Как да готвя японски ястия. Японска кухня

Кулинарна общност Li.Ru -

Ако ви е писнало от празна каша, ви предлагам да си приготвите едно пикантно и много лесно за приготвяне японско ястие. всичко ще стане страхотно, дори и да не знаете как да готвите.

Всяка страна има своя собствена версия за приготвяне на омлет със свои собствени специални съставки. Японски омлет с ориз ще ви изненада както със състава си, така и с красивото си поднасяне.

Днес ще ви покажа как да направите нигири у дома. Рецептата за нигири обаче е изключително проста и можете да я разберете дори без нея. Но за по-голяма яснота, мисля, че рецептата със снимки ще бъде полезна за мнозина.

Японският ориз се прави с яйца и зеленчуци. Можете също така да добавите месо или тофу, на вкус. Японският ориз може да бъде добра вкусна гарнитура или леко основно ястие. Опитайте го.

За да си направите ролца у дома ви трябва само консерва риба тон и моркови. Много вкусни и задоволителни ролки с консервирана риба тон ще бъдат пълноценен обяд.

Проста и лесна рецепта за пържени скариди и лук. Лукът придава пикантен вкус на скаридите. Скаридите могат да се сервират като предястие или като основно ястие със задушен ориз.

Японците и корейците все още не могат да споделят тази рецепта - всяка страна твърди, че кимчи е нейното национално богатство. За нас произходът на това вкусно ястие не е толкова важен, колкото технологията на приготвянето му. И така, проста рецепта за кимчи супа, адаптирана към руските кулинарни реалности;)

Традиционен начин за приготвяне на говеждо месо в Япония със зеленчуци, соев сос и сусам. Резултатът е доста необичаен, но в същото време невероятно приятен вкус.

Японските пилешки бутчета се сервират най-добре с ориз. Оказва се пилешки бутчетапикантен, така че сервирайте ориза скучен.

Тофу в тесто прилича на рибени пръчици. Ястието е сърдечно, бързо се приготвя и е подходящо за вегетарианци. Това е идеално топло предястие. Панирайте тофуто и го запържете в олио. Опитайте!

Сладко-пикантният вкус на японския черен дроб ще се хареса на любителите на нови усещания. Казвам ви как да направите черен дроб по японски - препоръчвам ви да опитате, ястието е много добро!

Котлетите със скариди са едно от най-популярните ястия в японската кухня. Да, и в страната изгряващо слънцете правят котлети :) Съветвам ви да опитате, вкусът е много необичаен.

Изминаха две десетилетия, откакто суши и ролцата завладяха цялата планета, но друга рецепта за готвене на риба на японски не е получила световно признание. Междувременно сашимито е едно от най-простите и вкусни ястияв света!

Приготвянето на рула у дома не е трудно, а може да бъде забавно и вкусно забавление за група приятели. Ще ви трябва бамбукова подложка, нори, суши ориз, авокадо и сьомга.

Ако имате останали кифлички, които не сте могли да изядете предния ден, тогава направете просто ястие - ролца темпура. Много е лесно - ще ви кажа и дори ще ви покажа със снимки как да го направите.

Обичате ли ориенталската кухня и искате да я повторите у дома? Няма нищо по-лесно, защото всичко, което трябва да направите, е да приготвите месо по японски и да се потопите в незабравимата атмосфера на страната на изгряващото слънце.

Обърнете внимание на съставките - това не е обикновено пикантно пиле, това е пиле в японски стил необичаен сосс кокосово мляко! Това екзотично ястие се приготвя лесно и не отнема много време.

Рецепта за пилешки опаковки - Приготвяне на азиатски опаковки с пиле, джинджифил, ябълка, лук и сладък чили сос.

Рецепта за приготвяне на кебап от миди, портокали, джинджифил и краставици с мед. Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги във вода за 30 минути преди употреба.

Маринованите шийтаки се варят 40 минути. това - вкусна закускакойто може да се съхранява в хладилник. При мариноването освен гъбите шийтаке се добавят карамфил, черен пипер и други подправки.

Юфката Шийтаке е чудесна за предястие, гарнитура или лек обяд. Можете да добавите морски дарове, пилешко или друго месо към тези юфка. Ястието се приготвя от прясна азиатска юфка, гъби шийтаке и подправки.

Супата от гъби Шийтаке е проста и много вкусна. Добавете сирене тофу, малко медени гъби или еноки и зелен лук. Резултатът е лека, елегантна и в същото време много засищаща супа.

Традиционната японска мисо супа с шийтаке се приготвя за половин час. Към него се добавят джинджифил, тофу, зеленчуци и разбира се мисо. Шийтаке е източник на витамин D, така че супата е едновременно вкусна и полезна.

По правило пастата от уасаби, която се използва при сервиране на ролки и приготвяне на някои азиатски ястия, се закупува в магазина. Ще ви кажа как да направите уасаби у дома от уасаби на прах.

Дайкон дойде при нас от Изтока. Ако все още не сте опитвали да приготвите салата от репички дайкон, спешно трябва да го поправите. Много полезно и икономично, не горчи. Струва си да се готви!

Пиле "Кацу"

Пиле Кацу е японско ястие, което се състои от много вкусно пилешко филе, запържено в яйце и галета. Всеки може да го приготви - особено с проста рецепта стъпка по стъпка.

Показвам ви как да направите суши (ролца) у дома. Ако никога не сте опитвали да правите суши (ролца) у дома, опитайте го. Процесът е лесен и забавен, а резултатът е много вкусен!

Вкусна рецептаориз с морски дарове. Японците смятат ориза за свещена храна. Отношението към този продукт също е специално. С ориз се приготвят много ястия, особено популярни са ястията с морски коктейл.

Пилешко филе в сос Терияки

Екзотична, но проста рецепта пилешко филев традиционен японски сос Терияки, който се приготвя на базата на соев сос.

Сос Терияки (Teriyaki) е японско ястие на базата на соев сос. Можете да го купите в магазина или да го приготвите у дома, особено след като рецептата за приготвяне на сос терияки не е никак сложна.

Насладете се на деликатния, изискан вкус на суши със змиорки и се докоснете до тайните на японската кухня. Приготвянето на суши от змиорка у дома е доста лесно и се оказва по-вкусно, отколкото в суши бар!

Скаридовите рулца са посветени на всички любители на сушито и морските дарове. Приготвянето на ролки у дома е лесно и стъпка по стъпка рецептасъс снимка той ще ви разкаже подробно как да направите това.

Салата "Чука"

Чука салата е традиционна японска салата от водорасли. Казвам ви как да направите салата Чука у дома - това е съвсем просто, ако имате правилните съставки.

Японците също ядат котлети. Японските котлети със сирене са доста подобни на котлетите, с които сме свикнали, но все пак се различават по някакъв начин. Споделям рецептата за японски котлети!

Рецепта за маринована риба - приготвяне на риба тон на скара с японска марината. Освен за рибни ястия, марината е подходяща и за пилешко, телешко, тофу и зеленчуци.

Ролца с авокадо, сьомга и краставица са едни от най-популярните класически видове рулца. Авокадо, сьомга и краставица са класика в жанра. Ако готвите или го опитвате за първи път, тогава това е, което ви трябва.

Японската картофена салата е нещо, което определено не сте опитвали досега. От най-обикновените познати зеленчуци се ражда напълно неочаквана като вкус и дизайн японска салата.

Рецепта за топли рулца със сьомга и краставица.

За да опитате вкусни рулца от риба тон и краставици, не е нужно да ходите в суши бар или ресторант. Всичко, което трябва да направите, е да отворите тази рецепта и да опитате малко. Успех!

Daikon лайка е невероятна красива закуска, който ще изглежда ефектно на всяка празнична трапеза и ще даде подсъзнателен сигнал на всички гости: тук знаят как да готвят вкусно и красиво.

Маринованият дайкон е лесен за приготвяне и е чудесно предястие или гарнитура. Изненадайте гостите си с този прекрасен маринован зеленчук!

Мисо супата е традиционно японско ястие, подходящо за здравословно хранене. В Япония тази супа се приготвя за закуска и през целия ден. Лесна за приготвяне рецепта. Съдържание: даши, мисо, тофу.

Футомаки с омлет и шийтаке са рулца за тези, които не вярват на суровата риба. Оказва се не по-лошо, отколкото със сьомга, риба тон или змиорка. Посветено на любителите на ролките като мен :)

Не се плашете, японски омлет с соев сос- Това е едно доста лесно за приготвяне ястие, което не изисква никакви странни и недостъпни съставки. Лесно е, бързо и много вкусно!

Всъщност тази салата се казва „Ebi Sunomono“, но за по-лесно ще я нарека просто японска салата от краставици :) Страхотна идея за проста, но необичайна зеленчукова салата.

Класика на японската традиционна кухня - суши със сьомга. Не е нужно да ходите на ресторант, за да приготвите невероятно суши със сьомга – можете да го направите у дома!

Най-популярният вид чай в Япония. Повече от 80% от чая, произвеждан в страната, е сентя. Много е нежен, ароматен и здравословен. Получава се от сортовете bancha и gyokuro.

Спомняте ли си различните заместители на кафето, направени от зърна и цикория, популярни в Съветския съюз? Ето един много по-древен японски аналог, направен от печени ечемични зърна, който остава популярен и днес.

Вегетарианска зеленчукова мисо супа - вкусна и много здравословна супа. Японска кухняе на рибна основа, но ние ще приготвим супа без риба, но въпреки това пълна с витамини и хранителни вещества!

Хосомаки са ролца и суши с един пълнеж. Ако приготвяте ролки за първи път, тогава това е чудесен вариант за овладяване на процеса.

Сладките нежни рула със сигурност ще зарадват всички момичета и тези, които обичат сладкото. Рецептата за сладки рулца се приготвя много лесно.

Мидите са мекотели. Ако следвате правилата на технологията, можете да приготвите много вкусни ястия от тях.

Рецепта за приготвяне на деликатесна японска супа от риба тон, гъби и морски зеленчуци с предястие от цаца в тесто.

Genmaicha (genmaicha), от японски "чай от кафяв ориз" е древна енергийна напитка, използвана от бедните за поддържане на силата. Правеше се от листа зелен чай и пържен ориз.

Рецепта за тамаго яки. Японски омлет - тамаго яки, много популярно ястие в японската кухня.

Азиатска рецепта, приготвена със спанак, соев сос, оризов оцет, японско вино и сусамово масло.

Рецепта за приготвяне на рула с гроздови листа. За тези, които не искат да набират наднормено теглоМного ще ми хареса това ястие.

Японски десерт "Чакин шибори".

В процеса на приготвяне се получава много необичаен и оригинален десерт. За приготвянето на това ястие не ви трябва много време. Получава се много вкусно. Японците обичат този десерт.

Световноизвестната оризова водка от Страната на изгряващото слънце всъщност е оризова бира, ако се вгледате внимателно в процеса на приготвяне. Интересното е, че тази напитка се приготвя лесно у дома!

Рецепта за приготвяне на хрупкави паучове със скариди. Това ястие е чудесно за обяд.

Рецепта за зелеви сърми със скариди морски водораслии листа от маруля. Ястието е нискокалорично, засищащо, вкусно и много здравословно.

Рецепта за приготвяне на ориз Тако с лук, чесън, телешка кайма, соев сос, кимион, маруля, домати. Сирене моцарела, салса и сметана.

Рецепта за приготвяне на омлет в съвременната японска кухня. В Япония се нарича още Wasei-eigo, в Англия е известен като „японски куфар“ (японско портманто)

Японската кухня е храна за хора, които искат да живеят дълго. Храната от Япония е стандарт в целия свят правилното хранене. Една от причините за дългото затваряне на Страната на изгряващото слънце от света е нейната география. Това до голяма степен определя уникалността на диетата на неговите жители. Как се казва японската храна? Каква е неговата оригиналност? Разберете от статията!

Японската храна е оригинална не толкова в съставките на всяко ястие, колкото в изпитаните във времето методи на приготвяне и сервиране. Внимание към детайла - това е всичко основна тайнаИ отличителна чертакухни на Япония. Всеки нюанс, ритуал и правило са важни. Японската храна се приготвя изключително от пресни продукти, така че всяко ястие е част от естествения цикъл, продължение на идеята за вечната смяна на сезоните.

Сервиране и сервиране на съдове

Вероятно никоя друга кухня в света не обръща толкова внимание на представянето на ястията и сервирането на масата, както в японската. Красота и минимализъм е комбинацията, която притежават традиционните сервизи, разнообразни по форма, материали и размери. Японската храна има същите качества като сервизите: най-яркият пример са суши и сашими и техните декорации - листа, цветя, трева. Всяка чиния с японски деликатеси е истински шедьовър.

Продукти от японската кухня

Смяната на сезоните се отразява със светкавична скорост на трапезата на жителите на Страната на изгряващото слънце. След термична обработка и варене всяка съставка трябва да запази естествената си текстура и цвят. Ароматът се подчертава само от множество подправки и подправки.

Японската кухня се характеризира със запазване на вкуса на зеленчуци, риба, месо, плодове, морски дарове, тофу и други продукти по естествен начин.

Основните подправки са соев сос и мисо, които се правят по традиционна технология. Те се различават по цвят и вкус, като съществуват в три основни разновидности.

Японската храна е предимно ориз. Той е основната съставка в кухнята на Страната на изгряващото слънце и се включва в повечето ястия.

Преди около 150 години японците се страхували да ядат месни продукти. Съвременната им кухня все още се основава предимно на морски дарове и ястия, приготвени от бобови соеви продукти, като юба, тофу, натто, мисо супа и соев сос.

Пресните съставки играят важна роля в японската кухня. Например зеленчуци, морски дарове и гъби, изборът на които зависи от времето на годината извън прозореца. Освен това всеки регион на Япония има местни ястия, на които можете да се насладите и в Токио.

Японската храна, чиито имена често са много трудни за запомняне и произнасяне, става все по-популярна в Русия. Сега ще ви разкажем по-подробно за онези ястия, които хората обичат да ядат в Страната на изгряващото слънце.

Основни ястия

Японската храна, чийто списък е много разнообразен, въпреки много ограничения набор от съставки, ще се хареса на много гастрономи и просто любители на екзотиката. Кухнята на тази страна има хиляди различни ястия. Нека поговорим за някои от тях.

Удон е вид пшенична юфка, която не съдържа яйца. В повечето случаи удон се сервира горещ, като супа с юфка в бульон.

Соба е сиво-кафява юфка, направена от брашно от елда. Най-често се сервира студено без бульон.

Суши е традиционно ястие от Страната на изгряващото слънце, което се приготвя от различни морски дарове и ориз.

Сашими, или сашими, е едно от националните ястия на японската кухня. Под това „ужасно“ име не се крие нищо повече от филе от различни сортовериба, нарязана на малки парчета. Понякога се използват и други морски дарове. Рибата се подлага на минимална термична обработка или се сервира сурова. Сервира се с уасаби, джинджифил и соев сос.

Мисо супата е националното ястие на японската кухня. Приготвя се от лук, мисо и абураге.

Японско ястие, приготвено от парчета пиле заедно с вътрешностите му, които се пекат върху въглища на бамбукови шишове, е якитори. сервира се или само със сол, или със сос тар, който е направен от соев сос, захар и мирин. В този случай месото се залива със сос, пържи се до готовност и след това се сервира със същия сос. Понякога това ястие се сервира с лимонов сок. Якитори е много популярно японско ястие.

закуски

Японските закуски също са доста разнообразни.

Много популярно ястие в Страната на изгряващото слънце, такаяки, се прави от парче октопод и тесто. Предястието се пържи в специален тиган с полусферични вдлъбнатини.

Takuan е също толкова популярна традиционна закуска в Япония. Приготвя се от репичка дайкон.

подправки

Европейските готвачи добавят подправки и билки към ястието, докато го приготвят. И японските готвачи ги използват само за да гарантират, че готовото ястие придобива допълнителен вкус или ароматни нюанси. Можете да поръсите подправките върху храната си или можете да ги добавите към сос за потапяне.

Най-известните подправки в Страната на изгряващото слънце са джинджифил, уасаби и шисо. Освен тях японските готвачи използват и различни диви билки, които се наричат сансай. Всеки от тях има уникални вкусови и ароматни качества.

Гари е вид мариновани зеленчуци, наречени цукемоно. Това е млад джинджифил, нарязан на тънки резенчета, маринован със захар и оцет.

Gari има отличителен пикантен вкус, който често се свързва с парфюми. Обикновено се сервира със суши заедно със соев сос и уасаби. Гари е необходимо, за да убие послевкуса след преминаване от един вид суши към друг. Няма нужда да ядете много джинджифил или гари – достатъчно е малко парче. Можете също така да използвате парче джинджифил като четка, за да намажете сушито със соев сос.

Десерти

Японската храна за деца е преди всичко десерти и сладкиши. Готвачите от Страната на изгряващото слънце приготвят сладкиши от различни горски плодове, плодове, ядки, както и мляко и млечни продукти. Оризът в Япония се използва дори за десерти.

За десерт в задължителноСервира се зелен чай без захар. Тази напитка ви позволява да се насладите на вкуса на сладкишите, разкривайки го максимално.

Един от най-популярните десерти в Япония е wagashi, традиционните. Те се приготвят с изключително пресни естествени съставки, като бобови растения, ориз, сладки картофи, кестени, различни билки и чайове.

Напитки

Жителите на Страната на изгряващото слънце много обичат различни плодове и плодове. безалкохолни напитки. Но задължителното и най-любимо нещо тук несъмнено е чаят. В Япония тази напитка не се приготвя в малки и шкембести чайници, а директно в чаши, от които пият.

Производителите на чай от Япония твърдят това най-доброто времеза да пиете чай, това е момент няколко минути след варенето на напитката. След това, когато усуканите чаени листа се изправят и чаят придобива вкус. Последното може да се съди по цвета на напитката: зеленикаво-кафяв.

Японска храна на прах

Това е скорошно изобретение на жителите на Страната на изгряващото слънце. Комплектът за хранене се състои от съставки под формата на прах. Например, вафлите със сладко изглеждат като торба със съдържание, което трябва да се разреди с вода, за да се получи тесто и конфитюр с различни вкусове. Освен това има форми за печене на вафли. Японската храна на прах е алтернатива на бързото хранене в други страни по света.

Традиционната японска кухня, наричана още "уашоку", е почти напълно формирана преди 1868 г., началото на ерата на западняка. Въпреки факта, че японската кухня е много оригинална, автентична и специфична, много японски ястия са добре познати извън Страната на изгряващото слънце - например суши, сашими, темпура и елда соба юфка. Освен това японската кухня е толкова интересна и необичайна, че при посещение в страната тя е може би най-голямата й атракция.

По принцип японската кухня се основава на комбинацията само от няколко основни храни – задушен бял ориз с едно или друго основно ястие. Ястието може да бъде придружено от мисо супа или цукемоно - кисели краставички. Японското ястие обикновено завършва с традиционно чаено парти.

Методът на сервиране, практикуван в традиционна кухняна този народ. Оризът винаги се сервира в отделна малка купа, повечето основни ястия или съставки се сервират отделно. Японците не обичат, когато различни храни и ястия влизат в контакт помежду си в една чиния, затова ги разделят в различни ястия.

Рецептите на традиционната японска кухня се характеризират предимно с икономичното използване на месо от бозайници, масло, мазнини и млечни продукти. Вместо това японците усилено използват соев сос, мисо и умебоши, което прави местните деликатеси доста солени. Тъй като Япония е островна нация, заобиколена от океан, хората тук обичат и умеят да готвят морски дарове от древни времена. Според много кулинарни авторитети японската диета разчита предимно на зърнени храни със зеленчуци или водорасли като основно ястие, малки количества месо от бозайници или домашни птици и морски дарове. Най-често използваните съставки са ориз, боб, яйца, брашно, плодове, месо, гъби, юфка, соеви продукти, зеленчуци и, разбира се, морски дарове.

Много важна роляЯпонската кухня залага на естествените вкусове – даши, соев сос, саке, мирин, оцет, захар и сол. Джинджифилът и червеният пипер се използват за премахване на миризмата на риба при използване на сурова риба. Но японците изобщо не ядат чесън - това е обичай още от времето на будистките монаси.

Що се отнася до метода на приготвяне на ястия, тогава отличителна чертаЯпонската кухня е много разпространена в използването на сурови ястия - сашими. Японците не разбират защо загряват храни, които са вкусни и се ядат сурови. Смята се, че суровоядството е причината за дълголетието и добро здравеяпонски. Освен това много популярни са ястията на скара или на пара, както и маринованите в оцет.

Японската кулинарна традиция също се отличава с доста широка гама от класически ястия, смятан за истинско съкровище на Япония. Има обаче ястия, които всички японци обичат и ядат - това са всякакви вариации на ориз с различни съставки, суши и сашими, мисо супи, темпура (храни, пържени в тесто), кушияки (нещо като местен кебап) и тонкацу (свинско месо). пържола).

Японска кухня

Японската кухня е много проста, но в същото време невероятно разнообразна. Няма такова разнообразие в никоя национална кухня. Японската кухня е предпочитана от любителите на рибата и месото, както и от привържениците на здравословното и вегетарианско хранене.

Японците ядат храни по времето на годината, когато са особено вкусни и полезни.В Страната на изгряващото слънце тази кулинарна характеристика е особено почитана и те твърдо вярват, че бамбуковите издънки са добри през пролетта, а корените от лотос са добри през пролетта и есента, задушени парчетазмиорка и пържена пъстърва - най-добре за възстановяване на силите през лятото.

Японските ястия набират все по-голяма популярност всяка година. голяма популярност . Защо хората, които се придържат към здравословен начин на живот, избират този източен начин на хранене? Отговорът е лесен! Според статистиката Япония е страна на дълголетниците. Това е най-доброто доказателство, че храните, които се консумират там, са идеални за човешкия организъм. И така, каква е тайната на японското дълголетие? Тайната е в националната кухня.

Мнозина са свикнали да мислят, че японската гастрономия се състои от традиционно суши, ролки, ориз, соя.Всъщност в японската кухня има голямо разнообразие от деликатеси и необичайни ястия. Свеждането на всичко само до суши и ролца е грешно и дори обидно!

Японска кулинарна технология

Японците обработват продуктите си минимално, което не може да се каже съседни страни, където най-важна роля играе изборът на сос към ястието.

Например в Китай сосът и начинът на приготвяне променят едно и също ястие до неузнаваемост. японскиголямо значение дават вид ивисоко качествоястията им. Всичко в едно ястие трябва да е хармонично: и вкусът, ивъншен вид

, и ползи. Местните готвачи винаги се опитват да запазят оригиналния вкус и вид на продуктите. Например за японците рибата е прекрасна сама по себе си, има нужда само от малко сол и чист въздух. Това е основният принцип и разлика между японската кухня и кулинарните традиции на всички останали страни.

Оризът е главата на всичко!

За японците „ориз“ е същото като „хляб“ за руснак. Това зърно е основната съставка на японската кухня и основата на японското хранене. Средно един японец изяжда около 100 килограма ориз годишно. Ако сме свикнали да готвим пухкав ориз като гарнитура, тогавав Япония предпочитат лепкав и преварен ориз , защото точно това е удобно за ядене с клечки. Японците не осоляват ориза и не му добавят масло. Те също така вярват, че оризът, като човек, има душа, така че трябва да се третира с уважение и благоговение.Ежедневно ястие

Японски - ориз с яйчен омлет, соев сос и риба. Оризът се използва, за да стане световно известен алкохолна напитказаради,

японска бира и направете много различни вкусни десерти.

Оризът е в основата на японската кухня

Ястията от риба, морски животни и различни миди в японската кухня са на второ място по популярност след ориза. По правило рибата се подлага на минимална топлинна обработка при готвене. Популярно японско ястие сашимиОбикновено се приготвя от сурова, леко маринована риба. Резени сашимисервира се върху плоска чиния с гарнитура от пресни зеленчуци, като бели репички дайкон,който в Страната на изгряващото слънце се яде толкова често, колкото ориз.

Суши - няма по-добра храна!

IN последните годинисушиконкурират се с италианската пица и американския бургер. Японските ресторанти се отварят със завидна редовност по целия свят. Само, за разлика от конкурентите, сушито е ориентир здравословна храна! Приготвят се от варен ориз и сурови морски дарове. Могат да се разграничат два основни вида: първо – себе си суши, втори тип - рула,които се приготвят по коренно различен начин. Оризът и морските дарове се нареждат на слоеве върху лист водорасли, след което се навиват на тънко руло. Рулото се реже напречно на ситно с остър нож. Рулцата се сервират върху плоска чиния или дървена поставка, с уасаби хрян, соев сос и маринован джинджифил.

Истински деликатес - отровна риба!

Бъдете в Япония и не опитайте рибно ястие фугу- непростима грешка. МестнитеТе много обичат тази риба, въпреки факта, че ястието може да бъде смъртоносно. Всяка година японците изяждат над 2 хиляди тона отровна фугу. Човек трябва само да докосне вътрешностите му с ръка, за да получи смъртоносна доза отрова. Ако в менюто на ресторант има фугу, това показва наличието на готвач от висока класа: към майстора, който готви фугу, се поставят строги изисквания - той трябва да учи две години в специално училище, където разкриват тайните и особеностите на приготвянето на такива опасна риба. След училище готвачите държат тежък държавен изпит. Това ястие се приготвя по следния начин: готвачът отделя перките с бързи удари на остър и тънък нож, след което внимателно отстранява отровните части и премахва кожата. Филето се нарязва много тънко, като лист хартия. Това ястие е не само вкусно, но и много красиво, тъй като готвачът създава истински артистични пейзажи върху чиния с парчета риба. Счита се за най-високо умение, когато готвачът остави точна доза отрова в рибата, така че гостите на ресторанта да имат едва забележимо усещане за наркотично опиянение.

Риба пуф

НЕОБХОДИМО:

500 г охладен пилешки дроб
3 с.л. л. соев сос
2 с.л. л. растително масло
2 бр. зелен пипер
50 г зелен лук
3 скилидки чесън
Репичка Дайкон (вместо това можете да използвате обикновен Дайкон)
Смлян джинджифил и черен пипер на вкус

КАК СЕ ГОТВИ:

1. Пилешки черен дробмариновани в соев сос. След това го запържете в тиган за няколко минути.

2. Добавете към черния дроб резените чушки, чесъна, зеления лук и репичките. Пържете още 5 минути.

3. Гарнирайте готовото ястие с репички и пресен лук. ДО готово ястиесервира се соев сос, смесен със захар.

Със своята зашеметяваща природна природа и отчетлива национална и културна идентичност, Япония е място, което трябва да посетите поне веднъж в живота си. Този източноазиатски остров също е дом на някои вкусни и прясно приготвени ястия.

Япония, уникална и измамна, е земя на противоположности. Съчетава традиция и модерност, огромно количествооживени градове заедно със зашеметяващи природни пейзажи. Храната на тази страна е известна като много питателна и диетична, състояща се от пресни зеленчуци и сезонни продукти. Избрахме 10 ястия, които трябва да опитате, докато сте в Япония.

Суши

Суши е сурова риба, поставена върху пресована бучка ориз, леко подправена с оцет. Рецептите и пълнежите за суши са изключително разнообразни, например пикантен хайвер морски таралежили гъсти, сочни амаеби (сладки скариди) – след като ги опитате, определено няма да останете разочаровани. Но въпреки издигнатия имидж на сушито, то е преди всичко улична храна.

Рамен

Рамен, или яйчена юфка в солен бульон, е любимо сред японските вечерни ястия. Раменът е отличен пример за ястие, заимствано, в случая от Китай, на което японците придадоха свой специален вкус. Има 4 основни вида бульон за рамен: тонкоцу (бульон от свинска кост), мисо, соев сос и солен бульон. Фукуока е известен със своя тонкоцу рамен, а Хокайдо със своя пикантен мисо рамен.

Унаги

Унаги е речна змиорка, изпечени на дървени въглища и подправени със сладък барбекю сос. Според народни вярвания, унаги е идеално средство за горещото, влажно и знойно японско лято. Този деликатес напомня за стара Япония и повечето ресторанти за змиорки улавят идеално тази атмосфера. Прясно уловени унаги могат да се опитат от май до октомври.

темпура

Лека и ефирна, темпура е японската версия на световната добре приготвена храна (въпреки че най-вероятно тази храна е станала известна в страната на изгряващото слънце благодарение на португалските търговци). За морски дарове и зеленчуци в тесто, традиционно пържени в сусамово масло, поднесени в купа с малко сол или соев сос с жулиени репички за потапяне на темпура.

Кайсеки

Кайсеки е част от японската вечеря, а умението да се приготви такова ястие се приравнява към японската висша кухня. Преди няколко века кайсеки е било ястие, сервирано по време на чаена церемония в (трябва да се отбележи, че той остава столица на кайсеки и до днес).

Kaiseki е прост набор от ястия, поднесени внимателно върху изискани ястия. За приготвянето му се използват само пресни съставки. Изборът на съставки за всяко ястие зависи от текущия сезон.

Соба

Соба, дълга тънка юфка от елда, отдавна е основна част от японската кухня. Тя е особено популярна в планински райони, където устойчивите на замръзване култури от елда се оценяват по-високо от ориза. Соба се сервира гореща със соев сос или на стайна температура с бульон върху бамбукова рогозка. Пуристите, които не харесват юфка, сварена на супа, предпочитат втория вариант.

Шабу-шабу

Името на ястието идва от звука, който се получава, когато тънки резени говеждо или свинско месо се пускат във врящ бульон с пръчици. Това е изключително вкусно ястие. На масата се сервира чиния с мраморно месо, което посетителите приготвят сами. Миг - и устата ви вече е пълна с храна.

Окономияки

Okonomiyaki, което буквално означава „пържено, както искате“, е храна, приготвена без специално усилие, в най-добрите японски традиции. Това ястие разчупва типичната представа за изискана японска кухня.

Okonomiyaki е пикантен плосък хляб, пълен с произволен брой храни (обикновено зеле и свинско месо), гарнирани с тънко нарязана сушена риба, сушени водорасли, майонеза и сос Worcestershire. Приготвянето на това ястие е много интересно: в повечето ресторанти посетителите сами пържат окономияки на електрически котлон, вграден в масата.

Тонкацу

Произходът на тонкацу, паниран и дълбоко пържен свински котлет, датира от 19 век, когато Япония отваря границите си на запад. Но забравете за европейската версия на това ястие, съставките и методът на приготвяне са абсолютно японски.

Тонкацу, особено когато е направено от kuro-buta (порода прасе от Berkshire) в Кагошима, е нежно, топящо се в устата. Тези котлети се сервират с купа мисо супа и настъргано зеле.

Якитори

Връщайки се у дома след тежък работен ден, японците често купуват студена бира и няколко шишчета якитори - парчета пиле, печено на скара върху въглища. За якитори се използва както пилешкото месо, така и неговите вътрешности. Пилето се сварява умерено и се сервира със сол или сос тар (направен от мирин, захар и соев сос).