Колко струва рибата липан (средна цена за 1 кг)?

Москва и Московска област.

Липанът е един от най-атрактивните представители на сладководните водоеми, които се срещат в района. руска федерация. Въпреки че не е особено голям по размер, необичайно привлекателният му цвят прави липана една от най-колоритните водолюбиви птици.

Отличителен компонент необикновена красотаЛипанът е голяма гръбна перка, боядисана с многоцветен модел, който често се нарича платно. В допълнение, цялото тяло на рибата е покрито с малки люспи, които блестят в лъчите слънчева светлинавсички цветове на дъгата.

Липанът е близък роднина на рибите от семействата бели и сьомгови. Съответно, той може да бъде уловен само в бързо течащи студени реки на североизточния и северна Русия, както и в цял Сибир.

Трябва да се отбележи, че не само привлекателният външен вид, но и гастрономическите свойства на липана са високо ценени. Всъщност това е необичайно нежна риба, която се отличава с еластично, бяло-розово, много приятно на вкус месо. В допълнение, ниското съдържание на калории в липана позволява тази риба да се използва в диетичното хранене.

Междувременно от липана се получава отлична рибена чорба, която се отличава с отличен вкус и прозрачност. В допълнение, липанът често се пържи или осолява. Последният вариант е особено характерен за летния сезон, когато веднага след улавянето на рибата я изкормват, поръсват със сол и след това я покриват с острица или коприва за по-добро запазване. За хора, които не са запалени по риболова, в продажба се предлага замразен или охладен липан, който често се предлага в изкормена форма.

Пушеният липан се счита за много вкусен, който можете не само да купите в магазина, но и да готвите сами. За това се използва камера за пушене, при липсата на която можете да прибягвате до помощта на специална течност за пушене - така нареченият течен дим.

В рибарската кухня има значителен списък от вкусни ястия, приготвени от риба липан: тази риба не само се маринова, осолява или пържи, но също така се правят необичайни ястия. Например ястие, наречено хех. По същество се получават ситно нарязани филета от липан, които се мариноват за кратко в оцет, сол и черен пипер. Хе от липан е едно доста просто, но не толкова вкусно и апетитно рибно предястие, което може да разнообрази менюто ви и да ви помогне многократно.

По принцип рибата липан може да се готви като всяка друга риба. Единственото условие за вкусно ястие е времето за готвене да се намали, за да не изсъхне рибата и да стане жилава. И още едно свойство на липана, което само добавя към предимствата му, е пълното отсъствие на специфична рибна миризма - мирише ароматно с аромат на прясна краставица.

Калорично съдържание на риба липан 88 kcal

Енергийна стойност на рибата липан (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):

: 17,5 g (~70 kcal)
: 2 g (~18 kcal)
: 0 g (~0 kcal)

Липанът е риба от семейството на сьомгата. Тези риби са хищни. Тялото има продълговата форма. Цветът е сребристо-зелен или сребристо-син.

На гърба има черни петна. Коремът и коремът са сребристи с лилав блясък. Горната перка е голяма. Гръдните и коремните перки са ярко жълти или червени, а аналните и опашните перки са лилави. Главата на липана е малка, устата е разположена в горната част.

Липанът е най-близкият роднина на сьомгата и бялата риба. Тези риби живеят само в северното полукълбо.

Местообитанието е студени езера и реки с чиста вода. Липанът предпочита резервоари с каменисто дъно.

Срещат се речни, езерни и езерно-речни видове липан. По-голямата част от всички видове липан живеят в Русия. У нас тези риби се срещат на обширна територия - от източните до западните покрайнини. Липанът не живее само в няколко европейски региона, разположени по-близо на юг. Липан също няма в басейните на низинните реки, например в Енисей и Об.

Отличителна черта на липана е голямата му гръбна перка, която има формата на многоцветно знаме. В същото време различните подвидове липан имат различни форми и шарки на перките. На гърба на липана, освен голямата перка, има и малка мастна перка. Наличието на тази перка показва, че липанът принадлежи към благородното семейство на сьомгата.


Липан - сравнително голям търговска риба.

Представителите на вида могат да тежат 2,5-3 килограма. Но бяха уловени и по-големи индивиди - през 1956 г. на езерото Конневеси във Финландия беше уловен рекордьор, който тежеше 6,7 килограма. Но най-често в улова има липани, които не надвишават килограм.

Липанът може да се нарече всеядна риба. Най-често липанът се храни с дънни организми: мекотели, ракообразни, ларви на различни насекоми, например каменни мухи, водни мухи и насекоми, които случайно падат във водата. Деликатес за липан е рибен хайвер. Големите индивиди често ядат пържени. Особено големите липани могат да нападат земеровки, полевки и други дребни бозайници.


Липаните зимуват в долните течения на реките, като избират дълбоки дупки. През пролетта те излизат от убежищата си и започват да се изкачват по реката. Това често се случва, когато по реката все още има лед. С наводнението липанът навлиза в притоците и се размножава там. Езерно-речните подвидове се държат по подобен начин. Но липаните от езерата отиват не само в притоците, но и в падащите реки и се спускат надолу по течението.

Липанът достига полова зрялост на 3-5 годишна възраст. Наред с полово зрелите индивиди в пролетните преходи участват и млади риби. Младите животни се угояват по време на пролетния тур.


Липанът хвърля хайвера си през май-юни, когато температурата на водата е 5-10 градуса. Рибите хвърлят хайвера си в райони с умерени течения и каменисти дъна. Дълбочината на такива зони не надвишава 30-60 сантиметра. Езерните форми на липан също хвърлят хайвера си в плитки води.

За речен липан храненето продължава до октомври. С първото застудяване липаните започват отново своето пътуване, както през пролетта. Но сега те се насочват обратно - към постоянни местазимуване.

Езерно-речните липани имат подобен начин на живот, но сред тях има и индивиди, които след хвърляне на хайвера си плуват обратно в езерото, където се хранят. Така се държи например байкалският липан.

Тази риба е не само много красива, но и доста вкусна. Филето му се отличава с нежност, но в същото време при обработката не се разпада на парчета, а запазва еластичността си.

Липанът често се включва в диетичните храни, тъй като има ниско съдържание на калории. Съдържа около 90 kcal (на 100 g), а ако рибата не е пържена или изсушена, а приготвена на пара или варена, тогава тя лесно може да замени месните продукти по време на диетата.

За разлика от много видове риби, липанът не мирише на тиня, но прясна краставица, което е негова отличителна черта.

Ползи от липан

Липанът е отличен за диета поради ниското си съдържание на калории. Но въпреки факта, че в него има малко калории, месото е меко и сочно. Тази риба съдържа достатъчно количество протеин (17,5 g), докато има само 2 g мазнини и 0 въглехидрати.

Сред витамините тази риба съдържа РР, а сред минералите - флуор, сяра, хром, никел и молибден.

Използване на липан

Можете да закупите пресен липан (замразен или охладен) във всеки голям магазин за хранителни стоки. От тази риба може да се приготви всяко ястие. Тук всичко зависи от въображението на готвача. Липанът няма мирис на тиня, който е характерен за много видове други риби, така че няма ограничения при готвенето.

Най-лесният начин за приготвяне на риба е рибената чорба. Интересното е, че тук могат да се използват онези части от тялото на рибата, които обикновено не се използват за готвене: главата, перките, вътрешностите и гръбначния стълб. Въз основа на тях можете да направите бульон, в който ще се готви рибата в бъдеще. И въпреки че месото е еластично, важно е липанът да не се препича.

В допълнение към рибената супа от липан можете да приготвите и други ястия с различна сложност. Така че тази риба може да бъде печена, осолена, пържена, пушена и маринована.

Но независимо от избрания метод на готвене, важно е да спазвате температурата и времето за готвене. Както споменахме по-рано, липанът не толерира ненужна топлинна обработка. Ако не спазвате това правило, крехкото и сочно месо може лесно да се превърне в сухо и жилаво.

Варена и задушена риба може да се включи в диетата, като се заменят месните продукти.

Щети по липан

Все пак си струва да се отбележи, че липанът, приготвен чрез осоляване, сушене или пържене, ще се счита за висококалоричен продукт и може да влоши различни хронични заболявания поради високото съдържание на сол и масло.

видео

Риба липанпринадлежи към семейството на сьомгата, въпреки че има доста значителни външни различия от други индивиди, принадлежащи към това семейство. Липанът има продълговата голямо тялои мраморно сребрист цвят, който може да се разрежда с черни петна. Възрастните риби са по-тъмни на цвят.

Размерът на рибата липан може да достигне половин метър дължина, а теглото не надвишава два килограма. Продължителността на живота на индивидите е до десет години.

Липан е речна риба. Тя предпочита хладна вода за комфортен живот. Освен това, подобно на цялото семейство сьомга, тази риба е много чувствителна към замърсяването и нивата на кислород във водата. Поради това основното местообитание на липан е планински рекии езера с чисти и студена вода.

Този вид риба не приветства изобилна растителност, следователно в резервоари с голям бройНе се срещат тиня и липан.

Има три вида риба:

  • монголски;
  • сибирски;
  • европейски.

Всички те се различават по цвят, размер, навици и местообитание.

Липанът обикновено хвърля хайвера си в края на пролетта или началото на лятото, когато температурата на водата в местообитанието му се повиши до десет градуса.

Липанът е хищна риба, следователно като възрастен се храни с насекоми, които падат във водата, а също така може да яде дребни бозайници. Често атакува голяма рибаи се храни с малки. В млада възраст яде мекотели, ларви и малки ракообразни.

IN хранително-вкусовата промишленострибата липан се използва за готвене вкусни закуски, първи ястия, гарнитури и др. Ако планирате да отидете на риболов, за да хванете тези риби, препоръчваме ви да прочетете следващия раздел.

Как да хванем?

Най-доброто време за риболов на липан е от началото на юни до появата на лед по реките. През зимата риболовът на тази риба няма да доведе до резултати, тъй като липанът практически не е активен по това време на годината.

Този вид риба не обича слънцето, така че при слънчево време отива по-дълбоко.По-добре е да го хванете по залез, преди изгрев, през нощта или при облачно време. В този случай можете да използвате всякакъв вид въдица, но е важно да знаете, че липанът обича да стои далеч от брега. Ще ви трябва лодка или въдица за леене.

Най-добрата стръв за улов на тази риба е:

  • кръвен червей;
  • червей;
  • парчета друга риба;
  • пържа;
  • хлебарки;
  • скакалци;
  • ларви на големи насекоми.

Също така е препоръчително да знаете, че стръвта не трябва да се използва за улов на липан.Ще бъде достатъчно да се въоръжите с дълга пръчка и да размътите водата. След това можете да хвърлите кука със стръв и да изчакате.

Как да готвя риба липан?

Можете да приготвите риба липан у дома по много различни начини. Няма значение дали сте го хванали сами или сте го купили в магазин. Първо го измийте и оставете да изсъхне.

Важен момент: по-добре е да готвите рибата, когато е все още прясна, тъй като след размразяване липанът може да загуби част от вкуса си.

Повечето домакини предпочитат да пекат липан във фурната под различни сосовечрез добавяне на определени съставки. Като алтернатива можете да го запечете с лук, домати и други зеленчуци, както и в собствен сок. Освен това можете да осолите или пушите тази риба. Посолете го по следния начин:

  1. Подгответе се необходими съставки, а именно: риба липан, лук, оцет, слънчогледово олио, лимон и сол и черен пипер на вкус.
  2. Рибата трябва да се измие и да се отстранят вътрешностите, а опашката и главата да се подрежат. След това продуктът трябва да бъде нарязан на равни парчета.
  3. Сложете нарязания липан в дълбока купа и добавете сол и черен пипер. Може да добавите и други подправки по ваш вкус.Смесете съдържанието на купата и оставете да се влива в продължение на половин час.
  4. Разредете оцета с вода, така че да придаде на ястието лека киселинност, но да не нарушава основния му вкус.
  5. Обелете и нарежете лука на полукръгчета, добавете в купата с рибата, където добавете и лимона. Напълнете всичко слънчогледово маслои оставете да се влива в продължение на половин час или четиридесет минути, след което ястието ще бъде готово за консумация.

друг страхотен вариантгответе липан - направете рибена чорба от него. Освен това много рибари готвят директно по време на риболов вкусен кебапот пресен улов.

Тази риба има много крехко месо и няма много кости. Може да се запържи в тиган или да се пълни със зеленчуци. Освен това „Той“, приготвен от червено месо от липан, е популярно ястие.

Можете да намерите голям бройвсякакви рецепти, които ще ви помогнат да готвите вкусно ястиеот тази риба. Основното е, че трябва да е прясно. И тогава просто трябва да развихрите въображението си и да се запасите с необходимите продукти.

Ползи и вреди

Всеки продукт може да причини полза или вреда, включително липан. Особено, ако не вземете предвид противопоказанията, които включват индивидуална непоносимост към риба, както и остър гастрит. Особено не се препоръчва да се яде печен или пържен липан за хора, които имат стомашни проблеми.

Що се отнася до полезните свойства на тази риба, те включват следното:

  • тъй като месото от липан може да се счита за нискокалорично, препоръчва се за хора, които са на диета;
  • Рибата съдържа голямо количество витамини и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху имунната система и също така доставят на тялото необходимите минерални компоненти;
  • Редовната консумация на липан има положителен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки на организма йод.

Не забравяйте, че не трябва да се увличате от яденето на риба, тъй като това може да навреди на тялото ви.

Липанът е една от най-красивите риби в Северното полукълбо. Представител на разреда на сьомгата живее в сладки водни басейни на Америка, Европа и Русия. Освен атрактивни външен видрибата липан е популярна поради изискания си вкус, напомнящ месо от млада пъстърва. Липанът е много придирчив към местообитанието си, предпочита реки и езера със студена и чиста вода.

Описание и външен вид

Благородният представител на липана има обикновен тъмносив гръб и страни, покрити с хаотични черни петна различни форми. Долноамурските, сибирските и жълтопетнистите видове имат големи червени петна над коремните си перки. Наклонените кафяви ивици, украсяващи перките, имат лилав оттенък. В областта на гърба ясно се виждат хоризонтални редици червени петна. Те варират по форма: от кръгли до продълговати и в сянка: от тъмно лилаво до тюркоазено. Мастната перка, разположена по-близо до опашката, показва връзката на индивида с реда на сьомгата.

Големите индивиди от европейски и монголски липан достигат 6 кг. Средната дължина е 30 см. По-рядко срещани са джуджетата, които запазват юношеското оцветяване под формата на тесни, напречни, тъмни ивици отстрани на трупа. Силното и гнойно тяло е гъсто покрито с големи люспи. На тясната глава има големи изпъкнали очи. Малката уста е покрита с едва забележима четка от слаби зъби.

Лесно е да разберете как изглежда липанът. Нейната характерна особеност е голяма и ярка ветрилообразна гръбна перка, заден крайкоито могат да достигнат до основата на опашката.

Местообитанията на рибите

Липанът обитава планински водоеми, каменисти езера и пресни извори със студена вода. Рибите липан се привличат бързи реки, имащ неравномерен криволичещ канал и разнородно дъно. Те поставят високи изисквания към чистотата на резервоара и нивото на насищане с кислород. Въпреки голямата площ на обитаване, най-висока плътнострегистрирани в реките на Байкал, Урал и Сибир.

Сладководният липан, отличаващ се със своята сила, ловкост и бързина, през деня предпочита да се крие на голяма дълбочина или в уединени водораслови места. По-рядко обектите се намират в крайбрежните зони. Колкото по-широко е коритото на реката, толкова по-далече от бреговете остава липанът. IN зимно времерибите избират дълбоки дупки, които надеждно ги покриват до пролетта. Големите индивиди предпочитат да останат напълно сами, плувайки в далечни води в търсене на благоприятно място за продължаване на вида си.

Хранителни навици

Липанът е доста безразборен в диетата си. Яде всякакви насекоми, ларви, мекотели. Може да яде еднодневки, каменни мухи и водници. След като навършат две години, големите индивиди ловуват малки риби и дори малки водолюбиви гризачи. Те са търпеливи и могат да ловуват подходяща плячка с дни, като стоят неподвижно в очакване. Яйцата на другите риби са най-желаната плячка на хищника. Разнообразието на диетата до голяма степен зависи от времето на годината.

В сравнение с хлебарка или червеноперка, рибата не се храни толкова често. Има оформен стомах. След като се насити в сутрешните часове, липанът може да се носи надолу по течението за дълго време, без да прави никакви спирания, само да събира малки мушици от повърхността.

Характеристики на размножаването

Този представител на сьомгата хвърля хайвера си три пъти годишно: през март, май и август. Хвърлянето на хайвера се извършва в каменисти плитки води с бързо водно течение. Средна температура 5-10 градуса помага на женските да снасят до 10 хиляди яйца. Малките се излюпват от оплодени яйца след 2 седмици. Поради местния характер на тяхното местообитание, езерният липан се характеризира със сезонни движения на стадото за размножаване. Продължителността на живота рядко надвишава 13 години.

Характеристики за риболов

Риболовът на липан е сложен процес, който изисква специална подготовка.. Трябва да се изучава всичко характерни особеностириби: къде живеят, моделът им на миграция, какво ядат.

Предпазливият и чувствителен липан има отлично обоняние, зрение и развит слух, което му позволява да реагира светкавично и на най-малките промени в околната среда. Мигновено изчезва в заслона, щом сянката на риболовеца или върхът на въдицата падне върху водата. Костюмът на рибар не трябва да съдържа ярки или цветни елементи. Оптимално е, ако се слива цветово с околната растителност и скалисти брегове. Търсенето на паркинг трябва да става внимателно, като се крие зад храсти и дървета.

Обичайни методи за риболов

Рибарите от северното крайбрежие могат да спорят с часове за идеалния метод за риболов. хищни риби. Има 4 основни начина за улов на липан:

Най-доброто кълване става късно вечерта или в първите часове след разсъмване. В средата на деня рибарите отбелязват, че уловът им е бавен и непостоянен. Единствените изключения са облачни дни. Лекият вятър, създаващ малки вълнички по повърхността на водата, може да намали предпазливостта на липана и да го принуди да реагира не само на повърхностна стръв, но и на плячка в средните слоеве на резервоара.

Стръв и риболовни принадлежности

Можете да примамите липан само с идентични на него примамки естествена диета. Характеристики при избора на стръв:

  1. Ловният инстинкт играе в ръцете на рибарите, използващи техниката на подводна муха. Липанът се храни само с ярко оцветени насекоми, така че стръвта трябва да е подходяща - цветна и забележима. Рибите много добре различават цветовете, но много зависи от степента на мътност на водоема. При особено пречупване на слънчевия лъч може да работи и стандартна бяла техника.
  2. Вторият най-популярен метод е риболовът с корояди или живи червеи. Поради своята всеядна природа, липанът реагира на всякакви малки предмети. Изварата се използва като стръв. Поставен в хранилка, той се спуска в специални дупки, привличайки възможно най-много хищници.
  3. Есенни месециЛипанът е ненаситен и смел. Отлични резултати се получават при риболов с въдица със странично кимване. Не пренебрегвайте класическите плувки. За стръв могат да се използват подвижни червеи и мино.

Уловът на липан не спира и през зимните месеци. Риболовът не трябва да остава дълго на място. Трябва постоянно да се спускате надолу по течението, като ловите всяко от подходящите места за паркиране. Основните принципи на риболова на сьомга по всяко време на годината са предпазливост, маскировка и постепенност. Прецизността на движенията е важна дори при първото замятане и първото извличане.

Популярността на липана се обяснява с нежното и еластично месо на рибата, което има приятна миризма. Най-ценното месо е светлорозово на цвят. Вкусно оригинални ястияЛипанът може да се приготви чрез задушаване или пържене на рибата. Редица рецепти включват печене. Рибата е подходяща и за осоляване. Правилно приготвеният липан се счита за едно от най-добрите диетични рибни ястия.