Въпреки необичайното име, лагманът всъщност е просто супа с юфка. Нека да разгледаме как да готвим лагман и какви варианти има на това ястие.

Как да готвя класически лагман у дома?

Подгответе лагман правилно традиционна рецептаНе е трудно, най-важното е да следвате рецептата.

Необходими продукти:

  • няколко картофа;
  • две глави лук;
  • малко доматено пюре;
  • няколко скилидки чесън;
  • около 400 грама пилешко месо;
  • два домата и две чушки;
  • пакет спагети;
  • подправки на вкус.

Процес на готвене:

  1. Първо, нека сварим пастата.
  2. Сега преминаваме към пърженето на съставките. В тиган смесете нарязан лук и настъргани моркови с месо и доматено пюре и запържете за известно време.
  3. Там, в тигана, добавете нарязани чушки и наситнен чесън, малко по-късно домати и продължете да готвите.
  4. Докато тече пърженето, обелете картофите, сложете ги в тиган с месото и зеленчуците и ги залейте с две чаши вода. Ако тиганът не е дълбок, можете да използвате тенджера.
  5. След като всички продукти се обединят, трябва да се задушават поне 20 минути, похлупват се с капак и се оставят ниска температураотопление

Рецепта за свинско

Лагман със свинско също е вкусен, но резултатът е по-мазен,макар и богат на вкус.

Необходими съставки:

  • 200 грама спагети или юфка;
  • няколко картофа;
  • един домат;
  • моркови и лук;
  • половин килограм свинско месо;
  • малко доматено пюре;
  • подправки, черен пипер, билки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

  1. По-добре е да изберете немазно месо за това ястие, въпреки че свинското традиционно изобщо не се използва. Месото се нарязва на парчета и се слага в загрят тиган.
  2. Когато месото се запържи леко, добавете към него първо нарязан лук, а след това и нарязани моркови.
  3. Следващата стъпка са домати. Те също трябва да бъдат нарязани и добавени към месо със зеленчуци. Не забравяйте да разбъркате леко всички съставки.
  4. Сега ще ви трябва добра тенджера, в която се прехвърлят всички съставки от тигана. Там също се добавят нарязани картофи, доматено пюре, юфка и всички съставки се заливат с вода. В този момент можете да добавите всички подправки.
  5. Всичко, което трябва да направите, е да изчакате да заври, да похлупите леко и да варите около 20 минути на тих огън.

Телешки лагман

Лагман с говеждо месо обикновено е ястие от узбекската кухня, но дойде при тях от Китай.Въпреки факта, че това е супа, тя може да се сервира както като първо, така и като второ ястие.

Необходими продукти:

  • моркови и лук;
  • малко доматено пюре;
  • няколко картофа;
  • специални юфка или обикновени спагети;
  • около 600 грама говеждо месо;
  • няколко домата;
  • различни подправки.

Процес на готвене:

  1. Приготвяме месото, измиваме го, нарязваме го на парчета и го изпращаме в горещ тиган. Докато се запържи, нарежете лука, настържете морковите и ги наредете върху месото. Гответе няколко минути.
  2. Сега добавете нарязаните картофи към останалите зеленчуци и месо, добавете малко доматено пюре и напълнете всичко с вода. Гответе около 20 минути на много слаб огън.
  3. След това време добавете доматите, покрийте и гответе още 10 минути.
  4. Докато месото и зеленчуците се приготвят, трябва да сварите юфката. След като е готово се разпределя в чинии и отгоре се залива с получения сос от месо и зеленчуци.

Пилешки вариант

Лагман с пиле е рецепта, която може да се нарече и традиционна. Въпреки че за това ястие можете да използвате почти всяко месо и да добавите всякакви зеленчуци по ваш вкус.

  • няколко домата;
  • две сладки чушки;
  • един морков и лук;
  • около 600 грама пилешко филе;
  • лъжица доматено пюре;
  • три картофа;
  • юфка или спагети - 200 грама;
  • подправки и подправки.

Процес на готвене:

  1. Да започнем да готвим с месо. Както и в други рецепти за това ястие, трябва да го нарежете на малки парченца и да го поставите в тиган. Когато леко промени цвета си, можете да добавите зеленчуци.
  2. Първо добавете нарязания лук, след това морковите, чушките и доматите. Гответе всичко това още около пет минути. Можете да добавите малко подправки. Добавете вода и оставете да къкри за кратко.
  3. По това време сложете юфката да се готви, пригответе я като обикновена паста.
  4. След това вземете чинии, където ще бъде подреден лагманът. Първо се слага фидето и отгоре се изсипва месният сос.

На узбекски

Лагман в узбекски стил у дома не е никак труден. Въпреки че от името изглежда, че е обратното. Вкусът е такъв, че няма да го забравите скоро.

Необходими продукти за готвене:

  • моркови и лук - по 1 брой;
  • няколко картофа;
  • два домата;
  • 800 грама говеждо месо;
  • юфка - около 200 грама;
  • две сладки чушки;
  • чесън, подправки.

Процес на готвене:

  1. Най-добре е да си приготвите фидето сами, но не всеки може да го направи и отнема много време. Ето защо можете да закупите готова версия специално за лагман. Необходимо е да се свари и да се пристъпи към подготовката на останалите продукти.
  2. Месото се нарязва на парчета и се слага в тиган, запържва се за малко, след което се добавят наситнения лук и настърганите моркови.
  3. Малко по-късно добавете наситнения чесън, нарязаните на кубчета домати и сладък пипер. Дръжте на огъня около 10 минути.
  4. Сега зеленчуците и месото се заливат с вода и върху тях се нареждат квадратчета картофи. Всичко това се вари около 20 минути до готовност.
  5. Остава само да сложите първо фидето в чинията, а след това задушени зеленчуцис месо.

Готвене в бавна готварска печка - бързо и вкусно

Готвенето на това ястие в бавна готварска печка е удоволствие. Освен това не разваля вкуса му.

Необходими съставки:

  • 600 грама месо;
  • лук и моркови - по едно парче;
  • два домата;
  • картофи - две парчета;
  • няколко сладки пиперки;
  • около 200 грама юфка;
  • няколко скилидки чесън и други подправки.

Процес на готвене:

  1. Първо, нека нарежем всичко. Месото - на средно големи парчета. Навиваме лука на кръгчета, чесъна на малки квадратчета, а доматите, картофите, чушките и морковите на средни квадратчета.
  2. Взимаме чаша от мултикукъра, първо поставяме месото в нея, включваме режим „печене“ или „пържене“ и гответе месото за около пет минути, така че добавяме към него чесън и лук. Оставете да престои, докато се появи хубава коричка.
  3. След това поставете останалите зеленчуци, напълнете с вода, добавете подправки, затворете и задайте режим „супа“ или „яхния“ за около 90 минути.
  4. Докато месото и зеленчуците се приготвят, трябва да сварите юфката. Когато всичко е готово, сложете фидето в чиния и го полейте със соса.

Агнешко по татарски

За тази рецепта се използва само агнешко, въпреки че това месо не е много разпространено у нас.

Необходими продукти:

  • агнешко - 600 грама;
  • три картофа;
  • по една глава лук и морков;
  • три домата;
  • две чушки;
  • чесън – 2 скилидки;
  • сол, черен пипер, други подправки;
  • около 200 грама фиде.

Процес на готвене:

  1. Сварете фидето в гореща вода до готовност и оставете настрана.
  2. Преминаваме към готвенето на месото. Необходимо е да се нареже на парчета. Правим същото със зеленчуците, всичко трябва да бъде нарязано.
  3. Месото се слага в съд с дебели стени, изчаква се да покафенее и се слагат първо лука, след това морковите и чушките. След известно време наредете картофите, подправете всичко с избраните подправки и оставете да къкри за малко.
  4. Сега можете да добавите нарязаните домати и гответе за около 15 минути.
  5. След това време залейте всичко с вода или бульон, който е останал от фидето. Когато плънката е готова, ястието може да се сервира. Първо се нареждат юфката, а след това месният сос.

Ако искате да изненадате с кулинарните си умения, препоръчваме да приготвите лагман у дома. Това просто, но невероятно задоволително ястие дойде при нас от азиатските страни. Лесно е да приготвите лагман у дома, всичко, от което се нуждаете, е необходими съставки, като основната е специалната юфка. Можете да закупите юфка в специализирани магазини, които продават продукти за приготвяне на азиатски ястия. Въпреки че можете да използвате обикновени спагети.

Сигурни сме, че вашето семейство ще бъде доволно от това ястие. Ще разгледаме някои от най най-добрите рецептии ние ще ви кажем как да готвите вкусен лагман у дома стъпка по стъпка.

Лагман класически

Днес ще разгледаме най-много универсална рецепталагман у дома. Дори и най-неопитната домакиня може да приготви ястието според препоръките.

Ще ви трябва:

  • 350 грама пилешко месо;
  • един пакет спагети;
  • четири картофа;
  • лук - три глави;
  • два средно големи домата;
  • моркови - едно парче;
  • две сладки чушки;
  • малка опаковка доматено пюре (около 60 грама);
  • растително масло;
  • билки, подправки, сол на вкус;
  • няколко скилидки чесън.

Как се готви:

  1. Сварете фидето в подсолена вода.
  2. В дълбок тиган в растително масло запържете лука, месото, морковите и доматено пюре.
  3. След това нарежете чушката и чесъна и запържете всичко с месото. След това добавете нарязани домати и билки.
  4. Нарежете картофите на малки кубчета. Добавете две чаши вода в тигана и добавете картофите.
  5. Месото с картофите и зеленчуците се задушават на тих огън 20 минути под капак.
  6. За да направите соса по-ароматен, добавете подправки. Пилешкият лагман у дома е готов!

Свинско лагман в бавна готварска печка

Рецептата за домашен свински лагман е различна по това, че месното ястие може да се приготви в обикновена бавна готварска печка.

За тази рецепта са ви необходими:

  • килограм свинско месо, може би малко по-малко;
  • един черен пипер;
  • два моркова;
  • глава лук;
  • три до четири малки домата;
  • растително масло;
  • около четири картофа;
  • три скилидки чесън;
  • две чаши вода;
  • кориандър, червен пипер и други подправки на око;
  • специална юфка - половин килограм.

За да приготвите ястието ви трябва:

  • телешко - 400 гр;
  • един морков;
  • патладжан - 200 гр;
  • доматено пюре - 100 г;
  • репички - 100 гр;
  • магданоз, дафинов лист на вкус;
  • юфка - 300 гр;
  • растително масло;
  • бульон - 2 литра;
  • подправки.

Как се готви:

  1. Приготвянето на лагман у дома не отнема много време. Първо трябва да нарежете месото на малки парченца и след това да го запържите до златисто кафяво в „тенджерата“, където ще се готви лагманът. Добавете вода и оставете да къкри до готовност.
  2. Нарежете зеленчуците (патладжан, репички и моркови на кубчета). Запържете зеленчуците, с изключение на картофите, в тиган с добавено масло.
  3. Добавете зеленчуците и картофите към месото и подправете с бульона. След това добавяме подправки и билки.
  4. Юфката трябва да се свари отделно. И преди сервиране, залейте готовото ястие.

Както можете да видите, всеки може да подготви лагман у дома. Можете да готвите това ястие на котлона или да използвате бавна готварска печка. Във всеки случай ще останете доволни от резултата. Лагманът е идеален за обяд и вечеря. Ако предпочитате по-диетична диета, тогава лагманът може да се приготви от пуешко или заешко месо.

Лагманът е изключително популярно ястие с корени от Централна Азия. Като всяка друга национална рецепта, тя има много различни опцииизпълнение. Някои гастрономи предпочитат богат агнешки деликатес, а други, напротив, предпочитат проста постна супа. Това лечение често се приписва на узбекската, уйгурската и дори китайската кухня.

Няколко думи за ястието

Самият лагман е специална юфка, подправена със пържени зеленчуци и месо, комбинирани със специални билки и подправки. Всъщност този деликатес е уникален в своята универсалност. В края на краищата класическият лагман може да бъде както първо, така и второ ястие едновременно. В допълнение, това лакомство има свой уникален аромат и вкус.

Но в зависимост от националната кухня, рецептите за приготвяне на лагман със снимки имат определени разлики. Например, уйгурски и се различават по своя състав и метод на рязане. Така че, благодарение на голямото разнообразие от рецепти, всеки може да избере деликатес за семейството си според собствения си вкус.

По отношение на дебелината такова лакомство е нещо между първото и второто ястие. Можете да го приготвите с предварително закупени юфка - често можете да ги намерите в супермаркетите. Но ако искате да поглезите семейството си с наистина вкусно гурме ястие, тогава опитайте да го направите от началото до края със собствените си ръце. Освен това дори неопитна домакиня може да приготви лагман в узбекски стил.

Само едно нещо е важно - веднага да разберете характеристиките на азиатското ястие. Като цяло, цялата същност на приготвянето на лагман се свежда до получаването на ярко, елегантно ястие в най-добрите ориенталски традиции. Въпреки че, разбира се, не по-малко важно е да се постигне цветен, пикантен вкусов акцент. За да предотвратите това вкусно ястие да се превърне в обикновена юфка с месо, трябва стриктно да спазвате технологията за приготвяне на лагман у дома, правилния избор на подправки и консистенция.

Необходими продукти

Истинският лагман включва приготвяне на юфка със собствените си ръце. Повечето съвременни домакини обаче предпочитат ястия, които не изискват много свободно време за приготвяне. И това не е изненадващо! Lagman е уникален състав, състоящ се от специална юфка и дресинг. И въпреки че фидето, разбира се, е важен компонент, зеленчуковият сос все още е на първо място. Определено трябва да го приготвите сами - добрият сос е основата за вкусен, цветен лагман. И можете лесно да си купите юфка във всеки супермаркет, дори само за да спестите време. Но ако нямате проблеми с това, тогава не се отказвайте от удоволствието да се насладите на истински ориенталски лагман.

Специално вниманиеОбърнете внимание на избора на подправки за вашия деликатес. Традиционният лагман включва червен и черен пипер, звездовиден анасон, червен пипер, кимион и кориандър. И можете да добавите специална нотка към ястието с помощта на лука jusai, който има необичайно деликатен вкус на чесън. Но при липса на такава рядка съставка, можете да я замените с див чесън или пера от чесън.

За да приготвите лагман на узбекски, ще ви трябва:

  • 400 г агнешко или говеждо месо;
  • 2 глави лук, моркови и картофи;
  • черен пипер;
  • 2 малки шушулки люта чушка;
  • няколко скилидки чесън;
  • 100 г зелен фасул;
  • 2 домата;
  • 30 ml растително масло;
  • сол и черен пипер на вкус;
  • малък куп зеленина.

И за да направите юфка със собствените си ръце, трябва:


Ако решите да купите готови юфка, обърнете внимание на дългите сортове яйца - те са най-подходящи за приготвяне на лагман.

Домашна юфка

Разбийте яйцата в дълбок съд, добавете вода и сол към тях. Всички съставки се разбиват старателно с бъркалка или вилица до получаване на стабилна пяна. След това добавете пресятото брашно тук, омесете тестото и го поставете на масата. Омесете масата, която до този момент вече не трябва да залепва за ръцете ви. Покрийте готовото тесто с кърпа или стреч фолио и оставете за половин час. След това го разделете на равни бучки, които трябва да са около 20 бр.

Направете наденички от тези топчета и ги разтеглете с ръце на тънки сламки. Трябва да получите заготовки с дебелина 5-8 милиметра. Намажете ръцете си растително маслои продължете да опъвате въжетата още по-тънки, като ги поставяте върху чиния. След това приберете сварената юфка в хладилника. Разтеглете тестото отново преди готвене. Ако получите много тънка юфка, тогава преди сервиране просто трябва да я залеете с вряща вода или да я оставите в нея само за няколко минути.

Както можете да видите, правенето на юфка не е толкова труден процес; с малко умения ще се научите да го правите много бързо.

Рецепта за приготвяне на лагман на узбекски със снимка

Нарежете морковите, лука и картофите на малки кубчета. Изсипете вряла вода върху доматите, след това отстранете кожата и нарежете пулпата. Нарежете чушката и бобовите шушулки на тънки ивици. Прекарайте чесъна през преса или го настържете на ситно ренде. Лютата чушка се нарязва на ситно.

Нарежете и месото на тънки лентички. Загрейте олиото в дебелостенен котел или дълбок тиган и започнете да го запържвате силен огън. След няколко минути намалете температурата, добавете лука и продължете да готвите. След това добавете в тигана морковите, картофите и боба.

След като зеленчуците са полусварени, към соса се добавят домати, чесън, сладки и люти чушки. След това добавете избраните подправки, долейте няколко супени лъжици вода и оставете да къкри. Течността трябва да покрива всички компоненти в казана. След 10 минути посолете и поръсете соса с черен пипер, добавете лук jusai или перца от чесън, ако желаете. След като всички зеленчуци са готови, изключете котлона. Поръсете лагмана със ситно нарязани билки и оставете да вари 15 минути.

Сварете фидето в подсолена вода. Обикновено домашното фиде се готви много бързо - 5 минути са достатъчни. Сварената юфка се нарежда на порции в дълбоки чинии, залива се с приготвения сос и се поднася гореща. Това ястие се оказва много богато, ароматно и пикантно. Описание на процеса на приготвяне на лагман със снимка ще ви помогне да създадете кулинарен шедьовър възможно най-бързо и компетентно.

Уйгурско ястие

Това лакомство има изключително ярък вкус, ненадминат аромат и, разбира се, цветно външен вид. Това ястие може да изглежда твърде сложно за начинаещ в готвенето. Въпреки това подробно описаниеприготвянето на лагман у дома със снимка ще ви помогне да се справите със задачата с гръм и трясък. Дори не се съмнявайте, резултатът ще надмине очакванията ви и със сигурност ще зарадва вашето семейство.

Съединение

Така че, за да подготвите уйгурски лагман, ще ви трябват около 3 часа свободно време, както и:


Метод на готвене

Поставете агнешкото предварително във фризера, за да стегне леко месото – така ще го нарежете много по-лесно. Измийте и обелете всички зеленчуци. Доматите се нарязват на 4 филийки, а морковите, чушките, боба и репичките се нарязват на кубчета. Прекарайте чесъна през преса или го настържете на ситно ренде. Охладеното във фризера месо нарежете на тънки филийки.

Загрейте олиото в тенджера и започнете да пържите филетата и лука. Когато месото придобие златист загар, добавете доматите, репичките, морковите и чесъна. Запържете всичко за 10 минути. След това добавете черен пипер и зелен фасул, както и вода, така че да покрие всички съставки. Тук добавете доматено пюре, сол и всички подправки. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри соса за 15 минути. След готвене ястието се оставя да престои.

Сварете готовата юфка в тенджера. Не забравяйте да го посолите и да го полеете с малко растително масло. Поставете готовата юфка в чинии, добавете сос и ситно нарязани билки. Сега можете да се насладите напълно на вкусния и ароматен лагман в уйгурски стил.

Лагман... ммм, колко е вкусно... крехко месо в зеленчуков сос и домашна юфка. Да, наистина е невероятно вкусно. Ето защо, през лятото, когато базарът вече е пълен с евтини зеленчуци и билки, не пропускайте момента и не забравяйте да поглезите семейството си с това известно ястие от Централна Азия. Освен това изобщо не е необходимо сами да дърпате или режете юфката. Господи, къде е това време на една млада майка или работеща жена! Просто купете готова домашна юфка (пресна или суха) и се насладете на вкуса на лагмана. Повярвайте ми, основното в лагмана е месото и зеленчуците! Юфката също е важна, но тази е второстепенна))) Така че за практичните домакини споделям рецепта как бързо да приготвите вкусен лагман.

съставки:

(4-5 порции)

  • 600 гр. телешко месо
  • 2 бр. Лука
  • 3 бр. моркови
  • 3-4 бр. картофи (по желание)
  • 1 патладжан
  • 2 бр. салатен пипер
  • 3-4 домата
  • 1 бр люта чушка
  • 3 скилидки чесън
  • 100 мл. растително масло или мазнина от опашка
  • 400 гр. домашна юфка
  • сол на вкус
  • смлян черен пипер на вкус
  • кимион на вкус
  • връзка кориандър или магданоз
  • За да приготвите лагман, най-добре е да използвате голям котел или висок тиган с дебело дъно и стени. Колкото по-обемен е съдът, толкова по-добре, защото там ще трябва да поставите не само месо, но и цял куп зеленчуци.
  • Тъй като лагманът се готви доста бързо, препоръчвам да нарежете месото и да подготвите всички зеленчуци веднага.
  • Идеалното месо за лагман е телешко или младо говеждо до една година. Този вид месо се приготвя много бързо и има деликатен вкус. Но можете да си купите и обикновено говеждо, което е по-евтино, въпреки че в този случай ще трябва да го задушите малко по-дълго.
  • Нарежете говеждото, за предпочитане с малък слой мазнина, на кубчета или доста големи ленти.
  • Поставете мазнина от опашка или налейте растително масло на дъното на котел или тиган.
  • Докато мазнината се загрява, нарежете лука на полукръгчета. Освен това го нарязваме доста едро; тънките кръгчета лук биха били напълно неподходящи в това ястие.
  • Лукът се поставя в сгорещената мазнина. Запържете до светло златисто кафяво.
  • Когато лукът стане златист, добавете парчета месо. Запържете месото и лука във вряща мазнина.
  • Когато месото се запържи отвън (червенината е изчезнала), добавете морковите. Можете да нарежете морковите по различни начини, основното нещо не е много фино. Аз го нарязах на едри ленти, но можете да го нарежете и на половинки. Тук всяка домакиня е своя творец!
  • Често картофите се поставят и в лагмана, ястието се оказва по-задоволително. Но що се отнася до мен, лагманът вече е доста засищащ, защото съдържа много месо, плюс зеленчуци и юфка. Ето защо, дали да добавите картофи или не, решете сами. Ако го слагате го слагайте след слагането на морковите.
  • Запържете съдържанието на казана за 5-10 минути на доста силен огън. Зеленчуците трябва да къкрят и да бълбукат в мазнината.
  • След това добавете нарязания на едри кубчета патладжан. Пържете. Вместо патладжан може да сложите тиквички. Като цяло хубавото на лагмана е, че можете да сложите всякакви зеленчуци.
  • Докато месото и зеленчуците се задушават, нарежете чушката от марулята на едро. За красота можете да вземете многоцветни чушки. Имам червено и зелено. Добавете черен пипер.
  • След чушката се добавят доматите, нарязани на едри кубчета. Доматите избираме зрели, сочни и месести, така че да пуснат много сок. Ако желаете, можете да добавите 2 супени лъжици към лагмана. доматен сос, но това е когато има малко домати.
  • Покрийте казана с капак и намалете топлината. Задушете и оставете доматите да пуснат сока си.
  • След 5-10 минути добавете наситнен чесън и дребна люта чушка. Внимавайте с лютите чушки. Сол и черен пипер на вкус, добавете кимион.
  • След това залейте цялото това зеленчуково великолепие с вряла вода. Налейте вода, колкото да покрие леко месото и зеленчуците. Не трябва да наливате твърде много, иначе ще получите обикновена супа.
  • Покрийте тенджерата с капак и оставете всичко да къкри на слаб огън. Задушава се до готовност на месото. Ако говеждото е младо, тогава са достатъчни 20-30 минути.
  • Докато Lagman се задушава, трябва да сварите юфката. Това се прави както обикновено. Слагаме в тенджера повече вода, сложете на огън, посолете водата.
  • Когато водата заври правилно, добавете фидето. Сварете фидето до готовност. Прясната юфка се готви много по-бързо от сухата юфка, така че ние контролираме процеса на готвене. Ако искате вашата юфка да е ал диенте, тогава гответе за по-малко време.
  • Готовите юфка се поставят в гевгир.
  • Това е почти всичко, нашият вкусен, най-ароматният лагман е готов! Поставете юфката в големи купи и обилно полейте зеленчуков сос с месо отгоре. Поръсете с нарязан кориандър и сервирайте.
  • Между другото, лагман, това не е супа, това е второ ястие))))). Вижте и друг страхотна рецептакавказка кухня -

Lagman е много популярен средноазиатски национално ястие. Смята се, че дължи произхода си на Китай. По-късно става широко разпространено и в други страни Средна Азия. Приготвя се в Казахстан, Узбекистан, Киргизстан, Таджикистан и Афганистан. Също така е популярен с кримски татарии уйгури.

Това е както първо, така и второ ястие. Грешка е това ястие да се смята за супа. Лагман може да се приготви с повечебульон и може би най-малко, така нареченият „сух лагман“ сред уйгурите.

Отличителна черта е, че това ястие се приготвя предимно от агнешко, зеленчуци и домашно разтеглена юфка.

И още един отличителна чертае, че е вкусно ястие. Агнешкото в комбинация със зеленчуци придава просто зашеметяващ фойерверк на вкус.

Днес ще споделя с вас рецептата как се приготвя в Самарканд, града на моето детство. Тази гъста супа е невероятно вкусна там. И не само у дома, но и във всяко кафене, ресторант и дори просто в парка във външна трапезария за 2 маси. Навсякъде ще ви поднесат такова ястие с вкусна питка, че ще можете да забравите за всичко на света, докато чинията ви не се изпразни.

Е, искате ли да се научите как да готвите такъв лагман? Тогава давай напред! И не си мислете, че това е невъзможно. Може би и още как! Сгответе го веднъж и всеки ще ви пита за рецептата.

Лагман на узбекски - класическа рецепта у дома

Ще ни трябва:

  • агнешко месо - 300-400 гр.
  • лук - 2 бр. (средно)
  • черен пипер - 3 бр.
  • моркови - 2 бр. (средно)
  • домати -2 бр. (или 50 грама доматено пюре)
  • картофи - 2 бр. (по избор)
  • чесън - 1 - 2 скилидки
  • растително масло
  • подправки: червен пипер, кимион, кориандър, сушен джинджифил - 0,5 - 1 чаена лъжичка (смес)
  • билки: кориандър, магданоз, зелен лук- според вкуса и желанието
  • сол, червен пипер, смлян черен

За теста:

  • брашно 3-3,5 чаши
  • яйце - 2 бр.
  • вода - 2/3 чаша

Приготвяне:

1. Нарежете месото, агнешкото и най-добре само агнешкото месо на ситно.

2. Нарежете лука на половин пръстени, възможно най-тънки. Моркови, чушки - кубчета. Можете да добавите картофи по ваша преценка. Понякога слагат картофи, понякога не. И двата варианта ще се окажат вкусни.


3. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на кубчета. Ако готвите през зимата и не можете да намерите зрели червени домати, тогава ние ще приготвим доматено пюре. Правя го и го използвам. Можете да видите как да направите това и да си вземете бележка.

4. Накълцайте чесъна и накълцайте кориандъра. Да започнем да готвим.

5. Налейте малко олио в казан или тиган с дебели стени, в който можете да пържите. Запържете месото и веднага добавете лука. Запържете на среден огън до омекване на лука. Добавете домати или доматено пюре. Леко се запържват.

6. Добавете кимион, чесън, сол и не забравяйте да добавите парче червена люта чушка. Налейте вода, колкото да покрие месото и варете около 0,5 часа. След това увеличете котлона и оставете водата да се изпари.

7. През това време месото трябва да е почти готово. Опитваме го за готовност; месото е малко твърдо, но се дъвче доста лесно.

8. Добавете моркови, запържете за 5 минути.

9. Добавете всички зеленчуци, чесъна и останалите подправки към месото заедно с кимиона. Обемът на сместа от подправки трябва да бъде 0,5 - 1 ч.л. Обикновено добавям по-малко от чаена лъжичка.

Добавете топла вода. Ако искате гъсто ястие, добавете по-малко вода. Ако обичате да има повече бульон, добавете още. Имайте предвид, че ще излеем течността върху фидето. И ястието трябва да е доста гъсто.

10. Гответе зеленчуците за 20-25 минути.

11. След това изключете газа и го оставете под капака затворен, така че всичко да къкри за около 15 минути.

Как се приготвя тестото

1. Омесете тестото. В дълбока купа се изсипва брашно, прави се кладенче и се чукват яйцата. Добавете половината вода, сол. Разбъркайте с лъжица, като бавно добавяте вода. Не трябва да има много вода. Омесете тестото, трябва да е гъсто, като за кнедли.

2. Омесете добре тестото и го увийте в стреч фолио, за да се разтече тестото и да не изсъхва.

3. Отстранете филма от тестото и го омесете отново добре. Тестото трябва да е еластично, гъвкаво, но доста еластично.

4. Нарежете тестото по такъв начин, че да е удобно да разточите колбасите, както правим за кнедли.

5. Трябва да получите 3-4 колбаса. Всеки трябва да се разточи на въже и да се постави в спирала върху широка чиния. Намажете отгоре с растително масло. Покрийте със стреч фолио. Оставете го да престои известно време.

6. Отворете нашите флагели, вземете един по един и ги разточете, като ги разтегнете, до дебелината на молив. Тестото е напоено с масло, става още по-еластично и няма да се разкъса. Направете същото с останалите флагели. Завийте отново на спирала, намажете с олио и покрийте със стреч фолио.

7. Оставете тестото да почине за 10 минути, след което издърпайте отново всеки "молив" и го направете още по-тънък. Трябва да получите юфка, но все още пухкава. Ако имате 3 „молива“, извадете всеки един и просто го подредете на 3 купчинки.

8. Събираме краищата на всичките 3 купчини и започваме да ги навиваме на ръцете си, както бабите навиват прежда. Сега бавно усукваме четките, като по този начин разтягаме юфката още по-тънка. Можете да ударите юфката на масата.

9. Фидето се разтяга. Поставете водата на огъня, оставете да заври, посолете я. Поставете готовата юфка във вряща вода и гответе за не повече от минута. Извадете го в отделна купа.

Как да сервираме ястие правилно

  1. Смелете чесън, магданоз. Нарежете зеления лук.
  2. В порционирани дълбоки чаши те се наричат ​​плюене или кесе, първо излагайте юфката. Отгоре се слагат месо и зеленчуци, след което се добавя бульон.
  3. Поръсете билки отгоре и добавете чесън.

Тайните на приготвянето на вкусен лагман

  1. Lagman е по същество ястие от месо, зеленчуци и юфка. Затова слагайте каквито зеленчуци желаете. Към него добавете целина, тиквичка и патладжан. Добавят се и плодове – дюли, ябълки, сливи. Това не е за всеки. Обмислили сме класическа рецептаузбекско ястие.
  2. това вкусно ястиеОсновно се приготвя само от агнешко. Агнешкото е по-крехко, по-тлъсто. По-лесна замяна на сокове със зеленчуци. Това ястие също ще бъде вкусно с телешко, но няма да има толкова богат и специфичен вкус. От свинско... Дори няма да говоря. Това е същото като готвенето на пилаф от свинско месо. Всичко, от което се нуждаете, е агнешко!
  3. Когато приготвяте тестото, уверете се, че е достатъчно плътно, но в същото време пластично и еластично.
  4. Така че по време на процеса на готвене юфката да не се разкъсва, на всеки етап (колбаси, флагели, моливи, юфка). Когато оставите тестото да почине го намазнявате слънчогледово масло. Дайте му възможност да престои, тогава ще бъде „послушен“ и можете да разточите юфката по-тънко.

Ако е трудно или неясно как да направите юфка, тогава можете да го направите по-лесно. По същия начин, по който навивате юфка, за да направите домашна пилешка юфка. Тоест замесете твърдо тесто с яйца, разточете го и просто го нарежете.

И не се страхувайте да опитате. Трудно е само в началото, докато се учиш. Всичко се прави доста бързо. Готвите малко, не в индустриален мащаб. Опитайте!

Е, ако изобщо не искате да се търкаляте, вземете готови юфка - като спагети, но плоски. Или намерете специални юфка за лагман. Вече можете да намерите такъв в магазина и също става много вкусен.

И не гледайте колко много е изписано. Просто помислете за това , много пъти това означава, че е трудно. Изобщо не е трудно. Опитах се да опиша всички нюанси, всички тънкости. Много искам да получите вкусно, ароматно ястие. Истинското, такова, което се приготвя в слънчевия, гостоприемен Самарканд.

Приятен апетит!