Зеленчукова яхния със зелен фасул

Днес на масата ни има ястие, което ще подхожда както на менюто на вегетарианец, така и на месоядец. А благодарение на бобовите растения, които са част от яхнията, ще получим много здравословни протеини, от които тялото ни има толкова голяма нужда.

Процес на готвене зеленчукова яхния със зелен фасул Това е доста просто и бързо, така че можете спокойно да класифицирате това ястие като бърза рецепта.

На първо място, измийте добре всички съставки и билки, които след това разпределете върху кърпа, за да изсъхнат.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Обелете морковите и нарежете на едри ленти с дебелина около 1 см.

Налейте малко вода в тигана, добавете лука и морковите, разбъркайте и поставете на среден огън, оставете да къкри под капак за около 5-10 минути.

Обелете патладжаните (ако ги обичате с кори, не е нужно да ги белите), нарежете ги на ленти с дебелина 1-2 см.

За да премахнете горчивината от патладжаните, препоръчвам да ги поръсите обилно с едра сол и да оставите настрана за 20-30 минути. След това изплакнете обилно парчетата сол в хладка течаща вода и изстискайте излишната влага.

Тиквичката или тиквичките се обелват и нарязват на ленти с дебелина 1-2 см.

Вместо пресни плодове можете да използвате и предварително приготвени замразени тиквички и тиквички.

Нарязваме бобовите шушулки на дълги порции, като отрязваме дръжките и опашките.

Между другото, през зимата или пролетта, когато този типБобовите растения не се предлагат в прясно състояние; можете да използвате замразен зелен фасул.

Зеленият фасул се изсипва в тиган със задушените моркови и лук и се разбърква.

Поръсете зеленчуковата смес с подправките сациви, бял пипер и сух чесън.

Ако смятате да използвате пресен чесън, препоръчвам да го добавите в края на готвенето заедно с билките.

Задушете зеленчуците за около 5 минути под капак, ако влагата се е изпарила по време на процеса, можете да добавите необходимо количествовода, за да не загори яхнията.

След това добавете тиквичките и патладжана (измити от сол, горчивина и изцедени), сушени или сушени домати, разбъркайте и задушете още докато зеленчуците се сварят и хрупкат до желаното ниво.

Сладък пиперотстранете стъблото и семките и нарежете на ивици.

Копърът и магданозът се нарязват на ситно.

Когато зеленчуците са готови, добавете черен пипер и разбъркайте.

Добавете копър и магданоз, разбъркайте, опитайте, ако трябва да добавите допълнителни подправки или загрейте, след това подправете, след което изключете яхнията.

Готовата задушена зеленчукова яхния със зелен фасул, моркови, тиквички и патладжани разпределете в порционирани чинии и сервирайте с пресни зеленчуции зеленина.

По желание може да залеете яхнията с всякакви растително масло, високо качество соев сосили дори потопете зеленчуци в любимия си сос (например сусамов сос).

Посоченото количество продукти прави около 8-10 порции.

Нашата сутрин на село се събужда с баба ми. Не, не и със Слънцето - то като нашите пеещи петли още дреме.
Баба става мълчаливо, обува стари чорапи, тихо се пъха в гумени галоши и слиза в градината си. Вървете внимателно по покрития утринна росатрева, баба влиза в сънното си царство, донасяйки със себе си утрото първо на ябълките, после на черешата, черешата и дряна, а накрая и на още младите ни лешници. Прасковите, които засадихме в къщата на дядо преди няколко години, като най-малките в нашата градина, все пак ще се събудят.
Минават час, три, четири и баба се връща от царството си с бодливи краставици, на опашките им виси жълто цвете - виждали ли сте тези краставици, които се простираха в градината само преди 5 минути? Също и с първата ягода в това, която грижливо събра на зелев лист, и дланите й, пълни с малини, от които росата още не беше успяла да падне.
Малината мирише толкова много, че сестра ми и аз сме привлечени от миризмата й - сестра ми, разбира се, бързо, бързо хвърля дрехите си и заспива, аз съм малко по-бавно, мързеливо, едва повдигам клепачи под: „Защо мога“ толкова рано ли спиш? И защо не ме оставяш да спя?"
Докато слизам от втория етаж в двора, миризмата на въглища и пресен чай напуска лицето ми - майка ми, като примерна снаха, се изправи веднага след баба ми и вече беше успяла да сложи самовара и направи чай.
Трапезата също е подредена - хляб, който баба ми опече вчера в тандур, масло, правено ръчно от жени в планината, чиито върхове се виждат от балкона ни, любимото ми овче сирене, което все още мирише на детство в мен памет.
Сестра ми вече успя да изяде ягодите, а баба ми още едва държи малините.
И така сутринта ни минава в сянката на нашия балкон, известен на цялата ни улица със сенчестата си прохлада; със самовар, хора, които се отбиха на чай или просто да поздравят съседите, техните деца, както и близки и далечни роднини. На нашата кръгла маса вече няма свободно пространство— дори имаха резервни пейки. Чаят се лее като река, следват разговори: кой се е оженил, кой се е родил, кой колко зестра е получил.

Слънцето бяга зад разговора. Вече е в зенита си. Обядът наближава.

Какво имаме днес?
Зелен фасул, който баба обра сутринта и донесе в престилката си. Сядаме да го чистим - така, откъсваш опашката, но не докрай, дърпаш я надолу по реброто, откъсвайки твърдата ципа, отчупваш другата опашка и я хвърляш в общ леген - когато цялото семейство е събрано и работата върви, а животът кипи!

Бабо, кориандърът ни свърши!
- Няма проблем - отговаря бабата, сега ще сляза и ще го донеса.
- И не забравяйте да берете домати тогава!

Бабата отново слиза в своето царство и се връща с престилка, пълна със зеленчуци и домати. Яхния със зелен фасул по бабина за обяд днес! На азербайджански!

Така че, да тръгваме!

За приготвяне на същото вкусен боб, както в детството ми, би било хубаво, разбира се, първо да отидете на пазара, да се пазарите малко, да се разхождате из редовете с продавачи с розови бузи, да говорите за живота и едва след това да изберете най-добрия боб и розови домати.

съставки

зелен фасул - 500гр
картофи - 3-4 бр.
домат - 1 бр.
лук - 1 глава
масло - 2-3 с.л.
кориандър/рейхан/копър - по ваша преценка
сол и черен пипер на вкус

Подготовка

Като в основата на повечето супи и яхнии, чиито рецепти съм наследил от баба ми, а тя най-вероятно от нейните, лежи гениалната идея за задушаване на лука в масло. Разбира се, можете да вземете и зеленчукови.
Първо трябва да загреете тигана/тенджерата/казана малко на слаб огън, след това да сложите олиото в него и след минута да добавите не много ситно нарязания лук и леко да посолите.
Както в почти всички азербайджански и грузински ястия, лукът трябва да бъде сотиран, а не пържен - това са два напълно различни продукта по вкус и характеристики. За да се запържи добре лукът, топлината под тигана трябва да е доста ниска, малко под средната - това е най-важното условие. От време на време също трябва да разбърквате леко. Когато лукът стане почти напълно прозрачен, излъчващ сладък аромат, той е готов. Вижте как изглежда правилно сотираният лук,

Първо трябва да сложите нарязани домати в задушения лук (не забравяйте първо да премахнете люспите от тях), оставете да къкри за минута на среден огън и след това добавете картофите, нарязани на малки парчета.

В този момент зърната вече трябва да са подготвени: първо трябва да се измият, да се пресеят, след това да се откъсне едната „опашка“, но не напълно, и като се издърпа надолу по реброто, да се откъсне твърдата ципа. отстранен от външното ребро.
След това можете или да накъсате зърната на произволен принцип, или да ги нарежете на правоъгълни парчета, дълги около 3 см. Ако зърната са твърди, можете първо да ги сложите във вряща вода и да варите около 5 минути.
Добавете към картофите нарязан боб, налейте около 200 чаши вода, покрийте с капак и като разбърквате от време на време, оставете на затворен капак за 40-60 минути.

Готовият боб ще промени цвета си към жълт и ще стане мек, по това време картофите трябва да са готови.
Нарежете около половината от зелените и добавете към боба, нарежете останалата половина по-близо до сервирането и поръсете върху яхнията при сервиране.

Този боб обикновено се сервира с чеснов сосот мацони/кисело мляко/заквасена сметана/кефир, както и пресен червен лук, нарязан на половин кръгчета и пресни зеленчуци.

Идея!
Зелен бобте много го обичат и често го готвят в Азербайджан, но се отнасят към него малко по-различно.
Лукът, както и в тази рецепта, се задушава, след което се добавя сварен в подсолена вода боб до почти готовност. Задушава се до готовност на боба, като накрая се поръсва с бъркано яйце. След добавяне на яйцето е важно зърната да се разбъркват често през първата минута, така че яйцето да не се разпадне на парчета при контакт с топлина. При сервиране можете да поръсите и с билки. Това е много вкусно!

Приятен апетит!

Днес искам да ви кажа как да приготвите зеленчукова яхния със зелен фасул, тиквички, патладжан и бял боб. Много ми харесва този микс. Младите зеленчуци, наситени със слънце и витамини, създават уникален вкус. Цветът на ястието е ярък, въпреки че същата дума може да опише вкуса на обяда.

Съставки за 2-3 порции:

1 чаша варен боб;
1 голяма тиквичка;
1 голям патладжан;
200 г зелен фасул;
1/2 връзка пресни билки;
растително масло;
сол, смлян черен пипер на вкус

Вземете зеленина на вкус - каквото ви харесва най-много. Имам копър и магданоз. Понякога добавям кориандър по желание. А ако има блатове от цвекло или моркови, тогава винаги ги добавям 1-2 минути преди да са готови зеленчуците и задушаваме заедно. Ароматът и вкусът са невероятни!

Как да сготвим вкусна яхния със зелен фасул, тиквички и патладжан

Нарязвам всички зеленчуци на едро. Така че сокът и вкусът да останат разделени.

Поставете патладжаните върху загрят тиган. Те могат да се накиснат за 15 минути студена водатака че да се абсорбира по-малко масло от тигана. Пържа, докато бъчвите станат златисто кафяви, но не напълно готови.

Слагам зелени шушулки, които първо разрязвам на 2-3 части.

След 3-4 минути - тиквички.

Разбъркайте добре. И захлупвам с капак, за да си пуснат сока зеленчуците и задушавам малко в него. Ако започне да загаря, може да залеете с 3-4 с.л. л. вода.

Не обичам варени зеленчуци, затова оставям тиквичките и шушулките малко хрупкави. Но патладжаните трябва да се сварят напълно.

2 минути преди готовност добавете сварения боб. Осолявам добре.

И след това зелени.

Можете да сервирате на масата! Приятен апетит!

Два вида боб, защо?

Към яхнията със зелен фасул добавям и сварен бял боб. Имам няколко причини за това, които смятам за важни:

Когато е много горещо, наистина не искате да ядете нишестени картофи. И ако в зимно ястиеТози корен зеленчук, между другото, е нещо, което през лятото се опитвам да избягвам тежка съставка.
Белият и зеленият боб са богати на желязо (както и пресните зеленчуци). Но нишестето пречи на усвояването му. Същото важи и за млечните продукти и хляба. Ако искате да повишите нивото на хемоглобина, тогава обърнете внимание на факта, че е по-добре да консумирате хляб, мляко, нишесте, чай и кафе отделно от храните, съдържащи желязо (след 1,5-2 часа).
Варивата са много засищащи. Това означава, че зеленчуковата яхния със зелен фасул и бял боб е самостоятелно ястие, което не е задължително да се сервира с нещо друго. Растителният протеин засища достатъчно, но не натежава.

През лятото, по време на сезона на зеленчуците, би било грях да не приготвите вкусни, ярки и Постно ястие- зеленчукова яхния. Има много вариации на това ястие, включително яхния от тиквички и сладки пиперки. Приготвили сме ви рецепта за един много вкусен и красив вариант - яхния от зелен фасул и тиквички. Ярко лятно ястие.

Яхния от зелен фасул и тиквички

Зеленчуковите ястия са много полезни, те са просто склад от витамини. И ако зеленчуците са събрани от собствената ви градина, тогава няма да има цена за такъв деликатес. За да приготвите нашата яхния ще ви трябват зеленчуци като: тиквички, зелен фасул, лук, моркови, сладки пиперки и домати. Въпреки че, когато готвите, можете да фантазирате и експериментирате, да добавяте различни зеленчуци.

съставки:

млади тиквички - 2 бр.
зелен фасул пресен или замразен – 350 гр.
домати – 4 бр.
черен пипер - 1 бр. големи
моркови - 1 бр.
лук – 2 бр.
доматено пюре - 50-70 гр.
сол - на вкус
смлян черен пипер - на вкус
растително масло - 2 супени лъжици.

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Изсипете растително масло в тиган и запържете, докато златист цвятлук с моркови.

Измийте зеления фасул и отстранете стъблата. Ако бобът е замразен, размразете го малко. Нарежете на парчета с дължина 2-3 см и добавете в тигана със зеленчуците.

Нарязваме тиквичките на кубчета, а сладката чушка на квадратчета. Добавете към лука, морковите и боба и запържете за няколко минути.

Когато зеленчуците леко се запържат се добавят нарязаните на филийки домати. Запържете още няколко минути. Добавете по малко към зеленчуците доматено пюреили дебел доматен сок. Разбъркайте, посолете и покрийте с капак. Може да добавите малко вода, ако зеленчуците са пуснали малко сок. Оставете да къкри под капак на тих огън 20 минути.

Към яхнията се добавят зърна черен пипер или смлян пипер и един дафинов лист. По желание може да добавите една ситно нарязана скилидка чесън. Оставете да къкри още 5-7 минути.

Това е всичко, яхнията от зелен боб и тиквички е готова! Можете да го украсите със ситно нарязани билки. Това ястие може да се яде както топло, така и студено. Гарнитурата може да бъде картофено пюре, качамак или варени тестени изделия.

Приятен апетит и добро лятно настроение!

(функция(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(функция())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Елегантна зеленчукова яхния със зелен фасул е истинско пиршество на вкуса, щедро дарено ни от благодатната златна есен. Това просто ястие ще бъде достойна гарнитура към всяко ястие.

Големите резени цветни зеленчуци изглеждат много апетитно. При липса на моркови, хрупкавият боб подсилва внесената сладка нотка черен пипер, а зрелите сочни домати и чесънът добавят пикантност.

Ароматът на храната значително ще подобри готвенето със смес от масла, особено след като кубчетата патладжан ще абсорбират зеленчука почти напълно. За да предотвратите изгарянето на зеленчуците, има смисъл да добавите малко парче масло.

съставки

зелен фасул 250гр
патладжани 2 бр.
лук 2 бр.
картофи 2 бр.
сладък пипер 3 бр.
домати 5-6 бр.
растително масло 3-4 с.л. л.
вода 1 чаша
чесън 3-4 скилидки
люта чушка на вкус
смлян пипер

Подготовка

1. Картофите се измиват и се варят 10-15 минути от момента на завиране до полуготовност в подсолена вода.

2. Изплакнете обилно зеления фасул. Отрежете опашките от двете страни. Нарежете на парчета с дължина 4-5 см.

3. Поставете дълбок тиган с растително масло на среден огън. Загрейте отново. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Прехвърлете в тигана и запържете за 3-4 минути.

4. Изплакнете патладжаните. Отстранете кората. Нарежете пулпата на кубчета. Преместват се при запържения лук. Разбъркайте и продължете да пържите за 3-4 минути.

5. Отстранете семената от сладките и горчивите чушки. Изплакнете. Нарежете сладкия пипер на ивици. Горчивка - на кръгчета (количеството преценете на вкус). Добавете зеленчуци към останалите съставки. Разбъркайте. Оставете да къкри под капак за 4-5 минути.

6. Добавете боба. Разбъркайте.

7. Измийте доматите, нарежете наполовина. Настържете, за да получите сок и каша. Добавете го в тигана след боба. Разбъркайте. Оставете да къкри 5-6 минути, като покриете с капак.