Всяка нация има рецепти за печене на хляб. Рецептата за хляб е приблизително еднаква навсякъде; всички рецепти за хляб се основават на брашно и вода. Това е най-простата рецепта за хляб: омесете брашно с вода и изпечете хляб. Рецепта за готвене, подобна на тази, все още се използва от примитивните народи. Брашното може да бъде различно. Най-популярното е пшеничното брашно, но хлябът се пече от ръжено брашно, хляб от царевично брашно, правят и пшенично-ръжен хляб. За да стане пухкав хлябът, тестото може да втаса. Най-често за това се използва мая, т.нар. хляб с мая. Хлябът без мая се приготвя по-трудно, но се смята за по-здравословен. Хляб без маяможе да се приготви по два начина: с квас или с газирана вода. Рецептата за хляб с квас е стара и по-трудоемка. Закваската за хляб без мая се прави от покълнали пшенични зърна или хмел. Освен това можете да направите хляб с кефир, хляб с квас или бира. Съставът на хляба не свършва дотук. Хлябът може да съдържа различни съставки, от семена и сушени плодове до яйца и месо. Пшеничен хляб, бял хляб, ръжен хляб, черен хляб, бородински хляб, френски хляб, италиански хляб, сладък хляб, яйчен крем, хляб в яйце, хляб със сирене - не можете да преброите всички видове хляб. Някои харесват рецептата за бял хляб, докато любителите на черен хляб ще изберат рецепта за хляб от ръжено брашно. Има и обреден хляб. Всички наши вярващи ядат хляб по време на постите. Ако планирате да печете постен хляб, рецептата не трябва да съдържа яйца и животински мазнини.

Нашите баби и прабаби са знаели как да пекат хляб, но много от нас днес са загубили знанието как да правят хляб. Не е нужно да сте завършили кулинарно училище, за да знаете как да печете хляб. Пекар без коричка може да изпече хляб у дома с ароматна коричка. Ще ви кажем рецептата, но вие ще трябва да се справите с нея сами.

Домашният хляб е най-вкусен. Приготвянето на хляб у дома не е толкова трудно. Например у дома можете да приготвите вкусен ръжен хляб на фурна; на нашия уебсайт можете да намерите неговата рецепта.

Ръжен хлябобичан от мнозина. Домашен ръжен хляб с хрупкава кафява коричка ухае особено вкусно. Ето защо толкова много хора искат да се научат как да пекат ръжен хляб. Направете си ръжен хляб у дома веднъж и той ще ви накара да забравите за секцията с хляб в супермаркета.

Рецепта домашен хлябМоже да се използва както хлебна мая, така и закваска. Рецептата за домашен хляб винаги оставя място за вашето въображение по отношение на допълнителни съставки. Добавете ядки, сушени плодове, подправки и билки към тестото по ваш вкус. Домашният хляб може да се пече във фурна или специална машина за хляб. Буквално всеки може да си направи домашен хляб на фурна. Рецептата за хляб на фурна всъщност не се различава от всяка друга рецепта за хляб. Разбира се, има някои тънкости, които ще ви помогнат да научите как правилно да печете хляб във фурната. Първо, успешното печене на хляб у дома във фурната до голяма степен зависи, разбира се, от вашата фурна. Тестото за хляб трябва да престои 10-15 часа. топло място. Хлябът се пече във фурна на 180-250 градуса. След час и половина печенето на хляба във фурната ще приключи. И наистина е лесно да се пече хляб в машина за хляб. Рецептите за хляб за машина за хляб няма да ви създадат никакви затруднения и ще ви спестят много време. Затова е хлебопекарка.

Направете домашен хляб! На вашите услуги е рецепта за черен хляб, рецепта за пшеничен хляб, рецепта за бородински хляб, рецепта за френски хляб, рецепта за хляб без мая или иначе рецепта за хляб без мая. Да знаете как да печете домашен хляб също е полезно за приготвяне на ястия с хляб. Разбира се, те ще бъдат по-вкусни с домашен хляб, отколкото с този от магазина. Така че не бъдете мързеливи и пригответе хляб, рецепти със снимки ще ви помогнат.

Хлябът е хранителен продукт, изпечен от смес от брашно и вода, обикновено с добавка на мая (квас). Плоските сладкиши, направени от зърнени пасти, приготвени на горещи камъни (безквасен хляб), са най-старият видготвена храна. Смята се, че киселият хляб е бил приготвен за първи път от египтяните, които открили, че ферментацията прави хляба пухкав. През Средновековието хлябът се разпространява в цяла Европа.

Приготвянето на хляб и хлебчета у дома става все по-популярно занимание. Убедените привърженици на домашния хляб отдавна създават свои разновидности, без да ограничават въображението си. Начинаещите трябва да бъдат търпеливи и да не губят смелост при първия неуспех.

За печене на хляб се използват три вида тесто:
1. Втасалото тесто е най-древният метод за втасване. Използва се за продукти с високо съдържание на ръжено брашно. Ако се приготвя квасено тесто у дома, вземете ръжено брашно, вода или мътеница и го оставете да ферментира при температура 30-35 ° C. Можете също да добавите мая към предястието.

2. Тестото с мая е подходящо за печене на хляб предимно от пшенично брашно. Това се прави по същите правила като печенето от тесто с мая. Вкъщи можете да приготвите бял хляб, хляб с мътеница, извара и хляб с ядки.

3. Когато печете домашен хляб, можете да използвате дори бакпулвер. Предимството му е лекотата и бързината на приготвяне на тестото. Тази питка обаче няма типичен хлебен вкус и по-скоро напомня на обикновена баница. Въпреки това продуктите се получават, особено ако използвате най-финото брашно. С помощта на бакпулвер можете да печете обикновен бял хляб, овесени ядки и бананов хляб. Ароматизиращите добавки могат да бъдат различни видовеподправки, пресни билки, ядки и други мазни семена, лук, мас, шунка и дори сирене. Кифличките се правят от едно и също тесто и по същите правила.

Хляб с плодове и ядки
375 г брашно
60 г кафява захар
щипка сол
1/4 чаена лъжичка смляна канела
1/4 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
1/4 чаена лъжичка джинджифил на прах
1/4 чаена лъжичка ямайски пипер
15 г прясна мая
150 мл топло мляко
60 г масло
90 г леки стафиди
75 г тъмни стафиди
60 г захаросани плодове
125 г ядки

Смесете брашното, захарта, солта и подправките в голяма купа. Разтворете маята в малко количество мляко.
Направете дупка в центъра на сухата смес. Изсипете сместа с маята.
Добавете маслото и останалото прясно мляко. Замесва се меко тесто, като при необходимост се добавя брашно. топла вода.
Извадете тестото върху набрашнена повърхност и месете 4 минути или докато стане меко и еластично. Поставете в купа и оставете покрито със стреч фолио на топло място за около 11/2 часа или докато втаса добре.
Загрейте фурната на 200°C. Намажете малка форма за хляб с масло. Добавете плодове, захаросани плодове и ядки към тестото. Омесете старателно, докато се разпределят равномерно.
Поставете тестото във формата. Оставете покрито със стреч фолио за 30 минути или докато се надигне до краищата на тавата. Печете 35-45 минути или докато хлябът се стегне и коричката покафенее. Поставете върху решетка и потупайте. Ако блатът е много мек, обърнете го и печете без тава за още 5 минути. Оставете да изстине върху решетка.

***
Рецепти за хляб с квас (отгледан със собствените си ръце!), рецепта за самия квас, както и хляб, изпечен по традиционния начин - с мая!

  • 03 юни 2010 г., 21:22 ч
  • 148984

Основен момент в кулминацията на кулинарния занаят се счита майсторството в печенето на домашен хляб.

Разбира се, днес много домакини смятат, че е лукс да прекарват ценно време в приготвянето на това, което е достатъчно на рафтовете на всеки магазин. И освен това има изобилие от разновидности и разновидности. Трябва обаче да не се съгласим с това. Печените, приготвени у дома, са много по-вкусни и ароматни. За да възбудите апетита си, трябва само да следвате няколко правила и плодовете на вашия труд и търпение ще донесат невероятна радост на всички.

Ключовото условие при готвене е състоянието на ума и добро настроение. Не можеш да влезеш нервно състояние, псуват и викат, защото тестото може да не втаса, но готови печива„пада“ или няма да се изпече добре.

Искаме да ви предложим няколко съвета, както и няколко рецепти.

За да изпечем домашен хляб ни трябва мая. Днес домакините използват предимно сухи. Делят се на гъбести и нечифтни. Първите трябва да се разредят във вода или мляко, за да се приготви тестото. Последните се използват веднага, смесени с брашно. За да определите кой сте купили, трябва внимателно да прочетете опаковката. Посочва характеристиките и правилата за приготвяне. Преди да ви кажа как правилно да печете хляб у дома, дам ви рецепта, прочетете полезни съвети, без които нищо няма да е възможно.

* Задължително първо пресейте брашното! В този момент брашното се насища с кислород, което осигурява порьозността на хляба.
* За да няма бучки, изсипете течността в брашното. И няма значение дали тестото е пандишпаново или не, винаги трябва да сложите всички съставки (мляко, вода, мая, масло, подправки, яйца, подправки и др.) в брашното.
* Месете тестото в чаша, докато залепне за лъжица, след което го прехвърлете върху набрашнена маса и продължете процеса с ръце. Омесеното трябва да е еластично, меко и еластично.
* За увеличаване на обема омесеното тесто трябва да престои 2 часа на топло, покрито с одеяло. Ако не го безпокоите в този момент, тогава трябва да втаса 2-3 пъти и като забие няколко сламки в средата му, ще ускорим този процес.
* Когато тестото е втасало, трябва да го премесите още веднъж, за да отстраните останалия въглероден диоксид. След това го оформете на хляб. Прехвърлете в тава, предварително поръсена с брашно, и оставете вече оформеното тесто за още 25 минути. на топло място (не на котлона или фурната) да втаса отново.
* Не забравяйте, че бъдещият хляб в апартамент не трябва да бъде в течение.
* През това време включете фурната да загрее. Доведете температурата до 250-300 градуса. На такъв огън хлябът се пече около 20 минути, през този период вратата не може да се отвори, след което можете да проверите състоянието му и след това леко да намалите потока газ. Общо печенето може да варира от 30 минути до 1,5 часа, всичко зависи от брашното, неговата плътност, степен и сорт.
* За да не стане хлябът сух, създайте ефект на пара, като поставите чаша вода на долния рафт.
* Искате ли да изпечете хляб с красива хрупкава коричка? След това, преди да го поставите във фурната, намажете тестото с яйце или обикновена вода.
* При нарязване кората няма да се рони, ако след изпичане хлябът се покрие с навлажнена салфетка и се остави.
* В тестото можете да сложите ядки, стафиди, семена, различни подправки и билки.

Бял хляб

съставки:

Топла вода - 3 супени лъжици. (40%)
Суха мая - 3 супени лъжици. л.
Сол – 3 ч.л.
Масло (растително) - 1/3 с.л.
Захар – 100 гр.
Брашно – 1 кг.

За тестото в купа сложете маслото, солта, маята, захарта, водата и 0,5 кг. брашно. След като разбъркате добре, поставете на топло място за няколко часа, за да втаса.
Когато тестото е втасало, омесете тестото, като бавно добавяте останалото брашно. Щом сместа стане еластична, намажете я с олио, прехвърлете в чаша и оставете на топло за още 1,5 часа да втаса отново.
След като омесите малко готовото тесто, оставете го да престои 5 минути, за да дойде на себе си. След това от него оформяме 3 питки и ги нареждаме в намазнени тави. Оставете да се запари до удвояване на обема.
Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете хляба в нея за 35-45 минути. Ако горната част започне да прегаря, покрийте с фолио. Охладете готовия хляб.

Азербайджански сладък хляб

Продукти:

суха мая – 1 ч.л.
мляко (топло) - 0,5 л.
яйце – 1 бр.
захар – 1/3 кг.
масло – 200 гр.
брашно - 750 гр.
брашно за тесто - 10 с.л. л.
джинджифил (жълт) - 0,5 супени лъжици. л.
сол - на вкус.

Разбъркайте маята, захарта, подправките (сол, джинджифил) и брашното в млякото, докато получите консистенция на каша. Поставете тестото на топло място и го оставете да шупне. Разбърквайте от време на време.

Изсипете 0,5 порции брашно и захар в купата за смесване, добавете втасалото тесто, предварително разтопеното масло и яйцето. Замесете тесто, като с шепи добавяте останалото брашно. Трябва да е меко и леко да лепне по дланите ви. Покрийте съда със салфетка и оставете тестото на топло място за 1,5 часа. През този период трябва да се смачка 2-3 пъти.

от готово тестонаправете 4 плоски торти с височина 2 см. Намажете ги с яйце и нанесете рисунката с гърба на вилица.
Изпечете питките във фурната на 200 градуса. В. След 5 минути извадете - намажете отново с яйце и нанесете дизайн, поръсете със семена отгоре, поръсете с кимион, сусам или мак и след това печете за половин час.

Ако искате да запазите стройната форма на тялото си, тогава трябва да консумирате хляб и всички брашнени продукти в определено време на деня - от 11.00 до 15.00 часа. През този период храносмилателната система функционира по-енергично и всичко, което се изяде в даден интервал от време (в умерени дози) се изгаря без вреда за здравето!

Домашен хляб на фурна - как да си изпечем вкусен хляб у дома

5 (100%) 3 гласа

Първият си домашен хляб изпекох сама на фурна. проста рецепта: брашно, вода, мая, сол и захар. Когато извадих червена кора, гордостта ми нямаше граници! Въпреки че се оказа накриво, втаса и се изпече идеално. За мен това е най-важното нещо, а красотата ще добавим по-късно. Вдъхновен от първия успех, повторих рецептата за домашен хляб още няколко пъти и се захванах с разрези, кръгли питки и тухли. Но искам да ви кажа и да ви покажа как да изпечете вкусен хляб във фурната у дома по основна рецепта. Защото е по-добре да започнете да се запознавате с печенето на хляб с основите, за да разберете какво да правите и защо и какво ще излезе от това.

Домашен хляб с мая на фурна. Рецепта

Ако имате опит в печенето на хляб, не се колебайте да започнете да готвите, но съветвам начинаещите първо да прочетат съветите и препоръките под рецептата.

Основна рецепта за хляб. След като го усвоите, ще можете да печете вкусен хляб с различни добавки.Например, ароматни, със сусам, провансалски билки, придават различни форми. Рецептата ще ви помогне и по време на постите - печенето е неудобно пшеничен хляббез яйца и мляко, а маслото може да се отстрани от съставките. Постното тесто с мая се приготвя на вода, меси се много лесно, хлябът става пухкав и вкусен.

съставки

За домашен хляб с мая ще ни трябва:

  • топла вода - 250 ml;
  • захар – 1 с.л. л. без пързалка;
  • сол – 1 ч.ч. без пързалка;
  • пшенично брашно – 480 г (180 за тестото + 300 за тестото);
  • прясна мая (на кубче) – 15 г;
  • Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

Как да си направим домашен хляб на фурна

Нека започнем да приготвяме тестото за хляб, като подготвим съставките. Отмерваме необходимото количество мая, като се уверяваме, че е подходяща (срок на годност на опаковката). Добавете сол и захар. Смелете всички съставки до течна паста с помощта на лъжица или шпатула.

Загряваме водата и я пробваме с ръце. Затоплете до усещане на приятна топлина. Налейте топла вода в маята и разбъркайте.

Добавете пресятото брашно. Разбъркайте и се отървете от големите бучки.

Дебелината на масата ще бъде средна, като тестото за палачинки.

Покрийте съда. Поставете на топло място за 30-45 минути или повече. Зрялото тесто ще втаса няколко пъти и ще стане на дупки с кисела миризма.

Разбъркайте тестото, отделяйки въглероден диоксид и го превръщайки отново в течно, така че след омесването маята да може отново да втаса тестото.

Пресейте брашното, добавете не наведнъж, а на части - това улеснява привеждането на тестото до желаната гъстота. Веднага добавете около 250 грама.

Направете кладенче в брашното и го изсипете слънчогледово маслоза да направите тестото по-еластично и сладкишите вкусни.

Всичко се разбърква с лъжица, докато се получи гъста, рехава топка тесто. Добавете малко брашно към дъска или маса, поставете тестото и започнете да го месите, като го разточвате от себе си и го дърпате към себе си. Набръчкайте гърба на ръката си с плавни, но силни движения.

След няколко минути тестото вече няма да е толкова грубо и лепкаво, ще стане по-плътно, по-сухо и по-лесно за месене. Месете още десет минути. В края на месенето ще почувствате как въздушните мехурчета сякаш се пукат под дланите ви, тестото е меко и пластично.

Навийте тестото на кифличка, като тази на снимката. Подрязват се и се поръсват с брашно.

За втасване на тестото е подходяща малка тенджера с кръгло дъно, купа или котел. Покрийте с кърпа и поръсете плътно с брашно.

Поставете тестото с поръсената страна надолу, оставяйки горната част гладка. Ако няма брашно, тестото ще залепне за кърпата и няма да получите красив колобок. Завиваме краищата на кърпата на кифличка и поставяме тестото топло мястода втаса два пъти.

Тестото за хляб с мая трябва да се издигне до ръба или малко по-високо. Няма нужда да месите тестото. Включете фурната и я оставете да се загрее до 180 градуса.

Когато загрее, много внимателно обърнете купата с тестото, като кифлата се слага върху тава, застлана с хартия за печене. Опитваме се да не повредим тестото, то е много нежно. Покривам купата с тава за печене и обръщам. Тестото излиза лесно, не се меси, само махнете кърпата от кифлата.

Поставете тавата за печене средно нивои изпечете домашен хляб с мая за 35-40 минути на 180 градуса. Кората трябва да стане златиста и златисто кафява.

Извадете вкусния хляб от фурната и го оставете да изстине за дървена дъскаили върху решетка без да го покривате с нищо.

Нарежете топлия или охладен хляб и сервирайте.

Сигурен съм, че първият ви хляб с мая ще стане страхотен, защото сега знаете как да печете вкусен хляб във фурната у дома и определено ще искате да затвърдите успеха си. Събрах прости и вкусни в съответния раздел, има разнообразие от тях, всички с подробно описаниеи съвети.

Сега традициите се възраждат, а домашният хляб, изпечен на пещ у дома, отново се възприема като символ на уюта и домашния уют на домакинята. В къща, където мирише на прясна печива, е топло и спокойно, чакат те, там се отпускаш и забравяш за всичките си проблеми. А вкусът на домашния хляб не може да се сравни с купените от магазина! Да няма хляб перфектна форма, но вие сте го изпекли с любов, вложили сте част от душата си в него и такъв хляб определено ще бъде вкусен.

Кое брашно да изберем за хляб

За първи път ви съветвам да изберете най-простата рецепта за хляб у дома и да изпечете вкусен пшеничен хляб. Други видове брашно изискват известна сръчност и умения, но тестото от пшенично брашно е много лесно за работа. Съдържа много глутен, така че тестото втасва добре и може да му се придадат различни форми - разточете питка, франзела, изпечете питка, тухла.

Ако добавите пълнозърнесто брашно, тестото ще втаса по-малко, но този хляб ще бъде по-здравословен. Тестото с добавено царевично брашно ще бъде ярко жълто, ронливо на допир и тежко. Втасва лесно, но не можете да го оставите твърде дълго, може да падне във фурната поради продължително втасване. Най-добре е да оставите рецептите за ръжен хляб за по-късно; ръженото брашно е капризно и непредвидимо. В него няма глутен, така че тестото почти не втасва и печенето на такъв хляб е истинско изкуство.

Пшенично брашно се случва различни сортове: по-висока, първа, втора и пясъчна. Те се различават по степента на смилане и съдържанието на глутен (колкото повече глутен, толкова по-добре ще втаса тестото). Обикновено се продава смес от брашна от различни сортове, така че е общоприето, че неетикетираното брашно има среден процент глутен (25-28%). Видовете брашно с маркировка се оценяват по-високо, но и струват повече. Съдържат 28-30% глутен.

Като такова, понятието „клас брашно“ не предполага качеството на продукта, а неговото предназначение за конкретна употреба. например, маслено тестоТе се правят от най-висок клас, но за хляб е по-добре да използвате първи или втори клас. Печените изделия не застояват дълго време, излизат с деликатна пореста трохичка, вкусни са и поддържат формата си добре.

Защо да пресявам брашно?

Брашното може да съдържа не само отломки, буболечки и червеи, но и различни добавки, от които производителите не спестяват. Например нишесте. По време на съхранение се слепва и слепва в чинии. Пресявайки брашното, премахвате всички замърсявания от него, разбивате бучките и го насищате с кислород. Всякакви печива от пресято брашно стават по-пухкави и по-меки - проверено собствен опит. Купете сито с малки клетки или специална чаша сито и вашият домашен хляб винаги ще бъде пухкав.

Приготвяне на тесто за хляб

В домашни условия се приготвят два вида хляб – пандишпанов и направо. Тестото е течно тесто, направено от брашно, течност, мая и захар. Приготвя се лесно. Маята се размива с вода и захар, добавя се брашното и сместа се оставя на топло да втаса поне 30 минути, но обикновено отнема около час. Готовността се определя от обема, външен види миризма. Дрождите, взаимодействайки със захарта, отделят въглероден диоксид, който повдига тестото. Зрелото тесто ще се увеличи по обем, ще се разхлаби и ще се появи остра кисела миризма. Но основният знак за готовност е, че ще започне да се утаява, сякаш ще пропадне - това означава, че е време да омесите тестото.

Как се меси тестото

В тестото се добавят брашно и масло и се замесва тесто за хляб. Трябва да месите тестото, докато кифличката стане мека и гладка, около 10 до 20 минути. На първия етап тестото ще бъде грубо, плътно, мокро и ще се разкъса при разтягане. Докато месите, в него протичат определени процеси, състоянието на глутена се променя, тестото става меко, еластично и спира да лепне по ръцете. След месене тесто с маясложете разстойка за увеличаване на обема. След час-два тестото става пухкаво, гладко и при оформяне лесно приема желаната форма.

Оформяне на хляб

Можете да изпечете домашен хляб във фурната различни форми: кръгъл, овален, хляб, тухла. Първо тестото се меси на ръка, за да се освободи въглероден диоксид, след което се навива на кифличка или се поставя в правоъгълна, кръгла форма или върху тава за печене, където се оставя да втаса отново. В някои случаи веднага след омесването се поставя във формата. Там се побира и след това отива във фурната. За да не обяснявам дълго как се прави какво, предлагам да гледате видео за оформяне на кръгъл хляб.

Как се пече хляб във фурната

Фурната се нуждае от 15-20 минути за предварително загряване. Обикновено хлябът се пече при температура 180-200 градуса на средния слой. Първите десет минути втасва, след това кората се уплътнява и няма да има втасване. Първоначално вратата не трябва да се отваря, за да не пречи температурен режим, студеният въздух може да причини утаяване на тестото. Твърде много висока температурасъщо е нежелателно - хлябът може да се разкъса отгоре или отстрани. Времето и температурата на готвене зависят от много фактори, така че е по-добре да следвате препоръките в рецептата и в бъдеще можете да разчитате на своя опит и интуиция.

Приятно печене! Вашият Плюшкин.

Хлябът във фурната е стандартът на прясното домашно печене, което многократно превъзхожда вкуса на всеки купен от магазина вариант. От древни времена приготвянето му се е смятало за специален ритуал, който и до днес е свързан с много традиции и вярвания. Въпреки липсата на руска пещ, приготвянето на вкусен, пухкав и ароматен хляб у дома не е толкова трудно. Освен това такъв кулинарен подвиг веднага ще добави няколко точки в полза на всяка домакиня.

За приготвяне на хляб на фурна се използват всички видове брашна.: пшеничено, овесено брашно, ръжено, пълнозърнесто и др. За да бухне добре печеното, към него се добавя мая или различни закваски. Маята може да бъде прясна и суха. Що се отнася до стартерните култури, има повече от сто разновидности от тях. Приготвят се с кефир, ечемик, хмел, стафиди, пшеница и др. Някои предястия стават доста бързо, докато други трябва да се приготвят няколко дни. Използването на закваска ви позволява да я запазите в хляба полезни свойстваи удължете срока на годност до няколко седмици.

Хлябът, приготвен на фурна, съдържа витамини, органични киселини, ензими, пектини, фибри и много минерали. Препоръчително е да го ядат всички, малки и големи. Въпреки това е по-добре да не прекалявате с печенето, тъй като съдържанието на калории в домашния хляб е много високо.

Тайни за приготвяне на перфектен хляб във фурната

Хлябът във фурната винаги се оказва много по-пухкав и по-вкусен от хляба, закупен от магазина. Просто трябва да опитате някоя от рецептите веднъж и домашното печене бързо ще стане част от ежедневния ви списък, който трябва да опитате. За начинаещите готвачи не е толкова лесно да го разберат от първия път. как се пече хляб във фурната, така че е по-добре да се обърнете към професионалистите за тайни:

Тайна номер 1.

Преди да изпечете хляба, е препоръчително да оставите тестото да почине в тавата за 40-50 минути.

Тайна номер 2.

След готвене трябва да поръсите хляба с вода, да го покриете с кърпа и да го оставите да престои известно време.

Тайна номер 3.

Тестото за хляб трябва да е еластично и изобщо да не лепне по ръцете ви. В противен случай трябва да добавите повече брашно над определеното количество.

Тайна номер 4.

  • За да сте сигурни, че хлябът ще се изпече равномерно, загрейте предварително не само фурната, но и тавата за печене преди готвене.
  • Тайна номер 5.
  • За да получите хрупкава коричка, оставете хляба във фурната, след като я изключите, за още 15 минути директно върху решетката.
  • Тази рецепта е доста проста и не толкова дълга, колкото много от нейните „колеги“. Хлябът бързо ще изпълни къщата с аромата на пресни печени изделия, което ще създаде много топла и уютна атмосфера. След готвене измийте брашното от хляба с четка и охладете самия хляб.
  • съставки:

4 чаши брашно;

  1. 2 ч.ч. суха мая;
  2. 4 ч.ч. Сахара;
  3. 2 ч.ч. сол;
  4. 2 чаши вода.
  5. Метод на готвене:
  6. Загрейте водата, разтворете в нея захарта и сухата мая.
  7. След 10 минути добавете сол и пресятото брашно.
  8. Омесете гъсто и гъсто тесто.

Загрейте фурната до 35 градуса и поставете тестото там, покрито с капак.

Когато тестото утрои обема си го прехвърляме в намаслена тава.

Тайна номер 4.

  • Заравнете тестото, леко го поръсете с брашно и оставете да втаса отново.
  • Печете хляба 15 минути на 220 градуса, след което намалете температурата на 180 градуса.
  • Печете още 30 минути, след което оставете хляба да изстине.
  • Тази рецепта е доста проста и не толкова дълга, колкото много от нейните „колеги“. Хлябът бързо ще изпълни къщата с аромата на пресни печени изделия, което ще създаде много топла и уютна атмосфера. След готвене измийте брашното от хляба с четка и охладете самия хляб.
  • Интересно от мрежата
  • Чесновият ръжен хляб ще бъде отлично допълнение към всяко първо или второ ястие. По-добре е да използвате бързодействаща мая, за да не забавяте и без това дългия процес на печене. Формата за печене трябва да се намазни само леко, като се използва не повече от 1 супена лъжица растително масло.
  • Тайна номер 5.
  • 300 г ръжено брашно;

4 чаши брашно;

  1. 400 г пшенично брашно;
  2. 400 ml вода;
  3. 5 ч.ч. Сахара; 5 скилидки чесън;.
  4. 3 с.л. л. растително масло.
  5. Пресейте пшеничното брашно и постепенно го добавете към тестото.
  6. Нарежете чесъна и добавете към общата маса.
  7. Омесете тестото, покрийте го и го оставете на топло място за час и половина.
  8. Отново омесете добре тестото и го прехвърлете в намаслена тавичка.
  9. Печете питката 50 минути в добре загрята фурна на 220 градуса.

Въпреки липсата на мая, хлябът по тази рецепта става много пухкав и втасва идеално. Преди готвене можете да направите 3-4 разреза по дължината на питката. Това ще му позволи да се изпече по-добре и ще му придаде по-представителен вид.

Тайна номер 4.

  • 500 г пшенично брашно;
  • 150 ml кефир;
  • 200 ml вода;
  • 1 ч.ч. сол.

4 чаши брашно;

  1. Изсипете кефира в купа и добавете към него 75 г брашно, разбъркайте.
  2. Покрийте купата със стреч фолио и оставете за един ден.
  3. Пресейте останалото брашно в дълбок съд, добавете получения стартер.
  4. Посолете и постепенно налейте вода, като месите тестото с ръце.
  5. Застелете тава с хартия за печене и я поръсете с брашно.
  6. Оформете тестото на питка и я поставете в тавата.
  7. Покрийте горната част на питката с друг лист пергамент и кърпа.
  8. Сложете тавата в изключената фурна за 2,5 часа, след което омесете тестото с ръце и отново го оформете на питка.
  9. Оставете тестото под пергамента за още 30 минути.
  10. Загрейте фурната на 250 градуса и изпечете питката за 15 минути под затворен капак или фолио.
  11. Махнете капака (или фолиото) и продължете да печете още 20 минути.

Хлябът, приготвен с квас, винаги се е смятал за по-здравословен за тялото от вариантите за печене с мая. Освен това за приготвянето ви трябва само вода и пшенично брашно. За едно приготвяне ще ви трябват приблизително 70 грама закваска. Останалите могат да се съхраняват в хладилник.

Тайна номер 4.

  • 300 ml вода;
  • 500 г пшенично брашно;
  • 130 г пълнозърнесто брашно;
  • 1 ч.ч. сол;
  • 1 ч.ч. Сахара;
  • 1 с.л. л. растително масло.

4 чаши брашно;

  1. Загрейте малко 50 мл вода и изсипете в дълбока купа.
  2. Изсипете 100 г брашно в същата купа и замесете тесто.
  3. Прехвърлете предястието в пластмасов съд и го покрийте със стреч фолио.
  4. Оставете съда за 3 дни на топло място.
  5. След три дни отстранете филма от контейнера и изхвърлете горната половина от получената маса.
  6. Към останалото тесто добавете още 50 мл топла вода и 100 г брашно.
  7. Омесете тестото, покрийте отново с филм и оставете за 12 часа.
  8. Отстранете горната част на тестото.
  9. Към 70 г готова закваска се добавят 100 г брашно и 100 мл вода, също леко затоплена.
  10. Разбъркайте малко тестото и оставете за 1 час.
  11. Добавете останалата вода и растително масло, добавете сол и захар.
  12. Постепенно добавете останалото брашно (пшенично и пълнозърнесто).
  13. Оставете тестото отново за 1 час.
  14. Разделете тестото на две части и оформете дълги питки (като питка или багета).
  15. Поставете готовото тесто върху тава за печене, като предварително сте я покрили с хартия.
  16. Направете няколко дълбоки напречни разреза върху всяка питка.
  17. Пече се 15 минути на 200 градуса, след това 35 минути на 160 градуса.

Сега знаете как да готвите хляб във фурната по рецепта със снимка. Приятен апетит!