Оптималното място за запазване на полезните вещества в слънчогледовото масло е защитено от светлина място за съхранение с температура не по-висока от +20 градуса.

Условия на съхранение: контейнер, температура

Запазването на полезните вещества, които са част от продукта, е възможно, ако се спазват основните правила за неговото съхранение. Важно е да се поддържат подходящи температурни условия и да се предпазва контейнера от излагане на слънчева светлина.

Функции за съхранение.

  • Според GOST температурата в склада трябва да се поддържа в рамките на +5...+20 градуса.Трябва да е доста студено място. Съхранението в или в близост до отоплителни радиатори или газова печка рязко намалява срока на годност на маслото и намалява процента на лечебните вещества.
  • Оптималната опаковка е фабричната опаковка, в която се продават продуктите.Ако по някаква причина контейнерът не е задоволителен, тогава трябва да излеете маслото в чист съд, който трябва да е без чужда миризма. Най-добрият материалза контейнери е стъкло.
  • Друго изискване - пълно отсъствиеСвета.Под въздействието на ултравиолетовото лъчение витамин Е и други микроелементи ще бъдат унищожени. Не съхранявайте стоки на маса или близо до прозорец. Това е възможно само ако цялото съдържание се изразходва в рамките на 3-4 дни. По-добре е да се даде предпочитание на кухненски шкаф без стъклени врати, остъклен балкон, мазе или килер. Можете да използвате долното чекмедже в кухненски комплект. Ако бутилката е отворена, продуктът може да се съхранява 3 седмици при температурни условияв рамките на +18...+20 градуса.
  • Маслото в хладилника трябва да се намира на страничната врата на уреда.Температурата не трябва да пада под +5 градуса. При такива условия срокът на годност ще продължи до 1 месец с плътно затворена запушалка.
  • Разрешено е съхранение фризер. В този случай продуктът ще се запази полезни свойстваи няма да загуби вкуса си в продължение на 12 месеца.
  • Трябва да се избягва контакт на масло с вода и метали. Това ще се отрази негативно на качеството на продукта.

съвет! Важно е да се избягва пържене няколко пъти подред поради факта, че многократната термична обработка произвежда силен канцероген.

Маслото трябва да се изхвърли, ако има промяна в цвета му, вкусови качества, наличие на мътност.

Срок на годност на слънчогледовото масло

. Производителят гарантира запазване на вкуса и полезните вещества в продължение на 4 месеца от датата на бутилиране.

Когато купувате продукт, трябва да обърнете внимание, ако посоченият период е изтекъл от разлива, тогава трябва да откажете такава покупка.

Има погрешно схващане, че слънчогледовото масло няма срок на годност и се съхранява дълго време, но това е погрешно мнение.


Срокът на годност зависи от сорта:

  • Сурово масло.Приготвен по технология на студено пресоване. Съдържа най-високо ниво на хранителни вещества. Трайността му е 1-2 месеца. Продуктът се изсипва в контейнери след предене и обработка под формата на филтриране. Строго не се препоръчва да се консумира суров продукт след изтичане на срока на годност: процесът на окисляване ще започне и в продукта ще се образуват вредни вещества.
  • Нерафиниран продукт.Може да се съхранява 4 месеца. Този вид масло може да бъде леко обработено и следователно съдържа по-малко хранителни веществав сравнение със студено пресован продукт. Храната, приготвена с този вид масло, има приятен вкус. По правило нерафинираният продукт се използва, когато трябва да приготвите салата.
  • Рафинирано масло.Подлага се на процедура за избелване, дезодориране и алкална обработка. Този метод ви позволява да получите почти прозрачен продукт, който съдържа минимум хранителни вещества и мазнини. Рафинираното масло практически няма вкус. Предимството на този вид е дългият период на годност за консумация. Това е около 6 месеца.

В таблицата можете да видите срока на годност на всеки вид продукт в затворени и отворени контейнери:

Срокът на годност зависи от мястото и условията на съхранение на продукта:

Характеристики на съхранение на нерафиниран продукт

Има характеристики на съхранение на нерафинирано слънчогледово масло:

  • За предпочитане е да купувате този вид масло в малки контейнери.
  • След закупуване е препоръчително да поставите продукта в непрозрачен контейнер с тясно гърло. Бутилката трябва да е плътно запушена. Контактът на съдържанието с въздуха ще причини окисляване и влошаване.
  • Оптималната температура е +10...+15 градуса. Складът трябва да бъде защитен от светлина. В противен случай полезните вещества ще бъдат унищожени.
  • Можете да съхранявате този вид масло във фризер. Няма да замръзне, но ще стане по-дебел. След размразяване продуктът е подходящ, ако трябва да приготвите пържено ястие.
  • Ако по време на съхранение се появи мътна утайка, трябва да избягвате консумацията на продукта суров. Маслото е годно след термична обработка.

Как да съхраняваме рафинирано масло

  • Въпреки щателната топлинна обработка, този вид не понася престоя в задушни помещения на слънчево място.
  • Маслото трябва да се съхранява на тъмно и хладно място и да се изважда само когато е необходимо.
  • Можете да използвате оригинални тъмни стъклени съдове като контейнери.
  • При съхранение на стоките във фризера не се допуска повторно замразяване.
  • За да придадете на маслото желания аромат и вкус, към съдържанието на контейнера се добавя необходимата подправка. Най-често се използват риган, индийско орехче и босилек.

Слънчогледовото олио е практически най-популярният продукт у нас, който се използва не само за пържене и дресинг за салати, но и за приготвяне на домашна майонеза, маргарин и консервиране. Поради ежедневната употреба на този продукт, има нужда да го купувате често. И тези хора, които решат да се запасят, трябва да знаят къде и как правилно да съхраняват слънчогледовото масло у дома.

Как да изберем

Преди да отидете в магазина, за да направите покупка, трябва да решите за какво ще се използва маслото.

  • Ако растителната мазнина е предназначена за приготвяне на салати или студени предястия, по-добре е да останете с нерафиниран продукт. Той е вътре големи количествасъдържа витамини и мазнини, които ще направят полезно всякосалата.
  • Рафинираното масло е по-подходящо за пържене, не е препоръчително да използвате нищо друго.

Разликата между рафинираните и нерафинираните продукти е в тяхното пречистване и обработка.

  • НерафиниранСлед почистване не се обработват по никакъв начин. Разделен е на степени: най-висока и първа. И двете имат приятен характерен вкус и аромат. Нямат горчив вкус и не образуват утайка. Въпреки че във втори клас тези признаци понякога са налице.
  • Изисканизложени цялостно почистванеот различни примеси, които могат да образуват утайка и да повлияят на вкуса. Този списък включва и полезни компоненти. Такъв продукт може веднага да се разпознае по светлия му цвят и липсата на изразен вкус. Миризмата на такъв продукт също е много по-слаба от тази на нерафиниран продукт, особено ако продуктът е дезодориран или замразен.

Даже правилно съхранениепроизводството на растително масло не може да се нарече успешно, ако продуктът не отговаря на определени изисквания от самото начало.

Когато в бутилката на даден продукт се вижда ясно утайка или дори само чужди частици, които създават впечатление за мътност, по-добре е да не го купувате.

За да осигурите дълъг срок на годност на слънчогледовото масло, голямо вниманиеТрябва да обърнете внимание на целостта на опаковката. Ако контейнерът е повреден или има видими признаци на теч, маслото няма да се съхранява дълго.

Ако продуктът е бил на осветена витрина, по-добре е да откажете да го купите веднага: слънчогледовото масло трябва да се съхранява на тъмно място. Трябва да обърнете голямо внимание и на датата му на производство, за да не купите продукт с практически изтекъл срок на годност.

(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

При какви условия се съхранява слънчогледовото масло?

Влияние ярка светлина(особено на слънце) води до разрушаване на витамините и хранителните вещества, включени в продукта. Затова се съхранява на тъмни места.

  • Температура на съхранение на слънчогледово масло: +8°С -+20°С,
  • и влажността не трябва да е висока, оптималният диапазон е 60-75%.

Някои домакини държат бутилката на вратата на хладилника, докато други смятат, че продуктът ще загуби полезните си свойства там. И така, къде да съхранявате слънчогледовото масло? Нека се опитаме да го разберем.

В кухнята, в моливника или в шкафа, където обикновено се съхранява този продукт, температурата често може да надхвърли +20°C. А на вратата на хладилника остава в рамките на +10°C. Следователно отговорът е очевиден: по-добре е да съхранявате слънчогледовото масло от всякакъв вид в хладилника. Но краткосрочното съхранение в шкаф също е приемливо.

Какво и къде да съхранявате

По-добре е да поставите големи запаси на рафт в хладен килер или стенна ниша, защитени от светлина.

Контейнер за продукта, който се използва в в момента, може да се съхранява в кухненски шкаф, ако е разположен далеч от отоплителни уреди. Трябва да се помни, че маслото не трябва да се излага на резки температурни промени.

Съхранението на слънчогледово масло у дома е допустимо във фабрично изработени пластмасови съдове за не повече от 1-3 месеца. Ако има нужда от удължаване на съхранението, по-добре е продуктът да се изсипе в съд от тъмно стъкло.

Срок на годност на слънчогледовото масло

Производителят посочва срока на годност на етикета. Но обикновено това са следните числа:

Температура на съхранение

Срок
Рафиниран (затворена опаковка)

18°С -+25°С
нерафиниран (затворена опаковка)

18°С -+25°С
рафиниран (отворена опаковка)

18°С -+25°С
рафиниран (отворен пакет

18°С -+25°С
нерафиниран (отворена опаковка)

Не можете да пържите с масло няколко пъти: това ще се отрази негативно на вкуса на храната и вашето здраве.

  • Съгласно GOST 1129 – 2013, срок на годност нерафиниранслънчогледово масло - до 4 месеца.
  • Изискана дезодорираните продукти се съхраняват до 6 месеца.

За да може продуктът да запази полезните си свойства за дълго време, е необходимо да се представи специални изискваниякъм процес като съхранение на растително масло.

В растителните масла могат да възникнат процеси, които водят до влошаване на качеството на маслата. Дълбочината на процесите зависи от редица фактори, сред които важно място заемат условията на съхранение: температура, относителна влажноствъздух, наличие на кислород във въздуха, влияние на светлината. Не по-малко важно е първоначалното качество на маслата при съхранението им и наличието на примеси в тях. Материалът, от който е направен контейнерът, и неговото състояние оказват значително влияние.

В момента се използват следните методи за съхранение:

- насипно съхранение в въздушна среда: Дългосрочното съхранение на растително масло се извършва в резервоари с голям капацитет с плътно затварящи се люкове. При тези условия продуктът е напълно защитен от светлина и частично от атмосферен кислород.

Складове за масла и мазнини на предприятия за масло и мазнини и петролни депа са предназначени за получаване, съхранение и раздаване на мазни продукти. Те трябва да осигуряват непрекъснато приемане и издаване на масла и мазнини по всяко време на денонощието и годината, максимална механизация и автоматизация на всички процеси по приемане, съхранение и издаване на масла и мазнини, както и централизиран контрол върху тези операции; поддържане качеството на съхраняваните масла и мазнини с минимални загуби и разходи за приемане, съхранение и освобождаване.

Организирането на рационално приемане, съхранение и дозиране на масла и мазнини също позволява да се избегнат прекомерните престой на транспорта по време на разтоварване и товарене и предотвратява нежеланото смесване на различни степени и видове масла и мазнини.

Складовете за масла и мазнини са разделени на четири категории в зависимост от капацитета им. Складовете от I категория са с вместимост над 20 000 m 3 , II категория - над 10 000 до 20 000 m 3 , III категория - над 5 000 до 10 000 m 3 и IV категория - до 5 000 m 3 .

Капацитетът на склада се определя от общия капацитет на резервоарите и контейнерите за съхранение на масла и мазнини, с изключение на приемните („нулеви“) резервоари на устройства за източване и зареждане.

Резервоарите са сред основните съоръжения за съхранение на масла и мазнини. Те съхраняват по-голямата част от маслата и мазнините, докато само малка част от тях се съхраняват в малки контейнери (предимно метални варели). Резервоарните паркове включват резервоари с различни форми, дизайн и вместимост в зависимост от тяхното предназначение.

Дизайнът, оборудването и разположението на резервоарите осигуряват:

b приемане на масла и мазнини по всяко време на годината и денонощието;

b правилното им съхранение, предотвратяващо влошаване на качеството;

b нагряване на замразено масло или мазнина и нейното непрекъснато освобождаване;

b способността да се събира продукт от всяко дадено ниво;

b защита на съдържанието на резервоарите от неблагоприятни външни въздействия (дъжд, сняг, прах и др.);

b максимална продължителност на работа на резервоара;

b възможност за механично почистване от утайки (утайки);

ь лекота на поддръжка, грижа и ремонт;

b лекота и скорост на управление на клапани и други фитинги;

b възможност за дистанционно измерване на нивото и контрол на температурата на продукта;

b стабилизиране на температурата на съхраняваните масла и мазнини;

b минимални разходипри изграждане и високи технико-икономически показатели при експлоатация на резервоарите.

За по-голяма ефективност резервоарите се комбинират в следните групи:

b за леки масла;

b за тъмни масла.

- насипно съхранение на масла в атмосфера на инертен газ: тъй като окислителните процеси в маслата са най-опасни, причинявайки тяхното гранясване, може да се използва съхранение на тези продукти в атмосфера на газ, инертен към мазнините (например азот, въглероден диоксид) с предварително обезвъздушаване на продукта. В този случай изглежда възможно напълно да се елиминира влиянието на атмосферния кислород.

В резултат на контакта на мазнините и маслата с атмосферния кислород се получава окислително гранясване и полимеризация. Интензивността на окислителното гранясване и полимеризация се увеличава рязко в случаите, когато контактът на мазнини и масла с кислород се осъществява при повишени температури, както и в присъствието на катализатори на окисление, като желязо. Маслата и мазнините, които са претърпели окислително гранясване, не само имат неприятен вкус и мирис, но имат и по-ниска хранителна стойност. Повечето от продуктите на окисление играят отрицателна физиологична роля в организма.

Мазнините, които са претърпели окислително гранясване, не могат да бъдат напълно освободени от продуктите на окисляване чрез конвенционални методи за рафиниране, така че в някои случаи те се отстраняват от хранителния баланс на страната и се използват за технически нужди, въпреки че използването на окислени мазнини и масла понякога е нежелателно дори за технически цели. Например продуктите на окисление отравят катализатора по време на хидрогениране; Сапуните, получени от окислени мастни киселини, се осоляват изключително слабо и има значителна загуба на мазнини в сапунените течности.

Окисляването на мазнините и маслата става както по време на тяхното производство, така и по време на обработка и съхранение. Рафинираните мазнини се окисляват особено лесно, когато влязат в контакт с атмосферния кислород, от който естествените антиоксиданти се отстраняват по време на процеса на рафиниране.

Най-ефективното средство за предпазване на маслата и мазнините от преждевременно разваляне, особено при повишени температури, е тяхното съхранение и преработка в инертна за тях газова атмосфера, което предотвратява контакта им с кислорода и влагата във въздуха. Ето защо в момента използването на инертен газ в предприятията за масло и мазнини в страната и особено в чужбина става широко разпространено. Използването на инертен газ е уникален показател за техническото ниво и производствената култура на предприятието.

Съхраняването на масла и мазнини в атмосфера на инертен газ не само позволява да се стабилизира тяхното качество, но и да се удължи срокът на годност, по-специално в складовете за масло на различни министерства и ведомства, предназначени за дългосрочно съхранение. Следователно разходите, свързани с производството, съхранението и използването на инертен газ, бързо се изплащат.

Понастоящем е натрупан значителен материал, характеризиращ съхранението на масла и мазнини в атмосфера на инертен газ при промишлени условия.

При съхранение на масло в азотна атмосфера интензивността не само на окислителните, но и на хидролитичните процеси намалява, тъй като в този случай маслото не се навлажнява от външен въздух (виж таблица 10).

Таблица 10 - състав на маслото в зависимост от средата и времето на съхранение.

Маслата и мазнините, съхранявани в атмосфера на инертни газове, са по-стабилни при съхранение в сравнение с мазнините, съхранявани при свободен достъп на въздух.

Азотът или въглеродният диоксид се използват като инертен газ в заводите за масло и мазнини и петролните депа. Тези газове не горят, не реагират с метал и не реагират с масло и грес.

Може да се получи инертен газ в зависимост от местните условия по различни начинив предприятие за масло и мазнини: доставя се по тръбопровод от съседни предприятия, произвеждащи инертен газ като основен или страничен продукт, доставен до предприятието или базата в цилиндри или специални контейнери. В този случай въглеродният диоксид се транспортира в течно или твърдо състояние, азотът - в течно или газообразно състояние.

Във всеки конкретен случай изборът на метод за производство на инертен газ се извършва само въз основа на икономически изчисления.

Резервоарният метод за съхранение на растително масло е удобен и рентабилен.

При използването му по-добри условияУсловията, при които растителните масла могат да се съхраняват 1,5 - 2 години, са температура 4-6° и относителна влажност не по-висока от 75%. Поради това резервоарите трябва да бъдат покрити с радиационно отразяваща боя и разположени в подземни помещения.

- съхранение в контейнери:Някои масла и мазнини се транспортират и съхраняват в контейнери. Видът на контейнера се приема в зависимост от свойствата на продукта, необходимо количество, разстоянието, на което ще се транспортира контейнера, както и вида на транспорта.

Като съдове за съхранение на масла и мазнини се използват дървени и метални варели, метални колби, дървени, шперплатови, многооборотни полимерни кутии, кутии от пресован и велпапе, шперплатови бидони и др.

Металните варели са изработени от стомана, алуминий, титан и други материали. Най-широко приложение за транспортиране и съхранение на масла и мазнини имат заварените стоманени варели с навиващи се обръчи върху корпуса.

Тези бъчви се произвеждат с вместимост 100, 200 и 275 dm 3 и са изработени от полутиха стомана с обикновено качество, марки VSt2 или VStZ. Цевта се състои от корпус и дъна. Корпусът, дъното и другите части на цевта трябва да бъдат направени от твърди заготовки. Черупката има един надлъжен шев, направен от край до край. Дебелина на метала за бурета с вместимост 275 и 200 dm3 1,8-2,0 mm, за бурета с вместимост 100 dm3 1,5-1,6 mm. Бъчвите се изработват от два вида: I - бъчва с дренаж и пълнителна гърловина на дъното; II - варел с дренаж, пълнител и въздушна гърловина на дъното. Гърловината за източване, пълнене и въздух е снабдена с резбована запушалка и уплътнително уплътнение, изработено от листова маслоустойчива гума. Гърлото е заварено отгоре на дъното и не трябва да излиза в цевта извън долната равнина на дъното. Гърлото с монтирана върху него запушалка и уплътнение не трябва да излиза извън размерите на цевта. Варелите трябва да имат антикорозионно покритие: поцинковани отвътре и отвън. Разрешено е производството на бъчви, боядисани отвън и покрити отвътре със специални бои за хранителни цели и други материали, одобрени за контакт с хранителни мазнини и масла. IN напоследъкСтраната е усвоила производството на метални варели от титан за транспортиране и съхранение на течни продукти. Тези варели могат да се използват без никакви ограничения за транспортиране и съхранение хранителни маслаи мазнини, включително дезодорирани. Бъчвите не са мерителна лост за определяне на количеството храна, която трябва да бъде пакетирана. Изпитването на херметичност на бъчвите се извършва при свръхвъздушно налягане от 0,05 MPa. Заварените шевове се намазват със сапунена вода. Проверката на вътрешната повърхност на цевта се извършва през гърлото с помощта на осветително устройство с ниско напрежение, предназначено за проверка на цевите, изпълнено във взривозащитен дизайн. Захранва се чрез понижаващ трансформатор. Празните стоманени варели се транспортират с всички видове транспорт:

в железопътни вагони - на три нива, като в горния слой цевите се поставят легнали върху корпуса;

на автомобили с разширени страни - на две нива. Между етажите са монтирани дървени дистанционери с напречно сечение 2-3X10 см. Закрепването на бъчвите трябва да предотвратява тяхното движение по време на транспортиране.

Железопътните вагони, предназначени за транспортиране на поцинковани варели, трябва да бъдат чисти; При необходимост колите се измиват старателно, подсушават и проветряват. Транспортирането, товаренето, разтоварването и съхранението на варели се извършват по такъв начин, че да се изключи възможността от повреда на частите и повреда на антикорозионното покритие. Бъчвите трябва да се съхраняват на сухо място; Разрешава се съхраняването им на открити площи с твърда почва и наклон, осигуряващ оттичане на водата. Бъчвите се подреждат в купчини на не повече от пет нива. Долните бъчви се поставят върху дървени подложки с дебелина най-малко 10 см. Между нивата се монтират гърловини на бъчвите. При съхранение до три месеца е разрешено да се подреждат бъчви без разделители между нивата.

Металните колби за мляко и млечни продукти се използват за доставка на масла и мазнини до магазини за продажба на едро и до предприятия кетъринг. Колбите се произвеждат в два вида - плътно изтеглен алуминий (FA) и заварена стомана с последващо калайдисване (FL). Произвеждат се с номинална вместимост 25, 38 и 40 dm 3. Колбите имат гърло с вътрешен диаметър 170 и 220 mm, затворено отгоре с капак, също от алуминий или стомана. Корпусът и капакът на колбите тип FL трябва да бъдат покрити отвътре и отвън с калай клас 01. Очакваното количество калай, нанесено върху 200 cm 2 калайдисана повърхност, трябва да бъде 3,0-3,5 g, като същевременно се осигури дебелина на слоя най-малко 10 микрона. Обръчите, дръжките и фитингите на колбите, изработени от въглеродна стомана, също са покрити с калай или цинк. Дебелината на покриващия слой трябва да бъде най-малко 9 микрона.

За краткосрочно съхранение на растително масло и за онлайн продажби този продукт се излива в железни или по-рядко дървени (дъбови, букови или трепетликови) бъчви, предварително залепени отвътре, така че мазнината да не се абсорбира от дървото. За продажби на дребноМасово се практикува и бутилиране на масла. Бутилките са запечатани с коркови тапи с катран, алуминиеви капачки с картонена облицовка и полиетиленови запушалки под капачки от полиетилен и фолио.

Преди да съхранявате растително масло, контейнерите от всички видове се почистват старателно, тъй като остатъците от продукта бързо се адсорбират нова партиямасла Вътрешната повърхност на железните варели и резервоари е покрита с хранителен лак, за да се предотврати контакт с метал.

При неблагоприятни условия съхранение на растително маслов него се появяват различни дефекти. Маслото, получено от дефектни семена, придобива миризма на плесен. Гранясал вкус, мазен, изсушаващ вкус и миризма се появяват в масло, което е окислено и съхранявано дълго време. Помътняването на маслото може да бъде причинено от повишено съдържание на влага, свързани вещества, както и съхранение на маслото при ниски температури.

Съхранявайте опаковани в бутилки растително масло , в закрити, затъмнени помещения при температура не по-висока от 18 °C. горчица - не по-висока от 20 °C. Срокът на годност на растителните масла в съответствие с действащата нормативна документация е както следва (на месец от датата на бутилиране):

  • слънчоглед, опакован в бутилки - 4 бр.;
  • слънчоглед, бутилиран в колби и бъчви - 1,5;
  • рафиниран дезодориран памук - 3;
  • рафиниран недезодориран памук, рафиниран дезодориран фъстък - 6;
  • дезодорирана соя - 1,5;
  • горчица - 8.

В растителните масла могат да възникнат процеси, които водят до влошаване на качеството на маслата. Дълбочината на процесите зависи от редица фактори, сред които важно място заемат условията на съхранение: температура, относителна влажност на въздуха, наличие на кислород във въздуха, влияние на светлината.

Не по-малко важно е първоначалното качество на маслата при съхранението им и наличието на примеси в тях. Материалът, от който е направен контейнерът, и неговото състояние оказват значително влияние.

Дългосрочен съхранение на растителни маслаизвършва се в резервоари с голям капацитет с плътно затварящи се люкове.

При тези условия продуктът е напълно защитен от светлина и частично от атмосферен кислород. Тъй като окислителните процеси в маслата са най-опасни, причинявайки тяхното гранясване, може да се използва съхранение на тези продукти в атмосфера на газ, инертен към мазнини (например азот, въглероден диоксид) с предварително обезвъздушаване на продукта. В този случай изглежда възможно напълно да се елиминира влиянието на кислорода във въздуха. Резервоарният метод е удобен и рентабилен. При използването му най-добрите условия, при които растителните масла могат да се съхраняват 1,5-2 години, са температура 4-6° и относителна влажност на въздуха не по-висока от 75%.

Следователно, резервоари за съхранение на растителни маслатрябва да бъдат покрити със светлоотразителна боя и разположени в подземни помещения.

За краткосрочно съхранение и за продажба на дребно растителните масла се изсипват в железни или по-рядко дървени (дъбови, букови или трепетликови) бъчви, предварително залепени отвътре, така че мазнината да не се абсорбира от дървото. За продажба на дребно също така широко се практикува бутилирането на масла в прозрачни бутилки. Бутилките са запечатани с тапи от катранени тапи, алуминиеви капачки с картонена облицовка и полиетиленови запушалки под капачки от полиетилен и фолио.

Преди маркиране съхранение на растителни маславсички видове контейнери се почистват старателно, тъй като остатъците от храна бързо се абсорбират от нова партида масло. Вътрешната повърхност на железните варели и резервоари е покрита с хранителен лак, за да се предотврати контакт на масло с метал. В противен случай свободните мастни киселини на маслата и желязото образуват соли на мастни киселини, които имат свойството активно да катализират окислителните процеси.

Приемането на растителни масла се извършва при получаването им в складове, бази на доставчици, както и от купувача в съответствие с Инструкциите за процедурата за промишлени текстилни продукти и потребителски стоки по количество, одобрено от GOST 5471-59 „Растителни масла“ .

Слънчогледовото масло се използва за приготвяне на различни ястия. За да сте сигурни, че вашите ястия са вкусни и по вкуса на всеки, следвайте тези лесни съвети за съхранение.

Правила за съхранение на слънчогледово масло

  • Маслото трябва да се съхранява при правилна температура. Не го съхранявайте в хладилник, тъй като може да стане твърде студено и не го оставяйте на горещо място. При ниско или високи температурислънчогледовото масло губи витамини и полезни елементи, при неправилно съхранение може да стане вреден за здравето и негоден за консумация. Най-добри качестваМаслото се съхранява при температура на съхранение от +5 до +20 градуса.
  • Уверете се, че маслото не е изложено на пряка слънчева светлина. Ретинолът или витамин А и други микроелементи се унищожават при излагане на слънце. След употреба не оставяйте маслото на масата или близо до прозореца; по-добре е да го поставите в кухненския шкаф.
  • Обърнете внимание на срока на годност. Има мнение, че срокът на годност на слънчогледовото масло е практически неограничен. Това е грешно! По-добре за вашето здраве е да изхвърлите току-що отворена бутилка масло, отколкото да добавяте масло с вредни оксиди към салати или други храни.
  • Опитайте се да използвате бутилка слънчогледово олио в рамките на 3-4 седмици след отварянето й. Ако продължите да използвате маслото след посочения период, тогава веществата, включени в неговия състав, ще загубят своите полезни свойства.
  • Слънчогледовото масло трябва да се съхранява в оригиналната му опаковка или в стъклени съдове.
  • Опитайте се да използвате нова порция масло за всяко ново ястие. Ако пържите в рециклирано масло, канцерогените ще се „прехвърлят“ в продукта, което може да допринесе за развитието на тумори и рак.
  • За да запазите полезните свойства на слънчогледовото масло, след закупуване го изсипете в бутилка от тъмно стъкло. Съхраняването в такъв съд ще предпази маслото от образуването на вредни вещества и ще удължи срока му на годност. Това се отнася в по-голяма степен за нерафинираното масло.