Страхотна закуска за всеки повод. Този хайвер от моркови е особено добър сега, когато много хора постят или поне се опитват да го направят. Както винаги, всичко е много просто, вкусно и здравословно. Хайверът от моркови се приготвя по тази рецепта с помощта на достъпни за всеки съставки и ще ви отнеме максимум един час.

  • Ще ни трябва:
  • Моркови-1 кг.
  • лук - 500 гр.
  • Чесън - 3-4 скилидки.
  • Доматено пюре - 2 с.л.
  • Растително масло - 150 гр.
  • Сол, смлян черен пипер на вкус.
  • Дафинов лист - 1-2 бр.
  • Разредете доматеното пюре с преварена охладена вода до консистенцията на гъста заквасена сметана.
  • Обелете и измийте лука и морковите. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват на едро ренде.
  • След това в отделен тиган смесете доматеното пюре, нарязания лук, добавете растително масло, дафинов лист, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко добре.
  • Поставете тенджерата с готовите съставки на огъня, оставете да заври, намалете котлона и гответе на среден огън при непрекъснато бъркане, докато доматите се редуцират и лукът омекне.
  • В отделен загрят тиган с олио запържете морковите, налейте малко вода и ги задушете до омекване.
  • Скилидките чесън се обелват и се смилат със сол.
  • След това добавете натрошен чесън и задушени моркови към доматената маса в тенджера, поставете на огън, оставете да заври и веднага извадете.
  • Охладете готовия хайвер и можете да го консумирате; такъв хайвер може да се съхранява в хладилника няколко месеца.

Възможно е да се приготвят много ястия от моркови, но много хора не знаят как да ги съхраняват правилно. Предлагам ви моята помощ за разрешаването на този проблем. И аз споделям тайните и съветите на опитни градинари.


Хайвер от моркови– бюджетен, прост, но много вкусна закуска. Сега ще научите как да приготвите хайвер от моркови за зимата.

Хайвер от моркови за зимата - проста рецепта

съставки:

  • зрели домати - 1,5 кг;
  • кристална захар– 100 г;
  • моркови - 2 кг;
  • чесън – 15 скилидки;
  • оцет - 20 ml;
  • – 180 мл;
  • смлян черен пипер;
  • сол.

Подготовка

  1. Измийте доматите и морковите старателно. Нарежете доматите на малки кубчета, а морковите с помощта на блендер.
  2. Така приготвените съставки се поставят в тенджера, добавя се маслото, захарта, солта и се оставя да къкри около 2 часа.
  3. Около 10 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън, черен пипер и отново разбъркайте.
  4. Поставете готовия хайвер от моркови в задушени буркани, запечатайте, обърнете и увийте.

Рецепта за приготвяне на хайвер от моркови за зимата

съставки:

  • моркови - 500 г;
  • вода - 100 ml;
  • хрян - 500 г;
  • оцет - 20 ml;
  • не много сладки ябълки - 0,5 кг;
  • захар - 50 g;
  • растително масло - 50 ml;
  • трапезна сол– 20 гр.

Подготовка

  1. Първо обелваме ябълките, корена от хрян и морковите, след което ги нарязваме с ренде.
  2. Поставете готовите съставки в тенджера, добавете вода, добавете олио, сол и захар.
  3. Оставете сместа да къкри около 1,5 часа, като разбърквате от време на време. Почти накрая добавете оцет.
  4. Разпределяме хайвер от моркови и ябълки за зимата в предварително стерилизирани контейнери. След това ги навиваме и изпращаме за съхранение.

Хайвер от моркови и лук за зимата

съставки:

  • лук – 700 г;
  • чесън – 5 скилидки;
  • моркови – 1 кг;
  • – 40 г;
  • зърна черен пипер – 8 бр.;
  • растително масло - 140 ml;
  • смлян черен пипер.

Подготовка

  1. Обелете лука и го нарежете на ситно.
  2. Нарежете обелените моркови на произволно малки парчета и ги смелете с блендер или с кухненски робот.
  3. Смелете обеления чесън по всеки удобен начин.
  4. Добавете вода към домата и разбъркайте, за да образувате паста.
  5. Сложете лука в тенджера, добавете домата, налейте олиото и добавете подправките. Разбъркайте добре и поставете на слаб огън. Разбърквайки, оставете да къкри около половин час.
  6. Налейте олио в тиган и добавете нарязаните моркови. Запържете на слаб огън, като разбърквате, за 5 минути. След това се налива около 70 мл топла вода, покрийте тигана с капак и доведете морковите до меко състояние.
  7. Сега смесете морковите и лука и разбъркайте добре. Покрийте тавата и сложете в умерено загряна фурна.
  8. След това изваждаме съда с хайвера, добавяме чесъна, разбъркваме добре и го слагаме във фурната за още 5 минути.
  9. Поставете готовия хайвер в готови буркани и затворете.

Хайвер от моркови и чушки за зимата

съставки:

  • моркови – 1,8 кг;
  • зрели месести домати - 2,5 кг;
  • лук – 450 г;
  • растително масло - 150 ml;
  • готварска нейодирана сол – 40 г;
  • сладък пипер - 10 бр.;
  • чесън - 10-15 скилидки;
  • люта чушка – 1 бр.

Подготовка

  1. Първо подгответе зеленчуците - обелете морковите и лука, изрежете опашките и семките от сладките чушки.
  2. Превъртаме готовите зеленчуци през месомелачка или ги нарязваме с блендер.
  3. Налейте олио в тенджера или казан, добавете нарязани зеленчуци, сол и поставете на умерен огън. След като заври намалете котлона до минимум. Покрийте съда с капак и оставете да къкри за 2 часа. В този случай, разбира се, не забравяйте да разбъркате хайвера, така че да не залепне на дъното.
  4. Почти накрая се добавят наситнен чесън и ситно нарязана люта чушка. Разбъркайте отново, оставете сместа да заври и отстранете от котлона.
  5. Горещо пикантен хайверот моркови за зимата, разпределете в чисти, сухи буркани, затворете и поставете за по-нататъшно съхранение.

Честита подготовка на всички!

Тиквички и хайвер от патладжанприготвени за зимата в почти всеки дом. Но това не са всички зеленчуци, подходящи за приготвяне на хайвер. Невероятно вкусен хайвер може да се направи например от цвекло или домати. Хайверът от тиква за зимата или хайверът от моркови за зимата ще се окаже не по-лош от стандартния, по-оригинален, ярък и вкусен.

Обичайно е да консервирате сочните кореноплодни зеленчуци под формата на обикновени препарати за борш. Но малко хора знаят, че можете да направите невероятно вкусен хайвер от него. Може да се сервира с гарнитура или да се намаже върху хляб.

Ще ви трябва:

  • няколко кг. цвекло;
  • 1 кг. сладък пипер;
  • 3 кг. много зрели домати;
  • 3 глави ранен чесън;
  • двеста грама чаша масло;
  • 1 с.л. л. сол;
  • 50 гр. зеленина

Рецепта за хайвер от цвекло за зимата:

  1. Цвеклото трябва да се измие и обели. След това трябва да се смила с помощта на обикновена месомелачка.
  2. Накълцаният корен се запържва в олиото. Този процес продължава около половин час.
  3. Чушката се измива и от нея внимателно се отстраняват всички семки. Подобно на цвеклото, те се смилат в месомелачка и се добавят към варящия се в тиган кореноплод. Процесът на пържене продължава още един час.
  4. Доматите се потапят във вряща вода за няколко секунди, след което лесно се отстраняват люспите. Доматите се намачкват на пюре, отново с машинка за месо.
  5. Доматеното пюре се изсипва в зеленчуците и се посолява. Сместа къкри още час.
  6. Четвърт час преди приключването на този процес към хайвера се добавят нарязан чесън и билки.
  7. Контейнерът за консервиране се приготвя, измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
  8. Все още много горещ хайвер се поставя в термично обработени буркани и веднага се навива.

Проста рецепта за зимен хайвер от тиква

Скуошът е идеален за приготвяне на хайвер. За разлика от обикновените тиквички, те нямат големи семена, те са по-сочни и по-крехки. Ястието се оказва не само свежо, лятно, ароматно, но и ефирно.

Ще ви трябва:

  • един и половина кг. скуош;
  • половин кг. Лука;
  • 4 с.л. л. доматено пюре;
  • 1 ч.ч. оцет;
  • четвърт 200 гр. чаши масло;
  • 1 с.л. л. сол;
  • трета ч.л смлян обикновен черен пипер.

Зеленчуков хайвер за зимата през месомелачка:

  1. Тиквата трябва да се измие, нареже и изпече до пълна готовност в обикновена фурна. Печенето е по-бърз процес от пърженето. Това прави зеленчуците много по-крехки и ароматни.
  2. Леко охладената тиква се смила в обикновена месомелачка или блендер.
  3. Лукът се обелва и нарязва на много ситно.
  4. Нарязаният лук се прехвърля в тиган със загрято на максимум олио, добавя се доматеното пюре и се запържва малко.
  5. Готовата доматена смес се добавя към нарязаните тикви.
  6. Хайверът се задушава поне половин час на слаб огън, докато се сгъсти.
  7. Няколко минути преди да е готово, посолете, поръсете с черен пипер и добавете оцет.
  8. Контейнерът за консервиране се подготвя, измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
  9. Готовият продукт се поставя в термично обработени буркани и веднага се навива.
  10. Бурканите трябва да изстинат обърнати и покрити с нещо топло.

Хайвер от домати и чушки за зимата

Необичайният вкус на хайвера се дава от комбинация от зеленчуци като тиквички и патладжани. Те често се използват отделно, но техният тандем върши чудеса. Този вид хайвер изчезва от чиниите и на най-капризните деца.

Ще ви трябва:

  • половин кг. малки патладжани;
  • половин кг. млади тиквички;
  • половин кг. сладък пипер;
  • един и половина кг. домати;
  • половин кг. Лука;
  • няколко скилидки ранен чесън;
  • етаж l. масла;
  • 1 ч.ч. оцетна есенция;
  • трета ч.л смлян обикновен пипер;
  • двойка ул. л. сол.

Зеленчуков хайвер за зимата рецепта през месомелачка:

  1. Патладжаните трябва да се измият и нарежат по дължина на няколко части. За да се отървете от присъщата им горчивина, трябва да ги накиснете в леко подсолена вода за около половин час, след което да избършете, докато изсъхнат.
  2. Останалите зеленчуци също се измиват естествено.
  3. Обелете кожата от тиквичките.
  4. Всички семки се отстраняват внимателно от чушката.
  5. Доматите се нарязват на две равни части.
  6. Всички готови зеленчуци се прехвърлят в специален ръкав за печене.
  7. Напълненият ръкав се завързва и се поставя в предварително загрята фурна, където зеленчуците трябва да престоят около половин час.
  8. Лукът се отстранява от люспите и се нарязва на малки кубчета.
  9. Морковите се обелват и настъргват.
  10. В тиган загрейте максимално олиото и добавете нарязаните лук и моркови. Трябва да се пържат, докато омекнат.
  11. Ръкав с печени зеленчуци се изважда от фурната.
  12. Отстранете кожата от леко охладените домати.
  13. Всички зеленчуци се нарязват с помощта на обикновена месомелачка.
  14. Зеленчуковата смес се прехвърля в подходящ за по-нататъшни действия съд, добавя се олио и се вари поне половин час при много често разбъркване.
  15. Хайверът се снема от котлона и се смесва със сол и черен пипер. След което се готви още толкова време.
  16. В последните минути на готвене към хайвера се добавят нарязан чесън и оцет.
  17. Контейнерът се подготвя за по-нататъшно консервиране, измива се обилно със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
  18. Все още много горещ хайвер се прехвърля в буркани, които са преминали термична обработка и веднага се навиват.
  19. По-добре е такъв хайвер да се охлади с главата надолу и покрит с одеяло.

важно! Печенето на зеленчуци е добро не само по отношение на скоростта на приготвяне. Такива зеленчуци запазват много повече полезни вещества, които просто се изпаряват при варене или пържене. Чрез печене на зеленчуци можете да избегнете добавянето на излишна мазнина към продукта, което означава, че ястието се оказва по-малко калорично и по-леко. И ароматът на такива зеленчуци е различен, богат.

Рецепта за хайвер от моркови за зимата

Едно от най-вкусните ястия, които могат да бъдат приготвени от здравословен портокалов корен, е, разбира се, хайверът. Оказва се невероятно ароматно, с приятен сладко-кисел послевкус. Определено трябва да се погрижите за наличието на такива препарати, въпреки факта, че няма проблеми с този зеленчук през зимата. Младите, сочни моркови ще бъдат идеални за приготвянето на това отлично ястие.

Ще ви трябва:

  • 1 кг. сочни моркови;
  • половин кг. сладък пипер;
  • 1 люта чушка;
  • един и половина кг. домати;
  • четвърт кг. Лука;
  • двойка ул. л. сол;
  • четвърт 200 гр. чаша оцет.

Прости рецепти за хайвер от моркови за зимата:

  1. Младите моркови трябва да бъдат измити и обелени, след което леко изсушени и нарязани в обикновена месомелачка или блендер.
  2. Чушките, сладки и горчиви, естествено също се измиват, всички семки се отстраняват внимателно и се нарязват по същия начин като морковите.
  3. Доматите буквално се потапят във вряща вода за няколко секунди, след което кората се отстранява лесно. За пюрирането им се използва сито. Всички домати се смилат активно през него.
  4. Наличната кора се отстранява от лука и след това се нарязва на миниатюрни кубчета с нож.
  5. Всички готови зеленчуци се прехвърлят в съд, подходящ за по-нататъшни действия, и се варят половин час. В този случай трябва да ги разбърквате непрекъснато.
  6. След половин час зеленчуковата смес се посолява и зеленчуците се задушават още десетина минути.
  7. Контейнерът се подготвя за по-нататъшно съхранение; измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
  8. Все още много горещ хайвер се поставя в термично обработени буркани, налива се оцет и веднага се навива.

Хайвер от моркови за зимата през месомелачка

Всяка домакиня има огромен брой буркани с различни варианти на консервирани домати в кошчетата си. Но не трябва да спирате дотук, защото можете да приготвите и хайвер. Това е универсално ястие, което може да се добави към борш, а приготвянето на сос от него не е трудно. И само по себе си ще даде шансове на кетчупи, аджика и дори на най-изисканото лечо.

Ще ви трябва:

  • 3 кг. домати;
  • няколко кг. сочни моркови;
  • 1 кг. Лука;
  • двойка 200 гр. чаши масло;
  • двойка ул. л. оцет;
  • 1 ч.ч. смлян обикновен пипер;
  • 5 лаврови листа.

Рецепта за хайвер от моркови за зимата през месомелачка:

  1. Първо, контейнерът се подготвя за по-нататъшно консервиране, измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
  2. От лука се отстранява съществуващата люспа и се нарязва с нож на миниатюрни кубчета.
  3. Морковите трябва да бъдат измити и обелени. След това трябва да се нареже на малки кубчета.
  4. Доматите се потапят във вряща вода за няколко секунди, след което лесно се отстранява кожата.
  5. Белените домати се нарязват произволно и се смачкват с обикновена месомелачка.
  6. Доматеното пюре се смесва с наситнените моркови и лук, подправките, олиото и естествено солта.
  7. Сварете зеленчуковата смес и варете поне два часа при често разбъркване.
  8. Няколко минути преди края на готвенето към хайвера се добавя оцет.
  9. Готовият хайвер, докато все още не е охладен, се прехвърля в топли буркани и веднага се навива.

важно! По време на процеса на готвене на всеки хайвер не трябва да забравяте постоянно да разбърквате зеленчуковата смес. Малко забравяне и вместо вкусно ястиеМоже да се окажете с изгоряла каша. Едва ли ще искате да ядете такъв хайвер, още по-малко да го консервирате.

Консервираните зеленчуци не трябва да се ограничават до туршии и маринати. За зимата хайверът от цвекло през месомелачка трябва да се съхранява на рафтове. Невероятният им вкус в комбинация с огромно количествовитаминът прави продукта просто безценен. Това е отлично необичайна закускакара да си спомняте топлината и слънчевото лято дори в снежна буря и студ. Освен това хайверът е и нискокалоричен продукт, особено ако зеленчуците са печени, така че можете да го ядете в неограничени количества.

Консервирането и подготовката все още текат, но моите буркани вече лека-полека се “унищожават” на обяд. Хайверът от тиквички се заменя с не по-малко вкусен хайвер от моркови. Слънчевият хайвер от моркови е подходящ не само за лека закуска. Заготовката е добра както като подправка за супа, така и като плънка за солени печива.

Като цяло не подминавайте...

За да приготвите прост хайвер от моркови за зимата през месомелачка, ще ви трябва: моркови, доматено пюре, слънчогледово масло, лук с чесън, малко пресен магданоз, както и сол, черен пипер и малко люта чушка, ябълков оцет.

Всички зеленчукови съставки трябва да бъдат обелени и нарязани, така че да е удобно да преминат през месомелачка.

И така, моркови, лук, малко люта чушка и чесън бяха усукани в месомелачка.

Добавено доматено пюреи смесени. Слагаме да къкри на умерен огън. Задушете и разбъркайте. Ако смятате, че хайверът е твърде гъст или започне да гори, добавете чаша вода в тигана. Просто проверете този момент предварително.

След 30 минути готвене е препоръчително да вземете проба, сол и черен пипер на хайвера. По-добре е да вземете черен пипер в грах, но го счукайте в хаванче. С него хайверът от моркови ще стане още по-ароматен за зимата. Не забравяйте да добавите към предястието нарязан магданоз, но съвсем малко.

Продължаваме да къкри хайвера още 30 минути. 5 минути преди готовност добавете оцет и оле-гоп, всичко е готово!

Контейнерът за съхранение на хайвер от моркови трябва да бъде добре калциниран във фурната и охладен. Сварете капаците. Бурканите се пълнят с горещ хайвер до плешките. Затворете с капачки и обърнете. Завийте се с одеяло, докато изстине напълно. Хайверът от моркови е готов за зимата! Може да се съхранява в мазето.

Хайверът от моркови с гарнитура от картофи е добър през зимата, добър в пайове и пайове. Също така понякога го използвам като дресинг за супа от борш и също е много удобно и вкусно.

Рецептата за хайвер от моркови първоначално е разработена в Тунис, но бързо става популярна и у нас. Приготвянето на ястието не създава много трудности и почти всяка домакиня знае как да го направи. Нека разгледаме по-подробно основните точки.

Вкусови качества

Хайверът от моркови е много полезен за организма. Вкусът му зависи не само от качеството на използваните продукти, но и от количеството добавени подправки.
Така можете да направите ястието пикантно, сладко или солено. Но ако следвате условията на рецептата, то ще има мека консистенция и приятен вкус.

Кухненски прибори

За да приготвите хайвер, ще ви трябва не само газова или електрическа печка, но и кухненски прибори:

  • ренде, месомелачка или блендер. По-добре е да настържете зеленчука отстрани с малки дупки;
  • преса за чесън (ако не искате да добавите всичко);
  • дъска за рязане;
  • гевгир;
  • саксия;
  • котел или тенджера;
  • лъжици (маса и чаени лъжички);
  • стъклени буркани;
  • Тенекиени капаци за буркани;
  • Машина за зашиване.

Необходими съставки

Предлагаме ви да помислите какви съставки ще ви трябват, за да приготвите хайвер от моркови. Но ще използваме нестандартни моркови.

За това имаме нужда от:

  • 1 кг измити, обелени и нарязани моркови;
  • 300-400 гр.;
  • 1,5 литра, усукани в месомелачка;
  • 1-1,5 с.л. л. сол;
  • 0,5 чаши захар (варирайте на вкус);
  • 0,5 чаши рафинирано масло;
  • 1-1,5 с.л. л. 70% оцет;
  • 2-3 скилидки;
  • 3 зърна бахар;

Подготовка на буркани и капаци

Преди да започнете да навивате хайвер от моркови, трябва да сварите капаците. За да направите това, трябва да ги измиете добре. Тъй като контейнерите са направени от стъкло, те могат да имат чипове, пукнатини или други дефекти. Това е недопустимо както за буркана, така и за капака.

За да стерилизирате съдовете у дома, можете да използвате голяма тенджера и гевгир. За да направите това, трябва да налеете вода в този съд, да инсталирате желязна мрежа отгоре, върху която да поставите бурканите с гърлото надолу. 15 минути след завирането ги поставяме, без да ги обръщаме, върху предварително подготвена и постлана върху твърда повърхност чиста кърпа.

Освен това можете да използвате фурната за стерилизация. За целта трябва да сложите измитите буркани във фурната, загрята на 160°C. Да се ​​използва за същата цел микровълнова печка, трябва да налеете малко вода на дъното на стъкления съд и, като настроите регулатора на мощността на 700-800 W, стерилизирайте за 3-5 минути.

знаехте ли Стъклените буркани се различават по обема си, но диаметърът на гърлата им е еднакъв. Така за контейнери с обем 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 l диаметърът на гърлото е 83 mm, за половин литрови бутилки и кутии от 0,2 l - 58 cm.

Ако искате да използвате капачки на винт, ще трябва да ги сварите за 10-15 минути. Това става най-добре непосредствено преди навиването на зеленчуците в буркани.

Стъпка по стъпка процес на готвене

важно! Необходимо е съставките да се разбъркват редовно в продължение на 10-15 минути, за да се предотврати изгарянето и да се осигури равномерно сотиране.


важно! Ако при изливане на хайвер в контейнер продуктът попадне на шията, тогава остатъците му трябва да се отстранят с помощта на памучен тампон, напоен с алкохол или водка.

Това количество съставки дава малко повече от 2 литра хайвер от моркови, така че можете да използвате два литрови буркани. След това трябва да ги покриете с капаци и да ги навиете, след което да ги обърнете и да ги поставите, увити, докато изстинат напълно.

Къде и колко можете да съхранявате

По-добре е да изберете за съхранение на валцуван хайвер тъмно и хладно място: Подходящо е мазе или мазе. Ястието трябва да се консумира в рамките на една година, тъй като не се препоръчва по-дълго съхранение. След като отворите буркана, трябва да го поставите в хладилника.

С какво можете да ядете?

Като много често срещан кореноплоден зеленчук, морковите върви добре с други зеленчуци, сред тях, , зелени и други. Освен това много любители на хайвера предпочитат да го намазват върху хляб.

знаехте ли В Европа до 12 век морковите се използват изключително като храна за коне - докато испанците не измислят няколко начина да ги сервират. Подправят зеленчука с олио, сол и оцет, което значително го подобрява вкусови качества. В Италия морковите се подправят с мед и се ядат като десерт.

Опции за приготвяне на хайвер от моркови: отзиви от домакини

2 кг моркови, 10 броя сладък пипер (червен пипер), 3 кг домати, 500 гр. лук, 500 мл растително масло, 2 маси. лъжици сол, цяла глава чесън или шушулка люта чушка на вкус (аз се задоволявах със сух смлян лют червен пипер).

Изплакнете зеленчуците под вода, обелете морковите и лука люспи от лук. Отстранете семената и бялата ципа от червения пипер. Отстранете зелената сърцевина на доматите. Всички тези зеленчуци трябва да бъдат обработени в блендер или месомелачка. Изсипете усуканите зеленчуци в тиган с незалепващо покритие, посолете, налейте растително масло, разбъркайте всичко добре и сложете на огън. Веднага щом сместа заври, ще трябва да намалите котлона до слаб огън, като затворите капака, тъй като хайверът се пръска при кипене и гответе около час и половина до два часа, докато излишната течност се намали малко и всички зеленчуци са добре сварени. Не забравяйте да разбърквате хайвера по време на готвене. След като изключите готовия хайвер, накрая ще трябва да добавите чесън, пресован през лопатата, ситно нарязана люта чушка или сух лют червен пипер на вкус, ако няма достатъчно сол, добавете още сол и разбъркайте всичко добре. Изсипете горещ хайвер в подготвени буркани до самия връх и завийте капаците. Обърнете яйцата с главата надолу и ги оставете да изстинат напълно.