За да бъде пастата вкусна, трябва да знаете как да я приготвите правилно и да следвате правилата. А кои ще ви покажем в нашето видео.

  1. Вземете тава и я напълнете с вода: за 100 г макарони – 1 литър вода. Ако добавите по-малко вода, пастата ще стане лепкава.

За една порция по правило са ви необходими 100 г паста.

Тези. за тричленно семейство трябва да сварите 300 г паста в 3-литров тиган.

2. Потапяйте пастата само в бързо вряща подсолена вода. Огънят под тигана трябва да е максимален.

Веднага след това покрийте тенджерата с капак за 30 секунди, така че водата да започне да кипи отново.

Веднага щом водата започне да кипи, махнете капака и намалете котлона (това трябва да стане бързо, в противен случай може да наводните печката).

3. Веднага след като добавите макароните във водата, разбъркайте.

В противен случай може да се слепят и да залепнат за дъното на тигана.

Макароните се варят 10-12 минути. Готовността се определя от зъба.

Недоварените тестени изделия имат прахообразен слой на мястото на ухапване. Преварени - лепкави и разпадащи се.

4. Първата проба трябва да се вземе 1 минута преди минималното време за готвене, посочено на опаковката на производителя.

Тоест, ако продуктите се готвят 10-12 минути, тогава трябва да опитате още на 9-та минута.

5. Не източвайте цялата вода от готовата паста, в противен случай тя ще изсъхне.

Най-добре е преди това да излеете 2-3 супени лъжици от водата, в която са се варили.

След това пастата се отцежда в гевгир, прехвърля се в тава и се добавя заделеният бульон.

Също така е препоръчително да загреете гевгира преди употреба, за да не абсорбира излишната топлина.

6. Макароните се сервират горещи, за предпочитане в затоплени чинии. Ето защо, преди да приготвите пастата, трябва да приготвите соса, така че да няма време да се охлади.

Колко грешно

  • Спестете от качеството. Уви, в този случай качеството не е евтино. По-добре е да купувате тестени изделия от твърда пшеница.
  • Не можете да добавяте сол към ястието в процеса на готвене. Водата се посолява преди да се сложат макароните.
  • Не слагайте пастата в тиган, в който водата стига до ръба – може да наводните котлона.
  • Няма нужда да изплаквате сварената паста със студена вода. Охладената паста не е вкусна.

Пастата отдавна е част от традиционната кухня не само в Италия, но и в източните страни. Днес този продукт е широко разпространен, сервиран като самостоятелно ястие, подправен със сосове или като съставка. А основната тайна на вкусно приготвената паста се крие в правилното готвене на продукта.

Как се готвят паста

Малко полезна информация за пастата

Истинската паста се създава изключително от две съставки: вода и брашно от твърда пшеница. На гръцката и италианската паста такива продукти обикновено се обозначават с думите pasta di semola di grano duro или durum. Руските производители пишат, че макароните са направени от твърда пшеница.

Всичко останало обикновено се нарича паста. Те обикновено се правят от мека пшеница и съдържат яйца или други съставки. Такива продукти набъбват в супата, преваряват се, слепват се и развалят цялото ястие. Те също допринасят за появата на излишни килограми около талията.

Пастата от твърда пшеница, създадена по всички технологии, не омеква в процеса на готвене. Освен това такива продукти не ви напълняват, тъй като се състоят от сложни въглехидрати. И нишестето в тях не се унищожава при топлинна обработка, за разлика от тестените изделия от меки сортове, а се превръща в протеин.

Разнообразието от форми на паста ви позволява да приготвяте различни ястия от тях. Големите изделия обикновено се пълнят, пастата във формата на черупки, спирали или конуси обикновено се приготвя като гарнитура или се използва за приготвяне на макарони със сирене. Миниатюрните лъкове изглеждат красиви в салати, а спагетите се сервират със сос. За приготвяне на гювеч е по-добре да използвате паста под формата на къси тръби.

Пастата от твърда пшеница има гладка, равна повърхност и кремав или златист цвят. Счупването на такива продукти донякъде напомня на счупването на стъкло. Като правило опаковката висококачествена паста не съдържа трохи или остатъци от брашно. Макароните, направени от меки сортове пшеница, имат грапава повърхност и неестествен бял или жълт цвят. Те могат да показват следи от несмесено брашно и различни примеси.

За да сготвите вкусна паста, използвайте проста формула, измислена от италиански готвачи: 1000/100/10. Това означава, че на 1 литър вода се падат 100 г макарони и 10 г сол.

Пастата трябва да се хвърли във вече вряща подсолена вода. А за да не залепнат по дъното на съда е важно да ги разбърквате, докато водата заври отново. Ако пропуснете този момент, можете да развалите ястието.

Спазвайте времето за готвене, посочено на опаковката. Обикновено е 10 минути, но може да варира в зависимост от вида на брашното, от което е направена пастата. Но най-сигурният начин да разберете степента на готовност е да тествате. Пастата трябва да е твърда, но не твърда.

Ако пастата се готви за използване в ястие, което ще се готви по-нататък, като например гювеч, тя трябва да е малко недостатъчно сварена. В противен случай вкусът им ще се развали.

След като отцедите пастата в гевгир, не е необходимо да я изплаквате със студена вода - тогава целият вкус ще се измие. Най-добре ги оставете за няколко минути, така че водата да се отцеди сама и след това разбъркайте с лъжица.

Ако пастата се използва като гарнитура, обичайно е да се сложи малко масло в нея. Ястието ще стане по-вкусно, ако първо разтопите маслото в тенджера и едва тогава го смесите с пастата.

Технология за варене на тестени изделия за приготвяне на паста

съставки:

  • паста от твърда пшеница - 200 г
  • вода - 2 литра
  • сол – 1 с.л. лъжица

Сварете вода в тенджера с дебели стени. Посолете водата и сложете макароните в нея. Бъркайте непрекъснато, докато водата заври отново.

За да сготвите спагети, потопете единия край на пастата във вода, изчакайте няколко секунди и бавно спуснете цялата. Те бързо ще омекнат и ще влязат напълно в тигана.

Запишете времето, определено за варене на пастата. Трябва да се посочи на опаковката. Няколко минути преди края вземете проба.

Поставете готовата паста в гевгир и оставете водата да се отцеди. Смесете ги с разтопено масло или предварително приготвен сос.

Как да сварите паста гнездо

Днес макароните, оформени като птичи гнезда, са доста популярни. Такива продукти могат да бъдат пълнени с различни пълнежи - от зеленчуци до месо. По време на готвене е много важно не само да ги държите във вряща вода за необходимото време, но и да поддържате формата си.

Поставете "гнездата" в тенджера или дълбок тиган с широко дъно. Те не трябва да прилягат плътно един към друг и в същото време да има място за обръщане на една страна.

Напълнете ги с вода, така че да покрие „гнездата“ само с няколко сантиметра. Оставете да заври, посолете и варете толкова минути, колкото е указано на опаковката. Просто внимателно извадете готовата паста с решетъчна лъжица и я сложете в чиния.

Всяка национална кухня включва тестени ястия и те са много популярни сред населението. Само дето имат различни имена. В Италия всяка паста е паста. В Азия е по-често да наричат ​​пастата „кеспе“, докато руснаците предпочитат думата „юфка“.

Но без значение как се нарича този продукт, той винаги се приготвя според отдавна установени правила. В края на краищата, ако не се придържате към тях, тогава вместо вкусна паста можете да завършите с неприятна бъркотия.

Основното изискване, което трябва стриктно да се спазва е свързано с пропорциите вода и паста.

Колко вода да налея в тигана за варене на паста?

За да сте сигурни, че макароните се сваряват равномерно и се оказват еластични и вкусни, използвайте най-малко 1 литър вода на 100 g продукт за варенето им. Ето защо, ако трябва да готвите голямо количество паста, вземете голям тиган.

Преди да поставите юфка или фиде в нея, водата се осолява, като се използват приблизително 8 g сол на 1 литър течност.

Някои домакини добавят лъжица растително масло към водата. Това подобрява вкуса на пастата и я предпазва от леко залепване.

Каква топлина трябва да използвате за готвене на паста?

За да могат тестените изделия да разкрият напълно своите вкусови и хранителни качества и в същото време да не натоварват стомаха, те се варят при достатъчно кипене, но водата не трябва да кипи много.

Важно е течността да заври отново възможно най-бързо след потапянето на пастата в нея.

Не покривайте тигана с капак по време на готвене.

За да не залепват рога, юфка или други продукти по дъното и да се слепват по време на готвене, периодично внимателно се разбъркват.

Колко време трябва да варите паста в тенджера?

Няма ясен отговор на този въпрос. В края на краищата много зависи от качеството на брашното, от месенето на тестото, от броя на яйцата или, обратно, липсата им и дори от това колко време е направена пастата.

Например юфката с яйца, която домакинята разточи преди няколко часа, ще бъде приготвена бързо - за 5 минути. И закупеното от магазина ще отнеме малко повече време за готвене.

Ако макароните са направени от твърдо брашно, след което запазват добре формата си при готвене, не се подгизват, не се подгизват и не се слепват след като се поставят в гевгир.

Времето за варене зависи и от вида на пастата. В крайна сметка рогата или перата се готвят много повече от фидето. Ето защо, преди готвене, не забравяйте да прочетете информацията върху опаковката. Но ако тестените изделия се продават на тегло, тогава те се готвят на зъби.

Трябва ли да изплаквам пастата?

Не е обичайно да се мият тестени изделия.

Веднага след кипене ги поставете в гевгир и изчакайте, докато целият бульон се отцеди.

След това се връщат в тигана и там веднага се налива олио. Може да бъде масло, гхи, растително масло, свинска мас или маргарин. Всичко зависи от предпочитанията на домакинята и от рецептата на избраното ястие.

Само тази препоръка се отнася за тестени изделия от твърда пшеница. Но най-често домакините купуват евтини рога или юфка, които са направени от брашно от други видове пшеница. Ако такава паста не се измие, тя ще се слепи в една голяма буца.

Следователно във всеки отделен случай самата домакиня решава дали да изплакне това, което е сготвила или не.

Някои страни обаче имат свои собствени правила за това. В азиатската кухня най-често се приготвят тънки юфка и лагман - дебели дълги юфка. Варят се на същия принцип - в голямо количество вода до готовност. Но лагманът, за разлика от италианската паста, трябва да се измие със студена вода и да се намаже с масло.

Преди да се разреди в чинии, се загрява, като се потапя директно в гевгир в гореща вода и се изчаква да се отцеди. Направете същото и с нудълс.

Как да определите дали пастата е готова

Най-често домакинята разчита на своя вкус, интуиция и опит.

Но италианците, например, имат свой собствен метод за определяне на готовността на пастата.

Те готвят всяка паста, докато стане „al dente“, тоест „на зъб“.

Готовите макарони в никакъв случай не трябва да се преваряват. Правилно заварените продукти не се забиват в зъбите, а изостават от тях.

Но трябва да запомните, че сварената гореща паста, след като се върне в тигана след източване на водата, продължава да зрее известно време, така че дори леко преварената юфка ще стане влажна и ще се слепи.

Ако са необходими макарони за гювеч, сварете ги до омекване, отцедете водата, смесете с маслото, поставете във форма и изпечете. За гювечи е по-добре да вземете паста от меки сортове пшеница, но за гарнитура са подходящи продукти, направени изключително от твърди сортове.

Как да готвя паста в микровълновата

Микровълновата фурна се използва не само за затопляне на храна. Можете дори да готвите юфка в него.

Условията за готвене в микровълновата са същите като на котлона. Тоест пастата се готви в голямо количество течност. Например, 200 г паста ще изисква 3 литра вода. Но последователността на отметките е различна.

  • Поставете макароните в тигана.
  • Налейте вряща подсолена вода, така че да покрие продуктите с 4-5 см.
  • Покрийте съда с капак, като оставите място за излизане на парата.
  • Гответе на максимална мощност около 7 минути.
  • Изключете микровълновата фурна.
  • Оставете пастата във водата за още 7-10 минути.
  • Водата се отцежда.
  • Сварените макарони се намазват с масло или се заливат със сос.

Как да готвя паста в бавна готварска печка

Когато готвите в бавна готварска печка, по-добре е да използвате паста от твърда пшеница, в противен случай резултатът може да е непредсказуем. Но ако въпреки това юфката не отговаря на тези изисквания и е направена от меки сортове пшеница, тогава те се приготвят по този начин:

  • Налейте вода в съда и оставете да заври на произволна програма.
  • Добавете малко зеленчуци или масло и сол на вкус.
  • Поставете в пастата. Уверете се, че водата ги покрива напълно.
  • Разбъркайте.
  • Затворете капака и гответе от 10 до 20 минути, в зависимост от вида и вида на юфката, като зададете програмата „Пара“ или „Пилаф“.

Ако пастата е направена от твърда пшеница, тогава може да се готви по различен начин.

  • Поставете пастата в купата.
  • Залейте със студена подсолена вода, докато ги покрие напълно.
  • Не смесвайте.
  • Затворете капака и гответе, като зададете функцията „Пара“ или „Пилаф“.

Как се готви макаронена супа

За супа най-често се използват фиде или фиде.

Тъй като тази паста се готви много бързо, тя се добавя в самия край, когато супата е почти готова.

Като се има предвид продължителността на готвене на юфката, те се добавят 7-10 минути преди края на готвенето. Но трябва да запомните, че докато сте в горещ бульон, юфката продължава да се готви, дори ако тиганът вече е изваден от печката. Затова е препоръчително макароните да не се сваряват леко. Супата се оставя да поври няколко минути и се налива в купички.

Много хора отказват да ядат тестени изделия от страх да не напълнеят. Но за да не се случи това, ястията с такива продукти се приготвят по такъв начин, че количеството рога или юфка да е три пъти по-малко от зеленчуците.

В края на краищата именно морковите, лукът, зелето, патладжаните, чушките и различните зеленчуци правят тестените ястия много вкусни, никога не скучни и здравословни.

Също така трябва да използвате паста от твърда пшеница за храна, а след това ястията, приготвени от нея, няма да доведат до наддаване на тегло. Как да изберем такава паста:

  • Опаковките на продуктите от твърда пшеница са обозначени с „Група А”.
  • На дъното на опаковката не трябва да има трохи и брашно.
  • Тези макарони са кехлибарено-златисти на цвят.
  • При варене не губят формата си, не омекват и не се слепват.
  • Спагетите от твърда пшеница са трудни за чупене и имат стъкловидна фрактура.


Колкото и да е странно, но в тази статия мнозина най-накрая ще се научат как да готвят паста правилно. С този проблем се сблъскват много млади домакини, мъже или деца, които са останали сами вкъщи. Разбира се, можете да хвърлите макарони във вода, която не е вряла, да забравите да ги посолите и да варите 20 минути, но това вече няма да е истинска паста, а пародия на нея.

В тази статия ще ви разкажем как да готвите правилно пастата, така че да се окаже вкусна, точно както в най-добрите ресторанти в Италия, защото италианците са любители и създатели на добре познатите спагети.

1 . Първо, трябва да изберете подходящ съд - трябва да е тиган (за спагети е препоръчително да вземете висок тиган) с дебели стени.

2 . По правило един възрастен се нуждае от 100 грама паста. За мъже с добър апетит можете да увеличите порцията. На 100 грама макарони има 1 литър вода. Изглежда, че има твърде много вода, но всъщност тя е напълно достатъчна за пастата, защото се разширява по време на варенето, особено ако вземете по-малко вода, има риск пастата да стане лепкава и процесът на варене ще отнеме повече време.

3 . Също така не забравяйте за солта. Необходимо е да осолите водата, когато заври. Оптималното количество сол е 10 грама на 1 литър вода.

4 . Когато водата заври силно, хвърлете пастата в нея, в средата - в самия епицентър на кипенето. Дълги макарони, спагети, не се разполовяват, ако не се побират в тигана. За да ги сварите, трябва да ги сложите във вряща вода, колкото ви позволява тавата и след това, когато спагетите омекнат от горещата вода, ги натиснете леко отгоре, докато се потопят напълно.

5 . Когато се сложи пастата, водата спира да ври. За да сготвите вкусна паста, трябва да покриете тигана с капак и да увеличите котлона. Когато водата отново заври, намалете котлона, но не много, така че водата да къкри малко и поддържайте тази температура до края на варенето. Макароните се разбъркват от време на време с лъжица, иначе ще залепнат за дъното на тигана.

6 . По време на самия процес на готвене на макарони, не покривайте тигана с капак.

7 . Времето за варене на макароните зависи от вида им. Обикновено отнема 7 – 12 минути. За да разберете дали пастата е сварена или не, трябва да я опитате 2 минути преди да е готова. Трябва да ви задоволят напълно на вкус, но все пак да са малко недопечени и да няма силен брашнен вкус. След като одобрите макароните, изключете котлона и покрийте тигана с капак, като по този начин пастата ще достигне пълната си готовност.

8 . Много домакини спорят дали си струва да изплакнете пастата с вода. Отговорът е само един - НЕ, пастата не се изплаква с вода! Към тях можете да добавите масло или слънчогледово олио - каквото ви харесва.

Всички рецепти за паста са обречени на провал, ако не знаете как да готвите паста правилно.

Готвенето на паста е много лесно, много по-трудно е да се свари добре!

8 тайни за приготвяне на перфектна паста:

  1. Тавата трябва да е голяма.Дори за малка порция паста трябва да вземете просторен висок тиган, за предпочитане с дебели стени.
  2. Трябва да има много вода.За всеки 100 гр. За паста трябва да вземете поне 1 литър вода, но повече е по-добре. По време на готвенето макароните поемат значителна част от водата и увеличават обема си, в същото време се отделя нишесте от макароните и ако няма достатъчно вода в тигана, те ще се слепят (помнете какво използваме за приготвяне паста).
  3. Първо солта, а след това пастата.Посолете врящата вода, преди да добавите паста и никога по време на процеса на готвене. Вземете около 10-12 грама сол. за всеки литър вода.
  4. Изсипете пастата във вряща вода, като разбърквате.Изчакайте водата да заври отново силно след посоляването и започнете да сипвате макароните, като бъркате с лъжица. След като добавите макароните, водата естествено ще спре да ври, веднага покрийте тигана с капак и изчакайте няколко секунди, докато водата заври отново. Сега можете да махнете капака, да намалите котлона и да ги разбъркате отново.
  5. Трябва да сготвите пастата ал денте.Всеки италианец ще ви каже, че пастата трябва да се готви „al dente“, т.е. "на зъба". какво значи това По време на варенето макароните трябва периодично да се разбъркват и да се опитват. Перфектно сварената паста трябва да е почти сварена, но твърда на ухапване и може да има тънък тебеширен слой в центъра. Това е мястото, където трябва да изключите котлона, да покриете с капак и да ги оставите да престоят, докато се сварят, около 1-2 минути. (Точно навреме за приготвяне на гевгира).
  6. Отцедете, но не изплаквайте. Преди да ги отцедите в гевгир, изсипете в чаша 100гр. бульон, Поставете пастата в гевгир, разклатете я и оставете водата да се отцеди. Не се препоръчва да изплаквате пастата (освен ако не сте я приготвяли за студени салати). Поставете макароните обратно в тигана или в затопления съд. Ако към тях не е сервиран сос, полейте с 2-3 супени лъжици олио или бульон, който сте наляли в чаша и разбъркайте. В края на краищата пастата е все още гореща и продължава да се „готви“, което означава, че абсорбира вода, но ако няма такава, може да изсъхне и да се слепи!
  7. Не напускайте кухнята, докато не сварите пастата.Дори бързото хранене отнема повече време за приготвяне от пастата. от " теория на вероятностите„За 5-7 минути не може да се случи нищо, което да ви принуди да напуснете кухнята. Но ако това се случи, то влиза в сила „законът на подлостта„и определено ще преварите макароните!
  8. Сервирайте пастата топла!Затова всяко месо, котлети, салати и сосове трябва да са готови още преди да започнете да готвите пастата. Единственото нещо, което можете да направите, докато готвите паста, е да поставите чиниите на масата (ако е в кухнята!). Веднага след като сте източили водата, всички вкъщи вече са седнали на масата и нямат търпение за вашия ШЕДЬОВЪР!

Вече знаете как да готвите паста перфектно! Приятен апетит!

Но... не бързайте да бягате в кухнята!
Дойдохте на тази страница, за да разберете идеалния начин за приготвяне на паста, но знаете... защо знаем как да готвим паста правилно?

Защото ги правим сами! Освен това ние правим не просто ПАСТА, а ЗДРАВОСЛОВНИ ДИЕТИЧНИ ПРОДУКТИ!
Ако държите на здравето си, вижте нашето!

Вземете здраве от природата!