Маргарита

Време за четене: 4 минути

А А

За да приготвяте вкусно кафе всеки път, трябва да знаете как да го съхранявате правилно, така че да остане свежо и ароматно. Ценителите на напитки винаги се запасяват с любимия си продукт за бъдеща употреба. Ако съхранявате кафето у дома в грешен съд и при грешна температура, то бързо ще загуби вкуса и аромата си. Има някои условия, при които продуктът трябва да се съхранява. В днешната статия ще се опитаме да разберем този въпрос.

Съхранение на кафе

Срокът на годност на кафето може да бъде кратък или дълъг. Истинските гастрономи предпочитат определени сортове с определена степен на изпичане на зърната. Затова те винаги купуват много кафе. Много е трудно да се намерят висококачествени селектирани зърна, а още по-трудно е да се купят зърна с подходяща степен на изпичане. Феновете на италианската напитка трябва да търсят дълго време своя вариант, така че са принудени да се запасяват с него за дълго време. Такива хора се интересуват от въпроса: „Как да запазим вкуса и аромата на кафените зърна за дълго време?“

Ако купувате кафе, което се продава на рафтовете на нашите супермаркети и сте доволни от качеството му, тогава ще ви е интересно да знаете как да го съхранявате правилно.

Без значение колко дълго се съхранява кафето на зърна у дома, има някои правила, които трябва да знаете. Качеството на сварената напитка, нейният вкус и аромат се влияят от следните фактори:

  • въздух;
  • Влажност;
  • температура на въздуха;
  • светлина.

Нарушаването на условията за съхранение може да повлияе на качеството и полезните свойства на кафеените зърна.

Какво се случва, ако зърнените храни се съхраняват неправилно?

Ако бобът се съхранява при неподходящи условия у дома, това ще доведе до бързо разваляне на продукта.

  1. Маслата, от които се състои кафето, му придават определен вкус. При взаимодействие с въздуха повърхността на зърната се окислява и съответно вкусът се губи.
  2. Ако се съхранява неправилно, ароматът на зърната отслабва всеки ден и накрая изчезва напълно.
  3. Кафените зърна бързо абсорбират влагата, което се отразява на готовата напитка. Мокрият боб може да мухляса.
  4. Ако зърната не се съхраняват правилно, те стават по-твърди, така че готовата напитка има кисел аромат.
  5. Когато кафето се съхранява близо до други храни, то може да абсорбира миризми, които влияят на вкуса му.

Напитка, приготвена от неправилно съхранявани зърна, няма да донесе удоволствие и трудно може да се нарече кафе.

Съхранение на кафе у дома

От плантациите за кафе зърната се доставят до фабриките, където се изпичат и опаковат.

Пресните зелени зърна са най-подходящи за домашно съхранение; това ще бъде най-правилното решение. За да приготвите ароматна напитка, зърната трябва да бъдат изпечени и смлени преди приготвяне. Така че ще получите отлична ободряваща напитка, която ще има максимални ползи и вкус.

Кафето обикновено се пие сутрин, така че всеки път зърната трябва да се пекат, смилат и варят. Винаги няма достатъчно време сутрин, много хора бързат за работа или учене. Ако съхранявате правилно готовите смлени зърна, можете лесно и бързо да приготвите ободряваща, ароматна и здравословна напитка по всяко време.

Зелено кафе

Пресният зелен фасул има най-дълъг срок на годност и не губи ползите си в продължение на три години. Суровите зърна трябва да бъдат сортирани от сухи и черни, а тези, които имат неправилна форма, трябва да бъдат отстранени. След това те трябва да се подредят в един слой и да се изсушат при стайна температура в продължение на дванадесет часа. Правилният начин за съхранение на такъв продукт е във фризера, трябва да го разделите на порции, така че всяка порция да издържи десет дни.

Съхранение на кафето във фризера

  • За съхранение са по-подходящи пластмасови контейнери или плътно затворени торби;
  • Напълнете целия обем на контейнера, така че да остане много въздух;
  • Контейнерът трябва да бъде опакован във фолио или хранителен филм;
  • За да намалите топлината върху зърната, когато отворите вратата, поставете контейнера с кафе под далечната стена на фризера;
  • Преди да приготвите напитката, размразете зърната напълно, за да се сварят равномерно.
  • В хладилника има постоянни промени в температурата, защото като отворите вратата влиза топлина, ще се образува мухъл по зеления фасул;
  • Зърната трябва да се съхраняват на тъмно място и има светлина в хладилника;
  • Суровините в хладилника абсорбират други миризми от храна.

Печени зърна

Кафето във фабрично запечатана опаковка може да се съхранява до две години. При отваряне на опаковката срокът на годност на такъв продукт е две седмици. Някои производители препоръчват използването му в рамките на десет дни.

Ако купувате кафе по тегло, съществува риск от закупуване на продукт с ниско качество. Идеалното място за съхранение на печен боб е във фризера. Можете също така да съхранявате печено кафе у дома в плътно затворен керамичен съд на стайна температура. Долният рафт на хладилника е подходящ и за съхранение на печен боб.

Ако печете собствените си зърна и ги съхранявате в буркан, ще трябва леко да отворите капака през първите два дни. След това съхранявайте само с плътно затворен капак.

Най-добрите условия за съхранение на кафе на зърна са тъмно, хладно място, където влажността на въздуха е седемдесет процента. Това може да е шкаф в кухнята, който е далеч от печката.

Зърненият продукт може да се съхранява във фолиеви торби с цип.

Удобно е да съхранявате кафето в опаковки с клапан, който позволява на газа да излиза и предотвратява навлизането на въздух. Ето защо, когато избирате напитка, е по-добре да изберете продукт в опаковки, които имат еднопосочен клапан. Прясно изпеченото кафе, опаковано веднага след изпичане, запазва свойствата си по-добре, ако на опаковката има клапан. Купили сте качествен продукт.

Смляно кафе

Смляното кафе може да се съхранява във вакуумна опаковка със запазване на всички полезни качества за една година. В опаковка от фолио или в плътно затворен буркан, срокът на годност е седем дни. В неотворен смлян продукт може да се съхранява не повече от един ден.

Ако имате кафемелачка, тогава изобщо не е необходимо да съхранявате смляно кафе. Всеки път приготвяйте свежа ароматна напитка. Ако искате да съхранявате зърна за няколко дни, смелете порция, която ще ви стигне за два дни. Пресният прах не трябва да се смесва с остатъка от предишния път, за да не се развали качеството на готовата напитка.

По-добре е да съхранявате смления продукт в стъклен буркан, като го напълните догоре, така че да има възможно най-малко въздух.

Смляното кафе остава свежо само двадесет минути след смилане. При контакт с въздуха продуктът губи вкуса и полезните си свойства. Затова препоръчваме печените зърна да се смелят преди приготвяне на кафе.

Разтворимо кафе

Това е най-надеждният вид кафе за съхранение. Срокът на годност варира от три до пет години. След отваряне на опаковката продуктът може да се съхранява не повече от пет месеца.

Когато избирате напитка, дайте предпочитание на продукта в стъклен буркан, тъй като той запазва по-добре аромата и вкуса на зърната. Ако покриете буркана с фолио и завиете плътно капака, ще запазите полезните свойства на напитката за дълго време.

Качеството на кафето до голяма степен зависи не само от сорта и метода на приготвянето му, но и от това колко правилно е било съхранявано. Смлени, разтворими, на зърна - всички тези видове изискват различни подходи за поддръжка и определени условия.

Общи инструкции

Правилното съхранение на напитката определя дали нейният вкус ще се прояви или ще се превърне в безвкусна течност.

Условия на съхранение

Температура – ​​от +13 до +18 градуса по Целзий.

В кухнята често е по-горещо, така че съхраняването му в отделен буркан в кухненския шкаф е грешна тактика.

Най-подходящата влажност е 50-60%; това условие не може да бъде изпълнено в кухнята поради високата влажност, тъй като по време на готвене се отделя голямо количество пара.

Когато съхранявате у дома, трябва да дадете предпочитание на херметически затворени контейнери. Това се прави, за да се предотврати абсорбирането на чужди миризми и влага. Най-добре с тази задача се справят керамичните контейнери с щракващ се капак и гумена вложка. Можете да използвате обикновени стъклени буркани, но капакът трябва да приляга плътно: на винт или да е от дебел найлон. Вакуумните торби също са подходящи за тези цели.

Не трябва да използвате кутии от различни метали, кафето ще придобие метален вкус, а съдовете от дърво ще поемат аромата. Можете да вземете непрозрачни пластмасови контейнери с плътен капак, но трябва да ги използвате само за една цел, тъй като те запазват миризмата на предишна храна за дълго време.

Правилното място

Приемливо е да съхранявате кутия или контейнер с кафе в кухнята, но в този случай е по-добре да изберете шкаф, който е възможно най-далеч от нагревателните повърхности. Хладилникът е подходящата температура за зърната, но трябва да имате предвид, че там има много продукти и всеки от тях има свой собствен аромат. Близостта до други продукти ще повлияе на вкуса на приготвената напитка, тъй като ще поеме миризмата им. Освен това се образува конденз върху зърната поради чести температурни промени. Затова е по-добре да избягвате да съхранявате кафе в хладилника.

Има и друг вариант за съхранение на кафето – във фризер. Въпреки това, трябва да се придържате към някои правила:

  • поставяйте малки порции за еднократна употреба в торбички;
  • използвайте запечатани опаковки, които не позволяват преминаване на светлина;
  • повторното замразяване е строго забранено.

Срокове

Таблицата по-долу показва приблизителния срок на годност в зависимост от температурата и вида на кафето. Легенда: (h) – затворена, (o) – отворена опаковка.

Съхранение на кафе на зърна

Правилата за съхранение зависят от вида на зърното. За всеки има определени препоръки.

Как да съхраняваме зелено кафе на зърна?

В този вид продуктът може да се съхранява за максимален срок до 3 години. В същото време не губи свойствата си. Преди да изпратите суровините за съхранение, си струва да сортирате зърната: да премахнете почернели, сухи, счупени. След това се оставят да изсъхнат на стайна температура за около 12 часа.

Оптималният начин за съхранение на такива зърна е във фризера. Те са замразени веднъж; не трябва да правите това отново.

Този метод изисква спазване на определени правила:

  • използвайте контейнери, плътни торби с цип;
  • те се опитват да запълнят цялото пространство на контейнера със зърна, обемът на въздуха в него трябва да бъде минимален;
  • внимателно опаковайте контейнера;
  • поставен в отдалечения край на фризера, за да се сведе до минимум взаимодействието с топлия въздух;
  • Преди печене се уверете, че зърната са напълно размразени.

След изпичане трябва да поставите зърната в стъклен буркан и периодично да отваряте капака, освобождавайки въглеродния диоксид, натрупан там. Прясно изпечените зърна го освобождават и за да не избие или деформира капака, трябва периодично да се освобождава.

Съхраняването на зелено кафе в хладилника е неприемливо, защото:

  • изпотяване и мухлясване;
  • трябва да се съхранява на тъмно, но това е невъзможно в хладилник;
  • абсорбират ароматите на други продукти, което влошава собствения им вкус и мирис.

Пържени

В неотворена оригинална опаковка срокът на годност е 2 години, в отворена опаковка - 2 седмици. Печеният боб също запазва най-добре вкуса си във фризера. Но за разлика от зелените, не трябва да чакате да се размразят, а да ги нарежете веднага след изваждането.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на опаковки с еднопосочен клапан, в този случай не е нужно да се притеснявате за въглероден диоксид.

Как да съхраняваме смляно кафе?

Всички любители на тази ободряваща напитка знаят, че най-вкусното кафе се приготвя от прясно смлени зърна, но повечето нямат възможност да го варят всеки ден. Затова много хора го подготвят за бъдеща употреба или го купуват вече в тази форма.

Смляното печено кафе освобождава аромата си от етеричните масла, съдържащи се в зърната. Във въздуха обаче бързо се изпарява. За да забавите този процес, можете да прибегнете до малки трикове:

  • използвайте кафе в рамките на 4 дни;
  • В неотворена оригинална опаковка смляното кафе може да се съхранява приблизително 12 месеца. без загуба на вкус;
  • По-добре е да се съхранява в запечатани торби или буркани с клапан за отстраняване на излишния въздух;
  • Когато наливате кафе от съд, използвайте само чиста, суха лъжица, влагата влияе негативно на качеството му;
  • съхранявайте на хладно и тъмно място;
  • Не поставяйте кафе в близост до силно миришещи храни, подправки, билки.

Правила за съхранение на разтворимо кафе

Този вид кафе е най-капризният от всички по отношение на съхранението. Факт е, че вече има малко естествени етерични масла, които му придават известния аромат.

Ако оставите такова кафе в отворен съд за кратко време, то напълно ще загуби своя аромат и вкус. Но не се тревожете, ако се съхранява правилно, ще ви радва с аромата си дълго време.

Трябва да се спазват правилата:

  • Купете разтворимо кафе в стъклен буркан с плътно затварящ се капак. Въпреки че е по-скъп, си заслужава;
  • Ако на дъното на голям буркан е останало кафе, изсипете го в малък. Многото въздух е лош съсед за даден продукт;
  • напитка, закупена в торбичка с цип, също трябва да се излее в малък херметически затворен буркан;
  • в затворена оригинална опаковка, напитката се съхранява около 24 месеца.

Любителите на кафе трябва да знаят, че продуктът в кутии е с най-ниско качество и от него не могат да се очакват високи вкусови качества.

Съхранение на сурово кафе в хладилник

Най-дълъг срок на годност има кафето, което не е минало термична обработка – до 5 години. Преди да бъде изпратен за съхранение, той се сортира, като се отстраняват счупените или развалени зърна. След това изсушете на стайна температура за 10-12 часа.

Може да се съхранява в хладилник или фризер при нива на влажност под 50%.

Има много видове кафе и всеки от тях има свои собствени характеристики на съхранение. Има обаче няколко правила, които важат за всички сортове:

  • Различните сортове се съхраняват в отделни контейнери. Смесването им няма да доведе до нищо добро. Същото важи и за различните видове: пържени, смлени и др.
  • Температурата и влажността на мястото за съхранение не трябва да са високи. Трябва да се избягват внезапни промени.
  • Напитката се пази от пряка слънчева светлина, тъй като това води до влошаване на нейното качество и намаляване на срока на годност.

Как правилно да съхраняваме кафето? какво? къде? При каква температура?Всички тези въпроси преследват много любители на кафето по света. Всеки от нас иска кафето ни да остане във върхова форма възможно най-дълго.

В търсене на отговори се обръщаме към книги, посещаваме форуми, питаме за съвет приятели и, ако имаме късмет, експерти по кафето. За съжаление често информацията, която намираме, е противоречива и оставя място за догадки.

В тази статия ще се опитам да поставя точката на i. След като проучих доста впечатляващо количество информация, главно в англоезичния интернет, формирах повече или по-малко пълна картина за това как правилно да съхранявам кафето и се радвам да споделя с вас придобитите знания.

Коренът на проблема

Първото нещо, което искам да кажа е, че трябва да се прави разлика между краткосрочно и дългосрочно съхранение на кафе, защото Това са диаметрално противоположни сценарии. За краткосрочно съхранение - по-често срещан случай - едни условия са подходящи, докато дългосрочното съхранение изисква съвсем други.

По принцип необходимостта от запазване на свежестта и аромата на кафето за дълъг период от време възниква рядко и вероятно, когато купувате кафе за бъдеща употреба, т.е. не планирайте да го използвате в рамките на една до две седмици. Причините за правенето на такива запаси могат да бъдат много различни - възползвали сте се от добра оферта и сте купили килограм или два за в бъдеще, или например във вашия град няма пекарни и поръчвате много кафе отдалеч ( може и от чужбина) за доставка.

Ако това не е особено необходимо, по-добре е да не купувате кафе за бъдеща употреба.Разумно е да приемате количеството, което можете да изпиете в рамките на 7-14 дни. Тогава вкусът и ароматът на прясното кафе ще бъдат най-добри всеки път, когато го пиете. Трябва да се помни, че кафето започва да избледнява почти веднага след изпичане. Няма да е излишно да ви напомня, че не трябва да купувате мляно кафе („Да се ​​мели или да не се мели“).

Нека да разгледаме какви външни сили могат да повлияят на свежестта и съответно на вкуса и аромата на кафето. Най-разрушително въздействие оказват въздухът, влагата, топлината и светлината.И точно в този ред. В какво трябва да съхранявате кафето, за да осигурите надеждната му защита?

Как да съхраняваме кафето

По правило кафето се съхранява в самата опаковка, в която е закупено, както и пластмасови контейнери и керамични, стъклени (за предпочитане непрозрачни) или тенекиени кутии. Нека да разгледаме предимствата и недостатъците на всяка от тези опции.

Пакети

Първо, такива торбички не могат да предават миризми на кафе и това е много важно, като се има предвид, че кафето има пореста структура и перфектно абсорбира миризми, особено остри. Второ, такива торбички не позволяват на въздуха да преминава през тях и поради наличието на клапан позволяват на газовете свободно да излизат от пресни зърна навън. Трето, торбичката може да бъде усукана, премахвайки излишния въздух от нея и по този начин минимизирайки окисляването на етеричните масла вътре в зърната, които носят аромата и вкуса на прясно кафе. Четвърто, те осигуряват защита от светлина и влага.

банки

Малко по-малко предпочитан, но доста приемлив вариант са керамичните и стъклените буркани. Много е желателно да има такива буркани за съхранение на кафе плътно прилепващ капаксъс силиконово уплътнение за предотвратяване навлизането на въздух вътре. Освен това не предават миризми на кафе и предпазват зърната от влага. Ако използвате стъклен буркан, важно е да е или непрозрачен, или постоянно се съхранява на тъмно място.

Консервите имат няколко недостатъка.По-добре е да налеете кафе в тях не веднага, а поне няколко дни след изпичането, за да излязат газовете от пресните зърна. Също така, заедно с кафето ти неизбежно улавя малко количество въздух, следователно окислителните процеси вътре в буркана продължават да се случват. Това не е толкова сериозен фактор, че трябва да се откажете напълно от консервите, но не трябва да го забравяте.

Пластмасови и метални контейнери

Пластмасови и ламаринени съдове - най-малко предпочитан вариант. Смята се, че те могат да придадат нежелан вкус на кафето. Със сигурност мнозина са запознати с „паметта“ на тези материали за миризми.

Къде да съхранявате

Този въпрос се разделя на два компонента - къде да съхранявате кафето, което пиете редовно, и къде да съхранявате кафето, което не планирате да пиете в близко бъдеще и закупено за бъдеща употреба.

Килер

За „кафе за всеки ден“ най-доброто място за съхранение е в обикновен кухненски шкаф.Тук съществуват най-подходящите условия - правилната температура, защита от светлина, липса на влага и топлина. Ако съхранявате кафето в прозрачни съдове, по-добре е да използвате шкаф, в който не поглеждате често, за да не излагате кафето на светлина. Също така, не трябва да държите кафето в шкаф, разположен близо до печката или затоплен през деня от слънчевите лъчи, т.к. температурните промени могат да доведат до преждевременно стареене на зърната.

Хладилник

Никога не съхранявайте кафето в хладилник!Това е най-лошото място за него. Много е трудно да се предпазят кафеените зърна от влага и чужди миризми в хладилника. Освен това температурата в хладилника не е достатъчно ниска, за да гарантира свежестта на кафето за дълго време.

Най-лошият ефект върху вкуса и аромата на пресните зърна идва от многократното изваждане на кафето от хладилника и поставянето му обратно. Когато отворите контейнера от хладилника при стайна температура, върху кафето се образува конденз, който след това се абсорбира обратно в зърната. Това важи още повече за фризера! Никога не съхранявайте кафето, което пиете редовно, в хладилник или фризер, освен ако целта ви не е да го унищожите възможно най-бързо.

Фризер

Ако фризерът не е подходящ за „ежедневно кафе“, тогава Това е най-доброто място за дългосрочно съхранение. Освен това експерти, включително руски, препоръчват кафето да се замразява веднага след изпичане.В противен случай замразяването може да не осигури срока на годност на кафето, от който се нуждаем.

Серия от експерименти, проектирани на подходящо научно ниво, проведени от няколко групи потребители на англоезичния ресурс Home Barista, където запалените любители на кафето споделят своя опит, показаха, че при стриктно спазване на определени правила, Фризерът може да удължи живота на прясното кафе с до два месеца!

Същността на експериментите беше следната. Три проби от един и същи вид кафе бяха внимателно опаковани в непрозрачни опаковки, за да се предотврати въздух и въздух, и поставени във фризера за 2 месеца. След това изследователите извадили кафето от фризера, оставили го да достигне стайна температура, направили от него еспресо и го тествали на сляпо с 3 проби, изпечени няколко дни преди дегустацията. Опитните производители на еспресо не могат да различат прясното кафе от кафето от фризера.

Ако все пак имате нужда кафето ви да има дълъг срок на годност, съхранявайте го във фризера и спазвайте следните правила:

  1. Кафето трябва да бъде плътно опаковано в непрозрачна опаковка, за да се предотврати задържането или проникването на въздух.
  2. Кафето не трябва да се изважда от фризера, за предпочитане през целия период на съхранение. Опитайте се да отваряте фризера и отделението, където се съхранява кафето, възможно най-малко.
  3. След съхранение и преди варене, кафето трябва да достигне стайна температура. Студеното кафе може да понижи температурата на напитката и също така ще попречи на еспресото да се смеси и извлече правилно.
  4. Срокът на съхранение не трябва да надвишава 2 месеца.

Ами ако планирате постепенно да изразходвате запасите си, но искате да съхранявате остатъка във фризера? В този случай разделете кафето на порциитака че всяка порция да стига например за седмица и всяка следваща изваждайте при необходимост. Основното е, че кафето, извадено от фризера, не трябва да се поставя обратно в него.и впоследствие се съхранява само при стайна температура.

Изводи

Нека обобщим:

  • За да сте сигурни, че кафето ви няма да изтече, опитайте купете го с очакване за 1-2 седмицитака че вкусът и ароматът да останат на върха си при консумация. Не трябва да се запасявате излишно.
  • Фолиевите торбички запазват най-добре свежестта на кафето.с дегазиращ клапан и цип. Малко по-малко успешен вариант са керамичните и непрозрачните стъклени буркани. Тенекиените и пластмасовите съдове е най-добре да се избягват.
  • Оптималните условия за съхранение на кафето, което пиете ежедневно, са стайна температура, на защитено от влага, топлина и светлина място. Кухненският шкаф е най-добрият вариант.
  • Никога не съхранявайте кафето в хладилник! Точка.
  • Съхранявайте закупеното кафе за бъдеща употреба във фризерапри стриктно спазване на описаните по-горе правила. Ако смятате постепенно да консумирате запасите си, разделете кафето на порции, опаковайте ги и ги съхранявайте отделно. След това извлечените части трябва да се съхраняват само при стайна температура.

Как съхранявате кафето? Спазвате ли описаните по-горе правила? Научихте ли нещо ново от тази статия? Ще съм ви много благодарен за вашите коментари и примери от личен опит. Моля, говорете!

Кафето не може да се съхранява дълго време, губи вкуса и аромата си. И ако се съхранява неправилно, ще абсорбира миризми или влага. И в двата случая вкусът на кафето ще се влоши.

Как старее кафето? Малко теория

Кафените зърна съдържат етерични масла. Маслата се отделят активно, когато бобът се пече. Именно те му придават вкус и аромат. Постепенно, когато зърната влязат в контакт с въздуха, маслата се окисляват и ароматът на кафето се губи.

Кафените зърна губят вкуса си в рамките на три до четири седмици от момента на изпичане.

Ако смелите зърната, кафето ще загуби вкуса си още по-бързо. Площта на контакт с въздуха се увеличава, окисляването се ускорява. Смляното кафе губи част от вкуса си в рамките на един час след смилането. По-добре е да не купувате смляно кафе.

Съхранявайте кафето само на зърна; смилайте кафето непосредствено преди варенето.

  • Съхранявайте само кафе на зърна
  • Кафените зърна губят част от вкуса си 3-4 седмици след изпичане.
  • Смляното кафе губи част от вкуса си след 1 час

Пийте кафето си прясно! Не съхранявайте дълго

Пийте кафе не повече от 3-4 седмици след изпичане. Не пийте кафе по-старо от три месеца или без дата на изпичане.

Не купувайте кафе в резерв. Вземете толкова, колкото изпиете за 1-2 седмици. Тогава кафето ще ви зарадва с ярък и богат вкус и аромат.

Купете толкова кафе, колкото изпиете за 1-2 седмици

Как да съхраняваме кафето? Капацитети

Въздухът, влагата, топлината и светлината са основните врагове на кафето.

Съхранявайте кафето в опаковка, в пластмасов съд или в непрозрачни стъклени, керамични или ламаринени буркани.

Фолиево пликче с клапа

Опаковката, в която сте закупили кафето. Не пропуска въздух и външни миризми. Вентилът в него е необходим за отстраняване на газа, който кафето отделя след изпичане.

Когато кафето стане по-малко, завъртете торбичката. Ще премахнете излишния въздух и ще намалите окисляването на кафето. Затворете плътно чантата, например с кламер.

Керамичен, стъклен или тенекиен буркан

Поставете кафето в непрозрачен буркан. Поставете кафето в прозрачен буркан на тъмно място.

По-добре е капакът на буркана да е със силиконово уплътнение; свеж въздух няма да прониква вътре и кафето ще се окислява по-малко. Когато отворите и затворите кутията, в нея остава малко въздух заедно с кафето, но това не е толкова критично, не се притеснявайте.

Пластмасови контейнери

Съхранявайте кафето в контейнер, който никога не е бил използван. Ако в контейнера е останала миризма от това, което преди това е било съхранявано в него, тя ще се абсорбира в кафето. Ароматът и вкусът ще се влошат.

  • Съхранявайте кафето в плътно затворена с кламер опаковка.
  • В непрозрачен буркан или тъмно място
  • Само в нов пластмасов контейнер

Къде да съхраняваме кафето за всеки ден? Търся дрешник!

Кухненският шкаф е най-доброто място за вашето ежедневно кафе! Няма светлина, нормална температура, няма влага и топлина.

Шкаф далеч от източници на топлина, влага и слънчева светлина - идеален за ежедневно кафе

Искате да съхраните кафето си по-дълго? Фризер!

Феновете на западното кафе са установили експериментално, че фризерът ще запази вкуса на кафените зърна за два месеца. По-добре е да замразите зърната веднага след изпичане.

Правила за съхранение:

  • Опаковайте кафето в стегнати, непрозрачни опаковки. Отстранете (изстискайте) въздуха. Ако сте купили кафе, допълнително го увийте в хранителен филм
  • Кафето не трябва да се вади от фризера. Ако имате нужда от малко кафе, разделете кафето на порции и ги опаковайте поотделно, преди да замразите.
  • След като извадите кафето от фризера, оставете го да се затопли до стайна температура. Поставете кафето върху кърпа, за да предотвратите образуването на конденз. След като кафето е горещо, го съберете в буркан и затворете капака.
  • Не съхранявайте кафето повече от два месеца!
  • Не замразявайте размразено кафе!

Фризерът ще запази вкуса на кафето до два месеца.

Може ли кафето да се съхранява в хладилник? Не, не и НЕ!

Най-лошото място за съхранение на кафе е в хладилника. Трудно е да се предпазят зърната от влага и чужди миризми. И температурата не е достатъчно ниска, за да съхранява кафето дълго време.

С какво се свързва една типична сутрин за един бизнесмен? С традиционния аромат на прясно сварено кафе. Изпепеляващата сила на Арабиката и приглушената елегантност на Робуста се дължат на уникалната природна комбинация от кофеин и полезни органични съединения, защото събуждат и тонизират всяка клетка на съненото тяло, настройвайки го за следващи постижения.

Повече от осемстотин сорта кафе заслужено намират ценители по целия свят и често любител на напитката от Австралия предпочита гватемалската Антигуа, докато руският почитател е свикнал да опитва невероятния индонезийски Blavan.

Разстоянието между доставчици и потребители често е хиляди километри, преодоляването на което изисква много време и най-важното знания как да запазите запасите от вкусно, но много капризно кафе.

Общи препоръки за съхранение на натурално кафе и неговите производни

1. Оптималната температура на съхранение варира от 13° до 16°Cпри относителна влажност 50–60 %.

2. Контейнерите за съхранение трябва да се избират според принципа: „Колкото по-херметически, толкова по-добре“. Модерните глинени буркани с плътно прилепващи силиконови уплътнения и метална резета са идеални; Фасулът и смилането ще бъдат добре запазени в стъклен контейнер на винт; вакуумните торбички с плътност най-малко 50 микрона също ще осигурят надеждна защита за ароматна напитка.

Необходимо е да се вземе предвидче в резултат на съхранение в метални кутии кафето може да придобие нежелан метален вкус, а в дървени съдове бързо ще загуби аромата си.

Използването на висококачествени непрозрачни пластмасови контейнери е приемливо, ако има надпис „За насипни продукти“, но бъдете подготвени за факта, че ароматът на кафе, абсорбиран в стените, ще остане в продължение на много месеци.

Нашият съвет:Веднъж на всеки 4–5 месеца отваряйте кутията и изсушавайте кафето на стайна температура за 10–12 часа.

3. Мястото за съхранение трябва да е тъмно и без резки температурни колебания. Кухненският шкаф е добър вариант, но само ако се намира на поне 4-5 метра от нагревателните елементи на кухненските уреди.

не забравяйтече кафето има ярка и доста корозивна миризма и ако печатът на опаковката е счупен, то и близките продукти могат да „обменят“ аромати: елдата, например, ще придобие странен вкус на кафе, а кафето ще придобие ненужна елда вкус.

4. Съхранението в хладилника е нежелателно поради температурната разлика, която редовно се създава: отваряйки вратата, пропускаме топъл въздух, поради което върху охладените зърна постепенно се образува конденз, който може да унищожи целия запас само за няколко от месеци.

5. Спестяването във фризер е страхотна идея, ако са изпълнени определени условия:

– необходимо е целият обем кафе да се раздели на малки (приблизително 10-дневни) порции и да се екстрахират изключително. Останалото кафе трябва да се съхранява дълбоко в камерата - където температурната разлика е минимална;

– препоръчително е да използвате непрозрачни вакуумни опаковки, тъй като пряката светлина, активирайки химичните процеси, унищожава полезните мазнини и киселини.

Много важно:Кафе, което вече е извадено от фризера, не може да се съхранява отново!

6. Не забравяйте, че колкото по-малко въздух остава в контейнерите, толкова по-дълго ще се съхранява кафето, така че опитайте да напълните кутиите или пликовете до самия връх.

7. Съхранението на кафето при температура 25°C или по-висока води до активиране на химични реакции, отделяне на влага и етерични масла и съответно до бърза поява на мухъл. Мухлясалият продукт трябва да се изхвърли напълно.

Обобщена таблица на зависимостта на срока на годност на кафето от условията и температурите

темпера- Сурово кафе Кафе на зърна Смляно кафе Разтворимо кафе
Затворена опаковка Отворена опаковка прясно– Затворена опаковка Отворена опаковка Затворена опаковка Отворена опаковка
13–16 24 24 10 48 6–18 месеца 10–14 3 4–5
от 0 до –20 36 36 2 не се съхранява 24–36 15–30 5 12
25–35 10 6 24 3–5 3–6 5 18 12

Характеристики на съхранение на сурови кафени зърна

Зелените кафеени зърна издържат най-дълго: стандартният срок на годност е три години, но чрез създаване на условията, описани по-горе, времето за съхранение може да бъде удължено до четири години или повече.

Има някои точки, на които си струва да обърнете внимание:

1. Ако купувате насипни зърна, сортирайте ги, като премахнете натрошените зърна и нигелите (много горчиви дребни черни зърна, 4-5 броя от които могат да развалят килограм кафе), след което ги изсушете допълнително, преди да ги съхранявате (10-12 часа при стайна температура).

2. Ако съхранявате кафе във фризер или хладилник, тогава не забравяйте да загреете зърната до стайна температура преди печене, в противен случай те ще се изпекат неравномерно и ще отделят нежелана влага.

Характеристики на съхранение на печени кафеени зърна

Срокът на годност на затворена опаковка е 24 месеца, а кафето от вече отворена опаковка трябва да се използва в рамките на 10-14 дни. Ако горните условия са изпълнени, срокът на годност може да бъде удължен съответно до 18 и 2 месеца.

Нашите съвети:

1. Ако печете зърната сами, не ги съхранявайте два до три часа след приключване на процеса. По време на нагряване и до пълно охлаждане горещите зърна отделят въглероден диоксид, който може да доведе до деформиране или спукване на херметически затворения съд.

2. Не забравяйте, особено при съхранение на студено, че температурата на зърната преди смилане не трябва да бъде по-ниска от 17 ° C.

Характеристики на съхранение на смляно кафе

Срокът на годност на смляното кафе директно зависи от материала и качеството на опаковката и варира от 10 дни до три години, по-специално:

  • кафе в отворена опаковка - от 10 до 14 дни;
  • кафе в затворен, херметичен контейнер - 12–18 месеца;
  • кафе във вакуумна опаковка - 3 години.

Нашите съвети:

1. Не добавяйте прясно кафе в буркана с остатъци - може би старото вече е станало неизползваемо и тогава цялата смес ще бъде развалена от гранясване и киселинност.

2. Изберете много малък буркан за съхранение, така че дори малко количество кафе да го напълни - колкото по-малко въздух, толкова по-дълго време за съхранение.

Малко за това, което е доста търсено сега капсула смляно кафе, използвани в кафе машини.

Срокът им на годност е 12 месеца.

Това кафе не се страхува от влага, тъй като е опаковано в запечатана капсула с инертен газ. Материал на капсулата - алуминиево фолио, полимер или смесен тип.

Характеристики на съхранение на разтворимо кафе

Срокът на годност на разтворимото кафе е от 3 до 5 години, в щампован контейнер - до 5 месеца.

Нашите съвети:

  1. Разтворимото кафе не се съхранява в хладилник - поради температурни промени продуктът много бързо ще стане влажен и неизползваем.
  2. Ако сте отворили буркана, но няма да ви трябва известно време, покрийте сублимата с парче фолио и затворете херметически контейнера - кафето няма да се овлажни.
  3. Ако по някаква причина контейнерът с кафе е отворен, тогава поставете малко парче канела вътре - това частично ще възстанови изгубения аромат.
  1. Една от тайните на готвенето е водата. По-точно, не самата вода, а индикатор за нейната твърдост: колкото по-мека е водата, толкова по-вкусно е кафето. Не пълнете тенджерата или кафеварката с вода от чешмата; по-добре е да използвате бутилирана или филтрирана вода.
  2. Ако добавяте захар, кафявото е най-добрият избор. Той не само ще подчертае изтънчения вкус на напитката, но и ще остави много по-малко вредни калории в тялото ви.
  3. Добавете пет зърна сол или смлян черен пипер към една супена лъжица смляно кафе - те ще подчертаят вкуса и аромата на прясно сварено кафе.
  4. Налейте кафе в порцеланови или фаянсови чаши, загряти до 40°C – това ще удължи ефекта от ободряващите свойства на кафето.
  5. Кафето трябва да се вари в количества, които планирате да изпиете в рамките на един час, тъй като не се препоръчва да съхранявате готовата напитка.

Очертахме подробно основните условия за удължаване на срока на годност на кафето и се надяваме, че тази статия ще ви помогне да се насладите на вашата заслужено любима ароматна напитка, изобретена от самата природа - натурално кафе - възможно най-дълго.

Видео: как да съхранявате кафе