще потъмнее най-често целият крак е покрит с люспи. Кракът се съчетава с капачката с нещо като слуз, подобно на капачката.
  • Записи.При младите гъби плочите имат бял или сив цвят по-стара гъба, толкова по-тъмен става, като накрая става напълно кафяв. Плочите са дебели, разклонени със слузесто покритие.
  • Пулпаима розов или бял оттенък; при старите гъби месото е сиво, а в дъното е жълто. Ароматът е слаб, а вкусът е кисел.

Първото описание на смърчовата муха е направено от известния ботаник Шефер Якоб. Той класифицира тази разновидност на гъбите като шампиньони и я нарече „Agaricus glutinosus“, което в превод означава кътник.


Кога и къде расте?

Възможно е да се срещне този вид гъби от август, по-близо до средата и до октомври в северния регион на евразийския континент. Можете да намерите смърчова муха близо до борове и ели в горите:

  • смесени;
  • широколистни;
  • иглолистни

Може да се намери и там, където расте мъх и има гъсталаци. Ако човек отива за повече от един вид гъби, тогава е най-добре да отделите отделен съд за мокри гъби, за да не оцветите други гъби със слуз.

Разновидности

Гъбата мокруха има няколко вида, всички от един род, но външно различни един от друг. Месото на сварената гъба има приятен вкус и аромат, така че когато отива за гъби, гъбарят трябва да знае как изглежда всеки вид гъба.

Мокро розово

Този вид гъби се считат за годни за консумация, но след предварително варене. Характеристики на розовата мокруха:

  • шапкарасте малък, само 6 сантиметра в диаметър, розово-сив на цвят, ръбовете му са вълнообразни. В средата цветът бързо избледнява и капачката става бледорозова. Можете да познаете млада гъба по формата на шапката - млада гъбатя е изпъкнала и лигава, докато в старата е разперена.
  • Кракдостига височина от пет сантиметра - не повече, плоска, форма - цилиндрична. На дръжката има лигавичен пръстен, който постепенно изчезва с възрастта.
  • Записидебел, лигав и рядък. При младата гъба те са бели, а при старата са лилави или сиви. Долната част на крака е нежно розова, откъдето идва и името.

Хранене.Преди да приготвите гъбите, те трябва да бъдат обелени, сварени и след това могат да бъдат пържени, мариновани или изсушени.

Кога и къде расте?Можете да видите розовия молец в горска поляна от юли до септември. Гъбите растат в борови гори с много влага.


Лилав молец

Този ламелен вид молец е доста рядък, но годен за консумация; нарича се още лигавичен молец или лъскав. Не е задължително цветът да е лилав, както подсказва името. Нарекоха го така, защото когато е изложен на екстремна топлина, винаги придобива лилав оттенък:

  • Шапка.Израства до 14 сантиметра в диаметър. Цветът е лъскав, червен с кафяв оттенък, тухленочервен или лилав. Младата гъба има конична шапка с изпъкнала туберкула и с напредване на възрастта тя става изпъкнала и разпръсната. след ще валипокрита с гъста слуз и има кафяво покривало. Ръбовете са извити навътре.
  • Крак.Достига до 10 сантиметра височина, формата е извита, цилиндрична. Цветът на дръжката е същият като цвета на шапката, леко лепкав.
  • Записипод формата на дъга, която лесно се отделя от капачката. Цветът на плочите е лилав или лилав; те потъмняват с възрастта, а при много старите гъби придобиват черен оттенък.
  • Пулпа.Дъното е влакнесто и месесто. Ако пулпата е счупена, можете да видите жълт цвят, а когато е изложен на въздух, става червен. Няма силен вкус или мирис. Този вид гъба е просто обичан от различни насекоми, така че преди да го поставите в кошницата, трябва внимателно да го разгледате отгоре надолу.

Подобни гъби.Ядливи молци: филц, смърч, швейцарски, розов, петнист. Те се различават по следните критерии: филцовата гъба има бяло опушване на шапката, смърчовата гъба се различава по това, че расте изключително близо до или под дървото. Що се отнася до швейцарския молец, шапката му е охра пс филцово опушване. Розовият молец има розова шапка и светло оцветени плочи.

Кога и къде расте?Пурпурният молец узрява от август до септември на евразийския континент. Що се отнася до Русия, тази гъба може да се намери на европейска територия, Сибир и Кавказ. Лилавият молец расте в иглолистни, смесени и иглолистни гори в близост до бреза и бор.


Смърчова муха

Смърчовата муха е ядлива гъба. Основните му характеристики:

  • Външен вид:капачка със сиво-кафяв оттенък. Може да се забележи лилав оттенък. Диаметър – 12 см.
  • Подобни гъби.Роднините на смърчовия молец също са годни за консумация: лилав молец, петнист молец, гъби с тъмни шапки, подобни на манатарки. Разликата е, че масленките нямат плочи и на мястото, където се счупи мътеницата, месото се зачервява.
  • Ползи при отглеждане.Смърчовата муха може да се събира или да се отглежда специално за продажба на суровини във фармацевтичния сектор. В народната медицина се прави тинктура от смърчова муха, която служи като антимикробно средство.


Петниста хапка

Нарича се още лигавица, те растат близо до лиственици и ели:

  • Шапка.На шапката има малки тъмнокафяви петна. На мястото на счупването месото става червено. Плочите са бели и редки, а с възрастта стават тъмен нюанс.
  • Кракмръсно тъмно, цялото извито, плътно, с жълти петна по него. Кракът достига седем сантиметра дължина. Той е свързан с шапката чрез лигавичен филм, който с течение на времето се превръща в пръстен, който обгръща горната част на крака.
  • Записи.Гъбата има редки плочи, имат разклонена форма, лежат на върха на стъблото. Когато гъбата е млада, плочите са бели, но с възрастта стават кафяви.
  • Пулпа.Цветът е бял или жълт, а във въздуха придобива червен оттенък. Споровият прах е тъмнозелен на цвят.

Кога и къде расте?Тази гъба може да се намери в Евразия, Северна Америка. Гъбите растат на малки групи сред мъх и гъсталаци. Запознайте се този типвъзможно в иглолистни и широколистни гори.


Преди да консумирате гъбата, тя трябва да се вари дълго време, а след това може да се пържи, маринова или суши.

Филцова мокруха

Нарича се още мъхест молец, защото мъхът покрива шапката на гъбата.

  • шапкагладка, достигаща 10 сантиметра в диаметър. По ръба има малки бразди. Оранжевите плочи висят надолу и покриват стъблото на гъбата.
  • Записиредки и широки, плъзгащи се надолу по стъблото.
  • Пулп от гъбиМоже да бъде с различни нюанси на охра, доста плътен, а с напредване на възрастта придобива кафяв оттенък.
  • Кракгладка, цвета е като на шапката, дръжката е малко по-дебела в средата. Кафяви спори с тъмен нюанс.

Къде и кога расте гъбата?Плъстовата муха може да се намери в природни резервати близо до елхови или борови дървета. Най-често те растат в големи групипрез есенния период.


Състав и полезни свойства

Всяка гъба е питателен и в същото време тежък продукт. Гъбата, наречена мокруха, съдържа много полезни компоненти. Съдържанието на калории е 19 килокалории на 100 грама продукт:

  • 0,9 грама протеин;
  • 0,4 грама мазнини;
  • 3,2 грама въглехидрати.

Гъбата съдържа и следните витамини:

Протеинът се усвоява от организма много добре, дори по-добре от месото, което е изключително полезно за вегетарианците. Тези гъби могат да се ядат дори ако сте на диета.

Противопоказания

Трябва да се разбере, че преди да консумирате гъбата mokrukha, трябва да проучите противопоказанията:

  • заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • подагра;
  • детствотодо 10 години;
  • алергични реакции.


Как да използвате гъбите в храната

Mokrukha не е особено ценна гъба, но все пак често се приготвя за семеен обяд или вечеря. Гъбата може да се вари, пържи, суши или маринова. По-добре е да нарежете гъбите на парчета и да ги сварите в тази форма, това ще позволи на стомаха да смила храната по-бързо. В сушените гъби има повече ползи, но е важно да се разбере, че гъбите са труден за храносмилане продукт и не трябва да се консумират в големи количества.

Възможно ли е сами да отглеждате молец?

Можете сами да отглеждате гъби mokrukha, като използвате мицел. За да направите това, следвайте стъпките:

  1. Мицелът на Mokrukha се смесва с 500 грама пясък.
  2. След това трябва да разхлабите почвата преди засаждане.
  3. В почвата се прави вдлъбнатина от около 10 сантиметра.
  4. Мицелът се поръсва равномерно върху цялата почва (един пакет е достатъчен за квадратен метърпочва).
  5. Отгоре се покрива с горска почва, която предварително е смесена с хумус в съотношение 1:1.
  6. Полива се с вода (10 литра на квадратен метър).
  7. Покрити с рохкава пръст.

Засаждането може да се извърши по всяко време на годината иглолистни дървета. Мицелът расте точно толкова дълго, колкото дървото. През лятото мястото трябва да се полива няколко пъти на ден. Първата реколта вече може да бъде събрана 2,5 месеца след засаждането, плевелите могат да се събират четири пъти годишно. Когато на мястото няма гъби, мястото се покрива с хумус в размер на 15 килограма на квадратен метър.

Има няколко разновидности на гъбата моруха, всяка от които е различна външен вид, място на раждане. Всички видове мокруха са годни за консумация, но само след предварително варене. Вкусът на гъбата не е лош, в някои страни дори се смята за деликатес. Но преди да започнете да ядете ястието, трябва да се запознаете с противопоказанията, за да избегнете проблеми с тялото.

0

Публикации: 149

Mokrukha е гъба, която е незаслужено забравена от берачите на гъби и практически не се събира. Но напразно - кога правилна подготовкаплодовете имат вкус на масло или дори манатарки. Въпреки това, трябва да събирате молци правилно, като знаете всички тънкости на всеки вид.

Mokrukha е гъба, която е незаслужено забравена от берачите на гъби и практически не се събира

Гъбата Morocha е ядлив вид, принадлежащ към семейство Gomphidiaceae. Плодът получи името си поради специалната структура на шапката и нейното покритие.

Шапката на мокруха е кафяво-виолетов цвят, в зависимост от сорта, има изпъкнала форма, с лека вдлъбнатина в центъра. В диаметър може да достигне до 15 сантиметра, което характеризира гъбата като доста голям организъм. Месото на шапката е сочно, месесто и не променя цвета си при натиск и повреди. При младите плодове тя е покрита с дебел слой слуз, който се образува при висока влажност на въздуха.


Гъбата Morocha е ядлив вид, принадлежащ към семейство Gomphidiaceae

Плочите, разположени в долната част на капачката, първоначално са бели, но с нарастването на плода могат да станат тъмни, почти черни. Те, подобно на капачката, са покрити със слизесто одеяло. По време на бране на гъби тя остава на дръжката.

Споровият прах също е кафяв на цвят, но е практически невидим за човешкото око.

Кракът е дълъг, масивен, дълъг около 12 сантиметра и дебел три сантиметра. Месото на крака е леко жълто в основата, а отгоре променя цвета си на сив или бежов нюанс.



По отношение на вкусовите си характеристики мокрухите са най-близки до маслото или бялогъби. Когато се задушава или готви по друг начин, сочната каша отделя достатъчно сок, така че крайното ястие е не само ароматно, но и „влажно“. Мокрухи са подходящи за мариноване, пържене, задушаване и замразяване.


По своите вкусови характеристики мокрухите са най-близки до манатарки или манатарки

Къде и кога растат гъбите mokrukha?

Периодът на плододаване на гъбата започва през август и продължава до средата на октомври. Мокруха е често срещана в северните райони на евразийския континент. За нормална височинаМицелът се нуждае от достатъчно плодородна почва, така че молците растат в иглолистни гори, както и в смесени и широколистни гори. Те могат да бъдат намерени в близост до гъсталаци от мъх и пирен.

Ако планирате да събирате различни видове гъби, тогава е по-добре да отделите мокрите гъби в изолиран контейнер, за да не повредите или оцветите други плодове.

Характеристики на борови плевели (видео)

Годни за консумация и условно годни за консумация видове молци

Сред всички представители на това семейство наистина няма отровни гъби- при консумацията им най-много може да се случи диария или гадене. Всички видове са разделени на ядливи и условно годни за консумация гъби, спадащи към четвърта категория.

Най-популярните и често срещани са розова, смърчова, петниста, филцова и лилава муха.

Мокро розово

Този вид гъби са годни за консумация. Шапката на розовия молец може да достигне около 6 сантиметра в диаметър - това са малки плодове в сравнение с други видове. Шапката има розов нюанс, който избледнява в центъра. Ръбовете са вълнообразни и не се деформират с времето. Повърхността е напълно покрита със слой слуз, който е типичен за молците. Кракът е дълъг до пет сантиметра и има правилна цилиндрична форма. Върху него има лигав пръстен, който при зрелите плодове може напълно да изчезне.

Гъбата няма двойници. Можете да го намерите на влажна иглолистна почва.

Използва се в кисела и осолена форма.


Мокро розово

Лилавият молец е ядлив плод, чието име е латински езикпреведено като "златисто-червено". Цветът на капачката може не винаги да е червен или розов - цветът зависи от района на растеж, експозицията климатичните условия. Шапката достига диаметър 14 сантиметра, има кафяв или червен цвят и също е с конична форма с малка издатина в центъра. Кракът е дълъг 10 сантиметра и също е покрит със слуз. Пулпът е сочен, леко влакнест, жълт на цвят.

Сезонът на плододаване на гъбата започва в края на август и продължава месец и половина. Мокруха е широко разпространена в Сибир, както и в Северен Кавказ.


Мокър с жълти крака (лилав)

Мокруха лепкава (смърч)

Капачката на смърчовата муха има сив нюанс, а самата форма е представена от конус. В зависимост от времето може да има тъмни петна и лилав оттенък. Месото на гъбата е ярко жълто или лимонено на цвят, като при натиск потъмнява. Всичко е покрито с малки люспи, което прави процеса на почистване на гъбата много по-труден. Кракът е цилиндричен и с правилна форма, лепкав като капачката. Има лигавичен пръстен, който при зрелите плодове понякога е деформиран.

Гъбата расте в северната част на евразийския континент и дава плодове от август до октомври. В същото време няма двойници и трудно се бърка с други плодове.


Мокруха лепкава (смърч)

Мокруха се почувства

Филцовият молец има шапки, достигащи диаметър около десет сантиметра. Има изпъкнала форма, която с времето се деформира и става по-плоска. Повърхността му няма слуз при сухо време, а при висока влажност на въздуха става леко лепкава. Кракът достига 5-19 сантиметра дължина и има правилна цилиндрична форма. Пулпът е жълт или оранжев на цвят, а когато е повреден, придобива винен нюанс.

Расте в иглолистни гори, близо до черна мура. Разпространен в Далечния изток.


Мокруха се почувства

Мокруха забелязан

Петнистата муха е ядлива гъбас приятен вкус. За нормален растеж е необходимо образуването на микориза с иглолистни дървета като лиственица и смърч. Шапката е с диаметър 7 сантиметра и изпъкнала форма. Плочите са разположени доста рядко под шапката и могат да се разклоняват. В младите плодове те бяло, а след това стават кафяви. Кракът е дълъг (около 11 сантиметра) и жълт на цвят. При увреждане пулпата става червена.


Мокруха забелязан

Рецепти за приготвяне на мокрух

Различните видове гъби са подходящи за различни цели. Най-често мокруха се използва за приготвяне на печено, както и за първи ястия и пълнеж за печива. Плодовете са подходящи за замразяване.

Сандвичи

Сандвичи със смърч на прах могат да се сервират като лека закуска или предястие към основното ястие. Те се оказват ароматни, вкусни и умерено сочни. Сиренето и билките придават на сандвичите кремообразен вкус.

За да се подготвите ще ви трябва:

  • 2 филийки препечен пшеничен хляб;
  • 12 броя гъби;
  • 2 супени лъжици масло;
  • 50 грама твърдо руско сирене;
  • 2 супени лъжици зеленина.

Обелете мокрухи от лигавата кожа, изплакнете под вода и нарежете на филийки. Запържете плодовете в сух тиган - пет минути след началото на пърженето те ще започнат да отделят течност. Трябва да запържите гъбите, докато се изпарят напълно.

Оставете хляба в тостера за няколко минути. Намазват се с масло, поръсват се със сирене, добавят се гъбите и се запържват от двете страни до златисто. Сервирайте със зелени.


Сандвичи със смърч на прах могат да се сервират като лека закуска или предястие към основното ястие.

Плато с гъби

За да го подготвите, се препоръчва да вземете много различни видовегъби Колкото повече сортове участват в готвенето, толкова по-добър и разнообразен ще бъде вкусът. Рецептата изисква и други компоненти, чиито количества могат да се коригират на вкус:

  • копър;
  • лаврови листа;
  • листа от касис;
  • зърна черен пипер;
  • чесън;
  • канела;
  • карамфил.

Всички видове плодове трябва да се варят в подсолена вода. За това е подходящ емайлиран голям съд - тиган или кофа. Сварените гъби се посоляват и поръсват с останалите подправки. Канелата ще добави сладост към ястието, карамфилът ще добави свежест, а копърът и касисът ще направят гъбите хрупкави и умерено кисели. Смесете гъбите с подправки и след това добавете отвара от благородни и негорчиви гъби. Оставете да се влива и след това навийте в стерилизирани буркани. Съхранявайте на хладно.

Къде расте розов молец (видео)

Мокрухи са гъби, които трябва да се събират рано сутрин и в сухо време. Само тогава реколтата може да се съхранява малко по-дълго от обикновено. Не трябва да берете непознати плодове, тъй като консумацията им може да доведе до стомашно разстройство или отравяне.

Преглеждания на публикация: 144

Mokruha - полезните свойства и противопоказанията, които ще бъдат обсъдени, се използва в готвенето, както и в народната медицина. Следване прости рецептиможете да получите отлично ястие, което можете да включите в ежедневната си диета. Този вид вирее в иглолистни и смесени гори. Можете да отидете на прибиране на реколтата от края на юли до септември включително.

като се има предвид химични свойствагъба, тя се смята за една от най полезни продукти, а благодарение на ензимите, които влизат в него, се използва активно в медицината. Пулпата съдържа голям бройкомпоненти, необходими за здравето, поради което диетолозите го препоръчват за ежедневна употреба.

Правилно приготвяйки ястие от мокруха, можете да намалите теглото си без вреда за тялото, тъй като гъбите съдържат голямо количество необходими на организмакомпоненти. Включени са и във вегетарианското меню, а по съдържание на протеин този продукт може да се превърне в конкурент на месото. Размножава се чрез спори.

Mokrukha може да се класифицира като четвърта категория гъби, които могат да се консумират след варене или пържене.

Къде расте?

Гъбата се чувства страхотно в северните райони, на изток и в Кавказ, както в широколистни, така и в борови гори.

За готвенето

Благодарение на богатия си аромат на гъби, приятен вкус и месеста каша, мокруха е търсен продукт в кулинарията. Особеността на гъбата е, че термичната обработка я оцветява в лилаво. Оттук и името. Първична обработкасе свежда до измиване и обелване.

Този вид може да бъде осолен или маринован. Това е идеалната основа за вкусен бульон или сос.

Те също така правят вкусни гарнитури в комбинация с рибни ястия или гарнитури с месо. Mokrukha често е съставка на салата. Благодарение на лилавия цвят на пулпата, салатата изглежда много необичайно.

Пресните мокрухи трябва да се съхраняват не повече от един ден в хладилника. Този метод на съхранение ще позволи на продукта да запази всичките си хранителни свойства.

Съдържание на калории

На 100 грама прясна каша има 19,2 kcal. Химичен състав– 0,9 g протеин, 0,4 g мазнини и 3,2 g въглехидрати.

Ползите от мокруха

Благоприятният ефект върху целия организъм на този продукт е огромен. Гъбата подобрява паметта, премахва хроничната умора и укрепва защитните сили на организма. Експертите твърдят, че гъбата е в състояние да се бори с вирусни заболявания, подобрява процесите на хемопоеза и позволява активно обновяване на кръвните клетки.

Струва си да се отбележи, че повечето страни използват този продукт в народната медицина за борба с мигрена, главоболие, безсъние и нарушения на нервната система.

Тази гъба е намерила приложение и в козметологията. Козметичните продукти, които го съдържат, позволяват на кожата да остане еластична, копринена и стегната по-дълго време. Кремове и лосиони на основата на гъби се препоръчват за мазна кожа, тъй като благодарение на специалните компоненти, включени в състава им, порите се стесняват и кожата става матова.

Също толкова положителен ефект има и върху състоянието на косата. Сред народни рецептиС помощта на маски на основата на гъби се елиминира проблемът с накъсаните краища, пърхота и косопада. В резултат на това косата придобива блясък, става еластична и здрава.

Противопоказания

Експертите казват, че mokruha не може да причини вреда, тъй като е много трудно да се обърка с други гъби. При рязане на пулпата разрезът винаги придобива червеникав оттенък.

Но като следвате прости правила, можете да избегнете дискомфорт и здравословни проблеми. На първо място, прибиране на реколтата в близост до магистрали и големи градовеили предприятия. Също така, хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, не трябва да се увличат от ястия с гъби. Също така е нежелателно децата да ги консумират, тъй като съдържащите се в пулпа фибри и хитин са трудни за усвояване от тялото на детето.

Индивидуалната непоносимост към продукта може да провокира алергични прояви и дори оток на Quincke.

Видове молец

Смърч (Gomphidius glutinosus)

Този молец принадлежи към гъбите от семейство Gomphidiaceae и е популярно наричан плужек. Диаметърът на шапката достига 14 см, цветът варира от сив до сиво-кафяв с лилав оттенък. Месеста капачка във формата на полусфера, която с течение на времето става депресирана, с малък туберкул в центъра. Гладката, лигава кожа се отлепва лесно от лимоненожълтото стъбло. При натискане месото на бутчето може да придобие тъмен оттенък.

Плочите са бели и стават кафяви с възрастта. Стари гъби с черни пластини. При счупване се усеща характерен аромат. Има кисел вкус.

Струва си да се отбележи, че тази гъба има подобни видове, това са петнисти и лилави молци.

Времето за прибиране на реколтата е предимно в северните райони на страната от втората половина на август до октомври включително. По-често молците растат в близост до смърчови и борови дървета, уши и пирен. Струва си да се отбележи особеността на този вид, за който е по-добре да вземете отделна кошница, тъй като слузта от капачката може да оцвети други гъби.

Те могат да се консумират варени, мариновани или осолени. Понякога смърчовата муха се нарича лепкава или плужек. В медицината от него се приготвят тинктури, които имат антимикробен ефект.

Лилав (Chroogomphus rutilus)

В превод от латински звучи като златисто-червено, но всъщност този цвят може да не е лилав. Видовото си наименование гъбата получава, когато за първи път е термично обработена и става лилава.

Диаметърът на шапката е не повече от 14 см. При младите екземпляри тя е тухлена или кафява на цвят. Зрялата мокруха може леко да избледнее и да намали наситеността си. Отглеждайки се на влажно и тъмно място, шапката развива характерна слуз, която покрива както шапката, така и стъблото. Chroogomphus rutilus понякога се нарича бор.

Плочите също са лилави. Мекотата става розова при счупване. Струва си да се отбележи фактът, че този вид е обичан от различни насекоми, следователно, преди да изпратите следващия екземпляр в кошницата, е важно внимателно да го разгледате.

Сред двойниците можете да намерите филцови, швейцарски, розови и смърчови молци.

Растежът на Chroogomphus rutilus започва през втората половина на август и завършва през октомври. Добив в широколистни и иглолистни гори. Най-често Chroogomphus rutilus расте под борови или брезови дървета и е подходящ за консумация. Този вид понякога се нарича жълтокрак, лигав или лъскав.

Розово (Gomphidius roseus)

Диаметърът на шапката на розовата муха не надвишава 6 см. Цветът й е сиво-розов. По-близо до центъра, сянката е по-светла, ръбовете на капачката са вълнообразни. При младите екземпляри е с изпъкнала форма, като с времето става плоска. Стъблото има цилиндрична форма и слузестият пръстен изчезва с узряването на гъбата. Цветът на дебелите плочи е бял, с течение на времето става сив.

Струва си да се отбележи, че кракът на този вид има розов нюанс, откъдето идва и името. Gomphidius roseus не прилича на никоя друга гъба, така че е изключително трудно да се обърка.

Отидете за розово мокровъзможно от втората половина на август до началото на септември. Деликатесът расте в борови гори. Идеален за туршии и маринати.

Петнист (Gomphidius maculatus)

Шапката на този екземпляр достига до 5 см и в началото има конична изпъкнала форма с увиснали ръбове. С течение на времето се превръща в легнало положение. Кафява шапка с сив нюансцвят, покрит със слуз, върху който личат черни петна. Кракът е дебел, месест, цилиндричен, бял. Основата на крака е жълтеникава.

Когато пулпата се счупи, тя става розова. Gomphidius maculatus е подходящ за всякаква топлинна обработка и има отличен вкусови качества. Смърч молец се счита за двойник.

швейцарски (Chroogomphus helveticus)

На общ език този вид може да се нарече филцова жълтокрака. Диаметърът на капачката е не повече от 7 см, изпъкнал, цвят на охра. Кадифена на допир. Пулпата е плътна, но при счупване придобива червеникав цвят. В основата на земята кракът е жълт. Пулпът има сладък вкус с неизразима миризма.

Chroogomphus helveticus може да се намери в иглолистна гора. Най-често се среща под кедри и смърчове.

Перличков молец (Chroogomphus tomentosus)

Диаметърът на шапката на филцовата гъба е от 2 до 10 см, изпъкнала форма, става по-плоска с узряването на гъбата.

Цветът му варира от тъмно розово до охра. Възрастните екземпляри имат богата кафява шапка.

При сухо време повърхността на капачката е кадифена и подобна на филц. Когато е мокър е лепкав.

Месото на цвят на охра е плътно и при изсъхване придобива винен оттенък, което е норма за този вид.

(Chroogomphus tomentosus) се среща както в широколистни, така и в иглолистни гори, предимно под борови дървета.

Заслужава да се отбележи фактът, че изсичането на иглолистните гори е допринесло за намаляване на количеството на филцовата муха, поради което тя е защитена в природните резервати.

Как да почистите

Някои берачи на гъби са свикнали да почистват мокрите гъби по този начин. Необходимо е преждевременно измити екземпляри да се режат наполовина с остър нож и да се „облече“ капачката от лепкавата маса, присъща на този вид.

Особености

  • Струва си да се отбележи, че сортът бор има по-изискан вкус от сорта смърч. Поради това е идеален за осоляване и мариноване.
  • Ако гъбите са млади и малки, не е нужно да премахвате филма, те няма да развалят вкуса на ястието.

Нюансите на готвене на смърчов прах

Смърчовите молци не трябва да се накисват, както смятат някои берачи на гъби. Не е необходимо да премахвате филма от тях и да ги почиствате старателно. Ще бъде достатъчно да изплакнете в течаща вода. Трябва да бъдете особено внимателни, тъй като растат на песъчливи почви, върху тях има много пясък. Гъбите се запържват веднага, без да се разваряват. В този случай нямате нужда от много масло, самата каша произвежда сок, което е достатъчно за по-нататъшна обработка.

Не можете обаче да следвате правилото: колкото по-дълго задушавате, толкова по-добре. В противен случай пулпата ще бъде гумена и жилава.

Готварски рецепти

Ергенски сандвичи

Дори дете може да се справи с подготовката. Трябва да подготвите:

  • Няколко препечени филийки хляб;
  • Пресни мокруки (не повече от 10 броя);
  • Твърдо сирене - 10 г;
  • Масло 1 супена лъжица;
  • Малко нарязан копър и магданоз;

Подготовка

  1. На първо място, след като измиете гъбите, трябва да премахнете желеподобния филм от тях с помощта на нож.
  2. Сега пулпата се нарязва на филийки и се поставя в сух тиган, за да се изпари за няколко минути. по-късно определено времедобавете масло и продължете да пържите за 3-4 минути.
  3. През това време хлябът се препича в тостер.
  4. Намажете хляба с масло, нанесете тънък слой пържени гъби, поръсете със сирене и билки.
  5. Сандвичите се слагат в микровълновата за няколко минути, за да се разтопи сиренето.

На корейски

Тази гарнитура ще задоволи всички без изключение. За да приготвите ястието ви трябва:

  • Мокри около 1 кг;
  • Сол, смлян черен пипер;
  • Лук - няколко глави;
  • корейски моркови - 200 гр;
  • Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Подготовка

  1. Пулпът се измива, почиства от слузта, поставя се в тенджера и се вари на умерен огън.
  2. След известно време водата се декантира, а пулпата се нарязва на кубчета и се поставя в тиган с слънчогледово маслои запържете за 10 минути.
  3. Добавете нарязания лук към гъбите и оставете да къкри още няколко минути до готовност.
  4. Комбинирайте гъби и корейски моркови.

Омлет

Тази вкусна рецепта е подходяща за всички любители ястия с гъби. Трябва да се запасите:

  • Лилава мокруха - 1 кг;
  • Сини сливи - 150 гр.;
  • Полусухо вино – 150 г;
  • Домат;
  • Кокоши яйца - 5 броя;
  • зелено;
  • сол;

Подготовка

  1. Пулпата трябва да бъде почистена от слуз, измита и нарязана и запържена, докато течността се изпари.
  2. Пригответе сини сливи. Ако е суха, накиснете я предварително за половин час. Готовите сини сливи се нарязват на ситно и се изпращат към гъбите.
  3. След няколко минути добавете вино към кашата в тигана и оставете да къкри, докато течността се изпари. Сол и черен пипер на вкус.
  4. Нарежете домата и го добавете към сместа.
  5. Разбийте с бъркалка кокоши яйца, като към тях добавяме малко бакпулвер. Яйцата се добавят, когато течността се изпари. В този случай тиганът трябва да се остави настрана от огъня за минута, за да се охлади. Яйчената смес се изсипва при гъбената, разбърква се и се връща на котлона.
  6. След 5 минути омлетът е готов. По желание го поръсете с билки. Много вкусно ястиев топла форма.

Може да харесате също:


Camelina гъби: ползи и вреди. Рецепти за приготвяне на шапки от шафраново мляко
Как да берем гъби правилно - отрежете стъблото или го издърпайте?
чага - полезни свойстваи приложение. Чага - противопоказания и странични ефекти