Телешките и свинските бели дробове са карантии, от които се получават доста вкусни ястия. Ако се чудите какво можете да сготвите от светлина, тази статия е за вас. Предлагаме няколко рецепти.

Гулаш от телешки бели дробове

За това ястие са ви необходими:

  • килограм пресен бял дроб (телешко);
  • няколко (2-3) глави;
  • доматено пюре - лъжица (маса);
  • опаковка (200 грама) заквасена сметана;
  • смлян черен пипер, сол;
  • пшенично брашно - 2 супени лъжици (супени лъжици).

технология

Как да готвя светлина? Първо го накиснете в студена вода за няколко часа. Отстранете филма с нож. Нарежете вътрешностите на порции. Сварете във вода за половин час. Не забравяйте да добавите сол. След това изплакнете. Загрейте олио в тиган. В него се запържва наситненият лук. Всяка филийка бял дроб оваляйте в брашно и сложете в същата тава. Пипер малко, добавете нарязани билки (по желание). Запържете всичко заедно за около 10 минути. Смесете заквасената сметана с доматеното пюре и 1/3 чаша обикновена вода. Изсипете течността в тигана и оставете да къкри за половин час. Сега знаете как да готвите лесно. Получи се вкусен гулаш от вътрешности. Добър апетит!

Салата от телешки дробове

За вкусна салата ще ви трябва:

  • варено говеждо месо с тегло 200 грама;
  • пресни средно големи домати - 2 броя;
  • Корейски моркови с тегло 100 грама;
  • черен пипер - 1 брой;
  • твърдо сирене с тегло 80 грама;
  • пилешко яйце - 2 броя;
  • куп зеленина;
  • растително масло за пържене;
  • майонеза за дресинг;
  • скилидки чесън - 1-2 броя;
  • сол.

технология

Трябва да започнете с вътрешностите. Как да приготвим лека за салата? Първо трябва да го измиете и сварите в солена вода. След това се нарязва на малки (1х1 см) кубчета. Нарежете корейските моркови на по-малки парченца. Почистете пипера от преградите и семената. Нарежете на кубчета. Разбийте две яйца, изсипете сместа в тиган с растително масло и изпечете палачинка. В бъдеще трябва да се нарязва на ивици. Комбинирайте всички съставки в купа за салата, добавете нарязан чесън, добавете малко сол и подправете с майонеза. Поставете ринг върху чиния, а в средата сложете кубчета домат. Декорирайте на вкус.

Как да готвите лесно в бавна готварска печка

Лесно и бързо ще изисква следните съставки:

  • варен телешки бял дроб с тегло 500 грама;
  • лук с тегло 100 грама;
  • 50 ml растително масло за пържене;
  • 100 мл сметана или сметана;
  • картофи за гарнитура.

технология

Как да готвите лесно в бавна готварска печка? Сварете вътрешностите в подсолена вода за половин час. Нарежете го на ситно. Загрейте олиото в тенджера, добавете нарязания лук. Запържете за 5 минути. Направете всичко това в режим "Печене". След това добавете нарязания бял дроб към лука. Запържете още 10 минути върху съставките. Добавете сол и черен пипер. Задайте функцията "Задушаване" за 40 минути. След определеното време задушеният бял дроб в сметанов сос ще бъде готов. Разпределете ястието в чинии. Сварете картофи за гарнитура. Поръсете с копър и се насладете! Добър апетит!

Много хора са скептично настроени към карантиите, смятайки ги за безвкусни и трудни за приготвяне. Опитни готвачи уверяват, че това е голяма грешка. От телешкия дроб могат да се приготвят вкусни ястия, подходящи както за обикновено, така и за празнично меню. Основното нещо е стриктно да следвате рецептата и да знаете някои тайни за работа с продукта.

Как се готви телешки бял дроб

  1. Изплакнете белия дроб в течаща вода и веднага го нарежете на порции.
  2. Залейте всичко със студена вода и оставете да кисне няколко часа. Когато течността потъмнее, трябва да се смени. Правете това, докато водата стане бистра.
  3. Парчета карантии трябва да се поставят в тиган и да се налива вода в количество 2/3 от обема на контейнера.
  4. Поставете всичко на слаб огън, а когато течността заври, препоръчително е да добавите цяла глава лук и сол за вкус.
  5. Трябва да варите на слаб огън, захлупени, поне 1,5 часа. Важно е периодично да отстранявате пяната, която се образува на повърхността.

За да проверите готовността, трябва да пробиете продукта с вилица. Ако не излезе кръв, тогава можете да изключите огъня. В противен случай трябва да продължите да готвите.

Рецепти

Телешкият бял дроб може да се сервира по различни начини: варени, задушени, пържени или печени. Но трябва да започнете да приготвяте всяко ястие с варене.

Продуктът се използва в първи и втори ястия, салати, предястия и пълнежи за печене.

Палачинков пай с телешки бял дроб

съставки:


  • 0,5 кг бял дроб;
  • 300 г основна съставка;
  • 75 г сушени гъби;
  • 2 големи глави лук, сол, подправки;
  • 1 с.л. мляко;
  • 2 яйца;
  • 1 чаена лъжичка захар;
  • 3,5 с.л. лъжици брашно;
  • 200 г зеленчуци;
  • 50 г масло, 2 варени яйца и 200 г заквасена сметана.

Стъпки на подготовка:

  1. Сварете белия дроб до омекване и го прекарайте през месомелачка.
  2. Накиснете сушените гъби до омекване, след което ги сварете за 30 минути и ги накълцайте с лука.
  3. Всичко се разбърква добре и се запържва в много олио. Ако консистенцията е твърде суха, добавете малко гъбен бульон.
  4. За да приготвите тестото, трябва да комбинирате брашно, малко сол и захар. Отделно разбийте яйцата с малко количество мляко. Комбинирайте двете маси и разбъркайте. Добавете млякото на части и пригответе тестото. Изсипете там още 2,5 с.л. супени лъжици загрято растително масло. Разбийте с бъркалка.
  5. Изпечете палачинки, намажете всяка с масло.
  6. Отгоре палачинките се намазват с кайма, отгоре се намазват със заквасена сметана и се поръсват с нарязани яйца.

Телешки бели дробове по виенски

Това е идеалната празнична рецепта, с която да изненадате гостите си.

съставки:


  • 750 г бял дроб;
  • 2 големи глави лук;
  • 2 моркови;
  • 1 корен от магданоз и целина, черен пипер;
  • 6 зърна бял пипер;
  • 2 съцветия карамфил;
  • 0,5 супени лъжици сол;
  • 3 с.л. лъжици брашно, половин лимон, дафинов лист;
  • 4 с.л. лъжици масло и захар.

Приготвяне:

  1. Обелете зеленчуците, измийте ги и ги сложете в тенджера. Добавете вътрешностите там и ги сварете, както е описано по-горе.
  2. Прецедете получения бульон. Поставете 0,5 литра в хладилника, а останалата течност поставете на огъня, за да получите концентрирана отвара.
  3. Поставете белия дроб върху дъска за рязане, покрийте го с втора дъска и поставете тежест отгоре. Оставете всичко за 12 часа След като изтече времето, нарежете карантията на дълги тънки ивици.
  4. Разтворете брашното в малко количество студена вода и след това добавете 0,5 литра бульон от хладилника. Поставете на огъня и гответе 10 минути. на слаб огън. Важно е постоянно да разбърквате соса. Добавете лимонова кора и 1 с.л. лъжица сок. Добавете сол, черен пипер, захар там и разбъркайте всичко добре.
  5. Добавете основната съставка към соса и го загрейте на слаб огън. Отделно смесете маслото и сметаната. Разбийте до гладкост и добавете към ястието.

Гулаш

съставки:


  • 0,5 кг бял дроб;
  • 350 мл бульон;
  • 0,5 супени лъжици кориандър;
  • 4 скилидки чесън;
  • 2 с.л. лъжици доматено пюре, сладък червен пипер, моркови, лук, сол, смлян пипер;
  • 2,5 с.л. лъжици растително масло и билки.

Приготвяне:

  1. Сварете вътрешностите по добре позната рецепта.
  2. Обелете и настържете на едро морковите, чушките и лука нарежете на кубчета.
  3. В сгорещено олио се запържват зеленчуците с основната съставка. След това добавете доматеното пюре, бульона и оставете да къкри за 15 минути.
  4. След това добавете подправките, оставете да къкри още няколко минути и изключете котлона. Сервирайте с нарязани билки.

Пастет от колбаси

съставки:


  • 200 г бели дробове;
  • 40 г нахут;
  • сушени моркови, лук, магданоз, целина;
  • кориандър и смлян пипер.

Приготвяне:

  1. Сварете белия дроб.
  2. Сварете нахута, докато омекне.
  3. Смесваме всичко и добавяме сушени зеленчуци и подправки;
  4. С помощта на блендер смелете всичко до гладкост и разбъркайте добре;
  5. Поставете домакинско фолио на масата, оформете каймата на наденица и я увийте във фолио. Завържете краищата заедно като бонбон. Поставете детайла в двоен котел за 20 минути. Температурата не трябва да надвишава 100 градуса.
  6. След това охладете и приберете в хладилника за един ден.

Салата от телешки дробове

съставки:


  • 500 г бял дроб;
  • голяма глава лук, моркови,
  • Кубче гъба Маги;
  • 2 с.л. лъжици майонеза;
  • 3 с.л. лъжици растително масло.

Приготвяне:

  1. Нарежете предварително сварените субпродукти на тънки ивици;
  2. Нарежете лука на половин пръстени, запържете в сгорещено олио за няколко минути;
  3. Обелете морковите и настържете на едро ренде. Добавете го към лука и запържете до омекване на слаб огън. Изпратете там нарязаното кубче бульон;
  4. Комбинирайте вътрешностите със зеленчуци, подправете с майонеза и сервирайте.

Ползи от телешки бял дроб

Карантиите съдържат голямо количество протеини, които трябва да се доставят на тялото ежедневно.

Искам да споделя с вас едно много вкусно ястие. Тази рецепта ми е предадена от моята баба, която ме научи на много, благодарение на нея.
Ние вземаме телешки бял дроб, можете да използвате всеки друг вид - няма значение, просто е по-лесно да намерите говеждо месо в магазините. Ако е замразено, размразете го. Трохеите често се намират в белия дроб, ако искате може да ги изрежете, аз не ги изрязвам, защото са много полезни за опорно-двигателния ни апарат, това са хрущяли, които омекват при готвене и могат и трябва да се ядат. Това е същият хондроитин, хондрооксид, който след това ни предписват в таблетки за нашите стави. Разбрахме полезните свойства, нека продължим да готвим.
Измийте белия дроб, нарежете го на малки парчета, не повече от 4х4 см, сложете го в тенджера, залейте с вода, добавете малко сол и гответе, докато белият дроб напълно промени цвета си (потъмнее). Взимаме по-голям тиган за готвене, белите дробове се удвояват по време на готвене и за да не падне по-късно, по-добре е да вземете по-голям тиган.

След това изцеждаме водата, изплакваме белите дробове с вода и ги изпращаме да се задушат в тенджера или тенджера, или в тенджера, но с дебело дъно, с предварително загрято растително масло. Добавете малко вода, затворете капака и оставете да къкри, като разбърквате от време на време и добавяте вода. Лесното приготвяне отнема много време, около 1,5-2 часа. Готовността се определя веднага щом омекне.

Почистваме лука, измиваме го ситно и го запържваме в растително масло до златисто кафяво и го поставяме в тенджера.

Обелете картофите, измийте ги на малки парчета.

Моите картофи са млади, така че няма да се разварят и ще има много супа, със старите картофи е различно, те ще се разварят повече и ястието ще бъде по-гъсто.
Поставете картофите в тенджера.

Разбъркайте и долейте вода, колкото да покрие картофите. И добавете дафинов лист.

Покрийте с капак и оставете да къкри, щом картофите са готови, добавете сол, черен пипер и любимите си подправки. Разбъркайте и оставете да къкри до готовност.

Изкупуваме пресен или охладен свински бял дроб. Замразеният продукт не е подходящ. Дори опитни готвачи не могат да го приготвят вкусно.

Лукът и чушките придават на готовото ястие специален вкус. По-добре е да използвате ратунда, но тогава внимавайте с подправките, за да не стане много пикантно. Но морковите не вървят добре със светлина, въпреки че ако винаги ги използвате, опитайте да добавите малко.

Белият дроб трябва да се накисне във вода за няколко часа, след което да се почисти от трахеята и да се нареже на малки парчета.

Поставете в емайлиран съд и варете около час, като редовно отстранявате пяната.

Нарежете лука на четвърт пръстени.


Пипер - на малки филийки.


Лека полуготова. Трябва да се постави под преса за 30 минути. След това леко начукайте всяко парче, добавете сол и черен пипер. Поставете в тенджера със зеленчуци и оставете да къкри 40 минути на слаб огън.

Ако използвате уред за бавно готвене. Просто изберете режим "Задушаване".


Белият дроб е готов. Сосът също става много добър. Както можете да видите, всичко е много просто. Само не забравяйте да го държите под натиск. Това ще направи парчетата по-плътни. Не всеки харесва тези във въздуха. Добър апетит.

Здравословно, вкусно, евтино - комбинация от компоненти на ежедневното меню, които всяка домакиня търси. Всеки ден тези, които отговарят за готвенето, са изправени пред въпроса: какво да готвя? В същото време искам да поглезя семейството си с нещо вкусно и не вредно.

Освен това е желателно приготвянето на ястието да отнема малко време, а продуктите да са достъпни. Има такава комбинация. Вземете например свински бял дроб, месен продукт, чиято цена не надвишава 150 рубли за 1 кг.

Белият дроб е полезен, защото има по-малък процент мазнини в състава си, но в същото време съдържа всички елементи, характерни за месните продукти. Какво можете да приготвите от свински дроб?

Нека да разгледаме няколко интересни рецепти, както и технологията за готвене.

Първична обработка на карантия

Как правилно да подготвим свински дробове? Не е трудно да направите това. Има два варианта за обработка на продукта:

  1. Класическа. Метод, при който белият дроб просто се измива под течаща студена вода. След това продуктът може да се нареже на порции и да се отстранят остатъците от трахеята, кръвоносните съдове и бронхите;
  2. Накисване. Процедура, която ви позволява да освободите продукта от излишната кръв. Нарежете продукта на парчета с желания размер, като премахнете всичко излишно. Изсипете разтвор от два литра вода с добавяне на две супени лъжици 9% оцет. Поставете белия дроб в разтвора и оставете за 40 - 90 минути.

След като обработите карантия по някой от методите, можете да започнете да приготвяте ястието.

Белият дроб е карантия, подложена на различни видове топлинна обработка. Може да се вари, пържи или задушава. Приготвянето на ястия от тази карантия отнема максимум 2 часа, от които само 10 - 20 минути се отделят за подготовка на съставките на ястието. Останалото време се прекарва в задушаване или готвене. И така, порция вкусни, леки ястия.

Салата от свински дробове с гъби

Обилната салата ще разнообрази ежедневното ви меню или ще бъде добро допълнение към вашата празнична трапеза.

  • свински бял дроб - 500 г;
  • гъби (шампиньоните са подходящи, пресни или всякакви мариновани) - 500 г;
  • лук – 2 броя;
  • готварска сол - една трета от чаена лъжичка;
  • дафинови листа - 2 броя;
  • смлян черен пипер - щипка;
  • нерафинирано масло - 2 супени лъжици;
  • класическа майонеза - 100 гр.

Време за приготвяне: 2 часа.

Съдържание на калории: 254,3 kcal.

  1. Сварете белия дроб във вода със сол за 90 минути. Белият дроб се готви бързо. Средно ще бъде готов за 40 минути, но за да бъде структурата на продукта по-деликатна и мека, той се готви по-дълго;
  2. Докато вътрешностите се готвят, трябва да нарежете лука. Можете да го нарежете на кубчета или половин пръстени. След това запържете до златисто кафяво в тиган;
  3. Нарежете гъбите на големи или малки филийки в зависимост от вашите предпочитания. Запържете също в олио до омекване, ако гъбите са сурови. Маринованите могат да се запекат леко;
  4. Нарежете готовия бял дроб на кубчета или ленти;
  5. Поставете охладения пържен лук и гъби без масло в купа за смесване на салата;
  6. Смесете месо, гъби, подправки с майонеза. Добавете белия дроб, разбъркайте всички съставки. Вкусна и най-важното удовлетворяваща салата е готова!

За по-добър вкус готовата салата може да се остави в хладилник за 40 минути.

Прочетете как да сготвите паста с домати и спанак.

Как да си направим солтисон от свинска глава у дома.

Обикновен гулаш

Гулашът от карантия е подходящ както за вечеря, така и за обяд. В същото време няма да отнеме много време за приготвяне и ще зарадва вашите близки с необичайния си вкус.

  • карантии - 1000 г;
  • средни моркови - 1 брой;
  • лук - 2 броя;
  • готварска сол - половин чаена лъжичка;
  • къри - 1 чаена лъжичка;
  • черен пипер - щипка;
  • вода - от 1 до 2 литра (в зависимост от желаната консистенция на готовия гулаш);
  • растително масло - 4 супени лъжици;
  • дафинов лист - 1 бр.

Време за готвене: 90 минути.

Съдържание на калории: 167 kcal.


Докато гулашът се задушава, можете да приготвите гарнитурата. С него вървят варени картофи или елда.

Свински бели дробове, пържени в домати

Карантиите, пържени в домати, могат да се консумират самостоятелно или с гарнитура.

  • светло – 250 г;
  • доматен сок или паста, разредена с вода - 200 ml;
  • растително масло - 3 супени лъжици;
  • сол - щипка;
  • черен пипер или любими подправки - на вкус.

Приготвянето ще отнеме 80 минути.

А съдържанието на калории е 102,3 kcal.

  1. Измийте пресен бял дроб или накиснат във вода и оцет и нарежете на ситно;
  2. Загрейте олио в тиган, казан или тиган;
  3. Поставете вътрешностите и запържете за три минути на силен огън;
  4. Похлупва се с капак и се оставя да се пържи на тих огън около 30 минути. Трябва да се уверите, че месото не гори;
  5. Нарежете лука на големи половин пръстени;
  6. Добавете лука към месото и налейте доматения сок. Можете да използвате доматено пюре с вода;
  7. Оставете да къкри още 15 минути, като котлона се намали до средна.

Можете да поднесете лекото ястие в домати на порции, гарнирано с билки.

Свинско сърце с бял дроб: рецепта за вкусна комбинация

Можете да приготвите необичайно, вкусно и най-важното евтино ястие, ако купите свински бели дробове и сърце.

Картофи с вътрешности в саксии

За четири саксии ще ви трябва:

  • картофи (средни клубени) - 4 броя;
  • светлина - 200 г;
  • сърце - 200 г;
  • моркови - 1 брой;
  • лук - 2 броя;
  • гореща вода или бульон - 400 ml;
  • растително масло - 1/3 чаша;
  • черен пипер или любима подправка - на вкус;
  • сол – 1/3 ч.л.

Готвенето ще отнеме 90 минути.

Калоричното съдържание на ястието е 247,38 kcal.

  1. Обелете вътрешностите и нарежете на малки филийки;
  2. Месото се поставя в тиган и се запържва в олио до златисто кафяво;
  3. Обелете лука и морковите, нарежете и добавете към вътрешностите. Леко се запържват;
  4. Налейте 100 ml (около половин чаша) гореща течност във всяка тенджера;
  5. Смесете сол, черен пипер, подправки с бульон;
  6. Обелете картофите, нарежете на кубчета и поставете в саксии;
  7. Поставете пържено месо с лук и моркови отгоре;
  8. Гювечетата се захлупват с капак и се слагат във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 30-40 минути. (Вижте готовността на картофите).

Сервирайте с билки или заквасена сметана.

Проста рецепта за бавна готварска печка

Чудили ли сте се някога колко вкусно можете да приготвите свински бели дробове в бавна готварска печка? Ние ще ви помогнем да решите, като представим на вашето внимание следната рецепта. По-голямата част от времето за приготвяне на това ястие ще се погрижи за незаменим помощник в кухнята - мултикукър. Домакинята трябва само да подготви зеленчуците и месото, което ще отнеме максимум 20 минути.

С този метод на готвене месото се оказва ароматно и меко.

  • леки – 500 г;
  • средни домати - 2 броя;
  • малки моркови - 2 броя;
  • лук – 1 бр.;
  • дафинов лист - 2 броя;
  • вода – 200 – 30 ml;
  • черен пипер - 3 броя;
  • растително масло - 1 супена лъжица;
  • сол - щипка.

Време за готвене: 90 минути.

Съдържанието на калории е само 87,11 kcal.

  1. Подгответе месото, като отстраните трахеята и бронхите. И го нарежете на големи парчета;
  2. Изсипете масло в купата на мултикукъра;
  3. Поставете вътрешностите;
  4. Обелете лука и морковите;
  5. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите - на кръгчета;
  6. Нарежете доматите по желание. Може и да се обелят;
  7. Поставете зеленчуците в тенджера за бавно готвене и смесете с месото;
  8. Напълнете всичко с вода;
  9. Гответе при затворен капак на програма „Задушаване“. Ако е възможно да коригирате времето, задайте го на час и половина.

Може да се сервира самостоятелно или с гарнитура от ориз или елда.

Месните продукти от второ качество не се използват в ежедневното меню най-често поради факта, че много домакини просто не знаят как да ги готвят. Повечето хора смятат, че могат да развалят ястието със специфичния вкус на вътрешностите.

Напротив, такова месо върви добре със зеленчуци или гъби, както и с тестени изделия, ориз, картофи и елда или дори леща. От субпродуктите се получава вкусна кайма за пълнеж на пайове или палачинки.

Използвайки карантия, можете да приготвите топли ястия, закуски или салати. В същото време ястията ще бъдат задоволителни, вкусни и евтини.