Гъбеният сос е просто и достъпно ястие, което служи като отлично допълнение към повечето основни ястия. Вкусовата неутралност на соса ви позволява да го комбинирате с риба, месо, зърнени храни и зеленчуци. Простотата на готвене е толкова завладяваща, че повечето домакини започват своето кулинарно пътуване с приготвяне на гъбен сос. Наличието на съставки също е важен фактор, тъй като семействата с доходи под средния ще могат да включат такъв сос в ежедневното си меню, без да застрашават семейния бюджет.

Основната съставка, необходима за приготвяне на гъбен сос, разбира се, са гъбите. Трябва да се отбележи, че изборът на гъби може да бъде много различен. Сосът се приготвя от шампиньони, лисички, манатарки и др. Също така методът на съхранение няма особено значение, следователно са подходящи както пресни, така и сушени или замразени гъби. Основата на гъбения сос винаги е бульон (пилешки или зеленчуков), сметана, мляко или чиста вода.

За предпочитане е да готвите, разбира се, със заквасена сметана или мляко, това ще направи вкуса по-богат и леко кисел. За постни сосове се използват вода и зеленчукови бульони. Доста често към основните продукти се добавят брашно, лук, чесън, сирене, билки и др. Всичко зависи единствено от вашите кулинарни предпочитания и конкретната рецепта, която приемате.

Днес представяме на вашето внимание едно трио най-добрите рецепти, който е предназначен да ви се притече на помощ в точния момент. Всеки сос има свой специален вкус, така че всеки читател ще може да намери най-добрия вариант за себе си.

Универсален сос, който може да служи като отлично допълнение към месо и риба или като самостоятелно ястие, няма да се загуби на масата. Ако нямате под ръка сушени гъби, можете спокойно да ги замените с достъпни и евтини гъби.

съставки:

  • 100 г сушени гъби
  • 2 глави лук
  • 2 с.л. л. масло
  • 2 с.л. л. брашно
  • 150 мл сметана
  • пипер

Метод на готвене:

  1. Сухите гъби се поставят в дълбок съд, заливат се с вода и се оставят да киснат 3-4 часа.
  2. След това варим гъбите в същата вода до омекване, след което ги нарязваме на ситно.
  3. Разтопете в тиган маслои върху него се запържва ситно нарязания лук.
  4. Добавете гъбите към лука и след като ги разбъркате добре ги запържете заедно за 3-4 минути.
  5. След това добавете брашното, добавете сметаната към основните съставки, добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете гъбения сос да заври и гответе до желаната гъстота.

Постен гъбен сос от замразени гъби

Постният гъбен сос е най-подходящ за гарнитура на базата на варени зърнени храни или картофи. За да добавите специална пикантност към вкуса, добавете малко нарязани пресни билки към соса точно преди края на готвенето.

съставки:

  • 500 г замразени гъби
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 2 с.л. л. брашно
  • 250 мл вода
  • 1 с.л. л. доматено пюре
  • Растително масло
  • пипер

Метод на готвене:

  1. Първото нещо, което трябва да направите, е да размразите гъбите, след което да ги запържите в тиган, намазан с растително масло, докато цялата влага изчезне от тях.
  2. Обелете, измийте и нарежете на възможно най-ситно зеленчуците.
  3. Смесете лука, морковите и гъбите заедно и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути.
  4. В чист тиган запържете брашното в олио, докато стане кремообразно.
  5. След това налейте вода в брашното и, без да спирате да бъркате, оставете да заври.
  6. С получения бульон се заливат зеленчуците и гъбите.
  7. Добавете доматено пюре, сол и черен пипер на вкус и отново разбъркайте добре.
  8. Продължаваме да готвим на огъня, като бъркаме непрекъснато, докато сосът достигне желаната гъстота.

Гъбен сос със сметана от сушени гъби

Изсушени полски гъби, може би най-достъпните от всички, а гъбеният сос на тяхна основа се оказва страхотен. Консистенцията му е много гъста и вкусови качествасе отличава с вкуса на чесън, който присъства в списъка със съставките за тази конкретна рецепта.

съставки:

  • 100 г сушени полски гъби
  • 1 литър вода
  • 2 с.л. л. масло
  • 2 с.л. л. брашно
  • 500 мл гъбен бульон
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 2 скилидки чесън
  • 100 мл сметана
  • пипер

Метод на готвене:

  1. Поставете полските гъби в тенджера и ги покрийте с вода за една нощ (8 часа).
  2. На сутринта сварете гъбите, докато омекнат.
  3. Сварените гъби се изваждат от бульона и се нарязват на ситно.
  4. Поставете тигана на огъня и сложете маслото в него. Към разтопеното масло добавете брашното и, като разбърквате, запържете до златисто кафяво.
  5. След това добавете бульона, гъбите и оставете да къкри съдържанието на тигана под плътно затворен капак за около четвърт час.
  6. Измиваме, обелваме и нарязваме зеленчуците. Запържете лука, морковите и чесъна в чист тиган до омекване.
  7. След това ги прехвърляме в гъбен сос, залейте със заквасената сметана и добавете сол и черен пипер на вкус.
  8. Оставете соса да заври и го дръжте на огъня, докато достигне желаната гъстота.

Сега знаете как да приготвите гъбен сос. Добър апетит!

Описание

Гъбен сосПриготвя се много лесно, а забележителното е, че може да се направи от абсолютно всякакви гъби. Няма значение дали вашият сос е направен от пресни шампиньони или от сушени диви гъби, вкусът му винаги ще остане много деликатен, но в същото време сосът ще бъде доста задоволителен. Можете също да направите сос от замразени гъби. Гъбите имат уникална текстура, вкус и много тръпчив, силен аромат. В процеса на приготвяне на соса всички тези качества само ще се увеличат, което ще направи гъбения сос наистина уникално и незаменима добавка към много ястия.

Стъпка по стъпка рецепта за гъбен сос със снимки ще ви каже как да го подготвите вкусен сосот гъби у дома, какви подправки и допълнителни съставки са необходими. Между другото Можете да изберете подправките по ваше желание, тоест абсолютно всякакви.Например червеният лют червен пипер ще разреди млечния вкус на ястието и ще го направи по-пикантен, докато червеният пипер ще добави сладост.

Избраните за приготвяне на соса гъби първо запържваме и едва след това ги варим в смес от вода и мляко с добавка на кубчета бульон. Дълбокият и наситен вкус на гъбения сос ще ви позволи да го сервирате заедно с безквасни каши и в същото време да създадете ново, още по-вкусно ястие.

И така, без да губим повече време в разправия, нека започнем да създаваме гъбения сос!

съставки


  • (1 брой средно)

  • (1/2 бр.)

  • (3 супени лъжици)

  • (250 г)

  • (4 супени лъжици)

  • (3 супени лъжици)

  • (1,5 чаши)

  • (1,5 чаши)

  • (2 бр.)

  • (на вкус)

  • (на вкус)

Стъпки на готвене

    Загрейте посоченото количество зехтин в тенджера или малък подходящ съд. Измиваме морковите, обелваме ги и ги настъргваме на най-едрото ренде. Обелете лука и го нарежете на доста ситно. Запържете зеленчуците до омекване за 5-6 минути, като разбърквате непрекъснато съставките.

    Изберете гъби по ваш вкус. Обикновените шампиньони, които могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки, са доста подходящи.

    Измийте гъбите, подсушете ги и ги нарежете на не много тънки филийки. Добавете филийките в тигана при останалите продукти, разбъркайте и запържете още 6-8 минути.

    След определеното време се изсипва в тенджера с гъби и зеленчуци необходимо количествовода и мляко. Оставете течността да заври, след това добавете кубчета бульон, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре съставките и когато кубчетата се разтворят напълно, намалете котлона.

    Поставете маслото в малка купа, разтопете го и добавете три супени лъжици пшенично брашно в купата.

    С помощта на миксер разбийте добре съставките, докато образуват гъста, хомогенна маса.

    Готовата сметанова смес на части добавяме на тънка струйка в тенджерата с гъбите, лука и морковите. Коригирайте гъстотата на гъбения сос с горещо мляко, ако е необходимо.Разбъркайте соса, докато стане гладък и хомогенен, допълнете със сол и черен пипер по ваш вкус, добавете други подправки по желание.

    Готово ястиеСервирайте както топли, така и студени като добавка към гарнитурата. Гъбеният сос е готов.

    Добър апетит!

За любителите на гъби ястията, приготвени от манатарки, разбира се, са най-вкусните, най-желаните, защото манатарките се считат за едни от най- най-добрите гъби. Дори и да имате много малко гъби, все пак можете да приготвите нещо вкусно от тях - например сос.

Приготвянето на сос от манатарки е много просто: просто трябва да запържим гъбите заедно с лука, след това да задушим малко в сметаната и накрая просто да смиламе масата с блендер. Този сос може да се сервира с паста, да се намаже върху хляб или да се използва като основа за сандвичи, канапета и тарталети. И, разбира се, гъбен сос от манатарки със сметана се съчетава идеално с кнедли с картофен пълнеж, картофено пюре, пържени картофи и други ястия с картофи.

За да направите гъбен сос от манатарки със сметана, ще ви трябват много малко съставки - не засенчвайте прекрасния вкус и аромат на гъбите. Ще сортираме манатарките и ще ги почистим от горските отпадъци.

Нарежете на малки кубчета.

Нарязваме и лука за пържене на ситно.

Разтопете маслото в тиган, добавете лука и сложете на огъня.

Веднага добавете гъбите към лука. Разбърквайки, запържете до леко покафеняване.

Към сместа добавете сметаната. Можете да вземете повече сметана, отколкото е посочено в рецептата, тогава в соса ще има по-малко гъби и по-течна част. По този начин можете да регулирате броя на порциите, ако гъбите са малко, а сосът трябва да се готви в повечепорции. Имам 30 процента сметана, ще добавя още 120 мл вода (част от водата ще се изпари). Можете да използвате сметана с по-малко съдържание на мазнини, тогава не е необходимо да добавяте вода, но вземете повече сметана.

Добавете сол и черен пипер на вкус, оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути. Накрая добавете наситнен копър.

След това смелете сместа в сос с помощта на блендер. Може да смелите до гладкост, а може и да направите сос, в който да овкусите парченцата гъби. Вкусно е под всякаква форма, днес го правя според втория вариант.

Гъбен сос от манатарки със сметана е готов. Използваме сос от манатарки по предназначение.

Можете да сервирате гъбен сос, приготвен от замразени гъби, с почти всяко месо, рибно ястие или гарнитури от зеленчуци, зърнени храни и тестени изделия. Този сос се оказва сочен, ароматен и много вкусен, въпреки факта, че се приготвя от замразени продукти.

За тези, които обожават гъбения вкус в ястията, препоръчвам да направите няколко от тези препарати, например от пресни шампиньони, за да можете да приготвите това ястие по всяко време. Не забравяйте, че шампиньоните се готвят малко по-бързо от гъбите от стриди или горски гъби, поради по-ниската плътност на продукта. За да направите гъбения аромат в соса по-изразен, в края на готвенето, преди пасирането, добавете малко масло, за предпочитане домашно масло или сметана.

Не добавяйте зеленчуци към гъбения сос, приготвен от замразени гъби - те ще нарушат естествения вкус на гъбите. Използвайте растително масло без аромат.

Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки кубчета. В тиган с високи стени загрейте растителното масло и запържете в него резенчетата лук до леко зачервяване.

Веднага след като това се случи, добавете замразените нарязани гъби, не е необходимо да ги размразявате. Разбъркайте внимателно и покрийте съда с капак. Оставете за 3 минути - продуктът ще се размрази и ще пусне сока си.

На този етап съдържанието на тигана се посолява и пипер. Гъбите и лука се задушават около 5-10 минути, докато половината течност се изпари.

Когато резените гъби потъмнеят и придобият ярък аромат, изключете котлона и добавете задушени гъбимасло. Много готвачи препоръчват да го разбъркате с малко количество брашно, но гъбеният сос вече е гъст.

Прехвърлете съдържанието на тигана в дълбока купа и пасирайте с потапящ се блендер за 2-3 минути. Ако сосът ви изглежда гъст, добавете към него малко охладена вода. преварена водаи пасирайте отново.

Поставете замразения гъбен сос в сос и сервирайте веднага.

Един от любимите ми сосове е гъбен сос. Добавете разнообразие към вашите дневно меню, сервиране на гъбен сос с картофено пюре, паста или качамак. Този сос ще направи всяка гарнитура по-вкусна и апетитна. Можете също така да приготвите гъбен сос по време на постите, тъй като това е постно ястие.

съставки:

  • 500-600 гр. гъби - сурови, замразени или пастьоризирани от консерва (шампиньони, стриди, манатарки, манатарки, полски - по избор)
  • 1 голяма глава лук
  • 1 малък морков
  • 2-3 с.л. л. брашно
  • растително масло (слънчогледово)
  • смлян черен пипер
  • зърна черен пипер
  • дафинов лист
  • доматено пюре или сос
  • допълнителни подправки, билки по желание

Приготвяне:

  1. Ако е необходимо, почистете гъбите. Измийте, нарежете на малки кубчета, както за "".
  2. Почистваме и измиваме морковите и лука. Три моркови на едро ренде, лукът се нарязва на ситно.
  3. Гъбите се изсипват в дълбок тиган със загрято олио, посоляват се и се запържват на слаб огън за 10 минути.
  4. По това време в малка дълбока купа (за предпочитане неемайлирана) върху загрята растително маслозапържете брашното.
  5. Залива се с вода и се смила до гладкост.
  6. Добавете лука и морковите към гъбите и запържете 5 минути, като разбърквате от време на време.
  7. Изсипете соса от запърженото брашно, излято с вряла вода в тиган с гъби, прецедете през метална цедка (това е желателно за постигане на по-голяма хомогенност, но не е необходимо). Добавете вряща вода, така че сосът да покрие добре гъбите, разбъркайте. Количеството добавена вода зависи от това колко гъст сос искате да приготвите.
  8. Добавете доматено пюре (2 супени лъжици) или сос към соса и разбъркайте. Количеството паста или сос се определя от цвета на соса - той трябва да бъде червеникаво-оранжев или червеникаво-кафяв.
  9. Опитайте соса, добавете сол и смлян черен пипер на вкус и подправки по желание. Добавете черен пипер и дафинов лист. Смесете. Оставете соса да къкри на слаб огън за 5-7 минути. В приготвения гъбен сос, както в